Preparazioni di uva spina per l'inverno: marmellata, gelatina, congelamento. Preparati all'uva spina: le migliori ricette per varie conserve

Poiché l'uva spina ha una buccia abbastanza densa, può essere conservata fresca fino a due mesi, utilizzandola per il consumo alimentare, nonché per preparare gelatine, composte e dessert. Ma la sua naturale acidità e la buccia dura non ti permettono di goderti appieno la bacca naturale, come si suol dire, "irrita i denti" rapidamente; Dobbiamo preparare l'uva spina per l'inverno. Per preparare deliziose preparazioni di uva spina sono utili bacche di vario grado di maturazione. Puoi “filare” composte da uva spina dura ancora acerba, oppure puoi anche fare marmellata con bacche mature. È stata la marmellata di uva spina per l'inverno a diventare il tipo di preparazione più popolare di questa bacca, il suo biglietto da visita. Ma per godere del gusto unico dell'uva spina e sfruttare le sue proprietà curative durante tutto l'anno, oltre alla marmellata, si possono preparare da essa altre varie preparazioni: composte, gelatine, marmellate, succhi e persino vino. La composta di uva spina per l'inverno, la gelatina di uva spina per l'inverno, la salsa di uva spina per l'inverno, ecc. Sono molto apprezzate dalle nostre casalinghe. I nostri chef creano abbinamenti molto interessanti tra l'uva spina e altri prodotti e frutti. Qual è il prezzo solo dell'uva spina e delle arance per l'inverno! Questo tipo di preparazione ha un aspetto, un gusto e un aroma gradevole originali, composti dalla freschezza speziata dell'arancia e dalle sfumature agrodolci dell'uva spina. Preparare un dolce del genere per l'inverno porterà molta gioia ai tuoi bambini durante la stagione fredda.

Fare vino dall'uva spina è considerato uno dei modi migliori per lavorare questa bacca. Di tutte le bacche che maturano nei nostri giardini, l'uva spina è la più adatta per fare il vino fatto in casa. Per il vino si utilizzano bacche mature ma non troppo mature che non hanno perso il loro sapore fresco. E non preoccuparti che questa non sia uva, ma uva spina. Per l'inverno, le ricette per i vari colpi di scena che ne derivano rendono questa bacca insuperabile. Ma anche le ricette più semplici di uva spina per l'inverno richiedono la presa in considerazione di una serie di caratteristiche e sfumature, senza le quali non è possibile ottenere un prodotto di qualità per l'inverno.

Le ricette sul nostro sito Web, nonché i consigli di chef esperti, ti aiuteranno a sapere come e cosa cucinare con l'uva spina per l'inverno:

Se la ricetta prevede di eliminare la “coda” dell'uva spina, utilizzate le forbici da cucina anziché il coltello;

La marmellata di uva spina, di regola, dovrebbe essere fatta con bacche leggermente acerbe, elastiche e dense;

Quando cucini l'uva spina, fora ogni bacca, in modo che non si spezzino e mantengano il loro bell'aspetto;

La marmellata di uva spina viene cotta in più fasi, raffreddando ogni volta la padella dopo la bollitura;

Segui rigorosamente la ricetta e le proporzioni degli ingredienti per ogni ricetta specifica, aggiungi la quantità esatta di zucchero, cuoci per il tempo corretto, altrimenti puoi facilmente ottenere il liquore invece della marmellata.

Uva spina per l'inverno senza cottura- Questa è una preparazione molto utile che ti consente di preservare la massima quantità di nutrienti nelle bacche. Esistono diverse varianti di preparazione, considerane alcune.

Uva spina per l'inverno senza cottura

Avrai bisogno:

Litro d'acqua
- zucchero semolato – 1 kg
- uva spina – circa 1 kg

Risciacquare preventivamente e rimuovere il picciolo dalle bacche. Versateli nei barattoli, cospargeteli di zucchero semolato e riempiteli d'acqua. Mettere sul fuoco, far bollire, ma non è necessario cuocere. Metti la bacinella nel frigorifero e lasciala riposare fino al mattino. Il giorno successivo mettete il composto sul fuoco e toglietelo quando avrà iniziato a bollire. La procedura dovrebbe essere eseguita per 7 giorni consecutivi. Un lungo periodo consentirà il rilascio della pectina, grazie alla quale il pezzo diventerà trasparente e le bacche stesse rimarranno intatte.

Salsa alle bacche di aglio

Raccogli il raccolto, sistemalo. Selezionare 1 kg di frutta pulita. Per questa quantità, prendi 300 g di aglio e la stessa quantità di aneto. Macinare l'aneto, l'aglio e le bacche attraverso un tritacarne (utilizzare il setaccio più fine), aggiungere sale a piacere. Puoi aggiungere una piccola quantità di peperoncino. Distribuire la salsa nei barattoli, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.

Uva spina per le ricette invernali senza cottura

Preparare la purea di uva spina. Prelavare, separare la frutta, aggiungere mezzo litro d'acqua e far bollire finché non sarà completamente ammorbidita. Macinare attraverso uno scolapasta o un setaccio. Per 1 kg di purea devi prendere una testa d'aglio, un paio di peperoncini piccanti, un mazzetto di coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto. Mettere sul fuoco e far bollire la miscela di frutti di bosco. Mettere sul fuoco e far bollire il composto per 15 minuti. Versare il tkemali in contenitori o bottiglie sterili e conservare in un luogo fresco.

