Rusya organik gıda pazarının gözden geçirilmesi. Ekolojik olarak temiz gıdalar, insanlar için neden güvenlidir? Ekolojik olarak temiz ve doğal gıdalar

Binlerce yıldır insan, yaşayan doğanın doğal süreçlerine müdahale etti: toprağın yapısını değiştirdi, çeşitli organik ve mineral katkı maddeleri ekledi, böcekleri ve kuşları yok etti, bitki ve hayvanların üretken niteliklerini değiştirdi, kimyasal olarak aktif ilaçlar kullandı, genetik modernizasyon, hayvanların doğal diyetlerinin değiştirilmesi ve farmakolojik ilaçların kullanılması vb.

Ürün kalitesi üzerindeki olumsuz etkinin sonuçları.

Tüm bu etkiler gıda ürünlerinin kalitesini etkilemekten başka bir şey yapamaz. Ek bir faktör de çevresel koşulların bozulmasıdır: toprağın, havanın ve suyun kirlenmesi. Bir diğer önemli neden ise ekonomik fizibilite olarak adlandırılabilir: Ürünlerin maliyetini düşürmek ve rekabet gücünü artırmak için kaliteyi önemli ölçüde kötüleştiren önlemler alınır.

Organik olmayan ürünlerin insan vücudu üzerinde ne gibi etkileri vardır? Çeşitli doğaların olumsuz etkileri. Zehirlenme, metabolik bozukluklar, hipovitaminoz, alerjik reaksiyonlar, artan yorgunluk, uyku bozuklukları, çeşitli sinir, dolaşım, boşaltım, sindirim, üreme ve endokrin sistemleri bozuklukları, bağışıklık azalması, kansere yatkınlığın artması ve çok daha fazlası.

Organik gıdanın önemi.

Bu nedenlerden dolayı ürünlerin çevre dostu olmasını sağlamak oldukça önemlidir. Organik ürünler yemek, insan vücudunun düşük kaliteli ürünlerin olumsuz etkilerinden yavaş yavaş kurtulmasına yardımcı olur. Sağlıklı beslenme normal insan yaşamının temelidir ve yaşam beklentisinin arttırılmasını mümkün kılar. Her yıl çevre dostu ürünlerin önemi artıyor. İnsanlar kaliteli ve sağlıklı gıda yemeyi tercih ediyor ancak bu, gıda ürünlerinin elde edilmesinin her aşamasında dikkatli bir kontrol gerektiriyor ve ciddi mali maliyetler gerektiriyor.

Çevre dostu ürünler için gereksinimler nelerdir?

1) Büyüme koşulları.

Mahsul yetiştirme sürecinde mineral gübrelerin, pestisitlerin, herbisitlerin veya diğer zararlı kimyasalların yanı sıra doğal olmayan ışınlamanın kullanılması yasaktır (veya kesinlikle sınırlandırılmıştır). Ayrıca işlem sırasında ürün içerisine yabancı maddelerin girmesinin engellenmesi gerekmektedir.
Çevre dostu hayvancılık ürünleri elde etmek için hayvan yetiştirirken yalnızca çevre dostu yem kullanmanız gerekir. Yem antibiyotikleri ve hormonal ilaçlar kullanılmamalıdır.

2) Ürün bileşimi.

Ürünün imalatında genetiği değiştirilmiş organizmalar, yapay koruyucular, sentetik aromalar, güçlendiriciler ve tat ikamelerinin kullanılması yasaktır. Ürünün özelliklerini korumak ve değiştirmek için kimyasal katkı maddelerinin ve sert işleme teknolojilerinin kullanılmasına izin verilmez.

3) Harici işleme.

Çevre dostu bir ürün kimyasal etkenlere, mum vb. etkenlere maruz kalmamalıdır.

Çevre dostu ürün, doğal bir tada, aromaya, yüksek miktarda vitamin ve mineral içeriğine sahip olup, çocuklar ve hamile kadınlar için güvenlidir.

- Bunlar, işleme süreci de dahil olmak üzere, kimyasal gübreler, insan yapımı etkiler kullanılmadan, el değmemiş temiz arazide yetiştirilen ürünlerdir. Bu tür ürünler satıldığında “eko” amblemi ile işaretlenir ve çok daha pahalıya mal olur (yaklaşık 3-5 kat, yani geleneksel gıda ürünlerinin maliyetinin% 60-70'i).

Neden? Eko-ürünler premium segmentte konumlanıyor ve bunların üretimi daha fazla maliyet, el emeği, sertifikasyon, veteriner kontrolü, laboratuvar araştırması, paketleme vb. gerektiriyor.

Organik sebze ve meyveler %40 daha fazla antioksidan içerir, bu da kanser ve kalp-damar hastalıklarının görülme sıklığını azaltır ve biyoteknoloji kullanılarak yetiştirilen hayvanların sütündeki antioksidan düzeyi %90 daha yüksektir. Eko-ürünler, metropolde yaşayan insanlar için çok gerekli olan daha fazla mineral, vitamin ve mikro element içerir.

Uzmanlara göre dünya çapında çevre dostu ürünler tüketmeye ilgi her geçen yıl artıyor. Yani, talep eko ürünler 2000'de 20 milyar dolardan 2012'de 60 milyar dolara çıktı - 3 kattan fazla! 2020 yılında talebin 200 - 250 milyar dolara çıkması bekleniyor! Eko-ürün üretiminde liderler ABD, Almanya, Fransa, İngiltere, Yeni Zelanda ve İsviçre'dir. Rusya, eko-ürün üretimi teknolojisi açısından Avrupalı ​​üreticilerin 15-20 yıl gerisinde kalıyor...

Avrupa'da çevre dostu ürünlerin işaretleri ve bunların üretimine ilişkin gereksinimler.

