Piatti a base di patate intere. Piatti di patate

Se non ci sono patate in casa, non c'è niente da mangiare! Le nostre madri la pensavano così, anche se sapevano che le patate (dal tedesco: Kartoffel) venivano portate in Europa dal Sud America solo ca. 300 anni fa. Oggi è la quinta fonte di calorie più importante per l’uomo moderno, dopo il grano, il mais, il riso e l’orzo. Con le patate si possono preparare diverse migliaia di piatti. Patate bollite, patate al forno, sformati di patate, frittelle di patate, purè di patate, cotolette di patate, patate in umido, patate in umido, patate fritte, patate ripiene... I tuberi commestibili si sposano perfettamente con qualsiasi prodotto: pesce, carne, verdure, con funghi, formaggio, latte, panna acida, salse, erbe aromatiche, persino frutti di bosco e frutti di mare. Le patate vengono servite sia calde che fredde, sia come piatto principale che come contorno.

Ci sono 419 ricette nella sezione "Piatti a base di patate".

Patate fritte profumate in una pentola a cottura lenta

Se ami le patate fritte, probabilmente le hai cucinate in diversi modi. Nella sua forma finita, il suo gusto dipende dalle spezie aggiunte durante la frittura. Le patate possono essere fritte in padella, al forno o in una pentola a cottura lenta. Ci sono due modi per renderlo profumato...

Patate in umido con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta

La ricetta per le patate con cuori di pollo è adatta per una pentola a cottura lenta e una padella normale. Per i secondi piatti, i cuori vengono prima fritti o stufati fino a cottura e solo successivamente vengono aggiunti altri ingredienti, come patate, riso o pasta. Nel cartone animato...

Purè di patate con cavolo stufato

Purè di patate con cavolo diversificherà il tuo menu quando fuori è inverno, fa freddo e verdure fresche solo dalle serre. La ricetta del piatto è semplice: bisogna lessare le patate, schiacciarle e unirle al cavolo cappuccio frullato con un frullatore ad immersione, che è già...

Patate ripiene con insalata Olivier

Una ricetta molto semplice per le patate ripiene, il cui ripieno viene preparato quasi allo stesso modo dell'insalata Olivier. Non ho aggiunto i piselli in scatola perché... C'è già molto riempimento, ma puoi aggiungerlo anche tu. Come al solito, prima si lavano le patate...

Tortini di purè di patate con aneto e semi di lino

Le torte di patate con aneto e aglio sono una pasticceria fatta in casa così accogliente, aromatica che ti scalda immediatamente l'anima. Le focacce, invece del pane, possono essere servite con zuppa o insalata. Potete preparare le focacce in padella o al forno. Da ultimo...

Mandirmak - Casseruola di patate del Daghestan in padella

Per provare il piatto nazionale del Daghestan, il mandirmak, non è necessario visitare un bellissimo paese montuoso. Basta avere i prodotti più semplici ed economici e il desiderio di toccare la cultura di altre nazionalità. Mandirmak è una ricetta per...

Patate ripiene con verdure e mozzarella

Per farcire le patate secondo questa ricetta, i tuberi vengono prima cotti finché sono teneri, quindi tagliati a metà e riempiti con verdure al forno. Le barchette di patate ripiene così ottenute vengono ricoperte di mozzarella e rimesse in forno in modo che il formaggio...

Crocchette di patate ripiene

Le crocchette di patate sono palline fritte di purè di patate bollite. Questo piatto è più conveniente da preparare durante un fine settimana o per una tavola festiva. Un contorno insolito di crocchette di patate si sposa bene con carne o pesce. Le palle rubiconde possono...

Babka di patate con pollo

Esistono molte ricette a base di patate nella cucina bielorussa. Uno di questi è una ricetta per il babka di patate con pollo. Il risultato è qualcosa a metà tra uno stufato di patate e una torta di patate con uno strato di pezzi di pollo, salsicce e ciccioli...

Patate con formaggio in una pentola a cottura lenta

Esistono molti modi per cucinare le patate. Questa ricetta per patate al forno con formaggio ed erbe aromatiche è adatta per una pentola a cottura lenta. Il piatto può essere un contorno o un piatto indipendente. Il processo di preparazione delle patate con formaggio in una pentola a cottura lenta è molto semplice...

