Marmellata di mele attraverso un tritacarne: semplifica la tecnologia! Ricette per varie marmellate di mele attraverso un tritacarne per un dolce inverno. Come preparare una densa marmellata di mele

In un cottage estivo o in giardino, un buon raccolto di mele non può che piacere sia al principiante che al giardiniere esperto. È solo un peccato che questi frutti succosi non durino a lungo. E puoi mangiarne solo un certo numero fresco. Non resta che trasformarli in succo, puoi preparare la purea di mele o il sidro, oppure puoi fare la marmellata di mele: gustosa e conservata a lungo nei contenitori. Conserva a lungo (ovviamente con il corretto metodo di preparazione e seguendo la ricetta) la quantità massima di vitamine e microelementi così necessari per il corpo umano nel freddo inverno. Ti diremo come preparare la marmellata di mele in questo articolo.

Dalla storia

Più di cento anni fa, le casalinghe polacche praticavano questo metodo di lavorazione della frutta. Liberando, ad esempio, le prugne dai noccioli, venivano fatte bollire a fuoco lento per un massimo di tre giorni, raggiungendo uno stato simile a una purea. Non aggiungevano zucchero, ma poiché la birra veniva versata in pentole di terracotta e cotta nel forno, veniva conservata per diversi anni. Anche l’origine della parola “marmellata” è polacca e risale alle comuni radici slave.

Oggi

Al giorno d'oggi, molte casalinghe (soprattutto quelle che vivono in case private) preparano la marmellata di prugne e mele molto più velocemente. Ci vogliono solo un paio d'ore e il gustoso prodotto denso può essere messo in barattoli, inscatolato e conservato in cantina o in frigorifero. Anche le ricette di cucina sono semplificate, ma questo non rende il prodotto finale meno gustoso!

Informazioni sui vantaggi

È determinato dalle proprietà medicinali della mela stessa come prodotto da cui viene prodotta la marmellata. Questi frutti stimolano la digestione e la formazione del succo gastrico e contengono vitamine e minerali utili. L'unico peccato è che dopo il trattamento termico non ne rimane più del trenta per cento. Interessante è anche la quantità di zucchero utilizzata per la ricetta. Dopotutto, questo aiuta ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Ma non tutto sembra così triste. Innanzitutto, la marmellata è un prodotto esclusivamente naturale. In secondo luogo, puoi cucinare moltissimi piatti, ad esempio deliziose torte. Tuttavia, quello fatto in casa è meglio di quello acquistato in negozio.

Ricetta base per la marmellata di mele

Come fare la marmellata di mele? Tutto ciò che è geniale è semplice! Per preparare la marmellata di mele servono solo tre ingredienti: mele, zucchero semolato e acqua! Per prima cosa lava accuratamente le mele (devi prendere tre chilogrammi per una padella grande). Rimuoviamo le aree sospette con un coltello: marciume, lividi e le tagliamo anche. Tagliamo ogni frutto in più parti. Versate i pezzi di mela in un pentolino o in una bacinella alta (è consigliabile prenderne uno con i bordi bassi e uno largo, così l'acqua evapora meglio). Per tre chilogrammi di frutta prendiamo la stessa quantità di zucchero, in un rapporto uno a uno. Sciogliete lo zucchero nell'acqua (vi serve un litro di acqua fresca e pulita) e versate lo sciroppo nella padella sopra le mele. Far bollire a fuoco molto basso fino a quando diventa morbido. Devi mescolare costantemente la birra, quindi non brucerà. Se ciò accade, il gusto e il colore della marmellata saranno irrimediabilmente rovinati. Cuocere in questo modo per circa un'ora, mescolando continuamente, quindi mettere il composto in uno scolapasta e asciugarlo.

Aggiungi un po' più di zucchero. Rimettilo sul fuoco e cuoci finché non si addensa, circa un'altra ora. Quando ciò avviene (potete verificarlo facilmente facendo scorrere un cucchiaio sul fondo della padella: se il passaggio si restringe lentamente, allora la marmellata è pronta), mettete la massa calda in barattoli da mezzo litro sterilizzati, chiudete con un coperchio e mettete via per la conservazione, dopo il raffreddamento. Potete conservarlo in cantina, oppure potete conservarlo in frigorifero o anche al chiuso a temperatura ambiente.

Come preparare la marmellata di mele con additivi

Non limitarti solo alle mele. Usando la ricetta base, puoi cucinare la marmellata di mele con una varietà di additivi. Vanillina e cannella, zenzero, chiodi di garofano macinati: puoi aggiungere un po 'di tutto. La cosa principale è non esagerare. Importanti sono anche le mele con l'aggiunta di prugne o pere. L'unica condizione che è consigliabile non violare: assumere zucchero e materie prime in un rapporto uno a uno.

Sapendo come preparare la marmellata di mele, puoi facilmente cucinare questo prodotto con altri frutti e persino bacche.

Dalle prugne

Lavare le prugne (un chilogrammo), eliminare i noccioli. Far bollire un litro d'acqua in una ciotola. Metti le prugne in acqua bollente e fai bollire finché non si ammorbidiscono (da cinque a dieci minuti). Puoi sbollentare la frutta con il vapore. Quindi strofiniamo le prugne attraverso un setaccio o uno scolapasta con piccoli fori in modo che le bucce rimangano nel setaccio. Mettete la purea in una casseruola e fate cuocere per 10-20 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere lo zucchero semolato in piccole porzioni alla purea bollente. Far bollire la miscela finché non si sarà addensata a fuoco basso, mescolando continuamente. Mettere la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare. Raffreddare senza girare. La marmellata di prugne morbide e succose è pronta!

Torte con marmellata

E infine, una ricetta facilissima per preparare crostate con marmellata di mele. Per mostrare in pratica dove si può trascorrere l'inverno.

Prendiamo l'impasto lievitato per torta più comune (lo facciamo noi stessi o lo compriamo nel negozio). Stendere l'impasto e ricavarne delle palline. Oppure potete fare una lunga “salsiccia” e tagliarla a pezzetti. Ne ricaviamo delle focacce, mettiamo al centro un cucchiaino della marmellata preparata. Formiamo le torte, modellando bene i bordi. Disporre su una teglia pre-unta. Per glassare, spennellare con l'uovo sbattuto prima di infornare. Riscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere fino a cottura ultimata (finché non diventano dorate). Buon appetito!

