Pastella per pesce. Come preparare la pastella per il pesce fritto: ricette passo passo con foto

Pesce in pastella- questo è un piatto molto gustoso, originale e allo stesso tempo per niente difficile da preparare, fattibile anche per i cuochi alle prime armi. Il pesce è uno degli alimenti più sani, perché contiene proteine, vitamine, microelementi e altri componenti necessari per il nostro organismo, tra cui i più preziosi sono gli acidi grassi omega-3.

Inoltre, il pesce viene assorbito dall'organismo molto più velocemente e più facilmente rispetto alla carne e persino al pollo. Il pesce più utile è considerato il pesce di mare, che contiene grandi quantità di fluoro e iodio. Pertanto, mangiare pesce di mare è considerato obbligatorio per le persone che soffrono di aterosclerosi, malattie coronariche, ipertensione e vari disturbi metabolici.

Per diversificare il tuo menu di pesce, prova a cucinare il pesce in pastella, un impasto sottile in cui è consuetudine immergere pezzi di pesce, carne, verdure, ecc. Prima di friggerlo. Esistono molte ricette per preparare la pastella, ma il piatto stesso viene preparato sempre secondo lo stesso principio. Dopo aver tagliato il filetto di pesce preparato in pezzi di forma arbitraria, vengono fritti in pastella in una grande quantità di olio di semi di girasole. La pastella, avvolgendo il prodotto, ne consente il trattamento termico senza comprometterne le qualità nutrizionali e gustative. La pastella forma anche una deliziosa crosta croccante. Ma se, ad esempio, non mangi il fritto, puoi toglierlo e mangiare solo pesce.

Pertanto, questo metodo di cottura consente di ottenere facilmente pesci molto teneri e gustosi che decoreranno qualsiasi tavola.

Pesce in pastella - preparazione dei piatti

Per preparare il pesce in pastella, avremo bisogno di una padella di medie dimensioni, profonda e dalle pareti spesse, una forchetta (punzeremo sopra pezzi di filetto e li immergeremo nella pastella), una schiumarola o una pinza (per rimuovere il pesce finito pezzi di filetto dalla padella). Dovresti anche preparare in anticipo un piatto grande, coperto con carta assorbente.

Pesce in pastella - preparazione del cibo

Di norma, qualsiasi tipo di pesce può essere cotto in pastella. È meglio se usi filetti di pesce già pronti. Se non è disponibile, bisogna prendere un pesce intero, pulirlo dalle squame, sventrarlo, tagliare la testa e la coda, togliere le lische e lavarlo con acqua fredda. Il filetto risultante deve essere accuratamente asciugato con un tovagliolo di carta prima di utilizzarlo per friggere in pastella.

Pesce in pastella: le migliori ricette

Ricetta 1: pesce in pastella di latte

Per preparare questo piatto potete utilizzare qualsiasi filetto di pesce. Il pesce tagliato a pezzi viene salato e pepato, poi, immerso nella pastella, fritto in abbondante olio fino a quando appare una bella crosta dorata.

ingredienti:

500 gr. qualsiasi filetto di pesce;
rast. Olio per friggere;
Sale e pepe a piacere;

per pastella:

3 uova;
200 gr. farina;
1 bicchiere di latte;
spezie a piacere

Metodo di cottura:

2. Preparare la pastella. Per fare questo, sbattete le uova, mescolatele con la farina, aggiungete le spezie e poi versate gradualmente il latte nel composto (mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi). Lo spessore della pastella risultante dovrebbe assomigliare al kefir.

3. Versare una grande quantità di olio vegetale nella padella e scaldarlo bene.

4. Immergere i pezzi di pesce nella pastella, metterli in una padella e friggerli su ciascun lato per circa 5 minuti a fuoco medio-alto.

5. Trasferisci il pesce finito su un tovagliolo di carta, poi assorbirà il grasso in eccesso e si formerà una crosta croccante. Trasferiamo poi il tutto in un piatto e decoriamo con fettine di pomodoro ed erbe aromatiche tagliate sottili.

Ricetta 2: pesce in pastella di panna acida

Come per la ricetta precedente, anche qui potete utilizzare qualsiasi pesce. I filetti vengono tagliati a pezzi, salati, pepati e fritti in pastella in abbondante olio fino a doratura. Il pesce marinato con succo di limone e spezie risulta molto tenero e gustoso.

ingredienti:

500 gr. qualsiasi filetto di pesce;
1 cucchiaio. l. succo di limone;
rast. Olio per friggere;
Sale e pepe a piacere;

per pastella:

2 uova;
5 cucchiai. l. farina;
100 gr. panna acida;
spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce preparato in pezzi di media grandezza, aggiungere sale, pepe e cospargere di limone.

2. Preparare la pastella: sbattere le uova nella farina, aggiungere la panna acida, il sale e le spezie, quindi mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti.

3. Dopo aver versato una grande quantità di olio vegetale in una padella, scaldatelo e friggetevi i pezzi di pesce, immergendoli nella pastella. Friggere a fuoco medio, girando il pesce di tanto in tanto.

5. Per rimuovere il grasso in eccesso e formare una crosta croccante, trasferire i pezzi di pesce fritto su un tovagliolo di carta e solo successivamente su un piatto.

Ricetta 3: filetto di nasello in pastella di formaggio

Il piatto si prepara quasi allo stesso modo delle altre ricette di cottura in pastella: il filetto di nasello preparato viene tagliato a pezzi e, immerso nella pastella preparata, fritto in abbondante olio fino ad ottenere una crosta dorata e croccante. Il pezzo forte del piatto è il formaggio presente nella pastella, che gli conferisce un gusto originale e una consistenza delicata.

ingredienti:

500 gr. filetto di nasello;
rast. olio per friggere;
Sale e pepe a piacere;

per pastella:

150 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura;
3 uova;
2 cucchiai. l. farina.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce preparato in pezzi di media grandezza, aggiungere sale e pepe.

2. Preparare la pastella: sbattere le uova, mescolarle con formaggio grattugiato, spezie e aggiungere la farina.

3. Versare una grande quantità di olio vegetale nella padella, scaldarlo bene e, immergendo i pezzi di filetto nella pastella, friggerli, girando periodicamente il pesce.

