La colza appartiene alla famiglia. Stupro

Non tutti conoscono questa pianta agricola da semi oleosi e foraggere, anche se la storia della sua coltivazione risale a migliaia di anni fa. Colza: che cos'è? Per quali scopi viene utilizzato? E quanto è utile l'olio dei suoi semi?

Ibrido naturale per scopi generali

Le informazioni su cosa sia la colza saranno sicuramente utili agli agricoltori e ai giardinieri alle prime armi. È una coltura agricola che viene coltivata per vari scopi. Citiamo i principali:

• per l'alimentazione del bestiame;
• per la produzione di olio di colza;
• per la produzione di gasolio, lubrificanti e biocarburanti;
• come coltura da sovescio.

Il sovescio di colza rappresenta una valida alternativa ai fertilizzanti organici. Questo è molto importante per le aziende agricole coinvolte nella coltivazione. Inoltre, è un'eccellente pianta di miele. Da 1 ettaro di campo di colza si ottengono 60-90 kg di miele. Una gamma di usi così ampia.

A Kuban e in altre regioni meridionali del paese si possono trovare enormi campi di colza, che affascinano con la loro bellezza durante la fioritura. Tappeti di alti fiori gialli attirano i viaggiatori, ma tieni presente che la pianta è spinosa nella parte inferiore, quindi un servizio fotografico nella colza può provocare graffi e altri danni alla pelle.

Per avere un'idea di come appare la pianta, basta ricordare il suo "parente" più stretto: la colza. Ma le loro caratteristiche botaniche differiscono.

La colza è una pianta erbacea annuale del genere dei cavoli della famiglia delle Brassica o delle Crucifere. Non ha un solo antenato selvatico, come molti “parenti” coltivati, cioè è un ibrido naturale contenente cromosomi di due forme parentali (ravizzone e cavolo). La differenza tra la colza e le altre verdure crocifere è la presenza di 3 tipi di foglie:

• quelle inferiori sono fortemente dentate, presentano piccioli e parte superiore arrotondata, raccolti in una rosetta basale;
• medio - a forma di collo, lungo;
• quelle superiori sono lanceolate, con base allargata e bordo solido, sessili.

La coltura della colza ha forme invernali e primaverili. E hanno alcune differenze.

Varietà invernali e primaverili

La colza invernale può raggiungere un'altezza di 2 m, ha grandi steli eretti, il diametro di alcune varietà è di 3 cm. La sua radice a fittone a forma di fuso penetra nel terreno per 2-3 me ad una profondità di 20-40 cm inizia. ramificarsi e crescere in direzione orizzontale.

Il gambo di colza verde (o grigio) è ricoperto da un rivestimento ceroso. Da esso si dipartono rami del primo ordine, ce ne sono 20-30.

Il fogliame può essere forte o debole, a seconda del tipo di coltura, il colore delle foglie è blu-verde o viola.

Come abbiamo già accennato i fiori sono gialli, raccolti in racemi. I frutti sono baccelli che raggiungono una lunghezza di 10-12 cm. I semi sono di colore scuro, di forma sferica, molto piccoli, in un baccello ce ne sono circa 30. Il raccolto si propaga per seme, la loro germinazione rimane fino a 6 anni.

Le varietà invernali vengono seminate in agosto. Nelle regioni meridionali questa è la fine del mese, nella Russia centrale è la seconda decade. Semina in file con un intervallo di 45-50 cm. La resistenza invernale è bassa: le giovani piantine possono resistere alle gelate primaverili fino a -4ºС.

I terreni migliori per le colture invernali sono il terriccio sabbioso, il terreno argilloso e nero. L’acqua stagnante può essere dannosa per loro.

In primavera, dopo circa un mese di crescita attiva, la pianta fiorisce e anche questo processo dura un mese. La stagione di crescita totale delle colture invernali è di oltre 300 giorni.

La coltivazione della colza invernale come coltura foraggera presenta vantaggi incomparabili rispetto ad altre colture:

• uno dei primi a produrre massa verde;
• la quantità di proteine ​​durante la lavorazione è paragonabile all'erba medica.

In Russia, le varietà invernali vengono coltivate principalmente nelle regioni meridionali e nel Caucaso settentrionale, dove gli inverni sono caldi. I migliori sono Yubileiny, Kyiv 18, Nemerchansky 2268, Dublyansky, Mytnitsky 2.

Lo stupro primaverile ha un secondo nome: colza. Come le altre colture primaverili, viene seminato all'inizio della primavera e raccolto alla fine di luglio. L'intera stagione di crescita dura 100 giorni. In Russia viene coltivato come coltura foraggera nelle regioni occidentali e centrali, così come in Siberia. Le varietà più popolari: Kubansky, Vasilkovsky, Lvovsky, Siberia orientale.

