Come preparare un delizioso gin fatto in casa. Ricette e caratteristiche per preparare il gin fatto in casa dal chiaro di luna

Il gin è apparso nei Paesi Bassi nel XVII secolo e deve la sua comparsa al medico olandese Francis Silvius. Il nome deriva dalla parola ginepro, tradotta in francese come “genievre”, in Olanda era soprannominato “genever” e in Inghilterra veniva abbreviato in “gin”. Il gin è una forte bevanda alcolica con una forza fino a 45 gradi.

Ingredienti per il gin. La base della bevanda è il grano, l'alcol di cereali con l'aggiunta di bacche di ginepro. Oltre a questi ingredienti vengono aggiunti scorza di limone o arancia, coriandolo, cumino e varie spezie aromatiche, che conferiscono al gin il suo gusto unico. In Olanda il gin viene invecchiato in botti di rovere, quindi il suo colore è dorato; le varietà inglesi di gin sono sempre chiare;

Nella sua forma pura, il gin viene consumato raramente a causa del suo gusto secco e della sua elevata forza, quindi a base di esso vengono preparati vari cocktail, il più popolare dei quali è, ovviamente, il "gin tonic". Esistono diverse ricette per preparare il gin, ma in ciascuna la distillazione è un prerequisito. Puoi fare una tintura di ginepro, ma non sarà gin, ma una bevanda completamente diversa.

Preparare il gin a casa non è difficile; di seguito sono descritte due delle ricette più semplici per preparare il gin.

Ricetta classica del gin fatto in casa

Alcuni tipi di gin olandese vengono solitamente prodotti utilizzando questa ricetta. La tecnologia di preparazione prevede l'infusione di bacche di ginepro e spezie con alcool. E poi l'infuso viene distillato. Questa è la ricetta più semplice e comune per la cucina casalinga, è facile da ripetere; Per la produzione non è necessaria alcuna attrezzatura speciale; quasi tutti i semplici apparecchi di distillazione andranno bene.

Ingredienti:

• Chiaro di luna 45% – 10 l;
• Ginepro -250g;
• Coriandolo – 30 g;
• Cumino – 20 g;
• Finocchio – 10g;
• Anice stellato – 10g;
• Cannella – 10 g;
• Anice – 10 g;
• Scorza di 1 limone

Gli ingredienti principali di questa composizione sono ginepro, coriandolo, scorza di limone e ovviamente chiaro di luna. Se non avete le altre potete farne a meno o sostituirle con altre spezie. Si consiglia di utilizzare il chiaro di luna di grano; è possibile sostituirlo con alcool diluito con acqua a 45 gradi.

Preparazione:

1. Versare il chiaro di luna nella bottiglia, aggiungere il ginepro e tutte le spezie. Chiudete il coperchio e lasciate macerare per 10-15 giorni in un luogo caldo e buio.
2. Filtrare il composto infuso attraverso un colino, separandolo dai semi e dalle bacche. Se per la distillazione viene utilizzata una caldaia ad acqua vapore, il liquido non può essere filtrato, ma distillato insieme alle spezie. Diluire l'infuso aromatico a 30 gradi utilizzando acqua pulita.
3. Versare la tintura nel cubo. Prendere la frazione di testa, circa 150 -200 ml. Procedere con la selezione della frazione potabile. Deve essere portato fino a 50 gradi. Poi arriva la parte della coda, che non dovrebbe entrare nel gin.
4. Diluire il gin appena distillato a 45 gradi. Versare in bottiglie e lasciare maturare la bevanda per una settimana, o meglio ancora, un mese.

Video: fare il gin a casa

Ricetta gin fatta in casa utilizzando la tecnologia Plymouth

Plymouth è una città nel sud-ovest dell'Inghilterra nella contea del Devonshire, può essere definita la capitale del gin inglese. La bevanda preparata secondo questa ricetta ha un aroma più ricco con un retrogusto di arancia. Durante la produzione, gli ingredienti non vengono infusi nel chiaro di luna per settimane come nella prima ricetta, ma vengono sospesi sotto il coperchio del distillatore, oppure vengono utilizzati dispositivi speciali per l'aggiunta di spezie “cestini di gin”.

