Lezzetli ve basit kremler için tarifler. Evde kek kremalarının yağ, krema ve muhallebi çeşitleri

Ev yapımı tatlıları kim sevmez?

Büyükannenin turtaları, teyzenin zencefilli kurabiyeleri, annenin yumuşak kekleri.

Ve eğer biraz krema kalmışsa ve onu bu şekilde, parmağınızla tavadan kazıyarak yiyebiliyorsanız ne kadar harika!

Ev yapımı keklerin bazen mağazadan satın alınanlar kadar güzel olmaması önemli değil, ancak ev yapımı şekerlemeciler bu kadar lezzetli kremalarla övünebilir!

Evde kek kreması, ağır krema, ekşi krema, tatlı kremalı tereyağı veya ilavesi ile yumurta akı veya sütten hazırlanabilir.

Kremayı hazırlamak için kaynatılabilen tam yağlı yoğunlaştırılmış sütü kullanabilirsiniz.

Ana ürüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak kek kreması şunlar olabilir:

Belkov;

Yağlı;

Kremsi;

Ekşi krema;

Muhallebi.

Yağ, krema ve protein kremleri evrensel kabul edilirÇünkü bu tür kremler sadece pastaları kaplamak için değil aynı zamanda pastaları süslemek için de kullanılıyor.

Ekşi krema ve muhallebi kreması esas olarak pastayı doldurmak için kullanılır. ancak yüzeyini kaplamak için bu tür kremler kullanılıyorsa, üzerine kızartılmış ve ardından doğranmış badem veya ceviz veya kek parçalarından ve süslemelerden yapılmış kırıntılar serpilmelidir.

Muhallebi sadece narin pandispanya ve ballı kekleri mükemmel şekilde doyurmakla kalmaz, aynı zamanda puf böreğinden pişirilen kekleri kaplamak için de uygundur. Bunun çarpıcı bir örneği, çocukluğundan beri herkesin sevdiği "Napolyon" dur.

Krema türüne ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak ana ürünlere ek olarak buğday unu şeklinde koyulaştırıcı içerebilir.

Ev yapımı kremaların tadı, ezilmiş fındık, marmelat, meyve parçaları ile güzelleştirilir, hepsi arzunuza ve damak tadınıza bağlıdır.

Kremayı tatlandırınÇırpma işlemi sırasında eklenen özel esanslar, vanilya tozu (veya şeker), konyak veya tatlı şarapları kullanabilirsiniz.

Çeşitli krem ​​renkleri Dekorasyon amaçlı kullanılacak olan renk, üretimde de kullanılan çeşitli gıda renklerinin karıştırılmasıyla elde edilebilmektedir. Bu tür boyalar ticari olarak mevcuttur, ancak bunları doğal olanlarla değiştirmek yine de daha iyidir.

İnce rendelenmiş limon kabuğu rendesi veya havuç suyu sarı krem ​​rengi üretir.

Kremaya biraz nar, vişne veya pancar suyu dökülürse kırmızı bir renk elde edilecektir.

Kırmızı ve sarı doğal boyaları karıştırarak turuncu bir renk elde edebilirsiniz.

Kuzukulağı veya ıspanak suyu eklenerek güzel bir yeşil renk elde edilir.

Suda çözünmüş yanmış toz şeker veya kuvvetli demlenmiş hazır kahve, kremayı kahverengiye boyayacaktır.

Evde kek kreması - genel hazırlama prensipleri

Evde lezzetli pasta kreması elde etmek için taze, kaliteli ve sadece doğal ürünler almalısınız.

Pek çok kek kreması türü vardır ve bunların hazırlama yöntemleri büyük ölçüde farklılık gösterir.

Evde kek kreması genellikle önce tüm malzemelerin karıştırılması, ardından istenilen kalınlık ve kıvama gelinceye kadar çırpılmasıyla hazırlanır.

Bazın ilk önce demlendiği, daha sonra çırpma işlemi sırasında diğer bileşenlere sıcak veya soğutulmuş olarak eklendiği veya tersine, diğer bileşenlerin zaten soğutulmuş veya hala sıcak demlenmiş baz ile birleştirildiği kremler türleri vardır.

Ne tür krema hazırlanırsa hazırlansın bir ön koşul vardır: Çırpmanın sonunda sonuç, birkaç kez artan homojen, kalın bir kütle olmalıdır. Bu aslında bitmiş kremadır.

“Oblachko” – evde kek için protein kreması

Harika bir protein havadar krem, birçok kişi tarafından çok sevilen puf "tüpleri" için bir dolgu maddesi. Yumuşaklığı nedeniyle kek yapımında sıklıkla kullanılır. Ve daha fazla limon suyu eklerseniz, çok alışılmadık bir ekşilik kazanacaktır.

İçindekiler:

İki yumurta;

140 gram şeker;

Sitrik asit veya iki damla limon suyu;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Elli mililitre suyu toz şekere dökün, iyice karıştırın ve şurubu kaynatın. Bu durumda ocağın ısıtması maksimuma açılmalı, şerbetin yanmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmanız gerekir.

2. Kaynayınca ateşi kısıp pişirmeye devam edin.

3. Şurup kaynarken, sarılardan ayrılan beyazları kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Beyazların daha hızlı çırpılmasını sağlamak için çırpma sırasında onlara biraz sitrik asit ekleyin. Birkaç damla limon suyunu sıkabilirsiniz.

4. Şimdi kaynayan şeker şurubunun hazır olup olmadığını kontrol edelim. Bunu yapmak için bir miktar soğuk suya bırakın ve ondan oluşan topu parmaklarınızla alın. Top yoğunsa ve kırışmıyorsa ancak çok sert değilse şurup hazır demektir.

5. Çırpılmış yumurta aklarıyla dolu bir kap alın ve ocaktan yeni çıkarılan şurubu mümkün olduğu kadar ince bir akışla çok dikkatli bir şekilde dökerek tekrar çırpmaya başlayın. Sıcak şeker karışımının tamamını dökene kadar çırpmayı bırakmayın, aksi takdirde beyazlar kıvrılır ve krema işe yaramaz.

6. Bitmiş krem, çok çabuk sertleştiği için hazırlandıktan hemen sonra kullanılır.

Protein, buhar banyosu, evde pasta kreması

İçindekiler:

Beş protein;

200 g sarı, rafine edilmemiş şeker;

Bir tutam limon suyu.

