Come cucinare le capesante? Piatti di capesante: ricette. Capesante: ricette

La carne delle capesante è molto tenera, quindi va maneggiata con molta delicatezza durante la cottura. Nonostante possa essere preparato abbastanza velocemente, molti buongustai preferiscono mangiare i crostacei freschi crudi. Le capesante arrivano sugli scaffali dei negozi in scatola o congelate. Prima della cottura, le capesante congelate devono essere scongelate a temperatura ambiente e lavorate immediatamente. Il prodotto può essere utilizzato come ingrediente per ricette di zuppe, pizza, secondi piatti, insalate e sushi. Questi frutti di mare si abbinano perfettamente con salsa cremosa, olio d'oliva, limone, olive, fagioli neri, aglio e altri frutti di mare.

Proprietà benefiche della capesante

Le capesante sono ricche di microelementi benefici, aminoacidi e vitamine. Contengono inoltre i seguenti elementi:

calcio;
magnesio;
rame;
ferro;
manganese;
fosforo;
sodio;
cobalto e altri.

I crostacei sono inoltre arricchiti con vitamina B12, che interviene attivamente nella formazione delle guaine nervose. Sono superiori alla carne bovina in termini di quantità di iodio, ma sono molto più facili da digerire rispetto alla carne.

Nelle capesante viene valorizzata non solo la carne, ma anche la sacca di uova. È arricchito con zinco, acido pantotenico e riboflavina. In estate, nei mesi di giugno e luglio, gli amanti di questi frutti di mare hanno l'opportunità di gustare le capesante con caviale, durante il periodo della deposizione delle uova.

Non ci sono praticamente grassi o carboidrati nei molluschi. Per quanto riguarda il contenuto calorico, 100 grammi di carne di capesante contengono solo 92 kcal.

I frutti di mare sono utili non solo per normalizzare il funzionamento del sistema nervoso, ma anche per ridurre il colesterolo nel sangue, stabilizzare il flusso sanguigno, migliorare l'attività cerebrale e curare l'aterosclerosi. Mangiare crostacei è un'ottima prevenzione contro infarti e ictus e ha un effetto positivo sulla potenza maschile.

Capesante al prezzemolo

Ingredienti:

capesante - 6 pezzi .;
1 spicchio d'aglio;
prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione:

Sciacquate i crostacei sotto l'acqua fredda e asciugateli delicatamente con carta assorbente.
Unisci il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva e l'aglio tritato.
Immergere la carne di capesante nella salsa risultante e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Metti la padella a fuoco alto e scalda. Ridurre il fuoco e friggere i frutti di mare su entrambi i lati (2 minuti su ciascun lato).
Cospargere il piatto finito con succo di limone prima di servire.

Capesante allo zenzero

Ingredienti:

capesante - 6-8 pezzi .;
spicchio d'aglio;
una striscia di zenzero larga 2-3 cm;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto balsamico - 4 cucchiai. cucchiai;
un mazzetto di coriandolo;
una manciata di foglie di rucola.

Sequenza di cottura:

Il coriandolo deve essere tritato finemente.
Successivamente, schiacciare l'aglio e tritare finemente lo zenzero.
In una padella ben riscaldata, soffriggere l'aglio e lo zenzero nell'olio d'oliva per un minuto.
Aggiungere loro la carne di capesante, friggerle su entrambi i lati, 2 minuti su ciascun lato.
Aggiungere il coriandolo tritato e l'aceto balsamico, mescolando continuamente per un minuto.
Servire le capesante cotte su foglie di rucola.

