Ricetta per carne di maiale con sottaceti. Diamo un'occhiata a una ricetta dettagliata per la base di manzo e maiale tartaro

Il classico azu tartaro è preparato con carne di manzo, ma le casalinghe moderne utilizzano diversi tipi di carne: maiale, pollo, tacchino, ecc. Questa volta ho preparato la base con il maiale, ma poiché la ricetta è simile, potete sostituire il maiale con il manzo e ottenere una ricetta autentica.

Ingredienti:

1. Polpa di maiale - 600 gr.

2. Cipolle - 1 pz. (grande)

3. Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi.

4. Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.

5. Acqua (brodo) - 300-350 ml.

6. Succo di pomodoro - 150 ml.

7. Patate - 5-6 pezzi. (500 gr.)

8. Aglio - 3 denti.

9. Sale qb

10. Pepe nero macinato (miscela di peperoni)

11. Olio vegetale per friggere

12. Grasso fuso per frittura

Metodo di cottura:

1. Per preparare le basi, lavare la carne, asciugarla e tagliarla a strisce sottili lungo la grana.

2. Rompi la padella con l'olio e friggi la carne preparata poco a poco. Questo deve essere fatto velocemente in modo che non diventi secco e duro all'interno. Quando si frigge la carne in piccole porzioni, la padella non si raffredda molto, la carne non ha il tempo di rilasciare i suoi succhi e si frigge velocemente.

3. Quando tutta la carne è pronta, soffriggere la cipolla tritata nella stessa padella. Puoi tagliarlo a cubetti o semianelli a tua discrezione.

4. Aggiungi la carne alle cipolle fritte e cuoci il tutto insieme, mescolando, per due o tre minuti.

5. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato finemente. Schiaccio sempre l'aglio con la parte piatta del coltello e poi lo trito con la lama. Mescolare il contenuto della padella in modo che il concentrato di pomodoro sia distribuito uniformemente nella carne e friggere il tutto per un paio di minuti.

6. Versare 200 ml nella padella. brodo caldo o acqua bollente, mescolare. Avevo anche del succo di pomodoro in scatola fatto in casa (ho macinato i pomodori e li ho bolliti con sale), ne ho aggiunti 150 millilitri. Cuocere a fuoco lento la carne e i pomodori per cinque-dieci minuti.

7. Sbucciare i sottaceti e tagliarli a cubetti, aggiungerli nella padella, versare circa 100 - 150 ml di brodo caldo o acqua bollente, cuocere a fuoco lento il contenuto della padella per dieci minuti. Quindi spegnere il fornello e togliere la padella dal fuoco.

8. Sbucciare le patate e tagliarle a strisce larghe. Friggerlo nel grasso fino a metà cottura. Assicurati che la parte superiore delle patate sia fritta fino a doratura.

9. Aggiungere le patate fritte alla carne, mescolare delicatamente, salare e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno pronte. A fine cottura aggiungere l'alloro e pepe nero macinato oppure un misto di peperoni.

10. Questo è tutto, le basi con la carne di maiale sono pronte. Servire con erbe e verdure fresche. Buon appetito!

Informazioni aggiuntive:

Secondo la ricetta tradizionale le patate per azu si friggono nel burro fuso, se non ce l'avete prendete il burro normale, io ho preso lo strutto, con esso risultano deliziose anche le patate fritte.

Ricette passo passo per preparare basi di maiale con sottaceti, patate, spezie e vino rosso.

Opzione 1: ricetta classica per azu di maiale con sottaceti

L'azu di maiale è una variante del famoso piatto tartaro. Ma nella versione originale, la carne viene utilizzata per cucinare. Anche il piatto di maiale è molto gustoso e soddisfacente. Oltre alla carne vengono utilizzate varie verdure e spezie. Per piccantezza, durante la cottura vengono aggiunti cetrioli salati o sottaceto e salamoia di cetrioli.