Pişirme metodu:

1. Beyazları sarılardan ayırın ve en az yarım saat soğuması için buzdolabına koyun.

2. Soğuyan beyazlara limon ekleyin ve yavaş yavaş çırpmaya başlayın. Öncelikle beyazları çatalla çırpmalısınız ve protein kütlesinde kabarcıklar oluşmaya başladığını gördüğünüzde kabı buhar banyosuna taşıyın ve mikser veya düşük devirli bir el blenderi ile çırpmaya devam ederek yavaş yavaş artırın. hız. Banyonun su banyosu değil, buhar banyosu olduğunu unutmayın!

3. Protein içeren kap kaynar suya temas etmemelidir. Su çok yoğun kaynamamalıdır, aksi takdirde beyazların çırpmaya ve pişmeye vakti olmayacaktır.

4. Kütle beyazlaşmaya başladığında, toz şekerin tamamını ekleyin ve kütle gözle görülür şekilde hacimce artana ve kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Hazır olma durumu mikser dönüşünün yavaşlaması ile kolayca belirlenebilir.

5. Kremanın bulunduğu kabı ocaktan alın ve on dakika daha kuvvetlice çırpın.

Tereyağı "Charlotte" - evde kek kreması

İçindekiler:

360 gram şeker;

400 gram tatlı kremalı tereyağı;

Tavuk yumurtası – 1 adet;

240 ml tam yağlı pastörize süt;

4 gram vanilya tozu;

1 çay kaşığı. brendi, konyak veya güçlü, ekşi şarap (“Madera”).

Pişirme metodu:

1. Sütün üçte birini şekerin tamamıyla karıştırın, gevşek bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte yaklaşık seksen dereceye kadar ısıtın.

2. Kalan sütü karışıma dökün, kaynatın ve ısıyı en aza indirerek beş dakika kısık ateşte pişirin.

3. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve sıcakken bir elek veya kevgir yardımıyla süzün. Yirmi dereceye kadar soğutun.

4. Vanilya tozu, konyak ekleyin ve yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyerek kremayı çırpmaya başlayın.

5. Homojen bir hava kütlesi elde ettiğinizde kremanız hazır demektir.

Tereyağı "Glace" - evde kek kreması

İçindekiler:

400 gram doğal tereyağı;

350 gram şeker;

Sekiz yumurta;

Vanilya tozu veya şekeri – 5 gram;

Bir çay kaşığı beyaz Muscat şarabı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.

2. Yumurta-şeker karışımını içeren kaseyi su banyosuna yerleştirin ve çırpmaya başlayın. Kütle neredeyse iki buçuk kat arttığında kaseyi banyodan çıkarın ve hızla soğutun.

3. Sürekli çırparken tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, vanilya şekeri veya vanilin ekleyin, şarabı dökün ve bitene kadar çırpmaya devam edin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek için ev yapımı tereyağlı krema – “Şekerleme”

İçindekiler:

Yarım litre kutu haşlanmış “fabrika” yoğunlaştırılmış süt;

450 gram tereyağı, tuzsuz tereyağı;

Vanilya şekeri - küçük torba (2 g).

Pişirme metodu:

1. Krem şanti kabında hafifçe yumuşatılmış, eritilmiş tereyağını küçük parçalar halinde kesin.

2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, vanilin ekleyin ve kremayı çırpın.

“Kremalı klasik” - ev yapımı kek kreması

İçindekiler:

370 ml yağ, %35, krema;

300 gram tatlı tereyağı;

Bir paket vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.

2. Kremayı dökün ve kısık ateşte pişirin. Kütlenin kaynamasına izin vermeden iyice ısıtılması gerekir.

3. Tereyağın tamamı eridiğinde kabı ocaktan alın ve kremalı karışımı mikserle maksimum hızda çırpın. Kremalı tereyağı karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar ve en az beş dakika çırpın.

4. Daha sonra kaseyi dört saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında krem ​​​​sadece soğumakla kalmayacak, aynı zamanda sertleşecektir.

5. Daha sonra şekeri ekleyip kremayı tekrar çırpın. Toz şekeri tek seferde veya porsiyonlar halinde dökerek kremanın daha hızlı çırpılmasını sağlayabilirsiniz.

6. Dayak sırasında oluşan kalın, oldukça kabarık kafa hazırlığı gösterir.

Evde kek için “kremalı lor” kreması

İçindekiler:

240 gram yağlı ev yapımı veya en az% 18 oranında satın alınan süzme peynir;

250 ml %22 krem;

80 ml herhangi bir meyve şurubu;

2 yemek kaşığı. taze limon suyu kaşıkları;

Tereyağı, tuzsuz tereyağı – 80 gr;

100 gram şeker, beyaz.

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri ince bir elekle öğütün, şurubu ekleyin ve mikserle iyice çırpın.

2. Ayrı bir kapta toz şekeri kremayla seyreltin, yumuşak, hafifçe çözülmüş tereyağını ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla kabarık bir karışım halinde çırpın.

3. Daha sonra lor ve şeker karışımını tereyağlı çırpılmış kremaya dikkatlice katlayın. Kremanın fazla çökmemesi için dikkatlice her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Kek için ev yapımı muhallebi

İçindekiler:

300 ml kaynamış su;

75 g veya üç büyük kaşık beyaz pişirme unu;

370 gram şeker;

400 gram doğal tereyağı;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Yarım bardak suyu toz şekerin üzerine döküp kaynatın.

2. Şeker tamamen eridikten sonra kalan suyla seyreltilmiş unu dökün, hızla karıştırın ve pişirmeye devam edin.

3. Karışım koyulaştığında tavayı soğuk su dolu daha büyük bir kaba indirin ve tamamen soğuyuncaya kadar soğutun.

4. Daha sonra çatalla yumuşatılmış tereyağını, vanilyayı ekleyip çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için ev yapımı muhallebi

İçindekiler:

“yoğunlaştırılmış süt” – yarım kutu;

100 ml herhangi bir "fabrika" sütü;

Bir yumurta;

50 gram beyaz un;

İki yüz gramlık paket tuzsuz tereyağı, doğal.

Pişirme metodu:

1. Normal pastörize sütü yoğunlaştırılmış sütle birleştirin, yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

2. Sürekli çırparak, topaklanma olmamasına dikkat ederek unu ekleyin. Eğer bu hala önlenemiyorsa, karışımı süzün ve tekrar iyice karıştırın.

