Dipendenza del chiaro di luna dalla potenza di riscaldamento. Fasi della distillazione del mosto: raggiungimento della temperatura effettiva

Con qualsiasi rettifica, la temperatura durante la preparazione del chiaro di luna viene mantenuta entro determinati limiti. Allo stesso modo, l'acqua per mescolare lo zucchero semolato, e soprattutto il lievito, deve essere presa calda. Se il lievito è secco è necessario “migliorarlo”. Per prima cosa mescolare l'acqua con una temperatura non superiore a 35 e non inferiore a 25 gradi, aggiungere un po 'di zucchero e lasciare riposare finché non si forma la schiuma. Versare poi in un contenitore. non ne hanno bisogno. Il processo di fermentazione del mosto avviene a temperatura ambiente.

Circa la temperatura richiesta per la distillazione

Nella produzione del chiaro di luna, è molto importante non “esagerare” con la temperatura durante la distillazione. Il punto di ebollizione dell'acqua è di 100 gradi, l'alcol inizia ad evaporare intensamente un po' prima. Se distilli il mosto bollente, il chiaro di luna risultante diventerà torbido.
Inoltre, diminuirà drasticamente. Tutte le impurità nocive del mosto vi entreranno. Un termometro nel coperchio del cubo di distillazione ti consentirà di monitorare il processo. La temperatura di distillazione ottimale è di 79 – 82 gradi Celsius.
Ma già a 65 gradi di riscaldamento inizia l'evaporazione di alcoli leggeri ed eteri. Questa è la "testa" del chiaro di luna o del "pervach" - il primo litro (se il contenitore con il mosto è di almeno 25-30 litri). Berlo è dannoso per la presenza di esteri in esso. E una temperatura di 78 gradi “costringe” l’alcol etilico a evaporare.
Viene raccolto in una nave separata. Il calore del mosto viene ridotto in modo che non bolle. Successivamente, portalo a fuoco basso finché la temperatura non sale nuovamente a 78. Quindi continua la distillazione. Il punto di ebollizione esatto dell'alcol (etanolo al 100%) è 78,39 gradi. Il 96% ha rettificato le bolle un po' prima (78,15).

Informazioni sul raffreddamento del vapore alcolico

Se non hai un termometro

Se non c'è il termometro, la forza del chiaro di luna che esce viene determinata dando fuoco. Mettine un po' su una superficie di legno e accendilo. Una fiamma bluastra (e quasi invisibile) indica un'elevata gradazione della bevanda. Una luce debole di colore giallastro indica già una gradazione alcolica del 38 - 40%. Dopo la combustione, alla luce rimane una pellicola oleosa iridescente: questi sono oli di fusoliera. La quantità di questo residuo indica la forza della bevanda. È impossibile rimuovere completamente l'alcol dal mosto. Se hai bisogno di una "coda", cioè il chiaro di luna è già torbido, viene riscaldato sopra gli 85 gradi. Se ciò non è necessario, puoi aggiungere questo residuo al contenitore successivo con una nuova porzione di mosto. La forza in quello aumenterà leggermente. Dopo la distillazione, nel mosto rimane circa un quarto dell'alcol totale.

A proposito di riscaldatori

Parliamo ora dei riscaldatori per un cubo di distillazione o un altro contenitore. È meglio usare un fornello a gas, poiché la temperatura di ebollizione del mosto è più facile da regolare. Una stufa elettrica o un forno a induzione non consente cambiamenti graduali di calore. In un attimo, basterà un fuoco. Il serbatoio con il mosto viene prima riscaldato a fuoco pieno. Se non hai un termometro, la cosa principale in questo processo è non perdere l'inizio del sibilo del mosto. Ridurre bruscamente il calore, evitando l'ebollizione. Presto appariranno le prime gocce di chiaro di luna all'uscita della bobina. Una volta riempito il contenitore, monitorare il flusso della bevanda alcolica. Se si trasforma in una serie di gocce, il riscaldamento aumenta leggermente. Durante il processo di rettifica viene rilasciato l'odore dell'alcol. La temperatura nel cubo di distillazione deve essere mantenuta entro 76 – 82 gradi. Dopo qualche tempo, la concentrazione di alcol nel mosto diminuisce. Il processo dovrebbe durare il più a lungo possibile. Il chiaro di luna della massima qualità si ottiene distillando il mosto a 80 gradi.

