Quali sono i benefici delle zucchine quando vengono mangiate? Quali vitamine ci sono nelle zucchine? Composizione, proprietà benefiche delle zucchine Le zucchine sono salutari?

Le zucchine sono un ortaggio abbastanza popolare in tutto il mondo. Viene marinato, stufato, cotto al forno, aggiunto a piatti di carne e verdure, zuppe e, naturalmente, trasformato in caviale di zucca.

Le zucchine sono un ortaggio facilmente digeribile e dalle molteplici qualità benefiche. Contiene potassio, calcio, magnesio, ferro, sodio e fosforo.

Inoltre, ci sono vitamine C, A, gruppo B, PP, vitamina della giovinezza - E, nonché acido folico e pantotenico, pectina, beta-carotene, fibre alimentari, zuccheri naturali.

Le zucchine sono un prodotto a bassissimo contenuto calorico, quindi possono essere giustamente considerate un prodotto dietetico, il che significa che devono semplicemente essere sulla tavola degli aderenti

Quali sono i benefici delle zucchine?

Ora sappiamo quanto le zucchine siano benefiche per la salute, ma esistono anche proprietà negative.

Le zucchine non dovrebbero essere mangiate se si soffre di malattie renali associate a difficoltà a rimuovere il potassio dall'organismo, e le zucchine dovrebbero essere consumate crude con cautela se si hanno malattie come ulcere e gastrite.

Molto utili anche i semi di zucchina; hanno la stessa composizione dei semi di zucca, sono ricchi di vitamina E, di grassi e contengono santonina, una sostanza antielmintica.

Per alleviare la tensione, macina 5 tazze di semi essiccati e sbucciati e aggiungi un bicchiere di miele. Aggiungi un cucchiaino di cannella. Conservare in un contenitore di vetro ben chiuso. Bevi un cucchiaino con il tè.

Puoi anche preparare dolci salutari. Versare in una padella un cucchiaio di zucchero semolato, 0,5 tazze di latte e un cucchiaio di burro. Mescolando continuamente, cuocere finché non si sarà addensato. Quindi aggiungere un bicchiere di semi e mescolare. Prepara dei dolci con la miscela calda, mettili su un foglio di alluminio e mangiali con il tè al mattino e alla sera. Gustoso e sano.

Quali sono i benefici del succo di zucchine?

Se le zucchine stesse hanno molte proprietà benefiche, allora il succo di zucchine non è meno utile, perché in esso sono maggiormente concentrate.

Quali sono i benefici del succo di zucchine?

Preparare il succo di zucchine è abbastanza semplice: passa i frutti giovani attraverso uno spremiagrumi. Se non ne avete uno, grattugiatelo e spremete il succo attraverso una garza.

Se aggiungi un cucchiaio di miele a un bicchiere di succo di zucchine, le proprietà benefiche delle zucchine aumenteranno grazie all'effetto curativo del miele.

È meglio astenersi dal bere il succo di zucchine se c'è un'infiammazione del tratto gastrointestinale durante una riacutizzazione, con malattia renale cronica, problemi al fegato, cistifellea o con ulcera peptica.

In estate c'è abbondanza di zucchine, assicuratevi di preparare piatti diversi da loro, mangiatele crude, fate delle maschere. Dopotutto, le zucchine sono utili assolutamente per tutti, poiché è un prodotto dietetico ipocalorico.

Ma durante la lavorazione culinaria alcune delle sostanze benefiche delle zucchine vengono perse, quindi consiglio comunque di mangiare zucchine giovani crude.

Non vedo l'ora dei tuoi commenti! Ci vediamo!

La zucchina è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle zucche. Le zucchine sono considerate un ortaggio molto salutare, poiché vengono facilmente assorbite dall'organismo e hanno anche un effetto positivo sulla salute della pelle e sul sistema digestivo. I semi del frutto vengono utilizzati in cosmetologia come ingrediente principale nelle creme.

Caratteristiche benefiche

Le zucchine contengono una grande quantità di carotene e vitamina C, quindi hanno proprietà rinforzanti generali. Questa pianta ha un effetto diuretico, che rimuove l'acqua e il sale da cucina dal corpo umano, normalizza anche l'equilibrio del sale marino e purifica il sangue. Le zucchine contengono un'elevata quantità di sostanze pectiniche, che consentono loro di essere rapidamente assorbite e rimuovono il colesterolo in eccesso e il sale sodico dal corpo. Con il consumo regolare di questo ortaggio, aumenta la motilità intestinale, il che aiuta a liberarsi dei chili in più. La dieta quotidiana può contenere fino a un chilo e mezzo di questo prodotto e non danneggerà in alcun modo una persona. Le zucchine sono un prodotto ipocalorico; contengono circa 20 kcal per 100 grammi, il che rende possibile inserirle nella dieta delle persone a dieta.

Applicazione di zucchine

Si consiglia di mangiare piatti di zucchine alle persone malate di colecistite, epatite, colite cronica, aterosclerosi, colelitiasi, ipertensione, pielonefrite cronica e nefrite. Il caviale di zucca è utile per l'uso da parte di pazienti con disturbi metabolici (urolitiasi, gotta e altri). Questo ortaggio può essere consumato per tutta la stagione, in quantità illimitate, poiché il suo contenuto calorico è pari a circa zero.