3. Daha sonra ocağı minimum ısı ayarına getirin, karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin.

4. Ayrı bir kapta küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını çırpmaya başlayın. İyice yumuşayınca muhallebi karışımını azar azar, yaklaşık üç yemek kaşığı ekleyin. Daha önce eklenen yağ tamamen eklenene kadar bir sonraki kısmı eklemeyin.

Kek için ev yapımı ekşi krema tarifi

İçindekiler:

Yarım litre yağlı (veya ev yapımı) ekşi krema;

Vanilya şekeri;

300 gram dökme şeker.

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcı kullanarak soğutulmuş ekşi kremayı hacmi artana kadar çırpın.

2. Daha sonra çırpmayı bırakmadan toz şekerin tamamını ekleyin ve kristalleri eriyene ve oldukça kabarık ve kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Evde kek kreması - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Kremayı emaye bir kapta çırpmayın. Çünkü çırparken emaye kırılabilir ve bir kısmı kremanın içine düşebilir.

Herhangi bir kremayı çırpmak düşük yoğunlukla başlar, ardından çırpma hızını arttırır.

Alüminyum kapta çırpılmış protein kreması koyulaşabilir. Bu kremayı hazırlamak için kalın duvarlı bir cam veya toprak kap almak en iyisidir.

Yumurtanın sarısını beyazından iyi ayırmazsanız yumurta akı kremasını yenemezsiniz. Yanlışlıkla kaseye giren yağ da çırpma işlemini engelleyebilir.

Taze ekşi krema veya kremayı buzdolabında bir gün bekletirseniz onlardan hazırlanan krema çok daha kolay ve hızlı çırpılır.

Ekşi krema iyi çırpılmıyorsa, alt kısmı gazlı bezle kaplı bir elek içine koyun. Fazla sıvı akacak ve krema hızla çırpılacaktır.

Ekşi kremaya başlangıçta bir çiğ yumurta beyazının yarısını eklerseniz çok çabuk çırpılır.

Muhallebi tabanını kalın duvarlı bir tavada demlemek en iyisidir, bu durumda yanmaz.

Bir parça taze, hoş kokulu ve güzel pastaya kim karşı koyabilir? Muhtemelen böyle insanlar yoktur! Dünyada pek çok kek çeşidi var: pandispanya, çikolatalı kek, cevizli kek, kremalı kek ve tuzlu karamelli kek. Ve herkes bunu denemek istiyor.

Peki kekleri bu kadar sıradışı ve çekici kılan şey nedir? Tabii ki krema. Sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda herhangi bir pişmiş ürünü gerçek bir şahesere dönüştürebiliyor.

Evde kendi pasta kremanızı yapmak zor mu? Cevap hayır. Sadece biraz sabırlı olmanız gerekiyor.

Çikolata kreması

Bu, tüm dünyada en sevilen kremlerden biridir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. Rengi sayesinde sadece kek katmanlarını ıslatmak için değil aynı zamanda kekleri süslemek için de uygundur.

Böyle bir krem ​​nasıl yapılır? İlk önce malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• yarım litre süt;
• üç yemek kaşığı patates nişastası;
• yüz gram bitter çikolata (%70 kuru kakao ürünü içeriğinden);
• üç yüz gram tereyağı;
• iki yüz gram toz şeker.

Pişirme tekniği:

1. Sütü küçük bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynayınca ocaktan alın.
2. Sarıları beyazlardan ayırmanız ve bir karıştırıcı ile yavaş yavaş şeker ve nişasta ekleyerek çırpmanız gerekecek. Köpüklü, homojen bir kütle elde etmeli ve şeker tamamen çözülmelidir. Sütü ince bir akıntıya dökmeye başlayın, sarıları şekerle bir karıştırıcıyla çırpmaya devam edin.
3. Elde edilen kremayı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynatın. Bir buçuk dakika kadar yavaşça karıştırmaya başlayın. Ateşten alın.
4. Çikolatayı minimum parçalara bölün. Kremaya ekleyin. Çikolata erimeli. Kremanın yavaş yavaş karıştırılması gerekiyor. Kremanın üzerini kapatıp ocakta soğumaya bırakın.
5. Bu süre zarfında tereyağını oda sıcaklığında erimeye bırakabilirsiniz. Daha sonra tereyağını bir mikser ile çırpmaya başlamanız ve üzerine yavaş yavaş çikolatalı krema eklemeniz gerekir. Kütle kabarık ve yüksek olmalıdır.

Nerede kullanılabilir?

Bu kremalı köpük, pandispanya kekleri, özellikle çikolatalı ve havuçlu keklerin yanı sıra kekler veya pandispanya kekleri için mükemmeldir. Şeklini mükemmel bir şekilde koruyacaktır.

Bu bir pasta için oldukça kalın bir kremadır. Sıvı versiyonu nasıl yapılır?

Elma kreması

Bazen pişirme işlemi sırasında pastanın ilave neme ihtiyaç duyacağı açıkça ortaya çıkar. Her zamanki gibi yapabilir ve ıslatmayı kullanabilir veya inanılmaz derecede hassas bir elma kreması hazırlayabilirsiniz, bu da ayrıca kekleri mükemmel şekilde ıslatacaktır.

Aşağıda sunulan tarife göre basit bir kek kreması hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• altı büyük elma;
• iki yüz gram% 15 ekşi krema ve aynı miktarda şeker;
• yüz mililitre içme suyu;
• bir yemek kaşığı pudra şekeri;
• öğütülmüş tarçın ve vanilya şekeri (tadına eklenir).

Üretim teknolojisi:

1. Elmaları pürüzsüz olana kadar soyun ve doğrayın. Şeker ve su ekleyin. Ocağa yerleştirin, orta ateşte. Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bulaşıkları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Ekşi krema ve tozu bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
3. Bir spatula ile karıştırarak elma şurubuna dikkatlice porsiyonlar halinde ekşi krema ekleyin. Homojen bir krema elde etmelisiniz.

Ne tür kekler için uygundur?

Pandispanya keklerinin dondurulması için mükemmeldir. Ayrıca bir parça ekmeğin üzerine sürerek de bu şekilde yiyebilirsiniz.

Protein kremi

Bu krem ​​sıklıkla mutfakta kullanılır. Ev hanımları sadeliği ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle onu seviyor. Minimum çabayla sonuç, kek için güzel, kabarık proteinli bir kremadır. Nasıl yapılır ve neye ihtiyaç vardır?

İçindekiler:

• 50 mililitre su;
• 2 yumurta;
• 150 gram şeker;
• limon suyu ve tuz - tatmak için.

