Błyszczący lukier kakaowy do ciasta. Glazura kakaowa stanowi ostatni szlif portretu wykwintnego deseru

Pączki są zwykle pokryte glazurą. Wierzch można posypać słodką kolorową posypką, którą zwykle stosuje się na ciastach wielkanocnych. Lukier do tego popularnego deseru możesz samodzielnie przygotować. Warto dodać, że można nim pokrywać także inne wypieki – muffinki, drożdżówki, ciasta, bułki. Poniżej podpowiemy, jaką glazurę można przygotować na pączki.

Za najpopularniejszą uważa się polewę czekoladową na pączki, wraz ze zwykłą białą polewą. Prosty i łatwy sposób na zrobienie polewy czekoladowej na pączki w zaledwie kilka minut.

szklanka cukru;
pół szklanki wody;
60 g ciemnej czekolady;
50 g masła.

Rozpuść cukier w wodzie i postaw na średnim ogniu. Ziarna powinny całkowicie się rozpuścić. Następnie do syropu wsypujemy kostki czekolady i za pomocą łyżki pomagamy jej się rozpuścić. Poczekaj, aż masa czekoladowa się zagotuje. Następnie możesz dodać masło i je roztopić. Mieszając trzepaczką, gotuj przez 10 minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą na gładką masę. Glazura jest gotowa, wystarczy ją ostudzić i nałożyć na pączki za pomocą pędzelka. Gotowa masa powinna gęsto spływać z łyżki, co umożliwi jej użycie.

Tylko uwaga. Wystyganie glazury można przyspieszyć umieszczając pojemnik w wodzie z lodem.

Przepis na truskawki

Delikatnie różowa glazura o smaku truskawkowym doskonale komponuje się z deserem jakim są pączki. Zaleca się przygotowanie świeżych jagód, które w sezonie nie są uprawiane w szklarni – wtedy ich smak będzie naprawdę niesamowity.

Składniki na lukier truskawkowy:

szklanka cukru;
100 g masła;
2 wiewiórki;
1 łyżeczka sok z cytryny;
70 g truskawek.

Przygotowanie przebiega w następujący sposób:

Białka ubić z cukrem i sokiem z cytryny. Rezultatem będzie dość gęsta masa o jasnym białym kolorze.
Rozpuść masło i wlej do masy, dobrze wymieszaj.
Truskawki zmiksuj w blenderze na gładką i kremową masę i dodaj do glazury. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Tylko uwaga. Jeśli po użyciu pozostanie niewielka ilość glazury, można ją szczelnie przykryć folią, aby zapobiec wietrzeniu lub stwardnieniu, i włożyć do lodówki. Można go przechowywać do dziesięciu dni, więcej nie jest wskazane.

Wanilia

Klasyczna glazura ma kolor waniliowy i śnieżnobiały. Jest nie mniej popularna niż czekolada. Często pokrywa się nim nie tylko pączki, ale także inne wypieki – bułki i ciasta wielkanocne.

Pachnąca i szybka w przygotowaniu glazura składa się z:

paczka waniliny;
1 szklanka cukru pudru;
szczypty soli;
1 łyżeczka masło;
2 łyżeczki mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.

Rozpuść masło, lekko ostudź. Wszystkie produkty łączymy w jednej misce i ubijamy długo, aż do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji. Lepiej to zrobić za pomocą mieszadła zanurzeniowego - w ten sposób mieszanina ubija się szybciej i okazuje się gęstsza niż przy mieszaniu ręcznym trzepaczką.

Tylko uwaga. Glazura waniliowa, przygotowana ze śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33% zamiast mleka, okazuje się gęstsza. Jeśli lubisz delikatniejszą strukturę, możesz pod koniec przygotowania dodać odrobinę przegotowanej wody.

Wykonane z karmelu i soli

Glazura karmelowa do pączków okazuje się bardzo smaczna, lekko lustrzana i można nią pokrywać różne wypieki - muffinki, ciasta.

