Ricetta fetta di tacchino. Il petto di tacchino è una carne ipocalorica e saziante.

Il tacchino è una carne poco calorica, ma solo se cucinato correttamente.

Per molti i cibi bolliti sembrano insipidi e banali.

Ma, molto probabilmente, qualcuno semplicemente non conosce i segreti per preparare un ottimo tacchino bollito.

Tacchino bollito - principi generali di cottura

La cottura del tacchino richiede più tempo rispetto al pollo. Di solito è necessaria un'ora e mezza affinché la carne scura sia completamente cotta, un po' meno per i pezzi piccoli e la carne bianca. Non cucinare mai una carcassa per zuppa congelata. Il brodo risulterà torbido e non avrà un colore molto bello. L'uccello deve essere scongelato, lavato bene, rimosso i difetti e solo successivamente inviato nella padella. La schiuma che si forma durante la cottura va eliminata, anche se non si prevede di utilizzare ulteriormente il brodo.

Per cucinare, puoi prendere qualsiasi pezzo di tacchino: filetto e osso. Per un prodotto dietetico, la pelle e il grasso devono essere rimossi immediatamente. È meglio mettere la carne in acqua bollente in modo che vengano preservate più sostanze nutritive e il gusto sia più ricco. Il liquido nella padella non dovrebbe essere molto; idealmente dovrebbe coprire a malapena i pezzi. Cuocere la carne a fuoco lento a fuoco basso.

Durante la cottura del tacchino vengono utilizzati i seguenti additivi: cipolle, sedano, carote, radici, diversi tipi di peperoni, aglio e altre spezie. Non dovresti mettere nel brodo pomodori, limone e altri cibi acidi, che impediscono l'ammorbidimento delle fibre della carne.

Ricetta 1: Tacchino bollito facile

Ricetta base del tacchino bollito con verdure e spezie. La carne così preparata può essere consumata con eventuali contorni, salse e può essere utilizzata anche per preparare vari piatti. Può essere utilizzato per insalate fredde e calde. Puoi cucinare sia carne scura che petto.

ingredienti

Carne di tacchino 1 kg;

Cipolla e carota ciascuno;

Foglia d'alloro;

Un cucchiaio senza un filo di sale;

2 spicchi d'aglio;

3 grani di pepe.

Preparazione

1. Far bollire 1,5 litri di acqua pulita in una casseruola.

2. Lavate la carne, se usate un grosso pezzo di filetto, tagliatela in 3-5 parti e mettetela in acqua bollente.

3. Sbucciare la cipolla e la carota, tagliarle in 4-6 parti e metterle in una casseruola.

4. Cuocere per 50 minuti, aggiungere gli spicchi d'aglio (interi), i grani di pepe e l'alloro, sale.

5. Cuocere per 15 minuti, spegnere il fuoco, togliere il tacchino bollito dal brodo e utilizzarlo per lo scopo previsto.

Ricetta 2: tacchino bollito al vapore

La cottura a vapore ti consente di ottenere il tacchino bollito più delizioso, succoso e sano, poiché nessuna sostanza entra nel brodo. E per dare alla carne un sapore speciale, puoi marinarla in anticipo. Tutti gli ingredienti sono presi in quantità arbitrarie, per soddisfare i tuoi gusti.

ingredienti

Pezzi di tacchino;

Sale, pepe nero.

Preparazione

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, mescolare pepe nero e sale. Puoi utilizzare qualsiasi miscela di spezie secondo i tuoi gusti, ad esempio il condimento per il pollo.

2. Praticare dei tagli nei pezzi di carne lavati e asciugati e inserire gli spicchi d'aglio, arrotolati in una miscela di sale. Gli spicchi possono essere tagliati in più parti.

3. Metti il tacchino ripieno in una ciotola, cospargilo con una miscela di sale e pepe, aromi e lascia marinare per almeno un'ora.

4. Metti il tacchino in una vaporiera e cuoci per 1-1,5 ore. Il tempo di cottura della carne dipende dalla dimensione e dalla qualità dei pezzi.

Ricetta 3: Tacchino bollito con salsa di funghi

Questo piatto dimostra che un normale tacchino bollito può essere incredibilmente gustoso e saporito, soprattutto se servito con salsa di funghi e vino bianco. Questo sugo si sposa bene sia con le carni scure che con il petto, e si sposa benissimo con verdure, pasta e cereali. Pertanto, può essere preparato in grandi quantità.

ingredienti

Tacchino 1 kg;

2 cipolle;

Sale pepe;

1 carota;

0,15 kg di eventuali funghi freschi;

70 ml di vino bianco.

Preparazione

1. Metti i pezzi di tacchino a caso in una padella, aggiungi una cipolla tritata grossolanamente, gli anelli di carota, l'alloro, versa acqua bollente, cuoci per un'ora.

2. Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare i funghi a listarelle. Metti tutto in una padella separata.

3. Togliere il tacchino bollito e metterlo da parte. Misurare 400 ml di brodo, versarlo nelle cipolle e nei funghi e far cuocere per un'ora, alla fine aggiustare di sale e vino.

4. Raffreddare un po 'la futura salsa ai funghi, quindi macinarla in un frullatore e aggiungere pepe macinato a piacere.

5. Versare i pezzi di tacchino con la salsa ancora calda (volendo potete scaldarla ulteriormente) e il piatto è pronto.

Ricetta 4: Tacchino bollito “Zolotse” con buccia di cipolla

Un metodo per preparare il tacchino bollito insolitamente bello e aromatico. Vengono utilizzate le bucce di cipolla; più sono, più luminosa è la carne. Per un sapore affumicato viene aggiunto fumo liquido, acquistabile nel reparto spezie. Questo tacchino bollito può essere servito caldo, ma il filetto freddo da affettare è particolarmente gustoso.

ingredienti

Buccia di cipolla;

Fumo liquido;

Condimento per pollo.

Preparazione

1. Mettere una manciata abbondante di bucce di cipolla in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere sale in ragione di 1,5 cucchiai per litro. Lo mettiamo sul fuoco.

2. Non appena l'acqua bolle, aggiungi il filetto preparato e fai bollire per un'ora. Togliere la carne dal brodo e farla raffreddare.

3. Mescola il fumo liquido con il condimento per il pollo. Rivestire il tacchino bollito con il composto ottenuto, avvolgerlo in un pezzo di carta stagnola e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.

4. Tiralo fuori, taglialo e puoi servirlo.

Ricetta 5: Maiale di tacchino bollito in un sacchetto

Una ricetta per preparare il maiale fatto in casa con il tacchino bollito, che conserva tutti i succhi. Altro vantaggio di questo metodo è la piccola percentuale di perdita; il pezzo non diminuisce molto di peso, a differenza della cottura in forno.

ingredienti

Un pezzo di filetto di tacchino da circa 0,8 kg;

Un po' di sale;

Spicchi d'aglio;

Pepe, spezie.

Preparazione

1. Riempiamo il tacchino con l'aglio, lo strofiniamo con sale e spezie, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mettiamo a marinare in frigorifero per un paio d'ore, potete dimenticarvene per tutto il giorno o la notte, lo farà essere ancora migliore.

2. Tiriamo fuori il sacchetto, facciamo uscire tutta l'aria e lo leghiamo il più strettamente possibile in modo che il cellophane aderisca perfettamente alla carne.

3. Prendi il secondo sacchetto e mettici dentro di nuovo la carne, legala anch'essa strettamente.

4. Abbassare il pezzo nella padella. È auspicabile che non abbia un volume molto grande. Riempire il sacchetto con acqua e cuocere per circa 90 minuti.

5. Tira fuori la busta, mettila su un piatto e tagliala. Al suo interno ci sarà un ricco succo di carne, rilasciato durante il processo di cottura.

