Quante torte con cavolo cappuccio nel forno? Giù torte con cavolo al forno

Le torte con cavolo non sono solo gustose, ma anche economiche. La verdura è disponibile tutto l'anno e il costo, di regola, è piuttosto simbolico. Il ripieno di cavolo è preparato principalmente con cavolo fresco; le opzioni con ripieno di crauti non sono per tutti.

L'articolo seleziona le opzioni più popolari per riempire le torte a base di cavolo fresco al forno. Le ricette passo passo danno consigli su come preparare la pasta lievitata per torte su pan di spagna e una più semplice e fresca, che viene impastata in acqua in pochi minuti. Le farciture consigliate possono essere abbinate a qualsiasi tipo di impasto.

Principi tecnologici per preparare torte di cavolo al forno secondo ricette passo passo

Puoi cuocere le torte di cavolo con qualsiasi impasto. Il più popolare è la cottura con lievito soffiato. Preparare un impasto del genere è un processo piuttosto scrupoloso e dispendioso in termini di tempo. Esistono opzioni per impasti più leggeri per torte di cavolo - con acqua, senza agenti di maturazione e uova. Queste torte sono popolari nella cucina moldava e vengono chiamate “Verzere”. Puoi utilizzare come base la tua ricetta di impasto preferita oppure utilizzare il metodo espresso acquistando pasta sfoglia semilavorata già pronta o pasta lievitata.

Il ripieno per le torte viene spesso preparato con cavolo fresco e varietà bianche. Sono possibili opzioni per sostituire le verdure fresche con quelle in salamoia, ma questa è una questione di gusti. Se è la prima volta che cucini, opta per le torte ripiene di cavolo fresco.

La scelta migliore sarebbero le varietà tardive di cavolo bianco. Le forchette dovranno essere bianche; questo è il tipo di cavolo che renderà succoso il ripieno. Il cavolo viene tritato finemente o tritato in un tritacarne, a seconda del tipo di ripieno. Se dovete stufare la verza, è meglio tritare finemente la verza cruda, in modo che sia ben cotta al vapore, si schiaccia con un tritacarne, ma se avete una madia di legno con la zappa, è consigliabile usarli; .

Le torte vengono cotte su una teglia, il cui fondo viene strofinato con olio vegetale. Per garantire che i prodotti da forno lievitati mantengano la loro forma e che le torte non si sfaldino, i prodotti vengono posizionati con la cucitura rivolta verso il basso. Prima di metterli in forno è opportuno inumidirli con un uovo sbattuto per una piacevole lucentezza e un migliore arrossamento.

Tutti i prodotti da forno vengono posti esclusivamente in un forno preriscaldato. Non posizionare una teglia con torte in un forno non riscaldato; assicurarsi di portare la temperatura alla temperatura consigliata.

Torte di cavolo ariose al forno: ricetta passo passo con pasta lievitata

La cottura ariosa non può essere ottenuta senza lievito. La ricetta proposta prevede l'utilizzo del lievito secco istantaneo, ma volendo si può sostituire con lievito fresco. In questo caso l'impasto si prepara con lo stesso metodo, solo il lievito fresco deve essere prima sbriciolato con le dita e macinato con la stessa quantità di zucchero.

Ingredienti:

Un chilogrammo di farina di frumento di prima scelta;

Un bicchiere e mezzo di latte magro;

1,5 cucchiai di lievito ad azione rapida;

Bicchiere d'acqua;

cucchiaio di zucchero;

Due uova selezionate;

Olio magro e ben raffinato - 100 ml;

Un cucchiaio di sale evaporato.

Per il ripieno:

Due cipolle;

Un chilogrammo di cavolo bianco;

Un quarto di panetto di burro.

Inoltre:

Uovo di gallina grande.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavorate la pasta lievitata; avrà bisogno di un po' di tempo per lievitare. Prepariamo il ripieno del cavolo mentre l'impasto lievita. Tutti i prodotti necessari per l'impasto devono essere portati alla stessa temperatura, quindi devono essere tolti preventivamente dal frigorifero e lasciati in tavola per almeno un'ora.

2. Preparare l'impasto. Mescolare in una ciotola lo zucchero semolato con il lievito, aggiungere mezzo bicchiere di acqua riscaldata e mescolare bene. Aggiungere 2 cucchiai di farina setacciata e mescolare bene fino a ottenere la consistenza della panna acida liquida. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido per mezz'ora. La velocità e la qualità con cui lievita l'impasto, e successivamente l'impasto, dipende dalla qualità del lievito e dalla temperatura del liquido. È inaccettabile diluire e aggiungere ulteriormente all'impasto liquidi eccessivamente caldi o, al contrario, freddi. L'acqua o il latte devono essere riscaldati a una temperatura non inferiore a 38 e non superiore a 41 gradi. Il liquido caldo distruggerà i batteri del lievito e il liquido freddo non sarà in grado di attivarli: l'impasto non aumenterà in ogni caso.