Per l'alimentazione del bestiame, la colza viene tagliata 2 volte:

• il primo - prima della fioritura;
• il secondo - dopo la crescita di una nuova massa verde.

L'applicazione di fertilizzanti - organici e minerali, aumenta significativamente la resa delle colture.

Di cosa sono fatti i semi delle piante?

I leader mondiali nella coltivazione della colza sono Canada, UE e Cina. A proposito, durante la seconda guerra mondiale, dall'olio di colza venivano prodotti carburanti e lubrificanti per l'equipaggiamento militare dei paesi alleati, quindi il Canada aumentò urgentemente la sua superficie coltivata. E negli anni del dopoguerra, i paesi asiatici hanno ampliato le loro coltivazioni di colza.

Attualmente, i biocarburanti sono prodotti dai semi di colza e il carburante diesel e il lubrificante per motori a reazione sono prodotti dal suo olio tecnico.

Se la produzione di olio di colza per scopi tecnici ed economici è completamente giustificata, la questione dell'utilizzo di olio di colza commestibile è controversa. I suoi oppositori sostengono che l'olio ha un effetto negativo sul cuore e sui vasi sanguigni, mentre i sostenitori parlano della sua sicurezza ed economicità. In termini di contenuto di acido oleico è paragonabile all'olio d'oliva, motivo per cui la colza viene spesso chiamata l'oliva del nord. E se prima l'olio conteneva effettivamente grandi quantità di pigmenti del gruppo della clorofilla (a causa dei quali aveva un colore verde), acido erucico e glicosinolati, in un prodotto moderno di alta qualità queste sostanze sono ridotte al minimo. Il risultato del lavoro svolto dai genetisti in questa direzione è stato l'olio di colza - colza a bassa acidità (contenuto di acido erucico non superiore al 2%).

Nel moderno mercato dell'olio vegetale, la quota dell'olio di colza è di circa il 14% e tende ad aumentare. Viene utilizzato da molti produttori di alimenti trasformati, patatine, popcorn, dolciumi e margarina. Anche la preparazione del fast food non è completa senza la canola.

Concime verde

Sia le specie invernali che quelle primaverili sono ottimi concimi verdi per il terreno grazie all'accumulo di una grande quantità di massa verde e di radici ramificate che allentano e strutturano il terreno.

La semina delle colture invernali può ridurre la lisciviazione di azoto da parte delle acque sotterranee, trattenere la neve e prevenire l’erosione del suolo. In inverno, il pacciame vivente proteggerà dal forte congelamento del terreno e in primavera i raccolti cresceranno attivamente e produrranno massa verde prima di chiunque altro. Dopo lo sfalcio e l'interramento, il terreno si arricchisce di sostanza organica, zolfo e fosforo e il numero di erbe infestanti si riduce notevolmente. Il concime verde di colza riduce significativamente l'incidenza delle malattie del suolo.

Con l'inizio della primavera, le colture ripristineranno la vegetazione, inizieranno la crescita attiva e poi la fioritura. Falcia la massa verde quando compaiono i baccelli verdi. Questo può essere fatto con un coltivatore o una taglierina piatta. Per far decomporre la biomassa più velocemente, viene annaffiata con un preparato EM o acqua. E dopo 3-4 settimane in queste aree si possono piantare piantine di pomodori, peperoni o melanzane.

La semina della colza primaverile può essere effettuata da marzo ad agosto, ma sono preferibili date anticipate. Le piante non formano una rosetta fogliare. L'altezza del fusto può raggiungere gli 80-150 cm. La massa verde viene falciata quando si formano i primi baccelli, ma la resa del raccolto primaverile sarà inferiore a quella del raccolto invernale.

Per aumentare l'efficienza si utilizzano miscele di sovescio: semina simultanea di colza invernale con segale o di colza primaverile con veccia.

L'interesse per la colza non solo non diminuisce nel tempo, ma aumenta anche. Gli allevatori stanno lavorando per migliorare il raccolto per aumentarne la resa, la resistenza al gelo e le funzioni protettive. E i residenti estivi e i giardinieri, sapendo di cosa si tratta di colza, lo introducono nella rotazione delle colture per migliorare il suolo e ottenere grandi raccolti di colture coltivate.

Colza e la sua foto troverai nel nostro articolo. Molte persone hanno visto la colza molte volte, ma non pensavano nemmeno che fosse quella, ovviamente, questa coltura è molto comune e i campi di colza sembrano molto belli, oggi ne parleremo e vedremo anche una bellissima selezione di fotografie.

