Prosty przepis na domowe kotlety. Sekrety robienia pysznych kotletów

Czasami na stronę przychodzą listy z informacją, jak ugotować to czy tamto, jeśli nie masz żadnego doświadczenia kulinarnego. Ściśle mówiąc, staramy się przygotować i wyjaśnić wszystkie przepisy tak szczegółowo, jak to możliwe. Ale prawdopodobnie mają na myśli bardzo proste, podstawowe dania. Na przykład domowe kotlety. Dziś właśnie taki temat - dedykowany początkującym kucharzom.

Lepiej gotować takie kotlety z mięsa mielonego. Możesz go kupić w sklepie, jeśli masz pewność jakości i świeżości mięsa, lub z czegoś, co sam zrobisz, jeśli masz maszynkę do mięsa lub inny odpowiedni sprzęt. W drugim przypadku po prostu kupujemy kawałek mięsa i siekamy go w wygodny sposób.

Należy zauważyć, że domowe kotlety okażą się smaczniejsze, jeśli dodasz kawałek do mięsa mielonego. Dzięki temu będą trochę grubsze (i niestety bardziej kaloryczne) i znacznie smaczniejsze. Jednak i tutaj jest to kwestia osobistych preferencji: jeśli lubisz chude mięso, przygotuj dietetyczne, jest to całkowicie możliwe.

Domowe kotlety według tego przepisu są delikatne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Składniki

mięso mielone -600 g
cebula - 1 szt.
jajko – 1 szt.
mleko -1 szklanka
bochenek chleba lub biały chleb – 5 sztuk
sól pieprz
olej roślinny do smażenia kotletów

Jak zrobić pyszne domowe kotlety z mięsa mielonego

Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze. Można go także przepuścić przez maszynkę do mięsa lub po prostu zetrzeć na drobnej tarce. Nie zapomnij częściej zwilżać cebuli i noża w zimnej wodzie - ten „ludowy środek” ochroni cię przed łzami.

Chleb zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10 minut do spęcznienia. Ważna kwestia i konieczna, jeśli chcemy uzyskać puszyste kotlety.

Następnie w dużej misce łączymy mięso mielone, cebulę, pieczywo, które należy dokładnie wycisnąć z mleka, sól i pieprz. Wbij tam jajko.

Całość dokładnie wymieszaj i ubij mięso mielone. Musi być jednorodne, dlatego pracujemy rękami. Kolejna wskazówka: mięso mielone należy „ubić” dosłownie, to znaczy niewielka mocna akcja (bez fanatyzmu) jest odpowiednia do przygotowania przyszłego kotleta, na przykład rzucania kawałków mięsa na twardą powierzchnię lub przynajmniej po prostu do miska mięsa mielonego. Jest to technika autorska, ale można ją zastosować w odniesieniu do każdej innej: mięso staje się elastyczne, „żywe”, nadmiar płynu opuszcza je, a w zamian zwiększa się miękkość.

Formuj małe kotlety.

Na patelnię (ja używam oliwy z oliwek) wlewamy kilka łyżek oleju roślinnego i najpierw smażymy kotlety,

a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

OK, wszystko już skończone. Kotlety są gotowe. To był właściwy przepis na domowe kotlety, ciesz się nim dla swojego zdrowia!

Podczas serwowania można je udekorować ziołami i warzywami. Zaleca się spożywać na gorąco, zwłaszcza jeśli dodałeś smalcu. Jeśli kotlety są dietetyczne, są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Każdy uwielbia delikatne, soczyste i pachnące kotlety. To jedno z najpopularniejszych dań mięsnych. Dlatego przedstawiamy Państwu kilka klasycznych przepisów na kotlety z mięsa mielonego i ich odmiany.

Składniki:

Mielona wieprzowina lub kawałek mięsa, z którego można samemu przygotować mięso mielone – 1 kg;
Mleko – 350 ml;
Chleb – 0,3 kg;
Jajka – 2 sztuki;
Olej do smażenia;
Cebula – 3-4 sztuki (średnie główki);
Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Jeśli kupiłeś gotowe mięso mielone lub przygotowałeś je wcześniej, przejdź od razu do punktu drugiego. Weź więc wieprzowinę i opłucz ją pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie błony i kości (jeśli występują) oraz usuń nadmiar płynu z mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
Mięso mielone wkładamy do dużej miski, bo będziemy w dalszym ciągu dodawać do niego resztę składników.
Kromki chleba włóż do małej miski i zalej mlekiem (w ostateczności możesz zalać chleb przegotowaną wodą). Niech chleb zmięknie, zajmie to tylko kilka minut.
Obierz cebulę. Wszystkie cebule przepuść przez maszynę do mięsa i dodaj do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz posiekać cebulę ręcznie lub za pomocą blendera.
Usuń okruchy z mleka i dodaj chleb do mięsa.
Do wszystkich składników wbić jajka. Mięso mielone dokładnie wymieszaj, powinno mieć jednolitą konsystencję.
Dodaj ulubione przyprawy i sól. Powstałą masę wymieszaj.
Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Poczekaj, aż patelnia będzie wystarczająco gorąca.
Zmocz ręce w zimnej wodzie i zacznij robić nasze kotlety. Sam wybierz rozmiar, ale pamiętaj: małe gotują się szybciej, a duże są bardziej soczyste.
Kotlety kładziemy wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię. Pomiędzy klopsikami musi być odstęp, w przeciwnym razie będą się sklejać lub stracą kształt.
Nasze kotlety należy smażyć z obu stron na złoty kolor.
Napełnij kotlety wodą i zmniejsz ogień do minimum. Pozwól im się gotować przez około 20-30 minut. Można to zrobić inaczej: wszystkie kotlety podsmażamy, wrzucamy do rondelka i wszystko razem dusimy. Możesz też całkowicie obejść się bez tego elementu.
Aromatyczne kotlety mielone wieprzowe są gotowe. Dobrze komponują się ze wszystkimi dodatkami, jednak najczęściej je się je z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Dodatkowe przepisy na pyszne kotlety