Frittelle di patate e cipolla con crosta croccante

Esistono molte opzioni per preparare le frittelle di patate. Oggi vi proponiamo una ricetta per frittelle di patate e cipolle dalla crosta croccante. La particolarità della preparazione delle patate per le frittelle di patate è che vengono prima tritate su una grattugia grossa, e poi...

Patate allo spezzatino

Si possono preparare moltissimi piatti con la carne in umido: porridge, arrosti, zuppe. Questa ricetta dello spezzatino con patate può essere preparata in due versioni, come una zuppa densa o come un normale spezzatino di verdure con carne. Tutto dipende dalle tue preferenze. L'importante è che la ricetta sia molto...

Patate al forno ripiene di aringhe

Le patate ripiene possono essere preparate in tanti modi. In questa ricetta, le patate vengono cotte al cartoccio e poi riempite con aringhe salate tagliate a dadini e panna acida. Per aggiungere cremosità al ripieno, tagliare un po' il tubero, aggiungere...

Nidi di patate con pollo al forno

Per preparare una cena con patate normali con pollo, ma renderla originale, presta attenzione alla ricetta dei nidi di patate con ripieno di pollo. Basta preparare prima il purè di patate, dal quale poi si formeranno dei piccoli nidi di cheesecake, in...

Spiedino di patate con lardo

Chi ha detto che il delizioso kebab può essere fatto solo con carne? Offro una ricetta collaudata per lo shish kebab di patate con pezzi di lardo salato. Il kebab finito non solo sembra appetitoso, ma ha anche un ottimo sapore. A proposito, il kebab di verdure può essere servito come...

Frittelle di patate e verdure

I Draniki sono un contorno croccante e aromatico, al quale potete aggiungere una varietà di verdure a vostra discrezione. La cosa principale è che non interrompono, ma completano il gusto delle patate. Quindi, in termini di peso, non dovrebbero esserci meno patate di tutto il resto...

Gnocchi di patate su letto di verdure

Piccoli gnocchi di patate con una graziosa fossetta al centro dove si raccolgono i succhi del sugo o della salsa, sono gnocchi di patate preparati secondo una delle tante ricette famose. Hanno un sapore molto simile ai ravioli, ma se ne preparano centinaia...

Le patate novelle con aneto fresco e aglio giovane sono una vera delizia. Non è vano che aspettiamo quasi un anno intero la stagione estiva, quando potremo assaggiare questo meraviglioso, seppur semplice, piatto. Ma la cosa migliore è che le patate novelle non sono solo gustose, ma anche estremamente salutari.

Come molte verdure fresche, contiene un numero record di elementi e vitamine importanti per la salute. Inoltre, le patate novelle sono considerate un ortaggio ipocalorico. Una volta bollito, questa cifra supera appena le 60 unità.

Mangiare una varietà di piatti preparati con patate novelle aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e a prolungare la giovinezza delle cellule e dell'intero corpo. I componenti che compongono le patate aiutano a normalizzare i processi metabolici, rimuovere i liquidi in eccesso e le tossine nocive.

Puoi mangiare le patate novelle direttamente con la buccia, questo aggiungerà solo valore nutritivo al piatto. Si ritiene che sia nella parte superiore del raccolto di radici che sia contenuta la maggior quantità di elementi utili. Inoltre, la buccia delle patate novelle è così sottile che può essere facilmente rimossa con il minimo sforzo. Puoi sbucciare i tuberi non solo con un coltello, ma anche con una spugna dura, una rete metallica o addirittura con sale.

In quest'ultimo caso, si consiglia di mettere gli ortaggi a radice in una casseruola o in un sacchetto di plastica resistente, aggiungere lì una manciata abbondante di sale grosso e agitare energicamente per diversi minuti. Ma il modo più semplice è riempire i tuberi con acqua e immergerli per 5-10 minuti, quindi lavarli accuratamente, esercitando una certa forza. Se le patate sono fresche, appena scavate dal terreno, la buccia si staccherà da sola dalle radici.

Quando si sbucciano le patate è importante ricordare che l'amido rilasciato macchia sicuramente le mani di un colore scuro. Pertanto, quando si avvia la procedura, le casalinghe esperte consigliano di indossare guanti.

Come cucinare le patate novelle: la migliore ricetta con video

Se non avete molto tempo a disposizione, allora vi consigliamo di utilizzare la seguente ricetta. Nel forno, le patate novelle cuoceranno senza la tua presenza.

