Come preparare il riso per sushi con riso normale. Come cucinare il riso per sushi a casa e per quanto tempo (in pentola, pentola a cottura lenta, vaporiera, cuociriso)

Metodo 1.

1.Sciacquate bene il riso in acqua fredda, cambiando l'acqua finché non diventerà limpida, quindi scolatelo in un colino e lasciatelo riposare per un'ora.

2. Metti il ​​riso in una casseruola profonda e copri con acqua. Dovrebbe esserci 1/5 di acqua più del riso (per 200 g di riso - circa 250 ml di acqua). La padella deve essere riempita non più di un terzo d'acqua. Per rendere il riso più saporito, mettere nell'acqua un pezzo quadrato di alga konbu di 5 cm e rimuoverlo prima che l'acqua bolla.

3. Copri la padella, mettila a fuoco medio e porta ad ebollizione: ci vorranno circa 5 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso a fuoco lento per 10-13 minuti finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita.

4 Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare senza aprire il coperchio per 10-15 minuti.

6. Metti il ​​riso in una ciotola di legno umida per sushi e versaci sopra la miscela di aceto. Usando una spatola di legno, mescola il composto con il riso: il riso deve essere girato, ma non mescolato! Lasciare raffreddare il riso prima di preparare il sushi.

Metodo 2.

1. Sciacquare 175 g di riso per sushi in un colino con acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida.

2. Cuocere il riso in 250 ml di acqua per due minuti, poi spegnere il fuoco e lasciarlo coperto per 10 minuti.

3. Apri il coperchio e lascia il riso per altri 10 minuti. 1 cucchiaino. senza sale e zucchero, 2 cucchiai. l. Mescolare l'aceto di riso e scaldare.

4. Metti il ​​riso in una ciotola, cospargilo con la marinata e mescola con le bacchette. Il risultato sono circa 450 g di riso sushi.

Metodo 3

1. Un'ora prima della cottura del riso, sciacquatelo accuratamente in una ciotola a fondo piatto, strofinando i chicchi bagnati lungo i lati e il fondo. In questo modo si elimina tutta la pula o i residui di sbucciatura. Lasciare scolare l'acqua e aggiungere acqua fresca. Ripetere finché l'acqua non diventa limpida. Asciugare il riso, aggiungere acqua e lasciare riposare il riso. Non importa quanto sei di fretta, lava e immergi il riso in acqua almeno 30 minuti prima della cottura.

2. Versare il riso in una ciotola e aggiungere una quantità misurata di acqua (l'acqua dovrebbe essere 1/5 più del riso), coprire con un coperchio. Metti la padella a fuoco medio. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per almeno 10 minuti. Non rimuovere il coperchio durante la cottura. Anche aprendo leggermente il coperchio si rilascerà vapore e si rovinerà il riso.

3. . Mettere sul fuoco il riso e l'acqua, pari a 3 tazze di riso, aggiungere un pezzo di kombu di 6-7 cm (pulito preventivamente con un panno umido). Non appena l'acqua inizia a bollire, togliere il kombu e aggiungere il sakè o il mirin in ragione di 1 cucchiaio per ogni tazza di riso secco.

4. Mentre il riso cuoce, o meglio ancora, prima di metterlo sul fuoco, preparate il condimento per il riso all'aceto. Per 5 tazze di riso secco, mescolare finché la composizione non diventa trasparente in una ciotola:

7 - 8 cucchiai di aceto di riso. 1 cucchiaio di sale;

4 - 5 cucchiai di zucchero (riduci la quantità della metà se prepari sushi modellato con riso).

5. Inumidire un'ampia ciotola con acqua. Rimuovere l'umidità in eccesso. Inumidire la ciotola una seconda volta con acqua acidificata (2-3 cucchiai di aceto per 1 bicchiere d'acqua). Eliminare l'umidità in eccesso. Metti il ​​riso cotto al centro della ciotola. Lasciate raffreddare il riso per circa 10 minuti(1).

