Meyveli kısa hamurlu pasta. Kumlu turta

Basit hamur işi, tatlı ve ekşi mevsim meyveleri ve/veya meyveler, çikolatalı kremalı ganaj - hiç de karmaşık bir şey değil, ancak sonuç, lezzetli ve hatta biraz etkileyici görünen bir pastadır. En önemlisi, kirazlı bu kurabiye turtasını seviyorum, ancak diğer meyveler veya meyveler ve bunların kombinasyonları da iyi.
Bu versiyonda kiraz, tatlı kiraz ve incir şeftali kullanılıyor. O kadar çok meyveye ihtiyacınız var ki, açık pastanın hamurunun yüzeyini iyice kaplayacaklar ve kremayla doldurduktan sonra altından biraz dışarı çıkacaklar. Yaklaşık - yaklaşık 1,5-2 bardak kiraz ve meyve parçaları.
Çikolatalı krema, krema veya sütten, çikolatadan veya şekerleme barından yapılabilir. Çikolata malzemelerinden tasarruf etmek için sütü nişastayla (1 yemek kaşığı) karıştırabilirsiniz, o zaman yarısı kadar çikolataya ihtiyacınız olacaktır...

Kiraz ve diğer meyvelerle kurabiye pastası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Test için:
un - 2 su bardağı / 250 gr
tereyağı - 180-200 gr
şeker - 2 yemek kaşığı.
isteğe bağlı vanilya şekeri - 2 çay kaşığı.
buzlu su - 1-2 yemek kaşığı.
tuz - 1 tutam

Doldurmak için
çikolata veya şekerleme barı - 200 g
süt - 75 ml
tereyağı - 2 yemek kaşığı.
meyveler - çeşitli

Hamuru hazırlamak için tereyağını doğrayın, şeker ve vanilya şekeriyle öğütün. Bu kütleyi unla birleştirin.
Karıştırın ve parçalar veya hamur topları şeklinde bir kütle elde edin.
Buzlu suya dökün ve hamuru bir topak halinde toplayın. Daha sonra hamurun soğutulması gerekiyor.
Ben hamuru önce tavaya koyup sonra soğutmayı seviyorum.
Bunu yapmak için, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış veya pişirme kağıdı / folyo ile kaplanmış uygun bir forma aktarın.
Hem buzdolabı hem de dondurucu soğutma için uygundur, ancak dondurucuda bu işlem yalnızca birkaç dakika sürer. Hazırlanan hamuru birkaç yerine delin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına altın kahverengi olana kadar koyun. 25-30 dakika boyunca.
Kum tabanı pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sütü tereyağıyla ısıtın ve içine çikolata veya çikolata parçaları koyun.
Homojen bir kütleye karıştırın. Çikolatalı kremalı ganaj hazır.
Meyveleri yıkayıp kurulayın. Bir alet veya uygun bir çubuk kullanarak kiraz ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Büyük meyveleri parçalara ayırın.
Meyve dolgusunu sıcak, tamamen pişmiş ve altın kahverengi kum tabanına yerleştirin.
Üzerlerine çikolatalı kremayı dökün.
Pastayı önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından çikolatalı krema donana kadar buzdolabına koyun. dondu. Krema yumuşak olacak ancak akmayacak ve pastayı porsiyonlara bölerken şeklini iyi koruyacaktır.
Kiraz ve diğer meyvelerle kurabiye pastası hazır.
Çayınızın tadını çıkarın!

Bu versiyonda kiraz, tatlı kiraz ve incir şeftali kullanılıyor. O kadar çok meyveye ihtiyacınız var ki, açık pastanın hamurunun yüzeyini iyice kaplayacaklar ve kremayla doldurduktan sonra altından biraz dışarı çıkacaklar. Yaklaşık - yaklaşık 1,5-2 bardak kiraz ve meyve parçaları.

Çikolatalı krema, krema veya sütten, çikolatadan veya şekerleme barından yapılabilir. Çikolata malzemelerinden tasarruf etmek için sütü nişastayla (1 yemek kaşığı) karıştırabilirsiniz, o zaman yarısı kadar çikolataya ihtiyacınız olacaktır...

Meyveli kurabiye pastası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Hamuru hazırlamak için tereyağını doğrayın, şeker ve vanilya şekeriyle öğütün.

Bu kütleyi unla birleştirin.

Karıştırın ve hamur parçaları veya topları şeklinde bir kütle elde edeceksiniz. Buzlu suya dökün ve hamuru bir topak halinde toplayın. Daha sonra hamurun soğutulması gerekiyor.