• 1 kg di patate novelle;
• 1 cucchiaino miscele di erbe italiane;
• 1,5 cucchiaino sale fino;
• 2 cucchiai. oli di oliva o di girasole.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate con la buccia sottile, lavarle accuratamente e asciugarle leggermente.
2. Disporre senza tagliare in una teglia profonda. Cospargere con sale, erbe aromatiche italiane e olio. Mescolare con un cucchiaio.
3. Coprire la teglia con la pellicola e cuocere fino a cottura ultimata (25–40 minuti a seconda delle dimensioni) in forno preriscaldato a 220°C.
4. Tutte le sfumature della preparazione verranno mostrate nelle istruzioni video.

Patate novelle al forno - ricetta patate al forno

Per ottenere patate particolarmente piccanti al forno, puoi pre-marinare. Quindi il piatto finito acquisirà un aroma raffinato e un gusto indescrivibile.

• 0,5–0,6 kg di patate;
• 3-4 cucchiai. olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero qb;
• una generosa manciata di eventuali erbe aromatiche.

Preparazione:

1. I tuberi di patata non devono essere sbucciati, ma solo lavati accuratamente in acqua corrente. Se le patate sono grandi, tagliarle ciascuna in 4 parti, se medie, poi in due.
2. Metti i tuberi preparati in qualsiasi contenitore (padella, barattolo, ciotola). Aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, sale, pepe, spezie e olio. Coprite con un coperchio e agitate energicamente più volte per garantire che tutti gli ingredienti piccanti siano distribuiti uniformemente.
3. Lasciare marinare le patate per 10-30 minuti, agitandole di tanto in tanto.
4. Metti i tuberi in salamoia in una ciotola resistente al calore e versaci sopra la marinata rimanente.
5. Mettete in forno preriscaldato (circa 200°C) e fate cuocere, senza coperchio, per circa 40 minuti. Le patate finite diventano dorate e si pungono facilmente con una forchetta.

Patate giovani in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

Cucinare le patate novelle in una pentola a cottura lenta è ancora più semplice. Allo stesso tempo risulta un po 'fritto sopra e molto tenero dentro.

• 1 kg di patate novelle;
• 50 g di burro;
• acqua;
• sale.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate utilizzando qualsiasi metodo conveniente, lavarle e disporle interamente in un unico strato in una ciotola multicooker. Versa un po 'd'acqua.

2. Impostare il programma “vapore” (qualsiasi che includa la bollitura) per 20–30 minuti e attendere che tutto il liquido sia evaporato.

3. Aggiungere il burro, impostare l'apparecchio sulla modalità frittura o cottura al forno. Attendere fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e chiudere il coperchio.

4. Dopo 5-7 minuti, mescolare le patate rosolate e attendere la stessa quantità affinché i tuberi friggano dall'altro lato.

Patate novelle con aneto - ricetta classica

La ricetta classica per cucinare le patate novelle con aneto è basilare. Usandolo e cambiando ingredienti aggiuntivi, puoi ottenere ogni volta un piatto completamente nuovo.

• 1 kg di patate novelle;
• 50 g di burro;
• un mazzetto di aneto;
• sale.

Preparazione:

1. Sbucciare i tuberi e tagliarli in 2–4 pezzi a seconda della dimensione originale.
2. Versare l'acqua, aggiustare di sale e cuocere dopo aver fatto bollire finché sono teneri a fuoco medio per 15-25 minuti.
3. Scolare l'acqua dalle patate bollite. Metti una generosa noce di burro nella padella e scuoti leggermente per ricoprire ogni pezzo.
4. Tritare l'aneto lavato e asciugato e aggiungerlo alle patate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'aneto altre erbe aromatiche (prezzemolo, un po 'di coriandolo, cipolle verdi, piume d'aglio giovane). Mescolare e servire immediatamente.

Patate novelle piccole: come cucinarle deliziosamente

Se, dopo aver selezionato le patate, sono rimasti soprattutto tuberi in miniatura, non affrettarti a usarli per un banale purè di patate. Puoi preparare un piatto fantastico con piccole patate novelle.

• 1kg di patate;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio. verdura;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale.

