Turşu ile domuz eti tarifi. Temel Tatar sığır eti ve domuz eti için ayrıntılı bir tarife bakalım

Klasik Tatar azu sığır eti ile hazırlanır, ancak modern ev hanımları farklı et türleri kullanır: domuz eti, tavuk, hindi vb. Bu sefer temelleri domuz etinden hazırladım ama tarif benzer olduğu için domuz etini dana eti ile değiştirip özgün bir tarif elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

1. Domuz eti posası - 600 gr.

2. Soğan - 1 adet. (büyük)

3. Salatalık turşusu - 3-4 adet.

4. Domates salçası - 3 yemek kaşığı.

5. Su (et suyu) - 300-350 ml.

6. Domates suyu - 150 ml.

7. Patates - 5-6 adet. (500 gr.)

8. Sarımsak - 3 diş.

9. Tatmak için tuz

10. Öğütülmüş karabiber (biber karışımı)

11. Kızartmak için bitkisel yağ

12. Kızartmak için eritilmiş yağ

Pişirme metodu:

1. Temel malzemeleri hazırlamak için eti yıkayın, silerek kurutun ve damarlar boyunca ince şeritler halinde kesin.

2. Tavayı yağla açın ve hazırlanan eti porsiyonlar halinde kızartın. İçinin kuru ve sertleşmemesi için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Eti küçük porsiyonlarda kızarttığınızda tava fazla soğumaz, etin suyunu salmaya vakti kalmaz ve çabuk kızarır.

3. Etlerin tamamı hazır olunca doğranmış soğanı aynı tavada kızartın. İsteğinize göre küp veya yarım halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

4. Kızartılmış soğanlara eti ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak iki ila üç dakika pişirin.

5. Şimdi salçayı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sarımsakları her zaman bıçağın düz tarafıyla ezerim ve sonra bıçakla keserim. Tava içeriğini, domates salçasının ete eşit şekilde dağılması için karıştırın ve her şeyi birkaç dakika kızartın.

6. Tavaya 200 ml dökün. sıcak et suyu veya kaynar su, karıştırın. Bir de ev yapımı konserve domates suyum vardı (domatesleri öğütüp tuzla haşladım), 150 mililitre ekledim. Eti ve domatesleri kısık ateşte beş ila on dakika pişirin.

7. Turşuları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, tavaya ekleyin, yaklaşık 100 - 150 ml daha sıcak et suyu veya kaynar su dökün, tava içeriğini on dakika pişirin. Daha sonra ocağı kapatıp, kızartma tavasını ocaktan alın.

8. Patatesleri soyun ve büyük şeritler halinde doğrayın. Yarı pişene kadar yağda kızartın. Patateslerin üst kısmının altın rengi oluncaya kadar kızartıldığından emin olun.

9. Kızartılmış patatesleri ete ekleyin, hafifçe karıştırın, tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ve öğütülmüş karabiberi veya biber karışımını ekleyin.

10. Hepsi bu kadar, domuz etinin temelleri hazır. Taze otlar ve sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Ek Bilgiler:

Geleneksel tarife göre azu için patatesler eritilmiş tereyağında kızartılır, yoksa normal tereyağı alın, domuz yağı aldım, kızarmış patatesler de onunla lezzetli oluyor.

Turşu, patates, baharat ve kırmızı şarapla domuz eti temellerini hazırlamak için adım adım tarifler.

Seçenek 1: Turşulu domuz eti azu için klasik tarif

Domuz eti azu, ünlü Tatar yemeğinin bir çeşididir. Ancak orijinal versiyonda sığır eti yemek pişirmek için kullanılıyor. Domuz eti yemeği de çok lezzetli ve doyurucudur. Etin yanı sıra çeşitli sebze ve baharatlar da kullanılıyor. Pişirme sırasında keskinlik sağlamak için tuzlanmış veya salatalık turşusunun yanı sıra salatalık salamurası da eklenir.

Etin altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir. Daha sonra tarifin geri kalan malzemeleriyle birlikte haşlanır. Azu'nun hemen hemen her yorumunda turşu veya salamura kullanıldığı için tuz neredeyse hiç kullanılmaz. Ancak güvecin biraz az tuzlu çıkması ihtimaline karşı hazırda bulundurulmalıdır.

