Ingegnere di processo: descrizione del lavoro. Ingegnere di processo: responsabilità lavorative

determina le condizioni di base e le regole di lavoro di questo specialista nell'organizzazione. Imparerai dal materiale seguente quali disposizioni include una descrizione del lavoro adeguatamente preparata per lui e come viene redatta.

Quali sono le responsabilità di un tecnologo dei servizi di ristorazione?

La professione di tecnologo della ristorazione è una combinazione di due specialità: un cuoco e un ingegnere di processo, pertanto la funzionalità lavorativa di questo dipendente include le responsabilità lavorative sia del primo che del secondo specialista. In breve, un tecnologo della ristorazione è un lavoratore impegnato nello sviluppo, produzione e test di qualità di prodotti culinari e dolciari, servizi professionali per i consumatori e fornitura di servizi tecnologici nelle organizzazioni di ristorazione.

Pertanto, le principali responsabilità di questo specialista includono: sviluppo, produzione, vendita e controllo di qualità di prodotti culinari e dolciari. Questo elenco è estremamente generale; l'elenco completo delle responsabilità lavorative di un particolare tecnologo dipenderà dalla direzione pratica dell'organizzazione di ristorazione e dalle caratteristiche del lavoro del tecnologo al suo interno.

Un documento che riflette l'intera gamma di funzioni lavorative di un dipendente in una determinata posizione presso un'impresa specifica è una descrizione del lavoro. Allo stesso tempo, avendo libertà di scelta nella preparazione delle istruzioni e nell'inclusione delle disposizioni di base in esse, i datori di lavoro, di regola, cercano di utilizzare la forma del documento sviluppato dalle dogane per la gestione dei registri del personale, poiché consente loro per riflettere tutte le condizioni chiave del lavoro dello specialista in azienda.

Struttura della descrizione del lavoro per un tecnologo della ristorazione

La struttura generalmente accettata di una descrizione del lavoro per un tecnologo della ristorazione comprende le seguenti sezioni:

1. Disposizioni generali. Questa è la prima sezione del documento, che definisce le condizioni di lavoro iniziali di uno specialista presso l'impresa. Queste condizioni includono:
   • formazione scolastica;
   • esperienza;
   • abilità professionali.

   Un tecnologo della ristorazione può avere un'istruzione specializzata sia superiore che secondaria. A seconda delle caratteristiche delle attività dell'organizzazione, dell'area di lavoro che dovrà occuparsi di un particolare specialista e di altre esigenze, la descrizione del lavoro può menzionare una delle opzioni o entrambe. I requisiti per l’esperienza lavorativa di uno specialista dipendono esattamente dalle stesse condizioni. Allo stesso tempo, la descrizione del lavoro può stabilire l'esperienza lavorativa richiesta (di solito da 1 anno a 3-5 anni nella specialità) o non prevedere affatto tali requisiti.

   Oltre a quanto elencato nella presente sezione, si indica quanto segue:

   • un elenco della documentazione con cui un dipendente deve conoscere prima di iniziare il lavoro;
   • la procedura per l'assunzione, il licenziamento e la sostituzione di un dipendente;
   • luogo di posizione nell'organigramma dell'impresa;
   • diretto superiore del dipendente.
2. Responsabilità lavorative e diritti del lavoratore. Questa è la parte principale del documento. La legislazione del lavoro, riservando al lavoratore il diritto di non eseguire altre istruzioni della direzione, fatta eccezione per le funzioni stabilite dai documenti interni, consente ai datori di lavoro di definire queste ultime nel modo più dettagliato e specifico possibile nella descrizione del lavoro. Poiché la sezione delle istruzioni che descrive i doveri e i diritti del dipendente è, di regola, la più voluminosa del documento, la considereremo più in dettaglio un po' più avanti.
3. Responsabilità del lavoratore. Questa sezione ha lo scopo di chiarire le disposizioni generali della normativa in materia di responsabilità dei lavoratori. Pertanto, un tecnico della ristorazione può essere responsabile di:
   • per piatti di bassa qualità e violazione della loro tecnologia di preparazione;
   • azioni illegali con documentazione e informazioni dell'impresa;
   • violazioni individuate a seguito di ispezioni da parte delle autorità di regolamentazione (SES, Ispettorato statale del commercio, Vigilanza veterinaria statale, ecc.).

Responsabilità lavorative generali e diritti di un tecnologo della ristorazione

Come accennato in precedenza, l'elenco esatto delle responsabilità lavorative di un tecnologo della ristorazione dipende dalle condizioni operative di una particolare impresa, tuttavia, tra queste ci sono quelle inerenti alla maggior parte degli specialisti di questo tipo. Quindi, in molti casi le istruzioni dicono che il tecnologo deve:

1. Rispettare le normative nel campo della produzione dei servizi di ristorazione.
2. Pianificare e organizzare il lavoro per fornire servizi di ristorazione.
3. Pianificare le attività di produzione in modo tempestivo, sviluppare programmi e incarichi di produzione.
4. Identificazione dei prodotti difettosi, seguita da un'analisi delle ragioni del loro verificarsi e dallo sviluppo di azioni per prevenire ed eliminare i difetti.
5. Sviluppare una disposizione di attrezzature, attrezzature tecniche, organizzare i luoghi di lavoro per il personale subordinato.
6. Svolgere attività contabili, analitiche e di valutazione dei risultati del lavoro di produzione e di servizio dell'organizzazione.
7. Creare una linea di assortimento di prodotti, avanzare proposte per ampliare la gamma e introdurre nuovi articoli.
8. Controllare la qualità delle materie prime, del processo di produzione, dei prodotti finiti e dei servizi forniti dall'impresa di ristorazione.
9. Sviluppare nuovi tipi di prodotti culinari e processi tecnologici.

Per quanto riguarda i diritti di un tecnologo, il loro scopo principale è facilitare lo svolgimento delle mansioni lavorative da parte del dipendente. Pertanto, i diritti ufficiali di un tecnologo della ristorazione possono includere quanto segue:

• il diritto a condizioni di lavoro conformi ai requisiti legali e di sicurezza e che facilitino lo svolgimento delle mansioni lavorative;
• il diritto di prendere decisioni indipendenti nell’ambito delle proprie competenze lavorative;
• il diritto di ricevere informazioni sulle decisioni gestionali riguardanti la propria attività lavorativa.

Regole di base per preparare una descrizione del lavoro

Una descrizione del lavoro ben preparata per un tecnico della ristorazione richiede non solo l'inclusione di tutte le sezioni e disposizioni necessarie, ma anche un'adeguata progettazione esterna. Quest'ultimo suggerisce che contenga informazioni sull'approvazione del documento, che vengono poste all'inizio del documento e includono:

• data di approvazione;
• dati del responsabile che ha approvato il documento;
• firma del dirigente.

Inoltre, all'inizio o alla fine delle istruzioni potrebbero essere presenti note sull'approvazione del documento durante il processo di sviluppo con vari dipartimenti dell'organizzazione. Questi marchi devono contenere anche le date di approvazione e le firme degli specialisti responsabili.

Il fatto che il dipendente abbia familiarità con le disposizioni della descrizione del lavoro è confermato dalla firma del dipendente, che può essere apposta su una copia generale o individuale del documento o su un giornale speciale.

CONFERMO:

_____________________

"____"_____________ 2005

1. DISPOSIZIONI GENERALI.

1.1. Questa descrizione del lavoro definisce le responsabilità funzionali, i diritti e le responsabilità di un tecnologo di produzione di dolciumi e creme.

1.2. Un tecnologo della produzione di dolciumi e creme viene nominato per l'incarico e licenziato da esso a.

1.3. Il tecnologo della produzione di dolciumi e creme riporta direttamente al direttore di produzione e al vicedirettore di produzione.