Le zucchine sono utili da utilizzare per problemi associati a:

1. Cuore e vasi sanguigni. Le zucchine contengono grandi quantità di potassio e magnesio, che nutrono il muscolo cardiaco. Il ferro migliora le proprietà del sangue, aumenta la quantità di ossigeno nel sangue e grazie a ciò il corpo può sopportare uno stress maggiore senza conseguenze negative.
2. Acqua strutturata. Il 90% delle zucchine è acqua. Questo è un liquido naturale che nutre il nostro corpo e viene facilmente assorbito.
3. Stomaco. La verdura è particolarmente utile per coloro che hanno subito operazioni al tratto gastrointestinale, perché contiene una piccola quantità di fibre.
4. Immunità. Le zucchine sono un ortaggio che conserva le sue proprietà anche dopo una conservazione a lungo termine, in qualsiasi periodo dell'anno può arricchire l'organismo con vitamine B1, B3, C;
5. Reni. Le zucchine aiutano con l'edema, cioè rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo.
6. Antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a combattere l'invecchiamento; fanno parte anche delle zucchine, ma per la loro conservazione e l'ulteriore lavoro a tutti gli effetti è necessario un trattamento termico minimo di questo ortaggio.
7. Fegato. Le zucchine alleviano il fegato in caso di ristagno della bile e aiutano perfettamente con la colecistite.
8. Pelle. La polpa della verdura aiuterà a sbiancare e ringiovanire la pelle; deve essere applicata esternamente.
9. Diabete. Nelle zucchine sono contenuti tutti i microelementi necessari ai diabetici, anche lo zucchero naturale.
10. Artrite. Il consumo regolare di questo prodotto aiuterà a pulire le articolazioni e a rimuovere i sali dal corpo.
11. Avvelenamento. Per ripristinare le condizioni del corpo dopo l'avvelenamento, è necessario seguire una dieta a base di zucchine.
12. Scorie. Se il corpo è contaminato, devi mangiare circa 200 grammi di zucchine ogni giorno per una settimana.
13. Cellulite. Quando si combatte la "buccia d'arancia", le zucchine aiuteranno idealmente, poiché rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo.

Anche le persone anziane dovrebbero aggiungere questo prodotto alla loro dieta, poiché attiva la digestione, migliora la funzione dello stomaco e ha un effetto benefico sulla formazione del sangue.

Controindicazioni

Anche le zucchine hanno le loro controindicazioni. Non è raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di problemi renali (ridotta escrezione di potassio dall'organismo). Se hai gastrite e ulcera peptica, non dovresti mangiare verdure crude.

Dieta delle zucchine

La dieta delle zucchine è abbastanza facile da tollerare e allo stesso tempo purifica perfettamente il corpo. Il suo vantaggio è che non esiste un menu prescritto e ogni persona può creare per sé una dieta che soddisfi i suoi gusti. In questo caso, devi seguire la regola principale: devi mangiare almeno mezzo chilo di zucchine al giorno, ma dovrebbero essere preparate con una percentuale minima di grassi. Le verdure possono essere stufate, preparate in insalate, aggiunte alle zuppe e simili. Si consiglia di aggiungere verdure (carote, peperoni, cavolfiori, cetrioli) e frutta (kiwi, agrumi, mele) alla dieta quotidiana. Un po' di succo di limone e olio vegetale possono essere utilizzati come condimento per insalate e altri piatti. La dieta dovrebbe contenere proteine ​​(200 grammi) al giorno; queste possono essere ingerite mangiando pollame, carni magre e pesce di fiume; Durante la dieta puoi bere tè verde o alle erbe: tè non zuccherato, acqua e succhi naturali senza zucchero.

Nella preparazione dei piatti è meglio utilizzare zucchine giovani (con frutti verde scuro o gialli). La buccia di questo ortaggio contiene la maggior parte dei microelementi e delle vitamine, quindi è meglio non sbucciare le zucchine per cucinare, ma cuocerle con la buccia. Se lo si desidera, è possibile salare i piatti, ma utilizzare il sale in quantità molto piccole.

Durante la dieta è necessario escludere dalla dieta dolciumi, alcol, zucchero, carni affumicate, salsicce e prodotti da forno.

Aderendo a questa dieta, è possibile non solo sbarazzarsi dei chili in più, ma anche migliorare le condizioni del corpo.

Zucchine in cosmetologia

Le zucchine possono essere utilizzate non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. La verdura contiene antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento della pelle. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo durante la preparazione di una maschera contro l'invecchiamento della pelle; per questa maschera saranno necessari i seguenti prodotti:

• polpa di zucchine - 2 cucchiai necessari, grattugiata finemente - zucchine sbucciate;
• Olio di pesca;
• farina di frumento (1 cucchiaio);
• miele (1 cucchiaino);
• tuorlo d'uovo;
• crema.

Mescolare bene il tutto e applicare sulla pelle del viso e del décolleté. Conservare per circa 20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Questa maschera deve essere utilizzata immediatamente dopo la preparazione; non deve essere conservata in frigorifero.

Sapevate che il luogo di nascita delle famose zucchine è il caldo Messico, dove il prodotto sano e facilmente digeribile veniva consumato molto prima della nostra era? L'ortaggio apparve in Russia solo all'inizio del XIX secolo, ma riuscì ad innamorarsi di molti. Quali benefici apportano le zucchine al corpo e possono causare danni? Comprendiamo le proprietà del prodotto, le sfumature di utilizzo e le controindicazioni.

Proprietà utili delle zucchine, del suo succo e dei semi

Le zucchine sono un prodotto facilmente digeribile, ricco di vitamine, microelementi e che non provoca allergie. Ciò ne consente l'utilizzo nell'alimentazione dietetica e anche per la prima alimentazione dei neonati. La verdura ha un effetto benefico sul corpo grazie a:

• alto contenuto di ferro - le zucchine sono consigliate per l'anemia (anemia);
• fosforo e calcio nella composizione: il prodotto rafforza ossa e denti, previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aiuta le fratture a guarire più velocemente;
• vitamina C, che rafforza il sistema immunitario;
• componenti biologicamente attivi che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e riducono la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• pectine, che hanno un effetto positivo sulla funzionalità epatica e hanno proprietà coleretiche;
• fibra: le zucchine normalizzano in modo delicato e delicato il funzionamento del tratto gastrointestinale, purificano il corpo dalle tossine e prevengono la stitichezza;
• carboidrati sani: la verdura è considerata un prodotto ideale per i diabetici e le persone con disturbi metabolici;
• grande volume di liquido contenente: zucchine - un diuretico delicato e naturale.