Procedura:

Namocz 5 g żelatyny w wodzie.
Oddzielnie dodać 10 g skrobi i 30 ml wody. Mieszać.
Na suchą, głęboką patelnię wsyp 150 g cukru i 1-2 łyżeczki soku z cytryny, rozpuść i smaż, aż karmel się zrumieni.
Zdjąć z ognia, stopniowo dodawać 70 ml wody i 130 ml gęstej śmietanki, pamiętając o mieszaniu. Ponownie postaw na ogień, dodaj szczyptę soli i gotuj, mieszając.
Do karmelu dodać wodę skrobiową i żelatynę i dobrze wymieszać. Gotuj jeszcze kilka minut
Przetrzeć przez sito i ostudzić do trzydziestu stopni.

Karmel ma lekko lepką konsystencję. Wygodniej jest nakładać go na desery za pomocą silikonowego pędzla do pieczenia. Wierzch można udekorować kawałkami czekolady lub posiekanymi orzechami włoskimi.

Z marmolady

Nietypową wersją glazury jest masa marmoladowa. Aby był aromatyczny i miał określony smak, zaleca się wybrać produkt jednego rodzaju, na przykład na bazie jabłka, gruszki lub wiśni.

Aby przygotować, przygotuj:

200 g zwykłej marmolady;
4 łyżki l. Sahara;
50 g masła;
2 łyżki l. śmietana.

Marmoladę, masło i cukier rozpuścić na małym ogniu, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu silikonową szpatułką. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zanotuj czas i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, mieszając. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, możesz wyłączyć ogrzewanie. Lekko ostudzić i następnie przystąpić do panierowania wypieków.

Tylko uwaga. W glazurze pozostaną małe kawałki marmolady, które nie miały czasu się rozpuścić. Wyglądają bardzo ładnie, ale jeśli chcesz, możesz je usunąć łyżką.

Prosty lukier cukrowy

Lukier cukrowy przygotowywany jest z minimalnej ilości składników, co czyni go wyjątkowo przystępnym cenowo. Słodka w smaku, szybka w przygotowaniu, łatwa do przygotowania w domu i stanie się niezastąpiona dla tych, którzy lubią przygotowywać szybkie i smaczne przepisy.

Prosty słodki lukier przygotowuje się z:

3 białka jaj;
2 szklanki cukru (zaleca się puder);
2 łyżeczki sok z cytryny.

Ta opcja wcale nie wymaga dużego przygotowania:

Trzy składniki dokładnie ubija się mikserem lub blenderem zanurzeniowym.
Następnie możesz dodać kroplę barwnika spożywczego lub użyć go w czystej białej postaci.

Błyszczący pozwala nawet nadać świąteczny wygląd. Dzięki niemu słodkie produkty dłużej zachowują świeżość i nabierają specyficznego smaku. Z naszego artykułu dowiesz się, jak zrobić błyszczącą lukier na ciasto, a także zdradzimy Ci kilka sekretów jego przygotowania.

Glazura czekoladowa

Oferujemy prosty przepis, który pomoże Ci udekorować babeczki i słodkie ciasta. Do glazury potrzebne będą następujące produkty:

Cukier puder - 100 gramów.
Kakao - trzy łyżki.
Mleko - pięć łyżek.
Masło - półtorej łyżki.
Wanilina - do smaku.

Przepis na błyszczącą polewę do ciasta jest bardzo prosty:

Cukier puder wymieszać z kakao, dodać ciepłe mleko, miękkie mleko i wanilię.
Dokładnie wymieszaj składniki.

Należy pamiętać, że polewa bardzo szybko wysycha, dlatego należy ją wykonać po przygotowaniu wypieków.

Błyszczący na ciasto

Mamy nadzieję, że ten oryginalny przepis będzie Ci smakował. Przygotowana przy jej użyciu glazura okazuje się dość płynna i nie twardnieje natychmiast. Dzięki temu można go bezpiecznie nakładać na ciepłe lub zimne wypieki. Ponadto glazury nie trzeba gotować, a użyte składniki są najprostsze:

Woda z lodem - cztery łyżki.
Skrobia ziemniaczana - łyżka stołowa (bez góry).
Kakao - trzy łyżki.
Cukier puder - trzy łyżki.

Błyszczącą lukier na ciasto możesz przygotować według następującego przepisu:

Suche składniki wymieszać i przesiać przez sito do miski.
Dodajemy do nich wodę i mieszamy.