Durante la bollitura, i vapori dell'alcol attraversano le spezie, estraendo da esse tutti gli aromi e condensandosi nel recipiente ricevente. Ci vuole molto meno tempo per produrre gin utilizzando questa tecnologia, ma è necessario un dispositivo che possa essere facilmente realizzato in casa.

Puoi usare un normale colino o un colino in acciaio inossidabile come cestino per il gin improvvisato. Deve essere sospeso su fili in un cubo sopra la miscela alcolica. È ancora più semplice utilizzare un sacchetto di lino o cotone sospeso sotto il coperchio del dispositivo.

Composto:

• Chiaro di luna di grano 45% – 3l;
• Bacche di ginepro – 3o gr;
• Coriandolo – 2 g;
• Scorza d'arancia – 1,5 g;
• Scorza di limone – 1,5 g;
• Anice – 1 g;
• Angelica – 1,5 g;
• Iride – 1,5 g;
• Cardamomo – 1 gr.

Come fare il gin:

1. Attacciamo un setaccio al collo del chiaro di luna, aggiungiamo gli ingredienti preparati e versiamo il chiaro di luna.
2. Installiamo una colonna sul cubo e accendiamo il riscaldamento. Dopo la comparsa delle prime gocce, ridurre la potenza. Cominciamo con la selezione frazionaria.
3. La frazione di testa sarà di circa 40-60 ml. Puoi determinare quando è necessario terminare la selezione degli obiettivi nel modo seguente. Aggiungere una piccola quantità di teste all'acqua; se il liquido diventa torbido, continuare il campionamento fino alla cessazione dell'opalescenza. Successivamente è possibile aumentare la temperatura e selezionare il "corpo".
4. Il corpo deve essere portato a 70-65 gradi nel flusso. Diluire il “cuore” selezionato con acqua a 43-46 gradi e imbottigliarlo.

Lasciare la bevanda nel bicchiere per una settimana in modo che il gin “arrivi”. Dopo l'invecchiamento, il gusto del gin fatto in casa diventerà armonioso con i toni pronunciati del ginepro, e col tempo acquisirà un gusto sempre più nobile.

Gin fatto in casa - video ricetta

Una volta che si è messo piede nel percorso della vinificazione e della produzione casalinga, diventa difficile rinunciarvi e tornare ai prodotti acquistati. Nel corso del tempo, quando l'algoritmo delle azioni è già diventato chiaro, la tecnologia di produzione è stata elaborata e tutti gli amici hanno apprezzato i tuoi prodotti, molti vogliono sperimentare e passare ad un nuovo livello. Se sei già appassionato del chiaro di luna fatto in casa, è ora di provare il gin fatto in casa.

Qualche parola sul gin

È facile intuire che esiste più di una ricetta per il gin. La moltitudine di componenti offre decine di varianti e combinazioni. Inoltre, non esiste un’unica tecnologia per produrre il gin. Ogni marchio ha le sue caratteristiche. Per ogni tipo di gin possono essere utilizzati nella produzione ingredienti segreti, diversi in ogni città.

Si stima che il gin possa contenere fino a 120 componenti. A partire dalla radice di iris e cannella fino alla spremuta di liquirizia e petali di rosa. Naturalmente, non tutto quanto sopra è facile da trovare quando si prepara il gin in casa, ma non è obbligatorio. Nonostante la varietà delle ricette, i componenti richiesti sono: base alcolica (alcol, chiaro di luna), frutti di ginepro e scorza di agrumi. Tutti gli altri elementi delle ricette possono essere sostituiti, combinati e persino saltati.

Come fare il gin in casa

Esistono diversi metodi per produrre il gin, che considereremo in ordine crescente: dal semplice al più complesso.