Ben hamuru önce tavaya koyup sonra soğutmayı seviyorum.

Bunu yapmak için, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış veya pişirme kağıdı / folyo ile kaplanmış uygun bir forma aktarın.

Hem buzdolabı hem de dondurucu soğutma için uygundur, ancak dondurucuda bu işlem yalnızca birkaç dakika sürer. Hazırlanan hamuru birkaç yerine delin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına altın kahverengi olana kadar koyun. 25-30 dakika boyunca.

Kum tabanı pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sütü tereyağıyla ısıtın ve içine çikolata veya çikolata parçaları koyun.

Homojen bir kütleye karıştırın. Çikolatalı kremalı ganaj hazır.

Meyveleri yıkayıp kurulayın. Bir alet veya uygun bir çubuk kullanarak kiraz ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Büyük meyveleri parçalara ayırın.

Meyve dolgusunu sıcak, tamamen pişmiş ve altın kahverengi kum tabanına yerleştirin.

Üzerlerine çikolatalı kremayı dökün.

Pastayı önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından çikolatalı kremanın donması için buzdolabına koyun. dondu. Krema yumuşak olacak ancak akmayacak ve pastayı porsiyonlara bölerken şeklini iyi koruyacaktır.

Meyveli kurabiye pastası hazır.

Çayınızın tadını çıkarın!

Kurabiye hamuru evrenseldir. Turtalar ve kurabiyeler için çeşitli seçeneklerle karşılaşabilirsiniz.
2 çeşit meyveli turta tarifi ve onlar için çeşitli dolgu seçenekleri sunuyorum.
Uygulaması çok kolaydır, çok fazla zaman gerektirmez ve karmaşık ürünler gerektirmez. Acemi bir ev hanımı bile bunu onurlu bir şekilde halledebilir.
Hamuru belirtilen tarife göre hazırlamanızı ve 3 gün içerisinde ailenizi farklı turtalarla memnun etmenizi tavsiye ederim.

BİRLEŞTİRMEK

Hamur:
1 bardak şeker
250 gr eritilmiş margarin (bitkisel yağ yerine kullanmayın!)
2 yumurta
0,5 çay kaşığı soda (söndürmeyin)
yaklaşık 4 su bardağı un

Doldurma seçenekleri:
1. Rendelenmiş elma + 2-3 yemek kaşığı çilek (yaban mersini, kuş üzümü) + 1 çay kaşığı nişasta + şeker
2. Tvrog + 1 yumurta + şeker
3. Süzme peynir + meyveler + 1 çay kaşığı nişasta + şeker
İpucu: Taze meyveler reçel (2-3 yemek kaşığı) ile değiştirilebilir, ayrıca çok lezzetlidir

Hamur:
Her şeyi karıştırın, hamuru yoğurun.
Sabit tarife rağmen, bazen hamur pürüzsüz ve tekdüze olmayabilir, ancak çok ufalanabilir ve ufalanabilir.
Merak etmeyin, turtalarımız için sorun değil.
Geçen sefer tam olarak bana da öyle oldu; onu bir kalıba ufalayıp bastırdım.
Büyük bir pasta hazırlarsanız (fırın tepsisinin tamamı için), hamurun tamamı tükenecektir. Şeklinde ise (fotoğraftaki gibi) - 3 turta için yeterli.
Hamuru çok fazla yoğurmamanızı, yumuşak ve çok elastik olmamasını tavsiye ederim.
Doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın.

1. Klasik pasta “astrahan”:
Hamurun 2/3'ünü hafifçe yağlanmış bir tavaya açın (veya ufalayın). Düzgün bir şekil verecek şekilde yoğurun (böylece yırtık veya topaklanma olmaz).
Doldurmayı üstüne yerleştirin.
Kalan hamuru dolgunun üzerine rendeleyin (veya basitçe renklendirin). Biraz dondurmak daha iyidir - o zaman daha iyi sürtünür.
Üst kısmı kızarana kadar (en az 20) sıcak fırına koyun, sıcak olarak kareler halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin.

(Fotoğrafta üstü olmayan bir turta yaptım (önceki turtalardan kalan hamurdan), aynı zamanda çok lezzetliydi. Dolgu rendelenmiş elma + yaban mersini)

2. Çerezler:
Yukarıda anlatılan hamurdan basitçe kurabiye yapabilirsiniz.
Hamuru büyük bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz ve kurabiyeler oluşturuyoruz veya sadece daireler çiziyoruz vb.
Hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.

