Come fare i bignè di pasta sfoglia. Pasticceria di pasta sfoglia per il tè della sera

1 Bignè di pasta sfoglia alle mele
2 Con formaggio
3 Con ricotta
4 Sfogliatine croccanti senza farcitura
5 Con carne
6 Con ciliegia
7 Come cucinare con il cioccolato?
8 Pasta sfoglia ai funghi
9 Con pollo
10 Con prosciutto e formaggio
11 Sfogliatine non zuccherate con acetosa e ricotta
12 Con banane
13 Con zucchero

I bignè di pasta sfoglia sono uno spuntino molto gustoso per il tè. Le paste sfoglia con ripieno dolce e salato possono diventare non solo un abbondante spuntino in viaggio, al lavoro o a scuola, ma anche un'ottima colazione o cena gustosa per tutta la famiglia. La pasta sfoglia può essere preparata in anticipo utilizzando la prima ricetta e congelata in piccole porzioni nel congelatore. Puoi anche utilizzare un prodotto del negozio già pronto.

Bignè di pasta sfoglia alle mele

I bignè di pasta sfoglia alle mele sono una delle opzioni di farcitura più apprezzate.

200 g di margarina;
2 uova per l'impasto e 1 per ungere le sfoglie;
3,5 pile farina;
1 pila panna acida densa;
zucchero;
1 cucchiaino. succo di limone.

Per prima cosa sciogliete la margarina in un bagno di vapore. Puoi anche tritarlo con un frullatore insieme alla farina.

Sbattere le uova in un frullatore fino a quando la massa delle uova diventa leggera. Setacciare gradualmente la farina e aggiungere la panna acida. Mescolare accuratamente. Aggiungere per ultima la margarina.

Impasta la pasta. Tagliare in 20 pezzi uguali. Disporre su un piatto e riporre in frigorifero per un'ora, oppure in freezer per un quarto d'ora.

Tagliamo le mele a cubetti: prima a fette spesse 5 mm, poi a cubetti e cubetti. La polpa della mela di alcune varietà si scurisce rapidamente se esposta all'aria. Per evitare ciò, mettete i pezzi di mela tritati in un contenitore con il succo di limone diluito con acqua. Quindi scolateli semplicemente in uno scolapasta.

Stendere sottilmente i pezzi di pasta raffreddati, aggiungere 1,5 cucchiai di fette di mela e un cucchiaino di zucchero.

Disporre le millefoglie su una teglia ricoperta d'olio, spennellarle con l'uovo e spolverarle con lo zucchero. Puoi cucinare a 200 gradi. entro 20 minuti.

In una nota. È meglio prendere varietà di mele succose, agrodolci.

Con formaggio

Sia gli adulti che i bambini amano il formaggio fuso nei prodotti da forno. I bignè al formaggio risultano molto teneri e farciti. Si consiglia di servire caldo; il formaggio fuso ed elastico è molto più gustoso del formaggio raffreddato.

pasta sfoglia già pronta (fatta in casa o acquistata in negozio) - 300 g;
tv formaggio - 150 g;
fuso formaggio - 2 tavoli. l.;
uovo;
latte - 1 tavolo. l.;
sesamo - 1 tavolo. l.

Per il ripieno, mescolare formaggio fuso grattugiato a pasta dura e molle. Stendere lo strato di pasta stesa e tagliarlo a quadratini.

Disporre in ogni quadrato 1-2 cucchiai di ripieno, pizzicare i bordi per formare delle buste. Sbattete l'uovo con il latte e spennellate con esso le sfoglie. Cospargere con semi di sesamo. Per la cottura è sufficiente un quarto d'ora: non appena l'impasto acquisisce un appetitoso colore dorato, i panini possono essere considerati pronti.

Con ricotta

Le paste sfoglia con ricotta sono gustose e salutari. Volendo, il ripieno di ricotta può diventare sia dolce (come nella ricetta sotto) sia non zuccherato, se al posto dello zucchero si aggiungono, ad esempio, erbe aromatiche e un po' di sale.

confezione di pasta sfoglia - 500 g;
ricotta granulare - 300 g;
zucchero - 2 tavoli. l.;
uovo per farcire e uovo per spennellare.

Scongelare l'impasto in anticipo. Quando diventa leggermente morbido e comincia ad adattarsi un po’, è pronto per l’uso. Metti l'impasto scongelato sul tavolo.

Preparare il ripieno: unire l'uovo con la ricotta e il formaggio. Strofinare con una forchetta. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di vanillina.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Disponete un paio di cucchiai di ripieno su una metà della sfoglia, coprite con l'altra e pizzicate i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto. Cuocere ad una temperatura di 190-200 gradi. per un terzo d'ora.

In una nota. Se batti il ripieno con un frullatore, la consistenza sarà più uniforme e tenera.

Sfogliatine croccanti senza farcitura

pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
una manciata di farina per stendere la pasta;
zucchero a velo;
uovo.

Lasciare l'impasto finito a temperatura ambiente in anticipo per scongelarlo. Poi stendetelo sottilmente, spolverando prima di farlo il piano di lavoro con la farina. Tagliare l'impasto in quadrati e nastri. Girare i quadrati in modo che formino dei “fiocchi”, rigirandone la metà al centro. Intreccia le strisce in trecce. Disporre il tutto sulla teglia preparata e spennellare come al solito con l'uovo sbattuto. Cuocere per 15 minuti.

Con carne

pasta sfoglia lievitata - 600 g;
carne di maiale macinata - 300 g;
cipolla - 1 unità;
uova - 2 unità;
sale, pepe, luppolo-suneli.

