Ricetta gin per chi lo ama con la tonica. Come preparare un delizioso gin fatto in casa

Gli appassionati di tutto ciò che è inglese o gli amanti del gusto e dell'odore delle bacche di ginepro possono preparare il gin a casa dal chiaro di luna: la ricetta per questa bevanda esiste in diverse versioni, anche se si ritiene che per il gin sia necessario utilizzare .

Su scala industriale, il gin viene solitamente preparato mediante doppia distillazione di mosto di cereali con bacche di ginepro, varie spezie, semi e radici.

Un tempo bevanda medicinale, questa famosa bevanda, che ha almeno il 40% di alcol, è il motivo per cui il gin tradizionale ha un sapore molto deciso e secco con un distinto sapore di bacche di ginepro.

Il tipo più comune di gin utilizzato nei cocktail è il London dry gin.

Breve contesto

È generalmente accettato che il primo gin sia stato prodotto dai monaci olandesi nel XII secolo come rimedio contro la peste. Esiste però una data ufficiale ben precisa: siamo nel 1650, quando il medico olandese Silvius, alla ricerca di un diuretico che guarisse i reni, inventò una tintura di bacche di ginepro in alcool, che divenne nota come genever (genevier), cioè , ginepro.

Gin - vodka al ginepro

Geneviere cadde nelle mani dei soldati inglesi, che apprezzarono rapidamente il gusto e le proprietà curative della bevanda e iniziarono a distribuirla in Inghilterra, ribattezzando l'alcol gin. Le varietà olandesi hanno un colore dorato dovuto al fatto che sono invecchiate in botti di rovere, mentre le varietà inglesi sono generalmente trasparenti.

Come ha osservato la famosissima scrittrice francese Françoise Sagan: il gin dilata i vasi sanguigni, il cuore e la comprensione reciproca.

Il gin secco tradizionale è uno spirito tipicamente preparato in alambicchi verticali mediante una doppia distillazione con bacche ed erbe aggiunte al distillato dopo la prima. Oltre alle bacche standard, al liquido vengono aggiunti scorza di limone o arancia, anice, radice di iris, coriandolo, cannella, finocchio, liquirizia, issopo e corteccia di cassia. Appare una bevanda davvero curativa, tonificante e tonificante per tutto il corpo, eliminando la formazione di gas, leggermente diuretica e leggermente lassativa, che può essere utilizzata anche come espettorante.

Tintura di ginepro

Esistono diversi modi per preparare il gin a casa con la vodka o il chiaro di luna. Il più semplice è infondere le bacche di ginepro nel chiaro di luna esattamente nello stesso modo in cui vengono prodotte tutte le tinture. Naturalmente, il chiaro di luna dovrebbe essere preparato da te o da chi ti fidi, perché dalla sua qualità dipenderà il risultato finale.

Il chiaro di luna dovrebbe essere ottenuto da una poltiglia di cereali a doppia distillazione, purificata, preferibilmente con carbone di cocco.

Il gusto della bevanda risultante preparata secondo questa ricetta sarà molto vicino al gusto del genever originale.

Ricetta del gin:

1. Per 1 litro di chiaro di luna a grana 45° - 50° è necessario prendere 1 kg di bacche di ginepro fresche o 0,5 kg di bacche essiccate. Le bacche possono essere acquistate in farmacia o nel negozio Auchan nella sezione spezie. A proposito, lì puoi comprare anche tutti gli altri ingredienti, tranne il chiaro di luna.
2. Schiacciare i frutti di bosco freschi o schiacciarli con il mattarello, aggiungere quelli secchi tal quali, aggiungere 5 g ciascuno di anice, liquirizia e finocchio. Aggiungere 25 g di scorza di limone, quindi aggiungere l'alcol e lasciare in infusione per 2 - 3 mesi al buio a temperatura ambiente.
3. Filtra e usa come previsto.

Ricette con distillazione

Ricetta n. 1:

La tintura di ginepro preparata, ottenuta secondo la ricetta di cui sopra, deve essere distillata in un alambicco al chiaro di luna, dividendola in frazioni: tagliando le teste e le code e selezionando il corpo. Per ulteriori informazioni su come preparare il gin, guarda questo video:

Oltre alle spezie già menzionate, chi ama sperimentare aggiunge alla tintura radici di angelica e iris, lime, scorza di arancia o limone, coriandolo, mandorle, cardamomo, cetriolo fresco e petali di rosa. Lo spazio per la creatività nella preparazione di questa bevanda è illimitato.

