Domowe koreańskie uszy wieprzowe. Świńskie uszy w języku koreańskim i nie tylko

Przygotowanie zajmie 1 godzinę, ponieważ tkanka chrzęstna wymaga długiego gotowania. Plus 5-6 godzin będzie potrzebne do marynowania. Dlatego lepiej wcześniej ugotować koreańskie uszy wieprzowe z marchewką. Im dłużej posiedzą, tym będą smaczniejsze. Przepis można modyfikować, dodając podsmażoną cebulę lub przyprawy według własnego gustu – w każdym przypadku otrzymamy doskonałą przekąskę do mocnych drinków.

Całkowity czas gotowania: 6 godzin
Czas gotowania: 1 godzina
Wydajność: 4 porcje

Składniki

świńskie uszy - 2 szt.
marchewki - 200 g
czosnek - 2-3 zęby.
sos sojowy- 3 łyżki. l.
Koreańska przyprawa marchewkowa - 2 łyżeczki.
sól - 0,5 łyżeczki. lub do smaku
cukier - 1 łyżeczka.
mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
ostry mielony pieprz - 1 chips.
9% ocet - 1 łyżka. l.
rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku

Uszy świńskie należy najpierw namoczyć w wodzie, a następnie dokładnie oczyścić nożem. Następnie możesz rozpocząć gotowanie. Uszy włożyłam do rondelka, zalałam wodą tak, aby całkowicie je zakryła i gotowałam 1 godzinę od momentu zagotowania. Nie dodawałam soli i przypraw.

Ostudzić ugotowane uszy świni (koniecznie, w przeciwnym razie będą się sklejać z powodu wysoka zawartość kolagen tj duże ilości zawarte w chrząstce), a następnie pokroić w cienkie i długie paski.

Marchew obierano i siekano na specjalnej tarce do sałatek koreańskich.

Marchewkę i uszy wieprzowe przyprawiamy marynatą: sosem sojowym, octem, olejem roślinnym, solą, cukrem i przyprawami. Dodano świeżo zmieloną kolendrę i czosnek, przepuszczony przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszałem.

Przeniesiony do plastikowa torba, związałem i włożyłem do lodówki. Minimalny czas marynowanie - 5-6 godzin, można pozostawić na jeden dzień. Od czasu do czasu zaleca się zamieszać torebkę, potrząsając zawartością w powietrzu, aby marynata równomiernie się rozprowadziła.

Świńskie uszy z koreańską marchewką wychodzą pikantne i soczyste, przyjemnie chrupiące. Przystawkę należy podawać schłodzoną i można udekorować natką pietruszki. Smacznego!

W rzeczywistości ze świńskich uszu można zrobić wiele ciekawych i ciekawych potraw. pyszne dania, rozbudzenie apetytu. Na przykład świńskie uszy w stylu koreańskim będą wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu, a goście pokochają lekko pikantny smak potrawy.

Przepis 1

Do gotowania tego dania będziesz potrzebować następujących składników:

2 świńskie uszy
3 średnie cebule
300 g marchewki
5 ząbków czosnku
3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki octu stołowego (można zastąpić sokiem z cytryny)
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
czerwona papryka na czubku noża
2,5 litra wody
warzywa do smaku
liść laurowy

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie świńskich uszu. Usuń włosie i włoski, opłucz i włóż uszy do wrzącej wody, do której dodano już sól, obraną cebulę i liść laurowy. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu. Gotowe uszy wyjmij z wody i ostudź warunki naturalne. Obierz kilka cebul i pokrój je w kostkę, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, smaż na złoty kolor.

Po ugotowaniu uszu zostaje pachnący i dość treściwy bulion, który można później wykorzystać do przygotowania galarety mięsnej lub zupy

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce, dodaj do cebuli i smaż przez kolejne pięć do siedmiu minut. Wystudzone uszy wieprzowe pokroić w długie paski (o szerokości nie większej niż 7 milimetrów) i umieścić w głębokiej misce. Dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, ocet, sos sojowy, przyprawy, odrobinę soli i zioła. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj do wszystkich składników. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do marynowania na kilka godzin w lodówce. Umieść uszy wieprzowe po koreańsku w salaterce i podawaj udekorowane gałązką pietruszki, oliwkami lub cytryną. Zgadzam się, zrobienie takiej przekąski wcale nie jest trudne.

Przepis 2

Wymagane składniki:

2 świńskie uszy
6 liści laurowych
5 ziaren czarnego pieprzu
3 ząbki czosnku
1 łyżka koreańskiej przyprawy marchewkowej
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki cukru kryształu
1 łyżka octu winnego

Zacznijmy więc przygotowywać pyszną koreańską przekąskę. Najpierw dokładnie umyj świńskie uszy i oczyść je nożem, usuwając całą sierść i szczecinę. Napełnij patelnię wodą i postaw na ogień, zagotuj, dodaj sól. Do wody dodaj trzy liście laurowe i ziarna pieprzu, włóż uszy i gotuj przez dwie godziny na średnim ogniu. Gotowe uszy wieprzowe wyjąć z bulionu i ostudzić, a następnie pokroić w średnie paski.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, losowo złam trzy liście laurowe, obierz i przepuść czosnek przez prasę, dodaj oliwa z oliwek, wino lub ocet jabłkowy, koreańska przyprawa marchewkowa, cukier granulowany. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw ucho wieprzowe sosem. Umieść naczynie w szklanej misce, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień w celu marynowania. Następnie można podać niezwykle smaczne danie koreańskie.

Przyjaciele, ten przepis przyciągnie miłośników emocje i miłośnicy marynowanych potraw. Przygotowałam dla Was przepis na koreańskie marynowane uszy wieprzowe.

Ta przystawka łączy w sobie dwie potrawy na raz: i. Jeśli każda gospodyni domowa zna danie „Marchewka po koreańsku” i przepis na jego przygotowanie, ponieważ nikt nie mógłby się bez niego obejść świąteczny stół w czasach sowieckich. Każdy wie, jakie to pyszne! Podroby wieprzowe (uszy) nie są jeszcze często wykorzystywane w domowej kuchni. Dlatego podaję przepis na marynowane uszy wieprzowe. Najpierw poświęcę kilka słów o tym, jak wybrać odpowiednie uszy wieprzowe w sklepie i opowiem o cechach ich przygotowania.

Opis przygotowania

Sprzedawane uszy należy więc poddać wstępnej obróbce, tj. smołowane i zeskrobane.

Po przyniesieniu do domu należy zeskrobać pozostałe włosie. małżowina uszna dokładnie wyciąć i oczyścić przejście.

Gotują przez co najmniej 2 godziny i schładzają przez ten sam czas. Muszą być wystudzone, gdyż podgrzane w naczyniu sklejają się i tworzą jednorodną masę.

A schłodzone podroby doskonale zachowują swoją integralność, dzięki czemu danie wygląda apetycznie.

Bulion z gotowania uszu jest mocno skoncentrowany i bogaty, jak... Można go rozcieńczyć wodą i ugotować do zupy mięsnej lub jarzynowej. Myślę, że każdy wie, jaką marchewkę wykorzystać na przekąskę, ale nie zaszkodzi przypomnieć, że powinna być jędrna i soczysta. Przejdźmy teraz do przepisu na robienie marynowanych uszu wieprzowych po koreańsku i zdjęcia krok po kroku

oni ci pomogą.

Składniki
Uszy świńskie – 2 sztuki
Sos sojowy – 1 łyżka
Marchew – 2 sztuki
Cebula – 1 sztuka
Liść laurowy – 3 sztuki
Ziarna pieprzu – 3 sztuki
Czosnek – 1 ząbek do gotowania, 3 ząbki do marynaty
Rafinowany chudy olej – 4-5 łyżek stołowych
Mielona czerwona papryka - szczypta (lub do smaku)
Ocet – 1-1,5 łyżki
Pieprz i sól - do smaku

Mielona kolendra – 1 łyżeczka

1. Umyj świńskie uszy pod bieżącą wodą, dokładnie je oczyść i włóż do garnka. Połóż obraną cebulę z czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Napełnij uszy wodą i gotuj po ugotowaniu na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 2 godziny.

2. Jeśli planujesz wykorzystać bulion z gotowanych uszu do dowolnego dania, postępuj w następujący sposób. Najpierw gotuj uszy bez przypraw przez około pół godziny, aby cały brud się z nich wygotował. Następnie zmień na czysta woda i gotuj, aż przyprawy się skończą.

3. Gotowe uszy połóż na gładkiej powierzchni tak, aby się nie stykały i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to co najmniej 2 godziny. Idealnie w nocy.

4. W międzyczasie obierz marchewki i zetrzyj je. Dobrze, jeśli masz specjalną tarkę przeznaczoną do tego celu Koreańskie marchewki. Jeśli jednak nie jest to możliwe, możesz użyć zwykłego z dużymi ostrzami.

5. Wystudzone uszy pokroić w paski o grubości około 7 mm i połączyć z marchewką w misce, w której będą marynowane produkty.

6. Przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, wymieszajmy olej roślinny, czosnek, sos sojowy, ocet, sól, kolendra, pieprz czarny i czerwony, przepuszczony przez prasę.

7. Wlać marynatę do pojemnika z uszami i marchewką.

8. Dokładnie wymieszaj składniki i zostaw sałatkę do marynowania w lodówce na około 3 godziny. Później dany czas spróbuj przystawki, jeśli to konieczne, dodaj brakujące przyprawy i zioła.

9. Możesz podać pikantne jedzenie na uroczystą ucztę na każdą okazję. Również marynowane uszy w języku koreańskim będą pożądane w zwykłym codziennym życiu z rodziną.

Smacznego!

Przepis wideo na przygotowanie marynowanego uchowca po koreańsku

Kochani, spodobał Wam się przepis na pikantną przekąskę?

Opowiedz nam o tym w komentarzach i podziel się swoimi kulinarnymi doświadczeniami. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona stanie się ciekawsza i użyteczna. Będzie mi miło zobaczyć Twoje oceny i ponowne wpisy tego artykułu w sieci społecznościowe. Subskrybuj nowe przepisy, dołącz do grupy Delicious Kitchen na VKontakte.
Z poważaniem, Lyubov Fedorova.

Kuchnia koreańska ma wiele wspólnego z innymi znanymi kuchniami orientalnymi: chińską i japońską. Koreańczycy, podobnie jak ich chińscy sąsiedzi, chętnie spożywają wieprzowinę i różne produkty podrobowe. Na przykład danie z ogona wołowego jchim to jedno z głównych dań koreańskiej kuchni dworskiej. Ten rodzaj kuchni wyróżnia się w kuchni narodowej jako najbardziej wyrafinowany, a w dawnych czasach był przeznaczony dla wysokiej rangi szlachty.

Kolejną cechą koreańskiej kuchni jest obfite użycie różnych przypraw, z których główną jest czerwona papryka, dzięki której wiele dania narodowe mają kolory pomarańczowy i czerwony.

Proponowany przepis na koreańskie uszy świni przyciągnie wielbicieli żywienie dietetyczne, ponieważ jest to produkt bardzo niskokaloryczny, tłuszcze stanowią 2%. Ten produkt uboczny jest bogaty w witaminy z grupy B oraz makro- i mikroelementy, zwłaszcza żelazo. Ponadto danie ma doskonały smak, co sprawi, że będzie ozdobą Twojego stołu.

Wybór i obróbka podrobów przed gotowaniem

Aby przygotować marynowane uszy po koreańsku, należy najpierw wybrać żądane podroby. Uszy świńskie kupujemy na targu mięsnym lub w hipermarkecie. Muszą być dobrze przetworzone: naoliwione i dokładnie zeskrobane. Po powrocie do domu zeskrob resztę włosia, opłucz i włóż do rondelka, aby gotować na małym ogniu w osolonej wodzie przez około 2 godziny. Pod koniec gotowania bulion wlać do osobnego pojemnika i pozostawić uszy do ostygnięcia w rondlu przykrytym pokrywką.

Jeśli produkty uboczne nie ostygną, skleją się w naczyniu, tworząc jednorodną masę przypominającą galaretkę mięsną. A chłodzone uszy doskonale zachowują swoją integralność, tzw gotowe danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Jak gotować koreańskie uszy - przepis

Składniki:

surowe uszy wieprzowe – 1 kg;
przyprawy: papryka czerwona (mielona), kolendra (mielona), goździki - do smaku;
ziele angielskie (groch) – kilka sztuk;
czosnek - pół głowy;
liść laurowy – 2 szt.;
olej roślinny – 1/2 szklanki;
9% ocet stołowy - do smaku;
sos sojowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Gotując uszy, dodaj przyprawy na samym końcu - liść laurowy, ziarna pieprzu i pąki goździków. Nawiasem mówiąc, bogaty bulion pozostały po ugotowaniu można wykorzystać do przygotowania zupy lub galarety. Schłodzone podroby kroimy w bardzo wąskie paski, kończące się na granicy mięsistej części – w sałatce nie są potrzebne, ale można je zjeść (z chlebem są całkiem smaczne!). Pokrojone uszy układamy w głębokim talerzu, posypujemy ze szczyptą cukru kryształu, dodać ocet stołowy i wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Czosnek rozgniatamy, smażymy na rozgrzanej patelni kilka sekund, aby oliwa wchłonęła aromat czosnku, po czym zalewamy uszy pachnącą oliwą. Sałatka będzie pyszna!

Jest jeszcze jeden wspaniały przepis Koreańskie uszy świni.

Koreańskie uszy świni – przepis 2

Składniki:

Ogólnie składniki pozostają takie same jak w pierwszym przepisie. Jedyną rzeczą jest to, że musisz wziąć dodatkowe 3 duże marchewki i 1 dużą cebulę.

Przygotowanie

Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na specjalnej koreańskiej tarce (dostępnej w sprzedaży), cebulę kroimy w krążki. Wlać olej roślinny na dno patelni. Na rozgrzany olej wrzucamy startą marchewkę i pokrojone w paski uszy. Ciągle mieszając, smażymy na dużym ogniu przez minutę. Posyp mieszaninę na talerzu przyprawami, solą i zmiażdżonym czosnkiem. Trzymaj na zimno przez 2 godziny. Sałatkę kładziemy na stole jako danie zimne. Koneserzy uważają koreańskie uszy świni za doskonałą przekąskę do piwa.

Mamy nadzieję, że to niezwykłe danie - koreańskie marynowane uszy wieprzowe będzie Twoim daniem popisowym.

Składniki:

1 para świeżych świńskich uszu;
1 cebula;
3 ząbki czosnku;
20 ml oleju roślinnego;
20 ml sosu sojowego;
1 łyżka. 9% octu;
2-3 liście laurowe;
0,5 łyżeczki mielona kolendra;
0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz;
2 łyżki sól.

Soczysta, pikantna i pikantna przystawka w postaci marynowanych kłosów wieprzowych po koreańsku z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnego smaku. Gotowane na chrupko plastry uszu wieprzowych doskonale marynują i chłoną cały bogaty smak ziół i przypraw.

Koreańskie marynowane uszy wieprzowe z marchewką są również sprzedawane w specjalnych sklepach na rynku, ale po co płacić więcej, skoro można je przygotować według przepisu w domu?!

Jak gotować koreańskie uszy świni z marchewką

Wlać zakupione świeże uszy wieprzowe ciepła woda i pozostaw je w nim na 20-30 minut, aby cały brud zamoczył się. Następnie ostrym nożem zeskrob go i oczyść całą powierzchnię uszu. Aby ułatwić ich czyszczenie, przekrój każdy z nich na dwie części.
Oczyszczone uszy włóż do rondla. Wlać do niego sól, pozostawiając kilka szczypt i liście laurowe. Cebulę obrać i połowę dodać na patelnię. Wprowadź całą zawartość tarapaty i postaw pojemnik na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i przykryć patelnię. Gotuj świńskie uszy przez około 1,5-2 godziny, aż będą miękkie. Możesz to sprawdzić za pomocą noża, przekłuwając każde ucho.
Do widzenia produkty mięsne zagotuj - obierz marchewki. Opłucz w wodzie i zetrzyj na specjalnej tarce przeznaczonej do przygotowywania koreańskiej marchwi.
Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez praskę na plasterki marchewki. Posiekaj połowę cebuli i również dodaj do pojemnika.
Na patelni rozgrzej olej roślinny i włóż do niego pokrojone warzywa. Dodać przyprawy do smaku i smażyć dokładnie 1 minutę, kilka razy mieszając.
Pamiętaj, aby schłodzić ugotowane uszy w lodowatej wodzie.
Pokrój je w cienkie paski, starając się ciąć tak, aby każdy pasek zachował żyłki chrząstki.
Do głębokiego pojemnika wlać posiekane ugotowane uszy i smażoną marchewkę z przyprawami. Wlać ocet 9%, sos sojowy i dodać odrobinę soli. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2,5-3 godziny.
Następnie można podać gotową zimną przekąskę! Koreańskie uszy świni z marchewką są całkowicie gotowe!