Ile placków z kapustą w piekarniku? Placki puchowe z kapustą w piekarniku

Placki z kapustą są nie tylko smaczne, ale także ekonomiczne. Warzywo dostępne jest przez cały rok, a jego cena jest z reguły dość symboliczna. Nadzienie z kapusty przygotowuje się głównie ze świeżej kapusty, opcje z nadzieniem z kiszonej kapusty nie są dla każdego.

W artykule wybrano najpopularniejsze opcje napełniania ciast ze świeżej kapusty w piekarniku. Przepisy krok po kroku zawierają zalecenia dotyczące przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta na biszkoptu i prostszego, świeżego, które zagniata się w wodzie w ciągu kilku minut. Polecane nadzienia można łączyć z każdym rodzajem ciasta.

Zasady technologiczne przygotowania pasztetów kapustnych w piekarniku według przepisów krok po kroku

Z dowolnego ciasta możesz upiec placki kapuściane. Najbardziej popularny jest wypiek drożdżowy dmuchany. Przygotowanie takiego ciasta jest procesem dość żmudnym i czasochłonnym. Istnieją opcje lżejszego ciasta na placki kapuściane - z wodą, bez dojrzewaczy i jajek. Takie ciasta są popularne w kuchni mołdawskiej; nazywane są „Verzere”. Jako podstawę możesz wykorzystać swój ulubiony przepis na ciasto lub skorzystać z metody ekspresowej kupując gotowe półprodukty z ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego.

Nadzienie do pasztetów najczęściej przygotowuje się z kapusty świeżej, odmian kapusty białej. Możliwe są opcje zastąpienia świeżych warzyw marynowanymi, ale jest to kwestia gustu. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, wybierz ciasta nadziewane świeżą kapustą.

Najlepszym wyborem będą późne odmiany kapusty białej. Widelce powinny być białe; to rodzaj kapusty, który sprawi, że nadzienie będzie soczyste. Kapusta jest drobno posiekana lub zmielona w maszynce do mięsa, w zależności od rodzaju nadzienia. Jeśli musisz dusić kapustę, lepiej ją drobno posiekać; surową kapustę, aby była dobrze odparowana, zmiażdżona maszyną do mięsa, ale jeśli masz drewniane koryto z motyką, wskazane jest ich użycie .

Ciasta piecze się na blasze do pieczenia, której spód naciera się olejem roślinnym. Aby wypieki drożdżowe zachowały swój kształt, a ciasta się nie rozpadły, produkty układa się szwem do dołu. Przed włożeniem do piekarnika należy je zwilżyć roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać przyjemny połysk i lepszy rumieniec.

Wszelkie wypieki umieszcza się wyłącznie w nagrzanym piekarniku. Nie umieszczaj blachy do pieczenia z ciastami w nieogrzewanym piekarniku; pamiętaj o doprowadzeniu temperatury do zalecanej temperatury.

Przewiewne placki kapuściane w piekarniku: przepis krok po kroku z użyciem ciasta drożdżowego

Przewiewnego pieczenia nie można osiągnąć bez drożdży. Proponowany przepis zakłada użycie suchych drożdży instant, ale w razie potrzeby można je zastąpić świeżymi drożdżami. W tym przypadku ciasto przygotowuje się tą samą metodą, jedynie świeże drożdże należy najpierw rozkruszyć w palcach i zmielić z taką samą ilością cukru.

Składniki:

Kilogram wysokiej jakości mąki pszennej;

Półtorej szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;

1,5 łyżki szybko działających drożdży;

Szklanka wody;

Łyżka cukru;

Dwa wybrane jajka;

Chudy, dobrze rafinowany olej - 100 ml;

Łyżka soli warzonej.

Do wypełnienia:

Dwie cebule;

Kilogram białej kapusty;

Ćwierć kostki masła.

Dodatkowo:

Duże jajo kurze.

Metoda gotowania:

1. Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe, potrzebuje trochę czasu, aby wyrosnąć. W czasie wyrastania ciasta robimy nadzienie z kapusty. Wszystkie produkty niezbędne do ugniatania należy doprowadzić do tej samej temperatury, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na stole na co najmniej godzinę.

2. Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj cukier granulowany z drożdżami, dodaj pół szklanki podgrzanej wody i dokładnie wymieszaj. Dodać 2 łyżki przesianej mąki i dobrze wymieszać, aż do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. To, jak szybko i dobrze wyrośnie ciasto, a następnie samo ciasto, zależy od jakości drożdży i temperatury płynu. Niedopuszczalne jest rozcieńczanie i dalsze dodawanie do ciasta nadmiernie ciepłej lub odwrotnie zimnej cieczy. Wodę lub mleko należy podgrzać do temperatury nie niższej niż 38 i nie wyższej niż 41 stopni. Gorący płyn zniszczy bakterie drożdży, a zimny nie będzie w stanie ich aktywować – ciasto i tak nie wyrośnie.

3. Sprawdź ciasto. W przypadku użycia drożdży wysokiej jakości i obserwacji temperatur, po kwadransie powierzchnia zacznie intensywnie bąbelkować, a po pół godzinie z pewnością utworzy się piankowa czapka, w przybliżeniu podwajając objętość. Jeśli tak się nie stanie, powtarzamy procedurę i najlepiej z nowymi drożdżami, jeśli wynik jest pozytywny, przystępujemy do przygotowania ciasta.