1. Yumurtaların beyazlara ve sarılara bölünmesi gerekir. Beyazların birkaç dakika dondurucuya konulması gerekiyor. Yarım çay kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin. Kalın bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmayı bırakmadan iki yemek kaşığı şekeri porsiyonlar halinde eklemeye başlayın. Geri kalan şekeri suyla karıştırıp ocağa koyun. Kaynayana kadar pişirin, ardından ısıyı azaltın ve bir dakika daha pişirin.
2. Yumurta beyazı kremasını çırparken şurubu ince bir akış halinde dökün. Çıktı kalın bir krem ​​​​olmalıdır.

Ne tür kekler için uygundur?

Artık pastanın kremasını yapmayı başardığımıza göre geriye kalan tek şey şaheseri süslemek. Bu pasta, pastanın üzerinde güller ve diğer süslemeler oluşturmak için mükemmeldir. Krema aynı zamanda kekler için de mükemmeldir.

Narenciye Kürt

Kürt, kremamsı ve taze tadı aynı anda veren bir muhallebidir. Eriyen ve hafif bir kıvama sahiptir. Yemek pişirirken Kürt, son derece basit bir seçenektir. Narenciye peyniri nasıl yapılır?

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük mandalina, limon, limon vb.) veya bir büyük meyve (örneğin greyfurt);
• 4 yumurta;
• 180 gram toz şeker;
• bir çorba kaşığı nişasta;
• 50 gram tereyağı.

Yemek tarifi:

1. Suyu kaynatın, narenciyeleri (bu tarifteki kan portakallarını) 5 dakika boyunca içine koyun. Kabuğu kaba bir rende üzerine çıkarın, silin ve rendeleyin.
2. Portakal suyunu posasından sıkın. Gerekirse süzgeçten geçirin.
3. İki yumurtanın sarılarını ayırıp bir kaseye koyun, 2 yumurta daha ekleyip çırpın. Lezzet, narenciye suyu, şeker ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Yaklaşık 20 dakika bekletin. Lezzetini çıkarmak için bir elek boyunca süzün.
4. Nişastayı 50 mililitre sıvı içinde eritin. Sıvının geri kalanını sürekli karıştırarak bir su banyosuna koyun. Sıvı köpürmeye başladıktan sonra, çözünmüş nişastalı 50 mililitre sıvıyı dökün. Koyulaşana kadar pişirin, ocaktan alın.
5. Yağ ekle. Çözünene kadar karıştırın.
6. Kremin soğuması gerekirken karıştırılması gerekir. Yüzeyde köpük oluşmalıdır.

Bu lor buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Hem limonlu keklere hem de tostlu sabah kahvaltısına uygundur.

Krem peynir kreması

Buzdolabında biraz krem ​​peynir kaldı mı? Nereye koymalıyım? Pastanın kremasını yapmaktan başka bir şey kalmıyor. Tarif aynı zamanda iyidir çünkü ortaya çıkan muhteşem krema sadece kekleri yağlamak için değil, aynı zamanda unlu mamuller üzerinde süslemeler oluşturmak için de uygundur.

Gerekli malzemeler:

• 250 gram krem ​​​​peynir;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 150-160 gram en ağır krema;
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (istenirse bu miktar 4 yemek kaşığına kadar arttırılabilir).

1. Krema 5 saat buzdolabında bekletilmelidir. Daha sonra kremayı hafif koyulaşana kadar çırpmaya başlamalısınız.
2. Yavaş yavaş şeker ve tozu ekleyin, karışım homojen bir kütleye dönüşene kadar çırpmaya devam edin.

Krem, kurabiye veya kekler için uygundur.

Artık bu tarifi okuduğunuza göre pasta kremasının hızlı bir şekilde nasıl yapılacağı sorusu asla gündeme gelmeyecek.

Ekşi krema

Bu hayal edebileceğiniz en basit kremlerden biridir. Ve her pastayı süsleyebilir.

İçindekiler:

• yağlı ekşi krema (en az yüzde 20) - 0,5 kilogram;
• pudra şekeri - 200 gram;
• vanilya şekeri - tadına ekleyin.

Teknoloji:

1. Ekşi kremanın soğutulması gerekir; üründe ilave nem varsa boşaltın. Kremayı daha kabarık hale getirmek için bir numara kullanabilirsiniz: Ekşi kremayı kalın, temiz bir beze koyun ve süzülmesi için asın. 4-5 saat sonra fazla su gidecek ve krema daha kabarık olacaktır.
2. Ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın, az miktarda pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin. En az 5 dakika kadar çırpmaya devam edin.

Ne tür kekler için uygundur?

Bu ekşi krema bir pastayı süslemek için tasarlanmamıştır, ancak kekleri mükemmel şekilde ıslatabilir. Hem bisküvi hem de waffle kekleri için uygundur.

Kalın, şekilli ve aromatik krema olmadan ne tür bir pasta olabilir? Sağ! HAYIR! Kuru, çirkin olacak, tabaka yemeğin üzerine akacak. Kalın krema, en mütevazı pasta için bile mükemmel bir dolgu ve dekorasyon olacaktır, ancak nasıl hazırlanır?

Kek için kalın krema - genel hazırlama prensipleri

Tatlılara yönelik tüm kremalar ve dolgular süt ürünleri esas alınarak hazırlanmaktadır. Kremanın tadı ve kıvamının kalitesine bağlı olacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle sıvı yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema almamalısınız, bundan iyi bir şey çıkmayacak.

Kalın kremlerin hazırlanmasında genel prensipler:

Pasta kremasını kalınlaştırmanın en kolay yolu özel bir koyulaştırıcı kullanmaktır. Mağazalarda satılır ve her durumda ekteki talimatlara göre kullanılır.

Tüm kremalı ürünler yağlı olmalıdır. Süt en az %3, tereyağı %65, tercihen %70, krem ​​şanti %33. Ekşi kremayla daha zordur; %25'te bile kalın ve bazen akıcı olabilir.

Şeker ve toz birbiriyle değiştirilir ancak ürünlerin yoğunluğu farklı olduğu için hacme değil ağırlığa odaklanmanız gerekir.

Topaklardan kurtulmak için kremaya eklemeden önce kakaonun elenmesi gerekir. Krema muhallebi ise sıvı eklemeden önce toz şeker ile öğütebilirsiniz.

Fındıklar kremaya eklenmeden önce kızartılmalıdır, aksi takdirde ıslanır ve tatsız hale gelirler.

