Come marinare lo sgombro. Sgombro marinato fatto in casa

Lo sgombro marinato è un sapore vellutato e salato di polpa di pesce sulle labbra, ogni pezzo del quale si scioglie semplicemente in bocca! Questo pesce di mare è consigliato a tutti, soprattutto alle donne, perché il suo grasso è estremamente benefico per la pelle. In Europa lo sgombro si chiama sgombro, ma questo non ne diminuisce il gusto.

Lo sgombro marinato in casa è un ottimo modo per diversificare la dieta settimanale con un ottimo piatto di pesce, soprattutto perché risulta molto più tenero e succoso rispetto alla versione acquistata in negozio.

Acquista una carcassa di sgombro fresca congelata e scongelala a temperatura ambiente per 3-4 ore.

Tagliare la testa del pesce e sventrare la pancia, eliminando tutte le interiora. Sciacquare l'interno dell'addome con acqua e rimuovere con attenzione eventuali vene e pellicole nere.

Tagliare la carcassa in porzioni larghe 1-1,5 cm.

Aggiungi sale, zucchero, pepe nero in grani e alloro in una casseruola. Versare l'acqua bollente e portare nuovamente a ebollizione il tutto, mettendo il contenitore sul fuoco. Non appena la salamoia bolle, versateci dentro l'aceto e l'olio vegetale, spegnendo il fuoco! Lascialo raffreddare a 40-45°C: non puoi versare la marinata calda sul pesce, poiché semplicemente cuocerà al suo interno.

Metti le fette di pesce in un contenitore profondo.

Sbucciare e sciacquare la cipolla, quindi tagliarla a semianelli direttamente nel contenitore.

Versare la marinata calda e lasciare dentro lo sgombro per 3-4 ore. Durante questo periodo, raffreddandosi, il pesce assorbirà la quantità necessaria di marinata e diventerà incredibilmente gustoso!

Adagiare lo sgombro finito, marinato in casa, su un piatto porzionato e servire insieme ai semianelli di cipolla e alle erbe fresche. Non è necessario aggiungere spezie.

Buon appetito!

Le casalinghe che mettono in salamoia e salano le aringhe sanno che questo è molto più redditizio dal punto di vista economico. Questo è l'unico modo per essere sicuri della sua qualità. Lo sgombro marinato in casa è 2-3 volte più economico dello sgombro già pronto trovato sugli scaffali dei negozi (il prezzo medio nei negozi di Mosca e della regione è di 250 rubli al kg). È considerato uno dei più sani, ma anche deliziosi, ed è molto facile metterlo in salamoia da solo.

Come scegliere lo sgombro di qualità per la salatura

Per preparare lo sgombro in salamoia scegliete il pesce surgelato. Ciò rende più comodo tagliarlo in pezzi che risultano lisci e puliti. Scegliere pesce congelato di qualità è molto più difficile che scegliere pesce fresco, ma ci sono alcuni consigli che ti aiuteranno:

Il pesce congelato deve essere ricoperto da una glassa ghiacciata. Il suo importo varia dal 5 al 20%. Se il pesce viene congelato correttamente, la crosta di ghiaccio non si stacca quando viene picchiettata.
È inaccettabile acquistare un prodotto avvolto nel cellophane. La confezione deve essere contrassegnata con peso, data e data di scadenza.
Un prodotto di qualità non contiene additivi come E451 ed E452.
Al momento dell'acquisto è importante prestare attenzione al colore. Se il pesce è giallastro, ciò indica che il grasso ha iniziato a ossidarsi e il pesce stesso non è più fresco.
Il pesce congelato di alta qualità è liscio. Una carcassa contorta indica il mancato rispetto delle regole di congelamento, trasporto e conservazione. Probabilmente non è la prima volta che viene congelato.
È meglio acquistare lo sgombro intero piuttosto che il filetto o lo sgombro tritato.

Marinare i pezzi di sgombro con l'aceto

Questa ricetta è adatta sia per le patate che per i panini. Per prepararti avrai bisogno di:

sgombro congelato – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 4 spicchi;
olio vegetale – 2 cucchiai;
aceto 9% - 2 cucchiai;
sale - cucchiai;
pepe macinato, spezie - a piacere.

Il pesce viene marinato come segue (il procedimento è visibile nella foto sotto):

Metti il pesce congelato in acqua fredda per mezz'ora. Tagliare la testa, la coda, pulire l'interno. Dopodiché lavate bene e tagliate in porzioni.
Metti il pesce in una ciotola per la marinatura. Andrà bene un contenitore profondo di vetro o ferro.
Cospargere di pepe e spezie.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
Rimuovere le bucce dall'aglio e tagliarlo a pezzetti.
Aggiungi cipolla, aglio, sale, olio vegetale, aceto al pesce. Coprire bene con un coperchio e mescolare accuratamente.
Riporre in frigorifero per 12 ore. Durante questo tempo, agitare più volte il contenitore con il pesce per mescolare.

Ricetta per marinata di sgombro intero in salamoia con cipolle

Non solo il pesce tagliato a pezzi viene salato, ma anche lo sgombro intero. Viene marinato in barattoli da tre litri o padelle smaltate, piegate a jack. Per preparare il pesce intero secondo la seguente ricetta, avrete bisogno di:

sgombro – 2 pezzi;
cipolla – 2 teste grandi;
aceto di mele – 5 cucchiai;
zucchero - cucchiaino;
sale – 2 cucchiaini;
acqua – 1 bicchiere;
piselli pimento – 10 pezzi;
coriandolo (grani) – un pizzico.

Processo di salatura:

Marinata. Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti all'acqua. Tutto viene riscaldato bene finché il sale e lo zucchero non si sciolgono. Non lasciarlo bollire. Togliere la padella dal fuoco.
Mentre la marinata si raffredda, pulite il pesce, eliminate le interiora, lavatelo bene e mettetelo in un barattolo, aggiungendo cipolle, peperoni e coriandolo.
Versare la marinata fredda e coprire con un coperchio.
Lasciare in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo marinerà bene.

Sgombro marinato in maionese

Lo sgombro marinato nella maionese è insolito, ma molto gustoso. Il processo di cottura è semplice. Per questo metodo avrai bisogno di:

sgombro – 1 pezzo;
maionese – 100 g;
sale – 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Preparare il pesce: scongelarlo, ma non completamente, sventrare, lavare bene e tagliare a pezzi larghi 1,5-2 cm.
Mescolare sale, pepe e spezie in un piatto fondo. Immergi ogni pezzo di sgombro.
Mettete il pesce in un contenitore dove verrà marinato. Aggiungi maionese. Mescolare e conservare in frigorifero per una notte.
Togliere, disporre su un piatto e servire insieme a aneto e prezzemolo.

Marinata per sgombro con senape

Lo sgombro marinato con senape e burro è perfetto per un banchetto come antipasto freddo. Si differenzia dagli altri metodi per la carne, che non solo ha un sapore diverso, ma è anche più flessibile. Per questa ricetta vi serviranno:

aringhe congelate – 2-3 pezzi;
aneto: un buon mazzo;
olio vegetale - bicchieri;
aceto 3% - 2 cucchiai;
sale - cucchiaio;
zucchero - cucchiaio;
senape – 1-2 cucchiai.

La cucina inizia con la preparazione dei prodotti:

Scongelare lo sgombro, pulirlo, tagliare la testa e la coda. Poi lavate bene, eliminate la spina dorsale e le lische; tagliato a pezzi.
Cospargerli con aneto tritato finemente e metterli in una ciotola, quindi cospargerli con sale misto a zucchero.
Preparare la marinata. Per fare questo, mescola bene olio vegetale, aceto e senape.
Lasciare riposare per 3-4 ore in un luogo fresco.
Servire con la marinata.

Preparazione della marinata per lo sgombro affumicato in casa

Oltre al normale pesce salato, a molte persone piace anche il pesce affumicato. Dopo averlo preparato a casa, capirai che il pesce risulta molto più gustoso e naturale, poiché nel processo non vengono utilizzati coloranti innaturali o altri ingredienti dannosi. La marinata gioca un ruolo importante durante l'affumicatura; prepara lo sgombro e gli conferisce un gusto speciale. Per preparare la marinata occorrono:

condimento per pesce o grigliate;
sale;
Pepe nero macinato.

Il piatto si prepara così:

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata.
Lubrificare bene il pesce già scongelato e preparato.
Mettere ben stretto in una casseruola e conservare in frigorifero per 5 ore.
Il pesce marinato è pronto per l'affumicatura a caldo, ma ricorda che cuoce velocemente: bastano 40 minuti.