1.4. Un tecnologo di produzione di dolciumi e creme appartiene alla categoria dei manager.

1.5. Un dipendente può essere nominato alla posizione di tecnologo della produzione di dolciumi e creme in base ai risultati del colloquio:

· con istruzione secondaria specializzata o superiore nel campo della produzione dolciaria,

· esperienza lavorativa come manager di una produzione di pasticceria o di crema o come tecnologo in una produzione di pasticceria o di crema per almeno 5 anni,

· avere esperienza come pasticcere da 1,5 - 3 anni.

1.6 Un tecnologo di produzione di dolciumi e creme deve sapere:

· decreti, ordinanze, documenti normativi relativi al funzionamento delle imprese di ristorazione pubblica e dolciarie,

· organizzazione e tecnologia della produzione dolciaria

gamma e requisiti di qualità per i prodotti dolciari e cremosi,

· organizzazione del lavoro del pasticcere,

· regole e standard contabili per l'emissione di prodotti,

· tassi di consumo di materie prime e semilavorati,

· calcolo dei prodotti dolciari e dei relativi prezzi,

regole e termini di stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati,

· processi tecnologici per la preparazione di prodotti dolciari, prodotti da forno e crema, semilavorati di pasticceria e crema,

· norme e regolamenti in materia di tutela del lavoro, precauzioni di sicurezza, servizi igienico-sanitari industriali e protezione antincendio,

· tipi di apparecchiature tecnologiche, principio di funzionamento, caratteristiche tecniche e condizioni operative,

2. RESPONSABILITÀ LAVORATIVE.

Il tecnologo della produzione di dolciumi e creme è obbligato a:

2.1. Sviluppa nuovi tipi di prodotti dolciari e cremosi, migliora le tecnologie e le ricette esistenti per prodotti dolciari e cremosi.

2.2. Controlla i processi tecnologici nella produzione di prodotti dolciari e cremosi, nonché la qualità dei prodotti finiti.

2.3. Controllare il numero delle cancellazioni nelle pasticcerie e cremerie per articolo e in generale in termini quantitativi e totali.

2.4. Controlla il volume dei prodotti scontati delle pasticcerie e delle cremerie in termini quantitativi e totali per articolo e in generale.

2.5. Dirige le attività della forza lavoro per garantire il rilascio ritmico di prodotti di propria produzione della gamma e della qualità richieste in conformità con l'attività di produzione elaborata sulla base della domanda dei consumatori.

2.6. Controlla la tempestività della produzione dei prodotti dolciari e la loro rimozione in sala.

2.7. Svolge lavori per migliorare l'organizzazione del processo produttivo, introdurre tecnologie progressiste, utilizzare in modo efficace le attrezzature, migliorare le capacità professionali dei lavoratori al fine di migliorare la qualità dei prodotti.

2.8. Fornisce, sulla base di uno studio della domanda dei consumatori, una vasta gamma di prodotti dolciari e cremosi.

2.9. Realizzare lavori per aumentare i volumi di produzione e i profitti.

2.10. Effettua un costante monitoraggio del rispetto delle norme sanitarie e degli standard di igiene personale.

2.11. Monitora il rispetto della disciplina del lavoro di produzione e delle normative interne sul lavoro.

2.12. Quando si accettano le materie prime, valutare organoletticamente la qualità delle materie prime e dei semilavorati.

2.13. Durante la giornata lavorativa

- controllare la tecnologia di produzione dei prodotti dolciari e gli standard per la posa delle materie prime,

- seguire rigorosamente la ricetta e le norme per la posa delle materie prime,

- è costantemente sul posto di lavoro e lo lascia solo con il permesso del direttore di produzione,

- tratta con cura le apparecchiature tecnologiche, le attrezzature da cucina e di pasticceria e ne previene il danneggiamento o il deterioramento,

— segnalare immediatamente i malfunzionamenti delle apparecchiature tecnologiche al responsabile della pasticceria, al direttore di produzione e all'ingegnere capo,

- controllare l'ordine e la pulizia della vostra unità produttiva, delle attrezzature tecnologiche,

— monitorare il rispetto delle norme di sicurezza e delle istruzioni operative per l'inventario, le attrezzature e la meccanizzazione.

2.14. Seguire le norme di sicurezza e le istruzioni operative per l'inventario, le attrezzature e la meccanizzazione.

2.15. Il tecnologo della produzione di dolciumi e creme è obbligato a monitorare i dipendenti di turno in termini di rispetto dei termini dell'accordo sulla responsabilità finanziaria collettiva e ad adottare misure in conformità con l'accordo firmato sulla responsabilità finanziaria collettiva per garantire la sicurezza dei beni materiali affidati a lui.

2.16. Informare l'amministrazione su tutti, nessuno escluso, i fatti che possono influire negativamente sulla reputazione aziendale dell'impresa, sul clima morale e psicologico del team o influenzare in un modo o nell'altro lo stato del processo produttivo e il profitto dell'impresa.

2.17. Il tecnologo di produzione dolciaria e di panna, oltre ai compiti sopra indicati, deve soddisfare ragionevoli requisiti e istruzioni del direttore di produzione, vicedirettore della produzione relativi al lavoro e impartiti nei limiti della loro autorità.

Un tecnologo di produzione di dolciumi e creme ha il diritto:

3.1. Richiedere una distribuzione giusta ed equa delle responsabilità funzionali nella pasticceria durante il turno di lavoro.

3.2. Approvare i documenti delle attività di gestione e del personale nella misura in cui si riferiscono all'esercizio delle funzioni ufficiali da parte sua, così come di altri dipendenti che erano o sono collegati agli eventi, alle azioni e ai fatti in questione.

3.3. Presentare proposte per migliorare le condizioni di lavoro affinché siano prese in considerazione dalla direzione.

3.4. Richiedere alla direzione di creare condizioni normali per lo svolgimento delle funzioni ufficiali.

3.5. Prendi decisioni di tua competenza.

4. RESPONSABILITÀ.

4.1. Il tecnologo di produzione di dolciumi e creme è responsabile di:

— esecuzione tempestiva e di alta qualità dei compiti assegnati dalla descrizione del lavoro;

— informazioni inesatte sullo stato delle cose e sull'esercizio delle funzioni ufficiali;

— mantenere segreti commerciali e non divulgare informazioni ottenute a seguito di attività professionali;

- reati commessi nell'esercizio della propria attività - nei limiti determinati dalla vigente normativa amministrativa, penale e civile;

— arrecare danno (materiale o di reputazione aziendale) all'impresa nei limiti determinati dalla vigente normativa giuslavoristica e civile;

- inosservanza degli ordini, delle istruzioni del direttore di produzione, del vice direttore di produzione, relativi al lavoro e impartiti nei limiti della propria autorità.

— violazione delle norme interne sul lavoro, delle norme di sicurezza e antincendio e delle norme sanitarie e igieniche.

5. MODALITÀ OPERATIVA.

5.1. Il programma di lavoro di un tecnologo di produzione dolciaria e di panna è determinato in conformità con i termini del contratto di lavoro e del Regolamento interno del lavoro stabilito presso l'impresa.

5.2. Per esigenze produttive, un tecnologo di pasticceria e crema potrebbe essere coinvolto in lavori oltre l'orario di lavoro standard.

Responsabile strutturale
divisioni:

(firma) cognome, iniziali

00.00.00
(firma) cognome, iniziali

00.00.00
(firma) cognome, iniziali

Ho letto le istruzioni:

00.00.00
(firma) cognome, iniziali

“Il lavoro di squadra è così importante che è quasi impossibile raggiungere il massimo delle proprie capacità o guadagnare i soldi desiderati senza raggiungere il successo come squadra” (Brian Tracy). Oggi parleremo di come creare una squadra con la quale realizzerai...

1. DISPOSIZIONI GENERALI

1.1. Questa descrizione del lavoro definisce le responsabilità funzionali, i diritti e le responsabilità del capo tecnologo dell'impresa.

1.2. Il capo tecnologo viene nominato e licenziato dall'incarico secondo le modalità stabilite dall'attuale legislazione sul lavoro per ordine del direttore dell'impresa.