6. Versa il condimento per il riso sulla sommità del cumulo di riso.(2)

7. Premi la spatola o il cucchiaio largo di legno fino in fondo e inizia a mescolare il cumulo di riso per distribuire uniformemente il condimento.(3)

8. Smazzare il riso mescolando. L'aerazione del riso gli conferisce una lucentezza perlata. (4)

9. Eliminare eventuali chicchi di riso rimasti attaccati alle pareti della ciotola con un panno imbevuto di acqua acidificata. Il riso raffreddato a temperatura corporea è pronto da mangiare. (5)

Metodo 4

1. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il riso. Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

2. In una piccola casseruola, unisci il succo di limone, l'aceto, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Versate questo liquido sul riso, coprite bene la padella con un coperchio e lasciate riposare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Raffreddare il riso.

Metodo 5

1. Sciacquare il riso fino a ottenere acqua pulita (opzionale).

2.Mettetela in una pentola, copritela con acqua e lasciatela gonfiare per mezz'ora.

3. Metti il ​​riso sul fuoco e porta ad ebollizione.

4.Riduci la fiamma al minimo e cuoci il riso per altri 10 minuti.

5.Spegnere il fuoco e lasciare cuocere il riso per 20 minuti.

6. Durante questo tempo preparate l'aceto per sushi: in un pentolino messo sul fuoco, mescolate tutti gli ingredienti e fate scaldare finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.

7. Metti il ​​riso su un foglio di pergamena, irroralo con l'aceto preparato e mescola come se lo stessi tagliando. Usa una ventola per raffreddare il riso a temperatura corporea.

Metodo 6

Se rispetti rigorosamente i requisiti dell'arte culinaria tradizionale giapponese, allora devi lavare il riso come segue: versa il riso in un grande contenitore, indipendentemente da quanto ne cucinerai. Versare abbondante acqua sul riso e mescolare velocemente. Scolare l'acqua torbida, che porterà con sé la maggior parte delle bucce di riso, polvere, detriti e altre sostanze estranee. Dopo aver scaricato l'acqua, strofinare il riso con i palmi delle mani con leggeri movimenti delle dita, lavorando gradualmente ma velocemente tutti i chicchi. Se in seguito l'acqua sul fondo della pentola diventa nuovamente torbida, aggiungere acqua pulita, mescolare accuratamente e scolare nuovamente. Ripetere questa procedura più volte fino a quando l'acqua sul fondo della pentola rimane limpida. Scolate il riso sciacquato in uno scolapasta, scolandolo completamente, quindi immergetelo in acqua fredda per almeno 20 minuti.

Ora puoi iniziare a bollire il riso. Se possiedi un cuociriso elettrico, questa procedura si esegue nel seguente modo: misura la quantità di riso che ti serve utilizzando il misurino incluso con il cuociriso. Lavare e asciugare il riso come descritto sopra, quindi metterlo nel cuociriso. Riempi il cuociriso con acqua fredda fino al segno corrispondente al numero di tazze di riso, cioè se stai facendo bollire due tazze di riso, riempi l'acqua fino al segno con il numero “2”. Lascia riposare il riso nell'acqua per almeno 20 minuti e poi accendi il cuociriso. Quando il riso sarà pronto, il cuociriso si spegnerà automaticamente.

In assenza di un cuociriso, è facile cuocere il riso in modo tradizionale. Sciacquare e asciugare accuratamente la quantità di riso necessaria. Mettete il riso in una pentola, copritelo con una pari quantità di acqua fredda (ad esempio due tazze di riso con due tazze d'acqua) e lasciate riposare per almeno 20 minuti. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Appena prima che l’acqua bolle, alzate la fiamma e poi, quando il liquido comincia a bollire, abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti finché tutta l'acqua non verrà assorbita. Alzare nuovamente la fiamma per 10 secondi e poi spegnerla. Metti un tovagliolo di carta tra la padella e il coperchio. Dopo 20 minuti il ​​riso sarà pronto da mangiare o trattare con una miscela di aceto.