Sıcaklık rejimini gözlemlemek de aynı derecede önemlidir. Süt ürünleri sıcakken sıvı hale gelir, işlenmesi zorlaşır ve köpürmez. Tereyağı ise oda sıcaklığında bekletilip çırpılıp kremaya ilave edilerek yumuşatılmalıdır.

Krema ve çikolatadan bir pasta için kalın krema nasıl yapılır

Tereyağlı kremanın kendisi lezzetli ama çok kaprisli. Şeker ve diğer ek bileşenler eklendiğinde kütle incelir ve şeklini iyi tutmaz. Bir pasta için kalın tereyağlı krema yapmanın en iyi yolu çikolata eklemektir.

İçindekiler

%33 yağ içerikli 350 ml krema;

100 gr çikolata;

6 yemek kaşığı toz;

Vanilya özü.

Hazırlık

1. Su banyosu için bir tencereye su koyun. Daha küçük bir tencereye 2-3 yemek kaşığı kremayı ve doğranmış çikolatayı dökün. En az% 60 kakao içeriği yüksek olan bitter çikolata almak daha iyidir.

2. Kalan kremayı bir kaseye dökün ve kabarıncaya kadar çırpın.

3. Ancak bundan sonra pudra şekeri eklemeye başlıyoruz. Küçük porsiyonlara dökün, iyice karıştırın.

4. Eritilmiş çikolatayı su banyosundan çıkarın ve soğutun; sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır.

5. Mikseri en düşük devire alıp yavaş yavaş çikolata ve kremayı ekleyip karıştırmaya başlayın.

6. Vanilyayı ekleyin. Ama biraz konyak veya likör dökebilirsiniz, bir kaşık yeterlidir. Hazır!

7. Kremayı 15-20 dakika buzdolabına koyun, ardından kek katmanlarını yağlamak ve kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanın.

Jelatin ile pasta kreması nasıl kalınlaştırılır

Bu seçenek kesinlikle yoğunlaştırılmış süt, krema veya proteinlerle hazırlanan her türlü krema için uygundur. Muhallebi karışımı daha kalın da yapılabilir. Herhangi bir jelatin alın, anlık veya normal, pek bir fark olmayacak.

İçindekiler

800 gr krema;

10 gr jelatin;

50 ml su.

Hazırlık

1. Jelatini suyla birleştirin. Kremanın tadıyla eşleşiyorsa tam yağlı süt, kahve veya kakao kullanabilirsiniz. Sadece herkes dolgularda normal su kullanmaktan hoşlanmaz. Jelatini paketin üzerinde belirtilen süre kadar bekletin.

2. Bir kase çözünmüş jelatini sıcak suya koyun, kütle tamamen sıvılaşana kadar karıştırın, ancak aşırı ısıtmayın. Isı kremayı daha da inceltiyor.

3. Mikseri veya normal çırpma telini kremaya batırın, ince bir akıntı halinde jelatini ekleyin ve çırpın.

4. Şimdi kremayı buzdolabına koymanız gerekiyor ama dikkatlice izlemeniz gerekiyor. Kalınlaşmaya başlar başlamaz çıkarıp pastayı yağlamanız, süslemeniz gerekiyor. Krema sertleşirse bunu yapmak daha zor olacaktır.

Charlotte keki için kalın krema

Proteinlerden yapılan, zengin ve kalın bir pasta kreması çeşidi. Ayrıca yumurtalara ve tam yağlı süte, tercihen %4'e ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

200 mililitre süt;

360 gr şeker;

400 gr iyi tereyağı.

Hazırlık

1. Sarıları ayırın, bir kaseye koyun, toz şekeri ekleyin. Karıştırmak. Proteinler yararlı değildir; onları beze veya başka bir yemek yapmak için kullanabilirsiniz.

2. Sütü dökün ve tekrar karıştırın.

3. Ocağa koyun ve süt şurubunu kaynatın. Kıvam olarak yoğunlaştırılmış süte benzemeye başlar başlamaz derhal ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Soğuk su dolu bir kabın içerisine koyabilirsiniz, daha hızlı olacaktır.

4. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun. Mikseri daldırın ve kabarıncaya kadar en az 10 dakika çırpın.

5. Bundan sonra bir kaşık dolusu demlenmiş süt ekleyin, biraz daha çırpın, bir kaşık daha ekleyin ve şurup bitene kadar bu şekilde devam edin.

Ekşi kremadan bir pasta için kalın krema nasıl yapılır

Ekşi krema tarifleri genellikle yağlı, kalın bir ürün gerektirir. Ancak mağazalarda bulmak zordur veya maliyeti şaşırtıcıdır. Aslında% 20-25 yağ içeren ekşi kremadan bir kek için kalın krema yapmanın çok basit bir yolu var.

İçindekiler

1 kg ekşi krema;

150 gr toz;

Dolgular: vanilya, kakao, kahve, likör.

Ayrıca gazlı bez veya ince pamuklu beze de ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

1. Bir kevgir içine 4 kat gazlı bez yerleştirin. Dikkat! Nadir ise modern gazlı bezin kalitesi farklı olduğu için 6-8 kat yapıyoruz. İnce kumaş alabilirsiniz.

2. Ekşi kremayı bir bezin üzerine koyun ve gazlı bezin uçlarını bir düğüm oluşturacak şekilde birbirine bağlayın. Asıyoruz, peynir altı suyunu ayırması için bırakıyoruz ve fazla sıvıyı toplamak için mutlaka bir kap yerleştiriyoruz.

3. 3-4 saat sonra ekşi krema çok daha kalın hale gelecektir; gece boyunca bırakabilirsiniz. Sonuç, kıvamda krem ​​​​peyniri anımsatan bir kütle olacaktır.

4. Tartılmış ekşi kremayı bir kaseye aktarın, çırpmaya başlayın ve pudra şekerini ekleyin. Kum kullanmamak daha iyidir.

5. Sonunda aroma ve tat için malzemeleri ekleyin. Tatlıyla eşleştiği sürece her şey olabilirler.

Kakao kullanarak kek kreması nasıl kalınlaştırılır

Elinizde kakao tozundan başka bir şey yoksa, pasta kremasını daha kalın hale getirmenin harika bir yolu. Nemi iyi emer ancak kremaya doğru şekilde eklemeniz gerekir. Kakao, tabanına bakılmaksızın kesinlikle herhangi bir kremaya eklenebilir.

İçindekiler

600 gr krema;

2 yemek kaşığı şekersiz kakao.

Hazırlık

1. Kremayı 30-40 dakika dondurucuya koyun, ancak buza konulmamalıdır. Kütle iyi soğumalı.

2. Kakaoyu bir süzgeç içerisine dökün ve eleyin.

3. Mikseri daldırın, kremayı çırpmaya başlayın, iki dakika sonra durun, kakaoyu ekleyin, bir dakika daha çırpın ve kremayı tekrar buzdolabına koyun. Yarım saat sonra kullanıma hazır olacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı kek için kalın krema

Artık yoğunlaştırılmış sütün aynı olmadığını, sıvı olduğunu ve sertleşmediğini sıklıkla duyabilirsiniz. Ancak her şeyi doğru yaparsanız kek veya hamur işleri için çok lezzetli ve kalın bir krema hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

350 gr tereyağı;

1 kutu yoğunlaştırılmış süt;

Tadına göre kakao veya vanilya.

Hazırlık

1. Yağı birkaç saat ılık bir odada bırakın. Yumuşak hale gelmeli, hafif bir basınçla bir çukur görünecektir. Bir kaseye aktarın.

2. Mikseri daldırın, en yüksek hızı açın ve tereyağını beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

3. Yoğunlaştırılmış süt kutusunu açın ve karıştırın. Bir kaşıkla alıp tereyağına ekleyin, ancak çırpmayı bırakmayın. Yağ sütün tamamını emdiğinde tekrar bir kaşık yoğunlaştırılmış süt alıp ekleyin.

4. Bunu süt bitene kadar yapıyoruz. Hepsini birden dökerseniz krema sıvı hale gelecektir.

5. Sonunda kakao veya vanilin ve tadı için herhangi bir malzeme ekleyin.

Kek için kalın muhallebi

Kek muhallebi, doğru şekilde hazırlanmazsa genellikle akıcıdır. Aslında kekler için küçük süslemeler ve bordürler için bile uygun olan çok kalın, zengin bir katman oluşturabilirsiniz. Mısır nişastası yerine buğday unu veya mısır nişastası kullanabilirsiniz.

İçindekiler

4 yumurta sarısı;

90 gr şeker;

250 mililitre süt;

120 gr tereyağı;

2 çay kaşığı. Mısır nişastası.

Hazırlık

1. Sarıları bir tencereye koyun, toz şekeri ekleyin ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Bu yapılmazsa, demlendikten sonra kızarmış yumurta parçaları kremanın içinde yüzecektir.

2. Nişasta veya unu da ekleyip öğütün. Kakao eklerseniz şimdi döküp öğütmeniz daha iyi olur, aksi takdirde topaklanma olur.

3. Süt ekleyin, karıştırın.

4. Muhallebiyi orta ateşteki ocağa koyun. Tencereden hiçbir yere hareket etmiyoruz, alttan ve duvarlar boyunca kalınlaşacak karışımı sürekli karıştırıyoruz, yanmaması için tabakayı sürekli yeniliyoruz.

5. Krema yoğunlaştırılmış süt gibi göründüğünde ocaktan alın. Karışımın kaynatılmaması önemlidir.

6. Günümüzde sıklıkla sıcak kremaya tereyağı ekleme hatasına düşüyorlar. Bunu yapabilirsiniz, ancak kalın olmayacaktır. Demlenmiş sütü soğutmak daha iyidir.

7. Tereyağını yumuşatın. Soğuyan kremaya ekleyin. İdeal olarak çırpılabilir, ancak bu sadece yemeğin duvarlarına bulaşacak küçük bir miktardır.

8. Aroma için vanilin ekleyin ve tekrar karıştırın.

Ekşi kremaya çilek ve meyve eklenmesi tavsiye edilmez; meyve suyu hızla sıvı hale gelir. Bunun istisnası muzdur.

Herhangi bir krema, eritilmiş ancak sıcak olmayan çikolata eklenerek daha kalın hale getirilebilir.

Elinizde koyulaştırıcı yoksa ve krema sıvı çıkıyorsa, içine hindistan cevizi parçacıkları ekleyebilirsiniz. Kurabiye kurabiyelerinin kütlesini iyi emiyoruz, ancak bunların iyi öğütülmesi gerekiyor.

Kremin kıvamı genellikle yağın kalitesine bağlıdır. % 70'ten az yağ içeriyorsa kalın ve kabarık bir kütle oluşturmak zor olacaktır.

Doruğa ulaşmadan, büyük ve ağız sulandıran bir pasta sunmadan hiçbir ev tatili düşünülemez! Ara sıra olsun ya da olmasın, ev yapımı bir pasta zaten küçük bir kutlamadır. Ağzınızda eriyen, lezzetli kremayla cömertçe sürülen narin bir tatlı, kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek ve misafirlerinizi şaşırtacaktır. Ve her seferinde, aynı kekler için bile farklı krema tariflerini kullanarak yeni bir tat elde edebilir ve hayatın bu tatlı anlarını daha çeşitli hale getirebilirsiniz.

• en az% 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema - yarım kilo veya her biri 180 gramlık 3 paket;
  
• 1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri.
  

1. Fazla nemi boşalttıktan sonra ekşi kremayı derin bir kaseye koyun.
   
2. Ekşi kremaya şeker veya pudra şekeri ekleyin.
   
3. Çırpma aparatlı bir blender veya mikser ile maksimum hızda 10-15 dakika çırpmaya başlayın.
   

Narin muhallebi
Muhallebi ekşi kremadan daha kalın olduğundan kısa hamurlu hamur işleri ve pandispanyalar için daha uygundur. İçinde yumurta veya yumurta sarısı bulunması nedeniyle krema oldukça iştah açıcı bir renk kazanır. Klasik muhallebi tarifi için ihtiyacımız olacak:

• süt% 2,5-3,2 yağ - 2 su bardağı;
  
• toz şeker - 1 su bardağı;
  
• tavuk yumurtası - 2 adet;
  
• un - 3 yemek kaşığı.
  

1. Sütün yarısını yumurta ve unla karıştırın.
   
2. Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün, toz şekeri ekleyin ve ateşe verin.
   