3. Controlla l'impasto. Quando si utilizza lievito di alta qualità e si osserva la temperatura, dopo un quarto d'ora la superficie inizierà a bollire intensamente e dopo mezz'ora è garantito che si alzerà in un cappello schiumoso, raddoppiando circa il volume. Se ciò non avviene ripetiamo il procedimento e preferibilmente con nuovo lievito, se l'esito è positivo, procediamo alla preparazione dell'impasto;

4. Scolare le uova in una ciotola profonda e spaziosa e aggiungere il sale, sbattere bene con una forchetta o una frusta. Non è necessario sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa, il nostro compito è preparare una massa di uova omogenea; Versare il latte caldo e l'acqua alla stessa temperatura nelle uova, i restanti 100 ml, aggiungere l'olio vegetale e, mescolando bene, portare all'omogeneità. Uniamo la base liquida preparata con l'impasto, mescoliamo ancora e iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, ottenendo l'omogeneità dell'impasto. Mettilo su un tavolo unto e impastalo con le mani. Non appena sarà diventato morbido e malleabile, formate una palla e rimettetela nella ciotola. Coprire con un panno e riporre in un luogo caldo. L'impasto lievitato non ama le correnti d'aria, assicurati che non ce ne siano nella stanza. Per sicurezza coprite la ciotola con una coperta.

5. Dopo un'ora è necessario controllare l'impasto: a questo punto dovrebbe essere ben lievitato. Avvolgilo con le mani e lascialo caldo per un'altra ora.

6. Dovreste iniziare a preparare il ripieno subito dopo aver messo a lievitare l'impasto. Il cavolo cappuccio deve essere stufato e raffreddato bene prima che l'impasto lieviti nuovamente.

7. Tritare il cavolo sottilmente e non a lungo. Tritare finemente la cipolla, versare l'olio in una casseruola profonda e adagiarlo dentro. Friggere a fuoco basso, mescolando. Appena le fette di cipolla perderanno il loro colorito opaco e diventeranno quasi trasparenti, aggiungete la verza e lasciatela coperta. Cuocere a fuoco lento per poco più di un'ora, ammorbidendo bene il cavolo. Alla fine salare il ripieno, aggiungere e mantecare il burro e fare raffreddare. Puoi condirlo a piacere.

8. Formare le torte. Separare una parte dell'impasto e tagliarlo in piccole palline. Poi, una ad una, formiamo delle tortine con le mani in modo che i bordi siano più sottili del centro. Metti al centro non più di un cucchiaio di ripieno di cavolo raffreddato e, premendo bene con la punta delle dita, pizzica i bordi. Modellare il prodotto a forma di torta e posizionarlo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia oliata. Coprite con un canovaccio di lino e lasciate riposare per un quarto d'ora vicino al forno in fase di riscaldamento.

9. Spennellate la superficie dei tortini di cavolo lievitati con l'uovo sbattuto e mettete la teglia nel forno. Cuocere preriscaldando il forno alla temperatura consigliata di 180 gradi per circa 25 minuti.

Torte semplici con cavolo al forno: ricetta passo passo con pasta azzimo

Quando non hai abbastanza tempo per lunghe faccende domestiche, una ricetta passo passo per torte con cavolo al forno a base di pasta non lievitata può aiutare più che mai. L'impasto si lavora in pochi minuti e non necessita di alcun tempo di lievitazione. La cottura dovrebbe iniziare lavorando l'impasto in modo che abbia il tempo di riposare mentre il ripieno si prepara e si raffredda.

Ingredienti:

Due bicchieri di farina bianca di alta qualità;

Mezzo bicchiere d'acqua;

Olio raffinato - 0,5 tazze;

Mezzo cucchiaio di sale.

Riempimento:

Cavolo cappuccio fresco - 300 gr.;

Piccola carota;

Mezzo bicchiere di succo di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito con acqua.

Metodo di cottura:

1. Preparare l'impasto non lievitato. Versare l'acqua fresca in una ciotola e sciogliervi il sale. Poi aggiungete l'olio e mescolate bene. Dopo aver versato un terzo della farina setacciata in una ciotola, mescolatela accuratamente con la base liquida. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando altrettanto bene. Passando all'impasto manuale, unire la farina rimanente. Impastare con le mani fino a quando l'impasto sarà malleabile. Coprire con un tovagliolo di lino e lasciare in tavola per almeno mezz'ora. L'impasto ha sicuramente bisogno di riposare, durante il quale diventerà più morbido ed elastico.

2. Mentre l'impasto azzimo riposa, preparate il ripieno di verza. Grattugiare grossolanamente le carote e metterle in una ciotola capiente. Tritare finemente la verza, aggiungere mezzo cucchiaio di sale e mescolare bene, strizzandola leggermente con le mani. Versare il pomodoro nel cavolo, mescolare, mettere in una padella a pareti spesse o in un calderone. Cuocere a temperatura moderata fino a quando diventa morbido e fresco.

3. Quando il ripieno si sarà ben raffreddato, iniziamo a formare le torte. Dividete l'impasto in otto palline di uguali dimensioni, stendetele in sfoglie rettangolari, spesse fino a 5 mm. Su uno dei lati più larghi disporre il ripieno in modo che su ogni bordo rimangano 2 cm di pasta vuota. Piegando i lati sul ripieno, arrotolare la torta in un rotolo.

4. Cuocere i tortini a 180 gradi per una ventina di minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Se prima di infornare spennellate le crostate con l'uovo sbattuto, la loro parte superiore assumerà una tonalità molto appetitosa.

