Marinata per pollo. Pollo fritto in padella: le ricette più deliziose per piatti sostanziosi per le vacanze e non solo

Il pollo fritto in padella aiuta le casalinghe quando hanno bisogno di creare rapidamente qualcosa di gustoso e di formaggio per la cena. Se usi il filetto e un minimo di grasso, otterrai un dolcetto leggero che potrai mangiare a cena senza nuocere alla tua figura. Ricette semplici e molto economiche possono essere facilmente padroneggiate dal cuoco più inesperto o alle prime armi.

Come friggere deliziosamente il pollo?

Qualsiasi ricetta di pollo fritto può essere adattata alle capacità e ai desideri personali di ogni mangiatore. La carne si sposa bene con le spezie e con eventuali verdure, e non sarà difficile scegliere un contorno per i piatti caldi. Cucinare il pollo è molto semplice, ma un compito così semplice ha i suoi trucchi.

1. Se decidi di friggere il pollame, dovresti cuocerlo a fuoco lento per qualche altro minuto, poiché tale carne spesso risulta essere dura.
2. Le cosce e le gambe acquistate in negozio devono essere tenute in acqua salata per diverse ore. Ciò renderà la carne più gustosa e ne usciranno alcune sostanze malsane.
3. Il pollo fritto a pezzi in padella può risultare un po' secco, soprattutto se cucinate il filetto in questo modo. In questo caso attendere l'evaporazione del liquido e solo successivamente aggiungere l'olio e gli additivi indicati nella ricetta.
4. È meglio cuocere a fuoco lento grossi pezzi di pollame sotto il coperchio per i primi 10-15 minuti, quindi la carne all'interno sarà più tenera.

Come friggere le cosce di pollo in padella?

La seguente ricetta ti aiuterà a friggere deliziosamente le cosce di pollo in una padella. Per rendere le cosce morbide e succose all'interno e con una triste crosticina all'esterno, utilizzare l'impanatura. Può trattarsi di normale pangrattato o miscele più complesse. Il piatto si adatterà perfettamente al menu del pranzo e completerà anche il contorno più semplice.

Ingredienti:

• bacchette – 6 pezzi;
• sale, pepe, paprika, curcuma;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 50 g;
• impanatura

Preparazione

1. Sciacquare le cosce, asciugarle, cospargerle di sale e spezie e lasciarle agire per 20 minuti.
2. Passare le cosce nella farina, immergerle nell'uovo e ricoprirle di pangrattato.
3. Il pollo fritto viene cotto in una padella calda fino a doratura.

Filetto di pollo in padella

Il modo più semplice per preparare uno spuntino veloce è friggere il filetto di pollo in pastella in una padella. Una delizia eccellente che soddisferà ogni cuoco impegnato. La migliore pastella non contiene ingredienti complessi e inaccessibili, è composta da soli tre prodotti e le spezie possono essere aggiunte secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• filetto – 500 g;
• sale, pepe, curcuma;
• uovo – 1 pz.;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• farina – 4 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tagliare il filetto a pezzi, salare e condire con le spezie.
2. Mescolare uova, maionese e farina, impastando un impasto sciolto.
3. Passare i pezzi nella farina e poi nella pastella.

Cosce di pollo in padella

Le cosce di pollo più deliziose in padella possono essere preparate secondo la ricetta georgiana. Di conseguenza, il trattamento assomiglierà al gusto del pollo al tabacco. Considerando che non tutti hanno una padella speciale per tapaka, per realizzare il piatto in casa preparate una padella in ghisa e un coperchio più piccolo, il pollo verrà fritto sotto pressione.

Ingredienti:

• cosce – 500 g;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• olio, sale;
• coriandolo – 20 g;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione

1. Battere leggermente le cosce con un martello.
2. Macinare il baccello di pepe con sale fino a formare una pasta, con cui spennellare il pollo.
3. Marinare la carne per diverse ore.
4. Friggere le cosce fino a doratura sui lati, coprendole e posizionandole sopra.
5. Tritare l'aglio e il coriandolo, gettarli nell'olio rimasto nella padella dopo la frittura, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Servire pollo fritto in padella con aglio ed erbe aromatiche.

Cotolette di pollo tritate - ricetta in padella

Le cotolette di pollo in padella risulteranno gustose e succose se la base sarà preparata con le tue mani. Il segreto per un piatto non asciutto è nella carne macinata. Alla composizione si aggiungono cipolle e carote fritte e un po 'di strutto. Il piatto appetitoso sarà pronto in soli 20 minuti e da un chilogrammo di carne si otterranno circa 12 cotolette.

Ingredienti:

• filetto – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• sale, pepe, curry;
• lardo di maiale – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• impanatura

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, friggere il tutto fino a renderlo morbido, fresco.
2. Rigirare il filetto e lo strutto, aggiungere il soffritto e mantecare.
3. Sbattere l'uovo, condire con sale e spezie.
4. Formare delle cotolette, impanare e friggere fino a doratura sui lati.

Come cucinare le ali di pollo in padella?

Chiunque può cucinare le ali di pollo in padella con una deliziosa glassa e deliziare gli amanti del cibo originale. La carne risulta un po' dolce a causa della marinatura nel miele. Se lo si desidera, il piatto viene integrato con semi di sesamo e servito con salsa piccante: un'ottima soluzione per un incontro amichevole davanti a un bicchiere di schiuma.

Ingredienti:

• ali – 10 pezzi;
• miele liquido – 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia – 100 ml;
• scaglie di peperoncino – 1 cucchiaino;
• sale, pepe, curcuma, paprika;
• Olio per friggere;
• sesamo.

Preparazione

1. Mescolare salsa di soia, scaglie di peperoncino, sale, spezie e miele e versare il composto sulle ali. Lasciare marinare per 2 ore.
2. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, cospargere con semi di sesamo.
3. Il pollo in padella viene servito subito caldo.

Costolette di pollo in padella

Le costolette di petto di pollo in padella non richiedono complicazioni nel processo di cottura. La carne risulterà succosa se si impanano i pezzi nel pangrattato e le spezie che possono essere utilizzate per condire la carne prima della frittura aggiungeranno un gusto interessante. Un piatto ideale per uno spuntino veloce da portare con sé al lavoro o in viaggio.

Ingredienti:

• filetto – 1 kg;
• sale, pepe, curry;
• briciole di pane;
• Olio per friggere.

Preparazione

1. Tagliare il filetto a fette grandi e sbatterlo.
2. Salare e condire con le spezie.
3. Arrotolare l'impanatura.
4. Cuocere il pollo fritto in padella fino a quando i lati saranno dorati.

Pezzi di filetto di pollo in padella

Un'ottima aggiunta al contorno di patate o al porridge sarebbe il filetto di pollo in panna acida in padella. Il sugo risulta molto gustoso e aromatico. Un punto importante è che la panna acida va aggiunta dopo aver spento il fornello, così il prodotto non si coagulerà e la salsa risulterà leggera, omogenea e molto cremosa.

Ingredienti:

• filetto – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• peperone dolce – 1 pz.;
• panna acida – 150 g;
• verdure – 30 g;
• aglio – 2 spicchi;
• olio per friggere;
• sale, curcuma, paprika.

Preparazione

1. Tagliare il filetto a pezzi e friggerlo finché il liquido non evapora.
2. Versare l'olio, aggiungere quarti di anelli di cipolla e pepe, friggere fino a doratura.
3. Aggiungere l'aglio tritato, condire con sale e spezie, spegnere il fuoco.
4. Versare la panna acida, mescolare, cospargere con le erbe, coprire con un coperchio.
5. Servire dopo 10 minuti.

Come cucinare il fegato di pollo in padella?

La cottura del fegato di pollo in padella non durerà più di 20 minuti. Il piatto risulterà molto gustoso, appetitoso e si abbinerà bene a qualsiasi contorno. I pezzi possono essere stufati in panna acida o salsa di pomodoro, ma anche senza aggiungere quest'ultima la delizia risulterà molto appetitosa. Cipolle e carote saranno buoni compagni per il fegato.

Ingredienti:

• fegato – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• acqua – ½ tazza;
• sale, olio per friggere.

Preparazione

1. Risciacquare il fegato, rimuovere vene e pellicole.
2. Friggere fino a quando il liquido evapora.
3. Versare l'olio, aggiungere un quarto di anello di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente.
4. Versare l'acqua, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio per 10 minuti.

Cuori di pollo in panna acida in padella - ricetta

I cuori di pollo in panna acida in padella sono incredibilmente deliziosi. La frittura può essere integrata con verdure, ad esempio peperoni e carote non saranno fuori luogo; Non è necessario cuocere a fuoco lento il piatto a lungo in modo che i pezzi non risultino duri. Il sugo è l'accompagnamento perfetto per una porzione di purè di patate o pasta.

Ingredienti:

• cuori – 0,5 kg;
• cipolle, carote, peperoni - 1 pz.;
• panna acida – 150 ml;
• acqua – ½ tazza;
• sale, pepe, curry.

Preparazione

1. Risciacquare i cuori e rimuovere vene e pellicole.
2. Friggere in una padella calda per 10 minuti.
3. Versare l'olio, aggiungere le cipolle, i peperoni e le carote tritati. Salare e condire con le spezie.
4. Mescolare acqua e panna acida, versare in una padella, mescolare.
5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti.
   

Casalinghe esperte hanno sviluppato molte ricette che ti permettono di marinare il pollo a casa. Si potrebbe parlare all'infinito delle specificità della preparazione di questo piatto, ma abbiamo deciso di presentarvi una raccolta d'oro di ricette di marinata. Dopotutto, è noto che è la base del gusto del prodotto finale. È importante che la carne non sia solo succosa, ma anche morbida e saporita. Dalla preparazione alla fine della cottura è necessario monitorare le proporzioni delle spezie e dei componenti principali.

Come ogni altra attività, la marinatura del pollo include una serie di caratteristiche specifiche che devono essere prese in considerazione. Ecco alcuni suggerimenti importanti che ti aiuteranno a preparare una deliziosa marinata.

1. La durata della procedura dipende dalla dimensione iniziale del pollo. Ad esempio, le ali e il petto dovranno restare a bagno nella salsa per circa 2-3 ore, mentre le cosce richiederanno 3-4 ore. Nei casi in cui viene cotta l'intera carcassa, il tempo di conservazione aumenta a 8-10 ore. Se possibile, è meglio immergere qualsiasi parte del corpo dell'uccello durante la notte.
2. Gli chef esperti sconsigliano di marinare il pollo in salsa di maionese, poiché uccide completamente il gusto del piatto. Inoltre, la marinata a base di questo prodotto contiene essenza di aceto. Una volta cotto, rende le fibre dure, per cui iniziano ad avere un sapore amaro.
3. Dopo aver strofinato il pollo con la marinata, riporre la carne in frigorifero. Il freddo ha un effetto molto migliore sul processo di ammollo, ma la durata della procedura dovrebbe essere aumentata di 30-60 minuti. A temperatura ambiente è necessario marinare solo il petto e le ali.
4. Il modo più semplice e veloce per marinare il pollo è utilizzare spezie mescolate con olio. Combina diverse varietà di erbe essiccate in un'unica composizione, aggiungi olio d'oliva, mais o vegetale, strofina la carcassa o le sue singole parti con la miscela risultante. Dopo un paio d'ore rimettere la pirofila nel forno per la cottura finale.
5. Osservare attentamente l'aggiunta del sale. Naturalmente è presente in ogni tipo di marinata, ma è necessario rispettarne la consistenza. Aggiungere il sale marino tritato un quarto d'ora prima di infornare il pollo. Se si amalgama subito il prodotto la carne risulterà secca e dura.
6. La carcassa media (acquistata) pesa circa 1,3-1,7 kg. Cuocerlo per 1,5 ore a una temperatura di 180-200 gradi. La struttura della carne vi dirà della prontezza del prodotto: forare la coscia con una forchetta, valutare il colore del liquido fuoriuscito. Se è chiaro il pollo è pronto; nei casi in cui la tonalità è più vicina al rosso attendere altri 20-30 minuti.
7. Per ottenere un pollo più succoso e saporito, tienilo d'occhio durante tutta la fase di cottura. Bagnare la carne con il sugo che si sprigiona durante la cottura. Effettuare manipolazioni simili dopo 30-40 minuti dall'inizio della cottura (invio al forno). Alla fine il prodotto acquisterà una crosta dorata che scricchiolerà piacevolmente sui vostri denti.
8. Per cuocere la carcassa nei suoi succhi, è meglio utilizzare appositi sacchetti da forno, pellicola alimentare o uno stampo non più grande del volume del pollo. Man mano che il liquido riscaldato fuoriuscirà, inizierà ad avvolgere la carne, rendendola tenera e succosa.
9. Se decidi di cuocere il pollo insieme al contorno, non dimenticare di mescolare anche lui. Allo stesso tempo, mentre il succo si sta rilasciando, distribuire il liquido in tutto il piatto. Per quanto riguarda la posizione del contorno, posizionatelo sopra o accanto alla carcassa. Patate, broccoli, melanzane, ecc. vengono solitamente utilizzati per integrare la carne.
10. Come puoi capire da quanto sopra, è il succo di pollo che rende il piatto tenero e morbido. Quando si cuoce il pollo nella pellicola alimentare, assicurarsi che la carcassa sia avvolta strettamente. Contemporaneamente adagiate il pollo con la cucitura rivolta verso l'alto, evitando che il composto fuoriesca.

Come scegliere le spezie

Quando si prepara una marinata di pollo, le spezie utilizzate svolgono un ruolo importante. Scegli gli ingredienti che preferisci e sentiti libero di usarli con moderazione.

1. Curcuma. Il prodotto è distribuito per la maggior parte nei paesi dell'Est, ma ha trovato il suo consumatore anche in Russia. Le spezie conferiscono al piatto un gusto delizioso, ma la curcuma deve essere utilizzata in piccole quantità. Oltre all'aroma brillante, il pollo acquisirà una crosta dorata.
2. Pepe. Puoi aggiungere sia il nero macinato che il peperoncino alla marinata. La prima opzione è considerata universale; viene aggiunta a quasi tutti i piatti. Il secondo è più capriccioso, piccante, va dosato, donando alla carne un tocco messicano.
3. Erbe profumate. Spezie di questo tipo includono timo, salvia, menta, maggiorana, rosmarino e basilico. Se lo desideri, puoi utilizzare le erbe come prodotto indipendente o mescolarle insieme, creando un mix unico. Se lo fai da solo, valuta la possibilità di aggiungere anche lo zenzero essiccato o il coriandolo.
4. Noce moscata. Le casalinghe aggiungono con successo il condimento quando completano il pollo con patate e funghi. Sono questi prodotti che si sposano bene con la noce moscata e una delicata salsa cremosa in cui vengono cotti i funghi.
5. Curry. Questa opzione è adatta per marinare il pollo alla griglia o al forno. Il curry non è un componente omogeneo, ma una miscela vibrante. Il condimento comprende cumino, senape, noce moscata, coriandolo e peperoncino rosso. Per questo motivo si consiglia di leggere l'etichetta relativa alla quantità da utilizzare prima di iniziare la preparazione.

Come marinare il pollo

Indipendentemente da come prepari la marinata, scegli l'opzione di cuocere il pollo. Il più comune è l'uso di un foglio di alluminio, una teglia o una forma speciale.

Marinata con scorza di limone

• pollo - 1 pz.
• limone - 2 pezzi
• timo
• Pepe nero macinato

1. Togliete la scorza al primo limone, fate 6-8 fori profondi nel secondo frutto con un coltello in modo che esca il succo.
2. Lavare il pollo con acqua fredda, preferibilmente sciolta, e asciugarlo con tovaglioli di carta o un asciugamano.
3. Grattugiare la buccia del primo limone con una grattugia fine, aggiungere timo, sale e pepe nero, mescolare. Lubrificare la carcassa di pollo con la miscela risultante sia all'interno che all'esterno.
4. Mettete il limone nella pancia, nella quale avrete praticato dei buchi con un coltello. Cucire il pollo con il filo per evitare che i succhi fuoriescano durante la cottura.
5. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi, mettere il pollo in una busta da forno e lasciarlo riposare per 1 ora e 20 minuti fino alla cottura finale.
6. Durante l'intero processo di cottura non togliere il pollo dalla teglia. Se decidete di cuocerlo in una forma di vetro, spruzzate la carcassa con il succo di limone, che inizierà a rilasciare durante la cottura.
7. Continuare la cottura fino a quando il pollo avrà una spiccata tonalità dorata.

Importante! Se non vuoi che il prodotto finale abbia un caratteristico sapore di agrumi, non strofinare la carcassa con la scorza di limone. Allo stesso tempo, metti dentro metà degli agrumi, non il frutto intero.

Marinata a base di salsa di soia

• salsa di soia - 35 ml.
• miele liquido - 75 gr.
• mais o olio vegetale - 110 ml.
• coriandolo - 1 gr.
• basilico - 1 gr.
• pepe nero - sulla punta di un coltello

1. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, scaldare il miele nel microonde e metterlo in un contenitore. Aggiungi olio naturale, aggiungi spezie, mescola.
2. Lavare la carcassa di pollo, asciugarla con un asciugamano e strofinare con la marinata. Nei casi in cui stai preparando il pollo in una forma speciale, prepara 2 volte più marinata in modo da poterla versare sulla carne durante la cottura.
3. Senza preriscaldare il forno, inviare il prodotto a cuocere per 1,5-2 ore ad una temperatura di 180-190 gradi. Se lo si desidera, è possibile praticare dei fori con una forchetta nel petto e nelle cosce della carcassa.

Marinata di panna acida

• panna acida (contenuto di grassi 20-25%) - 110 gr.
• olio di oliva o di mais - 40 ml.
• pollo - 1 pz. (1,3-1,5 kg.)
• sale - a piacere
• spezie - a tua discrezione

1. Mescolare la panna acida grassa, le spezie, l'olio naturale e il sale in una miscela omogenea.
2. Strofina il composto risultante sulla carcassa del pollo, mettilo in una busta da forno e fai 4-5 fori con un ago da cucito.
3. Preriscaldare il forno, cuocere il prodotto per 1 ora e 15-20 minuti. Girare periodicamente la carcassa in modo che cuocia in modo uniforme.
4. Dopo la data di scadenza, non abbiate fretta di togliere la carne dal forno, lasciate fermentare per circa un quarto d'ora. Servire con patate al forno e verdure.

Marinata con aglio

• aglio - 7 spicchi
• pollo - 1 pz.
• panna acida o maionese (contenuto di grassi 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• curry in polvere - 2 gr.
• Sale e pepe a piacere

1. Passare 4 spicchi d'aglio attraverso una pressa, unirli con paprika, curry, pepe e sale. Strofinare il composto sul pollo e conservare in frigorifero per 1 ora.
2. Tagliare i restanti 3 spicchi d'aglio a fettine sottili, metterli all'interno del pollo e cucire la carcassa. Avvolgere la carne nella carta stagnola e adagiarla su una teglia, con la cucitura rivolta verso l'alto.
3. Preriscaldare il forno, cuocere a 200 gradi per 1 ora. Trascorso il periodo specificato, spegnere il fornello e lasciare il pollo nel forno per un'altra mezz'ora.

Non è difficile preparare una marinata per il pollo se si ha una conoscenza sufficiente della tecnologia. Cuocere la carcassa a una temperatura di 190-200 gradi, sperimentare con le spezie. Considera una base a base di salsa di soia, aglio, panna acida o scorza di limone.

Video: come cucinare correttamente un delizioso pollo al forno

A volte vuoi davvero coccolare i tuoi familiari con qualcosa di delizioso, ma non vuoi dedicare troppo tempo al processo di cottura. Pollo fritto in varie varianti: l'opzione ideale per sorprendere la tua famiglia e allo stesso tempo risparmiare tempo per altre questioni importanti. Gustoso, soddisfacente, originale e sempre attuale! E quale riconoscimento e rispetto godrà la padrona di casa se avrà a portata di mano un paio di deliziose ma semplici ricette per il pollo fritto.

Questo piatto leggero è perfetto per i menu di tutti i giorni, festivi e romantici. Può essere consumato da solo o in abbinamento a patate, insalate, verdure, riso e anche ad alcuni frutti. Un bicchiere di vino da tavola rosso secco aggiunge un tocco speciale al piatto di pollo fritto. Una combinazione fantastica e quindi adatta per una cena romantica, non è vero?

Il pollo fritto è molto popolare e delizioso, e per una buona ragione! Ha una crosta dorata sulla parte superiore e una carne rosata tenera e succosa all'interno e non richiede alcuna abilità particolare durante la cottura. Un'ottima opzione per sorprendere la tua ragazza, perché anche un uomo inesperto in materia culinaria può preparare un piatto gustoso e originale. Basta mostrare un po' di amore, fantasia, desiderio e la tua donna non rimarrà indifferente.

Di seguito proveremo a considerare tutte le sfumature legate alla preparazione di attrezzature e prodotti, nonché alcune semplici ricette per un piatto gustoso e semplice chiamato "pollo fritto".

Pollo arrosto: preparare le pentole

Affinché il nostro pollo mantenga la forma corretta e acquisisca la crosta dorata desiderata durante il processo di frittura, è necessario scegliere saggiamente una padella. Parliamo della cura adeguata affinché la padella non perda più a lungo le sue funzioni principali.

In primo luogo, gli utensili per friggere dovrebbero essere di metallo, poiché l'olio bolle meglio e non assorbe sostanze nocive. Dovresti dare la preferenza a una padella in rame, ghisa, babitt, stagnata o smaltata in ghisa, se possibile con fondo ispessito.

In secondo luogo, deve essere assolutamente pulito e liscio dall'interno, senza buche o intaccature. Eventuali graffi sul fondo, anche lievi, causano bruciature del cibo sulla padella, quindi questo tipo di pentole non è adatto per fritture. È anche indesiderabile che sul fondo rimangano macchie gialle dovute all'olio della frittura precedente. Di solito sono difficili da eliminare, quindi cerca di evitare che appaiano.

Per garantire che i tuoi piatti rimangano nelle loro condizioni originali, non dimenticare di prendertene cura adeguatamente:

— immergere gli alimenti solo nell’olio caldo, senza aggiungere olio freddo (è meglio versare più olio subito che aggiungerlo successivamente);

- non lavarlo con acqua calda se è unto, rimuovere lo strato unto con un tovagliolo o un panno;

- non lasciare la padella non lavata dopo la frittura e asciugarla immediatamente con un asciugamano pulito dopo il lavaggio;

- non raschiarlo con coltello, spugne metalliche, né pulirlo con polvere grossolana; È meglio usare un detersivo speciale e una spugna morbida per il lavaggio.

Pollo fritto - preparazione del cibo

Quando acquisti pollo in un negozio, dovresti concentrarti sulle dimensioni. Non dovrebbe essere troppo grande, poiché l'uccello stesso non può raggiungere dimensioni enormi. Tuttavia, prendere un pollo piccolo (meno di 1,5 kg) non è redditizio e non sembra molto appetitoso. Pertanto, è meglio scegliere la media "d'oro" - da 1,5 a 2,5 kg, non di più.

Se la carcassa è congelata, scongelala a temperatura ambiente, non in acqua calda. Al giorno d'oggi è di moda scongelare gli alimenti utilizzando il forno a microonde. Questo metodo è consentito se il piatto deve essere preparato con urgenza.

Quindi, il nostro pollo è scongelato oppure lo hai acquistato originariamente freddo (meglio ancora) – eccellente! Tagliate la carcassa tra i filetti, pulitela dalle interiora e da altri residui non necessari, tagliate la coda e sciacquatela sotto acqua corrente fresca. Tagliarlo a pezzi e iniziare a marinare, ricoprire, trattare con sale e spezie: ciò che facciamo con i componenti del pollo dipende dalla ricetta.

Ricetta 1: pollo fritto veloce

Questa ricetta è universale, abbastanza veloce e semplice. Prima di friggere il pollo va marinato un po', questo, infatti, è il segreto. Mentre è in ammollo puoi fare liberamente altre cose. È meglio usare le cosce di pollo per friggere.

ingredienti: cosce di pollo – 700 gr., succo di limone – tavola. cucchiaio, un po 'di aceto, tavola di olio vegetale. cucchiaio (per la marinata), pepe ed erbe aromatiche a scelta.

Metodo di cottura:

Preparare una marinata con olio, succo di limone, aceto ed erbe aromatiche, ricoprire bene le cosce su tutti i lati e lasciarle a bagno per tre o quattro ore. Puoi mettere la carne in un sacchetto di plastica, così si impregnerà meglio. Non aggiungere sale!

Successivamente, scaldare l'olio in una padella e adagiare con cura il pollo, salare, versare la marinata scolata, chiudere il coperchio e friggere su entrambi i lati a fuoco vivace, su ciascun lato per 2-3 minuti. Quindi ridurre il fuoco a medio, togliere il coperchio e friggere ciascun lato per altri 5 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo e friggere i pezzi, girandoli, fino a cottura.

Ricetta 2: pollo fritto con maionese

Il pollo preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso, tenero, succoso e aromatico grazie alla marinatura preliminare in una miscela di maionese e aglio.

ingredienti: pezzettini di pollo o cosce tagliate a metà - 1,5 kg, maionese - 6,7 cucchiai, due spicchi d'aglio, olio, pepe e sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il pollo a pezzi, mescolarlo in una ciotola con pepe, sale, aglio tritato, lasciare il pollo per 30 minuti, quindi aggiungere la maionese, mescolare il tutto e lasciare in ammollo per un altro paio d'ore. Scaldare una padella con olio vegetale e abbassare i pezzi. Friggere a fuoco vivace su entrambi i lati, quindi abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e friggere fino a cottura ultimata. Una volta forati, i pezzi finiti dovrebbero rilasciare un succo limpido.

Ricetta 3: Pollo fritto con senape

Usiamo come ingrediente principale le ali di pollo, che cuociono abbastanza velocemente e hanno un sapore semplicemente eccellente.

ingredienti: ali di pollo – 10 pezzi, aglio in polvere – 2 tavoli. l., cipolla in polvere - 2 cucchiai. l., un cucchiaio di sale, pepe nero macinato - 2 cucchiai. l., senape - 3 cucchiai. l, farina, olio per friggere.

Metodo di cottura:

Condire le ali con cipolla e aglio in polvere, sale, pepe e ricoprire generosamente ogni lato con senape. Metti la farina in un sacchetto di plastica, mettici dentro le ali e agita bene. Scaldare l'olio in una padella, abbassare le ali e friggerle a fuoco medio fino a cottura. Il piatto è pronto! Prima di servire, asciugare le ali su un tovagliolo di carta.

Ricetta 4: pollo fritto con formaggio

Il pollo preparato secondo questa ricetta è un piatto molto nutriente, gustoso e bello, soprattutto se mettete i pezzi su un piatto grande e li coprite con foglie di insalata verde.

ingredienti: 1 pollo, formaggio a pasta dura grattugiato - un bicchiere, 2 uova, latte - 100-150 ml, amido - 1 cucchiaino, pangrattato - 5 cucchiai. l., scarico dell'olio. – 3 cucchiai. l., sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il pollo in porzioni, potete usare le cosce, salate, pepate e friggete fino a doratura.

2. Metti i pezzi dorati in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di latte e fai sobbollire fino a renderli morbidi a fuoco basso.

3. Mescolare il formaggio con latte, uova e amido, aggiungere sale e sbattere il composto. Immergere i pezzi di pollo nel composto, passarli nel pangrattato e friggerli nel burro fino a formare una bella crosticina dorata.

- la prontezza del pollo fritto va determinata forando i pezzi - il succo rilasciato deve essere limpido;

- per migliorare il gusto del pollo fritto e conferirgli un aroma insuperabile, scaldando l'olio nella padella, aggiungere le spezie (aglio, cipolla, semi di aneto, anice, ecc.) e rimuoverle dopo 3 minuti, quindi abbassare il pollo per friggere;

— è meglio prendere i polli giovani per friggere, ed è meglio usare quelli vecchi per fare le cotolette;

— per rendere la crosta ancora più appetitosa, i pezzi di pollo possono essere unti con una ricca panna acida attorno al perimetro prima di friggerli.

Ci auguriamo che i suggerimenti di cui sopra ti siano molto utili e ti tornino utili nel prossimo futuro! Buon appetito!

L'estate è il momento in cui hai voglia di qualcosa di gustoso e allo stesso tempo leggero. Non c'è voglia di abbuffarsi di carne pesante e una varietà di insalate potrebbe già diventare noiosa. In questo caso il pollo è un’ottima alternativa. Gustoso, soddisfacente, veloce e dietetico. La marinata rende la carne ancora più tenera e succosa, aggiungendo allo stesso tempo note piccanti grazie alle spezie. E non devi dedicare molto tempo alla preparazione della marinata. Ecco cinque modi per preparare rapidamente la carne da friggere.

Pollo in salsa di senape e miele

Fonte: motto.net.ua

Sbattere il pollo (o il tacchino), aggiungere sale e pepe.
Mescolare 3 cucchiai. l. miele e 4 cucchiai. cucchiai di senape di Digione (in grani). Ricoprire accuratamente il pollo con questa marinata e lasciarlo per 40 minuti a temperatura ambiente. Successivamente la carne può essere fritta in padella o alla griglia. È meglio togliere i semi di senape, altrimenti bruceranno e diventeranno amari.

Pollo con salsa all'arancia

Fonte: povary.ru

In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 2 cucchiai. l. miele liquido, succo di 1 lime, aglio tritato finemente (1 testa) e sale. Tagliare il filetto a listarelle e marinarlo nel composto risultante. Lasciare riposare per 1-2 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Quindi friggere in una padella, girando continuamente, fino a doratura. Potete cuocerla anche al forno o alla griglia.

Salsa all'arancia:
Far bollire 1 litro di succo d'arancia fresco a fuoco medio. Aggiungi circa 4 cucchiaini alla salsa risultante. zucchero di canna, 2 cucchiaini. burro (qualsiasi verdura o burro) e sale e pepe a piacere.
La salsa si addensa leggermente mentre si raffredda. Si consiglia di servirlo caldo con il pollo.

Pollo alla maionese

Fonte: altarisoluzione.ru

In una ciotola, mescolare 1 uovo, maionese, spezie, aglio tritato finemente e cipolla a dadini. Immergere il filetto di pollo nel composto e lasciare in frigorifero per almeno un'ora. La carne può essere immersa nella marinata intera o tagliata a pezzi (a seconda di come si desidera friggere il pollo). La cosa principale è che la miscela di maionese copre l'intero pollo.
Questa marinata è buona sia per cuocere la carne in padella che alla griglia.

Se non ti piace la maionese, puoi sostituirla con panna acida e una piccola quantità di aceto.

Pollo allo yogurt

Ciao, cari lettori del mio blog! Ho una domanda: sai come friggere correttamente il pollo in padella? Non essere così veloce nel rispondere sì. Solo se il tuo piatto di pollo avrà una crosta perfetta e la carne sarà succosa.

La riuscita di un piatto è in gran parte determinata dalla qualità della carne. Per evitare errori nella scelta segui le mie istruzioni passo passo:

• Primo– prestare attenzione al colore. Il pollo non deve essere giallo e tanto meno avere una sfumatura bluastra. Non vorrai mettere una "vecchia signora" nella padella. Per una porzione di qualità di proteine ​​​​animali, dovresti scegliere una giovane bellezza. Vanta una pelle rosa chiaro, senza rivestimento biancastro.
• Secondo- la stessa pelle e lo stesso rivestimento. Quest'ultimo non dovrebbe esistere affatto. Né biancastro, né rosa, niente. E la pelle dovrebbe essere asciutta e pulita.
• Terzo- il pollo deve “essere in forma”. Fai pressione e guarda come si comporta la carne. Se l'ammaccatura non si raddrizza, questo è un segno: lascia questa carcassa a posto. Se la carne ritorna rapidamente alla sua forma originale, allora va tutto bene. Questa carcassa è pronta per diventare il tuo capolavoro culinario.
• Il quarto– aroma. Se l '"aroma" inizia a riempire tutto intorno alla carcassa anche mentre ti avvicini, corri a capofitto. Se non è lì, non essere timido nell’annusare la carne. Naturalmente, non devi immaginarti come un segugio che fiuta l'odore. Basta un respiro per capire che non esiste alcun odore ripugnante. Quindi la carcassa può essere portata alla cassa.
• Quinto– scegli la carne refrigerata piuttosto che quella congelata. Altrimenti, corri il rischio di incontrare una serie di problemi dopo che tutti gli iceberg sono caduti dal pollo. Ad esempio, si scopre che non è affatto rosa. O che puzza così tanto che vorresti cremarla e non friggerla.
• E infine– non ritardare la cottura. È meglio fare subito amicizia tra la carcassa e la padella. Oppure avvia il processo di preparazione della frittura. Se hai bisogno di metterlo in frigorifero per un po', mettilo in un contenitore. La temperatura di conservazione ottimale è 0 – 4°C.

Scegliere una marinata per friggere

Naturalmente è meglio marinare il pollo prima di friggerlo. Sarà saturo degli aromi delle spezie e il gusto sarà sorprendente. Pertanto, qualche parola sui metodi e sui tipi di marinata.

Maionese . Sicuramente non sono un fan della cucina del pollo con la maionese, anche se questa marinata è una delle più comuni. Penso che non sia necessario spiegare nulla qui. Se prepari tu stesso la maionese a casa, aggiungi le tue spezie preferite o erbe fresche. Quindi brillerà con un gusto completamente diverso.

Panna acida . La mia opzione preferita e vantaggiosa per tutti. Dona tenerezza e gusto cremoso alla carne. In alternativa è possibile aggiungere yogurt naturale senza zucchero. Anche se puoi provarlo con lo zucchero :)

Salsa di soia . È meglio non esagerare con questa marinata. La salsa di soia è un concentrato di sale. Pertanto, in questo caso, meno è meglio.

Aglio . Pollo all'aglio. La loro amicizia è stata messa alla prova negli anni e con così tanti piatti che se dici il numero ti gira la testa.

Rosmarino . Assolutamente un'opzione vantaggiosa per tutti. Pollo + rosmarino = bomba aromatica.

Miscela di peperoni . Mi fido di esso più di qualsiasi particolare tipo di pepe. La miscela ha un aroma straordinario dopo la macinazione. E lei dà il suo contributo unico al risultato finale.

Miele . Un ingrediente piuttosto controverso quando si frigge il pollo. La combinazione è davvero impressionante, ma qui c'è una sottigliezza. Se riscaldato, il miele perde le sue proprietà benefiche. Inoltre, si ritiene che sia così che inizia a rilasciare idrossimetilfurfurale. E questo, come dicono gli scienziati, provoca il cancro. Sebbene non sia stata osservata alcuna connessione esatta. Inoltre, questa sostanza si trova in quasi tutti i prodotti riscaldati a temperature superiori a 60°C. La maggior parte si trova nel caffè normale :) Pertanto, accetto abbastanza la marinata con miele.

Mostarda . Il colore senape conferisce alla carne una ricca tinta gialla. Sembra molto colorato con insalata e riso bianco.

Curcuma - il colore del sole dorato. Adoro cucinare con questa spezia. Basta lasciare la carne per 20-30 minuti e si marinerà. Sì, la curcuma è un colorante naturale, quindi fai attenzione quando la lavori.

Olio . Ci sono molte opzioni: burro, girasole, mais o oliva. Ognuno ha una preferenza per il proprio olio preferito. Un'altra interessante combinazione di burro e olio vegetale. Una sorta di nota piccante di gusto cremoso al piatto finito.

Come friggere in padella

La scelta è fatta, la carne è stata marinata per un paio d'ore ed è già preparata per la cosa principale: friggere.

1. Metti la padella a fuoco alto. Lo riscaldiamo.
2. Versare l'olio in uno strato di 3-5 mm. L'olio di girasole raffinato è migliore. Ha bisogno di essere riscaldato. Puoi determinare la prontezza dalla comparsa di bolle o dal caratteristico suono scoppiettante dell'olio nella padella.
3. Disporre il pollo sulla superficie della padella. Fate attenzione. Per evitare di sporcare l'olio, metti la carne lontano da te.
4. Per ottenere una bella crosta, la carne deve essere fritta su tutti i lati. Attendere fino a doratura e cambiare lato. È meglio farlo con una pinza da cucina. Prima di tutto, è conveniente. In secondo luogo, la carne non viene danneggiata e mantiene la sua integrità. Di solito lo giro 3 volte, cioè Friggere due volte su ciascun lato.
5. Quando si frigge il pollo, è importante non coprire la padella con un coperchio, altrimenti si può dire addio alla crosta dorata. Ciò è necessario affinché sia ​​succoso e sia fritto. Potete coprirlo con un coperchio solo quando si sarà formata già una bella e buona crosticina.

Quanto tempo cucinare

Quando si frigge, molte persone hanno una domanda: per quanto tempo friggere il pollo (filetto, cosce o ali) in una padella. Naturalmente è meglio controllare la cottura della carne. Questo può essere fatto usando uno stuzzicadenti di legno. Bucherellare la carne e vedere se ci sono tracce di sangue sullo stuzzicadenti. È tutto pulito? La carne è pronta.

Ma la cosa principale è il tempo. Il comandamento di ogni chef è non esagerare. Soprattutto pollo. Non c'è praticamente grasso nella sua carne. E invece di una gamba succosa, rischi di ottenere carne dura e secca. Per evitare che accada un simile disastro, un orologio e questo cartello verranno in tuo aiuto:

Quale padella è migliore per friggere?

Avendo deciso come friggere il pollo in padella, parliamo di padelle. La loro scelta dipende dal risultato desiderato. Ad esempio, una buona crosta è garantita con una padella antiaderente. Un'opzione collaudata è una padella in ghisa. Ma, francamente, è inferiore ai materiali moderni in termini di facilità d'uso e non tutte le casalinghe vorranno trascinarlo sui fornelli. Gli appassionati della cucina asiatica preferiscono il wok. Un'opzione più salutare è una bistecchiera.

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Se vuoi cucinare il pollo con crosta e sugo, scegli una padella più profonda. Se vuoi tagliare il pollo in porzioni e friggerlo con le cipolle, scegli l'opzione poco profonda. Altrimenti, le pareti alte della padella creeranno l'effetto di stufato anziché di frittura.

Ricette semplici

Ricetta passo passo per friggere i pezzi di filetto in una padella

In estate la stagione del barbecue è molto breve. E voglio davvero concedermi un barbecue. Offro una ricetta per un piatto dietetico leggero di filetto di pollo e cipolle in marinata.

• 2 pezzi filetto di petto di pollo;
• 2 teste di cipolla rossa;
• 3 cucchiai. mostarda;
• 2 cucchiai. miele liquido;
• 1 cucchiaio. oli;
• 1 cucchiaino paprica dolce;
• un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti della marinata sopra indicati (eccetto la cipolla rossa) in una ciotola.

Tagliare i petti di pollo a cubetti e la cipolla a pezzi grossi. Aggiungi carne e cipolle alla marinata preparata.

Mescolare bene il tutto con un cucchiaio. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Infilare alternativamente pezzi di carne e fette di cipolla sugli spiedini di legno.

Scaldare una bistecchiera e ungerne il fondo con 1 cucchiaio. olio vegetale. Cuocere lo shish kebab da pezzi di filetto con cipolle fino a cottura ultimata. Il piatto è pronto!

Pezzi di pollo con funghi in padella - ricetta con foto

Questo piatto spesso aiuta quando non c'è tempo per fare qualcosa di complicato. E devi preparare rapidamente il pranzo o la cena. Mentre la pasta cuoce, in padella già si cuociono il pollo ed i funghi.

• 200 g di funghi prataioli;
• 250 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 10 pezzi di pomodorini;
• 200 ml di crema;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie (basilico, coriandolo);
• 100 ml di acqua.

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Scaldare l'olio in una padella. Friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura.

Tritare la cipolla a cubetti e tagliare i funghi prataioli in quarti. Aggiungere ai pezzi di pollo fritto.

Condire con condimenti: spicchi d'aglio tritati, coriandolo essiccato, basilico, pepe nero macinato e sale. Se avete del condimento per il pollo, potete aggiungerlo al posto delle altre spezie. Riempire il pavimento con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto per garantire che tutti gli ingredienti friggano in modo uniforme.

Quando i funghi e le cipolle saranno stufati, aggiungere la panna e mescolare. Tenete sul fuoco per altri 3 minuti e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Togliete subito la padella dal fuoco altrimenti i pomodorini si disintegreranno.

I pezzi di pollo pronti con funghi si servono meglio con la pasta. La panna ammorbidisce la carne e i funghi e fornisce il sugo necessario al piatto.

Con crosta d'aglio

Per preparare questo delizioso piatto vi serviranno:

• cosce di pollo (circa 1 kg);
• 1-2 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• 5 cucchiai. olio vegetale;
• sale.

Sciacquare accuratamente le cosce, asciugarle e strofinarle con sale e pepe. Mettere da parte la carne e lasciarla marinare.

A questo punto, prepara la nave. Versare l'olio in una padella ben riscaldata e scaldarlo. Metti il ​​pollo marinato nella padella. Impostare il fuoco a medio e friggere la carne per circa 5 minuti. Non coprire in nessun caso il coperchio!

Quindi girare le cosce, abbassare leggermente il fuoco e friggerle fino a doratura. Mettete poi sulla carne l'aglio schiacciato con la lama di un coltello. Copri la padella con un coperchio e, abbassando la fiamma al minimo, fai sobbollire il pollo per 3-5 minuti.

Quindi aprire il coperchio. Niente panico! L'aglio può diventare verde: è una reazione del tutto normale. Quando l'integrità degli spicchi d'aglio viene danneggiata, vengono rilasciati enzimi e oli essenziali. Gli oli essenziali di aglio reagiscono con gli amminoacidi per produrre un pigmento verde o blu-verde. Questa è una tale chimica :)

Quindi, capovolgi le cosce, con l'aglio rivolto verso il basso. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate sul fuoco per altri 3-5 minuti. Questo è tutto, il pollo è pronto. Adesso è il momento di fare un assaggio :) E non dimenticare di leggere l'articolo “tutti i segreti per cucinare le cosce in padella” ». In esso ho preparato molte cose interessanti e utili per te.

Ali in panna acida

Per realizzare questo piatto incredibilmente gustoso, sono necessari i seguenti prodotti per prepararlo:

• 500 g di ali di pollo;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 5-6 cucchiai. olio vegetale;
• 1 cipolla grande;
• 200 g di panna acida al 20%.

Sbucciare le cipolle e sciacquarle accuratamente. Disponetela quindi su un tagliere e tagliatela a cubetti.

Sciacquare accuratamente le ali sotto l'acqua corrente e poi asciugarle. Dividere ciascuna ala in 2 parti in corrispondenza della giuntura. Mettete la carne in una piccola ciotola, aggiungete sale e pepe e mescolate accuratamente. Metti da parte le ali per 5-7 minuti: lasciale marinare bene.

Versare un po' d'olio in una padella calda e scaldarlo. Quindi posizionare i pezzi delle ali nella ciotola. Friggerli su tutti i lati fino a doratura (ogni lato per circa 4-6 minuti). Quindi, usando una spatola di legno, trasferisci il pollo fritto in una ciotola pulita.

Versare l'olio rimanente in una padella separata e posizionare la padella a fuoco medio. Quando il grasso sarà riscaldato, mettere la cipolla tritata in un contenitore e friggerla fino a doratura. Successivamente, aggiungi la panna acida e l'acqua fresca. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Quando questa miscela bolle, riduci il fuoco e metti le ali nella padella. Copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire il pollo per 20-25 minuti. Di tanto in tanto, gira le ali dall'altra parte. Le ali di pollo in salsa di panna acida sono pronte. Aiuta te stesso!

Come friggere a pezzi

Per preparare un delizioso pollo fritto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 filetti di pollo;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• 2-3 cucchiai. olio vegetale.

Sciacquare accuratamente i filetti sotto l'acqua corrente ed eliminare l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il filetto in pezzi di 2 cm. Cercare di garantire che le fibre del tessuto corrano in diagonale in ogni cubo di carne.

Versare l'olio in una padella calda e scaldarlo. Quindi mettere il filetto di pollo tritato nella ciotola.

Friggere la carne su ciascun lato fino a doratura. Un minuto prima della fine della cottura salate e pepate il pollo. In un articolo su " cucinare il filetto in padella"Ho condiviso con voi i miei segreti per cucinare il pollo. Armatevi di loro e ogni piatto che preparerete diventerà un capolavoro culinario :)

Fegato di pollo con cipolle e salsa

Ingredienti necessari:

• 700 g di fegato;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• carota;
• bevendo acqua;
• cipolla;
• 150-200 g di panna acida al 20%;
• 2-3 cucchiai. Farina di frumento;
• sale;
• zucchero;
• Pepe nero macinato.

Esamina attentamente i “petali” del fegato di pollo: rimuovi il grasso e la bile. Sciacquare e asciugare il fegato. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Grattugiare le carote a listarelle sottili. Friggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote in questa padella e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Mescolare la farina con sale e pepe. Panare il fegato con questo composto. Friggere il fegato in più fasi. Cioè, mentre il primo lotto viene fritto in padella, il secondo lotto viene impanato in questo momento.

Non è necessario friggerlo troppo: basta friggerlo leggermente. Quindi mescolare il fegato con le verdure in umido.

Diluire la panna acida con acqua (il volume totale della miscela è di 500 ml). Aggiungi un pizzico di sale e un po 'di zucchero a questa soluzione di panna acida. Versare la panna acida sul composto di verdure e fegato e portare a ebollizione. Successivamente, riduci il fuoco al minimo, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il contenuto finché il sugo non si sarà addensato. Il fegato di pollo con sugo è pronto. È ora di mangiare! 🙂

Ho anche scritto in dettaglio i segreti per preparare queste frattaglie nell'articolo “ come friggere il fegato in padella" Bene, se hai ancora dei dubbi su come cucinare il pollo in padella, guarda questo interessante video. A volte è meglio vedere una volta che ascoltare o leggere.

Il mio consiglio è di alternare il pollo fritto con quello al forno. È più salutare per il corpo e non per questo meno gustoso. Cerca ispirazione per ricette. E io dico: “Buon appetito!” E non dimenticare di condividere l’articolo con i tuoi amici sui social network.