İçindekiler:

yarım kilo domuz boynu;
bir havuç;
bir soğan;
1-2 domates;
ayçiçek yağı;
2-3 salatalık turşusu
0,1 l salatalık turşusu;
tatmak için öğütülmüş baharat karışımı;
kaşık buğday unu.

Turşu ile domuz eti için adım adım tarif

Domuz boynunu durulayın. Yağlı parçalar alın. Kendinizi kağıt havlularla silahlandırın ve tüm etleri nemden kurutun. Parçayı dilimler halinde, ardından küpler halinde kesin.

Havuç ve soğanları soyup suya batırın. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Ayrıca turşuları da kesin. Domatesleri bir macun haline getirin.

Kazana biraz ayçiçek yağı dökün - sadece yüzeyi yağlayın. Ateşe ver. Birkaç dakika sonra eti tek kat halinde yerleştirin. Önce bir tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra ters çevirin ve kabuğun tekrar çıtırlaşmasını bekleyin.

Ete doğranmış sebzeleri ve domates püresini ekleyin. Salatalık turşusu ve biraz sıcak kaynamış su ekleyin - 80-100 ml. Karıştırmak. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin - yaklaşık 35 dakika sürecektir. Daha sonra tatmak için öğütülmüş karabiber ile tatlandırın. Karıştırmak.

Unu 40-50 ml soğuk suda eritin. Etin üzerine dökün. Hızlıca karıştırın ve sos kaynayınca ateşi kapatın. Yemeği garnitürle birlikte servis edin. Haşlanmış patates veya mısır gevreği yapacaktır.

Domuz eti temellerini lezzetli ve sulu hale getirmek için doğru eti seçmelisiniz. Domuz karkasının boyun veya omuz kısmı idealdir. Ayrıca kanattan da alabilirsiniz.

Seçenek 2: Yavaş bir tencerede domuz eti için hızlı tarif

Yavaş bir tencerede temel bilgileri yapmak daha da kolaydır. Ve yemek pişirmenin en uzun kısmı sebzeleri ve etleri temizlemek ve kesmek olacak. Çoklu pişiricinin kendisi geri kalan her şeyi halledecektir.

İçindekiler:

yarım kilo domuz omuzu;
1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
soğan başı;
sarımsak dişi;
1,5 yemek kaşığı domates salçası;
turşu;
bir büyük domates;
tatmak için tuz;
1-2 defne yaprağı.

Yavaş bir tencerede domuz eti temelleri hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Eti durulayın. Fazla nemi gidermek için peçeteyle kurulayın. Domuz eti küpler halinde kesin.

Çoklu pişiriciyi 30 dakika boyunca "Kızartma" moduna getirin. Sıvı yağ ekleyin. Isınmasına izin verin. Bütün eti tek bir katmana koyun. Çubukların altları kızarana kadar (15 dakika) dokunmayın.

Bu arada diğer malzemelere geçelim. Sebzeleri fazlalıklarından soyun ve durulayın. Soğanları ve salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presle bastırın. Ayrıca domatesleri şeritler halinde kesin.

Eti diğer tarafa çevirin. Bir çeyrek saat daha kızartın. Daha sonra sebzeleri ekleyin. Karıştırmak. Modu "Söndürme" olarak değiştirin - 60 dakika. Domates salçası ve defne yaprağını ekleyin. Bir bardak sıcak kaynamış su ekleyin. Kapağı kapat. Programı bitirmek için sinyalin gelmesini bekleyin.

Klasik yemek pişirme kurallarına göre et her zaman küpler halinde, sebzeler ise şeritler halinde kesilir. Ve bu sadece böyle değil. Bu kesim ile tüm malzemeler aynı anda hazırlığa ulaşır ve yumuşak, aromatik ve iştah açıcı hale gelir.

Seçenek 3: Patatesli domuz eti azu

Patateslerle et yemeği daha doyurucu oluyor. Ayrıca ayrı ayrı garnitür hazırlamanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

0,4 kg patates;
480 gr domuz eti;
bir kaşık ayçiçek yağı;
aynı miktarda tereyağı veya sıvı yağ;
bir tatlı dolmalık biber;
bir tutam kimyon;
zerdeçal;
1-2 salatalık turşusu;
bir çay kaşığı ketçap;
tatmak için tuz;
istenirse taze otlar.