Il succo delle zucchine crude è molto apprezzato. Gli appassionati di un'alimentazione sana lo usano per dissetare e reintegrare vitamine e minerali. Viene anche utilizzato per calmare il sistema nervoso durante lo stress. La bevanda, composta per il 95% da acqua, contiene una grande quantità di vitamine E, A, PP, gruppo B e microelementi.

Le zucchine sono utilizzate anche in cosmetologia. Le maschere a base di verdure grattugiate e lozioni a base di succo di zucchine hanno un effetto tonico e idratante sulla pelle.

Un posto speciale tra le zucchine è occupato dalle zucchine, una varietà allevata in Europa e che rappresenta piccoli frutti oblunghi con una sottile buccia verde. Si ritiene che questo ortaggio abbia un gusto più delicato delle zucchine normali, quindi viene consumato anche crudo e aggiunto alle insalate fresche. La composizione chimica di entrambi i tipi è identica, quindi hanno quasi lo stesso effetto sul corpo.

Tabella: Composizione chimica (per 100 g di prodotto)

Controindicazioni e possibili danni

L'elenco delle controindicazioni per mangiare le zucchine è piccolo. Si sconsiglia il consumo del prodotto se:

• esacerbazione di gastrite cronica, ulcera gastrica (vale per l'assunzione di zucchine crude, poiché pectine e sostanze biologiche possono irritare la mucosa infiammata);
• infezioni intestinali, disturbi delle feci;
• malattie renali associate a ridotta escrezione di urina;
• intolleranza individuale, che è estremamente rara.

I medici sono estremamente favorevoli a questo utile prodotto e ne consentono il consumo fino a 1,5 kg al giorno. È meglio utilizzare verdure coltivate nel proprio appezzamento o acquistate da venditori fidati durante la stagione del raccolto. È considerato ottimale consumare zucchine fresche nelle insalate di verdure, ma non più di 1-2 piccoli frutti, poiché un eccesso di fibre può causare disturbi digestivi. Utili anche le verdure stufate, bollite o cotte alla griglia. Le zucchine fritte non sono il piatto più salutare: a causa dell'abbondanza di olio e farina nell'impanatura, diventano molto caloriche.

Le verdure nella dieta delle donne incinte

Le zucchine sono un meraviglioso prodotto dietetico che può essere consumato in tutte le fasi della gravidanza:

• Nel primo trimestre, quando le donne sono spesso infastidite da nausea e vomito, le zucchine, stufate con una quantità minima di spezie, possono essere un'ottima opzione per un pranzo o una cena leggeri che non provochino un'esacerbazione della tossicosi. Se lo desideri, puoi sgranocchiare con frutta fresca: scegli zucchine giovani e forti con buccia sottile e semi piccoli.
• Nel mezzo della gravidanza è consentito mangiare verdure dietetiche in qualsiasi forma e quantità: non causerà danni. Nonostante l'alto contenuto di vitamine e microelementi, le zucchine mancano di valore nutritivo. Aggiungi le giuste proteine ​​alla tua dieta e mangiale con pesce al vapore, carni magre o petto di pollo.
• Nel terzo trimestre, le zucchine diventano particolarmente utili, poiché rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo ed eliminano il gonfiore, che spesso si sviluppa nella tarda gravidanza. Il prodotto è utile anche in caso di notevole aumento di peso: una porzione di zucchine in umido con cipolle e carote ha un minimo di calorie, ma allo stesso tempo sazia abbastanza bene. Pertanto, le future mamme che hanno bisogno di controllare il proprio peso possono sostituire una cena completa con questo piatto 2-3 volte a settimana.

È possibile consumare il prodotto durante l'allattamento?

Le zucchine sono consentite anche alle donne che allattano e fin dai primi giorni di vita del bambino. Fino all'età di tre mesi, il bambino, soprattutto se soffre di coliche infantili, mangia una verdura cotta (bollita, al forno, in umido - qualsiasi tranne quella fritta), quindi puoi includere zucchine fresche nella dieta. Si consiglia a una madre che allatta di consumare fino a 2-3 piccoli frutti al giorno.

Come e quando iniziare a dare le verdure al tuo bambino?

L'introduzione di alimenti complementari è un evento importante per ogni famiglia. Come farà il bambino a conoscere il primo cibo "adulto", come reagirà ai nuovi cibi? Queste domande preoccupano sempre le giovani madri. Affinché il processo di transizione verso un nuovo livello del sistema digestivo del bambino abbia successo, seguire le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità e dei principali pediatri. Secondo gli ultimi dati, le zucchine sono un prodotto ideale per introdurre i primi alimenti complementari all'età di 6 mesi.

È meglio offrire al tuo bambino la purea che hai preparato tu stesso con frutta fresca e forte, senza aggiungere sale, zucchero o altri prodotti. Per la prima volta, lascia che tuo figlio provi un nuovo piatto nella quantità di 1-2 cucchiai di purea. Osservando il tuo bambino durante il giorno, nota eventuali cambiamenti, anche minimi, nel suo sistema digestivo e nel suo comportamento. Se non si verificano reazioni negative alle zucchine, aumentare gradualmente la dimensione della porzione a 100–120 g.

Zucchine per varie malattie

Pancreatite

L'infiammazione acuta del pancreas impedisce il consumo di qualsiasi alimento, anche di zucchine dietetiche e facilmente digeribili. Puoi includere la purea di frutta bollita in acqua salata nella tua dieta non prima di due settimane dopo che il dolore si è attenuato. Inizia con 1 cucchiaio di questa purea al giorno, quindi entro una settimana aumenta il volume della porzione a 100 ml.

Con la pancreatite cronica, il prodotto può essere consumato in qualsiasi forma, ad eccezione di quello fritto. Non è consigliabile consumare caviale di zucca e frutta in scatola a causa dell'alto contenuto di aceto e spezie.

Diabete

Le zucchine sono un ortaggio essenziale nella dieta dei diabetici. Può essere consumato in qualsiasi forma; è particolarmente utile nelle insalate, negli stufati e nel caviale di zucca fatto in casa. I pazienti con diabete possono mangiare fino a 500 g di prodotto dietetico al giorno.

