Come cucinare la lingua. Come e quanto cucinare la lingua di manzo

La lingua di manzo tenera e succosa è, a mio modesto parere, una vera prelibatezza e il re della tavola festiva. Sin dall'epoca sovietica, esiste la tradizione di "tirare fuori" la lingua per il nuovo anno o altro evento per metterla sulla tavola festiva insieme a caviale, salsiccia, spratto e altri prodotti a cui la gente non pensava nemmeno giorni della settimana. È vero, a differenza di molte altre prelibatezze sovietiche, la lingua di manzo era molto economica e tutti potevano permettersela, ma vederla in vendita era come un miracolo. Ai nostri giorni, il prezzo della lingua è aumentato in modo significativo, tanto da mantenere con successo il suo posto nella categoria dei prodotti d'élite.

Il fascino principale della lingua di manzo per me è che è probabilmente l'unico tipo di carne molto gustoso da mangiare nella sua forma bollita naturale, cioè senza friggere nell'olio, senza impanare, senza salsa e altri abbellimenti. La lingua di manzo bollita ha un sapore di carne molto sottile e delicato e una consistenza delicata che si scioglie letteralmente in bocca. È meravigliosamente buono sia caldo come secondo piatto sostanzioso e salutare, sia come antipasto freddo con una fetta di pane di segale e un cucchiaio di rafano grattugiato. Inoltre, dalla lingua bollita puoi preparare deliziosi aspic e tante insalate diverse, che possono diventare una vera decorazione per ogni tavola festiva.

Preparare la lingua di manzo bollita in casa non è difficile. È sufficiente avere un piccolo set di spezie e radici aromatiche nella tua famiglia - e la lingua risulterà oltre ogni lode. Sebbene il processo di cottura di un'enorme lingua di manzo richieda molto tempo, non richiede praticamente alcuna partecipazione o attenzione, quindi ti consente di risparmiare energia durante le preoccupazioni e i problemi delle vacanze.

La lingua di manzo bollita contiene molte vitamine, microelementi e preziose proteine ​​​​animali, necessarie per mantenere la salute di bambini e adulti. Il ferro incluso nella sua composizione accelera i processi di emopoiesi nel corpo e combatte l'anemia. A causa della mancanza di tessuto connettivo, la lingua viene facilmente assorbita nell'intestino, saturando il corpo il più possibile con i nutrienti, quindi questo prodotto è particolarmente indicato per l'alimentazione dei bambini, nonché dei malati e dei convalescenti. Tutte queste proprietà uniche rendono la lingua di manzo un piatto dietetico indispensabile che dovresti assolutamente includere nella dieta della tua famiglia e il più spesso possibile!

INGREDIENTI:

• 1 lingua di manzo
• 3 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 mazzetto di aneto e/o prezzemolo
• 5 – 6 germogli di chiodi di garofano
• 5 – 6 piselli di pimento
• 3 – 4 foglie di alloro
• 1,5 cucchiai. l. sale

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare la lingua di manzo bollita, fate bollire l'acqua in una pentola capiente e metteteci dentro la lingua, sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente.

2. A fuoco vivace, portare nuovamente l'acqua a bollore ed eliminare l'eventuale schiuma che si è formata con un cucchiaio. Ridurre il fuoco sotto la padella in modo che l'acqua sobbolla appena e cuocere la lingua di manzo per 1 ora.

Importante! Cerca di non perdere il momento in cui l'acqua bolle, perché se non rimuovi la schiuma in tempo, con una forte ebollizione si romperà rapidamente in pezzi, contaminerà il brodo e quindi sarà abbastanza difficile rimuoverlo.

3. Sbucciare le cipolle e lavarle accuratamente, fare diversi tagli con un coltello e infilarvi dentro i boccioli di chiodi di garofano secchi.


4. Mettete nella padella con la lingua le cipolle, le carote intere sbucciate e un mazzetto di erbe fresche, che potrete legare con filo da cucina per facilitarne la rimozione dal brodo dopo la cottura. Dopo un'altra ora di cottura della lingua, aggiungi il pimento e l'alloro.

Oltre a questi ingredienti, potete aggiungere al brodo anche il prezzemolo e il sedano rapa per lessare la lingua.