6. Raffreddare la carne, se lo si desidera è possibile strofinare sopra il maiale bollito con pepe o fumo liquido.

Ricetta 6: tacchino bollito piccante in una pentola a cottura lenta

Sembrerebbe che cucinare la carne di tacchino bollita in una pentola a cottura lenta sia molto semplice; per questo esiste un programma corrispondente; Ma in realtà la carne risulta più gustosa e tenera se cotta in modalità “spezzatino”. E se aggiungi spezie al tacchino, risulterà molto meglio.

ingredienti

0,8 kg di carne, si possono usare pezzi con osso;

5 grani di pepe;

1 spicchio;

2 foglie di alloro;

Un cucchiaio di adika fresca o secca.

Preparazione

1. Se si utilizza il filetto, deve essere tagliato a fette spesse 2 cm.

2. Metti tutte le spezie nella ciotola del multicooker, sopra i pezzi di tacchino e versa abbastanza acqua in modo che raggiunga uniformemente la carne.

3. Attiva la modalità stufato per 2 ore, il filetto può essere cotto per meno di 40 minuti.

4. Tiriamo fuori il tacchino bollito finito e lo usiamo per lo scopo previsto. Il brodo aromatico e ricco può essere filtrato, versato sulla carne o aggiunto ad altri piatti.

Ricetta 7: Tacchino bollito con salsa di formaggio

Un piatto insolitamente tenero di tacchino bollito, che può essere servito da solo o con qualsiasi contorno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa la senape già pronta e rendere piccante il sugo. La curcuma macinata viene utilizzata per conferire alla salsa un bel colore.

ingredienti

filetto da 0,7 kg;

Lampadina;

Foglia d'alloro;

3 grani di pepe.

Per la salsa:

500 ml di brodo in cui è stato cotto il tacchino;

cucchiaio di farina;

100 gr. formaggio;

30 gr. drenare oli;

Un pizzico di curcuma.

Preparazione

Mettete il tacchino in una padella, aggiungete acqua bollente fino al livello della carne, aggiungete la cipolla tagliata in 4 pezzi, il pepe, l'alloro e fate cuocere finché sarà tenero. 10 minuti prima della fine aggiungere il sale.

Metti il burro in una padella, scaldalo, aggiungi la farina e friggi fino a doratura.

Versare il brodo nella padella, aggiungere le spezie e cuocere per 5 minuti.

Macinare il tuorlo fino a renderlo bianco, aggiungerlo alla salsa, mescolare continuamente.

Aggiungere il formaggio grattugiato e la curcuma. La salsa può essere spenta o fatta bollire fino al completo scioglimento del formaggio, a seconda delle preferenze.

Tagliate il tacchino a pezzi e versateci sopra la salsa.

Ricetta 8: tacchino bollito nella birra

Per questa ricetta del tacchino bollito è meglio usare la birra scura, ma se non ne avete una potete usare quella chiara.

ingredienti

1 kg di tacchino;

0,1 kg di olive;

0,4 litri di birra;

cucchiaio di farina;

Un po' d'olio;

Sale, pepe, aneto.

Preparazione

1. Mettere il tacchino in una padella, far bollire fino a cottura, aggiungere eventuali spezie se lo si desidera, come nelle ricette precedenti.

2. Metti la padella, accendi il fuoco, friggi la farina nell'olio e aggiungi la birra. Cuocere la salsa per 5 minuti.

3. Tagliare le olive a fettine, versarle nella salsa, aggiungere sale e pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti. Alla fine aggiungere l'aneto tritato.

4. Tagliare il tacchino bollito a listarelle pulite, adagiarlo su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Ricetta 9: Tacchino bollito con porri

La particolarità di questo piatto di tacchino bollito è la salsa a base di porri e uova sode, che viene versata sul piatto finito. Contiene una quantità abbastanza grande di maionese, che, se necessario, può essere sostituita con yogurt naturale o realizzata completamente con panna acida.

ingredienti

1 kg di carne di tacchino;

Cipolla;

2 spicchi d'aglio;

0,2 kg di panna acida;

Cetriolo sottaceto;

Un cucchiaio di aceto di mele o di vino;

Olio, sale.

Preparazione

1. Lessare la carne di tacchino con la cipolla e toglierla dal brodo.

2. Tritare finemente il porro, aggiungere la panna acida, la maionese, l'aglio tritato, versare l'aceto. Mescolare.

3. Lessare le uova, togliere i tuorli, impastare e aggiungere alla salsa. Tritare finemente gli albumi o grattugiarli e aggiungerli anche alla salsa.

4. Metti il tacchino bollito e versaci sopra la salsa.

Se adesso non vi serve il brodo dopo la cottura della carne, potete versarlo in contenitori e congelarlo. È utile per salse, ripieni e anche per preparare velocemente zuppe.

Per cucinare il tacchino, puoi utilizzare qualsiasi spezia per pollo, maiale o manzo. L'uccello sta bene con loro.

Se non sei sicuro della qualità del tacchino, è meglio cucinarlo con il metodo dello scarico. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti, scolare il brodo. Versare acqua fresca bollente sulla carne e cuocere secondo la ricetta.

Le cipolle possono essere aggiunte al brodo senza togliere la buccia. Avrà un effetto benefico sul gusto e sul colore del brodo.

Al termine della cottura non è necessario togliere subito la carne dal brodo. Se rimane mezz'ora, sarà più succoso.

La Turchia ha cominciato ad apparire sempre più spesso sulle nostre tavole grazie alla sua disponibilità: oggi puoi acquistare la Turchia in quasi tutti i supermercati o mercati. In questo articolo vedremo come preparare i piatti a base di filetto di tacchino.

La carne di tacchino è un delizioso prodotto dietetico. Gli appassionati del cinema americano sanno che il tacchino al forno è un piatto tradizionale per il Ringraziamento, ma oggi il tacchino ispira sempre più russi alle imprese culinarie. La carne di tacchino è famosa per le sue proprietà dietetiche. È ricco di proteine, vitamine e minerali e il suo contenuto di colesterolo è minimo. La carne di tacchino dona una sensazione di sazietà duratura, è facilmente digeribile e fornisce all'organismo calcio, potassio e ferro, quindi può essere consigliata in caso di malattie articolari e anemia. Il tacchino è un prodotto ipoallergenico ideale per gli alimenti per l'infanzia. Il tacchino è anche più ricco di sodio, il che significa che puoi usare meno sale durante la cottura, il che è particolarmente importante per chi è a dieta o ha problemi di pressione sanguigna.

Esistono molte ricette e modi per preparare la tenera carne di tacchino: puoi friggerla, stufarla, cuocerla al forno, ricavarne insalate e panini. Per l'alimentazione dietetica, è meglio cuocere i filetti al forno. I migliori contorni per il tacchino sono riso, patate e verdure. Il tacchino si sposa bene con vino secco ed erbe aromatiche. La tenera carne bianca della Turchia costituisce un'ottima base per quasi tutte le miscele di condimenti. Il filetto di tacchino si sposa bene con timo, origano, salvia o basilico. Se usate erbe fresche, è meglio tritarle grossolanamente e inserirle sotto la pelle del tacchino. Il tacchino cotto si conserva bene in frigorifero e puoi utilizzare gli avanzi per preparare insalate o hamburger.

Quando parliamo di filetto di tacchino intendiamo principalmente il petto. I petti di tacchino tendono a pesare molto più dei petti di pollo - da 1 kg a 4,5 kg - quindi tienilo in considerazione quando decidi quanta carne acquistare. Un petto di tacchino nutrirà da due a quattro persone, mentre due seni ne nutriranno sei o otto. La porzione media di petto di tacchino è di circa 150-200 g a persona. Se acquisti un tacchino fresco, cerca un seno tenero e rosa, senza imperfezioni. Scegli petti di tacchino congelati che non mostrino segni di bruciature da congelamento. I filetti di tacchino possono essere conservati nel congelatore fino a 9 mesi.