Gastrite, ulcere gastriche e duodenali

Le zucchine stufate o al vapore senza spezie sono consigliate ai pazienti che soffrono di disturbi di stomaco e duodenali. Puoi mangiare fino a 250-300 prodotti al giorno.

Gotta

L'ortaggio dietetico è utile anche nei disturbi del metabolismo dell'acido urico. In caso di gotta si consiglia di mangiare 400–500 g di zucchine 3–4 volte a settimana, bollite, in umido o al forno, suddividendo il piatto in più pasti.

Inclusione in una dieta per dimagrire

Le zucchine sono uno degli aiutanti più deliziosi nella lotta per una figura snella. 100 g di verdura cruda contengono solo 24 kcal e una grande quantità di nutrienti, quindi è altamente consigliata a chi vuole perdere peso. Coloro che sono in procinto di perdere peso devono conoscere diverse sfumature importanti:

• Le zucchine sono buone in compagnia di altre verdure: cipolle, carote, peperoni e melanzane, ma non patate. Lo spezzatino in umido è un ottimo contorno per carni magre, pesce o petto di pollo.
• Le zucchine fritte preferite da molte persone con maionese sono vietate. Panatura, burro e salsa grassa rendono il piatto ipercalorico e dannoso non solo per la figura, ma anche per il fegato.
• Per ridurre il contenuto calorico complessivo, è possibile aggiungere zucchine grattugiate ai nostri piatti abituali, ad esempio carne macinata per preparare cotolette, zuppe e prodotti da forno salati.
• Mangiare almeno 500 g di prodotto dietetico al giorno, assumendolo in piccole porzioni ogni 2-3 ore.

Tabella: confronto del valore energetico dei prodotti crudi, bolliti, in umido e fritti

Ricette per una corretta alimentazione

Zuppa di zucchine

Ingredienti:

• zucchine - 1 piccola;
• carote - 1 pz.;
• radice di sedano - 100 g;
• petto di pollo - 1 pz.;
• yogurt naturale per condire;
• sale, spezie - a piacere.

Preparare il brodo di pollo facendo bollire i petti senza pelle. Macinare le zucchine su una grattugia speciale per ottenere lunghe strisce, tagliare le carote e il sedano a cubetti. Metti le verdure e i pezzi di pollo nel brodo bollente. Cuocere il tutto per 10 minuti. Condire con sale e pepe a piacere e servire con un cucchiaio di yogurt.

Stufato di zucchine

Ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• melanzane - 0,5 kg;
• peperone - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 1 pz.;
• pomodori - 2–3 pezzi .;
• sale, spezie - a piacere.

Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a cubetti. Immergere le melanzane in una soluzione salina fredda per mezz'ora per eliminare l'amarezza. In una casseruola antiaderente fate stufare le cipolle e le carote (poiché la ricetta non prevede l'uso di olio vegetale, potete aggiungere un po' d'acqua), quindi aggiungete il resto delle verdure e fate cuocere per 25-30 minuti finché saranno teneri. L'ultimo passo è aggiungere le spezie e mescolare.

Zucchine in umido con pollo

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 piccolo;
• zucchine giovani - 1 pz.;
• panna acida (10–15% di grassi) – 300 g;
• cipolle - 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere.

Togliere le ossa dal petto di pollo e tagliarlo a cubetti. Sbucciare la cipolla e le zucchine e tagliare anche queste. Friggere le cipolle in una piccola quantità di olio fino a doratura, aggiungere il pollo e le zucchine. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiungere un po' d'acqua se necessario. Quindi aggiungere la panna acida e le spezie, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servire il piatto caldo.

Metodi di utilizzo nella medicina popolare

Dai vermi

Ingredienti:

• semi di zucchine sbucciati - 50 g;
• acqua bollente - 200 ml.

Versare acqua calda sui semi, dare fuoco e far bollire per 15 minuti. Quindi versare in un thermos e lasciare agire per altre 2 ore. Bere mezzo bicchiere lontano dai pasti principali per 14 giorni.

Dal ristagno della bile

Ingredienti:

• zucchine - 1 pz.;
• cetriolo - 1 pz.;
• pomodoro - 1 pz.;
• mais o olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• sale, erbe aromatiche - a piacere.

Lavare le verdure e tagliarle a listarelle sottili. Aggiungere erbe e sale, condire l'insalata con olio vegetale e mangiare 300-400 grammi freschi al giorno per 7-10 giorni durante una esacerbazione della malattia epatica.

Per il trattamento della gastrite erosiva e ulcerosa

Ingredienti:

• zucchine - 1 pz.;
• polpa di zucca - 200 g;
• cipolle - 1 pz.;
• cous cous - 150 g;
• acqua - 250 ml.

Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di acqua finché sono teneri. In una padella a parte, far bollire il cous cous in 250 ml di acqua, unirlo alle verdure. Si consiglia di consumare questo piatto dietetico nutriente 3-4 giorni dopo un'esacerbazione della gastrite erosiva e ulcerosa.

Per qualsiasi tipo di gastrite è utile consumare le zucchine sotto forma di marmellata (per 1 kg di frutta si assumono 300 g di zucchero). Mangia 2-3 cucchiaini di dolcetto per alleviare il dolore.

Per il bruciore di stomaco

Quando soffri di bruciore di stomaco, bevi 200 ml di succo di zucchine appena preparato.

Per il trattamento della stitichezza

Le zucchine sono un esempio di alimento perfettamente equilibrato, dietetico e gustoso. L'ortaggio è utile a tutta la famiglia, grandi e piccini, ed è ancora utilizzato anche nelle ricette della medicina tradizionale popolare. Aggiungilo alla tua dieta quotidiana più spesso e il tuo corpo ti ringrazierà sicuramente.