5. Il tempo totale di cottura della lingua di manzo va dalle 2 alle 4 ore a seconda delle sue dimensioni e dell'età dell'animale a cui apparteneva. Se durante la cottura prolungata l'acqua bolle troppo, potete aggiungere periodicamente un po' di acqua bollente nella padella.

La lingua va forata di tanto in tanto con un coltello, e se dal taglio non fuoriesce liquido rossastro vuol dire che è pronta. Mi ci sono volute circa 3 ore per cucinare una lingua del peso di 1,3 kg.

6. Togliere la lingua finita dal brodo e tenerla sotto l'acqua corrente fredda per 1 - 2 minuti, dopodiché potrà essere facilmente sbucciata con le mani. Rimettere la lingua di manzo pulita nel brodo caldo, salare e far bollire per altri 8-10 minuti, dopodiché può essere tolta e tagliata in porzioni.

Il brodo rimasto dopo aver fatto bollire la lingua può essere filtrato e utilizzato per preparare i primi piatti.

La lingua di manzo bollita può essere servita come antipasto freddo insieme a rafano e piselli, ma può anche essere utilizzata come piatto principale con qualsiasi contorno a scelta. Inoltre, puoi usarlo per preparare l'aspic e una varietà di insalate festive. E l'opzione più semplice è mettere una sottile fetta di lingua sul pane, leggermente unta con senape, e ottenere un delizioso panino per uno spuntino soddisfacente e salutare. Buon appetito!

Qual è il tuo piatto preferito e collaudato con la lingua di manzo bollita? Per favore condividi nei commenti così tutti potranno imparare qualcosa di nuovo su questo meraviglioso prodotto che non si incontra molto spesso sulle nostre tavole!

Non esiste donna al mondo che non ami cucinare. Ognuno ha il suo menu unico, i suoi piatti caratteristici. Cucinerà qualcosa per le vacanze e qualcosa per tutti i giorni. Quando sorge la necessità di cucinare qualcosa di speciale, vale la pena dare un'occhiata più da vicino a un piatto come la lingua di manzo. Ci sono opinioni diverse su questo prodotto, quindi ti suggerisco di capire come cucinare la lingua di manzo in modo che diventi un piatto universale sulla tua tavola.

Dato che la lingua di manzo è una frattaglia, alcuni ne mettono in dubbio la salubrità e il gusto. Tuttavia, i veri buongustai preferiscono questo prodotto tra tutti gli elementi di questa categoria.

La lingua stessa è un tessuto muscolare solido, avvolto in un guscio ruvido. Il suo peso può raggiungere i due chilogrammi e mezzo. Il peso minimo della lingua di un animale adulto è di ottocento grammi. Prima che questo prodotto arrivi sugli scaffali, passa attraverso diverse fasi di controllo. Dopo tutti i controlli sanitari, sulla lingua verrà apposto un apposito timbro, che indicherà che la lingua è idonea all'uso.

Affinché la lingua di manzo cotta sia un piatto davvero gustoso e prelibato, è importante poter scegliere correttamente questo prodotto. Al taglio la carne dovrà risultare di colore uniforme, delicatamente rosato. Controlla la freschezza del prodotto che ti viene offerto.

Il fatto è che la lingua di manzo è un prodotto che non può essere trasportato per lunghi periodi di tempo senza un'adeguata lavorazione. Se sono trascorse più di dodici ore dal momento in cui ricevi la lingua al momento in cui arriva sulla tua tavola, tale lingua potrebbe essere danneggiata. Per garantire che la qualità del prodotto sia mantenuta al livello adeguato, viene trasportato su lunghe distanze esclusivamente in forma congelata.

La lingua di manzo viene consumata non solo come piatto indipendente, ma anche aggiunta a una varietà di insalate e altre prelibatezze. Pertanto, prima che questo elemento della carne bovina raggiunga la tavola, passerà attraverso diverse fasi di lavorazione. Possiamo dire che, prima di tutto, è importante sapere come cucinare la lingua di manzo nel modo giusto.

La cottura della lingua bollita può essere suddivisa in diversi aspetti.

Ora diamo uno sguardo più da vicino a come preparare questo prodotto unico. Affinché la lingua possa essere pulita a fondo, è necessario immergerla preventivamente in acqua per almeno trenta minuti. Trascorso il tempo, puoi raschiare via tutto lo sporco e il grasso finché la pelle non diventa pulita. Dopo la pulizia è possibile sciacquare bene il prodotto con acqua fredda.