Il seme di colza appartiene al genere dei cavoli, alla famiglia delle crocifere. Questa pianta è molto importante per l'industria, non solo agricola ma in generale viene prodotta dalla colza; Non c'è da stupirsi che questa cultura sia molto diffusa. Prima dell’inizio dell’era industriale questa coltura non era molto conosciuta e veniva coltivata molto raramente.

Un fatto interessante è che la colza non si trova allo stato selvatico e la sua origine rimane un mistero: questa coltura era conosciuta 4mila anni aC; Gli scienziati suggeriscono che la colza sia stata allevata incrociando la colza con il cavolo normale. Si ritiene che la sua patria sia il Mediterraneo, anche se questo fatto è attivamente contestato e le teorie sulla sua origine sono avanzate nei paesi dell'Europa nordoccidentale. La colza arrivò nell’Europa orientale e in Russia già nel XIX secolo.

La colza, soprattutto nei primi mesi, è molto vulnerabile a vari parassiti e malattie, e le erbacce possono anche rovinare la vita di te e del raccolto che coltivi, la colza non fa eccezione.

Foto di colza

Quando seminare la colza?

Sebbene la colza sia nota principalmente per il fatto che viene utilizzata per produrre carburante, questo non è l'unico ambito in cui viene utilizzato.

La colza viene utilizzata:

• Nel campo della cosmetologia.
• Utilizzato come base per detersivi.
• Per preparare olio vegetale commestibile.
• Approvvigionamento di mangimi.

Alla fine dell'estate iniziano a seminare la colza invernale. Viene seminato in file, la distanza tra le file dovrebbe essere fino a mezzo metro. La colza invernale che germoglierà in primavera resisterà alle gelate fino a meno quattro gradi. La colza invernale viene utilizzata come foraggio verde, è uno dei migliori foraggi che si possano ottenere, ma ancora una volta, questo tipo di colza dovrebbe essere piantato solo in zone con clima mite e inverni miti.

La colza viene piantata in primavera, insieme agli altri cereali primaverili, e alla fine di luglio viene rimossa dai campi. Questo tipo di colza viene già coltivato nelle zone con climi più freddi, nel nord Europa e in Siberia.

Il seme di colza viene prima falciato prima che inizi a fiorire. La colza risponde molto bene ai fertilizzanti organici e minerali.

Foto di colza, foto di campi di colza

Le foto di colza risultano molto belle, questi campi evocano un'impressione piacevole, ma non a tutti piacerà il loro odore specifico, inoltre al terreno non piace molto la colza e ha bisogno di una pausa tra le stagioni. Questo è tutto, resta sul nostro sito, abbiamo molte altre cose interessanti.

Stupro

La colza invernale è la coltura di semi oleosi più comune della famiglia dei cavoli. I semi contengono 38-50% di olio, 16-29% di proteine, 6-7% di fibre, 24-26% di estratti privi di azoto. L'olio è lo scopo principale della coltivazione della colza. L'olio di colza viene utilizzato come prodotto alimentare e per varie industrie.

L’uso dell’olio di colza per le necessità alimentari cresce ogni anno in tutto il mondo. Dalla metà degli anni '80 la maggior parte dell'olio è stato utilizzato per l'industria alimentare, mentre prima del 1974 veniva utilizzato principalmente per scopi tecnici. Viene consumato nella sua forma naturale nelle insalate e in cucina ed è la migliore materia prima per la produzione di burro per panini, margarine, maionese, condimenti e grassi dolciari. L’olio di colza è estremamente benefico per la salute. Riduce il colesterolo nel sangue umano e quindi previene le malattie cardiovascolari.

La presenza di sostanze nocive nei semi di colza (acido erucico, glucosinolati) ha complicato la possibilità del suo utilizzo a fini alimentari e mangimi. L'olio dei semi di vecchie varietà aveva un alto contenuto (a volte fino al 50%) di acido erucico e glucosinolati (5-7%). Questo olio ha avuto un effetto negativo sugli organismi viventi. Nel 1974 è stata sviluppata in Germania la prima varietà a basso contenuto di acido erucico. Dal 1979, l'olio commestibile viene prodotto solo da varietà di colza contenenti non più del 5% di acido erucico degli acidi grassi totali. Nella maggior parte dei paesi europei questa cifra è stata ridotta addirittura al 2%. Le varietà con un contenuto minimo di acido erucico sono state designate con uno zero "0". L'olio di queste varietà è classificato come uno dei migliori grassi vegetali commestibili in termini di composizione in acidi grassi.

Per la lavorazione industriale (carburanti, plastica, vernici, vernici), le varietà con un alto contenuto di acido erucico sono più pregiate. Negli ultimi anni sono state sviluppate tecnologie efficaci per la produzione di carburante per motori a partire dalla colza.