Le zucchine sono state a lungo incluse nella dieta delle persone moderne. Grazie a Cristoforo Colombo, questa parente della zucca venne portata in Europa nel XVI secolo e rimase per quasi due secoli una curiosità decorativa senza alcun utilizzo pratico. Oggi questo ortaggio può essere trovato in quasi tutti gli appezzamenti domestici. Seguendo l'esempio degli italiani, che furono i primi ad apprezzare il gusto delicato e le proprietà dietetiche di questo prodotto, le persone di tutto il mondo usano volentieri zucchine sane non solo per preparare un'ampia varietà di piatti, ma anche come cosmetico e persino medicinale Prodotto. Si ritiene che il prodotto abbia controindicazioni minime e non causi quasi alcun danno nemmeno alle persone con malattie croniche.

Composizione e proprietà benefiche

La polpa delle zucchine giovani è un vero magazzino di vitamine e microelementi. E se consideri che questo ortaggio conserva bene le sue proprietà anche se congelato, quindi utilizzandolo nella tua dieta, non solo puoi deliziarti con il gusto, ma anche ricevere benefici tangibili.

Tabella: Vitamine nelle zucchine

Tabella: Minerali e oligoelementi

Caratteristiche benefiche

Oggi si possono trovare moltissime varietà di zucchine. Hanno forme e colori della pelle diversi, ma le loro proprietà praticamente non differiscono l'una dall'altra.

La varietà di zucchine ha guadagnato più popolarità oggi. Hanno una forma cilindrica e una sottile buccia verde, che sui frutti giovani non necessita di essere tagliata. Le zucchine di questa varietà, dal sapore delicato, vengono utilizzate non solo in umido o fritte, ma anche fresche, come base per l'insalata. Le verdure leggermente acerbe lunghe 20–25 cm sono le più sane.

Succo di zucchine

La maggior parte di noi è abituata a mangiare le zucchine già cotte. Naturalmente, dopo il trattamento termico, mantengono la maggior parte delle loro proprietà, ma una parte delle vitamine e dei minerali viene comunque distrutta. La via d'uscita da questa situazione per chi non ama il sapore delle verdure crude è il succo spremuto dalla polpa delle zucchine. È un vero e proprio concentrato di vitamine e altre sostanze utili e possiede appieno tutte le proprietà di questo ortaggio. Per preparare il succo, le zucchine giovani vengono sbucciate dai semi e dalla buccia e, dopo averle passate attraverso una grattugia o un tritacarne, il succo viene spremuto dalla purea risultante. Dovresti iniziare a berlo con un cucchiaio prima dei pasti, aumentando gradualmente la dose giornaliera a due bicchieri. Tuttavia, se durante i primi giorni non si sono verificati fenomeni spiacevoli (ad esempio diarrea o flatulenza), la dose può essere tranquillamente aumentata a 1 litro.

Semi

Non sono meno utili i semi di zucchina e per ottenere tutti i benefici da questo prodotto è sufficiente mangiarne solo 15 al giorno. Si possono consumare crudi, ma è meglio asciugarli un po' al sole o su una teglia al forno. Non viene utilizzato olio.

I semi di zucchina freschi sono un rimedio che aiuta contro molte malattie. Come i semi di zucca, i semi di zucchina contengono santonina, il che spiega le loro proprietà antielmintiche. Inoltre, hanno un effetto calmante e alleviano perfettamente la tensione. Per il loro alto contenuto di grassi, i semi di zucchina vengono utilizzati nella preparazione di cosmetici come componente che regola l'attività delle ghiandole sebacee.

Possibili danni e controindicazioni

Standard di consumo

Non esiste alcun limite al numero di zucchine consumate al giorno. Quindi, un adulto può mangiare fino a 1,5 chilogrammi di questo ortaggio al giorno senza particolari danni alla salute. Naturalmente stiamo parlando di persone che non hanno malattie dello stomaco e dell'intestino. Anche il succo di zucchina dovrebbe essere limitato a un massimo di 1 litro al giorno.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, le zucchine sono un prodotto quasi ideale, poiché servono come una sorta di prevenzione dell'anemia e degli sbalzi di pressione, che spesso si verificano nei primi mesi. Anche le zucchine saranno molto utili nel terzo trimestre. È durante questo periodo che le donne soffrono di edema e spesso guadagnano chili in più. Il basso contenuto calorico (solo 24 kcal) e le proprietà diuretiche di questo ortaggio aiutano a risolvere entrambi questi problemi. E non dobbiamo dimenticare la capacità delle zucchine di far fronte alla stitichezza, che spesso si verifica anche nelle ultime settimane di gravidanza.

Tuttavia, non importa quanto sia utile questo ortaggio, è necessario tenere conto del fatto che il contenuto proteico in esso contenuto è molto basso e per una corretta alimentazione è necessario abbinarlo a carne magra o pesce. Inoltre, quando si crea un menu, per rendere i piatti più sazianti, è possibile utilizzare come compagni cibi più ipercalorici: patate, fagioli, melanzane.

Durante l'allattamento: sono ammesse le madri che allattano?

Le zucchine in qualsiasi forma hanno un effetto eccellente sullo stomaco e sull'intestino, senza causare fenomeni spiacevoli sotto forma di aumento della formazione di gas, quindi possono essere tranquillamente incluse nel menu di una madre che allatta. Questo prodotto non danneggerà né se stessa né il bambino.

Video: stufato di verdure con zucchine in una pentola a cottura lenta

È possibile dare ai bambini la prima pappa?

Tra tutte le proprietà benefiche delle zucchine per le pappe, la più importante è la sua ipoallergenicità. Questo ortaggio provoca molto raramente intolleranze alimentari, anche nei bambini soggetti a diatesi o dermatite atopica. Ecco perché i medici consigliano di utilizzare le zucchine per la prima poppata.

Di norma, viene somministrato a 6 mesi, ma in base alle indicazioni individuali (se la madre non ha abbastanza latte o il bambino soffre di stitichezza frequente), questo periodo può essere posticipato a 4-4,5 mesi. L'alimentazione complementare inizia con la purea di zucchine senza aggiunta di sale. Viene somministrato in dosi da 0,5 cucchiaini. al mattino allattando. In questo caso, è necessario monitorare attentamente eventuali cambiamenti nelle condizioni del bambino. Se tutto va bene, aumenta leggermente la porzione ogni giorno. Dopo che il bambino si è abituato alla purea di zucchine, il suo menu può essere diversificato con altre verdure, cereali o frutta.