Per cuocere la lingua è importante scegliere una padella molto più grande della dimensione del prodotto stesso. Il fatto è che durante la cottura la lingua inizierà ad aumentare rapidamente di dimensioni. Per facilitare la preparazione, potete anche tagliarlo in più pezzi.

È molto importante immergere il prodotto nell'acqua solo quando avrà raggiunto l'ebollizione. La qualità della carne cotta dipenderà da questo momento. Se lo metti subito in acqua fredda, il piatto non risulterà morbido e tenero. Dopo che la lingua è bollita nella padella, è necessario rimuovere la schiuma e lasciarla bollire per quindici minuti.

Dopo quindici minuti è necessario scaricare l'acqua. Per continuare a preparare il nostro piatto, è importante far bollire nuovamente l'acqua a parte e solo successivamente immergervi la lingua di manzo. Questo darà succosità al piatto.

Ora arriva la fase più lunga della preparazione della lingua bollita. Il processo di cottura può durare dalle due alle quattro ore. La durata del trattamento dipenderà dall'età della mucca, dalla sua corporatura, dalle dimensioni e dal peso.

Non dovresti aggiungere sale all'acqua in cui viene cotto il nostro piatto. Salare nella fase iniziale della cottura renderà la lingua dura e richiederà ancora più tempo per cuocere. Per determinare se la lingua è pronta, è necessario forarla con una forchetta almeno due ore dopo l'inizio della seconda bollitura. Se dalla lingua esce un liquido limpido, il piatto è pronto, e se è torbido, la carne deve cuocere di più.

Quando il piatto è quasi cotto, potete aggiungere sale all'acqua. Anche in questa fase è necessario aggiungere carote intere, pepe in grani e foglie di alloro. Puoi aggiungere altre spezie preferite. Ciò conferirà al piatto finito un aroma più gradevole e un gusto delicato.

Per facilitare la rimozione della pelle dura dal prodotto preparato, è importante eseguire questa manipolazione. Quando la lingua sarà cotta, dovrà essere immersa in acqua fredda per tre minuti. Questo ti aiuterà ad affrontare più facilmente la fase successiva.

Ad alcuni cuochi non piace salare e condire la lingua quando è nella pelle. In questo caso, la tecnologia di cottura cambia leggermente. La lingua viene cotta fino a completa cottura senza sale e spezie. Metti la lingua finita in un contenitore con acqua fredda per alcuni minuti e rimuovi la pelle. Solo ora la lingua pulita viene nuovamente immersa nel liquido in cui è stato cotto il prodotto e fatta bollire per altri quindici minuti.

Dopo la cottura della lingua di manzo rimane un gustoso brodo che può essere utilizzato con successo per l'aspic. Grazie all'aggiunta di cipolle e carote intere, il brodo è diventato più saporito. Se la casalinga vuole fare la zuppa dal brodo, prima di tutto dovrà togliere le verdure cotte e aggiungerne altre alla zuppa.

La lingua di manzo è famosa da tempo per le sue proprietà nutritive. Oltre ad essere molto nutriente, contiene anche un complesso di vitamine necessarie per la piena salute umana. Il valore energetico del prodotto finito cotto è:

• 16% di proteine;
• 12% di grassi;
• 2,2% carboidrati.

Ovviamente si tratta di un prodotto ipocalorico, il che significa che è adatto a chi segue diete salutari. Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​può fornire al cervello umano i composti necessari per il pieno funzionamento.

La lingua di manzo contiene un ampio complesso di composti vitaminici. Tra questi ci sono la maggioranza appartenenti al gruppo B:

• Acido folico;
• riboflavina;
• tiamina;
• Piridossina.

La lingua di manzo contiene anche vitamine E, A e PP in grandi quantità. Affinché il corpo umano sia sufficientemente fornito di vitamina B12, sarà sufficiente mangiare 70 grammi di lingua bollita.

Oltre alle vitamine, le frattaglie di manzo contengono anche una grande quantità di microminerali. Tra loro:

• Inclusioni di fosforo;
• Elementi di zinco;
• Ferro;
• Composti di potassio;
• Cromo in forma chelata;
• Magnesio;
• Rame.

