Dessert alla frutta con panna montata. Dessert con panna Ricetta dessert alla frutta con panna montata

A volte anche il cioccolato può diventare noioso, ma vuoi comunque qualcosa di dolce. In questo caso, la panna ti aiuterà: con essa puoi preparare fantastici dessert. Non è necessario essere dei bravi cuochi per realizzarli: si preparano in un batter d'occhio.

Abbiamo raccolto diverse delicate prelibatezze cremose che anche chi ha appena iniziato a cucinare può gestire.

(Totale 5 foto)

panna cotta

Ingredienti:

150 ml di panna 10% di grassi
1 pacchetto di gelatina
2-3 cucchiai. l. Sahara
1 baccello di vaniglia
eventuale frutta fresca o sciroppata o marmellata (facoltativa)

Preparazione:

Versare la gelatina in una ciotola e versare acqua calda bollita per gonfiarla.
Versare la panna in un pentolino e aggiungere lo zucchero.
Mettete sul fuoco il composto di panna e zucchero e portate ad ebollizione mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Prendiamo un baccello di vaniglia, lo tagliamo a metà e ne estraiamo con cura il contenuto, che mettiamo in un pentolino con il nostro composto bollente.
Togliete la padella dal fuoco e versateci la gelatina ammollata. Mescolare e raffreddare.
Ora non resta che raffreddare la panna cotta. Versate il dolce in bicchieri o ciotole e mettetelo in frigorifero per 4 ore: non potete fare nulla, dovrete avere pazienza. Durante questo periodo, puoi preparare un ripieno aggiuntivo per il dessert: eventuali bacche, frutti o marmellata che ti piacciono. Sarà delizioso in ogni caso!

Delicato dessert cremoso

Ingredienti per 3 porzioni:

200 ml di panna 33% di grassi
1 tazza di lamponi freschi (possono essere sostituiti con qualsiasi altra bacca o frutto)
1/3 di tazza di zucchero
6 biscotti
menta per la decorazione
zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Rompiamo i biscotti in piccoli pezzi con le mani (non puoi usare un frullatore, perché schiaccerà i biscotti in piccole briciole e abbiamo bisogno di pezzi interi).
Dividete i biscotti in 3 parti uguali e metteteli in 3 bicchieri. I biscotti occuperanno circa 1/6 del volume totale del bicchiere.
Versare la panna in una tazza profonda, aggiungere lo zucchero e lo zucchero a velo. Usando un mixer, sbattere la panna fino a ottenere una spessa schiuma, ci vorranno circa 5 minuti.
Mettete uno strato di panna montata sui biscotti. Mettiamo sopra i lamponi: assicurati che siano asciutti, altrimenti rilasceranno il succo e il dessert non risulterà così bello.
Disponete un altro strato di panna montata sui lamponi e riempite il bicchiere fino al bordo. Decorare con frutti di bosco, zucchero a velo e un rametto di menta.

Torta Pavlova ariosa

Ingredienti:

4 albumi
220 g di zucchero
2 cucchiaini. amido
1 cucchiaino. succo di limone
400 ml di panna con il 33% o più di grassi
3 cucchiai. l. zucchero a velo
500 g di bacche e frutti

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con l'amido.
Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria e cominciate a montare ad alta velocità. A poco a poco, un cucchiaio alla volta, aggiungere la miscela di zucchero e amido.
Una volta aggiunto tutto lo zucchero, sbattere ancora per un paio di minuti fino a quando il composto diventerà liscio e lucido. Aggiungere il succo di limone e sbattere ancora. Per verificare la prontezza della meringa, raccoglietela con un cucchiaio e giratela: la massa, portata a prontezza, non deve cadere.
Disporre la meringa su una teglia rivestita di pergamena formando 9 piccoli nidi con una piccola depressione al centro.
Preriscaldare il forno a 180°C. Metteteci dentro una teglia e abbassate subito la temperatura a 110–120 °C. Asciugare le meringhe finché non saranno asciutte. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Preparare la crema. Per fare questo, sbattere la panna fredda con lo zucchero a velo ad alta velocità.
Spalmare la panna montata sulle meringhe e decorare con frutti di bosco o frutta.

Crema al burro al limone

Ingredienti:

6 tuorli d'uovo
2 cucchiai. l. scorza di limone grattugiata
0,5 tazze di zucchero
1 bicchiere di latte
3/4 tazza di crema al 33% di grassi
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 150°C.
In una ciotola, mescolare i tuorli, la scorza di limone e 1/4 di tazza di zucchero.
In un pentolino unire il latte, la panna, il sale e lo zucchero rimasto e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Mescolare le miscele di uova e latte. Versare in piccole ciotole resistenti al calore. Metti le ciotole in una teglia profonda.
Versare l'acqua calda nella teglia in modo che raggiunga il centro delle ciotole con la futura crema. Coprire la padella con un foglio.
Cuocere per 25-30 minuti.
Tiratelo fuori, fatelo raffreddare a temperatura ambiente e mettetelo in frigorifero per 4-5 ore.