Se, dopo aver introdotto le zucchine nel menu, appare un'eruzione cutanea o le feci sono disturbate, vengono cancellate e riprovate dopo una pausa di 1-2 settimane. Se questo esperimento si conclude con un fallimento, l'introduzione delle zucchine nel menu viene posticipata fino a un anno. A un bambino di un anno possono già essere date le zucchine non solo come parte delle zuppe, ma anche come portate principali. Tuttavia, è meglio escludere le zucchine in salamoia e fritte dalla dieta dei bambini. A causa dell'alto contenuto di grassi, non dovresti dare loro il caviale di zucca.

Dieta delle zucchine

Con l'aiuto di questo ortaggio è del tutto possibile perdere chili in più. Inoltre, la dieta delle zucchine è vantaggiosa anche in termini finanziari (devi ammettere che in estate è un prodotto abbastanza conveniente). Un altro vantaggio di questa dieta è la sua varietà. Le zucchine si sposano bene con molti cibi e ci sono ancora più modi per prepararle. La dieta può durare da una settimana a un mese, durante il quale la base della dieta sono le zucchine in una varietà di varianti. Questi possono essere in umido, al vapore o al forno. Le zucchine giovani possono essere consumate fresche o trasformate in insalata. Poiché le zucchine fresche contengono solo 24 kcal, non devi preoccuparti del contenuto calorico dei piatti che le contengono.

Oltre a varie verdure, si consiglia di includere nella dieta varietà a basso contenuto di grassi di pesce e pollame, latte e latticini a basso contenuto calorico, uova ed erbe aromatiche. È meglio limitare il sale, ma aumentare il regime di consumo (è necessario bere almeno 2,5 litri al giorno) Inoltre, durante la dieta, escludere dalla dieta i seguenti prodotti:

Per preparare i piatti, è meglio utilizzare verdure giovani, la cui pelle non ha bisogno di essere tagliata, poiché contiene la principale fonte di vitamine. È anche meglio ridurre al minimo il trattamento termico dei piatti. Il numero di pasti con tale dieta dovrebbe essere cinque volte al giorno.

Ecco alcuni esempi di piatti che puoi provare.

Zucchine stufate con verdure per dimagrire

Il contenuto calorico di 100 g di piatto pronto è di 36 kcal.

Le zucchine vengono tagliate a cubetti, le cipolle, le carote e i peperoni a listarelle. Friggere cipolle e carote in una padella profonda, aggiungere peperoni e zucchine e un po 'd'acqua calda, coprire con un coperchio e, mescolando, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente, sbucciati e tritati. Friggere la farina in una padella asciutta fino a renderla giallo chiaro, diluirla leggermente con acqua e mescolare con pomodori e spezie. Il ripieno risultante viene aggiunto alle verdure in umido, salato, portato a ebollizione e lasciato fermentare sotto il coperchio per 10 minuti.

Frittata con zucchine e peperoni

Contenuto calorico per 100 g - 68 kcal

Tagliare le zucchine a fette medie, salare e lasciare agire per 5 minuti. Mettere nel microonde (massima potenza). Il peperone viene tagliato a listarelle, fritto in olio bollente e ad esso vengono aggiunte le zucchine. Sbattere leggermente le uova insieme alle spezie, versarle nella padella, mescolare un po', coprire con un coperchio e portare a cottura a fuoco basso.

È possibile per varie malattie?

Per la pancreatite

Benefici per il diabete mellito di tipo I e II

La composizione delle zucchine la rende un gradito ospite nel menu di una persona affetta da diabete. Per cominciare, il contenuto di carboidrati in esso contenuto è minimo (solo 4,6 per 100 g). Ma questo non è il vantaggio principale delle zucchine per questa malattia. La già menzionata mancanza di oli essenziali e fibre grossolane consente di non sovraccaricare il pancreas, che già non è in grado di far fronte alla produzione di insulina. L'alto contenuto di potassio e acido tartronico nelle zucchine rafforza i vasi sanguigni, consentendo di ritardare una complicanza così grave come la retinopatia.

Per gastrite ad alta o bassa acidità

Con questa malattia ci sono alcune restrizioni sull'uso delle zucchine. Se la gastrite si verifica con una maggiore secrezione di succo gastrico, non dovresti includere verdure fresche nel menu. Poiché durante un'esacerbazione è necessario un cibo delicato, sono escluse anche le zucchine in salamoia e fritte. Ma i piatti con verdure in umido o al vapore possono essere tranquillamente inclusi nella tua dieta.

Per la gotta

Le zucchine sono una delle verdure più salutari per la gotta. In primo luogo, aiutano ad eliminare l’eccesso di acido urico, che è la causa di questa malattia. In secondo luogo, grazie alla sua composizione, le zucchine si adattano perfettamente alla dieta di questi pazienti. Si consiglia loro di limitare l'apporto proteico; la quantità di proteine ​​nelle zucchine è molto piccola. E anche il fatto che il 96% della sua composizione sia acqua presenta anche alcuni vantaggi, perché il volume del fluido consumato in questa malattia deve essere aumentato. Con la gotta è meglio mangiare zucchine bollite o in umido e non dimenticare di limitare il sale da cucina: è meglio se i piatti sono poco salati.

Nel trattamento delle ulcere allo stomaco

Le zucchine saranno utili anche nella dieta di un paziente con ulcera allo stomaco. Le pectine nella loro composizione proteggeranno la mucosa irritata e aiuteranno a cicatrizzare l'ulcera, e le proprietà antitumorali di questo ortaggio torneranno utili. Ma devi ricordare che le zucchine devono essere sottoposte a trattamento termico. In caso di ulcere possono essere consumati solo in umido o bolliti.