Stendere la pasta, tagliarla a quadratini. Mescolare la carne macinata con un uovo, salare e pepare, aggiungere alcune erbe aromatiche e la cipolla tritata. Mescolare bene il tutto, friggere per una decina di minuti nell'olio, mescolando continuamente, in modo che il ripieno risulti friabile.

Disporre il ripieno nei quadrati di pasta. Piegarli per formare delle buste, praticare sulla parte superiore alcuni fori con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore dai prodotti da forno. Cuocere a 180 gradi. entro mezz'ora.

Con ciliegia

un bicchiere di ciliegie;
4 cucchiai di amido;
¾ pila. Sahara;
tuorlo d'uovo;
foglio di pasta sfoglia preparato.

È necessario preparare in anticipo le ciliegie: sciacquare e togliere i noccioli.

Successivamente, stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Posiziona una teiera al centro di ogni quadrato. un cucchiaio di fecola, che assorbirà il succo dei frutti di bosco ed eviterà che la sfoglia si sfaldi durante la cottura. Metti sopra alcune bacche, cospargile con un cucchiaino (un po 'di più) di zucchero. A seconda di come vuoi che appaiano i bignè - aperti o chiusi - dipende il metodo di incollaggio dei bignè. Se sono aperti, unire leggermente gli angoli dell'impasto in modo che la pasta sfoglia rimanga aperta al centro. Se chiuso, utilizzare qualsiasi metodo descritto nelle ricette sopra. Cuocere a 180 gradi. per un terzo d'ora.

Come cucinare con il cioccolato?

Un modo molto semplice per preparare dei bignè dolci e veloci: con il cioccolato. Questa ricetta è adatta se gli ospiti stanno già correndo a vederti e non sai cosa offrire per il tè.

500 g di pasta sfoglia senza lievito;
uovo;
2 barrette di cioccolato.

Una confezione standard di pasta pronta contiene solitamente due strati di pasta. E questo è molto utile se vuoi accontentare i tuoi ospiti non con un semplice dessert, ma con pasticcini con ripieni diversi. Proponiamo di trasformare uno strato in un bignè con cioccolato fondente e il secondo con cioccolato al latte, ripieno di uvetta e noci. Se lo desideri, puoi sostituire le opzioni con quelle che preferisci.

Quindi è necessario iniziare stendendo l'impasto. In questo caso non è necessario tagliare lo strato, in futuro sarà possibile tagliare a pezzi la pasta sfoglia finita. Il foglio dovrebbe mantenere gli angoli ed essere grande il doppio della barretta di cioccolato. Posizionate la piastrella al centro e con l'aiuto di un coltello praticate dei tagli obliqui paralleli lungo i restanti lembi sporgenti dell'impasto. Successivamente, ricopriamo il cioccolato con pezzetti di pasta più corti, e intrecciamo uno ad uno i nastri obliqui, ricoprendolo completamente.

Ripeti lo stesso con l'impasto rimanente e la seconda barretta di cioccolato.

Sbattete bene l'uovo e spennellate la pasta frolla. Stiamo attenti ai bordi dei prodotti da forno; devono essere ben sigillati, altrimenti il cioccolato potrebbe fuoriuscire. Cuocere a 200 gradi. entro 20-25 minuti.

In una nota. La banana si sposa bene con il cioccolato. Si può anche tagliare a striscioline e posizionarlo sotto la tavoletta di cioccolato mentre si monta la pasta sfoglia.

Pasta sfoglia ai funghi

funghi - 400 gr;
gonfio pasta - 500 g;
aneto: un mucchio;
cipolla - 1 unità;
patate bollite - 3 unità;
formaggio stagionato - 100 gr;
uova - 2 unità;
sale, olio, pepe.

Per prima cosa preparate il ripieno: lavate i funghi, tagliateli a fettine e friggeteli nell'olio a fuoco vivace. Nel frattempo tagliate la cipolla in quarti. Quando il liquido sarà evaporato dai funghi, aggiungete loro la cipolla, se lo desiderate, potete aggiungere un cucchiaio di prugne per aggiungere tenerezza e sapore; oli Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, aggiungere sale. Togliere dal fuoco dopo che cipolle e funghi prataioli hanno assunto un appetitoso colore giallastro.

Lavare le verdure, asciugarle con carta assorbente e tritarle finemente. Tagliare a cubetti le patate pre-bollite.

Tre formaggi su una grattugia grossa. Unisci tutto ciò che è stato preparato in una ciotola.

Sbattere l'uovo e versare tutto il ripieno. Mescola tutto.

Stendere la pasta e tagliarla in quadrati di circa 10-12 cm. Sbattere il secondo uovo e ricoprire con esso i bordi dei quadrati in modo che aderiscano meglio. Disporre in diagonale circa un cucchiaio di ripieno in ogni quadrato. Avvolgilo in piccoli sacchetti. Disporre su una teglia e coprire con il restante uovo sbattuto. A 180 gradi. I sacchetti impiegano circa 20 minuti per cuocere.

Con pollo

500-600 grammi di pasta sfoglia fatta in casa o acquistata in negozio;
2 metà di petto di pollo, disossate e senza pelle;
2 patate medie;
1 cipolla piccola.

Sbucciare la cipolla e le patate e tagliarle a cubetti.

Sciacquare il petto e tagliarlo a cubetti, di dimensioni simili a pezzi di verdura.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi 20 cm. Disporre il ripieno su una metà, lasciando liberi i bordi. Pizzicare. Foriamo la parte superiore in più punti con una forchetta in modo che il vapore fuoriesca e i prodotti da forno non risultino bagnati all'interno. Cuocere per 30-35 minuti a 200 gradi.

