Dilinizi nasıl pişirirsiniz? Sığır dili nasıl ve ne kadar pişirilir

Yumuşak ve sulu dana dili benim naçizane görüşüme göre gerçek bir lezzet ve tatil masasının kralıdır. Sovyet zamanlarından beri, Yeni Yıl veya başka bir etkinlik için, havyar, sosis, çaça ve insanların aklına bile gelmediği diğer ürünlerle birlikte şenlik masasına koymak için dili "çıkarma" geleneği olmuştur. hafta içi. Doğru, diğer birçok Sovyet lezzetinin aksine, dana dili çok ucuzdu ve herkes bunu karşılayabilirdi, ancak onu satışta görmek bir mucize gibiydi. Günümüzde dilin fiyatı önemli ölçüde artmış ve elit ürünler kategorisindeki yerini başarıyla korumuştur.

Benim için dana dilinin ana cazibesi, muhtemelen doğal haşlanmış haliyle, yani yağda kızartmadan, panelemeden, sos ve diğer süslemeler olmadan yemesi çok lezzetli olan tek et türü olmasıdır. Haşlanmış dana dilinin çok ince ve narin bir et tadı ve ağzınızda tam anlamıyla eriyen en narin dokusu vardır. Hem doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemek olarak sıcak, hem de bir dilim çavdar ekmeği ve bir kaşık dolusu rendelenmiş yaban turpu ile soğuk bir meze olarak harikadır. Ayrıca haşlanmış dilden, her tatil masası için gerçek bir dekorasyon haline gelebilecek lezzetli et jölesi ve birçok farklı salata yapabilirsiniz.

Haşlanmış dana dilini evde hazırlamak zor değil. Evinizde küçük bir dizi baharat ve aromatik kök bulundurmanız yeterlidir - ve dil her türlü övgünün ötesinde ortaya çıkacaktır. Büyük bir dana dilini pişirme işlemi oldukça zaman alsa da neredeyse hiç katılım veya dikkat gerektirmez, bu nedenle tatil endişeleri ve sıkıntıları sırasında enerji tasarrufu yapmanızı sağlar.

Haşlanmış dana dili, çocukların ve yetişkinlerin sağlığını korumak için gerekli olan pek çok vitamin, mikro element ve değerli hayvansal protein içerir. Bileşiminde bulunan demir vücuttaki hematopoez süreçlerini hızlandırır ve anemiyle savaşır. Bağ dokusu eksikliği nedeniyle dil bağırsaklarda kolayca emilir ve vücudu mümkün olduğunca besinlerle doyurur, bu nedenle bu ürün özellikle çocukların yanı sıra hasta ve iyileşen kişilerin beslenmesi için tavsiye edilir. Tüm bu benzersiz özellikler, dana dilini ailenizin diyetine mutlaka ve mümkün olduğunca sık dahil etmeniz gereken vazgeçilmez bir diyet yemeği haline getiriyor!

İÇİNDEKİLER:

• 1 dana dili
• 3 litre su
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 küçük demet dereotu ve/veya maydanoz
• 5 – 6 adet karanfil tomurcuğu
• 5 – 6 bezelye yenibahar
• 3 – 4 adet defne yaprağı
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz

PİŞİRME METODU:

1. Haşlanmış dana dilini hazırlamak için büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dili içine koyun, akan suyun altında iyice durulayın.

2. Yüksek ateşte suyu tekrar kaynatın ve oluşan köpüğü bir kaşıkla alın. Tencerenin altındaki ısıyı, suyun zar zor kaynayacağı şekilde azaltın ve dana dilini 1 saat pişirin.

Önemli! Suyun kaynadığı anı kaçırmamaya çalışın, çünkü köpüğü zamanında çıkarmazsanız, kuvvetli kaynatma ile hızla parçalara ayrılacak, et suyunu kirletecek ve daha sonra onu çıkarmak oldukça zor olacaktır.

3. Soğanları soyun ve iyice yıkayın, bıçakla birkaç kez kesin ve kuru karanfil tomurcuklarını içlerine yapıştırın.


4. Soğanları, bütün soyulmuş havuçları ve bir demet taze otu, pişirildikten sonra et suyundan çıkarmayı kolaylaştırmak için mutfak ipiyle bağlanabilen diliyle tavaya yerleştirin. Dili 1 saat daha pişirdikten sonra üzerine yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.

Dili pişirmek için bu malzemelere ek olarak et suyuna maydanoz ve kereviz kökü de ekleyebilirsiniz.

5. Sığır dilinin toplam pişme süresi, büyüklüğüne ve ait olduğu hayvanın yaşına bağlı olarak 2 ila 4 saat arasındadır. Uzun süreli pişirme sırasında su çok kaynarsa periyodik olarak tavaya bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz.

Dilin zaman zaman bıçakla delinmesi gerekir, kesilen yerden kırmızımsı bir sıvı sızmazsa hazır demektir. 1,3 kg ağırlığındaki bir dili pişirmek yaklaşık 3 saatimi aldı.

6. Bitmiş dili et suyundan çıkarın ve 1-2 dakika akan soğuk su altında tutun, ardından ellerinizle kolayca soyulabilir. Temizlenmiş dana dilini sıcak et suyuna geri koyun, tuz ekleyin ve 8-10 dakika daha kaynatın, ardından çıkarılıp porsiyonlar halinde kesilebilir.

Dili kaynattıktan sonra kalan et suyu süzülüp ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Haşlanmış dana dilini yaban turpu ve yeşil bezelye ile birlikte soğuk meze olarak servis edebileceğiniz gibi, dilediğiniz garnitürün yanında ana yemek olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca etli jöle ve çeşitli bayram salataları hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Ve en basit seçenek, hardalla hafifçe yağlanmış ekmeğin üzerine ince bir dilim dil koymak ve doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık için lezzetli bir sandviç almaktır. Afiyet olsun!

Haşlanmış dana diliyle en sevdiğiniz ve zaman içinde test edilmiş yemeğiniz hangisi? Sofralarımıza pek sık rastlamayan bu harika ürün hakkında herkesin yeni bir şeyler öğrenmesi için lütfen yorumlarınızı paylaşın!

Dünyada yemek yapmayı sevmeyen kadın yoktur. Her birinin kendine özgü menüsü, kendine özgü yemekleri vardır. Tatil için ve her gün için bir şeyler pişirecek. Özel bir şeyler pişirme ihtiyacı doğduğunda, dana dili gibi bir yemeğe daha yakından bakmaya değer. Bu ürün hakkında farklı görüşler var, bu yüzden dana dilini nasıl pişireceğinizi bulmanızı öneririm, böylece masanızda evrensel bir yemek haline gelir.

Sığır dilinin sakatat olması nedeniyle bazıları onun kullanışlılığını ve lezzetini sorguluyor. Ancak gerçek gurmeler bu kategorideki tüm unsurlar arasından bu ürünü tercih ediyor.

Dilin kendisi kaba bir kabukla sarılmış katı bir kas dokusudur. Ağırlığı iki buçuk kilograma ulaşabilir. Yetişkin bir hayvanın dilinin minimum ağırlığı sekiz yüz gramdır. Bu ürün raflara çıkmadan önce çeşitli kontrol aşamalarından geçiyor. Tüm hijyen kontrollerinin ardından dilin üzerine, dilin kullanıma uygun olduğunu gösteren uygun bir damga yapıştırılacaktır.

Pişmiş dana dilinin gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek olabilmesi için bu ürünü doğru seçebilmek önemlidir. Kesildiğinde et aynı renkte, hafif pembemsi olmalıdır. Ürünün size ne kadar taze sunulduğunu kontrol edin.

Gerçek şu ki, sığır dili, uygun şekilde işlenmeden uzun süre taşınamayacak bir üründür. Eğer dili aldığınız andan masanıza ulaşana kadar on iki saatten fazla zaman geçmişse o zaman böyle bir dil zarar görmüş olabilir. Ürünün kalitesinin uygun seviyede tutulmasını sağlamak için uzun mesafelere yalnızca dondurulmuş olarak taşınır.

Sığır dili sadece bağımsız bir yemek olarak tüketilmiyor, aynı zamanda çeşitli salatalara ve diğer lezzetlere de ekleniyor. Bu nedenle, sığır etinin bu unsuru sofraya ulaşmadan önce birkaç işlem aşamasından geçecektir. Öncelikle dana dilinin doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilmek önemli diyebiliriz.

Haşlanmış dilin pişirilmesi çeşitli yönlere ayrılabilir.

Şimdi bu eşsiz ürünün nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım. Dilin iyice temizlenebilmesi için önceden en az otuz dakika suda bekletilmesi gerekir. Zaman geçtikten sonra, cilt temizlenene kadar üzerindeki tüm kir ve yağları kazıyabilirsiniz. Temizledikten sonra ürünü soğuk suyla iyice durulayabilirsiniz.

Dil pişirmek için ürünün boyutundan çok daha büyük bir tava seçmek önemlidir. Gerçek şu ki, pişirme sırasında dilin boyutu hızla artmaya başlayacak. Hazırlık kolaylığı için birkaç parçaya bile kesebilirsiniz.

Ürünün sadece kaynadıktan sonra suya batırılması çok önemlidir. Pişmiş etin kalitesi bu ana bağlı olacaktır. Hemen soğuk suya koyarsanız yemek yumuşak ve yumuşak olmaz. Dil tavada kaynadıktan sonra köpüğü çıkarıp on beş dakika kaynatmanız gerekir.

On beş dakika sonra suyu boşaltmanız gerekir. Yemeğimizi hazırlamaya devam etmek için suyu tekrar ayrı ayrı kaynatmak ve ancak daha sonra dana dilini içine batırmak önemlidir. Bu yemeğe sululuk verecektir.

Şimdi haşlanmış dil hazırlamanın en uzun aşaması geliyor. Pişirme işlemi iki ila dört saat sürebilir. Tedavi süresi ineğin yaşına, yapısına, büyüklüğüne ve ağırlığına bağlı olacaktır.

Yemeğimizin pişirildiği suya tuz eklememelisiniz. Pişirmenin ilk aşamasında tuzlamak dilin sertleşmesine ve pişmesinin daha da uzun sürmesine neden olur. Dilin hazır olup olmadığını belirlemek için ikinci kaynatmanın başlamasından en az iki saat sonra çatalla delmeniz gerekir. Dilden berrak bir sıvı çıkarsa yemek hazırdır, bulanıksa sığır etinin daha fazla pişirilmesi gerekir.

Yemek neredeyse pişince suya tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca bu aşamada bütün havuç, karabiber ve defne yaprağını eklemeniz gerekir. Diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz. Bu, bitmiş yemeğe daha hoş bir aroma ve hassas bir tat verecektir.

Hazırlanan üründen sert derinin çıkarılmasını kolaylaştırmak için bu manipülasyonun yapılması önemlidir. Dil pişince üç dakika soğuk suya batırılmalıdır. Bu, bir sonraki aşamayı daha kolay atlatmanıza yardımcı olacaktır.

Bazı aşçılar dilinin derisinin içindeyken tuzlanıp tatlandırılmasından hoşlanmazlar. Bu durumda pişirme teknolojisi biraz değişir. Dil, tuz ve baharat olmadan tamamen pişene kadar pişirilir. Bitmiş dili birkaç dakika soğuk suyla dolu bir kaba koyun ve derisini çıkarın. Ancak şimdi temizlenmiş dil, ürünün pişirildiği ve on beş dakika daha kaynatıldığı sıvıya tekrar daldırılır.

Sığır dilini pişirdikten sonra, jöleli et için başarıyla kullanılabilecek lezzetli bir et suyu kalır. Bütün soğan ve havuç eklenmesi sayesinde et suyu daha lezzetli hale geldi. Ev hanımı et suyundan çorba yapmak istiyorsa, öncelikle pişmiş sebzeleri ondan çıkarması ve çorbaya başkalarını eklemesi gerekecektir.

Sığır dili uzun zamandır besin özellikleriyle ünlüdür. Oldukça besleyici olmasının yanı sıra tam insan sağlığı için gerekli olan vitamin kompleksini de içerir. Bitmiş pişmiş ürünün enerji değeri:

• %16 protein;
• %12 yağ;
• %2,2 karbonhidrat.

Açıkçası, düşük kalorili bir üründür, bu da sağlığı iyileştiren diyetlere uyanlar için çok uygun olduğu anlamına gelir. Aynı zamanda protein miktarı insan beyninin tam işleyişi için gerekli bileşikleri sağlayabilir.

Sığır dili geniş bir vitamin bileşiği kompleksi içerir. Bunların arasında çoğunluk B grubuna ait olanlardır:

• Folik asit;
• Riboflavin;
• Tiamin;
• Piridoksin.

Sığır dilinde ayrıca büyük miktarlarda E, A ve PP vitaminleri bulunur. İnsan vücudunun yeterli miktarda B12 vitamini alabilmesi için 70 gram haşlanmış dil yemeniz yeterli olacaktır.

Sığır sakatatında vitaminlerin yanı sıra büyük miktarda mikromineral de bulunur. Aralarında:

• Fosfor kapanımları;
• Çinko elementleri;
• Ütü;
• Potasyum bileşikleri;
• Şelatlı formda krom;
• Magnezyum;
• Bakır.

Sığır dilinin insanlara faydalı olmasının yanı sıra bazı hastalıkların tedavisinde de yardımcı olabileceği belirtiliyor. Bu sığır eti parçasının kesinlikle bağ dokusundan yoksun olması nedeniyle insan vücudu tarafından ideal olarak emilir. Bu nedenle mide ülseri, gastrit ve anemi sorunu yaşayan kişiler tarafından başarıyla gıda olarak alınabilir. Ayrıca uykusuzluk, migren gibi sorunlarla uğraşmak zorunda kalıyorsanız bu sakatatı düzenli olarak tüketin. Bu sorunları hızla unutacaksınız.

Sığır dilinin tüm faydalarına rağmen bazı kişilerin yine de onu dikkatli ve azar azar kullanması gerekiyor. Bu ürün yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan insan karaciğeri ve böbrekleri üzerinde olumsuz etki yaratabilir. Ancak ölçülü tüketildiğinde yalnızca olumlu sonuçlar görülebilir. Yaşlı insanlar bu ürünü kullanırken özellikle dikkatli olmalıdır çünkü olumsuz etkiler onlar üzerinde diğerlerinden daha güçlü olabilir.

Dana dilinin nasıl pişirileceğini bilerek, zaten aşina olduğunuz yemeklerde birçok değişiklik yapabilir ve yeni tatlar keşfedebilirsiniz. Birçok şef, salatalarında sosis, et ve hatta balıkları bu ürünle başarıyla değiştiriyor. Bu ürünü, örneğin ekşi krema ve yaban turpu sosuyla bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz. Jöleli dil her zaman tatil masalarında sık sık misafir olmuştur ve olacaktır. Petrol gibi bir katkı maddesi jülyen ve jöleli yemekler için idealdir. Ayrıca dil dolması da ilginç çıkıyor. Bunun için kesilir, her türlü dolguyla doldurulur ve bir süre fırına gönderilir. Bu harika yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Her şey aşçının isteklerine ve hayal gücünün sınırlarına bağlı olacaktır.

Doğru şekilde pişirildiğinde baharatlı dana dili çok lezzetli ve sulu bir yemektir. Yararlı niteliklerin listesi, düşük kalorili içerik, düşük yağ içeriği, çeşitli grupların vitaminlerinin yanı sıra iyi emilmiş demir ve çinko gibi özellikleri içerir. Sindirim sorunları, diyabet ve anemisi olan kişiler tarafından iyi emilir. Çok miktarda faydalı madde ve hassas kıvamı nedeniyle haşlanmış dil, küçük çocuklar veya belirli diyetlerdeki kişiler için bile hazırlanabilir. Bazı şeflerin, dana dilini lezzetli ve ucuz bir şekilde pişirmek için kullandıkları kanıtlanmış tarifleri ve püf noktaları vardır.

Sığır dilini pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• aslında dilin kendisi;
• su;
• tuz;
• baharatlar (defne yaprağı, yenibahar ve karabiber, öğütülmüş kereviz, kişniş veya maydanoz).

Ana malzemeler listesine her ev hanımı en sevdiği tarife göre başka ürünler de ekler. Bunlar havuç, pırasa, sarımsak, beyaz kök, kök veya yaprak kereviz gibi sebzeleri içerebilir.

Bir notta! Sığır dilinden iştah açıcı ve sağlıklı bir yemek hazırlamanın önemli bir nüansı tazeliğidir. Bu sakatatı görünümüne göre seçmelisiniz; satıcıdan dilinizi her taraftan göstermesini istemekten çekinmeyin. Hoş pembe veya mor renkte olmalı, yabancı lekeler, yapışkan kalıntılar veya kurumuş alanlar olmamalıdır. Bu durumda, pişirildikten sonra dana dili olumlu özelliklerini koruyacak ve yabancı tat ve kokulara sahip olmayacaktır.

Bu ürünün pişirme süresi, ağırlığına ve alındığı hayvanın yaşına bağlıdır. Dilin kütlesi ne kadar büyük olursa, pişirilmesi de o kadar uzun sürer.

Haşlanmış bir dilin elde edilmesi ortalama 1,5 ila 4 saat sürebilir. Kaynattıktan sonra daha fazla ısıl işleme ihtiyaç duyulursa, dili yarı pişmiş hale getirebilirsiniz.

Bir notta! Haşlanmış dana dilinin hazır olup olmadığını bıçakla küçük bir delik açarak kontrol edebilirsiniz. Pişmiş ürün hafif ve berrak meyve suyu üretirken, ham ürün kırmızımsı meyve suyu üretir.

Bu sakatatı, tavada kuvvetli kaynatmaktan kaçınarak, tüm süre boyunca kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Sığır dilini kaynattıktan sonra elde edilen et suyu, ilk yemekleri, sosları hazırlamak için kullanılabilir veya buz tepsilerine dökülüp dondurulabilir.

Sığır dilini kaynatmadan önce ön işleme tabi tutmanız gerekir. Dilin dokularından ve dış yüzeyinden gereksiz tüm maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu ürünü pişirirken hatalardan kaçınmak için aşağıda fotoğraflı adım adım bir tarif oluşturulmuştur.

Bu tarif, mutfak becerilerine bakılmaksızın herkes için tasarlanmıştır. Onun yardımıyla herhangi bir aşçı, sakatatla çalışma konusunda önceden deneyimi olmasa bile sığır dilini doğru şekilde pişirebilir ve servis edebilir.

Ve eğer dana dilini hazırlama sürecinin videosunu izlerseniz, bu mutfak şaheserini yaratma kararı nihayet önümüzdeki hafta sonu verilecek.

Bir mağazaya veya markete gittiğinizde ipuçlarımızı öğrenin ve satın alma işleminizde hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ürünün rengi eşit olmalı, koyu lekeler olmamalıdır (eski ürünlerdeki lekeler ile doğal renkteki lekeler arasında ayrım yapmak gerekir) ve ayrıca yıpranmış bir kabuğa sahip olmalıdır. Ayrıca, dil ne kadar büyükse, hayvan ne kadar yaşlıysa, böyle bir ürünün pişirilmesinin o kadar uzun süreceği de unutulmamalıdır. Ve genç bir hayvanın dilinde çok daha fazla besin vardır.

Pişirmeden yarım saat önce sakatatları bol soğuk suya batırın; bu işlem gelecekte tüm kirleri kolayca yıkamamıza yardımcı olacaktır. Daha sonra gerekirse tüm kiri ve kanı bir bıçakla kazıyın ve tekrar suyla durulayın.

Birkaç pişirme yöntemi vardır. Dilimlemek için bir incelik hazırlıyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın.

Hazırlanan sakatatı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve ocağa alıp kaynatın ve 15 dakika pişirin. Zaman zaman oluşan köpükleri çıkarın. Daha sonra suyu boşaltın, yeni bir porsiyon sıcak su dökün ve dili yumuşayana kadar pişirin. Suyu neden boşalttık? Çünkü pişirmenin başlangıcında tüm hoş olmayan kokular etten çıkıyor, bu suyu boşaltıyoruz.

Her şey hayvanın yaşına bağlıdır; ne kadar gençse pişirme süresi de o kadar kısa olacaktır. Yani genç bir hayvanın dilini pişene kadar pişirmek için 1 ila 1,5 saate ihtiyacınız olacak. Diğer durumlarda daha uzun.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna çeşitli kökler (soğan, havuç, maydanoz vb.) Ekleyebilir, taze otlar da kullanabilirsiniz, ancak onları doğramak için acele etmeyin, bağlanabilecek yaprak saplarını kullanın. bir iplik. Baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil vb.) Unutmayın, böylece lezzetli ete daha fazla aroma, tat ve fayda kazandıracaksınız.

Tuzla ilgili şunu söyleyelim: Pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce eklenmesi gerekiyor.

Salatalar veya et jölesi için bazı ev hanımları aşağıdaki yöntemi kullanır. Önceden hazırlanan sakatat kaynar suya atılarak 15 dakika pişirilir. Daha sonra çıkarılıp temizlenir. Daha sonra yeni suya aktarılarak yumuşayana kadar pişirilir.

Yöntem temelde ilkinden farklı değil. Mesele şu ki, saflaştırılmış formda dil, bitkilerin, köklerin, baharatların ve tuzun aromasını daha fazla emer, yani. daha hoş kokulu hale gelir. Ancak saflaştırılmış haliyle pişirildiğinde daha fazla vitamin ve besin kaybedeceğini lütfen unutmayın.

Ayrıca yavaş bir tencerede dana dilini de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan ürünü bir kaseye koyup soğuk suyla doldurun, “Güveç” pişirme programını seçin ve ana malzemenin büyüklüğüne göre süreyi 2,5 - 3 saate ayarlayın. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce aromatik baharatlar, otlar ve tuz ekleyin.

Çok pişiricili düdüklü tencere sahipleri için pişirme süresi önemli ölçüde azalır, böyle bir ünitedeki dil 40-50 dakika içinde hazır olacaktır. Ama burada küçük bir nüans var çünkü... İşlem sırasında oluşan basınçtan dolayı kapağı açamayacaksınız, daha sonra tüm malzemeler pişirmenin başında eklenir.

Çok az insan dil sıcakken çok iyi temizlediğini biliyor. Tek sıkıntısı sıcak olması.

Bu konuda zorluk yaşıyorsanız, bitmiş dili 5 ila 8 dakika soğuk suya koyun. Bu, görünümü bozmadan cildi kolayca çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

İşte sığır eti veya dana eti lezzeti hazırlamanın birkaç basit yolu. Ve gelecekte haşlanmış dilin nasıl servis edileceğini veya kullanılacağını - hayal gücünüz size söyleyecektir.

Bitmiş dillerin buzdolabında dört günden fazla olmamak üzere streç filme sarılı olarak saklanabileceğini eklemek isterim.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!

Not; Eklemek istediğiniz bir şey varsa, sizi yorumlarda tartışmaya davet ediyoruz. Ve beğenileriniz, tweetleriniz vb. için minnettar olacağız.

Dil ne kadar sürede pişirilir?

Dili bir kapak altında orta derecede kaynatarak pişirmek en iyisidir. Ortalama süresi 2 saattir ancak dil büyükse daha uzun sürebilir, 3 saate kadar uzayabilir. Hazırlığı belirlemek kolaydır. Bir bıçak veya çatalla deliyoruz, serbestçe, çaba harcamadan geçerse ve delinme bölgesinden berrak bir et suyu (ve gri bulutlu bir sıvı değil) çıkarsa, tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.

Tuz ne zaman eklenmeli?

Pişirmenin yarısında tuz eklemek en iyisidir. Aşçılık uzmanları, en başından tuz eklerseniz dilin sertleşeceğine inanıyor. Ve pişirmenin sonunda tuz eklerseniz et yumuşak olur.

Sığır dilindeki deri nasıl çıkarılır?

Kullanmadan önce sığır dilinin dış sert derisinden temizlenmesi gerekir. İşinizi kolaylaştırmak için, pişen sıcak eti hemen bir kase soğuk suya aktarın (soğuk akan suyun altında tutabilirsiniz) ve 3-5 dakika bekletin. Sonuç olarak deri çorap gibi kolayca çıkar.

Toplam pişirme süresi: 4 saat
Pişirme süresi: 2-3 saat
Verim: 8 porsiyon

• sığır dili – 1 kg
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• karabiber – 6-8 adet.
• yenibahar – 2 adet.
• karanfil – 2-4 adet.
• defne yaprağı – 1-2 adet.
• tuz - tatmak

Dilinizi kaynatmaya başlamadan önce yarım saat kadar soğuk suda bekletmeniz gerekir. Islatma, kirin daha iyi çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Bir bıçakla dikkatlice tüm yüzeyden kazıyın.

Hazırlık çalışmaları tamamlandıktan sonra dana dilini bir tencereye veya tavaya koyun. Üzerine kaynar su dökün, maksimum ısıyı ayarlayın ve hızla kaynama noktasına getirin. İlk et suyunu kaynadığı anda boşalttığınızdan emin olun - bu, kalan kirletici maddelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Tencereye soyulmuş havuç ve büyük bir soğan (bütün, kabuğu çıkarılabilir veya bırakılabilir), ayrıca birkaç siyah ve yenibahar bezelye, birkaç karanfil ve bir defne yaprağı ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve tekrar ateşe vererek pişmesini sağlayın.

Dil ilk başta kapağın altında hafifçe kaynamalı, köpüğü sıyırmayı unutmayın. Yaklaşık bir saat sonra tuz eklemeniz gerekir - miktarı damak tadınıza göre belirleyin, pişirme sırasında tuzun bir kısmı eti emeceğinden suyun eşiğinde bile tuzlu tadı olmalıdır.

2-3 saat sonra, dil tamamen hazır olduğunda (bıçak saat gibi içine girmelidir), et suyundan çıkarın ve bir kase soğuk suya batırın. Birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika bekletin ve tabandan uca doğru hareket ederek cildi soyun.

Temizlenmiş dana dilini tamamen soğutun, yağlarını, tükürük bezlerini ve fazlalıklarını kesin. Daha sonra onu dilimlemek veya başka yemekler hazırlamak için kullanırız. Dilinizi bayram ziyafetine kadar saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında et suyunda saklamak en iyisidir. Et suyunun kendisi kural olarak gelecekte kullanılmaz;

Dilimlemeden önce dilin en az birkaç saat iyice soğutulması gerekir, daha sonra ince ve düzgün bir şekilde kesilecek ve ufalanmayacaktır. Hardal ve yaban turpu geleneksel olarak et tabağının yanında servis edilir. Afiyet olsun arkadaşlar!

Umarım artık dana dilini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bildiğinize göre, onunla daha sık yemek pişireceksiniz. . Ayrıca bir incelik de pişirebilirsiniz.