Riso con capesante

Ingredienti:

riso - 400 gr.;
capesante con conchiglia - 500 gr.;
gamberetti non sgusciati - 500 gr.;
pesce di mare - 600 gr.;
2 pomodori;
4 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
un mazzetto di coriandolo;
olio d'oliva - 100 ml;
vino bianco - 100 ml;
Sale e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

Le capesante con guscio vanno immerse in acqua salata per diverse ore. In questo modo puoi lavare via tutta la sabbia.
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi uguali e mettetelo in una ciotola con acqua fredda.
I gamberi devono essere sgusciati e cotti. Nella stessa acqua lessare i crostacei direttamente con il guscio, quindi pulirli. Non scaricare l'acqua.
Versate acqua bollente sui pomodori, così sarà più facile togliere la pelle, poi sbucciate i semi e tritateli finemente.
Tritare l'aglio e la cipolla.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pulita e soffriggere la cipolla e l'aglio. Sfumare poi con il vino bianco e aggiungere i pomodori, il pesce, il riso e il brodo di frutti di mare.
Quando il riso è pronto, aggiungere sale, pepe, coriandolo. Se necessario aggiungere ancora un po' di brodo e frutti di mare.

Quello che devi sapere per scegliere, conservare e cucinare correttamente le capesante. Consideriamo i punti e le sottigliezze più basilari:

I crostacei sono venduti in due versioni: con guscio o con carne pura. I crostacei freschi e di qualità profumano di mare; il colore deve essere grigiastro o crema rosato; la carne ha la forma di una colonna.
Se scegliete capesante grandi, tenete presente che sono più vecchie e contengono meno nutrienti.
Se preferite mangiare le capesante crude, devono essere vive e non congelate. Tieni presente che i molluschi estratti dall'acqua devono avere le valvole chiuse o chiudersi quando vengono toccati con un dito: solo questi prodotti possono essere consumati crudi.
Non utilizzare acqua calda o microonde per scongelare le capesante. Una volta scongelate le capesante, iniziate subito la cottura.
Una volta congelate, le capesante possono essere conservate nel congelatore per non più di tre mesi.
Se hai acquistato pesce fresco, conservalo in un contenitore con ghiaccio nel frigorifero; la durata di conservazione non supera i tre giorni.
Indipendentemente dalla ricetta scelta, non utilizzare troppe spezie; potrebbero oscurare il sapore delicato della carne.

Controindicazioni per mangiare capesante

Ci sono condizioni e malattie in cui è consigliabile astenersi dal mangiare crostacei. Ce ne sono pochi, ma è necessario conoscerli.

Anche i residenti di luoghi lontani dal mare e dalle coste oceaniche possono ora concedersi deliziosi piatti di pesce. Potrebbe non succedere così spesso, ma durante le vacanze sì. E molti hanno scoperto da tempo le delizie di insalate, antipasti e altri piatti a base di cetrioli di mare, polpi, capesante, gamberi o cozze. E per chi non sa ancora come cucinare le capesante, ecco il nostro articolo con tante ricette.

Regole di scongelamento

Sfortunatamente, i frutti di mare refrigerati, e soprattutto quelli freschi, non solo sono inaccessibili, ma costano anche molto di più di quelli congelati. Pertanto, prima di cuocere le capesante, è necessario scongelarle. E questo processo ha i suoi segreti. Se non li conosci o non li segui, puoi rovinare tutto il sapore dei crostacei. Il modo più semplice è mettere con sé il sacchetto in acqua fredda per circa trenta minuti (il tempo dipende dal peso delle capesante acquistate, sono confezionate diversamente). Non sono adatti né il microonde, né l'acqua riscaldata, né il riscaldamento in forno (anche nella modalità più delicata). Ma semplicemente nell'aria si scongeleranno a lungo e in modo non uniforme. Coloro che hanno già imparato le ricette per cucinare le capesante, o addirittura le hanno inventate, consigliano ai buongustai di rimuovere con attenzione i crostacei dalla confezione e metterli in acqua unita al latte (se non vi dispiace, 1:1, se non vi dispiace) stai risparmiando - 2 o anche 3 parti di acqua e solo una parte di latte). Le capesante si scongelano più velocemente in tali condizioni e la carne diventa succosa e tenera. Immediatamente dopo lo scongelamento, è necessario iniziare la cottura: i crostacei perdono rapidamente qualità se rimangono scongelati.

