Fegato di maiale fritto con ricetta di panna acida. Fegato di maiale in umido con cipolle in panna acida

Il fegato di maiale è una frattaglia economica e allo stesso tempo gustosa che chiunque può permettersi. Ma spesso alle casalinghe non piace cucinare il fegato di maiale, sulla base di questo. che deve essere prima messo in ammollo per non dare al piatto un sapore amaro. Il fegato di maiale può essere fritto, cotto al forno, in umido, preparato in vari piatti misti, deliziosi patè fatti in casa e, naturalmente, aggiunto alle insalate. Il fegato di maiale è ricco di proteine, vitamine e microelementi, in particolare di ferro, tanto utile contro l'anemia negli adulti e nei bambini. Se hai acquistato il fegato di maiale al mercato, esaminalo prima attentamente. Dovrebbe essere integro, di colore chiaro e liscio. Oggi la mia amica Slavyana, che vive in Kazakistan, ci regala il suo delizioso piatto. Siamo suoi amici da molto tempo e a volte è così fruttuoso. Slavyanochka condivide come cucinare il fegato di maiale con patate in panna acida.

Ingredienti per preparare il fegato con patate:

Fegato di maiale – 300 grammi,
Patate – 400 grammi,
Cipolle, un paio di teste medie,
Carote – 2 – 3 pezzi medi,
Sale a piacere
Spezie a scelta (adjika, condimento piccante per carne) a piacere,
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai,
Panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) – 2 – 3 cucchiai. cucchiai,
Acqua – 150ml.

Come cucinare il fegato con patate in panna acida in un calderone

Tagliare il fegato lavato a pezzetti e metterlo in un calderone asciutto. Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere il fegato a fuoco medio per 15 minuti finché il liquido non sarà completamente evaporato.

Quindi aprire il coperchio e aggiungere l'olio. Friggere il fegato fino a doratura.

Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa al calderone e mescolare.

Tritare le cipolle sbucciate a semianelli e aggiungerle in un contenitore comune. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere poi sale e spezie aromatiche.

Tagliare le patate sbucciate a cubetti e metterle in un calderone con il fegato. Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 10-15 minuti.

Quindi aggiungere la panna acida.

E aggiungere acqua alla fine.

Mescolare e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a completa cottura degli ingredienti.

Al momento di servire, servire il fegato con patate ed erbe fresche.

Svetlana e la mia casa kulinarochka2013.ru augurano a tutti buon appetito! Ringraziamo Slavyana, brava mamma e ottima padrona di casa, per le foto fornite!

Lavare il fegato di maiale, asciugarlo ed eliminare il miglio. Mettete il fegato in una ciotola e versatevi una miscela di latte e acqua in rapporto 1:1, lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente.
Rimuovere il fegato dalla miscela di latte, sciacquarlo e tagliarlo a pezzetti. Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere il fegato, friggerlo per 1-2 minuti su ciascun lato a fuoco vivace. Quindi aggiungere le verdure tritate nella padella, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.
Mescolare il latte con la panna acida, un pizzico di sale e pepe in una piccola ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la salsa di panna acida sul fegato e sulle verdure e mescolare. Cuocere il fegato di maiale in panna acida per circa 15 minuti a fuoco basso, coperto.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere le spezie, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Il fegato di maiale in panna acida avrà un sapore migliore se lo lasci riposare coperto per 10-15 minuti. Togliere il coperchio, disporre il fegato nei piatti e servire. Buon appetito!

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A me piace così: prendi il fegato, lavalo, taglialo a pezzi medi. Versate un filo d'olio in una padella e mettete a rosolare il fegato (se volete potete aggiungere un po' d'acqua per non farlo bruciare). Fate soffriggere per 10-15 minuti senza girare. Successivamente, mentre questa frigge, sbucciate e tritate finemente la cipolla (1-2

Fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida: sembrerebbe che non potrebbe essere più semplice. Ma sfortunatamente, poche casalinghe sanno cucinare deliziosamente questo piatto. Oltre alle sfumature della tecnologia di cottura, è molto importante considerare quali prodotti utilizzi per realizzarla. Ciò è particolarmente vero per il fegato di maiale. In primo luogo, è importante poter determinare la freschezza e la qualità del prodotto e, in secondo luogo, prepararlo correttamente.

