Dieta per alta acidità dopo i 50 anni. Dieta per alta acidità di stomaco

Una sensazione di bruciore allo stomaco, un sapore sgradevole, bruciore di stomaco e gonfiore sono sintomi standard che indicano un aumento dell'acidità di stomaco. L’iperacidità si verifica quando i muscoli lisci dello stomaco, che normalmente si contraggono per impedire l’ingresso dell’acido nell’esofago, non si contraggono più in modo efficace. Ciò consente al succo gastrico, diventando acido, di entrare nella cavità alimentare. Il risultato è l'irritazione della mucosa dello stomaco malato. Fortunatamente, l’iperacidità può essere prevenuta e alleviata. Questo è facile da fare: devi adattare la tua dieta. Ciò richiede una dieta speciale per l'elevata acidità di stomaco.

L'elevata acidità non può essere evitata senza seguire una dieta speciale.

Principi di dieta per l'acidità di stomaco elevata

Per ridurre l'acidità di uno stomaco malato, è necessario seguire una dieta. Principi fondamentali:

• non mangiare cibi piccanti;
• mangiare piccole porzioni;
• la dieta dovrebbe consistere principalmente in alimenti proteici, carne magra, uova, latte e pane integrale dovrebbero costituire la base;
• evitare frutta e verdura acide, poiché hanno la capacità di stimolare le ghiandole secretrici e provocare una concentrazione di succo gastrico;
• L'ultimo pasto dovrebbe essere almeno qualche ora prima di andare a dormire;
• evitare farmaci come i FANS (farmaci antinfiammatori non steroidei) e steroidi (aspirina, ibuprofene, ecc.);
• mantenere lo stress al minimo.

Dieta:

• esclusioni dal menu di alimenti che hanno un effetto aggressivo sulla mucosa gastrica;
• pasti frazionati (porzioni piccole, ma 5-6 volte al giorno);
• pasti regolari;
• in caso di acidità elevata è obbligatorio il consumo quotidiano di cereali ad effetto avvolgente (riso, fiocchi d'avena, porridge di semolino);
• la temperatura del cibo cotto non deve superare la temperatura ambiente;
• provare a mangiare cibi facilmente digeribili;
• prestare attenzione alle combinazioni alimentari; non è consigliabile combinare cibi ricchi di proteine ​​e carboidrati pesanti;
• scegli frutta e bacche che non siano acide; le mousse e le puree di frutta e verdura verranno assorbite meglio;
• scegliere carne magra; carne e pesce dovrebbero essere cotti al vapore; gli alimenti contenenti grassi non influenzano la produzione di acido, ma i cibi grassi rimangono a lungo nello stomaco, è necessario evitare tali situazioni e monitorare attentamente la quantità di grasso durante una riacutizzazione;
• acqua, tè leggero, composte di frutta fresca e secca, gelatine sono le migliori tra le bevande, evitare caffè, bevande gassate;
• mangiare meno cibi fritti, condimenti piccanti e salati, sottaceti e cibi affumicati, eliminare completamente tali piatti durante un'esacerbazione della malattia, tale cibo irrita la mucosa gastrica, provocando la produzione di più acido;
• È imperativo aderire al regime di consumo: un bicchiere d'acqua deve essere bevuto mezz'ora prima di un pasto o un'ora dopo;
• I prodotti consumati devono essere sottoposti a un trattamento termico che conferisce loro una struttura più morbida (cuocere e bollire). Le forme di piatti più accettabili sono i soufflé e le puree.

Alimenti consentiti

• Il tè alla menta riduce perfettamente l'acidità di stomaco e aiuta ad eliminare lo stress. Quando prepari il tè, aggiungi 1 cucchiaino di menta e lascialo agire per 5-10 minuti.
• Qualsiasi dieta dovrebbe includere verdure fresche. Per ridurre la concentrazione dei succhi gastrici è meglio mangiare verdure che contengano poche fibre: patate, carote, zucca, sedano. Aiutano efficacemente a combattere l'acidità. Le verdure al vapore sono facilmente digeribili e assorbite nello stomaco. Oltre a richiedere meno acido gastrico per essere digeriti, vengono assorbiti rapidamente e facilmente dal corpo, richiedendo molto meno acido.
• Sono utili zuppe di purea o zuppe a base di cereali (riso, farina d'avena).
• Quando si sceglie la carne, dare la preferenza alla carne magra. In nessun caso bisogna mangiarlo fritto. È meglio far bollire la carne a bagnomaria.
• Noci e semi sono una buona fonte di proteine. Le noci vengono digerite meglio se consumate crude. I semi sono una fonte di minerali essenziali e oli sani che aiutano a ridurre i livelli di acidità.
• Sono utili i porridge come riso, avena e miglio. Consumateli con acqua o latte, mantenendoli quanto più liquidi possibile.

• Il latte è utile per l'elevata acidità. Il latte è ideale per lenire e alleviare l'irritazione dell'esofago e dello stomaco. Calma la sensazione di bruciore allo stomaco e la sua natura alcalina neutralizza l'eccesso di acido.
• Includi l'insalata verde nella tua dieta e consumala 15 minuti prima dei pasti con un bicchiere di acqua tiepida.
• Mango acerbo. Mangiare uno o due piccoli manghi è efficace per la digestione;
• Miele. Ricco di micronutrienti e vitamine come la vitamina A e C, il miele ha numerosi benefici. Oltre ad essere un prodotto antibatterico molto efficace, lenisce lo stomaco irritato e protegge la mucosa.
• Non è vietato consumare ricotta, latte, uova.
• Noce di cocco. Il cocco in quantità adeguate è uno dei rimedi casalinghi più efficaci contro l'acidità. Assumere una piccola quantità di questo prodotto (circa 10 g) con il cibo.
• Aloe Vera. L’olio di aloe può essere un buon rimedio casalingo per trattare l’acidità.
• Puoi bere tè leggero, gelatina, acqua (necessariamente senza gas!) e composta.
• L’acqua è una componente essenziale della dieta. Il 75% del nostro corpo è costituito da acqua e questo è un punto importante quando si tratta delle funzioni biologiche del corpo, compresa la digestione. Ma oltre a questo, l'acqua aiuta a ridurre la concentrazione di acido nello stomaco e migliora il funzionamento del sistema digestivo.
• Saranno utili cracker o pane secco, poiché vengono facilmente assorbiti dall'organismo, e biscotti secchi.

• Puoi mangiare la pasta.
• Le foglie di basilico riducono l'acidità poiché riducono la formazione di gas e attenuano la sensazione di bruciore allo stomaco.
• Il succo di zucca aiuta a ridurre l'acidità di stomaco e allevia l'irritazione.
• La curcuma è un rimedio naturale per prevenire l’acidità.
• L'acqua di cocco è un rimedio utile per combattere l'acidità, da bere due volte al giorno.
• Quando scegli la frutta, assicurati che non sia acida. Ad esempio, saranno utili banane, mele sbucciate e avocado.
• Mangia pesce di mare cotto al vapore o al forno.
• Tra i dessert, optate per gelatine, mousse, soufflé, marshmallow e delizie turche.
• Puoi usare olio vegetale (dai la preferenza all'olio d'oliva) in piccole quantità.
• Le mandorle sono un buon rimedio per alleviare il bruciore di stomaco e ridurre l’acidità.

