Come cuocere il latte condensato in una lattina in modo che non esploda. Come cucinare il latte condensato in lattina: metodi diversi: il risultato è lo stesso e molto gustoso

Non solo i bambini adorano i dolci, ma anche gli adulti. Dolci, torte, pan di zenzero, pasticcini sollevano il morale e portano piacere. E il vero gusto dell'infanzia è il latte condensato bollito. Sì, i supermercati vendono latte condensato già bollito: caramello. Ma la prelibatezza che prepari tu stesso è molto più gustosa. Naturalmente, molte casalinghe sanno bene come va questo processo. È importante seguire tutti i passaggi. Altrimenti ci vorranno ore per pulire la cucina. Dopotutto, se cucinato in modo errato, un barattolo di dolcezza cruda potrebbe semplicemente scoppiare. Quindi, come cucinare da soli il latte condensato in un barattolo?

Selezione del latte condensato in una lattina per cucinare

Se decidi di preparare il tuo latte condensato bollito o latte condensato in un barattolo di latta, devi prestare particolare attenzione alla scelta di questo prodotto. Altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani. Grazie a tale popolarità, molti produttori stanno cercando di risparmiare sulle materie prime e di ridurre il costo dei dolci. Nel processo di cottura di tali prodotti, si trasformano in una massa incomprensibile, il che è molto dannoso per la salute umana.

Per evitare conseguenze spiacevoli, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

• Può marcare. Un prodotto di alta qualità deve avere una marcatura in rilievo, e non solo stampata o scritta. Allo stesso tempo, viene rovesciato sul coperchio o sul fondo del barattolo dall'interno. Innanzitutto vengono digitati il ​​simbolo della lettera "M" e i numeri. Se gli ultimi due caratteri sono "76", il latte condensato è di alta qualità.
• Marcatura standard. Latte condensato delizioso e di altissima qualità preparato secondo GOST. È consentita la marcatura TU. In questo caso nella produzione vengono utilizzate grandi quantità di componenti dell'impianto. Ciò peggiora le caratteristiche gustative del prodotto.
• Nome. Per cucinare un delizioso latte condensato, o per consumarlo crudo, scegli il nome sulla lattina “Latte condensato zuccherato”. Alcuni produttori scrivono "Latte intero". Anche questa opzione è accettabile. Altri prodotti non sono fabbricati secondo gli standard e potrebbero essere dannosi.
• Periodo di conservazione. Il vero latte condensato prodotto correttamente non può essere conservato per più di un anno. Se la confezione indica una durata di conservazione più lunga, significa che sono stati aggiunti conservanti durante la produzione. Se riscaldati, possono trasformarsi in una vera e propria bomba a orologeria.

Prestare attenzione alla qualità dell'imballaggio stesso. Gli snack in contenitori di plastica non sono adatti né per cucinare né per mangiare nella loro forma naturale. Il vero latte condensato è confezionato solo in lattine. Solo questo tipo di imballaggio consente di conservare i prodotti per un tempo così lungo senza l'uso di conservanti. Crepe e ammaccature sono inaccettabili su un barattolo di latta.

Come cucinare il latte condensato in una lattina in una casseruola?

Per cucinare deliziosi dolci in barattolo, devi considerare alcuni punti. Innanzitutto viene preso in considerazione il tempo di cottura del prodotto. Quanto tempo ci vuole per cuocere il latte condensato in una lattina? Se vuoi ottenere una delicata tonalità beige, il tempo di cottura sarà solo 1 ora. Per ottenere un colore marrone scuro, dovrai cuocere la dolcezza per circa 3,5-4 ore.

Il tempo di cottura influisce anche sulle caratteristiche del gusto e sulla consistenza del latte condensato. Più a lungo cuocerà, più denso sarà. Di norma, tali masse non vengono utilizzate per il consumo diretto, ma per preparare ripieni o creme per prodotti dolciari. Durante il processo di cottura l'acqua nella padella evaporerà. È assolutamente necessario aggiungerlo. Ma per evitare che esploda e che il latte condensato finisca sulle pareti della cucina, viene aggiunta solo acqua calda.

Segui questi passaggi di cottura:

• Staccare il barattolo dall'etichetta;
• Posizionare il barattolo lateralmente nella padella;
• Versare il liquido freddo sul latte condensato;
• Portare a ebollizione il latte condensato a fuoco alto;
• Ridurre il calore al minimo;
• Cuocere il latte condensato per il tempo prescritto.

