Przepis na domowy cydr jabłkowy i technologia przygotowania cydru jabłkowego w domu. Cydr jabłkowy w domu (z gazowaniem i bez)

Latem z reguły zawsze są duże zbiory jabłek, rynki i sklepy są dosłownie zasypane ogromną ilością tych pysznych owoców. I wielu letnich mieszkańców czasami zastanawia się, co zrobić z tak dużą ilością owoców. Ale z nich można zrobić doskonały cydr o niskiej zawartości alkoholu o bogatym smaku jabłkowym i przyjemnym aromacie.

Cydr został po raz pierwszy wynaleziony we Francji i swoim smakiem i wyglądem przypomina nieco wino musujące, podobnie jak szampan. Zrobienie cydru jabłkowego w domu nie zajmuje dużo czasu, jest bardzo proste w wykonaniu, najważniejsze jest, aby mieć pod ręką odpowiednią ilość jabłek i cukru.

W zależności od preferowanego przepisu i rodzaju owoców napój może mieć różne kolory, od złotego do jasnozielonego, a smak będzie się wahał od słodkiego do wytrawnego. Siła cydru zwykle nie przekracza ośmiu stopni, a jego nuty smakowe przypadną do gustu niemal każdemu. Taki orzeźwiający napój nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu i możesz go pić tyle, ile chcesz, ponieważ jest wytwarzany wyłącznie z naturalnych produktów, co oznacza, że korzystnie wpływa na organizm, a nawet „zaopatruje” go w witaminy.

Cydr jabłkowy dzieli się na trzy klasy: słodką, wytrawną i tradycyjną oraz posiada cztery palety smakowe: słodką, gorzką, półsłodką i słodko-gorzką. Wszystko zależy od tego, jaki przepis wybierzesz, prosty czy bardziej pracochłonny, bo cydr możesz zrobić nie tylko z jabłek, ale także z soku. Jeszcze nie tak dawno uznawany był za napój pospólstwa, jednak z biegiem czasu smak cydru doceniono na całym świecie. Dziś wielu miłośników lekkich napojów zaczęło przygotowywać ten napój w domu na rodzinne wakacje.

Jak wybrać i przygotować owoce na cydr

Absolutnie każdy przepis wymaga kompetentnego doboru jabłek i ich odpowiedniego przygotowania. Weź pod uwagę fakt, że owoce nie były zbyt kwaśne, a wręcz przeciwnie, zbyt słodkie, ponieważ tylko zaszkodzi to napojowi i nie osiągniesz wymaganych stopni. Nie zaleca się również używania owoców niedojrzałych, przejrzałych i oczywiście zepsutych, najlepiej zrobić domowy cydr z późnych odmian jabłek, ponieważ takie owoce zawierają więcej ekstraktów i garbników.

Oznacza to, że z takich owoców napój okazuje się smaczniejszy i ma wyraźniejszy aromat. Dlatego najpierw musisz dokładnie zbadać jabłka, a jeśli pojawi się choć odrobina robaków, natychmiast wyrzuć owoc. Nie powinny też nosić śladów uderzeń, co oznacza, że owoce, które spadły na ziemię, nie nadają się i należy je usunąć z drzewa na cydr.

I kolejny ważny niuans: nie można użyć kilku odmian, nawet dwóch. Powinna być tylko jedna odmiana; tylko w ten sposób uzyskasz wyraźny i czysty smak domowego cydru jabłkowego.

Ponadto przepis w żadnym wypadku nie wymaga mycia owoców, a wystarczy po prostu wytrzeć każdy z nich miękką szmatką. Jest to konieczne, aby nie zmyć naturalnych, dzikich drożdży, co jest ogromną zaletą – to właśnie dzięki tym drożdżom nastąpi proces fermentacji. Jeśli umyjesz jabłka, wyrządzisz znaczną szkodę przyszłemu cydrowi.

Prosty przepis na domowy cydr

To przepis dla tych, którzy chcą przygotować w domu zwykły, klasyczny cydr i otrzymać smaczny, aromatyczny napój z nutą miodu i niską mocą. Jako składniki Będziesz potrzebował 5 kg jabłek i 750 gramów granulowanego cukru. Co więcej, im bardziej soczyste okażą się owoce, tym więcej cydru otrzymasz.

Jeśli chcesz urozmaicić smak napoju, możesz dodać trochę cynamonu, anyżu, rodzynek lub cytryny , to nie zaszkodzi. Moc uzależniona jest od ilości cukru, według tego przepisu średnio uzyskujemy tradycyjne siedem do ośmiu stopni. I nie zapominaj, że słoiki z napojami należy umyć, wysterylizować i wysuszyć.

Cydr pij schłodzony; wlewaj go do szklanki w znacznej odległości. Odbywa się to w celu uwolnienia dwutlenku węgla. Napój nie jest skończony do samego końca, gdyż na dnie pozostaje niewielki osad. Lepiej przechowywać go w piwnicy, a w ostateczności w spiżarni, zaleca się jednak nie opóźniać terminu przydatności do spożycia i wypić napój w ciągu sześciu miesięcy. Będzie smakować jak szampan jabłkowy.

Przepis na domowy cydr z sokiem jabłkowym

Jeśli nie masz możliwości zrobienia cydru z naturalnych owoców, to zwracamy Twoją uwagę na przepis, według którego z łatwością przygotujesz ten aromatyczny napój w domu, używając soku zamiast owoców.

Jest to bardzo łatwe do zrobienia, wystarczy tylko trzy litry naturalnego nierozcieńczonego soku, dwie łyżki soku z granulowanego cukru i 50 gramów drożdży winiarskich. Są niezbędne ze względu na brak dzikich drożdży występujących na skórkach jabłek. A ponieważ używasz soku, do fermentacji potrzebne są drożdże. Można też dodać skórkę z cytryny do smaku.

Najpierw musisz przygotować starter. Jak to zrobić? W pół szklanki oczyszczonej wody rozcieńczyć drożdże winiarskie dwiema łyżkami granulowanego cukru.
Wymieszaj i odstaw na godzinę, aż rozpocznie się proces fermentacji.
Do suchego słoika wlej trzy litry soku jabłkowego i dodaj do niego gotowy starter.
Zamontuj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawicę z przebitym palcem.
Gdy tylko rękawiczka opadnie, napój należy ostrożnie odsączyć z drożdży.
Ostatni etap: cydr przecedź przez gazę i szczelnie zamknij pojemnik.

