Czy przeciwutleniacze są przydatne? Przeciwutleniacze - korzyści i szkody dla organizmu

Ostatnio wiele się mówi i pisze o antyoksydantach. Produkty zawierające antyoksydanty uważane są za niemal zbawienie dla całej ludzkości – pomagają pokonać raka i przedłużyć młodość.

A może to tylko sprytny trik wymyślony przez marketerów?

Komórki naszego organizmu podlegają naturalnemu starzeniu się, a dodatkowo na ich kondycję wpływają czynniki zewnętrzne – np. palenie tytoniu i światło słoneczne. Kiedy komórka „pogarsza się”, wytwarza wolne rodniki — niestabilne cząsteczki, które osłabiają układ odpornościowy i mogą powodować mutacje DNA. To przeciwutleniacze zwalczają rodniki, zapobiegając gromadzeniu się „szkodników” w nadmiernych ilościach.

Wydawać by się mogło, że niewątpliwe korzyści, jakie antyoksydanty dla organizmu są oczywiste. Ale w rzeczywistości wszystko nie jest takie proste.

Nie wszystkie przeciwutleniacze są sobie równe

Wyobraź sobie witaminy. Jest ich wiele i wszystkie działają inaczej. Podobnie jest z antyoksydantami. Różnią się one rodzajem, a także funkcją: niektóre przeciwutleniacze działają tylko w określonym obszarze komórki, inne działają tylko w ściśle określonych warunkach, a jeszcze inne są w stanie przeciwstawić się tylko określonemu rodzajowi wolnych rodników.

Innymi słowy, nie tyle same przeciwutleniacze są ważne, ile ich różnorodność. - tylko pod tym warunkiem organizm naprawdę z nich skorzysta. Oznacza to, że asortyment zdrowej żywności zawierającej przeciwutleniacze powinien być jak największy.

Żywność zawierająca przeciwutleniacze

Należą do nich nie tylko warzywa i owoce, ale także fasola, zboża, orzechy i nasiona. Naukowcy doszli do wniosku, że przeciwutleniacze znajdują się prawie we wszystkich roślinach - zapewnia to ich przetrwanie w walce ze szkodnikami i promieniowaniem ultrafioletowym. Należy tylko pamiętać, że proces przetwarzania niszczy większość przeciwutleniaczy, więc obrane, zmielone i smażone potrawy są najmniej korzystne. Najcenniejszym dla zdrowia produktem będzie ten, który zawiera wiele różnych, minimalnie przetworzonych składników pochodzenia roślinnego.

Nawiasem mówiąc, przeciwutleniacze występują również w niewielkich ilościach w mięsie, produktach mlecznych i jajach, chyba że zwierzęta i ptaki jadły tę samą paszę.

Walka wewnątrz ciała

Przeciwutleniacze - dobre i złe Jak już wspomniano, wolne rodniki mogą bardzo zaszkodzić organizmowi i spowodować przedwczesne starzenie się. Naukowcy udowodnili, że istnieje związek między wolnymi rodnikami a tak poważnymi chorobami, jak choroba Parkinsona, choroby układu krążenia i nowotwory.

Ale nadal. Wolne rodniki nie są trucizną. One same są produktem procesów oksydacyjnych zachodzących w organizmie. Oznacza to, że natura potrzebowała obecności wolnych rodników w ludzkim ciele. Rzeczywiście naukowcy odkryli, że wolne rodniki są ważne dla życia. Kiedy infekcja dostanie się do organizmu, zdrowe komórki wykorzystują wolne rodniki jako środek obrony przed szkodliwymi bakteriami.

Zagrożenie dla zdrowia pojawia się, gdy gromadzi się zbyt dużo wolnych rodników. Następnie – aby zahamować rozwój rodników – włączane są przeciwutleniacze. Ale jeśli przeciwutleniaczy jest niewiele, mogą nie wytrzymać ataku rodników.

Dlatego dla palaczy i każdego, kto spędza dużo czasu na słońcu, bardzo ważne jest, aby w swojej diecie uwzględnić więcej produktów zawierających przeciwutleniacze. I jedz te same warzywa do każdego posiłku – przynajmniej pięć razy dziennie.

Przeciwutleniacze i fitness

Aktywność fizyczna wzmaga procesy oksydacyjne w organizmie, a co za tym idzie, przyczynia się do powstawania wolnych rodników. Ale naukowcy twierdzą, że jest to normalne, proces ten jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu. Eksperci przestrzegają jednak przed przyjmowaniem leków wzbogaconych w przeciwutleniacze bezpośrednio po treningu – w takim przypadku może dojść do zaburzenia naturalnych reakcji w komórkach.

Podczas ćwiczeń, szczególnie w celu utraty wagi, nie należy przyjmować przeciwutleniaczy z suplementów. Należy je podawać wyłącznie w trakcie jedzenia, łącznie z produktami naturalnymi.


(2 głosy)

Minęła 60. rocznica opisu budowy DNA, przełomowego odkrycia w biologii. Od tego czasu wiele się wydarzyło, wiele napisano, wiele rzeczy bardzo mądrych i takich, które nie przetrwały próby czasu.