1.3. Il capo tecnologo riferisce direttamente al direttore dell'impresa.

1.4. Alla posizione di tecnologo capo viene nominata una persona con un'istruzione professionale (tecnica) superiore ed esperienza lavorativa nella specialità in posizioni ingegneristiche, tecniche e gestionali nel profilo settoriale pertinente dell'impresa.

1.5. Il capo tecnologo deve sapere:

Materiali normativi e metodologici sulla preparazione tecnologica della produzione; profilo, specializzazione e caratteristiche della struttura organizzativa e tecnologica dell'impresa; prospettive di sviluppo tecnico dell'industria e dell'impresa; tecnologia di produzione dei prodotti dell'impresa; sistemi e metodi di progettazione; organizzazione della preparazione tecnologica della produzione nell'industria e nell'impresa; capacità produttive, caratteristiche tecniche, caratteristiche di progettazione e modalità operative delle apparecchiature, regole del suo funzionamento; procedure e modalità di pianificazione della preparazione tecnologica della produzione; requisiti tecnici per materie prime, materiali e prodotti finiti; regolamenti, istruzioni e altro materiale guida sullo sviluppo e l'esecuzione della documentazione tecnica; mezzi di meccanizzazione e automazione dei processi produttivi; metodi per determinare l'efficienza economica dell'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, organizzazione del lavoro, proposte di razionalizzazione e invenzioni; procedura per la certificazione della qualità dei prodotti industriali; possibilità di utilizzare la tecnologia informatica e metodi per progettare processi tecnologici che la utilizzano; procedura per l'accettazione delle apparecchiature in funzione; requisiti per l'organizzazione razionale del lavoro nella progettazione dei processi tecnologici; risultati nazionali ed esteri della scienza e della tecnologia nel settore pertinente; esperienza avanzata nazionale ed estera nella produzione di prodotti simili; fondamenti di economia, organizzazione della produzione, del lavoro e del management; nozioni di base della legislazione ambientale; nozioni di base della legislazione del lavoro; norme e regolamenti di tutela del lavoro.

1.6. Durante il periodo di assenza temporanea del Responsabile Tecnologo, i suoi compiti sono affidati a ___________________________.

2. RESPONSABILITÀ FUNZIONALI

Nota. Le responsabilità funzionali del Capo Tecnologo sono determinate sulla base e nella misura delle caratteristiche di qualificazione per la posizione di Capo Tecnologo e possono essere integrate e chiarite nella preparazione di una descrizione del lavoro basata su circostanze specifiche.

2.1. Organizza lo sviluppo e l'implementazione di processi tecnologici progressivi, economicamente validi, salvaguardanti le risorse e la natura e le modalità di produzione dei prodotti fabbricati dall'impresa, l'esecuzione di lavori (servizi) che garantiscono un aumento del livello di preparazione tecnologica e di aggiornamento tecnico attrezzature di produzione, riduzione dei costi delle materie prime, dei materiali, del costo del lavoro, miglioramento della qualità del prodotto, lavori (servizi) e crescita della produttività del lavoro.

2.2. Adotta misure per accelerare lo sviluppo di processi tecnologici avanzati, nuovi materiali nella produzione e l'introduzione diffusa di risultati scientifici e tecnici.

2.3. Gestisce l'elaborazione di piani per l'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, aumentando l'efficienza tecnica ed economica della produzione, lo sviluppo della documentazione tecnologica e organizza con esso il controllo sulla fornitura di officine, siti e altre divisioni produttive dell'impresa.

2.4. Esamina e approva le modifiche apportate alla documentazione tecnica in relazione agli adeguamenti ai processi tecnologici e alle modalità di produzione.

2.5. Monitora l'attuazione dei piani attuali e a lungo termine per la preparazione tecnologica della produzione, il rigoroso rispetto dei processi tecnologici stabiliti, identifica le violazioni della disciplina tecnologica e adotta misure per eliminarle.

2.6. Gestisce l'organizzazione e la pianificazione di nuove officine e aree, la loro specializzazione, padroneggiando nuove attrezzature, nuovi processi tecnologici ad alte prestazioni, eseguendo calcoli sulla capacità produttiva e carico delle attrezzature, aumentando il livello tecnico di produzione e il rapporto di cambio delle attrezzature, elaborando e revisione delle condizioni tecniche e dei requisiti per materie prime, materiali di base e ausiliari, prodotti semilavorati, sviluppo e attuazione di standard progressivi per il costo della manodopera, consumo di combustibile di processo ed elettricità, materie prime e forniture, misure per prevenire ed eliminare i difetti, ridurre i costi intensità materiale dei prodotti e intensità di lavoro nella loro produzione.

2.7. Fornisce il miglioramento della tecnologia per la fabbricazione di prodotti, l'esecuzione di lavori (servizi), l'introduzione di risultati della scienza e della tecnologia, tecnologie di base progressive, tecnologie ad alte prestazioni che non risparmiano risorse e ambiente, progettazione e implementazione di sistemi tecnologici, mezzi di protezione ambientale, meccanizzazione e automazione completa dei processi produttivi, attrezzature non standard, attrezzature tecnologiche, attrezzature e strumenti, sviluppo tempestivo delle capacità di progettazione, rispetto degli standard per l'uso delle attrezzature.

2.8. Attua misure di certificazione e razionalizzazione dei luoghi di lavoro.

2.9. Partecipa al lavoro per determinare la gamma dei parametri misurati e gli standard ottimali di precisione della misurazione, per selezionare i mezzi necessari per la loro implementazione e per migliorare i metodi di controllo della qualità del prodotto.

2.10. Considera i progetti di prodotti o la composizione del prodotto, gli standard industriali e statali, nonché le proposte di razionalizzazione e le invenzioni più complesse relative alla tecnologia di produzione, fornisce conclusioni sulla loro conformità ai requisiti della tecnologia di produzione economica ed ecologica.

2.11. Coordina le questioni più complesse relative alla preparazione tecnologica della produzione con i dipartimenti aziendali, le organizzazioni di progettazione e ricerca e i rappresentanti dei clienti.

2.12. Garantisce l'implementazione di sistemi di progettazione assistita da computer, tecnologie organizzative e informatiche, sistemi di controllo automatizzato per apparecchiature e processi tecnologici.

2.13. Partecipa allo sviluppo di progetti di ricostruzione aziendale, misure per ridurre il tempo necessario per padroneggiare nuove attrezzature e tecnologie, uso razionale della capacità produttiva, ridurre il consumo energetico e materiale della produzione, aumentarne l'efficienza, migliorare la qualità del prodotto e migliorare l'organizzazione del lavoro.

2.14. Gestisce la conduzione di ricerche e lavori sperimentali sullo sviluppo di processi tecnologici di nuova concezione, partecipa a test industriali di nuovi tipi di macchine e meccanismi, mezzi di meccanizzazione e automazione della produzione e al lavoro delle commissioni per l'accettazione di sistemi di apparecchiature in operazione.

2.15. Gestisce i dipendenti del dipartimento, coordina e dirige le attività delle divisioni aziendali che forniscono la preparazione tecnologica della produzione e organizza il lavoro per migliorare le competenze dei dipendenti.

3. DIRITTI

Il capo tecnologo ha il diritto:

3.1. Impartire istruzioni e compiti ai dipendenti e ai servizi subordinati su una serie di questioni incluse nelle sue responsabilità funzionali.

3.2. Monitorare l'attuazione delle attività di produzione, l'esecuzione tempestiva dei singoli ordini da parte dei servizi e delle divisioni subordinati.

3.3. Richiedere e ricevere i materiali e i documenti necessari relativi alle attività del Capo Tecnologo, servizi e divisioni subordinati.

3.4. Interagire con altre imprese, organizzazioni e istituzioni sulla produzione e su altre questioni di competenza del Capo Tecnologo.