A proposito della coppa

Esistono molti tipi di macchine per la produzione del chiaro di luna. Alcuni hanno una coppa per gli oli di fusoliera ricavata nel tubo tra il cubo di distillazione e la bobina. I loro vapori sono più pesanti dei vapori dell'alcol e si depositano più velocemente. Una vasca di decantazione a forma di piccola nave viene gradualmente riempita di impurità nocive. Maggiore è la temperatura del mosto, più velocemente si riempirà. Ma alcune delle impurità nocive raggiungono ancora l'uscita.

Ciao a tutti! Continuiamo l'argomento del chiaro di luna. Oggi parleremo di come distillare correttamente il chiaro di luna a casa. Come ricordi, ho scritto quello completo in questo articolo. Ora è il momento di esaminare più in dettaglio il processo di distillazione (o semplicemente distillazione).

Per distillare il mosto utilizzo la doppia distillazione frazionata con purificazione intermedia. Il chiaro di luna ottenuto con questo metodo è molto diverso dal solito, in meglio.

Prima distillazione

Quindi, abbiamo ottenuto l'alcol grezzo (SS). Questa è la stessa fazione intermedia, conosciuta anche come il “corpo”. Certo, puoi berlo, ma la qualità di questo chiaro di luna è ancora molto bassa. Ora il CC dovrebbe essere purificato.

Aggiornamento dal 04/10/17: Ora ho leggermente modificato la tecnologia della prima distillazione. Guido quasi fino all'acqua (temperatura 98-99 gradi nel cubo) senza selezionare testa e croce. A volte seleziono ancora alcune teste se presentano un odore pungente, ma questo accade estremamente raramente.

Pulizia intermedia

Lo chiamo intermedio solo perché viene effettuato tra la prima e la seconda distillazione. E questo è un modo completo per pulire il chiaro di luna. Più precisamente, anche due metodi che utilizzo insieme.

Per prima cosa puliamo l'alcol grezzo con l'olio.

Di conseguenza, otteniamo alcol grezzo, purificato da una grande quantità di oli di fusoliera disciolti in olio vegetale. L'alcol stesso non si dissolve nell'olio a causa della sua bassa concentrazione. Ecco perché l'abbiamo diluito.

Tuttavia, il chiaro di luna contiene ancora piccole gocce di olio non filtrato con impurità nocive. Per sbarazzarcene, passiamo al metodo di pulizia successivo.

Pulizia al carbone attivo

Per questo metodo viene utilizzato carbone attivo di betulla (BAU-A) o cocco (KAU). È in grado di assorbire fino all'80% degli oli di fusoliera e al 90% degli esteri.

Puoi aggiungere carbone in un contenitore con alcool grezzo e agitare di nuovo vigorosamente. Ma è meglio creare un filtro di flusso.

Il design del filtro più semplice è una bottiglia di plastica con il fondo tagliato e al suo interno viene versato carbone. Vengono praticati diversi fori nel sughero e viene posizionato un pezzo di cotone idrofilo. Prima dell'uso è meglio risciacquare il carbone, rimuovendo così la polvere di carbone che intasa il filtro in cotone.

Il consumo di carbone è di circa 5-15 grammi per litro di chiaro di luna.

Per la filtrazione è perfetta anche una caraffa filtrante domestica del negozio.

Ora abbiamo il chiaro di luna ben purificato, pronto per la seconda distillazione, durante la quale aumenteremo la sua forza e cercheremo di eliminare il più possibile le impurità rimanenti.

Leggi di più nell'articolo - Pulire il chiaro di luna con il carbone

Seconda distillazione

Il principio della seconda distillazione frazionata è lo stesso della prima. Solo le modalità di riscaldamento sono diverse.