Un gran numero di vari preparativi per l'inverno sono preparati con le mele. Tra le altre cose, la marmellata è molto apprezzata e viene servita con il tè come dessert indipendente. Ma più spesso vengono utilizzati per riempire torte e crostate. La tecnologia di cucina si è allontanata da tempo dalla ricetta classica: negli annali della cucina puoi trovare molte variazioni interessanti su questo tema.

Per preparare una deliziosa marmellata per l'inverno, nelle ricette utilizzare entrambe le parti delle mele e la loro purea. Avrai bisogno di frutti maturi con una leggera acidità. Devono essere lavati, per alcune ricette vengono sbucciati e rimossi i danni.

Dopo averli tagliati a metà o in quarti, i testicoli vengono rimossi. Quindi sbollentare a vapore (sotto il coperchio) fino a completo ammorbidimento.

Per rendere la marmellata più omogenea è meglio frullare le mele passandole al tritacarne o al frullatore.

Per evitare che la polpa scurisca durante il processo di preparazione, le fette di frutta già lavorate vengono conservate in acqua salata e poi lavate.

Le migliori ricette di marmellate a casa

Alcune persone cucinano esclusivamente marmellata di mele, ad altri piace unire la frutta o aggiungere altri ingredienti. Si consiglia di provare tutte le ricette seguenti per diversificare in modo significativo la tua festa invernale.

Nella versione classica la marmellata dovrà risultare densa. Pertanto, le materie prime dovranno essere bollite in più fasi. Lo zucchero semolato aiuterà ad addensarlo, usarne 2-3 kg per 5 kg di mele. La particolarità della preparazione della marmellata è la completa assenza di acqua. L'algoritmo utilizzato dalle casalinghe è abbastanza semplice:

le mele al vapore vengono passate al setaccio e poste in una bacinella;
far bollire a metà del volume;
Aggiungete tutto lo zucchero e continuate la cottura mescolando continuamente.

La prontezza della marmellata è determinata dal metodo “goccia”. Applicare una piccola quantità su un piatto asciutto e freddo e lasciare raffreddare. Se inclinandola la goccia non si allarga significa che la marmellata si è addensata. Potete toglierlo dal fuoco, confezionarlo in barattoli e arrotolarlo subito.

Confettura di mele densa e deliziosa “Yantarnoe”: video

La ricetta si chiama così perché la marmellata durerà poco sul fuoco, ma gli aspetti preparatori richiederanno tempo. Le mele vengono preparate come descritto sopra. Sia le fettine che la purea (a piacere) sono adatte per la marmellata. Prendendo 1 kg di zucchero per 2 kg di frutta, procedere come segue:

si uniscono gli ingredienti in una bacinella e si mettono in un luogo fresco per tutta la notte in modo che le mele rilascino il loro succo;
Dopo aver mescolato bene, rimettere sul fuoco e portare a bollore;
aggiungendo 1 cucchiaino. cannella, far bollire per 5 minuti e confezionare in barattoli.

Potete sostituire la cannella con lo zucchero vanigliato e aggiungere la scorza di limone se lo desiderate. Nonostante la rapida preparazione del piatto dolce, puoi fare a meno della successiva sterilizzazione.

Quando un dolce viene accompagnato da un altro, il risultato è una vera e propria “festa dei sapori”. Chi non ha ancora provato a fare la marmellata con il latte condensato può provare questa ricetta:

Dopo aver tagliato le mele (5 kg) a pezzetti, mettetele in una casseruola dal fondo spesso;
aggiungi 1 bicchiere d'acqua (non puoi fare a meno del liquido in questa ricetta);
coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando ogni 5 minuti;
Tolte dal fuoco, le mele vengono ridotte a purea nel modo consueto;
aggiungere ½ tazza di zucchero e aggiungere 400 g di latte condensato;
Dopo aver mescolato bene, cuocere per 5 minuti e confezionare subito.

La marmellata sembra latte condensato, ma ha un gusto insolito che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Le marmellate cotte separatamente da ogni tipo di frutta sono gradevoli al gusto. Se unisci prugne e mele in una ciotola, otterrai un'insolita combinazione di gusto e aroma. È vero, nella fase preparatoria verrà aggiunta un'altra fase:

le prugne mature (5 kg) senza tarlature vengono tagliate a metà e i noccioli vengono gettati via;
mettere in una bacinella, aggiungere un bicchiere d'acqua e far bollire a ½ volume;
lo zucchero (5 kg) viene introdotto nelle prugne in piccole porzioni e continua a bollire mescolando continuamente;
Le mele sono state ridotte di volume separatamente (5 kg) e mescolate con prugne zuccherate.

Quando una goccia di marmellata smette di spargersi sul piattino, potete confezionarla nei barattoli.

Marmellata fatta in casa deliziosa e densa di mele e prugne per l'inverno: video

Questa ricetta è simile alla precedente. I frutti (1 kg ciascuno) vengono preparati separatamente. In questo caso, le mele vengono trattate come nelle opzioni di cui sopra e per le pere viene utilizzata la seguente tecnologia:

i frutti vengono liberati dai nidi di semi e tagliati a fette (la buccia può essere lasciata);
posto in una rete per sbollentare (colapasta) e posto a bagnomaria;
riposare fino a quando le pere saranno completamente ammorbidite;
quindi passare al setaccio, aggiungendo 0,5 litri di acqua, sulla quale è stata sbollentata la frutta;
mettere in una ciotola e mescolare con la salsa di mele;
far bollire a metà del volume;
aggiungendo 0,8 kg di zucchero, mantenere sul fuoco fino alla densità desiderata.

La marmellata viene confezionata calda, come sempre. Raffreddare sottosopra e solo allora portarlo in una stanza fresca.

