Sidro di mele fatto in casa. Come fare il vino di mele dalle vinacce a casa

Il vino di mele o il sidro è molto comune tra i residenti di Gran Bretagna, Francia, Germania e Normandia. È preparato sia in modo indipendente che nelle fabbriche. In Russia, questa bevanda non ha guadagnato molta popolarità, anche se il sidro di mele ha una ricetta molto semplice da preparare in casa. Il frutto su cui fermenta questo vino è molto accessibile, poiché cresce nel giardino o nell’orto di ognuno.

Il sidro fatto in casa risulta essere molto morbido, facile da bere e con piacere. La sua forza varia nei diversi paesi. Dipende dal metodo di preparazione e maturazione della base. Ma in ogni caso, non ci vogliono molti soldi o sforzi per produrre il sidro di mele.

La popolarità del sidro risiede nella sua semplice preparazione. Il sidro di mele è una bevanda a bassa gradazione ottenuta dalla fermentazione naturale di mele, pere o del loro succo. Molto spesso, lo zucchero non viene aggiunto alla bevanda. È champagne e ha un colore miele dorato, a volte con una sfumatura verdastra. Ha un leggero sapore di nettare, senza un forte sentore di alcol. La bevanda potrebbe non contenere alcol.

Paesi diversi hanno percentuali diverse di succo di frutta nella bevanda. Non può essere inferiore al 35%, ma generalmente ne contiene dal 50 al 90%. Il sidro di mele fatto in casa è preparato con vari tipi di mele, con l'aggiunta occasionale di acqua e zucchero a piacere. Una bevanda fatta in casa può avere una tonalità torbida, ma il gusto non si deteriora in alcun modo.

Il valore nutrizionale

Il vino di mele è molto sicuro e persino benefico se consumato con moderazione. Dato che le mele sono l’ingrediente principale, il sidro contiene grandi quantità di vitamina C. Questo è il 4% della norma totale richiesta da un corpo adulto. Contiene più carboidrati rispetto a proteine e grassi. Inoltre, il sidro contiene molti microelementi che hanno un effetto benefico sul funzionamento del tratto digestivo. Il contenuto calorico del vino non è elevato: circa 50 kcal per 100 ml.

Nonostante le sue proprietà benefiche, non dimenticare che il sidro è una bevanda alcolica. Per non nuocere alla salute, è consentito consumarlo solo in piccole quantità. L'opzione migliore è 1-2 bicchieri.

Come fare il sidro fatto in casa?

Il sidro di mele fatto in casa inizia con la selezione e la preparazione delle materie prime. È importante selezionare frutti buoni, non marci. Produciamo un buon sidro solo da mele di qualità. Non devono essere utilizzati frutti acerbi. Renderanno la bevanda molto acida e astringente. I frutti troppo maturi perdono la loro succosità e inoltre non sono adatti alla produzione. Per conferirgli un gusto piccante e sfaccettato, il sidro è prodotto con diverse varietà di mele.

Preparare questa bevanda con le tue mani è un processo piuttosto lungo. Le materie prime vengono frantumate e infuse in un contenitore chiuso per diversi mesi. Solo così il gusto sarà ricco e pienamente rivelato. Puoi preparare il sidro con o senza zucchero. In ogni caso, dovrai avere pazienza e attendere la completa disponibilità.

ingredienti

Non è difficile indovinare da cosa viene prodotto il sidro di mele. Include:

Le mele sono l'ingrediente principale. Per produrre un grande volume occorrono dai 5 ai 10 chilogrammi di ranetki o antonovka.
Lo zucchero viene aggiunto in un rapporto di 150 grammi di sabbia per 1 kg di frutta. Non sempre è necessario dolcificare la bevanda. Più dolce è la varietà di mele, meno zucchero avrai bisogno.
Viene aggiunta acqua per diluire il succo di mela. Viene aggiunto a piacere.
Lievito. Molto spesso le ricette ne fanno a meno, poiché sulla superficie della buccia della mela sono presenti elementi che provocano naturalmente il processo di fermentazione. Ma a volte può essere necessario aggiungere il lievito per migliorare il processo.

Solo la frutta è parte integrante di qualsiasi ricetta. I restanti ingredienti vengono aggiunti in casi eccezionali ea piacere.

Frantumazione delle materie prime

I frutti utilizzati vengono schiacciati prima di preparare la bevanda fino a ottenere una massa quasi omogenea. A questo scopo viene solitamente utilizzato un tritacarne o un robot da cucina. Con l'avvento diffuso degli elettrodomestici, è diventato più conveniente utilizzare un frullatore per schiacciare le mele. Indipendentemente dal metodo di macinazione, le mele vengono portate ad una polpa omogenea insieme ai semi e alla buccia. Da questa massa puoi fare il sidro.

Processo di cottura

Produciamo il sidro di mele in casa in più fasi. Innanzitutto, i piatti puliti devono essere cosparsi di acqua bollente e asciugati per la sterilizzazione. Successivamente, vengono riempiti con materie prime frantumate fino a 2/3 del volume totale. Questo spazio viene lasciato alla formazione di schiuma e anidride carbonica durante il processo di fermentazione. È preferibile utilizzare contenitori che possano essere chiusi ermeticamente dopo averli riempiti con una garza o un panno.

Il passo successivo è preparare il mosto. Le bottiglie vengono lasciate per 4 giorni in un luogo caldo e buio. Trascorso questo periodo comparirà la schiuma ed il caratteristico sibilo dovuto alla formazione di gas. Dopo l'infusione, è necessario filtrare la massa attraverso una garza o un setaccio per eliminare i sedimenti e versare il succo in un contenitore di fermentazione. Il sidro verrà infuso in questo contenitore fino a quando non sarà completamente pronto. Posiziona un sigillo d'acqua sul contenitore di fermentazione o indossa un guanto medico. Viene praticato un piccolo foro in una delle dita con un ago. Rimuove l'anidride carbonica e impedisce l'ingresso di ossigeno.

Il barattolo, cercando di non mescolare il sedimento, viene posto in una stanza buia e calda con una temperatura di circa 20-27 gradi. La miscela rimarrà in infusione per circa 2 mesi. La prontezza è determinata dalla caduta del guanto e dal colore del liquido che diventa più chiaro.

Successivamente, il liquido deve essere versato in un contenitore più piccolo. È preferibile utilizzare bottiglie da mezzo litro che possono essere tappate. Devono essere riempiti fino al collo e sigillati ermeticamente. Lasciare maturare per 8-10 settimane. Durante questo periodo, il gusto della bevanda si svilupperà completamente.

Come fare il sidro gassato

Tuttavia il sidro è molto simile al succo di mela o al vino. Per creare gas, è necessario conservare il sidro in un contenitore di plastica dopo la fermentazione. Nelle bottiglie dovrebbe esserci uno spazio vuoto alto qualche centimetro. Grazie a questa cavità il gas formatosi nella bevanda verrà preservato.