Gin fatto in casa senza distillazione

Il primo metodo non prevede il processo di distillazione, ma solo l'infusione, in gergo professionale - macerazione. Tuttavia, ha il diritto alla vita ed è particolarmente popolare tra i moonshiner alle prime armi. Per prepararti dovrai preparare:

• alcool o chiaro di luna fatto in casa - 500 ml;
• bacche di ginepro - 20-30 grammi (10 pezzi);
• zucchero semolato - 25 grammi;
• acqua - 75 ml.

Le bacche devono essere schiacciate in una pasta, versate con alcool e conservate in un luogo buio per una o due settimane. Quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero all'infuso filtrato e lasciarlo per altri 3 - 6 giorni. La bevanda risultante è più correttamente chiamata tintura di ginepro. Ma il nome non rovina il gusto.

Ricetta base London Dry

Per avvicinarsi al vero gin sarà necessaria la distillazione. Per il metodo successivo, è meglio utilizzare un apparecchio di distillazione dotato di un vaporizzatore e dei seguenti componenti:

• bacche di ginepro - 40-50 grammi;
• scorza d'arancia fresca - 5 grammi;
• scorza di limone fresca - 2 grammi;
• coriandolo (semi) - 8 grammi;
• cannella in polvere - 2 grammi;
• finocchio, liquirizia, anice, issopo - 1 grammo ciascuno.

Nella prima fase vengono ripetuti i passaggi della ricetta precedente. Tutte le "spezie - gioie" vengono mescolate tra loro, frantumate e cosparse di alcol. È necessario insistere per almeno due settimane in una stanza buia. Successivamente l'infuso filtrato viene diluito con semplice acqua a 40°.

E' il momento della distillazione. È necessario distillare a bassa temperatura, eliminando il primo (“teste”) e l'ultimo (“code”) grammo. È meglio cancellare i primi 15 - 25 ml della bevanda come “teste” per evitare possibili impurità. Raccogliamo il resto del prodotto (“corpo”) finché la gradazione non scende a 60° - 65°. Dopo questo bordo iniziano le “code”. Anche una piccola quantità di essi può causare torbidità nella bevanda e precipitazioni: opalescenza.

Il gin semilavorato, pronto e separato dalle frazioni in eccesso, deve essere portato ad una gradazione di 45° - 48°, diluendolo con acqua. Non si può scendere sotto i 42°, poiché le note di agrumi scompariranno completamente, le note di abete rosso svaniranno e il drink risultante difficilmente potrà essere chiamato gin. Bisogna anche diluirlo accuratamente per non ottenere la sfortunata opalescenza. Ci sono diverse regole per questo. Assicurati di versare l'alcol nell'acqua e mai viceversa. Il volume d'acqua richiesto viene misurato immediatamente utilizzando tabelle speciali. L'alcol viene versato in un filo sottile per fermarsi in tempo. Allo stesso tempo, viene misurata la forza del gin risultante. Non sarà più possibile diluire nuovamente la miscela con acqua. Ora il gin dovrebbe riposare per un po’, “riposare”. In pochi giorni gli aromi si svilupperanno completamente e il gin sarà pronto per essere degustato.

Ricetta originale

La seguente ricetta del gin è la più vicina all'originale, ma richiederà più tempo e abilità nella preparazione del chiaro di luna. Dovrai preparare:

• chiaro di luna o alcol fatto in casa - 600 ml;
• bacca di ginepro -25 grammi;
• scorza di limone fresca - 5 grammi;
• coriandolo (semi) - 9 grammi;
• cumino - 10 grammi.

Iniziamo con l'infusione, ma lo facciamo in contenitori diversi. Versare le bacche di ginepro pre-schiacciate in una metà dell'alcool preparato e nell'altra una miscela di cumino, coriandolo e scorza di limone. L'alcol viene inizialmente diluito a 80°. Mettiamo in infusione entrambi i contenitori per 4 - 7 giorni, poi filtriamo e diluiamo nuovamente, ora a 40°. Effettuiamo anche la distillazione separatamente. Prima tintura di ginepro, poi piccante o viceversa.