Riscaldiamo il mosto. Non appena appare la prima goccia dal frigorifero, ridurre la temperatura di riscaldamento in modo che il chiaro di luna esca ad una velocità massima di 1-2 gocce al secondo. Più lento è, meglio è.
A questa velocità selezioniamo le “teste” in ragione di 50 ml per ogni chilogrammo di zucchero nel mosto.
Cambiamo il contenitore ricevente e iniziamo la selezione del “corpo”. Il riscaldamento può essere impostato sulla temperatura più alta possibile consentita dal frigorifero. Ma consiglio comunque di limitarti a una velocità media in modo che il chiaro di luna scorra in un flusso sottile.
"Corpo" è selezionato fino al 45%. Ancora una volta ti ricordo che misuriamo la gradazione alcolica a 20 gradi Celsius. Se non è presente un misuratore di alcol, il chiaro di luna deve essere dato alle fiamme in un cucchiaio. La temperatura dovrebbe essere anche di 20 gradi. La selezione deve essere interrotta quando il liquido smette di bruciare.
Cambiamo il contenitore e selezioniamo le code al massimo calore possibile.

Per migliorare il gusto del prodotto finale, l'alcol grezzo diluito dopo la prima distillazione può essere infuso con uvetta scura. Occorrono 20 g di uvetta per ogni litro di SS. Il gusto migliorerà notevolmente.
Se il prodotto finale è troppo forte per te, diluiscilo con acqua. Leggi questo nell'articolo.
Continuo a scrivere che è necessario misurare la concentrazione di alcol a 20 gradi, ma capita raramente che il chiaro di luna sgorghi dal frigorifero a tale temperatura. È più caldo o più freddo. In questo caso, le letture dell'idrometro possono essere corrette utilizzando questo segno

È meglio non effettuare una purificazione intermedia del chiaro di luna dalla purea di frutta e bacche, altrimenti rischiamo di perdere i suoi aromi.
Pulire il chiaro di luna con olio e carbone attivo sono due metodi separati e indipendenti. Puoi usarne solo uno, a seconda di quello che preferisci. Ma in entrambi i casi l'SS va diluito al 15%, quindi sarà meglio pulito.
Se decidi comunque di utilizzare entrambi i metodi di pulizia contemporaneamente, la sequenza dovrebbe essere la seguente: prima olio e poi carbone.
Pulisco le “code” raccolte durante la seconda distillazione con olio e carbone utilizzato nella purificazione intermedia e le verso nell'alambicco durante la distillazione del mosto successivo.

È tutto. Il procedimento non è molto difficile e se lo seguirai i tuoi sforzi saranno ricompensati. Otterrai un eccellente chiaro di luna, una spanna superiore a quello ottenuto con la distillazione convenzionale.

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Auguri!

Cordiali saluti, Pavel Dorofeev.

Primo stadio. Ottenere alcol grezzo

La sequenza di azioni per la prima distillazione della poltiglia di zucchero in alcool grezzo

1. Versare la poltiglia di zucchero nel cubo di distillazione. È necessario riempire non più del 75% del volume del cubo.

Se si dispone di un cubo di distillazione da 20 litri, si consiglia di riempire non più di 15 litri.Volume di mosto da versare in un cubo di distillazione = 0,75 x 20 litri = 15 litri di mosto

2. Collegare i tubi all'acqua fredda e avviare il riscaldamento. Riscaldare riducendo gradualmente la potenza. All'inizio il riscaldamento è massimo, poi lo riduciamo gradualmente in modo che alle prime gocce di distillato il riscaldamento sia minimo.

3. Distillazione frazionata, la utilizzo a partire dalla prima distillazione. Per questo motivo, la resa finale del chiaro di luna fatto in casa diminuisce, ma si ottiene un prodotto più pulito.

4. Distillazione frazionata:

4.1. Selezione degli obiettivi.

Alla potenza minima seleziono l'1% del mosto versato nel cubo di distillazione.