4. Jajka odcedź do głębokiej, przestronnej miski, dodaj sól, dobrze ubij widelcem lub trzepaczką. Nie trzeba ubijać do momentu, aż się spieni, naszym zadaniem jest przygotowanie jednorodnej masy jajecznej. Do jajek wlać ciepłe mleko i wodę o tej samej temperaturze, pozostałe 100 ml, dodać olej roślinny i dobrze wymieszać, doprowadzić do jednorodności. Przygotowaną płynną bazę łączymy z ciastem, ponownie mieszamy i zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, uzyskując jednorodność ciasta. Połóż je na natłuszczonym stole i ugniataj rękoma. Gdy tylko stanie się miękkie i elastyczne, zwiń je w kulkę i włóż z powrotem do miski. Przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, koniecznie upewnij się, że w pomieszczeniu ich nie ma. Dla bezpieczeństwa przykryj miskę kocem.

5. Po godzinie ciasto należy sprawdzić, do tego czasu powinno już dobrze wyrosnąć. Owiń go rękami i pozostaw w cieple na kolejną godzinę.

6. Przygotowanie nadzienia należy rozpocząć natychmiast po wyrośnięciu ciasta. Kapustę należy udusić i dobrze wystudzić, zanim ciasto ponownie wyrośnie.

7. Posiekaj kapustę cienko i niezbyt długo. Cebulę drobno posiekaj, do głębokiego rondla wlej oliwę i włóż do niej. Smażyć na małym ogniu, mieszając. Gdy plasterki cebuli stracą matowość i staną się prawie przezroczyste, dodajemy kapustę i pozostawiamy ją pod przykryciem. Gotuj na małym ogniu przez nieco ponad godzinę, dobrze zmiękcząc kapustę. Na koniec dodajemy trochę soli do nadzienia, dodajemy masło, mieszamy i studzimy. Można doprawić do smaku.

8. Uformuj ciasta. Oddziel część ciasta i pokrój je w małe kulki. Następnie jeden po drugim formujemy rękoma płaskie ciastka tak, aby brzegi były cieńsze niż środek. Na środek nałóż nie więcej niż łyżkę schłodzonego nadzienia z kapusty i mocno dociskając opuszkami palców, ściśnij brzegi. Uformuj produkt w kształt ciasta i połóż łączeniem do dołu na naoliwionej blasze do pieczenia. Przykryć lnianym ręcznikiem i odstawić na kwadrans w pobliżu nagrzewającego się piekarnika.

9. Posmaruj powierzchnię wyrośniętych pasztetów roztrzepanym jajkiem i włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Piec nagrzewając piekarnik do zalecanej temperatury 180 stopni przez około 25 minut.

Proste ciasta z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku z ciasta przaśnego

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na długie prace, krok po kroku przepis na ciasta z kapustą w piekarniku z ciasta przaśnego może pomóc bardziej niż kiedykolwiek. Ciasto wyrabia się w ciągu kilku minut i nie wymaga żadnego czasu wyrastania. Gotowanie należy rozpocząć od wyrobienia ciasta, aby miało czas odpocząć podczas przygotowywania i ostygnięcia nadzienia.

Składniki:

Dwie szklanki wysokiej jakości białej mąki;

Pół szklanki wody;

Rafinowany olej - 0,5 szklanki;

Pół łyżki soli.

Pożywny:

Kapusta świeża - 300 gr .;

Mała marchewka;

Pół szklanki soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto przaśne. Do miski wlej zimną wodę i rozpuść w niej sól. Następnie dodać olej i dobrze wymieszać. Po wsypaniu do miski jednej trzeciej przesianej mąki dokładnie wymieszaj ją z płynną bazą. Po otrzymaniu jednorodnej masy dodawaj pozostałą mąkę w małych porcjach, równie dobrze mieszając. Przechodząc na ugniatanie ręczne, wymieszaj pozostałą mąkę. Zagniataj rękoma, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj lnianą serwetką i odstaw na stół na co najmniej pół godziny. Ciasto zdecydowanie musi stać, w tym czasie stanie się bardziej miękkie i elastyczne.

2. Kiedy przaśne ciasto odpoczywa, przygotuj farsz z kapusty. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce i włóż do dużej miski. Kapustę drobno posiekać, dodać pół łyżki soli i dokładnie wymieszać, lekko ugniatając rękoma. Do kapusty wlać pomidora, wymieszać, włożyć na grubościenną patelnię lub kociołek. Gotować w umiarkowanej temperaturze, aż będzie miękka i ostudzona.

3. Gdy nadzienie dobrze ostygnie, zaczynamy formować ciasta. Ciasto podzielić na osiem kulek jednakowej wielkości, rozwałkować je na prostokątne warstwy o grubości do 5 mm. Na jednym z szerszych boków ułóż nadzienie tak, aby na każdym brzegu pozostało 2 cm pustego ciasta. Zawijając boki nadzienia, zwiń ciasto w rulon.

4. Piec ciasta w temperaturze 180 stopni przez około dwadzieścia minut, aż wierzch będzie dobrze zarumieniony. Jeśli przed pieczeniem posmarujesz placki roztrzepanym jajkiem, ich wierzch nabierze bardzo apetycznego odcienia.