3. Meyveli ve ekşi kremalı turta:
Bu belki de en lezzetli ve şenlikli pastadır.
Hamuru kalıba yerleştirin (0,5 cm-1 cm'den kalın olmayacak şekilde), çatal yardımıyla tüm yüzeye delikler açın (şişmesini önlemek için), kek hafif altın rengi olana kadar pişirin.
Bundan sonra nişasta ve şekerle karıştırılmış meyveleri yayın.
Eğer kek hala kabarıyorsa elinizle bastırın.
Salgılanan suyu bağlamak için nişastaya ihtiyaç vardır.
Orada çok fazla meyve olmasını seviyorum.
Her yerine şekerle karıştırılmış ekşi kremayı dökün (çırpmaya gerek yok, karışım biraz tatlandırılmalıdır).
Dolgunun tamamı ekşi krema karışımıyla iyice kaplanmalıdır.
Ekşi kremanın meyveler ve meyve suyuyla karışması için 3 dakika daha fırına koyun.
Çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.
Pasta en az 4 saat bekletilirse çok daha lezzetli olur, ardından kek meyve ve ekşi krema karışımına hafifçe batırılır.
Ancak kural olarak neredeyse anında yenir.

İsveç kirazı, çekirdeksiz kiraz, çilek, ahududu ve siyah kuş üzümü dolgu için iyidir.

İyi günler.

Büyük tatilin - Zafer Bayramı - arifesinde, bence savaşla ilgili en dokunaklı filmlerden birinin - "Şafaklar Burada Sessiz" filminin nasıl çekildiği hakkında konuşmak istiyorum.

Fyodor Vaskov: “Ve asıl mesele, Sonya'nın çocuk doğurması ve onların torunları ve torunları doğurmasıydı, ancak artık bu iplik insanlığın sonsuz ipliğinde kesilmiş küçük bir iplik olmayacak. bıçak ile..."

349

Vesenok Tata

Hepinize iyi günler. Kızlar, lütfen bana tasarruf etmeyi nasıl öğreneceğimi söyler misiniz? Ailem ben ve oğlumdan oluşuyor. Onunla ailemin evinde yaşıyoruz. Yiyecek ve hizmetlerin çoğunu ödüyorlar (özel bir evimiz var). Maaşım çok az - 13 bin 1 bin nafaka. Bu binle çocuğumun okuldaki yemek masraflarını karşılıyorum. Diğer 1.500'ü ise süt ve internete gidiyor. Ayrıca benim ve oğlumun telefonları için yaklaşık 500 ruble. Geriye kalan 11 bin ise diğer her şey için - yiyecek, kıyafet, ayakkabı, ev kimyasalları, seyahat. Ancak bunları doğru şekilde dağıtmayı nasıl öğrenebilirsiniz? Ucuz mağazalardan kendim ve çocuğum için bir şeyler alıyorum. Ben de indirimli ürün almaya çalışıyorum. Oğlumu yalnızca ben bırakıp alabileceğim ve iş evime birkaç metre uzaklıkta olduğu için başka bir iş bulamıyorum. İşte tasarruf etmeye nasıl başlayacağınız? Tavsiye istiyorum. Belki birisi aynı şekilde yaşıyor. Kaotik bir şekilde yazdımsa özür dilerim.

249

Bayan X

Verilenler: ben, kocam, 7 yaşındaki oğlum ve 2 yaşındaki en küçük kızım.
Oğlum periyodik olarak kıskançlık sorunu yaşıyor, ben onunla savaşmaya çalışıyorum.
Ama: Oğlum anaokuluna gönderildiğinde (2 yaşında), 25 yaşında aptal bir tavuk olarak ona kavga etmemesi konusunda ilham verdim.
Bir nedeni vardı - arkadaşıyla, komşumuzla kavga etmeye başladı, iyi bir arkadaşımdı, beni müdürden şikayetlerle tehdit etti vb.

Ciddi bir kavga olmadı ama beni korkutan şikayetlerdi.

Bugünün hikayesi: Arkadaşlarımızı ziyaret ediyoruz, onların da 9 yaşında en büyük oğulları var ve aniden oğlumuzun hıçkırarak ağladığını ve en büyüğünden özür dilemesini talep ettiğimizi duyuyoruz!
Bu arada oğlum kavgaya gidiyor, hatamı anladım, onu kavga etmeye ikna ediyorum.
Ancak bu arada oğlu bir gözyaşı yıkayıcısı olarak büyüdü.
Kocam durumu nasıl düzelteceğini çoktan gagaladı...