3. Sürekli karıştırarak sütü kaynama aşamasına getirin ancak kaynamasına izin vermeyin.
   
4. Sıcak süte soğuk süt, yumurta ve un karışımını ekleyin.
   
5. Karıştırmayı bırakmadan kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
   

Hafif lor kreması
Fermente süt ürünlerine dayalı kremler inanılmaz derecede popülerdir. Şaşırtıcı derecede hafiftirler ve midede ağırlık bırakmazlar. Bunlar çocuk partileri için daha güvenli seçeneklerdir. Evde süzme peynir kullanarak pasta kreması yapmak için ihtiyacımız olacak:

• 2 paket süzme peynir, her biri 180 gram;
  
• ekşi krema% 20-25 - 3 yemek kaşığı;
  
• şeker veya toz - 1/2 bardak;
  
• tereyağı - bir çorba kaşığı.
  

1. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun.
   
2. Öncelikle topaksız homojen bir kütle oluşturmak için bir püre aparatı kullanmanız ve ardından bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir.
   

Evrensel yağ kremi
Bu, kesinlikle tüm tatlılara uygun, en evrensel kremadır. Ancak bol miktarda tereyağı içerdiğinden mideye oldukça ağır gelir. Ama tek parçanın bir zararı olmaz. Buttercream'i hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• tereyağı - 1 paket;
  
• yoğunlaştırılmış süt - yarım bardak.
  

1. Tereyağı öncelikle buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında yumuşayana kadar bırakılmalıdır.
   
2. Tereyağını derin bir kaseye aktarın ve çırpma aparatıyla kabarıncaya kadar çırpın.
   
3. Tereyağını dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü içine dökmeniz gerekir.
   
4. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
   

Yemyeşil kremalı krem
Krem şanti pek çok unlu mamul çeşidinde kullanılır, kekleri süslemek için kullanılabilir ve meyveli tatlı olarak servis edilebilir. Krem şanti bazlı krema, pandispanya kekleriyle mükemmel uyum sağlar. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• % 33'ten ağır krema - yarım litre;
  
• pudra şekeri - 50-70 gr;
  
• jelatin - 10 gr.
  

1. Jelatini çeyrek bardak ılık kaynamış suya dökün ve 1 saat bekletin.
   
2. Soğutulmuş kremayı soğuk, derin bir kaseye dökün.
   
3. Kremayı köpük oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve jelatin ekleyin.
   
4. Krema koyulaşıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
   

Herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile, bu kadar basit tarifleri kullanarak kekler için krema hazırlayabilir. Ev yapımı kremalarla yapılan kekler hem kalite hem de lezzet açısından mağazadan satın alınanlardan farklıdır. Ve bunların hepsi, pişirme işlemi sırasında tüm çabanızı ve ruhunuzu onlara verdiğiniz için ve bu kesinlikle hiçbir mağazadan satın alınamaz.

Yemek pişirirken, yağlanmış ve kremayla iyice ıslatılmış lezzetli bir kek gerçek bir şaheser olarak kabul edilir. Karmaşık teknolojik süreçlerle baş edebilen bir şef tarafından hazırlanabilir, çünkü pastanın kreması hem dolgu hem de dekorasyon olduğundan, tüm kurallara ve hatta bazı püf noktalarına göre hazırlanmalıdır. Hafif kreması sayesinde eşsiz tatlılar da yaratabilirsiniz.

Pasta kremasının nasıl yapılacağına dair birçok varyasyon vardır. Seçimi tamamen hamurun yanı sıra dolgu tipine de bağlıdır. Ekşi krema pandispanya için mükemmeldir ve muhallebi kreması puf kek için mükemmeldir. Hafif bir meyve tatlısı bir muz ve limon tabakasıyla iyi gider, ancak "Napolyon" için karmaşık bir teknoloji kullanarak tereyağı veya tereyağlı krema hazırlamak daha iyidir.

Herhangi bir tatlının hazırlanması gerekli bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Her türlü kremanın temeli, bir blender veya mikser ile çırpılarak elde edilebilen kabarık bir kütledir. En yaygın malzemeler toz şeker, tavuk yumurtası, tereyağı ve krema veya süttür. Katkı maddeleri ve bileşen sayısı belirli bir krema türünün üretimini etkiler. En popüler türler şunlardır: kremalı ve ekşi krema, muhallebi ve tereyağının yanı sıra protein.

Tereyağlı krema için kaliteli ve tuzsuz tereyağının yanı sıra toz şeker veya toz seçmeniz gerekir. Olası katkı maddeleri: yoğunlaştırılmış veya tam yağlı süt, tavuk yumurtası, kahve ve kakao tozu.

Çok katlı tatlılarda muhallebi dolgusu kullanılır. Tavuk yumurtası, un veya patates nişastası ve tam yağlı süt içerir. Bu krema, kütlenin sürekli karıştırılmasıyla pişirilmeli ve ardından istenen sıcaklığa soğutulmalıdır.

Protein kreması, pudra şekeri ile birlikte dövülen yumurta aklarına dayanmaktadır. Kekleri katmanlamak için kullanılmaz, sadece tatlıların yüzeyini süslemek için kullanılır.

Kremsi dolgu sadece önceden soğutulmuş kremanın çırpılmasıyla elde edilir. Bisküvi yapımında kullanılır. Kurabiye veya puf böreği için ekşi krema kullanılır. Hazırlamak için soğutulmuş kremaya ve yüksek yağlı ekşi kremaya ihtiyacınız var.

Sonuç ve tat bunlara bağlı olacağından, her türlü kremaya yalnızca taze ürünler koymak gerekir. Ekşi krema ve kremanın ev yapımı olması, yumurta ve tereyağının taze olması daha iyi olacaktır.

Kendi pasta kremanızı yapmak için deneyimli şekerlemecilerin ve mutfak uzmanlarının tavsiyelerinden faydalanmanız gerekir. Bu size pasta için kremayı nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı söyleyecektir. Temel olarak uzmanlar bunu yapmanızı tavsiye ediyor:

Bu krem, kurabiye veya puf böreği keklerini yağlamak için iyidir. Muhteşem aroması ve narin tadı ile zenginliği ve kalınlığı ile öne çıkıyor. Bu krema olmadan tek bir Napolyon kek tarifi tamamlanmayacaktır, çünkü bu pastaya havadarlık ve gerekli ılımlı tatlılığı veren budur. Ev yapımı kek kreması tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

1. Toz şeker - 250 gr.
2. Yüksek kaliteli tereyağı - 200 gr.
3. Taze süt - 1,2 l.
4. Birinci sınıf buğday unu - 100 gr.
5. Tavuk yumurtası sarısı - 6 adet.