Creme brulee

Ingredienti:

2 tuorli
2 cucchiai. l. Sahara
120 ml di panna 33% di grassi
polpa di 1 baccello di vaniglia (può essere sostituita con zucchero vanigliato)

Preparazione:

Mescolare i tuorli con lo zucchero e mescolare velocemente con una frusta, ma non sbattere.
Mettere la panna in una casseruola, aggiungere la vaniglia e portare a ebollizione, ma non bollire. Filtrare attraverso un colino fine.
Amalgamate la panna con i tuorli, mescolate velocemente e versate in stampi refrattari. Andrà bene anche un normale barattolo di vetro.
Preriscaldare il forno a 120°C. Disporre gli stampini da crème brûlée in una pirofila profonda e versare nello stampo grande l'acqua calda in modo che arrivi al centro di quelli piccoli.
Cuocere per circa un'ora. La crema catalana finita tremerà leggermente al centro.
Lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo un po 'e mettiamo il dolce in frigorifero per 3 ore.
Se volete che sia completamente francese, potete decorare il dolce con zucchero caramellato. Per fare questo, metti 1 cucchiaino in ogni stampo. zucchero, distribuirlo uniformemente sulla superficie del dolce e infornare sotto il grill forte per 1-2 minuti.

Dessert di panna montata con frutti di bosco e biscotti

Dessert alle fragole, foto: pubsub.com

Questo delizioso dessert cremoso con briciole di biscotti e frutti di bosco è semplicissimo da preparare. Hai solo bisogno di comprare una crema molto densa e bacche morbide e succose.

Per un dessert a base di panna è meglio prendere delle fragole tenere, ma potete utilizzare anche altre bacche senza semi o pezzetti di frutti di bosco!

Cosa ti serve per il dessert con panna montata

per 3-4 porzioni

biscotti – 3 pezzi;
uovo (bianco) – 1 pezzo;
panna (almeno 33-35%) – 1 bicchiere;
succo di limone – 1 cucchiaio;
fragole o altri frutti di bosco + zucchero a velo - 2 cucchiai.

Preparare un dessert di biscotti con panna e frutti di bosco

Sbriciolare i biscotti. Cospargere leggermente le fragole con lo zucchero a velo. Sbattere i bianchi in una schiuma forte. Montare la panna con il succo di limone, quindi aggiungere i biscotti, lo sciroppo di fragole separato e l'albume.

Disporre il composto in 3-4 ciotole e guarnire con le fragole.

Servire entro mezz'ora dalla preparazione, finché la delizia non sarà bella, sciolta e assestata.

Come preparare la panna e gli utensili per montare

Affinché la panna si sbatti bene in una crema, è necessario pre-raffreddamento e panna e utensili per montare. Una goccia di limone aiuta la panna a montarsi meglio.

Velocità di montatura della panna

Montare la panna bassa velocità frullatore o mixer, puoi farlo anche manualmente (con una frusta). Non appena la crema si sarà addensata e su di essa inizierà ad apparire un disegno (preso forma), la panna montata sarà pronta.

Se monti la panna a lungo o troppo velocemente (ad alta velocità del robot da cucina), non otterrai una massa d'aria soffice, ma burro e siero di latte.

Che tipo di panna è adatta per creme e dessert (da montare)

Solo quelli veri frustano bene panna pesante: 33-35-38% di contenuto di grassi. La panna con un contenuto di grassi del 10 o 20% non è adatta per essere montata.

Cosa è meglio: zucchero o zucchero a velo per montare la panna?

Lo zucchero a velo si disperderà più facilmente nella panna, e lo zucchero striderà a lungo sui denti, quindi... È più conveniente aggiungere lo zucchero a velo alla panna da montare.

Se hai i tuoi segreti per montare la panna, scrivi, saremo lieti di ascoltare i tuoi consigli!

I dessert alla crema affascinano per la loro bellezza e gusto. Una bianca e soffice nuvola di panna montata decorerà una torta, delle fragole, un gelato o una tazza fumante di cioccolata calda, rendendo subito speciale qualsiasi dessert.

Una breve escursione nella storia

La storia tace su come e da chi sia stata inventata la panna montata. La prima menzione di questa prelibatezza risale al 1616, durante il regno di re Luigi XIV, quando a corte iniziarono ad essere serviti dolci con panna montata.

Il sistema del protossido di azoto fu scoperto nel 1930 e, dopo diversi tentativi inutili, Aaron S. Lapin inventò la Reddyweep - crema in lattina - nel 1948 con un sistema di valvole migliorato per l'erogazione della crema. Questa è stata una vera svolta nel campo della cucina e i dolci con panna montata potrebbero essere facilmente preparati da qualsiasi casalinga.

Il processo di formazione della massa d'aria

L'azione meccanica della frusta aggiunge bolle d'aria alla crema. Si formano globuli di grasso cremosi, che si accumulano attorno alle bolle e si ricoprono di molecole proteiche. Il freddo aumenta la viscosità del grasso, motivo per cui è necessario raffreddare la ciotola, la frusta e la panna prima di montare.