Preparare il ripieno per le torte di cavolo al forno: ricetta passo passo con l'uovo

Forse il ripieno più comune per torte lievitate con cavolo al forno. La ricetta passo passo descrive in dettaglio come viene preparato il ripieno dal cavolo fresco senza un lungo trattamento termico. Per evitare che il cavolo nelle torte risulti crudo, deve essere tritato. Ai vecchi tempi per questo usavamo una zappa, ma la gireremo in un tritacarne.

Ingredienti:

Una piccola forchetta di cavolo cappuccio, del peso di circa un chilogrammo;

Quattro grandi uova sode;

40 grammi di crema dolce al burro.

Metodo di cottura:

1. Tagliate grossolanamente il cavolo cappuccio, tritatelo due volte con un tritacarne e lasciatelo riposare per un po'.

2. Taglia le uova sode a fette, più piccole sono, meglio è.

3. Filtrare il succo in eccesso del cavolo e mescolarlo con le uova, aggiungere sale a piacere e mescolare bene in modo che i prodotti siano distribuiti uniformemente.

4. Metti il burro in un pentolino, scioglilo, regolando il fuoco al minimo. Versare il grasso liquido nel ripieno di cavolo e mescolare bene.

Ripieno per tortini di cavolo al forno: ricetta passo passo con funghi secchi

Un'altra opzione di riempimento per le torte di cavolo al forno. In questa ricetta passo passo, il cavolo cappuccio fresco viene bollito, tritato in un tritacarne e leggermente fritto nel burro con cipolle e funghi. La ricetta consiglia i funghi secchi, ma possono essere sostituiti con champignon o funghi selvatici freschi.

Ingredienti:

Mezzo chilo di succoso cavolo fresco;

5 pezzi. grandi funghi di bosco essiccati;

Due uova sode;

Tre cucchiai di latte;

Cipolla grande;

Burro Burro “Tradizionale” - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver lavato e ispezionato i funghi, lasciateli in acqua corrente fresca per un'ora. Sciacquare nuovamente e far bollire fino a renderlo morbido, metterlo in uno scolapasta e scolarlo, ma non buttare via tutto il liquido. Invece di funghi secchi, puoi prendere la foresta fresca o i funghi prataioli. Il ripieno non sarà così aromatico, ma non per questo meno gustoso. Dopo il lavaggio, i funghi selvatici freschi vengono fatti bollire finché sono teneri per circa mezz'ora, i funghi prataioli hanno bisogno della metà di questo tempo;

2. Tagliare il cavolo cappuccio grosso, aggiungere acqua e latte, cuocere fino a renderlo morbido. Poi fate raffreddare e strizzate bene con le mani.

3. Montare il tritacarne, impostarlo su macinatura media - installare una griglia con piccoli fori. Intrecciare il cavolo bollito e i funghi, tritare finemente la cipolla e le uova.

4. Metti la cipolla in una padella con burro fuso, friggi fino a quando appare un gradevole colore dorato. Aggiungere il cavolo tritato, aggiungere i funghi e le uova, aggiustare di sale e mescolare. Riscaldare il ripieno a fuoco basso per cinque minuti, quindi raffreddarlo bene.

Tecnologia per cuocere le torte di cavolo al forno utilizzando ricette passo passo: suggerimenti e raccomandazioni professionali

Oltre al cavolo fresco, sono adatti anche i crauti, ma solo se il ripieno deve essere prima stufato.

Dovresti provare i crauti; se sono troppo acidi, richiederanno ammollo. A questo scopo viene riempito con acqua e lasciato per mezz'ora, dopo di che viene completamente spremuto. Non è possibile aggiungere il cavolo cappuccio acido al ripieno senza prima stufarlo, sarà duro.

Il lievito secco utilizzato nella ricetta passo passo dei tortini di cavolo soffiato al forno può essere sostituito con lievito fresco. Per determinarne con precisione la quantità, leggere attentamente le raccomandazioni riportate sulla confezione; di solito indica a quanta farina è destinata la porzione.

Le torte con cavolo sono uno dei piatti preferiti dei popoli slavi. Questo è un ottimo spuntino che piace sia ai bambini che agli adulti. Si preparano sia in padella che al forno. Piccoli panini di pasta lievitata possono essere riempiti con qualsiasi ripieno, ad esempio cavolo con carne o funghi. Sono fantastici in ogni versione.

Se hai paura della complessità della preparazione dell'impasto lievitato o non sai come fare l'impasto, non preoccuparti. In effetti, non è difficile e la descrizione delle nostre ricette è così dettagliata che anche un principiante può gestirla.

È meglio dividere il processo di preparazione di questo piatto in due fasi: prima preparare il ripieno, lasciarlo fermentare e raffreddare, quindi iniziare a preparare l'impasto.

Prova a preparare questo dolce per la tua famiglia. Cotte al forno, le torte morbide e ariose, abbinate a un succoso ripieno di cavolo, sono particolarmente deliziose servite con il borscht rosso.

Una ricetta dettagliata passo passo in cui il ripieno sarà il cavolo, ma se lo desideri puoi aggiungere i funghi. L'impasto è universale, per rendere dolce un piatto, ad esempio con le mele, basta aggiungere all'impasto 1 cucchiaio in più di zucchero e la metà di sale.