4. RESPONSABILITÀ

Il capo tecnologo è responsabile di:

4.1. I risultati e l'efficacia delle attività produttive legate alle sue responsabilità funzionali specificate nella Sezione 2 delle presenti Istruzioni.

4.2. Informazioni imprecise sullo stato di attuazione dei piani di lavoro dei servizi e dei dipartimenti subordinati.

4.3. Mancato rispetto degli ordini, istruzioni e istruzioni del direttore dell'impresa.

4.4. Mancata adozione di misure per reprimere le violazioni identificate delle norme di sicurezza, della sicurezza antincendio e di altre norme che creano una minaccia per le attività dell'impresa e dei suoi dipendenti.

4.5. Mancata garanzia del rispetto della disciplina del lavoro e delle prestazioni da parte dei dipendenti dei servizi subordinati e dei dipendenti subordinati al Capo Tecnologo.

5. MODALITÀ OPERATIVA. DIRITTO DI FIRMA

5.1. L'orario di lavoro del capo tecnologo è determinato in conformità con il regolamento interno del lavoro stabilito presso l'impresa.

5.2. A causa delle esigenze produttive, il Capo Tecnologo può recarsi in trasferta di lavoro (anche locale).

5.3. Per la risoluzione di problematiche operative a supporto delle attività produttive, al Responsabile Tecnologo potranno essere assegnati automezzi ufficiali.

5.4. Il capo tecnologo, al fine di garantire le proprie attività, ha il diritto di firmare documenti organizzativi e amministrativi su questioni rientranti nelle sue responsabilità funzionali.

Altre istruzioni nella sezione:

Home / Risorse umane del ristorante / Descrizione del lavoro per tecnologo presso un'impresa di ristorazione

DESCRIZIONE DEL LAVORO

TECNOLOGO

1. 1. DISPOSIZIONI GENERALI

1.1. Un tecnologo di un'azienda di ristorazione è classificato come specialista; viene assunto e licenziato dal direttore dell'impresa.

1.2. Il tecnologo riferisce al vicedirettore della produzione e al direttore.

1.3. Il tecnologo deve conoscere ed essere guidato nella sua attività da:

• Atti legislativi, documenti normativi e linee guida sulla tecnologia di produzione dei prodotti della ristorazione pubblica;
• Metodi di gestione del mercato, modelli e caratteristiche dello sviluppo economico, condizioni dei mercati nazionali ed esteri;
• Esperienza di imprese e aziende nazionali ed estere nel campo della fornitura di servizi di ristorazione;
• Etica della comunicazione d'impresa;
• Tecnologia dei prodotti fabbricati e dei servizi forniti;
• Prezzi e politica dei prezzi;
• Organizzazione della produzione e gestione del lavoro;
• Forme di documenti contabili e procedura per la redazione di documenti;
• Mezzi tecnologici per la raccolta e l'elaborazione di informazioni, comunicazione e comunicazione;
• Tecnologie informatiche;
• Diritto civile, legislazione del lavoro ed economica;
• Norme e regolamenti sulla sicurezza del lavoro e dell'ambiente;
• Questa descrizione del lavoro.

1.4. Alla carica di tecnologo viene nominata una persona con un'istruzione superiore in una specialità senza presentare requisiti di esperienza lavorativa o un'istruzione specialistica secondaria con almeno 2 anni di esperienza nella ristorazione pubblica.

2. RESPONSABILITÀ LAVORATIVE

1. Il tecnologo della ristorazione è obbligato a:

2.1. Lavorare con gli standard nel campo della produzione dei servizi di ristorazione.

2.2. Promuovere l'introduzione di processi tecnologici progressivi per la produzione di prodotti e il miglioramento dell'organizzazione dei servizi alla popolazione.

2.3. Conoscere la gamma di prodotti realizzati dall'azienda.

2.4. Sviluppare e approvare nuove ricette per piatti, dolciumi e prodotti culinari con la preparazione dei relativi documenti normativi (TTK, STP, TU).

2.5. Preparare proposte per ampliare la gamma e introdurre nuove tipologie di materie prime.

2.6. Fornire alla produzione le schede tecnologiche nella quantità richiesta in base alla gamma di prodotti.

2.7. Organizza mostre e funge da consulente per le stesse.

2.8. Effettuare il controllo operativo sulla qualità e il rispetto della tecnologia di preparazione degli alimenti e dei processi di produzione.

2.9. Responsabile dell'implementazione del controllo della produzione e dei suoi risultati.

2.10. Certificare l'impresa

2.11. Partecipa alla formazione, riqualificazione e aggiornamento del personale di produzione.

2.12. Esplorare i fattori importanti per il successo dell'implementazione dei servizi forniti, la domanda, le ragioni del suo aumento e diminuzione, la differenziazione dal potere d'acquisto della popolazione.

2.13. Promuovere lo sviluppo equilibrato del settore dei servizi di ristorazione, preparare proposte per la scelta e il cambiamento delle direzioni per lo sviluppo dell'assortimento, della produzione, delle attività economiche e commerciali.

2.14. Studiare il mercato di servizi simili e le sue tendenze di sviluppo.

3. DIRITTI

3. Uno specialista (tecnologo) ha il diritto:

3.1. Richiedere al manager di creare condizioni normali per lo svolgimento delle funzioni ufficiali.

3.2.Prendi decisioni di tua competenza.

3.3 Interagire con tutti i servizi (dipendenti) dell'impresa per fornire le informazioni necessarie sulla tecnologia di produzione e sulla qualità dei prodotti della ristorazione pubblica.

4. RESPONSABILITÀ

Tecnologo della ristorazione

Il tecnologo è personalmente responsabile della qualità e della conformità dei piatti preparati con la tecnologia.

4.2. È responsabile di azioni illecite con documenti e informazioni sulle attività dell'impresa ed è obbligato a mantenere il segreto commerciale dell'impresa.

4.4 Responsabile dei risultati delle ispezioni da parte delle autorità di vigilanza: SES, supervisione veterinaria, organismi di certificazione, ispezione commerciale statale in termini di tecnologia, ecc.

4.5. La responsabilità disciplinare, finanziaria e di altro tipo del tecnologo della ristorazione è determinata in conformità con la legislazione vigente.

Responsabile del Dipartimento Risorse Umane _______________

Familiarizzato:

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[nome dell'azienda]

Questa descrizione del lavoro è stata sviluppata e approvata in conformità con le disposizioni del Codice del lavoro della Federazione Russa e altre norme che regolano i rapporti di lavoro.

1. Disposizioni generali

1.1. Il tecnologo della ristorazione appartiene alla categoria degli specialisti ed è direttamente subordinato a [nome della posizione del supervisore immediato].

1.2. Per la posizione di tecnologo della ristorazione è accettata una persona che ha [inserire la richiesta] istruzione ed esperienza lavorativa nella specialità per almeno [valore] anni.

1.3. Un tecnologo del servizio di ristorazione deve sapere:

— atti normativi nel campo della fornitura di servizi di ristorazione pubblica;

— linee guida sulla tecnologia di produzione dei prodotti della ristorazione pubblica;

— metodi di gestione del mercato, modelli e caratteristiche dello sviluppo economico, condizioni dei mercati nazionali ed esteri;

— esperienza nazionale ed estera nella fornitura di servizi di ristorazione;

— prezzi e politica dei prezzi;

— tecnologia per la produzione di prodotti e la fornitura di servizi di ristorazione pubblica;

— forma dei documenti contabili e procedura per la loro preparazione;

— etica della comunicazione d'impresa;

— fondamenti della legislazione sul lavoro e sulla tutela del lavoro della Federazione Russa;

— normativa interna del lavoro;

— norme e standard di sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio;

- [altre conoscenze].

2. Responsabilità lavorative

Tecnologo della ristorazione:

2.1. Funziona con gli standard nella produzione dei servizi di ristorazione.

2.2. Promuove l'introduzione di processi tecnologici progressivi per la produzione di prodotti e il miglioramento dell'organizzazione dei servizi alla popolazione.