Con prosciutto e formaggio

uovo;
300 g di prosciutto;
200 g duro. formaggio;
500 g di impasto.

Tagliate il prosciutto a listarelle e grattugiate il formaggio. Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Disporre su una metà il prosciutto e cospargere con il formaggio. Sull'altra metà eseguiamo piccoli tagli longitudinali al centro. Coprire il ripieno con l'altra metà dell'impasto e pizzicare i bordi. Spennellate i pasticcini con l'uovo sbattuto.

Questo ripieno non richiede molto tempo per essere preparato, quindi è sufficiente cuocere per 20-25 minuti.

Sfogliatine non zuccherate con acetosa e ricotta

pasta sfoglia - 350-450 g;
ricotta - 200 gr;
uova - 2 unità;
formaggio a pasta dura grattugiato - 150 g;
sale pepe;
spicchio d'aglio;
acetosa - 50-70 gr.

Sciacquare l'acetosa, tritarla finemente, mescolare con formaggio grattugiato e ricotta. Aggiungere pepe e sale a piacere, spremere l'aglio, sbattere l'uovo e mescolare bene.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Successivamente, tutto avviene come nelle ricette precedenti: distribuire il ripieno in pezzi di pasta, pizzicare, spennellare con l'uovo e infornare. Per questo ripieno è sufficiente cuocere per un terzo d'ora a 180 gradi.

Con le banane

banana - 1 unità;
gonfio pasta - 1 strato;
pasta di cioccolato - 100-150 g;
noci - 2 tavoli. l. chicchi schiacciati.

Stendere l'impasto e dividerlo in 9 quadrati uguali. In ognuno mettiamo un cucchiaino colmo di pasta di cioccolato. Cospargere le noci tritate sopra e posizionare una fetta di banana. Unisci le estremità dell'impasto al centro. Cuocere a 180 gradi. Determiniamo la prontezza in base alle condizioni dell'impasto, poiché il ripieno non richiede un trattamento termico a lungo termine. Quando le sfoglie saranno dorate potrete toglierle dal forno.

La pasta sfoglia fatta in casa non è il piatto più semplice o veloce. Certo, puoi acquistare l'impasto già pronto in qualsiasi negozio di alimentari, ma non risulterà gustoso come se lo preparassi tu stesso. L'importante è seguire la ricetta e non avere fretta in ogni fase. Avrai bisogno di pochi ingredienti. Preparare questo impasto in due parti.

Per la prima parte del test avrai bisogno di:

200 grammi di margarina;
2/3 tazza di farina.

Per il secondo:

2 tazze di farina;
1 uovo;
¼ di succo di limone;
un pizzico di sale.

Come cucinare:

Esistono innumerevoli opzioni per ciò che si può preparare con la pasta sfoglia: crostate, biscotti, torte, pasticcini, focacce e persino pasticcini.

L'impasto si conserva in freezer per due settimane, basta avvolgerlo in un sacchetto o pellicola trasparente. Prima di iniziare la cottura, ci vorranno 1,5-2 ore per scongelarlo. Di seguito sono riportate le ricette di pasta sfoglia più popolari con foto.

Bignè al formaggio realizzati con pasta sfoglia già pronta

Avrai bisogno di: pasta già pronta, qualsiasi tipo di formaggio (è meglio usare quello più facile da tagliare) e un po 'di olio vegetale.

Formare le sfogliatine:

Paste sfoglia

Un altro delizioso prodotto a base di pasta sfoglia sono le torte. Servono solo pochi ingredienti: mezzo chilo di pasta, la stessa quantità di filetto di pollo, una cipolla e pepe, sale qb.

Formare le crostate:

Sfogliatine “Rose”

Per la tavola festiva puoi anche preparare qualcosa con la pasta sfoglia, ad esempio la pasta sfoglia “Rosochki”. Per 3-4 porzioni devi prendere 250 grammi di pasta, 200 ml di acqua, 2 e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Fare le rose:

Sfogliatine “Tubi”

Esistono molte ricette per i bignè di pasta sfoglia, una di queste "Tubes" è particolarmente apprezzata dai bambini. Nell'elenco degli ingredienti; 0,5 kg di pasta, 0,5 cucchiaini di acido citrico, 75 ml di acqua, 230 grammi di zucchero e 2 proteine. Per dare la forma vi serviranno dei coni da forno in metallo; se non ne avete, potete realizzarli in cartone e avvolgerli nella pellicola trasparente.

Tubi di formatura:

Tagliate la pasta in strisce spesse mezzo centimetro e sovrapponete ogni cono. Mettere in forno per dieci minuti a 220 Cº.
Versare l'acqua bollente sullo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento, aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento finché non si formano delle bolle sul fondo.
Montare gli albumi a neve, versare lo sciroppo di zucchero e mescolare per un quarto d'ora, quindi versare nelle provette raffreddate.

Hot dog

Tra le insolite ricette di cottura a base di pasta sfoglia, gli hot dog sono i leader. Per prepararsi è necessario prendere 0,4 kg di pasta, 6 salsicce, 100 grammi di formaggio, un uovo e spezie a piacere.

Cucinare gli hot dog:

Stendete la pasta come di consueto e tagliatela a strisce.
Ungere ogni striscia con salsa (puoi usare qualsiasi salsa, compreso il ketchup normale), cospargere con spezie e formaggio.
Avvolgere ogni salsiccia in una striscia di pasta, disporla su una teglia e spennellarla con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno per venti minuti a 180 Cº.

Torte per la birra

Per le bevande inebrianti, ci sono diverse buone ricette per cuocere la pasta sfoglia. Per le torte, ad esempio, vi serviranno:

400 grammi di formaggio;
pomodoro;
uovo;
olive;
100 grammi di salame;
100 grammi di formaggio.