Quando si utilizzano petti di tacchino congelati, assicurarsi che siano completamente scongelati prima della cottura. Se provi a cucinare un tacchino congelato, ci vorrà un tempo incredibilmente lungo. In questo caso il metodo migliore è lo scongelamento lento in frigorifero. In genere, un petto di tacchino completamente congelato impiega circa 24 ore per scongelarsi in frigorifero. Una volta scongelato, il tacchino può essere conservato in frigorifero per diversi giorni prima della cottura. Se hai poco tempo, scongela il tacchino nel microonde o in una grande ciotola piena di acqua fredda, sostituendo l'acqua ogni mezz'ora. Poiché lo scongelamento ad alte temperature (bagno di acqua fredda e microonde) può stimolare la crescita batterica, si consiglia di cuocere immediatamente la carne scongelata in queste condizioni.

Il filetto di tacchino cotto al forno non è solo molto gustoso, ma anche molto salutare. Questa opzione è perfetta per coloro che stanno guardando la propria figura o stanno cercando di perdere peso. Cucinare il tacchino al forno ha le sue caratteristiche, senza la cui conoscenza è difficile preparare piatti deliziosi e succosi. Il problema più comune che le casalinghe incontrano quando cucinano il tacchino al forno è la carne secca. Ma seguire alcune semplici sfumature nella preparazione di questo tipo di carne ti permetterà di evitare la secchezza. Ricorda, la carne sarà più succosa se la cuoci in una manica, al cartoccio o con frutta e verdura. È anche importante non esagerare con il tempo di cottura in forno: di norma sono sufficienti da 20 minuti a 1 ora, a seconda delle dimensioni del filetto. Quando il tacchino è cotto correttamente, la carne è tenera e succosa. Se stai arrostendo un petto di tacchino al forno, aggiungi cipolle e patate tagliate a fette spesse per un ottimo contorno che non richiede tempo extra.

L'uso della marinata rende la carne tenera e saporita. La marinata deve essere preparata almeno un'ora prima della cottura del tacchino. Utilizzare circa 60 ml di marinata per ogni 500 g di carne di tacchino. Marinare la carne da 1 a 3 ore prima della cottura. Una volta cotto, lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20 minuti, coperto con carta stagnola. Durante questo periodo, i succhi del tacchino penetreranno nella carne. Se salti questo passaggio importante, potresti ritrovarti con carne secca.

Deliziosi piatti a base di filetto di tacchino aiuteranno a diversificare la tua dieta, quindi ti consigliamo di non esitare e cuocere la carne in padella con spezie aromatiche.

Ingredienti:
500 g di filetto di petto di tacchino,
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio,
1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
1 cucchiaino di zenzero macinato,
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati,
2 cucchiai di aceto bianco,
1/2 cucchiaino di zucchero di canna,

Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Se il petto di tacchino è troppo spesso, battetelo con un batticarne e mettete il filetto in un sacchetto di plastica. Ogni bistecca non deve essere più spessa di 1,5 cm.
Mescolare in un contenitore la cipolla tritata, l'aglio tritato, le spezie, l'aceto, lo zucchero e l'olio vegetale. Aggiungere il tacchino e marinare per 30 minuti. Rimuovere l'aglio e la cipolla in eccesso prima di friggere. Friggere il tacchino in una padella calda per 4-5 minuti su ciascun lato.

Una pentola a cottura lenta non solo ti aiuta a risparmiare tempo e fatica durante la cottura, ma rende anche i tuoi piatti più sani. Usando una pentola a cottura lenta otterrai una carne tenera e succosa che manterrà tutte le sue proprietà nutritive.

Ingredienti:
300 g di filetto di tacchino,
130 g di carote,
120 g di funghi,
80 g di cipolla,
40 ml di olio vegetale,
sale e spezie.

Preparazione:
Tagliare la carne, le carote e le cipolle a cubetti. Tagliare i funghi in 4 parti. Metti tutto nel multicooker, aggiungi olio, sale, spezie e chiudi il coperchio. Selezionare il programma “Frittura”, impostare il timer su 40 minuti e avviare il programma.

Puoi preparare un meraviglioso stufato con filetto di tacchino e verdure, che sarà adatto in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:
2 petti di tacchino senza pelle,
2 cipolle,
1 gambo di sedano,
2 carote,
2 patate,
1 peperone,
3 tazze di brodo di pollo,
3 cucchiai di farina,
2 cucchiai di burro.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto. Mescolare le carote, il sedano e il peperone tagliati a cubetti e friggerli finché saranno teneri. Mescolare con patate a dadini e farina. Versare il brodo di pollo e condire con la maggiorana. Aggiungere il filetto di tacchino tagliato a cubetti e portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Il tacchino preparato secondo la seguente ricetta è piuttosto ricco di calorie, quindi servitelo con un contorno dietetico, come verdure in umido o riso.

Filetto di tacchino con salsa di funghi

Ingredienti:
4 bistecche di filetto di tacchino,
270 g di funghi prataioli,
250 ml di panna,
3 cucchiai di farina,
1 cucchiaino di aglio in polvere,
20 g di burro,
1 cucchiaio di olio vegetale,
prezzemolo,
sale a piacere.

Preparazione:
Mescolare la farina, l'aglio in polvere e il sale. Versare il composto su un piatto piano e arrotolarvi i filetti.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Friggere il filetto per circa 10 minuti su ciascun lato.
Rimuovere il filetto finito, aggiungere olio vegetale e funghi tritati. Friggere per circa 10 minuti. Aggiungere la panna, il prezzemolo tritato e cuocere per circa 3-5 minuti finché non si sarà addensato. Versare la salsa di funghi sul filetto di tacchino e servire caldo.

I piatti a base di filetto di tacchino sono perfetti per una cena in famiglia quotidiana o per una tavola festiva. Siamo sicuri che il filetto di tacchino al forno con prugne e funghi diventerà una degna decorazione della tavola sia nei giorni feriali che nelle occasioni speciali.

Filetto di tacchino al forno con prugne e funghi

Ingredienti:
500 g di filetto di tacchino,
1 cipolla,
150 g di funghi,
100 g di prugne snocciolate,
2 spicchi d'aglio,
Timo essiccato,
scorza di limone,
olio vegetale,
spezie, sale e pepe.

Preparazione:
Friggere i funghi tritati per qualche minuto in olio vegetale. Aggiungere l'aglio tritato, il timo, la cipolla tagliata a semianelli e soffriggere per circa 8 minuti. Mescolare le prugne tritate.
Condire il filetto di tacchino con sale e pepe e praticare un taglio nella carne per creare una tasca. Mettere il ripieno di funghi nella cavità, fissarlo con uno stuzzicadenti, avvolgere la carne nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 1 ora. Durante la cottura, aprire più volte la pellicola e versare sulla carne i succhi liberati. Negli ultimi 20 minuti aprire completamente la pellicola per far dorare i filetti.

Ingredienti:
1 petto di tacchino con pelle (circa 3 kg),
1 bicchiere di vino bianco secco o brodo,
3 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini di senape secca,
1 cucchiaio di rosmarino secco,
1 cucchiaio di salvia secca,
1 cucchiaino di timo secco,
1 cucchiaino di pepe nero macinato,
2 cucchiaini di sale,
2 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160 gradi. Metti il petto di tacchino nella teglia. In una piccola ciotola, mescolare l'aglio pressato, la senape, le spezie, il sale, l'olio vegetale e il succo di limone per formare una pasta. Separare con attenzione la pelle dalla carne e applicare metà della pasta direttamente sulla carne. Distribuire uniformemente la pasta rimanente sulla pelle. Versare il vino o il brodo nello stampo.
Arrostire il tacchino per 1 ora e 40 minuti o 2 ore, fino a quando la pelle diventa dorata. Se la pelle dovesse scurirsi eccessivamente durante la cottura, coprite il tacchino con un foglio di alluminio senza stringere.
Quando il tacchino sarà pronto, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Tagliare a fette e servire.