Ilość cukru można zmieniać w zależności od smaku. Jeśli dodasz więcej, nie zaszkodzi, a jedynie sprawi, że napój będzie mocniejszy i słodszy. Zaletą tego cydru jest to, że zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Napój okazuje się musujący i gazowany, doskonale sprawdza się podczas świątecznej biesiady i dobrze gasi pragnienie. Należy go przechowywać w lodówce, ale nie długo, w przeciwnym razie smak będzie przypominał ocet.

Przepis wideo na zrobienie cydru z soku

Przepis na domowy cydr jabłkowy z miodem

Jeśli chcesz wzbogacić zwykły cydr o miodowy smak, możesz przygotować musujący napój jabłkowo-miodowy. Ile składników będzie to wymagać? Przede wszystkim są to oczywiście jabłka i miód. Potrzebować weź 8 kg owoców, 1,5 kg lepkiego naturalnego miodu i 6 litrów wody . Każdy owoc będzie odpowiedni, pod warunkiem, że będzie w doskonałej kondycji. Jeśli chcesz, możesz także dodać gruszki, zrób to „pół na pół” z jabłkami, będzie to dla ciebie nie mniej korzystne.

Owoce pokroić na cztery części i włożyć do płóciennej torby.
Zawiąż mocno tkaninę, włóż ją do emaliowanej miski, przykryj drewnianym kołem z siatką i dociśnij obciążnikiem. Jako ładunek nadaje się wiadro wody.
Miód rozpuścić w przegotowanej wodzie i dodać do rondla, przykrywając wierzch gazą.
Umieść napój w chłodnym, ciemnym miejscu na pięć tygodni, aby fermentował.
Następnie odcedź płyn do czystego pojemnika i ponownie zalej miąższ syropem miodowym.
Powtórz tę procedurę ponownie, wlewając napój do różnych pojemników.
Po trzecim razie wymieszaj wszystkie trzy cydry i pozostaw je w spokoju na dziewięć miesięcy.
Na ostatnim etapie napój przelej do butelek i szczelnie zamknij.
Pozostawić do dojrzewania w chłodnym miejscu na kolejny miesiąc.

Ta metoda może być trochę pracochłonna i będziesz musiał wykonać wiele ruchów, ale wynik będzie imponujący. Staniesz się posiadaczem niezwykle smacznego i zdrowego, nieszkodliwego dla zdrowia napoju o aromacie jabłka i miodu.

Domowy cydr jabłkowy z suszonych owoców

Aby przygotować doskonały napój jabłkowy, nie trzeba używać świeżych owoców ani naturalnego soku. Można je zastąpić suszonymi owocami. Jedynym warunkiem jest to, że suszone owoce muszą być pozbawione rdzenia, nasion i skórki. Sposób przygotowania cydru jest niezwykle prosty i łatwy.

Suszone owoce włóż do czystego pojemnika (najlepiej szklanego, dużej butelki lub słoika), zalej oczyszczoną wodą. Na kilogram suszonych owoców potrzeba dziesięciu litrów wody. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy, wystarczy przykryć gazą i odstawić na pięć dni w chłodne miejsce, aż rozpocznie się proces fermentacji.

I dopiero po sfermentowaniu napoju pojemnik należy zamknąć i pozostawić do fermentacji na miesiąc. Zaleca się wrzucić wcześniej do miski garść rodzynek, to tylko poprawi smak napoju. Po upływie wymaganego czasu cydr jest butelkowany i przechowywany w piwnicy.

W większości przypadków cydr powstaje w wyniku fermentacji soku jabłkowego z dzikimi drożdżami. Ale każdy inny sok zrobi, na przykład sok gruszkowy, technologia się nie zmienia. Opowiem Ci, jak zrobić cydr w domu, korzystając z dwóch sprawdzonych przepisów: z jabłek i czystego soku. Osobno rozważymy naturalną metodę nasycania napoju dwutlenkiem węgla.

Cydr to zwykłe „niegazowane” lub gazowane wino jabłkowe tylko pod inną nazwą, które przywędrowało do nas z Francji, gdzie nazywane jest „Cidre”. Sposób przygotowania obu napojów jest identyczny.

Jeśli jabłka są bardzo kwaśne: dosłownie zaciskają kości policzkowe i kłują w język, warto zmniejszyć kwasowość poprzez rozcieńczenie soku wodą (do 100 ml na 1 litr). Należy pamiętać, że dodatek cukru powoduje również zmniejszenie zawartości kwasu. Jeśli kwasowość jest normalna, woda nie jest potrzebna; pogarsza ona smak napoju, czyniąc go „wodnistym”.

Domowy cydr jabłkowy

Można łączyć jabłka różnych odmian. Idealna proporcja to taka, w której jedną część kwaśnych jabłek miesza się z dwiema częściami słodkich. Cydr gruszkowy wytwarzany jest przy użyciu tej samej technologii. Jeśli to możliwe, radzę przygotować asortyment - wymieszaj gruszki i jabłka w równych proporcjach.

Składniki:

jabłka – 10 kg;
cukier – 1,5 kg;
woda (w rzadkich przypadkach) – do 1 litra.

1. Zebrane jabłka wytrzyj suchą szmatką (nie myj) i umieść je w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni. Dzikie drożdże żyją na powierzchni owocu, co jest potrzebne do fermentacji; ważne jest, aby ich nie zmywać.

2. Usuń liście i ogony. Zmiel jabłka, skórkę i nasiona za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na gładką masę.

3. Opłucz pojemnik fermentacyjny gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Wypełnij pokruszonymi jabłkami maksymalnie do 2/3 objętości. Na przykład, jeśli stosuje się trzylitrowe słoiki, w każdym słoiku można umieścić do 2,5 kg soku jabłkowego. Wolna przestrzeń jest potrzebna na pianę i dwutlenek węgla.

4. Na każdy kilogram jabłek dodaj 100-150 gramów cukru, w zależności od początkowej słodyczy. Brzeczka powinna być słodka, ale nie mdła. Mieszać.

5. Zawiąż szyjkę pojemnika gazą i umieść go w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Codziennie mieszaj zawartość słoików, zrzucając gęstą wierzchnią warstwę i topiąc ją w soku. Po 8-16 godzinach pojawia się charakterystyczny zapach fermentacji, piany i syczenia.

6. Z soku jabłkowego wycisnąć sok, który następnie wlewa się do czystego, suchego pojemnika do fermentacji. Następnie na słoik (beczkę) załóż uszczelkę wodną lub załóż rękawiczkę medyczną z dziurką w jednym z palców (przekłuj ją igłą).