Durante la distillazione, non dimenticare di dividere in frazioni. I primi 15 - 20 ml di “teste” non vanno consumati. Raccogliamo circa 250 ml di ogni tipologia di distillato. Mescolare le parti risultanti e diluirle una volta e mezza, ma non scendere sotto i 47°.

Ricetta veloce

C'è un altro modo per fare il gin, ma usando il chiaro di luna senza vaporiera. È molto più veloce delle precedenti, poiché non necessita di una lunga infusione. Questo metodo richiederà un setaccio metallico, il cui diametro corrisponde quasi alla dimensione del collo del cubo di distillazione, e i seguenti componenti:

• chiaro di luna o alcol fatto in casa - 2 litri;
• bacca di ginepro – 25 grammi;
• scorza d'arancia fresca - 3 grammi;
• scorza di limone fresca - 3 grammi;
• radice di viola essiccata (schiacciata) – 3 grammi;
• Radice di Angelica officinalis - 2 grammi;
• cardamomo – 1 grammo (diversi pezzi).

Un setaccio con erbe e spezie versate al suo interno è installato direttamente sotto il coperchio del cubo. L'alcol non diluito o il chiaro di luna vengono versati nel cubo direttamente attraverso un setaccio. Innanzitutto, il dispositivo si avvia a basse temperature, il che consente alle erbe di riscaldarsi meglio. Dopo aver selezionato 20 - 30 ml di “teste”, si può passare alle temperature medie. Come nelle ricette precedenti, interrompiamo la raccolta del distillato quando la gradazione scende a 65° - 70°. A causa dell'elevata concentrazione di oli essenziali nei prodotti di partenza, questa regola deve essere rispettata qui. Altrimenti sarà impossibile evitare la torbidità della bevanda.

Le restanti fasi della produzione sono già familiari. Il distillato finito deve essere diluito con acqua fino a una gradazione di 47° e lasciato maturare per una settimana.

Se questa ricetta viene utilizzata dai possessori di dispositivi con vaporiera non rimovibile, gli agenti aromatizzanti in un sacchetto di garza possono essere inseriti direttamente nella vaporiera stessa.

Preparare il gin in casa utilizzando una qualsiasi delle ricette può essere leggermente migliorato in stile olandese. Tutto il gin prodotto nei Paesi Bassi viene invecchiato in botti di rovere. Niente ti impedisce di ripetere la stessa cosa a casa con le tue mani. Le botti di rovere possono essere sostituite con trucioli di rovere precedentemente ben ammollati. Dopo una o due settimane di invecchiamento, il gin acquisirà un colore leggermente dorato e nuove note aromatiche.

Attenzione, solo OGGI!

Dalla poltiglia fermentata sul grano, puoi preparare una bevanda alcolica come il gin. Questo può essere fatto a casa . Il mosto viene distillato in alcool, che viene poi distillato nuovamente con l'aggiunta di spezie. L'agente aromatizzante principale è il frutto del ginepro. Più forte è la bevanda, più debole è la forza del suo aroma e gusto. La gradazione alcolica deve essere compresa tra 37,5 e 45%. Il gin viene solitamente bevuto con ghiaccio, accompagnato da qualcosa da mangiare. Non è consigliabile bere questa bevanda. Oltre alle bacche di ginepro, vengono aggiunti coriandolo o mandorle e alcuni altri componenti. Anche i cocktail sono a base di gin; si sposa particolarmente bene con uova di gallina crude o acqua minerale.