Marmellata di mele e pere per l'inverno: video

Alcune persone preferiscono macinare la frutta per le preparazioni invernali in un frullatore o in un robot da cucina, ma la maggior parte lo fa ancora alla vecchia maniera: macinano le mele (e altri componenti) in un tritacarne. Inoltre, questo strumento può essere utilizzato in diverse fasi del processo tecnico.

opzione 1

Passare 2 kg di mele senza semi e buccia attraverso un tritacarne;
mescolare con lo zucchero (1,5 kg) e lasciare fermentare per 2 ore;
portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco;
dopo 12 ore, aggiungere al composto il limone, attorcigliato in un tritacarne;
bollire di nuovo e lasciare agire per 12 ore;
al terzo passaggio far bollire per 5-7 minuti e confezionare nei barattoli.

opzione 2

le mele tagliate a fette (2 kg) vengono versate con un bicchiere d'acqua;
aggiungere 0,4-0,5 kg di zucchero e mescolare bene;
portare a ebollizione e cuocere per 7-10 minuti;
mettere da parte finché la marmellata non si raffredda completamente;
passare al tritacarne e aggiungere un altro 1 kg di zucchero;
cuocere per 15 minuti;
aggiungere la cannella a piacere e dopo 5 minuti togliere dal fuoco.

Nella seconda ricetta potete variare la quantità di zucchero a vostra discrezione. Ma devi tenere presente che la mancanza di sabbia dolce renderà la marmellata troppo acida e scomparirà rapidamente.

Aggiungendo gli agrumi alla marmellata, non ottieni solo un dessert profumato: è un ottimo modo per tirarti su di morale. Il piatto acquista un bel colore, e le sostanze benefiche contenute nell'arancia rendono la marmellata un toccasana per molte malattie. La preparazione richiederà alla padrona di casa poco tempo, ma porterà molto piacere:

Le mele (1 kg) e l'arancia (1 pz.) vengono tagliate a fettine, previa rimozione dei semi;
aggiungere lo zucchero (0,6 kg) e lasciare agire per 4 ore;
aggiungere le mandorle o le noci tritate (150 g);
cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore, mescolando continuamente.

Se l'ultima fase risulta faticosa per la massaia, potete suddividere la cottura in più cotture da 20 minuti ogni 12 ore. Ci vorranno solo 2 giorni, ma ci sarà tempo libero per altre attività. E la marmellata non brucerà, il che è un punto importante nella preparazione.

Marmellata di mele, arance e limoni per l'inverno: video

È comune combinare diversi frutti in un barattolo, ma non tutti hanno provato mele e verdure. Questa ricetta suggerisce di abbinare le mele alla zucca. Basta sperimentare una volta e il dolce diventerà subito una specialità di famiglia. E gli ospiti si scervellaranno su di cosa sia fatta la marmellata. L'algoritmo qui è abbastanza semplice:

800 g di zucca sbucciata vengono messi in una casseruola e fatti bollire fino ad ammorbidirli;
poi, ancora calda, viene passata al tritacarne o passata al setaccio;
le mele acide senza buccia e semi (1,5 kg) vengono ammorbidite al vapore e anch'esse ridotte a purea;
si uniscono le masse e si aggiungono 0,5 kg di zucchero;
dopo aver mescolato fino a che liscio, far bollire di 1/3;
aggiungere altri 0,5 kg di zucchero e la scorza d'arancia tritata (1/4 cucchiaino);
cuocere a fuoco lento ancora per qualche tempo finché la massa non diminuisce della metà del suo volume originale.

Dopo aver confezionato il dolce in barattoli, non lo arrotolano, ma prima coprono i colli con una garza piegata in 2 strati. Il secondo giorno si imbeve la carta oleata con la vodka e con essa si chiudono i barattoli, legati con spago di lana o lino. Si consiglia di utilizzare questa marmellata come ripieno per torte e di servirla anche con le frittelle.

Questo elettrodomestico elimina qualsiasi errore di cottura. Dopotutto, il programma monitora il processo. Ma i punti principali ricadono ancora sulla padrona di casa:

le mele vengono sbucciate e private dei semi;
versare nella ciotola un bicchiere d'acqua e aggiungere le bucce delle mele;
far evaporare per 10 minuti, sufficienti affinché la pectina gelificante della buccia rimanga nel liquido;
si tolgono le bucce bollite e al loro posto si mettono le fette di mela;
aggiungere lo zucchero (0,8 kg) e attivare la modalità “spezzatino”;
trascorsi i 60 minuti spegnere e mescolare delicatamente;
riposare per un'altra ora, ma in modalità “cottura” con il coperchio non completamente chiuso.

Nell'ultima fase, la marmellata viene mescolata un paio di volte. Se lo spessore sembra appropriato prima del tempo specificato, puoi tranquillamente spegnere il multicooker e confezionarlo in barattoli.

Non tutte le varietà di mele sono adatte a questa ricetta: basta scegliere quelle molto dolci. Per ottenere la densità desiderata, prelevare 5 parti di frutta tagliata per ogni parte di acqua (ad esempio per 2,5 kg di frutta sono sufficienti 0,5 litri di liquido). L'intero processo richiede un po' di tempo:

le mele vengono versate con acqua e cotte per 15-20 minuti;
l'intera massa viene passata al setaccio;
bollire allo spessore desiderato.

Affinché la marmellata duri più a lungo e non perda gusto, dopo il confezionamento i barattoli vengono sterilizzati - 0,5 litri per 15 minuti. Si consiglia di conservare il pezzo in un luogo fresco e buio.

Le ricette di cui sopra sono varianti che consentono di comprendere i principi di base della preparazione della marmellata di mele. Puoi combinare la frutta con qualsiasi ingrediente dell'orto, in qualsiasi proporzione. Anche un dolce a base di mele per il tè, preparato con varietà assortite di diversi colori, risulterà incredibilmente gustoso e aromatico.

Ciao, cari amici! Quest'anno promette di essere fruttuoso. Ma cosa fare della frutta quando ce n’è troppa? Hai già cucinato abbastanza e non è chiaro dove altro mettere la frutta rimasta? Allora vieni da me. Ho preparato diverse semplici ricette per la marmellata di mele a casa.

