Ricetta della torta "vetro rotto" - a base di yogurt. Gelatina “Vetro Rotto”

Amato da molti per la sua semplicità, luminosità e gusto, il dolce “Broken Glass” è facilissimo da realizzare. La torta di gelatina di vetro rotto è così chiamata perché è composta da pezzi di gelatina trasparenti multicolori che sembrano vetri rotti, a volte questa torta è chiamata "Mosaico". Esistono diverse opzioni per preparare questa torta. Lo prepareremo su un letto di biscotti, riempiremo pezzi di frutta e gelatina di bacche con panna acida. La torta dovrebbe indurirsi in frigorifero. Vi consigliamo di prepararlo un giorno prima e di lasciarlo in frigorifero prima della celebrazione, così sarà garantita la solidificazione.

Informazioni sul gusto Torte e pasticcini

Ingredienti per il pan di spagna:

Farina 1/3 cucchiaio. o 70 g;
Uova 2 pz.;
Zucchero 0,5 cucchiai;
Lievito in polvere 1 cucchiaino;
Succo di limone - 1 cucchiaino.
Per lo strato di gelatina:
Gelatina di bacche o frutta in confezioni - 4 pezzi .;
Zucchero 100 g;
Panna acida 400 ml;
Gelatina istantanea 1 confezione – 20 g;
Stampo apribile - 23 cm.

Come preparare la torta gelatinosa “Broken Glass” con panna acida

Per prima cosa prepariamo tutto il necessario per lo strato di gelatina. Puoi preparare la tua gelatina con frutta e bacche, ma preferisco quella acquistata in negozio, poiché è più luminosa. Rende la torta tagliata molto più divertente. Il contenuto di grassi della panna acida non ha importanza ed è importante controllare la data di scadenza della gelatina al momento dell'acquisto, altrimenti il risultato potrebbe non essere quello previsto.

Diluiamo la gelatina di ogni colore con acqua bollente, dimezzando la quantità di acqua indicata nelle istruzioni in modo che la composizione risulti più densa dopo l'indurimento. Quindi, invece dei 400 ml di acqua consigliati, ne ho aggiunti solo 200.

Raffreddare a temperatura ambiente, quindi lasciare indurire la gelatina in frigorifero per un'ora o due.

A questo punto preparate il biscotto. Potete fare una torta senza crosta, ma è una buona base, ed è anche più ricca e gustosa. Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per il pan di spagna.

Sbattere le uova e lo zucchero in un frullatore finché la massa non aumenta di volume e diventa bianca; lo zucchero deve sciogliersi completamente;

Setacciare la farina nel composto di uova, aggiungere il lievito e il succo di limone, mescolare il tutto accuratamente con un cucchiaio.

Ungete la teglia a cerniera con il burro; se disponete di carta da forno, sarebbe opportuno rivestirla. Versarvi l'impasto per biscotti.

Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 175-180°, per 20-25 minuti. Dopo aver atteso il tempo richiesto, aprire il forno e verificare la prontezza della torta con un fiammifero. Non puoi aprirlo in anticipo in modo che il biscotto non si depositi.

Lascia raffreddare la torta direttamente nello stampo, quindi trasferiscila con cura su una tavola di legno o su un piatto largo e largo e rimuovi la pergamena. Rimettetela nella teglia a cerniera.

Per preparare lo strato di gelatina, prendere gelatina, panna acida e zucchero diluiti con acqua calda (50 ml). Mescolare tutto accuratamente in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e la massa diventi omogenea.

Togliere dagli stampini la gelatina che durante questo tempo si è congelata in frigorifero e tagliarla a cubetti. Per evitare che inizi a sciogliersi immediatamente, il tagliere e il coltello devono essere refrigerati.

Ora prendiamo tutti gli ingredienti preparati e iniziamo ad assemblare la torta. Versare un po' di ripieno di panna acida nello stampo con la torta e adagiare uno strato di cubetti di gelatina multicolore.