Se noti che il latte ha iniziato a fuoriuscire dal barattolo, dovresti interrompere la cottura. Altrimenti, il barattolo esploderà sicuramente. Non aprire immediatamente il latte condensato quando è cotto. Attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. Quindi, il latte condensato sarà gustoso e il contenitore non scoppierà. Studia la composizione del latte condensato prima della cottura. La consistenza richiesta sarà raggiunta solo quando il contenuto di grassi del latte non supera l'8%.

Cuocere il latte condensato in una lattina in una pentola a cottura lenta

Oggi il multicooker si trova in quasi tutte le cucine. Usando questo dispositivo puoi anche cucinare delizioso latte condensato. Come nella versione precedente, è necessario rimuovere l'etichetta dal barattolo di ferro e pulirla con una spugna umida. La ciotola del multicooker deve essere rivestita con un tovagliolo (stoffa) in modo che non venga graffiata dallo stampo.

La lattina di latte condensato può essere appoggiata su un lato o posizionata piatta. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire un po' più in alto del barattolo. Ma non devi superare il segno massimo nella ciotola del multicooker. Se il dispositivo ha una valvola del vapore, deve essere chiusa. In questo modo il liquido non evaporerà e non dovrai aggiungerlo.

Nella modalità “Frittura”, il liquido con il barattolo deve essere portato a ebollizione. Successivamente, chiudi il multicooker con un coperchio e imposta la modalità "Stufato". Di norma, il regime di temperatura viene impostato automaticamente. Dovrebbe rimanere tra 100-110 gradi. Non sarai in grado di cucinare velocemente il latte condensato nemmeno in una pentola a cottura lenta. Per ottenere una massa densa e marrone dovrebbero trascorrere almeno 2,5-3 ore.

Come preparare da solo il latte condensato?

Puoi preparare tu stesso il latte condensato. Esiste una ricetta classica e universale. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Latte intero - 1,3 l;
• Zucchero - 0,6 kg;
• Bicarbonato di sodio - 3 g;
• Acqua - 0,1 l;
• Vanillina - 20 g.

Puoi cucinare tu stesso il latte condensato solo in una padella con un rivestimento speciale (antiaderente), a pareti spesse. La combinazione di latte e zucchero creerà prima la schiuma e poi inizierà ad attaccarsi al fondo della padella. Un fondo troppo sottile rovinerà il sapore del piatto. Se non è disponibile una padella adatta, la massa deve essere costantemente mescolata.

Quindi, nella prima fase, viene preparata una miscela di vanillina, zucchero e acqua. Mescolare il tutto con una spatola di legno. Imposta la fiamma sul fornello a un livello inferiore a quello medio. Il composto viene mescolato con una frusta fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo sarà pronto, potete versare lentamente il latte intero nel composto. Come sempre, mescolando la miscela fino a raggiungere il bollore. È importante versare il latte non freddo, ma a temperatura ambiente.

Il calore viene ridotto al livello minimo non appena iniziano a comparire più bolle. In questa fase, al prodotto viene aggiunta la soda. Poiché inizierà un forte sibilo e gorgoglio, il latte condensato deve essere mescolato intensamente. Ora il latte condensato viene coperto con un coperchio e fatto bollire a fuoco basso per un'ora. Il latte viene mescolato ogni 10 minuti.

Dopo circa un'ora, il latte diventerà di un tenue colore beige. In questo momento potete togliere il latte condensato dal fuoco se volete ottenere una consistenza liquida. Per il latte condensato denso e bollito, dovrai cuocere a fuoco lento il prodotto per altri 40 minuti. Dopo aver tolto il prodotto dal fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare raffreddare il latte condensato. La dolcezza già raffreddata viene versata in un barattolo, un contenitore per alimenti e chiusa ermeticamente con un coperchio.

Altre ricette prelibatezze

Il latte condensato con panna risulta molto gustoso. In questo caso, la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

• Zucchero - 1,2 kg;
• Latte in polvere - 370 g;
• Panna (33% di grassi) - 1 l;
• Formula per neonati (secca) - 210 g;
• Acqua - 120 g;
• Zucchero vanigliato - 10 g.

La pentola di cottura dovrà essere la stessa del caso precedente. In un pentolino si prepara una miscela di vaniglia, zucchero semplice e acqua. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso finché non bolle. In questa fase lo zucchero non si è ancora completamente sciolto. Non appena la miscela è omogenea, viene rimossa dal gas. Ora puoi aggiungere panna, latte in polvere e latte artificiale nella padella. I piatti vengono posti a fuoco basso e il latte condensato viene costantemente mescolato. Questo eviterà la formazione di grumi.

Il prodotto dovrebbe cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Durante la cottura il prodotto viene costantemente mescolato e la schiuma depositatasi sulle pareti viene restituita nella padella. È necessario spegnere il fuoco quando la massa diventa densa e viscosa. Raffreddare il dolcetto a temperatura ambiente. Questa dolcezza risulterà molto gustosa, moderatamente dolce. In un contenitore con coperchio ermetico (preferibilmente in vetro), il prodotto può essere conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo.

Articoli sui prodotti > Come preparare il latte condensato bollito a casa?

Il latte condensato bollito è un componente comune di un'ampia varietà di dessert. Inoltre, è così delizioso che molti bambini lo mangiano con i cucchiai direttamente dal barattolo. Sfortunatamente, il latte condensato bollito sugli scaffali dei negozi è considerato di qualità variabile, a volte molto discutibile. Sulla base di ciò, molte casalinghe sono interessate a come preparare il latte condensato a casa.

È possibile cucinare il latte condensato a casa utilizzando il latte condensato già pronto in un barattolo o preparando da soli tutti gli ingredienti. Se prendi il latte condensato acquistato, prendi il latte condensato su cui è indicato GOST, assicurati che non contenga grassi vegetali,

Quindi il primo, semplice metodo è cucinarlo direttamente nel barattolo.

Versa l'acqua in una casseruola e posizionaci dentro il barattolo in modo che l'acqua copra il barattolo. Per prima cosa fate cuocere a fuoco vivace; dopo che l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 2 ore. Se l'acqua inizia a bollire, scaldare a parte la quantità necessaria e aggiungerla nella padella. Durante la cottura non estrarre né aprire il barattolo finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata.

Secondo metodo: cucinare “per i pigri”

Un forno a microonde aiuta le casalinghe moderne nelle situazioni più difficili, anche quando si cucina il latte condensato. Per fare questo, il latte condensato deve essere versato dalla lattina in una ciotola profonda adatta al microonde. mettere a potenza media per 15 minuti aprire periodicamente la porta del microonde e mescolare il latte condensato.

È anche possibile cuocere il latte condensato in un modo che ricorda un po' la cottura a bagnomaria. Hai bisogno di una forma di vetro profonda in cui mettiamo il latte condensato e una teglia profonda in cui versiamo l'acqua (fino alla metà del latte condensato). Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa un'ora e mezza o due ore.

Puoi usare il latte condensato, preso in uno dei modi elencati, come ripieno per frittelle o frittelle, aggiungerlo a porridge e budini e decorare torte e pasticcini festivi!

Molte casalinghe sanno bene che il latte condensato cotto in casa avrà un gusto fondamentalmente diverso da quello che viene venduto già pronto nei negozi. Ma molte persone considerano il processo di cottura del latte condensato un processo molto lungo e problematico. Quelli che una volta latte condensato bollito in un barattolo, non decidono immediatamente di ripetere gli esperimenti.

Tuttavia, il risultato e le proprietà gustative del latte condensato bollito saranno in gran parte determinati dalla qualità del prodotto originale. Oggi esiste un numero enorme di diversi produttori di latte condensato. E anche il costo di un prodotto del genere ha ampi limiti con una massa relativamente identica. La maggior parte delle casalinghe, quando scelgono i prodotti alimentari, cercano sicuramente di risparmiare denaro.

Pertanto, alla fine, i prodotti più economici finiscono nel paniere dei consumatori. Ciò può valere anche per il latte condensato. È ragionevole concludere che più basso è il prezzo, la qualità ne risentirà in modo significativo. I produttori di questo prodotto nella maggior parte dei casi forniscono alla composizione del latte condensato sostanze che non cuociono affatto o impiegano troppo tempo a cuocere. È possibile che dopo che una lattina di latte condensato sia stata tenuta sul fuoco per diverse ore, la maggior parte rimarrà liquida.

Pertanto, se scegli il latte condensato solo per lo scopo della produzione casalinga, prova inizialmente ad acquistare la massima qualità di tali prodotti. Solo cucinando latte condensato di alta qualità otterrai un risultato davvero buono. E questa circostanza non richiede affatto che il prezzo del latte condensato sia molto alto.

Devi solo imparare ad acquistare solo quei prodotti i cui produttori hanno già acquisito una reputazione impeccabile. La qualità del latte condensato di per sé non garantisce che alla fine della cottura risulterà perfettamente gustoso. Qui, ovviamente, molto dipenderà anche dalla padrona di casa. Per questo motivo è necessario seguire le regole su come e per quanto tempo cuocere il latte condensato. Il processo di cottura immediato prevede i seguenti passaggi. Innanzitutto, rimuovi l'etichetta sulla lattina dalla lattina. Sciacquatelo bene sotto l'acqua del rubinetto.

Il latte condensato deve essere trovato in un contenitore adatto. Si prega di notare che il prodotto impiegherà molto tempo per cucinare. E l'acqua, come sappiamo, inevitabilmente bollirà. Trovate quindi subito una pentola dal volume abbastanza grande in modo da non dover stare sempre ai fornelli, assicurandovi che l'acqua non si scarichi da sola. Metti la lattina di latte condensato sul fondo del contenitore. Riempi la padella con acqua fredda. Versare l'acqua in base al livello al massimo possibile. In questo modo, durante la cottura del latte condensato, non sarà necessario aggiungerlo spesso. Aspetta che l'acqua bolle. Quando ciò accade è necessario ridurre il fuoco della stufa. Assicurati di annotare l'ora. La domanda è: quanto serve? cuocere il latte condensato, forse, sarà il principale in questo processo.

Questo dovrebbe richiedere almeno un'ora e mezza. Di conseguenza, il latte condensato non avrà una consistenza troppo densa. In questa forma, viene utilizzato in modo ottimale per creare creme per torte o ripieni di biscotti. Se cucini il latte condensato un po' più a lungo, diciamo due o tre ore, risulterà più denso. La sua ombra sembrerà anche un ordine di grandezza più scura. Questo è il tipo di latte condensato che viene spesso utilizzato per creare il ripieno di un dessert come le noci con latte condensato. Il latte condensato viene bollito per tre o quattro ore da coloro che ne preferiscono l'aspetto molto denso e il colore scuro.

Controlla il livello dell'acqua nella padella con il barattolo ogni venti-trenta minuti. E ricorda che il livello dell'acqua deve coprire il barattolo. Se inizi ad aggiungere acqua, assicurati di utilizzare il tipo caldo. Se si verifica un brusco cambiamento di temperatura, la lattina di latte condensato potrebbe semplicemente scoppiare. E se manca l'acqua, ciò può portare a una conseguenza triste come l'esplosione di un barattolo. È abbastanza pericoloso. Il latte condensato che si diffonderà durante l'esplosione sarà caldo. Può bruciarti seriamente.

Ma anche se tu stesso non ne soffri in alcun modo, dovrai comunque raschiare via il latte condensato rimasto dalle pareti o dal soffitto, il che non è molto semplice. Pertanto, fin dall'inizio è più saggio mostrare un sufficiente grado di vigilanza nel processo di ebollizione del latte condensato. Dopo la cottura, il barattolo di latte condensato deve essere raffreddato.

Molte persone lo fanno semplicemente per abitudine, cioè per rinfrescare abbassano il barattolo in un contenitore di acqua fredda. Ma non puoi farlo, per non creare una forte differenza di temperatura ed evitare che la lattina scoppi. Questo metodo di raffreddamento sarebbe corretto.

Basta non rimuovere il barattolo dall'acqua in cui è stato bollito finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata. Allo stesso tempo, il latte condensato si raffredderà, dopodiché potrà già essere utilizzato per lo scopo previsto. L'uso di un dispositivo come una pentola a pressione rende il latte condensato molto più facile da cucinare. Se volete utilizzare la pentola a pressione, vi basterà inserire un barattolo e riempirlo d'acqua.

Il livello di quest'ultimo dovrebbe, come nel consueto metodo di cottura, essere leggermente più alto. Accendete il fuoco sul fornello e aspettate che l'acqua raggiunga il bollore. Successivamente, controlla per quindici minuti, durante i quali l'acqua dovrebbe bollire. Spegnete quindi il fuoco e, senza togliere il coperchio dalla pentola a pressione, aspettate che l'acqua si raffreddi. Usare la pentola a pressione non farà risparmiare tempo.

Dopotutto, l'acqua in questo dispositivo con il coperchio chiuso si raffredderà per un periodo piuttosto lungo, vale a dire da due a tre ore. Ma il vantaggio di una pentola a pressione rispetto a una pentola normale è che non devi preoccuparti che l’acqua fuoriesca dal contenitore.

L'esplosione del barattolo non mette a rischio il processo di cottura. Mentre la pentola a pressione piena d'acqua si raffredda, puoi tranquillamente dedicarti ai tuoi affari e persino uscire di casa. Conoscendo questi segreti, puoi organizzare una piccola festa per te e goderti il ​​delizioso gusto del latte condensato fatto in casa.

Tutti coloro che provengono dall'Unione Sovietica sanno come cucinare il latte condensato a casa. I ragazzi e le ragazze moderni non hanno idea che una lattina di ferro possa essere messa in una casseruola e fatta bollire per molte ore. Per loro, queste sono favole, simili al "porridge di un'ascia". I giovani sono abituati al latte condensato bollito acquistato in negozio, che alcuni produttori riescono a rendere liquido e pallido.

E per chi capisce la vera “varenka”, ecco diverse ricette. Quindi, come cucinare il latte condensato a casa in un barattolo in modo che questo prodotto acquisisca la consistenza desiderata e il gusto meraviglioso. Sembra che non potrebbe essere più semplice: cucina per la tua salute, ma il passaparola quando si parla di latte condensato bollito ti spaventa immediatamente con esplosioni, pentole rotte e soffitto sporco. Pertanto, quando inizi a cucinare, dovresti sapere come rendere sicuro questo processo.

• Metti una grande pentola piena d'acqua sul fornello. La lattina di latte condensato dovrebbe essere completamente ricoperta d'acqua. È importante. Non mettiamo ancora il barattolo nella padella. Rimuoviamo l'etichetta: non incide su nulla, ma sembra più esteticamente gradevole una volta cotta.
• Aspettiamo che l'acqua bolle (8-9 minuti).
• Quando compaiono le prime bolle, metti la nostra futura prelibatezza in una casseruola e riduci il fuoco al minimo. Lascia sobbollire solo un po'.
• Ci sediamo uno accanto all'altro e aspettiamo. Questa fase dura circa 2-3 ore. Aggiungi acqua bollente dal bollitore se l'acqua bolle. Trascorso questo tempo non cercate di togliere subito il barattolo dalla padella. Lascia che il nostro latte condensato raggiunga e si raffreddi nella stessa acqua. Anche questo è un punto importante: non si sa come si comporterà un barattolo caldo all'aria aperta.

La sottigliezza di questo processo sta nel non lasciare una lattina di latte condensato senza acqua e incustodita. Se non surriscaldi la futura prelibatezza, non devi preoccuparti che il "cibo in scatola" esploda.

La seconda ricetta. Latte condensato bollito nel microonde

È possibile cucinare il latte condensato a casa nel microonde? La risposta è si. Puoi anche cucinare una prelibatezza bollita nel microonde. Qui è importante ricordare in tempo che un forno a microonde prevede l'uso di utensili speciali per la preparazione dei piatti. Tieni conto di questo fattore. Ricorda che ci vorrà molto tempo per far bollire il latte condensato, quindi il contenitore che scegli dovrebbe avere pareti spesse. Sarebbe un peccato se un piatto o una pentola di ceramica scoppiassero durante la cottura. È improbabile che i frammenti vengano rimossi. Dovrai buttare via tutto. La plastica non è la soluzione migliore. È abbastanza adatto per il riscaldamento a breve termine, ma è meglio non cucinarlo al suo interno. È meglio utilizzare piatti in vetro o ceramica a pareti spesse con coperchio per cucinare il latte condensato.

Quindi, aprite il barattolo, versate il suo contenuto in un contenitore adatto, mettetelo nel microonde e circa ogni due minuti aprite e mescolate la massa in modo che non bruci. Se cucini il latte condensato nel microonde, il tempo di cottura si riduce. Solo un quarto d'ora ti separa da una deliziosa sorpresa! Puoi anche sperimentare: aggiungi tutte le spezie, i condimenti e le prelibatezze che il tuo cuore desidera al latte condensato durante la cottura.

Scopri come preparare la crema per una torta: diverse ricette speciali Scopri come preparare il gelato a casa dal nostro articolo.