5. Per drenare il grasso in eccesso e mantenere la crosta croccante, adagiare prima il pesce finito su un tovagliolo di carta, quindi trasferirlo su un piatto.

Ricetta 4: Lucioperca in pastella di birra

Lo stesso lucioperca è molto gustoso e dopo averlo fritto in pastella diventa insolitamente succoso. La preparazione di questo piatto prevede di tagliare a pezzetti il ​​filetto di lucioperca preparato, salarlo, infarinarlo, immergerlo nella pastella e friggerlo in abbondante olio vegetale fino a doratura.

ingredienti:

1 kg di filetto di lucioperca;
50 gr. farina;
rast. olio per friggere;
sale a piacere.

per pastella:

200 gr. farina;
3 uova;
200 gr. birra;
50 gr. rast. oli;
sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di lucioperca preparato in pezzi di media grandezza, aggiungere sale e pepe.

2. Quindi, prepara la pastella. Separando gli albumi dai tuorli, sbattere i primi in una schiuma forte. Quindi, dopo aver mescolato i tuorli con birra, sale e farina, lavorare la pasta, aggiungere gli albumi montati a filo e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.

3. Versare una grande quantità di olio vegetale nella padella e scaldarlo bene.

4. Dopo aver arrotolato ogni pezzo di lucioperca nella farina, immergerli nella pastella e metterli in una padella, friggerli fino a doratura, girandoli di tanto in tanto.

5. Metti i pezzi di pesce finiti su un tovagliolo di carta, quindi trasferiscili su un piatto e decorali con le erbe.

Prima di friggere il pesce in pastella è importante scaldare bene la padella, altrimenti la pastella si spargerà su tutta la padella e non otterrete dei bellissimi prodotti. Inoltre, se l'impasto viene lavorato in modo troppo liquido, l'impasto potrebbe allargarsi, nel qual caso è necessario aggiungere un po' di farina.

Se coprite la padella con un coperchio mentre friggete il pesce in pastella, la crosta dell'impasto risulterà morbida e succosa; se non la coprite risulterà croccante.

Non mettere nella padella tanti pezzi di filetto in pastella contemporaneamente ("tanti quanti ne entrano"). In primo luogo, potrebbero attaccarsi l'uno all'altro e quindi non avere un aspetto ottimale, e in secondo luogo, la temperatura dell'olio potrebbe abbassarsi bruscamente e l'impasto diventerà fradicio.

Puoi servire il pesce in pastella con salsa di panna acida o un contorno. Come guarnizione, puoi usare verdure, limone ed erbe aromatiche ben tritate.

È sempre un piacere coccolare i propri cari con un piatto gustoso e sano a base di filetti di pesce completamente disossati. E affinché i prodotti mantengano la loro consistenza durante la cottura, non si secchino o, al contrario, non si sfaldino durante la frittura, è necessario utilizzare la pastella.

La parola deriva dalla lingua francese, dove non significa altro che “liquido”. In una parola, si tratta di un impasto liquido in cui è necessario immergere alcuni prodotti prima di friggerli in una grande quantità di olio vegetale. Durante la pastella si forma una fragrante crosta dorata e il prodotto rimane tenero e succoso.

Di seguito sono riportate diverse ricette per preparare la pastella. Anche un cuoco molto giovane, valutati gli ingredienti elencati per preparare la pastella, sarà in grado di capire senza ulteriori spiegazioni come preparare l'impasto per il pesce.

Pastella per pesce con maionese - ricetta fotografica passo dopo passo

Quante diverse opportunità ci hanno fornito gli esperti culinari per preparare cibi deliziosi e sani utilizzando i doni dei mari, dei fiumi e degli oceani. Zuppa di pesce profumata, cotolette succose, torte ariose con ripieni sorprendenti, panini e, naturalmente, pesce rosso fritto in pastella.

Per ottenere il risultato desiderato, non commettiamo errori nella preparazione di questo piatto incredibilmente gustoso, per il quale seguiamo semplicemente i consigli della ricetta passo passo.

Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Pesci della famiglia dei salmoni:500 g (potete utilizzare qualsiasi varietà senza semi);
• Farina setacciata: 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
• Maionese: 1 cucchiaio. l.
• Zucchero: un pizzico
• Sale, pepe: a piacere
• Latte e acqua: 150 g (in proporzioni uguali)
• Olio di semi di girasole:
• Uova: 2 pezzi.
• Succo di limone: 1 cucchiaio. l.

Istruzioni per la cottura

Come preparare una pastella molto semplice e gustosa

Cucinare il pesce in pastella è così semplice che anche una casalinga alle prime armi può padroneggiarlo; le madri possono insegnare ai loro figli adolescenti come cucinare un piatto del genere; È ottimo per una colazione veloce e come piatto festivo in tavola. Inoltre, cosa interessante, con una quantità molto piccola di pastella, un pesce di media taglia può sfamare completamente una famiglia. Molte casalinghe, a volte costrette a risparmiare, sono felici di utilizzare questo metodo. È sempre meglio iniziare ad imparare con la ricetta più semplice.

Prodotti (per 300 grammi di filetto di pesce):

• Uova di gallina fresche – 2 pz.
• Farina di frumento premium – 3 cucchiai. l.
• Sale: sulla punta di un cucchiaio.

Tecnologia:

1. Prendi un contenitore piccolo e profondo, rompi le uova e sbattile bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale. Continua a battere.
2. Versare 1 cucchiaio di farina premium nel composto di uova e continuare a macinare.
3. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti in modo che il glutine della farina si gonfi. Durante questo periodo, puoi cucinare il pesce: lavarlo, tagliarlo.
4. Si consiglia di preasciugare il pesce con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Ciò garantisce una buona adesione della pastella al prodotto; durante la frittura non “si mangerà”, ma formerà una crosta appetitosa attorno ad ogni pezzo.
5. Friggere in abbondante olio, girando di tanto in tanto. Disporre il pesce su un piatto da portata e servire!

Pastella alla birra per friggere il pesce

È un bene che a volte gli uomini non abbiano idea di quale base liquida abbia utilizzato la moglie per preparare l'impasto aromatico e croccante. Sembra che molti rappresentanti della metà più forte dell'umanità si offenderebbero se venissero a sapere che la loro moglie beveva birra. Per fortuna ne basta solo una piccola quantità, ma il risultato e il gusto sorprenderanno anche la padrona di casa.