Z tej ilości składników można przygotować panierkę na osiem babeczek lub jedną małą babeczkę.

Karmelowa błyszcząca glazura do ciasta. Przepis ze zdjęciem

Domowe wypieki można dekorować na różne sposoby. Tym razem proponujemy przygotować polewę karmelową.

Składniki:

Drobny cukier (granulowany) - 180 gramów.
Ciepła woda - 150 gramów.
Krem - 150 gramów.
Skrobia kukurydziana - 10 gramów.
Żelatyna liściasta - pięć gramów.

Jak zrobić błyszczący lukier do ciasta? Przeczytaj przepis na piękną dekorację poniżej:

Przygotuj wszystkie składniki i połóż je na stole. Pamiętaj, że podczas gotowania nie będziesz miał czasu na ich szukanie.
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie.
Zimną śmietankę wymieszaj z przesianą skrobią.
Na kuchence rozgrzewamy suchą patelnię z grubym dnem i wsypujemy na nią cukier. Poczekaj, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Należy pamiętać, że nie należy go mieszać, a jedynie okresowo wstrząsać.
Do karmelu delikatnie wlać ciepłą wodę i wymieszać. Gdy cukier się rozpuści, dodać śmietanę i wymieszać składniki trzepaczką.
Wyciśnij arkusz żelatyny i również włóż go na patelnię.

Gotowy produkt można przechowywać w lodówce kilka dni, a w zamrażarce około miesiąca. Przed użyciem produkt należy podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Glazura do malowania

Wielu miłośników sztuki woli dekorować wypieki kolorowym lukrem. Należy pamiętać, że zwykły sposób przygotowania tego produktu nam nie odpowiada. Potrzebujemy gęstej glazury, która nie rozpadnie się po wyschnięciu.

Będziemy potrzebować:

Jedno białko jaja.
Cukier puder - 200 gramów.
Sok cytrynowy.

Błyszczący kolorowy lukier do ciasta przygotowuje się w następujący sposób:

Najpierw oddziel białko od żółtka.
Proszek przesiać przez sito.
Ostrożnie połącz cukier z białkiem – należy to robić stopniowo, ostrożnie dodając małymi porcjami proszku.
Za pomocą trzepaczki lub silikonowej szpatułki mieszaj składniki, aż polewa stanie się śnieżnobiała.
Dodaj do tego sok z cytryny i mieszaj produkty jeszcze przez kilka minut.
Aby uzyskać pożądany kolor, użyj barwnika spożywczego - wymieszaj go z niewielką ilością glazury i przystąp do dekorowania.

Aby zapobiec przedwczesnemu wyschnięciu produktu, należy go przykryć folią spożywczą. Do rysowania użyj pergaminowej torby lub pilnika.

Glazura białkowa

Produkt stanowi idealną dekorację wielkanocnych ciast, ciasteczek i babeczek. Często jednak wykorzystuje się go do ozdabiania domowych ciast, czasem nadając polewie pożądany kolor.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

Białko jaja - jedno.
Cukier - pół szklanki.
Woda - pół szklanki.

Błyszczący lukier do ciasta białkowego przygotowuje się w następujący sposób:

Do rondelka wlewamy wodę i mieszamy ją z cukrem.
Syrop gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
Po chwili zwiększ ogień, aby odparować nadmiar wody.
Ubić jedno białko i ostrożnie wlać je do ostudzonego gęstego syropu. W razie potrzeby podwoić lub potroić porcję.

Lukier maślany

Kolejny prosty przepis na słodką dekorację domowych ciast i wypieków. Listę składników możesz zobaczyć tutaj:

Masło - cztery łyżki.
Cukier - jedna szklanka.
Krem - 150 ml.
Wanilia.
Sól.

Jak przygotować błyszczącą polewę na ciasto? Polecamy następujący przepis:

Wlej olej na patelnię z powłoką nieprzywierającą lub inną patelnię z grubym dnem.
Gdy masło się rozpuści, dodaj do niego cukier i mieszając produkty drewnianą szpatułką, gotuj mieszaninę przez pięć minut.
Wlać śmietanę do rondla i mieszając trzepaczką, gotować glazurę przez kolejne dziesięć minut.
Ochłodź produkt, pamiętając o ciągłym mieszaniu, a następnie dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego.