Come fare

Come fare il gin dal distillato fatto in casa? Per questo hai bisogno. Il chiaro di luna è fatto con esso. Quindi vengono aggiunte le bacche di ginepro. Possono essere fresche o essiccate. Per un litro di chiaro di luna avrai bisogno di un chilogrammo di bacche fresche o mezzo chilo di bacche essiccate. La miscela deve essere infusa per un massimo di 3 mesi in un luogo buio nella stanza. Quindi filtra. Riducendo la quantità di bacche mature schiacciate in un bicchiere da 2 litri, puoi preparare una bevanda alcolica zuccherata dal gusto delicato.

Facendo un mosto con le bacche di ginepro e poi distillandolo si produrrà un liquore al ginepro che ricorda il gin. Versare l'acqua nelle bacche in rapporto 1:1, aggiungere 100 g di zucchero e 5 g di lievito secco, far fermentare per 10 giorni. Quindi distillalo in un alambicco al chiaro di luna. Il risultato è una bevanda aromatica dal gusto resinoso. È utile contro il raffreddore per rafforzare il sistema immunitario. Non dovresti bere Juniper in grandi quantità. Aggiungendo bucce di limone essiccate e un cucchiaio di miele, puoi ottenere un'ottima medicina.

A proposito di una ricetta complessa

Un'altra ricetta per il gin del chiaro di luna prevede l'uso di alcol con una gradazione di 96 gradi. Puoi prenderne uno come questo.

La ricetta è:

1. Chiaro di luna purificato forte – 5 l.

2. Acqua – 5 l.

3. Bacche di ginepro – 200 g.

4. Coriandolo – 35 g.

5. Cannella – 5 g.

6. Scorza di limone – 25 g.

7. Anice – 5 g.

8. Liquirizia – 5 g.

9. Issopo – 5 g.

10. Finocchio – 5 g.

L'aggiunta di bacche di ginepro tritate al chiaro di luna tripla purificata rende la bevanda alcolica d'élite. Per fare questo, le bacche schiacciate vengono poste in un luogo buio per 3 settimane, quindi il loro succo viene filtrato attraverso una garza nel chiaro di luna. La miscela viene nuovamente infusa per una settimana. Poi puoi bere

Tutti i componenti elencati vengono versati in una miscela di alcol e acqua e lasciati in infusione per un massimo di dieci giorni. Lo scuotimento viene effettuato una volta ogni 24 ore. Segue la filtrazione e l'aggiunta di altri 5 litri di acqua. La successiva distillazione della miscela dura fino a quando nel barattolo viene versato il chiaro di luna con una forza inferiore a 40 gradi. Il prodotto alcolico risultante contiene una gradazione alcolica del 75 - 80% fino a una gradazione di 45 gradi. Quindi viene posto in un luogo buio nella stanza per una settimana per raccogliere l'aroma.

Una volta che hai messo piede sul tortuoso percorso della vinificazione o della produzione casalinga della birra, diventa quasi impossibile abbandonare questo percorso e tornare ai prodotti acquistati in negozio.

Nel corso del tempo, quando il principio e la sequenza delle azioni sono diventati chiari, la tecnologia di produzione è stata elaborata e l'ambiente circostante ha molto apprezzato i tuoi prodotti, nasce il desiderio di provare qualcosa di nuovo e passare a un nuovo livello più elevato.

Se preparare il chiaro di luna fatto in casa non è più un problema per te, allora è il momento di iniziare a preparare il gin fatto in casa. Ci sono molte ricette di gin che puoi realizzare con le tue mani senza uscire di casa e ognuna di esse include la distillazione obbligatoria.

Quindi, diamo un'occhiata alle migliori ricette per il gin con chiaro di luna e alcol, mirate a farlo a casa.

Il mondo venne a conoscenza dell'esistenza di questa bevanda alcolica già nel XVII secolo nei Paesi Bassi. L'alcol prende il nome dalla parola francese "genievre" - ginepro, a sua volta gli olandesi lo soprannominarono "genever" e infine gli inglesi lo abbreviarono nel breve ma sonoro "gin".