Ricette salutari

Una corretta alimentazione per l'oncologia

La composizione delle zucchine aiuta a resistere a molte malattie, anche gravi come l'oncologia. Queste proprietà si dimostrano meglio quando si consumano le piante giovani. Se le zucchine crude sono controindicate, l'opzione migliore sarebbero i piatti bolliti o in umido. Ad esempio, questa zuppa di purea è consigliata ai pazienti con problemi allo stomaco, alla prostata e all'intestino crasso.

Le verdure vengono sbucciate, tagliate a cubetti, versate con acqua bollente e bollite finché sono teneri. Successivamente vengono tolti dal brodo e frantumati con un frullatore. La farina viene leggermente fritta nell'olio e mescolata con le verdure. Dopodiché si mette nuovamente il tutto nel brodo vegetale, vi si aggiunge la panna, si aggiunge il sale, si porta a ebollizione e si tiene sul fuoco per altri 2 minuti.

La base di questa zuppa può essere anche il brodo di carne, ma è meglio prepararlo con carne magra, e dopo che bolle scolare l'acqua e aggiungere acqua fresca.

Per la gastrite erosiva-emorragica

Le zucchine in umido possono essere utilizzate durante il periodo di recupero di questa malattia.

Le verdure vengono sbucciate, tritate a piacere e fatte bollire a fuoco basso fino a cottura. Prima di servire, possono essere conditi con panna acida a basso contenuto di grassi. Si prega di notare che in caso di gastrite è importante che le porzioni siano piccole e che la loro temperatura al momento del servizio non sia troppo alta.

I semi di ortaggi aiuteranno con il diabete

Con questa malattia, le zucchine possono agire non solo come un alimento sano e gustoso, ma da esse viene preparato un infuso che aiuta a ridurre le manifestazioni di questa malattia.

I semi vengono accuratamente schiacciati e mescolati con altri ingredienti. Il risultato dovrebbe essere il "latte di zucchina", un liquido leggermente verdastro. Si beve nella prima metà della giornata, suddiviso in 2-3 porzioni. Bevi questo latte ogni giorno per 3 mesi. Ha un effetto benefico non solo sul funzionamento del pancreas, ma anche sul fegato.

Inizialmente, gli indiani del Sud America, che usavano queste verdure come cibo molto prima della visita di Colombo, consideravano commestibili solo i semi di zucchina.

Zucchine crude per la stitichezza

Per migliorare i movimenti intestinali è meglio mangiare le zucchine crude, ad esempio nelle insalate.

Tagliare le verdure a listarelle, salare, aggiungere i cipollotti tritati e condire con un composto di olio e succo di limone.

Dai vermi

Per eliminare delicatamente i vermi, prepara il seguente decotto.

I semi vengono versati e fatti bollire per 15 minuti, dopodiché vengono lasciati in infusione a bagnomaria per altre 2 ore. Filtrare il brodo e bere 0,5 tazze a stomaco vuoto 2 volte al giorno.

Per l'eccitabilità nervosa

In una bottiglia di vetro scuro, i semi tritati e la menta vengono versati con la vodka e lasciati per 21 giorni, agitando ogni giorno. Dopodiché aggiungete il miele e, agitando allo stesso modo, lasciate riposare per un'altra settimana. L'infuso viene filtrato e 1 cucchiaio. l. Assumere prima di cena e prima di andare a letto per 2-3 mesi. Il corso si ripete ogni sei mesi.

Il seguente rimedio aiuterà ad alleviare l’aumento dell’ansia.

I semi vengono schiacciati e mescolati con altri ingredienti. Prendi 1 cucchiaio. l. la mattina mentre mangi. Conservate il composto in un contenitore di vetro scuro con coperchio.

Spesso dimentichiamo che anche i prodotti più semplici possono portare grandi benefici. Le zucchine sono una di queste. Da esso non solo puoi preparare molti piatti deliziosi e vari, ma anche ottenere una sferzata di vitamine e salute.

Le zucchine sono una delle varietà di zucca ordinaria. Si mangiano i frutti della pianta. Possono essere gialli, neri, bianchi o verdi. La polpa edibile ha un sapore delicato e gradevole. Si sposa bene con una varietà di verdure. Le zucchine hanno un gran numero di proprietà benefiche.

Descrizione biologica e distribuzione

Zucchine(lat. Cucurbita pepo var. giromontina) - pianta erbacea annuale, famiglia - zucca. Il Messico settentrionale è considerato il luogo di nascita delle zucchine. Gli abitanti di questo paese una volta mangiavano solo semi di verdure. I frutti furono portati in Europa nel XVI secolo (insieme ad altre “curiosità” dal Nuovo Mondo). Inizialmente le zucchine venivano coltivate negli orti botanici. Nel XVIII secolo gli italiani introdussero nella loro dieta i frutti acerbi.

Applicazione

1. In cucina.

Le zucchine sono molto apprezzate in cucina. Vengono stufati, bolliti, cotti al forno e aggiunti alle zuppe. I frutti giovani vengono consumati crudi. Alcune casalinghe preparano composte e marmellate di zucchine. I piatti contenenti polpa di verdure sono rapidamente digeribili.

La varietà di zucchine più comune è la zucchina (con frutti verde chiaro). Questa varietà è caratterizzata da un enorme contenuto di acido ascorbico. Le foglie delle zucchine sono tagliate pesantemente e in genere hanno un motivo argentato.

Le zucchine sono apprezzate dalle casalinghe per le sue proprietà dietetiche e l'alto contenuto di nutrienti. Queste verdure sono ricche di potassio, vitamine (C, PP, B6, B2) e acidi organici. Sono facilmente assorbiti dall'organismo e se ne consiglia il consumo anche ai bambini piccoli (sotto forma di purea).

Il piatto di zucchine più famoso è la ratatouille. La frutta ripiena è rispettata dagli abitanti della Provenza.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, il caviale di zucca è comune. È prodotto sia su scala industriale che in casa. Oltre all'ingrediente principale, contiene carote, concentrato di pomodoro e cipolle. Prima della conservazione, le zucchine subiscono uno speciale trattamento termico. Il prodotto finale è di colore marrone chiaro.