Il filetto di tacchino al pomodoro è una cena veloce, gustosa ed economica per tutta la famiglia. Servire il piatto con riso bollito, purè di patate, patate fritte o verdure.

Filetto di tacchino al sugo di pomodoro

Ingredienti:
4 bistecche di filetto di tacchino (circa 170 g l'una),
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
5 pomodori
2 cucchiai di olio vegetale,
1/2 cucchiaino di zucchero,
sale e pepe nero macinato,
verde.

Preparazione:
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Scottare le bistecche su entrambi i lati, circa 3 minuti su ciascun lato. Tenere caldo.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere le erbe tritate, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare, portare a ebollizione e aggiungere il tacchino alla salsa. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 12 minuti.

Il filetto di tacchino al cartoccio è un ottimo piatto per chi tiene conto del proprio peso e della propria salute. Il tacchino preparato secondo questa ricetta risulta molto succoso e contiene un minimo di calorie.

Ingredienti:
600 g di filetto di petto di tacchino,
1 limone,
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato,
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato,
1 cucchiaino di paprika,
1 cucchiaino di erbe provenzali essiccate,
2 cucchiai di olio vegetale,
sale,
15 g di burro.

Preparazione:
Tagliare il filetto in bistecche porzionate. Per preparare la marinata, mescolare in una ciotola il succo di limone, le spezie e il sale. Mettere il tacchino nella marinata e lasciarlo per 10 minuti a temperatura ambiente. Girare e lasciare agire per altri 10 minuti.
Metti ogni pezzo nella carta stagnola e metti sopra un pezzetto di burro per inumidire la carne. Piega i bordi della pellicola e crea una busta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Scoprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Se ti avanza una piccola quantità di tacchino, prova a preparare un'insalata unica in stile tailandese. Ananas e curry donano a questa insalata un tocco esotico.

Ingredienti:
250 g di filetto di tacchino,
50 g di riso,
150 ml di acqua o brodo,
1 ananas piccolo (800 g),
1 arancia,
cipolle verdi,
50 g maionese,
150 g di yogurt naturale,
1 cucchiaio di curry in polvere,
1-2 cucchiai di succo di limone,
2 cucchiai di olio vegetale,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata e lasciarlo raffreddare. Friggere il filetto di tacchino in olio vegetale, aggiungendo sale e pepe a piacere. Versare l'acqua o il brodo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
Sbucciare l'ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a fette. Sbucciare l'arancia, eliminare la pellicola dagli spicchi e tagliarla a pezzetti. Tagliate la carne di tacchino prima a fette e poi a listarelle sottili.
Mescolare la maionese con yogurt, curry, succo di limone, sale e pepe. Metti la carne, l'ananas, l'arancia, il riso e la cipolla tritata in un'insalatiera. Mescolare la salsa e servire.

Prova a cucinare piatti a base di filetto di tacchino e diventeranno sicuramente i preferiti del tuo menu. Prendi come base le ricette suggerite e modificale secondo i tuoi gusti. Puoi farcire il filetto di tacchino, se è cotto in un pezzo, con spicchi d'aglio tritati finemente, oppure mettere le verdure insieme alla bistecca e avvolgerla nella carta stagnola - in effetti, ci sono molte opzioni. Prova e goditi cibi deliziosi e sani!

Un piatto di tacchino gustoso, veloce e facile da preparare.
4 pezzi di filetto di tacchino,
1/2 mazzetto di basilico,
100 g di ricotta o formaggio dietetico,
1 cucchiaino di pepe,
2 cucchiai di burro fuso,
sale
Salate e pepate le bistecche e fate dei tagli per il ripieno. Mescolare il basilico con la ricotta o il formaggio e pepe. Farcire le bistecche con il composto e friggerle.

FILETTO DI TACCHINO RIPIENE

400 g di filetto di tacchino,
2 mele,
100 g di prugne secche,
30 g di burro,
1 cucchiaino. cucchiaio di zucchero,
3 tavolo. cucchiai di farina di frumento (per impanare),
2 uova e 3 tavoli. cucchiai di latte (per leison).
Per la carne macinata: sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi e tagliarle a listarelle. Lessare le prugne, togliere i noccioli e tritarle. Unisci le mele preparate con le prugne, aggiungi lo zucchero e mescola.

Cospargete di sale il filetto di tacchino tagliato a fettine sottili e mettete al centro la carne macinata. Arrotolare il filetto in una busta, impanarlo nella farina, bagnarlo nel lezone (uova sbattute con latte) e friggerlo. Portare a prontezza nel forno.
Servire il piatto con un contorno complesso, guarnire con erbe aromatiche.

TACCHINO CON CHAMPIGNON E PEPERONI

500 - 700 g di filetto di tacchino,
500 grammi di funghi prataioli,
100 grammi di cipolla,
3 peperoni,
olio di semi di girasole,
burro,
sale,
pepe.
Tagliare il filetto di tacchino a pezzi di media grandezza e friggerlo in olio vegetale fino a cottura. Quindi, separatamente dal tacchino, soffriggere la cipolla e i funghi prataioli, tagliati a fettine sottili, nel burro (è meglio tagliare lungo il fungo). Allo stesso tempo, in una padella separata in olio vegetale, friggere il peperone, tagliato a quadratini di 2x2 cm. È auspicabile che il peperone sia multicolore. Dopo la frittura, il peperone dovrà avere una crosticina dorata, ma non diventare morbido! Mescolate quindi il tutto in un unico contenitore, e se la carne si è raffreddata mentre preparavate funghi e peperoni, scaldate il composto. Servire con riso.

LA TACCHINA PER LA TAVOLA DELLE FESTE

Rimuovere con attenzione la pelle dal collo della carcassa del tacchino. Strofina la carcassa di tacchino con sale. Tagliare il formaggio come il suluguni a pezzi grandi e farcire il tacchino, quindi cucire la carcassa. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Tritare finemente l'intero fegato (fegato), rimuovendo con cura la cistifellea, e aggiungerlo alle cipolle fritte insieme a una grande quantità di olio vegetale.

Preparate il contorno: tritate le patate. Farcire la pelle del collo della carcassa con fegato e cipolle fritte. Sciogliere il burro in una casseruola, versarne una piccola quantità su una teglia, adagiare la carcassa di tacchino sulla teglia, adagiare sopra la carcassa una salsiccia con la pelle, adagiare le patate lungo i bordi della teglia.

Aggiungi 1 cucchiaino di miele al burro fuso, versa questo composto sopra il tacchino fino a formare una crosta dorata e coprilo con un tovagliolo asciutto o un foglio di alluminio. Mettete la teglia con il tacchino nel forno, preriscaldato a 120 gradi, per circa 2 ore. Fino a quando il tacchino non produce il succo, devi ungerlo con burro fuso e miele. Mentre il tacchino è nel forno, friggere le fette di ananas nell'olio a fuoco basso per guarnire il tacchino. Metti il tacchino finito su un piatto e decoralo.