Preparazione:

1. Mettete le patate piccole in una ciotola, copritele con acqua e lavate accuratamente con una spazzola o una spugna rigida. Non è necessario pulirlo dopo questa procedura.
2. Versare l'acqua sui tuberi e cuocere dopo averla bollita per 5-8 minuti fino a cottura quasi ultimata.
3. Scolate l'acqua e mettete le patate sott'olio (verdura e burro) scaldate in una padella.
4. Friggere a fuoco medio fino a doratura, ricordandosi di mescolare energicamente per ottenere una frittura uniforme. Ci vorranno altri 3-5 minuti.
5. Tritare finemente l'aglio e buttarlo in padella un paio di minuti prima di spegnere le patate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune erbe fresche.

Patate novelle fritte

Le patate novelle sono ottime per friggere, ma ci sono alcuni avvertimenti. A differenza dei “vecchi” tuberi, cuoce molto più velocemente e i pezzi mantengono perfettamente la loro forma originale e non si sfaldano. Per friggere è meglio usare olio d'oliva o di girasole. L'ideale è il lardo o il petto grasso.

• 8 patate medie;
• olio per friggere;
• sale;
• supplementi facoltativi.

Preparazione:

1. Sbucciate le patate secondo il vostro gusto oppure lasciatele con la buccia, basta lavarle bene. Taglia come preferisci: a strisce, a cubetti, a cerchi.
2. Versate nella padella una generosa quantità di olio e una volta caldo aggiungete le patate.
3. Cuocere come al solito, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fette saranno cotte e leggermente dorate.
4. Circa 3-5 minuti prima della fine della frittura, aggiustare di sale e aggiungere eventuali erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico, origano, maggiorana) per insaporire. Puoi cospargere con cipolle verdi tritate finemente o aglio giovane.

Patate novelle con aglio - una ricetta molto gustosa

La polpa tenera delle patate novelle si sposa meglio con burro e aglio. La seguente ricetta vi spiegherà nel dettaglio come preparare un piatto particolarmente gustoso e aromatico.

• 1,5 kg di patate;
• 6 cucchiai. olio vegetale;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• sale fino;
• paprica;
• miscela di peperoni;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Tagliare le patate sbucciate a fette grandi. Immergere in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l'amido in eccesso.
2. Scolare l'acqua e far asciugare leggermente le patate all'aria. Aggiungere il composto di sale, pepe e paprika. Se lo si desidera è possibile utilizzare altre erbe.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungilo alle patate, versaci sopra l'olio vegetale. Mescolare e lasciare marinare per 5-10 minuti.
4. Disporre le patate leggermente marinate in uno strato uniforme su una teglia rivestita di pergamena e guarnire con formaggio grattugiato.
5. Cuocere per circa 20–30 minuti in forno ad una temperatura media di 200°C. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.

Patate novelle con pollo

Se cuoci il pollo con patate novelle al forno, puoi ottenere un piatto complesso senza troppe difficoltà. Per garantire che la carne di pollo sia morbida e tenera come le patate novelle, deve essere marinata in anticipo.

• 3 cosce di pollo;
• 0,7 g di patate novelle;
• 100 ml di panna acida;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• erbe fresche;
• sale, pepe macinato grossolanamente.

Preparazione:

1. Strofinare le cosce ben lavate con pepe, sale e aglio schiacciato. Lasciare marinare per circa un'ora in frigorifero.
2. Sbucciare le patate di media grandezza e tagliarle in quarti. Versare la panna acida, aggiungere un po 'di sale e mescolare.
3. Ungete una pirofila con olio, disponete al centro le cosce marinate e attorno ai bordi disponete le patate.
4. Coprire la parte superiore della pirofila con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 180–200°C per circa 40–45 minuti.
5. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5-8 minuti per dorare il pollo e le patate. Alla fine cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

La panna acida rende più pronunciato il gusto delicato delle patate novelle e la crosta di formaggio formata durante la cottura preserva la sua struttura sciolta.

• 500 g di patate;
• 3 cucchiaini panna acida;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• ½ cucchiaino. farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• assaggiare sale e pepe.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate dalla buccia sottile, tagliarle a piacere e metterle a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
2. A questo punto, prepara la salsa di panna acida: aggiungi la farina, il sale, il pepe e l'aglio tritato alla panna acida.
3. Disporre le fette di patate su una teglia unta, versare sopra la salsa di panna acida e cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
4. Cuocere per circa 30–40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
5. La video ricetta offre un'altra opzione per preparare le patate novelle con panna acida.