Schłodzony produkt okazuje się grubszy niż na gorąco.

Glazura „Cztery łyżki”

Ten przepis jest łatwy do zapamiętania, ponieważ wymaga tylko czterech składników:

Cukier.
Kakao.
Mleko.
Masło.

Do przygotowania glazury potrzebne będą jedynie:

Zmiel kakao z cukrem.
Rozpuść masło na małym ogniu i wymieszaj je z mlekiem.
Połącz produkty i zagotuj.

Lukier królewski

Słodka dekoracja sprawi, że Twoje wypieki będą wyglądać wspaniale. Jeśli chcesz, możesz zmieszać gotową glazurę z dowolnym barwnikiem spożywczym i nadać jej pożądany odcień.

Będziemy potrzebować produktów:

Sucha śmietana - cztery łyżki.
Cukier puder - 150 gramów.
Skrobia ziemniaczana - jedna łyżka stołowa.
Kefir - dwie łyżki.
Sok z cytryny - dwie łyżki.

Przygotować błyszczącą polewę „Królewską” w następujący sposób:

Połącz suche składniki w jednej misce i dobrze je wymieszaj.
Dodać kefir i sok z cytryny.

Jeśli chcesz, aby lukier był cieńszy, możesz dodać więcej płynnych składników. Następnie zaproponujemy kilka przepisów na ciasta, które do dekoracji wykorzystuje się błyszczącą glazurę.

Ciasto sufletowe

Ten prosty deser można przygotować nie tylko na święta, ale także w dni powszednie. Do jego przygotowania użyjemy wyłącznie najprostszych produktów.

Składniki:

Jajka kurze - cztery sztuki.
Cukier - jedna szklanka.
Mąka pszenna - jedna szklanka.
Żelatyna - jedna łyżka stołowa.
Białka jaj - sześć sztuk.
Cukier puder - jedna szklanka.
Kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki.
Maliny (lub inne jagody) - jedna szklanka.

Jak zrobić ciasto z błyszczącym lukrem? Przeczytaj przepis na pyszny deser tutaj:

Najpierw przygotuj biszkopt. Będziesz musiał oddzielić cztery białka i ubić je z cukrem za pomocą miksera. Następnie dodajemy po jednym żółtku i przesiewamy mąkę przez sito.
Ciasto należy dobrze wymieszać, a następnie wylać do tortownicy wysmarowanej masłem.
Gdy biszkopt będzie gotowy, przekrój go wzdłuż na dwie równe części.
Następnie należy przygotować suflet. Aby to zrobić, włóż żelatynę do wody i podgrzej ją na ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Białka ubić z kwaskiem cytrynowym, stopniowo dodając cukier puder i żelatynę. Następnie do sufletu dodać jagody.
Ponownie przełóż połowę biszkoptu do tortownicy, napełnij ją galaretką i połóż na niej drugą część ciasta.
Formę wstawić na godzinę do lodówki.
Przygotuj lukier - w kąpieli wodnej rozpuść tabliczkę czekolady i 50 gramów masła. Przykryj ciasto powstałą mieszanką i włóż do lodówki na kolejne kilka minut.

Udekoruj deser według własnego uznania. Można na przykład użyć kawałków owoców lub świeżych jagód, liści mięty i kawałków czekolady. Następnie pokrój ciasto na porcje i podawaj na stół.

Ciasto orzechowe z białym lukrem

Ten prosty deser przygotowuje się bardzo szybko i ma oryginalny smak. Dekoracja będzie wykonana z białek, cukru i soku z cytryny. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej kolorowe, dodaj do lukieru barwnik spożywczy w wybranym kolorze.

Z jakich produktów będziemy korzystać? Przeczytaj poniższą listę produktów:

Jajka - sześć sztuk.
Cukier puder - sześć łyżek.
Proszek do ciastek - jedna łyżeczka.
Krakersy mielone - jedna łyżka stołowa.
Mielone orzechy - sześć łyżek stołowych.
Rum - dwie łyżki.
Cukier - jedna szklanka.
Woda - jedna szklanka.
Białko - dwie sztuki.
Cukier (do nadzienia) - dwie łyżeczki.
Sok z cytryny - jedna łyżeczka.
Cukier waniliowy - do smaku.

