Proses mühendisi: iş tanımı. Proses mühendisi: iş sorumlulukları

Bu uzmanın organizasyondaki temel koşullarını ve çalışma kurallarını belirler. Kendisi için uygun şekilde hazırlanmış bir iş tanımının hangi hükümleri içerdiğini ve nasıl hazırlandığını aşağıdaki materyalden öğreneceksiniz.

Yemek servisi teknoloji uzmanının sorumlulukları nelerdir?

Bir catering teknoloji uzmanının mesleği iki uzmanlığın birleşimidir: bir aşçı ve bir süreç mühendisi, bu nedenle bu çalışanın işgücü işlevselliği hem birinci hem de ikinci uzmanın iş sorumluluklarını içerir. Kısacası, catering teknoloji uzmanı, mutfak ve şekerleme ürünlerinin geliştirilmesi, üretimi ve kalite testi, tüketicilere yönelik profesyonel hizmetler ve catering organizasyonlarında teknolojik hizmetlerin sağlanmasıyla uğraşan bir çalışandır.

Dolayısıyla bu uzmanın ana sorumlulukları şunları içerir: mutfak ürünleri ve şekerleme ürünlerinin geliştirilmesi, üretimi, satışı ve kalite kontrolü. Bu liste son derece geneldir; belirli bir teknoloji uzmanının iş sorumluluklarının tam listesi, catering organizasyonunun pratik yönüne ve teknoloji uzmanının buradaki çalışmasının özelliklerine bağlı olacaktır.

Belirli bir işletmede belirli bir pozisyondaki bir çalışanın tüm işgücü işlevlerini yansıtan bir belge, iş tanımıdır. Aynı zamanda, talimatların hazırlanmasında ve temel hükümlerin buna dahil edilmesinde seçim özgürlüğüne sahip olan işverenler, kural olarak, personel kayıt yönetimi gelenekleri tarafından geliştirilen belgenin biçimini, onlara izin verdiği için kullanmaya çalışırlar. Bir uzmanın şirketteki çalışmasının tüm temel koşullarını yansıtmak.

Bir catering teknoloji uzmanı için iş tanımı yapısı

Bir catering teknoloji uzmanı için iş tanımının genel kabul görmüş yapısı aşağıdaki bölümleri içerir:

1. Genel Hükümler. Bu, bir uzmanın işletmedeki ilk çalışma koşullarını tanımlayan belgenin ilk bölümüdür. Bu koşullar şunları içerir:
   • eğitim;
   • deneyim;
   • profesyonel yetenekler.

   Bir catering teknoloji uzmanı hem yüksek hem de orta uzmanlık eğitimine sahip olabilir. Kuruluşun faaliyetlerinin özelliklerine, belirli bir uzmanın ilgilenmesi gereken çalışma alanına ve diğer ihtiyaçlara bağlı olarak iş tanımında seçeneklerden biri veya her ikisi de belirtilebilir. Bir uzmanın iş deneyimine ilişkin gereklilikler tamamen aynı koşullara bağlıdır. Aynı zamanda, iş tanımı ya gerekli iş deneyimini (uzmanlık alanında genellikle 1 yıldan 3-5 yıla kadar) belirleyebilir ya da bu tür gereklilikleri hiç gerektirmeyebilir.

   Bu bölümde listelenenlere ek olarak aşağıdakiler de belirtilir:

   • bir çalışanın işe başlamadan önce aşina olması gereken belgelerin listesi;
   • bir çalışanı işe alma, işten çıkarma ve değiştirme prosedürü;
   • işletmenin organizasyon şemasındaki pozisyon yeri;
   • çalışanın doğrudan amiri.
2. Çalışanın iş sorumlulukları ve hakları. Bu belgenin ana kısmıdır. Çalışana, iç belgelerle belirlenen işlevler dışında, yönetimden başka herhangi bir talimatı yerine getirmeme hakkını saklı tutan iş mevzuatı, işverenlerin ikincisini iş tanımında mümkün olduğunca ayrıntılı ve spesifik olarak tanımlamasına izin verir. Talimatların çalışanın görev ve haklarını açıklayan bölümü kural olarak belgedeki en hacimli bölüm olduğundan, onu biraz daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
3. Çalışanın sorumluluğu. Bu bölümde mevzuatın çalışanların sorumluluğuna ilişkin genel hükümlerine açıklık getirilmesi amaçlanmaktadır. Bu nedenle, bir catering teknoloji uzmanı aşağıdakilerden sorumlu olabilir:
   • düşük kaliteli yemekler ve hazırlama teknolojilerinin ihlali için;
   • işletmenin belge ve bilgileri ile yasa dışı eylemler;
   • düzenleyici otoriteler (SES, Devlet Ticaret Müfettişliği, Devlet Veteriner Denetimi vb.) tarafından yapılan incelemeler sonucunda tespit edilen ihlaller.

Bir catering teknoloji uzmanının genel iş sorumlulukları ve hakları

Yukarıda bahsedildiği gibi, bir catering teknoloji uzmanının iş sorumluluklarının tam listesi, belirli bir işletmenin çalışma koşullarına bağlıdır, ancak bunların arasında, bu türden çoğu uzmanın doğasında bulunanlar da vardır. Dolayısıyla çoğu durumda talimatlarda teknoloji uzmanının şunları yapması gerektiği belirtiliyor:

1. Yemek hizmeti üretimi alanındaki mevzuatlara uymak.
2. Catering hizmetlerinin sağlanmasına yönelik çalışmaları planlayın ve organize edin.
3. Üretim faaliyetlerini zamanında planlayın, üretim programlarını ve ödevlerini geliştirin.
4. Kusurlu ürünleri tanımlayın, ardından bunların ortaya çıkma nedenlerini analiz edin ve kusurları önlemeye ve ortadan kaldırmaya yönelik eylemlerin geliştirilmesini izleyin.
5. Bir ekipman düzeni, teknik ekipman geliştirin, alt personel için işyerleri düzenleyin.
6. Kuruluşun üretim ve hizmet çalışmalarının sonuçlarının muhasebe, analitik ve değerlendirme faaliyetlerini yürütmek.
7. Bir ürün yelpazesi oluşturun, ürün yelpazesini genişletmek ve yeni ürünler sunmak için tekliflerde bulunun.
8. Catering işletmesi tarafından sağlanan hammaddelerin, üretim sürecinin, bitmiş ürünlerin ve hizmetlerin kalitesini kontrol edin.
9. Yeni tip mutfak ürünleri ve teknolojik süreçler geliştirmek.

Bir teknoloji uzmanının haklarına gelince, bunların temel amacı çalışanın iş görevlerini yerine getirmesini kolaylaştırmaktır. Bu nedenle, bir catering teknoloji uzmanının resmi hakları aşağıdakileri içerebilir:

• yasal ve güvenlik gerekliliklerine uygun ve iş görevlerinin yerine getirilmesini kolaylaştıran çalışma koşullarına sahip olma hakkı;
• kişinin iş yeterliliği dahilinde bağımsız kararlar alma hakkı;
• iş faaliyetlerine ilişkin yönetim kararları hakkında bilgi alma hakkı.

İş tanımı hazırlamak için temel kurallar

Bir catering teknoloji uzmanı için iyi hazırlanmış bir iş tanımı, yalnızca gerekli tüm bölümlerin ve hükümlerin dahil edilmesini değil, aynı zamanda uygun dış tasarımı da gerektirir. İkincisi, belgenin başına yerleştirilen ve aşağıdakileri içeren belge onayına ilişkin bilgileri içermesi gerektiğini önerir:

• Onay tarihi;
• belgeyi onaylayan yöneticinin verileri;
• yöneticinin imzası.

Ayrıca talimatların başında veya sonunda, belgenin geliştirme sürecinde kuruluşun çeşitli departmanlarıyla onaylanmasına ilişkin notlar bulunabilir. Bu işaretlerin aynı zamanda onay tarihlerini ve sorumlu uzmanların imzalarını da içermesi gerekmektedir.

Çalışanın iş tanımının hükümlerine aşina olduğu, belgenin genel veya bireysel bir kopyasına veya özel bir dergiye yerleştirilebilecek çalışanın imzasıyla doğrulanır.

ONAYLIYORUM:

_____________________

"____"___________ 2005

1. GENEL HÜKÜMLER.

1.1. Bu iş tanımı şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanının fonksiyonel sorumluluklarını, haklarını ve sorumluluklarını tanımlar.

1.2. Bu göreve şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı atanır ve görevden alınır.

1.3. Şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı doğrudan üretim müdürüne ve üretim müdür yardımcısına rapor verir.

1.4. Şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı, yönetici kategorisine girer.

1.5. Mülakat sonuçlarına göre bir çalışan şekerleme ve krema üretim teknolojisti pozisyonuna atanabilir:

· şekerleme üretimi alanında ortaöğretim uzmanlaşmış veya yüksek öğrenim görmüş,

· bir şekerleme veya krema üretimi müdürü veya bir şekerleme veya krema üretimi teknolojisti olarak en az 5 yıl iş deneyimi,

· 1,5 - 3 yıl arası şekerci tecrübesine sahip.

1.6 Bir şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanının şunları bilmesi gerekir:

· kamu yiyecek-içecek ve şekerleme işletmelerinin işleyişine ilişkin kararnameler, emirler, normatif belgeler,

· şekerleme üretiminin organizasyonu ve teknolojisi

Şekerleme ve krema ürünlerine yönelik çeşitlilik ve kalite gereklilikleri,

· şekerlemecinin iş organizasyonu,

· Ürünlerin yayınlanmasına ilişkin muhasebe kuralları ve standartları,

· Hammadde ve yarı mamul tüketim oranları,

· Şekerleme ürünleri ve bunlara ilişkin fiyatların hesaplanması,

Hammadde ve yarı mamul ürünlerin saklama kuralları ve şartları,

· şekerleme, unlu mamuller ve krema ürünleri, şekerleme ve kremalı yarı mamul ürünlerin hazırlanmasına yönelik teknolojik süreçler,

· iş güvenliği, güvenlik önlemleri, endüstriyel sanitasyon ve yangından korunma kuralları ve düzenlemeleri,

· teknolojik ekipman türleri, çalışma prensipleri, teknik özellikleri ve çalışma koşulları,

2. İŞ SORUMLULUKLARI.

Şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı aşağıdakileri yapmakla yükümlüdür:

2.1. Yeni şekerleme ve krema ürünleri türleri geliştirir, şekerleme ve krema ürünlerine yönelik mevcut teknolojileri ve tarifleri geliştirir.

2.2. Şekerleme ve krema ürünlerinin üretimindeki teknolojik süreçlerin yanı sıra bitmiş ürünlerin kalitesini de kontrol eder.

2.3. Şekerleme ve krema dükkanlarındaki zararların sayısını kaleme göre ve genel olarak niceliksel ve toplam olarak kontrol edin.

2.4. Şekerleme ve krema mağazalarındaki indirimli ürünlerin hacmini adet bazında ve genel olarak niceliksel ve toplam olarak kontrol edin.

2.5. Tüketici talebi esas alınarak hazırlanan üretim görevine uygun olarak, kendi ürettiği ürünlerin gerekli aralık ve kalitede ritmik olarak piyasaya sürülmesini sağlamak için işgücünün faaliyetlerini yönlendirir.

2.6. Şekerleme ürünlerinin üretiminin zamanındalığını ve salona götürülmesini kontrol eder.

2.7. Ürünlerin kalitesini artırmak için üretim sürecinin organizasyonunu iyileştirmek, ilerici teknolojiyi tanıtmak, ekipmanı etkin bir şekilde kullanmak, çalışanların mesleki becerilerini geliştirmek için çalışmalar yapar.