Farina – 3-3,5 tazze (colme)
Lievito fresco – 25 g.
Olio vegetale – 3/4 tazza
Uova – 2 pz.
Latte – 1,5 tazze
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Ripieno di cavolo stufato

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e 4-5 cucchiai di farina. Mescolare e riporre l'impasto in un luogo caldo per 25-30 minuti, coperto con un asciugamano.

È importante che non ci siano correnti d'aria nelle vicinanze.

2. Quando il lievito “alza il tappo”, aggiungere le uova e l'olio vegetale, sbattuto con sale.

3. Mescola tutto bene.

4. Aggiungere la farina setacciata rimanente in parti alla miscela risultante. La farina può essere diversa e la sua quantità dipenderà dalla sua qualità.

5. Quando l'impasto comincia a formare un grumo, posizionatelo sul tavolo e continuate a impastare con le mani.

È importante non riempire di farina l'impasto, deve rimanere morbido e attaccarsi un po' alle mani e alla tavola.

6. Mettere in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente e lasciare “riposare” per 20 minuti.

7. Dopo 20 minuti, lavorate ancora un po' l'impasto e dividetelo in 20-25 parti.

8. Ogni pezzo deve essere leggermente steso con le mani, mettere il ripieno al centro e formare una torta.

Per il ripieno utilizzo il cavolo cappuccio stufato precotto.

9. È necessario sigillare saldamente i bordi della torta con le dita.

10. Disporre le torte, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di pergamena. Lasciare riposare in un luogo caldo per 10 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20-25 minuti.

Buon appetito!

Come cucinare torte al forno con pasta lievitata in forno in modo semplice e veloce

Un'altra ricetta per deliziose torte con cavolo cappuccio realizzate con un impasto lievitato un po' insolito, che ricorda la pasta sfoglia. Sarà molto sottile e ci sarà molto ripieno, proprio come piace a tutti. Provatelo, è molto gustoso.

Assicurati di sperimentare con il ripieno: puoi renderlo dolce con le mele. Puoi aggiungere uvetta o carote alle mele, l'importante è che il ripieno non sia troppo succoso. Puoi riempirlo con riso e uova con cipolle, patate o carne macinata. Ma secondo me il cavolo, tra tutte le opzioni, vince la palma.

Per prepararci avremo bisogno di:

Farina – 450-500 gr.
Burro o margarina – 250 gr.
Uova – 2 pz.
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai
Lievito vivo – 20 gr. o secco – 10 gr.
Latte – 180 ml.
Sale – 0,5 cucchiaino

Cavolo – 1-1,5 kg.
Carote – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiai
Curry – 1/3 cucchiaino.

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida e lasciare finché non compaiono bolle o schiuma.

2. Aggiungi sale e zucchero alla farina setacciata. Grattugiare la margarina o il burro su una grattugia grossa.

3. Strofina la margarina nella farina con le mani.

4. Formate una fontana con il composto, aggiungete le uova, la pasta lievitata e il latte.

5. Impastare la pasta.

6. Non è necessario lavorare troppo a lungo l'impasto per evitare che diventi duro e ruvido.

7. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.

8. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere cipolle e carote per 5-7 minuti, aggiungere il curry e diluirlo in 100 g. concentrato di pomodoro all'acqua. Cuocere a fuoco lento le verdure fino al termine.

9. Metti il cavolo sopra le verdure, sale e pepe, aggiungi 50 g. acqua. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare, aggiungendo acqua se necessario. Alla fine, togliere il coperchio per far evaporare l'umidità in eccesso dal ripieno e raffreddare.

10. Togliere l'impasto dal frigorifero, formare un salsicciotto, tagliarlo in parti uguali e formare delle palline. Stendeteli con il mattarello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri.

11. Metti il ripieno al centro della frittella stesa, pizzica i bordi e forma una capesante.

12. Disporre le crostate su una teglia rivestita di pergamena o un tappetino di silicone, spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto.

13. Mandare a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 25 minuti. Allo stesso modo prepariamo torte con un ripieno diverso.

Quando sarà caldo, togliete le torte dal forno e coprite con un asciugamano caldo. Buon appetito!

Torte con crauti al forno

Prepara queste deliziose torte ripiene di crauti che si sciolgono in bocca. Questo ripieno è più morbido, più succoso e ha una piacevole acidità. Il cavolo viene prima stufato con cipolle, carote e concentrato di pomodoro.

Le torte preparate secondo questa ricetta sono sufficienti sia per una famiglia numerosa che per gli ospiti.

Per prepararci avremo bisogno di:

Acqua – 0,5 tazze
Zucchero – 2 cucchiaini
Lievito secco – 15 gr.
Farina – 1,5 kg.
Olio vegetale – 100 gr.
Latte caldo – 1 litro

Crauti – circa 1 kg.
Cipolla – 2 pezzi
Carote e concentrato di pomodoro - a piacere

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito secco in acqua tiepida e lasciarli in ammollo e iniziare ad agire. La prontezza dell'impasto è determinata da una calotta di bollicine sulla superficie di un bicchiere con lievito.

2. Versare l'impasto adatto nella farina setacciata, aggiungere il latte caldo e l'olio vegetale, impastare l'impasto con le mani.

3. L'impasto finito deve essere coperto con pellicola trasparente e posto in un luogo caldo senza correnti d'aria per un'ora.

4. Per preparare il ripieno: mettere i crauti in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.

5. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla fino a doratura e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, condendo con sale e pepe nero macinato a piacere.

6. Lascia raffreddare il ripieno.

7. Durante questo periodo l'impasto è lievitato e ora è necessario impastarlo un po 'e formare dei pezzi porzionati. Stendete i pezzi con il mattarello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri.

8. Disporre il ripieno al centro della focaccia (circa 1 cucchiaio da dessert).

9. Incolla insieme i bordi come un gnocco.

10. Disporre le torte, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di pergamena. Spennellateli sopra con l'uovo sbattuto.

11. Lasciare lievitare le crostate per 15-20 minuti e poi cuocerle in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 30 minuti. Buon appetito!

Ricetta tortini di cavolo con lievito secco e siero di latte

Un'altra ricetta per preparare torte lievitate ariose con cavolo cappuccio, ma con l'aggiunta di siero di latte. Di seguito potete guardare una videoricetta dettagliata.

Per prepararci avremo bisogno di:

Farina – 500 gr.
Siero – 300 gr. (oppure 250 g latte + 50 g acqua)
Burro – 80 gr. (può essere vegetale)
Lievito secco – 7-8 gr.
Uovo – 1 pz.
Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – 1 cucchiaino

Cavolo cappuccio – 700 gr.
Cipolla – 200 gr.

Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Riscaldare il siero di latte ad una temperatura di 30 gradi.

1. Per attivare il lievito è necessario aggiungere un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di farina e versare 50 g. siero di latte caldo. Mescolare e lasciare finché non appare un cappello schiumoso.

2. Uovo e sbatti. Aggiungere il lievito, l'uovo e il siero di latte rimasto nella fontana della farina. Mescolare tutti i prodotti e lasciare riposare per 15 minuti.

3. Aggiungere sale e burro fuso all'impasto e impastare, coprire con un tovagliolo o pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per un'ora e mezza.

4. Sistemiamo l'impasto cresciuto e lo lasciamo riposare nuovamente per 50 minuti.

5. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla fino a doratura e aggiungere il cavolo tritato finemente, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

6. Dividere l'impasto in parti. Formiamo con le mani delle focacce al centro delle quali mettiamo il ripieno, pizzichiamo i bordi e le adagiamo su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.

Lasciare le crostate per 15-20 minuti, quindi spennellarle con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 25-30 minuti.

Di seguito potete guardare una videoricetta dettagliata.

Buon appetito!

Delizioso ripieno per crostate con cavolo cappuccio

Vorrei presentarvi una deliziosa ricetta per il ripieno di cavolo, adatta per preparare crostate, gnocchi e crostate. L'accostamento dei sapori del sedano e della pastinaca con quelli del cavolo cappuccio e delle altre verdure rende questo ripieno brillante e molto appetitoso.

Per prepararci avremo bisogno di:

Cavolo cappuccio – 500 gr.
Carote – 2 pz.
Sedano – 2 talee
Pastinaca – 1 radice
Cipolla – 1 pz.
Concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai. cucchiai
Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – 1 cucchiaino
Coriandolo – 1 cucchiaino
Pepe - a piacere
Olio d'oliva – per friggere
Prezzemolo

1. Tritare finemente il cavolo. Tritare la cipolla, il sedano e le pastinache a piacere, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Rosolare la cipolla in una padella e aggiungere il sedano, le pastinache e le carote, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

3. Dopo che le verdure sono leggermente fritte, aggiungi il cavolo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

4. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, pepe e concentrato di pomodoro diluito con 3-4 cucchiai d'acqua, mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché sono teneri.

Alla fine aggiungere il prezzemolo.

Tortini quaresimali al forno con cavolo cappuccio

Una ricetta molto interessante per preparare le torte quaresimali con i crauti. Il cavolo contiene proteine vegetali, che aggiungono nutrimento al piatto. Inoltre, l'impasto della torta non contiene prodotti di origine animale, quindi può essere consumato durante il digiuno, così come da vegetariani e vegani. Prova a preparare questo delizioso piatto per te e la tua famiglia.

Di seguito potete guardare una videoricetta dettagliata.

Per prepararci avremo bisogno di:

Farina – 400 gr.
Acqua calda – 210 ml.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
Lievito secco – 2 cucchiaini
Sale – 1 cucchiaino

Crauti – 400-450 gr.
Cipolla – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Paprica – 1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito secco in acqua tiepida (circa 36 gradi). Lasciare l'impasto per circa 15 minuti finché non lievita.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, friggere un po' le verdure.

3. Aggiungere i crauti e cuocere a fuoco basso coperto fino a cottura. Salare, condire con paprika, aggiungere concentrato di pomodoro e pepe nero macinato a piacere. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti. Raffreddare il ripieno.

4. Aggiungere il lievito lievitato, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero alla farina setacciata, impastare un impasto elastico e morbido.

5. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per un'ora.

6. Dividete l'impasto in piccole parti e stendetelo in una piccola frittella con un mattarello. Posizionate il ripieno al centro (la quantità dipende dalle vostre preferenze) e incollate i bordi.