PREPARAZIONE DEL RISO GRIGLIATO PER IL SUSHI

7OO g di riso decorticato; 700 g acqua fredda;

1 cucchiaino di sale;

70 g aceto di prugne;

3 cucchiai. cucchiai di mirin

Sciacquare e asciugare accuratamente il riso. Mettetela in una pentola, aggiungete acqua e sale. Bollire come il riso normale. Mescolare aceto di prugne e mirin. Quando il riso sarà pronto, lasciatelo riposare per 15 minuti e poi trasferitelo in una ciotola capiente, preferibilmente di legno, e versatevi sopra il composto di aceto. Utilizzando una spatola piatta di legno, mescolare velocemente il riso, prelevando piccole porzioni e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi. Mentre distribuisci uniformemente la miscela di aceto sul riso, sventolalo con il palmo della mano per farlo raffreddare il più rapidamente possibile. Una volta che il riso si sarà raffreddato, potrà essere utilizzato per preparare il sushi.

CUCINANDORISO GRIGLIATO PER SUSHI

7OO g di riso brillato;

7OO g di acqua fredda;

2 cucchiai. cucchiai da sakè;

1 piatto di alghe brune kombu;

70 g aceto di mele; 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;

1 cucchiaio. cucchiaio di sale

Sciacquare e asciugare accuratamente il riso. Mettete il riso in una casseruola, coprite con acqua, aggiungete il sakè e le alghe marroni e lasciate riposare per 1 ora. Eliminate le alghe e cuocete il riso come di consueto. Quando è pronto, lasciarlo riposare per 15 minuti. Mescolare aceto di mele, miele e sale. Mettete il riso in una ciotola capiente, preferibilmente di legno, e versateci sopra il composto di aceto. Usando una spatola piatta di legno, mescolate il riso, distribuendovi sopra uniformemente il composto di aceto, e contemporaneamente smazzate il riso con il palmo della mano, cercando di raffreddarlo il più velocemente possibile. Una volta che il riso si sarà raffreddato, potrà essere utilizzato per preparare il sushi.

METODO SEMPLIFICATO PER PREPARARE IL RISO PER IL SUSHI

Va bene se non hai sakè, mirin o alghe a portata di mano. Sebbene questi componenti siano tradizionalmente utilizzati per preparare il riso per sushi, è possibile ottenere quasi lo stesso risultato anche senza il loro utilizzo. Ancora una volta ci teniamo a sottolineare che tutte le ricette riportate di seguito - comprese quelle per la preparazione del riso per il sushi - sono basilari e possono essere soggette a qualsiasi modifica.

IOOO g di riso cotto;

5 cucchiai. cucchiai di aceto di riso;

2 cucchiai. cucchiai di zucchero;

1 cucchiaino di sale

Lessare il riso come indicato sopra. Durante la cottura, mescolare accuratamente lo zucchero, il sale e l'aceto fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Mettete il riso in una ciotola a parte, preferibilmente di legno, e versateci sopra il composto di aceto. Usando una spatola di legno piatta, mescolate velocemente il riso, distribuendovi sopra uniformemente il composto di aceto e sventolandolo con il palmo della mano per farlo raffreddare il più velocemente possibile.

Il riso bianco lucidato può essere tinto in vari colori per aggiungere contrasto al piatto finito e conferirgli così un aspetto festoso.

Se usi l'aceto di prugne rosse invece dell'aceto di mele per preparare la miscela di aceto, il riso diventerà rosa.

Se aggiungete un cucchiaino di curcuma all'acqua prima di far bollire il riso, il riso diventerà giallo brillante.

Se mescoli due cucchiai di alghe macinate nel riso per sushi già pronto, diventerà verde tenero.

Modo7

460 g di riso tondo 750 ml di acqua
ACETOMISCELA
75 ml (5 cucchiai) di aceto di riso
15 ml (1 cucchiaio) di mirin
45 ml (3 cucchiai) di zucchero
30 ml (2 cucchiai) di sale

Sciacquate il riso finché l'acqua non sarà limpida e fatelo asciugare per 1 ora, quindi mettete il riso in una pentola con il coperchio a chiusura ermetica e aggiungete l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Ridurre il calore e cuocere a vapore per 12-15 minuti. Togliere dal fuoco. Togliere il coperchio e coprire la padella con un canovaccio. Lasciare così per 15 minuti. Mentre il riso cuoce, sbatti insieme gli ingredienti della miscela di aceto in una casseruola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Conservare la miscela a temperatura ambiente.