2.3. Sviluppa e approva nuove ricette per piatti, dolciumi e prodotti culinari con la preparazione dei relativi documenti normativi (TTK, STP, TU).

2.4. Determina la qualità dei prodotti, calcola la loro quantità per ottenere piatti già pronti.

2.5. Crea un menu.

2.6. Distribuisce le responsabilità tra i cuochi e supervisiona il loro lavoro.

2.7. Responsabile della funzionalità delle attrezzature e della qualità dei piatti preparati.

2.8. Promuove l'introduzione di processi tecnologici progressivi per la produzione di prodotti e il miglioramento dell'organizzazione dei servizi alla popolazione.

2.9. Sviluppa programmi per garantire una migliore qualità dei servizi di ristorazione.

2.10. Prepara proposte per ampliare la gamma e introdurre nuove tipologie di materie prime.

2.11. Esegue il controllo operativo sulla qualità e la conformità con la tecnologia di preparazione degli alimenti.

2.12. Partecipa alla formazione, riqualificazione e formazione avanzata del personale di produzione, tenendo conto delle esigenze di un'economia di mercato.

2.13. Esplora i fattori importanti per il successo dell'implementazione dei servizi forniti, della domanda, delle ragioni del suo aumento e diminuzione, della differenziazione dal potere d'acquisto della popolazione.

2.14. Promuove lo sviluppo equilibrato del settore dei servizi di ristorazione, prepara proposte per la scelta e il cambiamento delle direzioni per lo sviluppo dell'assortimento, della produzione, delle attività economiche e commerciali.

Descrizione del lavoro per Tecnologo della ristorazione

Studia il mercato di servizi simili e le sue tendenze di sviluppo.

2.16. Organizza mostre e funge da consulente per le stesse.

2.17. Responsabile dell'implementazione del controllo della produzione e dei suoi risultati.

2.18. Prepara i documenti contabili necessari.

2.19. [Altre responsabilità lavorative].

3. Diritti

Il tecnologo della ristorazione ha il diritto:

3.1. Per tutte le garanzie sociali previste dalla legislazione della Federazione Russa.

3.2. Pagamento di spese aggiuntive per la riabilitazione medica, sociale e professionale in caso di danni alla salute dovuti a infortunio sul lavoro e malattia professionale.

3.3. Richiedere la creazione di condizioni per l'esercizio delle funzioni professionali, compresa la fornitura delle attrezzature necessarie, dell'inventario, di un luogo di lavoro conforme alle norme e ai regolamenti sanitari e igienici, ecc.

3.4. Prendi decisioni in modo indipendente nell'ambito delle tue competenze e organizza la loro attuazione da parte dei dipendenti subordinati.

3.5. Richiedere alla direzione dell'organizzazione di fornire assistenza nello svolgimento dei propri doveri professionali e nell'esercizio dei diritti.

3.6. Ricevi informazioni e documenti necessari per svolgere le tue mansioni lavorative.

3.7. Conoscere i progetti di decisione della direzione dell'organizzazione relativi alle sue attività.

3.8. Migliora le tue qualifiche professionali

3.9. [Altri diritti previsti Legislazione del lavoro Federazione Russa].

4. Responsabilità

Il tecnologo della ristorazione si occupa di:

4.1. Per inadempimento o adempimento inadeguato dei doveri previsti nelle presenti istruzioni - entro i limiti determinati dalla legislazione sul lavoro della Federazione Russa.

4.2. Per i reati commessi nell'esercizio delle proprie attività - nei limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.

4.3. Per aver causato danni materiali al datore di lavoro - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione sul lavoro e civile della Federazione Russa.

La descrizione del lavoro è stata sviluppata in conformità con [nome, numero e data del documento].

Responsabile del dipartimento risorse umane

[iniziali, cognome]

[firma]

[giorno mese Anno]

Concordato:

[iniziali, cognome]

[firma]

[giorno mese Anno]

Ho letto le istruzioni:

[iniziali, cognome]

[firma]

[giorno mese Anno]

Il lavoro di un tecnologo della produzione dolciaria

Descrizione del lavoro per tecnologo di produzione dolciaria

La produzione dolciaria è una produzione industriale, dove esiste un livello molto elevato di tecnologia, attrezzature e un potente sistema energetico. I prodotti dolciari si differenziano dagli altri prodotti in quanto sono altamente nutrienti e facilmente digeribili. Di solito sono prodotti che contengono un contenuto di zucchero molto elevato. La gamma di prodotti dolciari è molto varia. Qualcuno deve tenere d'occhio la produzione dolciaria, quindi è necessario un tecnologo di produzione dolciaria. L'essenza del lavoro di un tecnologo della produzione dolciaria è controllare il processo tecnologico e controllare la qualità delle materie prime e dei prodotti finiti. Si scopre che ha il controllo completo sulla tecnologia di produzione.

un programma necessario per ogni impresa.

Per svolgere il proprio lavoro in modo efficiente, un tecnologo della produzione dolciaria deve conoscere la descrizione del lavoro.

Ciò che un tecnologo dovrebbe conoscere e utilizzare nel suo lavoro

Un tecnologo di produzione dolciaria deve essere in grado di gestire il processo tecnologico secondo le istruzioni tecnologiche stabilite e le mappe tecniche e tecnologiche approvate (TTK). Deve inoltre essere in grado di elaborare: specifiche tecniche e schemi di produzione tecnologica separatamente per ciascun tipo di prodotto, la tecnologia di produzione dei prodotti dell'impresa e le prospettive di sviluppo tecnico dell'impresa.

Inoltre, essere in grado di comporre:

1. Sistemi e metodi per la progettazione dei processi tecnologici, nonché delle modalità produttive;
2. Principi di funzionamento dei principali apparati tecnologici;
3. Caratteristiche tecniche e indicatori economici delle migliori tecnologie nazionali ed estere;
4. Processi tecnologici tipici e modalità produttive;
5. Requisiti tecnici per materie prime e materiali per prodotti dolciari finiti;
6. Norme e specifiche tecniche;
7. Standard per il consumo di materie prime e materiali;
8. Tipologie di matrimoni e modalità per eliminarli e prevenirli;
9. Fondamenti di sistemi di progettazione assistita da computer;
10. Metodi per analizzare il livello tecnico delle attrezzature e della tecnologia;
11. Mezzi moderni di tecnologia informatica, comunicazione e comunicazione;
12. Requisiti di base per l'organizzazione del lavoro nella progettazione dei processi tecnologici;
13. Materiali sullo sviluppo e l'esecuzione della documentazione tecnica.

Doveri funzionali, diritti e responsabilità

Responsabilità funzionali di un tecnologo della produzione dolciaria: controllo delle materie prime, controllo della tecnologia di produzione, controllo di qualità dei prodotti finiti, lavoro con il personale di produzione e sviluppo di nuovi prodotti dolciari.

Il tecnologo ha il diritto: esigere dal tuo manager che siano soddisfatte le condizioni normali affinché possa svolgere i suoi compiti ufficiali; prendere decisioni nell'ambito delle proprie competenze; lavorare e interagire con tutti i servizi dell'impresa in modo che possano fornire le informazioni necessarie sulla tecnologia di produzione.

Il tecnologo ha il compito di: qualità e conformità dei prodotti dolciari finiti, azioni illegali con documentazione e informazioni sulle attività dell'impresa (deve mantenere il segreto commerciale dell'impresa), responsabilità disciplinare e finanziaria ai sensi della normativa vigente.

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Fornisci esempi di comportamenti inappropriati degli ospiti e i tuoi consigli allo staff.

1.L'ospite è insoddisfatto della qualità del piatto ed esprime ad alta voce la sua insoddisfazione.

Chiedere scusa e sostituire il piatto indipendentemente dal fatto che l'ospite abbia ragione o torto. Se non riesci a risolvere il conflitto utilizzando il metodo proposto, chiama la sicurezza, controlla l'ospite nella stanza dell'amministratore e offri di lasciare la struttura.

