Marmellata di mele attraverso un frullatore. Marmellata di mele per l'inverno

Le mele sono frutti straordinari che contengono un sacco di sostanze utili per il corpo umano. La marmellata di frutta è una prelibatezza tradizionale secolare e uno dei modi per conservare il raccolto. Anticamente si cominciava a preparare la marmellata di mele alla fine di agosto (dopo il salvataggio delle mele). Fino a quel momento i frutti erano considerati acerbi e non venivano mangiati. Ora puoi preparare il dolce tutto l'anno. La chiave del successo è seguire le regole per preparare dolci aromatici color ambra.

Non è necessario essere uno chef professionista per ottenere un prodotto gustoso e sano. Qualsiasi casalinga può gestire le ricette di marmellata. È importante non violare le proporzioni e seguire la ricetta per preparare il dolce.

Come selezionare e preparare le mele per la marmellata?

La scelta dell'ingrediente principale deve essere presa sul serio: da questo dipendono il gusto finale della delicatezza e la consistenza. La preferenza è data ai frutti aromatici fatti in casa. Le mele importate vengono coltivate in serre e non hanno un sapore o un odore distinto. Le mele dovrebbero essere sode, prive di imperfezioni e marciumi. Puoi scegliere qualsiasi varietà in base alle tue preferenze personali. Il frutto viene sbucciato e tagliato come specificato nella ricetta.

Che tipo di piatti dovrei scegliere per fare la marmellata?

I nostri antenati preparavano la marmellata di mele in piatti di rame: bacinelle con manici di legno. Questo era considerato un oggetto di lusso e di invidia, perché non tutte le case avevano un bacino di rame. Ma, come hanno scoperto gli scienziati, è impossibile cucinare la marmellata di mele in una ciotola di rame. Gli ioni di rame distruggono le vitamine, compreso l'acido ascorbico. E l'ossido di rame rilasciato finisce nel prodotto finito e può essere dannoso per la salute.

La medicina tradizionale non è d’accordo con questo

È anche meglio evitare pentole in alluminio. L'acido rilasciato dalle mele durante la cottura può “corrodere” la pellicola di ossido del contenitore. Di conseguenza, l'alluminio potrebbe penetrare nel prodotto. Questo additivo rende il trattamento inadatto al consumo. Dopotutto, l'alluminio provoca avvelenamento del corpo.

È possibile utilizzare pentole smaltate. Ma anche in questo caso ci sono delle sfumature: a temperature elevate c'è il rischio di danneggiare lo smalto e di penetrare particelle nel prodotto.

Pentole o bacinelle in acciaio inossidabile sono considerate utensili sicuri per preparare la marmellata. Per preparare prelibatezze in grandi quantità, è necessario prendere un contenitore da 10-15 litri.

Marmellata di mele secondo la ricetta classica

Per preparare la classica marmellata di mele ci vorranno 120 minuti. La ricetta, testata negli anni, è considerata la più semplice. Come ogni dolce contenente zucchero, la marmellata è ricca di calorie (250 kcal per porzione). La delicatezza può essere utilizzata come ripieno di crostate e crostate o consumata con il tè.

Puoi conservare il prodotto finito in frigorifero, in un barattolo con un coperchio ermetico. È meglio arrotolare una grande quantità di prodotto e inviarlo in cantina per tutto l'inverno. Un bastoncino di cannella aggiunto durante la cottura contribuirà ad aggiungere un aroma orientale e un gusto piccante.

Ingredienti per la marmellata:

mele di qualsiasi varietà – 1 kg;
zucchero – 1 kg (affinché la marmellata non risulti troppo stucchevole, bastano 850 g);
acqua – 1 bicchiere (200 g);
bastoncino di cannella – 1 pz. (opzionale).

Ricetta:

Preparare le mele: lavarle, eliminare la buccia (facoltativo) e i semi. Tagliare in piccoli pezzi.
Mettere la frutta tritata in una casseruola o in una bacinella, aggiungere 1/3 dello zucchero (da 1 kg sono circa 350 g). Aggiungete la cannella e versate l’acqua sugli ingredienti: fredda o bollente non importa.
Accendi il fornello alla massima temperatura e porta a ebollizione la futura marmellata. Lessare la marmellata bollente per 5-6 minuti, quindi abbassare la temperatura e far bollire nuovamente il dolce per 5-6 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata.
Dopo che il prodotto si sarà raffreddato, aggiungere lo zucchero rimasto (650 g) e mettere il composto sul fuoco. Cuocere fino a cottura completa alla temperatura più bassa.
Mettere il prodotto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Una volta che i contenitori si saranno raffreddati, conservateli in un luogo fresco.

La prontezza della marmellata è determinata dai seguenti principi:

lo sciroppo è diventato trasparente e di consistenza uniforme;
I pezzi di mela non galleggiano in superficie e sono distribuiti uniformemente su tutta la massa.

Potete far cadere lo sciroppo su un piatto; se una goccia di marmellata non si sparge e non mantiene la forma, la marmellata è pronta.

Marmellata di mele cotta a fette

Questa ricetta richiede un lungo tempo di preparazione - circa 3 giorni (tempo personale coinvolto - circa 2 ore). Se segui rigorosamente tutti i passaggi indicati nella ricetta, il risultato coprirà tutti gli inconvenienti associati al processo di cottura del dolce. La marmellata si ottiene a pezzetti; la frutta a fette può essere consumata come dessert o aggiunta ai prodotti da forno.