Uva spina congelate

Il congelamento è il metodo di preparazione più veloce. Inoltre, consente di preservare il massimo delle vitamine e degli elementi benefici nei frutti. La frutta scongelata può essere utilizzata fresca oppure puoi usarla per preparare bevande alla frutta e composte. Devi solo seguire la regola principale: una volta scongelate le bacche, usale immediatamente. È meglio congelarli in piccoli contenitori o sacchetti.

Prima del congelamento, ordinare i frutti, rimuovere tutte le bacche discutibili, viziate e marce. Alcune casalinghe congelano i frutti insieme ai gambi, ma è più conveniente farlo in fase di preparazione.

3 modi per congelare

1. Bacche nello zucchero. Lavare il raccolto ed eliminare eventuali bacche avariate. Misura 1 kg di frutta di qualità. Prendi questa cifra? kg di zucchero semolato. Mescolare il composto, disporlo in porzioni in contenitori puliti e riporre nel congelatore.
2. Bacche sciroppate. Versare lo sciroppo di zucchero freddo sulla frutta preparata (sciogliere ½ kg di zucchero semolato in un litro d'acqua). Distribuire in contenitori di plastica e riporre nel congelatore. Tienili aperti per i primi due giorni, quindi chiudili ermeticamente con i coperchi e riponili per la conservazione a lungo termine.
3. Alla rinfusa. Lavate e asciugate i frutti di bosco, distribuiteli su un vassoio e metteteli in freezer. Rimuovere i frutti “ghiacciati” dalla camera e distribuirli in contenitori o sacchetti singoli.

Bacche – 1kg
- zucchero semolato – 1 kg
-arancio medio

Sottigliezze di preparazione:

Preparare i vasetti piccoli. I contenitori per purea per bambini sono i più adatti. Lavateli con l'aggiunta di soda, versateci sopra acqua bollente e lavorateli ulteriormente in forno. Devono essere asciutti e sterili. Lavare le uva spina e separarle. È impossibile includere bacche avariate nella preparazione. Lavare l'arancia, versarvi sopra acqua bollita con aggiunta di soda. Tagliatelo a pezzetti insieme alla buccia, eliminate tutti i semi. Mettete le fette d'arancia in un frullatore e tritatele. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Uva spina per l'inverno senza cottura. Gelatina senza cottura

Ingredienti:

Acqua: mezzo litro
- bacche – 1 kg
- zucchero semolato – 1 kg

Ordinare le bacche, lavarle, tagliare i gambi. Versare le bacche in una grande ciotola o casseruola, cospargere di zucchero e versare sopra l'acqua. Lasciare i frutti così per un giorno. Mescola il contenitore con le bacche e mettilo sul fuoco. Bollire il contenuto, ma non cuocere. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente il fuoco. Togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio. Il secondo giorno ripetere ancora il tutto, far bollire senza cuocere e lasciare da parte. La procedura richiede pazienza, poiché dovrà essere ripetuta entro una settimana. Questo tempo è necessario affinché la pectina venga rilasciata. È questo che dà trasparenza alla prelibatezza. Per 7 giorni distribuire il preparato in barattoli e coprire con i coperchi.

Ricetta al limone

Avrai bisogno:

Limone
- uva spina – 1 kg
- zucchero semolato – 1 kg

Sottigliezze di preparazione:

Ordinare le bacche, rimuovere gambi e steli. Tagliare i limoni a spicchi uguali. Mescolare i frutti e macinarli con un tritacarne (posizionare la rete centrale). Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, mescolare accuratamente e lasciare riposare per una notte sul bancone della cucina. Durante questo periodo, il succo risalterà. Al mattino versate il composto nei barattoli sterilizzati e avvitate i coperchi di latta. È possibile utilizzare anche i tappi a vite. Conservare in una cantina fredda o sullo scaffale del frigorifero.

E un'altra versione di marmellata al limone

Zucchero semolato – 1,3 kg
- limone grande
- uva spina – circa 1 kg

Sottigliezze di preparazione:

Liberare i frutti da ogni eccesso, lavarli, sistemarli su un canovaccio e lasciarli asciugare. Lavare il limone, versarvi sopra dell'acqua bollente, eliminare la scorza gialla. Sbucciare ed eliminare la buccia bianca, sbriciolare la polpa. Sbarazzarsi dei semi. Macinare tutto insieme attraverso un tritacarne. Mescolare con zucchero semolato. Dopo 3 ore, quando nel contenitore appare una grande quantità di liquido, scaldare leggermente la marmellata e lasciarla riposare per un po'. Ripetete il procedimento ancora un paio di volte in modo che lo zucchero semolato si sciolga meglio.

Confettura di uva spina e banane

- gelatina sciolta – 7,5 cucchiai. cucchiai
- un paio di rametti di menta
- banane - ? kg
- zucchero – 0,75 kg
- liquore alla menta o cognac – 4 cucchiai

Caratteristiche di cottura:

Per cucinare, scegli frutti dello stesso colore e varietà. Lavateli, strappate le code, impastateli. Aggiungi foglie di menta, zucchero semolato e gelatina alla massa risultante. Riponete il composto in frigorifero per una notte. Al mattino continuate a preparare la confettura. Tritare le banane a fettine sottili e aggiungerle al composto ottenuto. Riponete nuovamente il composto in frigorifero. Non appena è trascorsa un'ora, scaldare la massa fino all'ebollizione, cuocere per 4 minuti. Alla fine del procedimento aggiungere il liquore o il cognac, riporre in vasetti e avvitare.