Prodotti:

• Uova di gallina – 3 pezzi
• Birra – 1 cucchiaio.
• Farina di frumento (alta qualità) – 200 gr.
• Sale - a piacere.

Tecnologia:

1. La preparazione di questa pastella richiederà un po' più tempo e la tecnologia stessa è più complicata, ma ne vale la pena.
2. Nella prima fase separare accuratamente gli albumi dai tuorli e disporli in contenitori diversi, abbastanza profondi.
3. Macinare i tuorli con un cucchiaio, versare la birra a filo, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Quindi aggiungere gradualmente la farina al composto di uova e birra, mescolando continuamente.
5. Gli albumi a questo punto vanno conservati in frigorifero; una volta freddi si montano meglio. Togliere dal frigorifero, aggiungere sale e sbattere con un mixer fino ad ottenere una forte schiuma.
6. Aggiungete questa schiuma, un cucchiaio alla volta, all’impasto composto da tuorli, birra e farina.
7. Immergere i pezzi di pesce nella pastella preparata e metterli in olio vegetale riscaldato.

La pastella preparata con la birra è molto delicata, ha un profumo molto gradevole ed un bel colore dorato!

Ricetta con latte

Dicono che il pesce e il latte non sono amici, cioè non stanno bene insieme. Ma i veri chef sanno che questo non è del tutto vero; compaiono ancora in alcune ricette, e i risultati piacciono sia ai cuochi che ai degustatori. Una delle ricette della pastella si basa proprio sul latte, che ne è la base liquida.

Prodotti:

• Uova di gallina – 2-3 pezzi. (a seconda della quantità di filetto di pesce).
• Farina – 150 gr. (equivale a circa 1 bicchiere).
• Latte – ½ cucchiaio.
• Sale, spezie ed erbe secche.

Tecnologia:

Il segreto della pastella per questa ricetta è che il latte rende l'impasto più liquido. Per questo motivo, la crosta risulta essere molto sottile, ma adempie alla sua "missione": preserva la succosità del filetto di pesce.

1. La tecnologia di preparazione è abbastanza semplice: mescolare le uova con il latte e macinare fino ad ottenere una consistenza uniforme.
2. Mescolare la farina con sale, spezie ed erbe aromatiche essiccate in un altro contenitore. Puoi prendere quelli secchi: aneto, prezzemolo, coriandolo, tritare finemente. Alcune ricette suggeriscono le stesse verdure, ma fresche. Quindi deve essere lavato, asciugato, tagliato, rimuovendo gli steli spessi.
3. Infine unire la parte liquida della pastella con la parte secca, macinare in modo che non ci siano grumi.

Il pesce fritto in questa pastella manterrà la sua succosità e sembrerà molto appetitoso. Le verdure aggiungeranno un aroma gradevole al piatto!

Sull'acqua minerale

Un'altra ricetta per la pastella suggerisce di utilizzare acqua minerale come base liquida e di aggiungere un po' di soda. Una volta cotta, la pastella diventerà molto soffice, i pezzi di pesce finiti assomiglieranno alle torte.

Prodotti:

• Uova di gallina – 2 pezzi
• Farina premium (grano) – 1-1,5 cucchiai.
• Acqua minerale (idealmente molto gassata) – 2/3 cucchiai.
• Soda – ¼ cucchiaino.
• Sale – un pizzico.

Tecnologia:

1. L'acqua minerale deve essere pre-raffreddata accuratamente e può essere riposta nel congelatore, basta assicurarsi che non si congeli completamente.
2. Macinare le uova con acqua minerale (prendere la metà della quantità), aggiungere sale e soda, quindi aggiungere la farina. (All’inizio la pastella sarà molto, molto densa.)
3. Aggiungere poi gradualmente la seconda parte di acqua minerale, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e della densità desiderata.

Tutta la famiglia dirà sicuramente "grazie" per le torte di pesce dorate e tenere!

Ricetta con panna acida

Un'altra semplice ricetta per la pastella ricorda l'impasto per i normali pancake, perché gli stessi prodotti vengono utilizzati per impastare. L'acqua viene utilizzata come base liquida e la panna acida aggiungerà morbidezza ai prodotti finiti.

Prodotti:

• Uova di gallina – 2-3 pezzi.
• Panna acida – 3-4 cucchiai. l.
• Farina – 5-6 cucchiai. l.
• Acqua – ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Tecnologia:

Se non hai abbastanza tempo per preparare la pastella, puoi immediatamente sbattere le uova con panna acida e acqua, aggiungere sale, aggiungere la farina e impastare una pasta densa, come per i pancake.

1. Se la casalinga ha tempo, puoi seguire un percorso più complicato. Separare gli albumi dai tuorli, mettendo i primi in un luogo fresco.
2. Impastare l'impasto con tuorli, panna acida, sale, acqua e farina.
3. Sbattere gli albumi in schiuma utilizzando un mixer per formare una schiuma forte che deve essere mescolata all'impasto.
4. Ora puoi iniziare a friggere il pesce, immergere ogni pezzo nell'impasto e metterlo nell'olio ben riscaldato.

Si consiglia di adagiare pezzi di pesce già fritto su tovaglioli di carta in modo che assorbano il grasso in eccesso. Il pesce finito può essere cosparso con aneto tritato mescolato con prezzemolo!

Opzione quaresimale

Il pesce è considerato un piatto magro, che aiuta a diversificare il menù durante i giorni di digiuno o di digiuno. Ma la pastella dovrebbe anche essere magra, cioè senza uova, panna acida e altri prodotti a base di latte fermentato.

Prodotti:

• Farina di frumento, preferibilmente di prima qualità – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata - ½ cucchiaio.
• Sale – un pizzico.

Tecnologia:

1. Da questi ingredienti è necessario impastare la pasta; la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
2. Immergere i pezzi di pesce in questa pastella e poi metterli in una padella nell'olio riscaldato.

Anche durante il digiuno puoi mangiare gustoso e sano!

Pastella follemente deliziosa, soffice e croccante con l'aggiunta di vodka

Ogni casalinga desidera che la pastella sia soffice e croccante. Gli chef esperti conoscono un segreto: è necessario aggiungere qualche cucchiaio di vodka all'impasto per friggere il pesce.