O najmądrzejszych odkryciach napiszą oczywiście inni, ale w tym artykule zebrane koncepcje można przeczytać właśnie z drugiej półki, hasło „primum non nocere” („nie szkodzić”) zobowiązuje.

Jeden z najbardziej nieudany(czysto osobista opinia) teorie z biologii i medycyny były ideą zapobiegania chorobom i leczenia ich za pomocą przeciwutleniaczy. Skąd wziął się ten pomysł – więcej przeczytacie w artykułach. Krótko mówiąc, wiele chorób jest spowodowanych „stresem oksydacyjnym” i niszczycielskim działaniem „wolnych rodników”, dlatego należy zapobiegać działaniu tych rodników za pomocą substancji przeciwutleniających, które są ich „wymiataczami”.

Istnieją koncepcje teoretyczne i modele, które można uprościć i które są dalekie od rzeczywistości. Nie wchodząc w bieżące spory, warto przypomnieć jedynie 5 różnych typów modelowania naczelnego wodza w Wietnamie, generała Westmorelanda, z których wynikało, że Viet Cong (Front Wyzwolenia Narodowego Wietnamu Południowego) faktycznie już przegrał. To samo dotyczy przeciwutleniaczy:

  • Wolne rodniki (dokładniej reaktywne formy tlenu (ROS) i tlenki azotu) odgrywają ważną rolę zarówno w powstawaniu, zapobieganiu, jak i leczeniu chorób (np. tlenek azotu, mechanizm działania komórek NK).
  • Rzeczywisty wpływ egzogennych (zewnętrznych) przeciwutleniaczy jest kontrowersyjny, ponieważ komórka posiada własne mechanizmy regulujące równowagę redoks.
  • Substancje o działaniu prozdrowotnym, które miały być przeciwutleniaczami (np. flawonoidy), w rzeczywistości działają poprzez różne mechanizmy.
  • Wiele nawyków wyraźnie sprzyjających zdrowiu (np. dieta bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe) przyczynia się do powstawania „wolnych rodników”. Jednocześnie niektóre „szkodliwe” czynniki mają działanie przeciwutleniające (na przykład katecholaminy uwalniane w wyniku stresu).
  • Żadne z poważnych badań z użyciem przeciwutleniaczy nie wykazało żadnego korzystnego wpływu na utrzymanie zdrowia.

Dlaczego o tym piszę, także w kontekście DNA? Tak się składa, że ​​jeden z odkrywców budowy DNA, James Watson, opublikował ważny, choć kontrowersyjny artykuł w czasopiśmie Open Biology. Pisze tam o wielu koncepcjach dotyczących powstawania i leczenia nowotworów, w tym o antyoksydantach. Oto główne punkty:

  • Komórki wielu typów nowotworów – szczególnie te z mutacjami w onkogenach RAS i MYC – mają bardzo duży własny przeciwutleniacz działalność.
  • Większość metod leczenie nowotwór wiąże się z wytwarzaniem reaktywnych form tlenu (nie do końca trafnie utożsamianych potocznie z „wolnymi rodnikami”), ponieważ nowotwory z tymi mutacjami są trudne do leczenia.
  • Badania naukowe powinny mieć na celu znalezienie leków, redukcja aktywność antyoksydacyjna komórek nowotworowych.

O leczeniu napisano już wiele, a co z profilaktyką nowotworów za pomocą przeciwutleniaczy?

Watson sformułował tezę (nie do końca udowodnioną), że komórki macierzyste (normalne, jak i zmienione komórki nowotworowe) prawdopodobnie mają niski poziom RFT ze względu na ich wysoką aktywność przeciwutleniającą. Ich komórki potomne wykazują mniejszą aktywność, stąd skuteczność wielu leków przeciwnowotworowych.

Przy próbie profilaktycznego podawania przeciwutleniaczy jest to bardziej prawdopodobne szkoda jak pomóc, bo tak się krzywdzi ludzi naturalne mechanizmy przeciwnowotworowe. Być może nie wszystkie nowotwory złośliwe mogłyby się rozwinąć, gdyby nie niewystarczająca aktywność reaktywnych form tlenu.

Witryna Medscape cytuje tę wypowiedź Watsona z głównego Jego osiągnięciem od czasu odkrycia struktury DNA są badania, w których uznaje, że przeciwutleniacze są bardziej przyczyną raka niż środkiem zapobiegawczym.

Pokarmy bogate w przeciwutleniacze – warzywa, owoce, zioła i przyprawy – są niewątpliwie integralną częścią zdrowej diety. Ale czy wiesz dokładnie, jak antyoksydanty wpływają na Twój organizm i jakie powinieneś spożywać? W tym artykule znajdują się wszystkie najważniejsze fakty dotyczące przeciwutleniaczy, ich roli w utrzymaniu urody i zdrowia, a także najsilniejszych przeciwutleniaczy występujących w przyrodzie.

Jak antyoksydanty wpływają na organizm człowieka?

Być może słyszałeś już, że przeciwutleniacze zmniejszają działanie wolnych rodników, które są związane z utlenianiem komórek organizmu. Aby jednak zrozumieć, jak bardzo potrzebujesz tych „obrońców”, powinieneś zrozumieć, z jakich powodów i jak dokładnie zachodzi ten proces.