158

Irina Vetrova

Bir kafa iyidir, ancak iki (çok) daha iyidir. Bu nedenle ne yapacağım konusunda tavsiye isteyeceğim. İşyerimizde ekip ofis çalışanları ve çalışanlardan oluşmaktadır. Ayrıntılardan dolayı herkesle iletişim kuruyoruz, günlük planlama toplantıları yapılıyor. İşe geldiğimde doğum günleri kutlanmıyordu ve onlara katkı sağlanmıyordu. Beni bir buket çiçekle tebrik ettiler (patron bunu biliyordu ve düzenledi) ve bana küçük bir hediye verdiler. Altı ay sonra patronun doğum günü var. Tutarı bir zarf ve çiçeklerle topladık. Şimdi başka bir kız daha var (bizim ofisimizden üçüncü ve sonuncudur). İşçilere söyledim, herkes karşılık verdi ve hediye için para topladı. Ve bugün aynı gün işçilerden birinin de ziyarete geldiğini öğrendim. Onlar. Onu onun önünde tebrik edeceğiz ve ona bir zarf vereceğiz. Bununla ne yapmalıyız? Tebrik etmemek kabalıktır. Bir hediye verin - tebrik edilmeyenler için daha kötü olan ne olabilir? Kısacası aklımı kaçırdım) Üstelik patron istifa etti ve bu bulmacayı çözmek bana kaldı... Belki dışarıdan ne yapacağımı daha iyi görebilirim?

125

Madam N.D.

Savaşı onların gözlerinden görüyoruz; savaşın en korkunç ve neşeli anlarını yakalayanlar onların mercekleriydi. İsimleri yalnızca Rus fotoğrafçılığının tarihinde değil, aynı zamanda Sovyet gazeteciliğinin tarihinde de sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Cesaret, zafere ve adanmışlığa olan sarsılmaz inanç; cepheye gittiklerinde ve kurşunlar altında savaşın fotografik bir tarihçesini yarattıklarında her birini diğerlerinden ayıran şey buydu. Zafer Bayramı arifesinde, Büyük Vatanseverlik Savaşı'nın en ünlü Sovyet foto muhabirlerinden biraz bahsetmek ve onların çalışmalarından bazılarını göstermek istiyorum.

Dina

Söylemek. Bir arsa var, köşe, dikdörtgen, arsanın dört kenarı var A B C D
A ve B site sahipleri bu tarafa çit çekmiş yani bunlar uzun ve kısa kenarlar.
Bu da komşunun koyduğu arsanın kısa tarafı ama G diğer komşunun tarafı, uzun tarafı ipi çekmiş ve çit çekmekten çekiniyor.
Kim haklı ve ne yapmalı?

Tarte, Fransız mutfak uzmanlarının, narin ve ufalanan kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan açık bir turta olan bir buluşudur. Üstelik hazırlarken duruma dikkat etmelisiniz - şeker ve tuz eklemeyin.

Tadı nötr olan kütle, tatlı bir tatlı pastanın veya lezzetli dolgulu atıştırmalık bir pastanın temeli olabilir.

Tatlı bir varyasyonu tercih ediyorsanız, armut, limon, erik, elma, kiraz, limonlu tartın yanı sıra beze, muhallebi ve karamelli krema, ekşi krema, süzme peynir ve çikolatayı kesinlikle beğeneceksiniz. Kullanılan meyve ve meyvelerin listesi devam ediyor.

Turtanın atıştırmalık versiyonunun dolgusu karides, ıspanak, soğan, pancar ve diğer sebzeler kullanılarak hazırlanabilir.

Kekik gibi baharat ve baharatları eklediğinizden emin olun.

Ürün, düz bir pizzaya benzer şekilde oldukça büyük olabileceği gibi, sepet şeklindeki kalıplarda pişirilen minyatür de olabilir. Bu tür kum sepetlerine tartlet denir.

Eskiden buna benzer bir ikram yapılır ve buna "tartine" adı verilir ve odun yakıldıktan hemen sonra fırına verilirdi. Pasta özellikle aromatikti, hafif odun dumanı notaları vardı. Şu anda bu lezzetli lezzet fırında, Rus fırınında veya mangalda pişiriliyor.

Klasik tarife göre, böyle bir mutfak ürününün dolgusu kalıbın dibine serildi ve üstüne hamurla kaplandı. Piştikten sonra kek ters çevrildi ve porsiyonlara bölündü.

Ancak unlu mamuller oluşturmanın başka bir yolu daha var - kalıbın altını hamurla kaplıyorlar ve üzerine meyve ve çilek koyuyorlar, ardından üzerine krema, eritilmiş çikolata döküp pişiriyorlar. İkinci yöntemi kullanarak pişirme yapmanızı öneririz.