La carne deve essere fritta fino a doratura. E poi viene stufato insieme al resto degli ingredienti della ricetta. Poiché quasi tutte le interpretazioni di azu utilizzano sottaceti o la loro salamoia, il sale non viene quasi mai utilizzato. Va però tenuto a portata di mano nel caso in cui lo spezzatino risultasse leggermente poco salato.

ingredienti:

mezzo chilo di collo di maiale;
una carota;
una cipolla;
1-2 pomodori;
olio di semi di girasole;
2-3 cetrioli sottaceto
0,1 l di cetriolo sottaceto;
miscela di spezie macinate a piacere;
cucchiaio di farina di frumento.

Ricetta passo passo per carne di maiale con sottaceti

Sciacquare il collo di maiale. Prendi pezzi con grasso. Armatevi di carta assorbente e asciugate tutta la carne dall'umidità. Tagliare il pezzo a fette, poi a cubetti.

Sbucciare le carote e le cipolle e immergerle nell'acqua. Tagliare le verdure a listarelle sottili. Taglia anche i sottaceti. Trasforma i pomodori in una pasta.

Versa un po 'di olio di semi di girasole nel calderone: ungi semplicemente la superficie. Mettilo a fuoco. Dopo qualche minuto disponete la carne in un unico strato. Friggere prima da un lato fino a doratura. Poi giratela e aspettate che la crosta ritorni croccante.

Aggiungere alla carne le verdure tritate e la passata di pomodoro. Aggiungere il sottaceto di cetriolo e un po' di acqua bollita calda - 80-100 ml. Mescolata. Fate cuocere con il coperchio chiuso a fuoco basso: ci vorranno circa 35 minuti. Quindi condire con pepe macinato a piacere. Mescolata.

Sciogliere la farina in 40-50 ml di acqua fredda. Versare sulla carne. Mescolate velocemente e spegnete il fuoco non appena la salsa avrà raggiunto il bollore. Servire il piatto con un contorno. Andranno bene patate bollite o cereali.

Per rendere le basi del maiale gustose e succose, dovresti scegliere la carne giusta. L'ideale è la porzione di collo o spalla di una carcassa di maiale. Puoi anche prendere il fianco.

Opzione 2: ricetta veloce per carne di maiale in una pentola a cottura lenta

È ancora più semplice preparare le basi in una pentola a cottura lenta. E la parte più lunga della cucina sarà pulire e tagliare verdure e carne. Il multicooker stesso gestirà tutto il resto.

ingredienti:

mezzo chilo di spalla di maiale;
1-2 cucchiai di olio di semi di girasole;
testa di cipolla;
spicchio d'aglio;
1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
salamoia;
un pomodoro grande;
sale qb;
1-2 foglie di alloro.

Come cucinare rapidamente le basi del maiale in una pentola a cottura lenta

Sciacquare la carne. Tamponalo con i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il maiale a cubetti.

Accendi il multicooker in modalità "Frittura" per 30 minuti. Aggiungere olio liquido. Lascia che si scaldi. Metti tutta la carne in uno strato. Non toccare finché la parte inferiore delle barrette non sarà dorata - 15 minuti.

Nel frattempo procedete con gli altri ingredienti. Sbucciare le verdure da tutti gli eccessi e sciacquarle. Tritare le cipolle e i cetrioli a listarelle sottili. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Tagliate anche il pomodoro a listarelle.

Girare la carne dall'altra parte. Friggere per un altro quarto d'ora. Quindi aggiungere le verdure. Mescolata. Passa alla modalità "Estinzione" - 60 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro. Aggiungere un bicchiere di acqua bollita calda. Chiudere il coperchio. Attendere il segnale per terminare il programma.

Secondo le regole della cucina classica, la carne viene sempre tagliata a cubetti e le verdure a listarelle. E non è solo così. Con questo taglio tutti gli ingredienti raggiungono contemporaneamente la prontezza e diventano morbidi, aromatici e appetitosi.

Opzione 3: Azu di maiale con patate

Con le patate il piatto di carne risulta più soddisfacente. Inoltre, non è necessario preparare un contorno separatamente.

ingredienti:

0,4 kg di patate;
480 g di carne di maiale;
un cucchiaio di olio di semi di girasole;
la stessa quantità di burro o burro chiarificato;
un peperone dolce;
un pizzico di cumino;
curcuma;
1-2 cetrioli sottaceto;
un cucchiaino di ketchup;
sale qb;
erbe fresche se lo si desidera.