TACCHINO ARROSTO SUCCOSO

Per 4 porzioni:
100 g di funghi prataioli,
0,5 mazzi di cipolle verdi,
4 cucchiai di olio vegetale,
sale, pepe nero macinato,
1 kg di petto di tacchino,
150 g di formaggio morbido,
paprika macinata,
3 spicchi d'aglio,
1 rametto di rosmarino,
3 rametti di timo,
fette di limone
Tritare le cipolle verdi e friggerle per 3 minuti con i funghi prataioli in 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere sale e pepe. Posizionare su un tovagliolo di carta. Lavare la carne, sbatterla leggermente, strofinarla con le spezie, ungerla con il formaggio, adagiarvi sopra il composto di cipolle e funghi e arrotolarla. Scaldare il forno a 175o Mescolare l'olio vegetale rimasto, salare, tritare l'aglio tritato, il pepe nero macinato e la paprika e ricoprire l'arrosto con il composto. Lavare le erbe aromatiche, adagiarle sul rotolo e legarle con filo da cucina.

Adagiare il rotolo su una teglia profonda, dopo averlo sciacquato con acqua fredda, e friggere per 60 minuti. Tagliare l'arrosto finito a fette. Servire, guarnendo con fette di limone.

Il tacchino arrosto è altrettanto gustoso se servito freddo.

TACCHINO CON FUNGHI

Circa 900 g. petti di tacchino,
2b funghi prataioli tritati,
2 buste di zuppa di funghi secchi,
2-3b crema.
Tagliare il petto, salare e pepare. Mescolate la zuppa secca con la panna, potete aggiungere il liquido dei funghi, amalgamate il tutto, mettetelo in uno stampo e fate cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto. Puoi sostituire il tacchino con il maiale: risulta anche molto gustoso!

RISO AROMATIZZATO E FILETTO DI TACCHINO

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e friggere 1 mazzetto di cipolle verdi per 1 minuto, aggiungere 100 grammi di funghi tritati e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere 1 carota tritata finemente, 400 grammi di filetto di tacchino tagliato a pezzetti e friggere per altri 3 minuti. Aggiungere poi 500 grammi di riso freddo e già cotto, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di acqua. Friggere, mescolando, 5 minuti. Guarnire con coriandolo e servire subito.

FILETTO DI TACCHINO CON FUNGHI E FORMAGGIO

Tacchino (filetto) - 400 g;
formaggio - 100 g;
funghi prataioli - 300 g;
sale,
pepe: a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai ;.
Per la salsa:
burro - 50 g;
farina - 1 cucchiaio;
vino bianco - 100 ml;
panna - 100 g;
brodo di carne bianca - 50 ml;
uovo (tuorli) - 1-2 pezzi;
succo di limone - 2 cucchiai.

Tagliare il filetto in 4 fette spesse circa 1 cm, batterle, salare e pepare leggermente. Scaldare l'olio in una padella e friggere ogni pezzo su entrambi i lati. Dovrebbe formarsi una crosticina dorata.

Per preparare la salsa, far soffriggere la farina nel burro, quindi versare a filo il vino, la panna e il brodo. Far bollire a bagnomaria mescolando continuamente per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e, mescolando continuamente, condire con il burro, i tuorli e il succo di un limone.

Disporre il tacchino in una forma resistente al calore, mettere sopra i funghi prataioli a fette, versare sopra il tutto con la salsa e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10-15 minuti sotto pellicola, dopo circa 10 minuti senza pellicola. Non appena si sarà formata una bella crosta dorata del formaggio, potrete togliere lo stampo. Si consiglia con verdure fresche o bollite e vino bianco secco.

TURCHIA BORGOGNA

500 g di carne di tacchino
80 g di margarina
2 cucchiai. vino rosso
2 cucchiaini amido
Timo,
noce moscata,
sale pepe.

Tagliare la carne di tacchino a pezzi grossi, salare, pepare, condire con timo e noce moscata e friggerla nella margarina fino a doratura. Versare il vino, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Addensare la salsa con l'amido e condire a piacere. Servire con verdure o pasta.

MANZO DI TACCHINO ALLA STROGANOV

Filetto di tacchino - 300 g.,
burro - 4 cucchiai. l.,
cipolla verde,
panna - 1 bicchiere,
amido - 1/2 cucchiaino,
zafferano - un pizzico, sale.

Tagliare il filetto di tacchino a listarelle, friggerlo in una discreta quantità di olio vegetale (circa cinque minuti), salare e pepare leggermente. Togliere la carne dalla padella, versare la panna nella padella, aggiungere lo zafferano e le cipolle verdi. Mescolando, portare a ebollizione. Diluire mezzo cucchiaino di amido con una piccola quantità di acqua fredda e aggiungere alla salsa. Portare a ebollizione, aggiungere la carne alla salsa e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Servire con le tagliatelle.

INVOLTINI DI TACCHINO CON FORMAGGIO

Filetto di tacchino - 400 g;
crema di formaggio fuso - 1/2 vasetto piccolo;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale per friggere;
brodo di carne (o vegetale) - 1/2 tazza.

Tagliare il filetto di tacchino lungo la venatura a fette spesse circa 1 cm, pestate leggermente, condire con sale e pepe macinato. Distribuire uno strato di formaggio fuso su ogni fetta di filetto. Arrotolare le fette in rotoli e fissarli con stuzzicadenti o legarli con filo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, adagiare i panini e friggerli fino a doratura. Versare il brodo nella padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. I panini già pronti vengono serviti al meglio con verdure fresche e purè di patate.

COTOCETTA DI TACCHINO IN CROSTA DI MANDORLE

Per 4 porzioni:
4 pezzi di filetto di tacchino (200 g ciascuno),
sale,
Pepe nero macinato,
2 cucchiai di farina,
2 uova,
8 cucchiai. mandorle tritate,
2 scalogni,
2 pomodori
400 g di fagiolini,
1 cucchiaio. burro,
timo,
100 ml di brodo vegetale,
Noce moscata,
1 cucchiaio. burro chiarificato.

Lavare il filetto, asciugarlo, salarlo e peparlo. Sbattere le uova. Passate prima i pezzi di carne nella farina, poi immergeteli nelle uova e infine passateli nella granella di mandorle. Pressare leggermente l'impanatura. Sbucciare e tritare lo scalogno e i pomodori. Soffriggere leggermente lo scalogno nel burro, aggiungere i fagioli, il timo, il brodo e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Scaldare il burro chiarificato e friggervi i pezzi di filetto per 3 minuti su ciascun lato. Aggiungete i pomodorini alle verdure stufate e, dopo averli leggermente scaldati, condite nuovamente. Servire insieme al tacchino.

TACCHINO AL FORNO NELL'OLIO

Per 4 porzioni:
1 cipolla, tagliata a metà,
1 limone, tagliato a metà,
5,4 kg di tacchino, eviscerato,
225 gr. burro
Riempimento:
110 gr. burro,
2 cipolle, tritate finemente,
225 g di pangrattato,
110 g di castagne cotte, tritate finemente
110 g di albicocche secche, tritate finemente
50 g erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello)
Sugo di carne:
2 cucchiai di farina semplice,
brodo 750 ml

Preriscaldare il forno a 190 gradi C. Per preparare il ripieno, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla. Togliere dal fuoco e mantecare con pangrattato, castagne, albicocche secche ed erbe aromatiche.

Condire, lasciare raffreddare. Metti la cipolla e il limone nel tacchino. Riempire il collo con il ripieno raffreddato (gli eventuali avanzi possono essere arrotolati in palline e cotti attorno al tacchino). Pesare il tacchino e calcolarne il tempo di cottura. Disporre l'uccello in una pirofila, spennellare con olio e condire. Mettete nel forno, coprite leggermente con un foglio di alluminio se inizia a bruciare sopra. Ungere il tacchino con i succhi ogni 15 minuti per gli ultimi 30-45 minuti. Una volta pronto, trasferitelo su un piatto, copritelo leggermente con la pellicola e lasciatelo riposare per qualche minuto. Conservare il succo dallo stampo per il sugo. Per preparare il sugo, togliere il grasso dalla padella in cui è stato cotto il tacchino e metterlo a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare con i succhi. Aggiungere gradualmente il brodo, sbattere, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Stagione.

FILETTO DI TACCHINO CON FUNGHI IN PANNA ACIDA

Un piatto gustoso, veloce e facile da preparare.
500 gr. filetto di tacchino,
200 gr. eventuali funghi (possono essere funghi prataioli, funghi ostrica, funghi secchi),
2 cipolle grandi,
1 cucchiaino di senape da tavola,
confezione di panna acida 200 gr

Tagliare il filetto di tacchino a cubetti. Friggere il filetto con la cipolla nel burro, aggiungere la cipolla quando il filetto sarà leggermente fritto, quindi aggiungere i funghi, sale, pepe, spezie, senape, soffriggere finché saranno teneri, circa 10 minuti. Trasferite il piatto quasi finito in una casseruola oppure potete andarvene metterlo nella padella, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per letteralmente 5 minuti. Il piatto è pronto. Servire con riso, purè di patate, patate lesse, verdure

Carne di tacchino ebrea in agrodolce

Ingredienti:
Carne di tacchino – 1 kg
passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
cipolle - 3 cipolle
aglio - 5-6 spicchi
patate - 4 pezzi
prugne secche - 400 g
brodo - circa 1 tazza
miele - mezzo cucchiaio
zenzero macinato - 2 cucchiai. l.
aceto da tavola - 2 cucchiaini.
zucchero - a piacere
pimento, alloro - a piacere
cognac - 3 cucchiai. l.

Sciacquare la carne in acqua fredda, tagliarla a pezzetti, salare, friggere in olio vegetale fino a formare una crosta, quindi trasferirla in una casseruola, versare il brodo e cuocere a fuoco lento.
Lavate le patate, sbucciatele, lessatele, tagliate ogni patata in 4 parti.
Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero in olio vegetale, aggiungere lo zucchero, l'aceto, il concentrato di pomodoro, il miele, tenere a fuoco per qualche minuto, aggiungere il cognac, mescolare e togliere subito dal fuoco.
Aggiungere questo composto, patate, prugne, pepe nero, alloro alla carne in umido per 45-60 minuti e mettere in forno preriscaldato a cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata.

Insalata di tacchino ungherese

Ingredienti:
300 g di pollame bollito, 200 g di peperoni rossi (paprika), 150 g di uova sode, 50 g di fragole o lamponi, 300 g di maionese.

Tagliare la carne a pezzetti.
Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
Tagliare le uova in 4 parti. Mescolare tutti i prodotti con maionese, leggermente salati.
Non aggiungere spezie.

Chikhirtma di tacchino

Chikhirtma è una zuppa di pollame a base di acido delle uova. Questa base rende la parte liquida del chikhirtma molto più densa di quella del kharcho e conferisce anche alla zuppa un gusto unico. Tuttavia, il chikhirtma è completamente privo di fondi di verdure e cereali. La preparazione del brodo è generalmente simile alla preparazione del brodo per il kharcho, ma ha le sue caratteristiche. In termini di composizione delle spezie, il chikhirtma differisce dal kharcho per la presenza di menta e zafferano e per l'assenza di luppolo suneli. Il resto delle verdure piccanti sono sostanzialmente le stesse, ma nel complesso l'aroma e il gusto della chikhirtma sono nettamente diversi dalle altre zuppe georgiane.

Ingredienti:
1,5 litri di acqua, 1-1,5 kg di carne di tacchino, 2-3 uova (preferibilmente solo 3-4 tuorli), 4 cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o burro chiarificato, 3 cucchiaini di farina di mais o di frumento, 0,25 tazze di succo di limone, 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde, 1 sedano (radice e verdure), 1 prezzemolo (radice e verdure), 10 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaio. cucchiaio di basilico, 0,5 cucchiai. cucchiai (semi) di coriandolo, 0,5 cucchiai. cucchiai di aneto, 5-6 stami di zafferano o la loro infusione in un cucchiaio, 1 cucchiaio. cucchiaio di menta verde.

Versare la carne intera di tacchino in 1,5 litri di acqua fredda e cuocere a fuoco medio per non più di mezz'ora (se l'uccello non è vecchio), quindi tagliarla a pezzi e friggerla, oppure, se è giovane, non cuocere all'inizio, ma friggere subito con burro e cipolla tritata finemente, non lasciandola friggere fino a doratura. Quindi filtrare il brodo, rimettervi il tacchino, salare, pepare e, mentre la carne è completamente cotta, preparare il composto di uova e acido.
Quando il composto sarà pronto, togliete il tacchino dal brodo.
Quindi togliere il brodo dal fuoco e aggiungere con attenzione e gradualmente la miscela di uova e acido, mescolando continuamente il chikhirtma con un cucchiaio di legno.
Contemporaneamente aggiungete le spezie e, continuando a mescolare, rimettete il brodo sul fuoco basso e fatelo scaldare, senza farlo bollire.
Poco prima di servire rimettere la carne nel brodo e scaldarla per 2-3 minuti.

Miscela di acido d'uovo.
Sbattere le uova oi tuorli, aggiungere 1-2 cucchiaini di farina e 0,5 tazze di brodo caldo, mescolare, aggiungere il succo di limone, mescolare ancora.

Vantaggi del tacchino:

La carne di tacchino è per molti versi simile al pollo. Questa è la carne a basso contenuto calorico, ma molto nutriente perché contiene proteine e grassi facilmente digeribili. La carne di tacchino ha pochissimo colesterolo - 74 mg per 100 g. È ricca di ferro, selenio, magnesio, sodio (motivo per cui difficilmente si riesce a salare il tacchino) e potassio. Nel tacchino c'è tanto fosforo quanto nel pesce. La Turchia contiene anche vitamine: PP, B6, B12, B2 e aminoacidi essenziali. La carne di tacchino non provoca allergie ed è consigliata ai bambini.

Basso contenuto di grassi
100 grammi di tacchino arrosto senza pelle contengono 155 calorie e solo 1,7 grammi di grassi.

Solo la carne di tacchino contiene così tante vitamine vitali.
La carne di tacchino contiene vitamine del gruppo B, che aiutano a convertire i carboidrati in energia e migliorano l'assorbimento del cibo. C'è soprattutto molta vitamina B12, necessaria per i globuli rossi e previene l'anemia. Una porzione media di tacchino fornisce il 60% del fabbisogno vitaminico giornaliero.

La carne di tacchino contiene minerali vitali
La Turchia è una ricca fonte di zinco, che migliora l’immunità e favorisce il corretto assorbimento di grassi, proteine e carboidrati. Contiene anche molto fosforo, potassio e magnesio. La carne scura contiene quantità significative di ferro.

La carne di tacchino contiene molte proteine
100 grammi di carne di tacchino contengono 22,6 grammi di proteine, ovvero circa la metà del fabbisogno giornaliero di una persona. La carne di tacchino contiene anche gli aminoacidi necessari nelle proporzioni richieste dal nostro organismo.

Il tacchino è l'unico tipo di carne che non provoca allergie.

È ideale per le pappe, soprattutto per i bambini che non tollerano alcuni tipi di alimenti.

La Turchia è un'ottima fonte di proteine,
ci dà più energia di qualsiasi altra carne. La Turchia è una fonte di fosforo; contiene nientemeno che il pesce. La Turchia è ricca di vitamina PP. La sua carenza provoca carenza vitaminica, cellulite e distruzione della corteccia cerebrale.

Il tacchino è ricco di tirosina, un amminoacido che aumenta i livelli di dopamina e norepinefrina nel cervello, che a sua volta stimola la funzione cerebrale.