2.Il visitatore crede di aver sbagliato i calcoli e comincia a fare storie.

La regola generale per risolvere qualsiasi situazione di conflitto è la sua localizzazione. È necessario invitare l'ospite a trasferirsi nella stanza dell'amministratore. Se l'ospite rifiuta di andare, è necessario spiegare in sua presenza che si desidera rimuovere i dati del registratore di cassa. Vale anche la pena evitare che il conflitto si inasprisca, ad es. Cerca di evitare a tutti i costi di coinvolgere nuovi membri.

3.L'ospite è poco educato e non è abituato a partecipare a cerimonie con il personale di servizio.

Uno degli ospiti del bar parla con la cameriera non solo ad alta voce, ma anche in modo sgarbato. Allo stesso tempo, fa osservazioni infondate e provoca un conflitto in ogni modo possibile.

L'approccio giusto: un sorriso e una risposta professionale: “Grazie per il tuo ordine. Un'ottima scelta.

Descrizione del lavoro per tecnologo dei servizi di ristorazione

Cercheremo di assicurarci che il vostro soggiorno sia piacevole."

4.Un visitatore mostra un'attenzione invadente alle signore al tavolo accanto e si sta preparando un conflitto.

In questa situazione, l'amministratore dovrebbe fare una lieve osservazione all'ospite che le donne non sono propense a comunicare.

Domanda 38

Norme per le responsabilità lavorative del personale nella ristorazione pubblica.

6.1 Il personale degli esercizi di ristorazione pubblica di tutte le forme organizzative e giuridiche e di proprietà deve possedere un'istruzione professionale e/o una formazione professionale (riqualificazione), esperienza lavorativa in conformità con la posizione ricoperta e/o seguire una formazione professionale, incl. al lavoro.

6.2 Il personale di un esercizio di ristorazione pubblica (ad eccezione del personale ausiliario) deve migliorare le proprie qualifiche con la frequenza stabilita dai documenti normativi e regolamentari in vigore nel territorio dello Stato che ha adottato la norma.

L'amministrazione di un'impresa di ristorazione pubblica deve sviluppare un sistema di misure per migliorare le conoscenze, migliorare le qualifiche e le capacità professionali del personale, tenendo conto della loro formazione teorica, abilità pratiche e abilità.

6.3 Il personale deve conoscere e rispettare i requisiti dei documenti vigenti nel territorio dello Stato che ha adottato la norma:

— atti normativi nel campo della legislazione sul lavoro e degli illeciti amministrativi;

— documenti legali normativi nel campo della fornitura di servizi di ristorazione pubblica;

— documenti normativi e tecnici relativi alla sua attività professionale.

6.4 Il personale deve conoscere e rispettare le descrizioni delle mansioni e le norme interne sul lavoro stabilite presso l'impresa.

6.5 Le descrizioni delle mansioni del personale sono sviluppate per ciascuna posizione specifica, sulla base dei requisiti degli atti normativi, dei documenti normativi e regolamentari in vigore nel territorio dello stato che ha adottato la norma, nonché delle caratteristiche di qualificazione delle posizioni degli specialisti e altri dipendenti, tenendo conto delle peculiarità del funzionamento di una particolare impresa di ristorazione pubblica.

Le descrizioni delle mansioni devono contenere responsabilità funzionali, diritti e requisiti di qualificazione del personale.

6.6 All'ingresso nel lavoro, il personale deve sottoporsi a una formazione obbligatoria al fine di familiarizzare con le regole per la fornitura di servizi di ristorazione pubblica in uno specifico stabilimento di ristorazione.

6.7 Il personale di un esercizio di ristorazione pubblica deve garantire la sicurezza della vita e della salute dei consumatori (ospiti), nonché la sicurezza delle loro proprietà durante la permanenza presso l'impresa.

6.8 Tutto il personale deve seguire regolarmente una formazione sui metodi di lavoro sicuri, comprese le istruzioni sulla protezione del lavoro, sulla sicurezza e sulla sicurezza antincendio in conformità con i requisiti stabiliti, conoscere e seguire le istruzioni sulle azioni in situazioni di emergenza.

6.9 Il personale di un esercizio di ristorazione pubblica deve rispettare i documenti normativi nel campo del benessere sanitario ed epidemiologico in vigore nel territorio dello stato che ha adottato la norma, incl.

norme di igiene personale e di igiene del lavoro.

6.10 Il personale impegnato in attività legate alla produzione, stoccaggio, trasporto e vendita di materie prime alimentari, prodotti alimentari e prodotti per la ristorazione e al servizio dei consumatori (ospiti), deve sottoporsi a esami preliminari obbligatori al momento dell'assunzione e a esami medici periodici (esami) in conformità con atti normativi e regolamenti in vigore nel territorio dello Stato che ha adottato la norma.

6.11 Il personale di servizio e di produzione di un esercizio di ristorazione pubblica deve essere vestito con uniformi adeguate e/o indumenti e calzature igieniche conformi allo standard stabilito per questa impresa, in buone condizioni, senza sporco visibile, danni e segni evidenti di riparazione.

Al personale di produzione è vietato presentarsi nei locali destinati ai consumatori indossando indumenti sanitari, a meno che ciò non sia correlato allo svolgimento delle proprie mansioni dirette.

I dipendenti in uniforme di un esercizio di ristorazione pubblica possono indossare un badge di servizio indicante il loro nome/cognome e la posizione nella lingua nazionale e l'emblema (marchio) dell'impresa.

6.12 Gli standard etici professionali di comportamento per il personale di servizio di una struttura di ristorazione dovrebbero essere: cortesia, tatto, buona volontà, attenzione e considerazione nei rapporti con i consumatori (ospiti) entro i limiti delle loro mansioni lavorative.

6.13 I ristoranti devono impiegare personale di produzione che abbia familiarità con le specificità della cucina nazionale (etnica).

Il personale di servizio del ristorante deve conoscere le specificità del servizio ai consumatori (ospiti) di paesi stranieri, le regole dell'etichetta internazionale e parlare una lingua straniera nella misura necessaria per comunicare con i consumatori (ospiti).

6.14 Quando si accede ai dati personali dei consumatori (ospiti), il personale di servizio deve adottare tutte le misure per escludere la possibilità della loro divulgazione.

6.15 Il personale di servizio deve prestare particolare attenzione e fornire l'assistenza necessaria ai consumatori (ospiti) con disabilità, comprese le persone disabili.

6.16 Il personale amministrativo deve conoscere le esigenze e le aspettative dei consumatori (ospiti) e le modalità di gestione dei reclami e dei reclami.

Portiamo alla vostra attenzione un tipico esempio di descrizione del lavoro per un capo tecnologo, campione 2019. dovrebbe includere le seguenti sezioni: norme generali, responsabilità lavorative del capo tecnologo, diritti del capo tecnologo, responsabilità del capo tecnologo.

Descrizione del lavoro del capo tecnologo appartiene alla sezione " Caratteristiche di qualificazione a livello settoriale delle posizioni dei lavoratori impiegati in imprese, istituzioni e organizzazioni".