Versare nuovamente la panna acida mescolata con la gelatina.

Posiziona un altro strato multicolore e versa il riempimento rimanente.

Riponete la teglia con la futura torta in frigorifero per 2-3 ore (o durante la notte) in modo che si indurisca bene.

Togliamo la torta di gelatina finita "Broken Glass" dallo stampo, la tagliamo in porzioni e la serviamo sul tavolo festivo.

Rete teaser

Torta gelatina “Vetro rotto” con frutta

La torta gelatinosa insolitamente delicata "Broken Glass" è adatta a qualsiasi vacanza delizierà non solo i bambini, ma anche gli adulti con il suo aspetto luminoso e il gusto fondente. Inoltre, è così facile da preparare e i suoi ingredienti sono così semplici che puoi coccolarli non solo durante le vacanze, ma in qualsiasi giorno. Io preferisco fare una torta con la frutta; molti la fanno con la gelatina colorata acquistata in negozio, ma si può fare con entrambe. In inverno utilizzo banane, kiwi, uva e mandarini, mentre in estate aggiungo i frutti di bosco.

Ingredienti per i biscotti:

Uova – 3 pezzi;
Farina – 1 bicchiere;
Zucchero – 1 bicchiere.

Per la gelatina:

Panna acida (più grassa è, meglio è) – 500 g;
Zucchero – 1 bicchiere;
Gelatina – 20 g;
Acqua (o latte) – 100 ml.

Da riempire:

Preparazione:

Per prima cosa preparate la gelatina. Per fare questo, ammollatelo in acqua fredda (io preferisco il latte) e lasciatelo gonfiare per 30 minuti.
Stiamo preparando un biscotto. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma bianca, quindi aggiungere con cura gli albumi. Senza smettere di mescolare, aggiungere con attenzione la farina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere mezza bustina (1 cucchiaino) di lievito, ma con una corretta sbattitura il pan di spagna lieviterà perfettamente anche senza.
Versare l'impasto in una forma unta e mettere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Quando il biscotto sarà pronto, sarà dorato e la superficie sarà dorata. Aprire con attenzione la porta del forno per evitare che il pan di spagna si depositi e accertarsi che sia pronto utilizzando un fiammifero (il fiammifero deve rimanere asciutto).
Mentre il biscotto si raffredda, prepara i frutti e le bacche. Lavare, asciugare, sbucciare, tagliare (le bacche piccole possono essere messe intere).
Adesso iniziamo a preparare la gelatina per la torta “Broken Glass” con la frutta. Sbattere bene la panna acida e lo zucchero. Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare.
Tutti i componenti della torta sono pronti, non resta che assemblarla.
Io preferisco usare una teglia a cerniera, è molto comoda. Disporre sul fondo dello stampo un biscotto (se è stato cotto in un altro). L'ho tagliato in 2 strati di torta, poiché l'intera torta è spessa, ne ho messo uno nello stampo e ho spezzato il secondo al centro della torta, ma questo è facoltativo.
Mettiamo uno strato di frutta diversa sulla torta (con pezzi della seconda torta), versiamo una parte del composto di panna acida, un altro strato di frutta - un altro strato di gelatina e così via. Di solito finisco con 3 di questi strati.
Mettiamo lo stampo con la futura torta in frigorifero. In 2-3 ore il delizioso dessert "Broken Glass" sarà pronto. Preferisco lasciarlo riposare durante la notte.
Prima di servire, togliete la teglia dal frigorifero, eliminate con cura i bordi e trasferite la torta su un piatto. Lo tagliamo e lo mangiamo subito. Non può resistere a lungo, altrimenti perderà. Ma non durerà a lungo, perché è incredibilmente delizioso!

Consiglio:

Molto spesso preparano la torta "Vetro rotto" con panna acida, ma puoi anche aggiungere la ricotta, ma poi è meglio prenderla non granulosa, ma omogenea, magra, e sbatterla con il latte fino alla consistenza della panna acida .
Se sei troppo pigro per cuocere un pan di spagna, puoi utilizzare i normali biscotti di pasta frolla del negozio o farne a meno del tutto e preparare una torta solo con la gelatina.
Puoi utilizzare una marmellata morbida multicolore per farcire insieme alla frutta (quando, ad esempio, i frutti non differiscono troppo nel colore).

La gelatina è uno dei dessert più deliziosi che puoi gustare senza troppi danni alla tua figura. Ti propongo una ricetta per la gelatina di vetro rotto. Il motivo per cui si chiama questo dolce diventa chiaro guardando il suo aspetto. Ci sono molte ricette per questo dolce. Questa ricetta può essere preparata non solo come gelatina, ma anche come torta gelatina “Vetro rotto”, se prendi come base una torta già pronta, un pan di spagna o una torta schiacciata. Inoltre, pezzi di biscotto o biscotti possono essere mescolati insieme a gelatina colorata.

Ingredienti:

Gelatina pronta in buste - 3 buste con gusti diversi.
Panna acida – 500 gr.,
Gelatina – 20 gr.,
Zucchero - 1 bicchiere.

Gelatina "Vetro rotto" - ricetta

Per preparare la gelatina vi serviranno tre confezioni di gelatina già pronta di diversi colori e gusti. Più colori verranno utilizzati, più luminoso e colorato sarà. Preparatela secondo le istruzioni, usate solo il 30% di acqua in meno di quella indicata, poi la gelatina avrà una consistenza più densa. Versare nei vassoi di plastica. Mettetelo in frigorifero a rassodare.

Gelatina “Vetro rotto”. Foto

Oggi parlerò di torta gelatina "Vetro rotto"! Sono periodicamente accusato di nutrire le persone con il cibo non più sano. Sì, sono così: compro la maionese acquistata in negozio, do caramelle ai bambini e posso persino far bollire le salsicce quando sono troppo pigro per cucinare. Questo blog culinario non parla di uno stile di vita sano, ma di come puoi, senza preoccuparti troppo, preparare ogni giorno cibi vari, gustosi e - non ho paura di questa parola - soprattutto sani per una famiglia numerosa. Colazioni, pranzi e cene senza troppi problemi: questo è il leitmotiv principale del sito, quindi non sono affatto commosso dal pensiero che la gelatina acquistata in negozio sia un terribile orrore e fefefe. Non succederà nulla di terribile se una volta al mese i miei figli mangeranno una serie di aromi e coloranti in forma dolce. Proprio come non succederà nulla di male se lo mangiano due volte al mese o ogni settimana. Penso di diluire in modo abbastanza significativo la loro dieta con verdure fresche, frutta, insalate e cereali, zuppe e cotolette, al punto da non dover soffrire per una porzione extra di torta di gelatina. Nel complesso. L'ho già dato: una versione con panna acida. Ultimamente prepariamo la stessa torta con lo yogurt e, secondo me, risulterà più interessante e gustosa: lo yogurt conferisce alla torta una qualità leggera e ariosa. La panna acida è più densa e sostanziosa, viene avvertita come nota di testa, ma lo yogurt cede molto delicatamente il posto alla gelatina di frutta, rimanendo un esecutore necessario ma secondario. In breve, è meglio provare entrambe le opzioni per sentire la differenza.

La vita è troppo breve, quindi inizia con il dessert.
Barbra Streisand

Ricetta della torta di vetro rotto nella mia versione si basa sulla gelatina acquistata in negozio e sullo yogurt acquistato in negozio, tuttavia, se questi prodotti sono tabù per te, puoi fare tutto questo da solo a casa: mescola le composte fatte in casa con la gelatina, metti il latte con la pasta madre in un recipiente caldo posto, prendi i giusti prodotti “puliti” senza E-shek, coloranti, stabilizzanti e conservanti, e poi assemblali in una torta di gelatina. È tutto nelle tue mani e la domanda è quanto siano gratuiti e accessibili per tali giochi.

Ricetta per torta di vetro rotto con yogurt

Ingredienti:

3 confezioni di gelatina di diversi colori;

800 ml di yogurt da bere;

30 g di gelatina.

Istruzioni

Far bollire l'acqua. Versare ogni gelatina in una ciotola separata: larga, non profonda. Riempire con acqua calda - di solito le confezioni di gelatina sono progettate per 400 ml di acqua bollente (almeno tutti i nostri produttori lo fanno), io aggiungo 350 ml in modo che la gelatina sia un po' più densa e la torta mantenga meglio la sua forma.
Riporre in un luogo fresco per 5-6 ore. È più conveniente per me versare la gelatina al mattino e fare il resto delle manipolazioni prima di andare a letto, quindi la torta "Broken Glass" è pronta per colazione. A volte l'algoritmo è semplicemente diverso: verso la gelatina la sera, preparo la torta la mattina e la godo la sera successiva.
Versare la gelatina in un pentolino, aggiungere acqua in modo da inumidire appena la massa secca, coprirla con liquido (fino a 100 ml). Lasciare finché la gelatina non si gonfia - per 5-10 minuti.
Riscaldare la gelatina a fuoco basso - scioglierla fino a renderla omogenea, ma non farla bollire in nessun caso.
Versare lo yogurt a temperatura ambiente in una ciotola comoda e capiente. Aggiungete la gelatina a filo, lavorando velocemente con il mixer in modo che la gelatina si disperda uniformemente nello yogurt. Più è uniforme, meglio è.
Tagliamo la gelatina congelata direttamente nelle ciotole in cubetti di dimensioni arbitrarie e, spesso, di forma arbitraria.
Trasferitelo in una ciotola con lo yogurt aiutandovi con un cucchiaio, senza preoccuparvi particolarmente della sicurezza dei cubetti.
Mescolare.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un sacchetto e riponetela in un luogo fresco per almeno 5 ore.
Al momento di servire riempire il lavandino con acqua calda. Mettete la ciotola con la torta in acqua calda per 5-10 secondi, assicurandovi che non entri acqua nella ciotola.
Coprite la ciotola con un piatto largo e capovolgete la torta su un piatto.
Tagliare in porzioni e servire.
Buon appetito!

La classica torta Vetro Rotto è solitamente realizzata con gelatina colorata. Certo, è bello, ma c'è poco di utile in una torta del genere, quindi ho leggermente modificato la ricetta generalmente accettata: invece della gelatina colorata utilizzo la frutta in scatola. La torta Broken Glass con frutta risulta ancora più bella e appetitosa e, soprattutto, è senza coloranti. La torta si prepara senza cottura, in modo molto semplice e veloce. Provatelo, è un ottimo dessert, soprattutto nella calura estiva.

Ingredienti:

1 pan di spagna
500 gr. frutta in scatola
500 gr. panna acida o crema di formaggio
1 tazza di zucchero
25-30 gr. gelatina
smalto colorato:
3-4 cucchiai. marmellata
5 gr. gelatina

Quindi, per la torta di vetro rotta abbiamo bisogno di un pan di spagna sottile. Puoi acquistare torte già pronte o cuocere tu stesso un pan di spagna. Per evitare che le torte rimanenti si secchino, avvolgetele nella plastica per alimenti e nascondetele nel congelatore. In questa forma saranno perfettamente conservati fino alla prossima volta.
Prendere una teglia a cerniera e avvolgere il lato con plastica per alimenti. Posizionare una torta di biscotti sul fondo dello stampo. Io ho usato quello fatto in casa, il taglio è ben visibile nella foto. Se non c'è il pan di spagna, il fondo della torta può essere rivestito con biscotti normali.

Metti la frutta in scatola su un piatto per far scolare il liquido. Per la torta alla frutta Broken Glass sono ideali pesche in scatola, prugne, pere, ciliegie in scatola o ciliegie. L'insieme dei frutti può essere qualsiasi, puoi anche usare uvetta, albicocche secche, prugne secche. Questa volta ho usato pesche, ananas in scatola, ciliegie in scatola e kiwi fresco per contrasto. Dirò subito che è meglio utilizzare la frutta fresca al minimo, poiché rilasciano molto succo anche dopo che la gelatina si è indurita.

Tagliamo la frutta a fette lunghe, le ciliegie a metà.

Distribuendo uniformemente, adagiate i pezzetti di frutta sopra il pan di spagna.

Ora prepariamo il ripieno di gelatina. Prendi mezzo litro di panna acida non acida. Sbattere la panna acida e lo zucchero con un frullatore. Al posto della panna acida potete utilizzare del formaggio cremoso tipo mascarpone, in questo caso aggiungete un po' di latte per rendere la massa del formaggio più liquida; Macinare la massa di formaggio con un frullatore insieme allo zucchero.

Prendi la gelatina. Leggiamo attentamente quanto scritto sulla confezione. Agiamo secondo le istruzioni sulla confezione. Ho usato la gelatina istantanea. Basta aggiungere un bicchiere d'acqua e poi scaldare fino a completo scioglimento, mescolando. Non c'è bisogno di bollire.

Versare la gelatina nella panna acida o nella miscela di cagliata in un flusso sottile. Mescolare bene con un cucchiaio in modo che la gelatina sia distribuita uniformemente su tutto il volume.

Versare la massa risultante nello stampo, cercando di distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Se alcuni pezzi di frutta si sono sollevati e sporgono fortemente, posizionateli con un cucchiaio. È auspicabile che la superficie della torta sia più o meno liscia. Puoi scuotere leggermente lo stampo in modo che la massa di gelatina sia meglio distribuita.

Metti la tortiera di vetro rotta nel frigorifero per 4-6 ore o durante la notte. Il tempo di indurimento dipende dalla qualità della gelatina.
Quando la torta si sarà indurita, rimuovere con attenzione il lato dello stampo e rimuovere la plastica. Risulta essere una tale bellezza.

In linea di massima la torta Vetri Rotti è pronta, la superficie può essere lasciata così com'è oppure unta con marmellata densa, ma risulterà molto più bella se preparate una glassa gelatinosa per Vetri Rotti, che ricoprirà l'intera torta con uno strato uniforme strato lucido.

Glassa per torta Vetro rotto

Prendiamo qualsiasi marmellata o conserve. Macinare accuratamente con un frullatore per ottenere una massa dolce omogenea. Puoi usare la marmellata di pesche o di albicocche, poi la glassa risulterà di un bel colore giallo-arancio. Se c'è marmellata di fragole, otterremo una ricca glassa rossa. È ancora più semplice usare la gelatina, ad esempio,

Durante i miei giorni da studente, era popolare una torta chiamata "Ukrainian Tsitska" (mi scuso per la sillaba non del tutto decente, ma non è possibile rimuovere le parole dalla canzone). La torta di gelatina veniva preparata in una ciotola profonda con il fondo arrotondato, poi rovesciata su un piatto e portata nella stanza degli ospiti scuotendo deliberatamente il vassoio in modo che la “tsitska” si agitasse espressamente.

In generale, l'erotismo di questa ricetta è un punto molto controverso, ma era così. Ed era richiestissimo: tutti lo preparavano con gusto e delizia. Cambiano però i tempi e i gusti, ed ora questa stessa torta si chiama nobilmente " Vetro rotto". Chissà come si chiama questo dolce?

La sostanza che consente la solidificazione dei dessert freddi senza cottura, la gelatina, fu inventata nel 1845 dall'ingegnere Peter Cooper: fu allora che ricevette un brevetto per un metodo per preparare salsicce, prosciutti e altri prodotti a base di carne, le cui singole parti sono tenuti insieme utilizzando una “colla” stabile per alimenti.
Diversi decenni dopo, Pearl Waite, un altro imprenditore, scoprì come preparare i dessert utilizzando la gelatina. Il metodo si è rivelato così semplice e accessibile che sembrava che l'invenzione avrebbe avuto un successo immediato, ma ciò non è accaduto e, dopo molti tentativi infruttuosi, l'autore dell'idea lo ha venduto al successivo proprietario, Woodworth. A proposito, anche lui non è riuscito immediatamente a dare slancio ai dessert di gelatina: nella storia del suo successo c'è stato un momento in cui un imprenditore disperato ha offerto al suo assistente di acquistare un brevetto per dessert di gelatina dolci per soli 30 dollari. L'assistente rifiutò, ritenendo che l'intera idea fosse un completo fallimento, tuttavia fu da quel momento che la popolarità della gelatina iniziò a crescere. Le casalinghe di tutta l'America cucinavano, sperimentavano, si scambiavano ricette e si innamoravano sempre di più di un modo semplice, economico e molto interessante per diversificare la tavola dei dolci di casa.

Torta "Vetro rotto" molto positivo, gioioso e allegro. Per un dessert estivo: semplicemente perfetto. È facile da preparare, ma è davvero delizioso! Leggero, discreto, quasi impercettibile!

Ingredienti:

3 confezioni di gelatina di diversi colori;

frutta - facoltativa (banane, kiwi, arance, mandarini);

0,5 litri di panna acida;

1 tazza di zucchero;

20 g di gelatina.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito riduco leggermente la quantità di acqua con cui diluisco la miscela secca: risulta un po 'più densa, ma i cubetti sono più chiari, più "rotti". Non dimenticare che ogni colore viene diluito separatamente; versalo in una ciotola piatta e poco profonda. Dopo l'indurimento, tagliatelo a pezzi a forma di quadrati o diamanti, mettetelo in una ciotola profonda in cui la vostra torta si indurirà.

La gelatina deve essere diluita con una piccola quantità di acqua fredda e lasciata per 5-10 minuti finché non si gonfia.

Dopodiché è necessario scaldarlo a fuoco basso fino a completo scioglimento (non bollire!), Raffreddare leggermente.

Sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer. Prendo quello comprato in negozio, per me è più buono. Puoi usare la panna acida del mercato, quindi la torta risulterà più soffice (la panna acida del mercato si monta meglio), ma più grassa. Puoi prendere panna, kefir o anche yogurt, ma non dimenticare di regolare la quantità di gelatina.

Aggiungere la gelatina a filo sottile, mescolando immediatamente la panna acida, continuando a sbatterla con un mixer.

Metti la gelatina multicolore tagliata a cubetti nella panna acida.

Mescolare e aggiungere la frutta se lo si desidera. Riporre in frigorifero per 4-7 ore.

Una volta completamente congelato, posizionatelo su un piatto.

Mi soffermerò un po' sulla preparazione della torta.

Puoi andare in tre modi, scegli quello che è più facile per te.

1. Metti la ciotola con la torta in una ciotola (lavello pieno) con acqua calda per 5-10 secondi e capovolgila su un piatto. Il metodo produce una superficie della torta bella e uniforme, ma c'è il rischio di esagerare: lo strato superiore colerà.

2. Rivestire inizialmente la ciotola con pellicola trasparente ed estrarre la torta tirando dai bordi.

Lo svantaggio è che difficilmente riuscirete a rivestire perfettamente la ciotola; sulla torta si formeranno delle “grinze”.

3. Potete preparare la torta in uno stampo a cerniera. Va tutto bene, ma quando si rimuove la parte rimovibile, i bordi della torta dovranno essere separati dallo stampo con un coltello, e spesso sullo stampo rimane la crema tagliata, la torta sembra sciatta.

Una mattinata iniziata con pezzi di questa torta promette una fantastica giornata!