Esistono molte ricette per il fegato di maiale fritto con cipolle. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro. Ma prima proveremo a capire come scegliere correttamente il fegato ed elaborarlo.

Regole base per scegliere il fegato di maiale che tutti dovrebbero conoscere

La prima cosa che devi sapere è che il fegato di maiale è grande. Se sei confuso dalle dimensioni del prodotto, ma il venditore ti convince che si tratta di fegato di maiale, allora è meglio lasciare immediatamente il bancone.

Il fegato dovrebbe apparire lucido e leggermente umido. Colore: bordeaux intenso. In tutti gli altri casi, molto probabilmente il fegato sarà stantio. E questo può essere pericoloso per la salute. Pertanto, se sei confuso dal colore o dall'odore del fegato, è meglio non comprarlo.

Caratteristiche benefiche

Il fegato è un prodotto ricco di microelementi benefici. Pertanto, dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Il fegato di maiale è un deposito di vitamine B, E, K, A, D. Contiene grandi quantità di ferro, fosforo, calcio e cromo. Il vantaggio di queste frattaglie rispetto alla carne è che il fegato contiene proteine, che vengono assorbite più facilmente dall'organismo.

Ma nonostante l’utilità del fegato, a molti non piace. Soprattutto i bambini, la cui dieta è difficile da immaginare senza questo sottoprodotto, rifiutano categoricamente di mangiare piatti con fegato.

Pertanto, è molto importante saperlo preparare correttamente. Molte casalinghe ricorrono a vari trucchi. E uno di loro aggiunge la panna acida.

Il fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida si scioglierà semplicemente in bocca se riesci a cucinarlo correttamente. Per ulteriore sapore, puoi utilizzare varie erbe e vino.

Segreti della preparazione del fegato da chef esperti

Per eliminare il più possibile l'amarezza inerente al fegato di maiale, è necessario metterlo a bagno nel latte per un paio d'ore. Poco prima è necessario rimuovere la pellicola da esso. Dopo questa procedura, il fegato non solo perderà la sua amarezza, ma diventerà anche più morbido.

Se non hai tempo, ma devi cucinare urgentemente il fegato, dovresti ricorrere a un metodo più veloce. Per fare questo, scottare le frattaglie con acqua bollente. E fallo finché non cambia colore.

L'articolo offre diverse ricette per preparare il fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida. Ma ce ne sono molti altri in cui puoi sperimentare non solo condimenti, ma anche ingredienti diversi. Puoi aggiungere patate, carote, funghi, ecc. Ricorda che il fegato di maiale in panna acida con cipolle, in umido o fritto, sarà delizioso se lo scegli correttamente e prendi sul serio la sua lavorazione.

Lavorazione del prodotto

All'interno di ogni fegato c'è una sacca di bile. È molto importante rimuoverlo in modo tale che non scoppi. Altrimenti rischi di ottenere un piatto amaro che non puoi servire. Ricordare che se non si è riusciti a rimuovere in sicurezza la sacca della bile e questa si è riversata sul prodotto, è meglio gettarla via immediatamente. In primo luogo, sarà molto difficile liberarsi di questo sapore amaro e, in secondo luogo, la bile è un liquido dannoso per il nostro corpo.

È necessario tagliare correttamente la sacca biliare. Prendi circa 4-5 millimetri di polpa attorno alla busta. Fondamentalmente, la polpa vicino alla bile è di colore verdastro.

Nella fase successiva della pulizia, è necessario tagliare la pellicola e ritagliare i condotti di grandi dimensioni.
Successivamente, il fegato deve essere sciacquato bene sotto l'acqua corrente e messo a bagno per un'ora in modo che esca tutta l'amarezza. Se stai preparando il fegato di un animale giovane, sarà sufficiente immergerlo semplicemente nell'acqua. Se ti imbatti nelle frattaglie di un vecchio animale, dopo l'ammollo dovrà essere battuto con un martello in modo che il prodotto diventi più morbido e sciolto.

Puoi cucinare il fegato di maiale in panna acida che è succosa, morbida e si scioglie in bocca, ma dovrai ricorrere ad alcuni trucchi. Prima di iniziare a cucinarlo, è necessario, subito dopo averlo ammollato, immergerlo in vino o aceto di mele per circa 15 minuti.