Distribuire uniformemente il riso sul fondo di una pirofila di legno poco profonda. Passateci sopra una spatola, separando delicatamente i chicchi e aggiungendo gradualmente la miscela di aceto. Il riso non deve essere troppo bagnato.

Puoi asciugare il riso con una ventola finché non si raffredda a temperatura ambiente. Copri il piatto con un tovagliolo pulito. Il riso sarà pronto a breve. Potrebbe volerci un anno prima di raggiungere la perfezione. Ricorda, il riso per sushi è buono solo per un giorno. Non può essere archiviato e utilizzato in seguito.

È difficile chiamare il sushi fast food. Dopotutto, rotolare i rotoli è una vera arte, che viene attentamente appresa dai maestri. E tra i giapponesi, mangiare sushi si trasforma in una cerimonia complessa e lunga. E sebbene gli ingredienti per panini e sashimi siano, in generale, prodotti semplici (riso, pesce, frutti di mare, salsa di soia), preparare questi piatti è piuttosto difficile. Ma è possibile, anche a casa. In questo articolo non parleremo di come far girare i rotoli. Concentriamoci solo su una fase della loro produzione: discuteremo di come preparare il riso per sushi a casa. Questa è la base del piatto. Se paragoniamo i rotoli alle belle arti, il riso è un primer per un dipinto, sul quale l'artista deve applicare la vernice. Sì, certo, il gusto del sushi è determinato dal pesce o dai frutti di mare. Ma se il riso in essi contenuto assomiglia al porridge dell'asilo, tutta l'arte di creare questo piatto finirà nel nulla.

Aceto giapponese e noria: preparare da soli i panini

Il sushi richiede attrezzature speciali, almeno un makis, per l'arrotolamento professionale dei prodotti. Saranno richiesti anche prodotti esotici. Ad esempio, il nori è un foglio di alghe commestibili essiccate e compresse. O wasabi, una speciale pasta di rafano. Anche il gari, sottili fogli di zenzero sottaceto, è difficile da preparare in casa. Ma puoi creare tu stesso l'aceto giapponese. Per fare questo, è necessario sciogliere due cucchiai grandi di zucchero e un cucchiaino di sale in un terzo di tazza di normale acidificante da tavola (o mela). Non abbiamo bisogno di molto aceto giapponese. Ci sono solo due cucchiai per due bicchieri di riso. Ma definisce la base del gusto. Adesso cominciamo a preparare il riso per il sushi in casa. In questo caso le ricette consigliano di non mostrare iniziativa, ma di attenersi rigorosamente alla tradizione giapponese. Dopotutto, è stato praticato per secoli.

Che tipo di riso è adatto per il sushi?

Per quanto riguarda i cereali, ne richiedono di speciali. Grani piccoli e rotondi contenenti molto glutine. Nei grandi supermercati, lo speciale "Riso Sushi" viene venduto in sezioni speciali. A casa, le ricette suggeriscono l'uso di cereali Krasnodar o Crimea. In apparenza ricorda il giapponese. Il basmati d'élite va bene per il pilaf, ma non per i panini. Il sushi arrotolato si sbriciolerà. Inoltre, non è necessario essere intelligenti e mostrare immaginazione dove ciò non è richiesto: tutti i tipi di varietà al vapore, marroni, non lucidate e selvatiche non funzioneranno. Inoltre, i maestri della cucina giapponese rifiuteranno il riso in sacchetti. Sono adatti solo i chicchi tondi, lucidi e non frantumati. Se non ce n'è, il riso a grani lunghi deve essere messo a bagno in acqua fredda, preferibilmente filtrata, per un paio d'ore. Quindi sciacquare e mettere a cuocere.