Przepis na deser:

Sześć jajek ucierać z cukrem pudrem przez kwadrans.
Stopniowo dodawaj proszek do ciastek, krakersy i orzechy. Dodaj łyżkę koniaku.
Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, posyp dno mąką i wyłóż na nie dobrze zagniecione ciasto.
Syrop przygotuj ze szklanki cukru, szklanki wody i łyżki koniaku.
Gotowe ciasto ostudzić i ułożyć na talerzu. Wykonaj kilka nakłuć igłą i napełnij je gęstym syropem.
Przygotuj glazurę. Aby to zrobić, ubij dwa białka z sokiem z cytryny, białym i cukrem waniliowym, aż się spienią.

Udekoruj ciasto lukrem i poczekaj, aż stwardnieje. Deser podawaj z gorącą herbatą lub kawą.

Ciasto czekoladowe z migdałami

Pyszne wypieki będą świetnie wyglądać na Twoim stole podczas przyjęcia dla dzieci lub dorosłych.

Składniki na ciasto:

Ciemna czekolada - 120 gramów.
Migdały - 50 gramów.
Masło - 100 gramów.
Mąka pszenna - 50 gramów.
Skrobia kukurydziana - jedna łyżeczka.
Jajko kurze - trzy sztuki.
Brązowy cukier - 100 gramów.

Do glazury:

Koniak - 10 ml.
Kawa naturalna - dwie łyżki.
Ciemna czekolada - 60 gramów.
Płatki migdałów - 50 gramów.
Masło - 40 gramów.

Ciasto z błyszczącą polewą przygotujemy według następującego przepisu:

Wniosek

Będzie nam miło, jeśli lubisz ciasta z błyszczącą polewą, których zdjęcia i przepisy zamieściliśmy w tym artykule. Przygotuj pyszne desery dla swojej rodziny na święta i dni powszednie, zaskakując swoich bliskich nowymi smakami!

Słodki, błyszczący, błyszczący - to wszystko jest wisienką na torcie. Cukiernikom bardzo trudno się bez niego obejść. Służy do pokrywania ciast i ciasteczek, malowania pierników i ciasteczek, wypełniania wierzchów babeczek itp.

Glazura jest nie tylko piękna, ale także użyteczna. Dzięki niemu wypieki dłużej zachowują świeżość. Ponadto ta dekoracja na babeczki jest bardzo łatwa w przygotowaniu i niedroga. Jedyne produkty, których potrzebujesz, to cukier i woda. To jest najprostszy lukier. Ale przepisów na tę dekorację jest wiele; czasami wydaje się, że ilu cukierników na świecie, jest tyle przepisów, a nawet znacznie więcej: każdy ma co najmniej dwóch faworytów.

Przeczytaj także:

Glazura, jak każdy inny produkt, rządzi się swoimi prawami i jeśli będziesz ich przestrzegać, Twoje wypieki zawsze będą piękne, pachnące i efektowne.

Konsystencja

Glazura nie powinna być zbyt gęsta i niezbyt rzadka. Prawie jak śmietana. Wtedy dobrze nałoży się na produkt, szybko zastygnie i nie będzie spływać. Jeśli postępowałeś zgodnie z przepisem i lukier okazał się za rzadki, dodaj łyżkę cukru pudru, a jeśli okazał się za gęsty, dodaj łyżeczkę gorącej wody.

Różne cele

Płynną glazurą wylewa się wierzch babeczek lub pączków. Glazura o konsystencji 20-procentowej śmietany stosowana jest do wzorów i wzorów na ciastach. Można też zrobić lukier jeszcze grubszy i przykleić nim jedną połówkę ciasta do drugiej. Pomoże w tym pędzel.

Proszek

Trzeba go bardzo dokładnie zetrzeć. Już za kilka minut. A kiedy otworzysz pokrywkę młynka do kawy, z proszku powinien wydobywać się „cukrowy dym”. Tak, i oczywiście proszek najlepiej przygotować samodzielnie, a nie kupować w sklepie. Co więcej, robi się to bardzo szybko.