Oltre al fatto che la lingua di manzo è semplicemente benefica per l'uomo, può anche aiutare nel trattamento di alcune malattie. A causa del fatto che questo pezzo di manzo è assolutamente privo di tessuto connettivo, è idealmente assorbito dal corpo umano. Pertanto può essere assunto con successo come alimento da persone che soffrono di ulcera gastrica, gastrite e anemia. Inoltre, se dovete affrontare problemi come l'insonnia e l'emicrania, mangiate regolarmente queste frattaglie. Ti dimenticherai presto di questi problemi.

Nonostante tutti i benefici della lingua di manzo, alcune persone hanno ancora bisogno di usarla con cautela e poco a poco. Poiché questo prodotto ha un alto contenuto di grassi, può avere un effetto negativo sul fegato e sui reni umani. Tuttavia, se consumato con moderazione, si possono vedere solo risultati positivi. Le persone anziane dovrebbero prestare particolare attenzione quando usano questo prodotto, poiché gli effetti negativi potrebbero essere più forti su di loro che su altri.

Sapendo come cucinare la lingua di manzo, puoi apportare molte modifiche a piatti già familiari e scoprire nuovi gusti. Molti chef sostituiscono con successo salsicce, carne e persino pesce con questo prodotto nelle loro insalate. Puoi anche servire questo prodotto come piatto indipendente, ad esempio con panna acida e salsa di rafano. La lingua in gelatina è sempre stata e sarà un ospite frequente sulle tavole festive. Un additivo come i funghi prataioli è ideale per piatti a julienne e in gelatina. Inoltre, la lingua ripiena risulta essere interessante. Per fare questo, viene tagliato, farcito con tutti i tipi di ripieni e inviato al forno per qualche tempo. Ci sono molte opzioni per preparare questo meraviglioso piatto. Tutto dipenderà dai desideri e dai limiti della fantasia del cuoco.

Se cotta correttamente, la lingua di manzo piccante è un piatto molto gustoso e succoso. L'elenco delle qualità utili comprende proprietà come basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, presenza di vitamine di vari gruppi, nonché ferro e zinco ben assorbiti. È ben assorbito dalle persone con problemi digestivi, diabete e anemia. A causa della grande quantità di sostanze nutritive e della consistenza delicata, la lingua bollita può essere preparata anche per i bambini piccoli o per le persone che seguono determinate diete. Alcuni chef hanno le proprie ricette e trucchi comprovati che usano per cucinare la lingua di manzo in modo gustoso ed economico.

Per cucinare la lingua di manzo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• in realtà, la lingua stessa;
• acqua;
• sale;
• spezie (alloro, pimento e pepe nero in grani, sedano macinato, coriandolo o prezzemolo).

All'elenco degli ingredienti principali, ogni casalinga aggiunge altri prodotti secondo la sua ricetta preferita. Questi possono includere verdure come carote, porri, aglio, radice bianca, radice o sedano in foglia.

Una nota! Una sfumatura importante nella preparazione di un piatto appetitoso e salutare dalla lingua di manzo è la sua freschezza. Devi scegliere queste frattaglie in base al loro aspetto; non essere timido nel chiedere al venditore di mostrare la tua lingua da tutti i lati. Dovrebbe essere di un gradevole colore rosa o viola, senza macchie estranee, depositi appiccicosi o aree secche. In questo caso, dopo la cottura, la lingua di manzo manterrà le sue qualità positive e non avrà sapori o odori estranei.

Il tempo di cottura di questo prodotto dipende dal suo peso, nonché dall'età dell'animale da cui è stato prelevato. Maggiore è la massa della lingua stessa, maggiore sarà il tempo necessario per cuocerla.

In media, per ottenere una lingua bollita possono essere necessarie da 1,5 a 4 ore. Se, dopo averlo bollito, è necessario un ulteriore trattamento termico, è possibile portare la lingua a metà cottura.

Una nota! Puoi controllare il grado di prontezza della lingua di manzo bollita facendo una piccola foratura con un coltello. Il prodotto cotto produce un succo chiaro e limpido, mentre il prodotto crudo produce un succo rossastro.

È necessario cuocere queste frattaglie a fuoco basso per tutto il tempo, evitando di bollire vigorosamente in padella. Il brodo ottenuto dalla bollitura della lingua di manzo può essere utilizzato per preparare primi piatti, salse, oppure versarlo in vaschette di ghiaccio e congelare.