Come cucinare

Preparare gli ingredienti per il piatto. Sbucciare le patate e sciacquarle. Tagliate i tuberi in barrette immergendoli in una tazza di acqua fredda. Sciacquare il maiale e asciugarlo con i tovaglioli. Tagliare la carne a cubetti. Macinare peperoni e cetrioli a listarelle.

Versare l'olio liquido in una padella dal fondo spesso e aggiungere il burro. Scaldalo. Metti la carne. Friggere fino a doratura.

Asciugare gli spicchi di patate su carta assorbente. Trasferimento alla carne. Invia lì le verdure tritate: peperoni, cetrioli. Mescolata. Condire con curcuma macinata, cumino e ketchup.

Versare 1,5-2 bicchieri di acqua calda. Mescolata. Coprire con un coperchio. Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora. Poi assaggiatelo e aggiungete un po' di sale. L'azu di maiale con patate è pronto da mangiare. Se lo si desidera, cospargere il piatto con erbe fresche tritate prima di servire.

Per preparare le basi di maiale e patate, prendi piccoli cetrioli sottaceto o sottaceto. Non è necessario rimuovere la pelle da loro. E se hai solo esemplari di grandi dimensioni, la pelle ruvida dovrebbe essere tagliata.

Opzione 4: Azu di maiale speziato

Per preparare le basi con le spezie, utilizzare una varietà di condimenti e spezie: cumino, cumino, curcuma, paprika dolce, peperoncino macinato. Da questo impasto si ottiene un piatto dal profumo fragrante e speziato e dal gusto molto appetitoso.

ingredienti:

chilogrammo di spalla di maiale;
una cipolla;
mezza carota;
un cucchiaio di olio di semi di girasole;
un terzo di un limone;
un pizzico di cumino;
la stessa quantità di cumino;
un terzo di cucchiaino di curcuma;
un paio di pizzichi di paprika dolce;
un po' di pepe rosso macinato;
0,15 kg di cetrioli sottaceto;
0,4 litri di brodo di carne o vegetale;
1 cucchiaio di farina di frumento.

Ricetta passo dopo passo

Sciacquare la spalla di maiale sotto l'acqua corrente. Mettere sugli asciugamani ad asciugare. Tagliare a cubetti.

Sbucciare la cipolla e le carote e immergerle nell'acqua. Asciugalo un po'. Tagliare a strisce. Per le carote potete usare una grattugia.

Tagliare i cetrioli a listarelle. Mettere in una piccola padella. Aggiungi un po' di olio di semi di girasole. Fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso.

Versare l'olio in una padella dal fondo spesso. Scaldare a fuoco alto. Metti la carne. Se tutto è corretto, l'olio inizierà a sibilare attivamente. Friggere fino a doratura. Girare e attendere nuovamente la crosta. Abbassa il fuoco. Aggiungi le verdure, compresi i cetrioli. Spremete il succo di una parte del limone. Mescolata. Cuocere a fuoco basso.

Unire in un mortaio le spezie scelte per la ricetta. Dagli una piccola spinta. Versare negli ingredienti nella padella.

Aggiungere brodo caldo. Mescolata. Ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere per circa un'ora finché quasi la metà del liquido sarà evaporata.

Diluire la farina in 50-60 ml di acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nella carne, mescolare. Aspetta finché non bolle. Il cibo è pronto.

La miscela di spezie può essere modificata a seconda del gusto e delle preferenze. Ad esempio, sono adatti il ​​coriandolo, il pepe nero o il pimento, la punta di un peperoncino o un'infiorescenza di chiodi di garofano. Dovresti fare attenzione quando aggiungi questi componenti, solo uno o due pizzichi di ciascuno.

Opzione 5: Azu di maiale al vino rosso

Per la ricetta viene utilizzato vino rosso da tavola. Aiuta ad ammorbidire la carne, rendendola ancora più succosa e tenera.

ingredienti:

un chilogrammo di carne - collo o spalla;
un paio di scalogni;
una goccia di olio di semi di girasole;
un pomodoro;
un cucchiaino di ketchup;
0,1-0,12 l vino rosso;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
un cucchiaino di aceto di mele;
sale a piacere.

