Salsa Caesar classica. Insalata Caesar: le ricette e gli ingredienti giusti

L'insalata Caesar sostituisce con sicurezza Olivier. E proprio come abbiamo cucinato qualcosa con piselli e maionese ad occhi chiusi, è tempo di imparare a preparare in modo veloce e gustoso il famoso piatto della cucina italo-americana.

Inoltre né l'insalata né la salsa sono difficili da preparare. Hai solo bisogno di conoscere alcuni segreti.

Segreti per preparare la salsa per l'insalata Caesar

2 Se vuoi preparare un condimento Caesar con un accento inconfondibile, non puoi fare a meno della salsa Worcestershire. Oggi questa delizia culinaria può essere trovata talvolta nei grandi supermercati. Cos'è la salsa Worcestershire? Un condimento inglese dal gusto davvero unico (e misterioso - da 26 a 40 componenti, compresi quelli segreti!), che contiene acciughe, tra l'altro, “profumate”!

Per quanto riguarda la salsa Worcestershire, si sente dire che nulla può sostituirla, e questo è vero... Inoltre, le persone culinarie avanzate diranno che bisogna essere in grado di scegliere il produttore. Vendiamo Heinz, che è considerato pop, e meglio cercare Lea & Perrins...

Tuttavia, se non puoi, ma vuoi davvero preparare la salsa Caesar, sostituisci l'arrogante ingrediente inglese con un aceto balsamico più economico o, in casi estremi, aceto di soia o di vino.

3 Ci sono opinioni diverse sul fatto che questa ricetta del condimento Caesar contenga le acciughe. Secondo il primo la salsa Worcestershire avrebbe già un accento di pesce, e questo basta. Secondo la seconda le acciughe non possono essere guastate dalle acciughe. Se vivi in ​​una grande città, troverai questo pesce. No, non è male (anche se non è l'ideale) sostituirli con gli spratti sotto sale piccante.

4 Il metodo di preparazione delle uova è speciale. Innanzitutto le uova non devono provenire dal frigorifero, altrimenti scoppieranno durante la cottura, e in generale... servono quelle “vive”, non “congelate”. In secondo luogo, non hanno nemmeno bisogno di essere cotti. Mettete le uova, con o senza guscio, nell'acqua bollente (in camicia) e togliete quasi subito la padella dal fuoco. Ora lasciali riposare per un minuto o due. È in questo stato semiliquido che ne abbiamo bisogno.

Ingredienti della ricetta

Porzione per 1 uovo

• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino. Salsa Worcestershire*
• 1 cucchiaio. l. aceto balsamico
• 1/4 cucchiaino. mostarda**
• 1 cucchiaio. l. olio extravergine d'oliva
• 1-2 cucchiai. l. olio d'oliva raffinato
• 4 filetti di acciughe (spratto grande la metà)***
• 1/8 cucchiaino. aglio secco
• 1 cucchiaio. l. cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai. l. succo di lime
• 1 goccia di salsa Tabasco (facoltativa)
• pepe appena macinato e sale a piacere

*Se non hai la salsa Worcestershire, aggiungi altro aceto, salsa di pesce o salsa di soia densa.

**Se si utilizza senape francese delicata, utilizzare più della quantità indicata.

***Se usate il Worcestershire è meglio fare a meno delle acciughe.

Come preparare il condimento per l'insalata Caesar

Preparare l'uovo in camicia.

Macinare le acciughe (spratto) fino ad ottenere una pasta.

Mescolare l'uovo e le acciughe. Aggiungere l'olio d'oliva (2 tipi), quindi gli ingredienti rimanenti tranne la salsa Worcestershire.

I restanti ingredienti sono: aceto balsamico, succo di lime, senape, aglio secco, cipolla, pepe e sale.

Sbattere accuratamente il composto con un frullatore. Dovrebbe avere la consistenza della maionese. Infine, condisci l'insalata con la salsa Worcestershire (se la usi) e servila subito.

Per quale insalata prepari il condimento Caesar?

Vado a Caesar con il pollo.

1 mazzetto di insalata verde, 200 g di filetto di pollo, mezza mollica (morbida) dal forno, parmigiano grattugiato (o pezzetti di qualsiasi gustoso formaggio a pasta dura) e pomodorini. Molto semplice.

È una componente indispensabile di questo piatto leggendario della cucina nordamericana. Il risultato finale e il gusto dell'insalata dipenderanno in gran parte dal condimento preparato, quindi è necessario prestare particolare attenzione alla tecnologia di preparazione del componente principale.

Proponiamo in considerazione due versioni della salsa Caesar: una classica con acciughe, più vicina all'originale, e la seconda semplificata, adatta alla preparazione del piatto in casa. Ogni salsa è buona a modo suo, ma se avete la fortuna di trovare le acciughe in vendita vi consigliamo di provare la prima opzione, più “corretta”.

Salsa per insalata Caesar - ricetta classica con acciughe

Prepariamo un condimento per l'insalata Caesar con acciughe che si avvicini il più possibile alla “fonte originale”. Sostituiremo la salsa Worcestershire consigliata con l'aceto balsamico, altrimenti proveremo a seguire la ricetta classica.

Ingredienti per 2-3 porzioni:

• olio extra vergine di oliva - 20 g;
• uovo - 1 pz.;
• senape - ¼ cucchiaino;
• succo di limone - 1-2 cucchiaini;
• qualsiasi olio raffinato - 30 g;
• aceto balsamico - 2-3 gocce;
• acciughe in scatola - 4 filetti;
• sale, pepe - a piacere.

Come preparare il condimento Caesar con le acciughe

1. In un pentolino portare a ebollizione l'acqua, aggiungere un po' di sale. Metti un uovo crudo a temperatura ambiente nel liquido bollente, quindi togli immediatamente il contenitore dal fuoco. Aspettiamo esattamente un minuto, quindi utilizzando una schiumarola togliamo con cura l'uovo dall'acqua bollente e lo lasciamo raffreddare. Questa è la tecnologia utilizzata nella maggior parte delle ricette del condimento Caesar, ma se non vuoi preparare un condimento il più fedele possibile all'originale, puoi semplicemente utilizzare un uovo alla coque. Quindi, rompi l'uovo in una ciotola profonda o in una ciotola del frullatore.
   
2. Aggiungi la senape. Successivamente spremere il succo di limone. Iniziamo a battere la massa con un frullatore sommergibile alla velocità minima (come durante la preparazione).
   
3. Aggiungere una miscela di due tipi di oli in un flusso sottile senza fermare il frullatore. Sbattere finché il composto chiaro non si addensa.
   
4. Tritare finemente i filetti di acciughe e aggiungerli alla salsa. In questo caso, non è consigliabile escludere questo componente: la vera salsa Caesar dovrebbe avere un leggero retrogusto di pesce. A volte le acciughe vengono sostituite con lo spratto speziato, ma questo non è un sostituto completo. In quest'ultimo caso si consiglia di aggiungere alla salsa un paio di gocce di salsa di pesce tailandese per esaltarne il gusto.
   
5. Macinare la salsa con un frullatore ad immersione fino a renderla il più omogenea possibile. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico (originariamente salsa Worcestershire). Condire con pepe macinato e prelevare un campione.
   
6. Se necessario, aggiungere sale, succo di limone o senape.
   Il classico condimento per l'insalata Caesar con acciughe è pronto!

Salsa per insalata Caesar a casa - ricetta con tuorli bolliti

Questa versione della salsa Caesar è senza dubbio lontana dall'originale, ma il vantaggio principale della ricetta è l'assenza di prodotti “oltremare” difficili da trovare. Inoltre, il gusto del condimento è abbastanza discreto e si sposa bene con tutti i componenti dell'insalata. Quindi, diamo un'occhiata a una semplice versione fatta in casa della salsa Caesar a base di tuorli bolliti.

Ingredienti per 3-4 porzioni:

• uova (solo tuorli) - 2 pezzi .;
• succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 1-2 spicchi;
• senape - 1-2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 50 ml;
• qualsiasi olio raffinato - 50 ml;
• sale - a piacere.

Come preparare il condimento Caesar con i tuorli

1. Lessare le uova finché sono tenere, raffreddarle e sbucciarle (per la ricetta servono solo i tuorli, lasciando gli albumi per le altre insalate). Aggiungi la senape e l'aglio pressato alla miscela di tuorli. Macinare con una forchetta.
   
2. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolata.
   
3. Versare gradualmente la miscela di olio, mescolando vigorosamente o strofinando la massa con un frullatore sommerso. A questo punto la salsa non è completamente omogenea: è normale. Lasciare fermentare per 15-20 minuti.
   
4. Dopo un po ', mescola energicamente il condimento con un cucchiaio fino a renderlo completamente omogeneo: dovresti ottenere una salsa con una consistenza simile alla panna acida.
   
5. Prelevare un campione, aggiungendo sale/senape se necessario.
   

Il condimento per l'insalata Caesar fatto in casa è pronto! Iniziamo a preparare il piatto principale!

La Caesar Salad, uno dei piatti più amati da tutti gli americani e gli europei, ha quasi cento anni. La ricetta originale dell'insalata è rimasta nella storia, ma i migliori chef sono comunque riusciti a ricreare questo capolavoro culinario nel modo più accurato possibile. La bellezza dell'insalata sta nella salsa appositamente preparata, inventata dal creatore del piatto, Caesar Cardini. Credeva che le uova raggiungessero il gusto e la consistenza desiderati solo se bollite in acqua bollente (ma senza il processo di ebollizione stesso) per un minuto, e poi conservate per altri 13-15 minuti a temperatura ambiente. Il principio per preparare un Caesar tradizionale è molto semplice: aggiungi in una ciotola di lattuga le uova preparate come descritto sopra, il succo di limone, l'olio d'oliva spremuto a freddo, un po' di salsa Worcestershire, il parmigiano grattugiato, i crostini di pane bianco e le tue erbe e spezie preferite. . Tutti gli ingredienti vengono miscelati attivamente, quindi posizionati sui piatti e serviti. Si ritiene che sia così che Cesare Cardini abbia preparato il piatto più popolare dei nostri tempi. Il condimento si ottiene mescolando tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Tuttavia, nella maggior parte delle moderne ricette di insalata Caesar, la salsa viene preparata separatamente e solo successivamente versata su tutti gli altri prodotti.

Insalata Caesar: preparazione di cibi e utensili

La ricetta classica dell'insalata non prevede l'utilizzo di altri prodotti oltre alla lattuga romana, al formaggio, ai crostini e alla salsa. Tuttavia, puoi trovare molti modi diversi per preparare l'insalata Caesar con l'aggiunta di pollo, gamberetti, pomodori, cavoli, salmone o salmone. Tuttavia, quanto più prodotti diversi vengono aggiunti, tanto più Caesar si allontana dai classici.

Per preparare l'insalata Caesar, avrai sicuramente bisogno di una padella (o casseruola - a seconda della ricetta), una ciotola o un piatto largo su cui verranno disposti tutti gli ingredienti, una piccola ciotola per preparare la salsa, uno spremiaglio , una grattugia, un coltello e un tagliere. Vi servirà anche una teglia su cui far asciugare i cracker.

Se nell'insalata Caesar si utilizzano pollo o gamberetti, devono prima essere bolliti o fritti. Metti le foglie di lattuga in una ciotola con acqua fredda e lasciale riposare per 1 ora: questo manterrà le foglie fresche e diventeranno più croccanti. L'uovo per la salsa può essere semplicemente immerso in acqua bollente (cuocere per circa due minuti), oppure bollito in acqua bollente (senza bollire, cioè in una padella fuori dal fuoco). In quest'ultimo caso l'uovo viene conservato per altri 15 minuti senza acqua. Le fette biscottate vengono solitamente preparate in padella o al forno.

Ricetta 1: Insalata Caesar

Anche un cuoco alle prime armi può gestire questa insalata. Il piatto risulta molto leggero e gustoso. Si abbina bene ad un secondo piatto di carne.

Ingredienti richiesti:

• Lattuga romana - mezza testa;
• 2 pomodori;
• Pepe nero;
• Cracker bianchi: mezzo bicchiere;
• Olio d'oliva 20-30 ml;
• Formaggio stagionato;
• Aceto balsamico – 14 ml;

Metodo di cottura

Lavate le foglie di lattuga, strappatele con le mani e mettetele in un'insalatiera. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti, aggiungerli all'insalata. Grattugiare il formaggio e versarlo in un'insalatiera. Metti i cracker. Mescolare tutti gli ingredienti, pepare e condire con una miscela di olio e aceto.

Ricetta 2: Insalata Caesar con pollo

Gli ingredienti principali dell'insalata Caesar con pollo sono carne bianca di pollo e crostini leggeri. La salsa appositamente preparata gli conferisce una piccantezza e una ricchezza speciali. Una versione più leggera del piatto prevede l'uso della maionese normale (preferibilmente ipocalorica).

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di filetto di pollo;
• Insalata verde – 1 mazzetto (piccolo);
• Pomodorini – 12-13 pezzi;
• Senape – 4-5 ml;
• Formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano);
• Olio vegetale (per fare cracker);
• Spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• 3 uova di gallina;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• Sale;
• Pane bianco;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Pepe nero.

Metodo di cottura

Tagliare il pane bianco a cubetti. Disporre i cubetti di pane su una teglia e metterli in forno ad asciugare. Il pane non deve essere troppo duro o morbido. Sbucciare 1 spicchio d'aglio, tagliarlo longitudinalmente in 3-4 parti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere l'aglio. Dopo che l'olio bolle, togliere l'aglio. Il risultato è olio caldo all'aglio, in cui è necessario friggere i cracker. Versa dell'acqua fredda in una bacinella o in una ciotola e mettici dentro le foglie di lattuga. Lasciare in ammollo per circa 1 ora, dopodiché le foglie rimarranno fresche e croccanti più a lungo. Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente fredda, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale finché è tenero. La carne ha bisogno di sale dopo la cottura. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media. Strappare le foglie di lattuga essiccate con le mani e disporle su un piatto largo. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli sull'insalata. Metti il ​​filetto di pollo sui pomodori. Lessare le uova, aggiungere l'acqua, quindi sbucciare e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola a parte preparare la salsa: schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere l'aglio schiacciato (2 spicchi), il succo di limone, l'olio d'oliva, la senape, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente. Versare la salsa sull'insalata e mescolare bene il tutto. Disporre sopra i crostini e cospargere con formaggio grattugiato. Si può servire l'insalata Caesar con pollo.

Ricetta 3: Insalata Caesar classica

La ricetta classica dell'insalata Caesar prevede l'utilizzo di ingredienti come crostini di pane, lattuga, formaggio e una salsa appositamente preparata. Tutti gli altri ingredienti (gamberetti, pollo, olive o pomodori) sono componenti aggiuntivi con i quali il piatto non può più essere considerato un classico. L'insalata Caesar è un antipasto molto leggero che può essere servito come contorno per pesce o carne.

Ingredienti richiesti:

• Un grosso mazzo di lattuga verde;
• Parmigiano - 100-120 g;
• Pane bianco;
• 2 uova di gallina;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• Olio d'oliva (Extra Vergine) – 100 ml;
• Pepe nero;
• Sale.

Metodo di cottura

Tagliare il pane a cubetti, adagiarlo su una teglia e metterlo in forno ad asciugare. Mettete l'insalata in acqua fredda e lasciatela in ammollo per 1 ora. Le foglie poi rimarranno fresche più a lungo e diventeranno più croccanti. Separare gli albumi e i tuorli delle uova sode. Preparare la salsa: schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere la senape, il succo di limone, il burro e l'aglio schiacciato. Mescolare tutto correttamente. Disporre le foglie di lattuga strappate con le mani su un piatto largo. Cospargete il pangrattato sopra e versateci sopra la salsa. Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato finemente. Prima di servire, mescolare tutti gli ingredienti insieme alla salsa.

Ricetta 4: condimento per insalata Caesar

Attualmente ci sono molte opzioni per preparare la salsa per insalata Caesar. Tuttavia, la composizione dell'originale è rimasta sconosciuta. Tuttavia, gli esperti culinari hanno trovato il modo di preparare una salsa che si avvicina di più a quella reale. La ricetta presentata per condire è proprio questa.

Ingredienti richiesti:

• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• Olio d'oliva (Extra Vergine) – 20 g;
• Olio vegetale (raffinato) – 40 ml;
• 4 acciughe salate;
• Salsa Worcestershire - ¾ cucchiaino;
• Sale, pepe nero appena macinato - a piacere.

Metodo di cottura

L'uovo dovrebbe essere a temperatura ambiente prima di gettarlo nell'acqua bollente. Immergere l'uovo in acqua bollente e leggermente salata e togliere la padella dal fuoco. Immergere l'uovo in acqua bollente per un minuto. La consistenza dell'uovo dovrebbe essere simile a quella alla coque. Il grado di ebollizione dipende dalla dimensione delle uova. Dopo 1 minuto, togliete l'uovo dall'acqua bollente e lasciatelo raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente. Prendi una piccola ciotola e rompici dentro un uovo. Aggiungete il succo di limone e la senape e frullate il tutto in un frullatore. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e vegetale, sbattendo continuamente con un frullatore. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile alla maionese. Lavate le acciughe, asciugatele e tritatele finemente con un coltello. Mettete le acciughe nella salsa e mescolate bene. Sbattere nuovamente il condimento con un frullatore. Aggiungere la salsa Worcestershire e un po' di pepe e sale. Se il pesce è troppo salato non è necessario aggiungere sale. Il condimento per l'insalata Caesar è pronto!

Ricetta 5: Insalata Caesar con gamberetti

Un'insalata molto gustosa e soddisfacente, la cui particolarità è una salsa appositamente preparata. I gamberetti in combinazione con questo condimento conferiscono al piatto un gusto insolitamente raffinato.

Ingredienti richiesti:

• Un mazzetto di lattuga verde;
• 30 g di parmigiano;
• Gamberetti tigre (re) – 10-12 pezzi;
• 1 cucchiaio. l. miele liquido;
• 3 cucchiaini. succo di limone;
• Olio d'oliva – 15 ml;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale;
• Una miscela di cinque peperoni;
• Pagnotta o pane bianco;
• 2 spicchi d'aglio;
• Un quarto di cucchiaino di erbe provenzali;
• 1 uovo;
• Un quarto di cucchiaino di senape;
• 4 acciughe (filetto);
• Salsa Worcestershire (o aceto balsamico) - mezzo cucchiaino;
• Pepe nero appena macinato.

Metodo di cottura

Lavare i gamberi scongelati in acqua fredda, eliminare il guscio ed eliminare la testa e gli intestini. Metti i gamberi su carta assorbente. Metti i frutti di mare in una piccola ciotola e aggiungi pepe, sale, miele, succo di limone e olio d'oliva. Mescolare bene i gamberetti con il composto preparato. I gamberi dovrebbero marinare per circa 30-40 minuti. Metti i gamberetti in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi per due minuti su ciascun lato. Una volta che i gamberetti non saranno più traslucidi (ovvero saranno cotti), toglieteli dal fuoco e metteteli in una ciotola a parte.

Adesso bisogna preparare i crostini. Per fare questo è necessario sbucciare e tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola con olio d'oliva. La miscela di olio e aglio va lasciata in infusione per 2 ore. Tagliare il pane a cubetti. Filtrare l'olio dall'aglio e versarlo in una padella riscaldata. Friggere i cubetti di pane in olio all'aglio. Disporre i crostini su una teglia, cospargerli con le erbe di Provenza e metterli in forno ad asciugare.

Preparate la salsa per la Caesar Salad: mettete un uovo a temperatura ambiente in acqua bollente e fate cuocere per circa 2 minuti. La consistenza dovrebbe essere come quella delle uova alla coque. Dopo due minuti, togliere l'uovo e immergerlo in acqua fredda. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere la senape e il succo di limone, sbattere bene. Mentre sbatti continuamente, aggiungi gradualmente l'olio d'oliva. Tritare i filetti di acciughe e aggiungerli alla salsa. Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico o salsa Worcestershire. Sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio.

Adesso potete preparare l'insalata. Togliere dall'acqua le foglie di lattuga precedentemente ammollate, asciugarle e strapparle con le mani. Mettete l'insalata in una ciotola, aggiungete la salsa e mescolate bene. Il piatto va servito su piatti piani. Per fare questo, mettere le foglie di lattuga in salsa su ogni piatto, cospargere sopra i crostini di pane e il formaggio grattugiato e disporre i gamberi. Versare un po' di salsa sull'insalata.

Ricetta 6: Insalata Caesar con cavolo cinese

Questa ricetta di insalata Caesar utilizza cavolo cinese al posto della solita insalata verde. È questo che gli conferisce un gusto speciale e delicato. L'antipasto è molto facile e veloce da preparare, a differenza delle tradizionali ricette Caesar.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo – mezzo chilo;
• Formaggio a pasta dura – 300 g;
• Testa di cavolo cinese (grandezza media) – 1 pz.;
• 3-4 spicchi d'aglio (più sono, più piccante sarà il piatto);
• Maionese a basso contenuto di grassi - a piacere;
• Sale: a piacere;
• Prezzemolo e aneto;
• Crostini di pane bianco già pronti (“aglio”).

Metodo di cottura

Lessare il filetto di pollo in acqua salata, lasciarlo raffreddare e smontarlo in fibre (si può tritare finemente). Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a nastri sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete il sale e condite con la maionese. Per servire, adagiate l'antipasto sui piatti, cospargete le porzioni con crostini di pane ed erbe aromatiche tritate finemente.

Se la preparazione del condimento richiede acciughe, queste possono essere sostituite con lo spratto salato piccante. Puoi anche usare l'aceto balsamico al posto della salsa Worcestershire. Il sapore aspro delle acciughe può essere mitigato con il miele, ma se viene utilizzata la salsa Worcestershire, ciò non dovrebbe essere fatto. Il segreto principale dell'insalata Caesar risiede nel metodo speciale di preparazione delle uova (cucinare senza bollire), descritto sopra.

Questo condimento ha conquistato molti cuori con il suo odore di aglio sottile, appena percettibile e il bel colore giallastro. La salsa è così originale che oggi viene servita con quasi tutti i piatti e non solo come condimento per l'omonima insalata. Fanno lo stesso con gli ingredienti: sostituiscono quelli non amati con quelli preferiti e quelli che non sono nel frigorifero con altri adatti. Se impari a preparare correttamente la salsa Caesar, avrai una ricetta culinaria “per tutte le occasioni della vita” nel tuo arsenale a casa, ed è molto facile da preparare. Questa insalata è adatta a chi aderisce alle pp.

Quello che devi sapere sul condimento Caesar

In molti paesi l'insalata Caesar ha lo stesso significato dell'insalata Olivier nell'ex Unione Sovietica. Nessuna celebrazione è completa senza di essa. È amato da coloro che tengono conto delle calorie e della qualità del cibo. Un condimento adeguatamente preparato è la chiave della buona riuscita di un piatto. Aggiunge raffinatezza al gusto.

Storia della creazione

Caesar Cardini ha preparato in modo del tutto inaspettato un'insalata e una salsa da quello che ha trovato nel frigorifero. In quel momento non pensava nemmeno a cosa avrebbe portato la sua improvvisazione. Ciò accadde meno di un secolo fa, nel 1924. La salsa è piaciuta così tanto a tutti coloro che l'hanno provata che lo chef l'ha brevettata con il nome “Cardini”. La salsa ha acquisito il suo nome abituale in seguito.

È interessante notare che nella ricetta originale non c'erano ingredienti di pesce o carne. Solo più tardi sono apparse le varianti con gamberetti, pollo e altri. La ricetta classica della salsa Caesar ha subito modifiche di anno in anno. In luoghi diversi, chef diversi avevano la propria versione di questo condimento.

Il fratello di Cesare, Alex, ha provato ad apportare le proprie modifiche alla ricetta, cosa che all'autore non è piaciuta. Successivamente, Alex Cardini ha iniziato a preparare la sua insalata con il condimento Caesar, ma con alcuni aggiustamenti. Inizialmente l'insalata veniva mangiata con le mani, ma insieme alla ricetta è cambiata anche la presentazione del piatto.

A proposito dei vantaggi...

Per coloro che hanno a cuore il consumo di cibo di qualità, l'insalata Caesar merita un'attenzione particolare. Se tutti i prodotti sono naturali e adeguatamente preparati, il piatto sarà degno.

• Foglie di lattuga. Caesar è arricchito con acido folico, vitamine K e C e carotene.
• Limone. Utile per il suo contenuto di vitamina C. Il prodotto non viene sottoposto a trattamento termico, quindi la sostanza non viene distrutta.
• Aglio . Influisce positivamente sulla pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario e riduce il colesterolo nel sangue.
• Formaggio . Fornisce una grande quantità di proteine ​​animali complete, nonché microelementi: fosforo e calcio.
• Olio d'oliva . Contiene vitamina E, che fornisce protezione antiossidante, migliora le condizioni di capelli e unghie e previene lo sviluppo del cancro.
• Pollo . Oppure il pesce è una proteina con aminoacidi essenziali.

Il contenuto calorico finale dell'insalata non è il più piccolo. In media, una porzione arricchirà la dieta di 500 kcal. Ma non è tanto una questione di contenuto calorico quanto di digeribilità. Tutti gli ingredienti sono facili da digerire. Questa è un'opzione per un pasto equilibrato.

...e sul danno

Mangiare salsa e insalata può essere dannoso solo in tre casi.

1. Allergia. Per qualsiasi ingrediente. Questo può essere facilmente risolto: chiedi di non aggiungerlo al piatto.
2. Prodotti di scarsa qualità. Non solo rovinano il gusto, ma possono anche causare avvelenamento.
3. Senape e aglio. Possono scatenare un attacco di dolore o disagio nelle persone con problemi digestivi.

Ricetta del condimento Caesar: originale

Peculiarità. Allora come si prepara il condimento Caesar per l'insalata Caesar? La salsa ha una composizione semplice di ingredienti, condimento compreso. Tutti gli ingredienti per il condimento Caesar, comprese le uova, devono essere a temperatura ambiente. Tirateli quindi fuori dal frigorifero circa un'ora prima della cottura. Le uova devono essere leggermente bollite in anticipo. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola o in uno stufato, aggiungere sale e dare fuoco. Senza portare a ebollizione l'acqua, è necessario mettere dentro le uova e spegnere immediatamente il fuoco. Lasciare riposare le uova nell'acqua per un minuto esatto e rimuoverle. Quindi devi raffreddarli e puoi usarli.

Ingredienti:

• olio d'oliva (preferibilmente non extravergine) - 100 ml;
• succo di limone - un cucchiaio;
• Senape di Digione - due cucchiaini;
• uova - quattro pezzi;
• aglio: uno spicchio;
• Worcestershire (noto anche come salsa Worcestershire o Worcestershire) - due cucchiaini;
• un pizzico di sale;
• pepe macinato (preferibilmente appena macinato) - sulla punta di un coltello;
• Parmigiano, grattugiato su una grattugia fine - due cucchiai.

Come preparare il ripieno

1. Grattugiare l'aglio (o tritarlo in altro modo) in una ciotola profonda.
2. Aggiungi la salsa Worcestershire all'aglio.
3. C'è anche senape, sale e pepe.
4. Poi il parmigiano (questo è ciò che conferisce alla salsa il sapore di formaggio).
5. Schiacciare le uova (o sbatterle, se possibile) in una ciotola separata e aggiungerle qui.
6. Aggiungi il succo di limone nella ciotola con gli ingredienti rimanenti.
7. Usando una frusta (o qualunque cosa sia conveniente), mescola tutto fino a che liscio.
8. Aggiungere il burro a filo, sbattendo continuamente.

Riprodurre la ricetta del condimento Caesar a casa è abbastanza semplice. Condire l'insalata con il condimento prima di servire. Per porzione di insalata si utilizzano 50 g di salsa pronta. La salsa Caesar dovrebbe avere uno spessore simile alla maionese. Se esce liquido, la proporzione dei prodotti è errata. In questo caso provate ad aggiungere un po' più di formaggio.

Sostituzione degli ingredienti

Alla ricerca di nuovi gusti, gli ingredienti vengono spesso cambiati. Anche se a volte ciò accade spontaneamente, ad esempio quando manca uno dei componenti:

• senape di Digione- viene spesso sostituita con senape in grani o francese;
• uova appositamente bollite- sostituiti con tuorli sodi, oppure preparati senza uova;
• Salsa Worcestershire: usa invece la salsa di soia.

Puoi e devi anche provare diverse opzioni per trovare esattamente “la ricetta giusta” per te. Come opzione - salsa con acciughe. Vengono macinati in una pasta e aggiunti al resto degli ingredienti.

Una delle ricette più veloci è quella di mescolare la maionese con salsa Worcestershire, aglio e succo di limone. C'è anche un'opzione più dietetica: a base di panna acida con aglio, senape e cetrioli sottaceto. Un consiglio per i buongustai è la salsa con capperi al posto dei cetrioli.

Le uova di quaglia sono un buon sostituto delle uova di gallina. Lo yogurt naturale può essere un ottimo sostituto della panna acida o della maionese.

Potete conservare la salsa Caesar preparata in frigorifero, ma non è consigliabile lasciarla riposare per più di quattro giorni. Dopo che la salsa è rimasta riposare per almeno un paio d'ore, diventerà ancora più gustosa. Pertanto è preferibile prepararlo in anticipo.

Alcune massaie che ritengono uno spreco buttare via il cibo riescono a congelare la salsa. Il sapore cambierà dopo lo scongelamento, quindi è meglio usarlo fresco. Non essere pigro nel preparare ogni volta un condimento fresco, soprattutto perché seguire passo dopo passo la ricetta del condimento Caesar è molto semplice da fare.

È passato molto tempo da quando l'italiano Caesar Cardini ha creato questa insalata ed è cambiata molte volte in conformità con le preferenze culinarie di altri chef e le tradizioni della cucina nazionale.

Condimento per insalata Caesar di pollo

La ricetta classica non contiene carne, ma molti chef continuano ad utilizzarla per dare sazietà al piatto. È più facile e veloce cucinare il pollo, motivo per cui il petto di pollo è un ingrediente di carne in un piatto popolare.

Avrai bisogno:

• limone;
• olio d'oliva;
• filetto di acciughe;
• olive snocciolate;
• mostarda;
• formaggio morbido al tofu.

Preparazione:

1. Formate quattro spicchi d'aglio a lamelle sottili e fateli soffriggere in padella, aggiungendo un filo d'olio.
2. 2 filetti di acciughe medi, 4 olive, 2 cucchiai. purea di senape e aglio arrostito in un frullatore.
3. Inserisci 450 gr. formaggio e 90 ml di olio d'oliva. Invia lì il succo di mezzo agrume.
4. Sale e pepe dovrebbero essere aggiunti a piacere, così come le erbe aromatiche, come rametti di rosmarino, basilico verde o viola, cumino ed erbe di Provenza.
5. Agitare nuovamente con un frullatore e utilizzare come indicato.

Avrai bisogno:

• Maionese;
• aglio aromatico;
• aceto di vino rosso;
• Senape di Digione;
• succo ;
• salsa di peperoncino;
• Salsa Worcestershire;
• acqua.

Preparazione:

1. Spremi l'aglio e spremi 3 cucchiai nella maionese. l. Versare l'aceto di vino in un volume di 2 cucchiai. l., aggiungi 1 cucchiaio. l. succo di agrumi, 0,5 ml ciascuno di salse piccanti e Worcestershire, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 2 cucchiai di acqua.
2. Aggiungi 1 cucchiaio alla miscela. Senape di Digione.

Se non trovate la senape di Digione potete usare la senape semplice, mentre per chi non ama i piatti troppo piccanti è sconsigliabile aggiungere una salsa a base di pepe. Puoi semplicemente pepare il condimento finito.

Condimento Caesar allo yogurt

La ricetta dell'insalata Caesar con salsa allo yogurt sarà apprezzata dalle donne che hanno a cuore la propria figura. La maionese è ricca di calorie e grassi, e lo yogurt conferisce al piatto leggerezza, che ha l'opportunità di giocare con nuovi sapori.

Avrai bisogno:

• uova;
• prodotto naturale a base di latte fermentato senza additivi. Puoi cucinarlo da solo;
• sale: è possibile anche qualsiasi sale, sale marino;
• pepe;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• mostarda;
• aglio;
• Parmigiano.

Preparazione:

1. Lessare due uova, togliere il guscio e tritarle come di consueto.
2. Togliere la buccia allo spicchio d'aglio e strizzarlo.
3. 20 gr. grattugiare il formaggio.
4. Metti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, versa 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungi 1 cucchiaino. senape e 2 cucchiai. l. succo di agrumi.
5. Condire con sale marino o altro e pepe a piacere, versare 120 ml di yogurt.
6. Frullare con un frullatore e utilizzare il condimento Caesar come previsto.

Queste sono tutte le ricette. Prova, sperimenta, aggiungi qualcosa di tuo e cerca il condimento migliore per la tua insalata preferita.