Fare il sidro richiede creatività. Ha le sue sottigliezze e sfumature, a seconda delle quali la bevanda ha un sapore diverso ogni volta. I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a prepararlo:

Dopo la raccolta, i frutti devono riposare per un po' in un luogo buio affinché maturino a sufficienza.
Non è necessario lavare accuratamente le mele con acqua prima della cottura. In questo modo potrete eliminare il lievito naturale dalla buccia del frutto. È sufficiente pulirli con un panno asciutto.
Per ottenere un gusto gradevole, è meglio combinare varietà di mele acide e dolci. Il rapporto ideale è 1:2.
Durante l'infusione è necessario assicurarsi che venga mantenuta la temperatura ottimale.
Per la conservazione è meglio utilizzare bottiglie di plastica scura o di vetro. Oscurare le pareti del recipiente protegge dall'esposizione ai raggi ultravioletti, che alterano il gusto e la qualità del sidro.

Ricette popolari

Esistono molti modi per preparare il sidro in casa. La ricetta più popolare è il sidro di mele. Inoltre, il vino può essere prodotto con succo di mela o pere. Le ricette non cambiano sostanzialmente. La bevanda è prodotta mediante fermentazione. Qualsiasi sidro può essere preparato a casa se conosci il metodo passo passo per una preparazione rapida.

Una ricetta semplice per il sidro di mele

La ricetta del sidro di mele non richiede ingredienti aggiuntivi o abilità speciali. Per 5 litri di bevanda avrai bisogno di:

10 chilogrammi di mele,
1,5 chilogrammi di zucchero.

Macinare i frutti puliti. Mettere il composto ottenuto in barattoli da tre litri lavati e scottati con acqua bollente fino a coprire i tre quarti del volume totale del contenitore. Versare nel contenitore circa 400 grammi di zucchero. Ciò tiene conto della dolcezza della varietà di mele. La purea dovrebbe essere piuttosto dolce, non stucchevole, ma non acida. Coprire i colli dei barattoli con un panno e lasciare riposare per 4 giorni, mescolando ogni giorno.

Successivamente, filtrare il succo in un altro contenitore, spremere la polpa e sigillare il liquido con un sigillo d'acqua. In questo stato, il processo di fermentazione dovrebbe continuare per altri 1,5 mesi. Quando la bevanda diventa più leggera, filtratela e imbottigliatela. Lasciarli in infusione per altri 3 mesi finché non saranno completamente pronti.

Questo è il modo più semplice per preparare il sidro di mele in casa. Questa semplice ricetta è accessibile a tutti e il risultato è una bevanda molto gustosa e rinfrescante.

Sidro di succo di mela senza zucchero

Il processo di produzione del sidro dal succo di mela è leggermente diverso da quello classico. Richiede solo frutti.

Devi spremere il succo fresco e lasciarlo riposare senza raffreddarlo. Poi filtratelo in un barattolo e chiudetelo con un sigillo d'acqua. In questo modo viene infuso per circa 1,5 mesi. Dopo la fermentazione, versare il succo nelle bottiglie. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che i sedimenti non penetrino nel succo. Infondere la miscela fino a completa prontezza per circa 4 mesi.

Il sidro a base di succo di mela senza zucchero sarà più acido e fresco di una bevanda a base di frutta zuccherata.

Sidro di pera

Questo sidro ha un sapore diverso dal sidro di mele. È più viscoso, con note di miele e pera. Per prepararlo occorrono pere e un po' di zucchero.

I frutti vengono schiacciati e trasformati in succo. Si versa in un contenitore e si lascia in infusione coperto con un canovaccio per 3 giorni. Dopo la formazione della schiuma e del caratteristico sibilo, al liquido viene aggiunto lo zucchero. Il succo viene miscelato, sigillato con un sigillo d'acqua e infuso per 20 giorni.

L'ultimo passaggio è versare il succo in bottiglie separate. Aggiungete ad ognuno 1 cucchiaio di zucchero e lasciate 5 cm di spazio libero da liquidi. Le bottiglie vengono chiuse ermeticamente e il sidro viene infuso fino al completamento del processo per circa altre due settimane.

Sidro analcolico

Anche gli amanti della mela che non supportano il consumo di alcol possono godersi questa bevanda. Questo sidro avrà un gusto dolce con note fruttate e una ricetta veloce grazie all'assenza di un processo di fermentazione.

Per la preparazione avrai bisogno di:

1 litro di succo di mela,
arancia,
bastoncini di cannella,
piccola radice di zenzero,
2 litri di acqua frizzante senza additivi.

Le arance sbucciate e affettate vengono poste in una casseruola insieme allo zenzero e alla cannella. Versare il succo su tutti gli ingredienti e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Filtra il liquido risultante e lascialo raffreddare. Per servire, mescolare in un bicchiere metà del succo bollito e metà dell'acqua frizzante.

Questa bevanda può essere consumata in grandi quantità. A causa dell'assenza di alcol, non danneggerà la salute.

Come bere correttamente il sidro

Il sidro viene versato nel vino o in bicchieri alti. Prima di servire si consiglia di lasciarlo raffreddare per due giorni in frigorifero o in un'apposita cantina. Bevi il vino di mele lentamente, godendoti ogni sorso. Gli spuntini per il sidro sono gli stessi dello champagne: formaggi, frutti di mare, dolci leggeri e frutta. Per sentire tutte le note del gusto, è meglio non fare uno spuntino con il sidro.

Proprietà benefiche e danni del sidro di mele

Ogni bevanda ha effetti positivi e negativi. Il sidro è quasi al 100% frutto. Contengono molte vitamine e altre sostanze che hanno un effetto benefico sull'immunità e sulla digestione. Poiché le mele non vengono lavorate termicamente, tutte le loro proprietà benefiche vengono trasferite alla bevanda. La cosa principale da ricordare è che il sidro tradizionale contiene alcol. L'abuso non solo annulla tutte le proprietà positive, ma può anche peggiorare la salute.

Avendo tutti gli ingredienti a casa, è meglio preparare da soli questa bevanda aromatica piuttosto che acquistare in negozio bottiglie dal contenuto sconosciuto. Il sidro prodotto in fabbrica non può essere paragonato al sidro fatto in casa fatto da te.

È successo così, grazie alle condizioni naturali di crescita della vite, che l'uva sia la sorte delle persone che vivono più a sud. A molti sembra, e del tutto infondato, che il vino fatto in casa sia inaccessibile anche agli abitanti più settentrionali del paese: dicono, non ci sono materie prime per la sua preparazione. Tuttavia, i più economici o quelli privi di materie prime potrebbero essere interessati al vino di mele ottenuto dalla polpa rimasta dopo aver spremuto il succo. Dopotutto, le mele non sono affatto un prodotto scarso. Da loro puoi ottenere sidro, vino e ottimo chiaro di luna. E quando il lavoro dello spremiagrumi finisce, abbiamo tra le mani interi chilogrammi di massa, il che è chiaramente utile a qualcosa. Ma per cosa? Certo, per il vino fatto in casa. La polpa di mela è una meravigliosa bevanda contenente alcol!