Ponadto lepiej przesiać proszek.

Sok cytrynowy

Często stosuje się go jako substytut wody przy sporządzaniu glazury. Czasami dodają kilka kropli do glazury dla smaku. Sok z cytryny nadaje glazurze wspaniały smak i zapach. A jeśli wypieki są bardzo słodkie, warto użyć więcej soku z cytryny, co stworzy kontrastowy, obszerny i ciekawy smak.

Na białkach i żółtkach

W przypadku jajek glazura nabiera bogatego smaku i miękkiej, gęstej konsystencji. Glazura białkowa jest często używana do ciast wielkanocnych lub do rysowania wzorów. A żółtka nadają glazurze żółtawy odcień - bardzo piękny. Ale ze względów bezpieczeństwa lepiej suszyć taką glazurę w piekarniku. Chociaż często nie jest to wspomniane w przepisach.

Umieść produkt w piekarniku nagrzanym do 100 C lub trochę więcej, nawet niewielkie podgrzanie uchroni Cię przed salmonellą, ponieważ umiera ona w temperaturze 70 C.

Z masłem

Przy robieniu polewy do ciast często dodaje się tłuszcz i masło. Glazura z nim okazuje się miękka, kremowa, doskonale nadaje się do ciast. Szczególnie pięknie wygląda opcja z czekoladą lub kakao i masłem.

Sekret: Jeżeli przed lukrem posmarujemy ciasto cienką warstwą dżemu, lukier będzie idealnie równo leżał i będzie bardzo pięknie błyszczał.

Barwniki

Często zaleca się dodanie do glazury barwnika spożywczego, kolor staje się jasny, a produkt nabiera świątecznego, wesołego wyglądu. Oczywiście nie ma nic złego w użyciu barwnika spożywczego z torebki, jednak do lukru można dodać naturalne produkty barwiące. Na przykład łyżka dżemu malinowego - uzyskasz czerwony kolor i magiczny malinowy aromat. Szczypta kurkumy i kawałek masła nada Ci intensywny pomarańczowy odcień.

Sekret: Do glazury lepiej nie używać porowatej czekolady. A jeśli do czekolady dodamy łyżkę kakao, kolor będzie bardziej nasycony.

Jak aplikować?

Glazurę w płynie do ciast i babeczek wielkanocnych nakłada się za pomocą pędzla. Można go nakładać w kilku warstwach. Glazurę do malowania nakłada się za pomocą strzykawki cukierniczej. Nawiasem mówiąc, możesz użyć zwykłej jednorazowej strzykawki.

Prosta glazura

200 g cukru pudru

4 łyżki l. tarapaty

Krok 1. Wymieszaj proszek i wodę i umieść na małym ogniu.

Krok 2. Gotuj, mieszając, aż glazura stanie się gładka. Około 5-7 minut.

Krok 3. Gorącą polewą polej ciasteczka piernikowe lub bułki.

Glazura z żółtka jaja

5 żółtek

1,5 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy

Krok 1.Żółtka ubić z sokiem pomarańczowym, aż powstanie stabilna piana.

Krok 2. Stopniowo wprowadzaj wcześniej przesiany proszek. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Krok 3. Ciasto lub ciasteczka polewamy lukrem i suszymy w piekarniku w temperaturze ok. 100 C.

Posmaruj rumem

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki. Romowie

1 łyżka. l. tarapaty

Krok 1. Przesiej cukier puder.

Krok 2. Dodać wodę i rum i bardzo dokładnie zmielić. Przykryj babeczki lub ciastka.

Glazura czekoladowa

100 g czekolady

3 łyżki. l. woda

1 łyżka. l. masło

100 g cukru pudru

Krok 1. Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy gorącą wodę i podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści.

Krok 2. Następnie dodajemy miękkie masło oraz cukier puder i ucieramy na jednolitą masę.

Glazura białkowa

Dobry do wykorzystania do wzorów

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka sok z cytryny

Krok 1. Białka ubić na sztywną pianę.

Krok 2. Proszek przesiej do białek i ponownie dobrze ubij. Dodaj sok z cytryny.