Coloro che hanno a cuore la propria figura dovrebbero stare attenti alla delicatezza: il contenuto calorico supera le 260 kcal per 100 g di marmellata. Per preparare la marmellata a fette è necessario scegliere frutti sodi e appena raccolti dall'albero. Gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali.

Componenti:

mele – 3 kg;
zucchero semolato – 3 kg.

Ricetta:

Preparare le mele: lavarle, eliminare buccia e semi. Tagliare i frutti di medio spessore a fette.
Mettete le fette di mela in un contenitore e ricoprite con lo zucchero semolato. Lasciare il cibo per 10-12 ore (è possibile durante la notte). Il frutto dovrebbe dare il succo.
Trascorso il tempo assegnato, posizionare il prodotto sul fornello, accendendo la temperatura media. Lo sciroppo dovrebbe bollire e sulla marmellata si formerà una caratteristica schiuma bianca. Dopo l'ebollizione, far bollire le mele per altri 5-6 minuti e toglierle dal fuoco.
Non mescolare la marmellata. Utilizzando un cucchiaio di legno, bisogna affogare le fettine di mela che si trovano in superficie nel composto di sciroppo.
Lasciare la marmellata per 10-12 ore.
Trascorso questo periodo, portate nuovamente a ebollizione la marmellata a temperatura media. Far bollire per 5 minuti. Incorporate delicatamente le fette di mela allo sciroppo e lasciate raffreddare per altre 12 ore.
Lessare nuovamente la marmellata e cuocerla per 15 minuti a temperatura media fino a completa cottura.
Mettere il prodotto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Una volta completamente raffreddato riporre in deposito.

"Pyatiminutka" - marmellata di mele

Le giovani casalinghe dovrebbero armarsi di questa ricetta. Le caratteristiche di "Cinque Minuti" sono la preparazione rapida, che consente di preservare le vitamine, una quantità minima di ingredienti, la possibilità di sperimentare con le spezie e un gusto eccellente alla fine.

Quando si scelgono le mele acide, si può aumentare la quantità di zucchero (allo stesso tempo aumenta il contenuto calorico del prodotto, pari a 260 kcal per 100), è possibile aggiungere alla marmellata la scorza di limone, la vanillina o la cannella. Puoi conservare la dolcezza delle mele in frigorifero sotto un coperchio ermetico, oppure arrotolare la marmellata e metterla via per un uso futuro per coccolare te stesso e i tuoi cari con sapori estivi in inverno. La marmellata è un'ottima aggiunta a pancake e dessert.

Componenti:

mele – 4 kg;
zucchero semolato – 750 g;
spezie (cannella, scorza di limone, vaniglia) – a piacere.

Ricetta:

Lavare le mele, sbucciare la buccia ed eliminare i semi.
Grattugiare grossolanamente la frutta.
Mettete le mele grattugiate in un contenitore e cospargetele di zucchero semolato. Lasciare la frutta per 2 ore.
Quando le mele rilasceranno il loro succo, aggiungete al composto le spezie necessarie (potete farne a meno) e mettete sul fuoco. Cuocere la marmellata alla temperatura più bassa. Dopo l'ebollizione, far bollire la miscela di mele per 5 minuti mescolando senza fermarsi. Togliere la marmellata dal fuoco e riporla in vasetti sterilizzati da 500 ml. e arrotolare.

Una prelibatezza insolitamente gustosa può essere preparata combinando mele e arance. Questa confettura vi sorprenderà con il suo profumo e le sue tonalità di sapore. Contiene un gran numero di sostanze utili. Il dessert può essere servito come trattamento indipendente o in aggiunta a frittelle e frittelle. La marmellata viene utilizzata anche per farcire le torte.

Componenti:

mele – 1,5 kg;
arance – 750 g;
zucchero semolato – 750 g.

Ricetta:

Scegli mele intere, senza marciumi o imperfezioni. Lavare la frutta, eliminare i torsoli con i semi, tagliarli a cubetti di media grandezza.
Sbucciare le arance, eliminare, se possibile, tutta la pellicola bianca dal frutto.
Dividete l'arancia a fette e tagliatele a fette di media grandezza. Questo dovrebbe essere fatto sopra una ciotola in modo che il succo dell'arancia affettata scorra in un contenitore comune.
Aggiungi le arance tritate alle mele. Cospargere di zucchero. Mescolare gli ingredienti.
Lasciare la frutta con lo zucchero per diverse ore in modo che rilasci il suo succo.
Trascorso il tempo, mettete il composto di frutta sul fuoco e accendete la temperatura più bassa. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Togliere il contenitore dal fuoco e mettere da parte il composto a raffreddare e bere il succo per 2 ore.
Quindi riportare la massa di frutta nel forno. Cuocere per almeno 40 minuti a bassa temperatura. Il composto dovrà diventare dorato. Per evitare che la marmellata bruci, è opportuno mescolarla spesso con un cucchiaio di legno.
Raffreddare la delicatezza. E in questo stato, decomporre in cilindri sterilizzati da 0,5 litri. Arrotolare i coperchi. Se non prevedi di conservare la marmellata per un lungo periodo, puoi coprire i barattoli con coperchi di plastica e mettere la massa dolce in frigorifero.