Prima di mettere a bollire la lingua di manzo, è necessario prelavorarla. Aiuta a rimuovere tutte le sostanze non necessarie dai tessuti e dalla superficie esterna della lingua. Per evitare errori durante la cottura di questo prodotto, di seguito è stata creata una ricetta passo passo con foto.

Questa ricetta è pensata per chiunque, indipendentemente dalle sue abilità culinarie. Con il suo aiuto, qualsiasi cuoco può cucinare e servire correttamente la lingua di manzo, anche senza esperienza precedente con le frattaglie.

E se guardi un video del processo di preparazione della lingua di manzo, la decisione di creare questo capolavoro culinario verrà presa finalmente nel prossimo fine settimana.

Quando vai in un negozio o in un mercato, armati dei nostri consigli e non rimarrai deluso dal tuo acquisto. Il prodotto deve avere colore uniforme, assenza di macchie scure (è necessario distinguere tra macchie di merce stantia e macchie di colore naturale) ed anche crosta alterata. Va anche ricordato che più grande è la lingua, più vecchio era l'animale, un prodotto del genere richiederà più tempo per cucinare. E nella lingua di un animale giovane ci sono molte più sostanze nutritive.

Mezz'ora prima della cottura, mettere a bagno le frattaglie in abbondante acqua fredda, questo procedimento ci aiuterà in futuro a lavare via facilmente tutto lo sporco; Quindi, se necessario, raschiare via tutto lo sporco e il sangue con un coltello e risciacquare nuovamente con acqua.

Esistono diversi metodi di cottura. Se stai preparando una prelibatezza da affettare, utilizza la seguente ricetta.

Mettete le frattaglie preparate in una casseruola, versate acqua calda e mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma che si forma di tanto in tanto. Quindi scolare l'acqua, versare una nuova porzione di acqua calda e cuocere la lingua finché è tenera. Perché abbiamo scaricato l'acqua? Poiché all'inizio della cottura tutti gli odori sgradevoli lasciano la carne, scoliamo questo brodo.

Tutto dipende dall'età dell'animale; più era giovane, minore sarà il tempo di cottura. Quindi, per cuocere la lingua di un animale giovane fino a cottura ultimata, avrai bisogno da 1 a 1,5 ore. In altri casi più a lungo.

Mezz'ora prima della fine della cottura potete aggiungere al brodo radici varie (cipolle, carote, prezzemolo, ecc.), potete usare anche erbe fresche, ma non abbiate fretta di tritarle, usate piccioli con cui potrete legare; un filo. Non dimenticare le spezie (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, ecc.), In questo modo darai alla carne prelibata ancora più aroma, gusto e benefici.

Diciamo quanto segue riguardo al sale: deve essere aggiunto poco prima della fine della cottura.

Per le insalate o l'aspic, alcune casalinghe usano il seguente metodo. Le frattaglie preparate in anticipo vengono poste in acqua bollente e cotte per 15 minuti. Successivamente viene rimosso e pulito. Quindi viene trasferito in acqua nuova e cotto finché è tenero.

Il metodo non è fondamentalmente diverso dal primo. Il fatto è che in forma purificata la lingua assorbe più aroma di erbe, radici, spezie e sale, ad es. diventa più profumato. Ma tieni presente che se cotto nella sua forma purificata, perderà più vitamine e sostanze nutritive.

Puoi anche cucinare la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, mettere il prodotto preparato in una ciotola e riempirlo con acqua fredda, selezionare il programma di cottura “Spezzatino” e impostare il tempo su 2,5 - 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'ingrediente principale. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere un insieme aromatico di spezie, erbe aromatiche e sale.

Per i possessori di una pentola a cottura multipla - pentola a pressione, il tempo di cottura è notevolmente ridotto; la lingua in tale unità sarà pronta in 40-50 minuti. Ma qui c'è una piccola sfumatura, perché... Durante il processo non sarà possibile aprire il coperchio a causa della pressione accumulata, quindi tutti gli ingredienti verranno aggiunti all'inizio della cottura.

Poche persone sanno che mentre la lingua è calda, si pulisce molto bene. L'unico inconveniente è che fa caldo.

Se hai difficoltà con questo, metti la lingua finita in acqua fredda per 5-8 minuti. Questo ti aiuterà a rimuovere facilmente la pelle senza rovinare l'aspetto.

Quindi, ecco alcuni semplici modi per preparare una prelibatezza di manzo o vitello. E come servire o usare la lingua bollita in futuro: te lo dirà la tua immaginazione.

