Come cuocere le lumache alla cannella. Lumache alla cannella

I panini con le lumache sono molteplici: si possono fare con qualsiasi cosa. Questa volta abbiamo scelto uvetta, cannella e pasta lievitata per realizzare un delizioso dessert, ottimo per la colazione o abbinato a tè, caffè e altre bevande come spuntino pomeridiano.

Ingredienti:

farina di frumento - circa 700 g
lievito - 12 g
panna acida - 200 g
latte - 400 ml
olio vegetale - 100 ml
uvetta - 200 g
burro - 50–60 g
cannella in polvere - 3 cucchiaini.
zucchero - 8-9 cucchiai. l.
sale per l'impasto - a piacere

Come fare i panini con le lumache e l'uvetta

Per prima cosa mettete l'uvetta in un contenitore con coperchio, versateci sopra dell'acqua bollente, coprite e lasciate a bagno.

Impastiamo il lievito con lo zucchero: durante il processo si trasforma in liquido, non aggiungiamo acqua in nessun caso.

Lasciare il liquido risultante per 5 minuti.

Versare mezzo bicchiere di latte riscaldato nel lievito attivo, aggiungere un paio di cucchiai di farina e mescolare. Lasciare agire per 20-25 minuti.

Otteniamo l'impasto.

Versare il latte riscaldato (le restanti 1,5 tazze) e l'olio vegetale in una ciotola da lavoro, aggiungere la panna acida, aggiungere l'impasto, lo zucchero e il sale a piacere. Mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo.

L'impasto dovrebbe lievitare un paio di volte. Possiamo facilmente determinare se è pronto: smette di attaccarsi alle tue mani.

Dividere l'impasto in 3 parti. Stendiamo uno strato da ciascuno. Lubrificarlo con burro fuso, cospargere di zucchero e distribuire uniformemente l'uvetta, precedentemente asciugata (potete anche asciugare le bacche con un tovagliolo di carta in modo che non rimanga umidità).

Arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi.

Questi pezzi saranno i nostri panini alle lumache. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno uno vicino all'altro in modo che l'impasto non abbia possibilità di srotolarsi. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200° e cuocete i panini di lumache con uvetta e cannella per circa mezz'ora. Determiniamo visivamente la prontezza.

Oggi nei negozi puoi acquistare un'ampia varietà di pasticcini da tè per tutti i gusti. Ma niente è meglio di panini, focacce e cheesecake fatti in casa. Molte casalinghe coccolano costantemente la loro famiglia con pasticcini profumati.

Ti suggeriamo di cuocere le lumache alla cannella con pasta lievitata; piaceranno sicuramente ai tuoi ospiti e aggiungeranno varietà al tavolo da tè.

Per preparare deliziosi e morbidi panini con le lumache alla cannella, avrai bisogno di molto tempo e pazienza, e di un piccolo set degli ingredienti più comuni da forno. La pasta la prepareremo con il lievito, anche se per preparare le lumache è perfetta anche la pasta sfoglia, che si può acquistare al supermercato più vicino.

Ricordatevi che il lievito deve essere fresco oppure usate lievito secco rapido, su di esso l'impasto lievita velocemente. La pasta lievitata deve lievitare almeno due o tre volte e solo dopo può essere tagliata. Anche i prodotti finiti di tale impasto dovrebbero resistere, questo consentirà loro di lievitare e quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e friabili.

Prima della cottura, i panini possono essere unti con olio vegetale, sciroppo di zucchero o tuorlo sbattuto. Se ti piacciono i pasticcini dolci, aggiungi un po 'più di zucchero all'impasto e cospargi le lumache finite con zucchero a velo. Il risultato è un panino fragrante e arioso che piacerà a grandi e piccini a colazione e non solo. È comodo portare le lumache con te all'aperto, in viaggio o al lavoro come spuntino abbondante.

Informazioni sul gusto dei panini

ingredienti

Per il test:
Latte 250ml;
Sale 1 cucchiaino;
Zucchero 4 cucchiai;
Lievito secco 1,5 cucchiaini;
Farina di frumento 450 g;
Olio vegetale 1 cucchiaio.
Da riempire:
Cannella in polvere 2 cucchiai;
Zucchero 2 cucchiai;
Olio vegetale 2 cucchiai.

Come preparare i panini con le lumache alla cannella con pasta lievitata al forno

Cominciamo preparando la pasta lievitata, che è abbastanza semplice da preparare. Per attivare il lievito avrete bisogno di latte caldo. Versalo in una ciotola profonda, sciogli dentro un cucchiaio di zucchero. Aggiungere poi il lievito. Lasciarli riposare per un po' in modo da formare una calotta di schiuma, circa 15 minuti.

Aggiungere sale, zucchero semolato rimanente, olio vegetale. Mescolata.

Assicurati di setacciare la farina di grano (in questo modo è satura di ossigeno e l'impasto diventa più arioso) e aggiungi piccole porzioni all'impasto liquido.

Impastare un impasto morbido. Coprire e riporre in un luogo caldo, dovrebbe aumentare di tre volte in termini di dimensioni.

Si consiglia di nascondere il contenitore con l'impasto dalle correnti d'aria, poiché l'impasto lievitato è piuttosto delicato e può cadere dalle correnti d'aria. Non posizionare in un luogo troppo caldo, anche questo è dannoso.

Una volta che l’impasto avrà lievitato di volume, adagiatelo su un tagliere e lavoratelo leggermente con le mani.

Dividere in quattro metà. Dai un pugno a ciascuno e forma una palla. Coprire con un asciugamano per evitare screpolature.

Adesso armatevi di mattarello e stendete la pasta in uno strato, non molto sottile. Spennellare con burro vegetale o fuso. Per il ripieno, mescolare la cannella in polvere e lo zucchero semolato in una ciotola separata. Cospargere generosamente sopra lo strato.

Arrotolare in un rotolo e pizzicare i bordi. Se lo desideri, puoi ungere la parte superiore con olio vegetale o tuorlo e cospargere di zucchero.

Assicurati di usare un coltello affilato e sottile per tagliare in porzioni.

Metti la carta da forno su una teglia. Posiziona gli spazi vuoti delle lumache a una distanza l'uno dall'altro. Lasciare in un luogo tiepido per mezz'ora, dovrebbero essere pronti.

Rete teaser

Poi mettetela in forno. Cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi.

Le lumache di lievito alla cannella sono pronte, sono risultate soffici e molto profumate.

Raffreddare i panini a temperatura ambiente e regalare alla vostra famiglia una tazza di tè caldo. Godetevi il vostro tè e i vostri deliziosi panini!

In precedenza abbiamo preparato .

I panini dolci alla cannella sono stati inventati in Svezia e sono meritatamente orgogliosi di questo, hanno anche una festività sul calendario per questa occasione. E questi panini vengono cotti ovunque nel Nord Europa. Lo farei ancora! Sono semplicemente irresistibili. Deliziosamente teneri, seducenti color cannella, si sciolgono in bocca... Allora qual è la cosa più deliziosa in loro: la sottile crosta marrone dorata o il ricciolo interno più delicato della "lumaca"? Cuoci e controlla tu stesso. I panini alla cannella sono particolarmente buoni caldi, appena sfornati.

Per un totale di 15 panini (in uno stampo da 26-28 cm di diametro)
300 g di farina di grano tenero premium
120 g di latte o kefir
30 g burro (ammorbidito)
30 g di zucchero + 10 g di zucchero vanigliato
0,5 cucchiaini. sale, mezzo uovo
1,2 cucchiaini. lievito
1 cucchiaino. cardamomo macinato (facoltativo) per il taglio
20 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero di canna
2 cucchiai. l. cannella per rifinire
mezzo uovo + 1-2 cucchiai. l. latte
20 g di zucchero cristallino (facoltativo)

Mescolare il sale nel latte. Sbattere l'uovo con una forchetta. Mescolare lievito e zucchero con la farina. Versate il latte e metà dell'uovo nella ciotola con la farina, conservando l'altra metà per spennellare i panini. Impastare la pasta (5 minuti). Aggiungete il burro ammorbidito e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico (10-15 minuti). Se necessario aggiungete altro latte; l'impasto non dovrà risultare troppo duro. Mettere l'impasto in una ciotola pulita unta con olio vegetale, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare agire per 1-1,5 ore fino al raddoppio, impastando mezz'ora dopo l'inizio della fermentazione.

Formatura e correzione

Disporre l'impasto su un piano di lavoro unto e stenderlo in un rettangolo di 30 x 40 cm (foto 1). Spennellare l'impasto con il burro e cospargere con la miscela di zucchero e cannella (Immagine 2). Stendere la pasta lungo il lato lungo (foto 3).

Pizzica la cucitura e arrotola il rotolo per premere la cucitura (Immagine 4). Tagliare il rotolo in 15 pezzi. È conveniente farlo utilizzando un filo sottile normale. Tenendo il filo con entrambe le mani, portarlo sotto il rotolo, incrociare le estremità del filo sopra il rotolo e tirare in direzioni diverse (foto 5). Puoi anche tagliare il rotolo con un coltello da cucina affilato. Disporre i panini con le lumache in una teglia unta, lasciando degli spazi tra loro (foto 6). Potete semplicemente cuocerli su una teglia foderata con carta da forno. Tempo di lievitazione: 30-40 minuti. Prima di infornare, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e cospargerli di zucchero a velo (facoltativo) (Immagine 7).

Forno
A 180 C senza vapore per 25-35 minuti. Se i panini si scuriscono troppo velocemente, copriteli con la pellicola.
I panini alla cannella sono molto popolari negli Stati Uniti, dove tradizionalmente non vengono cosparsi di zucchero, ma piuttosto ricoperti con una glassa dolce subito dopo la cottura. Per la glassa, sbattere 50 g di crema di formaggio con un mixer con 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino. succo di limone. Diluire 1-3 cucchiai. l. latte fino alla densità desiderata.

Buon appetito!

La cottura al forno non lascia molte persone indifferenti. Dopotutto, non è solo aromatico, ma anche molto gustoso. Il suo vantaggio è che, avendo preparato molto, può essere conservato nella stessa forma. Per fare questo, viene messo in un sacchetto di plastica e messo nel congelatore. Poi i prodotti vengono estratti, riscaldati in pochi secondi e hanno il sapore di appena sfornati.

Panini di lumache alla cannella

Quindi cuciniamo le lumache alla cannella. La ricetta è davanti a te.

Per prepararti avrai bisogno di:

Una tazza di latte caldo;

- ¼ tazza di acqua tiepida;

113 g di burro;

Mezzo cucchiaino di sale;

- ½ tazza di zucchero;

Cinque tazze di farina;

Una confezione di lievito istantaneo.

Da riempire:

- ½ tazza di burro fuso;

Tazza di zucchero di canna;

4-5 cucchiaini di cannella;

Una tazza di noci tritate, facoltativa.

Per prima cosa si prepara il ripieno in modo da poter poi preparare le lumache alla cannella. La ricetta del ripieno è semplice. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la cannella e lo zucchero. Mescolare il contenuto finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

L'impasto è fatto così. L'acqua tiepida viene versata in un piccolo contenitore, si versa il lievito e un po 'di zucchero. Mescolare tutto e lasciare in un luogo caldo per un po'. Quindi scaldare il latte, il burro, lo zucchero rimasto in un pentolino e aggiungere le uova e la vaniglia. La miscela risultante deve essere montata per diversi minuti. L'impasto viene mescolato con la miscela di olio. Quindi è necessario aggiungere sale con un quarto della farina. E inizia a impastare, aggiungi il resto della farina se necessario. Il risultato dovrà essere un impasto elastico. Mettetelo in un contenitore unto con olio vegetale, coprite e lasciate lievitare caldo.

Quando l'impasto sarà pronto potete iniziare a preparare un dolce come le lumache alla cannella, ricetta di cui stiamo considerando ora. Per fare questo, stendere l'impasto a forma di rettangolo, spalmarlo con il ripieno e, se lo si desidera, cospargere di noci. Poi bisogna arrotolarlo, partendo dal lato lungo. Dovrebbe assomigliare ad un rotolo. Deve essere tagliato a pezzi larghi circa tre centimetri.

Le lumache alla cannella sono disposte su una teglia. La ricetta richiede tempo. Dal momento che devono ancora fermentare per mezz'ora. E poi, prima di cuocere in forno a 190 gradi per 20-25 minuti, i panini vengono spennellati con l'uovo sbattuto. Quando saranno pronti e si saranno raffreddati un po’ potete versarci sopra la glassa.

Lumache con cannella e uvetta

Ora proviamo a preparare le lumache con cannella e uvetta. La ricetta è un po’ più complicata della precedente.

Ingredienti principali:

Lievito - 20 grammi;

Latte - 100 ml;

Zucchero e burro - 50 g ciascuno;

Un uovo;

1 bustina;

Farina - 250 g.

Per il fondente avrai bisogno di:

Zucchero a velo - 150 g;

Succo di limone - 2 cucchiai. l.;

Scorza di limone.

Burro - 25 g;

Uvetta - 50 g;

3 cucchiai. l. cannella in polvere e zucchero a velo.

Inoltre avrai bisogno di un uovo di gallina.

Per preparare l'impasto sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere la farina, lo zucchero normale e vanigliato, l'uovo e il burro morbido. Impastare la pasta, trasferirla in una ciotola e lasciarla in un luogo caldo per un'ora.

Nel frattempo mescolate la cannella con lo zucchero a velo e l'uvetta. Quindi aggiungere il latte per formare una pasta.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, si stenderà in un rettangolo spesso fino a 2 centimetri. Deve essere unto con burro fuso, mettere il ripieno e arrotolarlo. Per far aderire meglio i bordi potete ripassarli con un pennello intinto nel latte. Il rotolo viene tagliato in porzioni.

Separatamente, ogni lumaca deve essere unta accuratamente con un uovo sbattuto, quindi i prodotti devono essere distanziati. Successivamente si infornano a 180 gradi per 20 minuti.

La scorza di limone viene grattugiata e mescolata con zucchero a velo. Aggiungere gradualmente il succo di agrumi al composto per creare il fondente. Le lumache calde ne vengono lubrificate. Dopo che il fondente si è indurito, i panini deliziosi e aromatici sono pronti.

Lumache di fretta

Le lumache alla cannella possono essere preparate non solo con la normale pasta lievitata. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta che utilizza come base la pasta sfoglia. Devi comprarlo già pronto.

Questa è un'opzione rapida per preparare i panini. Sono semplici e richiedono solo dieci minuti.

Pasta sfoglia lievitata - 250 g;

Farina - 1 cucchiaio. l.;

Zucchero e cannella a piacere.

Se la teglia è piccola, puoi tagliarla in due parti. L'impasto viene steso a qualsiasi spessore o non steso affatto, quindi i panini risultano molto soffici. Cospargere di zucchero e cannella e arrotolare in un tronchetto. Tagliare in piccoli pezzi. Disporre le lumache su una teglia unta d'olio o ricoperta con carta da forno. Puoi cospargere la parte superiore dei panini con zucchero o cannella. Infornate a 200 gradi per 10 minuti, una volta dorate potrete sfornarle.

Lumache con ricotta e cannella

Questa ricetta rende deliziose lumache di ricotta tenera con cannella. La ricetta con la ricotta è molto originale.

Necessario:

Ricotta - 250 g;

Farina - 275 g;

Zucchero - 60-120 g;

Un uovo;

Olio - 40 g;

Lievito in polvere - 5 g;

Un cucchiaio di cannella.

Mescolare il burro fuso con il lievito, la farina, la ricotta e mescolare accuratamente. Sbattere l'uovo con ½ zucchero per circa cinque minuti, quindi versare il composto ottenuto, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare.

L'impasto finito viene steso in un rettangolo e cosparso di zucchero e cannella. Arrotolatelo e tagliatelo a pezzi. Cuocere fino al momento a 180 gradi. Queste lumache sono particolarmente gustose da mangiare con il latte.

Ci sono molte ricette con le lumache. Ma indipendentemente dal metodo di cottura risultano gustosi, soffici e aromatici. Se aderisci alla tecnologia della creazione, il risultato delizierà tutti coloro che lo assaggeranno.

1. Scaldare il latte in un pentolino e sciogliervi il burro.
2. Mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti e la miscela di latte e burro.
Ho sciolto subito lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel latte e nel burro.
Mescolare il tutto con un mixer a bassa velocità. Mescolare poi a velocità più alta per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Copri il contenitore con l'impasto con un asciugamano (o un coperchio) e mettilo in un luogo caldo finché il volume non aumenta.
4. Lavorare nuovamente leggermente l'impasto lievitato.
5. Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere un pezzo rettangolare su una tavola infarinata.
6. Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte. Mescolare la cannella con lo zucchero.
7. Ungere la pasta stesa con il composto di latte e uova. Mi sono dimenticato di farlo in tempo e ho unto i pezzi già tagliati e poi solo il secondo lotto. Ecco perché i miei panini alla cannella non sono lucidi come quelli all'uvetta.
Cospargere con zucchero alla cannella e zucchero d'uvetta.

8. Arrotolare (sul lato più grande) e tagliare a pezzi spessi ca. 2cm.
Vi consiglio di utilizzare un coltello molto affilato in modo da non schiacciare la pasta durante l’affettatura.
9. Disporre i futuri panini su una teglia rivestita con carta da forno e lasciarli riposare per 20 minuti.

10. Cuocere per ca. 20 minuti in forno preriscaldato a 180 C.
Con convezione - a 160 C.