Confettura densa dal colore rubino, per la quale è meglio utilizzare mele fatte in casa. I frutti devono essere tagliati grossolanamente in modo che non perdano la forma durante il trattamento termico. Mele e prugne contengono un addensante naturale: la pectina, quindi non è consigliabile cuocere troppo la marmellata. Dopo un po' si addenserà da sola. Il dessert viene servito con frittelle, frittelle, casseruola di ricotta o cheesecake.

Componenti:

mele – 1,5 kg;
prugne – 600 g;
zucchero – 1kg.

Ricetta:

Lavare e preparare la frutta. Rimuovere i semi dalle mele e i noccioli dalle prugne.
Tagliare le mele a fette grandi, le prugne in quarti. Se i frutti della prugna sono piccoli, potete tagliarli a metà.
Mettete le prugne e le mele in un contenitore e cospargetele di zucchero. Lasciare agire per 2,5 ore. I frutti dovrebbero dare molto succo.
Mettete il contenitore con la frutta sul fuoco e portate ad ebollizione a bassa temperatura. Quindi aumentare la temperatura al valore massimo e far bollire la marmellata per 10 minuti, assicurandosi di mescolare in modo che la frutta non bruci.
Togliete il contenitore con la marmellata di frutta dal fuoco finché non si raffredda completamente (potete lasciarlo tutta la notte).
Lessare la marmellata raffreddata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi raffreddare e mettere in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Segreti per fare la marmellata di mele

La scelta delle mele deve essere presa sul serio. Scegli solo mele del giardino domestico appena raccolte. Nessun danno o marciume.
I frutti devono essere lavorati con attenzione. Sciacquare le mele solo con acqua corrente fresca. Lasciateli poi in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Le code, i semi e il torsolo devono essere rimossi. Da questo dipende la natura appetitosa del dolce.
Le fette di mela manterranno il loro colore chiaro se le metterete prima a bagno in acqua salata per qualche minuto.
Per l'aroma, puoi aggiungere una varietà di spezie alla marmellata: cannella, vaniglia, zenzero, scorza di limone.
Le mele si sposano armoniosamente con altri frutti: prugne, lamponi, arance, limoni. È importante scegliere un ingrediente aggiuntivo di alta qualità. In modo che non ci siano zone marce o danneggiate.
Lo zucchero raffinato è il migliore per la marmellata.
Nel piatto finito, lo sciroppo acquisisce una tonalità dorata e una consistenza uniforme.
Per evitare che la marmellata si bruci, mescolala costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola e rimuovi la schiuma che si forma.
Quando si prepara la marmellata con le fette di mela, lo strato superiore delle mele deve essere periodicamente immerso nello sciroppo in modo che il frutto sia cotto.
I contenitori per marmellata devono essere preparati in anticipo: lavati, sterilizzati e asciugati. La marmellata calda viene posta in barattoli e arrotolata. Coprire i contenitori caldi con una coperta spessa finché non si raffreddano completamente. Successivamente vengono trasferiti in cantina. I barattoli in cui è posta la marmellata non devono essere tenuti sopra i contenitori con prodotti finiti. Se il barattolo dovesse scoppiare, i frammenti potrebbero finire nella marmellata.
Puoi sperimentare ricette con marmellata di mele aggiungendo varie miscele di spezie. Se necessario, puoi diluire una massa troppo densa con acqua bollita. Se lo si desidera è possibile aumentare o diminuire la quantità di dolcificante.

La marmellata di mele fatta in casa viene preparata secondo una varietà di ricette. A casa per l'inverno, viene bollita a fette, ambrata e trasparente, e alcuni preferiscono la semplice marmellata di cinque minuti o la marmellata densa con l'aggiunta di cannella o prugne, altri fanno la marmellata dalle mele del paradiso direttamente con le code, intere... e queste non sono tutte le sue varietà. Non c'è nulla di sorprendente in una tale varietà di ricette, perché da tempo immemorabile alla mela è stato assegnato un posto speciale e significativo: i poeti le hanno conferito qualità mitiche, gli artisti hanno dipinto nature morte e persino i profumieri e i designer moderni si ispirano alla perfetta bellezza di questo frutto. Amiamo però le mele per il loro meraviglioso aroma e le diverse sfumature di gusto, che vogliamo conservare a lungo. La marmellata di mele preparata per un uso futuro conserva a lungo il suo gusto e le sue vitamine. Offriamo le ricette più interessanti per la marmellata di mele e le foto passo passo ti aiuteranno a preparare facilmente la prelibatezza a casa!

Le migliori ricette con foto

Le ultime note

Porto alla vostra attenzione una ricetta semplice per preparare a casa una marmellata di mele paradisiache molto bella e, senza dubbio, deliziosa. Non è solo gustoso, ma anche cotto dal frutto intero e anche con le code, sembra delizioso in un barattolo e messo in un vaso.

La marmellata di mele è sempre molto gustosa, molto aromatica e molto semplice. Fare la marmellata di mele non richiede molto tempo e particolari abilità culinarie, ma i benefici sono tanti e quanta gioia c'è nel mangiarla! Il gusto ricco e l'aroma unico della marmellata di mele sembrano riportarci all'infanzia, e "Culinary Eden" ti invita a coccolare te stesso e i tuoi cari con questa meravigliosa prelibatezza.