Fondamentalmente, il gin è la vodka al ginepro con l'aggiunta di varie spezie che enfatizzano ed evidenziano l'aroma e il gusto principali della bevanda.

La selezione degli ingredienti si basa sull'armonia dell'odore resinoso delle bacche di ginepro con le spezie. La ricetta proposta per l'alcol a casa non è particolarmente complicata e non richiede ingredienti costosi e difficili da trovare.

In questa composizione Gli ingredienti obbligatori sono ginepro, scorza di limone, coriandolo e, ovviamente, chiaro di luna. Se non avete gli altri ingredienti potete sostituirli con altre spezie oppure farne a meno.

Il prodotto finito è simile nelle sue qualità gustative ad alcune varietà di gin olandese e la sua durata di conservazione è illimitata.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

Ricetta del gin Plymouth

Una città nel sud-ovest dell'Inghilterra chiamata Plymouth è considerata la capitale del gin inglese. L'alcol prodotto secondo questa ricetta ha un aroma e un gusto di ginepro più pronunciati rispetto alla bevanda precedente ed è famoso per il suo straordinario retrogusto di agrumi.

La tecnologia per preparare questa bevanda in casa elimina l'infusione a lungo termine del chiaro di luna, come nella ricetta precedente, ma include un metodo di distillazione piuttosto interessante, durante il quale avrai bisogno di un cestino speciale.

Se non ce n'è, puoi usare un colino fine con una rete inossidabile o uno scolapasta come cestino improvvisato.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

Ricetta del gin alcolico

La ricetta presentata consente di preparare a casa un alcol insolitamente aromatico e molto gustoso, che può essere facilmente confuso con varietà d'élite di prodotti di marca.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

1. Prendiamo due barattoli di vetro asciutti e in ognuno di essi versiamo 300 ml di alcol e 70 ml di acqua di sorgente.
2. Mettete le bacche di ginepro in uno dei contenitori e il cumino e il coriandolo nell'altro.
3. Insistiamo su entrambe le soluzioni per 5-7 giorni, agitando accuratamente il contenuto dei barattoli ogni giorno.
4. Filtriamo ogni infuso separatamente, spremendo accuratamente la parte solida.
5. Aggiungere 900 ml di acqua di sorgente ai liquidi purificati e mescolare accuratamente.
6. Quindi distilliamo ogni infuso uno per uno, frantumandolo in frazioni. Di conseguenza, ogni infusione dovrebbe produrre circa 260-300 ml di distillato.
7. Mescolare entrambi i distillati e diluire la miscela risultante con acqua di sorgente per ottenere 1 litro di alcol di alta qualità.

Ricetta Gin senza distillazione

I principianti del chiaro di luna spesso ignorano la fase di distillazione e preparano a casa una bevanda alcolica piuttosto buona e degna di nota, che ricorda più una tintura di bacche di ginepro che un gin fatto in casa. Ma non discutiamo sui gusti e consideriamo una ricetta collaudata e facilmente ripetibile in casa.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

1. Mettete la scorza di tutti gli agrumi e le bacche di ginepro in un recipiente di vetro.
2. Versare la base alcolica e mescolare.
3. Sigilliamo ermeticamente la nave e lasciamo la miscela per due settimane.
4. Filtrare il liquido spremendo bene la parte solida.
5. Diluiamo l'alcol con acqua di sorgente finché la forza non raggiunge i 45 giri. Se lo si desidera, è possibile aggiungere fruttosio.
6. Infondiamo il prodotto per un'altra settimana o una settimana e mezza.

Video ricetta del gin fatto in casa

Per uno studio più approfondito della tecnologia per preparare questo alcol in casa, suggerisco di guardare due video in cui un enologo esperto presenterà le proprie creazioni.

• Video n.1.

Questo video mostra una semplice ricetta per il gin a base di alcol, che è molto facile da ripetere a casa senza conoscenze specifiche o attrezzature speciali.

• Video n.2.