Un'altra versione di marmellata con banana

Ingredienti:

Zucchero semolato – 0,6 kg
- uva spina – circa 1 chilogrammo
- banane – 3 pezzi

Sciacquare accuratamente le bacche e i frutti, rimuovere le bucce e i gambi. Mettete le uva spina in uno scolapasta e lasciatele asciugare. Cospargere i frutti di bosco e le banane con lo zucchero e schiacciarli fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare accuratamente la massa risultante per garantire la completa dissoluzione dello zucchero. Riporre in barattoli sterili e conservare in frigorifero.

Banana matura
- chiodi di garofano - un paio di pezzi
- uva spina - mezzo chilo
- bastoncino di cannella
- zucchero - mezzo chilo

Caratteristiche di cottura:

Ordinare le bacche, sciacquare abbondantemente e asciugare. Schiaccia le bacche con un cucchiaio o macinale con un tritacarne. Sbucciare la banana e tagliarla a fettine sottili. Aggiungi lo zucchero alla miscela di frutti di bosco, mescola accuratamente, lascia fermentare. Appena trascorse un paio d'ore aggiungete al composto la cannella e i chiodi di garofano e mettete sul fuoco. Dopo che la miscela stessa bolle, cronometrarla per 5 minuti esatti. Togliere le spezie, mettere la marmellata nei barattoli e arrotolare.

Uva spina per l'inverno senza cucinare l'arancia

Arancione – 3 pezzi
- limone sbucciato
- uva spina lavata – 3 kg
- zucchero semolato – 5 kg

Togliere i semi dai limoni e dalle arance, macinare con un tritacarne con l'aggiunta di uva spina. Trasferire il composto di frutti di bosco in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero. Mescolare accuratamente. Coprite il contenitore con una garza e lasciatelo riposare in cucina per un giorno esatto. Mescolare più volte il contenuto con un cucchiaio di legno. Dopo un giorno, distribuire in barattoli, coprire con i coperchi e conservare nella stanza.

Ingredienti:

Bicchiere d'acqua
- uva spina matura – 1,3 kg
- zucchero - tre bicchieri
- rametti di fiori di sambuco – 6 pezzi

Come cucinare:

Lavare accuratamente l'uva spina, asciugarla, tagliare le code e le estremità con un coltello affilato. Strofina accuratamente i fiori di sambuco per eliminare i piccoli insetti. Riempi i fiori con acqua fresca e lascia riposare per 5 minuti esatti. Metti i frutti in una casseruola profonda, aggiungi acqua potabile e fiori di sambuco.

Portare a ebollizione il composto, distribuirvi sopra i fiori di sambuco e coprire con un coperchio. Cuocete la marmellata a fuoco moderato per circa 10 minuti Eliminate i rami e continuate la cottura senza coperchio per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, i frutti si ammorbidiranno e perderanno la forma, ma rimarranno il colore caramellato e l'odore floreale. Sterilizzare i contenitori puliti. Distribuire la marmellata profumata in un contenitore caldo, avvitare i coperchi e nascondere in cantina.

Ciò che non viene prodotto da questa straordinaria bacca è la marmellata, chiamata reale, gelatine, composte, adjika, salse per piatti di carne. I preparativi per l'uva spina per l'inverno sono molto diversi. Voglio presentare alcune ricette, semplicemente perché coltivo io stesso questa bacca e la amo moltissimo.

Uva spina per l'inverno, preparazione

Un gran numero di ricette di uva spina completamente insolite e diverse richiedono un'adeguata preparazione delle bacche. Esistono ricette per le quali è possibile utilizzare bacche “non liquide”, leggermente troppo mature o ammaccate. Ma la maggior parte delle ricette richiede un buon aspetto e maturazione, perché da questo dipende non solo l'aspetto del prodotto finale, ma anche la sua durata di conservazione. Dopotutto, molto probabilmente, le bacche viziate causeranno la fermentazione più velocemente.

È bello quando l'uva spina cresce nel tuo cottage estivo, quando puoi venire a raccoglierle in qualsiasi momento. Qui devi assicurarti che le bacche non diventino troppo mature o diventino morbide. A volte con il caldo estremo, al sole, si "agglomerano" abbastanza rapidamente.

Se acquisti bacche al mercato, dovresti provare a scegliere, se possibile, bacche della stessa dimensione e maturità. Alcuni semplicemente mescolano diverse varietà, a frutto grosso e a frutto piccolo. Il tempo necessario per il trattamento termico varia; quelli piccoli saranno già bolliti, ma quelli grandi saranno ancora intatti.

È difficile raccogliere l'uva spina se si hanno varietà con spine, ma ormai sempre più persone le abbandonano. È necessario selezionare l'uva spina con attenzione e attenzione. Ci sono delle bacche con un verme all'interno; se guardi attentamente puoi vedere il foro d'ingresso. Quando si selezionano le bacche, è necessario rimuovere sia le code che le infiorescenze. Uso sempre le forbici per questo, è veloce e conveniente.

Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno

Molte persone conoscono la marmellata di uva spina reale o reale. Anche le bacche sono ottime composte; come le altre bacche, possono essere congelate.

Gelatine, confetture, marmellate non restano “dietro le quinte” per gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa. Ad alcune persone piacciono le ricette originali, ad esempio l'uva spina in salamoia. Molte persone conoscono anche ricette per sughi di carne a base di questa straordinaria bacca.

Puoi anche aggiungere l'uva spina come aggiunta a sottaceti, pomodori, cetrioli e persino preparare una deliziosa adjika. quindi la bacca è praticamente insostituibile e non devi pensare a lungo su come preparare l'uva spina per l'inverno.

Composta di uva spina per l'inverno

La ricetta è ottima per la sua velocità e semplicità, personalmente mi piace berla non solo d'inverno, d'estate è molto rinfrescante, ci aggiungo un po' di “scorza”.

Per questo dovremo prendere:

• Uva spina, bacche mature
• Zucchero
• Rametti di menta piperita

Come cucinare la composta di uva spina per l'inverno:

Tutto è molto semplice ed elementare. La cosa principale è scegliere bacche forti in modo che non scoppino più tardi e rovinino l'intero aspetto, e foglie fresche di menta piperita o melissa, perché proprio questo? Ne ho solo un sacco in crescita.

All'inizio metto a bagno le bacche raccolte direttamente in un secchio e contemporaneamente, armato di forbici, taglio le code non necessarie. Getto subito le bacche in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso scoli, non ne abbiamo bisogno...

Preparo i barattoli in anticipo, per lo più barattoli da tre litri. Ci ho messo dentro un terzo delle bacche. Ci verso sopra dell'acqua bollente e la lascio raffreddare un po', ci vogliono circa 15 minuti verso l'acqua nella padella e ora so quanto spendo per il barattolo.

Sciacquare la menta sotto il rubinetto, scrollare l'acqua e metterla su un rametto in un barattolo. Aggiungo lo zucchero all'acqua; l'uva spina è una bacca dolce, quindi tre quarti di bicchiere sono sufficienti per un barattolo da tre litri. Lascio bollire lo sciroppo per qualche minuto e lo verso direttamente sui frutti di bosco, lo chiudo subito e metto i barattoli, con i coperchi abbassati, sotto la coperta.

Uva spina e arance per l'inverno

Si tratta di vere e proprie vitamine, sigillate “vive” in barattoli. Tutti adorano assolutamente questo dessert, è molto gustoso, per non parlare dei tanti benefici.

Prenderemo:

• Un chilo di frutti di bosco
• Chilo di zucchero
• Un'arancia di media grandezza

Come ci prepareremo:

Per prima cosa preparo i barattoli, quelli piccoli, scelgo tra la purea per neonati, magari qualcosina in più. Li lavo con bicarbonato, poi ci verso sopra altra acqua bollente e li friggo nel microonde. Devono essere sterili e asciutti.

Lavo e seleziono l'uva spina come sempre; qui non possono mancare le bacche troppo mature o marce. Per prima cosa lavo anche l'arancia con acqua calda e soda. Poi l'ho tagliato a pezzetti insieme alla buccia, eliminando solo i semi.

Metto le fette d'arancia in un frullatore, insieme ai frutti di bosco e allo zucchero, e macino tutto. Poi mescolo finché lo zucchero non è completamente sciolto. Lo confeziono in barattoli e lo metto in frigorifero.

Ricetta gelatina di uva spina per l'inverno

Un'altra delizia vitaminica che ho sempre in frigorifero. A volte ci tuffiamo in un barattolo e ci godiamo qualche gabbiano.

Per eseguire la ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilo di uva spina
• Chilo di zucchero
• Mezzo litro d'acqua

Liberiamo le bacche dai gambi non necessari, le laviamo e le mettiamo in un contenitore dove le verseremo dell'acqua e impostiamo la temperatura a media per non aspettare a lungo l'ebollizione. Quindi abbassiamo la temperatura e lasciamo bollire per circa quindici minuti.

Trascorso il tempo versiamo lo zucchero; non alzate la fiamma perché non vogliamo che la gelatina bolle. A volte alzo la padella sul fuoco per lasciarla raffreddare un po'.

Quindi facciamo bollire per una ventina di minuti, inizierete a notare come appare una pellicola spessa sulle pareti, il che significa che è tutto pronto. Versiamo subito la gelatina in contenitori di vetro, che abbiamo precedentemente preparato e conserviamo in un luogo fresco, ad esempio in cantina.

Composta di uva spina con arance per l'inverno

Mi è piaciuta molto anche questa versione di bibita. L'arancia conferisce l'acidità-amarezza che manca alla bacca dolce e aggiunge aroma.

Per la composta dobbiamo prendere:

• Uva spina matura
• Zucchero
• Arancia

Come cucinare la composta di uva spina con le arance:

Anche qui niente di troppo complicato, l'importante è preparare i vasetti, sciacquare bene i frutti di bosco e l'arancia, visto che la utilizzeremo intera, insieme alla buccia.

Riempiamo un barattolo di frutti di bosco, intendo un barattolo da tre litri, in modo che sia pieno per un terzo. Ci ho messo anche dei semicerchi arancioni. Lo riempio con acqua fredda e lo verso subito in una casseruola, abbiamo appena misurato quanta acqua serve. Versare trecento grammi di zucchero in un barattolo da 1 litro e cuocere lo sciroppo, che versiamo subito nei frutti di bosco e arrotoliamo il coperchio. Lasciare raffreddare in un luogo tiepido, sottosopra.