7. Lasciare riposare le torte per 15 minuti.

8. Posizionare il lato con la cucitura rivolto verso il basso su una teglia.

8. Ungere la parte superiore con olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 30 minuti.

Videoricetta:

Buon appetito!

Le torte con cavolo al forno sono una prelibatezza che, forse, la nonna di tutti li ha trattati durante l'infanzia. Ecco perché l'aroma di questi prodotti da forno è associato principalmente all'infanzia. La cottura richiede un gran numero di ingredienti e diverse ore di tempo libero. Le torte di lievito vengono spesso preparate al forno, che può essere cotto non solo con cavolo, ma anche con altri ripieni.

Anche il ripieno del cavolo può essere diverso. Alcuni preferiscono gli sformati con i crauti, altri con il cavolo stufato. Sicuramente, ogni donna conserva una ricetta di famiglia per tale cottura. In effetti, ci sono molte variazioni. Il segreto dei deliziosi prodotti da forno è impastare correttamente l'impasto con l'aggiunta di lievito. È meglio preparare l'impasto senza lievito non nel forno, ma in una padella.

La differenza principale tra questo piatto è l'impasto dell'impasto. La ricetta può includere una spugna e un metodo diretto. Preparare il pan di spagna è un po' più difficile, ma non avrà odore di lievito e “lieverà” meglio. La base dritta cuoce un po' più velocemente. È necessario tenere conto del fatto che per qualsiasi tipo di impasto è possibile utilizzare diversi tipi di lievito: secco e fresco. La base può essere preparata con acqua o latte. Il colore e il gusto dei prodotti da forno finiti dipenderanno direttamente da questo.

Ad alcune persone piacciono le torte con l'impasto dolce, mentre ad altri piacciono quelle con l'impasto insipido. Se hai intenzione di cuocere prodotti con crauti, devi impastare una base azzimo. Il ripieno di cavolo fresco si sposa bene con l'impasto leggermente dolce. Per questo motivo è necessario riflettere in anticipo sul concetto del piatto.

La terza differenza sta nel riempimento stesso. Se state preparando delle crostate per gli ospiti, vi consigliamo di utilizzare il cavolo normale. Prima di cuocere, dovrebbe essere cotto a fuoco lento in una padella fino a doratura. Non a tutti piace cucinare con i crauti. Ha un gusto e un aroma specifici. Inoltre, ciò complica la preparazione delle torte, perché i crauti devono essere preparati in anticipo.

Un'altra differenza è la forma e la dimensione del prodotto farina. Nessuna ricetta fornisce consigli chiari sulla dimensione ottimale delle torte. Tutto dipende dalle preferenze individuali. L'importante è non fare torte troppo piccole o troppo grandi. Nel primo caso risulteranno un po 'secchi e nel secondo non saranno cotti.

Non è sempre possibile calcolare correttamente la quantità di ripieno e di impasto. Se vi avanza del cavolo, potete aggiungere un po' di succo di pomodoro, cipolla e peperone e cuocerlo in una padella o in una casseruola. Il risultato è un piatto meraviglioso che si abbina a qualsiasi contorno e carne. Se è rimasto dell'impasto, puoi preparare delle torte con altri ripieni che hai a portata di mano. Qualsiasi marmellata, ricotta, noci e cioccolato andranno bene. Il ripieno dolce si sposa bene con l'impasto non lievitato.

Le torte al forno con cavolo cappuccio sono un piatto meraviglioso che può essere servito con primi piatti e tè. Possono sostituire il pane normale. Per preparare i prodotti da forno ci vogliono diverse ore. La velocità dipende dalla ricetta che usi e dalle tue capacità. Ma credetemi, il risultato ne vale la pena!

Come fare un impasto di successo?

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per il classico pan di spagna lievitato. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per preparare l'impasto è necessario prendere 50 ml di latte caldo. Va riscaldato ad una temperatura di 40 gradi, dopodiché il lievito deve essere sciolto. Se hai lievito secco, invece di 30 grammi di lievito fresco, dovresti prendere 10-11 grammi di lievito secco. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero al composto e attendere 20-25 minuti finché l'impasto non lievita.

Quindi, in un contenitore separato, devi iniziare a impastare. Per fare questo, mescolare burro, latte, uova, zucchero e sale. La miscela dovrebbe essere di consistenza uniforme. Quando l'impasto sarà pronto, va aggiunto all'impasto e mescolato con movimenti delicati. Successivamente, è necessario aggiungere metà della farina e iniziare a impastare. All'inizio è conveniente farlo in una casseruola, poi sul tavolo.

Quando si impasta, è necessario aggiungere gradualmente la farina. Per far sì che l'impasto si attacchi meno alle mani, è necessario immergere le dita nell'olio vegetale. A seconda della tua abilità, la lavorazione dell'impasto richiede in media dai 15 ai 30 minuti. Successivamente lasciare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo e senza correnti d'aria finché non lievita. Quindi impastare nuovamente per 3 minuti e lasciarlo riposare ancora per 1 ora. Dopodiché potrete utilizzarlo per preparare delle crostate.