Pytanie 1: Skąd pochodzą te szkodliwe wolne rodniki?Świat zaczął o nich mówić po raz pierwszy w 1954 roku, kiedy bioherotolog Denham Harman przeprowadził badania mające na celu zidentyfikowanie przyczyn starzenia się u wszystkich ludzi. Doszedł do wniosku, że winowajcą są wolne rodniki, które są naturalnie wytwarzane przez nasz organizm w odpowiedzi na:

  • Obecność jakichkolwiek stanów zapalnych i wirusów w organizmie;
  • Narażenie na toksyny (w tym dym papierosowy i różne chemikalia w środowisku);
  • Światło słoneczne, promieniowanie kosmiczne i sztuczne;
  • Nadmierne spożycie przetworzonej żywności itp.

Ich liczba zwiększa się także podczas przyjmowania leków farmaceutycznych i podczas treningów. Co więcej, wolne rodniki to cząsteczki tlenu, które wdychamy. Dlatego, jak widać, dla współczesnego człowieka prawie niemożliwe jest uniknięcie ich wpływu.

Pytanie 2: Dlaczego wolne rodniki są niebezpieczne? Cząstkom wolnych rodników brakuje jednego lub więcej elektronów. Aby zrekompensować tę stratę, agresywnie atakują zdrowe cząsteczki, powodując reakcję łańcuchową. Zjawisko to nazywane jest „utlenianiem” lub biologicznym „rdzewieniem”.

Wolne rodniki mają tendencję do gromadzenia się w błonach komórkowych, czyniąc je kruchymi i nieszczelnymi, co powoduje stopniowy rozpad i śmierć komórek naszego ciała. Co z tego ostatecznie wynika? Przyspieszone starzenie się, uszkodzenie tkanek, przeciążony układ odpornościowy i inne problemy zdrowotne, w tym ponad 60 różnych chorób, takich jak miażdżyca, nowotwory, zaćma, choroba Parkinsona, choroba Alzheimera i choroby serca.

Pytanie 3: W jaki sposób przeciwutleniacze mogą tu pomóc? Przeciwutleniacze są rodzajem dawców. Mogą zatrzymać kulę śnieżną wolnych rodników, oddając swoje elektrony, nie stając się wolnymi rodnikami. Z tego powodu utlenianie komórkowe w organizmie spowalnia lub jest nawet całkowicie tłumione. Nawiasem mówiąc, ten sam Denham Harman został pierwszym naukowcem, który udowodnił możliwość przedłużenia życia za pomocą przeciwutleniaczy.

Oto niektóre korzyści, jakie może przynieść mądre spożywanie leków i pokarmów bogatych w przeciwutleniacze:

  • Spowalnianie starzenia poprzez ochronę komórek skóry, oczu, serca, mózgu, różnych tkanek i stawów przed uszkodzeniem przez wolne rodniki;
  • Zachowaj wzrok – Udowodniono naukowo, że przeciwutleniacze, takie jak witamina C, witamina E, beta-karoten, luteina, zeaksantyna i flawonoidy, zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i utracie wzroku związanej z wiekiem;
  • Profilaktyka udaru mózgu i niewydolności serca (witamina C oraz inne przeciwutleniacze występujące w warzywach, owocach i ziołach);
  • Zmniejszone ryzyko raka – Kwas retinowy i inne przeciwutleniacze mogą zwalczać niektóre formy raka, kontrolując wzrost komórek nowotworowych, a nawet ich niszczenie;
  • Wspomaganie organizmu w chorobie Parkinsona i Alzheimera;
  • Detoksykacja.

Pytanie 4: Czy przeciwutleniacze są całkowicie bezpieczne? Wydawać by się mogło, że rozwiązanie problemu starzenia się jest oczywiste – wystarczy spożywać jak najwięcej antyoksydantów, prawda? Jednak w rzeczywistości nie wszystko jest takie proste.

Organizm ludzki samodzielnie stara się zrównoważyć poziom różnych substancji chemicznych i składników odżywczych. Podobnie jak wolne rodniki, wiele przeciwutleniaczy jest wytwarzanych naturalnie w organizmie. Aby nie zakłócać tych procesów i nie szkodzić układowi odpornościowemu, ważne jest zachowanie równowagi pomiędzy przeciwutleniaczami i utleniaczami.

Na przykład podczas ćwiczeń zużywamy znacznie więcej tlenu niż normalnie. Ale jeśli jednocześnie przyjmiemy duże dawki przeciwutleniaczy, może to zakłócić naturalną regenerację po wysiłku fizycznym i prawidłową pracę układu sercowo-naczyniowego. Stopniowo po prostu będziesz tłumić zdolność organizmu do włączenia systemu obrony antyoksydacyjnej.

Na szczęście przeciwutleniacze zawarte w żywności nie są w stanie przesycić naszego organizmu, dlatego większość ekspertów zaleca trzymanie się naturalnych źródeł przeciwutleniaczy – warzyw, owoców i innych darów natury. Ale trzeba uważać z lekami w aptekach, szczególnie jeśli w organizmie występują poważne choroby. Aby uniknąć dalszych szkód dla siebie, zawsze skonsultuj się z lekarzem i postępuj zgodnie ze wskazaniami do stosowania.