Se 15 litri di poltiglia di zucchero vengono versati in un cubetto, allora

Selezione teste = 15 litri x 1-2% = 150-300 ml.

È severamente sconsigliato l'utilizzo delle testine sia internamente che esternamente. Solo per esigenze tecniche o sversamento in fognatura. Lo diluisco e lo verso nel serbatoio dell'autolavaggio.

4.2. Selezione del corpo dell'alcol grezzo.

Dopo aver selezionato le teste, aggiungo potenza in modo che il chiaro di luna esca in un flusso sottile. Seleziono fino a quando la gradazione alcolica grezza raggiunge il 35%, dopodiché spengo il fornello

4.3. Selezione degli sterili.

Leggo spesso sui forum che le code dovrebbero essere raccolte separatamente dal corpo e poi aggiunte al mash successivo. Non seleziono le code, visto che lo faccio solo per me, non inseguo la quantità. Per me, la purezza del chiaro di luna è più importante della quantità.

5. La prima fase è completata!

Non si tratta solo di dati di cui i distillatori tengono conto per un motivo o per l'altro. L'indicatore della temperatura aiuta a creare una bevanda alcolica di alta qualità a casa.

Dal corso di chimica e fisica è noto che l'alcol bolle ad una temperatura di 78 gradi, la sua ebollizione continua fino a quando l'indicatore raggiunge gli 83 gradi. L'acqua bolle ad una temperatura di 100 gradi.

Condizioni di temperatura per la distillazione del chiaro di luna

Il Braga è una miscela di acqua e alcool (e non solo), contiene una quantità sufficiente di impurità che bollono quando viene raggiunta una certa temperatura. Quindi, per ottenere un prodotto di alta qualità, vale la pena avere una certa comprensione di come i gradi influenzano il processo di distillazione.

La risposta alla domanda a quale temperatura il chiaro di luna inizia a gocciolare interessa molti a cui piace fare il distillato in casa. Il fatto è che è difficile rispondere inequivocabilmente. L'indicatore varia da 78 a 85 gradi.

Alcuni moonshiner affermano che il chiaro di luna bolle quando raggiunge una temperatura di 82-83 gradi.

Allo stesso tempo, gli oli di fusoliera e le impurità nocive bollono a una temperatura completamente diversa. Per non confondersi nella modalità di distillazione, vale la pena dotare il distillatore di un termometro. Il sensore aiuterà a monitorare gli indicatori e a produrre chiaro di luna di alta qualità.

Quindi ecco il potere dei gradi:

il rispetto del regime aiuta a produrre, cioè a dividere il distillato in frazioni (tagliare le teste e le code, migliorando così più volte la qualità del prodotto);
evitare di introdurre code e teste nella frazione principale (il cosiddetto corpo), e con esse impurità nocive.

Concentrandosi sul tempo, cercando di comprendere i gradi, i distillatori perseguono un unico obiettivo: migliorare la qualità del chiaro di luna. Influisce sul suo gusto e aroma. Ma vale la pena ricordare che gli indicatori dipendono non solo dalla quantità di alcol etilico nel mosto, ma anche dal chiaro di luna.

Va tenuto presente che un distillatore con camera a vapore ha le sue caratteristiche, inoltre, in dispositivi di diversa progettazione, il regime di temperatura presenta fluttuazioni diverse; Tutto qui è piuttosto sottile, poiché vale la pena considerare non solo le principali caratteristiche del design del dispositivo, ma anche il metallo con cui è stato realizzato il distillatore.

Potrebbero sorgere difficoltà se l'unità è stata realizzata utilizzando un metodo fatto in casa. Il design non prevede un termometro e non c'è nessun posto dove montarlo.

Alcuni artigiani dotano un cubo di distillazione di un sensore, utilizzandolo per monitorare le fluttuazioni di temperatura. Ma tali dati difficilmente possono essere definiti accurati. Tuttavia, è meglio di niente.

Dopo aver capito perché è necessario monitorare gli indicatori, vale la pena passare alle caratteristiche della distillazione frazionata.