Durante il processo di idrolisi enzimatica nel corpo degli animali, si formano sostanze nocive da glucosinolati: isotiocianati, ossazolidontionine, nitriti, che causano cambiamenti funzionali nel corpo e una diminuzione della produttività degli animali. Per questo motivo, l’uso di farina o panelli di colza ad alto contenuto proteico nella dieta dei bovini è stato limitato.

A metà degli anni 80 furono create le varietà di colza “00” double null, caratterizzate da un basso contenuto di acido erucico e glucosinolati.

L'olio di colza delle varietà double-null "00" è vicino all'olio d'oliva in termini di contenuto di acidi grassi e gusto. A causa dell'introduzione di queste varietà, la superficie coltivata è aumentata notevolmente negli ultimi decenni. Il limite superiore per il contenuto di glucosinolati nei semi di colza, adatti per un'alimentazione sicura per bestiame, suini e pollame, è di 30 micromoli per 1 g, o 0,4-1,0%.

In Canada, le varietà di colza e di colza contenenti meno del 2% di acido erucico e meno di 30 µmol/g di glucosinolati di farina sgrassata sono chiamate collettivamente canola.

La colza è una coltura foraggera molto preziosa. Quando viene lavorato, da 100 kg di semi, oltre a 38-41 kg di olio, si ottengono 55-57 kg di panello contenente il 38-40% di proteine ​​ben bilanciate nella composizione aminoacidica. 100 kg di torta contengono 90 mangimi. unità Una tonnellata di farina o torta consente di bilanciare il contenuto proteico di 8-10 tonnellate di foraggio per cereali, aumentando al tempo stesso il contenuto di proteine ​​digeribili in 1 mangime. unità da 80 a 110 gr.

Da 1 ettaro coltivato a colza si ottengono fino a 10 quintali di olio, 5-6 quintali di mangime proteico e 1 quintale di miele. Per fare un confronto, da 1 ettaro di coltivazione di una coltura così pregiata come la soia, si ottengono solo 2 quintali di olio e 7 quintali di mangime proteico.

Il seme di colza è un'importante coltura verde per l'alimentazione dei trasportatori. La massa verde viene utilizzata all'inizio della primavera e nel tardo autunno. La resa di massa verde nelle colture intercalari invernali raggiunge 340-360 q/ha, ovvero 36-38 unità foraggere. In primavera, dopo aver falciato la massa verde, riescono a seminare in tempo le colture principali: mais, miglio, grano saraceno, ecc. I pokisni e le stoppie forniscono al bestiame foraggio verde in autunno.

Dalla paglia di colza (da 2 a 6 t/ha) si possono produrre carta, cellulosa, cartone, ecc. Da 1 ettaro di campo di colza si possono produrre fino a 2 tonnellate di carta. Tali tecnologie sono utilizzate con successo nel Regno Unito, Ungheria, Spagna e Portogallo. Circa il 10% della cellulosa nel mondo è già prodotta da materie prime diverse dal legno.

La colza è un prezioso precursore, soprattutto per le colture di cereali. Asciuga leggermente il terreno, ne migliora le proprietà agrofisiche e le condizioni fitosanitarie e ripulisce il campo in anticipo. Un apparato radicale ben sviluppato penetra in profondità nel terreno, ne migliora la struttura e lo allenta, il che è particolarmente importante quando si utilizzano trattori pesanti. L'aratura dell'apparato radicale, delle stoppie e della paglia trinciata consente di restituire parzialmente la sostanza organica al terreno. Dopo la sua mineralizzazione entrano nel terreno 60-65 kg/ha di azoto, 32-36 kg/ha di acido fosforico e 55-60 kg/ha di potassio.

La colza viene utilizzata per il concime verde. L'aratura della massa verde in primavera (220-240 q/ha) equivale all'applicazione di 18-20 t/ha di letame.

La colza è una delle colture più antiche. Questa pianta è conosciuta fin dal 4mila anni a.C. e.

I ricercatori non sono d'accordo sulla patria della colza: alcuni la considerano la costa sudoccidentale dell'Europa, altri il Mediterraneo. Nei secoli XVII-XIX la colza era una coltura molto comune. L'area sottostante nella sola Germania a quel tempo raggiunse i 300mila ettari.

Dalla Germania, attraverso la Polonia, la colza penetrò nell'Ucraina occidentale, dove occupò anche aree piuttosto vaste. Successivamente, questa cultura si diffuse in tutta l'Ucraina.

In termini di quota nella produzione mondiale di semi oleosi, la colza è al terzo posto dopo la soia e la palma, addirittura davanti al girasole.

Due terzi della produzione mondiale di colza si trovano in India, Cina e Canada. In Europa, la maggior parte dei raccolti viene seminata in Germania, Gran Bretagna, Polonia, Francia, Danimarca, Svezia, Repubblica Ceca e Finlandia.