Come cucinare

Anche se decidi di utilizzare gli scarti della frutta, ciò non significa che puoi trattarli con disprezzo. Il vino di mele a base di vinacce risulterà eccellente - aromatico, gustoso - solo se prendi sul serio la fase iniziale. Cioè alla selezione delle materie prime, che di per sé è un “prodotto secondario”, e molti addirittura lo buttano via.

Prima di preparare il succo (o qualsiasi altra versione “spremuta” della bevanda), è necessario separare le mele e ritagliare il baccello in modo che il vino fatto con la vinaccia di mela fatta in casa non sviluppi un retrogusto amaro e stucchevole. E taglia i frutti stessi, rimuovendo i luoghi dubbi.

È importante sapere

È severamente vietato lavare la frutta preparata (tranne nei casi più estremi, quando è semplicemente sporca). Il fatto è che quando il frutto matura, sulla pelle si accumulano microrganismi speciali, grazie ai quali avrà luogo una fermentazione attiva. Lavandoli via si otterrà un prodotto che non fermenterà bene e, di conseguenza, sarà di scarsa qualità. Se i frutti sono troppo impolverati, puoi pulirli con un panno pulito.

Naturalmente, questo punto riguarda solo il tuo raccolto e non spruzzato con vari tipi di prodotti chimici al momento della fruttificazione. Sì, e le mele acquistate al mercato, in linea di principio, possono essere utilizzate anche non lavate. Ma quelli acquistati in un negozio, portati, per così dire, “dall'estero”, devono essere lavati e basta usare acqua calda.

Piccoli segreti

Il vino ottenuto dalla vinaccia di mela (dopo la spremitura) sarà particolarmente aromatico e ricco di gusto se il frutto viene mantenuto a temperatura normale per almeno un paio di giorni prima della spremitura. Sarebbe meglio aspettare ancora: una settimana, anche una settimana e mezza.

Quando si produce il vino, le persone esperte consigliano di prendere la polpa da diverse varietà di mele. Per scopi di vinificazione sono particolarmente consigliati Umanskoe Zimneye, Ranet, Antonovka e Borovinka. Puoi prendere altre varietà disponibili a portata di mano, l'importante è che la loro polpa non sia sciolta, ma soda e allo stesso tempo sicuramente succosa e profumata. Allora il vino di mele dalle vinacce risulterà perfetto. E, secondo molti esperti di vino e semplici amanti del “sorseggiare un bicchiere o due”, non è in alcun modo inferiore alla sua controparte all'uva nelle bevande alcoliche. Bene, sei pronto per iniziare oggi la vinificazione, o più precisamente, la "produzione delle mele"? Allora condivideremo la ricetta con voi!

Vino di mele dalle vinacce in casa: l'importante è preparare le materie prime!

Quindi, selezioniamo le mele che abbiamo raccolto noi stessi o acquistate al supermercato, rimuoviamo foglie e ramoscelli, rimuoviamo altri detriti naturali e poi le lasciamo riposare per un po' (preferibilmente per una settimana). Questa semplice condizione migliorerà l'aroma e il gusto del frutto, e quindi del futuro vino fatto in casa.
Dopo la spesa, ogni mela può essere pulita accuratamente con uno straccio di cotone asciutto o un canovaccio da cucina. Successivamente, rimuovere il torsolo e tagliare il frutto a pezzetti. Lo passiamo attraverso uno spremiagrumi (qui agiamo a seconda della situazione: quale modello di elettrodomestico da cucina è a portata di mano). La base per il vino di mele dalle vinacce è pronta. Puoi procedere con ulteriori azioni.

Se nella tua fattoria non disponi di uno spremiagrumi, puoi utilizzare una grattugia meccanica (ovviamente il processo stesso sarà più lungo e noioso). La salsa di mele così ottenuta viene poi spremuta con un altro metodo. Ad esempio, nella garza piegata in più strati (va ricordato che si tratta di un processo molto laborioso), un'altra opzione è una pressa da cucina. In ogni caso, ti trovi di fronte a un compito ben preciso: ottenere la torta all'uscita e utilizzarla come materia prima.

Come fare il vino dalla vinaccia di mele

Mettiamo la polpa bagnata che rimane dopo aver spremuto il succo in un contenitore del volume selezionato. È meglio prepesare le materie prime, osservando quindi la seguente proporzione: per un recipiente da tre litri - un paio di chilogrammi di torta, per un recipiente da dieci litri - otto e così via.
È necessario pesarla anche perché per ogni chilogrammo di torta alla frutta aggiungiamo circa 100-150 grammi di zucchero. E se hai un debole per i dolci, puoi fare di più.
Riempire il contenitore con acqua purificata in modo che ci sia ancora spazio per la fermentazione e la schiuma non salga verso l'alto.
Avvolgiamo il collo del contenitore con un pezzo di garza. Quindi mettiamo la bottiglia in un luogo caldo per un paio di giorni.
Trascorso il tempo specificato, una leggera polpa di mela galleggerà in superficie. Versare con attenzione il liquido in un altro contenitore. A proposito, la polpa può essere riempita più volte con acqua e zucchero, tuttavia il semilavorato sarà già meno saturo. Questo evento contribuirà ad aumentare la resa del prodotto domestico finito.
Aggiungi altri cento grammi di zucchero per litro al liquido filtrato. Chiudiamo la bottiglia con un otturatore e la mettiamo a fermentare. Questo processo avverrà in un luogo caldo e buio per circa un mese. E una volta terminato, lasciamo riposare il vino di mele giovane per un paio di giorni in modo che la bevanda possa stabilizzarsi adeguatamente. Quindi scolare accuratamente, senza sedimenti. Ora sai come fare il vino con la polpa di mela. È abbastanza semplice e la bevanda risulta gustosa e aromatica, quindi vale la pena provarla!

Con succo e polpa di mela

Puoi anche preparare questa versione di alcol fatto in casa. Per questo abbiamo bisogno di mele, succo di questi frutti, zucchero. Prendiamo frutta e succo in proporzioni uguali e aggiungiamo lo zucchero nella proporzione: per ogni litro di ingrediente liquido - circa mezzo bicchiere (è possibile di più, quindi il vino risulterà dolce).