Come selezionare correttamente il chiaro di luna?

Non è un segreto cosa cambia durante il processo di distillazione. Il monitoraggio di queste fluttuazioni consente di eseguire con competenza la distillazione frazionata, ovvero dividere l'alcol in frazioni e, infine, ottenere un prodotto di alta qualità.

Quindi, l'essenza della divisione in fazioni:

L'inizio della selezione del distillato è dovuto alla mozzatura delle teste. La cosiddetta frazione di testa è il chiaro di luna (pervak o pervach) ad alta resistenza, che può essere utilizzato solo per esigenze tecniche. Pervak costituisce circa l'8-10% del volume totale del chiaro di luna.
Dopo aver completato la selezione delle teste, vale la pena iniziare la selezione del corpo. Il corpo è un prodotto di alta qualità, che non contiene praticamente oli di fusoliera o impurità nocive. Può essere consumato internamente. Da tale alcol vengono preparate tinture e altre bevande nobili di alta qualità.
Nella fase finale si passa alla selezione delle code. La parte della coda ha una bassa resistenza; contiene impurità e oli di fusoliera. Ma la loro concentrazione è leggermente inferiore a quella della frazione di testa. Le code possono essere versate nel mosto, che ne aumenterà significativamente la forza e la resistenza ai cambiamenti di temperatura.

Se non si osserva il regime di temperatura, aumenta il rischio di “afferrarsi per la coda”. Cioè, insieme al corpo, cattura l'ultima parte della coda, che contiene impurità nocive e oli di fusoliera. Ciò porterà a una diminuzione della qualità del prodotto e ne modificherà il gusto e l'aroma.

Per evitare che ciò accada, è necessario imparare a comprendere i gradi, dotare il dispositivo di un buon termometro e seguire le raccomandazioni dei distillatori esperti. Puoi approfondire lo studio del problema e considerare le fasi della distillazione in modo più dettagliato.

Distillazione del mosto: fasi di temperatura e caratteristiche

Convenzionalmente, l'intera tecnologia può essere suddivisa in 3 fasi principali, che sono correlate agli indicatori sul sensore di rilevamento della temperatura.

Quindi, le fasi principali o la connessione tra chiaro di luna e gradi:

Cominciamo con la selezione delle frazioni volatili. Quando la temperatura raggiunge i 65-68 gradi, inizia l'evaporazione di frazioni leggere ma nocive (alcol metilico, pericoloso per la vita e la salute umana, acetaldeide, ecc.). Faranno parte del cosiddetto pervak, un chiaro di luna forte ma dannoso. In questo caso, la condensa è accompagnata dalla comparsa di un odore caratteristico e sgradevole. Innanzitutto appare l '"aroma" e dietro di esso le prime gocce del tanto atteso distillato. Di solito funzionano secondo il seguente schema: il chiaro di luna viene riscaldato attivamente finché l'indicatore non raggiunge i 63°. Poi la temperatura si abbassa gradualmente e il riscaldamento continua, portandola a 65–68 gradi. Se perdi il momento, la poltiglia bollente potrebbe finire nella vaporiera o nel frigorifero. Ciò rovinerà la qualità del prodotto finito e ne influenzerà il gusto e l'aroma.
Nella seconda fase si passa alla selezione del prodotto principale. Lo stesso chiaro di luna che berremo e utilizzeremo per lo scopo previsto. La separazione del corpo avviene quando vengono raggiunti i 78 gradi. Prima di iniziare a raccogliere il distillato, vale la pena sostituire il serbatoio del vapore, si consiglia di sciacquarlo e reinstallarlo nell'apparecchio. Aumentiamo la temperatura gradualmente; non dovresti farlo all'improvviso. Quando l'indicatore raggiunge i 78 gradi, inizierà la separazione del prodotto principale. Questo non accadrà immediatamente, dovrai aspettare un po' di tempo. È difficile dire quanto tempo devi aspettare, poiché tutto dipende dalle caratteristiche del design del distillatore. Nel tempo, la quantità di distillato condensato diminuirà e la temperatura aumenterà. La selezione del prodotto principale viene interrotta quando la temperatura raggiunge gli 85 gradi. È in questo momento che gli oli di fusoliera e le impurità nocive iniziano ad evaporare. Se perdi il momento, l'alcol avrà un odore sgradevole e un sapore pungente che brucia i recettori. La distillazione ripetuta aiuterà a correggere la situazione.
Quando raggiungi gli 85 gradi, dovresti iniziare a selezionare la sezione della coda. Prima di iniziare la raccolta, devi preparare un contenitore speciale. Sebbene la selezione del prodotto possa essere considerata completa, i residui vengono selezionati per diversi motivi. Nella maggior parte dei casi, vengono utilizzati per aumentare la forza della miscela e accelerare il processo di fermentazione. L'alcol etilico è contenuto in piccole quantità nei resti del mosto, ma non può essere ottenuto per condensazione. Anche dopo ripetute distillazioni, le code non saranno adatte a bere e non verranno utilizzate per questo scopo;