Przygotowanie nadzienia do placków kapuścianych w piekarniku: przepis krok po kroku z jajkiem

Być może najczęstsze nadzienie do ciast drożdżowych z kapustą w piekarniku. Przepis krok po kroku szczegółowo opisuje, jak przygotować nadzienie ze świeżej kapusty bez długiej obróbki cieplnej. Aby kapusta w ciastach nie okazała się surowa, należy ją posiekać. W dawnych czasach używaliśmy do tego motyki, ale przekręcimy ją w maszynce do mięsa.

Składniki:

Mały widelec kapusty, około kilograma;

Cztery duże jajka na twardo;

40 gramów słodkiego masła śmietankowego.

Metoda gotowania:

1. Kapustę pokroić grubo, zmielić dwukrotnie maszynką do mięsa i odstawić na chwilę.

2. Jajka na twardo pokroić w plasterki, im mniejsze, tym lepsze.

3. Z kapusty nadmiar soku odcedzić i wymieszać z jajkami, posolić do smaku i dobrze wymieszać, aby produkty równomiernie się rozłożyły.

4. Do małego rondelka włóż masło, rozpuść je, ustawiając ogień na minimalny. Do farszu z kapusty wlać płynny tłuszcz i dokładnie wymieszać.

Nadzienie do placków kapuścianych w piekarniku: przepis krok po kroku z suszonymi grzybami

Kolejna opcja napełniania pieczonych placków kapuścianych w piekarniku. W tym przepisie krok po kroku świeżą kapustę gotuje się, miel w maszynce do mięsa i lekko smaży na maśle z cebulą i grzybami. Przepis zaleca suszone grzyby, ale można je zastąpić pieczarkami lub świeżymi grzybami leśnymi.

Składniki:

Pół kilo soczystej świeżej kapusty;

5 sztuk. duże suszone grzyby leśne;

Dwa jajka na twardo;

Trzy łyżki mleka;

Duża cebula;

Masło Masło „Tradycyjne” - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Po umyciu i sprawdzeniu grzybów pozostaw je w chłodnej bieżącej wodzie na godzinę. Ponownie przepłucz i ugotuj do miękkości, włóż do durszlaka i odcedź, ale nie wylewaj całego płynu. Zamiast suszonych grzybów można wziąć świeże leśne lub pieczarki. Nadzienie nie będzie tak aromatyczne, ale nie mniej smaczne. Po umyciu świeże grzyby leśne gotuje się do miękkości przez około pół godziny, pieczarki potrzebują połowy tego czasu.

2. Kapustę pokroić w dużą kostkę, dodać wodę i mleko, gotować do miękkości. Następnie ostudzić i dobrze wycisnąć rękami.

3. Zmontuj maszynkę do mięsa, ustaw ją na średnie mielenie - zamontuj ruszt z małymi otworami. Przekręcić gotowaną kapustę i grzyby, drobno posiekać cebulę i jajka.

4. Na patelnię z roztopionym masłem włóż cebulę, smaż, aż pojawi się przyjemny złoty kolor. Dodać kapustę mieloną, dodać grzyby i jajka, dodać sól i wymieszać. Podgrzewaj nadzienie na małym ogniu przez pięć minut, a następnie dobrze ostudź.

Technologia pieczenia placków kapuścianych w piekarniku z wykorzystaniem przepisów krok po kroku - porady i profesjonalne rekomendacje

Oprócz świeżej kapusty odpowiednia jest również kapusta kiszona, ale tylko wtedy, gdy nadzienie wymaga uprzedniego duszenia.

Powinieneś spróbować kiszonej kapusty; jeśli jest zbyt kwaśna, będzie wymagała namoczenia. W tym celu napełnia się go wodą i pozostawia na pół godziny, po czym dokładnie wyciska. Nie można dodawać kiszonej kapusty do farszu bez uprzedniego duszenia, będzie twarda.

Suche drożdże stosowane w przepisie krok po kroku na placki z kapusty francuskiej w piekarniku można zastąpić świeżymi drożdżami. Aby dokładnie określić ich ilość, należy uważnie zapoznać się z zaleceniami na opakowaniu, na którym zazwyczaj widnieje informacja, ile mąki zawiera porcja.

Placki z kapustą to jedno z ulubionych dań ludów słowiańskich. To świetna przekąska, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Przygotowuje się je zarówno na patelni, jak i w piekarniku. Małe bułeczki z ciasta drożdżowego można nadziewać dowolnym nadzieniem, na przykład kapustą z mięsem lub grzybami. Są świetne w każdym wydaniu.

Jeśli boisz się trudności w przygotowaniu ciasta drożdżowego lub nie wiesz, jak je wyrobić, nie martw się. Tak naprawdę nie jest to trudne, a opis naszych przepisów jest na tyle szczegółowy, że poradzi sobie z nim nawet początkująca osoba.

Proces przygotowania tego dania najlepiej podzielić na dwa etapy: najpierw przygotuj nadzienie, pozwól mu zaparzyć i ostygnąć, a następnie przystąp do przygotowywania ciasta.

Spróbuj zrobić to ciasto dla swojej rodziny. Wypiekane w piekarniku miękkie i puszyste placki, połączone z nadzieniem z soczystej kapusty, szczególnie smakują podawane z barszczem czerwonym.

Szczegółowy przepis krok po kroku, w którym nadzieniem będzie kapusta, ale w razie potrzeby można dodać grzyby. Ciasto jest uniwersalne, aby danie było słodkie np. z jabłkami wystarczy dodać do ciasta o 1 łyżkę cukru więcej i o połowę mniej soli.