Cosa non dovresti mangiare?

Se hai mal di stomaco, dovresti escludere dalla tua dieta:

• Cibi grassi pesanti, che complicano il processo di digestione e sono difficili da assorbire per il corpo. I cibi grassi possono essere difficili per chi soffre di acidità. Sebbene i cibi fritti possano sembrare croccanti, contengono elevate quantità di grassi. Gli alimenti ricchi di grassi richiedono più tempo per essere digeriti e quindi più acidi.

• Non dovresti mangiare cibi piccanti con molte spezie, che hanno un effetto aggressivo sulle pareti dello stomaco.
• I brodi densi e ricchi sono difficili da digerire.
• Il menu dei funghi contiene acidi che distruggono la mucosa gastrica.
• Frutta e verdura acide (pomodori, limoni, mandarini, pompelmi), il cui succo contiene una quantità eccessiva di acido e contribuisce a corrodere le pareti dello stomaco.
• Sebbene i pomodori siano verdure incredibilmente salutari, contengono elevate quantità di acido. Ciò può erodere il rivestimento dello stomaco, causando acidità.
• Non è consigliabile mangiare l'anguria. Questo frutto estivo non è tanto dannoso di per sé quanto il succo che contiene, che porta ad un aumento dell'acidità del succo gastrico.
• Bevande gassate. È noto che causano numerose malattie come l'obesità, ma le bevande gassate sono una delle principali cause di acidità. Le bevande gassate rilasciano piccole bolle nello stomaco quando le bevi. Questo, a sua volta, esercita pressione, aumenta il livello di acidità nello stomaco e provoca un ulteriore peggioramento della condizione.
• L'alcol, ovviamente, è severamente vietato durante la dieta. L'etanolo in esso contenuto porta alla disidratazione del corpo, causando un aumento delle concentrazioni di acidi nello stomaco.
• I dolciumi e i prodotti da forno freschi sono alimenti difficili da digerire per l'organismo.
• La carne grassa sovraccarica lo stomaco.
• Anche il cioccolato, i dolci con glassa e noci e il gelato hanno un effetto aggressivo sulla mucosa gastrica.
• Prodotti caseari.

Dieta approssimativa:

• Durante la dieta è necessario mangiare 5-6 volte al giorno con cibi a temperatura ambiente, preparati, se possibile, sotto forma di purea o soufflé. Il sale deve essere escluso dalla dieta. Prima di andare a letto dovresti bere un bicchiere di latte caldo.
• Mangia zuppe a base di cereali con una miscela di latte e uova. In questo caso i cereali devono essere macinati per aumentarne la digeribilità.
• Non è vietato il consumo di latticini, ad eccezione di formaggio, kefir e panna acida. Le uova devono essere cotte dolcemente.
• Puoi mangiare miele e zucchero, tè con panna e latte, gelatina di frutta.
• Bevi molta acqua ogni giorno per eliminare le tossine dal tuo corpo. L'acqua aiuta a disintossicare il corpo e riduce l'acidità.
• La banana è un rimedio efficace contro l'acidità. Le persone che soffrono di acidità dovrebbero mangiare almeno una banana ogni giorno per eliminare l’acidità e i sintomi associati.

• Il latte freddo o caldo aiuta a bilanciare i livelli di acidità nello stomaco. Bevi un bicchiere di latte ogni giorno prima di andare a letto.
• Le mandorle sono utili nel trattamento dell'acidità cronica. Puoi frullare le mandorle in un frullatore per trasformarle in farina. Consumare mezzo cucchiaino di questa polvere ogni giorno con acqua per prevenire l'acidità e l'iperacidità.
• La carne deve essere magra, al forno o bollita, preparata sotto forma di soufflé, cotolette e polpette.

Il succo gastrico è una secrezione della mucosa, che comprende enzimi digestivi (pepsina) e acido cloridrico, necessari per la fase iniziale della digestione delle proteine. L'acidità è determinata dalla concentrazione di ioni idrogeno.

Un aumento della concentrazione di ioni idrogeno nel succo gastrico si verifica a causa di un aumento della loro produzione nella composizione dell'acido cloridrico da parte delle cellule parietali della mucosa. Ciò avviene sotto l'influenza di una serie di fattori etiotropici (causali), che includono:

• Una grande quantità di alimenti proteici viene consumata sotto forma di carni grasse, che aumentano il carico funzionale sul sistema digestivo.
• Consumo di alimenti che irritano i recettori della mucosa e provocano di riflesso un aumento della produzione di acido cloridrico: caffè, alcol.
• Fumo: la nicotina entra parzialmente nello stomaco con la saliva, causando irritazione delle cellule della mucosa e un aumento della sintesi dell'acido cloridrico.
• Cattiva alimentazione, in cui l'eccesso di cibo si alterna a uno stato prolungato di stomaco a stomaco vuoto.
• Un processo infettivo nella mucosa causato dal batterio Helicobacter pylori.

Un aumento del livello di acidità porta all'interruzione del processo digestivo, sensazioni spiacevoli sotto forma di bruciore di stomaco, eruttazione acida, danni alla mucosa con formazione di erosioni o ulcere (ulcera peptica). Una delle misure più importanti quando si aumenta la concentrazione di acido cloridrico è l'aderenza a una dieta e una dieta che aiutano a ridurre il carico funzionale sul sistema digestivo e a normalizzare l'acidità del succo gastrico.

Regole dietetiche per l'acidità di stomaco alta

Una dieta per l'acidità di stomaco elevata si basa su una serie di regole e raccomandazioni, che includono:

• Un consumo sufficiente di liquidi durante il giorno, che diluisce il succo gastrico, riduce la concentrazione di acido cloridrico in esso contenuto. Si consiglia di bere 1 bicchiere di acqua fresca al mattino dopo aver dormito.
• Pasti frazionati - ottimali per ridurre l'acidità sono i pasti suddivisi in 5 pasti, inoltre ogni pasto non deve essere accompagnato da porzioni abbondanti (non è consentito un elevato carico funzionale sul sistema digestivo);
• Esclusione dalla dieta di alimenti che contribuiscono ad un aumento della concentrazione di acido cloridrico: alcol, bevande contenenti caffeina (caffè, tè nero), carboidrati facilmente digeribili (raffinati), pomodori, eventuali cibi fritti e grassi animali.
• Rifiuto di spezie, condimenti piccanti e sottaceti, che, oltre a poter aumentare di riflesso la concentrazione di ioni idrogeno, hanno anche un effetto dannoso diretto sulle cellule della mucosa.
• È molto importante escludere acqua o bevande gassate, poiché il rilascio di gas nello stomaco provoca uno stiramento meccanico delle pareti dello stomaco e un aumento riflesso della produzione di acido cloridrico.
• La temperatura del cibo cotto prima del consumo dovrebbe variare entro +20 +30° C.
• Il cibo non deve contenere particelle solide di grandi dimensioni, la consistenza dei piatti deve essere morbida.