A molte persone piace il pesce affumicato, ma non tutte le casalinghe decidono di cucinarlo, tanto meno di comprarlo, perché non è salutare. È possibile realizzare qualcosa di simile nel gusto e nel colore, ma senza sottoporlo alla lavorazione della foschia. Come farlo? Marinare con cipolle e tè: questi prodotti daranno una bellissima tonalità dorata e un gusto che assomiglierà al vero pesce affumicato. Per 3 sgombri, preparare i seguenti prodotti:

acqua – 1 l;
sale - 3 cucchiai. senza piano;
zucchero – 1,5 cucchiai;
tè nero sfuso – 2 cucchiai;
buccia di cipolla - 2 cucchiai.

Il pesce “affumicato” viene preparato come segue:

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, tè e bucce.
Portare a ebollizione tutto il contenuto e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare.
Metti le aringhe preparate in una ciotola di smalto o di vetro e versaci sopra la marinata fredda.
Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni. Per garantire che il pesce sia ben salato e colorato in modo uniforme, viene girato ogni 12 ore. Dopo la cottura è necessario scolarlo un po' prima di servirlo. Per fare questo, appendi il pesce sul lavandino per 2-3 ore.

Sgombro marinato al limone per barbecue

Un piatto insolitamente gustoso e interessante viene preparato utilizzando la seguente ricetta. Ecco come viene preparato un insolito kebab. Per 1,5 kg di sgombro vi serviranno:

cipolle – 1-2 pezzi;
limone - pz.;
vino bianco – 100 g;
miele – 1 cucchiaino;
prezzemolo: un mazzetto;
sale, condimento per pesce - a piacere.

Preparazione:

Scongelare lo sgombro, lavarlo.
Tagliare il filetto di pesce partendo dalla parte posteriore. Rimuovere le ossa rimanenti dalla carne.
Tagliare il pesce a pezzi grossi, cospargere di sale e spezie.
Disporre lo sgombro in un contenitore, ricoprendo ogni strato con la cipolla tagliata ad anelli.
Spremi il succo di limone nel pesce.
Mescolare il miele con il vino. Cospargetelo con lo sgombro.
Cospargere di prezzemolo.
Marinare per 30 minuti, quindi posizionare su una gratella e friggere sul fuoco per 15 minuti su ciascun lato. Servite lo sgombro rosato ben caldo in tavola.

Come preparare la marinata di sgombro secco senza aceto

Alcune casalinghe preferiscono preparare il pesce marinato utilizzando il metodo a secco. A giudicare dalle loro recensioni, a volte può rompersi in un liquido. Per evitare ciò, hanno inventato un ambasciatore alternativo. Per preparare questo metodo per 1 kg di pesce, prendi:

sale – 2 cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaino;
condimenti: alloro, coriandolo, pepe nero, chiodi di garofano, erbe per salare il pesce - a piacere e a desiderio.

Il pesce viene marinato come segue:

Lavare, pulire lo sgombro, tagliarlo a pezzi spessi 2 cm.
Preparare un composto di sale e zucchero, grattugiare bene ogni parte dello sgombro.
Mettilo in un barattolo o in un altro contenitore per il decapaggio. Cospargere di spezie.
Chiudete il barattolo e mettetelo in frigorifero per 9-15 ore. Si consiglia di agitare il contenitore in questo momento in modo che i pezzi superiori non risultino asciutti.

Contenuto calorico dello sgombro marinato

Quando si prepara un piatto particolare, molte donne sono preoccupate per il suo contenuto calorico. Sebbene lo sgombro sia un pesce nutriente e grasso, è ancora considerato un prodotto dietetico, perché è una fonte di proteine naturali e acidi del complesso Omega 3. Il contenuto di queste sostanze svolge un ruolo importante per il corpo umano, perché sono indispensabili per la bellezza e la salute.

Il contenuto calorico dello sgombro marinato è di circa 305 Kcal. L'utilità del pesce salato è dovuta al suo contenuto di vitamine A, B, D, E e PP. Lo sgombro in salamoia contiene calcio, fosforo, magnesio, ferro, selenio, colina, zinco. Una composizione così ricca di pesce consente al prodotto di essere facilmente assorbito e di non causare danni alla figura.

Video: un modo rapido per marinare lo sgombro a casa

Spesso le donne rimandano la preparazione del pesce marinato con le proprie mani, preferendo acquistare lo sgombro già pronto, perché ci vuole molto tempo per marinarlo. Ma non sanno che esiste un metodo di cottura veloce che richiede letteralmente un’ora. Qual è il segreto di questa ricetta? Guarda il video qui sotto.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Ogni menu dietetico e sano contiene pesce. Questo prodotto alimentare è saturo di un gran numero di elementi nutrienti e benefici. Una delle opzioni più convenienti e deliziose è lo sgombro, che ha un filetto molto gustoso ed è perfettamente marinato. Esistono molte opzioni per le ricette e quelle più interessanti verranno discusse di seguito.

Come marinare lo sgombro

Se vuoi accontentare te stesso o i tuoi ospiti, allora questo piatto sarà gustoso e veloce da preparare. Lo sgombro marinato è adatto congelato o fresco, ma prima bisogna preparare il pesce. Pulite accuratamente la parte centrale, assicuratevi di togliere la pellicola scura, perché renderà amaro il pesce marinato. Successivamente, puoi ritagliare solo il filetto o tagliare l'intera porzione in porzioni. Il processo di creazione del piatto in sé non richiede molto tempo, ma il pesce sarà pronto per il consumo solo dopo 5-12 ore (a seconda della marinata).

Marinata

La bellezza di questo piatto sta nella capacità di sperimentare questo componente. Col tempo, acquisita esperienza personale, sarai in grado di creare in casa la tua marinata ideale. Nelle primissime fasi, puoi utilizzare l'opzione classica, per la quale avrai bisogno di:

cipolle a bulbo;
aglio;
acqua;
sale;
aceto;
zucchero.

Ricetta

La prima e principale fase è la corretta preparazione del pesce. Se lo avete congelato, durante lo scongelamento avvolgete lo sgombro nella pergamena, mettetelo in un piatto fondo e mettetelo sul livello inferiore del frigorifero per 8-11 ore. Un altro modo per preparare il componente è tagliare il pesce a pezzi e sventrarlo, quindi il processo di scongelamento sarà più veloce. Successivamente, puoi tranquillamente utilizzare qualsiasi ricetta.

In salamoia

Tempo di preparazione: 3-4 giorni.

Numero di porzioni: 3-4.

Contenuto calorico del piatto: 155 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile.

Questa è un'opzione snack semplice e gustosa per qualsiasi tavola festiva. Lo sgombro marinato in casa in salamoia risulta molto tenero, aromatico e salato. Gli ingredienti seguenti sono scritti per un pezzo, ma è meglio marinare 4-5 pezzi contemporaneamente. Per fare ciò, moltiplica semplicemente il numero di componenti per 5.

Ingredienti:

acqua – 1 cucchiaio;
zucchero – 1 cucchiaio. l.;
pepe nero – 5 piselli;
alloro – 3 pezzi .;
sale grosso - 2 cucchiai. l.;
pimento – 3 piselli;
coriandolo – 10 g;
chiodi di garofano – 3 pezzi;
sgombro – 1 pz.

Metodo di cottura:

Per prima cosa scongelare il componente principale, pulire le interiora, tagliare le pinne e la testa.
Metti tutte le spezie in acqua, metti a fuoco, fai bollire per 2 minuti.
Successivamente, la salamoia deve essere raffreddata. È necessario aggiungere sale senza vetrino se non si vuole che il piatto risulti troppo salato.
Preparare un grande contenitore. È meglio posizionare più pesci contemporaneamente.
Versare la salamoia raffreddata in modo che copra completamente lo sgombro. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Il piatto va servito con verdure fresche, potete decorare con erbe aromatiche.

"Vera marmellata"

Tempo di preparazione: 1 giorno.

Numero di porzioni: 7-8.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile.

Ogni casalinga ha la sua versione di come cucinare questo pesce, ma nessuno rifiuta questa ricetta. Quando facciamo marinare lo sgombro è buono da leccarsi le dita e il risultato è un piatto sano e gustoso. La preparazione dei componenti richiederà circa 30-40 minuti, ma dovrai attendere il completamento della marinatura (circa un giorno). Di seguito viene presentata una ricetta passo passo con foto su come cucinare "bene da leccarsi le dita".

Ingredienti:

carote bollite grandi;
olio vegetale – 100 g;
sgombro fresco congelato – 3 pz.
cipolle – 3 pezzi;
pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
piselli in scatola - 1 lattina;
aceto 9% - 100 g;
Ketchup tartaro – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Scongelare il pesce, prepararlo (tagliare la testa, la pinna, pulire le interiora), dividerlo in filetti, tagliarlo a pezzetti.
Tagliare le carote a piacere (la verdura deve essere leggermente cruda, unirla al pesce, aggiungere i piselli e gli anelli di cipolla.
Versare la marinata sugli ingredienti: sale, olio vegetale, pepe nero, zucchero, aceto, ketchup.
Lasciare il piatto in ammollo per 30 minuti, quindi conservare in frigorifero per un giorno.
È meglio farlo la sera in modo che il dolcetto sia pronto al mattino.

Nelle bucce di cipolla

Tempo di cottura: 2 ore.

Numero di porzioni: 10

Contenuto calorico del piatto: 135-145 kcal/100 g.

Scopo: spuntino per la tavola del pranzo/cena/festività

Cucina: russa.

Difficoltà: facile.

Le cipolle aggiungono un gusto speciale e sono perfette per spuntini con bevande forti. Avrai tempo per completare tutti i passaggi preparatori in 2 ore, che sono davvero poche per fumare. La versione già pronta in negozio non può essere paragonata a quella preparata con le proprie mani a casa.

Ingredienti:

acqua – 1 l.;
alloro – 2 pezzi .;
buccia di cipolla - 2 manciate;
sale – 3 cucchiai. l.;
coriandolo – ½ cucchiaino;
zucchero – 1 cucchiaio. l.;
sgombro – 1 pz.

Metodo di cottura:

Scongelare, lavare il pesce, disporre tutti gli ingredienti.
Per marinare bisognerà mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere sale, alloro, coriandolo, zucchero e bucce di cipolla. Aspetta che l'acqua bolle e mantieni il fuoco per altri 7 minuti.
A questo punto separare la testa, le pinne ed eliminare le interiora. Sciacquare abbondantemente, tagliare in 3 parti.
Togliere la marinata finita dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente e adagiare i pezzi di dolcetti per 2 ore.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere il pezzo e riporlo in frigorifero.

Con cipolla

Tempo di preparazione: 1 giorno 3-4 ore.

Numero di porzioni: 6-7.

Contenuto calorico del piatto: 150 kcal/100 g.

Destinazione: antipasto per la tavola di cena/pranzo/festività.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile.

Un'ottima opzione per un tavolo o una cena festiva. Questo tipo di pesce è molto salutare, contiene vitamine e sostanze nutritive, è relativamente economico ed è sempre disponibile sugli scaffali dei negozi. Il processo di preparazione è veloce (1-1,5 ore), ma la marinatura stessa richiede quasi un giorno. Lo sgombro marinato con le cipolle viene preparato come segue.

Ingredienti:

sale – 1 cucchiaio. l.;
piselli pimento – 4 pezzi;
cipolle – 3 pezzi;
Foglia d'alloro;
aglio -3 spicchi;
aceto da tavola - 3 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato;
zucchero – 1 cucchiaino;
sgombro congelato – 3 pz.

Metodo di cottura:

In questa ricetta bisogna iniziare non con lo scongelamento, ma subito con il taglio del pesce. Questo approccio aiuterà a mantenere l'aspetto e il gusto attraenti del trattamento. Il prodotto può essere tagliato perfettamente con un normale coltello anche allo stato congelato, se lo strumento è affilato.
Tagliare le pinne, pulire l'interno, lavare bene il filetto di pesce, asciugarlo leggermente e tagliarlo a pezzi trasversali spessi 2 cm. Mettete tutto in una ciotola capiente.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, l'aglio a fettine (anche più sottili). Mettete entrambi i componenti in una ciotola, aggiungete sale, zucchero, alloro ed entrambi i tipi di pepe.
Successivamente, aggiungi olio vegetale e aceto e mescola accuratamente.
Successivamente si consiglia di mettere il pesce insieme alle cipolle in un barattolo di vetro, chiuderlo ermeticamente con un coperchio e metterlo in frigorifero per un giorno.
Va servito con le cipolle, che si sposano perfettamente con il dolcetto.

Con aceto

Numero di porzioni: 5-6.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile

Lo sgombro marinato con aceto di mele è uno splendido antipasto che si sposa bene con qualsiasi tipo di piatto a base di patate. Risulta essere una sorpresa molto gustosa e semplice sia per una cena normale che per una tavola festiva accompagnata da bevande alcoliche. Lo sgombro ha poche calorie, quindi può far parte della dieta. Come preparare i dolcetti alle mele verrà descritto di seguito.

Ingredienti:

sale – 1 cucchiaio. l.;
sgombro – 2 pezzi;
zucchero – 1 cucchiaino;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
aglio – 3 spicchi;
Pepe di Giamaica;
aceto - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Se il pesce è congelato, posizionatelo sul ripiano inferiore del frigorifero, aspettate che diventi morbido in modo da poterlo tagliare facilmente con un coltello. Tagliatelo: eliminate le pinne, la testa, eliminate le interiora, sciacquatelo leggermente con acqua fredda.
Tagliare l'aglio a fettine sottili.
La cipolla deve essere tagliata a semianelli e cubetti sottili. Più piccoli sono i pezzi, maggiore sarà il sapore che il pesce assorbirà.
Mettete i pezzi di sgombro, l'aglio e le cipolle in un comodo contenitore, aggiungete sale e spezie.
Aggiungere con cautela l'aceto, mescolare bene gli ingredienti e lasciare marinare. È conveniente farlo nelle banche.
In un giorno il dolcetto in salamoia sarà pronto; il processo sarà più veloce se lo cucini in piccole porzioni.

A casa in un barattolo

Tempo di cottura: 1-1,5 ore (e un giorno per la marinatura).

Numero di porzioni: 4-5.

Contenuto calorico del piatto: 130-150 kcal/100 g.

Scopo: spuntino per alcolici, cena/pranzo.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile

Il modo più conveniente per preparare lo sgombro in salamoia è in un barattolo, in cui è ben impregnato dell'aroma di tutti i componenti. Questa ricetta ti mostrerà come preparare un delizioso dolcetto con una marinata piccante che sia allo stesso tempo piccante e delicata. Si consiglia di prendere un pesce di media grandezza in modo da poter realizzare piccoli pezzi. Più sono piccoli, più velocemente si ammolleranno e potranno essere mangiati.

Ingredienti:

chiodi di garofano – 3 pezzi;
sgombro – 2 pezzi;
acqua – 500 ml;
Pepe di Giamaica;
grani di pepe – 5 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 4 cucchiaini;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
alloro – 2 pezzi .;
zucchero – 1 cucchiaino;
aceto di mele – 5 cucchiaini;
coriandolo – 5 pz.

Metodo di cottura:

In una ciotola separata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie (tutte). Continua a fuoco per 6-7 minuti.
Spegnere il fuoco e attendere che il liquido raggiunga la temperatura ambiente, quindi aggiungere l'aceto.
Scongelare, tagliare la componente del pesce (tagliare la testa, le pinne, eliminare le interiora). Sciacquare bene sotto l'acqua fredda e asciugare leggermente.
Tagliare il pesce in pezzi spessi 5 cm.
Tagliare la cipolla ad anelli/semianelli.
Preparare un barattolo pulito, adagiarvi il pesce, alternando strati di cipolle. Quindi versare la marinata piccante, coprire con un coperchio (qualsiasi coperchio) e lasciare in frigorifero per un giorno.

Come marinare lo sgombro fresco congelato

Tempo di cottura: 1-2 ore (3 giorni per la marinatura).

Numero di porzioni: 4-5

Scopo: cena/pranzo, spuntino per alcolici.

Cucina: russa

Difficoltà: facile

Se lo desideri, puoi acquistare questo piatto già pronto al supermercato, ma prepararlo da solo è sempre più piacevole e risulterà più di tuo gusto. Chi ama il pesce salato sa come marinare lo sgombro fresco congelato, perché è un ottimo antipasto per la tavola di tutti i giorni o delle feste. Esistono molti metodi di cottura, ma di seguito considereremo un'opzione su come preparare il pesce intero salato.

Ingredienti:

acqua – 6 cucchiai;
zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
sgombro fresco congelato – 3 pezzi;
sale – 3 cucchiai. l.;
buccia di cipolla - 3 manciate.
Tè (nero) – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Mettete il pesce congelato in una ciotola e aspettate che si sciolga. È altamente sconsigliato utilizzare un forno o un bagnomaria per questo, altrimenti le proprietà benefiche del prodotto andranno perse.
A questo punto potete preparare la salamoia. Prendete le bucce delle cipolle, mettetele in uno scolapasta e sciacquatele bene. Mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero, le foglie di tè, il sale e riempire il tutto con acqua. Mettete il contenitore sul fuoco, aspettate che bolle, togliete dal fuoco e coprite con qualcosa.
Sciacquare il pesce, sventrarlo, metterlo in una ciotola smaltata.
Versare la salamoia filtrata, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per 3 giorni.
Giratelo dall'altra parte una volta al giorno in modo che il pesce sia salato bene e in modo uniforme.

Nel tè

Tempo di cottura: 40-60 minuti (+ tempo di marinatura)

Numero di porzioni: 4-6.

Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal/100 g.

Scopo: spuntino, pranzo/cena.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile

Esistono versioni di questo piatto con senape o maionese, ma la più interessante è il metodo della salamoia del tè. Il risultato finale è un gusto affumicato. Tutte le ricette che utilizzano il tè si distinguono per le spezie, che puoi selezionare a tua discrezione. Ci vorranno almeno 4 giorni per una salatura uniforme, quindi è consigliabile iniziare la cottura in anticipo. Il tè contiene tannini, che aiutano a mantenere la compattezza dello sgombro.

Ingredienti:

tè nero – 4 cucchiai. l.;
sale – 4 cucchiai. l.;
pesce – 2 pezzi;
acqua bollente – 1 l;
Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

Scongelare lo sgombro sotto l'acqua fredda e asciugarlo con dei tovaglioli.
Prepara un infuso forte con 4 cucchiai di tè. Se usi i sacchetti, ti serviranno circa 12-14 pezzi.
Aggiungere lo zucchero e il sale al tè, mescolare il liquido e raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete il pesce preparato in una ciotola in modo che il piatto finito non diventi amaro; assicuratevi di togliere le interiora;
Mettete il peperone in una ciotola, copritelo con la salamoia, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4 giorni.
Girare il dolcetto 1-2 volte al giorno.
Dopo 4 giorni, togli il piatto, asciugalo con dei tovaglioli e appendilo sul lavandino per 10 ore.
Conservare lo spuntino finito avvolto nella pergamena nel frigorifero.

Pezzi di sgombro marinati

Tempo di cottura: 60-80 minuti (+ tempo di marinatura).

Numero di porzioni: 2-3.

Contenuto calorico del piatto: 140 kcal/100 g.

Destinazione: cena/pranzo, spuntino in tavola.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile

Il compito principale durante la cottura è salare uniformemente il prodotto. In questa forma, a pezzi, si può fare in modo semplice e veloce. Il pesce viene inzuppato con tutti gli ingredienti, può essere adagiato direttamente sui panini e servito insieme alle patate.

Ingredienti:

aglio – 4 spicchi;
sgombro (congelato) – 1 pz.;
olio vegetale – 4 cucchiaini;
cipolle – 1 pz.;
sale – 3 cucchiai. l.;
aceto (9%) – 2 cucchiai. l.;
spezie, pepe macinato.

Metodo di cottura:

Metti il pesce sotto l'acqua fredda per mezz'ora. Quando sarà diventato più morbido, tagliate le pinne, la testa ed eliminate le interiora. Sciacquare bene il filetto e tagliarlo a pezzetti.
Preparare una ciotola smaltata per la marinatura, posizionare al suo interno il pezzo, cospargere pepe e sale.
Tagliare a fette la cipolla sbucciata.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Aggiungere la cipolla e l'aglio al resto degli ingredienti, versare l'aceto e l'olio vegetale.
Mescolare accuratamente il contenuto, coprire con un coperchio (o avvolgere con pellicola trasparente).
Il dolcetto dovrà rimanere in frigorifero per almeno 12 ore. Agitare il contenuto più volte durante questo periodo.

Nell'olio

Tempo di cottura: 20-30 minuti (+ tempo di marinatura circa un giorno).

Numero di porzioni: 3-5.

Contenuto calorico del piatto: 150-160 kcal/100 g.

Destinazione: spuntino in tavola, pranzo/cena.

Cucina: russa.

Difficoltà: facile

Se lo desideri, puoi utilizzare l'olio di semi di girasole come marinata, otterrai una sorpresa dal gusto più ricco. Non è necessario lesinare sul sale, perché questa varietà è molto grassa, quindi l'eccesso non verrà assorbito e il gusto sarà ottimale. Il processo di preparazione richiederà solo 15-20 minuti, ma il dolcetto dovrebbe riposare in frigorifero per altre 24 ore. Alcune ricette suggeriscono di cucinare con limone o carote/cipolle, ma di seguito è riportata l'opzione più semplice con un numero minimo di ingredienti.

Ingredienti:

pesce – 500 g;
olio raffinato – 100 ml;
sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Eviscerare il pesce, sciacquarlo bene in modo che non rimanga la pellicola nera, che poi diventa amara.
Tagliare a metà lungo la schiena, eliminare le lische e la lisca, lasciando solo il filetto.
Tagliare a pezzi larghi 1-2 cm.
Metti l'ingrediente in una ciotola, con la pelle rivolta verso il basso, e cospargilo bene di sale.
Riempire con olio di semi di girasole.
Disporre i restanti componenti in un secondo strato. Salare ancora, aggiungere l'olio, coprire la pirofila con un coperchio.
Lasciare raffreddare e marinare per una notte.

Ci sono molte ricette semplici descritte sopra. Ma ci sono alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a ottenere risultati migliori. Segui i seguenti consigli e i tuoi sforzi non lasceranno nessuno indifferente:

Al mercato o al negozio, seleziona lo sgombro di medie o grandi dimensioni. Se ne prendi uno piccolo, sarà ossuto, magro, il peso ottimale sarà di 300 g. È meglio marinare il pesce fresco o congelato, ma è adatto anche quello congelato.

Marinata per sgombro— La cosa principale per una marinata di sgombro di successo è una combinazione uniforme di sale e zucchero. Se la marinata è gustosa e il pesce è cotto correttamente, dovrebbe essere elastico al tatto, senza sangue e la pelle può essere rimossa senza difficoltà. E, soprattutto, dovrebbe essere gustoso.

Ingredienti:

3 chilogrammi. pesce fresco congelato
acqua 1 litro
6 cucchiai. sale
3 cucchiai. Sahara
3 grandi foglie di alloro
9 grani di pepe nero
3 piselli pimento
0,5 cucchiaini semi di coriandolo

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti.
Disporre i pesci ben lavati, non sbucciati né eviscerati, in una padella con la schiena ben aderente l'uno all'altro.
Versare sopra la salamoia fredda, dovrebbe coprire completamente il pesce con due dita.
Coprire con un piatto o un coperchio capovolto e assicurarsi di premere con qualsiasi peso. Per saperne di più:
Riporre in un luogo fresco per 5 giorni oppure avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero.
Dopo 5 giorni, l'acqua diventa marrone scuro e le aringhe sono bianche come la neve e molto gustose.

Buon appetito!

Marinata per sgombro

Ingredienti:

0,5 litri di acqua
7 pezzi ciascuno nero e pimento
1 cucchiaino di semi di coriandolo
qualche pisello di chiodi di garofano, alloro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti, far bollire per qualche minuto e lasciare raffreddare.
Tagliare lo sgombro in pezzi di 2 cm.
Tagliare due cipolle a semianelli.
Metti i pezzi di pesce in un barattolo di vetro da un litro o da un litro e mezzo, cosparso di cipolle tritate.
Aggiungi 2 cucchiai di aceto al 9% e olio vegetale alla marinata e versa la marinata risultante sul nostro pesce.
Coprire con un coperchio ermetico e riporre in frigorifero per una notte
Il giorno dopo otteniamo pesce delizioso.

Buon appetito!

Deliziosa marinata per sgombro

Ingredienti:

sgombro congelato 2 pz
1,5 cucchiai di sale grosso
1/2 cucchiaio di zucchero

Metodo di cottura:

Scongelare lo sgombro, tagliare la testa, la coda, le pinne, lavarlo bene e asciugarlo leggermente con carta assorbente
Tagliamo la carcassa a metà e rimuoviamo con cura la spina dorsale, separandola dal filetto, e rimuoviamo tutte le ossa grandi sulla pancia.
Puliamo la pelle, a proposito, questo può essere fatto dopo la salatura, ma in questo modo cucinerà più velocemente.
Mescolare lo zucchero con il sale e versarne un po' in un contenitore dove verrà salato lo sgombro.
Cospargere bene il filetto di sgombro su tutti i lati con il composto e disporlo in uno strato in un contenitore e cospargere sopra la restante quantità di zucchero e sale.
Lasciare salare lo sgombro per tre ore a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero salato rapidamente. Lo sgombro salato in casa deve essere salato per almeno 12 ore.
I pezzi di sgombro possono essere girati con cura durante la salatura.
Puoi anche mettere i filetti in un sacchetto sigillato impilandoli uno sopra l'altro.
Quando il pesce sarà salato, cospargetelo con le cipolle marinate nell'aceto e condite bene con olio di semi di girasole.
E, soprattutto, assicuratevi di far bollire le patate, cospargerle di ciccioli, friggerle con le cipolle, tagliare il pane Borodino, ungerlo con il burro e non dimenticare di mettere in tavola la tintura di pinoli.
Questo è tutto, ora puoi chiamarci

Buon appetito!

Marinata semplice per sgombro

Ingredienti:

pesce - 1 kg;
acqua - 2 l;
succo di limone;
Foglia d'alloro;
sale - vetro;
zucchero - vetro;
aglio - 2-3 spicchi;
pepe nero in grani;
buccia di cipolla.

Metodo di cottura:

Devi far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro e bucce di cipolla.
Dovresti anche aggiungere il succo di limone (circa 20 ml) e l'aglio tritato.
Bisogna cuocere per circa 10 minuti, poi spegnere e far raffreddare.
Salamoia per sgombro, le carcasse di pesce vanno immerse nella salamoia risultante e lasciate lì per almeno 2 ore.
Successivamente, la carne deve essere rimossa e asciugata.
Ora puoi iniziare il processo di affumicatura a caldo o a freddo.

Buon appetito!

Marinata con alloro e coriandolo

Ingredienti:

pesce - 2-3 pezzi;
acqua - 1 l;
zucchero e sale - 2 cucchiai. cucchiai;
pepe;
coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
foglia di alloro - 5 pezzi .;
garofano.

Metodo di cottura:

La marinata viene preparata a casa come segue.
Versare in un pentolino un litro d'acqua; se c'è molto pesce, la quantità di liquido può essere aumentata.
Mettete sul fuoco e cominciate a bollire.
Quando compaiono le bolle, aggiungere sale e zucchero.
Non c'è bisogno di temere che un ingrediente dolce rovini il gusto.
Lo zucchero aiuta solo a far assorbire più velocemente le spezie e il sale alle carcasse, quindi è necessario in piccole quantità.
Marinata a casa
Metti le spezie rimanenti nell'acqua.
Se lo desideri, puoi aggiungere il tuo condimento; non ci sono restrizioni al riguardo: l'importante è che non rovini il prodotto.
Il pesce deve restare in ammollo per circa 12 ore, potete aumentare il tempo fino ad un giorno.
Prima di fumare, dovresti appenderlo per la coda per circa 1-2 ore.
Ciò è necessario per garantire che tutto il liquido sia di vetro.
Ora le carcasse possono essere inviate direttamente all'affumicatoio.
Se lo cucini caldo, puoi iniziare a mangiare in 30-45 minuti.
Secondo questa ricetta il piatto risulta gustoso, aromatico e piccante.

Buon appetito!

Marinata calda per sgombro

Ingredienti:

1 cucchiaio di sale,
5 piselli di pimento e 5 grani di pepe nero,
2-3 foglie di alloro,
semi di coriandolo 1/2 cucchiaino (meglio macinare),
1/2 cucchiaino di semi di finocchio

Metodo di cottura:

All'acqua bollente (1/2 l) aggiungere 1 cucchiaio di sale, 5 piselli di pimento e 5 grani di pepe nero, 2-3 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo (meglio macinare), 1/2 cucchiaino di semi di finocchio.
Lasciare cuocere la marinata per 2-3 minuti.
Puliamo lo sgombro, lo tagliamo a fette e lo mettiamo in una ciotola di vetro sopra la cipolla tagliata a semianelli.
Spegnete la marinata, aggiungete 2-3 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di aceto e versatelo (ancora caldo) sul pesce.
Il pesce sarà pronto in 2-3 ore e avrà un sapore più simile allo sgombro in scatola nel suo stesso succo, ma molto meglio, dato che non lo facciamo bollire, quindi non diventa duro.

Buon appetito!

Ingredienti:

0,5 litri di acqua
4 cucchiai. sale
1 cucchiaio. Sahara
foglia d'alloro
coriandolo (io avevo solo macinato)
pepe nero in grani (in casa erano rimasti 6-8 grani di pepe), quindi ho aggiunto del pepe macinato.
1 cucchiaio. olio di girasole non raffinato
1 cucchiaio. aceto (io ho usato aceto di mele naturale)

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti e dare fuoco.
Ho portato tutto a ebollizione e l'ho lasciato raffreddare.
Aggiunto 0,5 tazze di latte alla marinata raffreddata (per me questo è il componente più misterioso per cucinare il pesce).
Successivamente, ho tagliato lo sgombro a pezzetti sottili, circa 2 cm.
L'ho messo in una casseruola smaltata, l'ho coperto con un piatto in modo che il pesce fosse immerso nella marinata e l'ho lasciato fermentare per 1,5 ore.
Ricordo che in questa ricetta era consigliato non cuocere troppo il pesce, altrimenti potrebbe risultare troppo salato.
Per servire lo sgombro in tavola, potete tagliare la cipolla ad anelli.
Aggiungere le erbe e un po' di olio di semi di girasole non raffinato.
Ho aggiunto anche un po' di cipolla verde per bellezza e sapore.

Buon appetito!

Marinata per sgombro

Ingredienti:

acqua – 500 ml,
sale grosso – 30 g,
zucchero – 15 g,
grani di pepe nero – 2 g,
semi di aneto/finocchio – 1,5 g.,
basilico essiccato – 1,3 g,
origano secco – 1 g,
alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

Per prima cosa ho aggiunto all'acqua sale, zucchero, alloro, drupe di pepe e semi di aneto.
Ho lasciato bollire, e già a fuoco basso ho aggiunto le erbe aromatiche, ancora un minuto o due e ho spento.
Lo lascio coperto finché non si raffredda.
Per comodità ho tagliato subito il filetto a rombi e l'ho immerso nella marinata, aspettandomi di gustarlo in circa 10 ore.
A proposito, ho anche smontato i funghi cardoncelli e ho dato loro la stessa miscela piccante

Buon appetito!

Marinata per sgombro con salamoia di tè

Ingredienti:

acqua - 1 litro
tè nero - 3 cucchiai. l.
sale - 4 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua e preparare il tè.
Prendi il tè nero normale, senza additivi o aromi.
Aggiungere sale e zucchero all'infuso e mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti.
Raffreddare la marinata e poi filtrare.
Metti lo sgombro in un contenitore per la marinatura e versaci sopra la marinata.
La marinata dovrebbe coprire completamente il pesce.
Riponete il pesce in frigorifero per 4 giorni, girandolo una volta al giorno in modo che sia completamente marinato.

Buon appetito!

Marinata semplice per sgombro

Ingredienti:

Un cucchiaio di olio vegetale;
3 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero semolato;
2 foglie di alloro;
10 grani di pepe nero;
5 piselli di pimento;
5 rametti di prezzemolo;
Mezzo litro di acqua bollente.
Litro d'acqua;
Pepe nero 12 pz.;
Lavrushka 3 pezzi;
½ cucchiaio. cucchiai di senape;
3 cucchiai. Sahara;
5 cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Prendete lo sgombro e pulitelo.
Eliminate poi la testa, la coda, le pinne e le interiora.
Successivamente bisognerà tagliare lo sgombro a pezzetti di 3-4 centimetri e metterli in una ciotola.
Ora è il momento della marinata.
Prendi una pentola e versaci dell'acqua.
Metti la padella sul fuoco.
E gettaci dentro tutte le spezie.
Dopo tre minuti dall'ebollizione, spegnete il fuoco.
Aspetta che la marinata si raffreddi.
E poi versatelo sullo sgombro.
Lo sgombro va messo in un luogo buio per un giorno.
Se si desidera uno sgombro leggermente salato, il tempo di maturazione sufficiente è di sole 12 ore.

Buon appetito!

Sgombro marinato con cipolle

Ingredienti:

3 sgombri,
3 cipolle,
4 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di olio vegetale,
un cucchiaio di aceto,
2 foglie di alloro spezzate

Metodo di cottura:

Per marinare lo sgombro, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti stretti.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Metti le porzioni di sgombro in un barattolo, adagiandole a strati con le cipolle, cospargendole di pepe, sale, alloro e aglio tritato.
Versare l'aceto e gli oli vegetali sugli sgombri preparati per la marinatura e metterli a marinare in frigorifero.
Dopo 6 ore lo sgombro marinato con le cipolle sarà pronto.

Buon appetito!

Sgombro con marinata piccante

Ingredienti:

2 foglie di alloro,
6 piselli di pimento,
un cucchiaio di coriandolo e aneto essiccato,
3 germogli di chiodi di garofano;

Metodo di cottura:

Per preparare una marinata piccante, aggiungere agli ingredienti mezzo litro d'acqua e cuocere per 3 minuti.
Per marinare lo sgombro, metterlo in barattoli, versare la marinata e l'olio vegetale.
Chiudete i barattoli con i coperchi e agitate.
Mettete lo sgombro nella marinata piccante in frigorifero a marinare per 2 giorni.

Buon appetito!

Sgombro marinato con maionese

Ingredienti:

1,5 tazze di aceto al 3%,
mezzo bicchiere d'acqua,
5 grani di pepe nero,
2 foglie di alloro,
cucchiaio di sale

Metodo di cottura:

Mescolare gli ingredienti della marinata.
Per marinare, sfilettare lo sgombro, tagliarlo in porzioni, versare la marinata e lasciare marinare in frigorifero per 2 giorni.
Servire lo sgombro marinato con una miscela di maionese e aneto.

Buon appetito!

Sgombro con marinata all'olio

Ingredienti:

800 g di sgombro,
un bicchiere di olio vegetale,
2 cipolle,
4 spicchi d'aglio,
2/3 di tazza di aceto al 9%,
5 piselli pimento

Metodo di cottura:

Prima della marinatura sbucciare lo sgombro, tagliarlo in porzioni, cospargerlo di sale, metterlo in un barattolo e metterlo in frigorifero per 12 ore.
Lavare lo sgombro salato.
Per preparare la marinata all'olio, diluite l'aceto con un bicchiere di acqua salata e olio.
Versare i pezzi di sgombro con la marinata all'olio e metterli in frigorifero per 6 ore a marinare.
Scolare la marinata.
Mescolare i pezzi di pesce con la cipolla tagliata a semianelli, gli spicchi d'aglio, il pepe in grani e versare la marinata.
Dopo una giornata, lo sgombro marinato nell'olio è pronto da mangiare.

Buon appetito!

Ricetta semplice per la marinata di sgombro

Ingredienti:

sgombro congelato – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 4 spicchi;
olio vegetale – 2 cucchiai;
aceto 9% - 2 cucchiai;
sale - cucchiai;
pepe macinato, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti il pesce congelato in acqua fredda per mezz'ora.
Tagliare la testa, la coda, pulire l'interno.
Dopodiché lavate bene e tagliate in porzioni.
Metti il pesce in una ciotola per la marinatura.
Andrà bene un contenitore profondo di vetro o ferro.
Cospargere di pepe e spezie.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
Rimuovere le bucce dall'aglio e tagliarlo a pezzetti.
Aggiungi cipolla, aglio, sale, olio vegetale, aceto al pesce.
Coprire bene con un coperchio e mescolare accuratamente.
Riporre in frigorifero per 12 ore.
Durante questo tempo, agitare più volte il contenitore con il pesce per mescolare.

Buon appetito!

Marinata per sgombro

Non solo il pesce tagliato a pezzi viene salato, ma anche lo sgombro intero. Viene marinato in barattoli da tre litri o padelle smaltate, piegate a jack.

Ingredienti:

sgombro – 2 pezzi;
cipolla – 2 teste grandi;
aceto di mele – 5 cucchiai;
zucchero - cucchiaino;
sale – 2 cucchiaini;
acqua – 1 bicchiere;
piselli pimento – 10 pezzi;
coriandolo (grani) – un pizzico.

Metodo di cottura:

Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti all'acqua.
Tutto viene riscaldato bene finché il sale e lo zucchero non si sciolgono.
Non lasciarlo bollire.
Togliere la padella dal fuoco.
Mentre la marinata si raffredda, pulite il pesce, eliminate le interiora, lavatelo bene e mettetelo in un barattolo, aggiungendo cipolle, peperoni e coriandolo.
Versare la marinata fredda e coprire con un coperchio.
Lasciare in frigorifero per un giorno.
Durante questo periodo marinerà bene.

Buon appetito!

Marinata per sgombro in maionese

Lo sgombro marinato nella maionese è insolito, ma molto gustoso. Il processo di cottura è semplice.

Ingredienti:

sgombro – 1 pezzo;
maionese – 100 g;
sale – 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare il pesce: scongelarlo, ma non completamente, sventrare, lavare bene e tagliare a pezzi larghi 1,5-2 cm.
Mescolare sale, pepe e spezie in un piatto fondo.
Immergi ogni pezzo di sgombro.
Mettete il pesce in un contenitore dove verrà marinato.
Aggiungi maionese.
Mescolare e conservare in frigorifero per una notte.
Togliere, disporre su un piatto e servire insieme a aneto e prezzemolo.

Buon appetito!

Marinata per sgombro con senape

Ingredienti:

aringhe congelate – 2-3 pezzi;
aneto: un buon mazzo;
olio vegetale - bicchieri;
aceto 3% - 2 cucchiai;
sale - cucchiaio;
zucchero - cucchiaio;
senape – 1-2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Scongelare lo sgombro, pulirlo, tagliare la testa e la coda.
Poi lavate bene, eliminate la spina dorsale e le lische; tagliato a pezzi.
Cospargerli con aneto tritato finemente e metterli in una ciotola, quindi cospargerli con sale misto a zucchero.
Preparare la marinata.
Per fare questo, mescola bene olio vegetale, aceto e senape.
Lasciare riposare per 3-4 ore in un luogo fresco.
Servire con la marinata.

Buon appetito!

Marinata per affumicare lo sgombro

Ingredienti:

condimento per pesce o grigliate;
sale;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata.
Lubrificare bene il pesce già scongelato e preparato.
Mettere ben stretto in una casseruola e conservare in frigorifero per 5 ore.
Il pesce marinato è pronto per l'affumicatura a caldo, ma ricorda che cuoce velocemente: bastano 40 minuti.

Buon appetito!

Marinata

Ingredienti:

acqua – 1 l;
sale - 3 cucchiai. senza piano;
zucchero – 1,5 cucchiai;
tè nero sfuso – 2 cucchiai;
buccia di cipolla - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, tè e bucce.
Portare a ebollizione tutto il contenuto e togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare.
Metti le aringhe preparate in una ciotola di smalto o di vetro e versaci sopra la marinata fredda.
Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni.
Per garantire che il pesce sia ben salato e colorato in modo uniforme, viene girato ogni 12 ore.
Dopo la cottura è necessario scolarlo un po' prima di servirlo.
Per fare questo, appendi il pesce sul lavandino per 2-3 ore.

Buon appetito!

Marinata al limone per sgombro

Un piatto insolitamente gustoso e interessante viene preparato utilizzando la seguente ricetta. Ecco come viene preparato un insolito kebab.

Ingredienti:

cipolle – 1-2 pezzi;
limone - pz.;
vino bianco – 100 g;
miele – 1 cucchiaino;
prezzemolo: un mazzetto;
sale, condimento per pesce - a piacere.

Preparazione:

Scongelare lo sgombro, lavarlo.
Tagliare il filetto di pesce partendo dalla parte posteriore.
Rimuovere le ossa rimanenti dalla carne.
Tagliare il pesce a pezzi grossi, cospargere di sale e spezie.
Disporre lo sgombro in un contenitore, ricoprendo ogni strato con la cipolla tagliata ad anelli.
Spremi il succo di limone nel pesce.
Mescolare il miele con il vino.
Cospargetelo con lo sgombro.
Cospargere di prezzemolo.
Marinare per 30 minuti, quindi posizionare su una gratella e friggere sul fuoco per 15 minuti su ciascun lato.
Servite lo sgombro rosato ben caldo in tavola.

Buon appetito!

Marinata secca per sgombro

Alcune casalinghe preferiscono preparare il pesce marinato utilizzando il metodo a secco. A giudicare dalle loro recensioni, a volte può rompersi in un liquido.

Ingredienti:

sale – 2 cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaino;
Foglia d'alloro,
coriandolo,
Pepe nero,
garofano,
erbe per salare il pesce - da gustare e desiderare.

Metodo di cottura:

Lavare, pulire lo sgombro, tagliarlo a pezzi spessi 2 cm.
Preparare un composto di sale e zucchero, grattugiare bene ogni parte dello sgombro.
Mettilo in un barattolo o in un altro contenitore per il decapaggio.
Cospargere di spezie.
Chiudete il barattolo e mettetelo in frigorifero per 9-15 ore.
Si consiglia di agitare il contenitore in questo momento in modo che i pezzi superiori non risultino asciutti.

Buon appetito!

Marinata semplice

Ingredienti:

sgombro
sale - 100 g per 1 kg di pesce per salatura a secco, 100-120 g per salatura a umido per 1 litro d'acqua
zucchero - 10 g per 1 litro d'acqua per la salatura a umido
spezie: alloro, pepe nero, pimento, noce moscata
acqua - 1 litro per la salatura a umido, per circa 3 sgombri

Metodo di cottura:

Se lo sgombro è congelato, deve essere scongelato.
Riempi il pesce con acqua fredda e lascialo per 2-3 ore.
Successivamente sciacquiamo bene lo sgombro, togliamo le interiora, le branchie, le pellicole nere e sciacquiamo nuovamente con acqua fredda, asciughiamo con tovaglioli o stracci.

Buon appetito!

Zsgombro salato per affumicare - salatura a umido

Ingredienti:

1 litro di acqua
100-120 g sale,
10 g di zucchero

Metodo di cottura:

Scaldare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, sciogliere, quando l'acqua bolle, aggiungere le spezie e spegnere.
La salamoia dovrebbe raffreddarsi da sola a temperatura ambiente.
Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti.
Mettete il pesce in un contenitore per salare, riempitelo di salamoia, fate pressione sopra e mettetelo in frigorifero per due giorni.

Buon appetito!

Marinata per sgombro

Ingredienti:

acqua 1 lt
sale 4 cucchiai.
zucchero 2 cucchiai.
aceto 2 cucchiai.
pepe nero 3-4 piselli
pimento 2-3 piselli
alloro 2 pz.

Metodo di cottura:

Per fare questo, portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere pepe, sale, zucchero e alloro.
Lasciate raffreddare un po' e poi versate l'aceto.
Disporre i pezzi di pesce a strati nel contenitore preparato e versare la marinata raffreddata.
Lasciare riposare per 24 ore in un luogo fresco.
Trasferire quindi in frigorifero. Il pesce finito può essere servito guarnito con cipolle o limone con patate.

Buon appetito!

Marinata classica per sgombro

Ingredienti:

acqua 250 ml
sale 1 cucchiaio.
zucchero ½ cucchiaino.
olio di semi di girasole 2 cucchiai
aceto (preferibilmente mela) 2,5 cucchiai.
chiodi di garofano 2-3 pz
grani di pepe 3-4 pz
pimento 2 pz
semi di coriandolo (a piacere)
cipolle 1 pz.

Metodo di cottura:

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto all'acqua bollente, lasciar bollire per 1-2 minuti e spegnere.
Aggiungi aceto.
Lasciate raffreddare.
Disporre il pesce preparato in un contenitore di vetro a strati: uno strato di pesce, uno strato di cipolla.
Versare sopra la marinata raffreddata e lasciare marinare per un giorno.
Conservare il pesce cotto in un luogo fresco.

Buon appetito!

Sgombro marinato senza aceto

Ingredienti:

sgombro congelato - 2 pezzi
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
sale - 2 cucchiai. cucchiai
piselli pimento - 4 pezzi
foglia di alloro - 2 pezzi
acqua fredda - 0,5 l

Metodo di cottura:

Metti i pezzi di sgombro in un barattolo da un litro, aggiungi l'alloro e i grani di pepe.
Sciogliere completamente sale e zucchero in 0,5 litri di acqua fredda.
Versare questa marinata sul pesce.
Coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per 2 giorni
Prima di servire irrorare con burro aromatico.
Buon pesce con patate bollite e cipolle!
O semplicemente con pane nero

Buon appetito!

Ricetta marinata di sgombro fatta in casa

Ingredienti:

sale (quasi 3 cucchiai)
cipolle – 2 pezzetti
aceto 9% - 50-70 ml
olio vegetale – 0,5 tazze
pimento – 5 piselli
foglia di alloro – 2 foglie
chiodi di garofano – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Olio vegetale, aceto, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro: mescolare.
Mettete il filetto in una ciotola e cospargetelo di sale, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il sale venga assorbito. Per saperne di più:
Quindi pepare con pimento macinato, aggiungere la cipolla e la marinata.
Coprire con un coperchio e agitare.
Lasciare riposare in un luogo fresco per 10-12 ore.
Poi mettetelo in frigorifero per 2 ore.
Il pesce è pronto, puoi mangiarlo.

Buon appetito!

Marinata per sgombro con foglie di tè

Ingredienti:

preparare il tè – 4 cucchiai
sale – 4 cucchiai
zucchero – 2 cucchiai

Metodo di cottura:

Versare sale, zucchero, foglie di tè nell'acqua e portare a ebollizione.
Lasciare raffreddare, filtrare.
Aggiungi fumo liquido.
Versare la marinata preparata sullo sgombro e conservare in frigorifero.
Dovrebbe rimanere dentro per tre giorni, il pesce dovrebbe essere scosso.
Dopo tre giorni potrete servirlo.
Prima di servire tagliare a pezzetti.
Pasto delizioso e piacevole

Buon appetito!

Sgombro marinato. E ognuno di loro è interessante in qualche modo. Uno contiene un elenco minimo di prodotti, l'altro è destinato alla preparazione rapida, ecc. Inoltre, tutti sanno che quasi ogni tavola festiva include sgombri in salamoia. Ognuno può scegliere una ricetta adatta ai propri gusti. E anche per un uso quotidiano, più “economico”. Ecco diverse opzioni per preparare questo delizioso pesce.

Sgombro marinato. Ricette di cucina

Nel nostro articolo vedremo le seguenti ricette:

opzione di cottura rapida;
pesce con senape;
sgombro con cipolle;
marinatura nella salamoia del tè;
sgombro all'aceto di mele;
opzione a basso contenuto calorico;
sgombro in coreano.

Ricetta veloce

Veloce significa marinare lo sgombro entro 12 ore. Questo tempo di cottura è abbastanza conveniente, poiché puoi lasciare il pesce durante la notte e goderti il suo gusto squisito al mattino. Un'ottima ricetta per ospiti inaspettati o quando è prevista una celebrazione su larga scala e il tempo è molto limitato. Allora come si prepara lo sgombro marinato? La ricetta veloce richiede i seguenti ingredienti:

1 sgombro;
mezzo cucchiaino condimenti per piatti di pesce;
mezzo cucchiaino pepe nero (macinato);
3 piselli pimento;
una foglia di alloro;
spicchio d'aglio;
1 cipolla;
un cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
un cucchiaio. l. 6% aceto;
un cucchiaino. Sahara;
mezzo cucchiaio. l. sale.

Scongelare lo sgombro in uno stato conveniente per l'eviscerazione. Dopo aver tagliato la testa ed eliminato le interiora, lavare bene il pesce dentro e fuori. Dopo averlo asciugato un po' con un tovagliolo, tagliatelo in pezzetti di 2-3 cm. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli. Metti pezzi di sgombro, anelli di cipolla, aglio tritato in un piatto fondo. Aggiungi tutte le spezie nelle proporzioni indicate. Dopo aver mescolato bene il tutto, trasferitelo in un barattolo, chiudete il coperchio e mettetelo in frigorifero per 12-14 ore.

Trascorso il tempo specificato, tiriamo fuori il pesce marinato e ne valutiamo l'ottimo gusto.

Sgombro con cipolle

Questa ricetta differisce leggermente dalla precedente, principalmente a causa di lievi differenze nella quantità di condimenti. Ma si consiglia di marinare il pesce in questo modo per un giorno, anche se può essere inferiore (da 12 ore). Vi basterà assaggiarlo periodicamente quando lo preparate per la prima volta per aggiustare il tempo di marinatura secondo i vostri gusti. La ricetta per lo sgombro marinato con cipolle è la seguente.