Frittura di crostacei

Uno dei modi più semplici, economici e veloci per preparare un piatto delizioso è friggere. Per preparare le capesante fritte vi serviranno anche olio d'oliva, limone, sale, semi di sesamo e pepe macinato. I crostacei scongelati devono essere lavati e asciugati con un tovagliolo, quindi conditi con sale e pepe. Quindi vengono messi in un piatto fondo e nascosti in frigorifero per marinare le capesante. La ricetta consiglia di farlo per circa 20 minuti, durante questo periodo i semi di sesamo vengono essiccati in una padella asciutta mescolando continuamente. Attenzione! I semi iniziano rapidamente a bruciare, quindi devi guardare attentamente. Le capesante marinate vengono rosolate - anche in padella asciutta - poi disposte su un piatto, cosparse di succo di limone, spolverate di pepe e semi di sesamo - e benvenute in tavola.

Capesante marinate

Un piatto molto facile e gustoso da preparare sono le capesante, utilizzate come antipasto. Le vongole fresche o scongelate vengono poste in una tazza o ciotola profonda, riempita con salsa di soia (la classica è migliore), nella quale vengono versate alcune gocce di olio di sesamo. Chi ama il piccante può anche aggiungere il wassabi alla salsa. Basta marinare le capesante in questo composto per dieci minuti, dopodiché viene servito l'antipasto.

Capesante con patate

Se vi state chiedendo come cucinare le capesante come secondo piatto completo, provate la seguente ricetta. Prendete 350 g di polpa di crostacei, un uovo, 4 pezzi di pane bianco, altrettante patate piccole e cetriolini. Inoltre, avrai bisogno di 2 cucchiai di farina e 4 di amido, oltre a un tubetto di maionese, limone ed erbe aromatiche. Invece di una pagnotta, in linea di principio puoi prendere il pangrattato già pronto, ma il gusto può essere rovinato dal pane di bassa qualità con cui sono fatti. Quindi è più sicuro tagliare la pagnotta a pezzi, asciugarla nel forno e macinarla o schiacciarla. La carne di capesante viene lavata, asciugata, tagliata a listarelle e impanata: prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Le vongole impanate vengono fritte in olio bollente. Le patate sbucciate vengono tagliate a listarelle, cosparse di amido e fritte in porzioni. In cima al piatto finito, steso su un piatto, si decorano con erbe aromatiche e fette di limone, e la maionese con cetriolini tritati viene servita in una salsiera. Nutriente, gustoso e bello! E abbastanza per quattro.

Capesante ai funghi

Le ricette per preparare le capesante come piatto principale sono molto varie. Gli appassionati della “caccia silenziosa”, ad esempio, possono cucinare i crostacei con il loro pescato. Per fare questo, 400 g di funghi tritati vengono fritti con aglio e cipolla tritati nel burro e mezzo chilo di capesante viene fritto in olio d'oliva. Ci vogliono 3 minuti su ciascun lato della vongola. Gli ingredienti finiti vengono uniti, mescolati in modo che siano reciprocamente saturi di succhi e adagiati su piatti rivestiti con foglie di lattuga.

Casseruola con formaggio

Può essere preparato con crostacei congelati o in scatola. Per quest'ultimo è sufficiente un vasetto da 160 g; se prendete quelli crudi fate attenzione a raddoppiarne la quantità, poiché con la cottura diminuiscono di volume. Inoltre vi serviranno 120 g di panna, formaggio a pasta dura grattugiato (poco, bastano 50 g), pangrattato e prezzemolo tritato finemente (almeno un cucchiaino, ma la quantità può essere aumentata).

Innanzitutto, la crema è ben riscaldata. Le capesante vengono abbassate in esse. Se avete preso quelli in scatola, basta scolare la marinata e tagliare; se congelato, cuocere senza scongelare, aggiungendo all'acqua una piccola quantità delle spezie preferite. Dopo un paio di minuti nella crema, i crostacei vengono posti in una ciotola resistente al calore, cosparsi di pangrattato e formaggio grattugiato, e poi messi in forno per 15 minuti a 190 gradi. Il risultato è una capesante molto appetitosa: la foto funge da vivida illustrazione.