Cosa puoi e cosa non puoi mangiare se hai un'elevata acidità di stomaco

L'elenco degli alimenti che puoi mangiare o bere con elevata acidità include:

• Carne dietetica magra: coniglio, pollo, manzo, vitello.
• Pesce: è consigliabile includere varietà di pesci che hanno un piccolo numero di piccole lische (pesce di mare): nasello, merluzzo, eglefino.
• Latte magro, panna e yogurt.
• Verdure crude e bollite (eccetto pomodori).
• I porridge di cereali forniscono le fibre necessarie per la normale digestione e aiutano a normalizzare l'acidità di stomaco (porridge di grano saraceno, riso, miglio).
• Frutta non acida: banane, pere, mele dolci.
• I prodotti a base di fagioli secchi sono una fonte di proteine ​​vegetali facilmente digeribili con un basso livello di acidità nello stomaco.
• Le bevande includono succhi di frutta non acidi, gelatina, composta di frutta secca ed è consentita una piccola quantità di tè verde.

Gli alimenti proibiti che contribuiscono all'aumento dell'acidità di stomaco includono:

• Carne grassa: maiale, anatra, oca.
• Brodi che contengono quantità significative di basi nucleotidiche estratte e stimolano la produzione di acido cloridrico.
• Acidi e agrumi, frutti di bosco.
• Per quanto riguarda le verdure, è sconsigliato consumare pomodori e prodotti a base di essi (succo di pomodoro, ketchup).
• Prodotti a base di latte fermentato – kefir, panna acida.
• Pesce di fiume - contiene un gran numero di piccole ossa che possono irritare meccanicamente la mucosa gastrica.
• Marinate, sottaceti, spezie, condimenti piccanti.
• Caffè, alcol (vino, birra e diverse bevande a basso contenuto di alcol possono aumentare in misura maggiore l'acidità di stomaco), acqua minerale gassata o bevande.
• Succhi di varietà acide di frutta e bacche.

Oltre ad escludere gli alimenti proibiti, l'alimentazione ad elevata acidità deve necessariamente includere raccomandazioni generali riguardanti la dieta.

Menù dietetico per acidità di stomaco elevata

Di seguito è riportato un menu approssimativo per 3 giorni, che puoi creare tu stesso in base all'elenco dei prodotti consentiti.

Per una riduzione stabile della concentrazione di acido cloridrico e il normale funzionamento dello stomaco, è importante seguire raccomandazioni dietetiche che aiuteranno a ridurre il carico sul sistema digestivo. Esistono semplici metodi popolari che possono ridurre in modo abbastanza efficace l'acidità del succo gastrico:

• Prendi un cucchiaio di succo di patate appena spremuto una volta al giorno, preferibilmente al mattino.
• Una procedura igienica e salutare per lo stomaco, che aiuta a normalizzarne l'acidità, è bere un bicchiere di acqua fresca al mattino subito dopo aver dormito, ciò migliorerà la circolazione sanguigna nelle sue pareti e preparerà la mucosa all'assunzione del cibo;
• La banana ha proprietà avvolgenti per la mucosa gastrica; è utile mangiarla al mattino prima di colazione.
• Il caffè istantaneo aumenta maggiormente l'acidità dello stomaco, quindi è meglio dare la preferenza al caffè preparato o al tè nero.
• La nicotina influisce in modo significativo sull'acidità dello stomaco, quindi è meglio abbandonare questa dipendenza. Dopo aver smesso di fumare, nelle prime settimane può svilupparsi una “sindrome da astinenza”, in cui l'acidità di stomaco può aumentare, per poi normalizzarsi.
• Gli effetti dannosi di livelli elevati di acido cloridrico sono più pronunciati a stomaco vuoto, quindi è importante assumere cibo almeno 5 volte al giorno, ma in piccole porzioni.

Oggi sul mercato farmacologico è disponibile un gran numero di diversi farmaci antiacidi. Ma la loro efficacia terapeutica rimarrà bassa senza seguire le raccomandazioni dietetiche.

Una dieta per l'elevata acidità di stomaco aiuta a eliminare i sintomi spiacevoli e a normalizzare le funzioni del tratto gastrointestinale. Le cause principali di tutti i tipi di disturbi di stomaco e digestivi sono una dieta scorretta, frequenti tensioni nervose e il consumo di cibi dannosi o di bassa qualità.

Inoltre, un fattore di tali disturbi nel corpo può essere un disturbo funzionale dell'apparato digerente, cioè una produzione insufficiente di muco per proteggere la mucosa dello stomaco dall'irritazione. Un altro motivo che aumenta il livello di acidità dello stomaco è la comparsa del batterio Helicobacter pylori, che si sente a proprio agio in un ambiente del genere.

Nel caso in cui tutte le malattie che aumentano il livello di acidità nel succo gastrico (ad esempio gastrite, ulcera gastrica, ecc.) siano completamente escluse, la produzione in eccesso di acido cloridrico è causata dalle abitudini alimentari. Normalmente, il pH dello stomaco è creato dall'acido cloridrico (HCl). Il succo gastrico, costituito da acido cloridrico e speciali enzimi secreti dalle ghiandole dello stomaco, è una secrezione della mucosa. È necessario per la digestione preliminare del cibo.

Il livello di acidità dello stomaco dipende dal grado di saturazione dell'acido cloridrico con ioni idrogeno. Maggiore è il livello degli ioni idrogeno, più forti sono i segni di una maggiore acidità nello stomaco.

Un aumento della produzione di ioni idrogeno da parte della mucosa gastrica avviene a causa dell'influenza di diversi fattori:

1. cibo malsano.
2. abuso di alcol e fumo.
3. anomalie congenite dello stomaco.
4. malattie infettive.
5. uso frequente e a lungo termine di alcuni farmaci.

Se si combinano diversi di questi fattori, la possibilità di livelli elevati di acido nel succo gastrico aumenta notevolmente.

Per proteggere la mucosa delle pareti dello stomaco dall'azione del succo gastrico, le ghiandole secernono muco, che neutralizza l'acido. L'eccesso di acido cloridrico nel succo gastrico influisce negativamente sulla digestione del cibo e si manifesta come bruciore di stomaco.

Risparmiare

Ce ne sono quelli che stimolano il rilascio di acido cloridrico nello stomaco, poiché contengono sostanze che irritano le cellule nervose della mucosa. Il consumo prolungato di tali alimenti può non solo causare un aumento temporaneo del livello di acido nel succo gastrico, ma anche acquisire una malattia gastrointestinale cronica.