Mąka – 3-3,5 szklanki (czubata)
Świeże drożdże – 25 g.
Olej roślinny – 3/4 szklanki
Jajka – 2 szt.
Mleko – 1,5 szklanki
Cukier – 3 łyżki. łyżki
Sól – 1 łyżeczka
Nadzienie z duszonej kapusty

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier i 4-5 łyżek mąki. Wymieszaj i odłóż ciasto na 25-30 minut w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem.

Ważne jest, aby w pobliżu nie było przeciągów.

2. Gdy drożdże „podniosą czapkę”, dodaj jajka i olej roślinny ubity solą.

3. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Do powstałej mieszaniny dodaj pozostałą przesianą mąkę w częściach. Mąka może być różna, a jej ilość będzie zależała od jej jakości.

5. Gdy ciasto zacznie tworzyć grudkę, połóż je na stole i dalej wyrabiaj rękoma.

Ważne jest, aby ciasto nie było podsypywane mąką, powinno pozostać miękkie i lekko kleić się do dłoni i stołu.

6. Umieścić w misce wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut, aby „odpoczęło”.

7. Po 20 minutach ponownie lekko zagnieść ciasto i podzielić na 20-25 części.

8. Każdy kawałek należy trochę rozłożyć rękami, położyć nadzienie na środku i uformować ciasto.

Do nadzienia używam gotowanej duszonej kapusty.

9. Konieczne jest mocne uszczelnienie krawędzi ciasta palcami.

10. Ułóż ciasta łączeniem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10 minut.

Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 20-25 minut.

Smacznego!

Jak szybko i łatwo gotować pieczone ciasta z ciastem drożdżowym w piekarniku

Kolejny przepis na pyszne placki z kapustą z nieco nietypowego ciasta drożdżowego, przypominającego ciasto francuskie. Będzie bardzo cienkie i będzie dużo nadzienia, tak jak wszyscy to uwielbiają. Spróbuj, jest bardzo smaczne.

Pamiętaj, aby poeksperymentować z nadzieniem: możesz uczynić go słodkim z jabłek. Do jabłek możesz dodać rodzynki lub marchewkę, najważniejsze jest to, że nadzienie nie jest zbyt soczyste. Można go wypełnić ryżem i jajkiem z cebulą, ziemniakami lub mięsem mielonym. Ale moim zdaniem kapusta spośród wszystkich opcji wygrywa palmę.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Mąka – 450-500 gr.
Masło lub margaryna – 250 gr.
Jajka – 2 szt.
Cukier – 3 łyżki. łyżki
Drożdże żywe – 20 gr. lub suszone – 10 gr.
Mleko – 180 ml.
Sól – 0,5 łyżeczki

Kapusta – 1-1,5 kg.
Marchew – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżki
Curry – 1/3 łyżeczki.

1. Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić do pojawienia się bąbelków lub piany.

2. Do przesianej mąki dodać sól i cukier. Zetrzyj margarynę lub masło na grubej tarce.

3. Margarynę rozetrzeć rękoma z mąką.

4. W mieszance zrobić dołek, dodać jajka, ciasto drożdżowe i mleko.

5. Zagnieść ciasto.

6. Nie trzeba zbyt długo wyrabiać ciasta, aby nie stało się twarde i szorstkie.

7. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

8. Pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę przez 5-7 minut, dodać curry i rozcieńczyć w 100 g. wodna pasta pomidorowa. Gotuj warzywa, aż będą gotowe.

9. Na warzywach połóż kapustę, sól i pieprz, dodaj 50 g. woda. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Nie zapomnij wymieszać, w razie potrzeby dodając wodę. Na koniec zdjąć pokrywkę, aby nadmiar wilgoci odparował z nadzienia i ostudzić.

10. Wyjmij ciasto z lodówki, uformuj kiełbasę, pokrój na równe części i uformuj kulki. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta na grubość 3-4 milimetrów.

11. Na środek rozwałkowanego naleśnika nakładamy farsz, dociskamy brzegi i robimy muszelki.

12. Ciasta układamy na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem.

13. Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25 minut. W ten sam sposób przygotowujemy ciasta z innym nadzieniem.

Gdy będą gorące, wyjmij placki z piekarnika i przykryj ciepłym ręcznikiem. Smacznego!

Placki z kiszoną kapustą w piekarniku

Zrób pyszne, rozpływające się w ustach ciasta z nadzieniem z kiszonej kapusty. Nadzienie jest bardziej miękkie, soczyste i ma przyjemną kwaskowatość. Kapusta jest najpierw duszona z cebulą, marchewką i koncentratem pomidorowym.

Ciasta przygotowane według tego przepisu wystarczą zarówno dużej rodzinie, jak i gościom.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Woda – 0,5 szklanki
Cukier – 2 łyżeczki
Drożdże suche – 15 gr.
Mąka – 1,5 kg.
Olej roślinny – 100 gr.
Ciepłe mleko – 1 litr

Kapusta kiszona – około 1 kg.
Cebula – 2 szt.
Marchew i pasta pomidorowa - do smaku

1. Rozpuścić cukier i suche drożdże w ciepłej wodzie, pozostawić do namoczenia i zacząć działać. O gotowości ciasta świadczy obecność bąbelków na powierzchni szklanki z drożdżami.