Capesante bollite in salamoia di cetriolo

Questi crostacei possono anche essere il pezzo forte della tavola che necessita di un contorno. Ecco come cucinare le capesante, servite con riso o patate, bollite intere o schiacciate. Per prima cosa viene preparato un decotto: due cipolle, carote e prezzemolo vengono gettati in acqua bollente. Possono essere posizionati interi oppure tagliati a pezzi grandi. Dopo 20 minuti aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Separatamente, la salamoia di cetriolo nel volume di due bicchieri viene fatta bollire per circa mezz'ora, dopo di che viene versata nel brodo. Le capesante scongelate e tagliate a fettine sottili vengono immerse nel liquido ottenuto, in cui verranno cotte per circa 10 minuti, quando i crostacei saranno pronti si tolgono e si irrorano con il burro fuso. Se ti piacciono i piatti profumati, cospargi sopra le erbe tritate delle tue erbe preferite.

Vongole alla griglia

Uno dei piatti più semplici, poiché le capesante grigliate si preparano velocemente e sono accessibili anche al cuoco più inesperto. Ci vorrà molto più tempo per preparare la salsa adeguata. Si compone di un bicchiere di vino bianco secco, altrettanta quantità di aceto di vino e scalogno tritato, che deve essere fatto evaporare sul fuoco finché non rimane un cucchiaio di liquido. Quindi si versano 100 ml di panna al 33% e si fa bollire la salsa a metà del suo volume. Man mano che evapora, alla salsa futura viene aggiunto il burro in piccoli pezzi (dovrebbero essere 150 g nella massa totale). Quando tutto sarà pronto, mettete la salsa in un luogo caldo. 16 capesante vengono spennellate con olio d'oliva, sale e pepe. Si cuociono sulla griglia per un paio di minuti su ciascun lato fino a quando diventano opachi e dorati. Non resta che disporli su un piatto ricoperti di salsa, oppure servirli a parte.

Capesante in insalata

Si combinano con tanti ingredienti. Quindi ci sono moltissime insalate a base di questi crostacei. Tuttavia, ciò che ci è piaciuto di più è stata l'insalata di capesante con questi ingredienti. Una grande arancia lavata viene tagliata a fette e la buccia non viene rimossa. 100 g di ciliegie piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza. Le foglie di lattuga (prenderne 150 g) vengono strappate a mano in grossi brandelli. 2 cucchiai grandi di olio d'oliva mescolati con un cucchiaio di cognac vengono versati in una padella calda. 100 g di capesante non tagliate vengono messi in una padella e fritti velocemente, per non più di 2 minuti. In questo si versano anche 4 cucchiai di yogurt (trovatene uno che non sia fruttato, non dolce e più ricco), si spolvera il composto con pepe e sale. È necessario cuocere a fuoco lento per 2 minuti, altrimenti i crostacei diventeranno duri. Sul piatto che servirai, metti sopra le foglie di lattuga strappate, i pomodori e tra loro le capesante in umido nello yogurt. La parte superiore del piatto è decorata con menta e fette d'arancia. Attenzione: questa insalata è da consumare solo tiepida. Quando è freddo perde un po' il suo profumo e il suo sapore piccante.

Quindi, anche se non avete mai incontrato questi crostacei e avete una vaga idea di come cucinare le capesante, la ricetta esiste, non preoccupatevi! Da loro è stato inventato un numero enorme di piatti e la maggior parte di essi soddisferà i tuoi gusti.

Per questo avrai bisogno di 750 g di capesante, 1 cucchiaio. l. bevanda allo sherry secco o al vino di riso, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. fagioli neri, 1 cipolla, 3-5 cucchiai. l. girasole o olio d'oliva, 2 cucchiaini. salsa di soia, 2 peperoni dolci, 2 cucchiai. l. fecola di patate, un po' di zenzero grattugiato e zucchero.

Le capesante vanno lessate esclusivamente in acqua salata per non più di 5 minuti. Altrimenti perderanno il gusto e la trasparenza originali. Prendi un pentolino e aggiungi acqua. Far bollire a fuoco alto.

Praticate dei tagli a forma di croce sulle capesante e immergetele nell'acqua. Non dimenticare di salare il liquido prima di farlo. Una volta cotte, adagiarle su un canovaccio e lasciare scolare l'acqua in eccesso dal prodotto. Mettete le capesante in una ciotola e fatele marinare nella salsa di soia con un po' di pepe nero macinato.