Istnieje wiele odmian klasycznego przepisu. Przyjrzyjmy się najciekawszym i najsmaczniejszym opcjom kotletów.

Mielone kotlety z kurczaka

Składniki:

Filet z kurczaka – 1 sztuka (około 0,5 kg);
Masło – 50 g;
Bułka tarta lub mąka - 1 szklanka;
Czerstwy chleb – 2 sztuki;
Cebula – 1 szt.;
Jajko – 1 szt.;
Olej do smażenia;
Przyprawy i sól - do smaku.

Etapy przygotowania krok po kroku:

Weź kostkę masła i odetnij jej ćwiartkę (około 50 gramów), pokrojony kawałek zawiń w małą torebkę lub folię spożywczą. Masło włóż do lodówki na pół godziny. Masło można zastąpić margaryną.
Z suchego chleba odetnij skórki i zostaw tylko okruchy. Zalej chleb wodą.
Przygotuj mielony filet za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę lub przepuść ją przez maszynę do mięsa.
Przygotowanie mięsa mielonego: w dużej misce wymieszaj mięso, cebulę, jajko i miękkie pieczywo (wcześniej je dokładnie odciśnij, aby w mięsie mielonym było jak najmniej płynu).
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do naszego mięsa mielonego.
Wyjmij olej i szybko go zetrzyj, dodaj do mięsa i wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone wkładamy do lodówki na 5-10 minut.
Zwilż ręce i zacznij robić kotlety. Następnie obtaczamy każdy w bułce tartej i gotowe kotlety układamy na drewnianej desce.
Rozgrzej patelnię i wlej na nią rafinowany olej.
Gdy olej się rozgrzeje, włóż kotlety. Smaż je bez przykrycia.
Smażyć z każdej strony na złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony).
Gotowe mielone kotlety z kurczaka należy podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.

Z mielonej wołowiny

Kotlety wołowe są twarde. Dlatego takie mięso należy rozcieńczyć dodatkami innych firm, na przykład płatkami owsianymi. Mają łagodny smak, który nie dominuje nad mięsem, a nada emu soczystości i miękkości.

Składniki:

Wołowina – 1 kg;
Olej do smażenia;
Jajka – 2 sztuki;
Płatki owsiane – 6-7 łyżek. łyżka;
Cebula – 2 główki;
Sól i przyprawy, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

Weź płatki, wsyp je do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą (1,5 szklanki).
Zrób mieloną wołowinę lub kup gotową.
Mięso mielone wymieszać z jajkami. Można je zastąpić jednym surowym ziemniakiem (wtedy trzeba go przepuścić przez maszynę do mięsa); ma też doskonałe właściwości klejące.
Obie cebule posiekaj. Dodaj je do mięsa mielonego.
Do mięsa dodajemy przygotowane płatki owsiane oraz przyprawy i sól. Posiekaj warzywa (na przykład koperek i natkę pietruszki) i dodaj je do mięsa mielonego. Całą masę należy dokładnie wymieszać.
Wilgotnymi rękami uformuj z mięsa mielonego kotlety. Podczas rzeźbienia należy je trochę ubić (przełożyć mięso z jednej ręki na drugą), aby usunąć nadmiar wilgoci, a kotlety nie straciły kształtu podczas gotowania.
Rozgrzewamy patelnię z olejem i wrzucamy na nią kotlety. Powinny się zarumienić z obu stron. Najpierw usmaż pierwszą stronę bez przykrycia, następnie odwróć klopsiki, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Jeśli zastosujesz tę technikę, kotlety staną się bardziej miękkie i aromatyczne.
Kotlety z mielonej wołowiny są gotowe. Lepiej jeść je na ciepło z dodatkiem.

Kurczak Kijów

Przyjrzyjmy się algorytmowi przygotowania tego dania na przykładzie tylko jednego kotleta.

Składniki:

Filet z kurczaka – 1 szt.;
Sucharki - do panierowania;
Mąka – do panierowania;
Olej – 25 g;
Ser topiony – 25 g;
Jajko – 1 szt.;
Koper – 2-3 g;
Sól i biały pieprz – 2 g;
Olej słonecznikowy - do głębokiego smażenia.