Nasıl pişirilir

Yemeğin malzemelerini hazırlayın. Patatesleri soyun ve durulayın. Yumruları bir bardak soğuk suya batırarak çubuklar halinde kesin. Domuz eti durulayın ve peçeteyle kurulayın. Eti küpler halinde kesin. Biberleri ve salatalıkları şeritler halinde öğütün.

Kalın tabanlı bir tavaya sıvı yağı dökün ve tereyağını ekleyin. Isıtmak. Eti yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Patates dilimlerini kağıt havlu üzerinde kurutun. Ete aktarın. Doğranmış sebzeleri oraya gönderin - biber, salatalık. Karıştırmak. Öğütülmüş zerdeçal, kimyon ve ketçapla tatlandırın.

1,5-2 bardak sıcak su dökün. Karıştırmak. Bir kapakla örtün. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra tadına bakın ve biraz tuz ekleyin. Patatesli domuz eti azu yemeye hazır. İstenirse servis yapmadan önce tabağa doğranmış taze otlar serpin.

Domuz eti ve patatesin temellerini hazırlamak için küçük salamura veya salatalık turşusu alın. Deriyi onlardan çıkarmaya gerek yoktur. Ve eğer sadece büyük örnekleriniz varsa, kaba deri kesilmelidir.

Seçenek 4: Baharatlı Domuz Azu

Temelleri baharatlarla hazırlamak için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanın - kimyon, kimyon, zerdeçal, tatlı kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber. Bu karışım, hoş kokulu, baharatlı bir buket ve çok iştah açıcı bir tada sahip bir yemek ortaya çıkarır.

İçindekiler:

kilogram domuz omuzu;
bir soğan;
yarım havuç;
bir kaşık ayçiçek yağı;
bir limonun üçte biri;
bir tutam kimyon;
aynı miktarda kimyon;
bir çay kaşığının üçte biri zerdeçal;
birkaç tutam tatlı kırmızı biber;
biraz öğütülmüş kırmızı biber;
0,15 kg salatalık turşusu;
0,4 litre et veya sebze suyu;
1 yemek kaşığı buğday unu.

Adım adım tarif

Domuz omuzunu musluğun altında durulayın. Kuruması için havluların üzerine koyun. Küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ve havuçları soyun ve suya batırın. Biraz kurutun. Şeritler halinde kesin. Havuç için rende kullanabilirsiniz.

Salatalıkları şeritler halinde kesin. Küçük bir kızartma tavasına yerleştirin. Biraz ayçiçek yağı ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte soteleyin.

Kalın tabanlı bir tavaya yağı dökün. Yüksek ateşte ısıtın. Eti yerleştirin. Her şey doğruysa, yağ aktif olarak tıslamaya başlayacaktır. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ters çevirin ve tekrar kabuğun çıkmasını bekleyin. Sıcaklığı azalt. Salatalık dahil sebzeleri ekleyin. Limonun bir kısmının suyunu sıkın. Karıştırmak. Düşük ateşte kaynatın.

Tarif için seçilen baharatları bir havanda birleştirin. Biraz itin. Tavadaki malzemeleri üzerine dökün.

Sıcak et suyunu ekleyin. Karıştırmak. Düşük kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Sıvının neredeyse yarısı buharlaşana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

Unu 50-60 ml soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar seyreltin. Eti dökün, karıştırın. Kaynayana kadar bekleyin. Yemek hazır.

Baharat karışımı damak zevkine ve tercihe göre değiştirilebilir. Örneğin kişniş, siyah veya yenibahar, kırmızı biberin ucu veya karanfil çiçeği uygundur. Bu bileşenleri eklerken dikkatli olmalısınız, her birinden yalnızca bir veya iki tutam.

Seçenek 5: Kırmızı şaraplı domuz eti azu

Tarif için sofra kırmızısı şarabı kullanılır. Etin yumuşamasına yardımcı olarak daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.