Come cucinare

Sbucciare e sciacquare la cipolla e il pomodoro. Tritare le verdure. Risciacquare la carne, assicurandosi di eliminare l'umidità. Tagliare il maiale a pezzetti.

Aggiungi l'olio in una pentola alta. Scaldalo. Metti la carne. Friggere fino a doratura a fuoco alto.

Aggiungere le verdure, mescolare. Friggere ancora per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungi ketchup, aceto di mele e vino rosso. Mescolata. Aggiungi acqua calda - 1 bicchiere. Continuare a cuocere a fuoco basso. È meglio coprire il tetto senza stringere.

Quando il liquido sarà quasi evaporato aggiungete il sale. Mescolare, togliere dal fuoco.

L'azu di maiale è un piatto della cucina tartara e questo piatto esiste da diversi secoli. La parola "azu" deriva dal tartaro "azdyk", che significa cibo, o cibo. Per molto tempo i Tartari avevano carne in abbondanza e costituivano il loro alimento principale. Si ritiene che anche durante lo sviluppo di nuove aree, nel processo di conquista della terra, con la coltivazione di ortaggi e piante sviluppate, sia stata scoperta una combinazione armoniosa del gusto di carne e verdure. Da allora, oltre alla carne, le verdure stufate sono diventate un ingrediente integrante delle basi. Inizialmente, l'azu veniva preparato principalmente con carne di manzo e cavallo. Questo articolo presenta una varietà di ricette di maiale con preparazione passo passo.

Azu di maiale - ricetta tradizionale

Le basi vengono preparate in un calderone di ghisa, che consente di ospitare un grande volume di ingredienti, oltre a friggere e stufare allo stesso tempo.

Gli ingredienti principali della ricetta classica sono:

• 500 g di carne di maiale;
• 6-7 patate;
• 2 cipolle;
• pomodori 3 pezzi;
• 200 g di olio vegetale;
• 2 tazze di brodo di carne;
• 3-4 cetrioli sottaceto;
• condimenti per carne, tutti adatti al gusto;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro.

Preparazione passo dopo passo

Prima di tutto, devi preparare tutti gli ingredienti per cucinare.

1. Sciacquare bene la carne con acqua, assicurarsi di rimuovere la pellicola e tagliarla a cubetti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.
4. Togliete la pelle ai pomodori, tagliateli a pezzetti e schiacciateli con una forchetta, oppure potete tritarli con un frullatore.
5. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti o grattugiarli su una grattugia grossa.

Iniziamo a cucinare

1. Versare l'olio vegetale in un calderone e friggere i pezzi di carne fino a formare una crosta. Sale e pepe.
   
2. Dopo 5-7 minuti, aggiungere gli anelli di cipolla, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle saranno morbide.
   
3. Aggiungere i pomodori a pezzetti, i sottaceti grattugiati alle cipolle e alla carne e versare il brodo di carne. Cuocere brevemente sotto il coperchio.
   
4. Successivamente aggiungere le patate tritate, aggiungere l'aglio tritato finemente e l'alloro. Fai bollire tutto insieme per altri 30 minuti.
   
5. Il piatto è pronto. Buon appetito.
   

Altre ricette base

Un'altra opzione per preparare le basi del maiale:

1. Sciacquare prima 500 g di carne di maiale e rimuovere la pellicola. Successivamente, tagliare a pezzi e friggere in un calderone con olio vegetale per 20 minuti fino a formare una crosta.
2. Versare un po' di acqua calda sulla carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio.
3. Dopo aver fatto evaporare l'acqua in eccesso, aggiungere 2 pezzi di cipolla tagliata a semianelli, mescolare il tutto e cuocere finché non diventa morbida.
4. Mescolare 200 g di concentrato di pomodoro con acqua in rapporto 1:1. Aggiungi il composto di pomodoro alla carne e alle cipolle.
5. Prefriggere 5-6 patate medie e aggiungerle al resto degli ingredienti.
6. Salare il tutto e aggiungere le spezie a piacere.
7. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Dopo la completa prontezza, lasciare riposare il piatto per un breve periodo in stato di ebollizione.