Avremo bisogno:

uno sgombro fresco congelato;
una cipolla;
spicchio d'aglio;
un cucchiaio di olio e aceto;
cinque grani di pepe;
due foglie di alloro;
mezzo cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino. zucchero e condimenti per pesce;
quarto di cucchiaino pepe

Iniziamo. Questa ricetta è speciale perché utilizza lo sgombro non completamente scongelato. Grazie a questo, i nostri tranci di pesce risulteranno lisci e puliti. Ma vale la pena considerare che durante la marinatura otterremo ulteriore succo.

Dopo aver scongelato il pesce a metà, in modo da mantenere una certa densità e facilitare l'affettatura, tagliamo la testa e rimuoviamo le interiora. Risciacquare abbondantemente. Tagliare lo sgombro a pezzi di 1,5-2 cm di spessore. Tagliare la cipolla a pezzi e smontarla in anelli separati. Mettete i pezzi di pesce in una ciotola, cospargeteli con gli ingredienti: sale e zucchero, spezie per il pesce, pepe. Aggiungere l'aglio spremuto, i grani di pepe, l'alloro. Mescola tutto. Disporre gli anelli di cipolla, aggiungere l'aceto e l'olio di semi di girasole, quindi mescolare con molta attenzione.

Mettete tutto quello che esce in un barattolo e chiudetelo con un coperchio. È auspicabile che il barattolo sia spazioso. Ciò è necessario per scuotere periodicamente il pesce nella marinata. Mettiamo il barattolo in frigorifero, dopo una giornata lo tiriamo fuori e ci godiamo la nostra bontà.

Sgombro all'aceto di mele

Un metodo di preparazione semplice e molto conveniente: ci vuole poco tempo, ma questo sgombro marinato fa sempre piacere. La ricetta comprende il seguente elenco di prodotti:

2 sgombri (300-400 gr. ciascuno);
mezzo litro d'acqua;
cipolla grande;
3 chiodi di garofano;
cinque piselli ciascuno di nero e pimento;
cinque semi di coriandolo;
mezzo cucchiaio. l. Sahara;
tre cucchiaini. sale;
2,5 cucchiai. l. aceto di mele;
due cucchiai. l. olio vegetale.

Preparare la marinata. Far bollire l'acqua in un piccolo contenitore, aggiungere tutte le spezie elencate, tranne l'olio e l'aceto, nonché le cipolle. Far bollire per circa cinque minuti. Lascia raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Aggiungi aceto e olio vegetale.

Ora devi preparare lo sgombro. Per fare questo, rimuovere le interiora, tagliare la testa, le pinne e la coda. Sciacquare abbondantemente e asciugare dall'umidità. Successivamente, tagliare il pesce in pezzi di 4-5 cm. Tagliare la cipolla a semianelli. Metti lo sgombro in un barattolo, cospargendo ogni strato con le cipolle. Versare la marinata e lasciare agire per un giorno.

Il giorno dopo incontriamo il gradito ospite alla nostra tavola.

Sgombro marinato: ricetta con senape

Per marinare il pesce secondo questa ricetta, avremo bisogno di:

zucchero e sale - 4 cucchiai. l.;
grani di pepe nero - 10 pezzi .;
fagioli di coriandolo - mezzo cucchiaino;
senape secca - un cucchiaino colmo;
foglia di alloro - 2-4 pezzi .;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Quindi, prepara la marinata in una ciotola separata. Per fare questo, versare acqua, versare gli ingredienti descritti, ad eccezione dell'olio vegetale e dei semi di coriandolo. Far bollire la marinata per 5 minuti. Dopo aver spento, aggiungere l'olio vegetale, quindi mescolare bene e lasciare raffreddare.

Cominciamo dal pesce. Scongelare leggermente lo sgombro congelato in modo che possa essere eviscerato, tagliare la coda e la testa e tagliarlo a pezzi larghi 2-3 cm.

Dopo aver versato il pesce, aggiungere il coriandolo, esercitare una piccola pressione sopra in modo che il pesce sia completamente ricoperto di salamoia. Riporre in frigorifero per 12 ore.

Il pesce risulta aromatico, leggermente salato e, soprattutto, molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Può anche essere conservato a lungo nella marinata in frigorifero.

Sgombro in salamoia di tè

Il pesce preparato secondo questa ricetta ha il sapore e l'aspetto del pesce affumicato. Allora come si prepara questo sgombro marinato? Una ricetta con una foto ti aiuterà a completare correttamente tutti i passaggi.

Abbiamo bisogno:

sgombro congelato - 2 pezzi (grande);
acqua - 1 l.;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
foglie di tè - 4 cucchiai. l.;
sale - 4 cucchiai. l.

Nella prima fase scongeliamo il pesce, tagliamo la testa, lo evisceriamo e lo laviamo bene.

La seconda fase è preparare la salamoia. È necessario versare acqua bollente (1 litro) nelle foglie di tè. Raffreddare il tè. Quindi aggiungere il sale e mescolare bene, aggiungere lo zucchero e mescolare energicamente fino a completo scioglimento.

La terza fase prevede l'inserimento del pesce nella salamoia risultante. Successivamente si mette in frigorifero per 4 giorni.

Nella quarta fase, lo sgombro viene tolto dalla marinata, sciacquato e appeso al lavandino per tutta la notte. Quando la marinata sarà scolata, il pesce sarà pronto da mangiare.

Si conserva in frigorifero, avvolto in un sacchetto di carta.

Ricetta a basso contenuto calorico

Il contenuto calorico di questo pesce è di 105 kcal per 100 g e questo sgombro marinato è molto facile da preparare. Di seguito riportiamo la ricetta.

Componenti:

sgombro congelato - 700 gr.;
cipolle grandi - 1 pz.;
1 cucchiaio. l. 9% aceto, ketchup e sale;
zucchero - 1 cucchiaino;
pepe nero - 6-7 piselli;
olio vegetale - 50 ml;
acqua - 150 ml.

La cottura del pesce, come nei casi precedenti, consiste nel preparare lo sgombro e la marinata. Tagliamo il pesce secondo il metodo già così familiare. Prepariamo la marinata come segue: tagliamo la cipolla a semianelli, mescoliamo tutti gli ingredienti in una casseruola, portiamo a ebollizione la marinata risultante, cuociamo per cinque minuti, lasciamo raffreddare finché è calda, ma non scottante.

Versare un po 'di marinata in una ciotola, stendere uno strato di pesce, ancora marinata e uno strato di pesce. Alla fine versate la marinata rimasta. Quando tutto si sarà raffreddato, coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un giorno. Il pesce marinato è pronto!

Sgombro coreano

Il delizioso sgombro marinato, la cui ricetta è leggermente diversa da quelle già presentate sopra, ha il suo aroma unico.

Prodotti richiesti:

uno sgombro (circa 500 gr.);
Carote coreane - 100 gr.;
una cipolla grande;
olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
salsa chili;
aceto di riso (può essere sostituito con balsamico bianco) - 4 cucchiai. l.;
zucchero e sale - 1 e 0,5 cucchiai. rispettivamente.

Per prima cosa scongela lo sgombro. Quindi tagliare con cura il filetto lungo la cresta e tagliarlo a pezzi di 1-1,5 cm. Metterlo in un contenitore profondo.

Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, mescolare aceto di riso, zucchero e sale. Versare la marinata risultante sul pesce. Quindi dovrebbe marinare per 60 minuti. Dopo un'ora, trasferisci il pesce in un'altra nave. Mettete la cipolla tagliata a semianelli nella marinata e scaldatela, ma non portate a ebollizione. Grazie a questo procedimento la cipolla diventerà più morbida e l'amaro scomparirà.

Filtrare e raffreddare la cipolla. Aggiungilo al pesce insieme alle carote coreane. Versare l'olio caldo nel pesce. Aggiungi salsa di peperoncino a piacere. Mescolare tutto con attenzione. Marinare per 3-4 ore. E ora il nostro pesce è pronto!

Riassumiamo

Lo sgombro marinato trova molto spesso il suo posto non solo sulla tavola festiva, ma anche su quella di tutti i giorni. Le ricette per la sua preparazione, come abbiamo visto, possono essere le più diverse. Pertanto, non dovresti aver paura di sperimentare. Ogni persona sarà in grado di trovare un modo adatto per marinare lo sgombro.