1. Utilizzare panna ben fredda con un contenuto di grassi almeno del 36%. Ci vorrà molto più tempo per montare la panna sterilizzata.
2. Mettere in frigorifero la ciotola, frullare e montare la panna almeno due ore prima di montare.
3. Sbattere a mano o con una planetaria. Non sbattere la panna con un frullatore; non aiuterà a raggiungere il volume richiesto. Inizia a sbattere a velocità media e poi a bassa velocità.
4. Se volete utilizzare la panna non solo per realizzare dolci con panna montata, ma anche per la decorazione, montatela fino a raggiungere una consistenza burrosa.

Puoi dolcificare la crema con i seguenti prodotti:

Zucchero a velo (funge anche come stabilizzante per la panna)
Zucchero granulare
Zucchero di canna (fornirà un retrogusto di caramello)
Sostituto dello zucchero

Un modo semplice per aggiungere sapore alla tua panna montata è aggiungere il tuo liquore preferito.

Prova la seguente ricetta di dessert con panna. Godetevi la straordinaria leggerezza e grazia di questo ingrediente.

Ricetta “Pannacotta italiana alla vaniglia”

Ingredienti:

1 cucchiaio. gelatina
250 ml di latte
250 ml di panna
1 baccello di vaniglia, diviso nel senso della lunghezza, senza semi
25 g di zucchero

Per la salsa

175 g di zucchero
175 ml di acqua
un po' di liquore alla ciliegia
350 g di lamponi

Per la decorazione

4 rametti di menta

Metodo di cottura

Sciogliere la gelatina in acqua fredda e poi scaldare fino a completa dissoluzione, secondo le istruzioni sulla confezione.
Versare il latte, la panna in un contenitore, aggiungere la vaniglia e lo zucchero, portare a ebollizione. Togli la vaniglia.
Mescolare la gelatina sciolta con la massa di latte.
Dividere il composto in quattro porzioni e conservare in frigorifero. Riporre in frigorifero per almeno un'ora.
Per preparare la salsa è necessario mescolare zucchero, liquore di ciliegie e acqua. Bollire. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie, abbassando prima il fuoco.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 150 g di lamponi. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
Passare il composto al setaccio e unirlo ai restanti lamponi.
Versare la salsa di lamponi su ogni porzione di panna cotta preparata e guarnire con un rametto di menta.

Il piatto è pronto. Godetevi tutta la bontà di un dessert con panna montata!

Videoricetta di dolci per bambini

I dolci a base di frutta possono aiutare in ogni situazione. Questa è un'ottima aggiunta a una cena romantica, una vera prelibatezza per una festa per bambini e semplicemente una sorpresa insostituibile in ogni celebrazione. Dessert con panna - un gusto delicato e naturale, i benefici della frutta fresca e la facilità di esecuzione.

Pertanto, queste prelibatezze sono adatte al consumo quotidiano, soprattutto nel periodo autunno-estivo, che è pieno della raccolta di un'ampia varietà di frutti. Puoi sperimentare all'infinito utilizzando diverse combinazioni di frutta. Per cucinare dessert alla frutta con panna Sono adatti sia i frutti locali di stagione che quelli tropicali, fortunatamente venduti nel nostro Paese tutto l'anno.

Nel frattempo puoi provare a cucinare dolce con panna secondo la ricetta qui sotto.

Dessert alla frutta con panna, ingredienti:

Banana - 4 pezzi;

Kiwi - 4 pezzi;

Pera - 4 pezzi .;

Pesca (o mela se lo si desidera) - 4 pezzi .;

Limone - ½ parte;

Panna montata: un aerosol;

Zucchero a velo - a piacere.

Numero di porzioni: per 4 persone

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert alla frutta con panna, metodo di preparazione:

1. Per prima cosa bisogna preparare la frutta: sciacquarla abbondantemente e sbucciarla (anche pere e pesche, per un gusto più delicato).

2. Usando una forchetta, spremi il succo del limone tagliato, circa due cucchiai.

3. Successivamente, per cucinare frutta con panna devi tagliare banane, kiwi, pere e pesche. Come preferisci, puoi tagliarlo a pezzetti o sbattere ogni ingrediente separatamente con un frullatore fino ad ottenere una purea. Kiwi e banane possono essere tagliati a fette sottili o in quarti.

4. Cospargere la frutta a fette con succo di limone e cospargere leggermente con polvere dolce. Lasciare riposare per circa 3 - 5 minuti.

5. Disporre nelle ciotole preparate (o altri stampini porzionati) a strati: banane - kiwi - strato di crema delicata - pera - pesca.

6. Versare nuovamente delicatamente la crema ariosa sopra.

Opzionale con panna Puoi decorare con ulteriori foglie di menta, cioccolato grattugiato, cacao, cannella o cospargere con frutti di bosco (ad esempio lamponi o uva).

È meglio preparare piatti di frutta poco prima del consumo e guarnirli con soffice crema poco prima di servire (per evitare che si depositi). Servire dessert alla frutta con panna preferibilmente refrigerato.