Il processo stesso

Estrarre il succo dalle mele utilizzando uno spremiagrumi o una pressa da cucina (in casi estremi è possibile utilizzare una grattugia). Versatelo poi in una bottiglia di vetro.
Utilizziamo anche la torta risultante per lo scopo previsto: aggiungila insieme allo zucchero nel contenitore selezionato per la fermentazione. Mescolare e agitare accuratamente (è consigliabile che il mosto occupi circa due terzi del volume del recipiente di fermentazione).
Chiudiamo il contenitore con un sigillo idraulico (acqua) e conduciamo il tubo con l'altra estremità, come al solito, in un altro barattolo. Ora, entro un mese (a volte 20-25 giorni), la massa dovrebbe fermentare. Il posto migliore per questo è una stanza buia e calda (ad esempio, la dispensa della cucina).
Il prodotto finale, di regola, non è troppo forte, circa sette gradi di contenuto di etile (misurato con un alcolometro). Se vogliamo aumentare il “grado” della bevanda, allora filtriamo (filtriamo) il semilavorato risultante, aggiungiamo lo zucchero: circa cento grammi per ogni litro di liquido. Lasciare fermentare per un altro mese e poi imbottigliare.

Sarai in grado di resistere all'acqua versata per un altro anno, per un altro anno, ad esempio, se c'è un tale desiderio e un'opportunità. In questo modo la bevanda fatta in casa risulterà più gustosa e acquisirà note aggiuntive. Per rendere il colore del vino gradevole e bello e il gusto delicato, prova ad aggiungere un paio di cucchiai di lamponi al vino invecchiato. In generale, puoi sperimentare il risultato finale. Ebbene, se non potete aspettare, i vini di mele a base di vinacce possono essere bevuti giovani, già la sera successiva alla preparazione. Naturalmente, in qualche modo possono essere inferiori ai loro compagni d'uva, specialmente ai loro migliori rappresentanti, ma hanno anche il diritto di esistere. Inoltre, i vini dei giardini sono molto aromatici, poco alcolici e meno pesanti dei vini d'uva. E anche la polpa dopo aver lavorato le mele per il succo (soprattutto se hai il tuo frutteto, anche se non troppo grande, o una dacia con alberi da frutto sul sito) deve essere messa a frutto da qualche parte! Buon appetito a tutti e non dimenticate che l'alcol dovrebbe essere consumato con moderazione.

Solo un paio di anni fa, la varietà di alcolici nei nostri negozi era limitata al vino, alla birra e a qualcosa di più forte, anche se le ricette per preparare il sidro a bassa gradazione alcolica sono note da molto tempo. La produzione industriale di questa straordinaria bevanda, originaria della soleggiata Francia, in Russia è stata stabilita relativamente di recente. Questo è probabilmente il motivo per cui la sua popolarità sta appena iniziando a crescere e svilupparsi. Qualsiasi artigiano può capire come fare il sidro in casa, soprattutto se ha esperienza in questa materia. Se non esiste, non sarà difficile ricominciare da zero.

Sidro fatto in casa di ottima qualità

Per capire come preparare correttamente il sidro in casa, devi prima scoprire cos'è e in cosa differisce dalle altre bevande alcoliche. Innanzitutto vorrei parlare delle materie prime per la sua produzione. Si tratta di mele comuni, ma a volte nelle fasi iniziali vengono aggiunte anche pere, ciliegie, lamponi o altri frutti dei nostri frutteti. Questo non è previsto nelle ricette originali normanne, ma aiuterà sicuramente a diversificare il gusto.

Il sidro di mele fatto in casa nell'originale è succo di mela fermentato, senza la partecipazione di lievito coltivato e zucchero. Nelle ricette fatte in casa, queste regole possono essere violate, ma se vuoi ottenere un prodotto il più vicino possibile alla fonte, dovrai rispettare rigorosamente tutte le raccomandazioni e seguire rigorosamente la tecnologia.

La gradazione alcolica del sidro è bassa, ma il gusto è fresco e gradevole, motivo per cui le ragazze e le donne lo valutano molto bene. Nelle versioni inglesi della bevanda la gradazione raggiunge solo l'1,2-1,7%; in Francia i consumatori preferiscono versioni più forti, dal 3,5% al 12%, proprio come in Russia. Si ritiene che un prodotto naturale debba contenere almeno il novanta per cento di succo naturale senza conservanti, ma in realtà molte persone sognano che una parte di esso non scenda almeno al di sotto del trenta per cento.

Fare il sidro in casa prevede molte ricette diverse, sia utilizzando il succo puro di mele tardive, sia con tutti i tipi di additivi. Mettiamo da parte la nostra attività e scopriamo come produrre correttamente il sidro in casa, analizzando l'intero processo passo dopo passo. Il sidro fatto in casa sarà gustoso, aromatico e anche estremamente salutare se consumato con moderazione e competenza.

Fare il sidro in casa

Affinché fare il sidro in casa non si trasformi in una vera tortura e farina, e alla fine non devi gettare tutte le materie prime nella spazzatura, dovrai seguire rigorosamente la tecnologia e la ricetta. Ad esempio, se la pasta madre delle mele è leggermente eccessiva, il gusto sarà irrimediabilmente rovinato e sarà impossibile da bere. In questi casi è adatto esclusivamente alla distillazione in brandy, ma noi vogliamo ottenere il sidro e nient'altro.

Mele

La ricetta classica della bevanda normanna prevede l'utilizzo solo di alcune varietà, ma difficilmente riuscirete a trovarne almeno la metà nelle nostre zone. Fare il sidro in casa non sarà difficile, perché puoi prendere assolutamente qualsiasi frutto. L'unica cosa che dovrebbe essere assolutamente presa in considerazione è la succosità e l'asprezza, poiché il gusto finale della bevanda dipenderà direttamente da questo.

Tutte le mele devono essere accuratamente selezionate, scartando immediatamente i frutti marci e danneggiati. È meglio tenere questi residui fuori dal sidro, altrimenti avrà un sapore sgradevole.
Dovresti scegliere varietà succose, aspre e aspre; danno alla bevanda le "giuste" note piccanti. È ottimale mescolare le mele come indicato in, che è già pubblicato sul nostro sito web.
Cerca di non utilizzare solo un tipo di mela, poiché la tua bevanda risulterà noiosa e poco interessante e perderà il suo sapore speciale.
Non lavare mai la frutta prima di preparare il sidro; questo è inaccettabile. Poiché non viene aggiunto lievito per avviare il processo di fermentazione, ci si può affidare solo a quelli selvatici che vivono sulla superficie del frutto. Se li lavi via, il tuo prodotto potrebbe non tentare nemmeno di fermentare, ma diventerà semplicemente acido.
Prima di iniziare a preparare il sidro in casa, metti le mele in un luogo asciutto e buio e lasciale riposare per due o tre giorni. In questo modo finalmente “raggiungeranno” e saranno preparati per le successive lavorazioni.
In generale, se parliamo della resa, da dieci chilogrammi di mele mature, di media succosità, usciranno almeno cinque litri della bevanda originale.

