Sığır eti ihalesi nasıl yapılır. İyi tavsiye

Kocam (muhtemelen istisna değil) lezzetli yemekler yemeyi seviyor. Ben ev hanımıyım, dolayısıyla yemek yapmaya çok vaktim oluyor. Benim için işe yarayan yumuşak sığır eti pişirmenin yollarını bulmadan önce birçok sığır eti tarifi denedim. Bu tariflere göre et sulu ve gerçekten yumuşak çıkıyor. İyi bir tarif ararken hata yapmamanız veya eti israf etmemeniz için bunları sizin için yazacağım. Deneyimlerimden yararlanın ve hatalarımdan ders alın.

Yumuşak Dana Tarifi Nasıl Pişirilir? için Malzemeler.

• 1kg et
• 2 soğan
• 1 büyük havuç
• 2. l. %9 sirke
• Defne yaprağı
• sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı. lezzetli domates salçası kaşıkları
• favori baharatlar

Yumuşak sığır eti pişirmek

1. Eti soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Et kızartıldığında etin üzerinde su kalırsa çok sıçrayacaktır.

2. Yıkanan eti 3 x 4 cm'lik küpler halinde kesin, bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve sığır eti her tarafını yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Kızarmış eti kalın dipli bir tencereye koyun, 1 litre kaynar su dökün, sirke ekleyin. Kaynayınca ateşi azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve bir buçuk saat pişirin.

4. Bir buçuk saat sonra defne yaprağını, doğranmış soğanı ve rendelenmiş veya parçalanmış havuçları ekleyin. Kaynamaya bırakın, gerekirse kaynar su ekleyin.

5. Yaklaşık 20-25 dakika sonra tuz ekleyin, presten geçirilen sarımsak, salça, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sığır etinin gerçekten yumuşak olması için 10 dakika daha pişirin.

“Nazik Dana Nasıl Pişirilir” tarifindeki tüm adımları takip ederek en yumuşak eti elde edeceksiniz! Ve en sevdiğim tariflerden bir tanesi daha, hazırladıktan sonra dünyada bundan daha yumuşak ve daha yumuşak bir şey yemediğinizi anlayacaksınız.

Çok yumuşak sığır eti için 2 tarif

Bu tarife göre yumuşak ve yumuşak sığır eti hazırlamak için malzemeler:

• 1 kg kemiksiz et
• 1 limon (meyve suyu)
• 1,5 çay kaşığı patates nişastası
• 1 çay kaşığı karbonat
• sebze yağı
• tuz,
• tatmak için baharatlar, şerbetçiotu-suneli
• 2 büyük soğan

Yemek tarifi

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin.

2. Eti bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Nişasta, soda ekleyin ve her şeyi karıştırın. Limon suyunu dökün, karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat marine edin.

Bu önemli soru çok eski zamanlardan beri ev kadınlarını endişelendiriyor. İyi pişmiş sığır etinin hassas bir aroması ve yüksek tadı vardır. Sığır eti yemeğinin yumuşak ve sulu olması için sadece bir parça et seçmek değil, aynı zamanda onu doğru şekilde hazırlayıp pişirmek de gerekir.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Taze parça, kefir, soğan, kivi, maden suyu, hardal, soya sosu, folyo, fırın tepsisi, güveç tavası, mutfak çekici, bıçak.

1. Eti pişirmeden önce marine etmek daha iyidir.. Turşu seçenekleri:

A) Hardalı et parçasının tamamına bolca sürün ve bir veya iki saat bekletin. Bundan sonra et kızartmaya hazırdır. Kızartmadan önce hardalı çıkarmak için eti yıkayın. Bu seçenek sert ve eski sığır eti için uygundur.

b) Eti parçalara ayırın. Taneye dik! Kiviyi soyun ve dilimler halinde kesin. Eti kivi ile karıştırın, 15 dakika marine edin. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde et çok yumuşak olur. Orta sertlikteki sığır eti için uygundur.

c) Baharatlarla kefir turşusu hazırlayın. Sığır eti parçalarını içine koyun ve sabahları etin pişirilmesi veya kızartılması için gece boyunca bırakın.