Durante la macerazione, tagliare la cipolla e il peperone a listarelle. Metteteli in una padella con olio e fateli soffriggere un po'. Non dimenticare di aggiungere sale. Metti il composto in una ciotola. Aggiungere l'olio nella padella e cuocere a fuoco lento le capesante marinate. Aggiungi lo zenzero insieme a loro. Il processo dovrebbe richiedere 2-3 minuti. Versare lo sherry o il vino nel contenuto del piatto, mescolare e mettere in una ciotola.

La salsa in cui erano le capesante va mescolata con zucchero e fecola di patate. Metti i fagioli e l'aglio tritato finemente in una padella riscaldata. Fate cuocere per qualche minuto, ricordandovi di mescolare. Aggiungete poi le capesante con le verdure e versate la salsa sul tutto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Il piatto va servito caldo.

Capesante di mare in salsa bollita

Per fare questo, prendi 600 g di frutti di mare, 10 tuberi di patata cruda, alcuni grani di pepe nero, 4 cucchiaini. burro, 3 cucchiaini. farina di frumento, 2 carote, 3 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole. Aggiungere sale, pepe, zucchero, paprika grattugiata a piacere.

Lessare le capesante. Aggiungere all'acqua il prezzemolo e un paio di grani di pepe. Versare il brodo finito in una ciotola separata. Lasciare le capesante su un piatto. Lasciarli raffreddare.

Versare la farina in una padella con olio riscaldato. Friggere, mescolando continuamente. Quando diventa giallo, diluirlo con il brodo, aggiungere le cipolle tritate, la pasta e spezie varie a piacere. Cuocere la salsa per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poi filtratelo attraverso un colino a fori piccoli. Macinare i restanti pezzi di cibo, unirli alla base liquida e rimetterli nella padella finché non bolle. Versare la salsa sulle capesante tritate finemente. Per decorare, cospargere con erbe varie. Come contorno potete utilizzare le patate bollite o schiacciate.

1 Capesante fritte
2 Come stufare con le verdure
3 Ricetta cottura al forno
4 Insalata con capesante bollite
5 In salsa di panna
6 Con aggiunta di funghi
7 Come cucinare deliziosamente le capesante surgelate

Le capesante sono disponibili nei supermercati sia fresche che congelate. Appartengono giustamente alle prelibatezze di pesce. Prima di cucinare le capesante, dovresti comprendere le sfumature della loro preparazione in modo che la carne risulti tenera e incredibilmente gustosa.

Capesante fritte

Per friggere 400 g di capesante vi serviranno inoltre:

un bicchiere di vodka di riso e olio d'oliva;
30 g di burro;
30 ml di salsa di soia;
un po' di cipolla verde;
spezie, aglio in polvere e sale.

Metodo di cottura:

Il filetto viene lavato, asciugato, cosparso di sale, spezie, aglio in polvere e anche cosparso di salsa di soia.
Friggere le capesante dopo 20 minuti in una miscela calda di oli per 2 minuti per lato.
Alla fine i pezzi di crostacei vengono versati con la vodka, che viene data alle fiamme.
Dopo che la fiamma si spegne, il piatto è considerato pronto e viene schiacciato in piatti con erbe tritate.

Come stufare con le verdure

Una ricetta altrettanto popolare per cucinare le capesante a casa con le verdure.

Sono usati:

½ kg di capesante;
2 pezzi. peperone;
2 pomodori;
1 cipolla;
50 g ciascuno di spinaci e sedano;
un bicchierino di olio d'oliva;
un po' di succo di limone;
sale e pepe macinato.

Fasi di creazione:

I molluschi vanno lavati e asciugati bene.
Piccoli cubetti sono preparati con verdure sbucciate.
Spinaci e sedano vengono tritati finemente.
Il composto di verdure tritate viene fritto in olio d'oliva riscaldato.
Quando si forma il succo, nella padella vengono aggiunti pezzi di crostacei pre-salati e conditi.
I frutti di mare vengono stufati sotto un coperchio con verdure per non più di 8 minuti, dopodiché il piatto appetitoso viene trasferito in un'insalatiera, dove viene cosparso di succo di limone e tritato con erbe tritate.