Marmellata di uva spina con arance per l'inverno

La marmellata risulta molto aromatica e gustosa. L'abbiamo provato una volta e ora lo cuciniamo continuamente per l'inverno.

Prenderemo:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Un paio di arance di media grandezza

Come preparare la marmellata di uva spina con le arance per l'inverno:

Separiamo le uva spina e le sciacquiamo in acqua. Io lavo molto bene le arance; ci servono con la buccia. Maciniamo tutto con un frullatore, puoi usare un robot da cucina o macinarlo con un tritacarne. Versare il composto ottenuto in un apposito recipiente di cottura e amalgamarlo con lo zucchero, cuocere a temperatura media fino all'ebollizione, quindi ridurre e lasciare cuocere per quindici minuti.

La marmellata deve essere mescolata continuamente in modo che lo zucchero si sciolga e risulti omogenea. Mettiamo il prodotto finito nei barattoli; puoi chiuderli con coperchi in nylon o a vite. Memorizza perfettamente.

Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno

Avremo bisogno:

• Un chilo di uva spina
• Mezzo chilo di ribes nero
• Un paio di arance
• Un chilo e mezzo di zucchero

Come fare questa marmellata:

Ordiniamo e sciacquiamo tutte le bacche, così puoi mescolarle subito. Lavate bene le arance con la buccia, tagliatele a pezzetti, eliminate i semi e tritatele nel frullatore. Mescolare la purea di arancia con i frutti di bosco e lo zucchero e cuocere a temperatura non troppo alta per un quarto d'ora. La schiuma deve essere rimossa. Versare il composto finito nei barattoli mentre è caldo e chiudere.

Gelatina di uva spina con arancia

Dirò subito che è un sacco di confusione, ma vale la pena provare. La gelatina risulta molto bella, con essa decoriamo anche le torte natalizie.

Per questa ricetta vi occorre:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Tre arance

Come cucinare la gelatina di uva spina:

Per questa ricetta lascio le bacche con la coda, ma le toglieremo comunque in seguito. Mi limito a sciacquare e asciugare. Lavo le arance, sbuccio la buccia e tutte le membrane, tolgo i semi. Macino tutto con un frullatore, tutto insieme in una volta. Poi lo strofino in piccole porzioni al setaccio, puoi cucinarlo con le ossa, a mia figlia semplicemente non piacciono.

Il risultato è una massa di bacche e arance, che deve essere versata in un contenitore da cucina e mescolata con lo zucchero. La gelatina viene solitamente cotta per circa venti-venticinque minuti. Quindi deve essere immediatamente diviso in barattoli. All'inizio non sarà così spesso. Solo quando si sarà raffreddato bene.

Uva spina in salamoia per l'inverno

Originale, gustoso, insolito. Lo mariniamo spesso, si sposa molto bene con i piatti di carne, quindi lo consiglio.

Per la ricetta prenderemo:

• 0,8 kg di frutti di bosco, facoltativo con verdure chiare
• Foglie di ribes nero
• Tre garofani
• Tre piselli pimento
• Sulla punta di un coltello alla cannella
• 150 grammi di zucchero
• Tre cucchiai di aceto da tavola

Come mettere in salamoia l'uva spina:

L'uva spina deve essere liberata dalle code, lavata e messa in un barattolo. La prima volta versiamo acqua bollente per venti minuti. Versate quest'acqua in una casseruola e fatela bollire di nuovo per versarla nuovamente, cinque minuti saranno sufficienti per la seconda volta. Versare nuovamente l'acqua e aggiungere tutte le spezie con lo zucchero, cuocere il ripieno, alla fine aggiungere l'aceto. Versare sopra i frutti di bosco e arrotolare subito.

Salsa di uva spina per l'inverno

Per questo dovrai prendere:

• Mezzo chilo di frutti di bosco
• Cinque pomodori
• Un paio di peperoni dolci
• Un peperoncino piccante
• Cipolla grande
• Testa d'aglio
• Due cucchiai di olio vegetale
• Due cucchiai di aceto
• Spezie e sale a piacere

Come preparare la salsa di uva spina:

Laviamo i frutti di bosco e le verdure e strappiamo le code delle uva spina. Tagliare le verdure grandi a pezzi. Mettiamo subito il tutto in una comune ciotola o altro contenitore. Iniziamo a macinare con un frullatore, puoi scorrere due volte un tritacarne. Aggiungere subito olio, aceto, sale e spezie, mescolare bene e confezionare in barattoli. È meglio prendere 0,33 e 0,5 litri. Poi li mettiamo in una padella con acqua calda e sterilizziamo per dieci minuti. Chiudere con i coperchi.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Dovremo prendere:

• 0,4 kg di bacche
• Tre spicchi d'aglio
• Mazzo di basilico fresco
• Cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare:

Ordinare e sciacquare le bacche, stenderle su un asciugamano per asciugarle. Sbucciare l'aglio, sciacquare le verdure, asciugarle e rimuovere i gambi. Macinare tutto due volte in un tritacarne. Aggiungere l'olio e le spezie, mescolare. Dividere il composto in barattoli sterili e riporre in frigorifero.

Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Per questo prenderemo:

• Un chilo di uva spina, meglio quelle verdastre
• Trecento grammi di aglio
• Cinque peperoncini
• cucchiaio di coriandolo
• Cucchiaio di sale

Come cucinare:

Lavare le bacche e strappare la coda, eliminare i semi dai peperoni e sbucciare l'aglio. Passiamo il tutto più volte al tritacarne, aggiungiamo le spezie, mescoliamo e confezioniamo in barattoli sterili.

Ciò che non viene prodotto da questa straordinaria bacca è la marmellata, chiamata reale, gelatine, composte, adjika, salse per piatti di carne. I preparativi per l'uva spina per l'inverno sono molto diversi. Voglio presentare alcune ricette, semplicemente perché coltivo io stesso questa bacca e la amo moltissimo.

• 1 Uva spina per l'inverno, preparazione
  • 1.1 Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno
    • 1.1.1 Composta di uva spina per l'inverno
    • 1.1.2 Uva spina e arance per l'inverno
    • 1.1.3 Ricetta gelatina di uva spina per l'inverno
    • 1.1.4 Composta di uva spina con arance per l'inverno
    • 1.1.5 Marmellata di uva spina con arance per l'inverno
    • 1.1.6 Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno
    • 1.1.7 Gelatina di uva spina e arancia
    • 1.1.8 Uva spina in salamoia per l'inverno
    • 1.1.9 Salsa di uva spina per l'inverno
    • 1.1.10 Salsa di uva spina con aglio per l'inverno
    • 1.1.11 Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Uva spina per l'inverno, preparazione

Un gran numero di ricette di uva spina completamente insolite e diverse richiedono un'adeguata preparazione delle bacche. Esistono ricette per le quali è possibile utilizzare bacche “non liquide”, leggermente troppo mature o ammaccate. Ma la maggior parte delle ricette richiede un buon aspetto e maturazione, perché da questo dipende non solo l'aspetto del prodotto finale, ma anche la sua durata di conservazione. Dopotutto, molto probabilmente, le bacche viziate causeranno la fermentazione più velocemente.

È bello quando l'uva spina cresce nel tuo cottage estivo, quando puoi venire a raccoglierle in qualsiasi momento. Qui devi assicurarti che le bacche non diventino troppo mature o diventino morbide. A volte con il caldo estremo, al sole, si "agglomerano" abbastanza rapidamente.

Se acquisti bacche al mercato, dovresti provare a scegliere, se possibile, bacche della stessa dimensione e maturità. Alcuni semplicemente mescolano diverse varietà, a frutto grosso e a frutto piccolo. Il tempo necessario per il trattamento termico varia; quelli piccoli saranno già bolliti, ma quelli grandi saranno ancora intatti.

È difficile raccogliere l'uva spina se si hanno varietà con spine, ma ormai sempre più persone le abbandonano. È necessario selezionare l'uva spina con attenzione e attenzione. Ci sono delle bacche con un verme all'interno; se guardi attentamente puoi vedere il foro d'ingresso. Quando si selezionano le bacche, è necessario rimuovere sia le code che le infiorescenze. Uso sempre le forbici per questo, è veloce e conveniente.

Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno

Molti conoscono la marmellata di uva spina reale o reale, di cui ho già dato qui la ricetta; Anche le bacche sono ottime composte; come le altre bacche, possono essere congelate.

Gelatine, confetture, marmellate non restano “dietro le quinte” per gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa. Ad alcune persone piacciono le ricette originali, ad esempio l'uva spina in salamoia. Molte persone conoscono anche ricette per sughi di carne a base di questa straordinaria bacca.

Puoi anche aggiungere l'uva spina come aggiunta a sottaceti, pomodori, cetrioli e persino preparare una deliziosa adjika. quindi la bacca è praticamente insostituibile e non devi pensare a lungo su come preparare l'uva spina per l'inverno.

Composta di uva spina per l'inverno

La ricetta è ottima per la sua velocità e semplicità, personalmente mi piace berla non solo d'inverno, d'estate è molto rinfrescante, ci aggiungo un po' di “scorza”.

Per questo dovremo prendere:

• Uva spina, bacche mature
• Zucchero
• Rametti di menta piperita

Come cucinare la composta di uva spina per l'inverno:

Tutto è molto semplice ed elementare. La cosa principale è scegliere bacche forti in modo che non scoppino più tardi e rovinino l'intero aspetto, e foglie fresche di menta piperita o melissa, perché proprio questo? Ne ho solo un sacco in crescita.

All'inizio metto a bagno le bacche raccolte direttamente in un secchio e contemporaneamente, armato di forbici, taglio le code non necessarie. Getto subito le bacche in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso scoli, non ne abbiamo bisogno...

Preparo i barattoli in anticipo, per lo più barattoli da tre litri. Ci ho messo dentro un terzo delle bacche. Ci verso sopra dell'acqua bollente e la lascio raffreddare un po', ci vogliono circa 15 minuti verso l'acqua nella padella e ora so quanto spendo per il barattolo.

Sciacquare la menta sotto il rubinetto, scrollare l'acqua e metterla su un rametto in un barattolo. Aggiungo lo zucchero all'acqua; l'uva spina è una bacca dolce, quindi tre quarti di bicchiere sono sufficienti per un barattolo da tre litri. Lascio bollire lo sciroppo per qualche minuto e lo verso direttamente sui frutti di bosco, lo chiudo subito e metto i barattoli, con i coperchi abbassati, sotto la coperta.

Uva spina e arance per l'inverno

Si tratta di vere e proprie vitamine, sigillate “vive” in barattoli. Tutti adorano assolutamente questo dessert, è molto gustoso, per non parlare dei tanti benefici.

Prenderemo:

• Un chilo di frutti di bosco
• Chilo di zucchero
• Un'arancia di media grandezza

Come ci prepareremo:

Per prima cosa preparo i barattoli, quelli piccoli, scelgo tra la purea per neonati, magari qualcosina in più. Li lavo con bicarbonato, poi ci verso sopra altra acqua bollente e li friggo nel microonde. Devono essere sterili e asciutti.

Lavo e seleziono l'uva spina come sempre; qui non possono mancare le bacche troppo mature o marce. Per prima cosa lavo anche l'arancia con acqua calda e soda. Poi l'ho tagliato a pezzetti insieme alla buccia, eliminando solo i semi.

Metto le fette d'arancia in un frullatore, insieme ai frutti di bosco e allo zucchero, e macino tutto. Poi mescolo finché lo zucchero non è completamente sciolto. Lo confeziono in barattoli e lo metto in frigorifero.

Ricetta gelatina di uva spina per l'inverno

Un'altra delizia vitaminica che ho sempre in frigorifero. A volte ci tuffiamo in un barattolo e ci godiamo qualche gabbiano.

Per eseguire la ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilo di uva spina
• Chilo di zucchero
• Mezzo litro d'acqua

Liberiamo le bacche dai gambi non necessari, le laviamo e le mettiamo in un contenitore dove le verseremo dell'acqua e impostiamo la temperatura a media per non aspettare a lungo l'ebollizione. Quindi abbassiamo la temperatura e lasciamo bollire per circa quindici minuti.

Trascorso il tempo versiamo lo zucchero; non alzate la fiamma perché non vogliamo che la gelatina bolle. A volte alzo la padella sul fuoco per lasciarla raffreddare un po'.

Quindi facciamo bollire per una ventina di minuti, inizierete a notare come appare una pellicola spessa sulle pareti, il che significa che è tutto pronto. Versiamo subito la gelatina in contenitori di vetro, che abbiamo precedentemente preparato e conserviamo in un luogo fresco, ad esempio in cantina.

Composta di uva spina con arance per l'inverno

Mi è piaciuta molto anche questa versione di bibita. L'arancia conferisce l'acidità-amarezza che manca alla bacca dolce e aggiunge aroma.

Per la composta dobbiamo prendere:

• Uva spina matura
• Zucchero
• Arancia

Come cucinare la composta di uva spina con le arance:

Anche qui niente di troppo complicato, l'importante è preparare i vasetti, sciacquare bene i frutti di bosco e l'arancia, visto che la utilizzeremo intera, insieme alla buccia.

Riempiamo un barattolo di frutti di bosco, intendo un barattolo da tre litri, in modo che sia pieno per un terzo. Ci ho messo anche dei semicerchi arancioni. Lo riempio con acqua fredda e lo verso subito in una casseruola, abbiamo appena misurato quanta acqua serve. Versare trecento grammi di zucchero in un barattolo da 1 litro e cuocere lo sciroppo, che versiamo subito nei frutti di bosco e arrotoliamo il coperchio. Lasciare raffreddare in un luogo tiepido, sottosopra.

Marmellata di uva spina con arance per l'inverno

La marmellata risulta molto aromatica e gustosa. L'abbiamo provato una volta e ora lo cuciniamo continuamente per l'inverno.

Prenderemo:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Un paio di arance di media grandezza

Come preparare la marmellata di uva spina con le arance per l'inverno:

Separiamo le uva spina e le sciacquiamo in acqua. Io lavo molto bene le arance; ci servono con la buccia. Maciniamo tutto con un frullatore, puoi usare un robot da cucina o macinarlo con un tritacarne. Versare il composto ottenuto in un apposito recipiente di cottura e amalgamarlo con lo zucchero, cuocere a temperatura media fino all'ebollizione, quindi ridurre e lasciare cuocere per quindici minuti.

La marmellata deve essere mescolata continuamente in modo che lo zucchero si sciolga e risulti omogenea. Mettiamo il prodotto finito nei barattoli; puoi chiuderli con coperchi in nylon o a vite. Memorizza perfettamente.

Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno

Avremo bisogno:

• Un chilo di uva spina
• Mezzo chilo di ribes nero
• Un paio di arance
• Un chilo e mezzo di zucchero

Come fare questa marmellata:

Ordiniamo e sciacquiamo tutte le bacche, così puoi mescolarle subito. Lavate bene le arance con la buccia, tagliatele a pezzetti, eliminate i semi e tritatele nel frullatore. Mescolare la purea di arancia con i frutti di bosco e lo zucchero e cuocere a temperatura non troppo alta per un quarto d'ora. La schiuma deve essere rimossa. Versare il composto finito nei barattoli mentre è caldo e chiudere.

Gelatina di uva spina con arancia

Dirò subito che è un sacco di confusione, ma vale la pena provare. La gelatina risulta molto bella, con essa decoriamo anche le torte natalizie.

Per questa ricetta vi occorre:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Tre arance

Come cucinare la gelatina di uva spina:

Per questa ricetta lascio le bacche con la coda, ma le toglieremo comunque in seguito. Mi limito a sciacquare e asciugare. Lavo le arance, sbuccio la buccia e tutte le membrane, tolgo i semi. Macino tutto con un frullatore, tutto insieme in una volta. Poi lo strofino in piccole porzioni al setaccio, puoi cucinarlo con le ossa, a mia figlia semplicemente non piacciono.

Il risultato è una massa di bacche e arance, che deve essere versata in un contenitore da cucina e mescolata con lo zucchero. La gelatina viene solitamente cotta per circa venti-venticinque minuti. Quindi deve essere immediatamente diviso in barattoli. All'inizio non sarà così spesso. Solo quando si sarà raffreddato bene.

Uva spina in salamoia per l'inverno

Originale, gustoso, insolito. Lo mariniamo spesso, si sposa molto bene con i piatti di carne, quindi lo consiglio.

Per la ricetta prenderemo:

• 0,8 kg di frutti di bosco, facoltativo con verdure chiare
• Foglie di ribes nero
• Tre garofani
• Tre piselli pimento
• Sulla punta di un coltello alla cannella
• 150 grammi di zucchero
• Tre cucchiai di aceto da tavola

Come mettere in salamoia l'uva spina:

L'uva spina deve essere liberata dalle code, lavata e messa in un barattolo. La prima volta versiamo acqua bollente per venti minuti. Versate quest'acqua in una casseruola e fatela bollire di nuovo per versarla nuovamente, cinque minuti saranno sufficienti per la seconda volta. Versare nuovamente l'acqua e aggiungere tutte le spezie con lo zucchero, cuocere il ripieno, alla fine aggiungere l'aceto. Versare sopra i frutti di bosco e arrotolare subito.

Salsa di uva spina per l'inverno

Per questo dovrai prendere:

• Mezzo chilo di frutti di bosco
• Cinque pomodori
• Un paio di peperoni dolci
• Un peperoncino piccante
• Cipolla grande
• Testa d'aglio
• Due cucchiai di olio vegetale
• Due cucchiai di aceto
• Spezie e sale a piacere

Come preparare la salsa di uva spina:

Laviamo i frutti di bosco e le verdure e strappiamo le code delle uva spina. Tagliare le verdure grandi a pezzi. Mettiamo subito il tutto in una comune ciotola o altro contenitore. Iniziamo a macinare con un frullatore, puoi scorrere due volte un tritacarne. Aggiungere subito olio, aceto, sale e spezie, mescolare bene e confezionare in barattoli. È meglio prendere 0,33 e 0,5 litri. Poi li mettiamo in una padella con acqua calda e sterilizziamo per dieci minuti. Chiudere con i coperchi.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Dovremo prendere:

• 0,4 kg di bacche
• Tre spicchi d'aglio
• Mazzo di basilico fresco
• Cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare:

Ordinare e sciacquare le bacche, stenderle su un asciugamano per asciugarle. Sbucciare l'aglio, sciacquare le verdure, asciugarle e rimuovere i gambi. Macinare tutto due volte in un tritacarne. Aggiungere l'olio e le spezie, mescolare. Dividere il composto in barattoli sterili e riporre in frigorifero.

Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Per questo prenderemo:

• Un chilo di uva spina, meglio quelle verdastre
• Trecento grammi di aglio
• Cinque peperoncini
• cucchiaio di coriandolo
• Cucchiaio di sale

Come cucinare:

Lavare le bacche e strappare la coda, eliminare i semi dai peperoni e sbucciare l'aglio. Passiamo il tutto più volte al tritacarne, aggiungiamo le spezie, mescoliamo e confezioniamo in barattoli sterili.

L'uva spina per l'inverno senza cottura è una delle ricette per preparare i frutti di bosco, che consente di preservare il massimo delle vitamine.

Questo tipo di conservazione è piuttosto popolare. Ma poiché l'uva spina è piuttosto acida, puoi usare più zucchero che con una bacca più dolce. Ad esempio, come i lamponi.

L'estate ci vizia con un'abbondanza di frutta, bacche e verdure. Ma vale anche la pena pensare all’inverno nevoso, quando la scarsità di frutta e verdura fresca ti fa ricordare con tristezza l’estate soleggiata con i suoi doni profumati. Pertanto, non siamo pigri, ma prepariamo le bacche, come si suol dire, per un uso futuro.

Uva spina per l'inverno senza cottura, ingredienti

• Uva spina – 1 chilogrammo;
• Zucchero – 1,5 chilogrammi (più è possibile).

Cucinare l'uva spina per l'inverno senza cucinare

È possibile utilizzare qualsiasi uva spina. Per prima cosa lavate le bacche come al solito, eliminate il picciolo e mettetele in una ciotola pulita.

Quindi deve essere tritato finemente, per il quale esistono diversi modi, ognuno dei quali è ugualmente buono. Puoi usare un tritacarne, un frullatore o un mortaio. Quando le bacche saranno tritate, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Successivamente, puoi distribuire il pezzo in barattoli sterili.

Poiché l'uva spina non è soggetta a trattamento termico, il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina.

Non è necessario sigillare i barattoli, è sufficiente sigillarli con coperchi di plastica.