Le zucchine sono apprezzate da chi è a dieta. I frutti contengono una quantità minima di calorie e sono ricchi di sostanze nutritive. La polpa vegetale può essere consumata durante il periodo di recupero dopo una malattia, nonché in caso di problemi digestivi.

Come scegliere le zucchine? Ideali per il consumo sono i piccoli frutti (lunghi da 10 a 20 centimetri) con buccia elastica e liscia. Non dovrebbero esserci macchie scure, crepe, graffi o ammaccature sulla sua superficie. I difetti esterni possono indicare un processo di decomposizione interna.

Le zucchine mature e grandi hanno polpa ruvida e buccia spessa. Ci sono sempre molti semi al loro interno. Le verdure giovani sono considerate le più deliziose.

1. In cosmetologia.

Le zucchine contengono antiossidanti che aiutano a mantenere la pelle giovane. Ecco perché la polpa del frutto viene utilizzata per preparare varie maschere curative. Inoltre, le zucchine sono composte per quasi il 94% da acqua. Ciò consente loro di essere utilizzati per idratare l'epidermide.

1. In medicina.

Composizione delle zucchine e contenuto calorico

100 g di zucchine contengono circa 17 kcal.

Valore nutrizionale (per 100 g):

– grassi – 6,9%;

— proteine ​​– 26,1%;

- carboidrati - 67%.

In termini di valore nutrizionale, le zucchine possono essere paragonate a un'insalata verde o a un cetriolo. La polpa del frutto è composta per quasi il 94% da acqua, circa il 5% da carboidrati e solo l'1% da proteine. Tutto ciò rende la verdura un prodotto dietetico.

Le zucchine contengono vitamine e microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. I frutti contengono fosforo, sali minerali di potassio, calcio, oltre a magnesio e alcuni sali di sodio, zolfo e ferro. Inoltre le zucchine sono ricche di microelementi (titanio, litio, molibdeno, alluminio e zinco).

La quantità di acidi organici contenuti nel vegetale è piccola. Ecco perché la cellulosa rimane morbida e, quando entra nell'intestino, non lo irrita. I medici consigliano di mangiare zucchine per il diabete e le malattie gastrointestinali.

Proprietà utili e controindicazioni per mangiare le zucchine

Caratteristiche vantaggiose:

Il vantaggio principale delle zucchine rispetto ad altri prodotti è il basso contenuto calorico. I nutrizionisti consigliano di consumare questo ortaggio a chi vuole perdere peso.

L'inclusione delle zucchine nella dieta ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare. La polpa del frutto è utile contro l'ipertensione, l'aterosclerosi e l'anemia. Il consumo regolare di zucchine aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Se mangi queste verdure per la stitichezza, il funzionamento del tratto gastrointestinale si normalizzerà presto e le patologie associate verranno eliminate.

Le pectine, che fanno parte delle zucchine, aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo. I medici consigliano di seguire una dieta che comprenda la polpa del frutto in caso di pressione alta (ipertensione), aterosclerosi, epatite, pielonefrite, colelitiasi e nefrite. Il caviale di zucca è indicato per la gotta e l'urolitiasi.

Mangiare zucchine aiuta a prevenire le malattie del fegato. I composti di cui è ricca la polpa vegetale favoriscono la produzione di glicogeno e stimolano anche la secrezione della bile. Questo spiega l'uso dei frutti per curare l'epatite, la colecistite e altre malattie.

La verdura è ricca di ferro, che arricchisce il sangue di ossigeno. Gli oligoelementi e gli zuccheri contenuti nel frutto sono benefici per le persone che soffrono di diabete. I nutrizionisti ritengono che il consumo giornaliero di 300-400 g di zucchine aiuti a purificare il corpo dalle tossine.

Non ci sono controindicazioni per mangiare le verdure. Le persone che soffrono di insufficienza renale non dovrebbero mangiare la polpa del frutto in quantità eccessive, poiché ciò potrebbe peggiorare la condizione (a causa della grande quantità di potassio contenuta nelle zucchine). Per la gastrite e l'ulcera peptica si consiglia il trattamento termico dei frutti.

Ricette popolari

1. Per gli elminti.

Versare 50 g di semi di zucchina (sbucciati) in 1 litro d'acqua, mettere sul fuoco per 15 minuti, quindi lasciare riposare per un paio d'ore (a bagnomaria), quindi filtrare. Bere 100-150 ml di decotto lontano dai pasti.

1. Per il diabete mellito.

Schiacciare 50 g di semi di zucchina sbucciati, versare 20 ml di miele, 50 ml di acqua (bollita) e mescolare bene. Prendi il prodotto prima di andare a letto. Il medicinale deve essere preparato prima dell'uso.

Foto di zucchine

1. In termini di contenuto di acido ascorbico, le zucchine sono superiori al cavolo bianco.
2. Più a lungo il frutto viene conservato, più nutrienti diventano i suoi semi. Nelle zucchine conservate per 5 mesi, la quantità di proteine ​​è massima.
3. Scienziati spagnoli hanno scoperto che prevenire la distruzione degli antiossidanti contenuti nelle zucchine è molto semplice. È sufficiente cuocere le verdure nel forno o nel microonde.
4. Le maschere a base di polpa vegetale sono ideali per la pelle secca e ruvida.
5. I residenti in Europa coltivano da tempo le zucchine come piante ornamentali.
6. Il consumo regolare di zucchine previene la comparsa precoce dei capelli grigi.
7. I fiori della pianta vengono utilizzati in cucina. Di norma vengono aggiunti ai prodotti da forno, alle zuppe o alle insalate. I greci riempiono i fiori di zucca con formaggio, erbe aromatiche e riso, poi li friggono o li cuociono nel sugo di pomodoro.
8. La composta di zucchine e prugne ha il sapore del succo d'ananas.

Zucchine– una delle verdure più familiari e salutari. Anche i bambini piccoli possono mangiarlo. La polpa del frutto si sposa bene con altre verdure e i semi possono essere usati per curare varie malattie. Tutto ciò rende le zucchine un ortaggio popolare e un alleato naturale per la salute.