7. Domowy cydr jabłkowy powinien fermentować w ciemnym miejscu w temperaturze 18-27°C przez około 30-65 dni. Wtedy na dnie pojawi się osad, syfon nie wypuści bąbelków (rękawiczka odpadnie), a napój wyraźnie się rozjaśni, co oznacza, że fermentacja się zakończyła.

Jeśli fermentacja nie zakończy się po 50 dniach od założenia syfonu, aby uniknąć goryczy, należy odcedzić cydr przez słomkę do innego pojemnika i pozostawić do fermentacji w tych samych warunkach.

8. Odcedź sfermentowany cydr z osadu, następnie przepuść przez 3-4 warstwy gazy.

9. Przefiltrowany napój wlać do butelek (jeśli nie planujesz nasycać ich gazem, napełnij je po szyję) i szczelnie zamknij zakrętkami. Domowy cydr można również przechowywać w słoikach z pokrywkami.

10. Napój powinien dojrzewać przez trzy miesiące w chłodnym pomieszczeniu (6-12°C). Następnie możesz przejść do degustacji.

Cydr jabłkowy na bazie soku bez cukru

Klasyczny przepis stosowany w Anglii i Francji. Ucieszy miłośników naturalnych napojów, ponieważ jest wytwarzany bez cukru.

Technologia gotowania:

1. Pozostaw wyciśnięty sok na jeden dzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

2. Usuń sok z osadu, przelej do pojemnika fermentacyjnego i załóż uszczelkę wodną (rękawica medyczna).

3. Umieścić pojemnik na 3-5 tygodni w ciemnym miejscu o temperaturze 20-27°C.

4. Po zakończeniu fermentacji (oznaki opisano w kroku 7 poprzedniego przepisu) cydr przelej przez słomkę do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie.

5. Jeżeli nie planujesz nasycać dwutlenkiem węgla, szczelnie zamknij pojemnik, a następnie przechowuj przez 3-4 miesiące w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +6-12°C.

6. Ponownie przefiltruj, rozlej do butelek i szczelnie zamknij. W przypadku przechowywania w lodówce lub piwnicy okres przydatności do spożycia wynosi do 3 lat. W zależności od zawartości cukru w jabłkach siła wynosi 6-10%.

Jak zrobić cydr gazowany

Przygotowanie cydru według dwóch powyższych receptur polega na uzyskaniu tzw. napoju „niegazowanego” bez gazu, a właściwie zwykłego wina jabłkowego. Aby nasycić cydr gazem, wykonaj następujące czynności:

1. Po zakończeniu fermentacji usuń domowy cydr z osadu.

2. Przygotuj butelki (plastikowe lub szklane): umyj i wytrzyj do sucha.

3. Dodaj cukier na dno każdej butelki (10 gramów na 1 litr objętości). Cukier spowoduje niewielką ponowną fermentację, w wyniku której uwolniony zostanie dwutlenek węgla.

4. Napełnij butelki cydrem, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyjki. Szczelnie zamknąć zatyczkami lub pokrywkami.

5. Przenieść pojemniki do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej na 10-14 dni. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu.

Uwaga! Jeśli ciśnienie jest zbyt wysokie, butelki mogą pęknąć, dlatego bardzo ważne jest, aby w odpowiednim czasie odpowietrzyć (uwolnić) nadmiar gazu, jeśli się on nagromadzi.

6. Przenieś musujący cydr do lodówki lub piwnicy. Przed użyciem przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Prawdziwy, autentyczny cydr produkowany jest wyłącznie w określonych regionach Francji, co jest zapisane w prawie. To prawda, że koszt takiego napoju, w zależności od wieku i odmiany użytych jabłek, może być zaporowy dla większości przeciętnych obywateli. Nie należy się jednak denerwować, ponieważ cydr jabłkowy można łatwo zrobić w domu, wykorzystując owoce z rodzimej działki, a w razie potrzeby nawet kupiony w sklepie sok lub koncentrat. W naszym artykule powiemy Ci dokładnie, jak to zrobić.

Domowy cydr z jabłek lub soku: cechy procesu

Smaczny i aromatyczny cydr, wytwarzany z jabłek z własnej działki, charakteryzuje się jasnym, niezwykłym smakiem, niską mocą i nieopisanym aromatem świeżych owoców. Przepisy na domowy cydr z doskonałej jakości jabłek pozwolą Państwu nie tylko cieszyć się tak szlachetnym trunkiem przez cały rok, ale także przetworzyć nadwyżki po zrobieniu dżemów, konfitur, kompotów i innych przetworów.

Klasyczny przepis na cydr jabłkowy w domu lub w innych warunkach można uznać tylko za taki, który jest przygotowany bez udziału zagranicznych agentów. Mówimy o cukrze, a także o drożdżach uprawnych. Proces fermentacji w tym przypadku może opierać się wyłącznie na dzikich grzybach żyjących na powierzchni owocu. Dlatego owoców nigdy nie należy myć przed przetworzeniem. Zajmuje to jednak dość dużo czasu i aby przyspieszyć starzenie się, ludzie przystosowali się do dodawania dodatkowych składników.

Początkowo przygotowywano je wyłącznie przy użyciu jednej technologii, wykorzystując określone odmiany jabłek. Jednak z biegiem czasu proste przepisy uległy zmianie i dozwolone stało się dodawanie do napoju gruszek, wiśni, pigwy i innych owoców, a także przyspieszanie procesu fermentacji za pomocą drożdży i ich pierwszej „paszy”, cukru. W krajach anglojęzycznych dobrze znany jest cydr gruszkowy, który ma nawet swoją nazwę – perry. Każdy przepis na domowy cydr jabłkowy można zazwyczaj podzielić na trzy główne etapy.

Mycie i przygotowywanie naczyń. Obejmuje to również sterylizację pojemników, w których będzie produkowany cydr. Najłatwiej to zrobić w autoklawie lub piekarniku, ale w skrajnych przypadkach można po prostu przepłukać naczynia wrzącą wodą.
Fermentacja i fermentacja moszczu jabłkowego.
Wyjaśnienie cydru.