Assicurarsi attentamente che non penetrino detriti, gambi, foglie, ecc. nel pezzo, altrimenti rovinerebbero anche il gusto e il colore del prodotto finale. Se necessario, le mele possono essere pulite con un panno asciutto, pulito e morbido per rimuovere tracce di sporco o polvere.

Tagliate le mele a fettine e poi frullatele. Andrà bene qualsiasi dispositivo: uno spremiagrumi domestico, un frullatore e persino un normale tritacarne. Alcune ricette utilizzano succo di mela puro, quindi deve essere accuratamente filtrato e spremuto e la polpa deve essere scartata o mescolata con brandy (chiaro di luna). Tutto qui dipenderà dalle raccomandazioni di una ricetta specifica, quindi fai attenzione e attenzione.

Piatti

Non sarebbe male spendere qualche parola sugli utensili che utilizzerai per preparare il sidro fatto in casa. Ci sono requisiti speciali per questo, senza sapere quali puoi rovinare la materia prima. Se non vuoi buttare via tutti i preparativi, prova a seguire tutti i consigli e le raccomandazioni dei professionisti che ti diamo.

È ottimale prendere contenitori in ceramica o vetro per preparare il sidro. Questi materiali non reagiscono con gli ambienti aggressivi, quindi sarebbe una buona idea concentrarsi su di essi.
I serbatoi, i tini e le pentole per il sidro in metallo non sono adatti a meno che non siano smaltati. In quest'ultimo caso bisogna assicurarsi che lo smalto non venga abbattuto o scheggiato da nessuna parte, altrimenti si può rovinare tutto.
Non bisogna sperare che la fermentazione “nasconda ogni traccia” e utilizzi, ad esempio, piatti sporchi che non sono stati lavati dall'ultima volta, anche se era solo ieri. Il sidro non tollera tali esperimenti e la parte iniziale del succo potrebbe marcire invece di fermentare.

Per sicurezza, sarebbe meglio far bollire tutti i contenitori in anticipo o, se possibile, sterilizzarli in forno o in autoclave. In Francia, tutto viene fatto in condizioni sterili e gli enologi indossano sempre guanti per non introdurre agenti patogeni nelle loro bevande, il che porterà al completo deterioramento.

Fermentazione e fermentazione

Il sidro viene prodotto in più fasi, la prima delle quali può essere tranquillamente chiamata fermentazione del mosto di mele. Se vuoi seguire il percorso tradizionale, la questione potrebbe richiedere del tempo. Il fatto è che nella ricetta originale puoi utilizzare solo il succo stesso, senza polpa, zucchero o lievito. Ma il processo in questo caso si trascina per diversi mesi e, per accelerarlo, puoi aggiungere un po 'di dolcezza e funghi coltivati. Ciò può anche ridurre significativamente il tempo di riposo e di maturazione.

Mettete il succo o la salsa di mele in un contenitore a collo largo e aggiungete lo zucchero e il lievito se necessario.
Copri il vaso con una garza, che può essere piegata in più strati, e mettilo in un luogo buio e abbastanza caldo per quattro giorni. La temperatura nei primi giorni non dovrebbe essere inferiore ai venti gradi Celsius. Mescolare accuratamente il contenuto ogni giorno alla stessa ora.
Quando inizia il processo di fermentazione attiva, intorno al terzo o quarto giorno, il succo dovrà essere separato dalla polpa, per cui dovrà essere filtrata con molta attenzione. Per questo, utilizza un filtro di garza di cotone, che puoi realizzare a casa utilizzando materiali improvvisati.
Il succo va versato in una bottiglia di vetro pulita con il collo più stretto, dove sarà conveniente installare un sigillo d'acqua, che è ciò che deve essere fatto. Lasciate il vostro futuro sidro in un luogo buio per tutto il periodo di vigorosa fermentazione, che può durare circa trenta giorni.

Se non si dispone di un sigillo d'acqua standard prodotto in fabbrica, è possibile utilizzare il metodo di un guanto di gomma, che viene posizionato sul collo di una bottiglia o su un tubo abbassato in un bicchiere d'acqua. Assicurarsi che durante questo periodo la temperatura dell'aria nella stanza in cui sta maturando la bevanda non scenda sotto i 25-27 gradi. Al termine della fermentazione, un sedimento di lievito sufficientemente denso cade solitamente sul fondo del recipiente e il liquido stesso diventa notevolmente più leggero e trasparente. Non appena smette di bollire, il sidro deve essere scolato immediatamente, altrimenti rimarrà troppo a lungo e sarà adatto solo alla distillazione.

Vale la pena considerare

Se non vuoi aspettare così a lungo, puoi accelerare notevolmente la preparazione del sidro nella fase iniziale. Per fare ciò, è necessario lasciare fermentare la polpa per un po '(5-7 giorni), quindi interrompere questo processo. Spremere il succo con una garza e conservare in frigorifero per tre giorni. Non resta che scolare il succo finito dal sedimento con un tubo e versarlo in bottiglie scure. Il sidro può essere conservato fino a tre anni a una temperatura non superiore a cinque gradi Celsius.

Maturazione e imbottigliamento

Dopo la rapida fermentazione del sidro, questo deve essere travasato, cioè scolato dal sedimento utilizzando un'apposita cannuccia. Prova a farlo con la massima attenzione e attenzione possibile in modo che il gusto del prodotto finale non si deteriori.

Mescolare il succo molto bene e vigorosamente per 20-30 minuti per eliminare eventuali residui di anidride carbonica.
Versare il sidro quasi fino al collo nel recipiente di fermentazione e reinstallare il sigillo dell'acqua.
Riponete i contenitori in un luogo buio ma fresco, dove la bevanda maturerà da sola per lungo tempo senza interventi esterni. La temperatura della stanza dovrebbe essere compresa tra 10 e 15 gradi.

Dopo un mese potrebbe formarsi nuovamente del sedimento sul fondo; anch'esso dovrà essere rimosso esattamente come la prima volta. Successivamente, installare nuovamente il sigillo dell'acqua e lasciare la bevanda per due o tre mesi per la maturazione finale. Si consiglia di imbottigliare il sidro esclusivamente in bottiglie di vetro scuro, poiché i raggi ultravioletti ne rovineranno il gusto e il colore. Si consiglia di versare quasi fino al collo e chiudere bene. Puoi conservare una bevanda così straordinaria in frigorifero per tre o anche cinque anni, senza alcuna perdita significativa di gusto o aroma.

Sidro frizzante fatto in casa

Il sidro tradizionale e classico non sempre risulta gassato, ma questa scorza è ciò che lo rende insolito e richiesto. In Spagna, la bevanda viene versata in un bicchiere da una grande altezza con un flusso sottile in modo che sia satura di ossigeno e abbia un certo sapore frizzante. Il vero sidro gassato può essere preparato in casa, conferendogli questa proprietà attraverso semplici manipolazioni.