Le varietà tardive di mele agrodolci, come Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet e Striefel, sono adatte per preparare la marmellata di mele. Per la marmellata, è meglio usare mele mature e anche troppo mature (ad eccezione dei casi in cui si cuoce la marmellata a fette): tali frutti contengono molta pectina ed è meglio bollirli durante la cottura. Per fare la marmellata a fette sono adatte solo le mele acerbe con polpa densa e succosa, appena colte dall'albero. Se vuoi una marmellata di mele con una pronunciata acidità, scegli Antonovka.

Prima della cottura, le mele devono essere preparate: i frutti vengono lavati bene, sbucciati, senza torsolo e tagliati a pezzi. Successivamente, le mele vengono ricoperte di zucchero o immerse nello sciroppo di zucchero già pronto. Per diversificare il gusto della marmellata e conferirle un aroma unico, è possibile aggiungere scorza o pezzetti di arancia, oltre alla scorza di limone. Anche vaniglia, cardamomo, cannella e chiodi di garofano sono ottime aggiunte alla marmellata.

I migliori utensili per preparare la marmellata di mele sono gli utensili in acciaio inossidabile. Sono adatti anche contenitori smaltati, mentre bisognerà abbandonare l'uso di pentole in alluminio: l'elevata acidità delle mele può danneggiare la pellicola di ossido sulla superficie di tali piatti. La marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta, il che è particolarmente utile quando si ha poco tempo.

Per verificare se la marmellata è pronta, mettetene una goccia su un piatto e lasciatela raffreddare. Se la goccia si è addensata e non si allarga girando il piatto, la marmellata è pronta. Anche la distribuzione uniforme dei pezzi di mela nello sciroppo e lo sciroppo limpido di consistenza uniforme indicano anche la prontezza della marmellata. Per preservare più vitamine nella marmellata di mele, non sbucciare le mele e cuocerle per un tempo minimo, chiudendo subito con i coperchi. Il tempo di cottura può essere ridotto riducendo la quantità di frutta: più le mele vengono cotte, più a lungo si dovrà attendere il momento dell'ebollizione. Un piccolo consiglio: per evitare muffe sulla superficie della marmellata durante la conservazione, chiudete i vasetti quando la marmellata si sarà raffreddata, spolverandola leggermente con un po' di zucchero.

Usa la marmellata di mele come ripieno per torte, crostate, frittelle, sformati e frittelle o semplicemente goditi la marmellata aromatica con il tè. Inoltre, la marmellata di mele è ideale per toast e cracker. La marmellata di mele è una meravigliosa prelibatezza che può diventare uno dei vostri dolci preferiti se la preparate seguendo i nostri consigli e ricette.

Marmellata di mele “Tradizionale”

Ingredienti:
1 kg di mele,
500 g di zucchero.

Preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. Puoi anche grattugiare la frutta usando una grattugia media. Mettete le mele in una casseruola e ricopritele con lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti o finché saranno teneri. Se la marmellata inizia a caramellare aggiungete un po' d'acqua. Quando il volume della massa di mele è ridotto alla metà della quantità originale, controllare la prontezza della marmellata.

Fette di marmellata di mele

Ingredienti:
2 kg di mele,
2 kg di zucchero.

Preparazione:
Tagliare le mele a fettine sottili con uno spessore da 7 a 12 mm. Disporre le fette di mela alternativamente con lo zucchero in una grande casseruola o bacinella e lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo, mettete la padella sul fuoco e fate cuocere finché non appare la schiuma in superficie, ma non più di 5 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata, quindi farla bollire nuovamente per 5 minuti, mescolando delicatamente. Raffreddare nuovamente la marmellata e farla bollire per altri 10-15 minuti fino a completa cottura. Mettete la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.

Marmellata veloce di mele

Ingredienti:
2 kg di mele,
500 g di zucchero,
spezie a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le mele sbucciate su una grattugia grossa, metterle in un contenitore, coprire con lo zucchero e lasciare agire per 2 ore in modo che le mele rilascino il loro succo. Successivamente, posizionare il contenitore sul fuoco e cuocere fino a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, quindi versare la marmellata nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
1 kg di mele,
600 g di zucchero,
1 bastoncino di cannella.

Preparazione:
Tagliare a pezzi le mele preparate, metterle in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero. Metti prima le mele e poi lo zucchero, poiché può bruciare. Impostare la modalità "Cottura" o "Stufato" per 40-45 minuti. Dopo 10-15 minuti, la marmellata può essere mescolata, assicurandosi che non bruci. Togliere la stecca di cannella dalla marmellata preparata e metterla nei barattoli.

Marmellata di mele con scorza d'arancia

Ingredienti:
1,5 kg di mele,
1,7 kg di zucchero,
500 g di buccia d'arancia,
500 ml di acqua,
vanillina e cannella in polvere a piacere.

Preparazione:
Tagliare a pezzi le mele sbucciate e senza torsolo. Lavare accuratamente la buccia d'arancia e tritarla finemente. Mentre preparate lo sciroppo di zucchero, potete immergere le mele in una soluzione di acido citrico per evitare che anneriscano. Per preparare lo sciroppo è necessario diluire lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere mele e bucce d'arancia. Portare a ebollizione la marmellata 3-4 volte, raffreddandola costantemente. Aggiungi la vaniglia e la cannella alla marmellata un'ultima volta. Dividete la marmellata in barattoli e arrotolate i coperchi.