1. Tagliare 500-700 g di carne di maiale a pezzi grandi e friggerli in olio vegetale in una padella separata.
2. Sbucciare 1 carota, 2 cipolle e 2 pomodori, tritarli finemente.
3. In un'altra padella, friggere 2 cucchiai. farina, mescolando spesso finché non diventa marrone.
4. Grattugiare 5-6 cetrioli sottaceto su una grattugia grossa.
5. Ungere il calderone con olio vegetale. Metti lì i pezzi di maiale fritti e le verdure tritate preparate. Friggere per 10 minuti e cuocere a fuoco lento coperto per altri 5 minuti.
6. Versare 2 tazze di brodo di carne e aggiungere la farina tostata. Mescolare bene.
7. Aggiungere le spezie, 3-4 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 foglia di alloro e sale.
8. Cuocere le basi sotto un coperchio chiuso per 20 minuti fino a quando la carne sarà cotta.

con melanzane:

Ricetta con funghi:Segreti per preparare un piatto delizioso

Se seguite alcuni accorgimenti nella preparazione delle basi, potrete ottenere un piatto davvero gustoso:

1. Se la carne continua a essere dura dopo un lungo stufato, allora dovresti aggiungere un pezzetto di pane nero di segale.
2. È meglio usare un cetriolo sottaceto che sia croccante e forte, altrimenti si trasformerà in poltiglia una volta stufato.
3. È meglio usare pomodoro fresco o concentrato di pomodoro, ma non ketchup.
4. L'aglio va aggiunto al piatto poco prima che sia pronto. Aggiunge piccantezza al piatto.
5. Dopo che le basi sono completamente pronte, dovresti lasciarle sotto il coperchio chiuso per altri 20 minuti.

Videoricetta

Puoi guardare il video su come cucinare le basi del maiale:

Ogni casalinga deve semplicemente preparare il tradizionale piatto tartaro azu. Con il maiale il piatto risulta tenero, soddisfacente e, grazie ai sottaceti e all'aglio, piccante.

L'azu è un piatto originario del Tatarstan. Nella sua terra d'origine è preparato con carne di agnello o cavallo. Viene spesso utilizzata la carne di manzo, ma raramente quella di maiale. Ma in altre regioni della Russia, dove amano anche questo gustoso secondo piatto, spesso usano la carne di maiale per preparare le basi. Questa carne è più economica della carne di manzo e non ha un gusto specifico e brillante come l'agnello.

Ingredienti necessari per il piatto

Per preparare le basi del maiale sono necessari i seguenti ingredienti: carne, patate, sottaceti, concentrato di pomodoro. Solitamente alla base si aggiungono anche cipolle soffritte e aglio fresco o leggermente lessato nello stesso brodo. I tartari sono abituati al fatto che il loro piatto nazionale sia piccante. Altri popoli mettono il pepe nell'azu a piacimento. Puoi usare il peperoncino nero, rosso o peperoncino. In ogni caso questo piatto risulta essere speciale e diverso dagli altri.

Caratteristiche di cottura

Come cucinare le basi del maiale? Naturalmente, il piatto ha le sue caratteristiche di cottura. L'azu di maiale impiega un po 'più di tempo per preparare, ad esempio, l'arrosto russo, il cui componente principale sono anche le patate. In primo luogo, per preparare un piatto tartaro sono necessari più ingredienti, ma ciascuno di essi è spesso presente nel frigorifero di chiunque. In secondo luogo, la maggior parte di questi ingredienti deve essere prima cucinata separatamente l'una dall'altra, fritta o in umido. Quindi unirli in una grande ciotola (calderone o casseruola) e cuocere con l'aggiunta di acqua. È per questo motivo che l'azu di maiale risulta deliziosamente indimenticabile. La differenza tra un piatto veloce e un capolavoro preparato con cura si nota subito.

Azu di maiale con sottaceti “Preferito”

Questa è una ricetta classica, ma con carne di maiale, non agnello. L'azu di maiale risulta molto gustoso, non devi nemmeno tagliare tutto il grasso. Dopotutto, lo strutto fritto aggiunge sempre un gusto gradevole e un contenuto di grassi nutriente ai piatti del pranzo.