D) Eti maden suyuna batırın ve birkaç saat bekletin. Bu seçenek yumuşak ila orta sert sığır eti için uygundur.

Sığır eti turşuları

Sığır eti için baharatlı limon turşusu. 1-2 çay kaşığı tuz, 1/2 orta boy limonun suyu, 2 çay kaşığı (üstü hariç) kırmızı acı toz biber. Tuz, limon suyu ve kırmızı acı biberi karıştırın. Elde edilen baharatlı karışımla kızartmak için et parçalarını iyice ovalayın ve yaklaşık bir saat bekletin.

Turşususığır eti içinlimon sarımsak. 1 limonun suyu, 1-2 orta boy soğan, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 2 - 4 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı. tuz, 0,5 su bardağı su. Limon suyunu soğuk kaynamış suyla karıştırın. İnce doğranmış soğanı, öğütülmüş karabiberi ve tuzla ezilmiş sarımsakları ekleyin. Hazırlanan doğranmış et parçalarını soğuk turşuyla dökün ve 2 - 2,5 saat bekletin.

Turşususığır eti içinsoğanlı limon. 1 büyük limon, 1 büyük soğan, 3-5 büyük diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Taze hazırlanmış limon suyu, ince dilimlenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, tuz, doğranmış defne yaprağı ve öğütülmüş karabiberden oluşan bir karışım hazırlayın. Karışımı et veya kümes hayvanı parçalarıyla iyice karıştırın, bir kaseye koyun ve elinizle sıkıştırın. Eti 2-3 saat hafif basınç altında marine edin.

Sert sığır eti için marine. 0,5 litre su, 0,5 litre %3 sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, siyah yenibahar, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tatmak için karanfil, tatlandırmak için ardıç meyveleri. Baharatları suda 8-10 dakika haşlayın, tuz, şeker, sirke ekleyip kaynatın, ardından süzüp soğutun.

Marine edip etin üzerine dökün ve 2-3 gün soğuk bir yere koyun. Bu marinat, büyük av etlerinin yanı sıra yaşlı hayvanlardan veya eski kümes hayvanlarının karkaslarından elde edilen sert etlerde de kullanılabilir.

Sığır şiş kebap için turşusu. 2 adet. soğan, 1 çay kaşığı. kişniş tohumu, 2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 2-3 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi. İnce doğranmış soğan, tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş tohumu, tadına göre alınmış ve şarap sirkesi ile seyreltilmiş bir karışım hazırlayın. Hazırladığınız eti marine karışımıyla elinizle karıştırın ve hafifçe sıkıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 12 saat ila 2,5 gün bekletin.

Turşususığır eti içinkivi ile. Sığır eti -0,5 kg, kivi - 1 adet, Santa Maria biber karışımı - biber karışımı: siyah, beyaz, kırmızı biber; kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu, sarımsak, deniz tuzu (%21), soğan, domates, zerdeçal) - 0,5 çay kaşığı, Tuz, Sarımsak (baş) - 1,5 adet, mayonez - 2 yemek kaşığı. l., hardal - 2 yemek kaşığı. l, Sos (tkemalev) - 2 yemek kaşığı. l. kivi - 1 adet. Ayrı bir kaseye 2 yemek kaşığı mayonez +2 yemek kaşığı hardal +2 yemek kaşığı tkemali koyun. Kiviyi küçük dilimler halinde kesiyoruz. Sarımsakları sıkın. Baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kiviyi elinizle yoğurun. Eti bu turşuyla iyice ovalayın ve tüm kesimlere girmeye çalışın. Marine etme kabına koyun ve 12 saat buzdolabında saklayın. Daha sonra et pişirilebilir.

Turşususığır eti içinkırmızı şarapla. 0,5 kg. sığır eti, sek kırmızı şarap - 1,5 su bardağı, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, maydanoz - 1 demet, defne yaprağı - 5 yaprak, karanfil - 4 tomurcuk, biberiye - tatmak için. Soyulmuş havuçları ve soğanları irice doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp defne yaprağını elinizle kırın. Yukarıdakilerin hepsini etin yanı sıra biberiye ve karanfil ile birlikte tavaya ekleyin. Şarabı dökün ve üzerini bir kapakla kapatıp 12 - 18 saat buzdolabında bekletin.