Biraz tarih

Fransız turtalarının gururu 19. yüzyılda saçma bir kaza sonucu doğdu. Lamothe Bevron kasabasında Stephanie ve Caroline kardeşler tarafından işletilen bir otel vardı.

O akşam, usta aşçı Stephanie'nin çok sayıda avcı konuğa yemek hazırlayıp servis edecek vakti yoktu. Koşuşturma içinde dönen kız, aniden turta yapmak için fırına tereyağı, elma ve şekeri ısıtmak için koyduğunu hatırladı. Mutfağa döndüğünde, yeniden ısıtılmış yemek yerine, kızartılmış karamelize elmalar buldu.

Ancak deneyimli ev hanımı şaşırmadı, elmaları kalıbın dibine koydu, üstüne yumuşak hamurla kapladı ve fırına koydu. Stephanie servis yapmadan önce bitmiş pastayı ters çevirdi... Pişmiş elma ve erimiş karamelin harika aroması tüm oteli sardı.

Konuklar yeni alışılmadık pastayı denediler ve tadından tarif edilemeyecek kadar memnun kaldılar. Sadece iki kız kardeşin otelinin kartviziti olmakla kalmayıp aynı zamanda ülke çapında popülerlik kazanan popüler Tarte Tatin bu şekilde ortaya çıktı.

Clementines ve çikolatalı tart

Kışın gelmesiyle birlikte, yaklaşan yeni yıl tatilinin habercisi olan her türlü narenciye sayesinde manav rafları parlak turuncuya döndü. En iyi portakallar, mandalinalar, greyfurtlar, pomelo, kumkuatlar, tatlılar, mineola, clementines arasından seçiminiz... Ve tatil her zaman hediyeler, ailenizle ve arkadaşlarınızla neşeli çay partileri, çeşitli güzelliklerle dolu bir deniz demektir. parlak ve lezzetli hamur işleri şeklindedir.

Örneğin, beyaz çikolata ve clementines içeren kurabiyeli pasta gibi. En hassas hamurla sarılmış, şekerlenmiş clementine kupalarıyla süslenmiş enfes dolgu, her çay partisini süsleyecektir. Şenlikli, sıradışı, hoş kokulu, iştah açıcı! Ve yabancı isminden de korkmayın, bu ikramı hazırlamak çok basit! Tatilleri lezzetli bir şekilde kutlayın!

İçindekiler:

hamur:

Tarif Bilgileri

Mutfak:Fransız
Yemek türü: turta
Pişirme yöntemi: fırında
Porsiyon:2
1 saat 30 dakika

birinci sınıf buğday unu – 200 gr
tereyağı – 100 gr
pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. ben
hamur için kabartma tozu – ½ çay kaşığı.
tavuk sarısı – 1 adet.
su – 1,5 yemek kaşığı. ben
limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. ben
tuz - bir tutam

dolgu:

beyaz çikolata – 140 gr
yoğunlaştırılmış süt – 100 gr
tavuk yumurtası – 2 adet.
limon suyu – 2 yemek kaşığı. ben
mandalina (klementines) – 8 adet.
toz şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Kurabiye hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için buğday ununu orta boy bir kaba eleyin, kabartma tozunu, tuzu ve pudra şekerini ekleyin. Un karışımını iyice karıştırın.

Yumuşak buğdaydan elde edilen düşük glutenli (glutenli) un kullanılması tavsiye edilir. Ancak puf böreği yaparsanız, tam tersine, unun glüten açısından zengin olması gerekir (bu tür un, makarnalık tahıllardan yapılır).

Parçalara kesilmiş soğuk tereyağını un karışımıyla birlikte kaseye ekleyin ve temiz ellerle "ıslak" kırıntılara sürün.

Dikkat!

Hamurun aşırı ısınmaması için un karışımını tereyağı ile hızlı bir şekilde öğütmeniz gerekir. Aksi takdirde unlu mamullerin tadı bozulacak ve yumuşaklığı kaybolacaktır.

İnek kremalı tereyağınız yoksa margarin veya yüksek yağ içeriğine (en az %70) sahip bir ezme kullanabilirsiniz. Yeterli yağ yoksa, hamur sert, plastik olmayacak ve ufalanmayacaktır.

Unlu mamullerin tatlı bir dolgusu varsa, kullanılan yağlar tuzsuz olmalıdır. Eğer dolgu tuzlu ise hamur yoğurulurken tuz eklenmesine izin verilir.

Yumurtayı bir bardağa kırın, gerekli miktarda limon suyu ve suyu ekleyin, çatalla hafifçe çırpın. Yumurta karışımını hazırlanan "ıslak" tereyağı ve un karışımının içine dökün.