Ingredienti per basi di maiale con patate e sottaceti: ​​400 g di carne, 800 g di patate, 4 sottaceti (senza aceto), 2 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, pepe nero, alloro, 3 grandi spicchi d'aglio, sale.

Preparazione del piatto di maiale:

1. Friggere bene la carne in una padella. Versare 2,5 litri di acqua nella padella e iniziare a riscaldare.
2. Mettete la carne in acqua bollente e fate cuocere per 40 minuti.
3. Tritare i cetrioli a pezzetti e aggiungerli alla carne.
4. Friggere pezzetti di patate in una padella fino a metà cottura e aggiungerli al brodo con la carne. L'acqua deve coprire solo le patate, la base è il secondo. Fate rosolare la cipolla e aggiungetela anche al brodo.
5. Quando il piatto sarà cotto per altri 20 minuti, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le spezie sopra indicate. Salare a piacere, cuocere ancora per un paio di minuti.

Azu di maiale in una pentola a cottura lenta

Il piatto nazionale tartaro è ottimo in una pentola a cottura lenta. Le verdure rimangono tagliate a pezzi netti, non si cuociono troppo e conservano un sapore davvero fresco. La carne risulta morbida e succosa.

Come cucinare le basi del maiale in una pentola a cottura lenta? Descriviamo tutti i dettagli:

1. Tagliare 500 g di carne di maiale in pezzetti allungati. Tritare finemente una carota e una cipolla.
2. Impostare il multicooker al terzo livello della modalità "Frittura". Imposta il tempo su 20 minuti. Versare l'olio di semi di girasole, attendere che si scaldi, quindi adagiare la carne sul fondo. Friggere il maiale, mescolando, quindi aggiungere alla carne le cipolle e le carote, nonché l'aglio (3 spicchi). Continua a friggere tutti i componenti.
3. Tritare i cetrioli sottaceto (4 pezzi). Imposta il multicooker sulla modalità “Stufato” per 1 ora. Aggiungere i cetrioli, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe alla base in preparazione, versare 200 ml di acqua. Mescola tutto. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e lasciare cuocere la pirofila per mezz'ora.
4. Tagliare le patate (1 kg) a strisce lunghe e metterle in una ciotola. Aggiungere olio vegetale e 100 ml di acqua. Mescolare ancora e chiudere il coperchio. In mezz'ora le basi del maiale saranno pronte.

Azu al peperone

Come preparare le basi di maiale con peperoni? Di seguito una buona ricetta.

Ingredienti: 0,5 kg di carne di maiale, 7 patate, 3 cetrioli sottaceto, cipolla, carote, 1 peperone dolce, 2 pomodori, paprika dolce macinata, coriandolo qb, alloro, pepe, zucchero (mezzo cucchiaino), sale.

Preparazione:

1. Versare l'olio di semi di girasole in una padella capiente e friggere il maiale tagliato a pezzetti.
2. Passare le carote attraverso una grattugia. In un'altra padella fate rosolare la cipolla e la carota. Quindi aggiungere il peperone alle verdure. Friggere tutto insieme. L'olio per friggere può essere versato dalla padella con la carne.
3. Unisci tutti gli ingredienti in una padella capiente. Tritare pomodori e cetrioli e aggiungerli alla carne. Aggiungi spezie, sale e zucchero e un bicchiere d'acqua. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
4. Tritare le patate e friggerle in una padella vuota fino a renderle morbide. Trasferiscilo sulla carne. Conservare ancora per un po' tutti gli ingredienti nella salsa bollente.

Come decorare le basi al momento di servire?