Ricetta cottura al forno

Il gusto dei calamari è familiare a quasi tutti. Ma non tutti sanno cucinare deliziosamente le capesante.

Nonostante il metodo più comune per preparare i frutti di mare sia la bollitura, nel forno il cibo risulta non meno gustoso, pur conservando la maggior quantità di sostanze nutritive.

Per dare vita alla ricetta è necessario:

20 pezzi di crostacei;
100 g di funghi;
la stessa quantità di cipolle verdi;
un pezzo di formaggio;
2 cipolle;
un pezzo di burro;
200 ml di crema;
metà della quantità di vino;
sale e pepe bianco.

Istruzioni di cottura passo passo:

Dai bulbi vengono preparati semianelli sottili.
Le cipolle verdi vengono tagliate a pezzetti.
I funghi vengono puliti e divisi in 4 parti.
Sciogliere metà del burro in una casseruola, nella quale fare soffriggere i semianelli di cipolla.
Dopo 5 minuti, i funghi e le erbe vengono inviati nel contenitore.
Dopo 3 minuti, invece di friggere, che viene steso su un piatto separato, si versa il vino.
Quando metà del liquido sarà evaporata, si aggiungono nel pentolino le capesante sbucciate, il burro rimasto e la panna.
Il piatto viene salato, pepato e fritto per 1 minuto, dopodiché vengono disposte le verdure fritte.
Successivamente il cibo viene messo nelle pentole, che vengono inviate al forno, preriscaldato a 250 °C, per 3 minuti.

Insalata con capesante bollite

Gli antipasti con le capesante sono tanti, ma di grande interesse è l'insalata di mare con verdure.

Per prepararti devi preparare:

3 cetrioli;
peperone;
foglie di lattuga;
½ limone;
300 g di cozze sott'olio;
la stessa quantità di capesante bollite;
olio di semi di girasole;
sale, pepe macinato ed erbe aromatiche.

Quando crei uno spuntino:

I cetrioli vengono sbucciati dalla pelle dura e tagliati a strisce.
Dai peperoni senza semi si preparano strisce sottili.
Le foglie di lattuga vengono strappate in modo casuale.
I verdi sono tritati finemente.
Il succo viene spremuto dal limone e la scorza viene grattugiata.
Si lessano le capesante e si mettono le cozze in uno scolapasta.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati, salati, macinati con pepe e conditi con un filo d'olio.

In salsa cremosa

La salsa cremosa si sposa perfettamente con i frutti di mare, comprese le capesante.

Un piatto è preparato dai seguenti prodotti:

20 ml ciascuno di vino bianco secco e olio d'oliva;
30 g di formaggio;
120 ml di panna;
un pizzico di pepe;
½ cipolla;
150 g di capesante;
½ testa d'aglio;
150 g di asparagi;
un po' di prezzemolo e sale.

Processo di cottura:

Le verdure vengono sbucciate e lavate se necessario.
Il prezzemolo viene tritato. Il formaggio è grattugiato.
La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene tagliato a fettine, dopodiché il composto viene rosolato in olio d'oliva.
Le capesante vengono lavate e aggiunte alle verdure, dove vengono fritte fino a doratura.
L'arrosto viene versato con il vino e fatto bollire fino a quando il liquido evapora.
Aggiungere poi il prezzemolo tritato, la panna e le scaglie di formaggio.
Dopo 5 minuti, le capesante in salsa di panna vengono servite con asparagi precotti.

Con aggiunta di funghi

Anche se trovare le capesante nel negozio può essere difficile, ne vale la pena. Il pesce produce piatti molto nutrienti che richiedono pochissimo tempo per essere preparati, il che è molto piacevole quando si apparecchia la tavola dopo una dura giornata.

Ingredienti per questa deliziosa prelibatezza:

10 capesante;
400 g di funghi;
30 ml di panna acida;
scalogno nella quantità di 2 pezzi .;
un pezzo di burro;
spicchio d'aglio;
qualche rametto di prezzemolo fresco;
zafferano, pepe macinato e sale.