İçindekiler:

bir kilogram et - boyun veya omuz;
birkaç arpacık soğanı;
bir damla ayçiçek yağı;
bir domates;
bir çay kaşığı ketçap;
0,1-0,12 l kırmızı şarap;
bir demet taze maydanoz;
bir çay kaşığı elma sirkesi;
tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir

Soğanı ve domatesi soyup durulayın. Sebzeleri doğrayın. Eti durulayın, nemi sildiğinizden emin olun. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin.

Uzun bir tencereye yağı ekleyin. Isıtmak. Eti yerleştirin. Yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sebzeleri ekleyin, karıştırın. Orta ateşte birkaç dakika daha kızartın. Ketçap, elma sirkesi ve kırmızı şarap ekleyin. Karıştırmak. Sıcak su ekleyin - 1 bardak. Kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Çatıyı gevşek bir şekilde kapatmak daha iyidir.

Sıvı neredeyse buharlaştığında tuz ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın.

Domuz azu, Tatar mutfağının bir yemeğidir ve bu yemek birkaç yüzyıldır ortalıkta dolaşmaktadır. “Azu” kelimesi Tatarca yiyecek veya yiyecek anlamına gelen “azdyk” kelimesinden gelir. Uzun bir süre Tatarların etleri bol miktarda vardı ve onların ana yemeğiydi. Yeni alanların geliştirilmesi sırasında bile, toprak fetihleri ​​sürecinde, gelişmiş sebze yetiştiriciliği ve bitki yetiştiriciliği ile et ve sebzelerin lezzetinin uyumlu bir kombinasyonunun keşfedildiğine inanılmaktadır. O zamandan beri etin yanı sıra haşlanmış sebzeler de temel gıdaların ayrılmaz bir parçası oldu. Başlangıçta azu esas olarak sığır eti ve at etinden hazırlanıyordu. Bu makale, adım adım hazırlık ile çeşitli domuz eti tarifleri sunmaktadır.

Domuz eti azu - geleneksel tarif

Temel bilgiler, büyük miktarda malzemeyi barındırmanıza, aynı zamanda kızartma ve güveç yapmanıza olanak tanıyan bir dökme demir kazanda hazırlanır.

Klasik tarifin ana malzemeleri şunlardır:

• 500 gr domuz eti;
• 6-7 patates;
• 2 soğan;
• domates 3 adet;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 2 su bardağı herhangi bir et suyu;
• 3-4 salatalık turşusu;
• damak tadına uygun et baharatları;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı.

Adım adım hazırlık

Öncelikle yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

1. Eti suyla iyice durulayın, filmi çıkardığınızdan ve küçük küpler halinde kestiğinizden emin olun.
2. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
4. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve çatalla ezin veya bir blender ile doğrayabilirsiniz.
5. Salatalık turşusunu küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve et parçalarını kabuk oluşana kadar kızartın. Tuz ve biber.
   
2. 5-7 dakika sonra soğan halkalarını ekleyin, ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
   
3. Soğanların ve etlerin üzerine doğranmış domatesleri, rendelenmiş turşuyu ekleyip et suyunu dökün. Kapağın altında kısa süre pişirin.
   
4. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin, ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi 30 dakika daha birlikte pişirin.
   
5. Yemek hazır. Afiyet olsun.
   

Diğer temel tarifler

Domuz eti temellerini hazırlamak için başka bir seçenek:

1. Önce 500 gr domuz etini durulayın ve filmi çıkarın. Daha sonra parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir kazanda kabuk oluşana kadar 20 dakika kızartın.
2. Etin üzerine az miktarda sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
3. Fazla suyu buharlaştırdıktan sonra 2 adet soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, her şeyi karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. 200 gr domates salçasını 1:1 oranında suyla karıştırın. Et ve soğana domates karışımını ekleyin.
5. 5-6 orta boy patatesi önceden kızartın ve diğer malzemelere ekleyin.
6. Her şeyi tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
7. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Tamamen hazır olduktan sonra, yemeğin kısa bir süre kaynama durumunda kalmasına izin verin.