Przeciwutleniacze na raka i inne choroby: cała prawda

Jeśli chodzi o skuteczność przeciwutleniaczy w walce z rakiem lub chorobami serca, dotychczasowe badania nie są jednoznaczne. W niektórych z nich naukowcy odkryli pozytywny związek pomiędzy stosowaniem leków przeciwutleniających a redukcją ryzyka, w innych zaś zidentyfikowali nawet niebezpieczeństwo (!) ich stosowania.

Jak się okazuje, wysokie dawki przeciwutleniaczy mogą spowodować, że zaczną one chronić komórki nowotworowe przed wolnymi rodnikami w taki sam sposób, w jaki pomagają normalnym komórkom. Wykazano to w szeregu badań:

  1. Niedawne badania na myszach wykazały, że przeciwutleniacze mogą pomóc w rozprzestrzenieniu się czerniaka złośliwego na inne części ciała;
  2. W 1994 roku badanie wykazało, że dzienne dawki beta-karotenu zwiększały ryzyko raka płuc u palących mężczyzn o 18%;
  3. W 1996 r. naukowcy musieli wcześniej przerwać badania, gdy odkryto, że beta-karoten i retinol zwiększają ryzyko raka płuc o 28% u palaczy i pracowników narażonych na działanie azbestu;
  4. Duże badanie przeprowadzone w 2011 roku, w którym wzięło udział ponad 35 500 mężczyzn w wieku powyżej 50 lat, wykazało, że wysokie dawki witaminy E zwiększają ryzyko raka prostaty o 17%.

Okazuje się, że chociaż przeciwutleniacze mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek, a tym samym zapobiegać tworzeniu się nowotworów, gdy już uformują się nowotwory, mogą również sprzyjać rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych.

Konkluzja: Czy osoby, u których zdiagnozowano już raka lub inną poważną chorobę, powinny przyjmować leki przeciwutleniające?

Dopóki badacze nie będą mogli dokładnie zbadać wpływu przeciwutleniaczy na pacjentów, suplementy te należy stosować z dużą ostrożnością. Pacjenci chorzy na nowotwory powinni informować swoich lekarzy o decyzji o zażyciu leków. Osoby zagrożone rakiem płuc, prostaty lub czerniakiem powinny całkowicie unikać ich stosowania.

Jednocześnie wiele potwierdzonych dotychczas dowodów sugeruje, że spożywanie naturalnych, rodzimych owoców, warzyw, warzyw i produktów pełnoziarnistych – naturalnej żywności umiarkowanie bogatej w przeciwutleniacze i inne korzystne substancje – zapewnia dobre wsparcie organizmu w walce z wieloma chorobami i nie tylko. konsekwencje starzenia się.

Które przeciwutleniacze warto jeść?

Przede wszystkim zwyczajowo rozróżnia się przeciwutleniacze hydrofobowe i hydrofilowe. Te pierwsze rozpuszczają się w tłuszczach, które głównie budują błony naszych komórek, te drugie w wodzie, która znajduje się pomiędzy i wewnątrz komórek. Aby w pełni chronić organizm przed utlenianiem, musisz mieć w swojej diecie oba rodzaje przeciwutleniaczy. Zatem przeciwutleniaczami rozpuszczalnymi w tłuszczach lub lipidach są witaminy A i E, różne karotenoidy i kwas liponowy. Do rozpuszczalnych w wodzie zalicza się witaminę C, polifenole i glutation.

Ponadto istnieją antyoksydanty enzymatyczne (wytwarzane samodzielnie w organizmie) i nieenzymatyczne. Enzymatyczne przeciwutleniacze rozkładają i usuwają wolne rodniki z organizmu, zamieniając je w nadtlenek wodoru, a następnie w wodę. Należą do nich: katalaza, dysmutaza ponadtlenkowa, peroksydaza glutationowa i reduktaza glutationowa.

Nieenzymatyczne przeciwutleniacze, które nie są wytwarzane przez organizm i muszą być pozyskiwane z żywności lub leków farmaceutycznych, przerywają łańcuch powstawania wolnych rodników i pomagają zapobiegać wyczerpywaniu się przeciwutleniaczy enzymatycznych. Pomiędzy nimi:

  1. Resweratrol– silny antyoksydant, tzw. „król antyoksydantów” lub „fontanna młodości”. Występuje w jagodach, kakao, orzeszkach ziemnych, czerwonych winogronach i winie. Pomaga zapobiegać nowotworom i chorobie Alzheimera, obniża ciśnienie krwi, utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i pracę serca, chroni wzrok i zwalcza stany zapalne.
  2. Karotenoidy to klasa naturalnych pigmentów, które nadają żywności żywe kolory. Istnieje ponad 700 rodzajów, w tym: likopen (występujący w czerwonych pomidorach), beta-karoten (marchew), luteina, kantaksantyna (kurki) i zeaksantyna (kukurydza, pomarańcze, kiwi, papryka).
  3. Astaksantyna– jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, karotenoid morski, wytwarzany przez niektóre algi podczas wysychania wody w celu ochrony przed promieniowaniem UV. W walce z wolnymi rodnikami jest 65 razy silniejsza niż witamina C, 54 razy silniejsza niż beta-karoten i 14 razy silniejsza niż witamina E.
  4. Witamina C– jeden z tradycyjnych przeciwutleniaczy i głównych donorów elektronów. Oprócz ochrony komórek jest także niezbędny do syntezy kolagenu – ważnego składnika kości, naczyń krwionośnych, ścięgien i więzadeł.
  5. Witamina E to rodzina ośmiu różnych związków: czterech tokoferoli i czterech tokotrienoli. Nie tylko zwalcza wolne rodniki, ale także pomaga zmniejszyć zużycie tlenu przez komórki. Jego źródła: nasiona oleju i słonecznika, migdały, zboża i rośliny strączkowe, orzechy włoskie, produkty mleczne, jaja itp.
  6. Polifenole roślinne– silne przeciwutleniacze, które są tworzone przez rośliny w celu ochrony przed owadami, grzybami i wirusami. Znajdziesz je niemal we wszystkich warzywach i owocach z Twojego ogrodu.
  7. Glutation– jest ważny, ponieważ pomaga normalizować procesy redoks wewnątrz komórek. Najwięcej można znaleźć w produktach bogatych w siarkę (suszone warzywa, wszelkiego rodzaju kapusta, rzodkiewki, rzepa), kwas foliowy (fasola, wątroba, soczewica, szpinak, szparagi) i selen (orzechy brazylijskie, halibut, sardynki, jajka itp.) .

Jak najlepiej wykorzystać przeciwutleniacze

Pamiętaj, że nie powinieneś polegać na suplementach farmaceutycznych jako przeciwwadze dla niezdrowego trybu życia i złej diety. Złe nawyki tylko przyczyniają się do powstawania wolnych rodników, a przyjmowanie leków może pozbawić organizm zdolności do samodzielnego wytwarzania przeciwutleniaczy. Na zakończenie tego artykułu oferujemy kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć maksymalne rezultaty dzięki stosowaniu przeciwutleniaczy, spowolnić proces starzenia i zapobiec wielu chorobom związanym z wiekiem:

  1. Urozmaicać Twoja dieta oparta na naturalnych produktach bogatych w przeciwutleniacze:
  • Jedz owoce, warzywa i warzywa przy każdym posiłku;
  • Codziennie pij zieloną lub ziołową herbatę;
  • Użyj przypraw: goździków, kurkumy, oregano, imbiru i pietruszki, aby potrawy były jeszcze bardziej pikantne i zdrowe;
  • Wyrób sobie nawyk podjadania orzechów i suszonych owoców zamiast słodyczy i fast foodów.
  1. Zmniejszyć spożycie cukru, konserw, wędlin i innej przetworzonej żywności. Nie tylko przyspieszają utlenianie organizmu, ale w większości przypadków zawierają także niebezpieczne substancje rakotwórcze (benzoesan sodu E 211, azotyn sodu E 250 itp.).
  2. Doćwiczenia. W najbardziej paradoksalny sposób ćwiczenia stymulują produkcję przeciwutleniaczy w naszym organizmie. Powodują gwałtowny wzrost zużycia tlenu, który ma silne działanie utleniające. Jednak ten „wstrząs” poprawia zdolność organizmu do wytwarzania przeciwutleniaczy. Lekarze zalecają krótkie sesje ćwiczeń o wysokiej intensywności zamiast długich okresów ćwiczeń cardio, które nadmiernie obciążają serce.
  3. Uczyć się zarządzaj swoim stresem. Jak wiemy, ostry i/lub przewlekły stres może zaostrzyć stan zapalny, osłabić funkcję odpornościową i prowadzić do licznych problemów zdrowotnych. Naukowcy twierdzą, że 85% wszystkich chorób ma podłoże emocjonalne.

5. Nie pal. Palenie powoduje powstawanie wolnych rodników w organizmie i przyspiesza proces starzenia. Nawet przebywanie w pobliżu osób palących może mieć wpływ na zdrowie, uszkadzając mikrokapilary w skórze, zmniejszając w ten sposób jej zdolność do wchłaniania składników odżywczych. Oprócz zmarszczek i przedwczesnego starzenia się, palenie zagraża różnym chorobom, w tym rakowi płuc.

6. Śpij dobrze. Nauka od dawna ustaliła, że ​​za mało lub za dużo snu może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia ludzkiego. Dla większości dorosłych zdrowy sen trwający od 6 do 8 godzin na dobę jest uważany za optymalny.

7. Wreszcie, aby zachować zdrowie w miarę starzenia się, próbować oddychaj świeżym powietrzem, używaj jak najmniej chemii w kosmetykach i życiu codziennym, unikaj nadużywania leków (zwłaszcza antybiotyków i hormonów) oraz ograniczaj spożycie pestycydów.

W komórkach naszego organizmu, w obecności tlenu, stale zachodzą procesy utleniania, w wyniku których powstają wolne rodniki (utleniacze). Jest to proces naturalny, a organizm zapewnił ochronę przed wolnymi rodnikami: biorą one udział w późniejszym metabolizmie za pomocą enzymów. Jednak nie jest to takie proste. Często procesy oksydacyjne są nadmierne, co znacząco szkodzi organizmowi. Kiedy należy włączyć alarm?

Utleniacze – wolne rodniki

Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mają na swojej orbicie niesparowany elektron. Aktywnie dążą do redukcji, odbierając brakujący elektron sąsiedniej cząsteczce. „Cząsteczka donora”, która przekazała elektron, traci swoją „neutralność” i zamienia się w wolny rodnik, ale mniej aktywny niż pierwszy.

To powoduje reakcję łańcuchową. Jeśli nie zostanie to zatrzymane w porę, nagromadzone wolne rodniki atakują błony komórkowe, uszkadzają je, a przedostając się do wnętrza komórki, doprowadzają do całkowitego chaosu w prawidłowym funkcjonowaniu struktur komórkowych. Pociąga to za sobą rozwój różnych chorób, w tym nowotworów, zmniejszenie obrony immunologicznej organizmu, osłabienie i zmęczenie.

W niesprzyjających warunkach środowiskowych (zanieczyszczone powietrze, woda, gleba, stosowanie pestycydów i nawozów chemicznych, stosowanie konserwantów żywności, tzw. e-szeka), a także stresie, promieniowaniu, złym odżywianiu, starzeniu się, osłabieniu układu odpornościowego nie może już dłużej radzić sobie z atakiem oksydacyjnym. Jedynym wyjściem w takich sytuacjach jest dodanie do pożywienia antyoksydantów – substancji neutralizujących wolne rodniki.

Przeciwutleniacze w żywności

Najbardziej dostępnymi antyoksydantami są. Można je pozyskać z pożywienia, a także z kompleksów multiwitaminowych czy suplementów diety. Aby mieć pewność, że dobrze się wchłoną, należy pamiętać o kilku zasadach:

  • Witamina A (b-karoten) jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego produkty ją zawierające muszą być aromatyzowane olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.
    Karoten po raz pierwszy wyizolowano z marchwi, stąd nazwa (od łacińskiego carota – marchew). Witaminę A znajdziemy także w burakach, pomidorach, dyni, brzoskwiniach, morelach oraz produktach pochodzenia zwierzęcego: żółtku jaj, produktach mlecznych, wątrobie, oleju rybnym. Najwięcej witaminy A zawiera olej z wątroby okonia morskiego – aż 35%. Witamina ta może być magazynowana w rezerwie w wątrobie.
  • Źródłem witaminy E (również rozpuszczalnej w tłuszczach) są oleje roślinne (słonecznikowy, oliwkowy, sojowy, kukurydziany), nasiona zbóż, orzechy, kapusta, sałata, mięso, masło, żółtko jaja. Nasz organizm jest w stanie gromadzić tę witaminę w wielu tkankach, zapewniając komórkom ochronę antyoksydacyjną.
  • Witamina C (kwas askorbinowy) jest rozpuszczalna w wodzie. Najważniejszą właściwością chemiczną kwasu askorbinowego jest jego zdolność do odwracalnego utleniania, w wyniku którego usuwane są i dodawane elektrony i protony. To wyjaśnia wysoką aktywność przeciwutleniającą witaminy C. Jest ona szeroko rozpowszechniona w przyrodzie. Dużo witaminy C zawierają owoce cytrusowe, słodka papryka, czarna porzeczka, żurawina, owoc dzikiej róży, jagody jarzębiny, sałata, koper, chrzan.
    Należy pamiętać, że część witaminy C ulega zniszczeniu podczas gotowania. W niektórych suplementach diety witamina ta występuje w postaci palmitynianu askorbylu, czyli specjalnej formy rozpuszczalnej w tłuszczach, która pozwala jej przenikać przez błony komórkowe i chronić je przed wolnymi rodnikami.
  • Witaminy A, E i C działają lepiej razem, dlatego warto mieć to na uwadze przy wyborze preparatów witaminowych czy suplementów diety.

Metale (wapń, magnez, cynk, selen) chętniej niż witaminy oddają swoje elektrony, aby zneutralizować wolne rodniki. Te mikroelementy są w stanie przerwać reakcję łańcuchową ich powstawania. jest słusznie uważany za wiodący element przeciwnowotworowy. Bogate w te pierwiastki są owoce morza (ryby, skorupiaki), mięso, jaja, czosnek.

Do silnych przeciwutleniaczy zalicza się także zieloną herbatę, ekstrakt z pestek winogron i ekstrakt z liści miłorzębu japońskiego. Zawierają witaminy i flawonoidy oraz wzmacniają działanie kwasu askorbinowego. Ekstrakt z pestek winogron jest 15 razy silniejszy niż witamina E.

Koenzym Q-10 wykazuje wysoką aktywność przeciwutleniającą, pomagając zachować integralność struktur komórkowych i samej komórki.

Mikrohydryna: wszechstronny przeciwutleniacz

Wszystkie powyższe antyoksydanty oddając swoje elektrony same zamieniają się w niskoaktywne wolne rodniki. To jest ich wada. Dlatego też naukowcy zastanawiali się nad pytaniem: czy można stworzyć bardziej niezawodną ochronę komórek, całkowicie zneutralizować wolne rodniki bez tworzenia nowych, choć słabych, wolnych rodników?

Ponieważ taka substancja nie istniała w przyrodzie, należało ją stworzyć i zsyntetyzować. To mikrohydryna – najpotężniejszy przeciwutleniacz XXI wieku. Powstaje na bazie krzemu i wodoru w taki sposób, że na swojej zewnętrznej orbicie zawiera luźno związany dodatkowy elektron.

Elektron ten można łatwo przekazać w celu neutralizacji wolnych rodników. Sama mikrohydryna pozostaje obojętna i rozkłada się w organizmie na przydatne substancje - związki krzemu, magnez, potas i wodę. To uwalnia znaczną ilość energii. Energia ta wykorzystywana jest do normalizacji procesów biochemicznych, regeneracji uszkodzonych komórek oraz zwalczania drobnoustrojów i chorób.

W organizmie cząsteczki mikrohydryny ułożone są w gęsty łańcuch wzdłuż błon komórkowych, niezawodnie chroniąc je i same komórki przed działaniem wolnych rodników. Mikrohydryna jest produkowana w postaci.

Wolne rodniki: jak uniknąć kolizji?

Wolne rodniki można zneutralizować lub zapobiec ich przedostawaniu się do organizmu.

Niestety szybki postęp naukowy i technologiczny nie uwzględnia rezerwy sił ochronnych naszego organizmu. Na przykład kuchenka mikrofalowa dosłownie „eksploduje” żywność od środka, tworząc wolne rodniki.

Ich wchłanianie do organizmu zwiększa się również dzięki zastosowaniu w żywności E-konserwantów.

Odmawiając korzystania z takich wynalazków, spożywając naturalną żywność, czystą wodę i powietrze, gdy tylko jest to możliwe, oraz rozwijając pozytywną zdolność odpowiedniego reagowania na stres, zapewnimy w ten sposób nieocenione usługi naszemu organizmowi. Pozwoli to uniknąć wielu groźnych chorób, poprawi zdrowie, wzmocni odporność i przedłuży aktywny okres naszego życia.

Inna PUGACHYOVA
biochemik

Słowo " przeciwutleniacze„Wiele osób wie, a także fakt, że te substancje są przydatne. Czym jednak właściwie są i jakie korzyści niosą ze sobą? Dlaczego organizm tak ich potrzebuje i co się stanie, jeśli zaniedbasz żywność, która je zawiera? Aby znaleźć odpowiedzi na te pytania, wystarczy mieć wiedzę z biologii na poziomie szkolnym.

Zasada działania

We wszystkich żywych organizmach zachodzą procesy metaboliczne - metabolizm, w którym ważną rolę odgrywa tlen. Dzięki niemu następuje utlenianie, podczas którego wchłaniane są tłuszcze, węglowodany, białka i inne przydatne substancje niezbędne do zdrowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Pod wpływem niekorzystnych warunków podczas utleniania czasami pozostają wolne atomy tlenu lub wolne rodniki. Są agresywne i mają tendencję do przyłączania się do innych cząsteczek. W tym celu są gotowi zerwać ważne, ale słabe połączenia, wyrządzając w ten sposób szkodę ciału.

Przeciwutleniacze to cząsteczki, które tłumią wolne rodniki. Równoważą proces oksydacyjny, tworzą równowagę i są skutecznym środkiem zapobiegawczym przeciwko wielu poważnym chorobom, w tym zmianom zwyrodnieniowym siatkówki, zapaleniu stawów, chorobie Parkinsona i chorobie Alzheimera.

Wideo: Przeciwutleniacze

Korzyści i szkody

Korzyści ze stosowania przeciwutleniaczy są oczywiste, ale niewystarczające. Aby to zrozumieć, należy wymienić wszystkie możliwe choroby, które mogą być następstwem działania wolnych rodników. Oto szereg niebezpiecznych problemów zdrowotnych:

  • choroby onkologiczne;
  • miażdżyca, zakrzepica, rozszerzenie żył;
  • różne zmiany w stawach;
  • cukrzyca;
  • zaćma;
  • choroba niedokrwienna serca, zawał serca, udar;
  • problemy z funkcjonowaniem narządów wewnętrznych;
  • uszkodzenie układu nerwowego, odpornościowego i hormonalnego.

Faktem jest, że rodniki „atakują” nie tylko błony i tkanki organizmu, przenikają także do DNA, zmieniając jego strukturę i negatywnie wpływając na aktywność mózgu.

Przeciwutleniacze zapobiegają możliwym katastrofom i zapobiegają rozmnażaniu się „wroga”. Wolne rodniki robią to szybko, jeśli organizm jest zanieczyszczony różnymi substancjami chemicznymi, dymem tytoniowym lub narażony na nadmierne promieniowanie ultrafioletowe.

Przeciwutleniacze są również niezbędne do utraty wagi. Są obowiązkowym składnikiem specjalnych diet, ponieważ poprawiają metabolizm tłuszczów i wzmacniają efekt odchudzania bez szkody dla zdrowia.