Prodotti:

• Uovo – 1 pz.
• Farina – 4-5 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata – 100 ml.
• Vodka – 2-3 cucchiai. l.
• Sale – un pizzico.

Tecnologia:

1. Preparare la pastella è un processo semplice e creativo. Per prima cosa sbatti l'uovo, salalo prima, aggiungi un po 'd'acqua, mescola.
2. Aggiungere la farina e formare prima un impasto molto denso. Ora aggiungete l'acqua all'impasto e impastate.
3. Versate infine la vodka, che trasformerà la pastella durante la frittura in una crosticina appetitosa e molto croccante.

Quanto è bello il pesce in pastella sulla tavola delle feste!

La pastella di pesce è una soluzione molto semplice da preparare che permette di realizzare pezzi di pesce fritti, in padella o al forno con una deliziosa crosticina croccante. Oggi esamineremo diverse opzioni per la sua preparazione e vi diremo come preparare la pastella di pesce in modo classico, con formaggio, con birra e secondo altre ricette.

Per preparare una deliziosa pastella di pesce è importante conoscere alcuni semplici segreti:

1. Qual è il miglior pesce per la pastella? Assolutamente qualsiasi pesce è adatto.
2. Se usate un pesce grasso, è meglio usare una consistenza densa per l'immersione; vi permetterà di trattenere tutto il succo e il grasso sano al suo interno. Se utilizzate filetti di pesce secchi, il composto da immersione dovrà essere realizzato con una consistenza liquida, in modo che possa permettere al grasso della padella di passare nel prodotto stesso, rendendolo più succoso.
3. Quando preparate l'impasto per l'immersione, cercate di sbatterlo il più possibile senza lasciare grumi. La massa dovrebbe essere omogenea e soffice.
4. Per preparare la pastella è meglio utilizzare ingredienti freddi, inoltre è necessario preparare l'impasto 30 minuti prima della cottura del pesce in modo che abbia il tempo di raffreddarsi in frigorifero. Questa procedura rende la massa più viscosa, appiccicosa e non scivola via dai pezzi su una teglia o in una padella.
5. Per ottenere una consistenza ariosa, è necessario aggiungere acqua frizzante alla composizione durante la preparazione.
6. Prima di disossare il pesce va asciugato, cosparso di limone (toglie l'odore sgradevole), sale e pepe. La pastella resiste bene sui frutti di mare secchi e non cola.
7. Per rendere il gusto ricco e l'odore aromatico, gli chef professionisti consigliano di aggiungere alla composizione varie spezie, erbe aromatiche ed erbe essiccate.
8. Per evitare che la composizione si diffonda nella padella, è necessario scaldare bene l'olio in cui verrà fritto il pesce, solo dopo metterci sopra i pezzi.
9. Per ottenere una crosta e una piacevole croccantezza durante la frittura, non coprire il cibo con un coperchio.

Pastella di pesce, ricetta semplice con l'uovo

La composizione ha una consistenza delicata, grazie alla quale si ottengono pezzi di pesce lisci e appetitosi. La versione classica si prepara utilizzando una quantità minima di ingredienti che probabilmente avete sempre a portata di mano. Puoi variare questa ricetta a piacere con qualsiasi spezia.

Ingredienti per preparare un chilogrammo di filetto di pesce:

• — Due uova di gallina;
• - Tre cucchiai colmi di farina;
• — Un pizzico di sale e pepe.
• - Verdure tritate, se lo si desidera.

Come preparare la pastella per il pesce con l'uovo, passaggi passo passo:

1. Sbattere le uova con sale e pepe, senza separare gli albumi dai tuorli.
2. Aggiungere gradualmente la farina al composto, mescolare o sbattere con una frusta (frullatore) fino a ottenere una massa omogenea. Tutto è pronto, puoi arrotolare il filetto e cuocerlo in padella fino a doratura.

Una nota! Se la composizione risulta molto densa, puoi aggiungere un altro uovo o un po 'd'acqua con i gas.

Pastella per pesce con maionese

Il pesce fritto in pastella con maionese risulta essere molto succoso, morbido, tenero, ma non dimenticare che la presenza di salsa nella ricetta rende i piatti un po 'più ricchi di calorie, oltre a più nutrienti, il che potrebbe non piacere a quelli che controlla attentamente la sua figura ed è a dieta.

Prendere per la preparazione:

• - Uovo di gallina: due grandi o 3 piccoli.
• — Maionese (50-67% di grassi) – 4 cucchiai.
• — Fecola di patate – 3,5 cucchiai.
• - Aneto tritato (puoi prenderlo essiccato) - diversi rametti.
• - Sale a tua discrezione.

L'impasto per intingere i prodotti ittici viene preparato in modo molto semplice e veloce; mettere tutti gli ingredienti, tranne le verdure, nella ciotola del frullatore e mescolare in un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi l'aneto e mescola tutto con un cucchiaio normale.

Tutto è pronto! Lasciare raffreddare il cibo per circa trenta minuti, quindi arrotolare i pezzi di pesce preparati nel composto risultante e friggerli nell'olio in una padella.

Pastella di pesce: ricetta classica

Una ricetta semplice che viene spesso utilizzata per preparare i bastoncini di pesce nei bar e nei ristoranti. L'opzione migliore per il pesce magro.

Dovresti preparare:

• — Kefir freddo – 100-120 ml.
• — Uova – 2 pz.
• - Farina di grano setacciata - 1,5 cucchiai o poco più, guarda la consistenza.
• — Aneto essiccato, pepe nero e rosso macinato, sale: tutto a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere le spezie e sbattere delicatamente con una frusta fino a ottenere una schiuma.
2. Togliere il kefir dal frigorifero e mescolarlo con gli altri ingredienti.
3. Iniziare gradualmente a versare la farina nel composto, senza smettere di sbattere i prodotti. Per montare è possibile utilizzare elettrodomestici, come un mixer, quindi la consistenza non sarà solo soffice, ma anche omogenea.
4. Metti la composizione in frigorifero per 40-50 minuti, quindi estraila e usala per lo scopo previsto.

Vale la pena notare che questa ricetta è perfetta per pesce, gamberetti, calamari, anelli di cipolla e filetti di pollo.