Ricetta n. 2:

Fare il gin secondo la seconda ricetta prevede l'aggiunta di erbe e bacche direttamente al mosto di cereali senza previa infusione. Successivamente, l'intera miscela viene distillata come il tradizionale chiaro di luna, doppia distillazione con purificazione dopo la prima.

Ricetta n. 3:

Questa ricetta è anche chiamata tecnologia Plymouth. Per preparare il gin, tutti gli ingredienti necessari vengono sospesi sotto il coperchio del cubo, anziché essere inseriti al suo interno.

I vapori dell'alcol, salendo, selezionano dalle erbe e dalle bacche tutti i composti aromatici, dopodiché, saturati di essi, passano nel refrigeratore.

Nei casi in cui la colonna di distillazione ha un vaporizzatore non rimovibile, tutte le spezie possono essere semplicemente avvolte in una garza e inserite in essa. Il risultato di un simile esperimento sarà semplicemente meraviglioso.

Il gin Plymouth deve contenere cardamomo, arancia e iris

Il Plymouth Gin deve contenere iris, arancia e cardamomo. Per aggiungere l'aroma delle spezie, puoi mettere un colino o uno scolapasta sotto il coperchio del cubo, oppure appendere erbe e bacche in un sacchetto di stoffa o di garza, ma in modo che non tocchi la superficie dell'alcol.

Per 1 litro di chiaro di luna a doppia grana 40° - 45° è necessario assumere:

• bacche di ginepro 10 - 15 g;
• scorza di limone e arancia 2 g;
• radice di iris essiccata tritata ─ 2 g;
• radice medicinale di angelica ─ 2 g;
• un paio di scatole di cardamomo e, se in semi, 1 g.

Il gin del chiaro di luna utilizzando la tecnologia Plymouth viene preparato come segue:

1. Attacca un setaccio con le spezie al collo del cubo e versa il chiaro di luna nel cubo direttamente attraverso di loro. Puoi pre-immergere le spezie durante la notte nel chiaro di luna.
2. A fuoco basso, sotto il coperchio chiuso e senza vaporiera, iniziare la distillazione in modo che le erbe e le bacche si riscaldino gradualmente e rilascino lentamente tutto il loro sapore e le loro qualità aromatiche.
3. Una volta che il numero di teste selezionate raggiunge circa 20 ml, la temperatura può essere aumentata a media.
4. Il corpo, o frazione principale, viene selezionato con una gradazione di almeno 65°, poiché se si continua a selezionare le code, la bevanda potrebbe diventare torbida una volta diluita.
5. Diluire il Plymouth Gin ottenuto a 48° in questo modo: provare prima a diluire parte del liquido in un contenitore separato, aggiungendovi lentamente acqua. Se il risultato è buono, cioè la bevanda rimane limpida, il resto della partita di alcol viene diluito allo stesso modo. Per ulteriori informazioni su come preparare il gin, guarda questo video:

A causa dell'abbondanza di oli aromatici, il liquido potrebbe iniziare a diventare torbido. Per evitare ciò non è necessario diluirlo al di sotto dei 47°.

Se il gin risultante diventa torbido, puoi semplicemente aggiungere alcol puro e diventerà di nuovo limpido.

Prima di trattare gli amici e assaggiare tu stesso il gin, è meglio lasciarlo riposare per 2-3 settimane o anche un mese in modo che gli aromi della bevanda si “completano” e diventino più sottili. Il risultato ti piacerà sicuramente.