Marmellata di mele con cannella, chiodi di garofano e vaniglia

Ingredienti:
1 kg di mele,
2-3 bicchieri di zucchero,
150 ml di acqua,
100 ml di succo di limone,
1/2 cucchiaio di cannella in polvere,
4-6 germogli di chiodi di garofano,
vanillina a piacere.

Preparazione:
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero a fuoco medio, mescolando. Aggiungere le mele sbucciate, senza torsolo e affettate e mescolare fino a quando i frutti saranno ricoperti uniformemente dal composto di mele. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata. La marmellata sarà pronta quando le mele saranno morbide e traslucide. Successivamente, è necessario aggiungere il succo di limone e mescolare. La marmellata può essere conservata in un barattolo di vetro in frigorifero per massimo un mese.

Marmellata di mele cotte

Ingredienti:
2 kg di mele,
1,5 kg di zucchero.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliandole a pezzi grandi. Disporre le mele su una teglia rivestita con pellicola e infornare per circa 20-25 minuti finché saranno tenere. Mettere la massa risultante in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. Quando la marmellata diventa densa e non cola facilmente dal cucchiaio, è pronta. Mettete la marmellata nei barattoli e conservatela in un luogo asciutto e buio.

Prova a preparare la marmellata di mele seguendo le nostre ricette e goditi le mele mature in una delle loro forme migliori! Buona fortuna con i tuoi preparativi!

LA MARMELLATA DI MELE PIÙ DELIZIOSA

Marmellata di mele secondo l'usanza cristiana, si comincia a cucinare dopo il 19 agosto, giorno della Mela Redentrice. In questo giorno, i credenti benedicono le mele in chiesa, preparano deliziosi pasticcini alle mele, cuociono “rose” di mele e, naturalmente, cucinano marmellata aromatica. In ogni caso, si dovrebbe iniziare a raccogliere i frutti solo dopo la raccolta; di norma, per preparare marmellate e composte vengono utilizzati frutti leggermente rovinati, ammaccati e troppo maturi, che non possono essere conservati freschi per lungo tempo.

Marmellata di mele e arance

Se stai cercando ricette insolite, ti suggeriamo di cucinare marmellata di mele e arance e limoni. Potresti non seguire la ricetta presentata, modificando le proporzioni degli ingredienti a tua discrezione. Ad esempio, per due chili di mele puoi prendere due arance e un limone, oppure un limone e un'arancia. Grazie all'acidità degli agrumi, lo sciroppo diventerà più gustoso e piccante, potrete aggiungere la cannella per insaporire.

Esistono due opzioni di cottura, ma ognuna di esse richiede determinate condizioni di conservazione. Ad esempio, i cibi poco dolci dovrebbero essere conservati solo in un luogo fresco - un frigorifero o un seminterrato, ma se conservi i preparativi a temperatura ambiente, scegli una ricetta classica su come cucinare marmellata - mele, zucchero prendi 1 a 1.

La marmellata poco dolce piacerà a tutti e, se la usi come ripieno per una torta, puoi aggiungere più zucchero e amido se desideri che il ripieno sia denso. Per un chilogrammo di frutta prendi 500 g di zucchero e un agrume.

Puoi prendere frutti di qualsiasi dimensione, anche se hanno aree rovinate: non importa, puoi tagliarli. Il primo passo è risciacquarli accuratamente per rimuovere tutto lo sporco dalla pelle. Per quanto riguarda la buccia, puoi sbucciarla o lasciarla, a tua discrezione puoi cucinare due diverse dosi di marmellata - con e senza buccia, per decidere quale opzione preferisci. Assicurati di rimuovere il nucleo: semi e piastre di semina. Le mele vanno tagliate a pezzetti, ma non troppo piccoli, altrimenti durante la cottura si trasformeranno in salsa di mele.

Gli agrumi devono essere sbucciati e tagliati negli stessi pezzi delle mele. Prova a rimuovere i noccioli mentre tagli. Esiste una seconda soluzione: spremere il succo degli agrumi sulle fette di frutta.

Mettere tutte le fette in un'ampia ciotola, cospargere lo zucchero e dare fuoco. Non dovete mettere subito le pietanze sul fuoco, ma lasciarle per un po', durante le quali la frutta rilascerà il succo. Durante la cottura il composto dovrà essere mescolato regolarmente, altrimenti brucerà verso il fondo della pentola. Per cucinare, assicurati di scegliere una ciotola smaltata, preferibilmente una vasca larga e bassa, così la frutta cuocerà più velocemente.

Come fare la marmellata di mele

Anche il tempo di cottura è importante, perché ci sono anche due opzioni, come fare la marmellata di mele. Tutto dipende da quanto tempo libero hai. Ad esempio, se intendi finire oggi la preparazione dei preparati a base di frutta, scegli la prima opzione: fai bollire immediatamente la massa per 40 minuti, quindi mettila nei barattoli.