Formare le crostate:

Stendere la pasta e tagliarla a quadrati.
Mescolare il formaggio grattugiato, l'uovo sodo tritato, il salame tritato e le olive.
Disporre il ripieno sui quadrati di pasta, sigillare i bordi e cuocere fino a doratura alla temperatura di 200 Cº.

Biscotti "Orecchie"

Non c'è quasi nessuno che non abbia mai comprato tali biscotti, e anche questo è un dolce a base di pasta sfoglia, che puoi preparare facilmente da solo. Vi serviranno solo zucchero, cannella e mezzo chilo di impasto.

Preparare le orecchie:

Ricette di pasta sfoglia facili e veloci - video

Le paste sfoglia sono deliziose e veloci. I prodotti a base di pasta sfoglia sono molto apprezzati in tutto il mondo: pasticcini e torte hanno glorificato la cucina austriaca; i francesi adorano i classici pasticcini dolci a base di pasta sfoglia; in Germania sono molto apprezzati i dolci sfoglia salati con ripieni di carne. La pasta sfoglia è una meravigliosa invenzione per preparare decine di dessert diversi o spuntini veloci. Per qualsiasi pasta sfoglia è necessario solo l'impasto stesso e il ripieno. I piatti a base di pasta sfoglia vengono preparati in modo estremamente veloce, possono essere preparati anche quando sembra che non ci sia assolutamente energia, tempo o voglia di cuocere. Proviamo a controllare?

Abbiamo due opzioni: acquistare l'impasto già pronto o realizzarlo da soli. La prima opzione è adatta a chi ha fretta o è pigro, la seconda è l'ideale per chi ama cucinare. Entrambe le opzioni hanno chiari pro e contro.

L'opzione è veloce, acquistata in negozio. La pasta sfoglia è venduta nei negozi da molti anni e tutti si sono abituati come unica opzione. Questo è davvero conveniente: devi scongelare l'impasto finito, stenderlo, avvolgere il ripieno e puoi cuocere. In realtà ci vogliono 10-15 minuti per preparare il dolce, e il forno cuoce per altri 10-15 minuti senza la nostra partecipazione. Veloce e facile.

Un'opzione meno veloce è l'impasto fatto in casa.

COSÌ,

Ingredienti:
500 g di farina,
375 g di burro,
250 ml di acqua,
sale sulla punta di un coltello.

Preparazione:
Setacciare la farina insieme al sale (potete prenderne 1-2 cucchiaini per 500 g), sciogliere un pezzetto in 75 g di burro. Lasciare il resto dell'olio in frigorifero. Versare con cura l'acqua nella farina, quindi oliare e impastare la pasta. Posizionare su una superficie infarinata e impastare per 1-2 minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 40 minuti. Spezzare il burro freddo con il mattarello fino ad uno spessore di 1 cm. Praticare un taglio profondo a forma di croce nella pasta e aprirla a fiore. Non toccare la parte centrale, ma stendere i “petali” più sottili. Metti il burro al centro e piega i “petali” in una busta. Il burro dovrà essere completamente ricoperto dall'impasto. Spolverate l'impasto con la farina, sbattetelo leggermente con il mattarello e stendetelo in un rettangolo di uguale spessore. Rotola in una sola direzione! Piegare il rettangolo in tre, sbatterlo nuovamente, premere i bordi, spolverare con farina e stenderlo nuovamente in un senso. Quindi piegalo altre 3 volte, sbattilo e arrotolalo di nuovo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per un'ora. Ripetere questa operazione altre 2 volte con un “riposo” in frigorifero per 1 ora. L'impasto finito può essere preparato sfuso e congelato.

A questo punto potete considerare completata la preparazione e iniziare a creare. Per comodità divideremo tutte le sfoglie in dolci e salate (qui torna utile la mancanza di zucchero nell'impasto). È più facile scrivere cosa non si può mettere nelle sfogliatine che elencare migliaia di possibilità di farcitura. Può essere qualsiasi frutta, noci, verdura, ricotta, frutta secca, marmellate, carne, carne macinata, cioccolato, pesce, funghi - qualunque cosa. C'è solo una regola, o meglio una raccomandazione: il ripieno non dovrebbe essere troppo bagnato e non dovrebbe essercene troppo.

Non è necessario zuccherare l'impasto stesso, lasciate che rimanga universale potete addolcire la pasta sfoglia all'esterno spolverizzandola con zucchero o zucchero a velo; Le opzioni per le sfoglie dolci sono davvero tantissime; una buona pasta sfoglia è croccante, ariosa, si sposa bene con un ripieno dolce ed è gustosa anche senza.

Cominciamo con uno semplice, ovvero le sfoglie senza ripieno. La famosa "lingua" - un pezzo di pasta sfoglia, spennellata con tuorlo d'uovo e cosparsa di zucchero, si sposa meravigliosamente con il tè o il caffè. Consiglio: cercate di fare delle “lingue” molto piccole, “di un boccone”, poi sarà conveniente immergerle nella marmellata o nel miele e non usare lo zucchero. Quindi iniziamo. Non dimenticare di preriscaldare il forno in anticipo. Stendere la pasta, tagliarla a piccole strisce. Inumidire una teglia con acqua fredda e adagiare i pezzetti di pasta. Mettete la teglia in frigorifero per 10-15 minuti, poi subito in forno caldo. Infornare a 200 gradi per circa 10 minuti. Raffreddare e servire con il tè. Se non c'è marmellata o niente di dolce, dopo aver arrotolato, cospargere le lingue unte di tuorlo d'uovo con lo zucchero.