Ricetta tre. Pentola a pressione

L'essenza di questa ricetta è cuocere il latte condensato in una pentola a pressione.

• Riempi la lattina di latte condensato con acqua dal rubinetto freddo.
• Cuocere per dieci minuti dopo l'ebollizione. Le regole sono le stesse della cottura nella prima ricetta.
• Spegnere l'unità e attendere che la pentola a pressione si raffreddi completamente. Mentre l'attrezzatura si raffredda, il latte condensato arriva e langue. A seconda del modello della pentola a pressione, il raffreddamento può richiedere fino a quattro ore.

Il latte condensato bollito scuro e simile al caramello si ottiene se si cuoce il barattolo per un lungo periodo. Il colore e la consistenza dipendono molto dalla composizione del latte condensato.

• 3 ore di cottura - si ottiene una consistenza densa e un colore bruno.
• 2 ore di cottura - la massa avrà il tempo di addensarsi e avrà il colore del latte cotto.
• 1 ora di cottura darà una massa liquida, del colore del latte cotto chiaro.

Come scegliere il latte condensato per cucinare

Nel negozio, assicurati di prestare attenzione all'etichetta. Il vero latte condensato contiene solo “zucchero” e “latte”. Se vengono aggiunti grassi vegetali e altri surrogati, questa non è la nostra opzione. Tale latte condensato non acquisirà tonalità caramellata e viscosità. Perderai solo il tuo tempo. Il contenuto di grassi della materia prima di partenza non deve essere inferiore all'8-8,5%. Se hai bisogno di molto latte condensato bollito, prova prima a far bollire una lattina. A volte capita che il latte condensato non voglia cuocere correttamente. Allora basta cambiare marca. Cerca online o in negozio per vedere quali produttori locali producono latte condensato. Di solito è un po' più economico rispetto ad altri campioni.

La prelibatezza bollita viene servita in tavola allo stesso modo della marmellata. In ciotole o piatti porzionati. Il latte condensato viene spalmato sul pane, vi vengono immerse frittelle o frutta fresca. Il latte condensato bollito viene utilizzato per spalmare strati di torta e pasticcini. Lo mangiano anche così, aggiungendo la cannella sulla punta di un coltello. Puoi provare a preparare un mastice a base di latte condensato bollito per coprire la torta (di solito viene utilizzato latte condensato semplice).

Scegliere il latte condensato giusto per cucinare.

Metodo 1: elementare

Tutto ciò di cui hai bisogno è una lattina di latte condensato e una vecchia pentola grande.

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Per prima cosa assicurati che il volume del liquido che hai raccolto possa coprire completamente il barattolo di latte condensato.

Rimuovi l'etichetta di carta dal barattolo. Potrebbe essere rimasta della colla sulla superficie, che si attaccherà alla padella durante la cottura. Ecco perché devi prendere un vecchio contenitore in modo da non preoccuparti di buttarlo via.

Metti con attenzione la lattina di latte condensato nell'acqua bollente. È meglio farlo con una pinza o una schiumarola. Il barattolo deve essere stabile, con il fondo rivolto verso il basso, altrimenti rotolerà, rimbalzerà durante la cottura ed emetterà suoni fastidiosi.

Cuocere il latte condensato a fuoco basso per tre ore.

Importante: assicuratevi sempre che l'acqua copra completamente il barattolo, altrimenti il ​​latte condensato potrebbe esplodere. Se necessario, aggiungere semplicemente acqua bollente nella padella.

Usando una pinza o una schiumarola, togliete il barattolo dalla padella e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. In nessun caso raffreddare il latte condensato bollito in acqua fredda o aprirlo prima: potrebbe esplodere.

Dopo che il latte condensato bollito si è raffreddato, aprilo e mescola fino a che liscio.

Metodo 2: naturale

Se non ti fidi dei produttori di latte condensato, puoi farlo da zero.

ingredienti

• 1 litro di latte intero (è meglio prendere latte fatto in casa o acquistato in negozio con il massimo contenuto di grassi);
• 450–500 g di zucchero.

Preparazione

Versare il latte in una pentola capiente e metterlo a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e, mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto.

Devi davvero mescolare costantemente, altrimenti lo zucchero brucerà.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il latte condensato per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. Determina la prontezza in base al colore e alla consistenza del piatto. Mettete il latte condensato su un piatto: se si espande lentamente significa che è pronto. Tieni presente che il latte si indurirà maggiormente man mano che si raffredda, quindi non provare a cuocerlo troppo denso.