Turşususığır eti içinsoya sosu ve şarapla.

0,5 kg. sığır eti, soya sosu - 200 gr., zeytin (veya bitkisel) yağı - 200 gr., limon suyu - 5 - 6 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 kafa, öğütülmüş karabiber, tuz - tadı.

Sarımsakları bir presle sıkın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biber ve tuzla karıştırın. Soya sosuna yağ ve limon suyunu dökün, sarımsak ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı bir tenceredeki bir parça etin üzerine dökün ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

Turşususığır eti içinsoya sosu, zencefil ve şarapla.

Et 0,5 kg, soya sosu - 2 yemek kaşığı, limon suyu - 1 yemek kaşığı, mısır nişastası - 1 yemek kaşığı, kuru kırmızı şarap - 1 bardak, zencefil (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı, sarımsak - 1 diş.

Eti durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Marine için tüm malzemeleri karıştırıp hazırlanan etin üzerine dökün. Buzdolabına 3-4 saat koyun. Eti bir tavada 180°C'ye ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartın.

Mutfağa yeni başlayanlar için eti kavurma torbasında pişirmek oldukça pratiktir. Bunu yapmak için eti turşudan çıkarın ve bir manşona koyun. Manşonun kenarlarını özel klipslerle sıkıştırın ve fırında pişirin.

3. Eti fırında bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz..

Bir fırın tepsisine bir kat doğranmış soğan koyun. Bir parça dana etini domuz yağıyla doldurun ve soğanın üzerine koyun. Fırında pişir. Pişirirken et parçasını sık sık açığa çıkan meyve suyuyla yağlayın.

4. Sığır eti parçaları haşlanabilir.

- Eti küçük parçalar halinde kesin, baharatları ve birayı ekleyin, kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
- Et parçalarını bir tencereye koyun, baharat, sıcak et suyu veya su ekleyin. Pilav yaparken biraz konyak veya sek kırmızı şarap ekleyin.

Not:
Sığır eti en iyi şekilde büyük parçalar halinde pişirilir. Bitmiş etin yeterince yumuşak olup olmadığından şüpheniz varsa, onu tahıl boyunca çok ince tabakalar halinde kesin.

Bazı yararlı ipuçları:

1. Folyoda pişirmeden önce büyük bir et parçasını bir tavada kızartın. Yüksek ateşte ve yağsız. Et suları sığır etinin içinde kalacak ve etin sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bu yöntem erkek geliştirme içindir

Seçenek iyi bir et parçası sanata benzer: sabah markete gelmeniz, tanıdık bir kasap bulmanız, daha yakından bakmanız, yavaşça koklamanız gerekiyor... Ama bir mağazada tüm bunları yapmak oldukça sorunlu, ruhunuzun dönecek hiçbir yeri yok . Ve mevcut olanlardan uygun kalitede et seçmelisiniz.

Bir parça eski, lifli domuz eti veya sığır eti ile karşılaşırsanız umutsuzluğa kapılmayın. Kesinlikle, sulu biftek Bu tür etler işe yaramayacaktır, ancak mükemmel kızartma veya pişmiş et işe yarayacaktır. "Çok basit!" size durumu nasıl kurtaracağınızı anlatacak!

Et yumuşacık nasıl yapılır

En sert tabanı bile yumuşatabilen, ete sululuk ve keskin notalar katan bir dizi yardımcı ürün vardır.

1. Soğan
   Soğan ve soğan suyu olmadan tek bir et yemeği tamamlanmaz. Soğanı yarım halkalar halinde kesebilir, ince ince doğrayabilir, kıyma makinesinde öğütebilir veya hatta rendeleyebilirsiniz (işte burada, akut solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi), ardından etle 1:1 karıştırıp bir süre basınç altında bırakabilirsiniz. birkaç saat.

