Neden suya alkol dökmelisiniz? Evde alkolü suyla seyreltmek için doğru teknoloji

Önemli! Tüm oranlar, 20 ° C'lik karışık sıvıların sıcaklığında doğrudur. Alkol konsantrasyonunu bir alkol ölçer (hidrometre) ile ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumalarının da değiştiğini bilmelisiniz.

Alkolometre (hidrometre) okumalarının düzeltilmesi

Hesap makinesi yalnızca 20 °C kalibrasyonlu alkol ölçüm cihazları için tasarlanmıştır.

Mevcut değerleri elde etmek için damıtma ürününün sıcaklığını ölçmek ve hidrometre okumalarını girmek gerekir. Ayrıca hesap makinesinde hatalar vardır; ölçülen distilat sıcaklığı 20 °C'den ne kadar uzaktaysa hata da o kadar yüksek olur.

Alkolü sulandırmak için hangi su kullanılır?

Suyun içilebilir, temiz ve berrak olması gerektiğini söylemeye gerek yok; tüm bunlar yüksek kaliteli alkolün temelinde yatan açık ve basit kurallardır.

Suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mEq/L cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertliği en düşük yani yumuşak suyun kullanılması gerekir. Aksi takdirde çözelti bulanıklaşacak ve tadı kaybolacaktır.

“Alkol ve Likör Üretim Teknolojisi” (M. “Gıda Endüstrisi”, 1973) yayınına göre, alkollü içeceklerin hazırlanmasında, doğal su için sertliği 1 mEq/l'den az ve 0,36 mg'dan az olan su - yumuşatılmış su için eq/l.

Kısaca su kaynakları hakkında:

1. Musluk suyu

   En kötü seçenek. Bu tür suyun sertliği 7 mEq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan klor içerir.

2. Kaynak suyu

   Genellikle çeşitli alkol türleri için su önerilir. Gerçekte bu o kadar basit değil. Kural olarak kaynak suyu çok lezzetlidir ancak özel analiz yapılmadan kimyasal özelliklerini belirlemek imkansızdır. Ayrıca göstergeleri yılın zamanına, şiddetli yağışlara veya kuraklığa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

3. Mağazadan satın alınan şişelenmiş su

   Satın alınan şişelerin üzerinde suyun kimyasal bileşimi ve sertliği yazmaktadır, dolayısıyla yapmamız gereken tek şey amacımıza uygun suyu seçmektir. Her türlü alkol için idealdir.

4. Arıtılmış su

   Arıtılmış su, neredeyse yabancı maddelerden ve yabancı kalıntılardan arındırılmış. Özel aparatlarda - damıtıcılarda damıtılarak elde edilir.

   Bu su kesinlikle tatsızdır ve votka gibi suyun tadının önemli bir rol oynadığı alkollerde kullanılamaz. Aynı zamanda damıtılmış su, genel olarak çeşitli tentürler, likörler için, tadın öncelikle içerdiği bileşenler tarafından belirlendiği her yerde uygundur.

Su sertliği nasıl ölçülür

1. En doğru yöntem

   Analiz için laboratuvara gönderin. Örneğin, Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyona. SES yalnızca sertlik tuzlarının konsantrasyonunu kontrol etmekle kalmayacak, aynı zamanda nitratları, pestisitleri, demir seviyelerini, hidrojen sülfürü, organik safsızlıkları ve yeraltı suyunda sıklıkla bulunan diğer maddeleri de kaydedecek.

2. En hızlı yöntem

   Su sertliğini belirlemek için test şeritleri kullanın. Bir evcil hayvan mağazasında veya kahve makinelerinin bulunduğu bir mağazada, bazen markalı ev aletleri mağazalarında satılmaktadır. Bu test yaklaşık sertliği gösterecektir. Kağıda, suyla temas ettiğinde renk değiştiren bir reaktif uygulanır. Şerit bir süre suya batırılır ve sudaki maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak renginin yoğunluğu değişir.

   Bu yöntemin ana dezavantajları düşük doğruluk ve test sonucunu yorumlamanın zor olabilmesidir. Öncelikle rengin yoğunluğunu olası sonuçların "paletiyle" karşılaştırarak göze göre belirlemeniz gerekecektir. Daha sonra palette belirtilen sertliğin sayısal değerlerini Avrupa derecelerinden Rus derecelerine dönüştürün. Yüksek kaliteli test şeritleri genellikle yabancı üretimdir.

Alkol ve suyu karıştırma teknolojisi

Çeşitli literatürde ve birçok web sitesinde alkolün suya dökülmesinin doğru olduğu yazıyor. Daha ağır bir sıvının (suyun yoğunluğu 1 g/ml) daha hafif bir sıvıya (alkolün yoğunluğu 0,8 g/l) dökülmesi gerektiğini, böylece daha hızlı karışıp kimyasal reaksiyonun doğru şekilde gerçekleşmesi gerektiğini söylüyorlar.

Ancak aynı zamanda çoğu zaman tam tersi durum da ortaya çıkar. Ve bazı literatürde suyun alkole eklendiği bir teknolojiden de bahsediliyor.

Örneğin, “Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar” kitabında, 1971. 65. sayfada şöyle yazıyor:

“Hesaplanan alkol miktarı, hazırlanan ayırma tankına bir ölçüm kabı aracılığıyla, ardından su ile dökülür”

“İçki ve Votka Ürünleri İçin Tarifler” adlı referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votka hazırlanışıyla ilgili olarak şunlar belirtiliyor:

“Harmana su eklenir ve harmanlama kazanının ölçü bardağında belirtilen hacim ayarlanır.”

Her iki karıştırma seçeneğinin de doğru olduğu ortaya çıktı, asıl önemli olan aşağıdaki kurallara uymaktır:

1. Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su ise buzdolabına yerleştirilebilir.
2. Alkolü suya dökebilir veya tam tersini yapabilirsiniz, asıl önemli olan mümkün olduğu kadar çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.

Suyla seyreltilen alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış tasnif tüketime uygun değildir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması biraz zaman alır. Bu nedenle kullanmadan önce en az birkaç gün, tercihen bir hafta bekletmeniz gerekir. Şişeyi bir mantarla sıkıca kapatın ve buzdolabına veya kilere saklayın.

Votka elde etmek için etil alkol su ile seyreltilir, bazen özel bir tat vermek için ilave bileşenler eklenir. Bu içeceği kendiniz yapmak, geleneksel fabrika teknolojilerinden çok da farklı değil. Bu pişirme prosedürünün avantajı, kişinin tüm süreci kendisinin kontrol etmesidir. Ve ortaya çıkan ürünün kalitesine olan güven birçok insan için önemli bir rol oynar, bu nedenle votka yapmak için alkolün nasıl seyreltileceğini bilmek önemlidir.

Malzemelerin Hazırlanması

Alkolün nasıl düzgün şekilde seyreltileceği ciddi bir sorudur. Dahili kullanım için alkolü 40 dereceye kadar suyla seyreltmeyi uzun zaman önce öğrendiler. Teknoloji uzmanları votkayı bu şekilde hazırlamaya “soğuk yöntem” diyorlar. Bu operasyon çeşitli içki fabrikalarında yaygındır. Teknoloji doğru bir şekilde test edilmiş, mükemmel şekilde kanıtlanmış ve oldukça ekonomiktir. Seyreltme sonucunda sarhoş edici ve bakteri yok edici özellikleriyle bilinen yüksek kaliteli bir gıda ürünü elde edilir.

Alkol

Alkolü suyla karıştırırken asıl önemli olan tüm malzemelerin sırasını korumaktır. Başlangıç ​​olarak elbette hazırlanmaları gerekiyor. Birkaç çeşit alkol vardır:

• Susuz;
• Tıbbi;
• %96 - birinci sınıf;
• %96,2 - yüksek oranda saflaştırılmış;
• %96,3 - lüks kategori;
• %96,5’i “ekstra” kategorisindedir.

En yüksek kalite “lüks” olarak kabul edilir. En kötü seçenek yüksek oranda saflaştırılmış alkoldür.

su

Ana hammaddeler seçildikten sonra her şeyin daha da seyreltileceği suyun hazırlanması gerekir. Damıtılabilir veya filtrelenebilir. Filtrelenmiş versiyonda suyun mineral bileşimine ve sertliğine bağlı olarak farklı sonuçlar elde edilir. Damıtılmış su ile seyreltme işleminin neredeyse hiçbir başarısız sonucu yoktur. Musluk suyunun ön arıtma olmadan kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez - nihai ürün kalitesiz olacaktır.

Bazı kişiler bu işlem için kaynak suyu, ticari şişelenmiş su veya saf eriyik su kullanılmasını önermektedir. Bunun gibi malzemelerle işler o kadar basit değil. Kaynak suyu genellikle serttir, depodan gelen su da çok temiz değildir ve günümüzde neredeyse evrensel çevresel durum göz önüne alındığında eriyik su da her zaman uygun değildir.

Takviyeler

Endüstriyel üretimde çeşitli katkı maddeleri olarak genellikle çeşitli asitler kullanılır. Limon ve sirke en popüler olanlardır. Sirke, ucuzluğu ve özel kokusundan dolayı, limon ise mükemmel yumuşatıcı özelliklerinden dolayı kullanılır. Bu işlemde katkı maddesi olarak şeker ve aromatik esanslar kullanılmakta, bazen bir miktar süt ve bal da ilave edilmektedir. Bu bileşenlerin kullanımı yalnızca üreticinin tat tercihlerine bağlıdır.

Optimum seyreltme oranları ve hazırlama prosedürü

Alkol suyla nasıl seyreltilir? Votkayı karıştırmak için en uygun oranlar oldukça uzun bir süredir belirlendi - 3 ila 2, sudan alkole. Bu şekilde hacmi bir litreden biraz daha az olacak klasik 40 derecelik votka olarak kabul edilen şeyi elde edersiniz.

Alkolün suyla nasıl uygun şekilde seyreltileceğini anlamak son derece önemlidir. Buradaki prosedür basittir: alkol suya dökülür, başka seçenek yoktur. Tüm süreç özel bir cihazla izlenmelidir - genellikle basitçe alkol ölçer olarak adlandırılan bir hidrometre. Endikasyonlarına göre suya yavaş yavaş alkol eklemeye devam ediyorlar.

Önemli! Şimdi suyu unutmayın: Artık elde edilen karışıma dökmenize gerek yok.

Endüstriyel üretimden bahsedecek olursak katkı maddelerinde çok büyük ayarlamalar yapılıyor. Ancak ev üretimi için bu ayarlamaları yapmaya gerek yok çünkü buradaki hacimler gözle görülür derecede daha küçük. Seyreltildikten sonra bitmiş ürün bir süre bekletilir ve saflaştırılır. Bazen elde edilen karışıma biraz aktif karbon eklenir. Bu durumda ürün 2-4 saat ılık bir yerde beklemeye bırakılır. Daha sonra karışım süzülür; bunun için kağıt veya kumaş filtre kullanabilirsiniz.

Seyreltme ve saflaştırmayı ekleme işlemi takip eder. Yumuşatmak için sıklıkla bal, narenciye suları ve glikoz eklenir. 1 litre için istenilen malzemeden 30-40 ml yeterli olacaktır. Daha da az asit eklenir - elde edilen karışımın 1 litresi başına yaklaşık 10 ml.

Önemli! Tıbbi alkol, etil alkol 95 derece veya zaten yüzde 70 oranında seyreltilmiş bir karışım nasıl seyreltilir - bunun için bugün internette çok sayıda bulunan özel masaları kullanmak daha iyidir.

Şimdi bu bileşimin tamamının yaklaşık bir hafta boyunca soğuk ve karanlıkta tutulması gerekiyor: seyreltildikten sonra alkol, elde edilen içeceğin tüm bileşenleriyle reaksiyona girmeye başlar ve tadı oluşur. Yaşlanmanın sonunda bitmiş votka şişelenmelidir.

Bazen seyreltme başlamadan önce katkı maddeleri eklenir - bu durumda, önce gerekli bileşenler içinde karıştırılarak su hazırlanır, ancak bundan sonra elde edilen karışıma alkol dökülür. Tablolara bakmak ve hesaplamalar yapmak istemiyorsanız, alkolü 96° seyreltmenin basit formülünü hatırlayabilirsiniz: Standart 40° votka elde etmek için 1 litre alkole 1,4 litre su eklemeniz gerekir. Karışık elemanların sıcaklığını unutmayın - 20° C'ye ısıtılmaları gerekir, aksi takdirde gerekli güç seviyelerini ayarlamak uzun zaman alacaktır.

Alkol nasıl düzgün şekilde seyreltilir? Evde alkolü seyreltirken, Rus mevzuatının kaçak içkiyi yasaklamadığını, ancak bitmiş alkollü ürünleri satma girişimlerinin zaten yasalarca cezalandırıldığını unutmamalısınız. Bu nedenle, kişisel kullanım için sorunsuz bir şekilde alkol yapabilirsiniz; yalnızca kullanımının insan vücudu için olası sonuçlarını hesaba katmak önemlidir. Alkol bağımlılığı modern toplumun küresel sorunlarından biridir ve alkol tüketimi ciddiye alınmalıdır. Votka yapmak için yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanmalısınız, o zaman ömür boyu en uygun ve güvenli sonucu alabilirsiniz.

Alkol, yalnızca yaraları tedavi etmekle kalmayıp aynı zamanda alkollü içeceklerin (votka, likör vb.) de üretilebildiği evrensel bir ilaçtır. Bazı durumlarda seyreltilerek de kullanılabilir. Alkolü suyla uygun şekilde nasıl seyreltebilirim? Bu şekilde votka nasıl alınır? Bileşenler ne olmalı?

Böyle bir işlemi gerçekleştirmek ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Her şeyin sadece karıştırmaktan ibaret olduğunu sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Böylece malzemeleri mahvedeceksiniz ve eğer bunu denemeye karar verirseniz sağlığınız.

Hangisini seçmelisiniz

Yapılacak ilk şey türüne karar vermektir. Hepsi kullanıma uygun olmayan birkaç tane var.

• Birinci sınıf – %96,0. Alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılmaz.
• En yüksek saflık – %96,2. Bu kadar "gürültülü" ismine rağmen, büyük miktarlarda füzel bileşenleri ve çeşitli esterler içerir. Böyle bir maddenin kullanılmasından kaynaklanan şey neredeyse her zaman hoş olmayan sonuçlara neden olur.
• “Ekstra” – %96,3. Tüketici ürünü. Patates ve buğday tanelerinden yapılır, nişasta payı %60'ı geçmez. İçerik açısından "Ekstra" premium sınıfa dahil değildir, ancak bireysel özelliklere sahip, aynı derecede yüksek kaliteli bir temsilcidir. Üretiminde kaynak suyu ve doğal kökenli filtre elemanları kullanılmaktadır.

• “Lüks” – %96,3. Aynı zamanda buğday ve patates tanelerinden de yapılır ancak nişasta hacmi %35'i geçmez. Birkaç filtreleme aşamasından geçer, bu nedenle premium segmentin bir temsilcisidir. Alkollü içeceklere eşsiz bir tat veren yüksek kaliteli bir üründür.
• "Alfa" -% 96,6. Ürün buğday veya çavdar tanelerinden ve bunların karışımlarından hazırlanır. Bu yüksek kaliteli malzemenin üretiminde patates kullanılmamaktadır. Sadece süper premium alkole eklenir. Evde sulandırmak ve iyi alkol almak için kullanmak en iyisidir.
• Tıbbi – %40-95. En yüksek standartta patates ve tahıl ürünlerinden yapılmıştır. Arıtma açısından gıda sınıfı alkolü bile geride bırakıyor. Seyreltilip içilebildiği gibi alkol yapımında hammadde olarak da kullanılabilir. Ancak asıl amacı, satın alınmasıyla birlikte gelen talimatlarda açıkça belirtilen dezenfeksiyondur.

Su nasıl olmalı?

• Musluk suyu. Sertliği, klor içeriği ve keskin kokusu nedeniyle kullanımı önerilmez. Başka seçeneğiniz yoksa, birkaç temizleme prosedürünü gerçekleştirebilirsiniz. Suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Bu ağartıcıyı buharlaştıracaktır. Sıvıyı kaynatın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda filtre kullanarak temizleyin.
• Kaynak suyu. Birçok kişi seyreltme için kullanılmasını önerir, ancak özel bir analiz olmadan kesin olarak söylemek imkansızdır.
• Şişelenmiş su. Numunenin avantajı, kimyasal bileşimin ve sertliğin genellikle şişelerin üzerinde yazılmasıdır. İkincisi belirtilmemişse, kalsiyumun (10 mg/l'den az) ve magnezyumun (8 mg/l'den az) kantitatif içeriği açısından bileşimi inceleyin.
• Arıtılmış su. Eklenen bileşenlerin tatta önemli bir rol oynadığı tentürlerin hazırlanması için mükemmeldir. Ancak damıtılmış su votka yapımına uygun değildir. Bu alkolün tadı doğrudan sıvının tadına bağlıdır.

Oranlar

Basitçe "gözle" dökmek ve bu şekilde seyreltmek işe yaramayacaktır, aksi takdirde sonuç ihtiyacınız olandan uzak olacaktır. Mendeleev ideal oranı buldu ve şuna benziyor: 2:3. İlk sayı güçlü bileşenin parça sayısını, ikinci sayı ise suyun parça sayısını ifade eder.

Alkol% 95 ila% 40 oranında nasıl seyreltilir, ne dökülmeli ve nereye? Bunun için 1 litre alkol kısmını 1.375 litre suya dökün. Bu şekilde kırk dereceye kadar sulandırabilirsiniz. Diğer durumlarda alkolü %45, 55, 60'a kadar seyreltmek için Fertman'ın tablosunu kullanmak en iyisidir.

Formülü kullanma

Fertman tablosunu kullanarak en yüksek mukavemetin 95° olduğunu görebilirsiniz. Peki elinizdeki sıvının derecesi daha yüksekse ne yapmalısınız? Bunun için özel bir formül kullanabilirsiniz.

M = S * V / K - V

M, alkolü seyreltmek için gereken su miktarıdır.
S – alkol kısmının başlangıç ​​gücü.
K, çözümün gerekli gücüdür.
V, alkol kısmının başlangıç ​​hacmidir.
Örneğin alkol porsiyonunuz 500 ml ve sertliği 96°, ancak 40° almanız gerekiyor.

96 * 500 / 40 – 500 = 700

Bu nedenle çözeltiyi seyreltmek için gereken su miktarının 700 ml'lik bir hacimde alınması gerekir.

Doğru şekilde nasıl karıştırılır?

Çoğu kişi alkolün suya dökülmesinin doğru olduğu görüşündedir. Bu durumda sıvılar daha hızlı karışır ve kimyasal reaksiyon doğru şekilde ilerler. Ancak birçok içki fabrikası bunun tersini yapıyor. Her durumda asıl önemli olan, karıştırma işlemi sırasında belirli kurallara uymaktır.

• Her iki bileşen de karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Güçlü sıvı dondurucuya, su ise buzdolabına yerleştirilebilir.
• Hangi karıştırma yöntemini seçerseniz seçin, asıl önemli olan hızlı bir şekilde dökmek ve iyice karıştırmaktır.
• Aldığınız sıvıya ayıklama denir ve tüketilmemelidir.
• Kimyasal reaksiyonların tamamlanması için ayırmanın bir şişeye konularak birkaç gün buzdolabında saklanması gerekir.

Votka yapmak için alkolü suyla seyreltmek nasıl

İyi votka elde etmek için alkol evde 40 dereceye kadar nasıl seyreltilir? Zor değil, asıl önemli olan tüm oranları korumak ve talimatları takip etmektir. Alfa alkolünüz olduğunu varsayacağız.

Öncelikle aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• "Alfa" - 500 ml;
• su – 700 mi;
• glikoz;
• bal, sitrik asit veya meyve suyu - aralarından seçim yapabilirsiniz;
• aktif karbon – 10 tablet.

Bu şekilde içmesi keyifli, kaliteli votka elde edeceksiniz. Alkol kısmını glikoz veya buna benzer bir şey eklemeden seyreltebilirsiniz. Oranlar ve prosedür aynıdır. Önemli olan hazırlandıktan sonra votkanın üzerine atıştıracak bir şeyin olması. becerilerinize, mevcut bileşenlere ve zaman miktarına bağlı olarak seçilmelidir. Ortaya çıkan içecek sizin için çok güçlüyse, votkayı sulandıracak bir şey seçmelisiniz.

Su ile alkol seyreltme tablosu

Alkolü sulandırmak ve ürünü istenilen “dereceye” getirmek için Fertman tablosunu kullanmalısınız. Tüm bilgileri son derece basit ve kapsamlı bir şekilde sunar. Soldaki sütun, içeceğin başlangıç ​​gücünü, yatay çizgi ise nihai ürünün gerekli "derecesini" gösterir. Kavşaktaki göstergeler gerekli su hacmini gösterir.

Artık alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bildiğinize göre, yüksek kaliteli alkolü doğrudan evde bu basit şekilde hazırlayabilirsiniz. Doğru bileşenleri seçmek ve bunları mümkün olduğunca doğru bir şekilde birleştirmek önemlidir. Ayrıca büyük miktarlarda alkol içeren içeceklerin vücuda zararlı olduğunu da unutmayın. Alkolü bu şekilde sulandırmayı denediyseniz bize yorumlarda belirtmeyi unutmayın. Hiç bu şekilde votka içtin mi?

Alkol genellikle bir içeceği iç tüketime daha uygun hale getirmek için seyreltilir. İnsan vücudu için en uygun ve en güvenli sıvılar, mukavemeti %40'ı geçmeyen sıvılardır. Bu alkol içeriğiyle en meşhur içecek votkadır. Bu ürün zaten Rusya için ulusal hale geldi. Yabancılar “Rus adamı” kavramını onunla ilişkilendiriyor. Votkayı sadece mağazadan satın alamazsınız, aynı zamanda evde mutfakta da hazırlayabilirsiniz. Votka yapmanın temel prensibi, doğal alkolü suyla istenilen konsantrasyona kadar seyreltmektir. Bu süreç basittir, ana faktörlere zorunlu olarak uyulmasını gerektirir: oran, katkı maddeleri ve teknoloji.

Alkolün uygun şekilde seyreltilmesi için oranlar

Ev yapımı votka yapmak için iki ana bileşene ihtiyacınız vardır: su ve alkol. Alkol genellikle %96 oranında alınır. Su, yabancı yabancı maddeler ve tuzlar olmadan temiz olmalıdır. Kaynak suyunu almak veya normal musluk suyunu özel bir filtreden geçirerek arıtmak daha iyidir. Son çare olarak damıtılmış veya musluk suyunu kaynatabilirsiniz. Her durumda, yabancı katkılar olmadan şeffaf olmalıdır. Çalışmaya başlamadan önce, alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi açıkça bilmeniz gerekir. İşin sırrı şudur: Hazırlanan bileşenler temiz bir kapta 2:3 oranında birleştirilir. Böylece 2 ölçü saf alkol ve 3 ölçü hazırlanmış su alın. Diğer konsantrasyonlar istenen sonucu vermeyecektir.

Tatlandırıcı ve aromatik katkı maddeleri

Suyla seyreltilen alkol daha az güçlü hale gelir, ancak bu gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için yeterli değildir. Ev yapımı votkayı kolay ve içimi keyifli hale getirmek için ana malzemeleri birleştirdikten sonra karışıma biraz bal, şeker ve sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu içeceğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Sıvı boğazınızı yakmayacak ve bal ona hafif bir aroma katacaktır. Bu, alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceğini ve nihai ürünün bozulmayacağını anlamak isteyenler için temel kuraldır.

Pişirme teknolojisi ve bekletme süresi

Bu şekilde elde edilen karışım henüz votka değildir. Kimya eğitimi almış olanlar sıvıların karışmasının kademeli olarak gerçekleştiğini bilirler. Bu nedenle önce karışım iyice çalkalanmalı, ardından ürün tamamen olgunlaşana kadar 3-4 gün bekletilmelidir. Bu prosedür gereklidir. Bir nüans daha var. Su ve alkolün birleşme reaksiyonu ısının açığa çıkmasıyla gerçekleşir. Ancak hiç kimse sıcak votka içmek istemeyecektir, bu nedenle ürünün bulunduğu kap tüm infüzyon süresi boyunca buzdolabına konulmalıdır. Alkolün uygun şekilde nasıl seyreltileceğine ilişkin prosedür burada bitmiyor.

Bitmiş Ürün Temizliği

Hazırlanan içeceğin temiz ve şeffaf olması için mutlaka temizlenmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için, soğutmadan önce kaba birkaç tablet aktif karbon atmanız gerekir. Birkaç saat sonra karışım pamuk yünü veya kalın bir bezle süzülmeli ve ancak daha sonra soğumaya gönderilmelidir. Artık alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceğinin açıklaması gerçekten tamamlanmış sayılabilir.

İçki kültürü

Herkes %96'lık alkolü kolaylıkla yutamaz. Bu sadece büyük bir arzu değil, aynı zamanda uzun bir eğitim de gerektirir. Deneyimli amatörler, seyreltilmemiş alkol tüketmek için özel talimatlar bile geliştirdiler. Ancak hayatta daha sık olarak saf alkol değil, çeşitli alkollü içecekler içmeliyiz. Çok az insan alkolün nasıl doğru şekilde içileceğini biliyor. Bu bilim oldukça karmaşıktır ve yemek pişirme alanında belirli beceriler gerektirir. Bunu veya bu içeceği nasıl ve neye dökeceğinizi, neyi ve ne zaman atıştıracağınızı açıkça bilmeniz gerekir. Ayrıca bir altın kuralı da hatırlamanız gerekiyor: "Her şey ölçülü olduğu sürece iyidir." Biraz güzel votka içebilir, sağlıklı bir atıştırmalık yiyebilir ve ertesi gün hiçbir sonuç olmadan bütün akşam kendinizi harika hissedebilirsiniz. Veya şampanyaya "yeterince", çikolatayla aşırı yemek yiyebilir ve ertesi sabah mide bulantısı ve baş ağrısından "ölebilirsiniz". Alkollü içecek içme kültürü, ürünlerin doğru kombinasyonunu ve niceliksel standartlara uyumu içerir.

İstenilen konsantrasyon

Bazen elinizde saf alkol değil, örneğin yüzde 70 alkol bulunur. Böyle bir durumda ne yapmalı? Düzenli votka elde etmek için alkol nasıl uygun şekilde seyreltilir? Her şey çok basit. 100 mililitre %70 alkol ve tam olarak 78 mililitre temiz su almanız gerekiyor. Aksi takdirde pişirme teknolojisi aynı kalır: ürünler bir araya getirilir, gerekli katkı maddeleri eklenir, temizlenir, demlenmesine izin verilir ve soğutulur. Hiç kimse bitmiş ürünü sıradan votkadan ayırt edemeyecek. Bazen soğumayı hızlandırmak için suyun bir kısmı aynı miktarda buz parçalarıyla değiştirilir. Bu durumda karıştırmak daha verimli olur ve içecek çok daha hızlı soğur.

Bu yazıda size alkolü 40 dereceye kadar nasıl seyrelteceğinizi anlatacağım. Kalitesinden ve tadından her zaman emin olacağınız lezzetli ev yapımı votka hazırlamanın temeli olacak olan budur. Kendi tecrübelerime dayanarak, iyi bir sonuç için seyreltme işleminin temel nüanslarını bilmenin yeterli olduğunu söyleyebilirim. Teknolojiye dikkatli bağlılık, doğru bileşen seçimi ve oranlara uyum, evde istenilen gücü elde etmenizi sağlayacaktır.

Navigasyon

Alkol yapımında sadece etil alkol kullanılır. Gücü değişebilir ve bunu doğru bir şekilde ölçmek için özel bir cihaz - bir aerometre kullanmak daha iyidir. Saflaştırma seviyesine bağlı olarak alkol:

• birinci sınıf;
• en yüksek saflaştırma;
• ekstra;
• lüks;
• tıbbi.

En iyi seçim, gücü %96,3 hacim olan lüks olacaktır. Buğday ve patates tanelerinden yapılır ve birkaç derece filtrelemeden geçer. Birinci sınıf votkanın üretilmesi esasına dayanmaktadır. En az tercih edilen seçenek yüksek oranda saflaştırılmış alkoldür. Fusel yağlarını ve safsızlıkları gidermek için pratik olarak filtrelenmez; likör ve tentür yapmak için daha uygundur.

Seyreltme oranları ve sürecin kendisi

Alkolü 40 dereceye kadar seyreltmek için eklenmesi gereken su miktarı, başlangıçtaki kuvvetine bağlıdır. Oranları doğru belirlemek için Fertman tablosunu kullanıyorum. 1 litre alkole kaç ml su eklenmesi gerektiğini açıkça göstermektedir.

Önemli! Bu oranlar sıcaklığı 20° olan iki sıvı için hesaplanmıştır. 5°'lik bir sapma bile, elde edilen karışımın mukavemetinde en az 1 derecelik bir değişikliğe yol açacaktır.

Alkolün gücü hacimce %95'i aşarsa özel bir formül kullanmanız gerekecektir. Şuna benzer: M=S*V/ 40-V (ml), burada

M - eklenmesi gereken su miktarı ml;

S - % olarak başlangıçtaki alkol gücü;

V - ml cinsinden alkolün başlangıç ​​hacmi.

Karıştırma teknolojisinde karmaşık hiçbir şey yoktur, sadece iki önemli kuralı unutmayın:

Alkolü seyreltmeden önce suyla 20° sıcaklığa kadar soğutulması tavsiye edilir. Bir buzdolabı veya dondurucu bu görevi hızlı bir şekilde yerine getirebilir.

İki sıvıyı ne kadar hızlı karıştırırsanız o kadar iyidir. Daha sonra ortaya çıkan karışım iyice karıştırılmalıdır.

Referans! Sık sık alkolün suya dökülmesi yönünde öneriler gördüm, bunun tersi de geçerli değil. Bu, sıvıların kimyasal özelliklerinden dolayı daha hızlı ve daha iyi karıştıkları gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ben kendim böyle bir model fark etmedim ve alkollü içecek üreten fabrikalar da böyle bir modeli izlemiyor.

Su, alkolün kendisi kadar önemli bir bileşendir. Elbette içilebilir, temiz ve şeffaf olmalı. İçerisindeki kalsiyum ve magnezyum içeriğine (etikette Ca ve Mg olarak belirtilmiştir) özellikle dikkat etmenizi tavsiye ederim. Suda bu elementlerin sayısı ne kadar fazla olursa, o kadar sert olur ve dolayısıyla alkolün seyreltilmesi için daha az uygundur. Ben de mağazadan aldığım şişelenmiş su kullanıyorum., kimyasal bileşim her zaman açıkça belirtildiğinden ve en uygun seçeneği güvenle seçebilirsiniz. İçeriğin olması tavsiye edilir CA 10 mg/l'yi aşmadı ve Mg 8 mg/l aralığındaydı.

Kişisel puanımdaki sonraki adım kaynak suyunu takip eder gerçekten lezzetli ve faydalı özelliklere sahip. Tek dezavantajı yapamamanızdırçok basit bileşimini belirleyin. Suyun sertliği değişir yılın zamanına ve yağış miktarına bağlı olarak. Riske atmamak ve karışımdan az miktarda elde etmek için önce kullanmaya çalışmak daha iyidir.

Seyreltilmiş alkolden yüksek kaliteli votka yapmak istiyorsanız, o zaman Damıtılmış veya normal musluk suyundan kaçının. Birincisi, tüm yabancı maddelerden tamamen arınmış olduğu için alkolü neredeyse tatsız hale getirecektir. İkincisi çok sert olabilir, klor içerir. sahip olmak spesifik koku.

Böylece alkol 40 dereceye kadar seyreltildikten sonra evde yumuşak votka yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için alkol ve su karışımı ayrıca kömürle arıtılır. İçeceğin zararlı yabancı maddelerini giderir ve ona tanıdık bir tat verir. Kömür eczanelerden veya şarap mağazalarından satın alınabilir.

Oran aşağıdaki gibidir: 1 litre alkol için 30 tablet aktif karbon veya 1 yemek kaşığı kullanın. l. özel bir mağazadan kömür tozu. Doğrudan çözeltinin içine dökün ve karışımı ara sıra karıştırarak 2 hafta bekletin. Daha sonra içeceği pamuklu bir filtreden geçirin ve tadını yumuşatmak için 1 çay kaşığı şeker veya fruktoz ekleyin.

Alkolü kendiniz 40 dereceye kadar seyreltmeyi planlıyorsanız, deneyimimi ve yukarıda açıklanan ipuçlarını kullanın. Önemli olan orantıları dikkatlice gözlemlemek, uygun su ve alkolü seçmektir. Bundan sonra aktif karbonla saflaştırılması gereken votka alacaksınız. Votka içmeye hazır!