Muhallebi hazırlamak için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:

• Bir kapta un, toz şeker ve yumurta sarısını birleştirmeniz gerekir. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve ardından sürekli karıştırarak sütü ince bir akıntıya dökün.
• Ortaya çıkan karışımı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Bundan sonra, her seferinde bir kaşık yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

Her acemi ev hanımı, pandispanya için ekşi kremanın nasıl hazırlanacağını bilmekle ilgilenecektir. Başlıca farkı kremsi, zengin tadıdır. Bu pastanın kreması basittir. Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Şeker - bir bardağın ½ kısmı.
2. Yüksek yağlı ekşi krema ve kaliteli tereyağı - her biri 150 gr.

Toz şekeri bir kahve değirmeni kullanarak toz kıvamına gelene kadar öğütün. Daha sonra yumuşak tereyağı ve soğutulmuş ekşi krema ile birleştirilip çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Manipülasyonları kademeli olarak gerçekleştirin. Kalın köpük oluşturmanın tek yolu budur.

Kekler için aromatik ve lezzetli katman, vanilin ve narenciye kabuğu rendesi ilavesiyle hazırlanan lor kremasıdır. Bu dolgu aynı zamanda mükemmel bir pasta dekorasyonu olacaktır. Pastanın tamamını bu karışımla kaplayıp üzerine ceviz, karamel kırıntısı serpip meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sonuç, görünümü ve tadıyla herkesi memnun edecek bir tatlıdır.

Lor dolgusu aşağıdaki ürünleri içerir:

Böyle bir lor kütlesini uygun şekilde hazırlamak için aşağıdaki adımları sırayla gerçekleştirmelisiniz:

• Süzme peynirini bir elekten geçirin ve üzerine şeker ekleyin. Bir mikser veya blender ile iyice çırpın.
• Bu kütleye doğranmış limon kabuğu rendesi, hafifçe kızartılmış fındık ve vanilin ekleyin.
• Jelatinin üzerine soğuk su dökün.
• Kremayı kabarık bir köpük oluşana kadar çırpmanız gerekir.
• Tüm ürünleri tek bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. 150 dakika buzdolabına koyun.
• Herhangi bir çilek veya meyve dilimi ile desteklenebilir.

Kremadan yapılan kek kreması, havadar ve beyaz olduğu kadar çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Keklerin kaplanmasında ve ayrıca yüzeyin kaplanmasında kullanılır. Tüpler, kurabiye ve puf böreğinin yanı sıra bisküvi hamuruyla da uyumludur. Vanilya şekeri dolguya özel bir tat verir ancak tarifte şeklini korumak için jelatin kullanılır. Gerekli ürünler şunlardır:

1. Saf su - 100 ml.
2. Krema - 1 yemek kaşığı.
3. Vanilya şekeri - 4 gr.
4. Yenilebilir jelatin - 10 gr.
5. Pudra şekeri - 100 gr.

Bu krem ​​çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Ancak taze tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremanın yüksek kalorili olduğu kabul edilir. Kütle, özel bir tatlılık ve kremsi tadı ile çok kalın bir yapıya sahiptir. Bu emprenye, herhangi bir tür fındık eklenerek çeşitlendirilebilir: kaju fıstığı veya yer fıstığı, fındık veya ceviz, ayrıca çam fıstığı da ekleyebilirsiniz. Karamel aromasıyla iyi giderler. Bu emprenye aşağıdaki bileşenleri içerir:

1. Her türlü fındık - 40 gr.
2. Yüksek kaliteli tereyağı - 400 gr.
3. Taze yoğunlaştırılmış süt - 2 b.

Kremin gerekli kıvamı elde etmesi için aşağıdaki manipülasyonlar sırayla yapılmalıdır:

• Yoğunlaştırılmış sütü (doğrudan kavanoza) suyla dökün. Ateşe verin ve 120 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra ocaktan alın ve soğutun.
• Soğutulan kütle bir kaseye aktarılmalı ve üzerine yağ ilave edilmelidir. Altın rengi olan kabarık bir krem ​​oluşana kadar çırpın.
• Pişirmenin sonunda doğranmış fındıkları ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Tereyağlı beyaz dolgu, çocukluğunuzun tadını hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Bisküvi ve puf böreklerini süslemek için kullanıldı. Çocuklar bu seçeneği gerçekten beğenecekler. Ağızda eriyen bu hoş tatlı krema tadını her çocuk takdir edecektir. Bu dolgu aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Şeker - 1 yemek kaşığı.
2. Taze yüksek kaliteli tereyağı - 250 gr.
3. Tam yağlı süt - 0,25 yemek kaşığı.
4. Büyük tavuk yumurtası (seçilmiş) - 2 adet.

Bu hızlı doldurma seçeneğini hazırlamak için şunlara ihtiyacınız vardır:

Bir pandispanya için çikolata emdirilmesinin yapılması daha zordur. Şeklini mükemmel şekilde koruyan Ganache, kakao ve bitter çikolatadan yapılıyor. Ancak daha tatlı bir kütle elde etmek istiyorsanız beyaz veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Eğer hala bitter çikolata kullanıyorsanız ganajı pudra şekeri veya bal ile daha tatlı hale getirebilirsiniz. Daha keskin bir tat için biraz portakal likörü ekleyebilirsiniz.

Ganache aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

1. Taze tereyağı - 50 gr.
2. Siyah çikolata - 450 gr.
3. Ağır krema - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Mascarpone içeren kremsi bir katman hazırlamak en kolay seçenektir. Narin ve yumuşak bir tada sahip olan bu peynir, dondurmayı anımsatan aromatik kremalı emprenye hazırlamak için mükemmeldir ve pandispanya ve meyve dolgusu ile uyumludur.

Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Vanilya şekeri - 10 gr.
2. Portakal ve limon - her biri 1 narenciye.
3. Pudra şekeri - 20 gr.
4. Mascarpone - 250 gr.
5. Brendi (eklemenize gerek yoktur) - 10 ml.

Mascarpone'u toz ve vanilyayla birleştirin. Brendi dökün. Narenciye kabuğunun lezzetini rendeleyin. Krem peynir pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır. Rendelenmiş fındık veya çikolatanın yanı sıra diğer ürünleri de ekleyebilirsiniz.

Kekler için sayısız krema var ve her biri kendi yolunda iyi. Ev hanımının görevi, lezzet kombinasyonunun ideal olması için unlu mamulleri için doğru katmanı seçmek ve ayrıca tüm kurallara göre hassas kremalı bir dolgu hazırlamaktır.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!