Le pesche sciroppate sono un'opzione salutare. Pesche per l'inverno: ricette, idee e solo fantasie culinarie

La stagione della preparazione invernale è in pieno svolgimento, oltre ai sottaceti e ai sottaceti, molte casalinghe preparano tradizionalmente composte; E, sebbene i supermercati abbiano una vasta selezione di succhi e bevande alla frutta, le vere casalinghe sono sicure che non c'è niente di meglio della composta fatta in casa.

Le ricette fatte in casa, infatti, sono prive di conservanti e stabilizzanti, presenti in quasi tutti i prodotti acquistati in negozio, e sono realizzate solo con frutta fresca, a differenza dei succhi, che sono per lo più ricostituiti;

Le pesche hanno un gusto straordinario. E ci sono molti componenti utili nella frutta. Voglio godermi la prelibatezza del sud tutto l'anno, e non solo d'estate. E questo è possibile se prepari la composta di pesche per l'inverno. Alle giovani casalinghe sembra che la conservazione proposta richieda conoscenze speciali e rispetto di tecnologie rigorose.

Niente del genere: si tratta di ricette semplici che non richiedono molto tempo né una lunga lista di ingredienti. Esistono diversi modi per preparare la composta di pesche in barattolo a casa. I frutti piccoli si conservano interi; quelli grandi è meglio tagliarli a metà o in quarti, eliminando il nocciolo.

Puoi aggiungere altri frutti o bacche al barattolo per gusto e bellezza. Le pesche si sposano bene con l'uva, le albicocche, le mele acide e le prugne. Un barattolo di frutta assortita si esaurisce sempre alla grande. Di seguito una selezione di ricette di composte a base di pesche, la loro particolarità è che i frutti possono essere utilizzati anche in pasticceria in inverno.

Composta di pesche per l'inverno: ricetta fotografica passo passo

Per cominciare, è meglio preparare una composta di pesche semplice e sorprendentemente gustosa per l'inverno secondo la ricetta, alla quale sono state aggiunte le foto di ogni passaggio.

I residenti delle regioni meridionali arrotolano la composta per l'inverno in barattoli da 3 litri. Se acquisti frutta, è meglio prendere contenitori da 0,5 o 1 litro.

Tempo di cottura: 45 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Pesche: in qualsiasi quantità
• Zucchero: in ragione di 150 g per 1 litro di conservazione

Istruzioni per la cottura

Una ricetta molto semplice per la composta di pesche per l'inverno senza sterilizzazione

L'azione meno preferita quando si arrotolano le composte è la sterilizzazione; c'è sempre il pericolo che il barattolo scoppi e che il prezioso succo, insieme alla frutta, si riversi nel contenitore di sterilizzazione. La seguente ricetta ti consente di fare a meno della sterilizzazione aggiuntiva. I frutti vengono presi interi, la pelle non viene rimossa, quindi sembrano molto attraenti nei barattoli.

Ingredienti (basati su un barattolo da tre litri):

• Pesche fresche – 1 kg.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Acido citrico: poco meno di un cucchiaino.
• Acqua – 1,5 l.

Algoritmo delle azioni:

1. Seleziona pesche intere, sode e belle. La conservazione a lungo termine della composta di pesche è ostacolata dalla "lanugine" che ricopre il frutto. Per eliminarlo, lavate accuratamente le pesche sotto l'acqua corrente utilizzando uno spazzolino. La seconda opzione è immergerli in acqua per 10 minuti, quindi risciacquarli.
2. Sterilizzare i contenitori di vetro e lasciarli asciugare. In ognuna immergete delicatamente le pesche (visto che sono frutti molto delicati).
3. Fai bollire l'acqua, un po' più del normale. Versare nei barattoli. Coprire con coperchi di latta, ma non sigillare.
4. Dopo un quarto d'ora iniziate a preparare lo sciroppo. Per fare questo, mescola lo zucchero con l'acido citrico e aggiungi l'acqua da un barattolo. Portare a ebollizione, lasciare riposare per 5 minuti. Versare lo sciroppo bollente sui frutti.
5. Sigillare immediatamente con i coperchi di latta utilizzati per coprire i contenitori quando si versava acqua bollente, ma sterilizzare ulteriormente in acqua bollente.
6. Turnover. È imperativo organizzare la cosiddetta sterilizzazione passiva. Avvolgetevi in ​​coperte di cotone o lana. Lasciare per almeno un giorno.