Questo dolce può essere spalmato su un panino e consumato con il tè. Con esso puoi anche preparare meravigliose cheesecake e torte. Fin dall'infanzia amo i prodotti da forno con questo ripieno, ma non mi piace comprarli in negozio. In qualche modo non è proprio lì. Tuttavia, è meglio farlo in casa, è preparato con prodotti naturali, senza additivi non necessari per aumentare la durata di conservazione.

Per la sua preparazione, puoi prendere frutti scadenti o caduti a terra. Beh, è un peccato non buttarli via. Pertanto, tali mele sono perfette per "" o il nostro dessert.

Prima della cottura, alle mele vengono rimossi il torsolo e la buccia. Anche se a volte rimane la buccia. Per ottenere 1 kg di frutta sbucciata occorre assumere circa 1,3 kg di frutta intera.

Questa è la ricetta più semplice e comune. Il dessert risulta molto gustoso e piuttosto denso. Dagli ingredienti presentati si ottiene 1 litro di prodotto finito. Se ne avete bisogno di più, aumentate semplicemente gli ingredienti in base alle proporzioni.

Ingredienti:

Mele sbucciate - 1 kg
Zucchero - 500-800 gr
Acqua - 0,5 tazze

Le proporzioni dello zucchero dipendono da quanto è acida la frutta. Se sono abbastanza dolci, devi aggiungere meno zucchero. È più facile gustarlo durante la cottura e aggiungerne altro se necessario.

Preparazione:

1. Tagliare a fette le mele sbucciate e metterle in una casseruola. Aggiungi zucchero e acqua. Metti la padella a fuoco basso.

2. Mescolando costantemente, attendere che appaia abbastanza succo. Quindi puoi aggiungere un po 'di fuoco. Quando bolle, eliminate la schiuma dalla superficie e fate cuocere per 5 minuti. Quindi spegni il fuoco e lasciali riposare per due o tre ore a raffreddare.

3. Una volta raffreddati, ammorbidire il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Rimettere sul fuoco finché non bolle.

Se non hai un frullatore, puoi semplicemente macinare le mele attraverso un setaccio o un tritacarne.

4. Basta mettere la marmellata bollita in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Una semplice ricetta passo passo per la marmellata bianca

Il “ripieno bianco” è una delle varietà più precoci ed entro la fine di agosto può essere raccolto e preparato in meravigliose confetture e marmellate. Lo zucchero viene aggiunto in proporzioni minori, poiché di per sé è dolce. Ma il dessert risulta molto tenero e gustoso.

Ingredienti:

Mele bianche sbucciate – 1 kg
Zucchero - 500 g
Cannella - 0,5 cucchiaino

Preparazione:

1. Tagliare le mele sbucciate a pezzetti e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e lasciare agire per 30 minuti finché non appare il succo. Quindi trasferire in una casseruola e scaldare a fuoco medio, circa 7 minuti dopo l'ebollizione. Mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto nel succo.

2. Poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere la cannella e riportare al fuoco. Quando bolle, cuocere per altri 10 minuti. Non dimenticare di mescolare.

3. Trasferire la marmellata finita in barattoli sterili puliti. Avvitare il coperchio e lasciare raffreddare. Conservare quindi in un luogo fresco.

Preparare una densa marmellata di mele a pezzi in una pentola a cottura lenta

Una delle mie ricette preferite. In primo luogo, non è necessario stare costantemente in piedi e mescolare la marmellata. In secondo luogo, mi piace quando arriva in piccoli pezzi. E quando si raffredda diventa molto denso, quasi come la marmellata. Dalla quantità di ingredienti proposta si ottiene 1 litro di prodotto finito.

Ingredienti:

Mele sbucciate - 1 kg
Zucchero - 800 gr

Preparazione:

1. Metti le mele sbucciate e affettate in una pentola a cottura lenta. Versare lo zucchero sopra e lisciarlo semplicemente sulla superficie. Si scioglierà da solo durante il processo di cottura.

2. Chiudere il coperchio e mettere in modalità "stufato" per 2 ore. Dopo circa un'ora puoi mescolare un po '.

3. Trascorso il tempo trascorso, metti il multicucina in modalità riscaldamento per altre 1,5 ore in modo che la nostra marmellata languisca. Quindi mettere nei barattoli e coprire con i coperchi. Quando si raffredda, puoi metterlo in un luogo fresco per conservarlo.

Video su come preparare la marmellata a casa usando un tritacarne

Questo metodo di cottura è leggermente diverso dai precedenti nella sua tecnologia. Ma allo stesso tempo, il nostro dessert dopo il raffreddamento risulta molto denso e incredibilmente gustoso. Guardate la video ricetta e capirete tutto da soli.

Ingredienti:

Mele non sbucciate - 1 kg
Zucchero - 800 gr

Ovviamente non ho un fornello, quindi uso un fornello normale e cucino a fuoco medio, mescolando continuamente. A me piace usare questa marmellata quando preparo le cheesecake. Al mio piace molto, quindi vi consiglio di provarlo anche voi.

Deliziosa marmellata di mele e arance

Ingredienti:

Mele – 2kg
Arance – 4 pz.
Limone – 1 pezzo
Zucchero - 1,5 kg
Acqua - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Taglia le mele e rimuovi il torsolo e i semi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Una volta che bolle e il succo inizia a rilasciare, cuocere per 15 minuti.

2. Mentre cuociono occupiamoci degli agrumi. Togliete la scorza delle arance e del limone e tritateli finemente. Spremi il succo del limone. Macinare le arance in un frullatore fino a ridurle in purea.

3. Macinare le mele bollite in un frullatore o macinarle al setaccio per ottenere una purea. Aggiungere poi lo zucchero, la scorza, il succo di limone e la purea di arancia. Mescola tutto.

4. Mettere a fuoco medio e cuocere dopo aver fatto bollire per 20-235 minuti. A seconda di quanto lo vuoi spesso.

5. Metti il dolce finito in barattoli sterili e chiudi con i coperchi. Lasciare raffreddare e rimuovere dalla conservazione.

