Lezzetli ev yapımı cin nasıl yapılır? Kaçak içkiden ev yapımı cin yapmak için tarifler ve özellikler

Cin 17. yüzyılda Hollanda'da ortaya çıktı ve görünüşünü Hollandalı doktor Francis Silvius'a borçludur. Adı, Fransızca'ya “genievre” olarak çevrilen ardıç kelimesinden türetilmiş, Hollanda'da “genever” olarak adlandırılmış, İngiltere'de ise “cin” olarak kısaltılmıştır. Cin, 45 dereceye kadar gücü olan güçlü bir alkollü içecektir.

Cin için malzemeler.İçeceğin temeli buğday, ardıç meyveleri ilavesiyle tahıl alkolüdür. Bu malzemelerin yanı sıra, cine eşsiz tadını veren limon veya portakal kabuğu rendesi, kişniş, kimyon ve çeşitli aromatik baharatlar da eklenir. Hollanda'da cin meşe fıçılarda yıllandırılır, bu nedenle rengi altındır; İngiliz cin çeşitleri her zaman açıktır.

Cin, kuru tadı ve yüksek mukavemeti nedeniyle nadiren saf haliyle tüketilir, bu nedenle ona göre çeşitli kokteyller yapılır, en popüler olanı elbette "cin tonik"tir. Cin yapmak için çeşitli tarifler vardır, ancak her birinde damıtma bir ön şarttır. Ardıçtan tentür yapabilirsiniz ama bu cin olmayacak, tamamen farklı bir içecek olacaktır.

Evde cin yapmak zor değil; cin yapmak için en basit iki tarif aşağıda anlatılmıştır.

Klasik ev yapımı cin tarifi

Bazı Hollanda cin türleri genellikle bu tarif kullanılarak yapılır. Hazırlama teknolojisi ardıç meyveleri ve baharatların alkolle aşılanmasını içerir. Daha sonra infüzyon damıtılır. Bu, evde yemek pişirmenin en basit ve en yaygın tarifidir; tekrarlanması kolaydır. Üretim için hiçbir özel ekipmana gerek yoktur; hemen hemen her basit damıtma aparatı iş görecektir.

İçindekiler:

• Kaçak içki %45 – 10 l;
• Ardıç -250g;
• Kişniş – 30g;
• Kimyon – 20g;
• Rezene – 10g;
• Yıldız anason – 10g;
• Tarçın – 10g;
• Anason – 10g;
• 1 limon kabuğu rendesi ve

Bu kompozisyonun ana maddeleri ardıç, kişniş, limon kabuğu rendesi ve tabii ki kaçak içkidir. Geri kalanına sahip değilseniz, onlarsız yapabilir veya başka baharatlarla değiştirebilirsiniz. Tahıl kaçak içki kullanılması tavsiye edilir; onu 45 dereceye kadar suyla seyreltilmiş alkolle değiştirebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Ay ışığını şişeye dökün, ardıç ve tüm baharatları ekleyin. Kapağını kapatıp ılık ve karanlık bir yerde 10-15 gün demlenmeye bırakın.
2. Demlenmiş karışımı bir elek ile süzün ve tohumlardan ve meyvelerden ayırın. Damıtma için bir buhar-su kazanı kullanılıyorsa, sıvı filtrelenemez, baharatlarla birlikte damıtılır. Aromatik infüzyonu temiz su kullanarak 30 dereceye kadar seyreltin.
3. Tentürü küpün içine dökün. Yaklaşık 150-200 ml'lik kafa fraksiyonunu alın. İçme fraksiyonunun seçimine devam edin. 50 dereceye kadar alınması gerekiyor. Daha sonra cinin içine girmemesi gereken kuyruk kısmı gelir.
4. Taze damıtılmış cini 45 dereceye kadar seyreltin. Şişelere dökün ve içeceğin bir hafta, hatta daha iyisi bir ay olgunlaşmasına izin verin.

Video: evde cin yapımı

Plymouth teknolojisini kullanan ev yapımı cin tarifi

Plymouth, İngiltere'nin güneybatısındaki Devonshire ilçesinde bir şehir, İngiliz cininin başkenti denilebilir. Bu tarife göre yapılan içecek, ağızda kalan portakal tadıyla daha zengin bir aromaya sahiptir. Üretim sırasında, malzemeler ilk tarifte olduğu gibi haftalarca kaçak içki içinde demlenmiyor, damıtıcının kapağı altında süspanse ediliyor veya "cin sepetleri" baharat eklemek için özel cihazlar kullanılıyor.

Kaynama sırasında alkol buharı baharatların içinden geçerek tüm aromaları dışarı çeker ve alıcı kapta yoğunlaşır. Bu teknolojiyi kullanarak cin yapmak çok daha az zaman alıyor ancak evde kolaylıkla yapılabilecek bir cihaza ihtiyacınız var.

Doğaçlama bir cin sepeti olarak normal bir paslanmaz gözenekli elek veya kevgir kullanabilirsiniz. Alkol karışımının üzerinde bir küp içindeki tellere asılmalıdır. Cihazın kapağının altına asılan keten veya pamuklu bir çanta kullanmak daha da kolaydır.

Birleştirmek:

• Buğday kaçak içkisi %45 – 3l;
• Ardıç meyveleri – 3o gr;
• Kişniş – 2 gr;
• Portakal kabuğu rendesi – 1,5 g;
• Limon kabuğu rendesi – 1,5 gr;
• Anason – 1 gr;
• Angelica – 1,5 gr;
• İris – 1,5 gr;
• Kakule – 1 gr.

Cin nasıl yapılır:

1. Ay ışığının boynuna bir elek takıyoruz, hazırlanan malzemeleri içine ekleyip ay ışığını döküyoruz.
2. Küpün üzerine bir sütun yerleştirip ısıtmayı açıyoruz. İlk damlalar göründükten sonra gücü azaltın. Kesirli seçimle başlayalım.
3. Baş fraksiyonu yaklaşık 40-60 ml olacaktır. Hedef seçimini ne zaman bitirmeniz gerektiğini aşağıdaki şekilde belirleyebilirsiniz. Suya az miktarda kafa ekleyin; eğer sıvı bulanıklaşırsa, opaklık durana kadar numune almaya devam edin. Bundan sonra sıcaklığı artırabilir ve “gövdeyi” seçebilirsiniz.
4. Dere içerisinde vücudun 70-65 dereceye çıkarılması gerekmektedir. Seçilen “kalbi” 43-46 dereceye kadar suyla seyreltip şişeleyin.

Cin "ulaşacak" şekilde içeceği bir hafta boyunca bardakta bırakın. Yaşlandıktan sonra ev yapımı cinin tadı ardıç ağacının belirgin tonlarıyla uyumlu hale gelecek ve zamanla giderek asil bir tat kazanacaktır.

Ev yapımı cin - video tarifi

Şarap yapımı ve evde bira yapımı yoluna bir kez adım attığınızda, bundan vazgeçip satın alınan ürünlere geri dönmek zorlaşır. Zamanla, eylemlerin algoritması zaten netleştiğinde, üretim teknolojisi geliştirildi ve tüm arkadaşlar ürünlerinizi takdir etti, birçoğu denemek ve yeni bir seviyeye geçmek istiyor. Zaten ev yapımı kaçak içki bağımlısıysanız, ev yapımı cini denemenin zamanı geldi.

Cin hakkında birkaç söz

Birden fazla cin tarifinin olduğunu tahmin etmek kolaydır. Bileşenlerin çokluğu düzinelerce varyasyon ve kombinasyon sağlar. Ayrıca cin yapımı için tek bir teknoloji yoktur. Her markanın kendine has özellikleri vardır. Her cin türü için, üretimde her şehirde farklı gizli malzemeler kullanılabiliyor.

Cin'in 120'ye kadar bileşen içerebileceği tahmin edilmektedir. Süsen kökü ve tarçından meyan kökü ve gül yaprağı sıkımına kadar. Elbette evde cin yaparken yukarıdakilerin hepsini bulmak kolay değil ama gerekli de değil. Tariflerin çeşitliliğine rağmen gerekli bileşenler şunlardır: alkol bazı (alkol, kaçak içki), ardıç meyveleri ve narenciye kabuğu rendesi. Tariflerdeki diğer tüm öğeler değiştirilebilir, birleştirilebilir ve hatta atlanabilir.

Evde cin nasıl yapılır

Cin üretmenin, artan sırayla ele alacağımız birkaç yöntemi vardır: basitten karmaşığa doğru.

Damıtma olmadan ev yapımı cin

İlk yöntem, damıtma işlemini içermez, ancak profesyonel argo - maserasyonda yalnızca infüzyonu içerir. Ancak yine de yaşama hakkına sahiptir ve özellikle acemi kaçakçılar arasında popülerdir. Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• alkol veya ev yapımı kaçak içki - 500 ml;
• ardıç meyveleri - 20-30 gram (10 adet);
• toz şeker - 25 gram;
• su - 75 ml.

Meyvelerin bir macun halinde ezilmesi, alkolle doldurulması ve bir ila iki hafta karanlık bir yerde saklanması gerekir. Daha sonra filtrelenmiş infüzyona şeker şurubu ekleyin ve 3-6 gün daha bırakın. Ortaya çıkan içeceğe ardıç tentürü denir. Ancak adı tadı bozmuyor.

Temel Londra Kuru Tarifi

Gerçek cine yaklaşmak için damıtma gerekli olacaktır. Bir sonraki yöntem için, bir buharlayıcı ve aşağıdaki bileşenlerle donatılmış bir damıtma aparatının kullanılması daha iyidir:

• ardıç meyvesi - 40-50 gram;
• taze portakal kabuğu rendesi - 5 gram;
• taze limon kabuğu rendesi - 2 gram;
• kişniş (tohumlar) - 8 gram;
• öğütülmüş tarçın - 2 gram;
• rezene, meyan kökü, anason, mercanköşkotu - her biri 1 gram.

İlk aşamada önceki tarifteki adımlar tekrarlanır. Tüm “sevinç baharatları” birbirine karıştırılır, ezilir ve alkole batırılır. Karanlık bir odada en az iki hafta ısrar etmek gerekir. Daha sonra filtrelenen infüzyon sade su ile 40°'ye kadar seyreltilir.

Damıtma zamanı geldi. İlk (“kafalar”) ve son (“kuyruklar”) gramları çıkararak düşük bir sıcaklıkta damıtmak gerekir. Olası yabancı maddeleri önlemek için içeceğin ilk 15 - 25 ml'sini "kafa" olarak yazmak daha iyidir. Mukavemet 60° - 65°'ye düşene kadar ürünün geri kalanını (“gövde”) topluyoruz. Bu kenardan sonra “kuyruklar” başlar. Bunların küçük bir miktarı bile içecekte bulanıklığa ve çökelmeye - opaklığa neden olabilir.

Hazır ve fazla fraksiyonlardan ayrılmış yarı mamul cin, suyla seyreltilerek 45° - 48° sertliğe getirilmelidir. 42°'nin altına inemezsiniz, çünkü narenciye notaları tamamen kaybolacak, ladin notaları solacak ve ortaya çıkan içeceğe cin denemez. Ayrıca talihsiz donukluk oluşmasını önlemek için dikkatlice seyreltmeniz gerekir. Bunun için birkaç kural var. Alkolün suya dökülmesi zorunludur ve hiçbir durumda tam tersi olmaz. Gerekli su hacmi özel tablolar kullanılarak anında ölçülür. Alkol, zamanla durması için ince bir akıntıya dökülür. Aynı zamanda ortaya çıkan cinin gücü de ölçülür. Karışımı tekrar suyla seyreltmek artık mümkün olmayacaktır. Şimdi cin bir süre durmalı, “dinlenmeli”. Birkaç gün içerisinde aromalar tamamen gelişecek ve cin tadıma hazır hale gelecektir.

Orijinal tarif

Aşağıdaki cin tarifi orijinaline en yakın olanıdır ancak kaçak içki yapımında daha fazla zaman ve beceri gerektirecektir. Hazırlamanız gerekecek:

• ev yapımı kaçak içki veya alkol - 600 ml;
• ardıç meyvesi -25 gram;
• taze limon kabuğu rendesi - 5 gram;
• kişniş (tohumlar) - 9 gram;
• kimyon - 10 gram.

İnfüzyonla başlıyoruz ama bunu farklı kaplarda yapıyoruz. Hazırlanan alkolün bir yarısına önceden ezilmiş ardıç meyvelerini, diğer yarısına ise kimyon, kişniş ve limon kabuğu karışımını dökün. Alkol başlangıçta 80°'ye kadar seyreltilir. Her iki kabı da 4 - 7 gün boyunca demlendiriyoruz, ardından filtreleyip tekrar 40°'ye kadar seyreltiyoruz. Damıtma işlemini de ayrı ayrı gerçekleştiriyoruz. Önce ardıç tentürü, sonra baharatlı veya tam tersi.

Damıtma sırasında fraksiyonlara bölmeyi unutmayın. İlk 15 - 20 ml “kafa” tüketilmemelidir. Her bir distilat türünden yaklaşık 250 ml topluyoruz. Elde edilen parçaları karıştırın ve bir buçuk kat seyreltin, ancak sıcaklığı 47°'nin altına düşürmeyin.

Hızlı tarif

Cin yapmanın başka bir yolu daha var, ama yine de buharlayıcı olmadan kaçak içki kullanmak. Uzun infüzyon gerektirmediği için öncekilerden çok daha hızlıdır. Bu yöntem, çapı neredeyse damıtma küpünün boynunun boyutuyla eşleşen metal bir elek ve aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• ev yapımı kaçak içki veya alkol - 2 litre;
• ardıç meyvesi – 25 gram;
• taze portakal kabuğu rendesi - 3 gram;
• taze limon kabuğu rendesi - 3 gram;
• kurutulmuş menekşe kökü (ezilmiş) – 3 gram;
• Angelica officinalis kökü - 2 gram;
• kakule – 1 gram (birkaç parça).

İçine otlar ve baharatlar dökülmüş bir elek doğrudan küpün kapağının altına yerleştirilir. Seyreltilmemiş alkol veya kaçak içki doğrudan bir elek aracılığıyla küpün içine dökülür. Öncelikle cihaz düşük sıcaklıklarda çalışmaya başlıyor ve bu da bitkilerin daha iyi ısınmasını sağlıyor. 20 - 30 ml “kafa” seçtikten sonra orta sıcaklıklara geçebilirsiniz. Önceki tariflerde olduğu gibi, sertlik 65° - 70°'ye düştüğünde distilat toplamayı bırakıyoruz. Başlangıç ​​ürünlerindeki uçucu yağların yüksek konsantrasyonu nedeniyle burada bu kurala uyulmalıdır. Aksi takdirde içeceğin bulanıklaşmasını önlemek mümkün olmayacaktır.

Üretimin geri kalan aşamaları zaten tanıdık. Bitmiş damıtık su ile 47°'ye kadar seyreltilmeli ve bir hafta olgunlaşmaya bırakılmalıdır.

Bu tarif, çıkarılamayan buharlayıcıya sahip cihazların sahipleri tarafından kullanılıyorsa, gazlı bez torbasındaki tatlandırıcı maddeler doğrudan buharlayıcının kendisine yerleştirilebilir.

Tariflerden herhangi birini kullanarak evde cin yapmak Hollanda tarzında biraz geliştirilebilir. Hollanda'da üretilen tüm cinler meşe fıçılarda yıllandırılıyor. Hiçbir şey aynı şeyi evde kendi ellerinizle tekrarlamanızı engellemez. Meşe fıçıları önceden iyice ıslatılmış meşe talaşlarıyla değiştirilebilir. Bir ila iki haftalık yaşlanmanın ardından cin hafif altın rengine ve yeni tat notlarına kavuşacaktır.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Tahıl üzerinde fermente edilen püreden cin gibi alkollü bir içecek yapabilirsiniz. Bu evde yapılabilir . Püre alkole damıtılır ve daha sonra baharat ilavesiyle tekrar damıtılır. Ana aroma maddesi ardıç meyvesidir. İçecek ne kadar güçlü yapılırsa aroması ve tadı da o kadar zayıf olur. Alkol içeriği %37,5 ile %45 arasında olmalıdır. Cin genellikle yiyecek bir şeyler eşliğinde buzla içilir. Bu içeceğin içilmesi tavsiye edilmez. Ardıç meyvelerinin yanı sıra kişniş veya badem ve diğer bazı bileşenler de eklenir. Kokteyller de cinlerden yapılır; özellikle çiğ tavuk yumurtası veya maden suyuyla iyi gider.

Nasıl yapılır

Evde damıtılan cin nasıl yapılır? Bunun için ihtiyacınız var. Moonshine ondan yapılır. Daha sonra üzerine ardıç meyveleri eklenir. Taze veya kurutulmuş olabilir. Bir litre kaçak içki için bir kilogram taze meyvelere veya yarım kilogram kurutulmuş meyvelere ihtiyacınız var. Karışım odadaki karanlık bir yerde 3 aya kadar demlenmelidir. Daha sonra filtreleyin. Ezilmiş olgun meyvelerin miktarını 2 litrelik bardağa düşürerek hafif tadı olan şekerli bir alkollü içecek hazırlayabilirsiniz.

Ardıç meyvelerinden püre yapmak ve ardından damıtmak, cine benzeyen bir ardıç likörü üretecektir. Meyvelerin içine 1:1 oranında su dökün, 100 gr şeker ve 5 gr kuru maya ekleyin, 10 gün fermente edin. Daha sonra ay ışığında damıtın. Sonuç, reçineli bir tada sahip aromatik bir içecek. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi soğuk algınlığına iyi gelir. Ardıç'ı büyük miktarlarda içmemelisiniz. Üzerine kurutulmuş limon kabukları ve bir kaşık bal ekleyerek mükemmel bir ilaç elde edebilirsiniz.

Karmaşık bir tarif hakkında

Kaçak içkiden elde edilen cin için başka bir tarif, 96 derecelik alkolün kullanılmasını içerir. Bunun gibi bir tane alabilirsiniz.

Tarif şöyle:

1. Güçlü saflaştırılmış kaçak içki - 5 l.

2. Su – 5 l.

3. Ardıç meyveleri – 200 gr.

4. Kişniş – 35 gr.

5. Tarçın – 5 gr.

6. Limon kabuğu rendesi – 25 gr.

7. Anason – 5 gr.

8. Meyankökü – 5 gr.

9. Çördük – 5 gr.

10. Rezene – 5 gr.

Üç kat saflaştırılmış kaçak içkiye ezilmiş ardıç meyvelerinin eklenmesi, alkollü içeceği elit hale getirir. Bunu yapmak için ezilmiş meyveler 3 hafta boyunca karanlık bir yere konur, ardından meyve suyu tülbentten süzülerek kaçak içkiye dönüştürülür. Karışım bir hafta boyunca tekrar demlenir. O zaman içebilirsin

Listelenen bileşenlerin tümü bir alkol ve su karışımına dökülür ve on güne kadar demlenir. Çalkalama 24 saatte bir yapılır. Bunu filtreleme ve 5 litre daha su ekleme takip eder. Karışımın daha sonra damıtılması, kavanozun içine 40 dereceden daha düşük bir kuvvete sahip kaçak içki dökülene kadar sürer. Ortaya çıkan alkollü ürün, 45 dereceye kadar %75 - 80 oranında alkol içeriği içerir. Daha sonra aromayı alması için bir hafta boyunca odada karanlık bir yere konur.

Ev yapımı şarap yapımının veya evde bira yapımının dolambaçlı yoluna adım attığınızda, bu yoldan vazgeçip mağazadan satın alınan ürünlere geri dönmek neredeyse imkansız hale gelir.

Zamanla, eylem ilkesi ve sırası netleştiğinde, üretim teknolojisi geliştirildi ve yakın çevreniz ürünlerinizi çok takdir ettiğinde, yeni bir şey deneme ve yeni, daha yüksek bir seviyeye geçme arzusu ortaya çıkar.

Ev yapımı kaçak içki yapmak artık sizin için sorun değilse, o zaman ev yapımı cin yapmaya başlamanın zamanı geldi. Evden çıkmadan kendi ellerinizle yapabileceğiniz pek çok cin tarifi var ve bunların her biri zorunlu damıtma içeriyor.

Öyleyse, evde yapmayı amaçlayan kaçak içki ve alkolden cin için en iyi tariflere bakalım.

Dünya bu alkollü içeceğin varlığını 17. yüzyılda Hollanda'da öğrendi. Alkol adını Fransızca "genievre" kelimesinden almıştır - ardıç; Hollandalılar ona "genever" adını vermiş ve sonunda İngilizler onu kısa ama sesli "cin" olarak kısaltmıştır.

Özünde cin, içeceğin ana aromasını ve tadını vurgulayan ve vurgulayan çeşitli baharatların eklenmesiyle ardıç votkasıdır.

Malzemelerin seçimi ardıç meyvelerinin reçineli kokusunun baharatlarla uyumuna dayanmaktadır. Evde alkol için önerilen tarif özellikle karmaşık değildir ve pahalı, bulunması zor malzemeler gerektirmez.

Bu kompozisyonda Zorunlu malzemeler ardıç, limon kabuğu rendesi, kişniş ve tabii ki kaçak içkidir. Kalan malzemelere sahip değilseniz, bunları başka baharatlarla değiştirebilir veya onlarsız da yapabilirsiniz.

Bitmiş ürün, tat kalitesi açısından bazı Hollanda cin çeşitlerine benzer ve raf ömrü sınırsızdır.

Bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

Plymouth Cin Tarifi

İngiltere'nin güneybatısındaki Plymouth adlı şehir, İngiliz cininin başkenti olarak kabul ediliyor. Bu tarife göre yapılan alkol, önceki içeceğe göre daha belirgin bir ardıç aromasına ve tadına sahiptir ve ağızda kalan çarpıcı narenciye tadıyla ünlüdür.

Bu içeceği evde yapma teknolojisi, önceki tarifte olduğu gibi uzun süreli kaçak içki infüzyonunu ortadan kaldırır, ancak özel bir sepete ihtiyaç duyacağınız oldukça ilginç bir damıtma yöntemini içerir.

Hiçbiri yoksa, doğaçlama sepet olarak paslanmaz ağlı ince bir elek veya kevgir kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

Alkol cin tarifi

Sunulan tarif, elit markalı ürün çeşitleriyle kolayca karıştırılabilecek, alışılmadık derecede aromatik ve çok lezzetli alkolü evde hazırlamanıza olanak tanır.

Bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

1. İki kuru cam kavanoz alıp her birine 300 ml alkol ve 70 ml kaynak suyu döküyoruz.
2. Kaplardan birine ardıç meyvelerini, diğerine kimyon ve kişniş koyun.
3. Her iki çözümü de 5-7 gün ısrar ediyoruz ve her gün kavanozların içeriğini iyice çalkalıyoruz.
4. Her infüzyonu ayrı ayrı filtreleyerek katı kısmı dikkatlice sıkıyoruz.
5. Arıtılmış sıvılara 900 ml kaynak suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Daha sonra her infüzyonu tek tek damıtıp parçalara ayırıyoruz. Sonuç olarak, her infüzyon yaklaşık 260-300 ml distilat vermelidir.
7. Her iki damıtığı karıştırın ve elde edilen karışımı kaynak suyuyla seyrelterek 1 litre yüksek kaliteli alkol elde edin.

Damıtma olmadan cin tarifi

Kaçak içki içmeye yeni başlayanlar genellikle damıtma adımını göz ardı ederler ve evde, ev yapımı cin yerine ardıç meyvesi tentürünü anımsatan oldukça iyi, dikkate değer bir alkollü içecek hazırlarlar. Ancak lezzetleri tartışmayalım ve evde kolayca tekrarlanabilen kanıtlanmış bir tarif düşünelim.

Bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

1. Tüm turunçgillerin ve ardıç meyvelerinin kabuklarını cam bir kaba koyun.
2. Alkol bazını dökün ve karıştırın.
3. Kabı hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve karışımı iki hafta bırakıyoruz.
4. Katı kısmı iyice sıkarak sıvıyı süzün.
5. Mukavemet 45 devire ulaşana kadar alkolü kaynak suyuyla seyreltiyoruz. İstenirse fruktoz ekleyebilirsiniz.
6. Ürünü bir ila bir buçuk hafta daha infüze ediyoruz.

Ev yapımı cin tarifi videosu

Bu alkolü evde hazırlama teknolojisinin daha derinlemesine incelenmesi için deneyimli bir şarap üreticisinin kendi kreasyonlarını sunacağı iki videoyu izlemenizi öneririm.

• 1 numaralı video.

Bu videoda, herhangi bir özel bilgi veya özel ekipman gerektirmeden evde tekrarlanması çok kolay olan, alkolden yapılan cin için basit bir tarif gösterilmektedir.

• 2 numaralı video.

Burada usta şarap üreticisi, kendi tarifine göre evde kaçak içkiden nasıl cin yapılacağını çok detaylı bir şekilde anlatıyor.

Yardımcı bilgi

• Ev yapımı alkol ile mağazadan alınan ürünleri karşılaştırmak için öncelikle dünyaca ünlü İngiliz cin Beefeater'ı denemenizi tavsiye ederim.
• Ayrıca, tarifi 18. yüzyıldan beri değişmeden kalan İngiliz cinlerinin - Gordons - tatma niteliklerine de aşina olmaya değer.
• Kuşkusuz birçok kişi, en iyi sarf malzemelerine dayanan özel içecek - London Gin - ile ilgilenecektir.
• Hangi cinin içildiğini bilmek de aynı derecede önemlidir, çünkü onu saf, sulandırılmamış haliyle içmek gurmelerin damak tadına daha çok hitap eder.

Kuru tadı ve bazen 45 devire ulaşan yüksek sertliğine rağmen aslında saf, seyreltilmemiş cini seven pek çok kişi var. Bununla birlikte, esasında yapılan kokteyllerin çok daha fazla hayranı var, bunlardan biri zaten ağrılı olan "Cin ve Tonik".

Artık kaçak içkiden cin üretme teknolojisine aşinasınız ve derin bir aromaya ve belirgin, dengeli bir tada sahip olması için evde nasıl doğru şekilde yapılacağını biliyorsunuz. İlginiz için teşekkür ederiz ve bir şarap üreticisi olarak niteliklerinizi geliştirmede iyi şanslar dileriz!

Zamanımızın en özgün ve popüler alkollü içeceklerinden biri statüsündedir. Ülkemizde de bu alkolün pek çok hayranı var. Ancak herkes herkesin evde cin veya ardıç votkası hazırlayabileceğini bilmiyor.

Bu güçlü alkolün temel tarifi oldukça basittir. Geleneksel olarak buğday kaçak içkisi ve ardıç meyveleri içerir. Genellikle bunlara veya diğer baharatlara eklenir.

Kendi ev yapımı cininizi yapmanıza olanak tanıyan iki basit ve kanıtlanmış tarifi dikkatinize sunmak istiyorum.

Klasik tarif

Evde cin yapmak için, vapurlu bir kaçak içki en uygunudur. Bilmeyenler için bu, kaçak içkiyi zararlı maddelerden ve yabancı maddelerden temizlemenizi sağlayan özel bir cihazdır. Ancak eğer bir tane yoksa o zaman çok da korkutucu değil. Sadece "turaları" ve "kuyrukları" atarak ürünü daha fazla kesirlere ayırmanız gerekiyor.

Unutmayın, damıtma olmadan cin yapamazsınız. Ardıç meyvelerine alkol döküp bir süre bekletirseniz, sıradan bir ardıç tentürü elde edersiniz.

Yani aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• 50 derece - 3 litre mukavemetli saflaştırılmış çift damıtılmış kaçak içki;
• sıradan ardıç meyveleri – 60-65 meyveler;
• taze portakal kabuğu rendesinin portakal kısmı – 7,5-8 gram;
• taze limon kabuğunun sarı kısmı – 3-4,5 gram;
• öğütülmüş tarçın – 3-3,5 gram;
• rezene ve anason her biri 1,5 gram.

Ev yapımı cin tarifine geçmeden önce iki önemli noktaya değinmek istiyorum.

Öncelikle kaçak içki yerine yüksek kaliteli votka veya seyreltilmiş etil alkolü tercih edebilirsiniz. Bu tamamen kabul edilebilir. Ancak bundan elde edilen cinlerin daha mütevazı bir tada sahip olacağını düşünüyorum.

İkincisi, hiç kimse sizi baharatlarla denemeler konusunda sınırlamaz. Tarifi ilk kez kesinlikle takip etmenizi öneririm. Böylece içeceğin standart tadını alacaksınız. Daha sonra baharatlarla kalbinizin içeriğini deneyebilirsiniz. Belirli lezzet notalarını geliştirerek miktarlarını değiştirebilirsiniz. Ya tamamen tamamlayın ya da başka bir şeyle değiştirin. Örneğin, cine birkaç gram meyan kökü veya mercanköşkotu (mavi St. John's wort) eklemeyi deneyin. Ancak narenciye kabuğu rendesi ve ardıç meyvelerinin miktarı değişmeden kalmalıdır.

1. Tüm bileşenleri uygun hacimde bir cam kaba koyun. Seçilen alkol bazını oraya döküyoruz. Kapağını sıkıca kapatıp karanlık bir kilerde oda sıcaklığında 7-10 gün bekletin.

2. Bu sürenin sonunda elde edilen tentürü pamuk yününden süzün. Daha sonra temiz suyla 33-35 dereceye kadar seyreltin. Kaynak veya kuyu suyu kullanmak daha iyidir.

3. Tentürü bir ay ışığı imbikine dökün ve damıtma işlemini gerçekleştirin. Öncelikle “kafaları” seçiyoruz. Alkol bazınız çok kaliteli ise ilk 20-50 ml çıktıyı seçebilirsiniz. Alkolün mükemmel kalitesinden emin değilseniz, riske girmeyin ve 100-120 ml'yi seçin. "Kafa" içemezsin.

Akışta 50 derecelik kuvvette “gövde” seçimi tamamlanmalıdır. Bu bizim hedefimiz. Daha sonra sarhoş edilemeyen ancak gelecekteki kaçak içki partileri için püreyi güvence altına almak için kullanılabilecek "kuyruklar" görünmeye başlar.

“Gövde” seçimini zamanında tamamlamazsanız cin bulanıklaşacaktır. Ve tüm süreç boşa gidecek. Yani dikkatli ol.

4. Cinimizi kaynak suyuyla 44-48 dereceye kadar seyreltiyoruz. Gücü daha fazla azaltılamaz. Aksi takdirde, cinlerin buketindeki ve tadındaki narenciye alt tonları kaybolacaktır.

Plymouth tarifi

Tarihsel olarak, İngiltere'nin Plymouth şehri cin üretimiyle yakından ilişkilidir. Klasik Plymouth Gin, onu Londra'daki daha kuru muadilinden ayıran daha parlak, daha zengin bir karaktere sahiptir.

Plymouth cinini evde yapmak biraz daha zordur. Ancak birkaç zorluğu daha aşıp bu içeceği tadarsanız tüm çabalarınızın boşa gitmediğini anlayacaksınız.

Öncelikle kaçak içkinizin tasarımında bir değişiklik yapmamız gerekiyor. Kapağın altına metal bir kevgir güvenli bir şekilde sabitlemeniz gerekir. Bu tarifi hazırlamak için gerekli olan baharatları içine koyacağız.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 50 derece - 3 litre mukavemetli saflaştırılmış çift kaçak içki;
• ardıç meyveleri – 37-40 gram;
• portakal kabuğunun portakal kısmı – 5-7 gram;
• limon kabuğunun sarı kısmı – 5-7 gram;
• kurutulmuş ve ezilmiş süsen kökü – 3-5 gram;
• şifalı melekotu kökü – 3-4 gram;
• iki kutu siyah kakule.

Doğru eylem sırası.

1. Tüm bileşenleri uygun hacimdeki bir kaba yerleştirin ve kaçak içkiyle doldurun. 10-12 saat demlenmesine izin verin.

2. Bundan sonra alkol bazını ay ışığına dökün ve baharatları kapağına tutturulmuş bir kevgir içine koyun.

4. Ürünün mukavemeti 65 dereceye düşene kadar “gövde”yi seçiyoruz. Bu anı kaçırırsanız, cin hızla bulanıklaşacak ve yanardöner hale gelecektir.

5. Damıtılmış cini 44-48 dereceye kadar seyreltin. Bu dikkatlice ve birkaç aşamada yapılmalıdır. Öncelikle cinlerden bir miktar alıp ayrı bir kapta suyla seyreltin. Her şey doğru yapılırsa cin şeffaf kalacaktır.

6. Cin şişelenip 6-8 gün bekletilir. Tadımınızın tadını çıkarın!

Deneyciler için bileşenler

Yukarıda da yazdığım gibi ev yapımı elma şarabı yaparken kendi hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz. Ancak yine de bazı genel kurallara uymaya değer. Aşağıda kendi benzersiz cininizi yaratmak için kullanabileceğiniz kanıtlanmış malzemeleri listeleyeceğim.

Narenciye malzemesi olarak limon ve portakalın yanı sıra limon ve pomelo da kullanabilirsiniz.

Kişniş, badem ve vanilya baharat setini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Menekşe, gül yaprakları ve lavanta mis kokulu otların cazibesini cininize katacak.