Prima di versare il prodotto finito nelle bottiglie e sigillarle, è necessario aggiungere loro un cucchiaino di zucchero.
Assicurati di versare il sidro nelle bottiglie fino al collo e sigillarle ermeticamente. Per evitare il sifonamento degli ingorghi, è possibile utilizzare la normale ceralacca postale.
Devi lasciare le bottiglie in una stanza buia e calda per altri quattro giorni. Durante questo periodo, il lievito rimanente non fermentato si nutrirà di zucchero e aggiungerà carbonatazione alla bevanda.

Il processo di fermentazione deve essere interrotto immediatamente dopo la scadenza della data di scadenza. Per fare questo, tutte le bottiglie vengono poste in frigorifero per almeno una settimana. Successivamente, puoi conservare il sidro come al solito, senza ricorrere a misure o condizioni speciali.

Suggerimento video su come e da cosa viene prodotto il sidro

Chiunque può produrre il sidro, poiché questo processo non richiede conoscenze o abilità particolari. La cosa principale è seguire esattamente i passaggi del processo. Se hai ulteriori domande, guarda il video qui sotto, sarà utile e interessante per molti.

Fotogramma del film “Un buon anno”

C'è una leggenda secondo cui il sidro fu inventato dal re Carlo Magno quando una volta si sedette su un sacchetto di mele troppo mature. Ci affrettiamo a deludervi: non è più consuetudine produrre l'alcol di mele in questo modo.

Negli oltre mille anni trascorsi dall'importante scoperta della produzione del sidro, abbiamo deciso di scegliere la ricetta più semplice possibile adatta all'uso domestico.

E anche se non hai le "tue" mele su cui "non hai versato ogni sorta di cose brutte", non importa: prenderemo quelle acquistate in negozio.

Ingredienti:

10 kg di mele

1,5 kg di zucchero

Attrezzatura:

barattoli da tre litri

guanti medici

spremiagrumi

tubi per flebo medicali (venduti in farmacia)

Passaggio 1: preparare le mele

Pulisci le mele con un panno asciutto. Non possono essere lavati, perché sulla superficie del frutto vive il lievito selvatico, necessario per la fermentazione. Rimuovere foglie e code.

Passaggio 2: mettere le mele nello spremiagrumi

Non è necessario sbucciare le mele prima di farlo: lavoratele insieme alla buccia e ai semi.

Passaggio 3: versare lo zucchero nei barattoli

Non dimenticare di sterilizzare prima il contenitore. Metti quattro cucchiai di zucchero in ogni barattolo.

Passaggio 4: versare il succo

Riempire i vasetti non più di 2/3 del volume; è necessario spazio libero per schiuma e anidride carbonica. Non dimenticare di mescolare.

Passaggio 5: posizionare il sigillo sul barattolo

Mettiamo un guanto e un piccolo foro sul collo in modo che non esploda.

Passaggio 6: attendere qualche giorno

Lascia fermentare il nostro futuro sidro in un luogo buio e caldo per circa una settimana. Capirai che ha smesso di farlo perché il guanto cambierà posizione da verticale a orizzontale.

Passaggio 7: filtrare il sedimento

Per fare questo, versare il succo dal barattolo nella padella attraverso una garza. E poi in un barattolo pulito.

Passaggio 8: ripetere i passaggi 4, 5 e 6

Questa volta aspettiamo il doppio: quattro giorni saranno sufficienti.

Passaggio 9: filtrare nuovamente il sedimento

Ma ora lo facciamo con l'aiuto dei tubi. Mettiamo un'estremità al centro del barattolo, l'altra sopra la padella. Per avviare il processo, aspira l'aria dall'estremità libera del tubo come se stessi per bere il sidro. Perché non posso usare di nuovo la garza? Perché ora bisogna agire con più delicatezza, senza smantellare i sedimenti dannosi che si depositano sul fondo. Il processo è lento, ma necessario.

Passaggio 10: estrazione finale

Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per altri dieci giorni. Poi ripeti il punto 9, e il traguardo!

Passaggio 11: imbottigliare il sidro

Coprire le bottiglie con i tappi. È tutto.

Come fare il sidro gassato

Secondo la ricetta sopra, abbiamo ottenuto il vino di mele “fermo”, ma se vuoi dello spumante, puoi aggiungerlo se segui altri due semplici passaggi.

Aggiungere lo zucchero (10 grammi per 1 litro) sul fondo di ogni bottiglia e lasciare 5-6 cm di spazio libero dal collo. Scuotilo.

Trasferire quindi i contenitori in una stanza buia a temperatura ambiente per 10-14 giorni. Controlla la pressione del gas una volta al giorno in modo che la tua bottiglia non esploda, altrimenti sarà un peccato per le mele e i tuoi sforzi.

Tra le bevande a basso contenuto alcolico, il sidro è un prodotto molto speciale; la sua bassa gradazione e il sapore unico di "mela" lo rendono più vicino al succo che alle normali bevande alcoliche. Il gradevole gusto fruttato e le bollicine rinfrescanti lo rendono adatto al consumo nelle calde giornate estive, nonché una meravigliosa aggiunta a piatti di pollame e maiale.

Il sidro preparato in condizioni industriali presenta degli svantaggi: contiene conservanti e aromi ed è anche saturo di anidride carbonica, che è di scarso beneficio per il corpo umano. La lunga durata di conservazione ci consente di dubitare della presenza di sostanze utili in una bevanda del genere.

Ma c'è un'alternativa: puoi preparare tu stesso il sidro! In questo articolo esamineremo i metodi per preparare il classico sidro di mele, nonché le sue varie modifiche.

Il sidro non è solo un prodotto gustoso, ma anche salutare. Certo, soggetto alla cultura del bere, anche se debole, ma pur sempre alcolico. La bevanda contiene benefici per il corpo:

vitamine C, B12, B6, B1;
potassio, magnesio;
pectina;
ferro, calcio;
antiossidanti;
colture di lievito naturale.

Piccole dosi di sidro sono un'eccellente prevenzione del cancro, delle malattie cardiovascolari, dei disturbi del tratto digestivo e dell'anemia. La bevanda alla mela migliora i processi metabolici nel corpo, aiuta a ridurre il livello di colesterolo “cattivo”, rimuove le tossine e consente alle pareti dei vasi sanguigni di rimanere morbide ed elastiche.

Preparare una bevanda del genere non richiede un gran numero di ingredienti e abilità. A questo scopo sono adatte mele mature che hanno un sapore dolce o leggermente aspro.

Ingredienti:

5 kg di mele;
0,5-0,7 kg di zucchero.