Bu işaretlerle işaretlenen tüm ürünler, üretim ve satışın her aşamasında dikkatli kontrole tabidir. Üretim kalite kontrolü şunları gerektirir:

— Ürünlerin karışmasını önlemek için izole yerlerde eko-ürünlerin üretimi

- kontrol kuruluşları üretim sahalarının yıllık denetimlerini gerçekleştirir Ayrıca ürünler habersiz muayene ve kontrol hakkına sahiptir. Her denetim sonrasında denetim kuruluşu tarafından bir rapor düzenlenir.

— İşletmeler, kullanımları da dahil olmak üzere tüm gübre, yem, bitki ve hayvan koruma ürünlerinin menşeini, miktarını ve türünü belgelendirmelidir.

— Muhasebe, satılan ürünlerin miktarını, türlerini ve ayrıca ürünleri satan alıcı hakkındaki bilgileri günlük olarak yansıtmalıdır. Ve elbette son müşteriye satılan ürünlerin muhasebesi.

— yalnızca denetim kuruluşları tarafından kontrol edilen ürünler çevre dostu ürünler olarak etiketlenebilir.

Bu gereklilikler 24 Haziran 1991 tarih ve 2092/91 sayılı “Organik Tarım ve Tarımsal Gıda Ürünlerinin İlgili Etiketlenmesi Hakkında Yönetmelik”te belirtilmiştir. ve tüm AET ülkelerini kapsamaktadır.

Eko-ürünlerin üretimi için Amerikan standartları.

Çiftçinin “Demeter” veya “Biodyne” markasını alabilmesi için, Demeter Derneği veya Biodyne Derneği temsilcisinin gözetiminde iki yıl boyunca biyodinamik üretim yöntemini kullanması ve ayrıca bu kuruluşlarla sözleşme yapması gerekiyor. Çiftçilerin faaliyetleri her yıl değerlendirilmektedir.

Organik ürün üretme sürecinin tamamı Rudolf Steiner'in tanımladığı “Tarım Dersi”ne uygun olarak gerçekleştirilmelidir. Dersler, evcil hayvanların ve evcil hayvan gıdalarının mümkün olan en geniş ölçüde bir çiftlikte üretilip yetiştirilmesi gerektiğini dikte ediyor. Toprak verimliliğinin temeli organik gübreler, bitki artıklarından elde edilen kompost ve biyodinamik kompost preparatlarıdır. Yem ve gübre ithalatı gerekiyorsa Demeter gerekliliklerine uygunluğun sağlanması için kapsamlı bir kontrol yapılmalıdır.

Azot ve fosforlu sentetik gübrelerin, klor içeren potasyum tuzlarının kullanılması yasaktır ve yerel koşullara bağlı olarak kireç, fosforit ve öğütülmüş kayaların kullanılmasına izin verilir. Kurşun, cıva, krom, çinko vb. içeriğinin yüksek olması nedeniyle atık su, çöp, kompostlanmış endüstriyel atıkların kullanılması da yasaktır. Sentetik ve toksik bitki koruma ürünlerinin (herbisitler, fungisitler, böcek ilaçları, kimyasal büyüme düzenleyiciler vb.) kullanılması kesinlikle yasaktır.

Çiftçiler, evcil hayvanlar ve kümes hayvanları için öngörülen beslenme de dahil olmak üzere, öngörülen talimatlara kesinlikle uymalıdır. Onlar için yem antibiyotik veya sentetik katkı maddeleri içermemelidir. Çiftlik ürünlerini işlerken nitritlerin, yapay dolgu maddelerinin vb. kullanılması kabul edilemez.

Çiftçinin tüm faaliyetleri, sahayı gübrelemeye yönelik planladığı faaliyetler, hayvanlar ve kuşlar için yem kullanımı yazılı olarak beyan edilmeli ve Demeter Derneği veya Biyodinamik Derneği veya yerel bir çiftçi grubunun temsilcilerinden onay alınmalıdır. Ayrıca Demeter Derneği'nin yıllık kalitesinin teyidi.

Rusya'nın eko-ürün pazarı.

Kanun GOST R 51074-2003 “Rusya Federasyonu Ulusal Standardı. Gıda Ürünleri. Tüketicilere Yönelik Bilgilendirme”, ürün etiketlerinde “çevre dostu ürün”, “pestisit kullanılmadan yetiştirilen”, “mineral gübre kullanılmadan yetiştirilen” vb. kanıtlanmamış kullanımının yasaklanmasını ve ayrıca genel kompozisyonun raporlanmasını zorunlu kılmaktadır. İçerik maddeleri, gıda katkı maddeleri, tatlandırıcılar, diyet takviyeleri vb.

Bu nedenle kanunda tüketicinin bilgilendirilmesine ilişkin genel gereklilikler ve düzenlemeler yer almaktadır. Ülkede ürünlerin çevre dostu olup olmadığının belirlenmesine yönelik düzenleyici bir çerçeve bulunmamaktadır. Ve tüketim pazarı eko-ürünler tüm gıda ürünleri satışlarının yalnızca %0,1'ini oluşturmaktadır.

Rusya'da çevre dostu ürünlere olan talep neden bu kadar düşük? Rusya'da sağlıklı bir yaşam tarzı, kaliteli ve güvenli beslenme hakkında düşünen yeterince insan yok mu? Birkaç sebep var:

- Bazen “eko” etiketi bir pazarlama taktiğidir ve bu işaretle işaretlenen ürünlerin sıradan ürünlerden hiçbir farkı yoktur.

- Rusya'da nüfusun ödeme gücü Batı Avrupa ülkelerinden daha düşük, her Rus alıcı bir düzine yumurta için 190-200 ruble, 1 litre süt için 100 ruble, 500 g ekşi krema için 200 ruble ve 700 ruble ödeyemez. kg başına bir köy tavuğu için ruble.

— Rusya'da bugün devlet düzeyinde çevre dostu ürünlerin üretimi için entegre bir sistem bulunmadığından, eko-ürünler için talep pazarı oluşturulmamıştır. Bu nedenle Avrupa'da organik süt, evcil hayvan ve kümes hayvanları eti üretilirken, evcil hayvanlar ve kuşlar için organik gıdanın yetiştirildiği araziye sertifika verilmektedir. Belirli üretim standartları ve normları vardır.