Un kütlesini avuç içimizle kartopu gibi bastırarak, çok fazla yoğurmadan, yumuşak, elimize yapışmayan bir hamur topu haline getirerek hızla oluşturuyoruz.

Kurabiye hamuru iki dakikadan fazla yoğrulmamalıdır.

Hafif veya kakaolu olabilir.

Kurabiye hamuru sıklıkla tatlandırılır. Ancak bu hamurdan yapılan mutfak ürünü dolgu içeriyorsa bu yapılmamalıdır. Veya şu kuralı izleyin: Aromanın tadı, dolgunun tadıyla uyumlu olmalıdır. Örneğin meyveli turta hamuruna vanilya, tarçın, öğütülmüş kakule ve hindistan cevizi eklenebilir.

Kurabiye hamuruna sadece yumurta sarısı konulması tavsiye edilir, o zaman gerçekten ufalanır. Proteinlerin varlığı kütleyi sertleştirir.

Hamurun çok fazla nemi varsa, aynı zamanda sert olacaktır.

Çalışma sırasında mutfaktaki sıcaklık 15-20 derece olmalıdır. Oda soğuksa malzemeler sertleşecek ve karışımın yoğrulması sorun yaratacaktır. Mutfak çok sıcaksa tereyağı yumuşamaya ve diğer malzemelerden ayrılmaya başlar.

Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

Dikkat!

Yoğurulduktan sonra hamur buzdolabında "dinlendirilmeli", daha sonra açılırken yırtılmayacaktır.

Buzdolabındaki "dinlenmiş" hamuru, hafifçe unlanmış bir kesme tahtası üzerinde, fırın tepsisinden biraz daha büyük, yaklaşık 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Dikkat!

Katmanın kalınlığı 8 mm'den fazlaysa iyi pişmeyecektir.

Bir oklava kullanarak, gevşek bir şekilde yuvarlanan keki etrafına sarın ve tavaya aktarın. Tabanını ve yanlarını hamurla kapladıktan sonra fazlalıkları oklava kullanarak kesin. Kabuğun tabanını bir çatalla delin ve hamurun bulunduğu kabı 10-20 dakika dondurucuya koyun.

Taban dondurucuda soğurken, tart dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için clementines'i yıkayın ve kurutun. Klementinlerin yarısını yaklaşık 4 mm kalınlığında daireler halinde, diğer yarısını da tohumları çıkararak küçük parçalar halinde kesin.

Beyaz çikolata parçalarını kuru bir bardağa koyun ve ürünü bir su banyosunda eritin.

Çikolatanın aşırı ısınmasını önlemek için, çoğu eridiğinde çikolata fincanını su banyosundan çıkarmak en iyisidir. Daha sonra kaşıkla karıştırarak tamamen eritin.

Eritilmiş beyaz çikolataya gerekli miktarda yoğunlaştırılmış süt ve limon suyuyla önceden çırpılmış bir yumurtanın yanı sıra doğranmış clementines ekleyin, kütle homojen olana kadar iyice karıştırın.

Beyaz çikolata ve yoğunlaştırılmış süt karışımını tatlının yüzeyine dökün. Daha sonra, üzerine toz şeker serpilmiş, rastgele daireler halinde kesilmiş clementines'leri yerleştirin.
Tartı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Kısa hamurlu hamur işleri için maksimum pişirme sıcaklığı 200-220 derecedir. Bitmiş ürün altın rengi almalıdır.

Tartınızı fırından çıkarıp soğutun

Porsiyonlar halinde kesin ve pişmiş ürünleri servis edin. Afiyet olsun!

Limonlu turta tarifi

Kurabiye hamur işi herhangi bir dolguyla iyi gider, ancak turta özellikle limonla birleştirildiğinde iyidir. Hafif ekşilik, tropik meyve esansiyel yağlarının eşsiz aroması, yumuşak, ufalanan bir baz - tüm bunlar eşsiz bir gastronomik zevk yaratır.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Fransız

Pişirme süresi: 3 saat

Porsiyon sayısı: 5-6 adet.

İçindekiler:

hamur:

pudra şekeri – 120 gr
yumurta sarısı – 3 adet.
birinci sınıf buğday unu – 300 g
tereyağı – 150 gr
tuz – 0,5 çay kaşığı.
vanilya tohumları – ½ bakla
limon kabuğu rendesi – ½ kısım

dolgu:

limon kabuğu rendesi ve suyu – 5 meyveden
krema %35 yağlı – 300 gr
şeker – 400 gr
yumurta – 9-10 adet. (boyutuna bağlı olarak)
yumurta sarısı – 1 adet.