1. 500-700 gr domuz etini büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın.
2. 1 havuç, 2 soğan ve 2 domatesi soyun, ince ince doğrayın.
3. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı kızartın. un, kahverengiye dönene kadar sık ​​​​sık karıştırılarak.
4. 5-6 salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kazanı bitkisel yağla yağlayın. Kızartılmış domuz eti parçalarını ve hazırlanmış doğranmış sebzeleri oraya yerleştirin. 10 dakika kızartın ve 5 dakika daha kapağın altında pişirin.
6. 2 su bardağı et suyunu dökün ve kavrulmuş unu ekleyin. İyice karıştırın.
7. Baharatları, 3-4 diş ince kıyılmış sarımsağı, 1 defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
8. Et pişene kadar temelleri kapalı kapak altında 20 dakika pişirin.

patlıcanlı:

Yemek tarifi mantarlı:Lezzetli bir yemek hazırlamanın sırları

Temelleri hazırlarken bazı püf noktalarını takip ederseniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz:

1. Uzun bir güveçten sonra et hala sertleşiyorsa küçük bir parça siyah çavdar ekmeği eklemelisiniz.
2. Çıtır ve güçlü bir salatalık turşusu kullanmak daha iyidir, aksi takdirde haşlandığında lapa haline gelir.
3. Ketçap yerine taze domates veya salça kullanmak daha iyidir.
4. Yemeğe hazır olmadan kısa süre önce sarımsak eklenmelidir. Yemeğe lezzet katıyor.
5. Temeller tamamen hazır olduktan sonra 20 dakika daha kapalı kapağın altında bekletmelisiniz.

Videolu tarif

Domuz etinin temellerini nasıl pişireceğinize ilişkin videoyu izleyebilirsiniz:

Her ev hanımının geleneksel Tatar yemeği azu'yu hazırlaması yeterlidir. Domuz etiyle yemek yumuşak, doyurucu ve turşu ve sarımsak nedeniyle baharatlı çıkıyor.

Azu, aslen Tataristan'a ait bir yemektir. Anavatanında kuzu veya at etinden hazırlanır. Sığır eti sıklıkla kullanılır, ancak domuz eti nadiren kullanılır. Ancak Rusya'nın bu lezzetli ikinci yemeği de sevdikleri diğer bölgelerinde, temelleri hazırlamak için genellikle domuz eti kullanılıyor. Bu et, sığır etinden daha ucuzdur ve kuzu eti gibi parlak, kendine özgü bir tadı yoktur.

Yemek için gerekli malzemeler

Domuz eti temellerini hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: et, patates, turşu, salça. Genellikle aynı et suyunda sotelenmiş soğan ve taze veya hafif haşlanmış sarımsak da tabana eklenir. Tatarlar ulusal yemeklerinin baharatlı olmasına alışıktır. Diğer halklar azuya isteğe göre biber koyarlar. Siyah, kırmızı veya pul biber kullanabilirsiniz. Her durumda, bu yemeğin özel olduğu ve diğerleri gibi olmadığı ortaya çıkıyor.

Pişirme özellikleri

Domuz eti temelleri nasıl pişirilir? Elbette yemeğin kendine has pişirme özellikleri var. Domuz eti Azu'nun hazırlanması biraz daha uzun sürüyor, örneğin ana bileşeni patates olan Rus kızartması. İlk olarak, bir Tatar yemeği hazırlamak için daha fazla malzemeye ihtiyacınız var, ancak bunların her biri çoğunlukla herhangi bir kişinin buzdolabında bulunur. İkinci olarak, bu bileşenlerin çoğunun öncelikle birbirinden ayrı olarak pişirilmesi, kızartılması veya haşlanması gerekir. Daha sonra bunları büyük bir kapta (kazan veya tencere) birleştirin ve su ilavesiyle pişirin. Bu nedenle domuz eti azu'nun unutulmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Hızlı bir yemek ile özenle hazırlanmış bir şaheser arasındaki fark hemen fark edilir.

Turşulu domuz eti azu “Favori”

Bu klasik bir tarif ama kuzu etiyle değil domuz etiyle yapılıyor. Domuz eti azu çok lezzetli çıkıyor, tüm yağları kesmenize bile gerek yok. Sonuçta, kızarmış domuz yağı öğle yemeği yemeklerine her zaman hoş bir tat ve besleyici yağ içeriği katar.

Patates ve turşulu domuz eti temel malzemeleri: 400 gr et, 800 gr patates, 4 adet turşu (sirkesiz), 2 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, karabiber, defne yaprağı, 3 büyük diş sarımsak, tuz.