Dopo aver completato l'esame passo passo del processo, vale la pena notare che ci sono tre indicatori principali nella produzione del chiaro di luna:

65–68 gradi: le teste iniziano a staccarsi, compaiono le prime gocce di distillato.
78 gradi: iniziamo a selezionare un prodotto di qualità che abbia buone caratteristiche e possa essere utilizzato per lo scopo previsto.
85 gradi: devi smettere di selezionare il corpo e iniziare a selezionare le code, che possono essere utilizzate per creare un mosto di alta qualità.

Se controlli il processo di produzione e monitori il sensore di temperatura, alla fine sarai in grado di preparare in casa una bevanda che avrà un gusto delicato e un aroma gradevole.

Da ciò concludiamo che il punto di ebollizione del chiaro di luna di alta qualità varia da 78 a 85 gradi. Il distillato inizia a bollire quando raggiunge i 65–68 gradi.

Come fare senza termometro?

Se non è possibile controllare il processo di produzione del distillato utilizzando un termometro, non dovresti rinunciare alla distillazione frazionata. Aiuterà a migliorare significativamente la qualità dell'alcol. Puoi fare a meno del termometro, ma in questo caso dovrai seguire le seguenti regole:

La comparsa di un odore acuto e sgradevole aiuterà a riconoscere il rilascio della frazione di testa. Indica che le impurità nocive e le aldeidi hanno iniziato ad evaporare.
Puoi usare un misuratore di alcol invece di un termometro; quando la forza del flusso scende sotto i 40 gradi, le code iniziano a raccogliersi.
Se la resa del distillato scendeva a zero, cioè la condensazione si fermava, significa che la temperatura raggiungeva un livello di 83 gradi.

I distillatori spesso sfruttano anche la capacità del distillato di bruciare. Hanno dato fuoco a un tovagliolo o un pezzo di carta imbevuto di chiaro di luna. Quando la carta smette di bruciare con una fiamma blu uniforme, la selezione dell'alcol viene interrotta.

Vale la pena notare che le code possono essere selezionate fino a quando la forza del flusso non scende a 15-20 gradi. Non ci sono restrizioni rigide su questo argomento. La maggior parte dei moonshiners continua a raccogliere gli sterili finché in qualche modo bruciano.

È impossibile ottenere un eccellente chiaro di luna senza osservare le regole di temperatura e gli standard di distillazione. Se commetti errori, la qualità della bevanda diminuirà notevolmente e il colore diventerà torbido.

Con la corretta comprensione e applicazione del processo alchemico di distillazione che avviene durante la distillazione, il distillatore otterrà i risultati più alti e creerà il suo capolavoro al chiaro di luna.

Gli standard di temperatura non si discostano a seconda del materiale da distillare. Sono universali. Mantenendo le modalità t° riportate di seguito, otterrete un distillato cristallino come una lacrima dal gusto eccellente e inodore. È proprio questo ideale a cui tende ogni alchimista. Tuttavia, dovrai impegnarti un po’.