Tali composte richiedono la conservazione in un luogo fresco.

Composta di pesche con nocciolo per l'inverno

La composta di pesche è molto gustosa e ricca se si tagliano i frutti a metà e si eliminano i noccioli. I noccioli di pesca, invece, aggiungono una nota gradevole e il frutto intero sembra molto bello. Inoltre si risparmia tempo, poiché non bisogna preoccuparsi di tagliare e rimuovere i semi, anch’essi difficili da rimuovere.

Ingredienti (per un contenitore da tre litri):

• Pesche fresche – 10-15 pz.
• Zucchero – 1,5 cucchiai.
• Acqua 2-2,5 l.

Algoritmo delle azioni:

1. È importante selezionare le pesche “giuste”: sode, belle, aromatiche e della stessa dimensione.
2. Successivamente lavate la frutta ed eliminate la “peluria” della pesca con un pennello o con le mani.
3. Inviare contenitori per la sterilizzazione. Quindi mettici dentro la frutta cotta e lavata.
4. Riempi ogni barattolo con acqua bollente. Coprire con i coperchi. Alcune persone consigliano in questa fase di coprire i contenitori con una coperta calda (plaid).
5. 20 minuti di esposizione (o riposo per la padrona di casa). Puoi procedere alla seconda fase di preparazione della composta.
6. Versare in una padella smaltata l'acqua satura di succo e aromi di pesca. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Manda ai fornelli.
7. Versare lo sciroppo bollente nei barattoli, coprire con i coperchi che in quel momento stavano bollendo e chiudere.

È necessaria un'ulteriore sterilizzazione sotto forma di avvolgimento in abiti caldi (coperte o giacche). Devi bere la composta durante tutto l'anno. Si sconsiglia di conservare questo tipo di composta più a lungo del periodo specificato, poiché nei semi si forma acido cianidrico, che porta all'avvelenamento.

Composta di pesche e prugne per l'inverno

Le pesche e le prugne del sud, che crescono alle medie latitudini, maturano contemporaneamente. Ciò ha dato alle casalinghe l'opportunità di condurre un esperimento culinario: arrotolare una composta contenente entrambi i frutti. Il risultato è gradevole, poiché l'acido presente nelle prugne ne favorisce la conservazione; le prugne, invece, acquistano un gradevole aroma di pesca, difficilmente distinguibile; Inoltre risparmierai le costose pesche del sud e sfrutterai appieno il tuo raccolto.

Ingredienti (per un contenitore da tre litri):

• Pesche fresche, di grandi dimensioni – 3-4 pezzi.
• Prugne mature – 10-12 pezzi.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. (con una diapositiva).
• Acido citrico – ½ cucchiaino.
• Acqua – 2,5 litri.

Algoritmo delle azioni:

• Effettuare una rigorosa selezione dei frutti: interi, sodi, con buccia integra, senza ammaccature o zone marce. Lavare accuratamente.
• Sterilizzare i contenitori. Metti i frutti in ciascuno secondo la norma.
• Far bollire l'acqua. Versarvi sopra la “compagnia” di pesche e susine. Aspetta che l'acqua si raffreddi leggermente.
• Mescolare lo zucchero con l'acido citrico, versare l'acqua dai barattoli. Fate bollire lo sciroppo (cuoce molto velocemente, l'importante è che lo zucchero e il limone siano completamente sciolti e lo sciroppo bolle).
• Riempi i vasetti con lo sciroppo. Sigillare con coperchi di latta.
• Inviare per un'ulteriore sterilizzazione sotto una coperta.

In inverno tutta la famiglia apprezzerà questa composta e ne chiederà sicuramente di più!

Ricetta per composta di pesche e mele per l'inverno

Le pesche sono amiche non solo delle loro “parenti” prugne, ma anche delle mele. È meglio prendere le mele con acidità, che rimarranno nella composta.

Ingredienti:

• Pesche fresche – 1 kg.
• Mele acide – 3-4 pezzi.
• Limone – 1 pz. (può essere sostituito con acido citrico 1 cucchiaino).
• Zucchero – 1,5 cucchiai.
• Acqua – 2 litri.