Altri prodotti, al contrario, tendono ad avere un effetto calmante sulle ghiandole che producono acido cloridrico, riducono l'acidità del succo gastrico e proteggono la mucosa della parete dello stomaco. Sulla base delle proprietà dei prodotti di avere diversi effetti sugli organi del tratto digestivo, sono stati sviluppati i principi nutrizionali e una dieta terapeutica per l'elevata acidità del succo gastrico.

Quando si verifica un'ipersecrezione di succo gastrico, gli alimenti che stimolano la secrezione gastrointestinale vengono esclusi dalla dieta. Questo è il principio base della nutrizione dietetica: risparmio.

Esistono tre metodi di risparmio:

1. meccanico - ottenuto utilizzando prodotti con un contenuto minimo di fibre vegetali, nonché macinazione degli alimenti e trattamento termico (purea di cibo al vapore o in acqua).
2. prodotto chimico: esclusione o riduzione del consumo di determinati prodotti saturi di sostanze estrattive, nonché di alcuni metodi di lavorazione culinaria.
3. termico - esclusione di forti irritanti termici dal cibo (cibi e bevande molto freddi o caldi).

Il tratto gastrointestinale è costantemente esposto agli effetti termici, meccanici e chimici del cibo. Influenzando e modificando la quantità e la qualità degli stimoli meccanici e chimici è possibile correggere le funzioni dello stomaco. In caso di ulcera allo stomaco o gastrite ad elevata acidità, vengono forniti tutti i tipi di risparmio, che riducono significativamente le funzioni secretorie e motorie dell'organo.

Sintomi

L'acidità del succo digestivo può essere aumentata, azzerata o diminuita. L'acidità zero nel succo gastrico è una patologia molto grave che richiede particolare attenzione. Con un'acidità bassa o pari a zero, i sintomi e i principi nutrizionali sono leggermente diversi rispetto all'ipersecrezione del succo gastrico.

È possibile determinare con precisione il livello di acidità nello stomaco solo in condizioni di laboratorio mediante sondaggio. Anche un test dell'acido (un test delle urine per determinare l'acidità) non mostra i valori digitali degli indicatori.

Dovresti consultare un medico e sottoporti a un trattamento se necessario.

Segni tipici di ipersecrezione di succo gastrico sono:

• sensazione di bruciore nella zona del torace;
• bruciore di stomaco costante;
• sapore amaro in bocca, perdita del gusto;
• eruttazione acida;
• nausea, spesso accompagnata da vomito;
• dolore nell'ipocondrio;
• movimenti intestinali frequenti (stitichezza, diarrea);
• perdita di peso improvvisa;
• tosse - la cosiddetta tosse di stomaco, può essere debilitante e spesso si manifesta con malattie gastrointestinali.

Sintomi simili si verificano spesso durante la gravidanza nelle donne. In questo caso, devi cercare urgentemente un aiuto medico. È necessario seguire una dieta rigorosa. Se non c'è gonfiore, puoi bere acqua minerale non gassata, che aiuta a ridurre il livello di acidità dello stomaco.

Una dieta che riduce i livelli elevati di acido nel succo gastrico aiuta a ripristinare le normali funzioni dello stomaco. Per creare un menu di trattamento, è necessario sapere quali alimenti riducono l'acidità.

Principi di nutrizione

Quando si prepara una dieta per una persona con elevata secrezione gastrica, i medici consigliano di seguire diversi principi di corretta alimentazione:

• i pasti sono piccoli e frequenti (5-6 volte al giorno). Le porzioni di cibo dovrebbero essere piccole per ridurre lo stress sullo stomaco;
• bere almeno due litri al giorno di acqua pulita per diluire il succo gastrico;
• la dieta dovrebbe consistere in cibi sani consigliati da un medico o un nutrizionista;
• escludere cibi e bevande proibiti dalla dieta;
• i prodotti vengono consumati bolliti, in umido o al vapore;
• il cibo dovrebbe essere morbido, senza grumi duri;
• il cibo va consumato caldo, ad una temperatura vicina a quella del corpo umano;
• la colazione dovrebbe essere abbondante;
• la sera devi mangiare qualche ora prima di andare a dormire;
• non assumere farmaci potenti (ad esempio FANS - ibuprofene, diclofenac, ecc.) che irritano la mucosa gastrica;
• evitare tensioni nervose e stress.

Diete

Come mangiare e quali alimenti possono essere consumati dai pazienti con gastrite può essere raccomandato da un gastroenterologo o da un nutrizionista.

A seconda del grado di manifestazione del dolore e dei sintomi dispeptici, vengono prescritte le seguenti diete terapeutiche per ridurre i livelli di acidità:

• N. 1A – utilizzato nel periodo acuto di esacerbazione. Tutti gli effetti sullo stomaco sono limitati il ​​più possibile. Si consumano solo piatti bolliti e liquidi (porridge e zuppe viscide, purea di carne, composte, gelatine). Sono vietati frutta e verdura fresca;
• N. 1B – prescritto quando la condizione migliora. I piatti sono preparati allo stesso modo, ma possono essere più spessi. Sono ammessi purea di verdure grossolana, soufflé di varietà magre di pesce e carne;
• N. 1 è la tabella di trattamento principale, che contiene una quantità equilibrata di grassi (eccetto animali), proteine ​​e carboidrati e un moderato risparmio di stomaco.

L’obiettivo di una dieta per l’acidità di stomaco elevata è:

• eliminare i sintomi dispeptici (nausea, bruciore di stomaco, eruttazione, flatulenza);
• alleviare il dolore;
• migliorare la digestione del cibo;
• ridurre l'eccitabilità gastrica;
• ridurre il fattore acido.

Prodotti vietati

Cosa non dovresti mangiare se hai un'ipersecrezione di succhi gastrici? Durante una dieta terapeutica vengono sempre esclusi gli alimenti che stimolano la produzione di succhi gastrici, provocando così un aumento del livello di acidità:

• brodo (carne, pesce, funghi),
• carne grassa o dura (maiale, manzo, oca, anatra);
• pesce grasso;
• prodotti da forno e prodotti da forno vari;
• bevande acide;
• verdure e cereali grezzi;
• latte fermentato e latticini ricchi di grassi (panna, panna acida, kefir);
• carni affumicate, salsicce;
• marinate, prodotti semilavorati, cibo in scatola;
• cibi fritti e piccanti;
• tè, caffè, alcol;
• frutti acidi e bacche (agrumi, mirtilli rossi);
• rape, pomodori, ravanelli, aglio, cipolle, cavoli;
• mucose irritanti – spezie, pepe, cioccolato, zenzero;
• causando flatulenza e reflusso - bevande gassate, kvas, dolci, legumi.