Pastella alla birra per pesce

Una composizione molto delicata, leggera e gustosa che rende i frutti di mare incredibilmente succosi con uno speciale aroma di lievito. Nonostante il contenuto della bevanda a bassa gradazione alcolica, il pesce cotto in questa pastella può essere tranquillamente servito ai bambini.

Set di prodotti:

• - 150-200 grammi di farina.
• — Un cucchiaino di sale (un po' meno è possibile).
• - 1,5 cucchiaini di zucchero.
• — Un bicchiere di birra leggera.
• - 2 cucchiai di olio vegetale (l'opzione migliore è l'olio d'oliva, ma va bene qualsiasi tipo).
• — Spezie per il pesce secondo il proprio gusto.

La pastella alla birra per il pesce viene preparata come segue:

1. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer o con una frusta, mettendo da parte per ora solo la farina che dovrà essere setacciata;
2. Aggiungete al composto il prodotto setacciato a pezzi, un cucchiaio alla volta, mescolando tutti i grumi.
3. Quando avrai la consistenza di una panna acida densa, mettila in frigorifero per mezz'ora, quindi puoi usarla per intingere i filetti di pesce.

Consiglio utile! Per varietà, potete aggiungere a questa ricetta due tuorli, un po' di curcuma e paprika.

Pastella di pesce con maionese, soffice

In questo caso, lo splendore si ottiene aggiungendo gli albumi montati a neve; è un'opzione molto gustosa, se provi a cucinarci il pesce, non riuscirai a staccartene.

Ingredienti:

• — 2-3 cucchiai di maionese (qualsiasi contenuto di grassi, è possibile utilizzare la salsa di maionese).
• - 4 scoiattoli.
• - 2,5 cucchiai. l. farina (assicuratevi di setacciare).
• — Un pizzico di sale ed erbe aromatiche italiane.
• - Un po' d'acqua (da aggiungere in base alla densità della composizione; potrebbe non essere necessaria alcuna acqua).

Processo di cottura.

1. In una ciotola a parte sbattere molto bene gli albumi con il sale e le erbe aromatiche, dovranno risultare densi;
2. Aggiungi la maionese, mescola.
3. Aggiungere poco a poco la farina; se la consistenza è molto densa, diluire il composto con acqua. Tutto è pronto! Conservare il composto al freddo per un po', quindi friggere i pezzi di pesce nella pastella e goderne il sapore.

Pastella di pesce croccante

Il filetto di pesce in pastella risulta incredibilmente tenero, succoso e la crosta stessa è croccante. Un'ottima opzione per una birra o semplicemente per uno spuntino durante la pausa pranzo o la cena.

• - Un cucchiaio di amido.
• - 1,5 colmo o un po' più di farina.
• - 10 gr. lievito in polvere.
• - Un cucchiaio di pangrattato.
• — Erbe italiane, sale.
• - Un po' d'acqua per ottenere una massa moderatamente liquida.

Preparare come segue:

1. Mescolare amido, farina, lievito, spezie.
2. Aggiungere acqua per ottenere un composto moderatamente liquido.
3. Raffreddare il cibo.
4. Prima di immergere il pesce, aggiungere il pangrattato al composto, mescolare, arrotolare il pesce nell'impasto e mandarlo a soffriggere.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Pastella al formaggio per pesce

Delicata pastella aromatica per gli amanti del formaggio. Perfetto non solo per il pesce, ma anche per altri prodotti: pollame, calamari, verdure.

Set di prodotti richiesti:

• - Qualsiasi amido (mais, patate) - 1 cucchiaio colmo.
• - Un uovo.
• - 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• - Condimenti.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sbattere l'uovo fino a renderlo schiumoso.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media.
3. Mescolare l'amido con il formaggio, aggiungere il composto di uova, i condimenti, mescolare. Se l'impasto è molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese. Tutto!

Attenzione! Se lo desideri, puoi apportare alcune modifiche alla ricetta, aggiungere un po 'di aneto, aglio e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

La ricetta della pastella di pesce è deliziosa e soffice

Questo pesce si prepara in pastella al forno o in padella (a piacere). Il risultato è una deliziosa cena o pranzo completo, che può essere servito con riso, bulgur, verdure fresche o stufate e patate. La preparazione richiede un minimo di ingredienti e tempo.

1. Separate gli albumi dai tuorli; questi ultimi non serviranno per la cottura.
2. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli densi, aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale.
3. Versare il latte nella ciotola a filo e continuare a sbattere per circa 2 minuti.
4. Versare l'acqua minerale, aggiungere la farina, sbattere per 3 minuti fino a quando il composto diventa omogeneo e soffice. Controlla lo spessore, dovrebbe assomigliare alla panna acida o al latte condensato.
5. Metti l'impasto in frigorifero per 40 minuti, quindi puoi usarlo tranquillamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aneto e prezzemolo tritati, in modo che il pesce fritto sembri più imponente e appetitoso una volta servito.

Ora sai come preparare la pastella di pesce in diversi modi, improvvisare, aggiungere i tuoi ingredienti alle ricette (spezie originali, erbe aromatiche, diversi tipi di formaggi, ecc.) e goderti ogni volta un gusto nuovo e sorprendente. Buon appetito!

Come preparare la pastella di pesce: video

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Come preparare correttamente la panatura liquida per i filetti di pesce? Offriamo una selezione delle migliori opzioni di pastella di pesce per chi ama pezzi di pesce succosi in una crosta croccante e gustosa per tutti i gusti.

Pastella semplice per pesce

Il pesce fritto in pastella diluita - pastella - acquisisce un sapore insolito. La traduzione francese della parola significa “liquido” (clair). Una pastella appositamente preparata è progettata per avvolgere uniformemente i pezzi di cibo (carne, verdura, frutta, formaggio, frutti di mare, ecc.) prima della frittura.