Il mosto esausto contiene non solo alcool e acqua, ma anche vari composti di oli essenziali e altre impurità. Il compito principale dell'alchimista è estrarre la massima quantità di etanolo riscaldando il mosto.

L'alcol etilico può essere separato in modo più accurato e quantitativo solo dividendo il chiaro di luna in frazioni. Per fare ciò, il maestro moonshiner dovrà mantenere il controllo del calore in ogni fase.

La differenza di temperatura è la chiave con cui è possibile separare l'etanolo dal mosto, nonché liberare la bevanda dagli oli di fusoliera. Nonostante la pressione costante di 755 mm Hg, l'alcol etilico inizia a bollire a 78,3 ° C e l'ebollizione dell'acqua è possibile solo quando raggiunge i 100 °. Poiché il liquido fogliare contiene anche altri elementi, il punto di ebollizione varia da 77 a 100°.

Possiamo concludere che più forte è il mosto, minore è il riscaldamento raggiunto nel cubo e, di conseguenza, maggiore è la qualità del prodotto finale.

Riferimento! Alcune sostanze contenute nel mosto fermentato hanno una temperatura di evaporazione superiore a 100, quindi non superare questa soglia, altrimenti tutti gli oli nocivi entreranno direttamente nel chiaro di luna.

Tabella di ebollizione per tutti gli elementi contenuti nel serbatoio di distillazione (nel mosto):

A quanti gradi dovresti riscaldarti quando distilli il mosto con una vaporiera?

Per controllare il riscaldamento del liquido, nei dispositivi sono installati termometri specializzati. Nelle unità moderne, tali misuratori mostrano anche il grado all'interno del cubo di distillazione.

Il processo è importante. Si allegano pertanto le istruzioni:

A fuoco basso, assicurarsi che la temperatura nel serbatoio aumenti di circa 1-1,5 gradi al minuto. E' necessario portare il mosto a 89-92°. Questa è la via d'oro, proprio ora inizierà la forzatura del nettare.
La pozione scorrerà in un flusso sottile o in goccioline veloci nel contenitore di raccolta. La velocità approssimativa del "gocciolamento" dovrebbe essere compresa tra 110 e 140 gocce al minuto. La velocità corretta può essere regolata mediante riscaldamento.
Prestare attenzione alla temperatura del chiaro di luna all'uscita. Se supera i 27°, allora è necessario aumentare il raffreddamento.
Osserva lentamente il processo. La temperatura nel serbatoio di distillazione dovrebbe salire molto lentamente fino a 98,5°. Questo completa il processo perché non ci sarà più etanolo nel serbatoio.

Ma cosa fare se non c'è il termometro? In questo caso, il buon vecchio fuoco verrà in soccorso. Applicare alcune gocce su una superficie piana e accenderla.

Una fiamma brillante con una sfumatura blu o una fiamma completamente invisibile indicherà l'elevata forza dell'elisir.
Se il fuoco è prevalentemente giallo e brucia a malapena, la temperatura non è superiore a 37-40.

Quando la pozza di goccioline è completamente evaporata, sulla superficie si può osservare una pellicola dalla tinta arcobaleno. Questi sono gli stessi oli essenziali.

A quale temperatura e come tagliare correttamente le estremità della testa e del corpo all'uscita

La potenza di riscaldamento è direttamente correlata alla divisione del chiaro di luna in frazioni . Per ottenere le “cime”, il “centro” e le “code” utilizziamo i nostri trucchi termici.

Per la prima volta

Se le masse del mosto vengono portate ad una temperatura di 65–67 °, allora gli esteri e gli alcoli di cui non abbiamo bisogno andranno per primi. Tuttavia, questo piacerà all'occhio del chiaro di luna. Dopotutto “le cose sono andate bene” e “le gocce hanno cominciato a scorrere”. Pervak è quello che viene fuori per primo. Si è guadagnato il titolo di “stupefacente” tra la gente. Non vale la pena usarlo. Il contenuto di impurità dall'acetone al metile è troppo elevato. Può essere utilizzato al posto del solvente in casa.