Le persone con alte concentrazioni di acido nello stomaco dopo 50 anni dovrebbero prestare particolare attenzione alla propria salute. Con un'alimentazione scorretta, un paziente di questa fascia di età può manifestare atrofia della mucosa gastrica, che può degenerare in oncologia.

Elenco di questi prodotti:

• carne magra (vitello, pollo, coniglio);
• pesce magro bollito;
• purea di verdure senza fibre grossolane (carote, patate, spinaci, barbabietole, zucca, cavolfiore, zucchine);
• uova alla coque o frittata al vapore;
• porridge ben cotto o frullato (semola, grano saraceno, farina d'avena, riso);
• una varietà di cereali e pasta;
• olio vegetale;
• bacche dolci e frutti con fibra grossolana (mirtilli, banane, ciliegie, fragole, pere, mele). Nel periodo acuto si esclude dalla dieta la frutta fresca, quindi si consuma frullata (gelatina, purea, gelatina, composta);
• latte e latticini (ricotta magra, yogurt naturale, latte cotto fermentato, yogurt);
• miele, dolci alla frutta (purè o al forno), gelatina e soufflé;
• pane secco o cracker.

Il menu di una dieta terapeutica dovrebbe essere vario ed equilibrato, le ricette dovrebbero essere semplici e composte da prodotti sani. È conveniente creare un menu di esempio per la settimana utilizzando una tabella. Come primi piatti potete preparare una purea con purea di verdure o cereali a base di brodi magri.

È meglio cuocere la carne macinata (polpette, polpette, cotolette). I porridge, che hanno un effetto avvolgente sulla mucosa gastrica, sono adatti per una dieta terapeutica. Molto utili sono i succhi di frutta e verdura, le gelatine, la composta di frutta secca, l'infuso di rosa canina e l'acqua minerale naturale. Puoi bere caffè leggero o tè con latte.

Giorno di digiuno

Una giornata di digiuno può essere effettuata con un aumento del livello di acidità nel succo gastrico non più spesso di dopo 10 giorni, ma non durante un'esacerbazione. È bene usare la farina d'avena in una giornata di digiuno. I fiocchi d'avena per preparare la farina d'avena dovrebbero essere regolari, non istantanei.

Ricetta della farina d'avena: quando il livello di acidità è elevato, la farina d'avena viene fatta bollire in acqua. Prendi 1 bicchiere di fiocchi d'avena e 2,5 bicchieri d'acqua. Metti i cereali in acqua bollente e cuoci finché sono teneri (non più di 5-7 minuti). Aggiungere burro, sale e zucchero a piacere al porridge. Puoi anche aggiungere noci, bacche o pezzi (banane, pesche).

È molto utile utilizzare un decotto di rosa canina, ricco di vitamina C. Inoltre, i decotti e gli infusi di rosa canina hanno un effetto benefico sulla mucosa delle pareti dello stomaco. Oltre allo scarico sui fiocchi d'avena, puoi utilizzare altri cereali (ad esempio il grano saraceno) nei giorni di digiuno. La cosa principale è non dimenticare che i prodotti non dovrebbero essere controindicati e che i piatti preparati non dovrebbero essere complicati.

Durante la giornata di digiuno, devi bere la quantità necessaria di liquido, fino a 2 litri. Puoi bere acqua minerale pura o naturale, tè verde e infusi di erbe. È necessario bere mezz'ora prima della farina d'avena o mezz'ora dopo aver mangiato.

Video sull'argomento

Rimedi popolari

Inoltre, puoi utilizzare alcune ricette di medicina tradizionale che riducono l'acidità e riducono il carico complessivo sullo stomaco e sull'intestino. Molte erbe medicinali sono usate per trattare varie malattie dello stomaco, tra cui. Prima di utilizzare una qualsiasi delle ricette della medicina tradizionale come trattamento aggiuntivo, dovresti consultare il tuo medico.

Alcune ricette di medicina tradizionale che riducono gli alti livelli di acido nel succo gastrico:

• menta – il tè alla menta riduce attivamente l’elevata acidità e ha un effetto calmante;
• basilico – le foglie di questa pianta hanno un effetto benefico sulla microflora dello stomaco, riducono il dolore e il bruciore di stomaco;
• achillea e assenzio - un infuso di queste erbe, preso in parti uguali, aiuta ad eliminare il bruciore di stomaco e la nausea;
• succo di patate – assunto crudo ogni giorno a stomaco vuoto, può ridurre significativamente il livello di acidità;
• camomilla: un decotto di fiori, bevuto prima dei pasti, prepara la mucosa dello stomaco al lavoro;
• miele e aloe – le foglie tritate di aloe, mescolate in proporzioni uguali con il miele, eliminano i processi infiammatori nello stomaco;
• carote (crude) – prevengono la produzione eccessiva di acido solforico;
• olio di zucca e olivello spinoso - una miscela di questi oli, assunta al mattino, ha un effetto calmante sul tratto gastrointestinale;
• mirtilli: le bacche possono essere utilizzate per preparare il tè medicinale. La sostanza secretina in esso contenuta aiuta lo stomaco a digerire il cibo;
• acqua pura - un bicchiere di acqua fresca, bevuto al mattino a stomaco vuoto, diluisce la maggiore concentrazione di acido cloridrico nel succo gastrico e allevia il dolore.

Una dieta adeguatamente selezionata per l'elevata acidità di stomaco consentirà a ogni persona con qualche disfunzione del tratto digestivo di liberarsi dal disagio e migliorare significativamente la qualità della vita. Dovresti capire in dettaglio cos'è l'acidità di stomaco, quali sono i segni, le ragioni della sua comparsa e i modi principali per eliminarla.

Cause di elevata acidità di stomaco

Una dieta nutriente ed equilibrata è una delle componenti importanti alla base della buona salute di ogni persona. L'abitudine di seguire i principi di uno stile di vita sano aiuta molte persone a dimenticare vari disturbi del proprio corpo. Ma cosa fare se si hanno problemi allo stomaco, in particolare se si verifica un aumento costante o periodico della sua acidità?

Il succo gastrico, costituito da acido cloridrico e speciali enzimi digestivi, è una certa secrezione della mucosa gastrica. È necessario per la digestione primaria del cibo. Il livello di acidità della secrezione è determinato dal grado di concentrazione degli ioni idrogeno nella composizione dell'acido cloridrico. Maggiore è la concentrazione di quest'ultimo, più forti saranno le manifestazioni di aumento dell'acidità di stomaco.

Un aumento della produzione di ioni idrogeno nella mucosa gastrica si verifica a causa di:

• abuso di cibo malsano;
• dipendenza da alcol e fumo;
• anomalie congenite dello stomaco;
• danno d'organo infettivo;
• uso frequente di alcuni farmaci, ecc.

Con una frequente combinazione di molti di questi fattori, il rischio di sviluppare la malattia aumenta molte volte.

Parte del succo gastrico acido entra nell'esofago, provocando così irritazione. Ciò si verifica a causa di una disfunzione della muscolatura liscia dello stomaco che, per vari motivi, ha perso la capacità di contrarsi efficacemente. Allo stesso tempo, anche le mucose gastriche sono suscettibili alle infiammazioni.

Questa condizione patologica dello stomaco nella scienza medica è chiamata gastrite ad elevata acidità, in cui il normale processo di digestione viene interrotto. La malattia è diventata estremamente comune ultimamente. Secondo le statistiche mediche, quasi il 50% della popolazione mondiale soffre di gastrite allo stomaco in un modo o nell'altro.

Le manifestazioni standard di questa malattia dovrebbero essere considerate:

• sensazione di bruciore insopportabile dietro lo sterno;
• bruciore di stomaco frequente;
• sapore amaro in bocca;
• eruttazione acida;
• nausea e vomito;
• dolore all'ipocondrio durante il digiuno prolungato;
• perdita del gusto.

In caso di questi problemi, solo una dieta speciale che riduca l'acidità del succo gastrico aiuterà a ripristinare la normale funzionalità dello stomaco.

Principi nutrizionali importanti

Una corretta alimentazione in caso di elevata acidità dello stomaco gioca un ruolo fondamentale nel processo di ripristino delle normali funzioni dell'intero apparato digerente. Le seguenti sono considerate raccomandazioni importanti da parte degli esperti quando si prepara una dieta con elevata acidità di stomaco:

1. Pasti regolari frazionati, costituiti da pasti frequenti, in piccole porzioni, che possono ridurre significativamente il carico una tantum sullo stomaco.
2. Un consumo sufficiente di acqua pulita (almeno 1,5–2 litri al giorno) diluisce il succo gastrico con un alto livello di acidità.
3. La base della nutrizione terapeutica sono i prodotti proteici, le uova, i cereali, il latte e il pane integrale.
4. Quando si forma una dieta, viene data preferenza ai cibi sani consigliati da un nutrizionista.
5. Esclusione incondizionata dal menù giornaliero di cibi vietati e bevande gassate.
6. Il cibo va preparato solo nel modo corretto: bollito, stufato, cotto al forno, al vapore.
7. La temperatura del cibo consumato dovrebbe variare tra 20 e 30 gradi.
8. Per facilitare il processo di digestione del cibo, tutti i piatti dovrebbero avere una consistenza morbida, senza grumi duri.
9. Una ricca colazione composta da cibi sani opportunamente selezionati è considerata la base di una buona giornata.
10. L'ultimo pasto dovrebbe essere pianificato diverse ore prima di andare a dormire.
11. Divieto di cibi piccanti e spezie, che aumentano di riflesso la produzione di ioni idrogeno nella mucosa gastrica.
12. Evitare il consumo di bacche e frutti acidi, che causano un aumento della concentrazione del succo gastrico.
13. Sostituzione di farmaci potenti (come i FANS) con farmaci più delicati.
14. Evitare stress e problemi nella tua vita che interrompono il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per evitare periodi di esacerbazione della malattia dello stomaco con aumento dell'acidità, dovresti seguire le raccomandazioni alimentari sane di cui sopra come parte della tua vita.

Prodotti autorizzati

Sin dai tempi antichi è stato notato l'effetto positivo di alcuni prodotti sul processo di digestione del cibo, praticato con successo dai guaritori tradizionali. Ora i principi di una corretta alimentazione per varie malattie sono stati stabiliti su base scientifica. Un nutrizionista, essendo uno specialista nel suo campo, sulla base di studi dettagliati sullo stato di salute di qualsiasi paziente, sarà in grado di creare per lui una dieta terapeutica che contribuirà al suo rapido recupero.

I prodotti alimentari consentiti per questa patologia dello stomaco includono:

• pollame magro, vitello, coniglio;
• pesce di mare bollito;
• purea di verdure crude o bollite (barbabietole, carote, spinaci, cavolfiore, zucca, zucchine);
• uova sotto forma di frittata o - cotte mediante cottura;
• cereali vari, pasta;
• oli vegetali;
• frutti e bacche dolci: mele, pere, banane;
• latte e latticini - latte cotto fermentato, panna, yogurt naturale, latte cagliato, ecc.;
• per dessert: miele, creme, gelatina, soufflé, dolci alla frutta in purea o al forno;
• prodotti da forno secchi.

È consentito mangiare primi piatti (zuppe cremose) a base di brodi magri con purea di cereali. Quando si preparano prodotti a base di carne, è meglio macinarli e cuocerli sotto forma di soufflé, polpette o cotolette. Antipasti freddi come aringhe (ben ammollate), formaggio o prosciutto a volte possono essere consentiti in piccole quantità. Bere acqua pura è un must. I porridge lisci, che hanno un effetto avvolgente sullo stomaco, sono adatti alla dieta. Saranno utili gelatine e succhi di frutta dolce, composte di frutta secca, acqua minerale naturale.

Prodotti vietati

I prodotti che aumentano la produzione di acido cloridrico e causano irritazione della mucosa dello stomaco e dell'esofago dovrebbero essere categoricamente esclusi dalla dieta delle persone con elevata acidità. Questi prodotti includono:

• prodotti da forno freschi a base di pasta al burro;
• carni affumicate;
• prodotti semi-finiti;
• cibi veloci;
• carne grassa: maiale, oca, manzo;
• brodi di carne ricchi e densi;
• tutti i tipi di salsicce e prodotti contenenti carne;
• prodotti a base di latte fermentato - kefir, panna acida;
• Cavolo bianco;
• pomodori;
• bacche e frutti acidi;
• succo di anguria;
• pesce grasso;
• spezie, erbe aromatiche;
• sale;
• funghi;
• alcol in qualsiasi forma;
• cioccolato, caramelle;
• bevande gassate, tè forte, caffè.

L'elenco degli alimenti che non dovrebbero essere consumati se lo stomaco ha un'elevata acidità può essere aggiunto o ridotto da un nutrizionista, a seconda delle caratteristiche individuali del corpo del paziente.

Le persone con elevata acidità di stomaco di età superiore ai 50 anni dovrebbero prestare particolare attenzione a una dieta sana. A questa età, con una cattiva alimentazione, aumenta significativamente il rischio di atrofia della mucosa gastrica, che può trasformarsi in cancro.

Menù di esempio per tutti i giorni

Durante una dieta con elevata acidità di stomaco, il menu giornaliero potrebbe assomigliare a questo:

• colazione - farina d'avena con latte magro, tè con marmellata;
• seconda colazione - 2 frittate di uova, mele cotte al miele, biscotti a pasta morbida con latte;
• pranzo - zuppa cremosa, insalata di verdure fresche, patate bollite con cotoletta di pollame al vapore, composta di frutta secca;
• spuntino pomeridiano - ricotta con panna acida magra, gelatina di frutti di bosco dolci con pangrattato bianco;
• cena - porridge di grano saraceno con un pezzo di pesce di mare bollito, tè debole con marshmallow;
• di notte - un bicchiere di latte cotto fermentato o latte caldo.