Nei paesi in cui il sidro è una bevanda tradizionale, sono state sviluppate varietà speciali di mele ideali per preparare la bevanda. Contengono più tannino e altri componenti necessari per produrre sidro di alta qualità. Per cucinare nelle nostre condizioni, in assenza di tali frutti, è meglio prendere mele assortite di diverse varietà: aspre, dolci, acide.

Anche le “mele selvatiche” andranno bene; non ha senso acquistare mele selezionate per fare il sidro, utilizzare ciò che è a portata di mano;

Condizione di selezione principale– maturazione, le mele non devono presentare tarlature o marciume, tutti i punti “dubbi” vengono tagliati prima di essere tagliati. In media, da 1 parte di mele ben mature si ottiene ½ parte di sidro.

Preparazione:

Consiglio. Il sidro standard ha un ABV del 7-12%, paragonabile alla birra o ai cocktail a basso contenuto di alcol. Se vuoi renderlo più forte, puoi aggiungere un po 'di cognac alla bevanda; questo non solo aumenterà la forza e conferirà al sidro nuove sfumature di gusto, ma proteggerà anche la bevanda dal deterioramento.

Terminata la fermentazione, il succo fermentato deve essere scolato dai barattoli in un contenitore comune e filtrato due volte attraverso filtri di carta o di tessuto.
Dopodiché il sidro deve riposare in un luogo fresco e buio solo per tre mesi. Forse dopo ciò apparirà un piccolo sedimento di mosto nella bottiglia: non è necessario filtrarlo.

Se le mele sono molto acide, è necessario aumentare la quantità di zucchero o aggiungere acqua alla ricetta nella quantità di 1/10 del volume totale di purea di mele.

Come preparare una bevanda dal succo di mela?

Il sidro senza zucchero piacerà a coloro che osservano la quantità di zucchero nella loro dieta, così come ai proprietari di meli da frutto (in questo caso non è necessario acquistare ingredienti per la produzione domestica e la bevanda sarà veramente gratuita ).

Ingredienti:

10 kg di mele;
1 litro di acqua.

Preparazione:

Le mele vengono lavorate allo stesso modo della preparazione del sidro classico.
Utilizzando uno spremiagrumi elettrico o spremendo una mela grattugiata finemente con una garza, si ottiene il succo, che si conserva per 24 ore in un luogo buio e caldo.
Utilizzando un tubo speciale, la parte superiore senza sedimenti viene scaricata nel contenitore di fermentazione. Viene aggiunta acqua.
A temperature superiori a 20 gradi, il liquido deve essere conservato per 2 mesi.
Quando la fermentazione si interrompe, si ripete la procedura con trasfusione di succo senza sedimento per i successivi 3-4 mesi, va conservato in un locale fresco (a una temperatura di circa 10 gradi);
Trascorso questo periodo il sidro è pronto per il consumo. Può essere conservato in contenitori ermeticamente chiusi nel seminterrato o nel frigorifero per tre anni. Se dopo tre anni non si è formato alcun sedimento e la bevanda stessa non ha acquisito un odore sgradevole, rimane idonea al consumo.

Consiglio! Per il sidro di succo, le migliori varietà di mele sono dolci: "Konfetnoe", "Medunitsa", "Fuji", "Bolotovskoe", "Venyaminovskoe", "Golden" e "Antonovka dessert".

Con aggiunta di miele

Una bevanda profumata a base di mele e miele viene spesso chiamata sbiten.

Molte persone lo adorano per la sua versatilità: quando è fredda, la bevanda profuma di miele ed è piacevolmente rinfrescante, quando è calda delizia con il ricco aroma di una mela speziata ed è più facile da bere rispetto a un vin brulè simile;

Ingredienti:

8 kg di mele;
2 litri di miele;
6 litri di acqua.

Preparazione:

Ogni mela viene tagliata in 4 fette.
Metti le mele tritate in un sacchetto di cotone pulito (puoi usare una federa).
Il sacchetto viene adagiato in una padella, ricoperta sopra da una tavola di legno (è meglio tagliarla per adattarla alle dimensioni della padella, ma sono adatte anche quelle normali da cucina per tagliare gli alimenti). Sulla tavola viene posizionato un peso pesante, che con la sua massa può schiacciare le mele nel sacchetto. Di solito sono sufficienti 15 kg, è conveniente utilizzare contenitori con acqua.
In un contenitore separato, mescolare accuratamente il miele con l'acqua.
Lo sciroppo di miele preparato viene versato in una padella con le mele, che viene poi coperta con un canovaccio. Il contenitore deve essere conservato in un luogo buio e caldo per 1,5-2 mesi.
Il liquido viene drenato e la polpa di mela rimanente viene riempita con nuovo sciroppo. Il liquido ottenuto nella prima fase deve riposare in cantina o in altro luogo fresco per un mese (mentre è in corso il processo di fermentazione nella seconda porzione).
Dopo 2 mesi, il liquido viene filtrato dalla polpa. Deve essere conservato in una stanza fresca per un mese, dopodiché il sidro proveniente dalle diverse fasi di preparazione può essere miscelato e versato in bottiglie ben chiuse per l'invecchiamento finale in una stanza con una temperatura fino a 15 gradi per 9 mesi.

Interessante da sapere! L'intero ciclo di preparazione di una bevanda al miele di mela dura circa un anno e 2 mesi. Dalla raccolta autunnale delle mele si può ottenere una meravigliosa bevanda poco alcolica e dal gusto delicato per le prossime vacanze invernali.

Sidro con uvetta

Questa bevanda viene preparata in due modi; il gusto delle bevande è identico quando si utilizzano le stesse varietà di mele e proporzioni, quindi quando si sceglie si dovrebbe fare affidamento su quale è più semplice.

Metodo 1

Avrai bisogno di 20 kg. mele assortite varietà acida e dolce, 50 gr. uva passa I frutti vengono puliti con uno straccio pulito e mandati a maturare per 2-5 giorni. Quando diventano morbidi, tritateli o grattugiateli su una grattugia grossa. È importante ricordare che non bisogna tagliarle troppo, poiché le mele rilasciano il succo molto peggio. Si spreme separatamente dalle varietà acide e da quelle dolci; il succo si conserva in un contenitore di smalto o di vetro in un luogo fresco.

Dopo tre giorni si formerà del sedimento nei contenitori con il succo; ora potete filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza o panno spesso e unire. Versare il sidro in bottiglie, aggiungendo 5-10 pezzi a ciascuna bottiglia. evidenziare

Metodo 2

Salta 2 kg. mele attraverso uno spremiagrumi, aggiungere la polpa e riporre il liquido raccolto in frigorifero per 3-4 giorni finché non si sarà depositato il sedimento, quindi scolare con cura. Uvetta 20-30 gr. versare dentro

far bollire l'acqua per 3-5 minuti, aggiungere le bacche cotte al vapore alla bevanda quando viene versata in un contenitore per la conservazione.