Przygotowanie:

Weź pierś z kurczaka i dokładnie opłucz. Z mięsa odetnij wszystkie błony, żyłki i tłuszcz. Następnie należy przeciąć go na środku i rozłożyć (jak książkę), tak aby mięso stanowiło jedną warstwę. Najważniejsze jest, aby pamiętać o pozostawieniu kości na filecie.
Zawiń mięso w folię spożywczą i zacznij je ubijać, aż kotlet będzie miał grubość około ½ cala.
Posolić kotlet i dodać pieprzu, należy jednak pamiętać, że kolor tych dodatków będzie miał wpływ na wygląd soku. Idealnie powinno być przejrzyste. Dlatego warto stosować biały pieprz.
Przygotujmy nadzienie. Ser zetrzyj na drobnej tarce, zioła posiekaj bardzo drobno, wszystko wymieszaj z masłem. Zawiń tę mieszaninę w folię spożywczą, nadając jej kształt kiełbasy. Umieść nadzienie w zamrażarce. Ostatni punkt jest obowiązkowy, ponieważ bez wstępnego utwardzenia nadzienie po prostu nie utrzyma swojego kształtu i szybko rozprzestrzeni się na cały kotlet. W klasycznym przepisie zwyczajowo umieszcza się tylko masło na środku, ale z czasem ta opcja została ulepszona. Ale możesz po prostu włożyć kawałek masła na środek.
Na środek fileta nakładamy nadzienie i owiniemy mięso tak, aby nadzienie dobrze schowało się w kotle, a olej nie wyciekał podczas smażenia.
Mięso lekko spłaszczyć, tak aby przypominało kotlet.
Kotlet włóż do zamrażarki (co najmniej na pół godziny), aby stabilnie zachował nadany kształt i nie rozpadł się podczas dalszej obróbki na ciepło.
Wyjmij nasz produkt z zamrażarki i posyp mąką.
W małej misce ubij jajko bez dodawania przypraw.
Mięso zanurzamy w jajku. Rób to powoli, aby nadmiar miał czas spłynąć.
Zwiń produkt w bułkę tartą. Włóż kotlet do zamrażarki na kilka minut, aby ciasto lepiej się trzymało.
Wyjmij mięso i ponownie zanurz je w jajku.
Obtocz kotlet w bułce tartej.
Kotlet smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Kotlet włóż do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 15 minut. W wyznaczonym czasie kotlet powinien być całkowicie ugotowany.
Danie jest gotowe. Pyszne!

Z mieszanego mięsa mielonego

Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, uzyskasz zupełnie nowy smak. Ponadto takie kotlety będą bardzo aromatyczne i soczyste.

Składniki:

Wieprzowina – 0,2 kg;
Kurczak – 0,2 kg;
Wołowina – 0,2 kg;
Jajko – 1 szt.;
Sucharki lub mąka - do panierowania;
Cebula – 2 sztuki;
Ziemniaki – 1 szt.;
Bochenek – 1 kromka;
Majonez – 2 łyżki. łyżki;
Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie:

Całe mięso należy umyć, a błony i kości oczyścić. Wszystkie mięsa osusz ręcznikiem papierowym.
Wszystkie 3 rodzaje pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa.
Obierz cebulę i ziemniaki, a także posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa.
Chleb namoczyć w wodzie. Do mielonego mięsa dodać miąższ.
Wbij jajko do mięsa mielonego. Dodaj majonez, ale jeśli mięso jest tłuste, nie będziesz go potrzebował.
Jeśli chcesz, możesz na tym etapie dodać do mięsa czosnek i zioła.
Do mięsa mielonego dodaj ulubione przyprawy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ubijamy kotlety. W tym przepisie jest to krok obowiązkowy, ponieważ mięso musi mieć jednolitą strukturę. Weź więc mięso do ręki i na siłę wrzuć je z powrotem do miski, powtórz tę czynność kilka razy. Od razu zobaczysz, że mielone mięso się zmieni. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, kotlety doskonale zachowają swój kształt, a ich smak będzie po prostu niesamowity.
Mokrymi rękami zacznij formować kotlety. Następnie obtaczamy je w bułce tartej (można je zastąpić mąką).
Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej i poczekać, aż dokładnie się rozgrzeje.
Kotlety kładziemy wyłącznie na bardzo gorącą patelnię. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie można je duszić.
Gdy danie będzie gotowe, możesz nakryć stół. Zjedz kotlety z ulubionym dodatkiem.

Jest to mniej powszechna opcja, ale mimo to wiele kobiet z niej korzysta, ponieważ można ugotować o wiele więcej kotletów jednocześnie i nie trzeba stać przy kuchence.

W przypadku tej opcji należy posmarować blachę do pieczenia olejem lub tłuszczem i ułożyć kotlety. Ale możesz obejść się nawet bez oleju - wystarczy przykryć dno patelni folią.

Można również modyfikować kotlety gotowane w piekarniku. Na każdy kotlet można na przykład położyć plasterek pomidora, grzyba lub sera. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

W powolnej kuchence

Zwolennicy zdrowej diety skłaniają się ku tej opcji, ponieważ za pomocą multicookera można gotować kotlety całkowicie bez oleju - gotując je na parze.