   © Mevduat Fotoğrafları

2. Hardal
   Bu ürün harika bir et arkadaşıdır! Hardal (toz veya sıvı sos formunda) et liflerini mükemmel şekilde yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda keskin bir aroma ve hafif bir baharat da katar. Bir parça etin tamamını hardalla kaplayın veya hemen gerekli porsiyonlara bölün, 15-20 dakika bekletin, ardından kızartın veya pişirin.

   © Mevduat Fotoğrafları

3. Alkol
   Sek şarap (kırmızı veya beyaz), bira ve hatta votka işe yarar. Eti önceden şaraba batırın ve önceden hazırlanmış olan kızartma veya güveçte votka (yaklaşık 50 g) ekleyin. Bira, bir parça domuz eti veya sığır eti pişirmek için mükemmel bir seçenektir.

   Yemeğin içindeki alkol konusunda endişelenmenize gerek yok: piştikçe tamamen buharlaşır.

   © Mevduat Fotoğrafları

4. Limon, nar, ananas suyu
   Tüm bu meyve suları mükemmel yumuşatıcılardır, ancak böyle bir turşuyu kullanırken, içindeki eti aşırı maruz bırakmamaya çalışın, böylece lastikle sonuçlanmaz.

   © Mevduat Fotoğrafları

5. Salamura
   Bu arada lahana veya salatalık turşusu harika bir seçenek! Baharat katar ve yemeğe tuz eklemenize gerek kalmaz.

   © Mevduat Fotoğrafları

6. Maden suyu
   Bu, deneyimli aşçılar tarafından kanıtlanmış bir yumuşatma yöntemidir ve "Essentuki" veya "Borjomi" gibi tedavi edici ve profilaktik maden suyunu seçmek daha iyidir.

   © Mevduat Fotoğrafları

7. Nişasta
   Sert eti, içinde seyreltilmiş patates nişastası bulunan suya batırmayı deneyin; sonuca şaşıracaksınız! Çıtır kabuklu, sulu parçalar garanti edilir.

   © Mevduat Fotoğrafları

8. Kefir
   Fermente süt ürününü en sevdiğiniz aromatik baharatlarla karıştırın ve bu karışımı birkaç saat etin üzerine dökün.

   

Sulu ve yumuşak sığır eti birçok kişi tarafından lezzetli ve sevilen bir ettir. Pilavlamaya, kızartmaya, haşlamaya ve fırınlamaya mükemmel uyum sağlar. Kısacası dana etinin uygun olmayacağı bir et yemeği yoktur. Ancak yalnızca bir şartla: Sığır etini yumuşatmanız gerekir. Her nesil ev kadını, sığır etini yumuşatmanın, marinatların ve etin marine edilmesi ve pişirilmesine yönelik yeni yöntemler arıyor. Ancak profesyonel şefler, sığır etini tat ve aromasını kaybetmeden yumuşatabilen kanıtlanmış tariflere bağlı kalmanın daha iyi olduğunu biliyor.

Her zaman bir seçeneğiniz vardır: Sığır etini hızlı veya kademeli olarak yumuşatmak ve sonuç her zaman harcanan zamanla doğru orantılı değildir. Çoğu şey çiğ etin kalitesine ve onu hazırlama yeteneğinize bağlıdır. Pişirmenin her aşamasının sığır etinin yumuşaklığını etkileyeceğinden ve onu yumuşatabileceğinden ya da tamamen mahvedebileceğinden eminiz. Bu nedenle sert dana etinin bile yemeklerinizde daha yumuşak olabilmesi için kapsamlı ipuçları vermeye çalışacağız.