Podczas fermentacji i procesu fermentacji zwykle należy zastosować uszczelkę wodną, którą można zastąpić zwykłą gumową rękawicą lub rurką zanurzoną w szklance czystej wody. Jeśli nie zadbasz o ten punkt, to gdy do wnętrza dostanie się tlen, Twój produkt może łatwo zamienić się w ocet jabłkowy, zdrowy płyn w gospodarstwie domowym, ale mało smaczny. Kiedy słoiki są szczelnie zamknięte, dwutlenek węgla zgromadzony w środku podczas fermentacji może łatwo oderwać pokrywki, co ponownie doprowadzi do pierwszej opcji.

Sprawdzone przepisy na cydr jabłkowy w domu

Większość przepisów na cydr jabłkowy jest prosta i niepozorna; nawet ktoś, kto nigdy wcześniej nie gotował czegoś takiego, może to rozgryźć. Zajęcie to może stać się Twoim ulubionym, gdyż nie wymaga szczególnej uwagi, dużych nakładów finansowych i czasowych, a w efekcie pozwoli Ci cieszyć się smacznym i przyjemnym napojem, który orzeźwi Cię w letni upał lub rozgrzeje w zimowy mróz .

„Długi” cydr francuski

Ten domowy przepis na cydr jest bardzo popularny wśród winiarzy w Anglii i Francji. Najwyraźniej powtarza recepturę oryginalnego napoju, czyli bez dodatkowego wprowadzania drożdży i cukru. To prawda, że \u200b\u200bprzygotowanie zajmuje dość dużo czasu, ponad sześć miesięcy, dlatego otrzymało tak „wymowne” imię.

Mieszanina

Jabłka – 75 -110 kilogramów.

Metoda gotowania

Ponieważ przepis wyraźnie wskazuje tylko jabłka, nie ma potrzeby dodawania do niego innych składników. Dlatego nawet podczas mycia naczyń należy zwracać uwagę, aby na dnie nie pozostała woda, gdyż może ona spowodować uszkodzenia. Wytrzyj patelnię miękką szmatką, aby usunąć wilgoć.

Posortuj jabłka, usuń uszkodzone obszary, a zgniłe lepiej całkowicie wyrzucić. Jeśli owoce są nadmiernie zabrudzone, można je wytrzeć czystą szmatką, ale nie jest to konieczne, ponieważ z pewnością wytrąci się nadmiar kurzu, który zostanie usunięty.
Wyciśnij sok z jabłek w dogodny dla Ciebie sposób. Do wyciśnięcia płynu możesz na przykład użyć domowej prasy, sokowirówki, sokowirówki, zwykłej maszynki do mięsa i kawałka gazy.
Sok wlej do pojemnika wykonanego ze szkła lub emaliowanego metalu, przykryj dwiema warstwami gazy i odstaw w ciemne miejsce na czterdzieści osiem godzin.
Odcedź sok z osadu (zdekantuj) i przecedź przez kilka warstw gazy.
Powstały płyn wlać z powrotem do dokładnie umytego i wysterylizowanego pojemnika fermentacyjnego, założyć korek wodny i umieścić go w ciepłym (25-27 stopni) i dość ciemnym miejscu. Trzeba go tam trzymać przez co najmniej trzy, a najlepiej około pięciu tygodni, starając się nie dotykać pojemnika, nie potrząsać nim ani nie potrząsać, a także unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Po zakończeniu procesu fermentacji, co można ocenić po braku bąbelków wydobywających się z syfonu, cydr należy ponownie zlać, odcedzić i zabutelkować w ciemnych butelkach.

Na tym etapie procesu wytwarzania cydru nie można nazwać zakończonym, ponieważ musi on zostać również dokładnie postarzony i dojrzały. Ciemne butelki należy umieścić w piwnicy lub piwnicy na co najmniej cztery miesiące, a jeszcze lepiej sześć. Po sześciu miesiącach napój będzie musiał zostać ponownie otwarty, odsączony z osadu i ponownie zabutelkowany, po czym można go przechowywać w ciemnym miejscu bez utraty smaku i zapachu przez okres do trzech lat. Moc wynosi 6-8%, w zależności od wybranych odmian jabłek i ich pierwotnej słodyczy.

„Antonowski”

Wersja francuskiego prostego przepisu na cydr jabłkowy w domu została tak nazwana, ponieważ wykorzystuje jabłka odmiany Antonovka. Same owoce są soczyste i mają zauważalną kwaskowatość, dzięki czemu sporządzony z nich napój ma bogaty i jasny smak. Ten przepis będzie bardziej skomplikowany, zawiera dodatkowe składniki, ale został również przetestowany przez wielu domowych rzemieślników, którzy uważają go za bardzo godny.

Mieszanina

Świeżo wyciskany sok jabłkowy Antonow – 4 litry.
Cukier granulowany – 4 szklanki.
Gorąca woda oczyszczona – 1 litr.
Jagody do fermentacji (maliny, truskawki, porzeczki, jeżyny) - 1-3 garści.

Metoda gotowania

Ten przepis polega na dodaniu trochę jagód do fermentacji, jednak najprawdopodobniej ich smak nie będzie wyczuwalny w produkcie końcowym. Odbywa się to w celu aktywacji procesu fermentacji, ponieważ drożdże hodowlane nie trafiają tutaj, ale dodaje się cukier.

Delikatnie rozgnieć nieumyte jagody widelcem, dodaj do mieszanki około pół szklanki wody podgrzanej do 45-50 stopni i kilka łyżek cukru. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się piana.
Cukier wymieszać z wodą i świeżym sokiem, aż na dnie nie pozostanie osad. Pozostaw wszystko pod warstwą ściereczki, aby samo przefermentowało na 24 godziny.
Dodaj przygotowany wcześniej starter do butelki lub słoika, załóż korek wodny i odstaw przyszły cydr na trzy dni.
Po upływie wyznaczonego czasu dodać resztę cukru rozcieńczonego wodą. Będziesz teraz musiał poczekać co najmniej dwadzieścia dni na zakończenie fermentacji.
Odcedź napój z osadu i ponownie umieść go w czystej postaci w ciepłym miejscu, aby ostatecznie fermentacja dobiegła końca. Za dwa tygodnie zostanie on ostatecznie ukończony i produkt będzie można rozlewać do ciemnych butelek.

Możesz pić ten cydr od razu, ale lepiej pozostawić go do całkowitego dojrzewania, co w zależności od warunków przetrzymywania może zająć od trzech, a nawet pięciu do sześciu miesięcy.