Quando si compila un menu di trattamento, è necessario utilizzare l'elenco dei prodotti consentiti. Affinché la dieta settimanale sia completa e varia, è necessario assumere ogni giorno gli stessi alimenti consentiti da diversi gruppi. Primi piatti, contorni, verdure, frutta dovrebbero essere cambiati ogni giorno. Questo principio vale anche per i piatti di carne e pesce.

Gli spuntini tra i pasti principali possono includere noci, bacche e frutta. La preferenza dovrebbe essere data ai frutti più dolci. Un ottimo frutto contro l'acidità di stomaco è la banana, il cui consumo quotidiano in piccole quantità aiuterà ad eliminare molti dei sintomi spiacevoli di questa malattia dello stomaco.

Ridurre l'acidità con rimedi popolari

Alcune medicine tradizionali, i cui effetti positivi sul corpo del paziente sono stati testati nel tempo, aiuteranno a ridurre la produzione di acido cloridrico e a ridurre il carico complessivo sul tratto gastrointestinale. Possono essere utilizzati come trattamento aggiuntivo per l'elevata acidità di stomaco, ma solo dopo aver consultato il medico.

La medicina tradizionale per eliminare questa patologia offre:

• il tè alla menta, che riduce attivamente l'acidità di stomaco, previene lo stress;
• le foglie di basilico, che hanno un effetto benefico sulla microflora dello stomaco, riducono la sensazione di dolore e bruciore;
• un infuso di achillea e assenzio, presi in parti uguali, elimina bruciore di stomaco e nausea;
• il succo di patata cruda, assunto quotidianamente a stomaco vuoto, riduce notevolmente il livello di acidità dello stomaco;
• un decotto di fiori di camomilla, consumato prima di ogni pasto, aiuterà a preparare la mucosa gastrica al lavoro;
• una miscela di miele e succo di foglie di aloe tritate, mescolati in quantità uguali, eliminerà il processo infiammatorio in questo organo;
• il succo di carota appena spremuto riduce significativamente la produzione di acido solforico;
• una sana miscela di oli di zucca e olivello spinoso, presa un cucchiaino al mattino, avrà un benefico effetto calmante sul tratto gastrointestinale;
• Un bicchiere di acqua pulita e fresca, bevuto al mattino dopo il risveglio, allevia il mal di stomaco diluendo l'alta concentrazione di acido che si forma durante la notte.

Questi rimedi popolari semplici ma efficaci possono alleviare la condizione di un paziente con elevata acidità di stomaco. L'azione dei rimedi popolari si basa sull'avvolgimento curativo delle pareti infiammate di questo organo con infusi di piante medicinali e prodotti salutari.

Conclusione sull'argomento

Pertanto, se segui a lungo una dieta terapeutica, ad eccezione dei cibi proibiti, compilata da un nutrizionista, neutralizzerai l'elevata acidità dello stomaco, eliminerai i sintomi spiacevoli e ripristinerai il normale funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale. L'importante è cercare di resistere alle tentazioni alimentari e dimenticare sigarette e alcol.

Cos'è l'acidità elevata? In poche parole, l'aumento dell'acidità si verifica quando parte del succo gastrico, il cui peso specifico supera lo 0,5%, finisce nell'esofago, il che porta all'irritazione della mucosa del tubo esofageo. C'è una sensazione di bruciore dietro lo sterno, un sapore aspro in bocca.

Molti di noi sperimentano periodicamente questa condizione, il più delle volte associata a disturbi alimentari: ad esempio, mangiare cibo che non è del tutto corretto, o mangiare cibo “di corsa”, di fretta o secco. Se tale disagio si ripete, o addirittura diventa regolare, allora questo è un segno indiretto di problemi al sistema digestivo. Inoltre, la prima cosa che il medico prescriverà in questo caso è una dieta per l'acidità di stomaco.

Quale dieta per l'acidità di stomaco alta?

La maggior parte di noi può indovinare da dove provengono i nostri problemi digestivi. Tuttavia, spesso prestiamo poca attenzione a questo finché la malattia non diventa evidente. Saltare i pasti, spuntini veloci, mangiare troppo, cibi trasformati e fast food: sfortunatamente questi sono i principi più comuni dell'alimentazione moderna. Errori nutrizionali nel tempo provocano la comparsa di problemi digestivi e non solo. Ciò si traduce in un aumento dell’acidità di stomaco.

Ora proveremo a decidere quale dieta dovrebbe essere in caso di aumento dell'acidità di stomaco per sopportare normalmente il periodo acuto della malattia e prevenire un altro attacco di aumento di acidità.

Cosa dovresti cambiare esattamente nella tua dieta per migliorare il tuo benessere e migliorare la tua digestione?

La dieta sviluppata dagli esperti non consente il consumo di brodi forti e ricchi, compresi quelli di funghi. Se la condizione peggiora, invece del borscht e della zuppa di sottaceti, è meglio preparare una zuppa cremosa o una zuppa viscida (a base di farina d'avena o riso).

Quando si preparano i piatti, è meglio scegliere quelle verdure che contengono meno fibre. Queste sono patate, carote, zucca. È meglio rimandare il cavolo bianco, i ravanelli e l'acetosella a tempi migliori.

I frutti non devono essere acidi e nel periodo acuto non vanno mangiati crudi, ma solo bolliti o cotti al forno. L'opzione migliore per consumare frutta durante un'esacerbazione è il soufflé o la purea.

Quando si sceglie la carne, si dovrebbero preferire le varietà a basso contenuto di grassi e dovrebbe essere bollita, in umido o cotta a bagnomaria. È vietata la carne fritta e grassa.

Fai attenzione all'assunzione di grassi: consentono al cibo di rimanere più a lungo nello stomaco, il che può influire negativamente sul tuo benessere.

I principi della dieta non vietano il consumo di cereali e contorni di cereali. Si preparano con acqua o latte e durante una riacutizzazione il porridge viene reso più liquido per un migliore assorbimento.

È salutare mangiare ricotta e altri prodotti a base di latte fermentato, latte fresco e uova.

Cosa puoi bere se hai un'acidità elevata? Tè poco preparato, composta, gelatina, acqua potabile normale o acqua minerale alcalina senza gas.

Vale la pena menzionare un'altra condizione dell'alimentazione dietetica: si tratta di pasti frazionati in piccole porzioni. Cioè, è meglio mangiare poco a poco, ma ogni 2-3 ore, piuttosto che mangiare a sazietà 2-3 volte al giorno.

È bene prestare attenzione anche al regime alimentare: non è consigliabile mandare giù il cibo o la bevanda subito dopo aver mangiato. Il liquido viene consumato mezz'ora prima dei pasti o 1-2 ore dopo.