Pişirmede sığır eti: özellikleri ve özellikleri. Yumuşak sığır eti nasıl seçilir?
Sığır eti en iyi et türü olarak kabul edilmektedir - hem beslenme uzmanları hem de mutfak uzmanları bu görüşte hemfikirdir. Katılıyorum, çoğu zaman oybirliği yoktur, ancak sığır eti konusunda bu kesinlikle doğrudur: Bu kırmızı et, hematopoez ve aneminin önlenmesi için gerekli olan eksiksiz bir dizi esansiyel amino asit ve hem demiri içeren en uygun hayvansal protein kaynağıdır. . Kollajen ve elastin, B vitaminleri ve mineraller sığır etini gerçekten sağlıklı bir et haline getirir. Özellikle doğru şekilde pişirilirse: fazla yağ olmadan, fırında veya ızgarada. Minimum işlemle bile sığır etinin yumuşak olmasını sağlamak için doğru et parçasını seçmek önemlidir:
Sığır eti hızlı bir şekilde nasıl yumuşatılır?
Düzgün hazırlanmış ve taze sığır etinin ilave yumuşatmaya ihtiyacı yoktur, asıl önemli olan yoğun işlemlerle onu bozmamaktır. Ancak dondurulmuş et alırsanız ve zamanınız kısaysa, sığır etini hızlı bir şekilde yumuşatmak için yöntemlerden birini kullanın:
Kivi kullanarak sığır etini hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için her kilogram et için 1 büyük kivi alın, bıçakla veya rendeyle doğrayın ve doğranmış etin üzerine dağıtın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin - ancak daha uzun süre bırakmayın, aksi takdirde kivi enzimleri sığır eti çekici olmayan bir kütleye dönüştürecektir. Diğer tüm sığır eti turşusu tarifleri çok daha fazla zaman ve çaba gerektirir.

Sert Sığır Eti için Marine Tarifleri
Marine etme, eti yumuşatmak için evrensel bir yöntemdir. Sertlik derecesine, tat tercihlerine ve daha sonraki hazırlık tarifine bağlı olarak sığır eti aşağıdaki bileşimlerle marine edilir:

1. Kefir turşusu. 1 kg taze et için 1 litre az yağlı kefir (% 0-1), 50 ml bitkisel yağ, 3 büyük soğan, bir tutam öğütülmüş biber ve tuz alın. Derin bir kabın dibine bir kat et koyun. Hafifçe tuz ve karabiber. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve eti örtün. Soğanın üzerine bir kat daha et koyun ve tüm adımları tekrarlayın. Sonunda yağı ve kefiri dökün, üzerini bir tabakla örtün ve bastırarak bastırın. 4-5 saat buzdolabına koyun.
   
2. Şarap turşusu. 1 kg taze et için 1 bardak kuru veya yarı kuru kırmızı şarap, 100 ml sızma bitkisel yağ, 0,5 taze limon (veya 1 bütün küçük limon), bir tutam siyah ve yenibahar öğütülmüş biber, biraz taze ihtiyacınız olacak tatmak için otlar. Bir kapta yağı, şarabı ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın, biberi ve ince doğranmış otları ekleyin, turşuyu etle karıştırın, porsiyonlara bölün ve buzdolabında 3-5 saat bekletin.
   
3. Sarımsak baharatlı turşusu. Her kilogram sığır eti için 1 büyük limon, 1 soğan, 3 diş sarımsak, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber, yarım bardak suya ihtiyacınız var. Limonun suyunu sıkın ve suyla seyreltin. Sarımsakları ezin. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve biber ve sarımsakla karıştırın. Parçalara ayrılmış et parçalarını soğan-sarımsak karışımıyla karıştırın, derin bir kaseye koyun ve üzerini su ve limon suyuyla doldurun. Buzdolabında en az 2 en fazla 6 saat bekletin.
   

Kızartma sırasında dana eti nasıl yumuşatılır?
İster fileto mignon bifteği ister normal pirzola olsun ızgara sığır eti, et yemekleri arasında tüm popülerlik rekorlarını kırıyor. Ancak sığır eti en kolay şekilde kızartıldığında bozulur ve sertleşir. İşte ipuçları. Bu, sığır etinin yumuşak olması için uygun şekilde kızartılmasına yardımcı olacaktır:

• Ağır, kalın tabanlı bir kızartma tavası, tercihen dökme demir kullanın. Biftekleri ızgarada pişirmeden önce daima yüksek ateşte ısıtın.
  
• Parçalara ayrılmış et parçalarını, bir damla yağla yağlanmış sıcak bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hızla kızartın (10-15 saniye), böylece ortaya çıkan kabuk yüzeyi "sızdırmaz hale getirir" ve meyve suyunun buharlaşmasını önler.
  