Jeśli jednak nie masz tego urządzenia, a chcesz odżywiać się zdrowo, to istnieje wyjście. Weź duży rondelek i zagotuj w nim wodę. Na wierzchu połóż durszlak tak, aby nie dotykał wody i połóż na nim kotlety. W ten sposób, gdy woda się zagotuje, kotlety się ugotują.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety! Wypróbuj różne przepisy i nie bój się ich zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Kotlety to dosłownie nasze wszystko. Składają się z samych zalet: po pierwsze, nawet najbardziej wybredny członek rodziny im nie odmówi. Po drugie, jeśli są to domowe kotlety, dokładnie wiesz, czym karmisz swoją kochaną rodzinę. Po trzecie, partię świeżo przygotowanych kotletów można wrzucić do zamrażarki, a gdy wrócisz z pracy całkowicie wyczerpany, nie będziesz musiał stać godzinę przy kuchence – przygotowane półprodukty usmaż i zrób szybki przystawka.

Klasyczne kotlety. Obejrzyj przepis wideo!

Kotlety z wołowiny, wieprzowiny, mięsa mielonego

1. Szybki sznycel

Klasyczny przepis na zawsze. Zdjęcie: strona internetowa

Soczyste i delikatne. Miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Złoty kolor, tak znany i zrozumiały od dzieciństwa. Poznaj Jego Wysokość Schnitzel!

2. Kotlety gryczane z jajkiem

Lekkie kotleciki mięsne z kaszą gryczaną. Zdjęcie: strona internetowa

Uwielbiasz kotlety, ale nudzi Cię monotonia? Przygotuj kaszę gryczaną z jajkiem, jest szybka, niskokaloryczna i wyjątkowo smaczna!

3. Szwedzkie klopsiki

Legendarne klopsiki ze Szwecji. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver w końcu nauczył nas, jak zrobić legendarne szwedzkie klopsiki z klasycznym sosem żurawinowym w tajemniczym wydaniu.

4. Pieczone klopsiki mięsne

Know-how oszczędnych i pomysłowych włoskich gospodyń domowych. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Gotowane lub pieczone paszteciki mięsne, czyli Polpette de bollito alle spezie, to bardzo udany sposób na wykorzystanie gotowanego lub pieczonego mięsa.

5. Tureckie domowe kotlety z mięsa mielonego

Kotlety tureckie są bardzo szybkie i bardzo smaczne. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Pikantne orientalne kulki z aromatycznymi ziołami i sosem warzywnym.

6. Pulpety z jeża w garnku

Soczyste i delikatne jeże w doniczce. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Przygotuj nasze jeże z tajemnicą: mały kawałek sera nada mięsu wyjątkowej soczystości i delikatności!

Kotlety z kurczaka i indyka

1. Klasyczne kotlety Pożarskiego

Te kotlety z kurczaka będą hitem. Zdjęcie: strona internetowa

Delikatne, puszyste kotleciki z kurczaka z chrupiącą skórką zachwycą każdego.

2. Delikatne kotleciki z indyka z farszem

Ciekawe kotlety z fileta z indyka. Zdjęcie: strona internetowa

Delikatne kotleciki z indyka nadziewane szpinakiem, serem i orzeszkami piniowymi.

3. Pyszne, ale dietetyczne kotlety skrywające tajemnicę

A kotlety mogą pomóc w odchudzaniu! Zdjęcie: natalielissy.ru

Niesamowicie soczyste i jasne dietetyczne kotlety z kurczaka z sekretnym składnikiem!

4. Kotleciki z kurczaka ze śliwkami

Zrób oryginalne nadzienie, a kotlety zmienią się nie do poznania. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Najprostszy przepis z sowieckiej przeszłości, jaki możesz sobie wyobrazić.

5. Dietetyczne kotlety z indyka z borowikami

Przy odrobinie kulinarnej kreatywności przaśne kotlety z indyka zamienią się w arcydzieło. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Niskokaloryczne kotleciki z indyka od znanych szefów kuchni Konstantina Ivleva i Jurija Rozhkowa.

Kotlety z ryb i owoców morza

1. Kotlety dietetyczne z różowym łososiem

Zdrowa alternatywa dla zwykłych kotletów mięsnych. Zdjęcie: strona internetowa

Przyprawy tworzą niepowtarzalną słodko-słoną harmonię smaków, a ogólna lekkość dania sprawia, że te kotlety są idealnym dietetycznym lunchem lub kolacją.

2. Ciastka krabowe z marchewką i cukinią

Uduchowione kotlety z mięsa kraba. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Ciastka krabowe z marchewką i cukinią są bardzo smaczne, soczyste i delikatne. Jeśli nie masz prawdziwych krabów, możesz zrobić je z paluszków krabowych.

3. Kotlety szczupakowe gotowane na parze

Sprawdzony przepis znanego restauratora Savely'ego Libkina. Foto: Wydawnictwo Eksmo

Pyszne i niskokaloryczne kotlety rybne. Są idealne, jeśli planujesz schudnąć.

4. Kotlety z łososia w puszkach

Nie można sobie wyobrazić bardziej przyjaznej dla budżetu opcji dla tych kotletów. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jest smacznie, niedrogo i bardzo szybko. Jedynym wysiłkiem, jaki musisz podjąć, jest otwarcie puszki z konserwami.

Jednym z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej są kotlety. Prawie każda gospodyni domowa wie, jak je ugotować. Jednocześnie wiele osób przygotowuje mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe według klasycznej receptury. Jeśli jednak chcesz, możesz wprowadzić nowy produkt, który pozytywnie wpłynie na smak gotowego dania.

Jak wyglądały kotlety?

Zanim przekonasz się, czy mielone mięso wołowe i wieprzowe jest soczyste i aromatyczne, warto zagłębić się w historię. Jak powstało takie danie? Warto dodać, że kotlety początkowo wyglądały i były przygotowywane inaczej niż obecnie. Danie po raz pierwszy pojawiło się we Francji. I nic dziwnego. W końcu kraj ten uważany jest za kolebkę wielu kulinarnych rozkoszy. Kotlety były kawałkami mięsa nieoddzielonymi od żeberek. Owinięto je kilkoma warstwami miazgi niczym ciasto. Musiała być kość. W końcu wygodnie było ją trzymać. Nie zapominaj, że w dawnych czasach etykieta nie obejmowała używania widelca i noża podczas jedzenia potraw mięsnych.

Dziś kotlet przyrządza się z grzybów, warzyw i ryb. Po pewnym czasie pojawiły się podobne dania, takie jak klopsiki, steki i tak dalej.

Ile chleba potrzebujesz?

Dlaczego niektórym gospodyniom domowym wychodzą kotlety smaczne, soczyste i aromatyczne, a innym danie twarde i wytrawne? Aby wieprzowina była soczysta i miękka, należy przestrzegać kilku prostych wskazówek. Pomogą Ci osiągnąć doskonałe rezultaty.

Do mięsa mielonego na kotlety wołowe i wieprzowe nie należy dodawać dużej ilości chleba i innych składników. Takie dodatki służą nie oszczędzaniu żywności, ale uzyskaniu niezwykłej struktury gotowego dania.

Ziemniaki i pieczywo sprawiają, że kotlety są soczyste i puszyste. Jednak w mięsie mielonym nie powinno być więcej takich składników niż mięsa. W przeciwnym razie ucierpi nie tylko smak. Kotlety te mogą się rozpaść lub być zbyt suche. Nawiasem mówiąc, wielu profesjonalnych szefów kuchni zaleca używanie tego dania, aby uniknąć lepkości.

Produkty do mięsa mielonego

Aby mieć pewność dobrego mięsa mielonego do kotletów wołowych i wieprzowych, należy wybierać produkty świeże i wysokiej jakości. Nie zapominajmy, że z niesmacznych składników trudno zrobić coś dobrego i zdrowego. Dlatego nie należy kupować w sklepie mięsa mielonego wątpliwej jakości. Najlepiej ugotować samemu.

Najczęściej twarde części tuszy, w których znajdują się filmy i chrząstka, są wykorzystywane do produkcji mięsa mielonego w domu. Poza tym miąższ z łopatek, schabu, karku i mostka jest doskonały. Jeśli chcesz połączyć chudą wołowinę i tłustą wieprzowinę, powinieneś zachować proporcje 2 do 1. W rezultacie kotlety będą bardziej soczyste. W razie potrzeby można dodać trochę smalcu. Mięso mielone tego składnika powinno zawierać nie więcej niż jedną czwartą objętości wołowiny.

Przed siekaniem mięso należy oczyścić z chrząstek, żyłek i błon. Dzięki temu masa nabierze przyjemnej w konsystencji i bardziej jednorodnej konsystencji.

Dodaj cebulę prawidłowo

Jeśli dodamy cebulę, otrzymamy pyszne mielone kotlety wołowe i wieprzowe. Jednak i tutaj są pewne osobliwości. Nie dodawaj dużych kawałków cebuli. Należy go przepuścić przez maszynę do mięsa. Ponadto należy wziąć pod uwagę proporcje. Na 1 kilogram mięsa mielonego potrzeba około 200 gramów cebuli.

Sekrety pysznych kotletów

Jeśli przygotowujesz własne mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe, powinieneś pamiętać o kilku sekretach pysznego dania:

Do gotowego mięsa mielonego warto dodać kilka łyżek wody, najlepiej zimnej. Możesz także użyć kawałka lodu. W rezultacie gotowe kotlety będą bardziej soczyste, ponieważ podczas gotowania woda odparuje, a nie sok.
Masło wykonane ze śmietanki doda lekkości.
Należy zachować ostrożność w przypadku jaj kurzych. Produkt ten nie tylko pozwala produktom zachować swój kształt, ale także sprawia, że są one sztywniejsze. Nie należy umieszczać 3 jaj na 1 kilogram mięsa. Lepiej zastąpić je startymi ziemniakami.
Smak kotletów można wzbogacić w bardzo prosty sposób – dodając do mięsa mielonego cukinię, ziemniaki czy marchewkę. Te produkty sprawią, że danie będzie bardziej miękkie.
Aby mięso mielone było „lepkie”, można je ubić na powierzchni stołu. Ta manipulacja nasyci produkt powietrzem, dzięki czemu gotowe kotlety będą puszyste i delikatne.
Różne przyprawy dodawane do mięsa mielonego na kotlety wołowe i wieprzowe nadadzą potrawie pikantny aromat. Przepis ze zdjęciem niestety nie jest w stanie oddać aromatu. Szefowie kuchni zalecają stosowanie pietruszki, słodkiej papryki, mieszanki różnych papryk, gałki muszkatołowej, majeranku, tymianku, czosnku i tak dalej.
Jako tłuszcz do smażenia zaleca się stosowanie roztopionego masła. Jeśli taki produkt nie jest dostępny, możesz użyć smalcu. Ale jeśli to konieczne, możesz usmażyć kotlety na oleju roślinnym, ale bez zapachu.
Aby uzyskać apetyczną skórkę, zaleca się najpierw smażyć produkty z mięsa mielonego na średnim ogniu. Powinny się zarumienić. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Pod koniec gotowania możesz zwiększyć płomień.

Znając te tajemnice, możesz zacząć przygotowywać kotlety z mięsa mielonego. Przepisów na to danie jest mnóstwo. Wymaga to przygotowania różnych mięs mielonych.

Klasyczne kotlety

Jak zrobić klasyczne kotlety z domowego mięsa mielonego? Wieprzowina, wołowina i inne składniki muszą być wysokiej jakości. Do przygotowania potrzebujesz:

1 kg mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego).
Chleb lub bochenek, najlepiej czerstwy i suchy - 200 g.
Surowe jajko - 1 szt.
Cebula - 3 szt.
Woda o temperaturze pokojowej - 1,5 szklanki.
Pieprz i sól.

Przygotowanie

Najpierw musisz przygotować mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe. Przepis obejmuje następujące kroki krok po kroku. Przede wszystkim należy włożyć chleb do głębokiej miski i zalać wodą. Do tych celów można również wykorzystać mleko. Gdy chleb zmięknie, odcedź płyn.

Cebulę należy obrać i posiekać lub drobno posiekać. W razie potrzeby można go usmażyć, ale tylko na maśle. Mięso mielone i posiekaną cebulę włożyć do pojemnika z miękkim pieczywem, wbić jajko. Nie zapomnij o przyprawach i soli. Gdy wszystkie składniki znajdą się w misce, dobrze je wymieszaj. To wszystko, mięso mielone na kotlety jest gotowe. Pozostaje tylko uformować kotlety i usmażyć je. Gdy danie będzie już gotowe, można wlać na patelnię odrobinę wody i całość gotować na parze przez 10 minut.

Kotlety z zieleniną

Do przygotowania kotletów z mielonego mięsa wołowego i wieprzowego z ziołami potrzebne będą:

Mieszane mięso mielone - 600 g.
Cebula - 1 głowa.
Chleb biały - 3 sztuki.
Świeże mleko - ½ łyżki.
Jajko - 1 szt.
Pietruszka i koperek - po 1 pęczku.
Czosnek - nie więcej niż 2 ząbki.
Pieprz mielony, sól, mąka do panierowania.

Proces gotowania

Najpierw należy przygotować mięso mielone, siekając wołowinę i wieprzowinę za pomocą maszynki do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz zabrać gotową masę do sklepu. Najważniejsze jest to, że zakupione mięso mielone jest świeże. Należy lekko podgrzać mleko, a następnie polać nim kawałki chleba. Powinny zmięknąć.

Zaleca się posiekać koperek i natkę pietruszki. Płyn należy odsączyć z chleba i następnie dodać do pojemnika z mięsem mielonym. Tutaj należy również dodać warzywa, cebulę, jajka, sól i przyprawy. Musisz ręcznie zagnieść mięso mielone na kotlety. To wszystko. Masa jest gotowa. Pozostaje tylko uformować owalne kawałki, obtoczyć je w mące i usmażyć.

Kotlety mielone wołowo-wieprzowe „Soczyste”

Do przygotowania tych kotletów będziesz potrzebować:

1 kg mielonego mięsa wołowego i wieprzowego.
100 g twardego sera.
2 cebule.
2 jajka.
4 kromki bochenka lub krakersów.
Pieprz i sól.
100 g masła ze śmietanki.
1 opakowanie bułki tartej.
Mąka do panierowania.
2 łyżki stołowe. łyżki koperku.

Kroki gotowania

Kotlety te przygotowywane są z nadzieniem. Aby to zrobić, zetrzyj ser na drobnej tarce. Masło powinno zmięknąć. Następnie należy go zmielić widelcem, wymieszać z posiekanym koperkiem i serem. Z powstałej masy należy rzucić małe owalne kulki. Nadzienie jest gotowe.

Teraz możesz przygotować mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe. Nie powinno się obyć się bez jajek. Bułkę tartą należy pokroić na kawałki, a następnie zalać zimną wodą. Kiedy staną się miękkie, należy spuścić płyn. Cebulę należy obrać, a następnie pokroić. Można go drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Wieprzowinę i wołowinę należy zmielić w maszynce do mięsa. Do głębokiego pojemnika włóż mięso mielone, krakersy, jajko, przyprawy i sól. Składniki muszą być dobrze wymieszane.

Teraz mięso mielone dzieli się na porcje i zawija w nie nadzienie. Kawałki należy obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie ponownie obtoczyć w bułce tartej. Następnie należy usmażyć kotlety na średnim ogniu.

