La marmellata di mele cotogne è la ricetta più deliziosa. Ricette per preparare una marmellata di mele cotogne gustosa e salutare Come preparare la marmellata di mele cotogne per l'inverno

La mela cotogna è uno degli ultimi frutti che può essere utilizzato come base per preparazioni dolci. I frutti profumati, che assomigliano molto alle mele, possono essere preparati in modo simile a questi ultimi, utilizzando come base marmellate, conserve e composte. In questo materiale ci concentreremo sulle ricette più deliziose per la marmellata di mele cotogne, preparate in vari modi.

Marmellata di mele cotogne per l'inverno - ricetta

Affinché la marmellata acquisisca una consistenza uniforme, la mela cotogna può essere bollita a lungo, oppure grattugiata in fase di preparazione degli ingredienti. Abbiamo scelto la seconda strada.

Ingredienti:

mele cotogne – 1,1 kg;
acqua – 1 l;
succo di limone – 55 ml;
scorza di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero – 640 g.

Preparazione

Iniziate preparando la mela cotogna. Dopo aver lavato e asciugato, grattugiare i frutti stessi su una grattugia fine e metterli in una padella smaltata. Versare il succo di limone sulla mela cotogna e aggiungere la scorza di agrumi per insaporire.
Lessare la base di marmellata per circa 10 minuti fino a quando i pezzi di mela cotogna si ammorbidiscono, quindi aggiungere lo zucchero semolato.
Quando i cristalli si saranno sciolti, fate sobbollire la marmellata a fuoco medio per circa mezz'ora, quindi iniziate subito a arrotolare.

Confettura densa di mele cotogne giapponesi

La mela cotogna non solo assomiglia a una mela, ma ha anche approssimativamente le stesse proprietà. I frutti sono molto ricchi e quindi, dopo una digestione prolungata, la massa di mele cotogne si addensa facilmente e rapidamente, trasformandosi in una densa marmellata.

Ingredienti:

Cotogna giapponese – 1,1 kg;
zucchero – 980 g;
bastoncino di cannella;
2 germogli di chiodi di garofano;
asterisco.

Preparazione

Poiché vogliamo preservare la massima pectina, faremo bollire non solo la polpa sbucciata, ma anche la buccia, così come il torsolo con i semi (contengono la maggior parte della pectina). Dopo aver trasferito i pezzi di mela cotogna nella ciotola preparata, copriteli con lo zucchero semolato, aggiungete l'acqua e mettete a fuoco medio.
Aggiungere le spezie e lasciare la mela cotogna sul fuoco per circa un'ora, mescolando e impastando periodicamente il contenuto della ciotola. Verso fine cottura dovrete mescolare continuamente affinché la marmellata non bruci.
Passare la marmellata al setaccio per eliminare eventuali residui di spezie, semi, membrane e altre parti ruvide del frutto.
Distribuire la marmellata in barattoli sterili e arrotolare con i coperchi scottati.
Puoi anche ripetere tutti i passaggi sopra descritti preparando la marmellata di mele cotogne in una pentola a cottura lenta, basta impostare la modalità “Cottura” e lasciare cuocere a fuoco lento la frutta per un'ora.

Come fare la marmellata di mele cotogne e mele?

Ingredienti:

mele – 1,3 kg;
mele cotogne – 1,3 kg;
zucchero – 850 g;
limoni – 2 pz.

Preparazione

Grattugiare mele e mele cotogne e mescolarle con lo zucchero e il succo di agrumi in una ciotola smaltata. Lasciare che i frutti rilascino il loro succo per circa 2-3 ore.
Trascorso il tempo, mettere la padella a fuoco medio, portare a ebollizione il contenuto e abbassare immediatamente la fiamma. Cuocere a fuoco lento la frutta finché il composto non si addensa, diventa lucido e cambia colore in ambra. Successivamente la marmellata può essere stesa in un contenitore sterile e arrotolata.

Marmellata di mele cotogne attraverso un tritacarne

Potete trasformare la frutta bollita in marmellata già preparata, utilizzando un tritacarne.

La mela cotogna conservata ha un gusto speciale, leggermente aspro e un colore ambrato. È impossibile staccarsi da un gusto del genere! Grazie alle ricette selezionate, puoi preparare preparazioni con diversi additivi aromatizzanti. La marmellata fatta in casa è ideale per bere il tè e funge da ottimo ripieno per i prodotti da forno.

La marmellata densa viene preparata con mele cotogne mature. La ricetta più golosa è un'ottima soluzione per i più golosi. Ci sarà un cucchiaio nel barattolo di marmellata infusa.

Prodotti richiesti:

mele cotogne mature 1 kg;
acqua 70ml;
fetta di limone;
zucchero 600 g.

Tecnologia di cottura:

I frutti vengono lavati accuratamente. Pulisci, taglia le aree danneggiate e gli steli. Tagliatela, dovreste ottenere la mela cotogna a fette.
Successivamente, devi far bollire l'acqua e posizionare le fette lì. Coprire la padella con un coperchio e far bollire per 3 minuti.
Scolare l'acqua e macinare i frutti in un frullatore. Mettete il composto in una ciotola dal fondo spesso. Aggiungi lo zucchero lì e mescola.
Lasciare fermentare per 5-7 ore, è meglio se questo processo dura tutta la notte. Durante questo tempo, lo zucchero si dissolverà.
Mettete il composto infuso sul fuoco e aggiungete una fetta di limone per aggiungere acidità.
Far bollire a fuoco basso finché non apparirà un bel colore ambrato.
La prontezza viene controllata dal grado di densità della marmellata; non deve cadere dal cucchiaio.
Il limone può essere rimosso e posto in barattoli sterilizzati. Chiudere con i coperchi e conservare.

Se non avete il frullatore, potete preparare una gustosa marmellata macinando i frutti, bolliti per circa mezz'ora, al setaccio o schiacciandoli con una forchetta.

Con aggiunta di mele

Le mele in combinazione con la mela cotogna ti daranno un gusto completamente nuovo e un aroma straordinario. La ricetta sarà apprezzata da chi ama sperimentare gusti diversi.

Prodotti richiesti:

mela cotogna - 1,5 kg;
mele - 1,5 kg;
zucchero - 2 kg;
acqua - 700 ml.

Tecnologia di cottura:

Sbucciare mele e mele cotogne. Eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti. Mettere all'interno del recipiente di cottura e aggiungere acqua bollita. Cuocere per 5-7 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare.
Aggiungere lo zucchero alla frutta, mescolare e schiacciare con un cucchiaio. Puoi mescolare con un frullatore.
Metti la massa risultante a fuoco basso. Far bollire fino a che non sia denso. Mescolare costantemente per non bruciare.
Se la consistenza non è omogenea, sbattere ancora con un frullatore.
Quando è caldo, mettetelo nei barattoli. La marmellata di mele e mele cotogne raffreddata sarà molto densa.

Se lo si desidera, non è necessario sbucciare le mele, poiché la buccia contiene pectina benefica per il corpo.

Un'opzione semplice attraverso un tritacarne

Per non precuocere la frutta, è molto più semplice passare i pezzi di mela cotogna attraverso un tritacarne: questa è la ricetta di marmellata più semplice.

Prodotti richiesti:

mela cotogna - 2 kg;
zucchero - 1 kg;
fetta di limone.

Tecnologia di cottura:

Sbucciare i frutti. Tagliare a pezzi in modo che entrino nel tritacarne.
Passare le fette al tritacarne in una ciotola dove verrà cotta la marmellata.
Aggiungi lo zucchero alla sospensione risultante e mescola. Dare fuoco.
Cuocere a fuoco basso, mescolando regolarmente. A questo scopo è meglio prendere piatti con un fondo spesso. Gli antenati usavano bacinelle di ottone o rame per fare la marmellata. Oggi sono popolari le pentole in ghisa (antiaderenti).
La prontezza è determinata dallo spessore e dal colore della marmellata; la presenza di piccoli chicchi è considerata normale per la mela cotogna.
Sigillare in barattoli e conservare come qualsiasi altra marmellata.

Confettura densa di mele cotogne giapponesi

Nell'aspetto e nell'aroma, la mela cotogna giapponese ricorda le piccole mele. Più spesso, dai frutti viene preparata la marmellata intera, tuttavia, le ricette per preparare la marmellata non hanno restrizioni.

Prodotti richiesti:

Frutti di mela cotogna giapponese - 1,5 kg;
zucchero - 600 kg;
chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
acqua per cucinare.

Tecnologia di cottura:

Eliminare il picciolo dai frutti e sciacquarli abbondantemente. Versare l'acqua, coprendo i frutti, coprire con un coperchio e cuocere dal momento dell'ebollizione per 10-15 minuti. È necessario assicurarsi che non trabocchino e rimangano intatti.
Raffreddare e tagliare, eliminando il torsolo con un coltello. È quasi impossibile farlo crudo, quindi la mela cotogna dovrebbe essere bollita per ammorbidirla.
Mescolare la frutta tritata con lo zucchero e aggiungere i chiodi di garofano per insaporire. Una volta pronto, puoi rimuoverlo.
Bollire il composto con lo zucchero fino a che non sia denso. Non dimenticare di mescolare costantemente. Schiaccia i pezzi con un cucchiaio, poi si disintegreranno rapidamente.
La marmellata di mele cotogne si conserva molto bene, risulta fragrante e molto densa.

Per evitare che la marmellata bruci, bisogna mescolarla spesso: questa preparazione è molto impegnativa, altrimenti potete rovinare tutto.

Cucinare con il limone

Le massaie spesso aggiungono il limone alle loro preparazioni; il frutto esotico aggiunge acidità e sapore alla marmellata, e protegge il frutto dall'imbrunimento. Il limone può essere lasciato nella marmellata, tritato o rimosso. Tutto dipende dalle preferenze di gusto.

Prodotti richiesti:

mele cotogne 1,5 kg;
1 limone;
1,5 kg di zucchero;
acqua per sbollentare.

Tecnologia di cottura:

Preparare i frutti per la preparazione. Sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Mettetelo in una casseruola e mettetelo dentro una pentola di acqua bollente. Sbollentare finché i frutti non si ammorbidiscono.
Aggiungi lo zucchero, le mele cotogne e le fette di limone nella ciotola dove verrà cotta la marmellata. Macinare con un frullatore.
Dare fuoco. Cuocere al livello più basso. Mescolando, cuocere fino a che non sia denso.
Non appena la massa si è raffreddata, la delicatezza è pronta. Può essere consumato immediatamente o confezionato in barattoli per la conservazione.

Con noci

Le preparazioni con l'aggiunta di noci sono deliziose, gustose e salutari. La deliziosa marmellata sorprenderà gli ospiti o delizierà i membri della famiglia per il tè.

Prodotti richiesti:

noci - 10-15 pezzi;
mela cotogna sbucciata - 1 kg;
800 grammi di zucchero;
acqua bollente - 2 tazze.

Tecnologia di cottura:

Sgusciare le noci. Versarvi sopra dell'acqua bollente per ammorbidirli, questo è necessario per rimuovere la pelle. Il processo è meticoloso, ma ne vale la pena.
Sbucciare la mela cotogna e tagliarla a pezzetti con un coltello. Aggiungi zucchero, noci. Mescolare il tutto, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per una notte. Durante questo periodo, le noci saranno sature di zucchero e il frutto si ammorbidirà.
Successivamente, cuocere a fuoco molto basso. Durante la cottura dovrà risultare una poltiglia, le noci rimarranno a pezzi interi.
Un bel colore ambrato e la sua consistenza indicano la prontezza della confettura.

Prodotti richiesti:

zucchero 1 kg;
mele cotogne sbucciate 1,5 kg;
acido citrico ¼ cucchiaino;
acqua per sbollentare.

Tecnologia di cottura:

Fai bollire l'acqua e metti lì i frutti sbucciati. Far bollire per 3 minuti. Scolare l'acqua e raffreddare.
Schiacciare il composto con una spatola di legno, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Mentre la marmellata cuoce i pezzetti si disintegreranno e si formerà una consistenza omogenea.
Quando la miscela bolle, è necessario aggiungere acido citrico, se lo si desidera, è possibile sostituirlo con una fetta di limone. Allora la preparazione non risulterà troppo dolce (zuccherata).
Cuocere finché non si addensa, riporre in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Indipendentemente dalla ricetta che utilizzi, il risultato supererà le tue aspettative. Dimostrerà che preparare la marmellata di mele cotogne non è difficile, anche le casalinghe alle prime armi possono farlo!

La mela cotogna è un frutto ideale per marmellate e marmellate. Quando è fresco il prodotto ha un gusto brillante e astringente ed è considerato anche un alimento pesante per il sistema digestivo. E non a tutti piace il sapore del frutto.

Il trattamento termico conferisce all'ingrediente un gusto e una consistenza più morbidi e delicati del piatto, pur mantenendo l'intera composizione vitaminica e un aroma incomparabile. Ti invitiamo a prendere in considerazione ricette per dolci prelibatezze di mele cotogne per l'inverno.

Marmellata "Tenerissima"

A parte lo zucchero e il liquido puro, non è necessario aggiungere nient'altro alla frutta fresca. Questa ricetta ti permette di preparare la marmellata di mele cotogne più deliziosa dal sapore naturale. La tecnologia è abbastanza semplice.

Prodotti:

mela cotogna - 2 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
acqua filtrata - 250 ml.

Iniziamo:

Sciacquare l'ingrediente principale, tagliarlo in 2 parti e rimuovere la scatola dei semi. Ispezionare attentamente i frutti e, se si riscontrano ammaccature, macchie di vermi o danni, è necessario rimuoverli per non rovinare il gusto del prodotto finito. Successivamente, per fare la marmellata dalla mela cotogna, è necessario macinarla passandola al tritacarne, per comodità è possibile utilizzare un robot da cucina; Con il primo metodo la preparazione risulta più gustosa.
Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi acqua. Metti sul fuoco e cuoci per 40 minuti a fuoco basso. Non è possibile far bollire il contenuto. Durante il riscaldamento sul fornello, la composizione deve essere mescolata di tanto in tanto in modo che la mela cotogna non bruci durante la cottura.
Aggiungete lo zucchero semolato, mescolate e continuate la cottura per 20 minuti. Il colore della marmellata dovrà diventare rosa tenue. Se la consistenza non è abbastanza densa il tempo di cottura aumenterà.
Confezionare in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e raffreddare a temperatura ambiente. La marmellata di mele cotogne viene conservata in cantina o in frigorifero.

Marmellata con cannella e arancia

Prodotti:

arancia - 300 g;
mela cotogna - 3 kg;
zucchero semolato - 2 kg;
cannella - 1,5 bastoncini;
acqua filtrata - 500 ml.

Facciamo questo:

Lavare l'arancia con sapone e inoltre risciacquare con acqua bollente. Rimuovere la scorza in uno strato sottile. Sbucciare e dividere gli agrumi a fettine. Se ci sono dei semi, eliminateli.
Sciacquare la mela cotogna, tagliarla in 2 parti ed eliminare la scatola dei semi e le altre parti non commestibili. Tagliare a cubetti di media grandezza. Passare attraverso un robot da cucina. Fate lo stesso con le fette d'arancia.
Mettere la massa di frutta in un contenitore smaltato preparato, versare la quantità necessaria di liquido e mescolare. Chiudete e mettete sul fuoco, fate cuocere per 30 minuti. In questo caso la consistenza dovrà risultare omogenea e simile alla purea.
Trascorso il tempo, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Macina la cannella in un macinacaffè. Si sconsiglia l'uso della spezia macinata; è meno aromatica. Aggiungere al contenitore con il contenuto, mescolare e far bollire a fuoco medio fino allo spessore richiesto.

Importante! La marmellata non può essere bollita attivamente. Se si rilevano bolle d'aria sulla superficie è necessario ridurre il riscaldamento della stufa.

Mettere in barattoli puliti e sterili. Chiudete bene, fate raffreddare sul bancone della cucina e conservate in cantina.

Ricetta semplice per la marmellata

La tonalità della marmellata può essere regolata in modo indipendente. Un tono rosato indica che non è necessario aggiungere altro oltre a frutta, zucchero e acqua. Se aggiungi un po 'di acido citrico all'inizio della cottura, la marmellata di mele cotogne (vedi la ricetta sotto) rimane invariata: giallo chiaro. L'additivo aggiuntivo non influisce sul gusto del prodotto finito.

Prodotti:

mela cotogna - 2 kg;
acqua pulita - 800 ml;
zucchero semolato - 2 kg.

Sciacquare il frutto, rimuovere la scatola dei semi, i luoghi marci e inadatti al cibo. Utilizzando una grattugia grossa, tritare a listarelle.
Mettere la massa preparata in una padella smaltata, aggiungere il liquido pulito e filtrato. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungere lo zucchero semolato a filo e continuare la cottura per un quarto d'ora, mescolando regolarmente. Mettere ancora caldo in barattoli puliti e chiudere. Potete conservarlo in cantina o anche a temperatura ambiente per 12 mesi.

Marmellata con miele

Vuoi distinguerti da tutti gli altri con preparazioni aromatiche? Questa ricetta di marmellata ti aiuterà a preparare una delizia gustosa e salutare dalla mela cotogna per l'inverno, e cosa potrebbe esserci di più salutare del miele? Il prodotto dell'apicoltura viene aggiunto a piacere in base al volume della purea di frutta risultante.

Prodotti:

mela cotogna di medie dimensioni - 10 frutti;
mandorle - 50 g;
miele naturale;
noce moscata - 2 g.

Processo di cottura:

Sciacquare i frutti, adagiarli su un canovaccio pulito e attendere che siano completamente asciutti. Disporre su una teglia, infornare e cuocere a una temperatura massima di 180 gradi, fino a renderla morbida.
Rimuovere con attenzione, coprire e lasciare finché la mela cotogna non si raffredda completamente. Quindi separare la polpa cotta dai semi e dalla pelle dura. Mettetelo nella ciotola del frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Misurare il volume della purea finita e unirla al miele in una padella separata. Mescolare bene e mettere sul fuoco. Per evitare che la composizione bruci, si consiglia di utilizzare un contenitore con un fondo spesso. La temperatura di riscaldamento del piano cottura dovrebbe essere minima.
Sbucciare le mandorle. Usando un coltello, tagliare in più pezzi. Mettere in una padella asciutta e asciugare un po ', l'importante è non cuocere troppo.
Non appena la marmellata sarà diventata rosso-rosa, versatela negli stampini in silicone e spargete sopra le mandorle. Raffreddare sul bancone, quindi riporre in un luogo fresco per 3-4 ore.
Trascorso il tempo tagliate il dolce a pezzetti, mettetelo in un barattolo adatto e conservate in frigorifero. Il piatto finito è comodo da preparare e servire agli ospiti. Basta prendere un barattolo e posizionare i cubetti su un piatto piano.

Marmellata di mele e mele cotogne

Il gusto del prodotto finito è brillante e insolito. In questa versione ottieni molta marmellata. Se vuoi provare a preparare una piccola porzione di dessert, devi ridurre la quantità di ingredienti alla quantità richiesta.

Prodotti:

mela cotogna - 1,5 kg;
mele - 2 kg;
zucchero semolato - 1,5 kg;
cannella (macinata) - 3 g;
acqua filtrata - 600 ml.

Lavare la mela cotogna, tagliarla in 2 parti ed eliminare la scatola dei semi. Tagliare a cubetti di media grandezza. Mettere in una padella smaltata, versare il liquido pulito e cuocere finché non si ammorbidisce.
Lavare le mele, ritagliare le parti non adatte al cibo. Tritare allo stesso modo della mela cotogna, aggiungere al contenuto della padella e continuare la cottura per 7 minuti fino a quando i pezzi saranno morbidi.
Metti la frutta bollita in uno scolapasta, ma non è necessario versare il brodo. Mettere da parte per drenare l'umidità in eccesso.
Nel frattempo passiamo alla preparazione dello sciroppo dolce. Per fare questo, aggiungi lo zucchero semolato al brodo. Cuocere a fuoco basso finché i chicchi non saranno completamente sciolti. Lo sciroppo dovrebbe acquisire una consistenza leggermente viscosa.
Dopo che i frutti si sono raffreddati, metteteli in un frullatore e macinateli. Se non avete un assistente in cucina a portata di mano, un tritacarne o un semplice colino a maglie piccole possono facilmente sostituirlo.
Unisci la purea finita con lo sciroppo dolce e mescola accuratamente. Mettere sul fuoco e cuocere per 40-50 minuti fino alla consistenza richiesta a fuoco basso, in modo che la marmellata di mele cotogne non acquisisca una tonalità scura e rimanga bella per l'inverno.
Mettete il delizioso dessert in barattoli sterili, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo fresco.

Un'altra ricetta per la marmellata di mele cotogne al gusto di mandarino:

Per ottenere una sorpresa gustosa e dolce, gli chef esperti consigliano di ascoltare alcuni suggerimenti. Permettono di preparare confetture o confetture aromatiche e delicate:

Al posto dell'acido citrico, si consiglia di aggiungere la scorza di limone tritata finemente.
Non è necessario far bollire la marmellata e la marmellata, poiché il piatto si addensa notevolmente dopo il raffreddamento.
Non lasciare bollire il dolcetto durante la cottura. Il prodotto risulterà di una tonalità più scura e potrebbe acquisire un sapore amaro brillante e caratteristico.
Se la marmellata brucia e non cuoce, in questo caso il contenitore con il contenuto viene tolto dal fuoco. Raffreddare, aggiungere acqua e rimettere a bollire.

La marmellata di mele cotogne preparata per l'inverno è impeccabile sia nel gusto che nel colore. Si sposa perfettamente con il pane e il burro, oltre che con i crostini della colazione. Inoltre utilizzo questa prelibatezza per creare dolci, torte a strati, ecc.

La marmellata si prepara letteralmente in 1 ora, ma le fette di frutta devono essere bollite fino a renderle morbide in modo che sprigionino il loro gusto e il loro aroma. La marmellata risulta liquida: non è marmellata! Quando si prevede di creare la marmellata, far bollire il composto più a lungo finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Per evitare che le fette di mela cotogna si scuriscano durante il taglio, metterle in acqua con succo di limone: impedisce l'ossidazione della polpa. Non dimenticare di cuocere a fuoco lento la marmellata sotto il coperchio dopo averla tagliata, poiché inizia a gorgogliare vigorosamente e può macchiare tutto intorno.

Quindi, preparate gli ingredienti per preparare una deliziosa marmellata di mele cotogne per l'inverno e iniziamo a cucinare!

Sciacquare i frutti di mela cotogna in acqua, rimuovendo la lanugine dalla loro superficie. Tagliare con attenzione in quarti e rimuovere tutti i blocchi di semi e le aree rovinate. Mettete le fette in un contenitore con acqua, senza dimenticare di versare il succo di limone. Può essere sostituito con qualche pizzico di acido citrico.

Quindi tritare i pezzi di mela cotogna sbucciati direttamente nel calderone. Più fine sarà il taglio, più velocemente cuocerà la marmellata.

Versare l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero semolato e posizionare il contenitore sul fuoco, accendendo a fuoco medio.

Far bollire tutto per 30 minuti fino a quando diventa morbido.

Frullare con un frullatore ad immersione facendo attenzione a non schizzare perché il composto sarà caldo. Rimettete sul fuoco, coprendo il calderone con un coperchio, e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. A questo punto, sterilizza i barattoli e i coperchi.

Mettete la marmellata bollente nei barattoli caldi.

Sigillateli subito con una chiave o un filo, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, spostalo nella memoria.

Ora sai come preparare una deliziosa marmellata di mele cotogne per l'inverno!

Buona fortuna con i tuoi preparativi!