2. Wlać odpowiednie ciasto do przesianej mąki, dodać ciepłe mleko i olej roślinny, zagnieść ciasto rękami.

3. Gotowe ciasto należy przykryć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów na godzinę.

4. Przygotowanie nadzienia: kapustę kiszoną przekładamy na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu.

5. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor i dodać do niej kapustę. Gotuj do ugotowania, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

6. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

7. W tym czasie ciasto wyrosło i teraz trzeba je trochę zagnieść i uformować porcje. Rozwałkuj kawałki wałkiem do grubości 3-4 milimetrów.

8. Na środek placka nałożyć nadzienie (ok. 1 łyżka deserowa).

9. Sklej krawędzie razem jak kluskę.

10. Ułóż ciasta łączeniem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj je z wierzchu roztrzepanym jajkiem.

11. Zostaw placki do wyrośnięcia na 15-20 minut, a następnie piecz je w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30 minut. Smacznego!

Przepis na paszteciki z kapustą z suszonymi drożdżami i serwatką

Kolejny przepis na puszyste placki drożdżowe z kapustą, ale z dodatkiem serwatki. Poniżej możesz obejrzeć szczegółowy przepis wideo.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Mąka – 500 gr.
Serwatka – 300 gr. (lub 250 g mleka + 50 g wody)
Masło – 80 gr. (może być roślinne)
Drożdże suche – 7-8 gr.
Jajko – 1 szt.
Cukier – 1 łyżka. łyżka
Sól – 1 łyżeczka

Kapusta – 700 gr.
Cebula – 200 gr.

Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Podgrzej serwatkę do temperatury 30 stopni.

1. Aby aktywować drożdże należy dodać łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki mąki i zalać 50 g. ciepła serwatka. Wymieszaj i pozostaw, aż pojawi się pienista czapka.

2. Jajko i ubij. Do zagłębienia w mące dodać drożdże, jajko i pozostałą serwatkę. Wszystkie produkty wymieszać i odstawić na 15 minut.

3. Do ciasta dodać sól i roztopione masło, zagnieść, przykryć serwetką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

4. Wyrośnięte ciasto osiadamy i ponownie odstawiamy na 50 minut.

5. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor i dodać do niej drobno posiekaną kapustę, dusić pod przykryciem.

6. Podziel ciasto na części. W dłoniach formujemy płaskie placki, na środek których kładziemy nadzienie, ściskamy brzegi i układamy na blaszce łączeniem do dołu.

Pozostawiamy placki na 15-20 minut, następnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 25-30 minut.

Poniżej możesz obejrzeć szczegółowy przepis wideo.

Smacznego!

Pyszny nadzienie do pasztetów z kapustą

Chciałbym przedstawić Państwu pyszny przepis na farsz z kapusty, który nadaje się do przygotowania pasztetów, pierogów i pasztetów. Połączenie smaków selera i pasternaka z kapustą i innymi warzywami sprawia, że nadzienie to jest jasne i bardzo apetyczne.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Kapusta – 500 gr.
Marchew – 2 szt.
Seler – 2 sadzonki
Pasternak – 1 korzeń
Cebula – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 1,5 łyżki. łyżki
Cukier – 1 łyżka. łyżka
Sól – 1 łyżeczka
Kolendra – 1 łyżeczka
Pieprz do smaku
Oliwa z oliwek – do smażenia
Pietruszka

1. Drobno posiekaj kapustę. Cebulę, seler i pasternak posiekać według uznania, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

2. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj seler, pasternak i marchewkę, smaż przez 3 minuty.

3. Po lekkim podsmażeniu warzyw dodaj do nich kapustę. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

4. Dodać sól, cukier, kolendrę, pieprz i koncentrat pomidorowy rozcieńczony 3-4 łyżkami wody, wszystko wymieszać, przykryć i dusić 5-7 minut do miękkości.

Na koniec dodać pietruszkę.

Wielkopostne placki z piekarnika z kapustą

Bardzo ciekawy przepis na ciasta wielkopostne z kiszoną kapustą. Kapusta zawiera białko roślinne, które dodaje potrawie wartości odżywczych. A ciasto na ciasto nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, dlatego mogą być spożywane w okresie postu, a także przez wegetarian i wegan. Spróbuj przygotować to pyszne danie dla siebie i swojej rodziny.

Poniżej możesz obejrzeć szczegółowy przepis wideo.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Mąka – 400 gr.
Ciepła woda – 210 ml.
Cukier – 2 łyżki. łyżki
Drożdże suche – 2 łyżeczki
Sól – 1 łyżeczka

Kapusta kiszona – 400-450 gr.
Cebula – 1 szt.
Marchew – 1 szt.
Papryka – 1 łyżeczka
Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka

1. Rozpuść cukier i suche drożdże w ciepłej wodzie (około 36 stopni). Ciasto pozostawić na około 15 minut, aż wyrośnie.

2. Cebulę pokroić w kostkę, zetrzeć marchewkę, trochę podsmażyć warzywa.

3. Dodać kapustę kiszoną, dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie ugotowana. Sól, dopraw papryką, dodaj koncentrat pomidorowy i mielony czarny pieprz do smaku. Wszystko razem dusić przez 10 minut. Ostudzić nadzienie.

4. Do przesianej mąki dodać wyrośnięte drożdże, olej roślinny, sól i cukier, zagnieść elastyczne i miękkie ciasto.

5. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

6. Ciasto podzielić na małe części i wałkiem rozwałkować na mały naleśnik. Na środek nałóż nadzienie (ilość zależy od upodobań) i sklej brzegi.

7. Pozostaw ciasta na 15 minut.

8. Ułożyć na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu.

8. Nasmaruj wierzch olejem roślinnym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30 minut.

Przepis wideo:

Smacznego!

Placki z kapustą w piekarniku to przysmak, którym chyba każda babcia częstowała je w dzieciństwie. Dlatego aromat tych wypieków kojarzy się przede wszystkim z dzieciństwem. Pieczenie wymaga dużej liczby składników i kilku godzin wolnego czasu. Placki drożdżowe najczęściej przygotowuje się w piekarniku, które można upiec nie tylko z kapustą, ale także z innymi nadzieniami.

Nadzienie z kapusty może być również inne. Niektórzy wolą placki z kiszoną kapustą, inni wolą je z duszoną kapustą. Z pewnością każda kobieta ma rodzinny przepis na takie wypieki. W rzeczywistości istnieje wiele odmian. Sekretem pysznych wypieków z piekarnika jest odpowiednie zagniecenie ciasta z dodatkiem drożdży. Ciasto bez drożdży najlepiej przygotować nie w piekarniku, ale na patelni.

Główną różnicą między tym daniem jest zagniatanie ciasta. Przepis może obejmować biszkopt i metodę prostą. Przygotowanie ciasta biszkoptowego jest nieco trudniejsze, ale nie będzie miało zapachu drożdży i będzie lepiej „wyrosło”. Prosty spód gotuje się nieco szybciej. Należy wziąć pod uwagę, że do każdego rodzaju ciasta można użyć różnych rodzajów drożdży - suchych i świeżych. Bazę można przygotować na wodzie lub mleku. Kolor i smak gotowych wypieków będą bezpośrednio od tego zależeć.

Niektórzy lubią ciasta ze słodkim ciastem, inni wolą je z mdłym ciastem. Jeśli planujesz piec produkty z kiszoną kapustą, musisz zagnieść przaśną bazę. Nadzienie ze świeżej kapusty dobrze komponuje się z lekko słodkim ciastem. Z tego powodu należy wcześniej przemyśleć koncepcję potrawy.

Trzecia różnica dotyczy samego wypełnienia. Jeśli przygotowujesz ciasta dla gości, zalecamy użycie zwykłej kapusty. Przed pieczeniem należy go podsmażyć na patelni na złoty kolor. Nie każdy lubi pieczenie z kiszoną kapustą. Ma specyficzny smak i aromat. Ponadto komplikuje to przygotowanie ciast, ponieważ kapustę kiszoną należy przygotować wcześniej.

Kolejną różnicą jest kształt i wielkość produktu mącznego. Żaden przepis nie daje jasnych zaleceń dotyczących optymalnego rozmiaru ciast. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Najważniejsze, aby nie robić ciast, które są za małe lub za duże. W pierwszym przypadku okażą się trochę suche, a w drugim nie zostaną upieczone.

Nie zawsze możliwe jest prawidłowe obliczenie ilości nadzienia i ciasta. Jeśli zostanie Ci kapusta, możesz dodać do niej trochę soku pomidorowego, cebulę i paprykę i usmażyć na patelni lub w rondlu. Rezultatem jest wspaniałe danie, które będzie pasować do każdego dodatku i mięsa. Jeśli zostanie trochę ciasta, możesz zrobić placki z innymi nadzieniami, które masz pod ręką. Zrobi to każdy dżem, twarożek, orzechy i czekolada. Słodkie nadzienie dobrze komponuje się z ciastem przaśnym.

Pieczone placki z kapustą to wspaniałe danie, które można podawać z daniami głównymi i herbatą. Mogą zastąpić zwykły chleb. Przygotowanie wypieków zajmuje kilka godzin. Szybkość zależy od przepisu, którego używasz i Twoich umiejętności. Ale uwierz mi, wynik jest tego wart!

Jak zrobić udane ciasto?

Przedstawiamy Państwu przepis na klasyczne ciasto drożdżowe biszkoptowe. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

Aby przygotować ciasto, należy wziąć 50 ml ciepłego mleka. Należy go podgrzać do temperatury 40 stopni, po czym drożdże należy rozpuścić. Jeśli masz drożdże suche, to zamiast 30 gramów świeżych drożdży powinieneś wziąć 10 - 11 gramów drożdży suchych. Do powstałej masy dodać 1 łyżkę cukru i odczekać 20 – 25 minut, aż ciasto wyrośnie.

Następnie w osobnym pojemniku musisz zacząć wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj masło, mleko, jajka, cukier i sól. Mieszanka powinna mieć jednolitą konsystencję. Gdy ciasto będzie gotowe, należy je dodać do ciasta i wymieszać delikatnymi ruchami. Następnie należy dodać połowę mąki i rozpocząć wyrabianie ciasta. Na początku wygodnie jest to zrobić w rondlu, a następnie na stole.

Podczas ugniatania należy stopniowo dodawać mąkę. Aby ciasto mniej kleiło się do dłoni, należy zanurzyć palce w oleju roślinnym. W zależności od umiejętności wyrabianie ciasta zajmuje średnio od 15 do 30 minut. Następnie odstawiamy ciasto na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów, aż wyrośnie. Następnie ponownie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty i ponownie odstaw na 1 godzinę. Następnie możesz go użyć do zrobienia ciast.

Gotowe ciasto nie pęka, nie klei się do rąk, ma miękką konsystencję, jednolity kolor i strukturę. Tylko z dobrze zagniecionej bazy można upiec ciasta, ciasta, kulebyaki i inne wypieki. Aby baza była skuteczna, należy ją wykonać w ciepłym pomieszczeniu. W przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze rosło. Ten przepis to klasyczny sposób przygotowania ciasta biszkoptowego, które nadaje się do każdego wypieku w piekarniku.

W przypadku pasztetów z kapusty spód można zagnieść wodą, a nie mlekiem. W takim przypadku należy rozpuścić kilka łyżek kwaśnej śmietany w wodzie, a następnie powtórzyć wszystkie kroki zawarte w przepisie. Jeśli chcesz świeże ciasto, po prostu użyj mniej cukru.

Jak gotować ciasta?

W czasie gdy ciasto rośnie, można przygotować nadzienie z kapusty. Aby to zrobić, świeżą kapustę i marchewkę należy posiekać i usmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Aby upieczone ciasta były przewiewne, podczas smażenia należy usunąć nadmiar wilgoci z kapusty. Istnieje przepis, który zaleca dodanie do kapusty gotowanych jajek, co urozmaici smak gotowego dania. Jeśli przygotowujesz przysmak z kiszonej kapusty, warto ją również trochę podsmażyć, aby odsączyć nadmiar płynu.

Po przygotowaniu nadzienia należy je ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie możesz zacząć formować ciasta. Z ciasta musisz zrobić okrągłe ciasta tego samego rozmiaru. Następnie należy umieścić nadzienie na środku każdego ciasta i owinąć je. Spróbuj uformować identyczne ciasta o odpowiednim kształcie. Niektórzy lubią okrągłe, inni owalne. Naprawdę nie ma dużej różnicy. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.

Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i posmaruj go niewielką ilością oleju roślinnego. Ta metoda ochroni naczynie przed przypaleniem. Gotowe produkty należy ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować jajkiem, aby nabrały złocistego koloru.

Przed włożeniem patelni do piekarnika należy odczekać 15 minut, aż ciasta staną się puszyste. Ten sekret sprawi, że Twoje wypieki będą dobrze upieczone.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Placki kapuściane należy piec przez 40 minut. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika, gdy ciasto „rośnie” podczas pieczenia.

Po ugotowaniu ciasta muszą zostać schłodzone. Jedzenie gorącego ciasta może poważnie zaszkodzić zdrowiu. Pomimo dużej chęci wypróbowania potrawy od razu po ugotowaniu, zalecamy poczekać, aż ciasto wystygnie. Przed podaniem wypieki można ułożyć na pięknym naczyniu, co doda świątecznego nastroju zwykłemu obiadowi.

Pieczone placki z kapustą kiszoną lub świeżą to niezwykle smaczne i aromatyczne danie. Istnieje wiele różnych przepisów na jego przygotowanie. Niektórzy dodają do nadzienia gotowane jajka lub sok pomidorowy. Ale sekret pysznego pieczenia kryje się przede wszystkim w udanym cieście, którego przygotowanie powinno zająć więcej niż godzinę.

W weekendy mam więcej wolnego czasu, dlatego zawsze staram się rozpieszczać rodzinę pysznym, domowym jedzeniem. Tym razem postanowiłam ugotować i pokazać Wam placki z kapustą w piekarniku (przepis krok po kroku). Wychodzą bardzo smaczne i aromatyczne. Ciasto jest puszyste i porowate, podobnie jak. Można użyć dowolnego nadzienia: ziemniaków, pieczarek i cebuli, sera i szynki, kurczaka.

Okazuje się bardzo smaczne z dżemem lub dżemem. Postanowiłam zrobić placki kapustne z cebulą. W razie potrzeby do nadzienia można dodać startą marchewkę lub użyć samej kapusty bez innych warzyw. Ten przepis na paszteciki z kapustą w piekarniku jest jednym z moich ulubionych, ponieważ ciasto będzie gotowe za godzinę!

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
250ml mleka
125 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 łyżeczka. sól

Składniki nadzienia:

600 g białej kapusty
1 cebula
75 ml oleju słonecznikowego
1 łyżka l. ocet jabłkowy
sól dla smaku
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki zioła prowansalskie

Dodatkowo:

1 żółtko
1 łyżka l. zimna woda

Jak gotować placki kapuściane w piekarniku:

W głębokiej misce wymieszaj granulowany cukier i pokruszone świeże drożdże.

W małej kadzi podgrzej mleko do 36-40 stopni i wlej do niego suchą mieszankę. Mieszaj składniki trzepaczką, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Następnie wlej bezwonny olej roślinny do powstałej mieszaniny i dodaj drobną sól.

Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Częściami dodajemy przesianą mąkę.

Najpierw będziemy mieszać ciasto łyżką, następnie przenosimy je na blat i dalej wyrabiamy rękoma. Naczynia i samo ciasto na placki z kapustą smarujemy w piekarniku olejem słonecznikowym i pozostawiamy do wyrośnięcia, przykryte suchym ręcznikiem.

Po około 40-60 minutach ciasto wyrośnie i można już z nim pracować.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Usuń uszkodzone i zanieczyszczone liście z kapusty. Odetnij łodygę, a kapustę pokrój w cienkie paski. W tym celu wygodnie jest użyć specjalnej niszczarki.

Rozdrobnioną kapustę rozgniatamy rękami tak, aby puściła sok i wrzucamy ją na głęboką patelnię z olejem słonecznikowym. Mieszając, smażymy do miękkości. Następnie dodaj do niego posiekaną cebulę, zgodnie z przepisem na placki drożdżowe z kapustą w piekarniku.

Wymieszaj nadzienie i kontynuuj smażenie na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dolewamy do smaku ocet jabłkowy, solimy i doprawiamy nadzienie przyprawami. Mieszamy składniki i po minucie zdejmujemy patelnię z ognia. Nadzienie przełożyć do innej miski, żeby szybciej ostygło.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 12 części. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na kształt owalu i nałóż na niego łyżkę farszu z kapusty.

Ściskamy brzegi ciasta i tworzymy kręcony warkocz ze szwu. W ten sposób uformujemy w piekarniku wszystkie pyszne placki z kapustą. Ułóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie posmaruj produkty żółtkiem wymieszanym z wodą i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Dzień dobry drodzy czytelnicy naszego bloga i specjaliści kulinarni. Chcę ci powiedzieć przepis na placki z kapustą w piekarniku z użyciem ciasta drożdżowego. Ciasto według tego przepisu okazuje się miękkie i porowate, jak puch w pierzastym łóżku. Jednocześnie będziemy potrzebować najpopularniejszych i najprostszych produktów, które każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni.

Nasze ciasta przygotujemy z ciasta drożdżowego, podczas pracy, przy którym należy przestrzegać szeregu warunków, aby okazało się naprawdę przewiewne i miękkie.

Składniki:

Ciasto:

1. Mąka - 800 gr.

2. Kasza manna - 2 łyżki.

3. Mleko - 500 ml.

4. Drożdże prasowane - 40 gr.

5. Cukier - 1 łyżka.

6. Sól - 1 łyżeczka.

7. Rafinowany olej słonecznikowy - 8 łyżek.

8. Jajka - 1 szt.

Pożywny:

1. Świeża kapusta biała - 500 gr.

2. Sól - 0,5 łyżeczki.

3. Rafinowany olej słonecznikowy - 3-4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Zacznijmy najpierw od ciasta, gdyż proces jego przygotowania zajmuje najwięcej czasu. Podgrzej mleko do temperatury 36–37 °C; powinno być zauważalnie ciepłe, ale nie gorące. Do dużego rondla wlać jedną szklankę mleka, odpowiednie będą 4 litry. Drożdże rozpuścić w mleku i dodać łyżkę cukru. Przykryj patelnię pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw na 15-20 minut. W tym czasie powinna unieść się „czapka” bąbelków.

2. Rozbij jajko do kubka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wlać na patelnię i dodać kolejną szklankę ciepłego mleka.

3. Teraz dodaj sześć łyżek rafinowanego oleju roślinnego i soli. Olej musi być bezwonny, aby gotowe ciasto nie pachniało nasionami.

4. Kiedyś, już nie pamiętam gdzie, przeczytałam, że aby poprawić strukturę ciasta drożdżowego, trzeba do niego dodać kaszę manną, od tamtej pory tak robię, nie potrzeba dużo na kilogram mąki , kilka łyżek.

5. Przesiej 300 gramów mąki i dodaj na patelnię, dobrze wymieszaj. Otrzymasz płynne ciasto, spójrz, ile bąbelków jest na jego powierzchni.

6. Teraz przesiej kolejne 300 gramów mąki do ciasta, zagniataj je na gładką masę, ostrożnie rozbijając ewentualne grudki mąki. Ten etap powinien zająć około 10 minut.

7. Na stolnicę przesiej pozostałą mąkę, połóż na niej ciasto i lekko ugniataj, aby zwiększyć gęstość. Na stół wylej kilka łyżek oleju, zmocz w nim ręce i ugniataj ciasto w oleju przez trzy do pięciu minut. Teraz jest ponownie obtoczone w mące, tylko trochę, żeby nie kleiło się do rąk. Gotową bułkę włóż do rondelka, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny. W tym czasie kilka razy ubij ciasto.

Pożywny:

8. W czasie dojrzewania ciasta przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj kapustę, rozgrzej patelnię z olejem i włóż kapustę na patelnię. Często mieszając, smaż przez 5-7 minut na dużym ogniu. Teraz zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, pamiętając o mieszaniu. Teraz dodaj przegotowaną wodę i gotuj na małym ogniu aż do ugotowania przez około 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodawaj wodę. Bliżej gotowości posolić kapustę.

9. Gdy ciasto i nadzienie będą gotowe, możesz przystąpić do formowania ciast. Z ciasta odcinamy kawałki tej samej wielkości i rozwałkowujemy je na płaski placek o grubości około 3 mm. gruby. Na każdą tortillę nałóż dużą czubatą łyżkę kapusty. Ciasto uformuj w trójkąt.

10. Ułóż ciasta na blasze oprószonej mąką, łączeniem do dołu i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20 do 30 minut. Wierzch placków posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz do końca, gdy tylko się zarumienią, wyjmij z piekarnika, ważne, aby ciasto nie wyschło! Smacznego!