Ricetta classica per fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida

Come sapete, il fegato semplicemente fritto con cipolle è un po' secco. Pertanto, è sempre meglio usare la salsa. In questo caso, la salsa di panna acida con aggiunta di farina è la migliore.

Quindi, hai bisogno dei seguenti prodotti:

fegato di maiale - 500 g;
panna acida - 300-500 g;
2 cipolle;
2 cucchiai. cucchiai di farina;
Pepe macinato;
sale e altre spezie a piacere;
Foglia d'alloro.

Puoi prendere 300 g di panna acida, oppure puoi prenderne 500. Più è, più morbido sarà il fegato. Per friggere potete usare olio o grasso di maiale.

Iniziamo il processo di cottura. Tagliare il fegato già preparato a cubetti o fettine sottili e metterlo in una padella riscaldata.

Mescolatelo immediatamente in modo che ogni fetta sia ricoperta d'olio.
Tagliare la cipolla a cubetti. E aggiungilo immediatamente al fegato. Sale a piacere. Mescolare il tutto e friggere per circa 10 minuti. Successivamente, aggiungi un paio di foglie di alloro e pepe nero macinato. Non dimenticare di mescolare costantemente il piatto.

Nella fase successiva, aggiungi la panna acida e copri la padella con un coperchio. Non dimenticare di abbassare il fuoco. Friggere in panna acida per non più di 5 minuti. Dopodiché togliete la foglia di alloro e spegnete il fuoco. Lasciare riposare il piatto coperto per un po'. Se lo si desidera, alla fine è possibile cospargere con erbe aromatiche, ad esempio aneto.

Il fegato di maiale, fritto con cipolle in panna acida, può essere servito semplicemente con pane bianco, o magari con un contorno. Come contorno è adatto il riso bollito condito con salsa di soia.

Fegato di maiale in umido con panna acida. Ricetta con aggiunta di vino

Per questo piatto avrai bisogno di:

700 g di fegato;
3 cipolle di media grandezza;
200 ml di vino bianco secco;
200 g di panna acida;
100 g di pancetta;
sale pepe;
olio vegetale per friggere.

Iniziamo a preparare il piatto. Tagliare il fegato pre-preparato a pezzi grandi e friggerlo in una padella su tutti i lati fino a ottenere una leggera crosta. Non è necessario portarlo alla piena disponibilità.

Successivamente, trasferire in un contenitore ignifugo e riempire con il vino. Successivamente, il fegato deve essere stufato nel vino per 10-15 minuti. Non è necessario versare l'olio in cui è stato stufato il fegato: friggiamo anche cipolle e pancetta. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli. Friggere tutto finché non appare una crosta dorata.

Dopodiché, metti tutto sul fegato. Aggiungi panna acida, sale, pepe. Mescolare tutto bene e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare per un massimo di 15 minuti. Dopodiché potete servirlo come piatto separato.

Piatti di fegato. Recensioni

A molti di noi non piacciono i piatti a base di fegato di maiale. Ma dopo aver provato a cucinare i piatti secondo le nostre ricette, puoi star certo che piaceranno non solo a te, ma anche alla tua famiglia. Le recensioni di esperti culinari lo confermano.

Il fegato fritto si prepara facilmente e rapidamente. In una padella o in una pentola a cottura lenta. Il fegato fritto a pezzi con l'aggiunta di cipolle e carote, con salsa di panna acida risulterà tenero e gustoso. È adatto qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, riso bollito o grano saraceno. Determina il contenuto calorico del fegato fritto utilizzando questa tabella

Non dimenticare che friggere il fegato non dovrebbe richiedere più di dieci minuti. Friggere la carne di manzo, tagliata a cubetti di 1,5 cm di spessore, per 4 minuti su ciascun lato. Fegato di maiale per 3 minuti. E pollo e tacchino minuti per non più di 2 minuti. Il fegato è un prodotto del genere: se lo cuoci troppo, diventerà duro come la gomma.

Prima di friggere, il fegato deve essere completamente scongelato. Altrimenti verrà rilasciato troppo liquido.

Questo articolo descrive in dettaglio tre delle più deliziose ricette di fegato. Scegline uno qualsiasi, cucina e lascia che questi piatti siano apprezzati da coloro a cui li tratterai.