Segreti della sostituzione del prodotto: come trasformare il riso Krasnodar in giapponese

Il cereale, maturato nei campi allagati del Paese del Sol Levante, non solo è piccolo e rotondo, ma contiene anche una grande quantità di glutine. È grazie a lei che i rotoli mantengono bene la loro forma. Come usarlo per il sushi a casa? Le ricette suggeriscono di sciacquare accuratamente i cereali. Versare due bicchieri in un colino o in uno scolapasta fine e tenerli sotto l'acqua corrente finché dai cereali non fuoriesce acqua pulita e limpida. In questo modo elimineremo l'eccesso di porridge per sushi in nessun caso dovrebbe essere friabile. Ma anche una base eccessivamente viscosa e acquosa non funzionerà. Pertanto, il rapporto tra acqua e cereali durante la cottura del porridge è la seconda condizione molto importante per creare panini di successo.

Come cucinare il riso per sushi a casa

La ricetta ci chiede di versare acqua fredda sui cereali. Ma se per pilaf o porridge manteniamo le proporzioni da uno a due, i panini richiedono un approccio diverso. Dovrebbero esserci quantità uguali di riso e acqua. Due bicchieri di cereali dovrebbero contenere la stessa quantità di liquido. "Come cucinerà il porridge", chiedi, "brucerà?" L'intero segreto è come preparare il riso per sushi a casa. Le ricette per creare pilaf, casseruole, babka, pappe e panini sono molto diverse. Il riso è un cereale universale. Può essere utilizzato per preparare un panino duro simile a una pagnotta, un budino o una miscela viscosa. Quindi versate il riso lavato con acqua fredda e mettetelo sul fuoco. È meglio prendere una casseruola con un fondo spesso e non smaltato. La soluzione ideale sarebbe un piccolo calderone per pilaf. Dopo che il contenuto della pentola bolle, copritelo con un coperchio e fate cuocere per un minuto a fuoco vivace. Il limite di tempo deve essere preso sul serio: 60 secondi, né più né meno. Quindi il fuoco dovrebbe essere ridotto. Non togliere il coperchio e cuocere il porridge per circa quindici-venti minuti. Appena vediamo che il liquido è completamente evaporato, spegniamo il fuoco sotto la pentola. Lasciamo riposare coperto per altri dieci minuti. In questo modo ne avremo abbastanza per il sushi.

Ricetta a casa in una pentola a cottura lenta

Molte persone dubitano: una macchina può produrre cereali per panini? Dopotutto, gli chef giapponesi mettono la loro anima in ogni fase della preparazione di questo piatto incomparabile. Mettiamo da parte ogni dubbio. Il multicooker non solo affronta questo compito, ma crea anche il riso perfetto per il sushi. Cucinare a casa in una pentola a cottura lenta non ti richiederà molto tempo. E il risultato sarà ancora migliore che se avessi cotto i cereali in padella. Dopotutto, non avrai bisogno di aprire il coperchio, il che significa che non rilascerai vapore dal contenitore, il che farà sì che il riso raggiunga una perfetta appiccicosità. L'unica cosa di cui dovresti occuparti è sciacquare bene i cereali. Devi versare un po 'più d'acqua: 2,5 misurini di liquido per due bicchieri di grano. La ciotola del multicucina deve essere riempita non più di due terzi del suo volume. Impostare la modalità “grano saraceno” o “riso”. Nelle macchine con un design diverso, è possibile utilizzare il programma "Cottura" impostando il timer per dieci minuti e, allo scadere del tempo, avviare il programma "Stufato" per venti minuti.

Salsa autentica

Anche i cereali ben cotti rimarranno un semplice porridge se non verrà aggiunta la salsa. Un autentico condimento per sushi giapponese comprende vino da cucina mirin (o vodka al sakè), aceto di riso speciale, sale marino e zucchero. La base dei panini conferisce un fascino particolare. Una volta riscaldata viene messa nella salsa e poi tolta. Una volta combinati, il condimento e il riso dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura: tiepidi. Che ci crediate o no, i veri maestri raffreddano i cereali con un ventaglio in modo che brillino magnificamente nei panini. Ma nella nostra agenda c'è il riso sushi a casa. Ricette, foto e consigli utili ci insegnano come fare a meno degli ingredienti esotici e ottenere un prodotto il più vicino possibile all'autentico. Prepariamo quindi la salsa per 250 grammi di cereali.