• Le fette di pesce in pastella sono il cibo preferito di molti popoli. Esistono molte opzioni diverse per l'impanatura liquida. Pezzi di pesce tenero e succoso, ricoperti da un guscio croccante e aromatico, non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai sofisticati
• I componenti base della pastella sono farina e uova di gallina. Gli ingredienti liquidi aiutano a dare all'impanatura liquida di farina la consistenza desiderata: acqua, latticini, birra, vino e persino vodka. A volte viene aggiunto lievito o soda (per aggiungere ariosità)
• Alcune ricette suggeriscono di aggiungere erbe e alcune spezie, che conferiscono alla crosta sapore e una certa sensazione gustativa.
• Funghi, formaggio, zucca, peperoni, noci e altri ingredienti possono essere aggiunti all'impasto come riempitivi aromatici. La condizione principale è che gli ingredienti solidi vengano tritati o frantumati finemente

IMPORTANTE: la viscosità della pastella è un indicatore importante da cui dipende lo spessore della crosta che ricopre le fette di pesce.

• Per preparare una pastella di pesce base, sbattere 3-4 uova, aggiungere sale e pepe. Puoi mettere delle erbe tritate e usare diverse spezie secche
• Incorporate gradualmente la farina setacciata fino alla consistenza desiderata. La consistenza più viscosa della pastella fornirà una crosta spessa, la miscela liquida creerà un guscio sottile e croccante per i pezzi di pesce
• La viscosità della struttura di prova può essere controllata come segue: metti un cucchiaio nella pastella e osserva come si distribuisce l'impasto sulla superficie del cucchiaio. La pastella sapientemente preparata viene distribuita in modo uniforme, l'impasto non lascia spazi vuoti e non cola velocemente dal cucchiaio.

Versione base della pastella

Offriamo un metodo semplice per preparare l'impanatura in pastella. La miscela liquida preparata con questo metodo è adatta per friggere non solo filetti di pesce, ma anche prodotti a base di carne, verdura e frutta.

Ingredienti:

• uova - 2-3 pezzi
• farina - 0,5 tazze
• acqua - 0,5 tazze
• sale - 0,5 cucchiaino

Preparazione

1. Mescolare le uova con il sale
2. Setacciare la farina fino a renderla soffice e mescolare con le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere gradualmente acqua fredda per formare una pastella densa, più o meno uguale alla panna acida acquistata in negozio.

Deliziosa pastella per pesce con maionese

ingredienti:

• uova - 3 pezzi
• farina - mezzo bicchiere
• maionese - 3 tavoli. cucchiai
• formaggio a pasta dura - 70 g
• verdure, fresche o secche

Preparazione

1. Setacciare la farina
2. Rompiamo le uova una alla volta nella maionese e sbattiamo
3. Grattugiare il formaggio
4. Mescolare il formaggio con il composto di uova e maionese, aggiungere le erbe
5. Aggiungere la farina in piccole porzioni fino a che liscio.

Deliziosa pastella per friggere il pesce

I tranci di pesce immersi nella panatura con vino o vodka sono estremamente gustosi e appetitosi. Offriamo ricette in pastella dal gusto piccante per teneri pezzi di filetto di pesce.

Impanatura per pesce a base di vino bianco secco

• Nella farina setacciata mettere un pizzico di composto di peperoni tritati, mezzo cucchiaino di "erbe provenzali", aggiungere sale
• Rompi un uovo di gallina e mescola
• Aggiungere gradualmente il vino fino a quando l'impasto raggiunge la viscosità desiderata.

Impasto con vodka

La vodka aggiunta alla base dell'impasto conferirà alle fette di pesce e frutti di mare una crosta croccante e dorata.

• Sbattere il tuorlo d'uovo con la farina, pepare e aggiungere un po' di spezie per il pesce
• Versare un cucchiaio di vodka
• Diluire la miscela con acqua fino alla viscosità richiesta

Pastella alla birra per pesce

Aggiungere la birra ghiacciata alla farina per impanare è un'invenzione degli chef francesi. La birra chiara crea un rivestimento insolitamente gustoso e croccante. Le birre scure possono conferire un sapore amaro all'impasto.

Impasto alla birra “Lace” per filetto di pesce

ingredienti:

• farina - 100 g
• un albume
• birra leggera - mezzo bicchiere
• olio vegetale - 2 cucchiai
• sale - due pizzichi

Preparazione

1. Setacciare la farina e aggiungere il sale
2. Metti l'albume al centro
3. Versare la birra in piccole porzioni
4. Infine aggiungere l'olio e mescolare
5. Regola la viscosità della pastella fino alla consistenza desiderata

IMPORTANTE: la pastella preparata secondo questa ricetta non deve essere densa. Le fette di filetto di pesce fritte in questa pastella sembrano avvolte in una conchiglia di pizzo.

Pastella alla birra francese

ingredienti:

• birra chiara fredda - 1 bicchiere
• uovo - 2 pezzi
• farina - 1 tazza
• olio vegetale - 1 tavolo. cucchiaio
• condimento al curry - 1 pizzico
• sale - mezzo cucchiaino

Preparazione:

1. Separare gli albumi dai tuorli
2. Raffreddare gli albumi
3. Setacciare la farina
4. Aggiungi tuorli, burro, condimento alla farina
5. Aggiungere gradualmente la birra fredda e mescolare
6. Sbattere gli albumi freddi fino a ottenere una schiuma rigida
7. Aggiungere gli albumi al composto di birra in alcune parti e sbattere ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Deliziosa pastella di pesce con latte: ricetta

Il latte liquido conferisce al pesce un gusto delicato in contrasto con la crosta croccante.

• Sbattere tre uova di gallina con 200 ml di latte
• Aggiungere sale, spezie e pepe nero a piacere
• Aggiungere la farina setacciata in porzioni fino ad ottenere una consistenza cremosa

Pastella di pesce croccante

Per ottenere tranci di pesce croccanti vi proponiamo una ricetta della cucina cinese. I Cuochi Celesti cucinano il pesce secondo questa ricetta a fuoco vivo in speciali padelle rotonde profonde - wok.

Pesce croccante cinese

• Mescolare l'amido di mais o di riso con l'uovo e aggiungere il sale
• Immergere piccoli pezzi di filetto di pesce nella pastella e friggerli velocemente su entrambi i lati a fuoco vivace in olio bollente.

La pastella giusta per il pesce pollock

Il pollock è un pesce magro, povero di calorie e conveniente. Lo svantaggio del pesce è la sua “secchezza”. Friggere il pollock in pastella è considerato una delle migliori opzioni per preparare questo pesce. Sotto la crosta fritta, il pollock conserva il suo gusto delicato e la consistenza succosa. Il filetto di pollock preparato secondo le seguenti ricette risulta essere estremamente gustoso.

Pollock in pastella, cotto in friggitrice ad aria

• Preparare la pastella di pollock con farina, acqua, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare gli ingredienti in un composto cremoso.
• Immergere piccoli pezzi di pollock nella pastella, posizionarli sulla griglia della friggitrice e cuocere fino a doratura a una temperatura di 260 gradi e ad alta velocità della ventola

Pollock in pastella classica

Questa ricetta è molto facile da preparare. La pastella liquida è adatta per fette sottili di filetti di pollock, nasello e pangasio.

• Diluire un bicchiere di farina con due bicchieri d'acqua, aggiungere il sale
• Immergere il pesce nella pastella e friggerlo

Deliziosa pastella di uova e latte per il pollock

La pastella di uova e latte enfatizza il gusto delicato del pollock, eliminandone la "secchezza". Il pesce acquista un gusto straordinario se abbinato ad una crosta croccante.

ingredienti:

• farina - mezzo bicchiere
• acqua - un bicchiere
• uova - 2 pezzi
• sale e spezie - a piacere

Preparazione

1. Mescolare le uova con il latte
2. Aggiungi sale e spezie
3. Aggiungere lentamente la farina mescolando

La migliore pastella di formaggio per il pesce

Pezzi di pesce in pastella con formaggio decoreranno le vostre tavole di tutti i giorni e delle feste. L'aroma unico del formaggio si sposa perfettamente con il filetto di pesce. E il guscio dorato e croccante arricchisce il gusto del piatto.

Pastella di formaggio base

Offriamo una ricetta per la classica impanatura al formaggio per qualsiasi pesce. Aggiungendo diversi additivi aromatici: spezie, erbe aromatiche, arachidi, semi di sesamo, è possibile diversificare le note aromatiche del piatto.

ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 200 g
• - 3 pezzi.
• farina - 2 tavoli. cucchiai colmi
• sale - 1/2 cucchiaino. cucchiai
• pepe nero - 1/4 cucchiaino. cucchiai

Preparazione

1. Mescolare le uova
2. Aggiungere il formaggio grattugiato
3. Sale
4. vivacizzare
5. Aggiungere la farina in parti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pastella italiana con parmigiano

ingredienti:

• Parmigiano - 50 g
• farina - 3 tavoli. cucchiai
• uovo - 3 pezzi
• latte - 3 tavoli. cucchiai
• miscela secca di erbe italiane - 1 cucchiaino. cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiaino. cucchiai

Preparazione

1. Rompi le uova, mescola
2. Aggiungi il latte
3. Grattugiare il parmigiano
4. Mescolare nella miscela di latte e uova
5. Aggiungi sale e spezie alla miscela liquida
6. Aggiungere gradualmente la farina alla viscosità desiderata

Pastella soffice e ariosa per il pesce

IMPORTANTE: per preparare una crosta ariosa, separare gli albumi dai tuorli e sbattere separatamente.

Per gustare pezzi di pesce in una pastella delicata e ariosa, dovresti prendere:

• uova - 4 pezzi
• farina - 125 g
• acqua minerale - 1/2 tazza
• olio vegetale - 1 cucchiaio
• sale - 1/2 cucchiaino. cucchiai
• diversi rametti di aneto

1. Separare gli albumi dai tuorli e riporre gli albumi in frigorifero
2. Mescolare i tuorli con il burro, versare l'acqua minerale e salare il composto, aggiungere l'aneto tritato
3. Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto con i tuorli, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Montare a neve ferma gli albumi freddi con un pizzico di sale.
5. Aggiungere gli albumi al composto con i tuorli a pezzi, mescolare

Pastella di pesce: ricetta con acqua minerale

• Le bolle di acqua minerale aggiungono ariosità all'impanatura liquida, formando così uno strato di crosta croccante e appetitosa.
• Per la pastella è adatta qualsiasi acqua minerale frizzante, prerefrigerata. Unire l'uovo con la farina, il sale e parte dell'acqua minerale. Aggiungere gradualmente acqua minerale fredda all'impasto fino a raggiungere la condizione desiderata.
• Per gli amanti dell'esotico potete suggerire di sostituire l'acqua minerale con bevande Coca-Cola o Fanta. Pezzi di pesce in pastella con la prima bevanda acquisiscono un sapore di nocciola, e il piatto acquisirà un aroma di agrumi e una crosta arancione brillante grazie all'uso di Fanta.

Pesce in pastella di uova

Il pesce impanato all'uovo decorerà qualsiasi tavola: il piatto è gustoso, nutriente, sembra festoso e appetitoso.

Condividiamo una ricetta per preparare la carpa impanata all'uovo. La carpa preparata secondo questa ricetta risulta molto più succosa e morbida rispetto a quando si frigge semplicemente in olio vegetale.

1. Tagliare il pesce a pezzi di filetto. Aggiungere un po' di sale e pepe
2. Preparare la pastella per la panatura: rompere due uova, salare, aggiungere un pizzico di spezie per il pesce
3. Passare le fette di filetto nella farina su tutti i lati
4. Mettere in una ciotola con la pastella di uova
5. Friggere le fette in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura

Pastella per pesce senza uova

Pastella alla birra senza uova con curcuma

Ingredienti:

farina - 1 tazza

• birra chiara ghiacciata - 0,5 l
• - pizzico
• prezzemolo - qualche gambo
• pepe nero macinato - a piacere
• sale - a piacere

Preparazione

1. Mescolare la farina setacciata con la curcuma, sale e pepe
2. Aggiungere lentamente la birra
3. Mescolare fino a che liscio
4. Tritare il prezzemolo

Pastella base alla birra senza uova

Un’idea semplice ed economica per l’impanatura istantanea:

• Prendi birra e farina in un rapporto 1:1
• Aggiungere la farina setacciata alla birra in piccole porzioni fino alla viscosità desiderata
• Salare e aggiungere pepe nero o altre spezie se lo si desidera.

Pesce in pastella di patate: ricetta deliziosa

La pastella di patate aggiunge nutrimento a un piatto di pesce. Un piatto gustoso e soddisfacente preparato secondo questa ricetta diversificherà la tua dieta. Il filetto di pesce impanato con patate sarà una manna dal cielo per servire la tavola festiva ed è adatto alla vostra dieta quotidiana.