Fare il gin in casa non è difficile se hai un distillato di zucchero, un distillatore di chiaro di luna e un cestino per il gin con cui accompagnarlo. Essenzialmente, il gin è vodka al ginepro infusa con spezie che ne esaltano il sapore. In questo articolo ti spiegheremo come preparare il gin fatto in casa in 2 modi: con e senza cestino per il gin.

ingredienti

• 3 litri di distillato di zucchero bidistillato (40%)
• Ginepro (25 g per 1 litro)
• Cannella (2 g per 1 litro)
• Cardamomo (5 pezzi per 1 litro)
• Coriandolo (5 g per 1 litro)
• 1 arancia
• 2 limoni

Ricetta passo passo per preparare il gin utilizzando un cestino per il gin

1. Per prima cosa devi ottenere la scorza. Per fare questo, utilizzare una grattugia fine per rimuovere lo strato superiore dalle arance e dai limoni accuratamente lavati. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per non intrappolare la polpa bianca sotto la buccia del frutto. Darà alla bevanda un'amarezza sgradevole.
2. Aggiungi il coriandolo e il cardamomo alla scorza, mescolali accuratamente tra loro.
3. La cannella, se è sotto forma di bastoncini, tritatela bene e aggiungetela anche alla scorza.
4. Aggiungere il ginepro, dopo averlo schiacciato un po'.
5. Montiamo l'apparato, installiamo il cestino del gin e versiamo il chiaro di luna preparato nel serbatoio.
6. Riscaldiamo il serbatoio e aspettiamo qualche tempo finché la colonna non raggiunge la modalità operativa. Successivamente, facciamo una selezione minima di teste, circa 30 ml.
7. Quindi mettiamo la miscela aromatica nel cestino del gin e iniziamo a selezionare il futuro gin.

Il distillato selezionato ha una gradazione di circa il 90%. Per fare un buon gin è necessario diluire adeguatamente il distillato. Si consiglia di diluire il distillato con acqua artesiana in rapporto 50 a 50.

Manteniamo il distillato diluito così ottenuto in vetro per circa 10 giorni. Dopodiché puoi presumere che il gin sia pronto.

Ricetta passo passo per preparare il gin senza utilizzare un cestino per il gin

1. Otteniamo la scorza di limone e arancia. Per fare questo, utilizzare una grattugia fine per rimuovere lo strato superiore dal frutto.
2. Aggiungere alla scorza il coriandolo, il cardamomo, la cannella e il ginepro. Inoltre deve essere schiacciato un po' prima di aggiungerlo. Un'opzione più semplice è utilizzare un kit per infusione di gin già pronto. Uno di questi set è progettato per preparare 1 litro di bevanda.
3. Aggiungi la miscela aromatica al chiaro di luna, chiudi il contenitore e rimuovilo in infusione per 10-14 giorni.
4. Trascorso il tempo, filtra il chiaro di luna, versalo in un cubo e distillalo.

Il distillato distillato avrà una forza superiore al necessario, quindi lo diluiamo con acqua pulita. Per prima cosa consigliamo di provare a diluire una piccola parte del gin al 40%. È possibile selezionare le proporzioni di diluizione richieste utilizzando il nostro calcolatore.

Se il distillato non ha acquisito una tinta biancastra, diluiamo anche tutto l'alcol rimanente al 40%. Se compaiono biancastri diluire al 45%. Infondere il distillato diluito per altri 10 giorni. Il gin è pronto.

Gin fatto in casa utilizzando un cestino per gin (video)

La vodka al ginepro si chiama gin e non viene quasi mai bevuta pura. Viene quasi sempre mescolato con una bevanda tonica con ghiaccio e limone. A casa, puoi preparare il gin rimuovendo l'odore degli oli bruciati dal chiaro di luna attraverso la ridistillazione.

Il gin è composto solo da liquidi alcolici ottenuti dai cereali ed è prodotto nella maggior parte dei paesi del mondo. Ma l'alcol prodotto in Inghilterra e in Olanda divenne popolare. In precedenza, in Olanda, i chicchi d'orzo venivano utilizzati per preparare il mosto per il jenever gin. Successivamente iniziarono a mescolarli con chicchi di segale e prodotti a base di orzo.

Per preparare in casa il gin olandese, si prepara il mosto utilizzando l'orzo, aggiungendo un chilogrammo di frutti di ginepro, precedentemente pestati in un mortaio e mescolati con un litro d'acqua. Il liquido non è forte, la gradazione alcolica in esso contenuta non supera il 37%. Le bacche speziate e leggermente dolci vengono poste sia nel chiaro di luna che nel mosto prima della distillazione.

Il gin olandese, sempre invecchiato in contenitori di rovere, ha una tonalità dorata, che lo distingue dalle altre varietà dello stesso alcol. Il chiaro di luna è anche infuso con trucioli di legno. Puoi sostituirli acquistando “trucioli di quercia”. Vengono cotti per creare un odore speciale. Puoi prima immergerlo nel vino, fare un infuso con acqua o semplicemente lasciarlo al chiaro di luna. Il gin finito avrà il gusto più gradevole se i trucioli di quercia o di legno vengono prima infusi con il miele.

Il gin inglese è più forte e più secco della bevanda olandese. Per preparare a casa il proprio alcol con il gusto del vero gin inglese, i frutti di ginepro non vengono messi nel mosto, ma vengono posti in alcol già pronto, la cui gradazione è del 40-47%.

Dopo la prima distillazione del mosto, un chilogrammo di frutti di ginepro deve essere versato con un litro di alcol risultante e infuso per due o tre mesi. L'infusione finita deve essere nuovamente distillata.

Distillazione secondaria e purificazione

Prima della seconda distillazione dell'alcol, questo viene purificato utilizzando uno dei seguenti agenti: permanganato di potassio, bicarbonato di sodio, albume o carbone. Solo allora potrai ottenere il vero gin a casa.

Il forte chiaro di luna ha una forte connessione con le frazioni dei fumi. Per spezzare questa catena, prima del pascolo secondario viene aggiunta acqua distillata o bollita, pari a circa il 30% del volume totale. Inoltre, durante la seconda distillazione del chiaro di luna, l'alcol diventa così forte che è possibile la combustione spontanea. La gradazione alcolica nel liquido risultante è almeno dell'80-90%.

Varietà di gin a casa

In passato il ginepro non era considerato una bevanda alcolica, ma veniva utilizzato come rimedio contro i disturbi del sonno e l'ansia. I guerrieri, dopo averlo provato durante le ostilità, iniziarono a chiamare il ginepro "l'elisir del coraggio".

Per prepararlo in casa, oltre alle bacche di ginepro, potete aggiungere all'alcol qualche altra erba o condimento dagli odori fragranti.

Gli appassionati di gin con altri sapori possono sperimentare da soli. Il gusto del gin è determinato dall'armonia delle sue componenti aromatiche.

Prima ricetta : per cinque litri di chiaro di luna aggiungere 250 grammi di bacche di ginepro, 40-50 grammi di scorza di limone, due germogli di chiodi di garofano.

Terza ricetta . Un litro di chiaro di luna, un quarto di cucchiaio di zenzero, la stessa quantità di cannella e semi di sesamo, mezzo cucchiaino ciascuno di noce moscata, coriandolo e angelica, un fiore di anice stellato e mezzo etto di bacche di ginepro. Il risultato sarà un gin chiamato “Old Guilder”.

Quarta ricetta . Il Braga è preparato esclusivamente con chicchi di grano. Il nome inglese è "Plymouth Gin".

Quinta ricetta . "Old Tom" è l'unico gin prodotto in Inghilterra dal sapore dolce, ottenuto aggiungendo zucchero a velo all'alcol finito.

Sesta ricetta . Il gin ha un sapore fantastico quando aggiungi il tonico. La proporzione generalmente accettata per la miscela è 1:2. Puoi aggiungere ghiaccio e una fetta di limone alla bevanda finita.

Saluti, amici!

Spero tu stia bene! Oggi vi propongo un argomento: il gin. Questa non è una bevanda alcolica molto popolare nel nostro paese. Il motivo, molto probabilmente, è la piccola quantità di gin originale sul mercato e il suo prezzo piuttosto alto. Eppure, poche persone capiscono cos'è, da cosa è fatto questo gin e come dovrebbe essere bevuto.

A proposito, molti, a causa del fatto che non sanno come bere alcolici non familiari e con cosa, si rifiutano di berlo, soprattutto nella società. Questo è il motivo per cui tengo il mio blog: per capirlo da solo e dire agli altri come e cosa.

Io stesso ho provato molte volte a trovare informazioni specifiche su Internet, ma il più delle volte si tratta di vanterie vuote da parte dei nuovi ricchi – “Qui ho bevuto il gin più costoso”, oppure di testi e consigli “per nulla”, che sono replicato di sito in sito in rimaneggiamenti di scrittrici, che non capiscono niente e niente, ma sanno scrivere di tutto. Ma torniamo al gin.

Cos'è il gin?