Krok 3. Napełnij strzykawkę lub torebkę cukierniczą lukrem. Nałóż wzór na tort, ciasteczka lub piernik.

Lukier toffi

200 g twardych toffi

40 g masła

1/4 szklanki mleka

1-2 łyżki. l. cukier puder

Krok 1. W rondlu podgrzej masło i mleko.

Krok 2. Dodać toffi i proszek, gotować aż cukierki całkowicie się rozpuszczą, ciągle mieszając.

Krok 3. Nakładać na ciasto w kilku warstwach.

Wśród miłośników wypieków i deserów nie brakuje zwolenników wszelkiego rodzaju pyszności polanych polewą. Wcześniej służyło do przykrywania jedynie drobnych wypieków. Może sprawić, że wypieki będą słodsze i zachowają świeżość przez długi czas. Moda na pokrywanie nim ciast pojawiła się dopiero w VII wieku. Istnieje opowieść o francuskim szefie kuchni, który jako pierwszy wpadł na pomysł pokrycia góry małych tortów weselnych warstwą lukru jako symbol jedności.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis, niektóre robią to po prostu: kup tabliczkę czekolady, rozpuść ją w kąpieli wodnej i polej nią produkt. Ale naszym zdaniem o wiele smaczniejsze i bardziej poprawne jest przygotowanie z kakao.

Podstawowymi składnikami tej polewy cukierniczej są kakao i cukier (cukier puder). Następnie można do nich dodać śmietanę lub mleko, mąkę lub skrobię lub mleko skondensowane. Często do glazury dodaje się kawałek masła lub margaryny, co nadaje jej błyszczące wykończenie.

Kakao może nadać apetyczny wygląd nawet ciastu, które z zewnątrz nie do końca się uda. Aby równomiernie go nałożyć, wylej całość na środek ciasta, a następnie szerokim nożem wyrównaj od środka do brzegów. Do dekoracji boków produktu należy użyć grubszej fondantu.

Glazurę można nakładać za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu robić smugi na powierzchni produktu za pomocą drewnianego patyczka. Ciasteczka pokryte polewą czekoladową można nadać eleganckiego wyglądu dekorując je wcześniej przygotowaną kolorową posypką.

Aby polewa czekoladowa okazała się pyszna i dobrze nałożona, należy ściśle przestrzegać przepisu. Brak cukru może sprawić, że będzie gorzki, a brak mleka, kwaśnej śmietany lub masła może sprawić, że będzie zbyt gęsty.

Przed przygotowaniem dużej porcji glazury należy wykonać próbę i upewnić się, czy powstały smak będzie harmonijnie łączyć się ze smakiem całego produktu.

Przepis na polewę czekoladową z kakao i cukru

Wymieszaj kakao, cukier (3 łyżki), dodaj tylko odrobinę wody (około 2 łyżki) i gotuj, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij gorącą mieszaninę z ognia i natychmiast dodaj masło (sztuka 30 g). Gdy masło się rozpuści, wylewamy je na ciasto.

Przepis na polewę czekoladową z kakao, śmietany, cukru, masła.

Śmietanę ugotować (2 łyżki) aż będzie gęsta.
Dodać do tego około 2 łyżeczki kakao, masło (50 g) i cukier (3 łyżki). Wszystko gotuj, aż zgęstnieje.

Przepis na polewę czekoladową z kakao i białek jaj

Białka ubić ze szklanką cukru, następnie ostrożnie dodać kakao (około 2 łyżek) i ponownie ubić.

Przepis na polewę czekoladową z kakao, cukru, margaryny, mąki i mleka

Mieszać na ogniu, ciągle mieszając, margarynę (1/4 opakowania 200 g), cukier (5 łyżek), mleko (2 łyżki) i pół łyżki. mąka. Dodać kakao (około 3 łyżek).

Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, zdejmij ją z ognia, nie dopuszczając do wrzenia.

Na szczególną uwagę zasługuje inny przepis na wykonanie glazury. Z podstawowych składników powstaje doskonała emalia czekoladowa, którą można nakładać zarówno na wypieki na zimno, jak i na gorąco, co jest bardzo wygodne. Dodatkowo nie twardnieje tak szybko jak powyższe, co oznacza, że można go nakładać powoli. Jest gotowy natychmiast.