• Dana bonfile kızartma için idealdir - pişirildikten sonra sertleşmeyen en yumuşak ettir. Bunu, azalan yumuşaklığa göre dana filetosu, biftek ve göğüs eti takip ediyor.
  

Pilav yaparken dana eti nasıl yumuşatılır?
Haşlanmış dana eti nadiren sululuğunu korur, ancak yumuşak ve yumuşak hale gelir - dedikleri gibi "ağzınızda erir." Hem yağsız et hem de küçük yağ katmanlarına sahip parçalar, pilav için uygundur.

1. Sığır eti haşlayın, 3-4 cm'lik küpler halinde kesin ve derin bir tavada kuruyana kadar 1 dakika kızartın. Daha sonra eti bir kazan veya tencereye aktarın, baharatlarla birlikte sıcak su ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte yumuşayana kadar 1,5-2 saat pişirin.
   
2. Sığır eti pişirirken herhangi bir baharat kullanabilirsiniz: defne yaprağı, karabiber (siyah ve/veya yenibahar), soğan, sarımsak ve diğer sebzeler. Kızartılmış dana eti gibi haşlanmış dana eti de ancak pişirmenin en sonunda tuzlanabilir.
   
3. Haşlanmış sığır etinin hazır olduğunun bir işareti, liflerin birbirinden hafif ayrılmasıdır.
   

1. Sığır eti büyük, bütün bir parça halinde pişirilir; bunun için az miktarda yağ içeren bonfile veya fileto (sululuk için) uygundur. Pişirmeden önce, bir parça sığır eti sıcak bir tavada her taraftan hızla kızartılır.
   
2. Tavada "mühürlenen" sığır eti folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Folyo nemi korur, ancak buharın çıkmasını sağlamak için içinde birkaç ince delik açmanız gerekir. Folyo yerine pişirme kılıfı kullanabilirsiniz.
   
3. Fırında sığır eti, diş sarımsak veya tadına göre diğer baharatlarla doldurursanız yumuşak ve aromatik hale gelecektir.
   

Makalede, dana etinin pişirirken nasıl daha yumuşak ve sulu hale getirilebileceğine dair pratik çözümler sunulmaktadır.

Herhangi bir parça kızartılarak kızartılmış et veya hazır kızartma veya fileto, biftek, antrikot, köfte ve köfte yemeklerini çocuk için daha keyifli hale getirebilir. Bu makaledeki faydalı ipuçları bu konuda size yardımcı olacaktır.

Sığır eti yumuşak ve sulu nasıl yapılır

Dana etini sanki kebap hazırlıyormuş gibi marine ederek yumuşak ve sulu hale getirebilirsiniz. Daha hızlı bir yol, pişirmeden bir saat önce bir parça etin tamamını hardalla ovalamaktır.

Kavurarak Çok Yumuşak, Sulu Sığır Eti Nasıl Yapılır?

Aşağıdaki durumlarda sığır eti yumuşak ve sulu olacaktır:

1. Kızartmadan birkaç saat önce parçalarına baharat ve tuz serpin;
2. Kızartmadan önce eti çırpın;
3. Parçaları yağla iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin;
4. Pişirmenin sonunda tavaya bir miktar su dökün ve eti kapağın altında su buharlaşana kadar pişirin.

Pilav ve pişirme sırasında sığır eti yumuşaklığı nasıl yapılır

Aşağıdaki durumlarda sığır eti güveci yumuşak olacaktır:

1. eti tahıl boyunca parçalara ayırın;
2. Önce yağı bir tavada iyice ısıtın ve ardından et parçalarını içine koyun;
3. İlk 5-7 dakika eti karıştırarak ve kapağı açık olarak kızartın;
4. Sonraki 30-40 dakika orta ateşte, kapağını kapatarak pişirin.

Fırında pişirilen et, nemin buharlaşmasına izin vermeyecek bir fırın tepsisine yerleştirildiğinde yumuşak ve sulu olacak ve et kendi suyuyla pişecektir. Altın kahverengi kabuğun oluşması için etin bir süre daha fırında tutulması gerekir, ancak manşondan çıkarıldıktan sonra.