Ranetki

Jeśli jabłka Antonowa są duże i soczyste, to ranetki wręcz przeciwnie, są malutkie i dość twarde, a do tego są też cierpkie, ale można z nich też zrobić doskonały cydr, korzystając z prostego przepisu. Napój okaże się znacznie bliższy autentyczności niż poprzednie, ponieważ w swojej ojczyźnie używają dokładnie tych samych odmian, które mają szczególną kwasowość i gorycz.

Mieszanina

Przecier Ranetka – 1 litr.
Woda oczyszczona – 0,5 litra.
Cukier granulowany – 1 szklanka (200-250 gramów).

Metoda gotowania

Pamiętać

Małe, kwaśne jabłka idealnie nadają się do wykorzystania w domowych przepisach na cydr. Okazuje się, że jest tradycyjny, o jasnym smaku i bogatym aromacie. Nasiona i rdzenie z jabłek można usunąć w procesie przygotowania, ale lepiej je pozostawić, gdyż pestki nadadzą napojowi szlachetną goryczkę i lekką cierpkość.

Zastanawiając się, jak zrobić cydr jabłkowy w domu, nie możesz przegapić tego przepisu. W końcu jest to dość proste, ale na pewno da doskonały wynik.

Zetrzyj jabłka lub przepuść przez maszynę do mięsa. Można także użyć standardowej sokowirówki lub domowej wyciskarki lub blendera. Najważniejsze, aby nie oddzielać soku od miazgi (miazgi).
Powstałe puree zmieszaj z wodą, a następnie pozostaw w ciemnym miejscu do wstępnej fermentacji. Zajmie to co najmniej trzy do czterech dni.
Zanim pojawi się piana i inne oznaki aktywnej fermentacji, sok należy mieszać co najmniej raz przez sześć do ośmiu godzin.
Gdy tylko cały miąższ wypłynie na powierzchnię, usuń go z płynu przecedzając przez gazę.
Napełnij pojemnik fermentacyjny cydrem nie więcej niż w dwóch trzecich, dodaj resztę cukru i wszystko dobrze wymieszaj.
Pod koniec fermentacji, która zwykle trwa od pięciu do siedmiu do osiemnastu do dwudziestu dni. Będzie to bezpośrednio zależeć od słodkości jabłek, temperatury pokojowej i wilgotności. Gotowość można sprawdzić obserwując bąbelki, które przestają wychodzić z syfonu.
Prawie gotowy cydr odcedź z osadu, odcedź, przelej do wcześniej przygotowanych butelek. Dobrze zamknij i umieść w piwnicy na co najmniej dziesięć do piętnastu dni, po czym można je spożyć.

Taki cydr jabłkowy możesz zrobić z dowolnych, niezbyt soczystych, cierpkich odmian. Będziesz musiał trochę majstrować, ale po 20-25 dniach otrzymasz całkowicie dojrzały i przyjemny napój o mocy 6-12 stopni, w zależności od słodyczy samych owoców.

Wytrawny cydr jabłkowy

Podobnie jak zwykły cydr jabłkowy, można zrobić cydr jabłkowy wytrawny, czyli kwaśny i niskoalkoholowy. W tym celu nie należy przerywać procesu fermentacji, lecz go dokończyć, bez sztucznego wprowadzania cukru. Ostateczne dojrzewanie takiego cydru zajmie co najmniej pięć do sześciu miesięcy, ale ci, którzy naprawdę chcą dostać musujący napój jabłkowy, nie gorszy niż przemysłowe wino szampańskie, będą musieli poczekać.

Mieszanina

Jabłka odmian silnie kwaśnych - 10 kilogramów.

Metoda gotowania

Jabłka mocno kwaśne należy zbierać lub kupować i pod żadnym pozorem nie myć przed przygotowaniem brzeczki na przyszły cydr. Na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które aktywują proces fermentacji.

W razie potrzeby wytrzyj jabłka miękką szmatką, aby usunąć brud i kurz.
Owoce odstawiamy na tydzień w ciemne miejsce. Upewnij się, że leżą wyłącznie w jednej warstwie i jak najmniej stykają się ze sobą.
Jabłka zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera, a następnie wyciśnij sok. Jeśli to możliwe, możesz użyć prasy domowej.
Sok wlać do pojemnika, przykryć kilkoma warstwami gazy w celu ochrony przed kurzem i owadami. Pozostaw w spokoju, aż zauważysz aktywną fermentację. Można to rozpoznać po pianie, syczeniu i bulgotaniu brzeczki.
Następnie odcedź surowiec i wlej go z powrotem do zbiornika fermentacyjnego, instalując uszczelnienie wodne. Wkrótce utworzy się osad drożdży, a wydzielanie gazów będzie nieaktywne, ale nadal stałe.
Umieść pojemnik z starterem tak, aby nie przeszkadzał, ale był w ciemnym i stosunkowo ciepłym miejscu (17-22 stopni), ponieważ będzie stał przez co najmniej miesiąc.

Po zakończeniu procesu cydr należy rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Ale zanim go wypijesz, musi upłynąć co najmniej sześć miesięcy, w przeciwnym razie pożądany efekt nie zostanie osiągnięty.

Przepis wideo na temat robienia cydru jabłkowego

Jeśli nie masz wystarczającej liczby opcji i chcesz czegoś innego, obejrzyj poniższy przepis wideo.

Wielu w naszym kraju cydr kojarzy się z Wilkiem, chuliganem z ulubionej radzieckiej kreskówki „No cóż, poczekaj”. Nie wiadomo, dlaczego animatorzy zdecydowali się wykorzystać ten szlachetny trunek, jednak trudna do otwarcia butelka i nasycenie jej zawartości zapadło w pamięć zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Tak naprawdę cydr sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego i zawsze był napojem wyłącznie świątecznym.

W średniowiecznej Francji cydr był bardziej popularny niż wino, a w północnych prowincjach Bretanii i Normandii nieprzerwanie utrzymuje swoją pozycję do dziś. Napój ceniony i szanowany w Niemczech, Hiszpanii i Anglii. Nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy włączyli się w europejską kulturę i zrobili cydr jabłkowy w domu. Szkody takiego produktu są minimalne, ale korzyści znacznie przewyższają wzory przemysłowe.

Ogólne zasady technologiczne

Cydr jest zwykle rozumiany jako napój alkoholowy wytwarzany z jabłek, gazowany i słodkawy w smaku. To tradycyjny przepis na cydr, ale nie jedyny. Istnieją nie tylko odmiany słodkie i półsłodkie, ale także wytrawne. Zamiast jabłek można użyć gruszek, pigwy i innych owoców. Jest jeszcze (jeszcze) cydr, a nawet cydr bezalkoholowy. Przedstawmy główne etapy domowej produkcji wina na przykładzie cydru jabłkowego.

Przygotowanie owoców

Aby zrozumieć, jak sprawić, by cydr jabłkowy był naprawdę smaczny, przyjrzyjmy się składowi. Do przemysłowej produkcji cydru wykorzystuje się specjalnie wyhodowane odmiany jabłek „cydrowych”, np. Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Zawierają wystarczającą ilość garbników i kwasów, tworząc bogaty naturalny smak naturalnego cydru.

Aby uzyskać ten sam efekt z jabłek ogrodowych, wymieszaj różne odmiany. Będziesz potrzebował odmian kwaśnych, słodkich i cierpkich. Do wina jabłkowego zwyczajowo używa się odmian późnojesiennych. Jabłka zbierane są ręcznie i pozostawiane w piwnicy do dojrzewania przez 1–2 miesiące.

Owoce, które leżą i są wypełnione sokiem, należy starannie oddzielić od liści i sadzonek. Aby zachować naturalne drożdże na powierzchni skórki, nie ma potrzeby mycia jabłek. Chyba, że są kupione w sklepie. Szczególnie zabrudzone można przetrzeć szmatką. Korzyści ze stosowania naturalnych kultur drożdży znacznie przewyższają możliwe szkody spowodowane pozostałym brudem.

Teraz musisz posiekać jabłka. Odbywa się to w domu za pomocą robota kuchennego, blendera, maszynki do mielenia mięsa, siekacza, kruszarki i dowolnego innego dostępnego narzędzia. Wybierz metodę w oparciu o woluminy do przetworzenia.

Wyciskanie soku

Z doświadczenia praktykujących winiarzy wynika, że z 10 kg jabłek uzyskuje się 7–8 litrów soku jabłkowego, a z tego 5 litrów gotowego cydru. Nie zaleca się robienia cydru z soku kupionego w sklepie. Pasteryzacja stosowana w fabrykach nie pozostawia szczepów mikroorganizmów niezbędnych do fermentacji. Drożdże piekarskie, wytrawne, a nawet winiarskie nie są w stanie całkowicie zastąpić. Nadają piwu specyficzny zapach, który ukrywa owocowy aromat.

Przygotowanie brzeczki. Uniwersalny przepis

Do przygotowania brzeczki zwykle używa się 3 składników: soku jabłkowego, wody i cukru. Woda jest potrzebna, aby zneutralizować nadmierną kwasowość jabłek. W przypadku bardzo słodkich jabłek może to nie być konieczne. Ilość cukru i zapotrzebowanie na wodę zależy od początkowej słodyczy jabłek. Zróbmy tabelę podsumowującą skład brzeczki dla różnych odmian jabłek.

Na 10 litrów brzeczki będziesz potrzebować:

Aktywna i cicha fermentacja

Aby zachować sterylność zacieru już na samym początku fermentacji konieczne jest zamontowanie syfonu wodnego. Zapewni to terminowe usunięcie gazów i zapobiegnie zakwaszeniu. Popularne opcje: rękawica lateksowa i uszczelniony wąż, którego koniec zanurza się w wodzie. Każdy, kto już przygotował zacier do bimbru, nie będzie miał trudności z jego wykonaniem.

Zachowanie foki wodnej jest jednym ze wskaźników gotowości zacieru jabłkowego w domu. Łącząc ten punkt z innymi cechami, otrzymujemy następujący algorytm:

Na dnie zbiornika fermentacyjnego utworzyła się warstwa osadu.
Smak zacieru zmienił się ze słodkiego na gorzki.
Zniknął charakterystyczny kwaśny zapach.
Wydzielanie się gazu i pienienie ustało: wąż uszczelnienia wodnego nie uwalnia pęcherzyków do wody, a rękawica spuściła powietrze i odpadła.

Prosty przepis

Z tego przepisu na cydr jabłkowy można przygotować bogaty, aromatyczny napój o mocy co najmniej 12 stopni. Stosowana jest tu fermentacja soku z wytłokami, charakterystyczna dla produkcji wina. Pozwala to zwiększyć wydzielanie soku.

Metoda gotowania:

Pokrojone jabłka wraz z sokiem, ciastem i miąższem włóż do pojemnika odpowiedniego do fermentacji. Napełnij nie więcej niż 3/4 objętości, pozostawiając miejsce na bulgotanie i pienienie.
Przykryj pojemnik grubą, oddychającą ściereczką lub gazą wielowarstwową i umieść w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
W ciągu 3-4 dni okresowo potrząsaj pojemnikiem i opuść zakrętkę, która pojawi się na powierzchni. O rozpoczęciu aktywnej fermentacji poinformuje nas charakterystyczny kwaśny zapach, powstawanie gazów i pojawienie się piany.
Ostrożnie przecieramy sfermentowany placek przez sito, gazę lub prasę. Powstały sok jabłkowy wlać do czystej butelki w celu długotrwałej fermentacji.
Do przygotowania brzeczki może być potrzebna woda i cukier. Dodaj je do smaku lub zobacz, ile jest podanych w tabeli podsumowującej z poprzedniego akapitu. Cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości podgrzanej wody lub soku jabłkowego.
Teraz możesz nałożyć na butelkę uszczelkę wodną i umieścić ją w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze 22–27°C.
Czas trwania fermentacji może wynosić 1–2 miesiące. Zależy to od ilości i aktywności naturalnych drożdży pozostałych na skórce jabłka. Ważne jest utrzymanie reżimu temperaturowego.
Zużyty zacier odcedzamy z osadu do czystego pojemnika. Ten wytrawny, niesłodzony napój nie jest cydrem, ale jeszcze nie teraz. Aby go rozjaśnić, ponownie umieszczamy go w ciemnym, chłodnym miejscu pod zamknięciem wodnym na 3-4 miesiące.
W tym czasie okresowo odcedzaj napój z opadającego osadu. Po pierwszym przefiltrowaniu dodać cukier. Już nie odejdzie, więc osłodźmy to pod Twój gust. Brak osadu w cydrze i jego przezroczystość wskazują na gotowość napoju.
Pozostaje tylko rozlać wszystko do butelek, koniecznie podpisać rok rocznika, a następnie schować do lodówki.

Bezpiecznie przechowujemy szczelnie zamknięte butelki przez okres do trzech lat. Niewłaściwe przechowywanie może być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Przepis na sok bez cukru

Wytwarzanie cydru z jabłek tą metodą jest praktykowane w winiarniach od wieków. Zgodnie z tradycją cydr powinien mieć niską moc i składać się wyłącznie z soku jabłkowego. Chociaż ustawodawstwo krajów europejskich ustanawia różne standardy. Zawartość naturalnego soku, a zarazem przydatność całego produktu waha się od 35% w Anglii do 100% we Francji.

Metoda gotowania:

Wyciśnij sok jabłkowy. Najlepiej używać profesjonalnej sokowirówki. W odróżnieniu od poprzedniego przypadku pozbywamy się ciasta.
Odcedzony sok przykryć gazą na 2-3 dni, aby aktywować naturalną fermentację. Aby proces przebiegał szybciej, nie zapomnij o utrzymaniu reżimu temperaturowego: 22–27°C.
Odcedź sfermentowany sok i przelej do czystego pojemnika. Instalujemy uszczelnienie wodne i przywracamy brzeczkę do poprzedniego, ciepłego, ciemnego miejsca. Monitorujemy aktywność uwalniania gazów z zaworu.
Po około miesiącu od odgazowania zacier odsączamy z osadu za pomocą rurki. Podobnie jak w poprzednim przepisie na cydr jabłkowy, aktywna faza fermentacji ustępuje miejsca wyciszeniu.
Odsączony z osadu zacier wkładamy z powrotem pod okiennicę. Pozwól napojowi zaparzyć się i klarować. Gdy osad opadnie, odcedź go i odcedź.

Gotowy cydr z soku charakteryzuje się delikatną klarownością i ciepłą, matową barwą. Czas zabutelkować i włożyć do lodówki.

Jak zrobić napój gazowany?

Wciąż domowy cydr jest bardzo podobny do wina jabłkowego. Ale większość jest przyzwyczajona do widoku musującego i musującego jak szampan. Aby dodać do napoju podstępne i odurzające bąbelki, wystarczy cukier.

W domu łatwo jest gazować cydr jabłkowy. Po fazie spokojnej fermentacji cukier wsypujemy do butelek przygotowanych do rozlewu. Wymagana ilość: 10 gramów na 1 litr - dla mocnego nasycenia, 5 gramów na 1 litr - dla słabego nasycenia.

Na wierzch wlej przefiltrowany napój jabłkowy, pozostawiając 5–7 cm wolnej przestrzeni przed korkiem. Butelki szczelnie zakorkujemy i odstawiamy na 3-5 dni w ciepłe, ciemne miejsce. Jest to konieczne, aby ponownie rozpocząć fermentację wywołaną cukrem.

Bardzo ważne jest kontrolowanie procesu i zapobieganie nadmiarowi gazów. Aby to zrobić, wlej całą porcję lub małą część do plastikowego pojemnika i monitoruj wzrost jej objętości. Aby zmniejszyć stężenie gazów można lekko otworzyć korek i spuścić nadmiar. Zatrzymanie fermentacji i jednocześnie dalsze nasycanie jest proste: włóż cydr do lodówki.

Aby zrobić cydr jabłkowy bez cukru, ale bez utraty mocy, zaleca się użycie naturalnego miodu kwiatowego.
Można zaparzyć cydr bezalkoholowy. Nie zaszkodzi i lepiej zachowa witaminy. Będziesz potrzebował soku jabłkowego, miąższu pomarańczowego, przypraw i napojów gazowanych. Metoda gotowania przypomina sbiten.
Jeśli nie masz czasu czekać, w tydzień nauczymy Cię, jak zrobić cydr jabłkowy. W pierwszym przepisie, po 4–5 dniach fermentacji soku na cieście pod rękawicą, brzeczkę po przefiltrowaniu należy butelkować i przechowywać w lodówce. Po 3-4 dniach leżakowania napój można przefiltrować i spożyć. Osiągnięcie wysokiej wytrzymałości nie będzie możliwe, ale pojawi się jasny smak jabłka.
Pozostały sok z drugiego przepisu można wykorzystać do przygotowania bimbru jabłkowego.

Najważniejsza wskazówka: zachowaj rozsądek podczas degustacji. Cydr to napój pitny, orzeźwiający i orzeźwiający. Spożywany z umiarem powoduje niewielką szkodliwość akceptowalną dla produktu alkoholowego i nie powoduje porannego kaca.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Można też dodawać je jako nadzienie do ciast, ale to nie wszystkie możliwe zastosowania owoców, dlatego alternatywnie można spróbować przyrządzić smaczny i zdrowy cydr. Co to jest i jak zrobić to poprawnie w domu - czytaj dalej.

Zapoznanie się z napojem

Cydr jabłkowy został okrzyknięty aromatycznym i smacznym napojem, którego moc wynosi około 8 stopni. Orzeźwia, tonizuje i jest dość łatwy do picia.

Jeśli masz więcej gruszek lub jagód ogrodowych, możesz użyć ich zamiast jabłek, chociaż prawdziwy cydr jabłkowy (jak często nazywany jest cydrem) przygotowywany jest wyłącznie na ich bazie.

Większość koneserów wina uważa, że cydr jabłkowy pojawił się po raz pierwszy we Francji, chociaż mają też przeciwników, którzy twierdzą, że wspomina się o nim w historii starożytnego Egiptu. Tak czy inaczej, historia takiego wina sięga ponad stu lat.

Czy wiedziałeś? Według powszechnego przekonania cydr jabłkowy pochodzi z XI wieku i został wynaleziony przez Karola Wielkiego. Jednak do niedawna (do XIX wieku) był uważany raczej za napój przeznaczony dla niższych warstw społeczeństwa, ale nie dla szlachty.

Naturalny proces fermentacji pomaga uzyskać pożądany efekt, dla którego do napoju dodaje się drożdże. W zależności od cech smakowych wszystkie cydry można podzielić na półsłodkie, słodkie, słodko-gorzkie i gorzkie.

Jednocześnie dzieli się je na tradycyjne, słodkie i wytrawne. Przygotowanie cydru jabłkowego nie zajmie Ci dużo czasu, a dzięki dużej różnorodności przepisów każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najlepszą dla siebie opcję.

Korzystne właściwości i szkodliwość cydru jabłkowego

Każdy napój ma swoje mocne i słabe strony, ale przede wszystkim ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego wpływ na organizm ludzki.

Jeśli chodzi o cydr, przygotowany w domu według jednego z popularnych przepisów, zawiera on po prostu ogromną ilość przydatnych makro- i mikroelementów, co oznacza, że wszystkie składniki owocu nie są tracone podczas przygotowywania napoju.

Już w starożytności cydr był używany przez uzdrowicieli ludowych do leczenia depresji (we współczesnej terminologii – „stanów depresyjnych”), a także cukrzycy i chorób żołądkowo-jelitowych.

To prawda, że był czas, gdy kwestionowano lecznicze właściwości produktu ze względu na zawartość alkoholu w nim, ale naukowcom udało się uspokoić sceptyków, udowadniając korzyści płynące z picia wina jabłkowego w małych ilościach.

Dzięki temu aktywuje przewód pokarmowy, zwiększa apetyt, normalizuje ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne, przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu, a także spowalnia proces starzenia poprzez blokowanie wolnych rodników.

Ważny! Stopień przydatności cydru z soku jabłkowego zależy od odmiany i stanu owoców. Ponadto wpływ mają również warunki gotowania: wersja domowa jest znacznie zdrowsza niż wersja przemysłowa.

Jednak oprócz pozytywnych aspektów picia takiego napoju nie powinniśmy zapominać o ewentualnych przeciwwskazaniach. Faktem jest, że cydr jest produktem całkowicie naturalnym i u niektórych osób może wywołać reakcje alergiczne związane z indywidualną nietolerancją składników jabłek lub innych użytych owoców.

Warto także pamiętać o mocy wina jabłkowego (w zależności od receptury może ona wahać się od 1 do 9%), pijąc je w umiarkowanych dawkach. Poza tym napój nie będzie miał żadnego innego szkodliwego wpływu na organizm.

Czy wiedziałeś? Niektóre salony kosmetyczne oferują klientom kąpiel jabłkową z pełnym zanurzeniem ciała. Po takim zabiegu skóra staje się jedwabista i miękka, możliwe jest wygładzenie płytkich zmarszczek.

Gotowanie w domu

Jak wspomnieliśmy wcześniej, istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie smacznego i zdrowego wina jabłkowego, ale w tym artykule przyjrzymy się tylko niektórym z nich, zwracając szczególną uwagę na najprostsze i najbardziej dostępne.

Czego potrzebujesz do gotowania

Klasyczny przepis na zrobienie cydru przewiduje możliwość wykorzystania dowolnego z 50, w szczególności tak znanych jak „Styre”, „Yantarka Altai” i „Foxville”.

Wszystkie charakteryzują się zazwyczaj wysokim stężeniem garbników, które nadają gotowemu napojowi niepowtarzalny smak. Mówiąc najprościej, możesz wybrać dowolną odmianę popularną w Twoim regionie, najważniejsze jest to, że są smaczne.

Ważny! Nigdy nie używaj przejrzałych lub niedojrzałych jabłek, ponieważ takie owoce po prostu rozpadną się podczas przetwarzania lub okażą się zbyt kwaśne, co nie może nie wpłynąć na końcowe cechy smakowe powstającego produktu winiarskiego.

Zimowe, zawierające duże ilości garbników i cukrów, doskonale nadają się do przygotowania napoju. W tym przypadku cydr wychodzi bardzo aromatyczny, smaczny i zdrowy. Inne niezbędne składniki to woda i cukier, a na 10 kg jabłek należy wziąć do 1 litra pierwszego składnika i 1,5 kg drugiego.

Jeśli chodzi o przybory kuchenne, najważniejsze jest przygotowanie dużego rondla, a wszystko inne można znaleźć w kuchni.

Najprostszy przepis na cydr jabłkowy

Prosty przepis na cydr jabłkowy jest idealny dla tych, którzy mają ochotę na pyszny napój, ale nie mają dużo czasu na jego przygotowanie. Sekret tkwi w zastosowaniu wina (), dzięki któremu można przyspieszyć proces produkcji cydru.

Wycisk z jabłek, który służy do napełnienia trzylitrowego słoika dokładnie w jednej trzeciej, doskonale nadaje się jako podstawa przyszłego napoju. Następnie należy dodać kilka białych rodzynek, szklankę cukru i pół łyżeczki drożdży, a następnie zalać całość zimną wodą, wypełniając słoik po brzegi.

Po wykonaniu tych czynności pozostaje jedynie umieścić pojemnik w ciemnym miejscu i pozostawić tam na 5-6 dni. Po zakończeniu fermentacji gotowy cydr jest filtrowany i uznawany za gotowy do spożycia.

Korzystając z tego lub innego przepisu na napój jabłkowy należy pamiętać o kilku prostych zasadach:

Ważny! Zapach fermentacji, syczenie i piana pojawiają się w ciągu 8-16 godzin po dodaniu musu jabłkowego.

Cydr jabłkowy przygotowywany w domu powinien fermentować w temperaturze +18...+27°C. Jeśli jednak po 50 dniach od wstawienia do fermentacji proces nie zostanie zatrzymany, aby uniknąć gorzkiego smaku, należy cydr odcedzić za pomocą słomki do innego słoika i pozostawić do fermentacji w tych samych warunkach. warunkach jeszcze przez jakiś czas.

Inne popularne przepisy

Oprócz przepisu na szybkie przygotowanie cydru jabłkowego istnieją inne, nie mniej popularne opcje tworzenia opisywanego napoju: na przykład bez cukru lub z gazem.

Cydr bez cukru uważany jest za klasyczny preparat, często stosowany w Anglii i Francji. Charakteryzuje się prostą technologią i z pewnością zadowoli prawdziwych koneserów wszystkiego, co naturalne, i aby uzyskać tak przydatny produkt, potrzebujesz:

Ważny! Jeśli nie planujesz nasycać napoju dwutlenkiem węgla, szczelnie zamknij pojemnik i umieść go na 3-4 miesiące w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza od +6 do +12 ° C.

Po upływie określonego czasu cydr należy ponownie przefiltrować i po zabutelkowaniu szczelnie zamknąć.

Teraz rozważ opcję stworzenia gazowanego cydru jabłkowego. Wszystkie główne etapy produkcji pozostają takie same jak w poprzednich, „cichych” przepisach, ale jednocześnie istnieją pewne różnice.

Zatem po usunięciu napoju z osadu i wysterylizowaniu butelek (szklanych lub plastikowych), w których będzie on przechowywany po rozlaniu, na dno każdej z nich należy wsypać cukier w ilości 10 g na 1 litr objętości. To cukier wywoła słabą fermentację z uwolnieniem tego samego dwutlenku węgla.