Il seme di colza è una coltura di semi oleosi che non ha pretese di riscaldare. I semi di colza iniziano a germogliare ad una temperatura di 1°C, ma per ottenere piantine nei giorni 3-4 è necessaria una temperatura di 14-17°C. Le piante crescono a 5-6 °C e continuano la stagione di crescita autunnale quando si verificano le gelate notturne. Le piante con una rosetta sviluppata di 6-8 foglie vere svernano meglio, cosa che si ottiene grazie al tempo di semina ottimale e alla densità di pianta consigliata. Le piantine di colza invernale nelle date di semina tardiva non subiscono indurimento e muoiono al gelo di 6-8 °C. Con un buon indurimento, la colza tollera le gelate a livello del colletto della radice fino a meno 12-14 ° C. Con un manto nevoso di 5-6 cm, la colza invernale può resistere a gelate di 23-25 ​​°C e anche fino a meno 30 °C. Sverna meglio quando l'altezza della pianta è di 10-15 cm.

In primavera le piante riprendono la vegetazione ad una temperatura media giornaliera di 1-3 °C. La colza reagisce negativamente alle forti escursioni termiche in primavera. La temperatura migliore per la crescita della massa vegetativa è 18-20 °C. La temperatura ottimale durante la maturazione e la fioritura è di 22-23 °C. Dopo la semina primaverile, la colza invernale non produce germogli fioriti, ma sviluppa una rosetta con foglie grandi, raggiunge un'altezza di 60-80 cm ed è adatta all'alimentazione del bestiame.

La colza invernale richiede umidità. La colza è meno esigente in termini di umidità in autunno e all'inizio della primavera.

Dall'emergenza delle piantine alla copertura del terreno con le foglie, sono sufficienti leggere precipitazioni. Quando la stagione di crescita riprende in primavera, le piante fanno buon uso delle riserve di umidità invernali. L'effetto più negativo è la mancanza d'acqua durante il periodo di crescita intensiva dello stelo e della massa vegetativa. Tali colture fioriscono prematuramente. La siccità durante la fase di fioritura può causare la caduta dei fiori e abbreviare la durata della fioritura.

Anche la colza richiede sufficiente umidità durante la formazione dei baccelli e la maturazione. La colza risponde bene alle piogge frequenti ma non abbondanti. Se non c'è abbastanza umidità durante il riempimento e la maturazione, il peso di 1000 semi diminuisce da 4,0-4,5 ga 2,5-3,0 g, la maturazione dei semi accelera e la resa diminuisce.

La stagione di crescita della colza invernale è di 10-15 giorni più lunga di quella della colza invernale e la resa è superiore del 15-20%.

La colza invernale è una pianta a giornata lunga. Il tempo sereno durante l'indurimento aiuta ad aumentare la resistenza al gelo della colza. Durante la stagione di crescita primaverile-estiva, cresce meglio con elevata umidità dell'aria e temperature moderate e basse. Tali condizioni si verificano con tempo nuvoloso.

La colza invernale è impegnativa per la fertilità del suolo. La formazione di 1 quintale di semi di colza richiede molte più sostanze nutritive rispetto alle colture di cereali. Cresce bene su chernozem, terreni forestali grigio scuro e grigi, terreni fangosi-podzolici, ecc. Con una soluzione di terreno neutra o leggermente acida (pH 6,6-7,2). Può crescere a livelli di pH superiori a 7,2 e inferiori a 6,6.

I terreni pesanti, argillosi e paludosi con uno strato di sottosuolo impermeabile sono inadatti, perché in essi il sistema radicale non si sviluppa abbastanza. La coltivazione della colza su terreni sabbiosi in Polesie dipende in gran parte dalla disponibilità di sostanze nutritive e umidità. La colza cresce bene nella steppa, ad eccezione dei terreni salini. I terreni della steppa forestale sono favorevoli alla coltivazione di questa coltura.

La colza primaverile ha la stessa importanza della colza invernale. I suoi semi contengono il 35-45% di olio a bassa viscosità (numero di iodio 101), il 20-26% di proteine, il 17-18% di carboidrati. L'olio di colza primaverile ha eccellenti qualità nutrizionali ed è ampiamente utilizzato anche in vari settori dell'economia nazionale. La torta (varietà a basso contenuto di cereali) è un buon alimento per gli animali e la torta delle nuove varietà "00" è anche un ingrediente ad alto contenuto proteico per la produzione alimentare.

Il valore economico della colza primaverile risiede anche nel fatto che può essere coltivata in zone a rischio per la coltivazione della colza invernale. È un buon raccolto assicurativo. Negli anni in cui la colza invernale gela, le sue superfici vengono ripiantate con colza primaverile senza grandi spese.