In estate nessuno vuole passare molto tempo davanti ai fornelli, quindi esiste una seconda opzione che ti proteggerà dal caldo eccessivo. Puoi cucinarlo in tre approcci: ogni volta che devi portare a ebollizione la massa, far bollire per cinque minuti e poi lasciare fermentare per 8-10 ore. Quindi ripetere nuovamente il processo dall'inizio. Più caldo dopo la terza cottura fette di marmellata di meleÈ necessario metterlo in barattoli e arrotolarlo con coperchi di ferro.

Il metodo di cottura veloce piacerà alle casalinghe troppo impegnate nelle faccende domestiche, perché in estate è necessario dedicare del tempo alla conservazione domestica: marinare cetrioli e pomodori, preparare insalate di verdure e anche succo di mela per l'inverno. In una versione veloce, le fette di mela con lo zucchero vanno portate a ebollizione e fatte bollire per 15 minuti, quindi poste nei barattoli. L'unico inconveniente del metodo presentato è che una tale prelibatezza può essere conservata solo in un luogo fresco.

Se ti stai preparando marmellata di mele per l'inverno, sicuramente ti aspetti che duri più di un anno. La conservazione a lungo termine è possibile solo se si segue la tecnologia di cottura della marmellata e si seguono le regole di sterilizzazione. Per la marmellata è meglio prendere barattoli da 0,25-0,5 litri, ma per una famiglia numerosa sono adatti anche barattoli da litro per preparare la prelibatezza.

Assicurati di risciacquare i barattoli con bicarbonato di sodio e poi metterli a sterilizzare. Puoi sterilizzare al vapore, nel forno e anche nel microonde. I coperchi di ferro devono essere bolliti per 5 minuti e i coperchi di nylon devono essere bagnati con acqua bollente.

Marmellata di mele trasparente

Le casalinghe esperte hanno imparato da tempo a cucinare marmellata di mele trasparente, che sarà un'ottima aggiunta a un tea party se hai degli amici. Ebbene, i bambini divoreranno con grande piacere fette di frutta dolce, innaffiate con un delizioso tè verde. Questa ricetta ha una caratteristica distintiva rispetto alle altre: otterrai uno sciroppo trasparente in cui affogheranno i pezzi di mela.

Per prepararlo avremo bisogno di mele e zucchero in rapporto 1:1, in questo caso due chili ciascuno. Per lo sciroppo di zucchero, preparare 300 ml di acqua depurata, zucchero vanigliato e cannella in polvere a piacere (facoltativo) e due cucchiai di soda.

I frutti devono essere lavati e sbucciati, tagliati a fette e privati con cura di semi e piatti in modo che nulla rovini il gusto della prelibatezza finita.

Le fette di frutta non dovrebbero diventare morbide durante la cottura, quindi le casalinghe esperte hanno un trucco che saremo felici di condividere con voi. È necessario sciogliere la soda in acqua e immergere le fette nella soluzione per almeno quattro ore; è possibile lasciare le fette di frutta nella soluzione di soda durante la notte. Per preparare la soluzione è necessario prendere un cucchiaio di soda per ogni litro d'acqua e la soluzione deve coprire le fette. La soda non influenzerà in alcun modo il gusto del dolce finito, ma le fette manterranno la loro integrità. Ma quando prepari la marmellata di mele cotogne, non devi preoccuparti di far sì che la mela cotogna rimanga a cubetti solidi, perché la polpa di questo frutto è piuttosto densa.

Fette di marmellata di mele trasparenti prevede di preparare lo sciroppo a parte, solo così risulterà trasparente. Per fare questo, portare a ebollizione 300 ml di acqua pulita in una casseruola e aggiungere due chili di zucchero. Puoi ridurre la quantità di zucchero se scegli varietà dolci di mele per il tuo dolcetto. Lo sciroppo deve essere bollito finché i chicchi non si sciolgono.

Ora puoi rimuovere le fette di frutta dalla soluzione di soda; assicurati di sciacquarle con acqua corrente e metterle in uno scolapasta. L'idea è di mandarli nello sciroppo bollente. Per mantenere intatte le fette, si consiglia di mescolare la massa il meno possibile, ma non bisogna lasciare che lo sciroppo bruci sul fondo della ciotola, quindi suggeriamo di cuocere la marmellata a fuoco vivace e di agitare periodicamente la ciotola.

Durante la cottura eliminare con attenzione l'eventuale schiuma che dovesse formarsi. In totale, devi cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Per la delicatezza è necessario preparare barattoli sterili e coperchi di ferro, pre-bolliti. In tali barattoli la marmellata verrà conservata per 2-3 anni.

Assicurati di provare la marmellata di sorbo rosso, una prelibatezza dal sapore agrodolce.

Come fare la marmellata di mele

Hai già provato la deliziosa marmellata di aronia, potrebbe interessarti come fare la marmellata di mele con ribes rosso. In questa ricetta macineremo tutti gli ingredienti in marmellata. Oltre alle mele e al ribes, aggiungeremo anche la scorza di limone, grazie alla quale la delicatezza diventerà piccante e aromatica. Avremo bisogno di due chilogrammi di frutta, un chilogrammo di zucchero e 300 grammi di ribes rosso. Aggiungi solo due cucchiaini di scorza di limone.

I frutti, come sempre, vanno sbucciati e tagliati; per la marmellata è necessario sbucciare la buccia. Mettete le fette in una ciotola, ricoprite di zucchero e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che i frutti rilascino il loro succo.