Qui il maestro enologo racconta in dettaglio come preparare il gin dal chiaro di luna a casa secondo la sua ricetta.

Informazioni utili

• Per confrontare l'alcol fatto in casa con i prodotti acquistati in negozio, ti consiglio di provare prima il gin inglese famoso in tutto il mondo, Beefeater.
• Vale anche la pena conoscere le qualità gustative del gin inglese - Gordons -, la cui ricetta è rimasta invariata dal XVIII secolo.
• Senza dubbio, molti saranno interessati alla bevanda esclusiva - London Gin - che si basa sui migliori ingredienti consumabili.
• È altrettanto importante sapere con cosa si beve il gin, poiché berlo nella sua forma pura e non diluita è più gradito ai buongustai.

In realtà sono molti gli amanti del gin puro e non diluito, nonostante il suo gusto secco e l'elevata gradazione, che a volte raggiunge i 45 giri. Tuttavia, ci sono molti altri fan dei cocktail preparati sulla base, uno dei quali è il già irritato "Gin and Tonic".

Ora hai familiarità con la tecnologia per produrre gin dal chiaro di luna e sai come farlo correttamente a casa in modo che abbia un aroma profondo e un gusto pronunciato ed equilibrato. Grazie per l'attenzione e buona fortuna per migliorare le tue qualifiche come enologo!

Ha lo status di una delle bevande alcoliche più originali e popolari del nostro tempo. Nel nostro paese, questo alcol ha anche molti fan. Non tutti però sanno che chiunque può preparare in casa il gin o la vodka al ginepro.

La ricetta di base per questo forte alcol è abbastanza semplice. Tradizionalmente include chiaro di luna di grano e bacche di ginepro. Spesso vengono aggiunte queste o altre spezie.

Vorrei portare alla vostra attenzione due ricette semplici e collaudate che vi permettono di realizzare il vostro gin fatto in casa.

Ricetta classica

Per fare il gin a casa, è meglio un chiaro di luna con una vaporiera. Per chi non lo sapesse, si tratta di un dispositivo speciale che permette di purificare il chiaro di luna da sostanze nocive e impurità. Tuttavia, se non ne hai uno, non è troppo spaventoso. Non vi resta che dividere ulteriormente il prodotto in frazioni, buttando via le “teste” e le “code”.

Ricorda, non puoi produrre gin senza distillazione. Se versi semplicemente l'alcol nelle bacche di ginepro e le lasci riposare per un po', otterrai una normale tintura di ginepro.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• chiaro di luna purificato a doppia distillazione con una forza di 50 gradi - 3 litri;
• bacche di ginepro comune – 60-65 bacche;
• parte arancione della scorza d'arancia fresca – 7,5-8 grammi;
• parte gialla della scorza di limone fresca – 3-4,5 grammi;
• cannella in polvere – 3-3,5 grammi;
• finocchio e anice 1,5 grammi ciascuno.

Prima di passare alla ricetta del gin fatto in casa, voglio sottolineare due punti importanti.

In primo luogo, invece del chiaro di luna, puoi optare per vodka di alta qualità o alcol etilico diluito. Questo è del tutto accettabile. Tuttavia, secondo me, il gin che se ne otterrà avrà un gusto più modesto.

In secondo luogo, nessuno ti limita nella sperimentazione delle spezie. Consiglio di seguire scrupolosamente la ricetta la prima volta. Quindi otterrai il gusto standard della bevanda. Quindi puoi sperimentare a tuo piacimento con le spezie. Puoi modificarne la quantità, esaltando alcune note di sapore. O lo integri completamente o lo sostituisci con qualcos'altro. Ad esempio, prova ad aggiungere qualche grammo di liquirizia o issopo (erba di San Giovanni blu) al gin. Ma la quantità di scorza di agrumi e bacche di ginepro dovrebbe rimanere invariata.

1. Collocare tutti i componenti in un contenitore di vetro di volume adeguato. Versiamo lì la base alcolica selezionata. Chiudere bene il coperchio e lasciare per 7-10 giorni a temperatura ambiente in una dispensa buia.