La descrizione del lavoro del capo tecnologo dovrebbe riflettere i seguenti punti:

Responsabilità lavorative del capo tecnologo

1) Responsabilità lavorative. Organizza lo sviluppo e l'implementazione di processi tecnologici progressivi, economicamente validi, salvaguardanti le risorse e la natura e le modalità di produzione dei prodotti fabbricati dall'impresa, l'esecuzione di lavori (servizi) che garantiscono un aumento del livello di preparazione tecnologica e di aggiornamento tecnico attrezzature di produzione, riduzione dei costi delle materie prime, dei materiali, del costo del lavoro, miglioramento della qualità del prodotto, lavori (servizi) e crescita della produttività del lavoro. Adotta misure per accelerare lo sviluppo di processi tecnologici avanzati, nuovi materiali nella produzione e l'introduzione diffusa di risultati scientifici e tecnici. Gestisce l'elaborazione di piani per l'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, aumentando l'efficienza tecnica ed economica della produzione, lo sviluppo della documentazione tecnologica e organizza con esso il controllo sulla fornitura di officine, siti e altre divisioni produttive dell'impresa. Esamina e approva le modifiche apportate alla documentazione tecnica in relazione agli adeguamenti ai processi tecnologici e alle modalità di produzione. Monitora l'attuazione dei piani attuali e a lungo termine per la preparazione tecnologica della produzione, il rigoroso rispetto dei processi tecnologici stabiliti, identifica le violazioni della disciplina tecnologica e adotta misure per eliminarle. Gestisce l'organizzazione e la pianificazione di nuove officine e aree, la loro specializzazione, padroneggiando nuove attrezzature, nuovi processi tecnologici ad alte prestazioni, eseguendo calcoli sulla capacità produttiva e carico delle attrezzature, aumentando il livello tecnico di produzione e il rapporto di cambio delle attrezzature, elaborando e revisione delle condizioni tecniche e dei requisiti per materie prime, materiali di base e ausiliari, prodotti semilavorati, sviluppo e attuazione di standard progressivi per il costo della manodopera, consumo di combustibile di processo ed elettricità, materie prime e forniture, misure per prevenire ed eliminare i difetti, ridurre i costi intensità materiale dei prodotti e intensità di lavoro nella loro produzione. Fornisce il miglioramento della tecnologia per la fabbricazione di prodotti, l'esecuzione di lavori (servizi), l'introduzione di risultati della scienza e della tecnologia, tecnologie di base progressive, tecnologie ad alte prestazioni che non risparmiano risorse e ambiente, progettazione e implementazione di sistemi tecnologici, mezzi di protezione ambientale, meccanizzazione e automazione completa dei processi produttivi, attrezzature non standard, attrezzature tecnologiche, attrezzature e strumenti, sviluppo tempestivo delle capacità di progettazione, rispetto degli standard per l'uso delle attrezzature. Attua misure di certificazione e razionalizzazione dei luoghi di lavoro. Partecipa al lavoro per determinare la gamma dei parametri misurati e gli standard ottimali di precisione della misurazione, per selezionare i mezzi necessari per la loro implementazione e per migliorare i metodi di controllo della qualità del prodotto. Considera i progetti di prodotti o la composizione del prodotto, gli standard industriali e statali, nonché le proposte di razionalizzazione e le invenzioni più complesse relative alla tecnologia di produzione, fornisce conclusioni sulla loro conformità ai requisiti della tecnologia di produzione economica ed ecologica. Coordina le questioni più complesse relative alla preparazione tecnologica della produzione con i dipartimenti aziendali, le organizzazioni di progettazione e ricerca e i rappresentanti dei clienti. Garantisce l'implementazione di sistemi di progettazione assistita da computer, tecnologie organizzative e informatiche, sistemi di controllo automatizzato per apparecchiature e processi tecnologici. Partecipa allo sviluppo di progetti di ricostruzione aziendale, misure per ridurre il tempo necessario per padroneggiare nuove attrezzature e tecnologie, uso razionale della capacità produttiva, ridurre il consumo energetico e materiale della produzione, aumentarne l'efficienza, migliorare la qualità del prodotto e migliorare l'organizzazione del lavoro. Gestisce la conduzione di ricerche e lavori sperimentali sullo sviluppo di processi tecnologici di nuova concezione, partecipa a test industriali di nuovi tipi di macchine e meccanismi, mezzi di meccanizzazione e automazione della produzione e al lavoro delle commissioni per l'accettazione di sistemi di apparecchiature in operazione. Gestisce i dipendenti del dipartimento, coordina e dirige le attività delle divisioni aziendali che forniscono la preparazione tecnologica della produzione e organizza il lavoro per migliorare le competenze dei dipendenti.

Il capo tecnologo deve saperlo

2) Nello svolgimento delle sue mansioni lavorative, il capo tecnologo deve sapere: materiali normativi e metodologici sulla preparazione tecnologica della produzione; profilo, specializzazione e caratteristiche della struttura organizzativa e tecnologica dell'impresa; prospettive di sviluppo tecnico dell'industria e dell'impresa; tecnologia di produzione dei prodotti dell'impresa; sistemi e metodi di progettazione; organizzazione della preparazione tecnologica della produzione nell'industria e nell'impresa; capacità produttive, caratteristiche tecniche, caratteristiche di progettazione e modalità operative delle apparecchiature, regole del suo funzionamento; procedure e modalità di pianificazione della preparazione tecnologica della produzione; requisiti tecnici per materie prime, materiali e prodotti finiti; regolamenti, istruzioni e altro materiale guida sullo sviluppo e l'esecuzione della documentazione tecnica; mezzi di meccanizzazione e automazione dei processi produttivi; metodi per determinare l'efficienza economica dell'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, organizzazione del lavoro, proposte di razionalizzazione e invenzioni; procedura per la certificazione della qualità dei prodotti industriali; possibilità di utilizzare la tecnologia informatica e metodi per progettare processi tecnologici che la utilizzano; procedura per l'accettazione delle apparecchiature in funzione; requisiti per l'organizzazione razionale del lavoro nella progettazione dei processi tecnologici; risultati nazionali ed esteri della scienza e della tecnologia nel settore pertinente; esperienza avanzata nazionale ed estera nella produzione di prodotti simili; fondamenti di economia, organizzazione della produzione, del lavoro e del management; nozioni di base della legislazione ambientale; nozioni di base della legislazione del lavoro; norme e regolamenti di tutela del lavoro.

Requisiti per le qualifiche del capo tecnologo

3) Requisiti di qualificazione. Istruzione professionale (tecnica) superiore ed esperienza lavorativa nella specialità in posizioni ingegneristiche, tecniche e gestionali nel profilo industriale pertinente dell'impresa per almeno 5 anni.

1. Disposizioni generali

1. Il capo tecnologo appartiene alla categoria dei manager.

2. Per la posizione di capo tecnologo è accettata una persona che ha un'istruzione professionale (tecnica) superiore ed esperienza lavorativa nella sua specialità in posizioni ingegneristiche, tecniche e manageriali nel profilo industriale pertinente dell'impresa per almeno 5 anni.

3. Il capo tecnologo viene assunto e licenziato dal direttore dell'organizzazione.

4. Il capo tecnologo deve sapere:

• materiali normativi e metodologici sulla preparazione tecnologica della produzione;
• profilo, specializzazione e caratteristiche della struttura organizzativa e tecnologica dell'impresa;
• prospettive di sviluppo tecnico dell'industria e dell'impresa;
• tecnologia di produzione dei prodotti dell'impresa;
• sistemi e metodi di progettazione;
• organizzazione della preparazione tecnologica della produzione nell'industria e nell'impresa;
• capacità produttive, caratteristiche tecniche, caratteristiche di progettazione e modalità operative delle apparecchiature, regole del suo funzionamento;
• procedure e modalità di pianificazione della preparazione tecnologica della produzione;
• requisiti tecnici per materie prime, materiali e prodotti finiti;
• regolamenti, istruzioni e altro materiale guida sullo sviluppo e l'esecuzione della documentazione tecnica;
• mezzi di meccanizzazione e automazione dei processi produttivi;
• metodi per determinare l'efficienza economica dell'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, organizzazione del lavoro, proposte di razionalizzazione e invenzioni;
• procedura per la certificazione della qualità dei prodotti industriali;
• possibilità di utilizzare la tecnologia informatica e metodi per progettare processi tecnologici che la utilizzano;
• procedura per l'accettazione delle apparecchiature in funzione;
• requisiti per l'organizzazione razionale del lavoro nella progettazione dei processi tecnologici;
• risultati nazionali ed esteri della scienza e della tecnologia nel settore pertinente;
• esperienza avanzata nazionale ed estera nella produzione di prodotti simili;
• fondamenti di economia, organizzazione della produzione, del lavoro e del management;
• nozioni di base della legislazione ambientale;
• nozioni di base della legislazione del lavoro;
• norme e regolamenti in materia di tutela del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

5. Nelle sue attività, il capo tecnologo è guidato da:

• legislazione della Federazione Russa,
• Carta dell'organizzazione,
• ordini e istruzioni del direttore dell'organizzazione,
• questa descrizione del lavoro,
• Regolamento interno del lavoro dell'organizzazione.