• Il piatto tartaro si sposa bene con le erbe fresche. Puoi mettere prezzemolo, aneto o foglie di coriandolo sui piatti con il piatto.
• Chi prepara il rassolnik di solito lo mangia con panna acida. Azu contiene anche cetrioli sottaceto, che si armonizzano perfettamente con questo prodotto a base di latte fermentato.
• Pezzi di pomodori freschi decoreranno perfettamente i piatti con il piatto nazionale tartaro. L'azu è sempre preparato con concentrato di pomodoro, quindi i pomodori saranno molto appropriati.
• Le verdure fresche fanno sempre bella figura nei piatti. Sono salutari e quindi non rovinano un pranzo di qualità. Oltre al pomodoro, potete mettere sul bordo del piatto un cetriolo ben affettato.
• Azu in vasi di terracotta aggiunge calore alla casa. È meglio cuocere subito il piatto in piccoli contenitori per non trasferirlo al momento di servire.

• Per varietà, alcune casalinghe non aggiungono le patate agli altri componenti del piatto tartaro, ma servono i pezzi fritti separatamente. In questo caso, quando si friggono le patate, è necessario aggiungere sale, ma non è necessario salare il maiale, poiché la carne viene cotta con molti sottaceti.

L'azu di maiale con sottaceti è amato sia dai bambini più grandi che dalla maggior parte degli adulti. Questo è un piatto sano. Ha un gusto ben espresso di aglio e sottaceti, che si sposa bene con le patate. L'azu di maiale è un ottimo piatto per la tavola.

Azu in stile tartaro con cetrioli sottaceto- una ricetta tradizionale e popolare della cucina orientale, più precisamente tartara, che ha una storia secolare e un gran numero di varianti. Questo piatto è composto da pezzi di carne fritti, che vengono successivamente stufati con verdure. La parola "azu" in tartaro suona come "adzyk", che significa cibo. Non ci sono ancora altre opinioni e teorie sul significato del nome di questo piatto.

La storia di questo piatto risale a un lontano passato. C'è un'opinione secondo cui le prime basi furono preparate dai nomadi tartari con carne di cavallo fritta in un calderone con verdure. Oggi le ricette base sono così tante che è impossibile elencarle tutte.

Le basi in stile tartaro sono preparate non solo con carne di cavallo, ma anche con carne di agnello, manzo, pollo, maiale e coniglio. Oggi voglio proporvi una ricetta basic in stile tartaro con sottaceti e manzo.

Usando questa ricetta come base, puoi preparare basi con carne di maiale o qualsiasi altra carne. C'è molta varietà anche nella componente vegetale. Si differenzia dalle patate in umido con carne, o dall'azu arrosto, per il sapore pungente, conferito proprio dai cetrioli sottaceto. Se alcune verdure, in particolare le patate, possono essere assenti dalle basi, la presenza di sottaceti è un prerequisito.

Personalmente mi piace davvero Azu alla tartara con sottaceti e patate. Grazie alle patate il piatto diventa ancora più soddisfacente e non necessita di alcuna aggiunta. L'Azu è tradizionalmente preparato in due recipienti: una padella e una casseruola o in una casseruola.

La carne viene prefritta in padella, quindi stufata con le verdure in un contenitore più profondo. Questo piatto speziato, speziato e piuttosto grasso, penso, sarà apprezzato dagli uomini.

Ingredienti:

• Manzo o vitello giovane – 300 gr.,
• Carote – 2 pezzi,
• Pomodori – 2 pezzi,
• Cipolle – 1 pz.,
• Patate – 3-4 pezzi,
• Concentrato di pomodoro o salsa - 2 cucchiai. cucchiai,
• Cetrioli sottaceto – 2 pezzi,
• Olio di semi di girasole,
• Spezie,
• Sale.

Azu in stile tartaro con cetrioli sottaceto - ricetta

Tagliare la polpa di manzo a cubetti o a listarelle sottili, come per. La carne dovrebbe essere tagliata trasversalmente al grano. Per garantire che i pezzi siano uniformi, utilizzare carne leggermente congelata. La carne fresca proveniente da un negozio o da un mercato deve essere messa nel congelatore per alcuni minuti. Al contrario, quando togliete la carne dal congelatore, lasciatela scongelare.

Preparare la componente vegetale per le basi in stile tartaro. Tagliare i pomodori freschi a cubetti.

Tagliate anche la cipolla a cubetti, ma di dimensioni più piccole.

Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle sottili. Se non avete i sottaceti potete sostituirli con quelli sottaceto. Ma non sono adatti per cucinare le basi in stile tartaro.