La massa verde è ampiamente utilizzata per i mangimi. Contiene il 4,95,1% di proteine, cioè il doppio della massa verde di mais e girasole. La colza primaverile viene coltivata in post-taglio, stoppia e consociazione. È una buona pianta mellifera, ha proprietà fitosanitarie ed è un prezioso precursore per le colture di cereali.

La colza primaverile è originaria dell'Europa. Ora è abbastanza comune in Canada, Cina, India, Pakistan, Svezia, dove occupa aree più vaste rispetto alla coltura invernale. In Ucraina la colza viene coltivata dall'inizio del XVIII secolo. A metà del XX secolo, l'interesse per questa coltura diminuì e le sue colture furono ridotte a diverse migliaia di ettari. Tuttavia negli ultimi anni è stato sempre più utilizzato

La resa in semi è inferiore a quella della colza invernale ed è di 12-18 q/ha, massa verde 200-400 q/ha.

La colza primaverile è una pianta resistente al freddo, i suoi semi iniziano a germogliare a 1-3 °C e i germogli compaiono dopo 5-7 giorni ad una temperatura di 9-12 °C. Le piantine tollerano le gelate fino a meno 3-4 °C e, allo stadio di più foglie, le gelate a breve termine fino a meno 7-8 °C. La massa vegetativa cresce meglio a temperature moderate (18-20 °C). Durante la fioritura e la maturazione dei semi, la temperatura favorevole è di 23-25 ​​°C.

La colza primaverile è una pianta delle zone a clima temperato; cresce meglio in condizioni di giornata lunga. Appartiene al gruppo delle colture che amano l'umidità. Le piante assorbono più acqua durante il germogliamento e la fioritura. La siccità in questo momento riduce significativamente la resa dei semi.

La colza primaverile non è molto esigente in termini di suolo. Cresce meglio su terreni fertili, non pesanti nella composizione granulometrica, strutturali che hanno una reazione neutra o leggermente acida e contengono almeno l'1,1% di humus. I terreni leggeri, sabbiosi e salini non sono adatti a questo.

L'olio di colza, ottenuto dai semi della pianta erbacea di colza, ha trovato applicazione nell'industria alimentare. Viene spesso aggiunto alla margarina, alla maionese e persino agli alimenti per l'infanzia. Diamo un'occhiata a quanto è benefico l'olio di colza per il corpo e se può causare danni alla salute.

La colza veniva coltivata in tempi antichi. In India e nel Mediterraneo veniva coltivato già nel IV secolo a.C. e. L'olio di colza crudo era troppo amaro e inadatto al cibo, ma produceva una fiamma senza fumo ed era adatto per l'illuminazione delle case.

In Europa, la pianta cominciò a essere seminata nel XVIII secolo per essere utilizzata nella produzione di cuoio e tessuti e nella produzione di sapone. Con la creazione dei motori a vapore, l'olio di colza cominciò ad essere utilizzato come lubrificante.

I tentativi di vendere l'olio di colza come prodotto alimentare per lungo tempo non hanno avuto successo: l'amarezza, l'odore pungente e il colore verdastro respingevano i potenziali consumatori. E i test medici hanno indicato il contenuto di sostanze pericolose. Le accuse contro l'olio di colza si basavano sull'alto contenuto di acido erucico e glucosinolati, che possono essere dannosi per l'organismo.

E solo nel 1978, grazie agli sforzi degli allevatori canadesi, è stato possibile sviluppare una varietà di colza, il cui olio si distingueva per un basso livello di acido erucico, glucosinolati e clorofilla (responsabile del suo colore verde).

La coltivazione della colza non richiede condizioni speciali. Si sente bene in qualsiasi zona climatica e allo stesso tempo aumenta la fertilità del suolo. Questa è una meravigliosa pianta di miele. Il processo di produzione dell’olio di colza è economico e non lascia sprechi, poiché il panello viene utilizzato come mangime per animali. Tutto ciò ha permesso di aumentare la popolarità del prodotto e di metterlo alla pari con i leader del commercio mondiale: olio di palma e di girasole.

Il mercato degli oli e dei grassi offre tre tipologie di olio di colza:

• privo di erucico (il contenuto di acido erucico non supera lo 0,5%);
• basso acido erucico (fino al 2%);
• alto erucico (fino al 5%).

In base al metodo di lavorazione e agli indicatori di qualità della composizione, si distinguono:

1. Raffinato, deodorato, di prima qualità (disponibile senza acido erucico e a basso contenuto di acido erucico). Viene utilizzato negli alimenti nella sua forma pura o aggiunto ai prodotti alimentari.
2. Raffinato deodorato di prima scelta (alto erucico). Ammesso anche al consumo.
3. Raffinato, non deodorato.
4. Non raffinato.