Domuz eti yemeğinin hazırlanışı:

1. Eti bir tavada iyice kızartın. Tavaya 2,5 litre su dökün ve ısıtmaya başlayın.
2. Eti kaynar suya koyun ve 40 dakika pişirin.
3. Salatalıkları küçük parçalar halinde doğrayıp ete ekleyin.
4. Küçük patates parçalarını bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın ve et suyuna ekleyin. Su sadece patatesleri kaplamalıdır; temel ikinci yemektir. Soğanı soteleyin ve et suyuna ekleyin.
5. Yemek 20 dakika daha pişirildiğinde domates salçasını ve yukarıdaki baharatların tamamını eklemeniz gerekir. Tadına göre tuz ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede domuz eti azu

Yavaş pişiricide Tatar ulusal yemeği mükemmeldir. Sebzeler düzgün parçalar halinde kesilmiş halde kalır, fazla pişmez ve gerçek taze tadı korur. Et yumuşak ve sulu çıkıyor.

Yavaş bir tencerede domuz eti temelleri nasıl pişirilir? Tüm detayları anlatalım:

1. 500 gr domuz etini uzun küçük parçalar halinde kesin. Bir havuç ve soğanı ince ince doğrayın.
2. Çoklu pişiriciyi “Kızartma” modunun üçüncü seviyesine ayarlayın. Süreyi 20 dakikaya ayarlayın. Ayçiçek yağını dökün, ısınana kadar bekleyin ve ardından eti tabana koyun. Domuz eti karıştırarak kızartın ve ardından ete soğan ve havuç ile sarımsak (3 diş) ekleyin. Tüm bileşenleri kızartmaya devam edin.
3. Salatalık turşusunu doğrayın (4 adet). Çoklu pişiriciyi 1 saat boyunca “Güveç” moduna ayarlayın. Hazırlanan tabana salatalık, bir yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ekleyin, 200 ml su dökün. Her şeyi karıştırın. Cihazın kapağını kapatın ve yemeği yarım saat pişmeye bırakın.
4. Patatesleri (1 kg) uzun şeritler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun. Bitkisel yağ ve 100 ml su ekleyin. Tekrar karıştırıp kapağını kapatın. Yarım saat içinde domuz eti temelleri hazır olacak.

Biberli Azu

Tatlı biberle domuz eti temelleri nasıl hazırlanır? Aşağıda iyi bir tarif var.

maddeler: 0,5 kg domuz eti, 7 patates, 3 salatalık turşusu, soğan, havuç, 1 tatlı biber, 2 domates, tatlı öğütülmüş kırmızı biber, tadı kişniş, defne yaprağı, karabiber, şeker (yarım çay kaşığı), tuz.

Hazırlık:

1. Geniş bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş domuz etini kızartın.
2. Havuçları rendeden geçirin. Başka bir tavada soğanları ve havuçları soteleyin. Daha sonra sebzelere dolmalık biber ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın. Kızartma yağı, etle birlikte kızartma tavasından dökülebilir.
3. Tüm malzemeleri büyük bir tavada birleştirin. Domatesleri ve salatalıkları doğrayıp ete ekleyin. Baharatları, tuzu, şekeri ve bir bardak suyu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
4. Patatesleri doğrayın ve boş bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Ete aktarın. Tüm malzemeleri kaynayan sosun içerisinde bir süre daha bekletin.

Servis yaparken temeller nasıl dekore edilir?

• Tatar yemeği taze otlarla iyi gider. Tabakların üzerine maydanoz, dereotu veya kişniş yapraklarını tabakla birlikte koyabilirsiniz.
• Rassolnik hazırlayanlar genellikle ekşi krema ile yerler. Azu'da ayrıca bu fermente süt ürünüyle mükemmel uyum sağlayan salatalık turşusu da bulunur.
• Taze domates parçaları, Tatar ulusal yemeğinin bulunduğu tabakları mükemmel bir şekilde süsleyecek. Azu her zaman salça ile hazırlandığı için domates çok uygun olacaktır.
• Taze sebzeler tabaklarda her zaman güzel görünür. Sağlıklıdırlar ve bu nedenle kaliteli bir öğle yemeğini bozmazlar. Tabağın kenarına domatesin yanı sıra güzelce dilimlenmiş bir salatalık da koyabilirsiniz.
• Toprak kaplardaki Azu eve sıcaklık katıyor. Servis sırasında aktarmamak için yemeği hemen küçük kaplarda pişirmek daha iyidir.