Ho fatto un piccolo sondaggio tra i miei amici e le persone intorno a me: cos'è il gin? Dopo aver messo da parte le risposte sulla lampada e su Hottabych, ho ricevuto una serie di risposte su questa bevanda alcolica.

Da "stupido chiaro di luna con odori" e "una specie di spazzatura inglese - non mi piaceva" a dichiarazioni abbastanza adeguate: "vodka al ginepro" e "chiaro di luna importato infuso con bacche di ginepro". Alcune persone hanno anche detto che questa è vodka con bucce d'arancia - anche loro in parte hanno ragione.

In effetti, il gin è una normale vodka di cereali infusa con bacche di ginepro con l'aggiunta di scorza d'arancia. Il nome deriva dalla parola inglese genevre (giniver), che significa ginepro.

Riferimento storico

Inizialmente, il gin fu inventato nei Paesi Bassi a metà del XVII secolo era considerato una cura contro la peste e veniva venduto in farmacia; L'autore della ricetta è il professor Francisco Silva dell'Università di Amsterdam.

Quando la bevanda arrivò in Inghilterra nello stesso secolo, ne apprezzarono rapidamente i meriti e iniziarono a infondere la vodka con bacche di ginepro in botti di rovere. È vero, non usavano alcol di grano, ma alcol d'orzo, quindi il loro gin era simile al whisky, solo con un aroma diverso.

A proposito, in Olanda e nel vicino Belgio ci sono due opzioni:

• il gin stesso (che oggi è considerato una bevanda inglese) ha una gradazione di 42-47 gradi;
• e vodka ginepro giniver (zhiniver) - la sua forza non supera i 35 gradi.

Il primo marchio famoso fu il gin caratteristico della distilleria Lucas Bol chiamato Old Tom. Era la bevanda preferita dei cavalieri reali della Tavola Rotonda, che la chiamavano l'elisir del coraggio.

Lo stesso re Guglielmo III d'Orange non apprezzò molto la ricetta classica, e i suoi viticoltori iniziarono ad aggiungere varie spezie alla bevanda. Al monarca piaceva di più la versione con scorza d'arancia e zucchero: divenne la principale nella versione ormai inglese del gin.

Inoltre, la composizione comprende coriandolo, mandorle, lime, menta, radice di iris e alcune altre spezie.

Perché il gin è diventato il più popolare nel Regno Unito, superando addirittura il whisky? È semplice: era molto più economico del whisky. Con il suo decreto, il re consentì la produzione di gin per la gente da grano di bassa qualità, che poi costava molte volte meno dell'orzo.

E furono imposti enormi dazi sull'alcol importato. La popolarità del gin crebbe così tanto che la maggior parte della popolazione dell'allora Inghilterra divenne un normale alcolista nel giro di un paio di decenni. Allora il re stabilì una tassa molto elevata sulla vendita della bevanda.

La gente si ribellò e il prezzo fu nuovamente ridotto. Ma nel 1751, il parlamento adottò il “Gin Act”, secondo il quale la bevanda poteva essere prodotta solo con una licenza speciale, solo con cereali di alta qualità e utilizzando una determinata tecnologia. Questo atto è ancora in vigore e quindi il gin inglese è rimasto invariato nel gusto da quasi 300 anni!

OH! Ero così trasportato dalla storia che ho dimenticato cosa volevo raccontarvi.

Tecnologia per la produzione del gin

Quindi hanno ragione anche quelli dei conoscenti intervistati che hanno affermato che il gin è aromatizzato al chiaro di luna. Viene prodotto esattamente allo stesso modo (in linea di principio, come ogni vodka), e solo successivamente viene sottoposto a un trattamento speciale per rimuovere gli oli di fusoliera e conferire un gusto e un aroma specifici.

alambicco

In breve, succede così:

• il grano viene fermentato e per distillazione si ottiene l'alcol di cereali (chiaro di luna);
• viene eseguita una doppia distillazione per rimuovere gli oli di fusel (ma rimane un aroma leggermente specifico);
• poi l'alcol viene travasato in botti di rovere di sherry, dove vengono aggiunte bacche secche di ginepro e spezie, l'infusione prosegue per almeno 3 mesi;

• la fase successiva è la distillazione della tintura, dopo di che diventa morbida e forte;
• La tintura viene diluita con acqua distillata nella misura desiderata e imbottigliata.

Il gin olandese è prodotto in modo diverso: il grano viene fermentato con bacche di ginepro e il mosto viene distillato due volte.

Come fare il gin in casa

Molte persone si chiedono se sia possibile produrre il gin da soli. In teoria sì, anche se la bevanda sarà più simile alla vodka al ginepro, ma comunque molto gustosa e persino salutare. Provalo!

Quindi ci sono 2 opzioni: filtrare e bere il giniver risultante, oppure distillarlo e ottenere gin con una forza di 47-48 gradi (è necessario diluirlo a 42). Durante la distillazione è importante tenere le code fuori dal distillato, altrimenti il ​​gin diventerà presto torbido.

Le marche più famose di gin:

• London Dry Gin
• Plymouth Gin
• Gin giallo
• Bombay Zaffiro
• Finsbury
• Gin Beefeater
• Bombay Zaffiro
• Greenall
• Gin di Gordon

Una bottiglia di gin originale costa dai 1.500 ai 6.000 rubli.

• Il tonico al gin e chinino è ancora usato come preventivo contro la malaria. Da qui l'enorme popolarità del gin tonic.
• Il cocktail alcolico più famoso al mondo Martini Dry (Dry Martini) è composto da 1 quarto di martini e tre quarti di gin.
• Il gin respinge le zanzare: se metti un bicchiere con i resti di gin accanto al tuo letto o ne applichi un paio di gocce sul viso, potrai dormire sonni tranquilli. Queste sanguisughe ronzanti voleranno intorno a te.
• Il gin si è guadagnato il titolo di più “femminile” tra le bevande da uomo. Dopo il Martini, è quello più richiesto dalla discreta metà dell'umanità tra le bevande alcoliche forti.
• Per un antipasto a base di gin, dovresti servire limone, olive, formaggio a pasta dura, capperi, cetriolini e cipolline sott'aceto.

Bene, per oggi è tutto! A domani sulle pagine del mio blog. Nuovo tema: rum. Ti dirò anche un sacco di cose interessanti. Auguri!

Cordiali saluti, Pavel Dorofeev.

Gli amanti dell'alcol forte e di alta qualità non possono sempre permetterselo: accise, tasse e tasse a volte fanno salire alle stelle il prezzo di una bevanda così pregiata. Tuttavia, la nostra gente è abile e inventiva. Il gin a casa dal chiaro di luna è abbastanza accessibile alle persone interessate. La sua ricetta può essere padroneggiata non solo da esperti moonshiner, ma anche da coloro che acquistano semplicemente una bevanda alcolica fatta in casa. Un po' di pazienza, un po' di abilità - e potrete godervi una bevanda che differisce poco dall'originale.

Miti da sfatare: la storia del gin

In qualche modo si credeva che il gin fosse un alcol di origine inglese. Nel frattempo, gli inglesi semplicemente presero in prestito l’idea. I pionieri furono gli olandesi, che nel XII secolo tentarono di combattere la peste con l'aiuto del gin.

L'anno della “scoperta” ufficiale del gin è considerato il 1650, in cui il medico de La Bois lo brevettò come diuretico. Un paio di decenni dopo, la bevanda era già utilizzata per scopi completamente diversi e venne chiamata genever, dal francese “ginepro”, per il suo odore. Le truppe inglesi, in quegli anni alleate dell'Olanda, apprezzarono subito le virtù del gin e lo chiamarono l'elisir del coraggio. Portarono la ricetta in patria, dove gli inglesi lanciarono rapidamente la birra fatta in casa, cambiando il nome originale in, appunto, gin. E verso la metà del XVIII secolo era già monopolizzato dallo Stato ed era considerato una bevanda nazionale.

Gin fatto in casa dal chiaro di luna: ricetta e requisiti di origine

Ricordiamo che l'alcol fatto in casa ha un odore specifico e contiene oli assolutamente non necessari. Pertanto, il chiaro di luna deve certamente essere distillato due volte. Inoltre, prima del secondo, deve essere pulito con soda, permanganato di potassio, proteine, latte o carbone a scelta.

Assicurati che il produttore non dimentichi di rimuovere le cosiddette teste con coda: in futuro non saranno più necessarie. Sarebbe anche bene diluire il chiaro di luna con acqua al 30% prima della ridistillazione. Il liquido in eccesso verrà rimosso e il legame, che è piuttosto forte, sarà notevolmente indebolito.

Il chiaro di luna dopo il secondo passaggio attraverso l'apparato deve essere molto forte, almeno 80 giri. Prima di ulteriori manipolazioni, dovrà essere diluito nella misura desiderata.

E un'altra osservazione importante: prima di preparare il gin in casa, versa le bacche di ginepro in piccoli sacchetti di stoffa e conservale per diversi giorni da qualche parte in una stanza asciutta. Gli esperti di gin affermano che i frutti acquisiscono un aroma più stagionato e vibrante.

Tintura di ginepro

Uno dei modi più semplici per preparare il gin dal chiaro di luna è immergere le bacche nell'alcol, come si fa con gli altri ingredienti per i liquori. Il gusto della bevanda sarà molto vicino all'originale Jenever. Per mezzo litro di chiaro di luna a 50 gradi, si prendono una decina di pezzi per assorbire meglio l'aroma, si schiacciano o si schiacciano, dopodiché si riempiono di base e si lasciano in infusione per due settimane; Far bollire lo sciroppo con un cucchiaio di zucchero e tre volte il volume d'acqua finché non compaiono le bolle. Il gin viene filtrato, unito allo sciroppo e fatto invecchiare per almeno tre giorni. Quindi puoi iniziare a festeggiare o aspettare il prossimo grande giorno.

Non pigro: vero genever domestico

Tuttavia, se sei interessato al vero gin fatto in casa dal chiaro di luna, la ricetta consiglia di includere le bacche fin dall'inizio della sua produzione. Avrai bisogno di un chilogrammo di frutta: selezionata, matura e fresca. Si impasta bene e si versa un litro di acqua riscaldata, si aggiunge mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio con un mucchio di lievito secco. Il contenitore viene posto sotto un sigillo d'acqua per una settimana o 10 giorni. Al termine della fermentazione, il mosto passa due volte attraverso l'alambicco, purificandosi e lasciando solo il “corpo” del gin. Se lo si desidera, può essere ulteriormente infuso, ma è in questa fase che ha un gusto e un odore classici.

"Beefeater" fatto in casa

Puoi trasformare il chiaro di luna in gin nel mezzo del processo. Prendi 10 litri di buona vodka fatta in casa, purificata, distillata due volte a 50 giri. Quanto segue viene posto in un contenitore con chiaro di luna:

1. fresco, senza difetti, schiacciato - 200 grammi.
2. Cannella: un pezzo rotto a tua discrezione o un cucchiaio incompleto.
3. Polvere di coriandolo - circa due cucchiai.
4. Scorza appena grattugiata di un limone (circa un cucchiaio).
5. Finocchio, anice, issopo, liquirizia - un cucchiaino, forse incompleto.

La bottiglia viene coperta senza stringere e posta al buio per due o tre settimane. Temperatura - temperatura ambiente.

La fase successiva è la diluizione della billetta fino a una concentrazione del 20%. Il chiaro di luna si sta riversando nell'acqua! È in corso la distillazione secondaria con lo sgocciolamento della “prima” e della “coda”. La fase finale è una settimana di decantazione e filtraggio.

La cosa più importante sono i cocktail

Il gin, i cui gradi vanno da 37,5 a 47 giri, è nella lista delle bevande più forti. Solo l'alcol puro e il chiaro di luna non diluito saranno "più pesanti". Pertanto, il gin è un alcol raramente consumato nella sua forma pura. Inoltre, il gusto e l'odore pungenti della bevanda non favoriscono molto il consumo senza piacevoli aggiunte. Oltre al noto abbinamento con il chiaro di luna fatto in casa, la ricetta che scegli può essere utilizzata in cocktail molto interessanti:

1. “Arno”: un bicchierino di gin e vermouth dry più ghiaccio.
2. "Susie Wong": gin, succo di limone fresco, liquore al mandarino - 20 millilitri ciascuno. Agitare con lo shaker, versare in un bicchiere e aggiungere 20 g di brut.
3. “Alexander”: 30 ml ciascuno di gin fatto in casa, panna e liquore al caffè. Passare nello shaker con un pizzico di noce moscata e ghiaccio.

Buona Festa!