Le ultime due varietà sono utilizzate esclusivamente per scopi industriali.

Tabella del contenuto di acidi grassi

Il prodotto contiene il 99,9% di grassi. 100 g contengono vitamina E - 18,9 mg, fosforo - 2 mg. Contenuto calorico medio – 899 kcal.

Caratteristiche benefiche

La ricca composizione di acidi grassi e le numerose proprietà benefiche hanno portato l'olio di colza ad essere soprannominato “olio d'oliva del nord”.

Fornisce al corpo i grassi: l'energia e il materiale strutturale delle cellule. I grassi creano una barriera protettiva contro i danni meccanici e l'ipotermia degli organi e prevengono la perdita di umidità dai tessuti. Senza di essi, il normale funzionamento del sistema immunitario e cardiovascolare e la funzione riproduttiva sono impossibili.

È una fonte di acido oleico monoinsaturo, un importante partecipante al metabolismo del colesterolo. Gli acidi essenziali linolenico (omega-3) e linoleico (omega-6) non sono prodotti nel corpo umano, ma sono necessari per la costruzione delle membrane cellulari e per il mantenimento della salute vascolare.

Principali proprietà benefiche:

• partecipa al metabolismo del colesterolo: aumenta il livello delle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), che forniscono il colesterolo “cattivo” al fegato per lo smaltimento, riducendo così il rischio di sviluppare l'aterosclerosi;
• per le malattie cardiache, migliora il tono dei vasi sanguigni, regola la formazione di coaguli di sangue, previene aritmie cardiache, ictus, infarto del miocardio;
• attiva le cellule del sistema immunitario;
• previene lo sviluppo dell'osteoporosi;
• migliora la funzione cerebrale;
• aumenta l'acuità visiva;
• ha un effetto battericida;
• riduce i processi infiammatori;
• aumenta il tasso di guarigione di ulcere, ustioni e ferite;
• migliora la produzione di ormoni che sopprimono l'appetito, accelera il metabolismo, aiuta a perdere peso;
• promuove un sano metabolismo dei grassi, riduce le riserve di grasso nel fegato;
• partecipa alla sintesi proteica;
• migliora il tono muscolare e cutaneo;
• grazie alle sue proprietà antiossidanti combatte i processi ossidativi e previene l'invecchiamento;
• previene la formazione di tumori.

L'acido oleico nell'olio di colza è resistente al calore e previene la formazione di agenti cancerogeni dannosi. Pertanto il prodotto è consigliato per l'utilizzo in fritture.

Per uso esterno

Può essere utilizzato per migliorare le condizioni della pelle, risolvere problemi dermatologici e rinforzare i capelli.

Maschera per capelli opachi

Mescola 0,5 litri di kefir grasso con 2 cucchiai. l. olio di colza e 0,5 cucchiai. l. sale marino. Applicare la miscela sui capelli, coprire con pellicola trasparente e avvolgere con un asciugamano. Lasciare agire per un'ora, quindi lavare.

Maschera contro la pelle secca

Prendi 1 cucchiaio. l. burro, miele liquido e panna (o panna acida). Combinare e applicare sulla pelle del viso per mezz'ora.

Per l'acne

La lubrificazione regolare delle aree problematiche aiuterà a ridurre le eruzioni cutanee.

Danni e controindicazioni

Il danno dell'olio è determinato dalla concentrazione di acido erucico e glucosinolati.

L'acido erucico è scarsamente digerito e si accumula nell'organismo e può:

• rallentare la crescita durante l'infanzia, interrompere la formazione dello scheletro e del tessuto muscolare;
• portare a disturbi del sistema riproduttivo;
• promuovere la deposizione di grasso nel muscolo cardiaco e provocare malattie cardiache;
• servire come fonte di malattie del fegato e dei reni.

Gli esperimenti che confermano gli effetti negativi dell'acido erucico sono stati condotti solo sugli animali. Il danno per l'uomo non è stato completamente studiato.

Ad alte concentrazioni, i glucosinolati possono avvelenare l'organismo, poiché i loro prodotti di degradazione (solfato inorganico e isotiocianati) sono tossici.

Controindicazioni per l'uso:

• intolleranza individuale;
• disturbo gastrointestinale;
• nefropatia;
• epatite.

Presenza controversa negli alimenti per l'infanzia

L'olio di colza come elemento nutritivo per i bambini è oggetto di controversia tra i nutrizionisti. Viene aggiunto al latte artificiale per arricchirlo di acidi grassi polinsaturi, che non vengono sintetizzati autonomamente dall'organismo. Ma i neonati possono ricevere queste sostanze dal latte materno.

Gli scienziati dell'Istituto di ricerca di Dortmund hanno studiato l'effetto dell'olio di colza sul corpo dei bambini e hanno confermato il suo effetto positivo sul sistema immunitario e sullo sviluppo del cervello.

I timori degli avversari sono ancora legati allo stesso acido erucico, che, seppur in piccole quantità, è presente anche in un prodotto di alta qualità. Si ritiene che rallenti la crescita dei tessuti del bambino. Ma non c’è alcuna conferma scientifica.

Il miglior olio di colza proviene dal Canada e dalla Germania. Questi paesi prestano maggiore attenzione al controllo di qualità, conducono ricerche scientifiche, creano nuove tecnologie e varietà specializzate di semi oleosi. Ma mentre il Canada esporta attivamente petrolio, la Germania lo produce solo per il consumo interno.

Oggi i produttori russi e bielorussi si stanno facendo conoscere. In Russia, la qualità è regolata da GOST 31759-2012, in Bielorussia - dallo standard STB 1486. ​​Soddisfano severi requisiti europei, pertanto l'etichetta di un buon prodotto deve avere un marchio di conformità.

Quando si sceglie un olio, prestare attenzione al contenuto di acido erucico. Più tende a zero, più è sicuro. È meglio se l'indicatore è compreso tra 0 e 0,5%. Il colore dell'olio di qualità è giallo chiaro. E il prodotto non dovrebbe presentare sedimenti.

Gli appassionati di viaggi in campagna probabilmente almeno una volta hanno messo gli occhi sui campi gialli di colza: ogni anno sempre più aree vengono seminate con questa pianta erbacea annuale, non solo qui, ma in tutto il mondo (i leader nella coltivazione della colza sono India, Cina, Ucraina, Canada e paesi dell’Unione Europea). Questa coltura di semi oleosi attira gli agricoltori con molte qualità: è senza pretese, resistente al freddo, cresce rapidamente ed è un ottimo alimento per qualsiasi bestiame, sia grande (mucche) che piccolo (maiali, pecore). Inoltre, le infiorescenze gialle e sciolte di colza sono estremamente amate dalle api: da un ettaro seminato con la pianta si ottengono alla fine circa 60-90 kg di miele.

Gli scienziati non possono spiegare esattamente come sia nata la colza, perché nessuno l'ha vista nella sua forma selvatica sul nostro pianeta, anche se è noto per certo che le persone coltivano la pianta da più di 6mila anni. Si ritiene che gli antenati della cultura fossero la colza invernale e il cavolo, ma in quale territorio sono apparsi i primi germogli di colza, è molto difficile da dire i ricercatori chiamano la sua patria la regione mediterranea o l'Olanda e l'Inghilterra; La colza arrivò nell'Ucraina occidentale, in Germania e in Polonia da qualche parte nel XVI secolo, e la Russia apprezzò questo raccolto solo all'inizio del XIX secolo.

Il seme di colza è un organismo che possiede corredi cromosomici diploidi completi di due specie genitrici (il cosiddetto “anfidiploide naturale”). Ma, naturalmente, il lavoro di riproduzione della pianta non si ferma, perché gli scienziati si sforzano sempre di aumentare la resa di un particolare raccolto, migliorarne le qualità nutrizionali e nutritive, accelerare la maturazione e conferire resistenza a varie malattie e insetti.

Come abbiamo detto sopra, la colza viene coltivata per fornire cibo agli erbivori domestici, poiché questa coltura è caratterizzata da un livello sufficientemente elevato di proteine ​​contenenti zolfo, grazie alle quali bovini, pecore e maiali si ammalano meno, ingrassano bene e producono più lana e latte.

Tuttavia, la colza viene utilizzata non solo in agricoltura: dai suoi semi hanno imparato da tempo a estrarre olio di alta qualità, che può essere trovato in una gamma abbastanza ampia di prodotti alimentari di produzione industriale, dalla margarina ai prodotti da forno. Lo stesso olio, ma non molto ben purificato, che contiene residui di acido erucico (una sostanza estremamente dannosa per l'organismo umano), viene utilizzato come lubrificante per i motori a reazione, inoltre questo prodotto è adatto alla produzione di carburante per biodiesel; .

Composizione e proprietà benefiche

L'olio di colza di alta qualità viene solitamente messo alla pari con altri oli vegetali (oliva, girasole), perché contiene anche acidi grassi polinsaturi, senza i quali una persona non può sentirsi bene. Queste sostanze hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e nervoso, riducono il livello di colesterolo “cattivo”, proteggono dalla formazione di coaguli di sangue, calmano i nervi e migliorano l’aspetto di pelle, capelli e unghie.