• Çeşitlilik sağlamak için bazı ev hanımları Tatar yemeğinin diğer bileşenlerine patates eklemez, kızartılmış parçaları ayrı ayrı servis eder. Bu durumda patatesleri kızartırken üzerine tuz eklemeniz gerekir, ancak et bol miktarda turşuyla pişirildiği için domuz etini hiç tuzlamanıza gerek yoktur.

Turşulu domuz eti azu hem büyük çocuklar hem de çoğu yetişkin tarafından sevilir. Bu sağlıklı bir yemektir. Patatesle iyi giden, iyi ifade edilmiş bir sarımsak ve turşu tadı vardır. Domuz eti azu, yemek masası için harika bir yemektir.

Azu, salatalık turşusu ile Tatar usulü- Doğu mutfağı için geleneksel ve popüler bir tarif, daha doğrusu asırlık bir tarihe ve çok sayıda varyasyona sahip olan Tatar. Bu yemek, daha sonra sebzelerle haşlanan kızarmış et parçalarından oluşur. Tatar dilindeki “azu” kelimesi yemek anlamına gelen “adzyk”e benziyor. Bu yemeğin adının anlamı hakkında hala başka bir görüş ve teori yok.

Bu yemeğin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. İlk temellerin Tatar göçebeleri tarafından sebzeli bir kazanda kızartılmış at etinden hazırlandığı kanısındayız. Bugün o kadar çok temel tarif var ki hepsini listelemek imkansız.

Tatar usulü temeller sadece at etinden değil, kuzu, dana, tavuk, domuz eti ve tavşan etinden de hazırlanıyor. Bugün size Tatar usulü turşu ve dana eti ile temel bir tarif sunmak istiyorum.

Bu tarifi temel alarak domuz eti veya başka bir etle temel yemekler hazırlayabilirsiniz. Bitkisel bileşende de çeşitlilik oldukça fazladır. Turşuların tam olarak verdiği keskin tadı nedeniyle etle pişirilmiş patateslerden veya kızartılmış azudan farklıdır. Bazı sebzeler, özellikle patatesler temel sebzelerde bulunmuyorsa, içinde turşu bulunması bir ön şarttır.

Şahsen ben bundan gerçekten hoşlanıyorum Azu Tatar tarzında turşu ve patates ile. Patates sayesinde yemek daha da doyurucu hale geliyor ve hiçbir ilave gerektirmiyor. Azu geleneksel olarak iki kapta hazırlanır - bir tava ve bir tencerede veya bir tencerede.

Etler bir tavada önceden kızartılır, daha sonra daha derin bir kapta sebzelerle birlikte haşlanır. Bu baharatlı, baharatlı ve oldukça yağlı yemeğin erkekler tarafından beğenileceğini düşünüyorum.

İçindekiler:

• Sığır eti veya genç dana eti – 300 gr.,
• Havuç – 2 adet.,
• Domates – 2 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Patates – 3-4 adet.,
• Domates salçası veya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Salatalık turşusu – 2 adet.,
• Ayçiçek yağı,
• Baharat,
• Tuz.

Salatalık turşusu ile Tatar tarzında Azu - tarif

Sığır eti hamurunu olduğu gibi küpler veya ince şeritler halinde kesin. Et, tane boyunca kesilmelidir. Parçaların eşit olmasını sağlamak için hafif dondurulmuş et kullanın. Bir mağazadan veya marketten alınan taze etler birkaç dakika dondurucuya konulmalıdır. Tersine, eti dondurucudan çıkardığınızda çözülmesine izin verin.

Temel bilgiler için sebze bileşenini Tatar tarzında hazırlayın. Taze domatesleri küpler halinde kesin.

Soğanı da küp şeklinde doğrayın, ancak daha küçük boyutlarda.

Salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin. Eğer turşunuz yoksa turşuyla değiştirebilirsiniz. Ancak Tatar usulü yemek pişirmenin temelleri için uygun değiller.

Havuç ve patatesleri soyun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Patatesleri olduğu gibi küpler halinde kesin.

Dana parçalarını kızgın yağ ile tavaya koyun.

Eti bir spatula ile karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Yüksek ateşte kızartın. Etin sadece dışının kızartılması gerekmektedir.

Bundan sonra üzerine havuç ve soğan ekleyin.

2-3 dakika daha kaynatın.

Haşlanmış dana etini soğan ve havuçla birlikte bir tencereye veya tencereye koyun. Salatalık ve domates ekleyin.

Sebzeleri etle karıştırın.

Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. Turşuları da dikkate alarak tuzu dikkatli bir şekilde ekleyin.

Az miktarda su dökün. Su et ve sebzeleri yarı yarıya kaplamalıdır.

Tavayı azu ile bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yerleştirin. Azu kaynarken patates dilimlerini bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış patatesleri azulu bir tencereye koyun.

Patatesleri ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin.

Patateslerin fazla pişmemesi ve yemeğin yulaf lapası gibi görünmemesi önemlidir. Tavayı ocaktan almadan önce yemeğin yeterince baharatlı ve tuzlu olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Patates ve turşu ile Tatar tarzında Azu. Tatar mutfağının bu lezzetli ve aromatik yemeği, derin tabaklarda, sıcak olarak ve üzerine ince doğranmış otlar serpilerek servis edilir. Afiyet olsun. Tatarcanın temelleri için bu tarifi beğendiyseniz ve gelecekte faydalı bulacağınıza çok sevindim.

Azu, salatalık turşusu ile Tatar tarzında. Fotoğraf

Yazının başında da yazdığım gibi pek çok temel tarif var. Örnek olarak domuz eti ve salatalık ile Tatar usulü azu hazırlamak için başka bir tarif vermek istiyorum. İçindeki pişirme teknolojisi biraz farklı olacak ve tadı da öyle. Size en yakın olanı seçin.

İçindekiler:

• Domuz eti – 300 gr.,
• Baharatlar – 5 gr.,
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Tereyağı – 200 gr.,
• Domates – 4 adet.,
• Salatalık turşusu – 2 adet.,
• Soğan – 2 adet.,
• Patates – 3 adet.,
• Ayçiçek yağı,
• Tuz.

Domuz eti ile Azu Tatar - yemek tarifi

Domuz eti, tahıl boyunca beş x iki santimetre ölçülerinde küpler halinde kesin. Soğanları ve patatesleri soyun. Domatesleri yıkayın. Domatesleri iki parçaya bölün. Püre haline gelinceye kadar bunları bir karıştırıcıda öğütün. Patatesleri şeritler halinde kesin ve tuzlayın. Ayrıca patatesler salatalıktan daha iri çubuklar halinde kesilmelidir. Soğanları çeyrek halka halinde kesin.

Domuz parçalarını sıcak yağa yerleştirin. Onları 1-2 dakika kızartın. Kızartılmış eti kalın duvarlı ve dipli bir tencereye veya kazana koyun. Soğanı etin kızartıldığı tavaya koyun. Bir parça tereyağı koyun - tarifte belirtilenin yarısı. Tereyağı sayesinde soğanlar muhteşem bir tat kazanacak. Doğranmış soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Domuz etiyle birlikte tavaya koyun. Daha sonra eti ve soğanı taze domateslerden elde edilen domates püresiyle dökün. Bu malzemelere turşu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Defne yaprağını yerleştirin. Tatar tarzı azu içeren tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Sebzelerle birlikte 15 dakika pişirin. Tereyağını temiz bir tavada ısıtın. Patates dilimlerini bir kevgir içine yerleştirin.

Kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Eritilmiş tereyağına yerleştirin. Karıştırarak 4-5 dakika kızartın. Patatesler sadece kahverengileşmeli. Çok yumuşak olmasına izin vermeyin. Kızartılmış patatesleri azulu bir tencereye koyun. Karıştırmak.

Kaynatma Domuz eti ile Tatar usulü temel bilgiler, turşu ve patatesleri kuvvetli bir kaynamaya izin vermeden 10 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.