Menù dietetico per acidità di stomaco elevata

Il menu dietetico per l'elevata acidità non è così povero come sembra a prima vista. Ti diamo una dieta approssimativa per una settimana.

Giorno I

• Colazione: ricotta al vapore con panna acida, tè con latte.
• Spuntino: yogurt.
• Pranzo: zuppa di farina d'avena, polpette al vapore, purea di carote, composta.
• Spuntino pomeridiano: tè con biscotti.
• Cena: pesce al vapore con pasta, gelatina.

II giorno

• Colazione: farina d'avena con miele, tisana.
• Merenda: latte con cracker.
• Pranzo: zuppa cremosa di zucchine, stufato di verdure, tè verde.
• Spuntino pomeridiano: banana.
• Cena: gnocchi con patate, composta.

III giorno

• Colazione: uovo sodo, pane secco con formaggio, composta.
• Spuntino: mela cotta.
• Pranzo: zuppa di latte, pollo al vapore, tè.
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di kefir.
• Cena: casseruola di riso con verdure, gelatina.

IV giorno

• Colazione: frittata al vapore, tè con latte.
• Spuntino: gelatina con biscotti.
• Pranzo: zuppa di riso, un pezzo di vitello bollito con verdure, composta.
• Spuntino pomeridiano: pera.
• Cena: patate bollite con verdure, tè alla rosa canina.

V giorno

• Colazione: casseruola di ricotta, tisana.
• Spuntino: un bicchiere di latte, biscotti secchi.
• Pranzo: zuppa d'orzo, polpette di pollo con riso, succo di carota.
• Spuntino pomeridiano: mela cotta.
• Cena: pasta con ricotta, gelatina.

VI giorno

• Colazione: ricotta con panna acida, composta.
• Spuntino: tè con marshmallow.
• Pranzo: zuppa di cipolle, polpette di pesce al vapore, tè.
• Spuntino pomeridiano: gelatina di mele.
• Cena: casseruola di patate con panna acida, gelatina.

VII giorno

• Colazione: budino di semolino con marmellata, tè con panna.
• Spuntino: biscotti, yogurt.
• Pranzo: zuppa cremosa di cavolfiore, pesce al cartoccio con erbe aromatiche, composta.
• Spuntino pomeridiano: ricotta con marmellata.
• Cena: cotolette di riso con contorno di verdure, gelatina.

Ricette dietetiche per l'acidità di stomaco elevata

Muffin di farina d'avena

Ingredienti: fiocchi d'avena 200 g, zucchero 60 g, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di lievito, qualche uvetta (snocciolata), 1 uovo, un po 'di sale, 230 ml di latte.

Mescolare la farina d'avena e il latte, aggiungere l'uovo, lo zucchero, un po 'di sale e l'olio vegetale. Impastare e mettere da parte per 10 minuti. Successivamente, aggiungere l'uvetta cotta a vapore e il lievito. Distribuire l'impasto negli stampini per muffin, versarlo non fino in cima, ma leggermente sopra la metà. Infornare a 180°C per circa 40 minuti (dipende dal forno e dalla dimensione dei cupcakes). Buon appetito.

Cotolette al vapore

Ingredienti: 1 kg di vitello, 100 ml di latte, 150-200 g di pane, due cipolle, 100 ml di acqua, 50 g di burro, 3 uova, sale.

Puliamo la carne dalle pellicole e dal grasso, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la maciniamo due volte in un tritacarne. Macinare lì le cipolle e il pane imbevuto di latte. Sciogliere il burro e sbattere con le uova fino a formare la schiuma. Salate la carne macinata, mescolate, poi versate l'olio e le uova, mescolate ancora e aggiungete l'acqua (questo darà succosità alle cotolette).

Dalla carne macinata prepariamo delle cotolette e le mettiamo a bagnomaria. Cuocete per circa 40 minuti, girandole di tanto in tanto (ogni 6-8 minuti). Può essere servito con un contorno di patate, verdure o cereali.

Casseruola di formaggio

Avremo bisogno di: 1 kg di mele, 250 g di ricotta, 150 g di zucchero, un cucchiaino di cannella, 3 uova, 350 g di pane bianco, 200 g di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3 albumi.

Lavare le mele, eliminare le interiora e la buccia. Mettete da parte 2 mele, e tagliate tutte le rimanenti a cubetti o a fettine. Tagliare il pane a cubetti. Mescolare la cannella con 100 g di zucchero semolato.

In una forma unta, adagiare un terzo del pane a fette e la metà della quantità di mele tritate. Spolverare con cannella e zucchero. Successivamente - ancora un terzo del pane, le mele rimanenti e la cannella con lo zucchero (non tutto). Mettete sopra tutto il pane rimasto. Mescolare la ricotta con la panna acida, aggiungere 50 g di zucchero semolato e le uova. Sbattere gli albumi separatamente e mescolarli accuratamente alla massa di cagliata. Distribuire il composto sul pane. Tritare finemente le 2 mele messe da parte e cospargerle sopra, zucchero e cannella. Metti i pezzetti di burro sopra la casseruola. Mettere in forno caldo (220°C) per 40 minuti. Buon appetito!

Cosa non dovresti mangiare se hai un'elevata acidità di stomaco?

• Prodotti da forno: pasticceria bianca fresca, focacce, pasta sfoglia, crostate, pasticcini, pizza, torte, pasticceria.
• Alimenti che irritano la mucosa gastrica: noci, fibre, mais, semi, patatine, snack, cracker salati, prodotti semilavorati, cibi istantanei (Rolton, Doshirak), fast food, carni affumicate, ecc.
• Carni grasse e rosse, lardo, frattaglie (fegato, cuore, reni, polmoni). Salsicce: salsicce bollite, affumicate e semiaffumicate, wurstel, salsicce.
• Pesce: di fiume, fritto o troppo grasso.
• Verdure: Si consiglia di togliere la pelle ad alcune verdure. Il cavolo bianco non è raccomandato.
• Frutti acidi e succhi da essi: agrumi, ananas, kiwi.
• Dolci: cioccolato, creme al burro, dolci con glassa, frutta secca, con coloranti e conservanti sintetici, gelati.
• Spezie e condimenti, salse, sughi, brodi, marinate, ketchup, maionese, adjika.
• Bevande alcoliche (compresa la birra), fumo.
• Bevande gassate, bevande energetiche, caffè, cacao, cioccolata calda, succhi acidi.
• Cibi fritti, cibi in salamoia, in scatola, in salamoia, essiccati e salati.

Naturalmente, una dieta rigorosa viene prescritta principalmente per i periodi di esacerbazione. Tuttavia, ciò non significa che al di fuori di questo periodo si possa tornare alla precedente alimentazione disordinata. Queste raccomandazioni dovrebbero essere seguite quando possibile.