È un po’ più complicato, ma altrettanto semplice realizzare delle sfoglie ripiene. Avete già notato che per il miglior effetto di laminazione è necessario un contrasto di temperatura, per il quale manteniamo l'impasto al freddo, per poi spostarlo velocemente in forno preriscaldato. Questa manovra consente di ottenere morbidezza e una migliore separazione dell'impasto in strati.

Per le sfoglie ripiene potete scegliere qualsiasi forma. Il modo più semplice è utilizzare un quadrato di pasta piegato a triangolo. È meglio non esagerare con il ripieno, i bordi dovranno essere ben protetti e tutto andrà a meraviglia. Se il ripieno è abbastanza dolce, non è necessario cospargere la parte superiore con lo zucchero. Il contrasto tra pasta non lievitata e ripieno dolce è molto sentito con il tè nero non zuccherato. Un altro modo semplice per posizionare il ripieno è stendere la pasta in un grande quadrato o rettangolo spesso 5-6 mm e spalmare uno strato sottile di ripieno, come marmellata o formaggio. Lasciare un po' di spazio sul bordo per pizzicare. Poi arrotolare, tagliare e infornare a 200 gradi per 10-15 minuti.

La pasta sfoglia viene utilizzata nei classici dolci austriaci e nella preparazione della torta Napoleone, e la tradizionale torta di mele rovesciata inglese piacerà sicuramente a chi adora le charlotte di mele.

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia,
100 g di zucchero,
1 uovo
3 mele,
20 g di burro,
1 cucchiaino di latte,
½ cucchiaino di zenzero macinato,
mandorle tritate, vaniglia o vanillina - a piacere.

Preparazione:
In una pirofila rotonda di circa 20 cm di diametro, unire lo zucchero, la vaniglia e 100 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino alla formazione del caramello (non mescolare in nessun caso, altrimenti il caramello si cristallizzerà e brucerà saldamente sul fondo della padella). Tagliare le mele a fette, eliminare i semi, trasferirle in uno stampo e arrotolarle con cura nel caramello. Aggiungere l'olio e cuocere ancora per qualche minuto. Cospargere con le mandorle tritate e togliere dal fuoco. Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliare un cerchio di diametro maggiore del diametro dello stampo. Disporre delicatamente l'impasto sopra le mele, ripiegando i bordi come una coperta. La superficie dell'impasto può essere unta con una miscela di latte e uova. Infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. Quando sarà dorata, sfornatela, fatela raffreddare leggermente e capovolgetela su un piatto con le mele rivolte verso l'alto (attenzione, il caramello è molto caldo!). Servire caldo.

A proposito, circa lo spessore del ripieno. Dovrebbe essere uguale o leggermente inferiore allo spessore dell'impasto. È meglio fare tanti bignè piccoli con poco ripieno che uno grande con il rischio che l'impasto non lieviti.

Gli amanti della pasta sfoglia saranno sorpresi di apprendere che i loro strudel preferiti non erano sempre fatti con pasta sfoglia e che il piatto stesso può essere salato. Lo strudel viene preparato in tutti i paesi di lingua tedesca e un po' anche in quelli vicini, come la Repubblica Ceca o l'Ungheria. Nella maggior parte dei casi hanno pasta sfoglia e ripieno di frutta, ma ci sono anche salsicce, crauti, patate, verdure fritte, carne, fegato e Dio solo sa cos'altro. Opteremo per lo strudel di mele, questa è la versione più semplice e familiare del famoso dolce austriaco. Non dimentichiamo che nello strudel originale è fatto con un impasto semplice senza lievito, ma molto sottile, e la pasta sfoglia è influenzata dalla cucina francese, anche se in entrambi i casi sarà gustosa.

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia non zuccherata,
500 g di mele acide,
100 g di zucchero,
50 g di cracker macinati,
50 g di uvetta,
1 cucchiaino di olio d'oliva,
limone, cannella, sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le mele molto sottilmente, mescolarle con l'uvetta, la cannella e lo zucchero. Friggere i cracker in olio d'oliva fino a doratura. Stendere la pasta molto sottile, trasferirla su un canovaccio, irrorarla con il succo di limone e cospargerla di pangrattato. Distribuire sulla superficie il composto di mele e uvetta, lasciando una striscia senza ripieno per tenere insieme lo strato. Stendere l'impasto in un tronco utilizzando un asciugamano. Appuntare nel punto in cui non c'era il ripieno, pizzicare i bordi. Preriscaldare anticipatamente il forno a 200°C. Cuocere su una teglia pre-unta per 30 minuti. Lo strudel finito viene servito caldo, cosparso di zucchero a velo.

A proposito, la pasta sfoglia è un'invenzione “recente” ed è apparsa in Francia nel XVII secolo. È generalmente accettato che sia stato influenzato dalla cucina greca e in particolare dalla pasta fillo utilizzata nella produzione della baklava e di altri piatti in cui è importante la stratificazione. Un impasto simile si trova anche nella cucina mediorientale e maghrebina, ma è realizzato con un metodo completamente diverso: l'impasto non utilizza olio, gli strati vengono stesi molto sottili e la stratificazione è assicurata dalla piegatura meccanica delle sfoglie arrotolate. impasto. L'uso del burro come forza esfoliante è un'invenzione francese e rientra nella tradizione dei principi culinari paneuropei. A chi non è iniziato al mistero della preparazione delle sfogliatine del Maghreb, le sfogliatelle francesi sembrano molto complicate, ma solo finché non vedono il processo di preparazione della pasta sfoglia araba.