2. Trascorso questo tempo, filtra la tintura risultante con un batuffolo di cotone. Quindi diluiamo con acqua pulita ad una concentrazione di 33-35 gradi. È preferibile utilizzare acqua di sorgente o di pozzo.

3. Versare la tintura in un alambicco ed effettuare la distillazione. Prima di tutto selezioniamo le “teste”. Se la tua base alcolica era di altissima qualità, puoi selezionare i primi 20-50 ml di produzione. Se non sei sicuro dell'eccellente qualità dell'alcol, vai sul sicuro e seleziona 100-120 ml. Non puoi bere "teste".

La selezione del "corpo" dovrebbe essere completata con una forza di 50 gradi nel flusso. Questo è il nostro obiettivo. Quindi iniziano ad apparire le "code", che non possono essere bevute, ma possono essere utilizzate per garantire il mosto per futuri lotti di chiaro di luna.

Se non si completa tempestivamente la selezione del “corpo”, il gin diventerà torbido. E l'intero processo andrà in malora. Perciò stai attento.

4. Diluiamo il nostro gin con acqua di sorgente a 44-48 gradi. La forza non può essere ridotta ulteriormente. Altrimenti, le sfumature di agrumi scompariranno dal profumo e dal gusto del gin.

Ricetta Plymouth

Storicamente, la città inglese di Plymouth è strettamente associata alla produzione del gin. Il classico Plymouth Gin ha il suo carattere più brillante e ricco che lo distingue dalla sua controparte londinese più secca.

Preparare il gin Plymouth a casa è un po’ più difficile. Tuttavia, se affronti alcune difficoltà aggiuntive e assaggi questa bevanda, ti renderai conto che tutti i tuoi sforzi non sono stati vani.

Prima di tutto, dobbiamo apportare una modifica al design del tuo distillatore. Uno scolapasta in metallo deve essere fissato saldamente sotto il coperchio stesso. È in esso che metteremo le spezie necessarie per preparare questa ricetta.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• doppio chiaro di luna purificato con una forza di 50 gradi - 3 litri;
• bacche di ginepro – 37-40 grammi;
• parte arancione della scorza d'arancia – 5-7 grammi;
• parte gialla della scorza di limone – 5-7 grammi;
• radice di iris essiccata e schiacciata – 3-5 grammi;
• radice di angelica medicinale – 3-4 grammi;
• due scatole di cardamomo nero.

Sequenza corretta di azioni.

1. Mettere tutti i componenti in un contenitore di volume adeguato e riempire con il chiaro di luna. Lasciare fermentare per 10-12 ore.

2. Successivamente, versa la base alcolica nell'alambicco e metti le spezie in uno scolapasta attaccato al coperchio.

4. Selezioniamo il "corpo" finché la forza del prodotto non scende a 65 gradi. Se perdi questo momento, il gin diventerà rapidamente torbido e opalescente.

5. Diluire il gin distillato a una forza di 44-48 gradi. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione e in più fasi. Prima di tutto prendete un po' di gin e diluitelo con acqua in un contenitore separato. Se tutto è fatto correttamente, il gin rimarrà trasparente.

6. Imbottigliare il gin e lasciarlo riposare per 6-8 giorni. Buona degustazione!

Componenti per sperimentatori

Come ho scritto sopra, quando prepari il sidro fatto in casa puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. Vale comunque la pena attenersi ad alcuni canoni generali. Di seguito elencherò ingredienti comprovati che puoi utilizzare per creare il tuo gin unico.

Oltre al limone e all'arancia, puoi utilizzare lime e pomelo come ingredienti a base di agrumi.

Coriandolo, mandorla e vaniglia aiuteranno a diversificare l'insieme delle spezie.

Viola, petali di rosa e lavanda aggiungeranno il fascino delle erbe profumate al tuo gin.