Ve:

dekorasyon ve servis için şeker.

Hazırlık

Un, tereyağı, tuzu elinizle ovalayarak veya bir mutfak robotu kullanarak karıştırın. Ortaya çıkan kütle ufalanan kuma benzemelidir.

Sarıları tatlı toz, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve vanilya tohumlarıyla öğütün veya bu malzemeleri bir karıştırıcı veya blender kullanarak çırpın.

Elde edilen sıvı sarısı ve şeker kütlesini yavaş yavaş tereyağı-un karışımına ekleyin. Aynı zamanda tüm malzemeleri bir mikser ile düşük hızda açarak karıştırın. 3-4 dakika karıştırın. Bitmiş hamur elastik ve yumuşaktır.

Hamuru un üzerinde oklava ile açarak dikdörtgen şekline getirin, plastik bir torbaya sarın ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin.

Fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtın. Soğuduktan sonra hamuru dikdörtgen şeklinde veya bir fırın tepsisine halka şeklinde yerleştirin, kenarlarını oluşturun. Halkanın çapı yaklaşık 26 cm, kenarların yüksekliği 2,5 cm olmalıdır. Taban kekini çatalla birkaç yerinden delin. Tavanın kenarlarındaki fazla hamurları kesin ve bir kenara koyun.

Kekin pişirme sırasında şişmesini veya deforme olmasını önlemek için fırına koymadan önce üzerini parşömenle örtün ve üzerine bir ağırlık koyarak tavanın kenarlarına pirinç veya fasulye dökün.

Hazırlanan keki sıcak fırında 20 dakika kadar pişirin.

Hamur artıklarını 1 yumurta ile blender kullanarak karıştırın. Pişmemiş kabuğu fırından çıkarın ve ağırlığı çıkarın. Kum tabanını yumurta ve kalan hamur karışımıyla fırçalayın. Çatalın açtığı tüm mikro delikleri kapatmak için işlem yapılmalıdır. Bu, yarı sıvı dolumun dışarı sızmayacağının veya yanmayacağının garantisidir.

Kabuğu 10 dakika daha fırına koyun. Bundan sonra temel pastayı çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Fırın sıcaklığını 120 dereceye düşürün.

Bu arada limon dolgusunu yapalım. Krema, yumurta, şeker, limon suyu, rendelenmiş lezzeti karıştırın. Malzemeleri sıcak su banyosuna koyun ve 60 dereceye ısıtın. Bu durumda ürünler kaşık veya silikon spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Bitmiş karışımı ince bir elekten geçirerek tüm topakları giderin ve kremsi bir kıvam elde edin.

Limonlu tereyağlı kremayı kurabiyenin bulunduğu kaba dökün. Tatlıyı 25 dakika fırına koyun. Fırındaki sıcaklık 120 dereceden fazla olmamalıdır. Doldurma aşırı ısıtılmamalıdır. Tavayı fırından çıkardığınızda dolgu akışkan görünecektir ancak bu, hazır olmadığı anlamına gelmez. Lezzetin soğumasını sabırla bekleyin; kütlenin donduğuna ve hassas, ipeksi bir kıvam kazandığına ikna olacaksınız.

Soğuyan pastanın üzerine şekeri serpin ve özel bir gaz ocağı kullanarak karamelize edin. Ancak şimdi lezzetli pasta servis edilebilir ve porsiyonlara bölünebilir. İçecek olarak çay veya kahve servis edin.

Benzer bir ikram, şeker ve limon suyuyla çırpılmış yumurta aklarından yapılan bir beze olan beze ile hazırlanırsa daha da lezzetli olacaktır. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce tatlının yüzeyini beze ile kaplayın. Beze ile kapladıktan sonra turtanın fırında 180 derecede 3 dakika (yüzeyin kızarması için) ve 130 derecede 20 dakika (bezenin kurutulması için) olması gerekir. Pişmiş ürünün kesitinde üç katman açıkça görülüyor: Kurabiye, dolgu ve beze.

Elmalı turta

Elma dolgulu Fransız mükemmelliğinin eşit derecede lezzetli başka bir çeşidini deneyin. Böylesine lezzetli bir ikramdan memnun kalacağınızdan emin olabilirsiniz. Tatlının iğrenç olmaması için Simirenko gibi ekşi elma çeşitlerini kullanmanızı öneririz.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Fransız

Pişirme yöntemi: fırında

Çalışma süresi: 80 dk.

Porsiyon sayısı: 3-4 adet.