Le sfoglie non zuccherate possono essere preparate con formaggio, prosciutto, carne e macinata, pesce, funghi e verdure. Oltre al fatto che è necessario maneggiare il ripieno con la stessa attenzione che nel caso delle opzioni dolci, il ripieno va preparato tenendo conto che la pasta sfoglia viene cotta solo per circa 10 minuti. Tutta la carne, il pesce, le verdure e gli altri ripieni che richiedono lavorazione devono essere cotti a metà. Per andare sul sicuro, potete cuocere la carne fino a completa cottura e non darle alcuna possibilità di risultare poco cotta nella pasta sfoglia. Un piatto classico a base di pasta sfoglia non zuccherata è il kulebyaka. A proposito, questo è un esempio della vera cucina russa, combinata con successo con la cucina reale francese (sì, anche il kulebyaka, ovviamente, era originariamente preparato con pasta senza lievito).

Stendete due strisce di pasta sfoglia lunghe 15-30 cm e spesse 5 mm. Uno è largo 10 cm, il secondo è 20. Su quello stretto disporre piccole frittelle salate, sopra le quali disporre pezzi di pesce bollito in uno strato largo 6-7 cm e sopra pezzi di pesce affumicato o leggermente salato ( salmone affumicato o salmone leggermente salato). Ricoprite il ripieno con le frittelle e poi con una larga striscia di pasta sfoglia, che arriccerete lungo il perimetro. Spennellate la superficie con l'uovo e fate dei fori per far fuoriuscire il vapore. Mettere in forno per 40-50 minuti a 190 gradi.

Le paste sfoglia possono essere anche vegetali. In questo caso, puoi dare loro qualsiasi gusto: dal dolce al dessert (ad esempio ripieno di zucchine o zucca), al gusto neutro o brillante, ricco di aromi di spezie e condimenti. Un tipico esempio di pasta sfoglia neutra è una torta ripiena di patate con funghi e aneto, e se si sostituiscono le patate con il pollo e si aggiungono spezie indiane brillanti, la pasta sfoglia si trasforma in un piatto completamente diverso. La neutralità del test in entrambi i casi è solo vantaggiosa.

In ogni caso, qualunque sia il ripieno, mantieni la moderazione nel rapporto dell'impasto e non aver paura di sperimentare: puoi cuocere contemporaneamente pasta sfoglia con diverse opzioni di ripieno, diverse dimensioni e forme. Esperimenti deliziosi per te!

Prima di iniziare a padroneggiare la cottura complessa, una casalinga alle prime armi dovrebbe imparare 5 semplici ricette con pasta sfoglia già pronta, tra cui pasta sfoglia, biscotti, crostate e focacce. Il modo più semplice per imparare a cucinare piatti diversi è attraverso ricette fotografiche o video. Inoltre, puoi sperimentare tipi di ripieni e spezie per rendere il piatto speciale.

Cosa si può fare con la pasta sfoglia

Questo tipo di impasto, come la pasta sfoglia, costituisce la base per piatti di diverse nazioni per la sua struttura sottile e la piacevole croccantezza. Il prodotto acquistato in negozio viene utilizzato più spesso per prodotti da forno dolci, sebbene sia adatto anche per realizzare torte con ripieno salato. Da esso vengono preparati i seguenti tipi di prodotti dolciari:

torte;
torte;
biscotto;
tubi;
Cornetti;
panini;
rotoli.

Dal lievito

L'impasto finito con lievito ha un caratteristico sapore aspro. Dopo la cottura, i prodotti che ne derivano risultano più soffici e gustosi. Fanno ottimi panini e gustose torte salate di carne e pesce. A differenza della versione fresca, gli strati sono molte volte meno; non risultano leggeri e croccanti, ma il numero di calorie è leggermente inferiore.

Da senza lievito

Il prodotto azzimo o senza lievito viene spesso utilizzato per la preparazione di prodotti dolciari. Le lingue, gli angoli e i bignè sono più croccanti e deliziosi grazie agli strati sottili. Tuttavia, per coloro che stanno cercando di aderire a una corretta alimentazione, è meglio astenersi dal consumare tali prelibatezze: il prodotto risulta essere più ricco di calorie a causa del fatto che contiene più olio.

Ricette con pasta sfoglia già pronta

Quando hai urgentemente bisogno di cucinare qualcosa, diverse ricette a base di pasta sfoglia già pronta diventano un vero toccasana. I consigli di chef esperti aiuteranno i principianti:

Pre-scongelare l'impasto nel microonde o lasciarlo sul bancone 2-3 ore prima della cottura.
Dopo lo scongelamento, l'impasto lievitato deve essere mantenuto caldo per almeno 1 ora.
Prima di cucinare qualsiasi cosa, devi stendere con cura l'impasto in uno strato sottile.
La cottura della pasta sfoglia già pronta risulterà migliore se la adagiate su un foglio di carta forno imbevuto d'olio. Le paste sfoglia spesso bruciano su una teglia.
I prodotti possono essere riempiti con qualsiasi ingrediente, sia dolce che salato.
Nella fase finale viene aggiunto il ripieno e il prodotto viene posto nel forno caldo. La temperatura media di cottura è di 180-220 gradi.
Se si utilizza il ripieno di carne, il tempo di cottura aumenterà.

Pasta sfoglia con ripieno

Durata: 45 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 180 kcal/100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Puoi preparare un piatto con pasta sfoglia già pronta con qualsiasi ripieno salato o dolce: verdura, ricotta, frutta, carne, uova, purché non si diffonda dopo che il piatto si è raffreddato. La versione più semplice di un prodotto dolciario a base di questo impasto è il rotolo di mele e cannella. Nonostante la sua semplicità, il piatto può decorare qualsiasi tavola. Utilizza un tipo di prodotto a base di lievito.

Ingredienti:

confezione di pasta pronta in rotolo – 500 g;
mele – 400 g;
burro – 50 ml;
zucchero a velo – 100 g;
zucchero vanigliato – 1 bustina.

Metodo di cottura:

Srotolate il rotolo e appiattitelo leggermente con il mattarello.
Sbucciare le mele e tritarle.
Mescolare con metà dello zucchero a velo e la cannella.
Posizionare le mele al centro dello strato, arrotolarle con cura in un rotolo, pizzicare i bordi.
Tagliare in porzioni e disporle su una teglia.
Cuocere per 30 minuti.

Torta

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 250 kcal/100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: azera.
Difficoltà: facile.

Per questo tipo di prodotti da forno, come una torta di pasta sfoglia già pronta, si possono scegliere anche ripieni diversi. Il samsa di carne, a forma di torta, è molto gustoso. Questo è un piatto della cucina azera. È preparato in modo molto semplice, anche una casalinga con abilità culinarie minime può gestirlo e sembra festoso. Il segreto principale del successo è il rigoroso rispetto della ricetta.

Ingredienti:

pasta – 500 g;
carne di maiale e manzo macinata – 500 g;
cipolle – 4 pezzi;
formaggio a pasta dura – 200 g;
miscela di spezie (coriandolo, pepe) – 3 g;
burro – 50 g;
sale – 2 g;
cipolle verdi, aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Stendere l'impasto (lievito o non lievitato) in uno strato di 5 mm di spessore.
Tritare finemente le verdure e le cipolle, mescolarle con carne macinata e spezie.
Disporre l'impasto in una teglia rotonda e formare i bordi.
Metti sopra la carne macinata, cospargila con formaggio grattugiato.
Coprire con un secondo strato sopra, pizzicare accuratamente i bordi.
Lasciare che il forno si scaldi fino a 180-200 gradi.
Metti la padella con il samsa nel forno e cuoci per 25 minuti.

Panini

Durata: 35 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 150 kcal/100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Una raccolta che comprende ricette di pasta sfoglia già pronta sarebbe incompleta senza menzionare i panini. Questa opzione ti aiuterà in una situazione in cui hai urgentemente bisogno di cuocere qualcosa per il tè. Il piatto viene preparato molto velocemente, risulta gustoso e aromatico. Prima di preparare i panini con pasta lievitata, è necessario togliere preventivamente la busta dal congelatore, quindi metterla in una tazza, posizionandola in un luogo caldo in modo che il prodotto raddoppi di dimensione.

Ingredienti:

zucchero a velo – 50 g;
tuorlo – 1 pz.;
burro – 50 g;
pasta – 500 g.

Metodo di cottura:

Stendere l'impasto a 3 mm.
Sciogliere il burro, ungere lo strato.
Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto, pizzicare il bordo.
Tagliare in porzioni lunghe 8-10 cm.
Con un coltello fate un taglio al centro di ogni pezzo in modo che non raggiunga il bordo.
Apri la fessura per creare un "cuore".
Disporre i panini su carta da forno.
Ungere con tuorlo, cospargere di polvere.
Cuocere per 25 minuti.

Lingue a sbuffo

Durata: 25 minuti.
Numero di porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 120 kcal/100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Nelle 5 ricette più semplici con la pasta sfoglia già pronta, dovete includere la preparazione delle lingue. Questo tipo di cottura veloce ha preso il nome dalla sua somiglianza con una lingua reale. La pasta sfoglia si prepara in modo semplice: tutto ciò che serve è la pasta sfoglia acquistata in negozio senza lievito, zucchero, forno e pochi minuti. Alcuni buongustai preferiscono cospargere di sale le torte finite, quindi possono essere utilizzate come spuntino alla birra.

Ingredienti:

pasta in un rotolo - 700 g;
zucchero - 400 g.

Metodo di cottura:

Spiegare il rotolo, stendere lo strato con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm.
Tagliare a pezzetti con un coltello, arrotondare i bordi delle strisce di pasta.
Cospargere lo zucchero sopra.
Disporre su una teglia e mettere in forno.
Cuocere per 15-20 minuti.

Biscotto

Durata: 35 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 130 kcal/100 g.
Scopo: per il tè pomeridiano.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

I biscotti per le orecchie realizzati con questo tipo di impasto senza lievito sono una variante dei classici prodotti da forno. Il dolcetto è adatto agli alimenti per l'infanzia perché non contiene prodotti che causano allergie. I bambini si divertono a mangiare biscotti croccanti con cacao o latte caldo. Prima di preparare la pasta sfoglia con la pasta sfoglia già pronta, è necessario attendere che tutti gli ingredienti si siano riscaldati a temperatura ambiente e solo allora iniziare la cottura.

Ingredienti:

pasta – 500 g;
zucchero – 500 g;
acqua – 100 g;
cacao – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
Cuocere finché il liquido non si sarà ridotto di volume della metà.
Aggiungere il cacao e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere lo strato in un rettangolo spesso 3 mm, largo 15 cm.
Stendere gli strati di pasta dai bordi verso il centro, tagliarli a pezzi larghi 1 cm.
Disporre su una teglia e mettere in forno per 15 minuti.
Sfornate e versate la glassa mentre le sfoglie fatte in casa sono ancora calde.

video

Voglio cucinare qualcosa di speciale per le vacanze. E offrire una nuova interpretazione di piatti già conosciuti e amati. Quindi è il momento di dare un'occhiata ad alcune nuove idee di food design!