Fasi di cottura:

Le capesante vengono private dei gusci, lavate e asciugate.
I gusci vengono accuratamente puliti, asciugati e posti in una teglia.
I crostacei vengono fritti nel burro con l'aggiunta di zafferano per circa 2 minuti in modo che rimangano crudi al centro.
Le capesante vengono riposte nei gusci.
La cipolla viene tritata e fatta rosolare nella stessa padella dove sono stati fritti i crostacei.
Dopo 2 minuti alla cipolla si aggiungono le briciole di aglio, il prezzemolo tritato e i funghi tritati.
L'arrosto viene salato e fatto rosolare brevemente, dopodiché viene adagiato sui crostacei.
La teglia viene messa in forno per 10-15 minuti, dopodiché la pirofila viene servita.

Come cucinare deliziosamente le capesante congelate

Un piatto gustoso e semplice, ricco di proteine, è preparato da:

scaloppine;
olio d'oliva;
limone;
sesamo;
sale e pepe.

Sequenza di cottura:

Le capesante vengono scongelate, asciugate e cosparse di sale e pepe.
Il succo viene spremuto da un limone.
Mentre le vongole marinano per 20 minuti, i semi di sesamo vengono rosolati in una padella.
Le capesante preparate vengono fritte su entrambi i lati in una padella calda e asciutta, dopo di che vengono disposte su un piatto, dove vengono cosparse di semi di sesamo, cosparse di olio d'oliva e succo di limone.

Le capesante sono un pesce dietetico ricco di sostanze nutritive che cuoce molto rapidamente. E se segui i consigli, risulta incredibilmente gustoso.

Le capesante possono essere acquistate nei negozi, fresche o congelate. La sua carne può essere considerata una prelibatezza di mare, opportunamente fritta, è tenera e sorprendentemente gustosa. E, soprattutto, per sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con delizie culinarie a base di carne di capesante, non dovrai passare molto tempo ai fornelli.

Filetto di capesante: come friggere?

Proprietà benefiche della capesante

Il gusto delicato e le proprietà benefiche di questo mollusco sono ben noti agli abitanti di Primorye, dell'Estremo Oriente, del Giappone e dei paesi del sud-est asiatico. Lì viene preparato in vari modi: bollito, in salamoia, fritto e in umido, da esso si preparano zuppe, primi piatti e snack. La sua carne contiene molti aminoacidi essenziali, che non vengono prodotti nel corpo umano, ma vi entrano solo con l'alimentazione. Inoltre, è ricco di oligoelementi e minerali e ha un contenuto di iodio superiore alla carne bovina e viene digerito molto più facilmente e velocemente. Le vitamine del gruppo B, presenti anche nella sua composizione, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso. Mangiando carne di capesante, puoi ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e fermare la formazione di placche di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni. Le capesante nella vostra dieta possono essere un ottimo preventivo contro il diabete, l'infarto e l'ictus.

Una ricetta facile e veloce per le capesante scottate

Per preservare tutte queste proprietà benefiche della carne di capesante, il suo filetto deve essere adeguatamente cotto. Poiché questa carne contiene molte proteine, non può essere sottoposta a trattamenti termici prolungati in modo che non diventi dura e gommosa.

Per questa ricetta vi serviranno:

400 g di filetto di capesante
50 g vodka di riso (si può sostituire con vodka normale)
30 g di burro
1-2 cucchiai. salsa di soia
3 cucchiai. olio d'oliva
3-4 frecce di cipolle verdi fresche
erbe secche e aglio in polvere

È inoltre necessario scongelare correttamente il filetto di capesante, lasciandolo sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente per 1-2 ore.

Prima della cottura, sciacquate i filetti di capesante in acqua corrente fredda e asciugate bene ogni pezzo con carta assorbente da cucina. Mettere in una ciotola, cospargere con salsa di soia, cospargere con erbe aromatiche, aglio essiccato e aggiungere un po 'di sale. Non dovresti abusare di una grande quantità di spezie, per non interrompere il delicato gusto naturale del mollusco stesso. Lascialo riposare