Pangasio nell'impanatura di patate

1. Grattugiare 2-3 patate
2. Mescolare le patate con l'uovo crudo
3. Aggiungere aneto tritato, pepe, sale
4. Aggiungere un paio di cucchiai di farina o amido (riso, patate)
5. Ricoprite i pezzi di pangasio con la panatura, premendo delicatamente le fette sulla panatura di patate
6. Immergerli nell'olio bollente

Pastella di pesce quaresimale

Non deve essere monotono e noioso nella preparazione in tutte le fasi della cottura. Il divieto e le restrizioni al consumo di un numero di prodotti non sono un motivo per rifiutare piatti deliziosi e gustosi. Offriamo una ricetta per cucinare il pesce con impanatura magra.

ingredienti:

• filetto di pesce (fette porzionate) - 1 kg
• farina - mezzo bicchiere
• acqua - quanto necessario
• limone
• olio vegetale
• pepe
• verde

Preparazione:

1. Marinare i pezzi di pesce per mezz'ora: mescolare il succo di limone con una piccola quantità di olio vegetale, sale, erbe aromatiche e pepe
2. Preparare l'impanatura magra: mescolare la farina con 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale e aggiungere acqua fino a quando l'impasto avrà una consistenza liquida
3. Immergere le fette di pesce nel composto e friggerle fino ad ottenere una bella crosticina.

Ricetta della pastella quaresimale, video

Pastella dietetica per pesce

Il filetto di pesce preparato con farina, maionese, formaggio grasso e poi fritto in olio vegetale è un piatto gustoso, ipercalorico e soddisfacente. Per coloro che stanno perdendo peso, questa non è la migliore opzione alimentare per perdere peso.

Per gli amanti della crosta croccante che stanno attenti alla linea, ci sono opzioni di impanatura.

Opzione 1

• Mescolare la crusca d'avena con l'amido di mais in proporzioni uguali, aggiungere sale e pepe e condire con un pizzico di noce moscata.
• Aggiungere il latte scremato in porzioni fino a che liscio

Opzione n. 2

• Sbattere gli albumi (3-5 pezzi)
• Mescolare equamente la crusca di segale con la farina di riso
• Aggiungere gli albumi al composto secco
• Condire la pastella con le spezie, aggiungere sale marino e un po' di succo di limone

Opzione n. 3

Cospargere i pezzi di filetto di pesce con una miscela di farina di grano saraceno e condimento al pepe e limone.

IMPORTANTE: per evitare di ingrassare, il pesce deve essere cotto cuocendo al forno, utilizzando una delle opzioni di pastella dietetica.

Alcuni consigli per preparare correttamente la pastella

• I prodotti per la cucina devono essere accuratamente miscelati fino a ottenere una crema, utilizzando una forchetta normale, una frusta, un mixer, un frullatore
• Per ottenere una pastella ariosa con una piacevole tinta rossastra, utilizzare acqua minerale frizzante come riempitivo liquido.
• Otterrete una bella e appetitosa crosta se conserverete la pastella preparata in frigorifero per circa un'ora prima di friggerla. La pastella diventa elastica ed omogenea

Video: come preparare la pastella classica?

Il pesce fritto in pastella è un'ottima scelta per un pranzo delizioso. Il filetto tenero con una crosta croccante e la tua salsa preferita piacerà agli amanti della cucina casalinga. Un piatto veloce e facile da preparare, si prepara con gli ingredienti disponibili in pochi minuti. Per avere successo, devi solo conoscere alcune sfumature.

Segreti di cucinare il pesce fritto in pastella in padella

Scongelare il filetto sul ripiano inferiore del frigorifero. Esaminiamo la presenza di ossa. Lo rimuoviamo se necessario.

Pesci di mare adatti: nasello, merluzzo bianco, pangasio, merluzzo, pesce rosso nobile.

La dimensione ottimale dei pezzi è 4-6 cm. Quelli troppo piccoli si trasformeranno in patatine e quelli grandi in scarpe di rafia.

Successivamente, spezie e maionese o panna per spezie e succosità. Se salti questo passaggio rischi di ottenere un piatto insapore.

Quali spezie sono adatte per una ricetta di pesce fritto in pastella in padella?

Il gusto e la ricchezza del filetto dipendono interamente dai suoi accompagnamenti. Puoi utilizzare una miscela di erbe e spezie acquistata in negozio oppure puoi prendere i tuoi ingredienti preferiti:

• Pepe nero macinato;
• basilico;
• senape in polvere;
• Maggiorana;
• Dragoncello;
• menta;
• Melissa.

Il filetto fritto nel burro ha il gusto più delicato.

Tipi di pastella per filetti di pesce fritto e caratteristiche della sua preparazione

La scelta è determinata dalle preferenze della padrona di casa: acqua minerale, latticini (maionese, latte, panna, panna acida), alcol (birra, vino, vodka), con o senza uova. Invece di farina, puoi usare amido, cracker o semola. Formaggio, erbe aromatiche e patate grattugiate migliorano il gusto.

La pastella più ariosa e delicata si ottiene mescolando albumi e tuorli montati separatamente. Anche l'acqua minerale contribuisce alla tenerezza della pastella.

Per fare questo, mettete la pastella in frigorifero per mezz'ora in modo che la farina rilasci il glutine. Poi controllano: abbassano il cucchiaio nel composto. Se il cucchiaio è completamente ricoperto di pastella, potete immergere il pesce. In caso contrario, è necessario aggiungere farina o liquido.

La pastella quaresimale viene preparata con una miscela di farina, succo di limone, acqua minerale frizzante, spezie e sale.

Un'ottima pastella si prepara con l'aggiunta di formaggio: farina, sale, uova, formaggio, soda, succo di limone, maionese.

Ricetta collaudata per pesce fritto in pastella con foto passo passo

Puoi friggere il pesce in una pastella di uova con maionese in modo molto semplice e veloce. Usiamo il filetto di pollock. Risulta succoso, tenero e si scioglie in bocca. Una bella crosta dona un aspetto appetitoso e il primo morso non è l'ultimo. Tutti i prodotti sono nel frigorifero. Tutto quello che devi trovare è mezz'ora di tempo libero.