Marmellata di mele e pere a pezzetti per l'inverno

Questi frutti stanno molto bene insieme. E il limone aggiungerà alla marmellata un gusto unico. È meglio prendere le mele acide e le pere più mature e dolci. Per cucinare è possibile utilizzare ingredienti scadenti. Basta rimuovere le aree difettose durante la sbucciatura della frutta. Diventerà più denso man mano che si raffredda.

Ingredienti:

Mele – 500 gr
Pere – 700 gr
Zucchero - 700 gr
Limone – 0,5 pezzi

Preparazione:

1. Sbucciare e snocciolare le mele e le pere. Tagliateli a pezzetti. Per prima cosa tagliare il limone insieme alla buccia a cerchi, quindi dividerlo in quattro parti.

2. Frullare la frutta in un frullatore finché il composto non si trasforma in piccoli granelli. Non è necessario frullarlo.

Mi piace farlo a pezzi. Ma puoi scorrere più a lungo per fare una purea. In questo modo risulterà più tenero.

3. Trasferisci il composto in una casseruola e aggiungi lo zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché, mettilo a fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma, eliminate la schiuma e fate cuocere, mescolando continuamente, per 30 minuti.

4. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e avvita i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una pelliccia. Lasciarlo così finché non si raffredda. Poi puoi riporlo nella dispensa. Può essere conservato meravigliosamente a temperatura ambiente, ma può anche essere conservato in un luogo fresco.

È tutto per oggi. Spero che le mie ricette e i miei consigli ti aiuteranno a preparare un dessert alle mele così meraviglioso e delizioso per l'inverno. Raccogli la tua frutta, scegli il metodo che preferisci e delizia i tuoi cari e i tuoi amici con questa bontà nel tè o nei prodotti da forno.

Buona fortuna con i tuoi preparativi! Arrivederci!

Le mele sono un frutto sano e gustoso, ricco di ghiandole e vitamine. Le mele sono buone in qualsiasi forma, soprattutto sotto forma di marmellata. Con questo dessert non solo puoi bere il tè, ma anche preparare bagel e torte e accontentare la tua famiglia con pasticcini aromatici.

Per preparare la marmellata di mele secondo la ricetta più semplice, è consigliabile scegliere varietà di mele dolci e sode, senza nitrati e ogni tipo di sostanza chimica. Se non hai il tuo giardino, è meglio acquistare le mele al mercato da un proprietario fidato.

La marmellata può essere preparata non solo solo con le mele. Le mele si sposano bene con molti frutti e persino con le verdure. Ma prima impariamo come preparare la marmellata densa secondo la ricetta più semplice. Esistono due modi per cucinare questa marmellata.

Metodo uno

Ingredienti:

due chili di mele;
due chili di zucchero.

Come cucinare:

lavare la frutta, sbucciarla, tagliarla in più pezzi ed eliminare il torsolo;
Mettete i pezzi di mela in una ciotola da cucina e spolverateli con lo zucchero;
lasciare agire per diverse ore in modo che le mele rilascino il loro succo;
dare fuoco;
Far bollire fino a quando la purea di frutta diventerà morbida;
purea di salsa di mele in un frullatore;
impostare la cottura per un'ora;
A cottura ultimata versare il composto caldo nei vasetti.

Esiste un'altra ricetta abbastanza semplice per il dessert alle mele, anche se la preparazione richiederà molto più tempo. La marmellata risultante risulterà non digerita, con pezzetti di mele.

Metodo due

Prodotti richiesti:

zucchero – un kg;
mele – due kg.

Processo di cottura:

Coprire i pezzi di frutta lavorati con lo zucchero;
lasciare agire per un giorno affinché le mele rilascino il loro succo;
Al mattino fate bollire le mele per dieci-venti minuti;
lasciare raffreddare la salsa di mele fino a sera;
la sera rimettetela sul fuoco e fatela bollire per non più di venti minuti;
partire fino al mattino;
Al mattino ripetere la procedura e lasciare agire per sei ore;
trascorso il tempo, fate bollire la marmellata per 20 minuti;
ripartire per sei ore;
dare fuoco e cuocere il composto di frutta finché il liquido non bolle;
versare nei barattoli.

Piccoli consigli!

Durante la cottura della marmellata, non dimenticare di mescolarla, altrimenti potrebbe bruciarsi;

se non avete tempo di aspettare che le mele tagliate a pezzi rilascino il loro succo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e mettete subito sul fuoco;

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marmellata di mele dell'eventuale frutta;

Per evitare che la marmellata risulti troppo dolce, aggiungete un po' di succo di limone.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

I moderni elettrodomestici da cucina facilitano la preparazione di qualsiasi piatto. Un frullatore può macinare qualsiasi cibo, una caffettiera può preparare un caffè aromatico e, utilizzando una pentola a cottura lenta, puoi preparare un pasto completo e persino preparare la marmellata di mele.

La marmellata di mele in una pentola a cottura lenta richiede uno sforzo minimo e otterrai una deliziosa delizia alla frutta, ricca di gusto e colore. Il tempo di preparazione della marmellata dipenderà dal tipo di multicooker.

Prodotti

chilogrammo di mele;
due bicchieri e mezzo di zucchero semolato;
succo di mezzo limone;

preparare le mele: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili;
mettere in una ciotola;
spolverare con zucchero semolato;
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua;
mettere in modalità cottura per mezz'ora;
controllate la morbidezza dei frutti con una forchetta; se si sfaldano potete frullarli;
trasferire le mele in una ciotola;
macinare con un frullatore;
Rimetti la salsa di mele nella ciotola;
cuocere in modalità "Cottura" per 2 ore;
aggiungere il succo di limone (facoltativo);
assicurati di monitorare il processo di cottura e di mescolare la purea ogni mezz'ora;
Metti la marmellata finita in un contenitore di vetro preparato.

Non dovresti riempire la ciotola del multicooker con le mele fino al bordo, quando bolle, la marmellata “scapperà”;
Per preparare la purea non è necessario trasferire le mele dalla ciotola potete schiacciarle delicatamente con uno schiacciapatate di legno;
Non è necessario aggiungere acqua alle mele, basta aggiungere lo zucchero in rapporto 1:1 e lasciare riposare per diverse ore in modo che il frutto rilasci il suo succo.