Cosa cucinare con le patate: le migliori ricette con foto sul sito Home Restaurant!

I semplici piatti di patate occupano un posto speciale nella mia collezione culinaria, e penso che molte casalinghe saranno d'accordo con me: con le patate si possono preparare molti piatti interessanti, non solo come contorno, ma anche veri e propri piatti principali di patate. Sul sito ti mostro costantemente cosa si può preparare con le patate, quindi per tua comodità ho deciso di unire tutte le mie ricette per deliziosi piatti a base di patate in una sezione separata.

Ora sarà ancora più comodo preparare piatti a base di patate semplici e gustosi: tutte le mie ricette fatte in casa per piatti a base di patate con foto e una descrizione dettagliata del processo di cottura. Se non sai cosa cucinare con le patate, guarda la sezione con le ricette fotografiche, sono sicuro che troverai sicuramente piatti interessanti a base di patate al forno, piatti di patate per cena o piatti quaresimali di patate.

O forse hai le tue ricette preferite con le patate che sono state testate nel corso degli anni (gustose e semplici)? Scrivetelo nei commenti alle ricette o sui social network!

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Ti stai chiedendo cosa cucinare con le patate? Le patate sono il prodotto più democratico e versatile nella nostra cucina. Puoi preparare molti piatti con esso: zuppe, antipasti caldi e freddi, bollire, friggere, cuocere al forno intero, cuocere una casseruola o farcirla, preparare gnocchi, gnocchi, crocchette o cotolette, grattugiare frittelle di patate o focacce e persino preparare dolci ciambelle!

E qui abbiamo un paio di chilogrammi di ottime patate. Allora cosa cucinare con le patate?

Tortilla di patate

Ingredienti:
500 g di patate,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
4 uova,
50 ml di latte,
½ mazzetto di prezzemolo,
sale, pepe - a piacere,
olio vegetale per friggere.
Salsa:
1 peperone rosso dolce,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
2-3 cucchiai. pasta di pomodoro,
1 peperoncino piccante piccolo,
1 foglia di alloro.

Preparazione:
Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli. In un'ampia padella, friggere le patate e le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide, spremere l'aglio e lasciare raffreddare. Sbattere il latte e le uova, aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unire le patate fritte al composto di uova e metterle in una padella con l'olio. Friggere a fuoco basso finché le uova non si saranno rapprese, quindi girare e terminare la cottura. Per la salsa, tagliare a cubetti la cipolla, il peperone e il peperoncino e friggerli in olio d'oliva fino a renderli morbidi, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, sale e pepe e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Tagliare la tortilla finita in triangoli e versarvi sopra la salsa.

Ingredienti:
8-10 pezzi. patate bollite,
3-4 uova,
½ tazza di latte
2 cipolle,
4 cucchiai burro,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Tagliare a cubetti le patate bollite e le cipolle. Friggere separatamente in olio. Mescolare in una padella o in uno stampo e versare sopra le uova mescolate con il latte. Condire con sale e pepe a piacere e mettere in forno caldo. Al momento di servire, cospargere con le erbe. Puoi aggiungere salsicce, salsicce, prosciutto o carne al forno, pomodori o peperoni dolci a questa frittata.

Un'altra opzione per utilizzare le patate bollite avanzate sono gli involtini con vari ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare qualsiasi prodotto che si adatti al gusto delle patate: carne, pesce, uova o verdure.

Ingredienti:
1 kg di patate lesse con la buccia,
2 cucchiai. farina,
5 uova sode,
1 uovo crudo,
3 cucchiai. briciole di pane,
1-2 carote,
100 g di formaggio grattugiato a pasta dura
3-4 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. prezzemolo,
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate fredde e grattugiarle su una grattugia grossa. Grattugiate anche le uova sode su una grattugia grossa e mescolatele con le patate. Aggiungere la farina, il prezzemolo e il formaggio, sale e pepe a piacere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle nell'olio fino a renderle morbide. Disporre il composto di patate su una teglia rivestita con carta da forno o pellicola, formando uno strato rettangolare, cospargerlo di pangrattato e adagiare le carote fritte. Formate un rotolo, spennellatelo con l'uovo sbattuto, spolveratelo con il formaggio e infornate a 180°C per 15 minuti.

Cos'altro puoi fare con le patate? Con le patate si possono preparare insalate fredde o calde, che ben si adattano come contorno a carne o pesce o servite come piatto indipendente, ad esempio come antipasto. Sono soddisfacenti, ma allo stesso tempo semplici e non richiedono molto impegno o denaro. Le patate in insalata sono combinate con altre verdure, erbe aromatiche, funghi, carne e prodotti a base di pesce, nonché frutti di mare. Puoi condire le insalate di patate con panna acida, maionese, olio vegetale e vari condimenti. Nota importante: le insalate di patate, come tutti i piatti a base di patate, non amano la conservazione.

Ingredienti:
3-4 patate,
½ tazza fagioli,
1 cetriolo sottaceto,
2 cucchiai. 6% aceto,
1 cucchiaio. olio vegetale,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. Sahara,
2 spicchi d'aglio,
verdure a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte e poi cuocerli nella stessa acqua con l'aggiunta di sale. Lessare le patate sbucciate, scolare l'acqua e raffreddare. Tagliare le patate e il cetriolo a cubetti e unirli ai fagioli. Preparare un condimento con olio vegetale, aceto, sale e zucchero, aggiungere l'aglio schiacciato e versare sopra l'insalata. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Ingredienti:
4 patate,
200 g di carne qualsiasi,
1 peperoncino piccante,
2-3 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. coriandolo macinato,
sale, erbe aromatiche, salsa di soia, aceto di vino, olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare la carne a strisce sottili. Grattugiare le patate utilizzando una grattugia per carote. Diluire 1 cucchiaino. salare in 500 ml di acqua bollente e immergere le patate grattugiate in questa soluzione per 5-7 minuti. Le listarelle di patate dovranno rimanere cotte a metà; bisogna cogliere il momento in cui è necessario scolare l'acqua. Nel frattempo friggere la carne in olio vegetale fino a cottura, aggiungere un po 'di salsa di soia. Mettete le patate in un setaccio, aggiungete le erbe aromatiche tritate e il peperoncino tagliato a fettine sottili. Tritare l'aglio con un coltello (non spremerlo con una pressa, avrà un sapore completamente diverso!), aggiungerlo alle patate e cospargere con il coriandolo macinato. Aggiungete l'aceto a piacere, mescolate le patate con la carne e il restante olio in cui è stata fritta e mescolate.

I primi piatti di patate sono buoni per una tavola quaresimale o per i vegetariani, rigorosi e non rigorosi.

Ingredienti:
4 patate,
1 carota,
2 cipolle,
40 g di strutto,
1-2 foglie di alloro,
2-3 grani di pepe nero,
sale - a piacere,
1 litro di acqua.
Ravioli:
4-5 cucchiai. farina,
20 g di burro,
1 uovo,
130 ml di latte,
sale.

Preparazione:
Preparare gli gnocchi: macinare il burro con il tuorlo, aggiungere gradualmente il latte e la farina, salare e lavorare la pasta. Sbattere gli albumi e aggiungerli all'impasto, lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Tagliare le patate a cubetti e metterle in acqua bollente salata. Tagliare lo strutto a cubetti, scaldarlo in una padella asciutta, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili e farla rosolare fino a doratura. Utilizzando una schiumarola, togliete la cipolla dalla padella e fate soffriggere nello stesso strutto le carote tagliate a listarelle sottili (potete grattugiarle per le insalate coreane). Mettete le carote insieme allo strutto in una casseruola con le patate, aggiungete la cipolla, l'alloro, il pepe e gli gnocchi, raccogliendo l'impasto con un cucchiaino bagnato nell'acqua, e fate cuocere per 10 minuti fino a quando gli gnocchi saranno pronti.

Ingredienti:
600 g di patate,
1 cipolla,
80 g di strutto,
1 cucchiaio. farina,
3 cucchiai. pasta di pomodoro,
olio vegetale, sale, peperoncino macinato - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata, versare il brodo in una padella a parte. Soffriggere la cipolla a dadini in olio vegetale fino a doratura, aggiungere un pezzo di strutto e farina, mescolare. Aggiungere le patate, il peperoncino, mescolare e mettere in una casseruola con il brodo di patate, far bollire per 20 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e sale a piacere.