Nell'articolo:

Fegato di manzo con cipolle in panna acida

Friggiamo con me il fegato di manzo. Posso preparare questo piatto semplice e facile in 15 minuti, senza contare il tempo in cui il fegato rimane a bagno prima della cottura.

Se non hai tempo non devi mettere a bagno il fegato, ma io lo metto a bagno perché sarà più gustoso.

Io uso il mio condimento preferito, il khmeli-suneli. Ma questo non è importante. Puoi usare qualsiasi altra spezia che preferisci.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

Il mio fegato, gli ho tagliato tutti i film e le vene. Lo taglio a pezzetti e lo verso con latte o acqua per un'ora o un'ora e mezza. Nel frattempo ho tagliato tutte le cipolle ad anelli. E mescolo la salsa di panna acida, acqua ed erbe aromatiche tritate finemente.
Dopo un'ora scarico il latte, lavo i pezzi di fegato e li asciugo con carta assorbente.
3. Metto una padella sul fuoco e ci verso l'olio. Immergo ogni pezzo di fegato nella farina e lo metto su una tavola. Quando tutti i pezzi sono stati impanati nella farina, la padella si è appena scaldata. Metti il fegato in una padella e friggi, mescolando continuamente. Per quanto tempo friggere il fegato di manzo? Se la carne era giovane, friggi per tre minuti. Successivamente, aggiungi le cipolle tritate. A questo punto salare, pepare e aggiungere il condimento khmeli-suneli.
Friggere il fegato e le cipolle per altri tre minuti. Versare la salsa di panna acida preparata nella padella. Mescolando, attendere che la salsa bolle e spegnere il fuoco.
Il fegato di manzo è pronto. Servire con panna acida ed eventuali contorni. Oggi ho purè di patate.

Questo è un piatto delizioso e aromatico pronto in 15 minuti. Anche il fegato è molto sano. E poiché viene preparato così velocemente, tutte le vitamine e i nutrienti in esso contenuti vengono preservati nel miglior modo possibile.

Il fegato di pollo fritto non è meno sano e gustoso. Guarda il video dal canale di Olga Papsueva

Fegatini di pollo in salsa di panna acida - Ti leccherai le dita!

Come potete vedere, la preparazione del fegato di pollo è altrettanto semplice e veloce. Il fegato è un sottoprodotto e il suo prezzo non è costoso. Questo è un piatto completamente sano ed economico. Non dimenticare di cucinarlo spesso per la tua famiglia.

Fegato di maiale fritto con cipolle e carote

Il fegato di maiale può essere preparato allo stesso modo del fegato di manzo nella prima ricetta.

Se c'è molto fegato nella padella, non in uno strato, dovrebbe essere costantemente mescolato durante la frittura.

Ma questo lo cucinerò con molte cipolle e carote, quindi avrò bisogno di due padelle. Uno per friggere il fegato, l'altro per rosolare le verdure.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

Lavo il fegato, lo metto a bagno in acqua per un'ora, e lo taglio a pezzi di un centimetro di spessore.
Ho tagliato la cipolla a cubetti. E grattugio le carote su una grattugia grossa. Preparo subito la salsa di panna acida. Mescolare in una ciotola la panna acida, il sale, il pepe, le spezie e l'aneto tritato finemente. Aggiungo mezzo bicchiere d'acqua. Mescolo la salsa.
Ho messo sul fuoco due padelle con l'olio versato dentro. Rotolo i pezzi di fegato nella farina.
Metto il fegato in una padella larga e verso la cipolla tritata in una padella piccola.
Friggo tutto questo, mescolando continuamente, per sette minuti. Successivamente spengo il fegato, verso la padella con le cipolle e verso le carote grattugiate e faccio rosolare per altri cinque minuti. Metto la salsa saltata in una padella capiente accanto al fegato e vi verso la salsa di panna acida. Accendo il fuoco più grande.
Lasciare cuocere la salsa sotto il coperchio per non più di un minuto e togliere dal fuoco. Il piatto è pronto.

È così che prepariamo il fegato tenero e molto gustoso con verdure ripiene di panna acida.

Questo è tutto quello che ho. Grazie a chi ha cucinato con me oggi! Buon Appetito a tutti!