La marmellata di mele più semplice al forno: ricetta “Per i pigri”

La deliziosa marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Puoi preparare la marmellata di mele in qualsiasi tipo di forno: a gas o elettrico. Il dessert alla frutta preparato in questo modo ha una struttura uniforme e densa. Per preparare la marmellata sono necessari i seguenti prodotti:

mele – due chilogrammi;
zucchero – un chilo e mezzo.

Passaggi di preparazione di base

prendi mele di varietà agrodolci, ad esempio "Antonovka". Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a fette;
mettere in una casseruola, aggiungere due bicchieri d'acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora;
aggiungere lo zucchero semolato alla massa di frutta;
mescolare e impastare accuratamente;
preriscaldare il forno a 250-280 0 C;
trasferire la salsa di mele in una casseruola, coprire con un coperchio e infornare;
dopo che la miscela di frutta bolle, ridurre la temperatura a 100 0 C;
cuocere per 3-3,5 ore;
Monitorare il processo di cottura è un must!
quando la marmellata avrà assunto un colore ambrato potrete togliere la teglia dal forno;
versare in contenitori di vetro per la conservazione.

Attenzione! La padella per cuocere la marmellata va scelta alta e riempita con salsa di mele solo a metà, in modo che durante l'ebollizione la massa di frutta non schizzi sulla superficie del forno.

Confettura di mele profumata e speziata con cannella

La marmellata di mele con cannella è insolitamente speziata e aromatica e diventerà una delizia preferita per tutta la famiglia. Saranno necessari i seguenti prodotti:

mele – un chilogrammo;
zucchero – 600 grammi;
bastoncino di cannella;
un cucchiaino di succo di limone.

Sequenza di cottura:

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o grattugiarle;
preparare lo sciroppo: un bicchiere di zucchero, sciolto in 200 ml di acqua;
versare lo sciroppo sulle mele e dare fuoco;
cuocere a fuoco lento per almeno trenta minuti, aggiungendo gradualmente la restante quantità di zucchero semolato;
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente;
aggiungere la stecca di cannella e il succo di limone;
cuocere fino a quando la marmellata diventa densa mescolando continuamente;
Togliere dal fuoco e versare in barattoli di vetro.

Marmellata dietetica di mele senza zucchero, adatta anche ai bambini

La marmellata di mele senza zucchero non è solo gustosa e salutare, ma anche molto economica. E per chi segue una dieta o una corretta alimentazione, questo è anche un meraviglioso dessert e tante vitamine. Come preparare questa marmellata di mele?

Prodotti:

mele – due chilogrammi;
acqua – 400 ml.

Preparazione:

puliamo e tagliamo i frutti;
mettere in una padella o in una bacinella;
riempire con acqua;
cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti;
lasciare raffreddare e frullare la massa di frutta;
rimettere sul fuoco e cuocere fino a cottura per un'ora e mezza, ricordandosi di mescolare la purea con un cucchiaio di legno;
mettere in barattoli;
sterilizzare i vasetti pieni di marmellata;
arrotolare i coperchi;
lo abbassiamo in cantina o lo mettiamo nel seminterrato.

Ricetta per marmellata di mele con latte condensato per l'inverno “Gusto di panna”

Esistono moltissime ricette per preparare la marmellata di mele, ma la ricetta più insolita è la marmellata con latte condensato. Questo dolce risulta molto tenero e morbido, con un gradevole gusto cremoso. Faccio questa ricetta ormai da 3 anni.

Cosa è necessario:

mele – due chilogrammi;
mezzo bicchiere di zucchero (o meno, a seconda del tipo di mela);
una lattina di latte condensato (non bollito);
una bustina di zucchero vanigliato.

Preparazione:

preparare le mele, sbucciarle, tagliarle, privarle dei semi, tagliarle a fettine sottili;
far bollire fino ad ammorbidire, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato;
frullare la massa di mele;
far bollire per un'altra ora e mezza o due ore;
mezz'ora prima della preparazione aggiungere il latte condensato;
Versare il prodotto finito in contenitori di vetro e conservare in un luogo fresco.

Come opzione, puoi preparare la marmellata di mele con latte condensato senza zucchero e acqua. Questa marmellata risulterà un po 'aspra e non così liscia nella struttura, ma estremamente gustosa.

Segreti speciali su come cucinare la marmellata di mele a casa

Sembra che non ci sia nulla di complicato nel preparare la marmellata di mele. La gamma di prodotti è molto modesta: zucchero e mele. Ma per qualche motivo, una casalinga si ritrova con una marmellata di mele profumata, densa e dolce, mentre l'altra si ritrova con una massa di frutta scura e troppo cotta. Il punto è che devi capire bene come cucinare la marmellata di mele a casa e scoprire tutti i trucchi e le sfumature del processo.

Prepara la marmellata correttamente e tutto l'anno potrai coccolare la tua famiglia con crostate appetitose e deliziose.

Piccoli trucchi

Per fare la marmellata, scegli le mele delle varietà agrodolci. Non è necessario che i frutti siano integri e integri, la condizione principale è che siano maturi.

Per evitare che la marmellata annerisca durante la cottura: immergere i pezzi di mela in acqua con acido citrico (1 cucchiaino di acido per litro d'acqua) prima della cottura.
Per un chilogrammo di mele devi prendere 800 grammi di zucchero. Se volete fare una marmellata più densa, dovete usare meno zucchero, ma aumentare il tempo di cottura.
Preparare la marmellata da una piccola quantità di mele. Due chilogrammi di mele e un chilo e mezzo di zucchero sono la proporzione ideale.

Sfumature di base della cucina

Quando si preparano le mele per la cottura, non è necessario perdere tempo tagliando la buccia e il torsolo. Dopo la prima bollitura, le mele vengono macinate al setaccio, quindi nella marmellata non entrerà nulla in più.