Tra gli alchimisti-distillatori, una tale fazione ha acquisito per loro delle "teste", che un esperto chiaro di luna è obbligato a "tagliare". La raccolta delle "cime" (teste) viene effettuata in un rapporto del 9-12% del volume totale della quantità prevista di chiaro di luna.

Riferimento! I postumi della sbornia del primo drink diventeranno molto spiacevoli e dolorosi. Ricorda che consumi un'enorme quantità di esteri e oli diluiti in alcol e il corpo reagirà negativamente, fino al punto di avvelenamento.

Durante la seconda sublimazione

La fase successiva della temperatura è la raccolta del “corpo principale”. Il calore viene lentamente aumentato fino a 77°. A questo punto è necessario sostituire il serbatoio del vapore. Se ce n'è solo uno, sciacquare semplicemente con acqua fredda.

Ora inizia la reazione più attiva e il distillato inizia rapidamente a gocciolare e riempie il contenitore di raccolta.

In questi momenti, il chiaro di luna raccoglie la media "d'oro" della sua "pietra filosofale". Questo nettare è già adatto al consumo e alla realizzazione di tinture. Se il tempo lo consente, al termine della distillazione, il corpo viene filtrato con carbone o permanganato di potassio.

Poiché nel tempo il riscaldamento nel serbatoio aumenterà, la produzione della frazione media del chiaro di luna terminerà. Superata la soglia degli 85° inizia il rilascio rapido degli oli essenziali e dell'olimo.

Riferimento! Durante la cottura, non consentire agli oli di coda di entrare nella selezione centrale. La qualità della bevanda diminuirà drasticamente e il nettare acquisirà un odore ripugnante e un colore torbido.

Prendi la parte finale del nettare in un contenitore separato. Sebbene questa frazione abbia 30-35 giri, l'odore ti farà cadere a terra più velocemente.

L'apparecchio di distillazione produrrà l'ultima frazione finché il grado non scenderà di 25°. Qui finisce l'esperienza alchemica.

Punti importanti

Alcuni distillatori affermano che le code possono essere distillate aggiungendole a un nuovo mosto. I Maestri delle Pozioni non sono d'accordo e sostengono punti molto validi. L'ultima parte non contiene meno impurità e oli di fusoliera della prima. La distillazione ripetuta con nuovo mosto rovinerà il gusto dell'elisir estratto e aggiungerà una tinta torbida.

Interessante! I maestri distillatori offrono un'alternativa molto interessante alla distillazione del mosto con lo zucchero, producendo alcol congelando il mosto. In teoria, in pratica, l'alcol si congela più velocemente dell'acqua. Il risultato, ovviamente, sarà inferiore, ma l'esperimento può essere fatto.

Distillare nettari altamente alcolici in casa non è un complicato processo alchemico. Ma ogni sperimentatore dilettante vuole ottenere un capolavoro, non un surrogato. I maestri di pozioni hanno trascorso secoli ad acquisire esperienza attraverso molti tentativi ed errori. Usando metodi collaudati e osservando le regole della temperatura, sarai in grado di distillare il vero elisir. Ignorare le raccomandazioni e la fretta sono il principale nemico in questa materia..

Gli errori possono portare non solo a una diminuzione della qualità della bevanda, ma anche a danni alla salute del degustatore.
Un aumento eccessivo della temperatura danneggerà il profumo e il colore del chiaro di luna e il mantenimento della temperatura corretta ti permetterà di sentire il trionfo della vittoria.

Importante! Preparazione secondo la ricetta corretta e buona qualità delle materie prime: questo è ciò che determina la forza del chiaro di luna finito.

Ora, armato delle istruzioni di cui sopra, puoi eseguire con competenza l'intero processo di preparazione del chiaro di luna e accontentare te stesso e i tuoi amici con una bottiglia dall'aspetto decente e dalla qualità della bevanda.

Guarda il video sulla temperatura di separazione della testa: