Parlak kakaolu kek kreması. Kakao sır, enfes bir tatlı portresine son dokunuş

Donutlar genellikle sırla kaplanır. Üstüne genellikle Paskalya keklerinde kullanılan tatlı renkli serpintiler serpebilirsiniz. Bu popüler tatlının kremasını kendiniz yapabilirsiniz. Diğer fırınlanmış ürünleri (kekler, çörekler, kekler, rulolar) kaplamak için de kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Aşağıda size çörekler için ne tür bir sır hazırlayabileceğinizi anlatacağız.

Çörekler için çikolata sırları, her zamanki beyaz kaplamayla birlikte en popüler olarak kabul edilir. Sadece birkaç dakika içinde çörekler için çikolata sosu hazırlamanın basit ve kolay bir yolu.

bir bardak şeker;
yarım bardak su;
60 gr bitter çikolata;
50 gr tereyağı.

Şekeri suda eritin ve orta ateşte koyun. Taneler tamamen çözülmelidir. Bundan sonra çikolata küplerini şurubun içine dökün ve çözülmesine yardımcı olmak için bir kaşık kullanın. Çikolatalı karışımın kaynamasını bekleyin. Daha sonra tereyağını ekleyip eritebilirsiniz. Bir çırpma teli ile karıştırarak, tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika kaynatın. Sır hazır, tek yapmanız gereken soğumasını bekleyip bir fırça yardımıyla donutların üzerine sürmek. Bitmiş kütle kaşıktan yoğun bir şekilde akmalıdır, bu da kullanılabileceği anlamına gelir.

Bir notta. Kabı buzlu suya koyarak glazürün soğumasını hızlandırabilirsiniz.

Çilek tarifi

Çilek aromalı yumuşak pembe sır, çörek benzeri bir tatlıyı çok iyi tamamlıyor. Sezon boyunca serada yetiştirilmeyen taze meyvelerin hazırlanması tavsiye edilir - o zaman tadı gerçekten harika olacaktır.

Çilekli muhallebi için malzemeler:

bir bardak şeker;
100 gr tereyağı;
2 sincap;
1 çay kaşığı. limon suyu;
70 gr çilek.

Hazırlık şu şekilde:

Beyazları şeker ve limon suyuyla çırpın. Sonuç oldukça kalın, parlak beyaz renkli bir kütle olacaktır.
Tereyağını eritip karışımın içine dökün, iyice karıştırın.
Çilekleri pürüzsüz ve kremsi olana kadar bir karıştırıcıda öğütün ve sırın içine ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bir notta. Kullandıktan sonra az miktarda sır kalırsa, hava almasını veya sertleşmesini önlemek için üzerini streç filmle sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. On güne kadar saklayabilirsiniz, daha fazlası tavsiye edilmez.

Vanilya

Klasik sır vanilya ve kar beyazı rengindedir. Çikolatadan daha az popüler değil. Genellikle sadece çörekleri değil aynı zamanda diğer unlu mamulleri (çörekler ve Paskalya kekleri) kaplamak için de kullanılır.

Güzel kokulu ve hazırlanması hızlı olan sır şunlardan yapılır:

bir paket vanilin;
1 su bardağı pudra şekeri;
tutam tuz;
1 çay kaşığı. tereyağı;
2 çay kaşığı. yüksek yağlı süt.

Tereyağını eritin, hafifçe soğumaya bırakın. Tüm ürünleri tek bir kapta birleştirin ve homojen, kalın bir kıvama gelinceye kadar uzun süre çırpın. Bunu dalgıç bir karıştırıcıyla yapmak daha iyidir - bu şekilde karışım daha hızlı çırpılır ve bir çırpma teli ile elle karıştırıldığından daha kalın hale gelir.

Bir notta. Vanilyalı sır, süt yerine en az %33 yağ içeren krema kullanılarak hazırlandığında daha koyu bir kıvama gelir. Daha ince bir yapıdan hoşlanıyorsanız, hazırlamanın sonunda bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Karamel ve tuzdan yapılmıştır

Çörekler için karamel sır çok lezzetli, hafif aynaya benzer ve çeşitli unlu mamulleri (kekler, kekler) kaplamak için kullanılabilir.

Prosedür:

5 gr jelatini suya batırın.
Ayrı olarak 10 g nişasta ve 30 ml su ekleyin. Karışım.
Kuru, derin bir tavaya 150 gr şeker ve 1-2 çay kaşığı limon suyunu dökün, eritin ve karamel rengine gelinceye kadar pişirin.
Ateşten alın, karıştırmayı unutmadan yavaş yavaş 70 ml su ve 130 ml krema ekleyin. Tekrar ateşe koyun, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Karamel içerisine nişasta suyu ve jelatini ekleyip iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin
Bir elekten geçirin ve otuz dereceye kadar soğumaya bırakın.

Karamelin hafif viskoz bir kıvamı vardır. Tatlılara silikon pişirme fırçası ile uygulamak daha uygundur. Üstünü çikolata parçacıkları veya kıyılmış cevizle süsleyebilirsiniz.

Marmelattan

Sırın alışılmadık bir versiyonu marmelat kütlesidir. Aromatik ve belli bir tada sahip olması için, örneğin elma, armut veya kiraz bazlı bir tür ürünün seçilmesi tavsiye edilir.

Hazırlamak için hazırlayın:

200 gr sade marmelat;
4 yemek kaşığı. l. Sahra;
50 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Marmelat, tereyağı ve şekeri kısık ateşte, ara sıra silikon spatula ile karıştırmayı unutmadan eritin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz zamanı not edin ve karıştırarak çeyrek saat pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ateşi kapatabilirsiniz. Hafifçe soğutun ve ardından fırınlanmış ürünleri kaplamaya devam edin.

Bir notta. Sır içinde çözünmeye vakti olmayan küçük marmelat parçaları olacaktır. Çok güzel görünüyorlar ama dilerseniz kaşıkla çıkartabilirsiniz.

Basit şekerleme

Şekerli krema, minimum miktarda içerikten hazırlanır, bu da onu özellikle uygun fiyatlı kılar. Tadı tatlı, hazırlanması hızlı, evde hazırlanması kolay, hızlı ve lezzetli tarifler hazırlamayı sevenlerin vazgeçilmezi olacak.

Basit bir tatlı krema şunlardan yapılır:

3 yumurta akı;
2 su bardağı şeker (pudra kullanılması tavsiye edilir);
2 çay kaşığı. limon suyu.

Bu seçenek çok fazla hazırlık gerektirmez:

Üç bileşen bir mikser veya daldırma blenderi ile iyice dövülür.
Daha sonra bir damla gıda boyası ekleyebilir veya saf beyaz formda kullanabilirsiniz.

Parlak, şenlikli bir görünüm bile vermenizi sağlar. Bu sayede tatlı ürünler tazeliğini daha uzun süre korur ve kendine özgü bir tat kazanır. Makalemizden bir pasta için parlak kremanın nasıl yapıldığını öğreneceksiniz, ayrıca size hazırlanmasının bazı sırlarını da anlatacağız.

Çikolata sosu

Size kekleri ve tatlı turtaları süslemeye yardımcı olacak basit bir tarif sunuyoruz. Sır için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pudra şekeri - 100 gram.
Kakao - üç yemek kaşığı.
Süt - beş yemek kaşığı.
Tereyağı - bir buçuk kaşık.
Vanilin - tatmak.

Parlak kek kremasının tarifi çok basittir:

Pudra şekerini kakao tozuyla karıştırın, ılık süt, yumuşak süt ve vanilya ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın.

Sırın çok çabuk kuruduğunu lütfen unutmayın, bu nedenle bunu unlu mamuller hazır olduktan sonra yapın.

Kek için parlak

Bu orijinal tarifi beğeneceğinizi umuyoruz. Kullanılarak hazırlanan sır oldukça sıvı çıkıyor ve anında sertleşmiyor. Bu nedenle sıcak veya soğuk unlu mamullere güvenle uygulayabilirsiniz. Ayrıca sırın pişirilmesine gerek yoktur ve kullanılan malzemeler çok basittir:

Buzlu su - dört yemek kaşığı.
Patates nişastası - bir çorba kaşığı (üstsüz).
Kakao - üç yemek kaşığı.
Pudra şekeri - üç yemek kaşığı.

Aşağıdaki tarifi kullanarak pasta için parlak krema hazırlayabilirsiniz:

Kuru malzemeleri karıştırıp süzgeçten geçirerek bir kaseye alın.
Üzerlerine su ekleyip karıştırın.

Bu miktardaki malzemeyi kullanarak sekiz kek veya bir küçük kek için kaplama yapabilirsiniz.

Kek için karamelli parlak sır. Fotoğraflı tarif

Ev yapımı unlu mamulleri farklı şekillerde dekore edebilirsiniz. Bu sefer karamelli sır hazırlamanızı öneriyoruz.

İçindekiler:

İnce şeker (granül) - 180 gram.
Ilık su - 150 gram.
Krema - 150 gram.
Mısır nişastası - 10 gram.
Yaprak jelatini - beş gram.

Parlak kek kreması nasıl yapılır? Güzel bir dekorasyonun tarifini aşağıda okuyun:

Tüm malzemeleri hazırlayın ve masanın üzerine koyun. Lütfen yemek pişirirken bunları aramak için zamanınızın olmayacağını unutmayın.
Jelatini soğuk suya batırın.
Soğuk kremayı elenmiş nişastayla karıştırın.
Kalın tabanlı kuru bir tavayı ocakta ısıtın ve içine şekeri dökün. Açık kahverengiye dönene kadar bekleyin. Lütfen karıştırılmaması gerektiğini, yalnızca periyodik olarak çalkalanması gerektiğini unutmayın.
Karamelin içine yavaşça ılık su dökün ve karıştırın. Şeker eriyince kremayı ekleyin ve malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.
Jelatin tabakasını sıkın ve kızartma tavasına da ekleyin.

Bitmiş ürün buzdolabında birkaç gün ve dondurucuda yaklaşık bir ay saklanabilir. Kullanmadan önce ürün mikrodalga fırında ısıtılmalıdır.

Boyama için sır

Pek çok sanatsever, unlu mamulleri renkli kremalarla süslemeyi tercih ediyor. Lütfen bu ürünü hazırlamanın olağan yönteminin bize uygun olmadığını unutmayın. Kuruduktan sonra parçalanmayacak yoğun bir cilaya ihtiyacımız var.

İhtiyacımız olacak:

Bir yumurta beyazı.
Pudra şekeri - 200 gram.
Limon suyu.

Parlak renkli pasta kreması şu şekilde hazırlanır:

Öncelikle beyazını sarısından ayırın.
Tozu bir elekten geçirin.
Şekeri proteinle dikkatlice birleştirin - bu yavaş yavaş yapılmalı ve dikkatlice küçük porsiyon toz eklenmelidir.
Bir çırpma teli veya silikon spatula kullanarak, sır kar beyazı oluncaya kadar malzemeleri karıştırın.
Üzerine limon suyu ekleyin ve ürünleri birkaç dakika daha karıştırın.
İstenilen rengi elde etmek için gıda boyası kullanın - az miktarda sırla karıştırın ve süslemeye başlayın.

Ürünün erken kurumasını önlemek için üzeri streç film ile kaplanmalıdır. Çizim yapmak için bir parşömen torba veya dosya kullanın.

Protein sır

Bu ürün Paskalya kekleri, kurabiyeleri ve kekleri için ideal bir dekorasyondur. Bununla birlikte, genellikle ev yapımı kekleri süslemek için kullanılır, bazen kremaya istenen rengi verir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Yumurta akı - bir.
Şeker - yarım bardak.
Su - yarım bardak.

Parlak proteinli kek kreması şu şekilde hazırlanır:

Bir tencereye su dökün ve şekerle karıştırın.
Şurubu sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Bir süre sonra fazla suyu buharlaştırmak için ısıyı artırın.
Bir yumurta akını çırpın ve dikkatlice soğutulmuş kalın şurup içine dökün. Gerekirse porsiyonları ikiye veya üçe katlayın.

Tereyağlı krema

Ev yapımı kekler ve hamur işleri için tatlı dekorasyon için başka bir basit tarif. Malzemelerin listesini burada görebilirsiniz:

Tereyağı - dört yemek kaşığı.
Şeker - bir bardak.
Krema - 150 ml.
Vanilya.
Tuz.

Parlak kek kreması nasıl hazırlanır? Size aşağıdaki tarifi öneriyoruz:

Yağı yapışmaz bir tavaya veya kalın tabanlı başka bir tavaya koyun.
Tereyağı eridiğinde üzerine şekeri ekleyin ve yiyeceği tahta bir spatula ile karıştırarak beş dakika pişirin.
Kremayı tencereye dökün ve çırpma teli ile karıştırarak sırını on dakika daha pişirin.
Ürünü soğutun, sürekli karıştırmayı unutmayın ve ardından biraz vanilya özü veya vanilya şekeri ekleyin.

Soğutulan ürün sıcakken olduğundan daha kalın çıkıyor.

Sır “Dört kaşık”

Bu tarifin hatırlanması kolaydır çünkü yalnızca dört bileşen gerektirir:

Şeker.
Kakao.
Süt.
Tereyağı.

Sır hazırlamak için yalnızca ihtiyacınız olan:

Kakaoyu şekerle öğütün.
Tereyağını kısık ateşte eritip sütle karıştırın.
Ürünleri birleştirin ve kaynatın.

Kraliyet kreması

Tatlı dekorasyon, unlu mamullerinizin harika görünmesini sağlayacaktır. Dilerseniz bitmiş sırları herhangi bir gıda boyasıyla karıştırıp istediğiniz rengi verebilirsiniz.

Ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kuru krema - dört yemek kaşığı.
Pudra şekeri - 150 gram.
Patates nişastası - bir yemek kaşığı.
Kefir - iki yemek kaşığı.
Limon suyu - iki yemek kaşığı.

Parlak “Kraliyet” pasta kremasını aşağıdaki gibi hazırlayın:

Kuru malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
Kefir ve limon suyunu ekleyin.

Sırın daha ince olmasını istiyorsanız daha fazla sıvı malzeme ekleyebilirsiniz. Daha sonra, süslemek için parlak sır kullanan kekler için size birkaç tarif sunacağız.

Sufle keki

Bu basit tatlı sadece tatil günlerinde değil hafta içi de hazırlanabilir. Hazırlamak için sadece en basit ürünleri kullanacağız.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası - dört adet.
Şeker - bir bardak.
Buğday unu - bir bardak.
Jelatin - bir yemek kaşığı.
Yumurta akı - altı adet.
Pudra şekeri - bir bardak.
Sitrik asit - çay kaşığının dörtte biri.
Ahududu (veya başka meyveler) - bir bardak.

Parlak krema ile pasta nasıl yapılır? Lezzetli tatlı tarifini buradan okuyun:

Öncelikle pandispanyayı hazırlayın. Dört beyazı ayırmanız ve bir mikser kullanarak şekerle çırpmanız gerekecek. Bundan sonra sarıları birer birer ekleyin ve unu bir elekten geçirin.
Hamur iyice karıştırılmalı ve daha sonra tereyağı ile yağlanmış kelepçeli bir tavaya dökülmelidir.
Bisküvi hazır olduğunda uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.
Daha sonra sufleyi hazırlamalısınız. Bunu yapmak için jelatini suya koyun ve ardından tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın.
Yumurta aklarını sitrik asitle çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve jelatin ekleyin. Bundan sonra meyveleri sufleye ekleyin.
Pandispanyanın yarısını tekrar kelepçeli kalıba yerleştirin, içini jöle ile doldurun ve kekin ikinci kısmını üzerine yerleştirin.
Kalıbı bir saat buzdolabına koyun.
Sır hazırlayın - bir çikolatayı ve 50 gram tereyağını su banyosunda eritin. Pastayı karışımla kaplayın ve birkaç dakika daha buzdolabına koyun.

Tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyin. Örneğin meyve parçaları veya taze meyveler, nane yaprakları ve çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz. Bundan sonra pastayı porsiyonlara bölün ve masaya servis edin.

Beyaz kremalı cevizli kek

Bu basit tatlı çok çabuk hazırlanır ve özgün bir tada sahiptir. Bunun için dekorasyon proteinler, şeker ve limon suyundan yapılacaktır. Pastayı daha renkli hale getirmek istiyorsanız kremaya istediğiniz renkte gıda boyası ekleyin.

Hangi ürünleri kullanacağız? Aşağıdaki ürün listesini okuyun:

Yumurtalar - altı adet.
Pudra şekeri - altı yemek kaşığı.
Kurabiye tozu - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş kraker - bir yemek kaşığı.
Öğütülmüş fındık - altı yemek kaşığı.
Rum - iki yemek kaşığı.
Şeker - bir bardak.
Su - bir bardak.
Protein - iki parça.
Şeker (doldurmak için) - iki çay kaşığı.
Limon suyu - bir çay kaşığı.
Vanilya şekeri - tatmak.

Tatlı tarifi:

Altı yumurtayı pudra şekeri ile çeyrek saat boyunca öğütün.
Yavaş yavaş kurabiye tozunu, krakerleri ve fındıkları ekleyin. Bir kaşık konyak ekleyin.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, tabanına un serpin ve iyice yoğrulmuş hamuru tabana yerleştirin.
Bir bardak şeker, bir bardak su ve bir kaşık konyaktan şurup hazırlayın.
Bitmiş pastayı soğutun ve bir tabağa koyun. Bir iğne ile birkaç delik açın ve bunları kalın şurupla doldurun.
Glazeyi hazırlayın. Bunu yapmak için iki beyazı limon suyu, beyaz ve vanilya şekeriyle köpürene kadar çırpın.

Pastayı kremayla süsleyin ve sertleşene kadar bekleyin. Tatlıyı sıcak çay veya kahve ile servis edin.

Bademli çikolatalı kek

Lezzetli hamur işleri, çocuk veya yetişkin partisi sırasında masanızda harika görünecek.

Hamur için malzemeler:

Bitter çikolata - 120 gram.
Badem - 50 gram.
Tereyağı - 100 gram.
Buğday unu - 50 gram.
Mısır nişastası - bir çay kaşığı.
Tavuk yumurtası - üç adet.
Esmer şeker - 100 gram.

Glazür için:

konyak - 10 ml.
Doğal kahve - iki yemek kaşığı.
Bitter çikolata - 60 gram.
Badem yaprakları - 50 gram.
Tereyağı - 40 gram.

Aşağıdaki tarife göre parlak sırlı bir pasta hazırlayacağız:

Çözüm

Bu yazımızda yayınladığımız parlak sırlı kekleri, fotoğraflarını ve tariflerini beğenirseniz seviniriz. Tatillerde ve hafta içi ailenize leziz tatlılar hazırlayın, sevdiklerinizi yeni tatlarla şaşırtın!

Tatlı, parlak, gösterişli; hepsi krema. Şekerlemecilerin onsuz yapması çok zordur. Kek ve böreklerin üzerini kaplamak, zencefilli kurabiye ve kurabiyelerin üzerini boyamak, keklerin üstlerini doldurmak vb. için kullanılır.

Sır sadece güzel değil aynı zamanda faydalıdır. Bu sayede unlu mamuller daha uzun süre taze kalır. Ayrıca bu kek dekorasyonunun hazırlanması oldukça kolaydır ve pahalı değildir. İhtiyacınız olan tek ürün şeker ve sudur. Bu en basit buzlanma içindir. Ancak bu dekorasyon için pek çok tarif var; bazen dünyadaki şekerlemecilerin sayısı kadar, hatta çok daha fazlası var gibi görünüyor: herkesin en az iki favorisi var.

Ayrıca okuyun:

Diğer ürünler gibi sırın da kendi kuralları vardır ve bunlara uyarsanız unlu mamulleriniz her zaman güzel, hoş kokulu ve etkileyici olacaktır.

Tutarlılık

Sır çok kalın olmamalı ve çok akıcı olmamalıdır. Neredeyse ekşi krema gibi. Daha sonra ürüne iyice uygulanacak, çabuk sertleşecek ve akmayacaktır. Tarifi uyguladıysanız ve glazür çok ince çıktıysa, bir kaşık pudra şekeri ekleyin, çok koyu çıktıysa bir çay kaşığı sıcak su ekleyin.

Farklı hedefler

Keklerin veya çöreklerin üst kısımlarına sıvı sır dökülür. Yüzde 20 ekşi krema kıvamındaki sır, pastaların üzerindeki desen ve desenlerde kullanılıyor. Veya kremayı daha da kalınlaştırıp bunu pastanın bir yarısını diğerine yapıştırmak için kullanabilirsiniz. Bir fırça bu konuda yardımcı olacaktır.

Pudra

Çok dikkatli bir şekilde topraklanması gerekiyor. Birkaç dakika içinde. Ve kahve öğütücünün kapağını açtığınızda tozdan “şeker dumanı” gelmelidir. Evet ve elbette, mağazadan satın almak yerine kendi tozunuzu yapmak en iyisidir. Üstelik çok hızlı bir şekilde yapılıyor.

Ayrıca tozu elemek daha iyidir.

Limon suyu

Sır yapımında sıklıkla su yerine kullanılır. Ve bazen lezzet için sırın içine birkaç damla ekliyorlar. Limon suyu sırlara harika bir tat ve koku verir. Ve eğer unlu mamuller çok tatlıysa, daha fazla limon suyu kullanmak mantıklıdır, bu zıt, hacimli ve ilginç bir tat yaratacaktır.

Beyazlar ve sarılar üzerinde

Yumurtalarla sır, zengin bir tat ve yumuşak, yoğun bir kıvam kazanır. Protein sır genellikle Paskalya kekleri veya çizim desenleri için kullanılır. Ve yumurta sarısı sırlara sarımsı bir renk verir - çok güzel. Ancak güvenlik nedeniyle bu sırın fırında kurutulması daha iyidir. Her ne kadar bu genellikle tariflerde belirtilmese de.

Ürünü 100 C veya biraz daha fazla ısıtılmış fırına koyun, 70 C'de öldüğü için biraz ısıtmak bile sizi salmonelladan koruyacaktır.

Tereyağlı mı olsun

Kek için krema yaparken sıklıkla yağ ve tereyağı eklenir. Sır yumuşak, kremsi çıkıyor, kekler için çok uygun. Çikolata veya kakao ve tereyağlı seçenek özellikle güzel görünüyor.

Gizli: Sırlamadan önce pastayı ince bir reçel tabakasıyla yağlarsanız, krema tamamen eşit bir şekilde uzanacak ve çok güzel parlayacaktır.

Boyalar

Sırlara genellikle gıda boyası eklenmesi önerilir; bununla birlikte renk parlaklaşır ve ürün şenlikli, neşeli bir görünüm kazanır. Elbette gıda boyasını poşetten kullanmakta bir sakınca yok ama kremaya doğal renklendirici ürünler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir kaşık dolusu ahududu reçeli - kırmızı bir renk ve büyülü bir ahududu aroması elde edersiniz. Bir tutam zerdeçal ve bir parça tereyağı size yoğun bir turuncu renk verecektir.

Gizli: Sır için gözenekli çikolata kullanmamak daha iyidir. Ve çikolataya bir kaşık dolusu kakao eklerseniz rengi daha doygun hale gelecektir.

Nasıl başvurulur?

Paskalya kekleri ve kekleri için sıvı sır bir fırça ile uygulanır. Birkaç katman halinde uygulayabilirsiniz. Boyama için sır bir pasta şırıngası kullanılarak uygulanır. Bu arada, sıradan bir tek kullanımlık şırınga kullanabilirsiniz.

Basit sır

200 gr pudra şekeri

4 yemek kaşığı. l. sıcak su

Aşama 1. Tozu ve suyu karıştırın ve kısık ateşte koyun.

Adım 2. Sır pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika.

Aşama 3. Zencefilli kurabiye veya çörekler üzerine sıcak sır dökün.

Yumurta sarısı sır

5 yumurta sarısı

1,5 su bardağı pudra şekeri

3-4 yemek kaşığı. taze sıkılmış portakal suyu

Aşama 1. Stabil bir köpük oluşana kadar sarıları portakal suyuyla çırpın.

Adım 2.Önceden elenmiş tozu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Aşama 3. Pastanın veya kurabiyelerin üzerini kremayla kaplayın ve yaklaşık 10°C'deki fırında kurutun. 100 C.

Rom ile sır

1 su bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı. Roman

1 yemek kaşığı. l. sıcak su

Aşama 1. Pudra şekerini eleyin.

Adım 2. Su ve romu ekleyip iyice öğütün. Kekleri veya hamur işlerini örtün.

Çikolata sosu

100 gr çikolata

3 yemek kaşığı. l. su

1 yemek kaşığı. l. tereyağı

100 gr pudra şekeri

Aşama 1.Çikolatayı parçalara ayırın, sıcak su ekleyin ve çikolata eriyene kadar ısıtın.

Adım 2. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ve pudra şekerini ekleyin ve homojen bir sır haline gelinceye kadar öğütün.

Protein sır

Desenler için kullanmak iyi

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı limon suyu

Aşama 1. Beyazları sert köpük oluşana kadar çırpın.

Adım 2. Tozu yumurta aklarına eleyin ve tekrar iyice çırpın. Limon suyu ekleyin.

Aşama 3. Bir pasta şırıngasını veya torbasını kremayla doldurun. Bir pastaya, kurabiyeye veya zencefilli çöreğe desen uygulayın.

Karamela kreması

200 gr sert şekerleme

40 gr tereyağı

1/4 su bardağı süt

1-2 yemek kaşığı. l. toz şeker

Aşama 1. Bir tencerede tereyağı ve sütü ısıtın.

Adım 2.Şekerlemeyi ve tozu ekleyin, şekerler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Aşama 3. Pastaya birkaç kat halinde uygulayın.

Hamur işi ve tatlı meraklıları arasında her türlü sırlı lezzeti tercih edenlerin sayısı azımsanmayacak kadar fazladır. Daha önce sadece küçük unlu mamulleri kapsamak için kullanılıyordu. Unlu mamulleri daha tatlı hale getirebilir ve uzun süre taze tutabilir. Kekleri bununla kaplama modası ancak 7. yüzyılda ortaya çıktı. Birlik sembolü olarak küçük düğün pastalarından oluşan bir dağını krema tabakasıyla kaplama fikrini ilk ortaya atan Fransız bir şef hakkında bir hikaye var.

Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Bazıları bunu basitçe yapar: Bir kalıp çikolata alın, su banyosunda eritin ve ürünün üzerine dökün. Ancak bizce kakaodan hazırlamak çok daha lezzetli ve daha doğrudur.

Bu şekerleme kaplamasındaki temel bileşenler kakao ve şekerdir (pudra şekeri). Daha sonra bunlara ekşi krema veya süt, un veya nişasta veya yoğunlaştırılmış süt eklenebilir. Çoğunlukla sırın içine bir parça tereyağı veya margarin eklenir, bu da ona parlak bir görünüm kazandırır.

Kakao, dış görünüşü pek başarılı olmayan bir pastaya bile iştah açıcı bir görünüm kazandırabilir. Eşit şekilde uygulamak için, hepsini pastanın ortasına dökün ve ardından geniş bir bıçak kullanarak merkezden kenarlara kadar düzeltin. Ürünün yanlarını süslemek için daha kalın fondan kullanmanız gerekir.

Sırlamayı bir pasta poşeti kullanarak uygulayabilir veya tahta bir çubuk kullanarak ürünün yüzeyine basitçe çizgiler oluşturabilirsiniz. Çikolata emaye kaplı kurabiyelerin üzerine hazır renkli sprinkler ile süslerseniz zarif bir görünüm kazanabilirsiniz.

Çikolata kaplamanın lezzetli olmasını ve iyi uygulanmasını sağlamak için tarifi kesinlikle takip edin. Şeker eksikliği onu acı hale getirebilir ve süt, ekşi krema veya tereyağı eksikliği onu çok koyu hale getirebilir.

Büyük miktarda sır hazırlamadan önce bir test yapın ve ortaya çıkan tadın tüm ürünün tadıyla uyumlu bir şekilde birleşeceğinden emin olun.

Kakao ve şekerden yapılan çikolata sosu tarifi

Kakaoyu, şekeri (3 yemek kaşığı) karıştırın, biraz su (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak karışımı ocaktan alın ve hemen tereyağını (30 g parça) ekleyerek karıştırın. Tereyağı eriyince kekin üzerine dökün.

Kakao, ekşi krema, şeker, tereyağından yapılan çikolata sosu tarifi.

Ekşi kremayı (2 yemek kaşığı) kalınlaşana kadar kaynatın.
Yaklaşık 2 çay kaşığı kakao, tereyağı (50 gr) ve şekeri (3 yemek kaşığı) ekleyin. Kalınlaşana kadar her şeyi kaynatın.

Kakao ve yumurta beyazından yapılan çikolata sosu tarifi

2 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın, ardından dikkatlice kakao (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ekleyin ve tekrar çırpın.

Kakao, şeker, margarin, un ve sütten yapılan çikolata sosu tarifi

Margarini (1/4 paket 200 gr), şekeri (5 yemek kaşığı), sütü (2 yemek kaşığı) ve yarım yemek kaşığı sürekli karıştırarak yüksek ateşte karıştırın. un. Kakao ekleyin (yaklaşık 3 yemek kaşığı).

Karışım homojen hale gelince kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.

Özel ilgiyi hak eden sır yapmak için başka bir tarif daha var. Temel bileşenler, hem soğuk hem de sıcak fırınlanmış ürünlere uygulanabilen ve çok uygun olan mükemmel çikolata emayesini oluşturur. Ayrıca yukarıdakiler kadar çabuk sertleşmez, bu da yavaş uygulayabileceğiniz anlamına gelir. Anında hazır.

Sır-ekspres

Kakao ve şekeri kuru bir kaseye eleyin - 3 yemek kaşığı, - 1 yemek kaşığı. Elde edilen karışıma 3-3,5 yemek kaşığı çok soğuk kaynamış su ekleyin ve hemen iyice karıştırın.

Şekerlemeciler arasında şekerleme ürünlerine yönelik popüler bir dekorasyon, kek için çikolata sosudur. Bazı ev hanımları evde böyle bir mutfak şaheseri yaratmanın hiç de kolay olmadığını düşünebilir. Her ne kadar bu hiç de doğru olmasa da. Bir pasta için çikolatalı krema yapmak zor değildir ve bunun için gerekli malzemeler herhangi bir mutfağın dolaplarında bulunabilir.

Düzenli tarifler

Çikolata sırının avantajı, onu hazırlamak için farklı ürünler kullanabilmenizdir: her türlü kakao ve çikolata, krema, taze süt, tam yağlı ekşi krema veya yüksek kaliteli tereyağı. Tatlı kaplamalarının tadı farklı olacaktır, ancak görünümleri malzemelere bağlı olarak değişecektir.

Klasik tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
3 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
yarım bardak tam yağlı süt.

Şekeri ve kakao tozunu derin bir kapta karıştırın, sütü dökün. Karışımı kısık ateşte koyun ve şeker eriyene kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyip karışımı sıvı bal durumuna getirin. Kaplama çok kalınsa daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

Krema veya ekşi krema kullanarak çok hafif ve havadar bir sır elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

100 gr taze ekşi krema veya az yağlı krema;
6-7 yemek kaşığı. l. toz şeker ve kakao tozu;
1 yemek kaşığı. l. tereyağı sürülmesi veya tereyağı;
0,5 çay kaşığı. tuz.

Krema veya ekşi kremayı, şekeri, tuzu ve tereyağını küçük bir tencereye koyun. Kabı kısık ateşte koyun ve tereyağı ve ekşi krema sıvı hale gelinceye kadar ısıtın. Daha sonra kakao tozunu ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Karışım sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar.

Kek için çikolatalı kremayı çikolatalardan yapabilirsiniz. Fındık, şekerlenmiş meyve, kurutulmuş meyve veya diğer dolgu maddelerini içermemelidir. Gazlı çikolata veya şekerlemeler de işe yaramayacaktır.

Yüksek kaliteli siyah, sütlü veya beyaz fayans satın almak daha iyidir. Bu tarif için sadece çikolata ve süte ihtiyacınız var.

Fayans tereyağı ile yağlanır - bu, pişirildikten sonra sırın kaptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Daha sonra küçük parçalara ayırmanız ve yarım bardak süt dökmeniz gerekiyor. Karışım bir su banyosunda ısıtılır - pastayı süslemek için çikolatayı bu şekilde eritmeniz gerekir. Plastik kıvama gelinceye kadar kaynatın.

Lezzetli bir süt sırının hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

Küçük bir kapta kakao ve pudra şekerini karıştırıp sütü ekleyin. Tavayı kısık ateşte koyun ve köpük görünene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alınması, soğutulması ve tereyağı ile karıştırılması gerekir. Sıcak sırda hızla eriyecektir. Karışımı plastik olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ayna sır

Ayna çikolata kaplaması, pastayı orijinal bir şekilde dekore etmeye ve ona parlak bir parlaklık kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu tür sırları hazırlarken sürekli olarak yüksek sıcaklığı korumanız gerekir, aksi takdirde tatlıya eşit şekilde yayılmaz. . İçindekiler:

Jelatin, ambalajın üzerinde belirtilen talimatlara göre şişep eriyene kadar suya batırılır. Pekmez ve şeker 100 ml su içerisinde eritilip kısık ateşte kaynatılır. Karışım hafifçe soğutulur ve üzerine haşlanmış krema eklenir. Kakao tozunu ekledikten sonra kaşıkla karıştırabilir veya mikserle çırpabilirsiniz. Şişmiş jelatin ısıtılır ve sırlı bir kaba dökülür, ardından bir blender kullanılarak çırpılır.