L'impasto finito non presenta crepe, non si attacca alle mani, ha consistenza morbida, colore e struttura uniformi. Solo da una base ben impastata puoi cuocere torte, crostate, kulebyaki e altri prodotti da forno. Per far sì che la base abbia successo, dovrebbe essere eseguita in una stanza calda. Altrimenti l'impasto non lieviterà bene. Questa ricetta è un modo classico per preparare il pan di spagna, adatto a qualsiasi cottura al forno.

Per gli sformati di cavolo potete impastare la base con acqua anziché con latte. In questo caso è necessario sciogliere qualche cucchiaio di panna acida in acqua e poi ripetere tutti i passaggi previsti dalla ricetta. Se vuoi un impasto fresco, basta usare meno zucchero.

Come cucinare le torte?

Mentre l'impasto lievita potete preparare il ripieno di verza. Per fare questo, cavolo fresco e carote devono essere tritati e fritti in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Per rendere ariose le torte al forno, è necessario rimuovere tutta l'umidità in eccesso dal cavolo durante la frittura. Esiste una ricetta che consiglia di aggiungere uova sode al cavolo, che diversificherà il gusto del piatto finito. Se state preparando una prelibatezza con i crauti, dovreste anche friggerli un po' per eliminare il liquido in eccesso.

Dopo aver preparato il ripieno, è necessario raffreddarlo a temperatura ambiente. Dopodiché potete iniziare a formare le crostate. Dall'impasto è necessario realizzare torte rotonde della stessa dimensione. Dopodiché è necessario mettere il ripieno al centro di ogni torta e avvolgerla. Prova a formare torte identiche della forma corretta. Ad alcune persone piacciono i prodotti rotondi e ad altri quelli ovali. In realtà, non c'è molta differenza in questo. Tutto dipende dalle preferenze individuali.

Disporre la carta da forno su una teglia e ungerla con una piccola quantità di olio vegetale. Questo metodo proteggerà il piatto dalla combustione. I prodotti finiti vanno adagiati su una teglia e spennellati con l'uovo per farli dorare.

Prima di infornare la teglia è necessario attendere 15 minuti affinché le crostate diventino soffici. Questo segreto consentirà ai tuoi prodotti da forno di cuocere bene.

Metti la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi. Le torte di cavolo devono essere cotte per 40 minuti. È molto importante non aprire il forno mentre l'impasto “lievita” durante la cottura.

Dopo la cottura, le torte devono essere raffreddate. Mangiare pasta calda può causare gravi danni alla salute. Nonostante la grande voglia di provare il piatto subito dopo la cottura, consigliamo di attendere che l'impasto si sia raffreddato. Prima di servire, i prodotti da forno possono essere adagiati su un bel piatto, che aggiungerà un'atmosfera festosa a una cena normale.

Le torte al forno con crauti o cavolo cappuccio fresco sono un piatto incredibilmente gustoso e aromatico. Esistono molte ricette diverse per la sua preparazione. Alcuni aggiungono al ripieno uova sode o succo di pomodoro. Ma il segreto di una deliziosa cottura al forno risiede, prima di tutto, in un impasto di successo, la cui preparazione dovrebbe richiedere più di un'ora di tempo.

Ho più tempo libero nei fine settimana, quindi cerco sempre di viziare la mia famiglia con deliziosi piatti fatti in casa. Questa volta ho deciso di cucinare e mostrarvi le torte di cavolo al forno (ricetta passo passo). Risultano molto gustosi e aromatici. L'impasto è arioso e poroso, proprio come . Puoi utilizzare qualsiasi ripieno: patate, funghi e cipolle, formaggio e prosciutto, pollo.

Risulta molto gustoso con marmellata o marmellata. Ho deciso di preparare tortini di cavolo con cipolle. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno delle carote grattugiate oppure utilizzare solo cavolo cappuccio senza altre verdure. Questa ricetta per le torte di cavolo al forno è una delle mie preferite, perché l'impasto sarà pronto in un'ora!

Ingredienti per l'impasto:

500 g di farina di frumento
50 g di lievito fresco
250 ml di latte
125 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaino. sale

Ingredienti per il ripieno:

600 g di cavolo bianco
1 cipolla
75 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio. l. aceto di mele
sale a piacere
0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
0,5 cucchiaini. erbe provenzali

Inoltre:

1 tuorlo
1 cucchiaio. l. acqua fredda

Come cucinare le torte di cavolo al forno:

In una ciotola profonda, mescolare lo zucchero semolato e il lievito fresco sbriciolato.

In un mestolo scaldare il latte a 36-40 gradi e versarvi il composto secco. Mescolare gli ingredienti con una frusta finché il lievito e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

Quindi versare l'olio vegetale inodore nella miscela risultante e aggiungere sale fino.

Mescolare tutto fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata a pezzi.

Per prima cosa mescoleremo l'impasto con un cucchiaio, poi lo trasferiremo sul piano di lavoro e continueremo ad impastare con le mani. Ungere le stoviglie e l'impasto stesso per crostate di cavolo cappuccio in forno con olio di semi di girasole e lasciar lievitare coperto con un canovaccio asciutto.

Dopo circa 40-60 minuti l'impasto lieviterà e potrete già lavorarlo.

Nel frattempo preparate il ripieno. Rimuovere le foglie superiori danneggiate e contaminate dal cavolo. Tagliate il gambo e tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. A questo scopo è conveniente utilizzare un trituratore speciale.