Vorrei aggiungere che le lingue preparate possono essere conservate avvolte nella pellicola trasparente per non più di quattro giorni in frigorifero.

Buon appetito e buone ricette!

P.S. Se avete qualcosa da aggiungere vi invitiamo a discuterne nei commenti. E ti saremo grati per i tuoi Mi piace, tweet, ecc.

Per quanto tempo cuocere la lingua?

È meglio cuocere la lingua a ebollizione moderata sotto un coperchio. La durata media è di 2 ore, tuttavia, se la lingua è grande, potrebbe volerci più tempo, fino a 3 ore. La prontezza è facile da determinare. Lo foriamo con un coltello o una forchetta, se passa liberamente, senza sforzo, e dal sito della puntura esce un brodo limpido (e non un liquido grigio torbido), allora potete togliere la padella dal fuoco.

Quando aggiungere il sale?

È meglio aggiungere il sale a metà cottura. I professionisti della cucina credono che se aggiungi sale fin dall'inizio, la lingua diventerà dura. E se aggiungete sale a fine cottura, la carne risulterà insipida.

Come rimuovere la pelle dalla lingua di manzo?

Prima dell'uso, la lingua di manzo deve essere pulita dalla pelle dura esterna. Per facilitarti il ​​compito, trasferisci immediatamente la carne calda cotta in una ciotola di acqua fredda (puoi tenerla sotto l'acqua corrente fredda) e lasciala agire per 3-5 minuti. Di conseguenza, la pelle si stacca facilmente, come una calza.

Tempo di cottura totale: 4 ore
Tempo di cottura: 2-3 ore
Resa: 8 porzioni

• lingua di manzo – 1 kg
• cipolle – 1 pz.
• carote – 1 pz.
• grani di pepe nero – 6-8 pz.
• pimento – 2 pz.
• chiodi di garofano – 2-4 pezzi
• foglia di alloro – 1-2 pezzi
• sale - a piacere

Prima di iniziare a far bollire la lingua, devi immergerla in acqua fredda per circa mezz'ora. L'ammollo aiuterà a rimuovere meglio lo sporco. Raschiatelo accuratamente con un coltello da tutta la superficie.

Dopo aver completato il lavoro preparatorio, mettere la lingua di manzo in una casseruola o padella. Versarvi sopra l'acqua bollente, mettere sul fuoco al massimo e portare rapidamente all'ebollizione. Assicurati di scolare il primo brodo non appena bolle: questo aiuterà a eliminare i contaminanti rimanenti.

Aggiungere nella casseruola le carote sbucciate e una cipolla grande (intera, la buccia può essere rimossa o lasciata), oltre a diversi piselli neri e pimento, un paio di chiodi di garofano e una foglia di alloro. Versatevi sopra dell'acqua bollente e rimettetela sul fuoco a cuocere.

La lingua dovrebbe cuocere a fuoco lento, sotto il coperchio, all'inizio, non dimenticare di togliere la schiuma. Dopo circa un'ora è necessario aggiungere sale: determinare la quantità in base ai gusti, l'acqua dovrebbe avere un sapore salato, anche al limite, poiché parte del sale assorbirà la carne durante la cottura.

Dopo 2-3 ore, quando la lingua sarà completamente pronta (il coltello dovrebbe penetrarvi come un orologio), toglietela dal brodo e immergetela in una ciotola con acqua fredda. Puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio. Lasciare riposare per un paio di minuti e staccare la pelle, muovendosi nella direzione dalla base alla punta.

Raffreddare completamente la lingua di manzo pulita, eliminare il grasso, le ghiandole salivari e tutto il resto. Poi lo usiamo per affettare o preparare altri piatti. Se hai bisogno di conservare la lingua fino al banchetto festivo, è meglio conservarla nel brodo in frigorifero. Il brodo stesso, di regola, non viene utilizzato in futuro, viene semplicemente versato.

Prima di affettarla, la lingua deve essere adeguatamente raffreddata, almeno per un paio d'ore, poi verrà tagliata sottile e netta e non si sbriciolerà. La senape e il rafano vengono tradizionalmente serviti con un piatto di carne. Buon appetito, amici!

Spero che ora che sai come cucinare correttamente la lingua di manzo, cucinerai i piatti con essa più spesso. . Puoi anche cucinare una prelibatezza.