Wszyscy naukowcy są zgodni co do tego, że przeciwutleniacze są dla człowieka niezbędne, jednak we wszystkim należy zachować umiar. Ich nadmiar powoduje słabą absorpcję niezbędnych do życia naturalnych mikroelementów, m.in. wapnia, żelaza, cynku, fosforu i innych.

Klasyfikacja

Istnieją dwie główne grupy przeciwutleniaczy – przemysłowe i naturalne. Te pierwsze dodawane są do produktów specjalnie w celu zapobiegania utlenianiu. Te naturalne początkowo występują w produktach spożywczych. To one, w przeciwieństwie do przemysłowych, przynoszą niezaprzeczalne korzyści dla organizmu.

Naturalne przeciwutleniacze występują w wielu rodzajach:

  • witaminy;
  • minerały;
  • związki polifenolowe;
  • składniki odżywcze;
  • flawonoidy.

Wyróżniają się systemem obrony antyoksydacyjnej. Może być pierwotny i wtórny. Pierwsza polega na przekształcaniu wolnych rodników w bardziej pasywne, bezpieczniejsze dla człowieka. Drugi to witaminy, które całkowicie eliminują wolne rodniki, hamując rozprzestrzenianie się nowych.

Lista przeciwutleniaczy

Spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze jest całkowicie bezpieczne, ponieważ nadmiar substancji jest w naturalny sposób usuwany z organizmu. Jednak przemysłowe przeciwutleniacze mogą być nawet szkodliwe, dlatego warto zminimalizować stosowanie kosmetyków i środków konserwujących, które zawierają takie substancje.

Zioła, owoce, przyprawy

Wśród ziół i owoców leczniczych najbogatsze w przeciwutleniacze są rumianek, lipa, nagietek, oset morski, piołun, krwawnik pospolity, koper włoski, kalina, jarzębina, owoc dzikiej róży, głóg, goździki, miłorząb japoński, jagody, maliny, porzeczki, granat, żurawina , wiśnie i rokitnik zwyczajny.

Produkty

Bardziej dokładna lista wygląda następująco:

  • pomidory;
  • buraczany;
  • cytrus;
  • szpinak;
  • marchewka;
  • dynia;
  • melon;
  • papryka;
  • kapusta;
  • oleje roślinne;
  • Ziemniak;
  • orzechy;
  • winogrono;
  • śliwka;
  • brązowy ryż;
  • mango;
  • suszone morele, rodzynki, śliwki, daktyle;
  • świeże soki;
  • owoce morza i tłuste ryby;
  • mięso drobiowe;
  • kiełki pszenicy;
  • czosnek;
  • wątroba wołowa;
  • baranina;
  • jajka;
  • nabiał;
  • kakao;
  • kawa i herbata naturalna;
  • wino z umiarem.

Istotnym czynnikiem jest forma, w jakiej produkty są spożywane. Najbardziej akceptowalne jest gotowanie na parze. Inne obróbki cieplne zmniejszają skuteczność przeciwutleniaczy.

Czysta, naturalna woda jest wielofunkcyjnym przeciwutleniaczem. Nie tylko oczyszcza organizm człowieka, ale także wzmacnia działanie rozpuszczalnych w wodzie substancji przeciwutleniających.

Propolis, miód i inne produkty go zawierające są silnymi przeciwutleniaczami i lekarstwami na wiele chorób. Mają właściwości hepatoprotekcyjne, antyseptyczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Z powodzeniem stosuje się je nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii, gdyż wspaniale wpływają na skórę, wygładzając zmarszczki.

Suplementy diety i leki

Ze względu na to, że ludzie pilnie potrzebują przydatnych substancji, wynaleziono suplementy diety lub suplementy diety. Naukowcy wciąż spierają się o korzyściach płynących ze stosowania takich leków. Niektórzy uważają, że w świecie produktów roślinnych niskiej jakości nie da się ich uniknąć.

Naturalnie, żywność bogata w przeciwutleniacze jest o wiele zdrowsza, jednak czasem warto sięgnąć po leki. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, nie przesadzać z dawkowaniem i robić długie przerwy między kursami przyjmowania kompleksów witaminowych. Nie należy ich także kupować samodzielnie, lepiej zrobić to na receptę od lekarza.

Suplementy diety są aktywnie wykorzystywane w żywieniu sportowców, ponieważ zwiększają wytrzymałość, poprawiają wyniki sportowe, chronią mięśnie i pomagają zwiększać ich masę. Nie zaleca się polegania na takich lekach, w przeciwnym razie może nastąpić odwrotny skutek - mięśnie staną się ospałe, a stawy staną się kruche. A wchłanianie innych korzystnych substancji zostanie znacznie zmniejszone, co jest szczególnie ważne dla sportowców.

wnioski

Przeciwutleniacze to substancje mające na celu eliminację wolnych rodników, które są przyczyną wielu poważnych chorób. Przeciwutleniacze znajdują się w różnych produktach spożywczych, wśród których szczególne miejsce zajmują warzywa, warzywa i owoce pomalowane na bogate kolory.

Jeśli tych substancji brakuje na skutek złego odżywiania, lekarze przepisują specjalne kompleksy lub suplementy diety. Należy je spożywać prawidłowo, ściśle przestrzegając dawkowania i nie nadużywając ich.



Powiązane publikacje