Ingredienti:
600 g di patate,
300 g di merluzzo,
1 carota,
1 cipolla,
prezzemolo, alloro, sale e pepe - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le carote a listarelle, farle bollire in acqua salata fino a metà cottura, quindi aggiungere le cipolle tritate, le patate tagliate a cubetti, portare a ebollizione. Aggiungere il pesce, le spezie e cuocere la zuppa fino a cottura ultimata.

Ma molto spesso le patate vengono utilizzate nella preparazione dei secondi piatti.

Ingredienti:
500 g di patate,
1 uovo,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai. farina,
2 cucchiai. amido,
100 g di prosciutto,
1 cucchiaio. burro,
1 cipolla,
½ mazzetto di verdure.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle. Aggiungere la farina, l'amido e l'uovo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per il ripieno, tagliare a cubetti il ​​prosciutto e la cipolla, tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare e friggere nell'olio. Condire a piacere. Stendere la pasta di patate, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, adagiarvi sopra il ripieno e pizzicare i bordi, formando delle cotolette oblunghe. Lessate in acqua bollente salata per 10 minuti.

Ingredienti:
3 patate grandi,
500 g di carne macinata,
1 cipolla,
1 uovo,
sale, pepe nero macinato, farina.

Preparazione:
Grattugiare la buccia cruda su una grattugia fine e tritare la cipolla. Unire le patate (scolare), la cipolla, l'uovo, la carne macinata, il sale e il pepe. Prepara delle cotolette dalla massa risultante e arrotolale ciascuna nella farina. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
5 patate,
1 peperoncino rosso,
300 g di fagioli in scatola,
300 g di cipolle verdi,
2-3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. sesamo,
1 cucchiaio. coriandolo verde tritato,
2 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiai. salsa di soia,
pepe nero macinato, sale qb.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, raffreddarle e tagliarle a cubetti grandi. Nell'olio vegetale caldo, soffriggere la cipolla tritata, il peperoncino tritato e l'aglio tagliato a cubetti, quindi aggiungere patate e fagioli. Versare 2 cucchiai. acqua, salsa di soia, sale e pepe a piacere, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Servire cosparso di semi di sesamo ed erbe aromatiche.

Patate arrosto

Ingredienti:
700 g di patate,
1 tazza di brodo di carne,
2 cucchiai. farina,
2 cipolle,
3 cucchiai. burro,
sale, pepe nero in grani, alloro, prezzemolo, aglio - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nel burro fino a doratura, quindi aggiungere la farina e farla rosolare, mescolando. Versare il brodo, mescolare e far bollire fino a quando non sarà denso, mescolando con un cucchiaio. Metti le patate, tagliate a fette, nella salsa risultante. Se non c'è abbastanza salsa, aggiungere acqua. Aggiungere sale, pepe in grani, foglie di alloro e cuocere finché diventano morbidi sotto il coperchio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio tagliato a cubetti. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Se disponi di un dispositivo speciale per tagliare le patate a spirale, puoi preparare due piatti contemporaneamente. Tagliare i tuberi sbucciati a spirale, asciugarli su un asciugamano o un tovagliolo, cospargere con farina mista a amido e friggerli in abbondante olio vegetale. Cospargere di sale fino. I bambini saranno felicissimi! Le restanti patate bucate possono essere riempite con qualsiasi carne macinata, passate nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, fritte in olio vegetale caldo e finite in forno.

Ingredienti:
5-6 patate,
4 cucchiai esche,
1 uovo,
2 pile olio vegetale,
sale.
Riempimento:
4 carote,
1 uovo,
1 cucchiaio. burro,
2 cucchiaini Sahara.

Preparazione:
Lessare le patate e asciugarle mentre sono calde. Aggiungere la semola, l'uovo, il sale e impastare bene l'impasto. Per la carne macinata, tagliare le carote a cubetti, metterle in una casseruola, aggiungere il burro, lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Tritare le carote finite, aggiungere l'uovo tritato, salare e mescolare. Dividere l'impasto di patate in focacce, mettere al centro la carne macinata, pizzicare e formare delle palline. Friggere in olio vegetale caldo.