İçindekiler:

buğday unu – 250 gr
tuzsuz tereyağı – 125 gr
krema %25-30 yağ – 3 yemek kaşığı. l.
şekerleme şekeri tozu – 125 g
toz şeker – 100 gr
öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
sert, ekşi elma – 4 adet.

Hazırlık

30 dakikada yağ. Çalışmaya başlamadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekleterek biraz yumuşamasını sağlayın. Elenmiş unu pudra şekeriyle karıştırın.

Tereyağını bıçakla küp şeklinde doğrayıp, un ve pudra şekeriyle çok yoğun bir şekilde öğütün. İnce kırıntılar almalısın.

Karışıma soğutulmuş krema ekleyin, her şeyi eşit şekilde karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi bir yiyecek kabına veya torbasına koyun ve yarım saat buzdolabında saklayın. Zamandan tasarruf etmeniz gerekiyorsa poşeti 15 dakika dondurucuya koyun. Elinizin sıcaklığından eriyen yağlar sertleşmeli, ardından kek daha ufalanacaktır.

Benzer bir tatlı bazen puf böreğinden de pişirilir.

Bu arada fırını 190 dereceye çevirin ki ısınmaya başlasın ve dolmasını yapın.

Bir soyma bıçağı kullanarak meyveyi soyun. Her elmayı ince dilimler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın.

Fırın tepsisini, içini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayarak hazırlayın. Kalıbın çapı yaklaşık 24-26 cm'dir.

Hamuru buzdolabından çıkarın, kalıbın yüzeyine yayın, kenarlarından 2,5 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturacak şekilde katlayın.

50 gr toz şekeri alıp kekin üzerine serpin. Elmaları, dilimin bir kenarı diğerinin biraz üzerinde olacak şekilde bir daire şeklinde üstüne yerleştirin. Tüm boşluklar meyve parçalarıyla kapatılmalıdır.

Kalan 50 gr şekeri tarçınla karıştırın ve üzerine elma dilimlerini serpin.

Bu pasta, yaratıcı fikirlerin hayata geçirilmesi için mükemmel bir temeldir. Sadece dolguyu değil aynı zamanda dekorasyonu da değiştirebilirsiniz. Üzerine soyulmuş çam fıstığı ve ayçiçeği çekirdeği serpiştirirseniz lezzetli olacaktır. Çoğu zaman, hazırlığın son aşamasında, tartın yüzeyine her türlü sos dökülür: kremalı yumurta karışımı, eritilmiş çikolata, karamel, sır, reçel, krema, limonlu lor, bal. Becerikli ev kadınları narenciye kabuklarını, çikolataları ve hindistancevizi parçacıklarını bile kullanır.

Kurabiyeyi 25 dakika fırına koyun.

Tatlının iyice soğumasını bekleyin, ancak daha sonra kalıptan çıkarın ve porsiyonlara bölün. Genellikle servis yaparken, tartın yanındaki tabağa birkaç kaşık dondurma konur. Yemeğinizi taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

bir notta

Turta pişirmek için tabanı çıkarılabilir özel kalıplar üretilmektedir. Alt kısmı ve halkayı dikkatlice çıkararak hassas pastayı bütünlüğüne zarar vermeden çıkarabilirsiniz. Ancak böyle bir formunuz yoksa, önceden parşömenle kaplanmış ve tereyağıyla yağlanmış sıradan bir formda pişirin. Pişirme kağıdının kenarları kenarların biraz dışına çıkmalıdır, böylece onları tutup pastayı dikkatlice kaldırıp tavadan çıkarabilirsiniz.

Şekil, pürüzsüz veya dalgalı kenarları olan yuvarlak veya dikdörtgen olabilir.

Sağlam ve kayar pişirme halkalarının kullanımı çok kolaydır. İstenilen çaptaki halkayı seçtikten sonra fırın tepsisine yerleştirin ve ardından hamuru içine koyun. Halkayı çıkararak pastayı çıkarmak kolaydır.

Ortalama olarak bir tartın kalori içeriği 200 kcal/100 gr'dır. Besin değeri tarife göre kullanılan ürünlere bağlıdır. Tatlı tatlı ürünlerinin kalorilerinin tuzlu atıştırmalık yiyeceklere göre daha yüksek olması mantıklıdır.

Şekerleme ürünü pişmiş meyve, çilek veya reçel, çikolata dolgusu ile yapılmışsa oda sıcaklığında 3 gün saklanabilir. Pasta süzme peynir, et, kremalı yumurta dolgusu veya krema ile doldurulmuşsa, unlu mamulleri 2-3 gün buzdolabında saklayın.