Questa ricetta utilizza un rapporto mele-zucchero di 2 a 1, tuttavia, se vuoi preparare la marmellata per la conservazione a lungo termine, devi aggiungere 1,5 volte più zucchero, ovvero 2,5 chili.

Metti la ciotola con il composto di mele sul fuoco e fai bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare, ripetere ancora: far bollire per 5 minuti. Durante la cottura le fette di mela dovranno diventare traslucide. Frullare la massa finita in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea e aggiungere la scorza.

A parte è necessario lavorare il ribes rosso: spremere il succo e aggiungerlo alla marmellata. Assicurati di far bollire la marmellata di mele per altri 5 minuti dopo aver aggiunto il succo. Ora la marmellata finita può essere messa nei barattoli e arrotolata, oppure coperta con un coperchio di nylon e conservata in frigorifero.

Marmellata di mele: ricetta

Se non vuoi dedicare molto tempo ricetta marmellata di mele veloce ti piacerà davvero. Questa opzione è buona non solo per la sua velocità, ma anche perché consente di preservare la maggior parte delle vitamine benefiche presenti nei frutti. Per la ricetta vi serviranno 300 g di zucchero semolato per ogni chilogrammo di frutta.

Questa ricetta si chiama “Cinque minuti” perché richiede un tempo minimo di preparazione. Tutto il segreto sta nel tagliare la frutta: le mele vanno sbucciate e grattugiate, potete utilizzare un apposito tagliaverdure. Cospargere la mela tritata con lo zucchero e lasciare agire per un'ora o due affinché rilasci il succo. Devi solo cuocere il composto di mele per 15 minuti e poi puoi metterlo nei barattoli.

Sai già come cucinare qualcosa di delizioso marmellata di mele, mele bisogna assumere la stessa quantità dello zucchero semolato, la proporzione 1 a 1 è considerata classica. Tipicamente, le varietà acide vengono utilizzate per la marmellata di mele, ad esempio Grushovka o Slavyanka sono popolari; Le varietà Antonovka e Aport hanno la buccia molto densa, quindi se non avete intenzione di sbucciare i frutti, dovete prima sbollentarli in acqua bollente per rendere la buccia più morbida. Questa semplice tecnica ridurrà il tempo di cottura della massa di frutta. Se stai preparando la marmellata di varietà dolci, dovresti aggiungere meno zucchero semolato, ma in questo caso non lo farai

Oggi prepariamo la marmellata di mele. Le casalinghe fanno scorta di frutta e continuano a prepararsi per l'inverno. Sono felici di condividere consigli e raccontare con gusto come producono la marmellata con meravigliose mele color ambra.

In questa pagina sono raccolte cinque delle ricette più semplici per la marmellata di mele dal gusto agrodolce. Puoi confezionare questa prelibatezza per l'inverno e goderti il suo bel colore, l'aroma seducente e, naturalmente, il gusto eccellente durante la stagione fredda.

Marmellata trasparente di mele a fette - ricetta veloce

La marmellata di mele trasparente a fette viene preparata rapidamente. Risulta piuttosto denso. Per questa ricetta, le mele migliori sono le varietà tardive: Antonovka, Anice o Papirovka. Solo da loro si ottengono fette trasparenti dal profumo estivo e dal gusto agrodolce!

Ingredienti per cucinare:

Antonovka - 1 kg;
zucchero – 1kg.

Le mele rafferme, ammaccate e ammaccate, non verranno tagliate a fette per la marmellata. È meglio ricavarne marmellata o marmellata.

Preparazione:

Prepariamo l'Antonovka per cucinare. Tagliare i frutti in 8-10 pezzi a fette pulite, rimuovere semi e voglie. Non rimuoviamo la pelle! Coprire le mele con lo zucchero a strati e lasciarle riposare per 10-12 ore. Può durare tutta la notte.

Al mattino la futura marmellata è già piena di succhi e potete portarla a ebollizione. Togliere quindi dal fuoco, pressare con un piatto e posizionare l'eventuale peso. In questo modo le mele si impregneranno dello sciroppo caldo e diventeranno traslucide.

Dopo averlo raffreddato completamente, fate cuocere lo sciroppo con le mele per altri 3-5 minuti, mettete da parte, coprite con un piatto e lasciate riposare. Ripetere la procedura di cottura ancora una volta. Ancora una volta, lascia le mele in ammollo per una notte. Cuocere al mattino per la terza volta dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti.

Versare la marmellata calda in barattoli sterili e lasciare una ciotola per il test. Buon appetito!

Ricetta marmellata di mele e aronia

Questa ricetta originale aiuterà le casalinghe a preparare una marmellata deliziosa e bella dal gusto aspro unico. La delicata dolcezza delle mele si sposa bene con il gusto aspro e viscoso del sano aronia.

Prepariamo gli ingredienti:

aronia - 2 kg;
mele – 1 kg;
zucchero – 3 kg;
acqua - 4 bicchieri.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Versare un po' d'acqua in una bacinella e aggiungervi 1 kg di zucchero. A fuoco basso, attendere che la sabbia sia completamente sciolta e versare lo sciroppo preparato sulla sorba preparata.
Portare a ebollizione le bacche a fuoco alto. Quindi ridurre al minimo il gas e far bollire la futura marmellata per 5-7 minuti.
Ora mettiamo da parte la ciotola e teniamo le bacche sotto il coperchio per 8-10 ore.
Il passo successivo è tagliare le mele a pezzetti. I frutti succosi devono essere sbucciati. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola insieme alle bacche di sorbo.
Aggiungete i restanti 2 kg di zucchero, ponete il contenitore sul fuoco vivace e mescolate delicatamente man mano che la cottura procede. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas, coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti.