Per aggiungere un aroma speziato e piccante al prodotto finito, durante il processo di cottura della marmellata è possibile aggiungere:
un sacchetto di zucchero vanigliato;
mezzo cucchiaino ciascuno di cannella e cardamomo;
scorza di arancia o limone.
Se la marmellata non brucia, si consiglia di ungere il fondo della padella o della bacinella con olio d'oliva.
Per far cuocere la marmellata più velocemente, i pezzi di mela devono essere tritati in un frullatore o passati al tritacarne.
È necessario cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando in modo che non bruci.

Se hai familiarizzato con tutte le complessità della preparazione di un dessert alla frutta, cucinalo in modo denso e ricco, che non diventerà candito anche dopo una conservazione a lungo termine. La marmellata di mele pronta secondo la ricetta più semplice può essere conservata bene per tutto l'inverno.

I preparativi fatti in casa sono una grande opportunità per ridurre le spese del bilancio familiare, motivo per cui molte casalinghe nel nostro Paese sono impegnate a preparare conserve in estate e all'inizio dell'autunno: mettono sott'aceto cetrioli e pomodori, preparano insalate con zucchine e melanzane, mettono i dolci barattoli marmellata di mele per l'inverno. Oltre al risparmio, c'è un altro importante vantaggio delle preparazioni fatte in casa: fornisci un'alimentazione corretta e sana alla tua famiglia, perché prepari tutte le conserve solo con verdure gustose e di alta qualità, senza aggiungere aromi e coloranti dannosi.

Marmellata di mele: una ricetta per l'inverno

Marmellata di mele per l'inverno- un'ottima opzione per preparare la frutta. In qualsiasi momento dell'inverno potrete accontentare i vostri cari con una deliziosa prelibatezza semplicemente aprendo un barattolo di marmellata dolce aromatica: può essere servita semplicemente con il tè, con frittelle, crostate al forno o grattugiata. Nel ricettario troverai tante ricette per deliziosi prodotti da forno, per i quali puoi utilizzare marmellata di mele o preparata con altri frutti di bosco e frutti.

Nonostante la marmellata sia un dolce abbastanza familiare e quotidiano per le nostre massaie, viene preparata in tutte le regioni del nostro Paese, infatti la ricetta ha radici straniere; Si ritiene che sia stato preparato per la prima volta circa 200 anni fa e che la ricetta sia stata inventata dalle casalinghe polacche. La prima prelibatezza non fu affatto la mela, ma la prugna, perché a quel tempo, sulle rive della Vistola, la prugna ungherese produceva ogni anno enormi raccolti, e furono le casalinghe polacche a inventare una variante della sua preparazione, in cui la massa di prugne è stata bollita fino a raggiungere uno stato molto denso. Naturalmente, la prima ricetta di preparazione ha richiesto molto impegno e molto tempo, perché la massa di prugne è stata bollita per tre giorni. Oggi potete prepararlo senza perdere tempo e in poche ore nella vostra cucina, bastano un fornello e un contenitore adeguato per cuocere la massa di frutta.

Quasi tutti i frutti e le bacche sono adatti per preparare prelibatezze, ma pere, mele, pesche, albicocche, prugne e mele cotogne sono popolari, dai frutti di bosco si usano mirtilli rossi e ribes e puoi anche farne di sorprendentemente sani.

La marmellata è caratterizzata da una consistenza più densa e uniforme, priva di inclusioni solide, per questo la differenzia dalla marmellata o dalla marmellata meno densa. Se metti un cucchiaio di prelibatezza polacca adeguatamente preparata su un piattino, non dovrebbe diffondersi sul piatto, ma mantenere la sua forma.

Marmellata di mele per l'inverno

Se, tra le tante opzioni di cottura, decidi di prepararti esattamente marmellata di mele, ricetta per l'inverno ti piacerà per la sua semplicità, ma prima devi selezionare i frutti per questa prelibatezza. Non è affatto necessario scegliere solo mele di alta qualità con buccia liscia; i frutti possono essere danneggiati, rugosi e persino troppo maturi. L'importante è eliminare tutte le aree danneggiate e marce prima di iniziare la cottura. Assicurati di scegliere mele morbide e mature, è consigliabile dare la preferenza alle varietà dolci;

Esistono diverse regole generali per preparare una marmellata densa: è necessario trasformare i frutti in polpa, per questo è possibile utilizzare un tritacarne, quindi i frutti vengono attorcigliati mentre sono ancora crudi. Nella seconda opzione, il frutto viene pre-bollito e poi passato al setaccio, che consente di ottenere una massa molto omogenea, senza grumi. Le casalinghe moderne possono utilizzare un frullatore per lavorare la frutta bollita, il che accelera notevolmente il processo di cottura.

Di solito, la delicatezza delle prugne o dei frutti di bosco risulta essere liquida e, per ottenere lo spessore richiesto, bacche e prugne vengono combinate con pere o mele.

Qualche parola va detta sullo zucchero, come ingrediente integrale di qualsiasi marmellata. Se i frutti sono molto dolci non è possibile aggiungere zucchero, ma in questo caso i preparati devono essere sterilizzati prima di rotolarli in acqua bollente. La quantità di zucchero da aggiungere alla massa di frutta deve essere almeno il 60% del volume della purea di frutta, altrimenti la vostra marmellata fermenterà.

Poiché la massa di frutta deve essere cotta a lungo affinché raggiunga lo spessore desiderato, è imperativo scegliere il contenitore giusto. Si consiglia di scegliere una pentola o una bacinella bassa e larga, in modo che l'evaporazione del liquido in eccesso avvenga più velocemente. Assicurati di mescolare regolarmente il composto durante il processo di cottura usando una spatola di legno. E lo zucchero non viene aggiunto all'inizio della cottura, ma solo quando la massa diventa abbastanza densa, altrimenti brucerà.

È importante sapere come determinare correttamente cosa è pronto marmellata di mele per l'inverno, ricetta passo passo ti offre questo modo per scoprire il grado di prontezza: dovresti far scorrere una spatola lungo il fondo del contenitore, e se dopo si forma un solco, che molto lentamente si riempie di una massa dolce, allora la prelibatezza è pronta. Può essere messo in barattoli e coperto con coperchi. Di norma, durante la cottura, il volume della purea di frutta diminuirà della metà rispetto all'originale.