Ingredienti:
4 patate,
2 uova,
100-150 g di farina,
300 g di champignon o funghi cardoncelli,
100 g di riso,
2 cipolle,
100 ml di olio vegetale,
sale - a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente i funghi, metterli in una padella asciutta, scaldare finché il liquido non evapora, quindi aggiungere 2 cucchiai. olio vegetale e friggere. Lessare il riso in acqua salata, metterlo in un colino e unirlo ai funghi. Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla in olio vegetale (1-2 cucchiai) fino a doratura. Unisci funghi, riso e cipolle, aggiungi sale se necessario. Grattugiare le patate su una grattugia fine, aggiungere la farina, le uova, il sale e impastare la pasta. Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, aggiungere il ripieno e unire i bordi. Friggere in olio vegetale.

Ingredienti:
2-3 patate,
500 g di farina,
150 ml di farina tiepida,
200 g di panna acida,
2 cucchiaini lievito secco,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Lavare le patate e lessarle o cuocerle con la buccia. Raffreddare, sbucciare e ridurre in purea senza aggiungere nulla, la purea deve risultare asciutta. Mettere da parte 200 g della purea ottenuta, aggiungere sale, farina e schiacciare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito secco, versare la panna acida e l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Potrebbe attaccarsi un po' alle mani, ma va bene. Formare una palla, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Durante questo periodo l'impasto aumenterà notevolmente di dimensioni, adatto per 3-4 volte. Riprendere l'impasto, trasferirlo su un tavolo infarinato, formare una pagnotta rotonda, rimboccando i bordi per lisciare la superficie. Trasferire su una teglia infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per altri 45-0 minuti a temperatura ambiente. Mettere la teglia nel forno riscaldato a 220-230°C, lasciare agire per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma a 190-200°C e cuocere per altri 30-35 minuti fino a cottura ultimata. Raffreddare su una gratella.

Non ho deciso cosa cucinare con le patate. Allora assicurati di dare un'occhiata alle nostre ricette di verdure con foto e sicuramente non avrai più domande su cosa cucinare.

Larisa Shuftaykina

Patate e tutti i tipi piatti di patate La nostra gente le ama da tempo, perché le patate sono sempre gustose, soddisfacenti, sane e pratiche. Le patate sono facili e veloci da preparare e ci deliziano sempre con il loro ottimo gusto. Questa pagina contiene solo le tue migliori ricette di patate preferite.

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• Quando sbucci le patate, dovresti tagliare il sottile strato superiore, poiché la maggior parte delle vitamine si trovano appena sotto la buccia e non nella polpa stessa. Ma uno spesso strato di patate vecchie e troppo cresciute dovrebbe essere tagliato, poiché sotto la pelle, soprattutto nella zona degli occhi, si forma la solanina, una sostanza tossica che non si disintegra completamente durante il trattamento termico. Per lo stesso motivo è necessario eliminare con attenzione la parte verde della patata.
• Le varietà di patate gialle vengono solitamente utilizzate per piatti con salse varie, stufati e sformati di verdure. Le patate bianche friabili vengono utilizzate per preparare il purè di patate.
• Non conservare a lungo le patate sbucciate in acqua, poiché perdono non solo vitamina C, ma anche amido. La polpa delle patate diventa grossolana e non cuoce bene.
• Le patate novelle si sbucciano più velocemente se le si immerge in acqua fredda per un paio di minuti prima di sbucciarle.
• Per evitare che le patate cotte con la buccia scoppino, bucherellatele con una forchetta durante la cottura.
• Per rendere più saporite le patate bollite, mettete in una casseruola con le patate una cipolla sbucciata, un paio di spicchi d'aglio e un rametto di alloro.
• Cuocere le patate a fuoco medio. Se cuocete a fuoco alto, le patate cuoceranno all'esterno, rimanendo crude all'interno.
• Non conservare le patate bollite, sono deliziose fresche, ma una volta conservate perdono rapidamente le loro qualità nutritive e gustative.
• Per rendere la purea bianca e soffice, scolare accuratamente tutto il liquido. Diluiamo il purè di patate con il latte caldo, aggiungiamo il burro e poi sbattiamo. Se pulisci le patate con i resti del brodo di patate, il purè di patate non risulterà soffice e bianco.
• oppure la casseruola di patate risulterà più rosea e appetitosa se, prima di infornare, le spennellate con l'uovo sbattuto, le spolverizzate con il pangrattato e irrorate con olio vegetale.
• Per far scurire meno le patate grattugiate per le frittelle, versateci dentro un paio di cucchiai di latte caldo.