La nostra recensione di oggi è dedicata al taglio creativo dell'impasto, dai più semplici ai veri capolavori della produzione di farina.

Mettere le idee nel salvadanaio!

Panini realizzati con strisce e strati di pasta senza ripieno

Puoi fare dei bellissimi panini con le "salsicce" di pasta lievitata. Per evitare che le strisce si attacchino tra loro, la salsiccia deve essere prima unta con l'uovo. E poi avvolgilo con una linea decorata secondo lo schema che ti piace.

Da una piccola striscia arrotolata puoi creare uno chignon di fiori, uno chignon con fiocco o uno chignon di foglie.

Per i bambini prepariamo sicuramente prodotti da forno a forma di animali.

Da uno strato di pasta sfoglia puoi realizzare un elegante panino con un grande fiocco.

Cottura a base di panini

Sulla base dei panini è possibile preparare spighette, panini e pane originali. Qui vengono utilizzati vari schemi per tagliare l'impasto con le forbici.

Prepariamo la spighetta come segue: cospargiamo l'impasto della “salsiccia” con semi di papavero. Quindi eseguiamo dei tagli nel rotolo con un angolo di 45 gradi e li disponiamo in un "codino".

Allo stesso modo, prepariamo le spighette ripiene di semi di papavero o cannella e zucchero.

Puoi creare una ghirlanda rosa da un rotolo con zucchero e cannella.

Se tagli il rotolo a pezzi e lo metti su una teglia, puoi preparare i panini alla cannella. Una volta pronti, riempire i panini con glassa al cioccolato, sciroppo concentrato, noci con zucchero o altre deliziose decorazioni.

Decorare il bordo della torta

Le crostate e la pizza possono essere decorate in modo speciale decorando preventivamente il bordo e riempiendolo con il ripieno.

Torte ripiene originali

Adulti e bambini adorano le torte. Puoi sorprendere e deliziare i tuoi cari realizzandoli a forma di rose, animali, riccioli, mele e altri frutti e verdure. Pertanto, puoi realizzare torte a tema per un evento specifico o per una persona specifica.

Torte ripiene

Grandi torte ripiene possono essere decorate a forma di simpatica tartaruga. Il rilievo sul guscio può essere realizzato utilizzando impronte di tazze o gnocchi.

La torta di fiori ripieni può essere preparata con qualsiasi ripieno abbastanza denso o con una combinazione di due ripieni. Disporre il ripieno sullo strato inferiore e formare un centro e un anello. Coprite poi con un secondo strato di pasta e fissate il centro con una placca. Fissiamo l'anello attorno al bordo e facciamo dei tagli, spiegando l'impasto come petali di fiori.

Realizziamo un ciambellone ripieno con il ripieno che spunta tramite appositi tagli al centro dello strato di pasta e lo pieghiamo verso il bordo.

La torta ripiena a forma di pesce è fatta con pasta sfoglia o pasta lievitata.

Molto bella e colorata è anche la torta rustica con carne macinata e uova. Questo piatto delizierà sicuramente i vostri ospiti!

Formiamo un grappolo d'uva da piccole torte rotonde con ripieno e decoriamo con foglie e tralci intagliati. Ecco il capolavoro culinario finito!

La torta farcita può essere forata. Per una torta del genere è adatto un ripieno denso a base di pezzi di carne, cavoli e mele.

Torte bicolore

Molto originali le crostate e i panini realizzati con pasta bicolore. Li prepariamo secondo il principio della nota torta Zebra, colorando metà dell'impasto con cacao in polvere. E poi tutto dipende dalla tua immaginazione. Puoi mettere delle palline di pasta bianche come la neve in una teglia e riempirle con la parte scura dell'impasto, puoi cuocere torte multicolori e ricavarne una torta, oppure puoi collegare due strati di pasta chiara e scura , ricavate due rotoli e usateli per realizzare delle farfalle colorate.

Pane decorativo

È nostra consuetudine accogliere gli ospiti con pane e sale. Ma dove puoi trovare un bel pane decorativo? Si scopre che puoi cuocerlo da solo. Ci sono molte opzioni degne. Conosciamoli:

Torte e crostate aperte

Torte aperte e torte possono essere decorate non solo con un bordo originale.

Realizziamo torte di pasta sfoglia con l'effetto di un fiore che si apre da due strati quadrati, tagliando quello superiore.

Ora prepariamo Charlotte con le mele in un nuovo formato. Distribuiamo sull'impasto di pasta frolla un ripieno di cagliata con la consistenza di una densa panna acida e decoriamo la parte superiore con rose di mele.

Decoriamo le torte con frutti di bosco e ripieno di marmellata con pezzetti di pasta decorativi.

Produciamo torte di pasta sfoglia aperte con ripieno di carne.

Decoriamo crostate e crostate con un bordo di pasta e salsicce. Per fare questo, posizionare una salsiccia tra due strati, fissarla, fare dei tagli e aprirla.

Puoi preparare torte di rose con pezzi di salsiccia bollita.

La torta aperta con pere e ricotta è molto salutare. Riempiamo la base di pasta frolla con le pere tagliate ad anelli, senza separarle. Li disponiamo a forma di fiore e li riempiamo con il ripieno di cagliata liquida. Cottura al forno.

Prepariamo una torta di pere con pasta sfoglia e mezza pera. Originale e semplice!

Torta "Babbo Natale"

Per le vacanze di Capodanno vale la pena cuocere una torta con uno dei suoi simboli. Ti proponiamo di preparare una torta con l'immagine di Nonno Gelo.

Ora, completamente armati, iniziamo a sperimentare prodotti da forno originali!

Foto utilizzate: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,