Yoğunlaştırılmış süt bir kutuda patlamadan nasıl pişirilir? Bir kutuda yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir: farklı yöntemler - sonuç aynı ve çok lezzetli

Tatlıları sadece çocuklar değil yetişkinler de sever. Tatlılar, kekler, zencefilli kurabiyeler, hamur işleri moralinizi yükseltir ve keyif verir. Ve çocukluğun gerçek tadı haşlanmış yoğunlaştırılmış süttür. Evet, süpermarketler zaten haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - şekerleme satıyor. Ancak kendi hazırladığınız lezzet çok daha lezzetlidir. Elbette pek çok ev hanımı bu sürecin nasıl ilerlediğini iyi biliyor. Tüm adımları takip etmek önemlidir. Aksi halde mutfağı temizlemek saatler alacaktır. Sonuçta, yanlış pişirilirse, bir kavanoz çiğ tatlı patlayabilir. Peki yoğunlaştırılmış sütü bir kavanozda kendiniz nasıl pişirirsiniz?

Yemek pişirmek için bir kutuda yoğunlaştırılmış süt seçilmesi

Bir teneke kutuda kendi haşlanmış yoğunlaştırılmış sütünüzü veya yoğunlaştırılmış sütünüzü yapmaya karar verirseniz, bu ürünün seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Aksi halde tüm çabalarınız boşa gidecektir. Bu popülerlik sayesinde birçok üretici hammaddeden tasarruf etmeye ve tatlıların maliyetini düşürmeye çalışıyor. Bu tür ürünlerin pişirilmesi sürecinde anlaşılmaz bir kütleye dönüşürler ve bu da insan sağlığına çok zararlıdır.

Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için bazı faktörlere dikkat etmeniz gerekir:

• İşaretleyebilir. Yüksek kaliteli bir ürün, yalnızca basılı veya yazılı değil, kabartmalı bir işarete sahip olmalıdır. Aynı zamanda kavanozun kapağına veya dibine içeriden vurulur. İlk olarak “M” harfi ve rakamlar yazılır. Son iki karakter “76” ise yoğunlaştırılmış süt yüksek kalitededir.
• Standart işaretleme. GOST'a uygun olarak hazırlanmış en kaliteli ve lezzetli yoğunlaştırılmış süt. TU işaretlemesine izin verilir. Bu durumda üretimde büyük miktarda bitki bileşeni kullanılır. Bu, ürünün tat özelliklerini kötüleştirir.
• İsim. Lezzetli yoğunlaştırılmış süt pişirmek veya çiğ olarak yemek için kutunun üzerindeki "Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt" adını seçin. Bazı üreticiler “Tam yağlı süt” yazıyor. Bu seçenek de kabul edilebilir. Diğer ürünler standartlara uygun üretilmediğinden zararlı olabilir.
• Depolama süresi. Gerçek, uygun şekilde yapılmış yoğunlaştırılmış süt bir yıldan fazla saklanamaz. Ambalajın raf ömrünün daha uzun olduğu belirtiliyorsa bu, üretim sırasında koruyucu madde eklendiği anlamına gelir. Isıtıldığında gerçek bir saatli bombaya dönüşebilirler.

Ambalajın kalitesine dikkat edin. Plastik kaplardaki ikramlıklar doğal halleriyle ne pişirilmeye ne de yemeye uygun değildir. Gerçek yoğunlaştırılmış süt yalnızca teneke kutularda paketlenir. Yalnızca bu tür ambalajlar, ürünlerin koruyucu madde kullanılmadan bu kadar uzun süre saklanmasına izin verir. Teneke kutuda çatlaklar ve ezikler kabul edilemez.

Bir tencerede bir kutuda yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir?

Bir kavanozda lezzetli tatlılar pişirmek için bazı noktaları dikkate almanız gerekir. Öncelikle ürünün pişme süresi dikkate alınır. Yoğunlaştırılmış sütü bir kutuda pişirmek ne kadar sürer? Narin, bej bir renk elde etmek istiyorsanız pişirme süresi sadece 1 saat olacaktır. Koyu kahverengi bir renk elde etmek için tatlıyı yaklaşık 3,5-4 saat pişirmeniz gerekecektir.

Pişirme süresi aynı zamanda yoğunlaştırılmış sütün tat özelliklerini ve kıvamını da etkiler. Ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kalın olur. Kural olarak, bu tür kütleler doğrudan tüketim için değil, şekerleme ürünleri için dolgu veya krema yapımında kullanılır. Pişirme işlemi sırasında tavadaki su buharlaşacaktır. Kesinlikle eklenmesi gerekiyor. Ancak patlamayı ve yoğunlaştırılmış sütün mutfak duvarlarına ulaşmasını önlemek için sadece sıcak su eklenir.

Şu pişirme adımlarını izleyin:

• Kavanozu etiketten soyun;
• Kavanozu yanlamasına tavaya yerleştirin;
• Yoğunlaştırılmış sütün üzerine soğuk sıvı dökün;
• Yoğunlaştırılmış sütü yüksek ateşte kaynatın;
• Isıyı en aza indirin;
• Yoğunlaştırılmış sütü belirtilen süre boyunca pişirin.

Sütün kutudan akmaya başladığını fark ederseniz pişirmeyi bırakmalısınız. Aksi takdirde kavanoz kesinlikle patlayacaktır. Yoğunlaştırılmış sütü pişirildiğinde hemen açmayın. Ürün tamamen soğuyana kadar bekleyin. Böylece yoğunlaştırılmış süt lezzetli olacak ve kap patlamayacaktır. Pişirmeden önce yoğunlaştırılmış sütün bileşimini inceleyin. Gerekli kıvam ancak süt yağı içeriği %8'i geçmediğinde elde edilecektir.

Yoğunlaştırılmış sütü yavaş bir tencerede bir kutuda pişirin

Bugün hemen hemen her mutfakta çok pişirici bulunmaktadır. Bu cihazı kullanarak lezzetli yoğunlaştırılmış süt de pişirebilirsiniz. Önceki versiyonda olduğu gibi etiketi ütü kutusundan çıkarmanız ve nemli bir süngerle silmeniz gerekiyor. Çoklu pişirici kasesi, teneke tarafından çizilmemesi için bir peçete (kumaş) ile kaplanmalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt kutusu yan yatırılabilir veya düz bir şekilde yerleştirilebilir. Kavanozun biraz üstünü kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var. Ancak çoklu pişirici kasesindeki maksimum işaretini aşmamalısınız. Cihazda buhar vanası varsa kapatılmalıdır. Bu sayede sıvı buharlaşmayacak ve eklemenize gerek kalmayacaktır.

"Kızartma" modunda kavanozlu sıvının kaynatılması gerekir. Bundan sonra çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın ve "Güveç" modunu ayarlayın. Kural olarak sıcaklık rejimi otomatik olarak ayarlanır. 100-110 derece arasında kalması gerekiyor. Yavaş bir tencerede bile yoğunlaştırılmış sütü hızlı bir şekilde pişiremezsiniz. Kalın, kahverengi bir kütle elde etmek için en az 2,5-3 saat geçmelidir.

Yoğunlaştırılmış süt kendiniz nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütü kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evrensel, klasik bir tarif var. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tam yağlı süt - 1,3 l;
• Şeker - 0,6 kg;
• Kabartma tozu - 3 gr;
• Su - 0,1 l;
• Vanilin - 20 gr.

Yoğunlaştırılmış sütü yalnızca özel kaplamalı (yapışmaz), kalın duvarlı bir tavada kendiniz pişirebilirsiniz. Süt ve şekerin birleşimi önce köpük oluşturacak, daha sonra tavanın dibine yapışmaya başlayacaktır. Çok ince bir alt kısım yemeğin tadını bozar. Uygun bir tava yoksa kütlenin sürekli karıştırılması gerekir.

Böylece ilk aşamada vanilin, şeker ve su karışımı hazırlanır. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırın. Ocaktaki ısı ortanın altına ayarlanmıştır. Karışım, şeker tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırılır. Şerbet hazır olduktan sonra tam yağlı sütü yavaş yavaş karışıma dökebilirsiniz. Her zaman olduğu gibi karışımı kaynayana kadar karıştırın. Sütün soğuk değil oda sıcaklığında dökülmesi önemlidir.

Birden fazla kabarcık oluşmaya başladığında ısı minimum seviyeye indirilir. Bu aşamada ürüne soda eklenir. Keskin bir tıslama ve köpürme başlayacağından yoğunlaştırılmış sütün yoğun bir şekilde karıştırılması gerekir. Şimdi yoğunlaştırılmış süt bir kapakla kapatılıyor ve kısık ateşte bir saat kaynatılıyor. Süt her 10 dakikada bir karıştırılır.

Yaklaşık bir saat sonra süt yumuşak bej rengine dönecektir. Şu anda sıvı bir kıvam elde etmek istiyorsanız yoğunlaştırılmış sütü ocaktan alabilirsiniz. Kalın, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt için ürünü 40 dakika daha kaynatmanız gerekecektir. Ürünü ocaktan çıkardıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın. Zaten soğutulmuş tatlılık bir kavanoza, yemek kabına dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır.

Diğer lezzet tarifleri

Kremalı yoğunlaştırılmış süt çok lezzetli çıkıyor. Bu durumda bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• Şeker - 1,2 kg;
• Süt tozu - 370 g;
• Krema (%33 yağ) - 1 l;
• Bebek maması (kuru) - 210 g;
• Su - 120 gr;
• Vanilya şekeri - 10 gr.

Pişirme tavası önceki durumdakiyle aynı olmalıdır. Bir tencerede vanilya ve basit şeker ve su karışımı hazırlanır. Karışım kaynayana kadar kısık ateşte kaynatılır. Bu aşamada şeker henüz tamamen çözülmemiştir. Karışım homojen hale gelir gelmez gazdan uzaklaştırılır. Artık tavaya krema, süt tozu ve bebek mamasını ekleyebilirsiniz. Bulaşıklar kısık ateşte konur ve yoğunlaştırılmış süt sürekli karıştırılır. Bu, topaklar oluşumunu önleyecektir.

Ürün 1,5 saat kaynatılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında ürün sürekli karıştırılarak duvarlara yerleşen köpük tavaya geri döndürülür. Kütle kalınlaşıp viskoz hale geldiğinde ısıyı kapatmanız gerekir. Muamele oda sıcaklığında soğur. Bu tatlılık çok lezzetli, orta derecede tatlı olacak. Sıkı kapanan kapağı olan bir kapta (tercihen cam) ürün buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Ürünlerle ilgili makaleler > Evde kaynamış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çok çeşitli tatlıların ortak bir bileşenidir. Üstelik o kadar lezzetli ki pek çok çocuk kavanozdan kaşıkla yiyor. Ne yazık ki, mağaza raflarındaki haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün değişen kalitede olduğu ve bazen çok şüpheli olduğu görülmektedir. Buna dayanarak birçok ev hanımı evde yoğunlaştırılmış sütün nasıl hazırlanacağıyla ilgileniyor.

Evde yoğunlaştırılmış sütü, bir kavanozda hazır yoğunlaştırılmış süt kullanarak veya tüm malzemeleri kendiniz hazırlayarak pişirmek mümkündür. Satın alınan yoğunlaştırılmış süt alırsanız, üzerinde GOST yazan yoğunlaştırılmış süt alın, bitkisel yağ içermediğinden emin olun;

Yani ilk basit yöntem onu ​​doğrudan kavanozda pişirmektir.

Bir tencereye su dökün ve kavanozu, su kavanozu kaplayacak şekilde yerleştirin. Öncelikle yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra ateşi kısıp 2 saat kadar pişirin. Su kaynamaya başlarsa, gerekli miktarı ayrı ayrı ısıtın ve tavaya ekleyin. Pişirirken, su tamamen soğuyana kadar kavanozu çıkarmayın veya açmayın.

İkinci yöntem: “tembeller için” yemek pişirmek

Mikrodalga, yoğunlaştırılmış sütün pişirilmesi de dahil olmak üzere en zor durumlarda modern ev hanımlarına yardımcı olur. Bunu yapmak için yoğunlaştırılmış sütün kutudan mikrodalgaya dayanıklı derin bir kaseye dökülmesi gerekir. 15 dakika boyunca orta güçte çalıştırın. Mikrodalga kapağını periyodik olarak açın ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütü, su banyosunda pişirmeyi anımsatan bir şekilde pişirmek de mümkündür. Yoğunlaştırılmış sütü koyduğumuz derin bir cam forma ve içine su döktüğümüz derin bir fırın tepsisine (yoğunlaştırılmış sütün ortasına) ihtiyacınız var. Folyoyla örtün ve fırında yaklaşık bir buçuk ila iki saat pişirin.

Listelenen yollardan biriyle alınan yoğunlaştırılmış sütü krep veya krep dolgusu olarak kullanabilir, yulaf lapasına ve pudinglere ekleyebilir, şenlikli kekleri ve hamur işlerini süsleyebilirsiniz!

Pek çok ev hanımı, evde pişirilen yoğunlaştırılmış sütün, mağazalarda hazır olarak satılanlardan temelde farklı bir tada sahip olacağının bilincindedir. Ancak birçok kişi yoğunlaştırılmış süt pişirme işleminin çok uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu düşünüyor. Bir zamanlar olanlar bir kavanozda haşlanmış yoğunlaştırılmış süt deneyleri tekrarlamaya hemen karar vermezler.

Ancak kaynamış yoğunlaştırılmış sütün sonucu ve tat özellikleri büyük ölçüde orijinal ürünün kalitesine göre belirlenecektir. Bugün çok sayıda farklı yoğunlaştırılmış süt üreticisi var. Ve böyle bir ürünün maliyeti de nispeten aynı kütleye sahip geniş sınırlara sahiptir. Çoğu ev hanımı gıda ürünlerini seçerken kesinlikle tasarruf etmeye çalışır.

Bu nedenle sonuçta en ucuz ürünler tüketici sepetine düşüyor. Bu aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt için de geçerli olabilir. Fiyat ne kadar düşük olursa kalitenin de önemli ölçüde düşeceği sonucuna varmak mantıklıdır. Bu ürünün üreticileri çoğu durumda yoğunlaştırılmış süt bileşimine ya hiç pişmeyen ya da pişmesi çok uzun süren maddeler sağlar. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt birkaç saat ateşte tutulduktan sonra büyük kısmının sıvı kalacağı ortaya çıkabilir.

Bu nedenle, yalnızca evde bira yapımı amacıyla yoğunlaştırılmış süt seçerseniz, başlangıçta bu tür ürünlerin en yüksek kalitesini satın almaya çalışın. Yalnızca yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt pişirirken gerçekten iyi bir sonuç elde edersiniz. Ve bu durum, yoğunlaştırılmış sütün fiyatının çok pahalı olmasını gerektirmez.

Yalnızca üreticileri zaten kusursuz bir üne sahip olan ürünleri satın almayı öğrenmeniz yeterli. Yoğunlaştırılmış sütün kalitesi, pişirme sonucunda tamamen lezzetli olacağını tek başına garanti etmez. Burada elbette pek çok şey hosteye de bağlı olacaktır. Bu nedenle yoğunlaştırılmış sütü nasıl ve ne kadar süreyle pişirmeniz gerektiğine ilişkin kurallara uymanız gerekir. Anında pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle kutunun üzerindeki etiketi kutudan çıkarın. Musluk suyu altında iyice durulayın.

Yoğunlaştırılmış sütün uygun bir kapta bulunması gerekir. Ürünün pişmesinin çok uzun süreceğini lütfen unutmayın. Ve bildiğimiz gibi su kaçınılmaz olarak kaynayacaktır. Bu nedenle hemen oldukça büyük hacimli bir tencere bulun, böylece sürekli ocakta durmanıza gerek kalmaz, suyun kendi kendine tükenmediğinden emin olursunuz. Yoğunlaştırılmış süt kutusunu kabın dibine yerleştirin. Tavayı soğuk suyla doldurun. Seviyeye göre mümkün olan maksimum seviyeye kadar su dökün. Böylece yoğunlaştırılmış sütü pişirme işlemi sırasında sık sık eklemenize gerek kalmayacaktır. Suyun kaynamasını bekleyin. Böyle bir durumda soba ateşinin azaltılması gerekir. Saati mutlaka not edin. Soru şu; ne kadara ihtiyaç var? yoğunlaştırılmış süt pişirin belki de bu süreçte asıl olacak.

Bu en az bir buçuk saat sürmelidir. Sonuç olarak yoğunlaştırılmış sütün kıvamı çok kalın olmayacaktır. Bu formda, pasta kreması veya kurabiye dolgusu oluşturmak için en uygun şekilde kullanılır. Yoğunlaştırılmış sütü biraz daha uzun süre, örneğin iki ila üç saat pişirirseniz, daha kalın hale gelecektir. Gölgesi de çok daha koyu görünecek. Bu, yoğunlaştırılmış sütlü fındık gibi bir tatlının dolgusunu oluşturmak için en sık kullanılan yoğunlaştırılmış süt türüdür. Yoğunlaştırılmış süt, çok kalın görünümünü ve koyu rengini tercih edenler tarafından üç ila dört saat kaynatılır.

Tavadaki su seviyesini kavanozla her yirmi ila otuz dakikada bir kontrol edin. Ve su seviyesinin kavanozu kaplaması gerektiğini unutmayın. Su eklemeye başlarsanız mutlaka sıcak tipini kullanın. Sıcaklıkta keskin bir değişiklik varsa, yoğunlaştırılmış süt kutusu patlayabilir. Ve eğer su eksikliği varsa, bu bir kavanozun patlaması gibi üzücü bir sonuca yol açabilir. Oldukça tehlikeli. Patlama sırasında yayılan yoğunlaştırılmış süt sıcak olacaktır. Sizi ciddi şekilde yakabilir.

Ancak kendiniz bundan hiçbir şekilde muzdarip olmasanız bile, kalan yoğunlaştırılmış sütü duvarlardan veya tavandan kazımanız gerekecektir ki bu çok kolay değildir. Bu nedenle, en başından itibaren yoğunlaştırılmış sütün kaynatılması sürecinde yeterli derecede dikkatli olmak daha akıllıca olacaktır. Pişirdikten sonra yoğunlaştırılmış süt kavanozu soğutulmalıdır.

Pek çok insan bunu alışkanlıktan dolayı yapar, yani soğutmak için kavanozu soğuk su dolu bir kaba indirir. Ancak keskin bir sıcaklık farkı yaratmamak ve kutunun patlamasını önlemek için bunu yapamazsınız. Bu soğutma yöntemi doğru olacaktır.

Su tamamen soğuyuncaya kadar kavanozu kaynatıldığı sudan çıkarmayın. Aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt soğuyacak ve daha sonra amacına uygun olarak kullanılabilir. Düdüklü tencere gibi bir cihazın kullanılması yoğunlaştırılmış sütün pişirilmesini çok daha kolay hale getirir. Düdüklü tencere kullanmak istiyorsanız içine bir kavanoz koyup suyla doldurmanız yeterli.

İkincisinin seviyesi, normal pişirme yönteminde olduğu gibi biraz daha yüksek olmalıdır. Ocağın altını açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Daha sonra suyun kaynaması gereken on beş dakikayı kontrol edin. Daha sonra ateşi kapatın ve düdüklü tencerenin kapağını kaldırmadan suyun soğumasını bekleyin. Düdüklü tencere kullanmak zamandan tasarruf sağlamayacaktır.

Sonuçta, kapağı kapalı olan bu cihazdaki su oldukça uzun bir süre, yani iki ila üç saat boyunca soğuyacaktır. Ancak düdüklü tencerenin normal tencereye göre avantajı, suyun kaptan kaynaması konusunda endişelenmenize gerek olmamasıdır.

Kavanozun patlaması pişirme işlemini tehdit etmez. İçi su dolu düdüklü tencere soğurken siz de rahatlıkla işinize devam edebilir, hatta evden bile çıkabilirsiniz. Bu sırları bilerek kendinize küçük bir kutlama düzenleyebilir ve ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün lezzetli tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Sovyetler Birliği'nden gelen herkes evde yoğunlaştırılmış sütün nasıl pişirileceğini biliyor. Modern erkek ve kızların, ütünün bir tencereye konulabileceği ve saatlerce kaynatılabileceği hakkında hiçbir fikirleri yoktur. Onlar için bunlar "baltadan çıkan yulaf lapasına" benzeyen peri masallarıdır. Gençler, bazı üreticilerin sıvı ve solgun hale getirmeyi başardığı, mağazadan satın alınan haşlanmış yoğunlaştırılmış süte alışkındır.

Ve gerçek "varenka" yı anlayanlar için işte birkaç tarif. Peki, bu ürünün istenen kıvamı ve harika tadı elde etmesi için evde yoğunlaştırılmış sütün bir kavanozda nasıl pişirileceği. Görünüşe göre bundan daha kolay olamaz - sağlığınız için yemek yapın, ancak kaynamış yoğunlaştırılmış sütten bahsederken ağızdan ağza sözler sizi patlamalar, kırık tencere ve kirli tavanla hemen korkutuyor. Bu nedenle yemek pişirmeye başladığınızda bu süreci nasıl güvenli hale getireceğinizi bilmelisiniz.

• Ocağın üzerine büyük bir tencere su koyun. Yoğunlaştırılmış süt kutusu tamamen suyla kaplanmalıdır. Bu önemli. Kavanozu henüz tavaya koymadık. Etiketi kaldırıyoruz - hiçbir şeyi etkilemez ancak pişirildiğinde estetik açıdan daha hoş görünür.
• Suyun kaynamasını bekliyoruz (8-9 dakika).
• İlk kabarcıklar göründüğünde gelecekteki lezzetimizi bir tencereye koyun ve ısıyı en aza indirin. Biraz kaynamaya bırakın.
• Yan yana oturup bekliyoruz. Bu aşama yaklaşık 2-3 saat sürer. Suyun kaynaması halinde kettledan kaynar su ekleyin. Bu sürenin sonunda kavanozu tavadan hemen çıkarmaya çalışmayın. Yoğunlaştırılmış sütümüzü aynı suya ulaşıp soğumaya bırakın. Bu aynı zamanda önemli bir noktadır - sıcak bir kavanozun temiz havada nasıl davranacağı bilinmemektedir.

Bu işlemin inceliği, bir kutu yoğunlaştırılmış sütü susuz ve gözetimsiz bırakmamaktır. Gelecekteki inceliği aşırı ısıtmazsanız, "konserve yiyeceklerin" patlayacağından endişelenmenize gerek yoktur.

İkinci tarif. Mikrodalgada kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış sütü evde mikrodalgada pişirmek mümkün mü? Cevap Evet. Ayrıca mikrodalgada haşlanmış incelik de pişirebilirsiniz. Burada, bir mikrodalga fırının yemek hazırlamak için özel mutfak eşyalarının kullanılmasını gerektirdiğini zamanla hatırlamak önemlidir. Bu faktörü dikkate alın. Yoğunlaştırılmış sütün pişmesinin oldukça uzun süreceğini unutmayın, bu nedenle seçtiğiniz kap kalın duvarlı olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında bir tabak veya seramik tencere patlarsa yazık olur. Parçaların kaldırılması pek olası değildir. Her şeyi çöpe atmak zorunda kalacaksın. Plastik en iyi seçenek değildir. Kısa süreli ısıtma için oldukça uygundur ancak içinde böyle bir pişirme yapılmaması daha iyidir. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için kalın duvarlı cam veya kapaklı seramik kaplar kullanmak en iyisidir.

Bu yüzden kavanozu açın, içindekileri uygun bir kaba dökün, mikrodalga fırına koyun ve yaklaşık her iki dakikada bir açın ve kütleyi yanmayacak şekilde karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü mikrodalgada pişirirseniz pişirme süresi kısalır. Sadece çeyrek saat sizi lezzetli bir ikramdan ayırır! Ayrıca deneyebilirsiniz: Yemek pişirirken yoğunlaştırılmış süte kalbinizin arzu ettiği baharatları, çeşnileri ve lezzetleri ekleyin.

Bir pasta için kremanın nasıl yapıldığını öğrenin: birkaç özel tarifler Makalemizden evde nasıl dondurma yapacağınızı öğrenin.

Üçüncü tarif. Düdüklü tencere

Bu tarifin özü yoğunlaştırılmış sütü düdüklü tencerede pişirmektir.

• Yoğunlaştırılmış süt kutusunu soğuk musluktan suyla doldurun.
• Kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Kurallar ilk tarifteki yemek pişirmeyle aynıdır.
• Üniteyi kapatın ve düdüklü tencerenin tamamen soğumasını bekleyin. Ekipman soğurken yoğunlaştırılmış süt gelir ve çürür. Düdüklü tencere modeline bağlı olarak soğutma dört saate kadar sürebilir.

Kavanozu uzun süre pişirirseniz koyu ve şekerleme benzeri kaynamış yoğunlaştırılmış süt elde edilir. Renk ve kıvam büyük ölçüde yoğunlaştırılmış sütün bileşimine bağlıdır.

• 3 saatlik pişirme - kalın bir kıvam elde edilir ve rengi kahverengidir.
• 2 saatlik pişirme - kütlenin kalınlaşması için zaman olacak ve pişmiş sütün rengi olacak.
• 1 saatlik pişirme, soluk pişmiş sütün renginde sıvı bir kütle verecektir.

Yemek pişirmek için yoğunlaştırılmış süt nasıl seçilir

Mağazada etikete dikkat ettiğinizden emin olun. Gerçek yoğunlaştırılmış süt yalnızca “şeker” ve “süt” içerir. Bitkisel yağlar ve diğer yapay yağlar eklenirse bu bizim seçeneğimiz değildir. Bu tür yoğunlaştırılmış süt, karamel rengi ve yapışkanlık kazanmayacaktır. Sadece zamanınızı boşa harcayacaksınız. Başlangıç ​​​​hammaddesinin yağ içeriği% 8-8,5'ten az olmamalıdır. Çok fazla kaynamış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız varsa, önce bir kutu kaynatmayı deneyin. Bazen yoğunlaştırılmış sütün düzgün şekilde pişmek istememesi olur. O zaman markayı değiştirin. Hangi yerel üreticilerin yoğunlaştırılmış süt yaptığını görmek için internete veya mağazaya bakın. Genellikle diğer örneklerden biraz daha ucuzdur.

Haşlanmış lezzet, reçelle aynı şekilde masaya servis edilir. Kaselerde veya porsiyonlu tabaklarda. Ekmeğin üzerine yoğunlaştırılmış süt sürülür, içine krep veya taze meyve batırılır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kek katmanlarını ve hamur işlerini yaymak için kullanılır. Onu da aynen böyle yiyorlar, bıçağın ucuna tarçın ekliyorlar. Pastayı kaplamak için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt bazlı sakız yapmayı deneyebilirsiniz (genellikle sade yoğunlaştırılmış süt kullanılır).

Yemek pişirmek için doğru yoğunlaştırılmış sütün seçilmesi.

Yöntem 1: temel

İhtiyacınız olan tek şey bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve büyük, eski bir tencere.

Bir tencereye suyu kaynatın. Öncelikle topladığınız sıvı hacminin yoğunlaştırılmış süt kutusunu tamamen kaplayabileceğinden emin olun.

Kağıt etiketi kavanozdan çıkarın. Yüzeyde pişirme sırasında tavaya yapışacak tutkal kalmış olabilir. Bu yüzden çöpe atmamak için eski bir kabı yanınıza almanız gerekiyor.

Yoğunlaştırılmış süt kutusunu dikkatlice kaynar suya yerleştirin. Bunu maşa veya oluklu kaşıkla yapmak daha iyidir. Kavanozun aşağıya doğru sağlam bir şekilde durması gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında yuvarlanır, sıçrar ve rahatsız edici sesler çıkarır.

Yoğunlaştırılmış sütü üç saat kısık ateşte pişirin.

Önemli: Her zaman suyun kavanozu tamamen kapladığından emin olun, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt patlayabilir. Gerekirse tavaya kaynar su eklemeniz yeterlidir.

Maşa veya oluklu bir kaşık kullanarak kavanozu tavadan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Hiçbir durumda kaynamış yoğunlaştırılmış sütü soğuk suda soğutmayın veya önceden açmayın: patlayabilir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt soğuduktan sonra açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Yöntem 2: doğal

Yoğunlaştırılmış süt üreticilerine güvenmiyorsanız sıfırdan yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 1 litre tam yağlı süt (maksimum yağ içeriğine sahip ev yapımı veya mağazadan satın alınan süt almak daha iyidir);
• 450–500 gr şeker.

Hazırlık

Sütü büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Gerçekten sürekli karıştırmanız gerekiyor, aksi takdirde şeker yanacaktır.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve yoğunlaştırılmış sütü ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin. Yemeğin rengine ve kıvamına göre hazır olup olmadığını belirleyin. Yoğunlaştırılmış sütü bir tabağa bırakın: Yavaş yayılırsa hazır demektir. Sütün soğudukça daha da sertleşeceğini unutmayın, bu nedenle çok koyu pişirmeye çalışmayın.

Yoğunlaştırılmış sütü oda sıcaklığında soğutun ve temiz bir kavanoza dökün.

Fırında yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Yoğunlaştırılmış sütü ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve üzerini folyo ile örtün. Çanağı kenarlı bir fırın tepsisine veya başka bir büyük tavaya yerleştirin. İkinci kabı, yoğunlaştırılmış sütle formun ortasına ulaşacak şekilde sıcak suyla doldurun.

Fırın tepsisini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 1-1,5 saat sonra sütü fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt istenilen renk ve kıvama ulaşmadıysa tekrar folyo ile kapatıp fırına geri koyun. Hazır olana kadar her 15 dakikada bir kontrol edin. Gerekirse tavaya su ekleyin.

Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Bu, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazırlamanın en hızlı yoludur. Ancak dezavantajları da vardır: Tutarlılık, uzun süre pişirildiğinde olduğu kadar viskoz ve homojen olmayabilir. Ancak zamanınız kısıtlıysa bu yöntemi kullanmaktan çekinmeyin.

Yoğunlaştırılmış sütü bir cam kaseye aktarın ve orta güçte iki dakika pişirin. Bundan sonra mikrodalgadan çıkarın ve karıştırın.

Hangi sonuca ulaşmak istediğinize bağlı olarak bu tekrarlardan dört ila sekizini yapabilirsiniz. Doğru, dördüncü seferden sonra, hazırlık anını kaçırmamak için zamanlayıcıyı iki dakikaya değil bir dakikaya ayarlamak daha iyidir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tarifler

İçindekiler

• 2 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 200 gr tereyağı;
• ½ çay kaşığı soda;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• 450 gr un;
• bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık

Yumurtaları şekerle karıştırın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve elastik olmalı.

Hamuru cevizden biraz daha küçük toplar halinde yuvarlayın. Bunları önceden bitkisel yağla yağlanmış ve her iki tarafı ateşte ısıtılan "Fındık" için özel bir forma koyun. Hamuru tavada bir tarafta 4-5 dakika, ardından diğer tarafta yaklaşık üç dakika daha pişirin. Elektrikli fındık makinesi kullanıyorsanız içindeki hamuru daha da kısa sürede pişirebilirsiniz: yaklaşık dört dakika.

Kabukları kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve her birini kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun. İki kurabiye parçasını bir araya getirin ve fazla kenarları kesin.

İçindekiler

• 1 yumurta;
• 80 gr şeker;
• 1 tutam vanilin;
• 1 tutam tuz;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 200 mililitre süt;
• 240 gr un;
• 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• ½ kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık

Bir kapta yumurtayı, şekeri ve vanilyayı karıştırın. Bir tutam tuz, ayçiçek yağı ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Unu ve kabartma tozunu hamurun içine eleyin, tekrar karıştırın.

Silikon muffin kalıplarına bir çorba kaşığı hamur koyun, ortasına bir çay kaşığı kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve dolguyu başka bir çorba kaşığı hamurla kapatın. Kekleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

İçindekiler

• 5 tavuk yumurtası;
• 180 gr şeker;
• 90 gr un;
• 35 gr kakao;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 170 gr krem ​​peynir.

Hazırlık

İlk aşçı. Bunu yapmak için sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları keskin zirvelere kadar çırpın, ilerledikçe yavaş yavaş şeker ekleyin. Çırpmaya devam ederek sarıları karışıma ekleyin (hepsini birden değil, teker teker ekleyin).

Un ve kakaoyu ayrı ayrı karıştırıp bu karışımı eleyin. Çırpılmış yumurtalara parçalar halinde ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice karıştırın.

24 cm'lik bir tavanın tabanını parşömenle kaplayın, hamuru içine yayın ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Pandispanyayı soğutun (birkaç saat ters çevrilmiş halde dinlenmeye bırakmak daha iyidir) ve üç kat halinde kesin. Her katmanı çırpılmış kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve peynir kremasıyla fırçalayarak pastayı birleştirin. Kalan kremayı pastanın tüm dış yüzeyini kaplayacak şekilde kullanın ve tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce pastayı pandispanya kırıntıları veya kakao ile süsleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle favori yemeğiniz var mı? Yorumlarda bize bundan bahsedin.