Cos'è l'aceto di riso

Anche se si chiama giapponese, è stato inventato dai cinesi. Secondo alcuni rapporti, ciò è accaduto più di duemila anni fa. Come è stato preparato questo aceto? Il pesce è stato tagliato a pezzetti. Poi lo salarono e lo mescolarono con il riso. Gli enzimi rilasciati dal pesce agivano sui cereali e veniva rilasciato acido lattico. Da un lato ha preservato il pesce, aumentandone la durata di conservazione fino a un anno, e dall'altro gli ha conferito un sapore aspro. Nel IV secolo d.C. l'aceto di riso divenne famoso in Giappone. Era molto costoso e veniva utilizzato solo dalla nobiltà. L'aceto divenne disponibile alla gente comune solo nel XVI secolo. Perché forniamo tutti questi dettagli? Per dimostrare che rispetto ad altre salse europee, la salsa di riso ha il gusto più delicato. Inoltre, è un eccellente agente antibatterico. E se si tiene conto che in Giappone il pesce crudo viene spesso servito a tavola, proteggersi dalle varie infezioni è molto importante. E, cosa più importante, la salsa esalta il riso del sushi. La ricetta (seguirla a casa non è un problema), che daremo di seguito, presuppone la presenza di questo aceto. Ottenerlo quando i panini stanno diventando sempre più popolari in tutto il mondo non è così difficile. Viene venduto negli stessi negozi delle alghe wasabi e nori.

Salsa all'aceto

Bene, condiamo il nostro riso per sushi. La ricetta casalinga non è molto diversa da quella utilizzata nei ristoranti giapponesi professionali. La cosa principale è avere l'aceto di riso Mitsukan. Richiederà 180 millilitri. In questo aceto vanno sciolti 120 grammi di zucchero e un cucchiaio di sale marino. Vale anche la pena aggiungere nella fase iniziale un pezzetto di alga kombu. Dopo dieci minuti può essere buttato via. Scaldare tutti gli ingredienti, ma non portare a ebollizione. Quindi raffreddare, versare in un contenitore di vetro ben chiuso e riporre in frigorifero. Cioè, la salsa può essere preparata per un uso futuro. Se però volete usarne una piccola quantità per il riso già cotto, fate raffreddare la salsa alla temperatura del chicco. Versare una piccola quantità di mirin o sake. Se non hai alcol giapponese a portata di mano, non preoccuparti, salteremo questa fase di preparazione. Mettete il riso in una ciotola ampia. Versare sopra la salsa. Usa una spatola di legno per girare con cura il riso, ma non mescolare (altrimenti risulterà porridge). Raffreddare a temperatura ambiente. Questo è tutto, puoi girare i rotoli.

Alternativa all'aceto di riso

Tutti i tipi europei di acidificanti hanno un gusto più pronunciato, quindi devono essere aggiunti in piccole quantità. Esistono diversi modi per preparare il condimento da versare sul riso sushi. Una ricetta (casalinga) con aceto di mele è una di queste. Mescolare un cucchiaio di acidificante con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale iodato. Aggiungi un cucchiaio e mezzo di acqua calda a questa soluzione. Mescolare finché i cristalli non scompaiono completamente. Versare questa salsa sul riso.

Mettete il riso in una ciotola capiente e sciacquatelo abbondantemente, cambiando più volte l'acqua. L'ultima acqua dovrebbe essere assolutamente limpida.

Mettete il riso in una pentola capiente e aggiungete 500 ml di acqua. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Cuocere per 5 minuti. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperto, finché tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per 15 minuti.

Durante la cottura, i giapponesi aggiungono il kombu, alghe brune essiccate, che conferiscono al riso un aroma unico. Ma questo non è un prerequisito per preparare il riso per il sushi.