Quando è calda, la marmellata può essere versata in barattoli puliti e coperta con i coperchi. Si ottengono circa 10 vasetti da mezzo litro. Ce ne sarà abbastanza per i tea party in famiglia durante il lungo e freddo inverno.

Marmellata di mele e arance per l'inverno

Alcune delle ricette più deliziose sono la marmellata di mele e arance. Risulta gelatinoso, gustoso e molto aromatico! Potete prepararlo in qualsiasi periodo dell'anno oppure arrotolarlo per l'inverno. Gli ingredienti sono sempre in vendita nei negozi del verde.

Per cucinare avrai bisogno di:

mele dure - 1 kg;
arancione - 1 pezzo;
zucchero - 0,5 kg.

La marmellata di mele è il dolcetto con meno calorie. È ideale per chi sta perdendo peso e sta seguendo una dieta. La marmellata di mele e arance è un utile sostituto dei dolci pesanti.

Preparazione:

Prepariamo le mele. Rimuovere la buccia e i semi e tagliarli a cubetti medi. Tagliate l'arancia a fette, eliminate i semi e passatela al tritacarne insieme alla buccia. Unisci la frutta in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Lessare la marmellata a fuoco basso per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto!

A fine cottura le mele dovranno diventare quasi trasparenti e lo sciroppo dovrà essere difficile da scolare dal cucchiaio.

La marmellata è pronta! È meglio conservarlo in frigorifero, ma può essere trasferito in una cantina fredda.

Ricetta marmellata di mele con cannella

Questa è una marmellata ipocalorica e molto gustosa, poiché le mele si sposano bene con la cannella. Questa spezia salutare emana un aroma gradevole e aggiunge un gusto esotico alle mele. La preparazione del dessert richiede 2-2,5 ore. Secondo la ricetta, la delicatezza viene infusa per una notte e al mattino può essere servita per la colazione in famiglia.

Prepariamo gli ingredienti:

mele – 1,5 kg;
zucchero – 800 g;
acqua – 50 ml;
cannella – 1 bastoncino.

Preparazione:

Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare i semi dal torsolo. Tagliatelo prima a fette, poi a cubetti di media grandezza.
Metti la frutta in una casseruola, cospargila di zucchero e aggiungi acqua. Metti un bastoncino di cannella tra le mele.

Per la prima volta aggiungere 600 g di zucchero semolato.

Far bollire il composto a fuoco vivace per 5-6 minuti, mescolando delicatamente. Quindi ridurre il gas e cuocere a fuoco lento la marmellata per altri 5 minuti.
Togliere la marmellata semipronta dal fuoco e lasciarla agire per 1 ora. Il frutto rilascerà i suoi succhi e lo sciroppo si raffredderà. Rimettete il dolce caldo sul fuoco e aggiungete i restanti 200 g di zucchero.
Cuocere la marmellata una seconda volta per circa 20 minuti fino a completa cottura. Tutti i pezzi di frutta dovrebbero diventare trasparenti, come le vere marmellate.

Il trattamento finito dovrebbe durare una notte. Successivamente potete arrotolare la marmellata addensata nei vasetti. Il dessert risulta dolce, ma non stucchevole. Ottimo per bere il tè e come ripieno per abbondanti pasticcini!

Marmellata di mele e pere: una ricetta per l'inverno

Le prelibatezze fatte in casa sono molto diverse dalle sorprese acquistate in negozio. Marmellate e composte sono il modo migliore per ricordare il gusto gradevole delle mele e delle pere tardive quando fa freddo. Seguendo una ricetta semplice, le casalinghe possono preparare da sole la marmellata e arrotolarla in barattoli per il lungo inverno.

Ingredienti per un delizioso dessert:

mele e pere – 1 kg ciascuna;
zucchero – 1 kg;
acqua – 250 ml.

Preparazione:

Per cuocere, sbucciare la frutta, eliminare i semi e tagliarla a fette uguali, non molto grandi.
Cuocere lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato nell'acqua bollente. Mescolare delicatamente il composto in modo che i granelli di zucchero si sciolgano e non brucino.
Versare lo sciroppo caldo sulle mele e pere tritate. Quando il pezzo si è raffreddato completamente, metterlo sul fuoco e far bollire per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.

La frutta deve essere mescolata con molta attenzione in modo che le fette non si sfaldino, ma rimangano integre e belle.

Dopo la prima cottura è necessario attendere 6-8 ore e ripetere il procedimento. Per chi lo preferisce più denso, è possibile aumentare il numero di bolliture a 3-4 con 8 ore di riposo.

La bella marmellata di mele e pere è pronta. Ci sarà abbastanza dessert per circa 4-4,5 litri. Non resta che arrotolare i dolci in barattoli sterilizzati e metterli da parte per l'inverno. Buon tè!

In bocca al lupo per la preparazione e aspettiamo nuove ricette!