Raffreddare il latte condensato a temperatura ambiente e versarlo in un barattolo pulito.

Come cucinare il latte condensato nel forno

Trasferire il latte condensato in una ciotola resistente al calore e coprire con un foglio di alluminio. Posizionare il piatto su una teglia cerchiata o su un'altra padella grande. Riempi il secondo contenitore con acqua calda in modo che raggiunga la metà della forma con latte condensato.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C. Dopo 1-1,5 ore, togliere il latte dal forno, togliere la pellicola e mescolare. Se il latte condensato non ha raggiunto il colore e la consistenza desiderati, copritelo nuovamente con la pellicola e rimettetelo in forno. Controllalo ogni 15 minuti finché non è pronto. Se necessario, aggiungere acqua nella padella.

Come cucinare il latte condensato nel microonde

Questo è il modo più veloce per preparare il latte condensato bollito. Ma ha anche i suoi svantaggi: la consistenza potrebbe non essere così viscosa e omogenea come quando viene cotta a lungo. Tuttavia, se il tempo è poco, sentiti libero di utilizzare questo metodo.

Trasferisci il latte condensato in una ciotola di vetro e cuocilo a potenza media per due minuti. Successivamente, togliere dal microonde e mescolare.

Puoi eseguire da quattro a otto di queste ripetizioni, a seconda del risultato che desideri ottenere. È vero, dopo la quarta volta è meglio impostare il timer non per due minuti, ma per uno, per non perdere il momento della prontezza.

Ricette con latte condensato bollito

ingredienti

• 2 uova;
• 150 gr) Zucchero;
• 200 g di burro;
• ½ cucchiaino di soda;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 450 g di farina;
• olio vegetale - per lubrificare lo stampo;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e mescolare ancora. Aggiungete il bicarbonato schiacciato con l'aceto e mescolate ancora. Quindi iniziare gradualmente ad aggiungere la farina e ad impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido ed elastico.

Stendere l'impasto in palline poco più piccole di una noce. Metterli in una forma speciale per "Noci", pre-unta con olio vegetale e riscaldata sul fuoco su entrambi i lati. Cuocere l'impasto in padella da un lato per 4-5 minuti e poi dall'altro per circa altri tre minuti. Se usi una macchina per nocciole elettrica, puoi cuocere l'impasto anche meno: circa quattro minuti.

Togliere i gusci dallo stampo, lasciarli raffreddare e riempire ciascuno con latte condensato bollito. Unire i due pezzi di biscotto e tagliare eventuali bordi in eccesso.

ingredienti

• 1 uovo;
• 80 g di zucchero;
• 1 pizzico di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 200 ml di latte;
• 240 g di farina;
• 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere;
• ½ lattina di latte condensato bollito.

Preparazione

In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete un pizzico di sale, l'olio di semi di girasole, il latte e mescolate bene. Setacciare la farina e il lievito nell'impasto, mescolare nuovamente.

Disporre un cucchiaio di impasto negli stampini da muffin in silicone, aggiungere al centro un cucchiaino di latte condensato bollito e coprire il ripieno con un altro cucchiaio di impasto. Cuocete i cupcakes nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

ingredienti

• 5 uova di gallina;
• 180 g di zucchero;
• 90 g di farina;
• 35 g di cacao;
• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 170 g di formaggio cremoso.

Preparazione

Primo cuoco. Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero man mano che si procede. Continuando a sbattere aggiungete i tuorli al composto (aggiungeteli uno alla volta, non tutti in una volta).

Mescolare separatamente farina e cacao e setacciare questo composto. Aggiungetelo alle uova sbattute a pezzi e mescolate accuratamente con una spatola dall'alto verso il basso.

Foderate il fondo di una teglia da 24 cm con carta da forno, stendetevi l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

Raffreddare il pan di spagna (è meglio lasciarlo riposare per alcune ore nella forma capovolta) e tagliarlo in tre strati. Assemblare la torta spennellando ogni strato con latte condensato bollito montato e crema di formaggio. Con la crema rimasta ricoprite tutta la parte esterna della torta e mettete il dolce in frigorifero per diverse ore. Prima di servire decorare la torta con pan di spagna o cacao.

Hai un piatto preferito con latte condensato bollito? Raccontacelo nei commenti.