È imperativo preparare vasetti sterilizzati per fare la marmellata; solo in questo caso potrete garantire che la dolcezza non fermenti e non compaiano muffe in superficie.

Esiste un altro metodo di preparazione tradizionale, di cui le casalinghe moderne hanno cominciato a dimenticare: dopo che il dolce ha preso posto in un barattolo pulito, deve essere messo in un forno preriscaldato e cotto per diversi minuti in modo che sulla superficie si formi una pellicola protettiva . Potete ricorrere a questo passaggio anche se volete che i vostri preparati si conservino non per un anno, ma per 4-5, senza perdere il loro gusto.

I vasetti di marmellata devono essere conservati in un luogo fresco e lontano dalla luce solare diretta.

Se non ci sono mele nel tuo giardino, assicurati di prepararle e, il che è particolarmente utile per i bambini.

Marmellata di mele densa per l'inverno

Classico marmellata di mele densa per l'inverno Dovrebbe avere un sapore agrodolce. Se hai utilizzato frutta molto dolce per cucinare, per ottenere l'acidità desiderata puoi aggiungere acido citrico. Durante la cottura vengono aggiunti anche cannella e chiodi di garofano per creare un aroma unico.

Se stai pensando a quale frutto scegliere per fare la marmellata, presta attenzione a quei frutti che quest'anno sono stati particolarmente fruttuosi. Le più popolari sono le ricette a base di pere o mele. In inverno e in autunno, la prelibatezza rallegrerà sicuramente i vostri cari; potrà essere servita con tè, porridge dolci o utilizzata come ripieno per prodotti da forno. E se pensate che la tecnologia per prepararlo sia troppo complicata, allora vi suggeriamo di iniziare con la ricetta più semplice, guidati dai nostri consigli.

La ricetta delle mele prevede l'utilizzo di mele e zucchero nella seguente proporzione: per ogni chilogrammo di frutta si dovrebbero assumere circa 600 grammi di zucchero semolato.

Prima di tutto bisogna pulire i frutti: tagliare la buccia con un pelapatate ed eliminare i semi con le piastre di semina. Tagliare ogni mela in quattro parti. Per questa ricetta abbiamo scelto di pretrattare la frutta con il vapore, quindi le fette andranno messe a bagno di vapore. Questa opzione piacerà soprattutto a quelle casalinghe che usano una doppia caldaia per cucinare.

Se non disponi di una vaporiera, puoi posizionare uno scolapasta sopra una grande pentola piena d'acqua o utilizzare una rete. Le fette vanno cotte a vapore per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Quando le fette saranno abbastanza morbide, possono essere messe in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. I frutti possono anche essere passati al tritacarne o ridotti a purea con lo schiacciapatate.

Successivamente, la purea di frutta può essere trasferita in una ciotola e data al fuoco. Come abbiamo già detto, lo zucchero va aggiunto alla frutta solo dopo che la purea è diventata densa.

La marmellata più deliziosa si ottiene se prendi varietà acide di mele: sono adatte anche Borovinka, Antonovka, Semerenko, Grushovka, il ripieno bianco e altre sono molto apprezzate dalle casalinghe. I frutti di queste varietà hanno un'acidità naturale, che è completata dallo zucchero e produce il gusto perfetto della delicatezza.

Vale la pena notare che la marmellata di pere viene cotta secondo la stessa procedura, solo la purea di pere viene mescolata con acqua prima della cottura e poiché il frutto della pera è troppo dolce, alla dolcezza finita viene aggiunto acido citrico. Per un chilogrammo di frutta: 2,5 bicchieri d'acqua e 4 g di acido citrico.

Come cucinare la marmellata di mele per l'inverno

Per sorprendere i tuoi cari con una prelibatezza davvero esotica, puoi preparare una marmellata aromatica, la cui ricetta include non solo mele, ma anche agrumi: limoni e arance, quindi questa marmellata densa avrà sicuramente un'acidità naturale. Un'altra caratteristica di questa ricetta è che utilizzeremo gli ultimi progressi negli elettrodomestici, che dovrebbero facilitare i compiti di ogni casalinga, perché la cucineremo in una pentola a cottura lenta.

Per la prima preparazione vi consigliamo di prendere una piccola quantità di ingredienti: cinque mele grandi, tre arance e mezzo limone. Per questa quantità di zucchero, il frutto avrà bisogno di mezzo chilo, poiché aggiungiamo una grande quantità di agrumi aspri e la marmellata finita dovrebbe risultare dolce.

La prima fase di preparazione rimane invariata: i frutti devono essere preparati, sbucciati e tagliati, si tenga presente che gli agrumi non devono solo essere sbucciati, ma anche tutti i semi devono essere rimossi.

Metti la frutta tritata in una ciotola multicooker e cuoci in modalità "Spezzatino" per 2,5 ore. Trascorso il tempo di cottura, potete aprire il coperchio, lasciare raffreddare leggermente la massa di frutta e macinare in un frullatore. Una prelibatezza deliziosa, si potrebbe dire esotica, è pronta.

In una pentola a cottura lenta puoi preparare un altro dolce per la tua famiglia -.

Marmellata di mele per l'inverno: ricetta passo passo

Le casalinghe sorprendono costantemente con la loro fantasia, perché a loro non interessa prendere una ricetta da un libro di cucina e ripeterla: ogni casalinga vuole aggiungere il proprio tocco alla versione classica, come cucinare la marmellata di mele per l'inverno. Ad esempio, la cannella in polvere viene aggiunta alle mele per insaporire e succo di limone, che conferisce alla delicatezza l'acidità necessaria.

In questa ricetta, per un chilogrammo di mele già preparate (sbucciate e senza semi), aggiungere 700 g di zucchero semolato, 3/4 tazza d'acqua, mezzo cucchiaino di succo di limone e cannella in polvere.

Le mele preparate vengono bollite nella quantità d'acqua specificata e poi frantumate con un setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero e la cannella alla salsa di mele e cuocere in una ciotola smaltata fino alla densità desiderata, aggiungendo il succo di limone solo alla fine.

Secondo le casalinghe, risulta unico anche se si aggiunge un pizzico di cannella in polvere e scorza di limone.