Glazura ekspresowa

Do suchej miski przesiej kakao i cukier - 3 łyżki, - 1 łyżka. Do powstałej mieszaniny dodać 3-3,5 łyżki bardzo zimnej przegotowanej wody i natychmiast dobrze wymieszać.

Wśród cukierników popularną dekoracją wyrobów cukierniczych jest polewa czekoladowa do ciasta. Niektórym gospodyniom domowym może się wydawać, że stworzenie w domu takiego kulinarnego arcydzieła nie jest łatwe. Chociaż to wcale nie jest prawdą. Wykonanie polewy czekoladowej na ciasto nie jest trudne, a składniki na nią można znaleźć w szafkach każdej kuchni.

Regularne przepisy

Zaletą polewy czekoladowej jest to, że do jej przygotowania można wykorzystać różne produkty: dowolne rodzaje kakao i czekolady, śmietanę, świeże mleko, pełnotłustą śmietanę czy wysokiej jakości masło. Smak polewy deserowej będzie różny, ale jego wygląd nie będzie zależał od składników.

Klasyczny przepis obejmuje następujące produkty:

5 łyżek łyżki cukru;
3 łyżki. l. kakao w proszku;
2 łyżki l. masło;
pół szklanki pełnotłustego mleka.

W głębokiej misce wymieszaj cukier i kakao, zalej mlekiem. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać roztopione masło i doprowadzić mieszaninę do stanu płynnego miodu. Jeśli powłoka jest zbyt gęsta, można dodać więcej mleka.

Używając śmietanki lub kwaśnej śmietany, możesz uzyskać bardzo lekką i przewiewną glazurę. Aby to zrobić, musisz przygotować:

100 g świeżej śmietany lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
6-7 łyżek. l. cukier granulowany i proszek kakaowy;
1 łyżka. l. pasta maślana lub masło;
0,5 łyżeczki sól.

W małym rondlu umieść śmietanę lub śmietanę, cukier, sól i masło. Postaw pojemnik na małym ogniu i podgrzewaj, aż masło i śmietana staną się płynne. Następnie dodać kakao i gotować, aż masa zgęstnieje. Mieszankę należy stale mieszać, w przeciwnym razie spali się.

Z batoników czekoladowych można zrobić polewę czekoladową na ciasto. Nie powinien zawierać orzechów, owoców kandyzowanych, suszonych owoców ani innych wypełniaczy. Nie sprawdzi się też gazowana czekolada czy cukierki.

Lepiej kupić wysokiej jakości płytki w kolorze czarnym, mlecznym lub białym. Do tego przepisu potrzebujesz tylko czekolady i mleka.

Płytkę smarujemy masłem - ułatwi to usunięcie glazury z pojemnika po ugotowaniu. Następnie należy go rozbić na małe kawałki i zalać pół szklanki mleka. Mieszankę podgrzewa się w łaźni wodnej - w ten sposób należy roztopić czekoladę, aby udekorować ciasto. Gotuj aż do uzyskania plastycznej konsystencji.

Przygotowanie pysznej glazury mlecznej jest łatwe. Musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

W małym pojemniku wymieszaj kakao i cukier puder, dodaj mleko. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, aż pojawi się piana. Następnie należy go wyjąć z pieca, ostudzić i wymieszać z masłem. Szybko się rozpuści w gorącej glazurze. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie plastyczna.

Glazura lustrzana

Lustrzana polewa czekoladowa pomoże w oryginalny sposób udekorować tort i nadać mu błyszczący połysk. Przygotowując taką glazurę, należy stale utrzymywać wysoką temperaturę, w przeciwnym razie nie rozprowadzi się ona równomiernie po deserze. . Składniki:

Żelatynę, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, moczy się w wodzie, aż pęcznieje i rozpuści się. Melasa i cukier rozpuszcza się w 100 ml wody i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Mieszaninę lekko schładza się i dodaje do niej gotowaną śmietanę. Można wymieszać łyżką lub ubić mikserem, po dodaniu kakao. Spęcznioną żelatynę podgrzewa się i wlewa do pojemnika z glazurą, po czym ubija za pomocą blendera.