Cosa significa vitamine liposolubili? Vitamine liposolubili

Il nostro corpo ha bisogno di diversi tipi di vitamine per funzionare correttamente. Esistono due tipi principali di vitamine: idrosolubili e liposolubili. Li otteniamo principalmente dal cibo. Ma alcune persone hanno bisogno di integrare la loro assunzione assumendo integratori. Sebbene entrambi i tipi siano importanti per il corpo umano, in questo articolo parleremo delle vitamine liposolubili, del loro ruolo e importanza per il mantenimento della salute e di quali vitamine appartengono a questo gruppo.

In uno dei lavori scientifici dedicati al ruolo delle vitamine nel corpo umano, è stato affermato che le vitamine sono assolutamente necessarie per il suo funzionamento. E questo è proprio vero, perché partecipano (direttamente, o come parte di composti molto più complessi) a qualsiasi reazione finalizzata allo svolgimento di funzioni vitali.

In queste interazioni fisiche e chimiche agiscono come catalizzatori, regolatori o partecipanti diretti al processo. La formulazione sulla necessità assoluta non solo non è iperbolica, ma assolutamente legittima. La vita di qualsiasi organismo è impossibile senza un gruppo di sostanze organiche con proprietà specifiche. Il loro nome deriva dalla parola vita, pronunciata nel latino tradizionale per medicina.

Le vitamine sono divise in 2 grandi gruppi: idrosolubili e liposolubili, che si basano sul modo in cui vengono assorbite nel corpo. Mentre alcune vitamine idrosolubili possono essere sintetizzate autonomamente dagli organi umani, le vitamine liposolubili provengono principalmente dall’esterno e non vengono assorbite dall’organismo senza i componenti necessari.

Una carenza o un eccesso di vitamine porta alla comparsa di condizioni negative, quindi la loro somministrazione deve essere effettuata con particolare attenzione. È necessario tenere conto della quantità necessaria per mantenere la funzionalità delle membrane cellulari, garantire processi metabolici, visione stabile, condizioni ottimali del tessuto osseo, dei muscoli e prevenire l'invecchiamento precoce.

A questo scopo possono essere utilizzati sia farmaci sviluppati dall'industria farmaceutica e venduti in farmacia, sia il consumo di cibi ricchi di vitamine essenziali.

Cosa sono le vitamine liposolubili e le loro proprietà?

Le vitamine liposolubili sono composti organici speciali, senza i quali l'attività di qualsiasi organismo vivente è impossibile. Sono insolubili in acqua e vengono assorbiti meglio quando si mangiano cibi che contengono grassi. Una volta assorbite, tali vitamine si accumulano e vengono immagazzinate nel fegato e nei tessuti adiposi del nostro corpo. Da lì vengono quando se ne presenta la necessità, e questo accade quasi sempre. Per il ciclo quotidiano è necessaria una piccola quantità, che può essere facilmente reintegrata con una corretta regolazione della dieta.

Rispetto alle vitamine idrosolubili, non ce ne sono così tante. Esistono quattro tipi di vitamine liposolubili, che includono:

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

Ogni tipo di vitamina liposolubile contribuisce a diverse funzioni del corpo.

Secondo le proprietà chimiche, ciascuna delle vitamine è una formazione separata:

La vitamina A (retinolo) è un alcol monovalente con due vitameri;

Vitamine del gruppo D – steroli;

Vitamina E – tocoferoli;

La vitamina K è un chinone con una catena laterale isoprenoide.

Le proprietà biologiche delle vitamine includono:

La capacità di dissolversi nei grassi: una caratteristica dell'accumulo di riserva negli organi interni (deposito per ulteriore utilizzo);

Partecipazione al mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari;

Interazione con ormoni steroidei;

Escrezione predominante dal corpo attraverso l'urina;

Effetti negativi sull'organismo in caso di eccesso e carenza;

Possiede caratteristiche individuali, pur essendo raggruppate in base alla capacità di dissolversi con le basi lipidiche (la vitamina K, a differenza delle altre, forma coenzimi).

Alcune vitamine liposolubili possono ancora essere prodotte direttamente nel corpo umano.

La vitamina A viene sintetizzata durante la scomposizione del carotene e dei carotenoidi (provitamine).

I filochinoni (vitamina K) sono prodotti da alcuni tipi di microflora intestinale,

La vitamina D viene prodotta nella pelle umana sotto l'influenza della luce solare.

Recentemente, gli scienziati sono riusciti a sintetizzare la vitamina K idrosolubile, quindi in alcuni ambienti scientifici viene presa in considerazione la questione dell'esclusione di una sostanza con differenze così insolite dal gruppo liposolubile.

Funzioni delle vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono raggruppate secondo una caratteristica comune: affinché il corpo umano le possa assorbire e utilizzarle per i propri bisogni, devono interagire con le basi grasse. Su questa caratteristica si basa la classificazione dell'Unione Biochimica Internazionale che, dopo aver riassunto i risultati della ricerca scientifica, comprende:

Vitamina A – retinolo, deidroretinolo;

Vitamine del gruppo D – lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, diidroergocalciferolo, sitocalciferolo, stigma-calciferolo;

Vitamina E – tocoferoli alfa, beta, gamma, tocotrienoli;

Vitamina K – filochinoni, menachinone.

Alle loro funzioni comuni sono riconosciute indubbie proprietà antiossidanti, influenzando la funzionalità di quasi tutti i sistemi dell’organismo:

Endocrino (partecipazione alla riproduzione degli ormoni e regolazione dell'attività delle ghiandole endocrine),

Immune;

Muscoloscheletrico;

Cardiovascolare;

A queste vitamine spetta l'indubbia prerogativa nelle funzioni neuromuscolari. In precedenza, anche la vitamina F era inclusa in questa categoria, ma MBS ha classificato il suo isolamento come obsoleto e alcune scuole biochimiche lo considerano un concetto convenzionale.

Il gruppo delle sostanze organiche liposolubili è coinvolto in:

Processi di crescita e invecchiamento;

Metabolismo naturale;

Formazione dello scheletro e rigenerazione del tessuto osseo;

Rimozione delle tossine e dei rifiuti dal corpo;

Implementazione delle funzioni fertili e riproduttive;

Sviluppo intrauterino del feto;

Processi di coagulazione del sangue ed emopoiesi;

Normalizzazione dell'attività degli organi interni;

Garantire la funzione visiva, ecc.

Le vitamine di questo gruppo vengono assorbite dall'organismo principalmente nella composizione di alcuni alimenti ricchi di vitamine. La loro carenza è molto meno frequente del loro eccesso, proprio per questa felice caratteristica. A volte è possibile anche uno svantaggio, che in molti casi è legato al gruppo sociale e alla situazione finanziaria del paziente.

Spesso si riscontrano anche fenomeni opposti - dipendenza da uno stile di vita sano, vegetarianismo, credenze religiose e digiuni rigidi, perdita di peso e necessità professionale di mantenere una magrezza innaturale - tutti questi sono fattori che costringono a escludere dalla dieta gli alimenti necessari per mantenere la normale attività della vita e che creano problemi di salute.

In questi casi, i medici raccomandano complessi vitaminici, che vengono prescritti in base ai sintomi esterni di carenza vitaminica.

Brevi caratteristiche delle vitamine liposolubili

La presenza di proprietà e responsabilità funzionali comuni non significa che le vitamine liposolubili siano molto simili tra loro. Si tratta di sostanze organiche che differiscono per proprietà biologiche e chimiche (ad eccezione della solubilità nelle basi lipidiche) e sono necessarie all'organismo per vari processi.

Vitamina A o retinolo

Si dissolve perfettamente e si accumula in molti segmenti del corpo, dalle ovaie e testicoli al midollo spinale e al cuore.

La sua carenza porta a malfunzionamenti funzionali della ghiandola tiroidea, catastrofico deterioramento della vista, unghie e capelli fragili, perdita dell'udito e invecchiamento della pelle.

La vitamina A viene utilizzata nel trattamento delle manifestazioni allergiche; con la sua carenza possono progredire agenti patogeni infettivi degli organi uditivi e un eccesso provoca nausea, eruzioni cutanee, gonfiore e calvizie.

L'aspetto caratteristico di una persona con carenza di retinolo negli alcolisti cronici. La vitamina non si accumula nel corpo e l'alcol ne favorisce una maggiore escrezione.

Puoi compensare la carenza con fegato, prodotti ittici, uova di quaglia e latticini grassi. Tra i prodotti vegetali possiamo consigliare di mangiare spinaci, carote, aglio orsino, acetosa, mango, peperoni.

Vitamine del gruppo D

Lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, diidroergocalciferolo, sitocalciferolo, stigma-calciferolo - sono responsabili della crescita e della formazione dello scheletro, della rigenerazione del tessuto osseo e aiutano l'assorbimento di calcio e fosforo.

È particolarmente importante per i bambini durante i periodi di crescita e sviluppo intensivi. Una carenza può portare a patologie del sistema muscolo-scheletrico. La sua carenza è oggetto di particolare attenzione da parte dei pediatri (soprattutto dei bambini) e degli ortopedici per le malattie della colonna vertebrale e le patologie articolari.

Se c'è una carenza di questa vitamina, si consiglia di includere nella dieta frutti di mare (fegato di pesce di mare grasso), ricotta con un'alta percentuale di grassi, tuorli d'uovo crudi e burro. Il prezzemolo, l'insalata verde di tarassaco e la farina d'avena lo contengono in misura molto minore, il che provoca la prevalenza della carenza di vitamina D nei vegetariani.

Vitamina E o tocoferolo

Rimuove rifiuti e tossine, protegge da fattori endogeni ed esogeni dannosi: radiazioni radioattive, avvelenamento con sali di metalli pesanti, abuso di farmaci, sostanze velenose e tossiche.

Responsabile della condizione delle pareti dei vasi sanguigni, della pressione sanguigna, della conservazione della vitamina nella retina, delle funzioni riproduttive e della condizione degli organi riproduttivi.

Prescritto per il morbo di Alzheimer, malattie della pelle e degli occhi, diabete e gravidanza (per il normale sviluppo fetale).

Un eccesso può provocare tossicosi, invecchiamento precoce, psicosi, depressione e impotenza.

Vitamina K (filochinoni)

Rimuovono le tossine dai processi biologici del corpo, sono responsabili della coagulazione del sangue e sono parzialmente prodotti dal corpo.

La vitamina K non viene immagazzinata in grandi quantità nel corpo come la vitamina A o D. Ciò può causare una carenza molto rapida di una persona.

Le fonti di rifornimento sono cavoli, piselli, broccoli, pomodori, latticini, fegato di maiale.

Le vitamine liposolubili svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute umana generale.

È importante controllare la quantità di ciascuna vitamina per evitare carenze e sovradosaggio. Sia la carenza che l’eccesso possono causare effetti collaterali che potrebbero richiedere cure mediche.

Prima di iniziare a prendere vitamine, una persona dovrebbe consultare un medico per un consiglio. Con un'alimentazione corretta ed equilibrata, passeggiate all'aria aperta, attività fisica e un corpo sano, l'equilibrio naturale delle vitamine nel corpo viene mantenuto in modo indipendente.

Vitamina A- retinolo(vera vitamina A, trans-9,13-dimetil-7-(1,1,5-trimetilcicloesen-5-il-6)-nonatetraen-7,9,11,13-olo) antiossidante. Nella sua forma pura è instabile e si trova sia nei prodotti vegetali che nelle fonti animali. Pertanto, viene prodotto e utilizzato sotto forma di retinolo acetato e retinolo palmitato. – fa parte della rodopsina,condizionatavisione crepuscolare, modifica la permeabilità delle membrane cellulari. Sintetizzato nel corpo da beta carotene. Necessario per la vista e la crescita delle ossa, la salute della pelle e dei capelli, il normale funzionamento sistema immunitario eccetera. A dosi elevate ha un effetto teratogeno (può causare difetti congeniti nello sviluppo fetale). Effetto teratogeno alte dosi di retinolo persistono per qualche tempo dopo la sua sospensione.

Il retinolo è liposolubile, quindi deve essere assorbito tubo digerente necessario grassi, così come i minerali. IN corpo la sua scorta rimane abbastanza a lungo da non aver bisogno di essere rifornita ogni giorno. Esistono due forme di questa vitamina: vitamina A già pronta (retinolo) e provitamina A ( carotene), che viene convertito in vitamina A nel corpo umano, quindi può essere considerato una forma vegetale di vitamina A. In caso di carenza di vitamina A si formano screpolature sulla pelle, capelli spezzati e unghie scrostate. La vitamina A è di colore giallo pallido ed è prodotta dal beta-carotene, pigmento rosso della pianta.

Formula strutturale della vitamina A

Vitamina D – gruppo di sostanze biologicamente attive (compresi colecalciferolo E ergocalciferolo). Il colecalciferolo è sintetizzato sotto l'influenza di raggi ultravioletti nella pelle ed entra nel corpo umano con il cibo. L'ergocalciferolo può essere ottenuto solo dal cibo.

La funzione principale della vitamina D è garantirne l’assorbimento calcio dal cibo a intestino tenue(principalmente dentro duodeno). Inoltre, numerosi studi clinici suggeriscono le seguenti funzioni aggiuntive della vitamina D: partecipazione alla regolazione riproduzione cellule, processi metabolici, stimolazione della sintesi di un numero di ormoni.

La carenza di vitamina D a lungo termine può portare ad una maggiore incidenza di cancro e aumenta la probabilità di sviluppare l’osteoporosi. Ipovitaminosi D gioca un ruolo importante nello sviluppo rachitismo nei bambini.

Sintesi nel corpo: precursore del colecalciferolo - si forma la previtamina D3 epidermide pelle sotto l'influenza raggi ultravioletti provenienti dalla luce solare dalla provitamina D3. La previtamina D3 viene convertita in colecalciferolo mediante isomerizzazione termica (a temperatura corporea). Nell'epidermide, il colecalciferolo si lega alla proteina legante la vitamina D e in questa forma entra nel sangue e viene trasportato al fegato.

Animali: pesce grasso, grasso di pesce; in misura molto minore burro, formaggio e altri latticini grassi, tuorlo d'uovo, caviale

Verdura: L'ergocalciferolo si forma nelle cellule fungine dall'ergosterolo. La principale fonte di ergocalciferolo per l'uomo sono alcuni tipi di funghi

Formula strutturale del colecalciferolo.

Vitamina E– influenza il metabolismo del selenio nel corpo e la funzione riproduttiva.

Vitamina E– un gruppo di composti naturali derivati ​​dal tocol. Le connessioni più importanti sono tocoferoli E tocotrienoli. Liposolubile. Ha molte funzioni, ad esempio la partecipazione ai processi riproduttivi dei mammiferi, è un buon immunomodulatore e antiossidante. La vitamina E è un protettore universale membrane cellulari efficace anche contro i danni ossidativi immunomodulatore, aiutando a rafforzare le difese immunitarie dell'organismo. Vitamina E migliora la funzione degli organi genitali sia negli uomini che nelle donne, ripristina l'equilibrio squilibrato degli ormoni, la produzione di estrogeni e progesterone - cioè, influenza in modo completo proprio quel collegamento della funzione riproduttiva umana che garantisce il processo di concepimento di un bambino.

La carenza di tocoferolo porta alla distrofia muscolare e persino all'infertilità necrosi fegato e rammollimento di parti del cervello, in particolare del cervelletto.

La vitamina E non si trova quasi mai nei prodotti animali: si trova solo nel fegato, nei tuorli d'uovo e nel latte. La fonte di alfa-tocoferolo attivo sono le verdure fresche; le verdure surgelate ne contengono 2 volte in meno, mentre le verdure in scatola non ne contengono quasi nulla. L'alfa-tocoferolo si trova anche in piccole quantità nella margarina, ma non è così attivo come in altri prodotti.

C'è molta vitamina E negli oli vegetali (olivello spinoso), noci, cereali integrali, semi, pesche, spinaci e broccoli. Ce n'è meno nelle carote, nella farina d'avena, nei cetrioli, nelle patate, nei ravanelli, nelle verdure a foglia verde o nelle cipolle.

La funzione principale della vitamina E nel corpo è quella di proteggere le membrane cellulari. Pertanto, se sai che non tutto è in ordine nel tuo corpo, mangia qualche prodotto ricco di tocoferolo. Un semplice esempio: se dopo una festa rumorosa con molto alcol e sigarette una persona si sente sopraffatta, significa che miliardi di cellule del sangue - globuli rossi - sono morte nel suo corpo. In questo caso puoi bere un cucchiaio di olio d'oliva o di semi di lino e le nostre cellule si sentiranno subito meglio.

Tocoferolo. Formula strutturale

Vitamina K – appartiene al gruppo delle vitamine lipofile (liposolubili) e idrofobiche necessarie per la sintesi delle proteine ​​che ne forniscono livelli sufficienti coagulazione. Chimicamente è un derivato del 2- metile-1,4-naftochinone. Svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo, nonché nella sana funzione renale. In tutti questi casi la vitamina è coinvolta nell'assorbimento del calcio e nel garantire l'interazione tra calcio e vitamina D. In altri tessuti, ad esempio nei polmoni e nel cuore, sono state scoperte anche strutture proteiche che possono essere sintetizzate solo con la partecipazione della vitamina K.

La vitamina K è definita come un gruppo lipofilo (idrofobo) vitamine. Vitamina K2 ( menachinone, menatetrenone) è prodotto batteri V intestini, pertanto, la sua carenza si verifica raramente, soprattutto quando disbatteriosi.

La vitamina K è coinvolta nella carbossilazione dei residui di acido glutammico nelle catene polipeptidiche di alcune proteine. Come risultato di questo processo enzimatico, i residui di acido glutammico vengono convertiti in residui di acido gamma-carbossilglutammico (abbreviati come radicali Gla). I residui dell'acido gamma-carbossilglutammico (radicali Gla), grazie a due gruppi carbossilici liberi, sono coinvolti nel legame del calcio. I radicali Gla svolgono un ruolo importante nell'attività biologica di tutte le proteine ​​Gla conosciute.

La carenza di vitamina K può portare a ai seguenti: eccessiva emorragia interna, ossificazione della cartilagine, grave deformazione delle ossa in via di sviluppo o depositi di sale sulle pareti dei vasi arteriosi.

Allo stesso tempo, un eccesso di vitamina K contribuisce ad un aumento delle piastrine, ad un aumento della viscosità del sangue e, di conseguenza, è estremamente indesiderabile consumare cibi ricchi di vitamina K per i pazienti con vene varicose, tromboflebiti, alcuni tipi di emicranie, persone con livelli elevati di colesterolo (poiché la formazione di coaguli di sangue inizia con un ispessimento della parete arteriosa dovuto alla formazione di placche di colesterolo).

La vitamina K si trova nelle verdure a foglia verde come spinaci E lattuga; V cavolo - cavolo da foraggio, cavolo bianco,cavolfiore,broccoli E cavoletti di Bruxelles; in piante come ortica,fumaria officinalis ,grano(crusca) e altri cereali, In qualche frutta, ad esempio avocado,kiwi E banane; V carne; mucca latte e latticini; uova;soia e i prodotti da esso realizzati. Olio d'oliva contiene anche quantità significative di vitamina K.

Vitamina K 1 (fillochinone). Contiene funzionale naftochinone anello e una catena laterale alifatica. Fillochinone ha uno stoppino nella catena laterale.

Vitamina K 2 (menachinoni). La catena laterale può essere composta da un numero diverso isoprenoide avanzi

Le vitamine sono l’elisir di vita e di giovinezza per il corpo di ogni persona. Entrano nel corpo con prodotti che li contengono o sotto forma di complessi vitaminici farmaceutici. Si dividono in vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili. Questa è la differenza, che sta nei processi del loro assorbimento da parte dell'organismo.

Se le vitamine idrosolubili vengono assorbite nel sangue e l'eccesso viene escreto naturalmente, le vitamine liposolubili si accumulano in grandi quantità nel tessuto adiposo. Da ciò possiamo concludere che l'ipervitaminosi è più probabile che si verifichi in relazione alle vitamine liposolubili. Ogni persona dovrebbe sapere quali vitamine sono liposolubili e perché sono necessarie.

Funzioni delle vitamine liposolubili nel corpo umano

Gli elementi liposolubili sono le vitamine: A, D, E e K. Ciascuna di esse svolge la funzione prevista.

Questo elemento si trova solo nei prodotti di origine animale. È una sostanza cristallina giallastra. La preparazione A è altamente solubile nei grassi, ma non è resistente ai raggi ultravioletti, agli acidi e all'ossigeno. Pigmenti di origine vegetale, carotenoidi, svolgono le funzioni della provitamina A. Il carotene viene convertito in elemento A nel fegato e nelle pareti sottili dell'intestino.

Le vitamine A svolgono le seguenti funzioni nel corpo:

• Influisce sulla condizione dei tessuti epiteliali;
• Promuovere la formazione e la crescita dello scheletro;
• Rafforzare la visione;
• Sviluppare l'organismo giovane nel suo insieme;
• Necessario per la tiroide;
• Intervengono, come elementi ausiliari della vitamina C, nella riduzione dei livelli di colesterolo;
• Sono gli unici custodi della giovinezza;
• Necessario per gli organi uditivi.

Un contenuto insufficiente di questo farmaco può causare l'ingresso di infezioni nelle orecchie, con conseguente interruzione del meccanismo uditivo. Le vitamine A sono ampiamente utilizzate nella terapia complessa nel trattamento delle allergie. Molte persone in tutto il mondo soffrono della loro carenza, perché non si accumulano nel corpo dagli alimenti che ne sono ricchi, ma l'accumulo avviene dal carotene contenuto nel fegato. L'elemento A è contenuto nelle seguenti fonti di frutta e verdura, tra cui: cavoli, carote, prugne, albicocche, pomodori, uova e burro.

In rari casi si verifica una sovrabbondanza di questo farmaco, ma se ciò accade, viene determinata in base ai seguenti sintomi:

• Eruzioni cutanee;
• Calvizie;
• Nausea accompagnata da vomito;
• Disturbi del sonno;
• Crepe sul corpo difficili da guarire;
• Gonfiore del corpo.

Il consumo di prodotti alcolici e di quelli contenenti agenti cancerogeni, così come il bismuto, aiuta a ridurre le riserve di vitamina A.

Benefici del carotene

Il carotene è un idrocarburo insaturo che si trova nelle foglie di fiori e frutti di colore arancione o giallo. Buone fonti sono le carote e il succo di carota. Gli esperti hanno notato che il consumo di carote può prevenire lo sviluppo di formazioni tumorali e l’invecchiamento precoce. Il carotene si accumula nel corpo a causa della sua conversione incompleta in vitamina A.

Le sue funzioni sono determinate anche nella protezione del corpo dal fumo di tabacco e dalle radiazioni. Nel corpo si deposita in molti organi: cuore, fegato, testicoli, pelle, tessuto nervoso, midollo osseo, ma soprattutto è localizzato in gran parte nei palmi delle mani e nei piedi. Assorbito nel corpo grazie alla bile. Nei bambini l’apprendimento è più difficile che negli adulti. Si differenzia dalla vitamina A in assenza di tossicità e manifestazioni di ipervitaminosi. A causa della mancanza di questo elemento, potrebbe verificarsi quanto segue:

• Polmonite;
• Bronchite;
• Angina;
• Otite;
• Rinorrea;
• Formazione di calcoli salivari;
• Calcoli renali e epatici;
• Tumori maligni;
• polipi;
• Malattie ulcerose del tratto gastrointestinale.

Una carenza di queste vitamine liposolubili può verificarsi a causa di un'alimentazione scorretta, durante un allenamento intenso, durante la gravidanza, così come durante la crescita intensiva nei bambini.

A scopo preventivo, l'ideale è un bicchiere di succo di carota a colazione.

Vitamina D

Le vitamine D sono la più importante tra sette sostanze le cui funzioni sono mirate a prevenire l'insorgenza del rachitismo. Le vitamine D3 sono ottenute dall'organismo a seguito dell'esposizione alle radiazioni ultraviolette sulla pelle. Gli organismi di origine vegetale includono gli ergosteroli, che sono provitamina D.

Questo farmaco ha le seguenti funzioni:

• Aiuta a depositare fosforo e calcio nel tessuto osseo;
• Previene il rachitismo;
• Stabilizza l'assorbimento dei sali di calcio e fosforo dall'intestino;
• Rende forti i denti e le ossa.

La vitamina D è ricca di germi di cereali, verdure a foglia verde, olio di pesce e lievito di birra. Il suo alto contenuto si osserva anche nelle uova di gallina, nel latte, nel burro, nel cavolo bianco e si trova anche in piccole quantità nelle carote.

L'assunzione di vitamine di questo gruppo è necessaria per prevenirne la carenza, nonché per il trattamento di malattie causate da una carenza di questi elementi.

È tossico, quindi il suo utilizzo richiede particolare cautela, non superando le dosi indicate, prescritte separatamente per ogni età.

Vitamina E

In un altro modo, le vitamine E sono chiamate tocoferoli, che, in base alla loro attività biologica, si dividono in sostanze antiossidanti e vitaminiche.

Nel corpo, le vitamine svolgono funzioni antitossiche (sui grassi lipidici), che si trovano all'interno delle cellule. Promuovono la formazione di tossine dagli acidi grassi insaturi che hanno subito il processo di degradazione. Di conseguenza, può verificarsi un'interruzione del normale funzionamento delle cellule, seguita dalla loro morte.

Le tossine inibiscono l'assorbimento delle vitamine e l'azione degli enzimi. Gli elementi della vitamina E contribuiscono al funzionamento delle membrane biologiche. Impediscono la distruzione dei globuli rossi nel sangue. Le principali funzioni dei tocoferoli sono la capacità di aumentare le proprietà di accumulo delle vitamine liposolubili nel corpo umano, soprattutto per quanto riguarda l'elemento A.

• Organi tiroidei;
• Ghiandole surrenali;
• Gonadi (soprattutto);
• Ghiandola pituitaria.

Le funzioni svolte da queste vitamine includono anche il metabolismo delle proteine. Quando sono sufficientemente contenuti nel corpo, il tessuto muscolare si sviluppa e la sua attività viene normalizzata. Grazie a ciò, si riduce la probabilità di sviluppare debolezza muscolare e affaticamento rapido.

Di conseguenza, le vitamine E sono semplicemente necessarie per le persone coinvolte nello sport e sono ben utilizzate nella medicina dello sport, come mezzo per normalizzare l'attività muscolare durante l'allenamento intenso.

Le vitamine E aumentano le funzioni riproduttive e prolungano la vita. Durante la gravidanza contribuiscono al suo decorso normale e prevengono anche lo sviluppo di patologie nel feto. Le vitamine E si trovano nelle verdure verdi, nei germi di cereali e le loro buone fonti sono gli oli vegetali.

Vitamina K

Le vitamine del gruppo K includono sostanze naturali. Il loro scopo è quello di aiutare i processi di coagulazione del sangue e svolgere un effetto anabolico nella produzione di ATP, necessario per fornire energia al corpo. In un gruppo, ogni cellula del corpo è nel bisogno. Ciò è spiegato dalla sua capacità di preservare le strutture degli organelli e delle membrane cellulari.

Negli adulti, queste vitamine sono sintetizzate dalla microflora intestinale. Le cause delle carenze vitaminiche sono principalmente malattie del fegato.

Le fonti che contengono vitamina K sono le seguenti: foglie di cavolo e lattuga, nonché glicerina e ortica. Le vitamine K vengono sintetizzate nelle piante grazie all'esposizione alla luce solare. L'Escherichia coli, che si forma nell'intestino crasso, è di grande importanza nella sintesi delle vitamine K nel corpo.

Sulla base di tutto quanto sopra, possiamo concludere quanto siano importanti le vitamine liposolubili per l'uomo.

Le vitamine sono composti che non hanno valore energetico, ma svolgono funzioni vitali nel corpo. Si dividono in due gruppi: vitamine liposolubili e idrosolubili. La solubilità non è la loro unica caratteristica; differiscono anche per assorbimento, resistenza al calore, resistenza alla luce, capacità di accumularsi nel corpo e altre proprietà.

Tabella riassuntiva delle vitamine

Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: liposolubili e idrosolubili. Dalla tabella seguente è possibile scoprire quali composti appartengono a ciascuno di questi gruppi.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili includono le vitamine A, D, E, K, F. Possono essere sintetizzate e accumulate nel corpo. Pertanto, i segni della loro carenza non compaiono immediatamente.

Gruppo A - retinolo, deidroretinolo, provitamina - un precursore del retinolo. Si tratta di antiossidanti che garantiscono la crescita e lo sviluppo delle ossa e la rigenerazione dei tessuti. Responsabile dell'aumento della resistenza allo stress e del funzionamento degli organi visivi. La loro carenza provoca cecità notturna e invecchiamento precoce della pelle.

Gruppo D – lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, deidrotachisterolo. Questi composti sono responsabili della normalizzazione della struttura delle membrane cellulari, del funzionamento dei mitocondri, dei processi rigenerativi e della sintesi degli ormoni. Con una carenza si notano rachitismo, osteoporosi, spasmi e ipocalcemia.

Gruppo E – alfa tocoferolo, beta tocoferolo, gamma tocoferolo. Le vitamine sono responsabili del funzionamento degli organi del sistema riproduttivo, del mantenimento della giovinezza cellulare, della funzione neuromuscolare, del funzionamento del sistema cardiovascolare, della salute della pelle, dei capelli e delle unghie. Se c'è una carenza, si osservano anemia e debolezza muscolare.

Gruppo K – fillochinone, menachinone. Le sue funzioni sono la regolazione dei processi di coagulazione del materiale genetico, il mantenimento del funzionamento dei reni, il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e delle valvole, il ripristino dei processi metabolici nei tessuti connettivi. Con l'ipovitaminosi aumenta il rischio di sviluppare malattie del sistema circolatorio.

Gruppo F – acidi oleico, arachidonico, linoleico, linolenico. Sono responsabili del funzionamento del sistema cardiovascolare, della regolazione del metabolismo dei grassi, del ripristino della pelle dopo i danni e della protezione dai depositi aterosclerotici. In caso di carenza si possono sviluppare allergie e malattie infiammatorie.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili includono le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico. Queste sostanze non si accumulano nell'organismo e devono essere fornite quotidianamente con il cibo.

B1 – tiamina. Partecipa ai processi di circolazione sanguigna, è responsabile della regolazione del metabolismo dei carboidrati, del metabolismo dell'ossigeno a livello cellulare, del funzionamento del sistema nervoso e della formazione della composizione del materiale genetico. Con carenza di tiamina si notano disturbi dispeptici, perdita di appetito, debolezza e affaticamento.

B2 – riboflavina. Responsabile della crescita del corpo, della normale condizione della pelle e dei capelli e della corretta percezione del colore. Con una mancanza di vitamine compaiono insonnia, sonnolenza, vertigini e crepe agli angoli della bocca.

B3 – nicotinammide. Tra le sue proprietà figurano il mantenimento della funzione del sistema nervoso e delle ghiandole surrenali, la secrezione della cistifellea, l'eliminazione delle riserve di colesterolo e la sintesi degli ormoni sessuali. La sua carenza provoca pellagra, ulcere, mal di testa, affaticamento, depressione e disturbi diarroici.

B5 – acido pantotenico. Necessario per il buon funzionamento delle ghiandole surrenali, del sistema nervoso e immunitario, del metabolismo degli acidi grassi e delle condizioni della pelle, nonché della riduzione delle reazioni allergiche. Se c'è una carenza, si notano debolezza muscolare, crampi, mal di stomaco e mal di testa.

Le vitamine idrosolubili non vengono immagazzinate nel corpo e devono essere assunte quotidianamente.

B6 – piridossina. Supporta la salute fisica e mentale, aumenta le difese dell'organismo, accelera la crescita di nuovi composti cellulari, rinforza la struttura del capello e previene lo sviluppo di psoriasi ed eczema. In caso di carenza sono possibili epatosi, disturbi del sonno, irritabilità, artrite, malattie della pelle e delle unghie.

B7 – biotina. Responsabile della formazione accelerata delle strutture cellulari della serie eritroide, partecipa ai processi metabolici, previene l'invecchiamento precoce, rafforza i tessuti del sistema nervoso e sostiene l'attività cerebrale. La mancanza di biotina provoca deposito di colesterolo, debolezza, mancanza di appetito e capelli fragili.

B9 – acido folico. Necessario per la produzione del DNA cellulare, la crescita delle giunzioni cellulari e la formazione dei globuli rossi e bianchi. Con una carenza sono possibili disfunzione gastrointestinale, ansia e depressione.

A 12 – cobalamina. Necessario per la formazione dei globuli rossi, aumentando le difese dell'organismo, riducendo le reazioni allergiche. Con la sua carenza, sono possibili perdita di forza, perdita di appetito, sviluppo del morbo di Alzheimer, patologie del sistema cardiovascolare, nervoso e cerebrale.

C – acido ascorbico. Necessario per la sintesi del collagene, la produzione di steroidi e la crescita muscolare. Responsabile della resistenza, della resistenza alle infezioni, dell'assorbimento del calcio, del rafforzamento dei capillari. Con una carenza, si sviluppa lo scorbuto, la rigenerazione dei tessuti rallenta, si notano gengive sanguinanti, gonfiore e debolezza.

Proprietà

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono caratterizzate da differenze chiave che ne determinano le proprietà.

Le vitamine liposolubili possono accumularsi nelle cellule del fegato e nello strato lipidico, fungere da parte integrante delle membrane cellulari e vengono anche sintetizzate dall'organismo. Pertanto, la vitamina D viene prodotta nella pelle sotto l'influenza della luce solare, il retinolo è formato dalle provitamine fornite con il cibo, il gruppo K è prodotto dalla microflora intestinale. Quantità eccessive di vitamine liposolubili vengono escrete nelle urine e immagazzinate nel fegato.

Le vitamine idrosolubili non si accumulano nei tessuti (ad eccezione della vitamina B 12) e devono essere fornite quotidianamente con il cibo. Tali composti non rimangono nell'organismo per più di pochi giorni e vengono rapidamente escreti nelle urine o scomposti. Pertanto, il loro eccesso raramente porta a conseguenze negative. La maggior parte delle vitamine idrosolubili diventano attive aggiungendo un residuo di acido fosforico. Le vitamine idrosolubili potenziano l’effetto di quelle liposolubili.

Fonti di vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili si trovano negli alimenti di origine animale. Sono abbastanza resistenti alle influenze esterne, compreso il trattamento termico. I prodotti che li contengono possono essere tranquillamente bolliti, fritti, al forno o al vapore. Per garantire che le vitamine liposolubili nelle verdure vengano assorbite meglio, dovrebbero essere consumate con burro, panna acida o panna.

Ciascuna delle vitamine di questo gruppo si trova in alcuni alimenti.

• Vitamina A – carote, pomodori, zucca, peperoni, latte.
• Vitamina D – olio vegetale, frattaglie, pesce, manzo, tuorlo d'uovo.
• Vitamina E – latte, lattuga, grano germogliato, olio vegetale.
• Vitamina K – alghe, tè verde, lenticchie, cipolle.
• Vitamina F – olio di pesce, frutta secca, olio d'oliva.

Fonti di vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili si trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale. Questi composti sono sensibili all'umidità e alla luce. Pertanto, è meglio conservare frutta e verdura in un luogo buio, asciutto e fresco e sottoporli a un trattamento termico minimo. Tali prodotti dovrebbero essere cotti velocemente, in una piccola quantità di liquido, non fritti, non in scatola o conservati troppo a lungo. È meglio non ammollare le verdure prima della cottura, ma cuocerle intere e con la buccia, salandole a fine cottura.

Le vitamine di questo gruppo sono contenute nei prodotti presentati di seguito.

In 1: carne di maiale, noci, semi, cereali, legumi.

In 2 - cereali integrali, latte, cereali, verdure a foglia larga.

In 3 – pollame, pesce, cereali integrali, cereali, funghi, arachidi, verdure verdi.

In 5 – noci, cereali, manzo, maiale, uova, pesce, ricotta.

Alle 6 – carne, pesce, frutta e verdura varia.

In 7: carote, pomodori, broccoli, fragole, fegato, legumi, spinaci, cereali, mais, latte, panna acida, panna, ricotta, uova, pesce.

9 – cavoli, barbabietole, funghi, zucca, prezzemolo, cipolle verdi, fegato (pollo, vitello), tuorlo d'uovo, cereali.

A 12 – fegato, maiale, coniglio, manzo, pesce, frutti di mare, formaggio, ricotta, uova.

C – agrumi, kiwi, frutti rossi, cavolfiore, piselli, fagioli, ravanelli, ribes nero e rosso.

Le vitamine sono composti organici vitali di cui gli esseri umani e gli animali hanno bisogno per una vita sana. Sono ottenuti da alimenti vegetali e animali, nonché da additivi speciali. Tutti possono essere suddivisi in composti liposolubili e simili alle vitamine. In questo articolo daremo uno sguardo più da vicino alle vitamine liposolubili. Questi includono i composti A, D, E e K.

Hanno una serie delle seguenti proprietà:

• Entra nelle membrane cellulari.
• Si dissolve nei grassi e non viene intaccato dall'acqua.
• Si accumulano bene nelle capsule di grasso degli organi interni e nel grasso sottocutaneo, creando una forte riserva.
• A causa del loro buon accumulo e della lenta eliminazione dall'organismo, una carenza di vitamine liposolubili è molto rara.
• La fonte principale è il cibo animale (carne, pesce, uova, latticini, ecc.), meno presente nel cibo vegetale.
• Un sovradosaggio ha gravi conseguenze nel corpo, soprattutto se si tratta dei composti A e D.

Vitamine liposolubili: funzioni

1. Funzione biologica - mantenimento delle membrane cellulari in condizioni normali.
2. Aiuta il corpo ad assorbire il cibo , assicurano la scomposizione dei grassi.
3. Indurre la sintesi proteica. La vitamina D ha una particolare attività ormonale in questo senso.
4. Gli antiossidanti A ed E svolgono una funzione protettiva e proteggere dai radicali liberi.

Diamo un'occhiata a ciascuna delle vitamine liposolubili in modo più dettagliato e diamo loro una descrizione generale.

A (retinolo)

È un antiossidante necessario per mantenere la pelle, i capelli, la vista, le ossa sani e migliorare l'immunità. Disponibile in due forme: vitamina A già pronta (retinolo) e provitamina A (carotene): viene convertita in una completa dopo essere entrata nel corpo. ?

Svolge molte funzioni:

• regolazione della sintesi proteica;
• normalizzazione del metabolismo;
• formazione di denti, ossa e depositi di grasso;
• partecipazione alla creazione e alla crescita di nuove cellule;
• rallentare l’invecchiamento, ecc.

Per il suo assorbimento sono necessari un ambiente grasso e minerali ausiliari. In generale, si accumula bene nel corpo, quindi non necessita di rifornimento quotidiano.

Fonti

• Uova, latticini e latte, fegato, manzo.
• Semi di girasole, oli vegetali, mele, arachidi, mandorle e altra frutta a guscio, legumi, cereali, rosa canina, cavolini di Bruxelles, crusca, semi di soia, asparagi, sommità di sedano e carota, ecc.

Fonti sintetiche: complessi vitaminici, Undevit, ecc., preparazioni individuali di alfa-tocoferolo acetato.

Un gruppo di vitamine che garantiscono un buon livello di coagulazione del sangue e sono coinvolte nella sintesi delle proteine. Svolge un ruolo importante nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo e nella funzione renale. Inoltre, le vitamine di questo gruppo sono coinvolte nel rafforzamento del sistema scheletrico, nel fornire energia alle cellule e nella costruzione del tessuto polmonare e cardiaco.

svolge le seguenti funzioni:

• Grazie alla vostra partecipazione attiva Nel processo di coagulazione del sangue, aiuta a evitare sanguinamenti inutili in caso di lesioni.
• Fornisce l'interazione tra D e calcio, grazie al quale ne migliora la digeribilità.
• Partecipa alla sintesi dell'osteocalcina - proteine, che garantiscono il ripristino e la formazione delle ossa, trattano l'osteoporosi, migliorano la funzionalità renale.
• Assicura la creazione di proteine che sono necessari per il buon funzionamento dei polmoni e del cuore.
• Rimuove le tossine accumulate dal corpo.
• Partecipa alla regolazione della quantità di zucchero nel sangue.
• Ha un effetto preventivo in caso di infiammazioni legate all'età.

Fonti

Una persona ne riceve la maggior parte dal cibo, il resto viene sintetizzato nella microflora intestinale. Per l'assorbimento è necessario un lavoro di alta qualità della cistifellea e del fegato.

• Animali: uova, latte e latticini, fegato di manzo.
• A base vegetale: spinaci, rosa canina, verdure verdi, asparagi, pomodori, cavoli, patate, farina d'avena, kiwi, avocado, banane, alghe, erba medica, cereali, ecc.
• Chimico: “Vikasol”, complessi multivitaminici.

Queste sono le quattro vitamine liposolubili. Ora sai quali funzioni svolgono e a cosa servono. È importante assumerli nel dosaggio corretto per evitare carenze vitaminiche e ipervitaminosi.

Se una persona segue una dieta equilibrata composta da una varietà di cibi freschi e sani, conduce uno stile di vita sano e trascorre spesso del tempo all'aria aperta, soprattutto nei mesi estivi, non ci saranno problemi con questo.

Le vitamine vengono spesso assunte nei corsi come integratori alimentari in singoli casi, così come in bassa stagione. Per determinare i dosaggi adeguati consultare le apposite tabelle, che indicano le dosi corrette a seconda dei dati personali (sesso, età, stile di vita, ecc.). Sarà anche utile consultare un medico: se necessario, prescriverà un corso di vitamine.