— eko-ürünlerin üretimi ve kalitesi hakkında bilgi eksikliği.

Ancak pazara organik gıda ürünleri tedarik eden Rus üreticiler de var. Rusya'da oluşturulan “Eko-Ürünler ve Eko-Hizmet Üreticileri ve Tedarikçileri Meslek Birliği”, St. Petersburg ve Moskova'dan Urallar ve Sibirya'ya kadar ülkenin farklı bölgelerindeki üreticileri birleştiriyor. Ürettikleri ürünleri gönüllü olarak belgelendiriyorlar.

Ekolojik ürünler için Rusya pazarını oluşturmanın zorlukları nelerdir ve bu pazarın beklentileri nelerdir?

1. Eko-çiftlik ürünlerinin verimliliği, geleneksel tarım çiftliklerine göre çok daha düşüktür. Üreticiler kimyasal gübre, GDO, antibiyotik, büyüme hızlandırıcı vb. kullanmazlar. 2011 yılında Rusya'da hektar başına ortalama buğday verimi 30-40 ton ise, eko-çiftlikte bu 4-5 tondu.

2. Eko-ürünlerin raf ömrü çok kısadır - 36 saatten en fazla 72 saate kadar. Tüketiciye teslimatları organize etmedeki zorluklar. Üreticiler, depolama standartlarını karşılamak için ürünlerini fazla tedarik etmeyi göze alamazlar.

3. Rusya'da eko-ürünlerin standartlarını ve kalite kontrolünü onaylamak için ulusal bir sistem yoktur. Bu oluşturulduğunda, organik ürün pazarı uygar bir biçime bürünecek; çiftçiler perakende zincirlerine, eğitim kurumlarına, gıda satış noktalarına erişebilecek ve bir tedarik sistemi kurulacak.

Tarım Bakanlığı şu anda “Ekolojik Tarım Hakkında” bir yasa geliştiriyor. Kamu Odası, ekolojik tarımsal üretime yönelik pazarın geliştirilmesi sorunlarına ilişkin oturumlar düzenledi. Artık ekonominin bu sektörünü desteklememiz gerektiği açıkça ortaya çıktı.

Sağlık Bakanlığı'na göre, sindirim sistemi bozukluklarıyla ilişkili hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıplar yıllık 1.512,74 milyar rubleye ulaşıyor. Devlet desteğiyle üretim maliyetlerini azaltmak, eko-ürün pazarını genişletmek ve genel olarak insanların sağlığını iyileştirmek mümkün.

Çevre dostu ürünler

Sağlıklı gıda satın almanın gerçek bir sorun haline geldiği bir dünyada, giderek daha fazla insan sağlığa zararlı maddeler içermeyen ürünleri nereden satın alacağını düşünüyor. Neyse ki piyasa kanunu sadece hamburger ve kola için değil aynı zamanda sağlıklı gıdalar için de işliyor: talep arzı yaratır. Ve her yıl üreticiler vücuda zarar vermeyecek daha fazla ürün sunuyor. Yani görevimiz onu süpermarket raflarında nasıl bulacağımızı öğrenmek.

Bu tür ürünler farklı şekilde adlandırılabilir: organik, biyo-ürünler veya çevre dostu. Bu gurur verici isimleri ne tür ürünler taşıyabilir? Neredeyse herhangi biri. Çevre dostu makarna ve bitkisel yağların, şeker ve tuzun, kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin onlarca ismi var. Arzu ederseniz çevre dostu konserveler, soslar, tatlılar ve çikolata da bulabilirsiniz. Organik köpek maması bile var! Hepsinin ortak noktası ambalajın üzerinde özel bir işaretin bulunmasıdır.

Fabrikaların boruları atmosferi kirletiyorsa, tarlalara tonlarca zehir dökülüyorsa ve gıda üreticileri artık kimyasal katkı maddeleri kullanmadan işlerini hayal edemiyorsa, tüm bu güvenli ikramlar nereden geliyor?

Sağlıklı ürünleri özel etiketlerle satma fikri yaklaşık yarım yüzyıl önce Amerika'da ortaya çıktı. Doğal sağlıklı gıdalara olan ilgi büyük ölçüde o dönemde Amerika Birleşik Devletleri'nde hüküm süren kamuoyu duyarlılığıyla açıklanmaktadır. İnsanlar Vietnam'daki savaşı, yönetici seçkinlerin politikalarını, gezegenin kirlenmesini ve buna bağlı olarak sanayi toplumunun "başarılarının" ilişkilendirildiği her şeyi protesto etti. Fast food ve kimyagerler tarafından "ayarlanan" gıda ürünlerine karşı olanlar da dahil. 60'lı yıllarda Amerikalılar arasında doğaya ve temel değerlere dönüş fikirleri çok yaygındı. Böylece boyalardan, koruyuculardan ve her türlü “geliştiriciden” vazgeçip basit ve sağlıklı gıdalara dönme zamanının geldiğine ilk dikkat çekenler onlardı.

Ne yazık ki o dönemde doğal gıda için mücadele edenlerin sesi çok zayıftı ve kimse bunu gerçekten duyamadı. Doğru, Batı'da çevre dostu ürünler satan özel mağazalar açılmaya başladı. Ancak bunlardan çok az sayıda vardı ve fahiş fiyatlarla yetersiz bir ürün yelpazesi sunuyorlardı.

İnsanların, kimyanın tarım endüstrisine ve gıda üretimine kontrolsüz bir şekilde nüfuz etmesindeki kötülüğü açıkça anlamaya başlamasından yaklaşık yirmi yıl daha geçti. Sadece bilim adamları ve doktorlar değil, sıradan tüketiciler de şunu anladı: tanıdık ürünler beklenen fayda yerine zarara neden olabilir.

Amerika ve Avrupa'da birbiri ardına özel organik gıda mağazaları açılmaya başladı. Yalnızca "organik" ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış tüm şirketler ve çiftlikler ortaya çıkmaya başladı.

Dünyada zararsız ürünlere olan ihtiyaç arttıkça, bunların üretim ve satış sürecini bir şekilde kolaylaştırma ihtiyacı da ortaya çıktı. 90'lı yılların sonunda Amerika'da çevre dostu ürünler için ulusal standartlar geliştirildi.

Ayrıntılara girmeden, uluslararası gerekliliklere göre çevre dostu ürünler şunlardır:

Ayrıca çevre dostu ürünler üretilirken büyüme ve şişmanlatma uyarıcıları, antibiyotikler ve hormonal ilaçların yanı sıra organik madde bazlı olmayan yemlerin kullanımı da yasaktır.

Organik gıda ürünleri artık ambalaj üzerindeki özel lisans sembolleriyle (“organik” veya “biyo”) tanımlanıyor. Bu, ürünlerin özel sertifikasyondan geçtiğinin garantisidir. Bu tür ürünlerin belki de en önemli avantajı, hepsinin bağımsız uzmanlar tarafından dikkatle test edilmesi ve onlara kesinlikle güvenebilmenizdir.

Birkaç tür eko-ürün vardır:

1. NP: Doğal Ürünler - bu ürünler tamamen veya neredeyse tamamen doğal kökenli bileşenlerden oluşur. Kimyasal katkı maddelerinin ve yapay dolgu maddelerinin eklenmesi minimum düzeydedir. Tipik olarak bunlar, kimyasal madde kullanılmadan özel bir temizleme prosedürüne tabi tutulmuş arazide yetiştirilen ürünlerdir (gübre ve kompost gibi doğal gübrelerin kullanımına izin verilir).

2. FF: Fonksiyonel Gıdalar- Bu ürünlere yapay olarak vücuda faydalı maddeler eklenmiştir: örneğin kuşburnu özü içeren elma suyu.

3. Nutrasötikler- Bunlar, gıdanın “sağlıklılığını” artıran özel gıda katkı maddeleridir. Örneğin vitaminler. Bu durumda, yalnızca doğal kökenli katkı maddelerinden bahsediyoruz.

Not: Bir paket veya kavanozun üzerinde “Organik” simgesi varsa, bu yalnızca üretici firmanın değil aynı zamanda teslimat ve paketlemeyle ilgilenen çiftliklerin ve şirketlerin de sertifikalı olduğu anlamına gelir...

Tek kelimeyle, bu basit simge çok şey gerektiriyor.

Rus tüketicisi için fırsatlar

Dünya çapında çevre dostu ürünlere yönelik pazar hızla büyüyor. Batı'da yaşayanların yaklaşık dörtte biri "Organik" etiketini taşıyan ürünleri satın almayı tercih ediyor. Avrupa'da Almanya, Danimarka ve İsviçre, çevre dostu ürünlerin üretimi konusunda en aktif savaşçılar olarak kabul edilmektedir. Peki ya Rusya? Gerçekten sürecin kenarında mıyız? Evet ve hayır.

Bir yandan bu tür ürünleri piyasaya sürmek için mükemmel fırsatlarımız var. Rusya'da tarlalarda kullanılan mineral ve organik gübre miktarı, sözde gelişmiş ülkelere göre onlarca kat (!) daha azdır. Tarlalarda çeşitli zararlı ve hastalıklara karşı çok daha az kimyasal koruma kullanıyoruz. Yani yerli gıda ürünleri ithal ürünlere göre çok daha az kimyasal madde içeriyor. Ve devasa arazi rezervleri, çevre teknolojilerinin geniş ekili alanlara uygulanmasını mümkün kılıyor. Dolayısıyla tarım ürünlerimiz (hepsi olmasa da) eko-ürünlerin üretiminde kullanılabilir.

Ama bu o kadar basit değil. Sonuçta ekolojik olarak temiz bir alanda, gübre kullanılmadan yetiştirilen ürünler, tüketiciye “biçimsiz” bir biçimde ulaşabiliyor. Ve genellikle gıda üretiminde onu sakatlıyorlar. Çünkü biliyorlar: Rusya'da kimyasal katkı maddeleri içeren ürünleri satmak, bunlar olmadan satmaktan daha karlı. Örneğin renkli ve aromalı sosisler, uluslararası çevre güvenliği standartlarına uygun olarak hazırlanan konserve etlerden daha fazla talep görmektedir.

Tüketicilerimiz arasında organik ürünlere olan talep ne yazık ki hala oldukça düşük. Rus alıcılar, tüm ürün çeşitleri arasından sadece bir tanesini, imrenilen “Organik” rozetine sahip olanı seçmeye henüz alışkın değiller. Uzmanlar bunu bir yandan Rusların “ekolojik açıdan düşük bilince” sahip olmasıyla açıklıyor. Yani hava, toprak ve su kirliliği ile ilgili sorunları kendi sağlığımızla (Batı ülkeleri sakinleri için tipik olan) ilişkilendirmeye alışkın değiliz. Öte yandan, çoğu şey gelir düzeyine bağlıdır: Bazen daha sağlıklı olanı değil, yeterli paramız olan şeyi satın alırız. Bu nedenle yerli çevre dostu ürünler çoğu zaman sahiplenilmemektedir. Ve sonuç olarak ithalata gönderilir.

Rusya'da (daha doğrusu Sovyetler Birliği'nde) organik tarımı geliştirmeye yönelik ilk girişimler 1980'lerin sonlarında başladı, ancak hepsi başarısızlıkla sonuçlandı: tüketiciler bu tür ürünlere hazır değildi. Sonuç olarak, 1990'ların ortalarından itibaren çevre dostu ürünler Avrupa'ya gönderilmeye başlandı. Öncü Rus karabuğdayıydı (Batı'da büyük talep görüyor), ardından ihracata yönelik yabani meyveler geldi.

Bugün Orta Rusya'daki bazı çiftlikler organik ürünler üretmeye çalışıyor. Bebek maması üretimi için Avrupa'ya (özellikle Macaristan'a) organik meyveler tedarik ediyorlar. Rusya'dan gelen ürünler Avrupa'da talep görüyor. Üstelik bazı ürünlerimizin (örneğin çam fıstığı) hiçbir analogu yoktur.

Tabii son yıllarda durum biraz değişti. Yurttaşlarımız diyetlerini ciddi şekilde düşünmeye başladı. Ancak organik ürün yeme isteklerinin farkına varılması her zaman kolay olmuyor: Rusya'nın pek çok şehrinde henüz özel organik gıda mağazaları yok. Sağlıklı organik ekmekler veya tahıllar diğer birçok ürünün arasına dağılmıştır. Ve alıcı için yüzlerce konserve gıda arasından sağlıklı beslenmenin gerekliliklerini karşılayan tek bir paketi seçmek oldukça zor olabiliyor.

Başka bir engel daha var - yüksek fiyat. Tüm kurallara uygun olarak sertifikalandırılan ve Rusya pazarına giren ithal eko-ürünler büyük gümrük vergilerine tabidir. Bunların lüks mallar olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, bir somun "doğru" ekmek için yüz rubleden fazlasını ödeyebilirsiniz.

Ve uluslararası sertifika almaya karar veren Rus üreticiler bunu yurtdışında yapmak zorunda kalıyor. Ve bu oldukça pahalı bir zevk. Sonuç olarak, Alman uzmanlar tarafından test edilen Rus karabuğdayı veya yulaf ezmesinin maliyeti ithal analoglarla aynı. Ne yazık ki itiraf etmeliyiz ki, birçok Rus için çevre dostu ürünler pahalı ve bulunması zor bir zevktir.

Ne yazık ki vicdansız gıda üreticileri bunu hızla fark etti. Ekolojik ürünlerle ilgili durumdan yararlanmaya karar verdiler ve tüketicilere sahte ürünler sunmaya başladılar; herhangi bir kontrolden geçmemiş, ancak ambalajında ​​"yalnızca organik içerik içerir" veya "çevre dostu ürün" gibi etiketler bulunan ucuz ürünler. Ve bir zamanlar GOST'ta, bir ürünün çevre temizliği hakkında zorlayıcı nedenler olmaksızın yazmayı yasaklayan uygun değişiklikler yapılmış olsa da, ara sıra bu tür yazılar fermente süt ürünleri, tahıllar ve maden suyunun etiketlerinde yanıp sönüyor.

Şu anda, Rus ürünlerinin çevre temizliğini değerlendirmek için SanPiN (sıhhi kurallar ve düzenlemeler) adı verilen bir belge bulunmaktadır. Tamamen tekrarlamasa da, büyük ölçüde uluslararası gerekliliklerle örtüşmektedir. Bu belge, tüm potansiyel gıda kirleticileri için kılavuz değerleri içerir.

2008 yılında, “Organik” veya “Biyoürün” olarak adlandırma izni almak için, tüm üretim zinciri boyunca eksiksiz bir dokümantasyonun sağlanması ve çevre koruma politikasının tüm parametrelerine uygunluğun garanti edilmesi gerektiğine dair bir ek kabul edilmiştir. dostu ürün. Bunlar henüz uluslararası standartlar olmasa bile kalitenin kesin garantisidir.

Ve bir gerçek daha iyimserliğe ilham veriyor: Uzman tahminlerine göre, Rusya'daki çevre dostu ürünler pazarı önümüzdeki üç yıl içinde ikiye katlanacak. Bu da fiyatlarının düşmeye başlayacağı anlamına geliyor. Satın alınabilecek perakende satış noktalarının sayısı artacak. Yani yakında biyolojik ürünler Ruslar için daha ucuz ve daha erişilebilir hale gelecek. Dedikleri gibi buz kırıldı.

ÇEVRE DOSTU ÜRÜNLER NASIL SATIN ALINIR?

Ambalaj üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun: Gerçek çevre dostu ürünler, belirlenmiş standardın özel bir “organik ürün” veya “biyoürün” işaretine sahiptir.

Ambalajın üzerindeki “çevre güvenliği açısından test edilmiştir”, “ekolojik olarak temiz bir alanda yetiştirilmiştir” vb. etiketlere aldanmayın. Uluslararası standartlara göre sertifikalandırılmış ürünlerde genellikle bu tür etiketler bulunmaz.

Bazen üreticiler çevresel özelliklerden yalnızca birini belirtir: "GDO'suz" veya "klorsuz". Bu tür ifadeler pekala doğru olabilir ancak ürünün diğer çevresel güvenlik gerekliliklerini karşıladığını garanti etmez.

“%100 doğal ürün” gibi bir ifade de alıcının kafasını karıştırabilir. Sonuçta arsenik veya nitrat gibi doğal kökenli bazı maddeler insan sağlığına çok zararlı olabilir.

Sertifikalı çevre dostu ürünler geleneksel analoglardan daha pahalıdır.

Organik ürünleri, bunları satma lisansına sahip özel mağazalardan satın almak en güvenli yoldur.

yazar Ebu Ali bin Sina

Temiz yemekler Böyle bir hastanın yemekleri yağlı oğlak etinden, kuzu etinden, nohuttan, soğandan hazırlanan yemeklerdir; Eti kızartmayın çünkü kızarmış yiyecekler etin güçlendirici etkisini engeller ve besin değerini azaltır. Mugammayat, asitlenmiş mürri bile harikadır

Gastrit için Masaj kitabından kaydeden Kirill Borisov

Ürünler İnsan yeme, içme ve aşırılıktaki dikkatsizliği nedeniyle yaşayabileceği hayatın yarısını bile yaşayamadan ölür. Sindirilmesi en zor yiyecekleri yer, zehirli içeceklerle yıkar ve ardından neden yüz yaşına kadar yaşamadığına şaşırır.

Seks İncili kitabından kaydeden Paul Joanidis

Temiz Kotlar, Dar Kotlar, Sütyenler ve Külotlar 36. Bölüm Bazı erkekler tüm hayatlarını çocukken tuvalet eğitiminin başarısızlığından sersemleyerek geçirirler, bu yüzden hala bunun acısını sabun ve suyla çıkarırlar. Aslında

Doğal Tıbbın Altın Kuralları kitabından kaydeden Marva Ohanyan

Çevre dostu bir tıbbi ve önleyici komplekse ilişkin düzenlemeler Böyle bir tıbbi kurum kompleksine duyulan ihtiyaç, tıbbın mevcut kriz durumu, biyosferin ekolojik dengesinin yanı sıra ekolojik dengenin ihlali tarafından belirlenmektedir.

Karaciğer ve Safra Yolları Hastalıklarında Beslenme kitabından yazar İlya Melnikov

Vücudumuzun Tuhaflıkları kitabından. Eğlenceli anatomi kaydeden Stephen Juan

Ayaklarım temiz olmasına rağmen neden kokuyor? Vücudumuzun bir diğer tuhaflığı: Terli ayak sendromu. Hastalık nadirdir; ve böyle bir bozukluğun gerçek vakaları, yağların vücut tarafından uygunsuz şekilde emilmesiyle ilişkilidir. Bu miras kalmıştır. Annen bundan şikayet ederse

Homeopatide Tipoloji kitabından kaydeden Leon Vanier

Saf Dünya Türleri Kombine Türler:Flora - Dünya + ApolloRhea - Dünya + Mars + SatürnVesta - Dünya + Satürn + ApolloCeres - Dünya + JüpiterPomona - Dünya + VenüsCybele - Dünya + MerkürProserpine - Dünya + Satürn + Venüs + Ay (bkz.

Beslenme ve Uzun Ömür kitabından yazar Zhores Medvedev

Organik ürün çiftlikleri Bitkisel üretim, sebze yetiştiriciliği ve bahçecilikten elde edilen organik ürünler, toprağa mineral gübreler (azot, potasyum veya fosfor) eklenmeden ve sentetik herbisitler, fungisitler kullanılmadan yetiştirilen ürünlerdir.

Ortak jimnastik kitabından yazar Lyudmila Rudnitskaya

Endüstriyel bir ekonomide çevre dostu ürünler mümkün müdür? Pestisitler, modern endüstri ve ulaşım yoluyla çevreye salınan tüm toksik maddelerin %10'undan azını oluşturmaktadır. Geniş tarım arazileri, nehirler, göller, denizler ve okyanuslar

Zalmanov'a göre Temiz Gemiler kitabından ve hatta daha temiz yazar Olga Kalaşnikova

Eklem hastalıklarının önlenmesi olarak ekolojik açıdan temiz beslenme Beslenme uzmanları, dengeli beslenmenin eklem hastalıklarının önlenmesi olduğunu bulmuşlardır. Fermente süt ürünlerini her gün tüketiyorsanız süzme peynir, peynir, balık (özellikle somon) yiyin.

Her Yaşta Sağlıklı Kalp ve Temiz Kan Damarları kitabından! yazar Irina Anatolyevna Kapustina

Olga Kalashnikova Zalmanov'a göre gemileri temizleyin ve daha fazlası

Çiğ gıda diyeti hakkında yeni kitap veya İnekler neden yırtıcıdır kitabından yazar Pavel Sebastianoviç

Irina Anatolyevna Kapustina Her yaşta sağlıklı bir kalp ve temiz kan damarları! Bu kitap tıp üzerine bir ders kitabı değildir. Tüm öneriler doktorunuzla anlaşılmalıdır. Giriş Gençlikte, kalbin güçlü olduğu ve düzgün çalıştığı görülür.

Diyetetik: Bir Kılavuz kitabından yazar Yazarlar ekibi

Ürünler (Bölüm Victoria Zelyuk tarafından yazılmıştır) Tüm ürünlerde ortak olan noktalarla başlayalım. Ama önce çiğ gıda uzmanı ile çiğ tek gıda uzmanı arasındaki farkı açıkça tanımlayalım. Birincisi yiyecekleri bir öğünde karıştırır, ikincisi ise karıştırmaz. İkinci yeme şekli en çok kabul edilir

Dikkat: Zararlı Ürünler kitabından! En son veriler, güncel araştırmalar yazar Oleg Efremov

Çevre açısından dezavantajlı bölgelerde tedavi edici beslenme Şu anda Rusya'da, hava kirliliği düzeylerinin izin verilen hijyen standartlarından birkaç kat daha yüksek olduğu 40'tan fazla şehir bulunmaktadır. Büyüklerin ekolojisi

Fransız Kadınları Figürlerini Nasıl Korur kitabından kaydeden Julie Andrieux

Bölüm 1. Çevre dostu ürünler Çok sayıda ve çok ciddi bilimsel çalışmalar, bağışıklık "savaş hazırlığının" doğrudan ne düşündüğümüze, ne ve nasıl hissettiğimize, hangi yiyecekleri yediğimize bağlı olduğunu sürekli olarak kanıtlıyor. Şimdi yeni bir tane yaratıldı.

Yazarın kitabından

Dondurulmuş gıdalar ve hazır gıdalar Beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları bir konuda hemfikirdir: Dondurma, ürünlerin en hassas beslenme ve organoleptik (tat ve koku) özelliklerinden biridir ve bu yöntemi kullanarak dondurulmuş gıdaları saklama yöntemidir.

Düşük kaliteli gıda yemenin çarpıcı bir örneği, tedavisinde antibiyotik kullanılan hayvanlardan elde edilen et ve sütün sıklıkla tüketilmesi nedeniyle ortaya çıkan antibiyotik direncidir.
Hareketsiz bir yaşam tarzı, sürekli stres, aşırı yeme ve kirli havayı soluma ile gıdanın koşullu ekolojik saflığının sağlığınız üzerinde herhangi bir etkisi olmayabilir.