Schiacciamo il cavolo cappuccio tritato con le mani in modo che rilasci il succo e lo mettiamo in una padella profonda con olio di semi di girasole. Mescolando, friggerlo fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere le cipolle tritate, come richiesto dalla ricetta delle torte lievitate con cavolo cappuccio al forno.

Mescolare il ripieno e continuare a friggerlo a fuoco basso per altri 5 minuti. Quindi versare l'aceto di mele a piacere, aggiungere sale e condire il ripieno con le spezie. Mescolare gli ingredienti e dopo un minuto togliere la padella dal fuoco. Trasferisci il ripieno in un'altra ciotola in modo che si raffreddi più velocemente.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 12 parti. Utilizzando un mattarello, stendete l'impasto in un ovale e mettete sopra un cucchiaio di ripieno di cavolo cappuccio.

Pizzichiamo i bordi della torta e formiamo una treccia riccia dalla cucitura. Formeremo così al forno tutti i deliziosi tortini di cavolo. Metteteli su una teglia unta con olio vegetale e lasciate lievitare per 15 minuti. Ungere quindi i prodotti con tuorlo mescolato con acqua e metterli in forno acceso a 200 gradi.

Buona giornata, cari lettori del nostro blog e specialisti culinari. Voglio raccontarvi una ricetta per crostate con cavolo cappuccio al forno con pasta lievitata. L'impasto secondo questa ricetta risulta morbido e poroso, come la piuma di un letto di piume. Allo stesso tempo avremo bisogno dei prodotti più comuni e semplici che ogni casalinga ha nella sua cucina.

Prepareremo le nostre torte utilizzando pasta lievitata, durante la lavorazione con la quale dobbiamo rispettare una serie di condizioni affinché risulti davvero ariosa e morbida.

Ingredienti:

Impasto:

1. Farina - 800 gr.

2. Semolino - 2 cucchiai.

3. Latte - 500 ml.

4. Lievito pressato - 40 gr.

5. Zucchero - 1 cucchiaio.

6. Sale - 1 cucchiaino.

7. Olio di girasole raffinato - 8 cucchiai.

8. Uova - 1 pz.

Riempimento:

1. Cavolo bianco fresco - 500 gr.

2. Sale - 0,5 cucchiaini.

3. Olio di girasole raffinato - 3-4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Cominciamo innanzitutto con l'impasto, poiché il processo di preparazione richiede più tempo. Riscaldare il latte ad una temperatura di 36-37 °C; dovrebbe essere sensibilmente caldo, ma non bollente. Versare un bicchiere di latte in una pentola capiente, saranno adatti 4 litri. Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Coprire la padella con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare agire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, un "tappo" di bolle dovrebbe sollevarsi.

2. Rompi l'uovo in una tazza e mescola fino a che liscio. Versatelo nella padella e aggiungete un altro secondo bicchiere di latte tiepido.

3. Ora aggiungi sei cucchiai di olio vegetale raffinato e sale. L'olio deve essere inodore in modo che l'impasto finito non abbia odore di semi.

4. Una volta, ora non ricordo dove, ho letto che per migliorare la struttura dell'impasto lievitato bisogna aggiungere la semola, da allora lo faccio, non ne serve molta per chilogrammo di farina , un paio di cucchiai.

5. Setacciare 300 grammi di farina e aggiungerli nella padella, mescolare bene. Avrai un impasto liquido, guarda quante bollicine ci sono sulla sua superficie.

6. Ora setacciamo altri 300 grammi di farina nell'impasto, lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, rompendo con cura eventuali grumi di farina: questa fase dovrebbe durare circa 10 minuti;

7. Setacciare la farina rimanente sul tavolo, adagiarvi sopra l'impasto e impastarlo un po' per aumentare la densità. Versare un paio di cucchiai di olio sul tavolo, bagnarvi le mani e impastare l'impasto nell'olio per 3-5 minuti. Ora è nuovamente infarinato, solo un po’ per non attaccarsi alle mani. Mettere il panino finito in una casseruola, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore. Durante questo tempo, sbattere l'impasto un paio di volte.

Riempimento:

8. Mentre l'impasto matura, prepara il ripieno. Tritate finemente la verza, scaldate una padella con l'olio e mettete la verza nella padella. Mescolando spesso, fatela rosolare per 5-7 minuti a fuoco vivace. Ora riduci il fuoco a medio, copri con un coperchio e fai sobbollire per altri 5 minuti, ricordandoti di mescolare. Ora aggiungiamo l'acqua bollita e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Più vicino alla prontezza, salare il cavolo.

9. Quando sia l'impasto che il ripieno sono pronti, potete iniziare a formare le torte. Tagliare dall'impasto pezzi di uguali dimensioni e arrotolarli in una torta piatta di circa 3 mm. spesso. Metti un cucchiaio abbondante di cavolo su ogni tortilla. Pizzica la torta a forma di triangolo.

10. Metti le torte su una teglia infarinata, con la cucitura rivolta verso il basso e lasciale lievitare in un luogo caldo per 20-30 minuti. Spennellate la superficie delle crostate con l'uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a cottura, appena saranno dorate togliere dal forno, l'importante è non seccare la pasta! Buon appetito!