In un piccolo contenitore sciogliere lo zucchero e il sale nell'aceto di riso. Trasferisci il riso in una grande ciotola poco profonda. Condire con salsa all'aceto.

Usando una spatola di legno, incorporare il condimento al riso, rompendo contemporaneamente eventuali grumi.

Una volta che il riso si sarà raffreddato a temperatura corporea, potrete prepararne il sushi. Prima di tutto, devi preparare una soluzione di aceto per le tue mani. Per questo hai bisogno di 4 cucchiai. l. Aceto giapponese sciolto in 250 ml di acqua. Quindi immergi la mano nella soluzione e prendi una manciata di riso cotto nel palmo della mano. Strizzate leggermente fino a formare una “polpetta” di riso.

Eccetera, la prima cosa che devi fare è imparare a cucinare correttamente il riso per i panini! La qualità del prodotto finale dipende da questo componente, quindi non ignorare le istruzioni e le raccomandazioni!

Probabilmente hai notato che i panini spesso iniziano a sfaldarsi a contatto con la salsa di soia e uno dei possibili motivi di questa situazione potrebbe essere il riso cotto in modo improprio. Affinché il tuo piatto giapponese non fallisca, diamo un'occhiata a come cucinare il riso per panini e sushi in modo che il risultato dei tuoi sforzi risulti impeccabile!

Ingredienti:

• Riso giapponese o normale a grani corti - 1 tazza;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero semolato - ½ cucchiaio. cucchiai;
• aceto di riso - 50 ml;
• acqua - 1,5 tazze.

Come cucinare correttamente il riso per panini e sushi

1. Per preparare sushi/panini potete acquistare riso giapponese oppure potete accontentarvi del normale riso a grani corti: i cuochi esperti sono da tempo convinti nella pratica che non ci sia molta differenza tra questi tipi di riso. Basta non usare la varietà a chicco lungo: non è assolutamente adatta ai piatti giapponesi! Quindi, sciacquare accuratamente i chicchi di riso con acqua fredda 6-7 volte (fino a quando il liquido diventa completamente pulito e trasparente).
   
2. Mettete i chicchi di riso in una pentola capiente, riempitela con acqua, che dovrebbe essere una volta e mezza la quantità di riso utilizzata. Non è necessario salare l'acqua o condire con spezie! Per insaporire, puoi mettere nella padella anche solo un pezzetto di alga kombu, ma devi toglierlo prima che il liquido bolle.
   

   Per quanto tempo cuocere il riso per i panini

3. Quando l'acqua bolle, chiudi bene il coperchio e abbassa la fiamma. Cuocere per 10-15 minuti (fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata). In ogni caso il riso non deve restare sul fuoco per più di 20 minuti, altrimenti c'è un'alta probabilità che i chicchi troppo cotti si attacchino al fondo della padella! Non è necessario mescolare il riso o togliere il coperchio dalla padella durante la cottura!
   
4. Allo stesso tempo, stiamo facendo rifornimento. Aggiungi lo zucchero e il sale all'aceto di riso (da non confondere con l'aceto normale!). Mettere a fuoco basso, mescolando. Quando lo zucchero semolato e il sale si sciolgono nell'aceto, togliere il composto dal fuoco.
   
5. Dopo aver tolto il riso finito dal fuoco, continuare a cuocere a vapore sotto un coperchio ben chiuso per 10 minuti e solo dopo trasferirlo in una ciotola. Versare il condimento sui chicchi di riso caldi. A proposito, ora puoi trovare in vendita salsa pronta per riso sushi, che può sostituire una miscela di aceto, sale e zucchero.
   
6. Mescolare i chicchi di riso ammollati con una spatola di legno. Dopo aver raffreddato il riso a temperatura ambiente, iniziamo a formare sushi o panini.
   
7. Non dimenticare che il riso finito non può essere messo in frigorifero o lasciato per il giorno successivo, perché in questo caso i chicchi di riso diventeranno duri, il che, ovviamente, rovinerà il gusto del piatto finale!
   Una volta che impari a cucinare il riso per i panini, puoi sperimentare i piatti giapponesi!