Algoritmo delle azioni:

1. Preparare i frutti: lavare, tagliare, eliminare i semi e le code.
2. Dividere in barattoli, aggiungere la scorza di limone, rimossa sotto forma di un nastro.
3. Aggiungi lo zucchero. Versare l'acqua nel contenitore con i frutti. Tempo di esposizione – 20 minuti.
4. Scolare il liquido e dargli fuoco. Dopo l'ebollizione, spremere il succo di limone (aggiungere il limone).
5. Riempite i barattoli e coprite con un coperchio di latta. Sughero.
6. Assicurati di avvolgerlo in una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione.

Come chiudere la composta di pesche e uva per l'inverno

Un'altra ricetta suggerisce di abbinare pesche e uva per realizzare un mix di frutta che in inverno vi ricorderà con il suo gusto e il suo profumo la calda estate.

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):

• Pesche sbucciate – 350 gr.
• Uva – 150 gr.
• Zucchero – ¾ cucchiaio.
• Acqua – 2-2,5 l.

Algoritmo delle azioni:

1. La prima fase è la preparazione dei frutti, che devono essere lavati accuratamente. Tagliare le pesche grandi e rimuovere i noccioli. I piccoli frutti possono essere conservati interi. Sciacquare l'uva sotto l'acqua corrente.
2. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
3. Sterilizzare i contenitori. Metti le pesche e l'uva.
4. Versare lo sciroppo caldo e coprire con i coperchi. Lasciare per un giorno in un luogo fresco.
5. Il giorno successivo scolare lo sciroppo e far bollire. Versare nuovamente sulla frutta.
6. Questa volta chiudete con i coperchi sterilizzati. Sughero. Inoltre sterilizzare.

In inverno non resta che assaporare il gusto esotico e ricordare l'estate!

La pesca è un frutto straordinario e salutare, che delizia con la sua struttura succosa e il suo gusto incredibile. Nel bel mezzo della stagione, molte persone apprezzano il frutto, ma questo è un breve periodo, quindi alla fine dell'estate le casalinghe sono interessate a come preparare le pesche in scatola per l'inverno.

Con alcune semplici ricette a portata di mano, puoi preparare facilmente una straordinaria prelibatezza fatta in casa a cui nemmeno il prodotto di altissima qualità acquistato in negozio può essere paragonato.

Le pesche in scatola sono un dessert delizioso. La preparazione fatta in casa è ottima per preparare altre delizie. Questi includono macedonie, gelati, mousse e soufflé. La torta a base di pesche in scatola ha un gusto insuperabile. E dallo sciroppo si ottiene un'ottima gelatina.

Contenuto calorico delle pesche in scatola

A tutti piacciono le pesche. Nessuno rifiuterà il frutto profumato e dal sapore dolce. Peccato solo che la stagione stia finendo in fretta. Fortunatamente, grazie all’inscatolamento, abbiamo accesso a prelibatezze tutto l’anno. E se la procedura di pastorizzazione non richiede molto tempo, nei frutti rimangono molte vitamine e sostanze nutritive.

Il contenuto calorico delle pesche in scatola è leggermente diverso in ciascun caso, a causa dell'uso di ingredienti e additivi diversi. In media, 100 grammi di prodotto finito contengono 90 kcal. E se consumi il dolcetto con moderazione, non danneggerà la tua figura.

Ricetta per conservare le pesche secondo GOST

Le persone amano le pesche per la loro polpa succosa, la buccia aromatica e il gusto unico. Per mantenere l'accesso a questo miracolo, ti consiglio di preparare le pesche in scatola secondo GOST, che nel gusto e nell'aroma non sono molto inferiori alla frutta fresca. Per fare ciò, utilizzare la seguente ricetta.

Ingredienti:

• Pesche – 1kg.
• Zucchero – 7 cucchiai (basato su un barattolo da mezzo litro).

Come cucinare:

1. Utilizzare frutti sodi e maturi. Riempiteli con acqua fredda per un'ora, quindi risciacquateli abbondantemente. Non è necessario rimuovere la pelle.
2. Praticare un taglio longitudinale su ciascun frutto, dividerlo a fette ed eliminare il nocciolo. Tagliare ciascuna metà come desiderato.
3. Lavare accuratamente i barattoli di vetro e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mettete sul fondo di ogni vasetto un cucchiaio di zucchero e adagiatevi sopra uno strato di pesche. Alternare gli strati fino a riempire i vasetti.
4. Coprite il fondo di una padella larga con un canovaccio, adagiatevi sopra i vasetti di pesche e coprite con un ampio coperchio. Versare l'acqua nella padella fino alla gruccia e metterla sul fuoco. Sterilizzare per 15 minuti. Questa volta è sufficiente perché appaia lo sciroppo.
5. Togliere i vasetti dalla padella e arrotolarli. Lasciare in un luogo caldo a testa in giù. Una volta raffreddato conservare in frigorifero o in dispensa.

Videoricetta

Non c'è nulla di complicato nella preparazione. Sono conservati per molto tempo, il che significa che verranno in soccorso in qualsiasi momento e aiuteranno a preparare un dessert meraviglioso, ad esempio una torta.

Come conservare le pesche senza sterilizzazione

Ad alcune casalinghe piace conservare le pesche senza sterilizzazione, ma risultano comunque succose e gustose. Il segreto è usare l'acido citrico. Grazie a questo conservante naturale, i frutti si conservano a lungo e mantengono il loro colore originale.

Ingredienti:

• Pesche – 1,5 kg.
• Acqua – 1,8 l.
• Zucchero – 200 g.
• Acido citrico – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sciacquare le pesche con acqua. Durante questa procedura, strofinare accuratamente i frutti con le dita. Ciò contribuirà a rimuovere più lanugine. Mettere su un tovagliolo di carta ad asciugare.
2. Dividi ogni frutto a metà. Per comodità, usa un coltello. Dopo aver effettuato un taglio accurato lungo la scanalatura, eliminare il nocciolo.
3. Riempire i barattoli preparati con le fette, versare acqua bollente e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo, scolate l'acqua in una casseruola, aggiungete l'acido citrico e lo zucchero e date fuoco. Dopo l'ebollizione, versare lo sciroppo nei barattoli con le pesche e arrotolare bene.
5. Lasciate i barattoli capovolti sotto la coperta finché non si saranno raffreddati completamente, poi spostateli sul balcone o in dispensa. La cosa principale è che il pezzo non deve essere esposto alla luce solare durante lo stoccaggio.

La delicatezza non viene sottoposta a procedura di sterilizzazione, ma viene conservata a lungo e un breve trattamento termico aiuta a preservare i nutrienti.

Torta di pesche in scatola

Il segreto per deliziose pesche in scatola sta nell'utilizzare frutta matura, nella preparazione adeguata, nel seguire la sequenza dei passaggi indicati nella ricetta e nell'utilizzare stoviglie pulite. Questo risultato è sufficiente a soddisfare le esigenze gastronomiche dei più golosi.

Alcuni buongustai preferiscono combinazioni di sapori delicate. Se sei uno di loro e desideri qualcosa di nuovo e sconosciuto, aggiungi un po' di essenza di vaniglia, cannella o anice stellato ai barattoli quando conservi le pesche. Grazie a queste spezie il gusto del preparato acquisterà note piccanti.

In inverno gli unici frutti a nostra disposizione sono forse le arance e i mandarini. Il resto delle nostre prelibatezze estive preferite: l'anguria, il melone, le albicocche e le pesche maturano in luglio-agosto. Ma se vuoi un pezzo d’estate in un novembre freddo e senza sole o in un febbraio ventoso, la conservazione ti aiuterà!

In questo articolo parleremo di come preparare deliziose pesche in scatola con sciroppo, intere e a metà. Guarderemo anche le ricette passo dopo passo, sia semplici che non così semplici, e conoscendole, puoi chiudere tu stesso diversi barattoli per l'inverno, deliziando te stesso e i tuoi cari con questa prelibatezza.

Sterilizzazione dei vasi

I barattoli possono essere sterilizzati in diversi modi. Di norma, le casalinghe che cucinano a casa da molto tempo hanno i propri metodi comprovati che non cambiano. Per coloro che stanno appena intraprendendo l'interessante percorso di preparazione del cibo in scatola con le proprie mani, vi parleremo dei metodi più comuni per preparare le lattine per sigillarle per l'inverno. Ce ne sono sei.

Qualunque sia il metodo scelto, l'inizio è lo stesso per tutti: ispeziona attentamente tutte le lattine e assicurati che la loro integrità non sia in alcun modo compromessa: non ci sono crepe o scheggiature né sulle lattine stesse né sul loro collo. I coperchi devono essere nuovi, non piegati, gli elastici su di essi devono aderire perfettamente e non staccarsi.

I barattoli vanno sciacquati accuratamente con una spugna pulita (meglio se non usata in precedenza), utilizzando bicarbonato di sodio anziché detersivo per piatti. Successivamente, i barattoli devono essere asciugati accuratamente, abbassando il collo in modo che l'umidità in eccesso goccioli su un asciugamano.

Il primo metodo è la sterilizzazione tramite vapore. Per fare questo, posiziona una gratella su un'ampia padella in cui bolle l'acqua e posiziona sopra i barattoli, con il collo rivolto verso il basso. In questo momento i coperchi possono essere fatti bollire direttamente nella padella. Maggiore è il diametro della padella, più vasetti potrai sterilizzare contemporaneamente. Quando all'interno dei barattoli compaiono grosse gocce d'acqua, è possibile rimuoverle con attenzione dalla griglia e metterle ad asciugare. Devono essere completamente asciutti prima di essere conservati.

Se decidete di chiudere i vasetti, potete farli bollire direttamente in un contenitore pieno d'acqua: un pentolino o una bacinella. Un punto importante: non devono essere posizionati, potete semplicemente metterli sul fondo del contenitore. L'acqua viene versata a un livello tale che tutti i vasi siano completamente nascosti. L'ebollizione viene effettuata con il coperchio chiuso per 5 minuti, dopodiché i barattoli vengono adagiati su un canovaccio pulito. In nessun caso dovresti prendere le lattine con le mani! Usa le pinze o, come ultima risorsa, una forchetta.

È molto comodo sterilizzare i vasetti nel forno elettrico. In primo luogo, puoi fornire una quantità abbastanza grande e, in secondo luogo, non è necessario monitorarli costantemente. Subito dopo il lavaggio è necessario mettere i barattoli con il collo rivolto verso il basso nel forno e impostare la temperatura a 110-120 gradi. Dopo un quarto d'ora potete spegnere il forno e attendere che i vasetti si raffreddino.

Un altro modo conveniente per sterilizzare un numero limitato di vasetti è il microonde. La cosa più importante è ricordarsi di versare in ognuno di essi circa un dito e mezzo d'acqua. Con una potenza di 800 watt, è necessario riscaldare i barattoli per tre minuti.

La lavastoviglie è adatta anche per sterilizzare i barattoli. Devi comunque lavarli prima con bicarbonato di sodio, ma non è necessario versare alcun detersivo nella lavastoviglie stessa. Risciacquando i barattoli alla massima temperatura, otterrete contenitori già pronti per l'inscatolamento.

Un altro metodo di sterilizzazione è il risciacquo in una soluzione di permanganato di potassio. I contenitori lavati con soda devono essere risciacquati in questo modo. La soluzione dovrebbe avere un colore rosa brillante. Per sciacquare i barattoli in questo modo è necessario indossare i guanti, altrimenti le mani si faranno male.

Le nostre nonne lavavano i barattoli con acido citrico prima di mettere in salamoia qualsiasi cosa, e questo si può fare ancora oggi. Ma tenendo conto dell'ecologia moderna, è ancora meglio usare il bicarbonato di sodio.

La versione della nonna

Cominciamo con il modo tradizionale di conservare le pesche: nello sciroppo di zucchero.

Ti servono solo tre ingredienti:

• pesche - devono essere fresche, senza segni di deterioramento o maturazione eccessiva;
• bevendo acqua;
• così come lo zucchero semolato.

Per ogni litro d'acqua avrete bisogno di circa due bicchieri di zucchero, cioè lo sciroppo risulterà denso e ricco.

Quando si scelgono le pesche per l'inscatolamento, è meglio scegliere frutti di media grandezza: sarà più facile metterli in un barattolo. I frutti grandi forniranno troppo spazio per lo sciroppo e l'equilibrio tra zucchero e pesche sarà sbilanciato.

Quindi, le pesche non dovrebbero essere morbide. Se premendo sul frutto si lascia un nocciolo, è meglio mangiarlo. Non è adatto per l'inscatolamento. Puoi "mettere sott'aceto" sia le pesche intere che le loro metà nello sciroppo di zucchero. Se scegli la seconda opzione, hai bisogno di una varietà che abbia una facile denocciolatura.

Quindi, devi iniziare lavando accuratamente la frutta. Poiché la buccia delle pesche è ricoperta di villi, trattiene perfettamente polvere e sporco. Per questo motivo sarebbe più opportuno lavare le pesche con una spazzola morbida e poi asciugarle su carta assorbente in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita.

Dopo che i frutti sono asciutti, devono essere posti in barattoli preparati. Le pesche devono essere adagiate strettamente, cercando di lasciare un numero minimo di “spazi vuoti”. I barattoli, ovviamente, devono essere sterilizzati prima dell'inscatolamento.

Dopo che le pesche sono state messe nei barattoli, è necessario versarvi dell'acqua fredda. Il riempimento avviene “sotto il collo”, poiché con l'ulteriore ebollizione dello sciroppo l'acqua evaporerà parzialmente.

Successivamente, l'acqua di tutte le lattine viene versata in una grande casseruola e vi viene versato lo zucchero in una proporzione di 400 g per 1 litro. La soluzione deve essere portata a ebollizione, quindi versata nei barattoli con le pesche, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare (a temperatura ambiente). Questa sequenza di azioni deve essere ripetuta tre volte.

La terza volta è necessario chiudere bene i coperchi utilizzando l'apposito dispositivo, avvolgere i barattoli con una coperta o un lenzuolo di spugna e attendere che si raffreddino. Successivamente, possono essere riposti nel seminterrato o nella dispensa, dove dovrebbero essere asciutti e freschi. Le pesche intere preparate in questo modo vengono conservate per un anno e le metà per due anni. Anche se sono così gustosi che difficilmente dureranno così a lungo!

Preparazione nel proprio succo

Se per qualche motivo vuoi conservare le pesche non così dolci, puoi usare una ricetta per cucinarle nel loro stesso succo. I prodotti richiesti sono gli stessi della frutta sciroppata di zucchero, ma le loro proporzioni saranno diverse. Anche la tecnologia di cottura è diversa.

Per ogni due chilogrammi di frutta sono necessari un bicchiere di zucchero semolato e 2200 ml di acqua potabile pulita (non clorata). La preparazione delle pesche non è diversa dalla ricetta sopra: ispeziona attentamente, seleziona quelle della migliore qualità, risciacqua con un pennello e asciuga. Puoi preparare la frutta con o senza buccia, intera, a pezzi o a fette nel tuo succo.

I barattoli per questo tipo di conservazione richiederanno una capacità di 3 litri. Devi impacchettare saldamente la frutta, versare lo zucchero in ogni barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo che tutti i barattoli sono stati riempiti con acqua bollente, devono essere collocati in un ampio contenitore: una bacinella, un contenitore o una padella. L'acqua bollente viene versata nel contenitore e questa struttura deve essere mantenuta a fuoco basso per mezz'ora. Successivamente, spegnere il fuoco, togliere i barattoli (è necessario arrotolarli subito), avvolgerli in una coperta o in un panno di spugna e attendere che si raffreddino completamente. Dopo 7-8 giorni le pesche nel loro succo sono pronte.

Puoi torcere i frutti in modo simile, ma senza zucchero. La tecnologia di cottura è la stessa, solo lo zucchero non viene utilizzato e il tempo di ebollizione delle lattine è ridotto a 12-15 minuti. Dopo che i coperchi sono ben avvitati, i barattoli devono essere capovolti e raffreddati in questa posizione.

Queste ricette ti aiuteranno a preparare le pesche per l'inverno come desideri e a goderti il ​​gusto del frutto anche nelle giornate più fredde!

Per sapere come cucinare le pesche sciroppate per l'inverno, guarda il seguente video.

Contrariamente alla credenza popolare, arrotolare la composta di pesche è un processo abbastanza semplice e veloce.

Apri il barattolo e contiene un pezzo d'estate. E un pezzo così buono ha le dimensioni di un'intera pesca, e non solo uno, ma quindici pezzi contemporaneamente! Bonus per il pezzo: un sorso. E non solo uno, ma circa due litri di gustoso e dolce piacere contemporaneamente.

In generale, non un barattolo di composta di pesche per l'inverno, ma un miracolo per l'estate.

Contrariamente alla credenza popolare, arrotolare la composta di pesche è un processo abbastanza semplice e veloce. Avendo trascorso pochissimo tempo durante la stagione della frutta, in inverno otterrete un piacere sproporzionatamente maggiore rispetto allo sforzo profuso.
Come preparare la composta di pesche?

ingredienti

per 1 barattolo da tre litri:

• 2-2,5 litri di acqua;
• circa 1,5 kg di pesche (10-15 pezzi);
• 450 g di zucchero.

Come scegliere le pesche per la composta

Affronta la questione in modo responsabile: più attentamente selezioni i frutti da conservare, più sarà piacevole aprire il barattolo in inverno. Hai bisogno di pesche speciali. Fragrante– questa volta: solo i frutti dal profumo espressivo sono degni di deliziarvi nelle lunghe serate gelide. Altri non conferiranno un aroma caratteristico; lo sciroppo in scatola rimarrà solo uno sciroppo di zucchero e acqua.

Maturo- questi sono due: le pesche acerbe sono adatte per la marmellata sotto forma di canditi, ma non per la composta.
Leggermente difficile- questi sono tre: se alla fine vuoi ottenere pesche intere in scatola in uno sciroppo appetitoso, hai bisogno di frutti densi ed elastici. Le pesche morbide troppo mature si trasformeranno facilmente in poltiglia.

E ora pensate a come e dove trovare frutti profumati, duri, ma maturi, che potrete nascondere avidamente nei barattoli per godervi l'estate in inverno.

Come cucinare la composta di pesche per l'inverno con i noccioli

Mio. Lavatelo bene, accuratamente, cercando di eliminare dalla buccia la “pelosità” insita in questi frutti. La composta, ovviamente, risulterà senza questo evento, ma ci sono pesche più piacevoli senza “peli”.
Lo mettiamo nei barattoli. Abbastanza stretto, ma in nessun caso compattante: le pesche dovrebbero rimanere intatte.

Mettiamo i barattoli nel luogo dove poi si “scalderanno” sotto le coperte per 24 ore. Assicurati di stendere una coperta (o meglio ancora tre) sul pavimento. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e avvolgere leggermente. Lasciare agire per 20 minuti, dopodiché versare con cura tutta l'acqua dei barattoli nella padella. Le pesche rimangono nello stesso posto.

Metti la padella sul fuoco- lascia bollire.

In ogni barattolo con futura composta di pesche aggiungere lo zucchero.

Riempire con acqua bollente e arrotolare coperchi sterilizzati. Ok, avvolgilo molto bene nelle coperte e lascialo così per un giorno, o meglio ancora due.

Dopo che i barattoli si saranno raffreddati completamente, asciugateli con un panno e metteteli nella dispensa: la composta di pesche può essere conservata senza problemi fino al successivo raccolto di pesche.

Le pesche risultano incredibilmente gustose e la composta è concentrata: è meglio diluirla con acqua.

Composta di pesche - ricetta “a metà”

Se avete la fortuna di acquistare pesche abbastanza mature (ma non troppo mature, ricordatelo!), allora, effettuando un taglio longitudinale lungo la circonferenza dell'intero frutto, potrete girare la polpa, tenendo entrambe le metà con entrambe le mani ed eseguendo movimenti rotatori uno contro l'altro. In questo modo l'osso si staccherà facilmente.

Mettete le metà delle pesche nei barattoli e conservatele nello stesso modo descritto sopra. Il vantaggio di questo metodo è che, in primo luogo, nel barattolo si adatterà più frutta (e meno composta, evviva!), e in secondo luogo, tale conservazione può, se lo si desidera, essere prolungata per due o tre anni: acido cianidrico, grazie al quale è sconsigliato per la conservazione prolungata di composte con drupacee, in questa versione viene rimosso.

Composta di pesche per l'inverno © Magic Food.RU.

Le pesche luminose, dolci e succose sono sempre apprezzate e desiderate da tutti. Risparmiare la composta di pesche per l'inverno significa fare scorta di un barattolo di vitamine fatte in casa senza conservanti. Dopotutto, le pesche non sono solo attraenti nell'aspetto, ma contengono molti microelementi che hanno un effetto benefico sul corpo. In inverno avrai l'opportunità di gustare non solo la composta dolce, ma anche di mangiare la polpa delle pesche. La frutta in scatola in composta può essere consumata intera e utilizzata in crostate o dolci. Esistono tante ricette con foto di composta di pesche per l'inverno, in modo che le casalinghe alle prime armi possano capire come preparare questa ottima bevanda. Anche le casalinghe con esperienza nell'industria conserviera potranno imparare molte cose interessanti da una rappresentazione fotografica del processo di arrotolamento dei preparati di frutta e bacche.

Quali sono i benefici della pesca?

La pesca è un frutto salutare per l'uomo. Contiene: vitamine B, C, T, K, PP, potassio, magnesio, zinco, manganese, fosforo, ferro, acido citrico, malico e tartarico. Tra i componenti benefici ci sono anche la pectina e l'olio essenziale. Anche il nocciolo della pesca e le sue foglie hanno proprietà positive. Il seme viene trasformato in olio di mandorle, ampiamente utilizzato in cosmetologia, e dalle foglie dell'albero vengono preparati decotti per curare le malattie gastrointestinali.

La polpa aromatica è facilmente digeribile in qualsiasi forma. Puoi mangiarlo non solo fresco, ma anche utilizzare una semplice ricetta per la composta di pesche per l'inverno. Che si tratti di succo, composta o polpa di pesca, tutti normalizzano ugualmente l'attività secretoria dello stomaco, aiutano a digerire il cibo, migliorano l'appetito e curano anche malattie renali, malattie cardiovascolari, reumatismi, gotta.

Conservare la composta di pesche

Per chi si chiede: "Come cucinare la composta di pesche?", C'è una semplice descrizione di questo processo. Mescolare la quantità desiderata di pesche snocciolate in una pentola con acqua fredda, aggiungere lo zucchero a piacere e far bollire per 10-15 minuti. Raffreddare e la composta è pronta da mangiare. Prima di servire potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere per mantenere la bevanda rinfrescante e fresca. Bene, se vuoi conservare la composta di pesche per l'inverno, di seguito vengono fornite diverse ricette insuperabili. Per fare tali provviste ci vuole circa un'ora, ma il risultato è ottimo e gustoso. L'elenco degli ingredienti principali comprende pesca, acqua e zucchero. Gli unici utensili da cucina di cui hai bisogno sono una pentola. Per coloro che non vogliono lottare nemmeno con una pentola, puoi procurarti un multicooker. La composta che ne deriva non è peggiore di quella bollita in una casseruola.

Composta di pesche senza sterilizzazione - video

Composta di pesche per l'inverno senza nocciolo

Descrizione passo dopo passo:

In un barattolo da 3 litri si mettono verso l'alto 0,9-1 kg di pesche di media grandezza con nocciolo e 1-1,2 kg senza nocciolo.

Una bevanda gustosa e dolce può essere guarnita con qualcosa di più delle semplici pesche. Questa dolcezza può essere diluita con un altro frutto o bacca che abbia un sapore più aspro. Un ingrediente aggiuntivo potrebbe essere: mela, prugna, lampone, sorbo,... Le fasi di preparazione non saranno particolarmente diverse, ma per sicurezza è meglio introdurre un punto per sterilizzare i vasetti di frutta. Questa procedura consentirà di conservare le provviste molto più a lungo e di prevenire possibili guasti. Di seguito sono riportate un paio di ricette simili con risultati deliziosi.

Composta di pesche con e senza zucchero - video

Composta di mele e pesche

Descrizione passo dopo passo:

La composta tappata e raffreddata non deve essere immediatamente spostata in una dispensa o in un'altra stanza poco ventilata, perché il coperchio potrebbe rompersi. Le disposizioni dovrebbero rimanere in un luogo aperto per un paio di settimane.

Basta abbinare due frutti simili: pesche e prugne. Alle proprietà positive della pesca si aggiungono anche le proprietà benefiche della prugna. Oltre a ciò che contiene la pesca, la prugna contiene vitamina A, acido ascorbico, cromo, rame e fluoro. Questi componenti migliorano la vista, rafforzano i vasi sanguigni e danno forza. Assicurati di chiudere questa bevanda vitaminica.

Composta di pesche e more - video

Composta di prugne e pesche

Descrizione passo dopo passo:

Utilizzando l'ultima ricetta per la composta di prugne e pesche, puoi conservare anche altri frutti. La pesca può essere combinata con la pera e ottenere un piacevole sapore dolce. Bacche, mirtilli e ribes diluiranno perfettamente la dolcezza della pesca con la loro acidità. Dal frutto in questione verrà fuori una bella e aromatica composta con l'aggiunta di fette di arancia o di limone. Non c'è limite alla tua immaginazione per conservare la composta di pesche per l'inverno. L'importante è seguire le istruzioni passo passo e non dimenticare la procedura per sterilizzare i barattoli con il contenuto prima di arrotolarli.

Composta di pesche secondo una ricetta georgiana - video

Inscatolamento facile e preparazioni deliziose per te!