Kotlety „Herkules”

W tym przypadku jajka nie są dodawane do mięsa mielonego. Zastępuje się je płatkami owsianymi. Aby uzyskać soczyste kotlety mielone wołowo-wieprzowe, będziesz potrzebować:

1 kg mieszanego mięsa mielonego.
300 ml mleka.
140 g płatków owsianych.
2 cebule.
Pieprz, sól.
100 g mąki lub bułki tartej.
Garść zieleni.

Jak prawidłowo gotować

Wołowinę i wieprzowinę należy oddzielić od kości, chrząstek, żył i błon. Następnie mięso należy posiekać. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa. Do przygotowanego mięsa mielonego wlać mleko podgrzane do temperatury pokojowej. Cebulę należy obrać i drobno zetrzeć lub posiekać. Powstałą miąższ należy przenieść do pojemnika z mięsem mielonym. Trzeba także dodać sól, zioła, pieprz i płatki owsiane. Ostatni składnik zaleca się zmielić za pomocą młynka do kawy.

Mięso mielone na kotlety należy wymieszać, a następnie włożyć do lodówki na godzinę, po przykryciu pojemnika folią. Po określonym czasie możesz uformować kotlety i usmażyć je. Na koniec zaleca się je udusić.

Przepis z ryżem

Mięso mielone na kotlety można przygotować z ryżem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

1kg mięsa mielonego.
200 g ryżu, najlepiej okrągłego.
2 jajka.
2 cebule.
2 ząbki czosnku.
Sól pieprz.
Mąka.

Jak zrobić kotlety

Najpierw opłucz ryż w zimnej wodzie. Teraz musisz wlać go do rondla i zalać wrzącą wodą. Jednocześnie na 1 część ryżu potrzebne są 2 szklanki wody. Cebulę i czosnek należy obrać, a następnie wraz z mięsem mielonym przepuścić przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaj ryż, sól, przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj. Z powstałej masy uformuj kotlety i usmaż je na oleju roślinnym.

Szybkie kotlety

W razie potrzeby można zrobić kotlety z mielonej wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. W tym przypadku danie okazuje się mieć niezwykłą strukturę. Jednak najczęściej wykorzystuje się wyłącznie wieprzowinę i wołowinę. Aby szybko ugotować kotlety, będziesz potrzebować:

600 g mieszanego mięsa mielonego.
4 jajka.
2 surowe ziemniaki.
Pęczek zielonej cebuli.
50 g majonezu.
3 łyżki. łyżki mąki.
Przyprawy.

Metoda gotowania

Zielona cebula powinna być drobno posiekana. Ziemniaki należy obrać, a następnie zetrzeć na tarce. Następnie musisz przygotować mieszane mięso mielone. Do powstałej masy dodaj pieprz, ziemniaki, sól i zieloną cebulę. Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane. Następnie do mieszanki dodaj mąkę i majonez. Po wymieszaniu masę należy uformować w kawałki i następnie obsmażyć na oleju.

Podsumowując

Prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego na kotlety wołowe i wieprzowe to dopiero połowa sukcesu. Ważne jest, aby był lekki, przestronny i delikatny. Aby to zrobić, zaleca się umieszczenie gotowego mięsa mielonego w lodówce na około pół godziny. Zaleca się ręczne mieszanie składników. To określi konsystencję mieszanki, a także usunie wszelkie grudki. Podczas formowania kotletów mięso mielone często klei się do dłoni, aby temu zapobiec, można je namoczyć w zimnej wodzie.

Gotowe mięso mielone to częsty „gość” w naszej lodówce. Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak itp. - można go nie tylko dodać do zupy, ryżu, ziemniaków, makaronu, ale także przygotować z niego pyszne, soczyste kotlety. Najważniejsze jest poznanie kilku tajemnic, o których opowiemy w tym artykule.

Często gotowe mięso mielone w sklepach sprzedawane jest w postaci „świeżej”, to znaczy podczas produkcji nie dodaje się do niego absolutnie żadnych składników pomocniczych, które mogłyby nadać mu specyficzny, pikantny smak i aromat. Dlatego przygotowując kotlety, warto do zakupionego mięsa mielonego dodawać różnorodne przyprawy i aromatyczne zioła.

Wiele gospodyń domowych dodaje do mielonego mięsa bułkę z cukinią, kapustą, ziemniakami i smalcem dla soczystości, a kawałek chleba dla puszystości. Tylko, jak pokazuje praktyka, nie należy używać świeżego chleba, ale lekko czerstwego chleba, ponieważ świeży bochenek ma zwiększoną „lepkość”, co nadaje produktom niezbyt apetyczny wygląd.

Kotlety z mięsa mielonego - przygotowanie potraw

Aby przygotować kotlety z mięsa mielonego, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej i wymieszać ze składnikami określonymi w przepisie. Następnie formujemy średniej grubości kotlety, panierujemy w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na patelni aż do ugotowania. Ci, którzy nie ufają produktom sklepowym, mogą łatwo przygotować mięso mielone ze świeżego mięsa w domu za pomocą maszynki do mięsa.

Kotlety z mięsa mielonego – najlepsze przepisy

Przepis 1: Domowe kotlety z mięsa mielonego

„Domowe” kotlety z mięsa mielonego to danie, które od czasu do czasu przygotowuje wiele gospodyń domowych, dokonując własnych modyfikacji klasycznego przepisu. Najważniejsze, że kotlety okazały się puszyste, smaczne i delikatne. Jako dodatek można podawać te kotlety z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem lub gotowanymi warzywami.

Składniki:

— 500 gr. mielona wieprzowina
- jedno jajko
— 150 gr. pulpa bochenkowa
- szklanka mleka
- 100 gr. cebule
- trzy do czterech ząbków czosnku
- bułka tarta
- olej roślinny
- pieprz i sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Namoczyć miąższ bochenka w podgrzanym mleku na dziesięć minut. Drobno posiekaj cebulę.

2. Mięso mielone włożyć do miski i wymieszać z posiekaną cebulą i bochenkiem zmiękczonym w mleku. Dodaj jajko i posiekany czosnek.

3. Dodać mielony pieprz i sól do smaku. Dobrze wymieszaj. Uformuj kotlety w tradycyjny sposób i obtocz je w bułce tartej.

4. Smażyć kotlety na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, aż ugotują się na małym ogniu. Na koniec nieco zwiększ ogień, aby kotlety się zarumieniły. Alternatywnie domowe kotlety można upiec w piekarniku z minimalną ilością tłuszczu.

Przepis 2: Kotleciki z mięsa mielonego z białą kapustą

Kapusta biała nadaje kotletom soczystość i niezwykły smak. Aby kotlety nie były zbyt tłuste, wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego - wieprzowinę i wołowinę.

Składniki:

- 200 gr. mielona wieprzowina
- 200 gr. Mielona wołowina
- 400 gr. kapusta
- jedna cebula
- jedno jajko
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- czosnek do smaku
- olej do smażenia
- mąka premium zmieszana z semoliną

Metoda gotowania:

1. Przepuść kapustę z cebulą i czosnkiem przez maszynę do mięsa. Odcedź nadmiar soku. Zmieszaj zawijane warzywa z mieloną wołowiną i wieprzowiną.

2. Dodać jajko, pieprz i sól, przyprawy i posiekane zioła według uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.

3. Uformować kotlety, obtoczyć je w mące zmieszanej z semoliną i smażyć na patelni aż do ugotowania.

Przepis 3: Mielone kotleciki z kurczaka z grzybami

Lepiej jest wcześniej przygotować mięso mielone na kotlety w domu. Aby to zrobić, zmiel świeży filet z kurczaka (500 g) w maszynce do mięsa, dodając 50-70 g do mięsa mielonego. surowe ziemniaki (świeża cukinia), biała bułka tarta, czosnek, pieprz i sól do smaku.

Składniki:

— 600 gr. mięso mielone (mniej więcej taka ilość powinna wyjść)
- 200 gr. grzyby (ceps lub pieczarki)
- 100 gr. Łukasz
- mąka lub bułka tarta
- olej roślinny
- pietruszka

Metoda gotowania:

1. Oddzielnie przewiń cebulę i posiekaj natkę pietruszki. Na patelni podsmaż umyte grzyby. Zmiel je w blenderze. Wymieszać z cebulą, mielonym kurczakiem i ziołami.

2. Uformuj kotlety, obtocz je w mące lub bułce tartej (jak kto woli). Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie ugotowany.

Przepis 4: Kotleciki z mięsa mielonego z serem i pomidorami

Dodatki pomocnicze w postaci sera i pomidorów sprawiają, że kotlety z mięsa mielonego są bogatsze, smaczne i soczyste. Zalecamy stosowanie mieszanego mięsa mielonego, czyli składającego się z wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

- 300 gr. mielona wieprzowina
- 200 gr. Mielona wołowina
- kromka czerstwego chleba
- jedna cebula
- trzy ząbki czosnku
- olej roślinny
- dwa pomidory
- jedno jajo kurze
- pół pęczka koperku i pietruszki
- mielony pieprz do smaku
- sól
— 150 gr. ser twardy „rosyjski” (lub inny)
- bułka tarta - około 100 gr.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę i czosnek. Umyj warzywa i pomidory. Czerstwy chleb namoczyć w wodzie (mleku) na dziesięć minut i odcisnąć.

2. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj warzywa. Ser i pomidory pokroić w drobną kostkę. Mielone mięso wieprzowe łączymy z wołowiną, mieszamy z pieczywem, jajkiem, czosnkiem, cebulą, pomidorami, ziołami i serem. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj składniki.

3. Z powstałej mieszanki uformuj kotlety, zwiń produkty w bułkę tartą i smaż z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Każda przystawka będzie pasować do tych kotletów. Smacznego wszystkim!

— Do przygotowania kotletów z mięsa mielonego zaleca się użycie mieszanego mięsa mielonego, składającego się w równym stopniu z wołowiny i wieprzowiny;

— Jeżeli do kotletów z mięsa mielonego mamy zamiar dodać cebulę, to należy ją jak najdrobniej posiekać, osobno podsmażyć na patelni i dopiero potem wymieszać z całkowitą masą;

— Jeśli przygotowujesz kotlety z chudego mięsa lub kurczaka, pamiętaj, aby do mięsa mielonego dodać masło, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kotlety będą luźne i nie będą dobrze trzymać swojego kształtu;

— Kotlety okażą się nie mniej smaczne, ale zdrowsze, jeśli ugotujesz je nie na patelni, ale upieczesz w piekarniku.