La Turchia è utile principalmente per le donne, in particolare per quelle che monitorano attentamente il proprio peso. Poiché questa carne ha meno calorie. 100 grammi di tacchino bollito contengono 60 kcal. Inoltre non contiene praticamente grassi. Inoltre, questa carne ti garantisce un ottimo smalto dei denti e un bel sorriso. Non per niente le nostre mamme e nonne dicono che il tacchino non fa invecchiare. Anche i rappresentanti del sesso più forte hanno bisogno di questa carne, poiché stimola il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni! Assicurati di dare la carne di questo uccello ai bambini. I medici hanno dimostrato che migliora l'immunità e non provoca reazioni allergiche.

La mioglobina è una proteina che trasporta l'ossigeno nel tessuto muscolare. È responsabile del colore della carne. Maggiore è la quantità di mioglobina nel tessuto muscolare, più scura è la carne. La carne di tacchino contiene meno mioglobina nelle sue cellule rispetto a quella di manzo o maiale. Questo spiega il colore più chiaro della carne. La quantità di mioglobina dipende dal carico sui muscoli. Maggiore è il carico sui muscoli, maggiore è la mioglobina e, di conseguenza, più scura è la carne.

La Turchia ha sia carne chiara che scura.
Questi tipi differiscono nel gusto. Il petto e le ali di tacchino sono tipicamente di colore chiaro, molto teneri e hanno un sapore simile al vitello. La carne scura - coscia, coscia - ha, invece, un sapore più intenso, simile a quello della selvaggina.

Il tacchino è il miglior esempio di piatto principale: contiene tutte le stesse vitamine di frutta, verdura, cereali, latticini e proteine essenziali. La combinazione di cibi a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre aiuta a ridurre le malattie cardiache e il cancro, quindi non c'è niente di meglio del tacchino e delle verdure.

Il tacchino può essere definito l'uccello della felicità: la carne di tacchino aumenta la produzione dell'ormone del buon umore, la serotonina. Probabilmente è stata questa qualità a far riconoscere il tacchino al forno come un vero piatto natalizio.

Si ritiene che il filetto di tacchino sia una carne che contiene molte vitamine ed è adatta a molte ricette culinarie. Rispetto al pollo, il tacchino ha un gusto più delicato e un aroma forte. Se marini il tacchino prima della cottura, il piatto finito risulterà molto succoso.

Ci sono molte leggende secondo cui la carne di tacchino è molto salutare. Si riferisce a un prodotto dietetico - 100 g di polpa di tacchino contengono circa 194 kcal - questo non è sufficiente. Il filetto contiene una quantità abbastanza grande di fosforo, il suo volume è uguale a quello del raro pesce rosso. Inoltre, la composizione chimica della carne è ricca anche di altri componenti: sodio, magnesio, calcio, iodio, zolfo e altri. Questo uccello è considerato il detentore del record per la quantità di zinco.

Se mangi costantemente il tacchino, la tua immunità contro il cancro aumenterà, ci sarà più ferro nel corpo e i processi metabolici si stabilizzeranno. Si consiglia vivamente ai bambini di mangiare carne di tacchino più spesso. Si consiglia di mangiarlo anche se si è anemici. COSÌ

Ricette per delizioso filetto di tacchino

Video ricetta del tacchino al forno

Questo piatto a base di carne di tacchino sta bene alle feste di famiglia; guarda il video per la ricetta. Non devi sempre aspettare le vacanze; puoi coccolare la tua famiglia con una gustosa sorpresa solo nel fine settimana. Cosa ti serve per il tacchino al forno con frutta:

carne di pollame fino a 2 kg;
miele 100 g;
arancione 1-2 pz.;
mele piccole 3-4 pezzi .;
salsa di soia a piacere;
granuli di aglio 1 cucchiaino;
Pepe nero.

Preparazione:

Prendi il filetto finito, sciacqualo e asciugalo un po 'con carta o tovagliolo di carta.
Prendete il filetto lavato e strofinatelo con granuli di aglio e pepe. Non è necessario aggiungere sale; vi servirà comunque la salsa di soia. Aspettate che la carne maturi; ci vorranno un paio d'ore, ma più tempo sarà, più sarà gustosa.
Dividete le arance a fette, tagliate le mele un po' più grandi, eliminando il torsolo e i semi.
Ungere una teglia con olio, adagiare il filetto marinato e adagiarvi attorno la frutta tritata.
Versare la salsa di soia su tutto, se lo si desidera è possibile aggiungere un po 'di miele.
Preriscaldare il forno a 200°C e riporre la pirofila per circa 50 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura per assicurarvi che la carne non diventi secca. In molti casi la carne cuoce più velocemente di quanto indicato nella ricetta; è meglio togliere la pietanza un po' prima e avvolgerla nella pellicola per 15 minuti in modo che “cuocia”.
Tagliate bene il tacchino a fette, prendete un piatto largo e adagiatevi sopra la carne e la frutta. Regala alla tua famiglia e ai tuoi amici il tuo piatto!

Tacchino in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo

La pentola a cottura lenta produrrà un meraviglioso "gulasch" dal tenero tacchino; il piatto si armonizzerà bene con il contorno. Il filetto di tacchino è simile nell'aspetto al maiale, ma nel gusto è una carne più gradevole e morbida. Avremo bisogno:

filetto di tacchino 600-700 g;
lampadine medie 2 pz.;
concentrato di pomodoro 1,5 cucchiai. l.;
farina 2 cucchiai;
acqua 1 cucchiaio.;
olio (preferibilmente vegetale) 3-4 cucchiai;
Foglia d'alloro;
sale a piacere.

Preparazione:

Prendete una cipolla, sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Successivamente, accendi il multicooker, versa l'olio e imposta la modalità di frittura.
Tagliare il filetto di tacchino a pezzi medi.
Friggere il filetto con le cipolle per un massimo di 20 minuti finché non acquisisce un colore dorato. Quindi aggiungere la farina e il pomodoro, mescolare il tutto. Aggiungere una foglia di alloro e cospargere di sale secondo i propri gusti.
Attendere che la miscela finita frigga per circa 5 minuti, quindi aggiungere acqua e attivare la modalità di cottura a fuoco lento. Se la tua pentola a cottura lenta non ne ha una, continua a usare la cottura alla griglia.
Il tacchino dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Una volta pronto, il piatto deve riposare e poi può essere servito con un contorno; il tacchino starà bene con il grano saraceno.

Filetto al forno

Se volete cuocere il tacchino al forno e renderlo succoso, allora ecco un consiglio: questa carne è tenera, quindi si consiglia di cuocerla il più velocemente possibile, ricoprendola di verdure o facendo una pelliccia di formaggio.

Ingredienti:

filetto 0,5 kg;
pomodoro rosso 2 pz.;
formaggio a pasta dura fino a 200 g;
pepe e sale secondo i vostri gusti.

Preparazione:

Dividete il filetto di tacchino in 5 pezzi spessi, sbatteteli leggermente per ridurre lo spessore.
Cospargere ogni pezzo con spezie e sale, quindi adagiare la carne su una teglia e pre-ungerla.
Tagliare i pomodori a fette e disporli tra i pezzi di tacchino.
Schiacciare il tutto con formaggio a pasta dura, preferibilmente a scaglie piccole.
Mettere il semilavorato finito in forno per 20 minuti a 180°C. Non cuocere troppo la carne all'interno, altrimenti potresti dimenticare la succosità.

Filetto di tacchino in padella

La carne alla Stroganoff si prepara facilmente anche solo con padella e filetto di tacchino. Questo piatto è molto simile negli ingredienti al classico manzo alla Stroganoff.

Avremo bisogno:

filetto 200-300 g;
funghi 100 g;
cipolla grande 1 pz.;
senape 1 cucchiaio;
panna acida ad alto contenuto di grassi 100-150 g;
Petrolio raffinato;
pepe e spezie.