Sığır eti ve biftek nasıl yumuşatılır

Aşağıdaki öneriler sığır eti ve bifteklerin yumuşamasına yardımcı olacaktır:

1. Dondurulmuş etler pişirmeden önce çözülmelidir. Buz çözmenin mikrodalgada veya suda değil, doğal olarak gerçekleşmesi tavsiye edilir.
2. Eti tavaya koymadan önce biberleyin ve tuzlayın.
3. Biftek eti dövülmez.
4. Eşit kızartma için biftek parçalarını pişirmeden önce bitkisel yağla da kaplayın.
5. Et eklemeden önce kızartma tavası iyice ısıtılır ve ileride ısı azalmaz.
6. Biftek kızartırken tavaya yağ koymayın, tamamen pişene kadar eti sürekli olarak bir taraftan diğer tarafa çevirin.

Dana pirzolası nasıl yumuşak yapılır

Sığır pirzolasını yumuşatmanın birkaç sırrı:

1. Pirzola için dondurulmamış, "taze" açık kırmızı et satın alın.
2. Eti tahıl boyunca porsiyonlara bölün. Pirzola kalınlığı genellikle yaklaşık 1 cm'dir.
3. Tavaya ıslak değil, havluyla kurutulmuş eti koymanız gerekir, o zaman içinden daha az meyve suyu akacaktır.
4. Et panelenmemişse, etin üzerinde bir kabuk oluştuktan sonra kızartma işlemi sırasında pirzolayı tuzlamak daha iyidir.
5. Kızarmış pirzolayı içi nemli kalırsa hazır hale getirebilir ve aynı zamanda mikrodalgada veya fırında sululuğunu koruyabilirsiniz.

Sığır kebabı nasıl yumuşak yapılır?

Marine, dana kebabının yumuşak olmasına yardımcı olur. Klasik turşusu - sirke, baharatlar ve soğan. Daha rafine - kırmızı şarap, karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra soğan ve sarımsak karışımı. Et, cam veya kil bir kapta 6-18 saat marine edilir. Kebap kızartırken dana eti oldukça yağsız bir et olduğu için üzerine maden suyu serpilmelidir. İyi marine edilmiş et, şişte 20 dakika kızartıldıktan sonra hazırdır.

Sığır gulaşı nasıl yumuşak yapılır

Gulaş etinde damar veya kızlık zarı olmamalıdır, ancak o zaman gulaş yumuşak ve yumuşak olur. Gulaş hazırlamak için dökme demir tava veya yapışmaz kaplamalı tava kullanmak daha iyidir. İlk dakikalarda et parçaları beyazlaşana kadar gulaş yüksek ateşte kızartılır, sonraki bir buçuk saat ise ısı en aza indirilmeli ve tava bir kapakla kapatılmalıdır. Bu şekilde et iyice pişecek ve oldukça yumuşak olacaktır.

Fırında Pişmiş Dana Nasıl Yumuşaklaştırılır

Fırında pişirilen sığır eti, 1,5-2 saat önceden marine edilirse (et parçasının boyutuna bağlı olarak) ve folyoya sarılarak kızartılırsa yumuşak olur. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kızartmanın sonunda folyo açılabilir veya tamamen çıkarılabilir.

Sığır pirzolası nasıl yumuşak yapılır

Kaynarken sert ve eski sığır eti yumuşak hale nasıl getirilir

Eski sığır eti bile, pişirmeden önce 100 g'lık bir çözelti içinde birkaç saat bekletilirse yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olacaktır. votka ve 10 yemek kaşığı soya sosu.

Kıymayı ne kadar çabuk yumuşatabilirsiniz?

Sert kıyma, kıymanın plastik bir poşete konularak en az 5 dakika dövülmesiyle yumuşatılabilir. Kıymayı soğuk et suyu veya yumurta akı ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Tavada Sığır Eti Nasıl Yumuşak ve Yumuşak Hale Getirilir?

Sığır eti pişirmeden önce alkol (bira, şarap veya votka) ilavesiyle marine ederseniz, pişmiş et çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Alkol pişirme sırasında buharlaşacak ve sağlığınıza zarar vermeyecektir.