Ricetta semplice con frutta secca

Questa bevanda ha un gusto originale e un gradevole aroma di frutta secca speziata.

Ingredienti:

1 kg di frutta secca;
3 kg di zucchero;
10 litri di acqua;
150 g di lievito.

Preparazione:

Le mele secche vengono riempite con cinque litri di acqua riscaldata a una temperatura di 90 gradi. Il mosto ottenuto dalle mele ammollate ed espanse viene lasciato riposare per un'ora.
Lo sciroppo di zucchero viene preparato in un contenitore separato mescolando accuratamente lo zucchero con l'acqua rimanente. Lo sciroppo e il mosto vengono uniti in una grande casseruola.
Il lievito deve essere introdotto nella miscela risultante, raffreddata ad una temperatura di 37 gradi.
Il sidro dovrebbe fermentare a temperatura ambiente in un contenitore coperto da un panno per un mese o finché la schiuma non smette di rilasciare.
Il liquido deve essere drenato e filtrato attraverso un filtro di carta o garza. Successivamente il sidro viene lasciato in una stanza fresca per un altro mese.
La bevanda, che ha finalmente fermato la fermentazione, può essere versata in contenitori ben avvitati e conservata in cantina o in frigorifero fino a due anni.

Consiglio! Se il liquido infuso con frutta secca non inizia a fermentare, puoi aggiungere una manciata di uvetta, che accelererà questo processo e conferirà alla bevanda un interessante sapore di uva.

Con lievito di vino

Per realizzare questo sidro avrete bisogno di succo di mela intero e lievito di vino diluito al 3%:

Prendi un bicchiere di frutti di bosco (lamponi, fragole, ecc.); Aggiungi ½ tazza d'acqua e 1-2 cucchiai di zucchero semolato ai frutti di bosco.
Mescolare tutti gli ingredienti, si consiglia di schiacciare un po' le bacche, mettere il composto in un luogo caldo +20-23°C per tre giorni e mescolare quotidianamente. Il contenitore in cui viene preparato il cablaggio deve avere un coperchio.
Il contenitore del sidro viene lavato accuratamente, sterilizzato, il succo viene bollito e raffreddato a temperatura ambiente, ora puoi aggiungere la miscela di lievito, coprirlo con un sigillo d'acqua o un guanto e lasciarlo fermentare per 3-4 giorni.

Se il sidro risulta troppo scuro, può essere alleggerito utilizzando latte con un contenuto minimo di grassi. Riponetela in frigorifero per un giorno, poi eliminate lo strato di crema. Per ogni litro di sidro vi servirà 1 cucchiaino di latte, versatelo nella bevanda alcolica, mescolate bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per 3-6 giorni. Durante questo periodo, il sidro acquisirà una tonalità più chiara e potrà essere fatto passare attraverso un filtro.

Come preparare un analogo analcolico?

Questa versione di sidro può essere consumata da bambini, donne incinte e persone coinvolte nello sport. Può anche essere utilizzato in sicurezza dai conducenti di veicoli: non puoi aspettarti un'intossicazione da esso.

Non dovresti preparare il sidro analcolico in grandi porzioni contemporaneamente: a causa della mancanza di etanolo nella composizione, la durata di conservazione è ridotta a diversi giorni.

Ingredienti:

1,5 litri di succo di mela;
diverse arance;
bastoncino di cannella;
un pezzo di radice di zenzero di circa 3 centimetri;
chiodi di garofano a piacere.

Preparazione:

Il succo di mela viene riscaldato a fuoco basso fino a una temperatura di 90 gradi.
Le arance vengono tagliate a fette, lo zenzero a fettine sottili. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti nella padella.
Il sidro viene fatto bollire per 5 minuti, dopodiché viene coperto con un coperchio.
Dopo un'ora puoi iniziare la degustazione.

Consiglio! Puoi aggiungere altri frutti alla bevanda a piacere: pera, uva o qualche fetta di melone.

Imparare ad usare correttamente

Il sidro viene solitamente servito freddo ad una temperatura di circa 10 gradi. Lo bevono da appositi bicchieri alti che si allargano nella parte superiore. Per ottenere una schiuma gustosa e morbida, il sidro viene versato in un bicchiere inclinato a filo da un'altezza di circa 20 centimetri.

Il gusto del sidro dipende dal tipo di mela utilizzata per realizzarlo., ma la forza della bevanda dipende dal tempo di fermentazione; più lungo è questo processo, più “sbalorditivo” sarà il risultato.

Gli esperti del consumo di sidro affermano all'unanimità che la bevanda dal sapore migliore è non appena viene versata in un bicchiere. Pertanto, è necessario berlo abbastanza velocemente, mentre la schiuma morbida specifica non si è ancora depositata. La schiuma di sidro è un aspetto separato della cultura del sidro. Ad esempio, nelle Asturie (Spagna) il sidro viene versato in modo speciale. La bottiglia viene tenuta su un braccio teso sopra la testa e la bevanda si riversa in un filo sottile sulla parete del bicchiere, che con l'altra mano viene tenuto vicino alla vita. Si ritiene che in questo caso sia arricchito al massimo con l'ossigeno e acquisisca il gusto corretto.

Gli spagnoli sanno fare il sidro e sanno perfettamente come berlo correttamente. In questo paese lo chiamano la “sposa gelosa”. L'alcol di mela leggero e fresco non tollera assolutamente la compagnia di nessuno dei suoi simili. Una persona che decide di mescolarlo con altre bevande riceverà un'ebbrezza improvvisa e profonda, che si trasformerà in gravi postumi di una sbornia. Puoi mescolare solo diversi tipi di sidro senza compromettere la tua reputazione e la tua salute.

Consiglio! Nella stagione calda, il sidro può essere un buon aperitivo prima di un pasto abbondante.

Ci sono piatti che massimizzano il gusto della bevanda:

formaggi a pasta dura e molle;
salumi;
pesce al vapore o in salsa di panna;
Cibi alla griglia: pollo o maiale marinato, funghi e verdure al forno;
Per i dolci sono ideali la pasticceria leggera, muffin vari e biscotti con ripieno ai frutti di bosco;
La vera mossa è servire il sidro di mele con charlotte o strudel.

Vale anche la pena considerare che il sidro più dolce è più adatto per i piatti principali e che i dessert dolci sono più adatti per una bevanda a base di varietà di mele acide.

Fare il sidro non è il processo più semplice, ma utilizzando le ricette e i suggerimenti forniti nell'articolo puoi facilmente diventare un vero guru della vinificazione delle mele. Tra la varietà di ricette, ognuno può facilmente trovarne quella adatta ai propri gusti.

Vale la pena ricordare che con il giusto abbinamento del sidro con i piatti di accompagnamento si possono ottenere abbinamenti di sapori ideali che rivelano tutta la versatilità di questa bevanda.

Guarda la video ricetta per preparare il sidro di mele: