Dieta del grano saraceno per dimagrire. Cotolette di porridge di grano saraceno Cotolette di grano saraceno dietetiche

Il mondo culinario moderno è così vario che anche i seguaci di una dieta e i vegetariani possono mangiare non solo sano, ma anche gustoso. Quindi, le cotolette di grano saraceno sostituiranno un piatto di carne a pranzo o cena. La ricetta è facile da scegliere per tutti i gusti.

Mangiamo semplicemente, ma con gusto!

Le cotolette quaresimali di grano saraceno si preparano senza l'aggiunta di uova. Di conseguenza, devono essere sostituiti con un altro ingrediente legante. Semola e farina d'avena svolgeranno perfettamente questo ruolo.

Puoi aggiungere le tue verdure e spezie preferite, patate, funghi e lenticchie alle cotolette dietetiche di grano saraceno.

Composto:

200 g di grano saraceno;
20 g di farina d'avena;
70 g di semola;
sale;
olio vegetale raffinato;
Pepe nero macinato.

Preparazione:

Consiglio! Prima di cuocere i cereali, friggerli leggermente in una padella.

Cotolette appetitose con note di formaggio

Prova le cotolette di porridge di grano saraceno con formaggio. Risultano succosi e aromatici. Una scelta eccellente per una cena dietetica economica.

Composto:

5 cucchiai. l. porridge di grano saraceno;
1 PC. patate;
formaggio a pasta dura qb;
sale;
briciole di pane;
olio vegetale raffinato;
Pepe nero macinato.

Preparazione:

Grano saraceno e funghi – un gioco di gusti!

Le cotolette di grano saraceno con funghi sono un piatto ideale per chi è preoccupato per la propria figura. Se volete che siano completamente magre, omettete le uova dalla ricetta e aggiungete invece un po' di semolino.

Composto:

1 cucchiaio. grano saraceno;
100 g di pangrattato;
50 g di panna;
1-2 fette di pane;
2 uova;
1-2 carote;
verde;
2-3 spicchi d'aglio;
400 g di funghi prataioli;
sale;
olio vegetale raffinato;
miscela di spezie.

Preparazione:

Consiglio! Secondo questa ricetta, puoi cuocere le cotolette di grano saraceno al forno. Per fare questo, posizionare i pezzi su una teglia, unta con olio e infornare. Cuocere le cotolette fino a cottura ad una temperatura di 180 gradi.

Ricetta insolita per cotolette di grano saraceno

E questa ricetta è destinata ai veri buongustai. Il fatto è che aggiungeremo barbabietole e funghi chiodini secchi alla carne macinata di grano saraceno. A proposito, invece dei funghi chiodini, puoi usare qualsiasi fungo secco.

Composto:

1 cucchiaio. grano saraceno;
2 carote;
1 barbabietola;
100-150 g di funghi chiodini secchi;
50 ml di latte;
1-2 fette di pane;
L'Adjika ha un sapore secco;
3-4 spicchi d'aglio;
aneto;
uovo;
cipolle verdi;
sale;
olio vegetale raffinato;
miscela di spezie.

Preparazione:

Piatto sano per i più piccoli

È troppo presto perché i bambini badino alla propria linea e si attengano anche ai giorni di digiuno. Tuttavia, devono mangiare correttamente e, ovviamente, gustoso. Prova a preparare cotolette di grano saraceno e pollo al vapore per la tua irrequietezza. Credetemi, anche gli adulti della famiglia apprezzeranno questo piatto.

Composto:

0,2 kg di filetto di pollo;
100 g di polenta di grano saraceno;
carota;
½ parte di cipolla;
uovo;
1-2 spicchi d'aglio;
verde;
sale.

Preparazione:

Riassumiamo

E infine, delineamo le regole di base per preparare deliziose e succose cotolette di grano saraceno:

Assicurati di selezionare e lavare il grano saraceno;

prima della cottura il grano saraceno può essere leggermente fritto in padella senza aggiunta di olio;
al posto delle uova potete aggiungere alla carne macinata di grano saraceno la semola, la farina setacciata o il pane ammollato;
quando si cuociono a vapore le cotolette, non è necessario impanare il pezzo;
per ridurre il contenuto calorico del piatto, non friggere le cotolette, ma cuocerle al forno;
Per sapore, le verdure vengono aggiunte alla carne macinata e il formaggio grattugiato viene aggiunto per la succosità.

Le cotolette di verdure possono essere preparate non solo da chi segue una dieta rigorosa. Questo piatto dovrebbe essere nel menu di tutte le persone che cercano di mantenere una dieta sana. È anche consigliabile che le persone con varie malattie croniche mangino cotolette dietetiche: sono un alimento sano e leggero che fornisce vitamine al corpo e non richiede molta energia per essere digerito.

Inoltre, la preparazione di questo alimento non richiede troppo tempo e non richiede prodotti costosi.

Potete modificare la ricetta secondo i vostri gusti, utilizzando riso o semolino al posto del grano saraceno e acqua al posto del latte. Puoi anche aggiungere varie spezie, aglio e cipolle al tuo cibo. E il cibo preparato può essere servito con una varietà di salse piccanti o delicate, che metteranno in risalto il gusto speciale delle cotolette.

Come cucinare le cotolette di carote?

Il segreto principale di un piatto appetitoso è il gusto delle carote e non il metodo di cottura.

Esistono diversi consigli per aiutarti a scegliere carote succose e saporite, che renderanno un piatto davvero gustoso:

dovrebbe essere forte, liscio, senza pieghe o avvallamenti;
le cime dovrebbero essere piccole - questo significa che anche il nucleo del raccolto di radici è piccolo;
scegli le carote di media grandezza: assorbono meno nitrati di quelle grandi;
un ortaggio a radice con macchie e crepe non può essere gustoso;
le escrescenze sulle carote indicano che hanno assorbito molte sostanze nocive.

Per cucinare è meglio scegliere le carote di colore arancione chiaro. Per esaltare il gusto del piatto, la radice va sbucciata e grattugiata non prima della cottura, ma diverse ore prima.

Molte persone credono che il cibo abbia un sapore migliore se è preparato con carote bollite. Puoi modificare le ricette per i piatti dietetici a base di carote riportate di seguito in base ai tuoi gusti: varia la quantità di sale e spezie, cambiando la farina con la semola, aggiungendo altri ingredienti. Solo sperimentando potrai trovare la ricetta della cotoletta di carote perfetta per la tua famiglia.

Ricetta per cotolette dietetiche alle carote

Dovreste prendere mezzo chilo di carote, 50 ml di latte, due cucchiai di semolino, 1 uovo e un po' di pangrattato. Per prima cosa bisogna grattugiare le carote, poi metterle in una casseruola, aggiungere il latte e cuocere a vapore per 10 minuti. Quindi versare con attenzione la semola e mescolare. Quindi coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere le carote e i cereali per circa 5 minuti, quindi aggiungete l'uovo e il sale al composto, mescolate e formate delle cotolette, che dovranno essere immerse nel pangrattato.

Ricetta con farina

Grattugiare mezzo chilo di carote sbucciate su una grattugia grossa, mescolare con tre uova e sale. Aggiungere la farina fino a quando il composto diventa denso, come la normale carne macinata.

Con ricotta e latte

Mezzo chilo di carote deve essere tagliato a listarelle, questa massa viene messa in una padella e si versano 100 ml di latte.

Quindi il composto va fatto bollire per circa mezz'ora, dopodiché va mescolato con mezzo bicchiere di semolino e lasciato riposare per altri 10 minuti.

Quando la massa si sarà raffreddata, è necessario aggiungere un uovo, mescolare e formare delle cotolette con una tacca nel mezzo. Allo stesso tempo, devi mescolare 100 g di ricotta con un uovo e tre cucchiai di zucchero. La massa della cagliata viene posta nei ritagli delle cotolette, dopodiché il piatto deve essere fritto nel burro.

Con zucchine e farina

Grattugiare duecento grammi di carote e seicento grammi di zucchine. Tritare finemente un po' di prezzemolo e cipolla e mescolarli alle verdure. Aggiungete al composto due uova e due cucchiai di farina. Dopodiché formate delle palline e preparate il piatto.

Come cucinare le cotolette di cavolo?

Le cotolette di cavolo cappuccio sono un piatto delizioso, appetitoso e facile da preparare. Questo piatto può essere utilizzato sia come piatto principale che come contorno.

Quando scegliete il cavolo fate attenzione e seguite i nostri consigli:

prendi piccole teste di cavolo - in questo modo verrà utilizzato il cavolo intero e non si seccherà in frigorifero;
non prendere una verdura le cui foglie siano state chiaramente tagliate - significa che è stantia e insapore;
la base della verdura non deve avere una tinta gialla o grigia;
le foglie del cavolo devono essere dure ed elastiche;
Non dovrebbero esserci macchie nere, marroni o gialle sulla verdura.

Non preoccuparti, le foglie dure del cavolo saranno difficili da masticare. Basta ricordare bene il cavolo con entrambe le mani dopo averlo affettato. Puoi preparare piatti semplici o di cavolo carota con foglie di cavolo. Questa verdura si sposa bene anche con zucchine, melanzane e zucca.

Cotolette di carote e cavolo

Duecento grammi di carote dovrebbero essere grattugiati su una grattugia grossa e il cavolo cappuccio dovrebbe essere tritato finemente.

Mescolare le verdure in una casseruola, versare 100 ml di panna e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando.

Unire poi al composto le due uova e aggiungere il semolino fino a quando il composto diventa denso e aggiustare di sale. Potete iniziare a formare le cotolette quando il composto si sarà un po' raffreddato e si sarà gonfiato.

Cotolette di cavolo dietetico

Tritare finemente mezzo chilo di cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, aggiungere due cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco lento un po'. Non è necessario aggiungere acqua: il cavolo darà molto succo e sarà più gustoso. Dopo 25 minuti, aggiungete nella padella due cucchiai di semolino, aggiungete 100 ml di acqua e mescolate. Dopo 10 minuti aggiungete il sale e lasciate raffreddare il composto. Formate quindi delle cotolette, passatele nel pangrattato e friggetele.

Ricetta per cotolette di cavolo

Mezzo chilo di cavolo cappuccio dovrebbe essere tritato finemente e stufato in olio vegetale. Quindi mescolare il cavolo cappuccio con tre cucchiai di grano saraceno e un uovo, salare e spremere nel composto il succo di due spicchi d'aglio. Formate delle palline con il composto e friggetele fino a renderle croccanti a fuoco basso. Questo cibo può essere servito con salsa di funghi, panna acida o formaggio.

Cotolette in brodo di pollo

Mezzo chilo di cavolo cappuccio deve essere lavato e tagliato. Versare in una casseruola 100 ml di brodo di pollo e 500 ml di latte, aggiustare di sale. In questo liquido si deve far bollire il cavolo fino a renderlo morbido, dopodiché versare un cucchiaio di semolino nella padella e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungi due uova e spezie alla massa risultante. Con l'impasto formare delle palline e passarle nella panatura.

Con concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche

Macina mezzo chilo di cavolo cappuccio in un frullatore e poi fai sobbollire con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per circa 10 minuti. Quindi aggiungere due zucchine tritate nella padella e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mentre le verdure cuociono, fate cuocere un bicchiere di riso finché non sarà appiccicoso, poi mescolatelo alle verdure e aggiungete due uova. Formare delle palline dal composto.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno?

Le cotolette dietetiche a base di verdure sono gustose, ma contengono poche proteine. Si consiglia quindi di preparare piatti a base di grano saraceno mescolando il porridge con pesce, verdure e carne. Quelle a basso contenuto calorico saranno le cotolette di verdure con grano saraceno.

Hanno un gusto gradevole, una crosta croccante e un aroma sorprendente. E ciò che è importante quando si è a dieta è che questo alimento fornisca le sostanze necessarie per capelli, unghie e pelle. Pertanto, il tuo aspetto non peggiorerà affatto a causa della tua dieta.

Cotolette dietetiche di grano saraceno

Per prima cosa devi far bollire il grano saraceno in modo da ottenere circa due bicchieri. Dovresti anche grattugiare tre patate crude e una carota. Mescolare il porridge con le verdure grattugiate, salare il composto, aggiungere aneto e prezzemolo. Formare delle palline con il composto e friggere le cotolette di grano saraceno in olio vegetale fino a renderle croccanti.

Con carote e cipolle

Tritare una cipolla grande e una carota e friggerle in olio vegetale. Mescolare due bicchieri di grano saraceno bollito con le verdure, rompere un uovo nel composto, aggiungere sale. Formate delle palline e friggetele fino a formare una crosticina.

Come puoi vedere, il cibo dietetico è una dieta gustosa e varia. Preparare un pasto appetitoso è facile e, soprattutto, i contorni fantasiosi sono poco costosi.

Materiali correlati

Il porridge di grano saraceno non è solo un contorno gustoso e salutare. Il grano saraceno bollito è un ingrediente ideale per preparare cotolette dietetiche e.

La nostra ricetta è per gli appassionati di piatti sani che escludono gli ingredienti a base di carne. Oggi stiamo preparando semplici cotolette dietetiche di grano saraceno. Il piatto è adatto per il pranzo o la cena.

Diamo un'occhiata all'elenco di prodotti selezionato. Le casalinghe parsimoniose lo troveranno conveniente.

Lessare il grano saraceno fino a completa cottura. Durante la cottura il grano saraceno va leggermente salato. Cuocere il grano saraceno per 15-20 minuti, a seconda della qualità del cereale. Per rendere il grano saraceno friabile, versare l'acqua due dita verso l'alto. Metti i cereali bolliti raffreddati in una ciotola. Se ti è avanzato il porridge di grano saraceno dalla colazione, prepara delle cotolette.

Tagliare la cipolla a cubetti. Aggiungiamo il grano saraceno. Rompiamo un uovo di gallina.

Un po' di sale non farà male.

Utilizzando un frullatore ad immersione, unire il tutto al trito di grano saraceno.

Aggiungi il pangrattato.

Mescolare la carne macinata con un cucchiaio. Aggiungere i cracker in piccole porzioni fino a quando la carne macinata diventa densa.

Con le mani bagnate formare delle cotolette di grano saraceno.

Preriscaldare la padella. Aggiungi olio vegetale. Far rosolare leggermente le cotolette da un lato.

Girare e dorare leggermente sull'altro lato. Quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento le cotolette di grano saraceno sotto il coperchio per altri 10 minuti. Se necessario potete aggiungere nella padella un terzo di bicchiere d'acqua.

Le cotolette dietetiche di grano saraceno sono pronte! Veloce, economico e allegro.

Servire le cotolette di grano saraceno con verdure estive ed erbe aromatiche.

Il grano saraceno è un cereale universale; puoi usarlo per preparare un delizioso porridge di latte, un contorno con sugo e persino cotolette o zrazy.

Cotolette di grano saraceno - principi di base della cucina

Le cotolette di grano saraceno vengono preparate con formaggio, carne macinata, carne, ricotta, fegato, ecc. Lessare il grano saraceno finché è tenero, seguendo le istruzioni sulla confezione. Puoi anche usare il porridge avanzato dalla cena.

Puoi preparare deliziose cotolette magre dal grano saraceno. Oltre al grano saraceno, avrai bisogno di olio vegetale, cipolle, spezie, aglio e sale.

Per varietà, al grano saraceno vengono aggiunti verdure, carne macinata o altri ingredienti.

La cipolla viene sbucciata, tritata e fritta nell'olio fino a doratura. Il porridge di grano saraceno insieme alle cipolle vengono passati attraverso un tritacarne. Se aggiungi funghi o carne, vengono anche attorcigliati in un tritacarne. La carne macinata viene impastata a mano fino a renderla liscia e da essa si formano delle cotolette. Successivamente vengono impanati nella farina o nel pangrattato e fritti fino a leggera doratura.

Puoi preparare una salsa per le cotolette a base di concentrato di pomodoro o panna acida.

Se hai paura che le cotolette possano sfaldarsi, puoi aggiungere farina o uovo alla carne macinata.

Ricetta 1. Cotolette di grano saraceno con funghi e salsa

ingredienti

due terzi di un bicchiere di grano saraceno;

briciole di pane;

800 g di funghi lessati;

sale da cucina;

cipolla grande.

Salsa

mezzo bicchiere di melanzane in scatola con adjika;

olio vegetale;

30 ml di salsa di peperoncino;

25 ml salsa di melograno;

30 ml di salsa rossa Tkemali.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il grano saraceno fino a renderlo pulito. Riempire il grano saraceno con acqua in rapporto 1:2, aggiungere sale e cuocere finché il chicco non assorbe tutta l'acqua. Spegni il fuoco e fai raffreddare completamente.

2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla nell'olio fino a doratura.

3. Macinare il porridge di grano saraceno con funghi bolliti e cipolle fritte attraverso un tritacarne. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.

4. Usando le mani, mescolare la carne macinata fino a renderla liscia e formare delle polpette. Impanarli nella farina e friggerli su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa. Poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri dieci minuti.

5. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre le cotolette su un piatto e versarvi sopra la salsa risultante.

Ricetta 2. Cotolette di grano saraceno con formaggio

ingredienti

grano saraceno – 125 g;

sale da cucina;

due uova;

Pepe nero macinato;

cipolla grande;

burro – 60 g;

formaggio a pasta dura – 50 g;

pangrattato – 70 g.

Metodo di cottura

1. Versare il grano saraceno in un colino e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Versate i cereali in una pentola con acqua bollente salata e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso. Mettete la polenta di grano saraceno su un colino e lasciate scolare tutta l'acqua.

2. Trasferisci il porridge in un contenitore del frullatore e macina fino a che liscio. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare due cucchiai di burro in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.

3. Trasferisci le cipolle fritte nella massa calda di grano saraceno. Grattugiare grossolanamente il formaggio e unirlo al grano saraceno. Quando la massa si sarà completamente raffreddata, aggiungete le uova e condite il tutto con pepe, sale e spezie. Mescolare bene la carne macinata con le mani.

4. Versare il pangrattato in un piatto piano. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Formiamo delle piccole cotolette di carne macinata di grano saraceno, le impaniamo nel pangrattato e le mettiamo in una padella con olio riscaldato.

5. Friggere le cotolette a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Trasferire le cotolette finite su un piatto da portata e servire con salsa di pomodoro.

Ricetta 3. Cotolette di grano saraceno con carne macinata

ingredienti

mezzo chilo di carne macinata;

sale marino;

mezzo bicchiere di grano saraceno;

Pepe nero;

bulbo medio;

olio vegetale;

Patata;

farina per impanare;

tre uova.

Metodo di cottura

1. Selezionate il grano saraceno, lavatelo e cuocetelo in acqua leggermente salata, seguendo le raccomandazioni riportate sulla confezione. Se ti è avanzato il porridge della cena, puoi usarlo. Raffreddare il grano saraceno bollito e passarlo due volte al tritacarne.

2. Sbucciare le patate e le cipolle e macinarle in un tritacarne. Unisci le verdure con il grano saraceno, aggiungi la carne macinata e sbatti due uova. Impastare la carne macinata con le mani fino a renderla liscia. Salare e condire con le spezie.

3. Con la carne macinata risultante formare delle cotolette di forma ovale, impanarle nella farina, immergerle nell'uovo sbattuto e metterle subito in una padella con olio riscaldato. Friggere su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa. Mettete le cotolette finite in una ciotola ignifuga, coprite con un coperchio e mettete in forno per un quarto d'ora. Servire le cotolette con salsa di pomodoro e panna acida. Puoi servire le verdure in umido come contorno.

Ricetta 4. Cotolette di grano saraceno con fegato

ingredienti

600 g di fegato di maiale;

lampadina;

olio vegetale;

due uova;

30 g di burro;

condimenti;

50 ml di acqua potabile;

un bicchiere di grano saraceno.

Metodo di cottura

1. Sciacquare accuratamente il grano saraceno, metterlo in una casseruola e aggiungere due bicchieri di acqua filtrata. Salate e fate cuocere a fuoco basso finché i cereali non avranno assorbito tutta l'acqua. Quindi aggiungere un pezzo di burro al porridge, mescolare e raffreddare.

2. Lavare il fegato, rimuovere le pellicole e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in più pezzi. Passare il fegato e le cipolle al tritacarne. Aggiungi le uova alla massa risultante e condiscila con le spezie. Mescolare il fegato tritato e unirlo al porridge di grano saraceno raffreddato. Mescolare ancora e lasciare agire per un paio d'ore.

3. Metti una padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Mettete il trito di fegato di grano saraceno in un cucchiaio, coprite la padella con un coperchio e friggete le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

4. Servire le cotolette calde con insalata di verdure o purè di patate.

Ricetta 5. Cotolette di grano saraceno con noci

ingredienti

quattro bicchieri di grano saraceno bollito;

maionese alla soia;

due cipolle;

un bicchiere di noci tritate;

30 ml di olio vegetale;

120 g di farina.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il grano saraceno fino a quando l'acqua è limpida. Mettetelo in una casseruola e riempitelo con acqua filtrata in ragione di due bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma, aggiungere sale e cuocere, coperto, fino a cottura. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare completamente.

2. Macinare le cipolle sbucciate su una grattugia media. Aggiungere la cipolla, le noci tritate e la farina al porridge di grano saraceno. Mescolare bene. La carne macinata dovrebbe essere piuttosto densa.

3. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Formare delle cotolette con la carne macinata e adagiarle su una teglia unta. Metti le cotolette nel forno per quaranta minuti. Togliere la teglia, ungere le cotolette finite con la maionese e adagiarle su un piatto da portata. Servire le cotolette con verdure fresche.

Ricetta 6. Cotolette di grano saraceno quaresimale

ingredienti

50 g di olio di semi di girasole;

un bicchiere di grano saraceno;

100 g di cracker macinati;

cinque patate;

20 g di coriandolo macinato;

sale da cucina.

Metodo di cottura

1. Fai bollire l'acqua in un bollitore. Dividere il grano saraceno e sciacquarlo abbondantemente. Versare acqua bollente sui cereali e dare fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Quindi raffreddare completamente il porridge.

2. Lavare i tuberi di patata e metterli in una casseruola di ghisa. Lessare le patate fino a renderle morbide senza sbucciare la buccia. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le patate e rimuovere la buccia sottile.

3. Passare le patate e il grano saraceno al tritacarne. Salare e condire il tutto con il coriandolo. Mescolare bene.

4. Versare i cracker sul tagliere e schiacciarli leggermente con un mattarello. Con le mani bagnate, formare delle polpette con la carne macinata e arrotolarle nel pangrattato.

5. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa. Servire le cotolette con un'insalata di verdure fresche o alghe.

Ricetta 7. Cotolette di grano saraceno

ingredienti

mezzo bicchiere di grano saraceno;

Pepe nero;

un bicchiere di acqua potabile;

sale da cucina;

tre bicchieri di farina;

olio vegetale;

lampadina.

Metodo di cottura

1. Lessare il grano saraceno lavato finché diventa tenero, seguendo le raccomandazioni sulla confezione. Quindi mettiamo il porridge su un setaccio e lo lasciamo eliminare l'umidità in eccesso.

2. Tritare la cipolla sbucciata e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungi la cipolla fritta al grano saraceno. Aggiungere pepe nero e farina allo stesso composto. Mescolare tutto bene e raffreddare completamente.

3. Aggiungere l'uovo alla carne macinata raffreddata, impastare nuovamente e formare delle cotolette di forma ovale con le mani bagnate. Impanare le cotolette nel pangrattato e friggerle in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Servire le cotolette con un contorno di verdure o un'insalata.

Ricetta 8. Cotolette di grano saraceno con ricotta

ingredienti

280 g di grano saraceno;

40 g di panna acida;

250 g di ricotta magra;

sale da cucina;

due uova;

40 g di burro;

50 g di zucchero;

due bicchieri di latte.

Metodo di cottura

1. Lessare il grano saraceno lavato a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi versare il latte caldo nel porridge, aggiungere il burro e continuare la cottura. Il risultato dovrebbe essere un porridge dalla consistenza viscosa. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.

2. Macinare la ricotta al setaccio, aggiungere un uovo, sale e un cucchiaio di zucchero. Mescolata.

3. Aggiungi lo zucchero e l'uovo rimanenti al porridge di grano saraceno raffreddato. Mescolare fino a che liscio.

4. Prepara una torta piatta con la massa di grano saraceno, metti al centro il ripieno di ricotta e unisci i bordi. Date alla cotoletta una forma ovale. Disporre le cotolette su una teglia, ungerle con olio e metterle in forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 C.

5. Metti le cotolette finite su un piatto e versaci sopra la panna acida.

Friggete prima le cotolette a fuoco intenso, poi abbassate la fiamma e fatele cuocere, coperte con un coperchio, per una decina di minuti.
Prima di far bollire il grano saraceno, puoi scaldarlo in una padella asciutta.
Se stai preparando delle cotolette di grano saraceno magre, aggiungi la farina alla carne macinata al posto delle uova.
Per rendere succose le cotolette, mettete al centro un pezzo di burro.
Servire le cotolette con ketchup, panna acida o salsa.

Le semplici cotolette di grano saraceno sono un piatto dietetico che può essere preparato facilmente e velocemente in casa: con formaggio, carne macinata, aglio, cipolle e patate.

Una grande varietà di cereali per le cotolette di tutti i giorni! Perché no?! Dopotutto, sono essenzialmente due in uno: un contorno, un piatto principale e persino un'insalata. Il grano saraceno per carne macinata è un compagno gastronomico ideale. Ad essere sincero, era la prima volta che cucinavo cotolette di grano saraceno, ma non mi aspettavo nemmeno quanto sarebbero risultate interessanti, succose e fragranti. Come piccolo ma utile consiglio, aggiungete un pizzico di zucchero alla carne macinata; rivelerà sia la carne che il grano saraceno in una luce gastronomica speciale. Guarda, queste cotolette diventeranno "normali" e amate.

Grano saraceno 1 tazza
Carne macinata 450 grammi
Cipolle 2 pz
Uovo di gallina 2 pz
Mazzo di aneto
Rafano cremoso 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Farina di frumento premium 3-4 cucchiai
Sale a piacere
Zucchero un pizzico
Pizzico di pepe nero macinato
Olio di vinaccioli per friggere
Panna acida per servire
Verdure per servire

Lessate il grano saraceno e preparate una polenta friabile.

Mescolare la carne macinata con le cipolle, condire con pepe nero e zucchero, impastare bene e sbattere leggermente.

Mescolare carne macinata e grano saraceno.

Preparare il ripieno per le cotolette: far bollire le uova, grattugiare su una grattugia media, tritare l'aneto e l'aglio, mescolare il tutto con il rafano cremoso.

Dividete tutta la carne macinata in porzioni, formate una focaccia, mettete al centro di ciascuna 1-2 cucchiai di ripieno di aneto.

Formate delle cotolette, impanatele nella farina.

Friggere le cotolette in olio di vinaccioli su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate. Portare a prontezza in forno e servire con panna acida ed erbe fresche.

Ricetta 2: cotolette di grano saraceno semplici e deliziose

Queste meravigliose cotolette di grano saraceno possono essere preparate se vi è avanzato il porridge di grano saraceno di ieri. Ma ti assicuro che dopo averli cucinati almeno una volta, cucinerai appositamente i cereali e preparerai questo piatto abbastanza spesso. E anche se non contengono un grammo di carne, stranamente, le cotolette hanno un sapore delizioso.

Hanno un gradevole aroma di grano saraceno, una consistenza delicata e succosa, una crosta croccante e piacciono a tutti, nessuno escluso. Nonostante questo piatto sia a base di cereali, risulta essere molto nutriente e soddisfacente. A proposito, queste deliziose cotolette di grano saraceno sono perfette da mangiare durante il digiuno, basta escludere l'uovo dalla ricetta.

450 g di grano saraceno bollito
225 g di patate sbucciate
1 cipolla piccola
1 carota cruda
1 uovo medio
2 cucchiai colmi di pangrattato + per la panatura
olio vegetale per friggere

Tre patate sbucciate sulla grattugia più fine e spremi il succo in eccesso (se fai una versione magra, lascia tutto così com'è).

Aggiungere il grano saraceno bollito, la cipolla tritata, le carote grattugiate, il sale, il pepe, l'uovo crudo e i cracker (si possono sostituire con la farina). Mescolare il composto di cotoletta fino a che liscio.

Con le mani leggermente umide formare delle cotolette di qualsiasi forma. Impanare accuratamente ciascuno su tutti i lati.

Friggere come di consueto in olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette a fuoco basso senza coperchio per 7 - 10 minuti su ciascun lato fino a quando saranno ben dorate. Buon appetito.

Ricetta 3, passo dopo passo: cotolette di porridge di grano saraceno

Puoi preparare facilmente e velocemente cotolette di grano saraceno dietetiche che sono molto gustose a casa.

Porridge di grano saraceno – 2 tazze, 250 ml ciascuna
Uova di quaglia - 4 pezzi o uovo di gallina normale - 1 pezzo
Cipolle – 1 pz. di medie dimensioni.
Farina di frumento 1,5 cucchiai. cucchiai
Un po' di spezie: sale, aneto, una miscela di peperoni.

Il mio porridge di grano saraceno era già cotto, ho versato il grano saraceno in profondità in una ciotola. Ho schiacciato i chicchi come meglio potevo con un cucchiaio, ma senza sforzarmi troppo. Sì, ci sono ricette in cui il grano saraceno viene passato attraverso un tritacarne, ma come immaginavo - quanto lavare tutto, sono diventato pigro e ho deciso di farlo a modo mio. Successivamente ho tritato finemente la cipolla. Ho messo questi doni della natura e delle riserve in un piatto grande, ho sbattuto le uova nel grano saraceno e ho aggiunto la farina.

Ho pepato e salato leggermente il composto delle cotolette, poiché prima il porridge di grano saraceno era leggermente salato. Ho mescolato bene il tutto, pressando nuovamente il grano saraceno con un cucchiaio. Ho formato una semisfera con il grano saraceno macinato per facilitare la formazione delle cotolette.

Ho messo una padella sul fuoco per scaldarla. Ho preparato delle cotolette con la carne macinata, formandole semplicemente tra i palmi delle mani. Aggiungo olio vegetale nella padella e vi metto con cura la futura prelibatezza del grano saraceno. Ho abbassato la fiamma al minimo per evitare che il cibo bruciasse. L'ho fritto da un lato, l'ho girato da un lato - costola. Ancora una volta ha dato al bordo la possibilità di subire un trattamento termico.

Quando il lato della cotoletta ha iniziato a dorarsi, l'ho girato sull'altro lato non fritto. Ho impiegato circa 12-15 minuti per friggere a fiamma bassa.

Ricetta 4: cotolette di grano saraceno con aglio e panna acida

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti con il grano saraceno. Ti consiglio una ricetta per prepararla deliziosa e, soprattutto, sana cotolette di grano saraceno. La carne macinata per tali cotolette viene preparata sulla base del porridge di grano saraceno con l'aggiunta di ingredienti vegetali. La preparazione del nostro piatto non richiede molto tempo né ingredienti costosi. Ma nonostante ciò, le cotolette risultano gustose, leggere e tenere. Saranno una vera delizia sulla tua tavola.

Grano saraceno 200–250 grammi
Cipolle di media grandezza 1–2 pezzi
Aglio di media grandezza 2-3 spicchi
Panna acida 20% contenuto di grassi 1 cucchiaio
Uovo di gallina 1 pezzo
Farina di frumento 2 cucchiai
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Olio vegetale per friggere
Pangrattato per impanare le cotolette

Versare il grano saraceno su un tovagliolo di carta e distribuirlo uniformemente su tutta la sua superficie. Selezioniamo il grano saraceno a mano e mettiamo da parte eventuali ciottoli o erba secca che potrebbero essere presenti nel chicco. Quindi è necessario risciacquarlo bene. Per fare questo, trasferisci il grano saraceno selezionato in una casseruola e versa l'acqua corrente nello stesso contenitore. Scoliamo più volte e riempiamo nuovamente il contenitore con acqua. Successivamente versare i cereali con il liquido in un colino e lasciare scolare l'acqua.

Trasferisci il grano saraceno in una padella libera e riempila con acqua a temperatura ambiente. È molto importante mantenere le proporzioni di grano saraceno e acqua. Dovrebbero corrispondere da 1 a 2, cioè per 200 grammi di grano saraceno è necessario prendere 400 millilitri di acqua, rispettivamente, se ci sono 250 grammi di ingrediente di grano saraceno, allora prendiamo liquido in ragione di 500 millilitri.

Mettete la padella sul fuoco medio e quando l'acqua con il grano saraceno bolle, aggiungete un po' di sale a piacere e mescolate leggermente il tutto con un cucchiaio. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché la quantità di acqua non si sarà ridotta della metà. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere il porridge per altri 5-7 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe evaporare.

Successivamente, spegnere il fuoco e avvolgere la padella con il porridge di grano saraceno in un asciugamano per 20 minuti in modo che si impregni bene. Attenzione: poiché prepareremo le cotolette dal porridge di grano saraceno, non è necessario aggiungere burro al nostro ingrediente.

Usando un coltello da cucina, sbucciate la cipolla. Sciacquiamo la verdura sotto l'acqua corrente e la trasferiamo su un tagliere, utilizzando un coltello da cucina, tagliamo la cipolla in 4 parti; Quindi posizionare i pezzi di cipolla in una ciotola libera.

Mettete gli spicchi d'aglio su un tagliere e, premendoli con il manico di un coltello, eliminate la buccia.

Quando il porridge di grano saraceno si sarà raffreddato a temperatura ambiente, macinatelo insieme alla cipolla e all'aglio in un tritacarne elettrico. Quindi aggiungere la panna acida e la farina nello stesso contenitore e utilizzare un coltello per rompere il guscio di un uovo sopra la ciotola. Successivamente, aggiungi sale e pepe e poi, usando un cucchiaio, mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

La carne macinata è pronta. Ora iniziamo a formare cotolette di carne macinata di grano saraceno. Per fare questo, bagnamoci le mani con acqua, e poi usiamole per prendere un po' di carne macinata dalla ciotola e formare manualmente delle piccole cotolette da 40-50 grammi ciascuna. Quindi premere leggermente su di esso, rendendo la cotoletta più piatta. Le cotolette devono essere formate dalla carne macinata in piccole dimensioni in modo che siano ben fritte. Versare l'olio vegetale nella padella e posizionare il contenitore a fuoco medio.

Non è necessario versare troppo olio nel contenitore, poiché ciò renderà le cotolette molto friabili. Quando l'olio sarà ben riscaldato, trasferite le cotolette di grano saraceno in questo contenitore a breve distanza l'una dall'altra. Attenzione: prima di friggere le cotolette potete passarle nella farina di frumento o nel pangrattato.

Per prima cosa, friggere le cotolette a fuoco vivace da un lato fino a doratura, quindi, utilizzando una spatola da cucina in metallo, girarle dall'altro lato e friggerle fino a doratura anche dall'altro lato. Successivamente abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Assicurati di friggere le cotolette sotto il coperchio. Quando le cotolette saranno pronte, spegnete il fuoco e, tenendo la padella con un guanto da forno, usate una spatola metallica da cucina per rimuoverle dal contenitore. Trasferire le cotolette di grano saraceno in un piatto vuoto.

Dopo che le cotolette di grano saraceno si saranno leggermente raffreddate, trasferitele su un piatto largo e servite. È meglio servire le nostre cotolette con panna acida, salsa e insalate di verdure. A proposito, le nostre cotolette di grano saraceno sono buone sia calde che fredde. Questo piatto conquisterà ogni buongustaio. Buon appetito!

Ricetta 5: cotolette di grano saraceno e patate (con foto)

Prepariamo le cotolette di grano saraceno e patate. Puoi aggiungere cipolla e uovo alla carne macinata risultante, proprio come nelle normali cotolette. Aggiungi le spezie alla carne macinata secondo i tuoi gusti. Diamo alle cotolette la forma che desideri, piccola o grande, rotonda o ovale, ecc. Le cotolette risultano molto soffici e gustose. Quando le cotolette saranno calde non capirete nemmeno subito perché sono state cotte! Puoi anche portare queste cotolette a un picnic. Iniziamo a preparare le cotolette di grano saraceno e patate!

Grano saraceno bollito - 1 tazza.
Patate bollite - 2 pezzi
Uovo - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 50 grammi.
Sale, pepe - a piacere.
Paprica - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale - a piacere.
Farina - 1 cucchiaio. l.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale. Mescolare il grano saraceno bollito e le cipolle fritte.

Patate bollite, schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate.

Aggiungere le patate, l'olio vegetale (1 cucchiaio) al grano saraceno e mescolare. Quindi aggiungere l'uovo alla carne macinata e mescolare ancora.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, unirlo alla carne macinata e mescolare.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la paprika e mescolare.

Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata e arrotolarle nella farina.

Mettete le cotolette in una padella riscaldata e friggetele nell'olio fino a doratura, prima su un lato.

Quindi girare le cotolette e friggerle dall'altro lato fino a cottura.

Metti le cotolette fritte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Cotolette di grano saraceno e patate, servite calde con panna acida o salsa. Le cotolette si sono rivelate tenere, soffici e molto gustose! Buon appetito!

Ricetta 6: carne macinata e cotolette di grano saraceno (passo dopo passo)

Cotolette di grano saraceno con carne macinata, molto gustose, ricetta con foto della preparazione di cui vi offro, sono perfettamente guarnite con purè di patate, pasta o riso bollito. È molto gustoso se preparate a parte una salsa, ad esempio besciamella o pomodoro, e servitela con queste cotolette.

carne macinata (maiale e manzo) - 500 g,
grano saraceno - 1 tazza,
acqua - 2 bicchieri,
uovo di gallina - 1 pz.,
cipolla - 2 pezzi,
sale,
spezie,
farina per impanare,
olio vegetale.

Separiamo il grano saraceno dalla spazzatura e lo foriamo nella padella.

Quindi aggiungere sale e acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.

Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla con olio fino a doratura.

Aggiungere il grano saraceno, le cipolle saltate alla carne macinata preparata, sbattere un uovo e aggiungere le spezie.

Mescolare la carne macinata e formare delle cotolette.

Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere le cotolette su tutti i lati, prima a fuoco vivace per formare una crosta, quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Buon appetito!

Ricetta 7: deliziose cotolette di grano saraceno con formaggio

A volte vuoi organizzare giorni di digiuno per te stesso. Ma allo stesso tempo cucina qualcosa di nutriente e gustoso. Il piatto ideale sarebbero le cotolette di grano saraceno con formaggio, che piaceranno anche ai bambini. Sono facili da preparare. Anche un principiante culinario può gestire questo piatto. Iniziamo quindi a cucinare secondo la nostra ricetta.

grano saraceno – 1 bicchiere;
acqua – 3 bicchieri;
cipolla – 1 pz.;
burro – 50 g;
formaggio a pasta dura – 100 g;
olio vegetale per friggere;
uova – 2 pezzi;
farina o pangrattato;
sale pepe

Per prima cosa devi far bollire il grano saraceno. Per fare questo, devi portare a ebollizione l'acqua e aggiungere i cereali. Cuocere il grano saraceno finché l'acqua non sarà completamente evaporata.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti medi.

Grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa oppure potete tagliarlo a pezzetti.

Scaldare una padella e friggere la cipolla nel burro fino a doratura.

Sbattere leggermente le uova con una forchetta.

Sale e pepe.

Mescolare insieme il grano saraceno, le cipolle fritte e il formaggio. Mescolare tutto bene. Versate poi le uova sbattute e mescolate nuovamente il tutto.

Ora devi formare con cura le cotolette e arrotolarle nella farina. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché la massa andrà in pezzi. Pertanto, non dovresti rendere le cotolette troppo grandi.

Friggere le cotolette su entrambi i lati. Non cuoceteli troppo, altrimenti risulteranno troppo asciutti.

I bambini adorano moltissimo queste cotolette. Ma trattandosi di un prodotto fritto, possono essere somministrati solo a partire dai 3 anni di età.

Servire le cotolette di grano saraceno con formaggio insieme alla salsa di pomodoro. Si armonizzano perfettamente con la maionese magra fatta in casa. Potete mangiarli anche con foglie di lattuga. Tutto dipenderà dalle tue preferenze di gusto.