6. Il capo tecnologo riporta direttamente a _______ (specificare la posizione).

7. Durante l'assenza del capo tecnologo (viaggio di lavoro, ferie, malattia, ecc.), i suoi compiti sono svolti da una persona nominata dal direttore dell'organizzazione secondo le modalità prescritte, che acquisisce i diritti, i doveri corrispondenti ed è responsabile per lo svolgimento dei compiti affidatigli.

2. Responsabilità lavorative del capo tecnologo

Capo tecnologo:

1. Organizza lo sviluppo e l'implementazione di processi tecnologici progressivi, economicamente validi, salvaguardanti le risorse e la natura e le modalità di produzione dei prodotti fabbricati dall'impresa, l'esecuzione del lavoro (servizi), garantendo un aumento del livello di preparazione tecnologica e tecnica riattrezzatura della produzione, riduzione dei costi delle materie prime, dei materiali, del costo della manodopera, miglioramento della qualità dei prodotti, lavori (servizi) e aumento della produttività del lavoro.

2. Adotta misure per accelerare lo sviluppo di processi tecnologici avanzati, nuovi materiali nella produzione e l'introduzione diffusa di risultati scientifici e tecnici.

3. Gestisce l'elaborazione di piani per l'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, aumentando l'efficienza tecnica ed economica della produzione, lo sviluppo della documentazione tecnologica e organizza il controllo sulla fornitura di officine, siti e altre divisioni produttive dell'impresa con Esso.

4. Esamina e approva le modifiche apportate alla documentazione tecnica in relazione agli adeguamenti ai processi tecnologici e alle modalità di produzione.

5. Monitora l'attuazione dei piani attuali e a lungo termine per la preparazione tecnologica della produzione, il rigoroso rispetto dei processi tecnologici stabiliti, identifica le violazioni della disciplina tecnologica e adotta misure per eliminarle.

6. Gestisce l'organizzazione e la pianificazione di nuove officine e aree, la loro specializzazione, lo sviluppo di nuove attrezzature, nuovi processi tecnologici ad alte prestazioni, i calcoli della capacità produttiva e il carico delle attrezzature, aumentando il livello tecnico di produzione e il rapporto di spostamento delle attrezzature, elaborazione e revisione delle condizioni tecniche e dei requisiti per materie prime, materiali di base e ausiliari, prodotti semilavorati, sviluppo e attuazione di standard progressivi per il costo della manodopera, consumo di combustibile di processo ed elettricità, materie prime e materiali, misure per prevenire ed eliminare difetti, ridurre l'intensità materiale dei prodotti e l'intensità di lavoro della loro produzione.

7. Garantisce il miglioramento della tecnologia per la fabbricazione di prodotti, l'esecuzione di lavori (servizi), l'introduzione delle conquiste della scienza e della tecnologia, tecnologie di base progressiste, tecnologie ad alte prestazioni che non salvano le risorse e la natura, progettazione e implementazione di sistemi tecnologici , mezzi di protezione ambientale, meccanizzazione completa e automazione dei processi produttivi, attrezzature non standard, attrezzature tecnologiche, attrezzature e strumenti, sviluppo tempestivo delle capacità di progettazione, rispetto degli standard per l'uso delle attrezzature.

8. Attua misure per certificare e razionalizzare i posti di lavoro.

9. Partecipa al lavoro per determinare la gamma di parametri misurati e gli standard ottimali di accuratezza della misurazione, per selezionare i mezzi necessari per la loro implementazione e per migliorare i metodi di controllo della qualità del prodotto.

10. Considera i progetti di prodotti o la composizione del prodotto, gli standard industriali e statali, nonché le proposte di razionalizzazione e le invenzioni più complesse relative alla tecnologia di produzione, fornisce conclusioni sulla loro conformità ai requisiti della tecnologia di produzione economica ed ecologica.

11. Coordina le questioni più complesse relative alla preparazione tecnologica della produzione con i dipartimenti aziendali, le organizzazioni di progettazione e ricerca e i rappresentanti dei clienti.

12. Garantisce l'implementazione di sistemi di progettazione assistita da computer, tecnologie organizzative e informatiche, sistemi di controllo automatizzato per apparecchiature e processi tecnologici.

13. Partecipa allo sviluppo di progetti di ricostruzione delle imprese, misure per ridurre il tempo necessario per padroneggiare nuove attrezzature e tecnologie, uso razionale della capacità produttiva, ridurre l'intensità energetica e materiale della produzione, aumentarne l'efficienza, migliorare la qualità del prodotto e migliorare l'organizzazione del lavoro .

14. Gestisce lo svolgimento di ricerche e lavori sperimentali sullo sviluppo di processi tecnologici di nuova concezione, partecipa a test industriali di nuovi tipi di macchine e meccanismi, mezzi di meccanizzazione e automazione della produzione e al lavoro delle commissioni per l'accettazione delle attrezzature sistemi in funzione.

15. Gestisce i dipendenti del dipartimento, coordina e dirige le attività delle divisioni aziendali che forniscono la preparazione tecnologica della produzione, organizza il lavoro per migliorare le competenze dei dipendenti

16. Rispetta le normative interne sul lavoro e le altre normative locali dell'organizzazione.

17. Regole e standard interni di tutela del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

18. Garantisce la pulizia e l'ordine nel suo posto di lavoro.

19. Eseguire, nell'ambito del contratto di lavoro, gli ordini dei dipendenti ai quali è subordinato in conformità con le presenti istruzioni.

3. Diritti del capo tecnologo

Il capo tecnologo ha il diritto:

1. Presentare proposte all'esame del direttore dell'organizzazione:

• migliorare il lavoro relativo alle responsabilità previste nella presente istruzione,
• sull'incoraggiamento di illustri dipendenti a lui subordinati,
• sulla responsabilità materiale e disciplinare dei dipendenti a lui subordinati che hanno violato la disciplina produttiva e del lavoro.

2. Richiedere alle divisioni strutturali e ai dipendenti dell'organizzazione le informazioni necessarie per svolgere le proprie mansioni lavorative.

3. Prendere conoscenza dei documenti che definiscono i suoi diritti e responsabilità per la sua posizione, criteri per valutare la qualità dell'esercizio delle funzioni ufficiali.

4. Conoscere i progetti di decisione della direzione dell'organizzazione relativi alle sue attività.

5. Richiedere alla direzione dell'organizzazione di fornire assistenza, compresa la garanzia delle condizioni organizzative e tecniche e l'esecuzione dei documenti stabiliti necessari per l'esercizio delle funzioni ufficiali.

6. Altri diritti stabiliti dalla normativa vigente in materia di lavoro.

4. Responsabilità del capo tecnologo

Il capo tecnologo è responsabile nei seguenti casi:

1. Per prestazioni improprie o inadempimento delle proprie mansioni lavorative previste nella presente descrizione del lavoro - entro i limiti stabiliti dalla legislazione sul lavoro della Federazione Russa.

2. Per i reati commessi nell'esercizio delle loro attività - nei limiti stabiliti dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.

3. Per aver causato danni materiali all'organizzazione - entro i limiti stabiliti dall'attuale legislazione sul lavoro e civile della Federazione Russa.

Descrizione del lavoro per capo tecnologo - campione 2019. Responsabilità lavorative del capo tecnologo, diritti del capo tecnologo, responsabilità del capo tecnologo.