Sbucciare le carote e le patate. Grattugiare le carote su una grattugia media.

Tagliare le patate a cubetti, come per.

Mettete i pezzi di manzo in una padella con olio ben caldo.

Mescolando la carne con una spatola, friggerla per 2-3 minuti. Friggere a fuoco alto. È necessario che la carne sia rosolata solo all'esterno.

Successivamente, aggiungi carote e cipolle.

Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Metti la carne in umido con cipolle e carote in una casseruola o in una casseruola. Aggiungi cetrioli e pomodori.

Mescolare le verdure con la carne.

Aggiungere concentrato di pomodoro, spezie e sale. Salare con attenzione, tenendo conto dei sottaceti.

Versare una piccola quantità d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire la metà della carne e delle verdure.

Coprite la padella con l'azu con un coperchio e mettetela a fuoco basso. Mentre l'azu cuoce, friggere gli spicchi di patate in una padella fino a doratura.

Mettete le patate fritte in una casseruola con l'azu.

Dopo aver aggiunto le patate, fate cuocere per altri 10 minuti.

È importante che le patate non siano troppo cotte e che il piatto stesso non assomigli al porridge. Prima di togliere la padella dal fuoco, assicuratevi di controllare che il cibo sia sufficientemente piccante e salato. Azu alla tartara con patate e sottaceti. Questo piatto gustoso e aromatico della cucina tartara viene servito in piatti fondi, caldo e cosparso di erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito. Sarò felice se ti è piaciuta questa ricetta di base in tartaro e la troverò utile in futuro.

Azu in stile tartaro con cetrioli sottaceto. Foto

Come ho scritto all'inizio dell'articolo, ci sono molte ricette base. Ad esempio, vorrei citare un'altra ricetta per preparare l'azu alla tartara con carne di maiale e cetrioli. La tecnologia di cottura sarà leggermente diversa, così come il gusto. Scegli quello più vicino a te.

Ingredienti:

• Maiale – 300 gr.,
• Spezie – 5 gr.,
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi,
• Burro – 200 gr.,
• Pomodori – 4 pezzi,
• Cetrioli sottaceto – 2 pezzi,
• Cipolle – 2 pezzi,
• Patate – 3 pezzi,
• Olio di semi di girasole,
• Sale.

Azu Tatar con carne di maiale - ricetta

Tagliare il maiale attraverso la venatura a cubetti di cinque per due centimetri. Sbucciare le cipolle e le patate. Lavare i pomodori. Tagliare i pomodori in due parti. Tritateli nel frullatore fino a ridurli in purea. Tagliate le patate e salatele a listarelle. Inoltre, le patate dovrebbero essere tagliate in barrette più grossolane rispetto ai cetrioli. Tagliare le cipolle in quarti di anelli.

Metti i pezzi di maiale nell'olio caldo. Friggerli per 1-2 minuti. Metti la carne fritta in una casseruola o un calderone con pareti e fondo spessi. Metti la cipolla nella padella in cui è stata fritta la carne. Metti un pezzo di burro - metà di quanto specificato nella ricetta. Grazie al burro le cipolle acquisiranno un gusto straordinario. Friggere la cipolla tritata fino a doratura leggermente.

Mettilo nella padella con il maiale. Successivamente, versare la carne e le cipolle con la passata di pomodoro di pomodori freschi. Aggiungi i sottaceti a questi ingredienti. Mescola tutto. Aggiungi sale e spezie. Metti la foglia di alloro. Mettete la pentola con l'azu alla tartara a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento con le verdure per 15 minuti. Scaldare il burro in una padella pulita. Metti gli spicchi di patate in uno scolapasta.

Tamponare con carta assorbente o tovaglioli. Mettere nel burro fuso. Mescolando, friggere per 4-5 minuti. Le patate dovranno appena dorarsi. Non lasciare che diventi troppo morbido. Mettete le patate fritte in una casseruola con l'azu. Mescolata.

Fai bollire Stile Azu Tatar con carne di maiale, cetrioli sottaceto e patate per altri 10 minuti, senza far bollire forte. Buon appetito.