Preparazione:

Dividete il filetto in piccoli pezzi e friggetelo fino a doratura, aggiungendo un filo d'olio.
Tritare finemente le cipolle, quindi lavare i funghi e tritarli a piacere. I funghi porcini sono migliori; un'opzione di riserva sono i funghi ostrica o i funghi prataioli.
Versare nella padella le verdure e i funghi tritati; quando appare il liquido attendere che scompaia. Fate tutto a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungi la senape e la panna acida, quindi aggiungi il sale secondo i tuoi gusti e lascia cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
Disporre in tavola con patate o riso.

Come cucinare un delizioso pollame: la migliore ricetta

Il tacchino dal sapore migliore sarà se la carne viene arrostita intera. Le prugne aggiungeranno un tocco speciale al piatto; diventeranno un punto culminante.

Ciò che ci serve:

carne di tacchino 1 -1,2 kg;
prugne snocciolate 100 g;
cipolla media 2 pezzi .;
mezzo limone;
spicchi d'aglio 5 pz.;
rosmarino, basilico;
sale e peperoncino qb;
olio raffinato 40 g;
paprica;
vino bianco secco 100 – 150 gr.

Preparazione:

Prendi tutte le spezie e mescolale con le erbe in una ciotola separata.
Sciacquare il filetto e lasciarlo asciugare. Spennellare la carne con olio e cospargerla di spezie, quindi attendere circa un'ora o un'ora e mezza affinché si marini.
Dividete le prugne in 4 parti, tagliate la cipolla a grossi anelli, provate a tagliare sottilmente l'aglio. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolate bene.
Disporre il filetto sulla padella, spennellandolo con olio vegetale. Disporre uniformemente le prugne sul tacchino.
Ad una temperatura di 200°C cuocere la carne per circa mezz'ora.
Girare la carne e bagnare con il vino. Ridurre la temperatura di 20 gradi e attendere altri 30 minuti.
Girare la carne un'ultima volta, versarvi sopra la salsa, se non è pronta cuocere per altri 15 minuti.

Tacchino in salsa

Quando prepari un piatto di filetto di tacchino, assicurati di usare la salsa, altrimenti la carne potrebbe seccarsi. Questo è il segreto di questo piatto insolitamente gustoso.

Ingredienti:

carne di tacchino 650 g;
olio d'oliva 250 ml;
succo di limone 1 – 2 cucchiai;
cipolla media 1 pz.;
spicchio d'aglio 3 pz.;
sale, pepe, origano, alloro.

Preparazione:

Per prima cosa devi preparare la salsa. Prendi il succo di limone, le spezie e l'olio d'oliva, quindi mescola questa miscela in una ciotola separata.
Tagliare la cipolla ad anelli molto sottili e unirla alla salsa.
Mettere il filetto finito in una casseruola e versarvi sopra la salsa. Lasciare marinare in frigorifero per 10 ore.
Prendere una teglia profonda e adagiarvi la carne, versarvi sopra la salsa se ne avanza. La parte superiore va coperta con pellicola e infornata per mezz'ora a 200°C.
Se vi piace la crosta fritta, togliete la pellicola e lasciate la carne in forno per altri 10 minuti.

Come cucinare il filetto di tacchino succoso e morbido

Il tacchino arrosto, tagliato a fette, è perfetto per i panini. Sarà una colazione molto gustosa, soddisfacente e, soprattutto, sana. Per rendere la carne del panino molto succosa, è necessario seguire la ricetta, che comprende:

carne 1,3kg;
kefir magro 300 ml;
succo di limone 2 cucchiai;
condimenti, sale qb.

Preparazione:

È necessario eseguire tagli uniformi su tutta la carne in modo che la marinatura proceda più velocemente.
In una ciotola separata, mescola il kefir con il limone, aggiungi le spezie. Immergere il tacchino nella salsa e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Aspetta 3-4 ore.
Metodi per arrostire i filetti:

Mettete la carne nella carta stagnola e fatela cuocere in forno a 200°C per circa mezz'ora;
Disporre la carne sulla griglia, posizionare sotto una teglia, attendere circa 20 minuti finché il piatto non sarà pronto. Cuocere a 200°C.

Ricetta di tacchino deliziosa e salutare al cartoccio

La ricetta è molto semplice, ma il piatto è molto gustoso e facile da preparare. Il tacchino si accompagnerà bene al contorno; il suo aspetto freddo è adatto ai panini. Per la ricetta occorrono:

carne di tacchino 1 kg;
spicchi d'aglio 4-5 pezzi .;
senape con grani 100 g;
spezie, sale.

Preparazione:

Lavare la carne, quindi praticarvi dei tagli per accogliere gli spicchi d'aglio.
Cospargere di pepe e ricoprire con senape. Se hai solo senape normale, aggiungi un po 'di panna acida.
Mettete la carne semicotta nella carta stagnola in modo che tutto il succo rimanga nel tacchino;
Infornare per 50 minuti, impostare la temperatura a 200°C;
Togliere la carne finita dal forno, lasciarla riposare per un po' nella carta stagnola in modo che assorba i succhi.

Come cucinare un tacchino nella manica

La carne di tacchino nella manica sarà particolarmente raffinata e avrà un gusto piccante. Il metodo è molto semplice, ma il vostro filetto avrà sempre una succosità speciale e non ci sarà carne bruciata durante la frittura.

Ingredienti:

carne 1,5 kg;
salsa di soia 2 cucchiai;
peperone rosso 1 pz.;
aceto 1 cucchiaio.
spicchio d'aglio 3 pz.;
cipolla 1 pz.;
peperoncino piccante 1 pz.

Preparazione:

Per iniziare, grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cipolla e macinare il pepe in un frullatore. Aggiungi la salsa di soia e un po 'di aceto alla massa preparata.
Prendete la carne e spennellatela con la salsa ottenuta, lasciate la carne in una ciotola a parte e aspettate che maturi.
Crea una manica della lunghezza richiesta, lega un'estremità. Mettete all'interno il tacchino e versateci sopra la salsa. Successivamente, lega il secondo bordo della manica.
Cuocere il tacchino per circa un'ora ad una temperatura media di 200°C. Una volta che la carne sarà quasi cotta, strappate leggermente la manica per creare una bella pelle croccante sul filetto.

Ricetta con verdure

Non sai cosa mettere in tavola per la tua famiglia in modo che siano tutti sazi? La carne di tacchino con verdure ti aiuterà in questo.

Ingredienti richiesti:

carne 0,5 kg;
zucchine di media grandezza;
patate 3-4 pezzi .;
carote 2 pezzi .;
cipolla 2 pezzi .;
peperone;
succo di pomodoro 0,5 l;
sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Le verdure devono essere tagliate a pezzetti, le carote un po 'più piccole.
Va bene anche tagliare la carne a pezzetti; in alternativa potete prendere la polpa della coscia;
Non tutti hanno il succo di pomodoro, potete sostituirlo con i normali pomodori rossi, se avete bisogno di più concentrazione aggiungete il concentrato di pomodoro;
È possibile continuare la cottura utilizzando uno dei seguenti metodi:

Friggere la carne e le verdure separatamente, quindi unire il tutto. Quindi salare il piatto a piacere e aggiungere le spezie. Il succo di pomodoro deve essere riscaldato, quindi versarlo sulla carne e sulle verdure. Cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per circa 10 minuti.
Mettere gli ingredienti crudi in una casseruola, aggiungere pepe e sale a piacere, versare il succo freddo e mettere sul fuoco, accendendo a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento la carne fritta per circa mezz'ora.
Potete disporre tutti gli ingredienti uno ad uno su una teglia, disponendo sopra la carne e sotto le verdure. Per questo metodo è meglio tagliare il filetto a fettine sottili. Aggiungete pepe e sale al pomodoro, quindi versate il composto preparato sulla carne. Puoi cospargere il piatto con formaggio a pasta dura per bellezza. Infornate il tacchino a 180°C per circa un'ora.