Sıradan ürünlerin tehlikeleri nelerdir?

Ekonomik kâr peşinde koşan küresel gıda endüstrisi, son tüketicisinin sağlığına en az önem veriyor. Temel amacı minimum fiyata maksimum sayıda insanı doyurmaktır. Bunu başarmak için gıda üreticileri, genetik mühendisliğinden başlayıp tamamen yararsız ve hatta zararlı kimyasalların kullanımına kadar uzanan bir dizi önlem alıyor.

Modern üreticilerin ekonomik fayda elde etmek için kullandığı ana yöntemler:

• üretim maliyetlerinin azaltılması;
• üretim süreçlerinin maliyetini azaltmak;
• gıda ürünlerinin raf ömrünün arttırılması;
• Zararlılara ve olumsuz dış etkenlere karşı dayanıklılıklarını arttırarak, zarar ve kaynak kaybı oranını azaltır.

Sonuç olarak dünyanın tüm şehirlerindeki modern süpermarketlerin, bakkalların, marketlerin ve ticaret tezgahlarının rafları, buzdolabında aylarca saklanabilecek parlak, güzel, iştah açıcı ürünlerle doluyor. Ve çok az insan, tüm bu yanıltıcı bolluğa dalarak, tavuğun devasa boyutunu ve dolmalık biberin doğal olmayan parlaklığını, haftalarca ekşimeyen köy sütünü ve birçok tanıdık ürünün açıkça çarpık tadını düşünüyor. . [kutu#1]

Bu tür "değiştirilmiş" yiyecekleri yiyen kişi, farkında olmadan kronik hastalıklar, bağışıklığın azalması, zehirlenme, metabolik bozukluklar, alerji, yorgunluk, çeşitli sistem ve iç organ bozuklukları şeklinde vücuduna ciddi zararlar verir. Ve çoğu kişi sağlıklı beslenmenin ve organik ürünlerin hayatlarını ne kadar değiştirebileceğinin farkında bile olmasa da, tüm bu sorunları gıdayla ilişkilendirmek hala bir şekilde kabul edilmiyor.

Organik gıdalar sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir mi?

Sağlıksız gıdaları doğal gıdalarla değiştirin

Sağlıklı beslenme normal insan yaşamının anahtarıdır ve hatta yaşam beklentisini artırmanın en emin yollarından biridir. Düşük kaliteli gıdaların uzun süreli tüketiminden kurtulmak kolay değildir ve bu da ancak çevre dostu ve doğal gıdalara tam bir geçişle yapılabilir.

Sağlıksız gıdaların sağlıklı gıdalarla değiştirilmesi, refah ve ruh halinde kademeli bir iyileşmeye, performansın artmasına ve depresyonun ortadan kalkmasına, kronik rahatsızlıkların belirtilerinde azalmaya ve genel olarak canlılığın restorasyonuna yol açar.

Organik gıdaya geçerken, doğal beslenmenin her derde deva olmadığını ve ondan sapmaların oldukça kabul edilebilir olduğunu anlamak önemlidir. Organik gıdalardan kalpte değişiklikler ve vücudun tamamen iyileşmesini beklememelisiniz; ciddi hastalıkların iyileşmesine yardımcı olacağını ummamalısınız. [kutu#2]

Ters etki, gıdaların yanlış kombinasyonundan veya vücut için alışılmadık gıdaların kontrolsüz tüketimi yoluyla vücudu faydalı maddelerle aşırı doyurma girişimlerinden kaynaklanabilir.

Hangi ürünler çevre dostudur?

Gıda sektörünün önemli bir bölümünün düşük kaliteli ürünlerin satışından maksimum kâr elde etme arzusuna rağmen, modern piyasa hukuku sağlıklı gıda için de geçerlidir.

Talep arzı artırıyor ve her yıl piyasada vücuda hiç zarar vermeyen ve hatta tam tersine onu optimum işleyiş için gerekli vitaminler ve mikro elementlerle doyuran daha fazla gıda ürünü ortaya çıkıyor. Ve sağlıklı gıdaya geçmeye karar veren bir kişinin asıl görevi, süpermarket raflarındaki bu tür ürünleri tanımayı öğrenmektir.

Çevre dostu ürünler, genetiği değiştirilmiş organizmalar, sentetik koruyucular, yapay lezzet arttırıcılar, boyalar ve aromalar içermez. Eko-ürünlerin üretiminde kullanılan hammaddeler, hormonlar, antibiyotikler, suni gübreler, toksik kimyasallar ve tarım ilaçları kullanılmadan yetiştirilmektedir.

Organik malzemelerle yetiştirilen ürünler, büyüme düzenleyiciler, kimyasal enzimler ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılarak elde edilen ürünlerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bunun farkına varan birçok çiftlik, bitki ve hayvanların doğal gelişimine insan müdahalesini en aza indirmeye çalışıyor.

Eko-ürünlerin geleneksel ürünlere göre avantajları

Doğal ürünler en iyi sağlık yardımcısıdır

Organik gıdanın insanlar için tamamen güvenli olmasının yanı sıra başka önemli avantajları da vardır.

1. Yüksek vitamin ve mikro element içeriği (eko-ürünlerde sıradan gıdalara göre yaklaşık% 50 daha fazla faydalı madde bulunur).
2. Geliştirilmiş tat, hoş aroma, sululuk ve iştah açıcı (çevre dostu gıdaların tadında kimyasal kirlilik yoktur).
3. Sadece içeride değil dışarıda da güvenlik. Meyve ve sebzelerin çabuk bozulmasını önlemek ve çekici bir görünüm kazandırmak için çoğu zaman balmumu ile kaplanır. Çevre dostu ürünlerin bu tür işlemlere ihtiyacı yoktur. Kabuğuyla birlikte yenebilirler, bu da daha fazla besin alacağınız anlamına gelir.
4. Çocuklar ve hamile kadınlar için faydalar (kimyasal katkı maddelerinin bulunmaması, bunların vücuda nüfuz etmesini ve çökelmesini tamamen ortadan kaldırır).

Çevreci ürün türleri nelerdir?

Meyve ve sebzelerin çoğu zaman doğal ürünler olarak kabul edilmesine rağmen, haklı olarak "ekolojik" unvanını taşıyabilecek çok sayıda ürün var. Böylece modern mağazaların raflarında çevre dostu makarna ve bitkisel yağlar, kuruyemiş ve kuru meyveler, doğal konserveler, süt ürünleri, şekerler ve çikolata bulabilirsiniz.

Kuş ve hayvan yetiştirme sürecinde büyüme hormonlarının, kimyasalların, antibiyotiklerin ve düşük kaliteli yemlerin ortadan kaldırılmasını içeren özel teknolojiler kullanılarak hazırlanan hayvansal kökenli eko ürünler de bilinmektedir. Bazı üreticiler sadece insanlar için değil aynı zamanda evcil hayvanları için de endişe duyarak kedi ve köpekler için ekolojik olarak temiz mamaları piyasaya sürüyor. Tüm bu lezzetler, bileşimde zararlı bileşenlerin bulunmaması ve ambalaj üzerinde özel bir işaretin bulunmasıyla birleşiyor.

Çevre dostu ürünler için gereklilikler

Gerçekten güvenli, sağlıklı ve kaliteli çevre dostu ürünleri pazara sunabilmek için üreticilerin belirli gereksinimlere uyması gerekiyor.

1. Mahsul yetiştirirken mineral gübrelerin, herbisitlerin, böcek ilaçlarının, kimyasalların ve doğal olmayan ışınlamaların kullanılmasına izin verilmez. Hayvanlar yalnızca çevre dostu yemlerle yetiştirilebilir ve diyetleri hormonal ilaçlar veya yem antibiyotikleri içermemelidir.
2. Organik gıda üretilirken yapay koruyucuların, genetiği değiştirilmiş organizmaların, sentetik aromaların, ikamelerin ve tat düzenleyicilerin kullanılması yasaktır. Agresif işleme yöntemlerinin kullanılmasına ve ürünlerin orijinal özelliklerinde değişiklik yapılmasına izin verilmez.
3. Çevre dostu ürünler minimum düzeyde harici işleme ile karakterize edilir. Balmumu ve kimyasal faktörlere maruz kalma, ürünlerin raf ömrünün yapay olarak artırılmasının ve görünümlerinin iyileştirilmesinin bir işaretidir.

Organik ürünler nereden alınır

Eko-ürünleri özel mağazalardan satın almak daha iyidir.

Her yıl dünya pazarı yeni çevre dostu ürün üreticileriyle dolduruluyor ve sağlıklı beslenmenin kendisi giderek daha fazla talep görüyor. Rusya'dan ve diğer ülkelerden pek çok firma perakende ve toptan satış noktaları açmakta, uluslararası fuarlara katılmakta, sergilerde ürünlerini sergilemektedir.

Vicdansız girişimciler de daha aktif hale geliyor, ucuz, düşük kaliteli ürünleri çevre dostu ürünler olarak tanıtıyorlar. Bu nedenle eko-ürünleri, sunulan ürünlerin doğallığını doğrulayan lisans ve sertifikalara sahip özel mağaza ve merkezlerden satın almak daha iyidir. Gerçek organik gıdalar, eko-marketlerin raflarına ulaşmadan önce zorunlu sertifikasyondan geçiyor ve doğallığını belgeleyen bir etiket alıyor. Rusya'da tarımı düzenleyecek ve organik ürün üreticilerinin çalışmalarını kontrol edecek bir yasa henüz yayınlanmadı, ancak böyle bir belgenin taslağı Devlet Dumasına sunuldu.

Ülkenin farklı şehirlerinde düzenli olarak tarım fuarları düzenleniyor ve çiftçilerin kendi çiftliklerinde yetiştirdiği geniş ürün yelpazesi alıcılara sunuluyor. Ve sattıkları tüm meyve, sebze, çilek, et ve süt ürünleri çok doğal ve doğal görünmesine rağmen, bitki yetiştirirken hiçbir kimyasal madde kullanılmadığının veya hayvanları beslerken zararlı katkı maddeleri ve uyarıcıların kullanıldığının garantisi yoktur. Bu nedenle çevre dostu ürünleri, doğallığının ve güvenliğinin resmi ve %100 garantisinin sağlandığı yerlerden satın almak daha iyidir. Organik ürünlerin parlak bir işareti ve orijinal sunumu, onların doğallığının ve güvenliğinin göstergesi değildir.

Modern bir alıcı, çevre dostu bir ürünü “BIO”, “ECO”, “ORGANİK” işaretlerinden tanıyabilir. Bu tür rozetler, ürünlerin hazırlanması sürecinde organik tarım ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalındığını gösterir. Ürünlerin kendileri farklı şekilde adlandırılabilir: biyoürünler, çevre dostu ürünler, organik yiyecekler. Eko-sertifika işaretiyle işaretlenmiş ürünleri satın almak, ürün kalitesinin kontrol edilmesi neredeyse imkansız olan özel çiftçilerin ürünlerini satın almaktan çok daha karlı ve güvenlidir.

Amerika ve Avrupa'da oluşturulan standartlara uygun olarak etiketlerde ürünün %95 doğal olduğu belirtilmektedir. Çevre dostu ürünler yaklaşık %70 veya biraz daha az organik madde içerebilir ancak ambalajlarında bu göstergelere ilişkin bir yazı bulunmalıdır.

Organik ürünlerin maliyetinin geleneksel gıdalara göre genellikle %20-50 daha yüksek olmasına rağmen güvenli bir organik beslenme, kendi sağlığınıza paha biçilmez bir yatırımdır.