2.8. Tüketici talebi üzerine yapılan bir araştırmaya dayanarak çok çeşitli şekerleme ve krema ürünleri sunar.

2.9. Üretim hacimlerini ve karını artıracak çalışmalar yapmak.

2.10. Sağlık kurallarına ve kişisel hijyen standartlarına uygunluğun sürekli izlenmesini gerçekleştirir.

2.11. Üretim iş disiplini ve iç iş düzenlemelerine uyumu izler.

2.12. Hammaddeleri kabul ederken, hammaddelerin ve yarı mamul ürünlerin kalitesini organoleptik olarak değerlendirin.

2.13. Çalışma günü boyunca

- şekerleme ürünlerinin üretim teknolojisini ve hammaddelerin döşenmesine ilişkin standartları kontrol etmek,

- Hammaddelerin döşenmesine ilişkin tarif ve standartlara kesinlikle uyun,

- Sürekli işyerinde bulunuyor ve ancak üretim müdürünün izniyle oradan ayrılıyor,

- Teknolojik ekipmanlar ile mutfak ve şekerleme ekipmanlarına özenle davranır, hasar görmesini veya bozulmasını önler,

- teknolojik ekipmanlardaki arızaları derhal şekerlemehane başkanına, üretim müdürüne ve baş mühendise bildirmek,

- Üretim ünitenizin, teknolojik ekipmanlarınızın düzenini ve temizliğini kontrol edebilir,

— Envanter, ekipman ve mekanizasyona ilişkin güvenlik düzenlemeleri ve çalıştırma talimatlarına uygunluğu izleyin.

2.14. Envanter, ekipman ve mekanizasyon için güvenlik kurallarına ve çalıştırma talimatlarına uyun.

2.15. Şekerleme ve krema üretim teknolojisti, vardiya çalışanlarının toplu mali sorumluluk sözleşmesi hükümlerine uyumlarını izlemek ve kendisine emanet edilen maddi varlıkların güvenliğini sağlamak için imzalanan toplu mali sorumluluk sözleşmesine uygun önlemler almakla yükümlüdür. ona.

2.16. İşletmenin ticari itibarını, ekibin ahlaki ve psikolojik iklimini olumsuz etkileyebilecek veya üretim sürecinin durumunu ve işletmenin kârını bir dereceye kadar etkileyebilecek tüm gerçekler hakkında istisnasız olarak idareyi bilgilendirin.

2.17. Şekerleme ve krema üretim teknolojisti, yukarıda belirtilen sorumluluklara ek olarak, üretim müdürü, üretim müdür yardımcısının işle ilgili ve yetkileri dahilinde verilen makul gereklilikleri ve talimatları yerine getirmek zorundadır.

Şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı şu haklara sahiptir:

3.1. Şekerleme dükkanında vardiya boyunca fonksiyonel sorumlulukların adil ve eşit dağılımını talep edin.

3.2. Kendisi tarafından ve ayrıca söz konusu olay, eylem ve gerçeklerle ilgili olan veya ilgili olan diğer çalışanlar tarafından resmi görevlerin yerine getirilmesiyle ilgili olduğu sürece yönetim ve personel faaliyetlerine ilişkin belgeleri onaylayın.

3.3. Yönetimin değerlendirmesi için çalışma koşullarının iyileştirilmesine yönelik teklifler sunun.

3.4. Yönetimin, resmi görevlerin yerine getirilmesi için normal koşullar yaratmasını zorunlu kılın.

3.5. Yetkinliğiniz dahilinde kararlar alın.

4. SORUMLULUK.

4.1. Şekerleme ve krema üretim teknoloji uzmanı aşağıdakilerden sorumludur:

- iş tanımıyla verilen görevlerin zamanında ve yüksek kalitede yerine getirilmesi;

- işlerin durumu ve resmi görevlerin yerine getirilmesi hakkında yanlış bilgi;

- Ticari sırların saklanması ve mesleki faaliyetler sonucunda elde edilen bilgilerin ifşa edilmemesi;

- Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar - mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatın belirlediği sınırlar dahilinde;

- mevcut çalışma ve medeni mevzuat tarafından belirlenen sınırlar dahilinde işletmeye zarar vermek (maddi veya ticari itibara zarar vermek);

- Üretim müdürü, üretim müdür yardımcısı tarafından verilen, işle ilgili ve yetkileri dahilinde verilen emir, talimata uyulmaması.

— iç çalışma düzenlemelerinin, güvenlik ve yangın güvenliği düzenlemelerinin ve sıhhi ve hijyen standartlarının ihlali.

5. ÇALIŞMA MODU.

5.1. Şekerleme ve krema üretim teknolojistinin çalışma programı, iş sözleşmesi şartlarına ve işletmede oluşturulan İç Çalışma Yönetmeliğine uygun olarak belirlenir.

5.2. Üretim ihtiyaçları nedeniyle, bir şekerleme ve kremahane teknoloji uzmanı standart çalışma saatleri dışında da çalışmaya dahil olabilir.

Yapısal şef
bölümler:

(imza) soyadı, adının baş harfleri

00.00.00
(imza) soyadı, adının baş harfleri

00.00.00
(imza) soyadı, adının baş harfleri

Talimatları okudum:

00.00.00
(imza) soyadı, adının baş harfleri

“Takım çalışması o kadar önemlidir ki, ekip olarak başarıya ulaşmadan yeteneklerinizin en üst noktasına ulaşmanız veya istediğiniz parayı kazanmanız neredeyse imkansızdır” (Brian Tracy). Bugün, birlikte başarıya ulaşacağınız bir ekibin nasıl oluşturulacağından bahsedeceğiz...

1. GENEL HÜKÜMLER

1.1. Bu görev tanımı işletmenin Baş Teknoloji Uzmanının fonksiyonel sorumluluklarını, haklarını ve sorumluluklarını tanımlar.

1.2. Baş teknoloji uzmanı, işletme müdürünün emriyle mevcut çalışma mevzuatının belirlediği şekilde göreve atanır ve görevden alınır.

1.3. Baş teknoloji uzmanı doğrudan işletmenin müdürüne rapor verir.

1.4. Baş Teknoloji Uzmanı pozisyonuna, işletmenin ilgili sektör profilinde mühendislik, teknik ve yönetim pozisyonlarında uzmanlık alanında mesleki (teknik) eğitimi ve iş deneyimi daha yüksek olan bir kişi atanır.

1.5. Baş teknoloji uzmanı şunları bilmelidir:

Üretimin teknolojik hazırlığına ilişkin düzenleyici ve metodolojik materyaller; işletmenin organizasyonel ve teknolojik yapısının profili, uzmanlığı ve özellikleri; endüstrinin ve işletmenin teknik gelişimi için beklentiler; işletmenin ürünlerinin üretim teknolojisi; sistemler ve tasarım yöntemleri; endüstride ve işletmede üretimin teknolojik hazırlığının organizasyonu; üretim kapasiteleri, teknik özellikler, tasarım özellikleri ve ekipmanın çalışma modları, çalışma kuralları; üretimin teknolojik hazırlığının planlanması için prosedür ve yöntemler; hammaddeler, malzemeler ve bitmiş ürünler için teknik gereksinimler; teknik dokümantasyonun geliştirilmesi ve yürütülmesine ilişkin düzenlemeler, talimatlar ve diğer kılavuz materyaller; üretim süreçlerinin mekanizasyonu ve otomasyonu araçları; yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasının ekonomik verimliliğinin belirlenmesine yönelik yöntemler, işgücü organizasyonu, rasyonalizasyon önerileri ve icatlar; endüstriyel ürünlerin kalitesinin belgelendirilmesi prosedürü; bilgisayar teknolojisini kullanma olanakları ve bunları kullanarak teknolojik süreçleri tasarlama yöntemleri; ekipmanın işletmeye alınmasına ilişkin prosedür; teknolojik süreçleri tasarlarken emeğin rasyonel organizasyonu için gereklilikler; ilgili endüstride bilim ve teknolojinin yerli ve yabancı başarıları; benzer ürünlerin üretiminde ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim; ekonominin temelleri, üretim organizasyonu, emek ve yönetim; çevre mevzuatının temelleri; iş mevzuatının temelleri; işgücü korumasına ilişkin kurallar ve düzenlemeler.

1.6. Baş Teknologun geçici yokluğu sırasında görevleri ___________________________'ye verilir.

2. FONKSİYONEL SORUMLULUKLAR

Not. Baş Teknologun işlevsel sorumlulukları, Baş Teknolog pozisyonuna ilişkin yeterlilik özellikleri temel alınarak ve bu ölçüde belirlenir ve belirli koşullara dayalı bir iş tanımı hazırlanırken desteklenebilir ve netleştirilebilir.

2.1. İşletme tarafından üretilen ürünlerin ilerici, ekonomik açıdan sağlam, kaynak ve doğa tasarrufu sağlayan teknolojik süreçlerinin ve üretim modlarının geliştirilmesini ve uygulanmasını, teknolojik hazırlık ve teknik yenileme düzeyinde bir artış sağlayan iş performansını (hizmetler) organize eder. üretim ekipmanı, hammadde, malzeme, işçilik maliyetlerinin azaltılması, ürün kalitesinin iyileştirilmesi, işler (hizmetler) ve işgücü verimliliği artışı.

2.2. İleri teknolojik süreçlerin gelişimini, üretimde yeni malzemeleri, bilimsel ve teknik başarıların yaygınlaştırılmasını hızlandıracak önlemler alır.

2.3. Yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasına, üretimin teknik ve ekonomik verimliliğinin arttırılmasına, teknolojik belgelerin geliştirilmesine yönelik planların hazırlanmasını yönetir ve işletmenin atölyelerinin, sahalarının ve diğer üretim bölümlerinin sağlanması üzerinde kontrolü düzenler.

2.4. Teknolojik süreçler ve üretim modlarındaki ayarlamalarla bağlantılı olarak teknik belgelerde yapılan değişiklikleri inceler ve onaylar.

2.5. Üretimin teknolojik hazırlığı için uzun vadeli ve güncel planların uygulanmasını, yerleşik teknolojik süreçlere sıkı sıkıya bağlı kalmayı izler, teknolojik disiplin ihlallerini tespit eder ve bunları ortadan kaldırmak için önlemler alır.

2.6. Yeni atölye ve alanların organizasyonunu ve planlanmasını, uzmanlaşmasını, yeni ekipmanlara hakim olmayı, yeni yüksek performanslı teknolojik süreçleri yönetir, üretim kapasitesi ve ekipman yükleme hesaplamalarını yapar, üretimin teknik seviyesini ve ekipmanın vardiya oranını arttırır, çizim ve düzenleme yapar. Hammaddelere, temel ve yardımcı malzemelere, yarı mamul ürünlere ilişkin teknik koşulların ve gerekliliklerin revize edilmesi, işçilik maliyetlerine ilişkin ilerici standartların geliştirilmesi ve uygulanması, proses yakıtı ve elektrik tüketimi, hammaddeler ve malzemeler, kusurları önleyecek ve ortadan kaldıracak önlemler, maliyetlerin azaltılması Ürünlerin maddi yoğunluğu ve üretimlerinin emek yoğunluğu.

2.7. Ürünlerin üretilmesi, işlerin (hizmetlerin) gerçekleştirilmesi, bilim ve teknolojinin başarılarının tanıtılması, ilerici temel teknolojiler, yüksek performanslı kaynak ve çevre tasarrufu sağlayan atık olmayan teknolojiler, teknolojik sistemlerin tasarımı ve uygulanması, çevre koruma araçları için teknolojinin iyileştirilmesini sağlar, üretim süreçlerinin kapsamlı mekanizasyonu ve otomasyonu, standart dışı ekipman , teknolojik ekipman, demirbaşlar ve aletler, tasarım kapasitelerinin zamanında geliştirilmesi, ekipman kullanımına ilişkin standartlara uygunluk.

2.8. İşyerlerini sertifikalandırmak ve rasyonelleştirmek için önlemler uygular.

2.9. Ölçülen parametrelerin aralığını ve optimum ölçüm doğruluğu standartlarını belirlemek, bunların uygulanması için gerekli araçları seçmek ve ürün kalite kontrol yöntemlerini geliştirmek için yapılan çalışmalara katılır.

2.10. Ürün tasarımlarını veya ürün kompozisyonunu, endüstri ve devlet standartlarını, ayrıca üretim teknolojisi ile ilgili en karmaşık rasyonalizasyon önerilerini ve buluşlarını dikkate alır, ekonomik ve çevre dostu üretim teknolojisinin gerekliliklerine uygunlukları hakkında sonuçlar verir.

2.11. Üretimin teknolojik hazırlığıyla ilgili en karmaşık konuları işletme departmanları, tasarım ve araştırma organizasyonları ve müşteri temsilcileriyle koordine eder.

2.12. Bilgisayar destekli tasarım sistemlerinin, organizasyonel ve bilgisayar teknolojisinin, ekipman ve teknolojik süreçler için otomatik kontrol sistemlerinin uygulanmasını sağlar.

2.13. Kurumsal yeniden yapılanma projelerinin geliştirilmesine, yeni ekipman ve teknolojiye hakim olmak için gereken süreyi azaltmaya yönelik önlemlere, üretim kapasitesinin rasyonel kullanımına, üretimin enerji ve malzeme tüketimini azaltmaya, verimliliğini artırmaya, ürün kalitesini iyileştirmeye, işgücü organizasyonunu iyileştirmeye katılır.

2.14. Yeni geliştirilen teknolojik süreçlerin geliştirilmesine yönelik araştırma ve deneysel çalışmaların yürütülmesini yönetir, yeni tip makine ve mekanizmaların endüstriyel testlerine, üretimin mekanizasyon ve otomasyon araçlarına ve ekipman sistemlerinin kabulü için komisyon çalışmalarına katılır. operasyon.

2.15. Departman çalışanlarını yönetir, üretimin teknolojik hazırlığını sağlayan işletme bölümlerinin faaliyetlerini koordine eder ve yönlendirir, çalışanların becerilerini geliştirmeye yönelik çalışmaları organize eder.

3. HAKLAR

Baş teknoloji uzmanı şu haklara sahiptir:

3.1. Alt çalışanlarına ve hizmetlerine, fonksiyonel sorumlulukları kapsamındaki çeşitli konularda talimatlar ve görevler verin.

3.2. Üretim görevlerinin uygulanmasını, bireysel siparişlerin alt hizmetler ve bölümler tarafından zamanında yerine getirilmesini izleyin.

3.3. Baş Teknolog, alt hizmetler ve bölümlerin faaliyetleri ile ilgili gerekli malzeme ve belgeleri talep etmek ve almak.

3.4. Baş Teknoloji Uzmanının yetki alanına giren diğer işletme, kuruluş ve kurumlarla üretim ve diğer konularda etkileşimde bulunmak.

4. SORUMLULUK

Baş teknoloji uzmanı aşağıdakilerden sorumludur:

4.1. Bu Talimatın 2. Bölümünde belirtilen fonksiyonel sorumluluklarıyla ilgili üretim faaliyetlerinin sonuçları ve etkinliği.

4.2. Alt hizmet ve departmanların çalışma planlarının uygulanma durumu hakkında yanlış bilgi.

4.3. İşletme yöneticisinin emir, talimat ve talimatlarına uyulmaması.

4.4. İşletmenin ve çalışanlarının faaliyetlerine tehdit oluşturan güvenlik düzenlemeleri, yangın güvenliği ve diğer kuralların tespit edilen ihlallerini bastırmak için önlemlerin alınmaması.

4.5. Alt hizmetlerdeki çalışanlar ve Baş Teknoloğa bağlı çalışanların iş ve performans disiplinine uyumunun sağlanamaması.

5. ÇALIŞMA MODU. İMZA HAKKI

5.1. Baş Teknoloji Uzmanının çalışma saatleri işletmede oluşturulan İç Çalışma Yönetmeliğine göre belirlenir.

5.2. Üretim ihtiyaçları nedeniyle Baş Teknoloji Uzmanı iş gezilerine (yerel geziler dahil) çıkabilir.

5.3. Üretim faaliyetlerini desteklemek amacıyla operasyonel sorunları çözmek için Baş Teknoloğa resmi araçlar tahsis edilebilir.

5.4. Baş teknoloji uzmanına, faaliyetlerini güvence altına almak amacıyla, fonksiyonel sorumlulukları kapsamındaki konularda organizasyonel ve idari belgeleri imzalama hakkı verilmiştir.

Bu bölümdeki diğer talimatlar:

Ana Sayfa / Restoran İK / Bir Catering İşletmesindeki Teknoloji Uzmanının İş Tanımı

İŞ TANIMI

TEKNOLOG

1. 1. GENEL HÜKÜMLER

1.1. Bir catering şirketi teknoloji uzmanı uzman olarak sınıflandırılır; işletmenin müdürü tarafından işe alınır ve kovulur.

1.2. Teknolog, Üretimden Sorumlu Direktör Yardımcısına ve Direktöre rapor verir.

1.3. Teknolog, faaliyetlerinde aşağıdakileri bilmeli ve onlara rehberlik etmelidir:

• Kamu catering ürünlerinin üretim teknolojisine ilişkin mevzuat düzenlemeleri, normatif belgeler ve yönergeler;
• Pazar yönetim yöntemleri, ekonomik gelişmenin kalıpları ve özellikleri, iç ve dış pazarların koşulları;
• Yerli ve yabancı işletme ve firmaların gıda hizmeti sağlama alanındaki deneyimleri;
• İş iletişiminin etiği;
• Üretilen ürün ve sağlanan hizmetlerin teknolojisi;
• Fiyatlandırma ve fiyatlandırma politikası;
• Emek üretimi ve yönetiminin organizasyonu;
• Muhasebe belgelerinin formları ve belgelerin hazırlanması prosedürü;
• Bilgi, iletişim ve iletişimin toplanması ve işlenmesi için teknolojik araçlar;
• Bilgisayar teknolojileri;
• Medeni hukuk, çalışma ve ekonomi mevzuatı;
• İş ve çevre güvenliği kuralları ve düzenlemeleri;
• Bu iş tanımı.

1.4. İş deneyimi için gereklilikleri sunmayan bir uzmanlık alanında yüksek öğrenim görmüş veya halka açık yiyecek içecek hizmetlerinde en az 2 yıllık deneyime sahip ortaöğretim uzmanlık eğitimi almış bir kişi, teknoloji uzmanı pozisyonuna atanır.

2. İŞ SORUMLULUKLARI

1. Yemek teknolojisi uzmanı şunları yapmakla yükümlüdür:

2.1. Yemek hizmeti üretimi alanında standartlarla çalışmak.

2.2. Ürün üretmek ve nüfusa yönelik hizmetlerin organizasyonunu iyileştirmek için ilerici teknolojik süreçlerin başlatılmasını teşvik edin.

2.3. Şirketin ürettiği ürün yelpazesini öğrenin.

2.4. İlgili düzenleyici belgelerin (TTK, STP, TU) hazırlanmasıyla yemekler, şekerlemeler ve mutfak ürünleri için yeni tarifler geliştirmek ve onaylamak.

2.5. Ürün yelpazesini genişletmek ve yeni hammadde türlerini tanıtmak için teklifler hazırlayın.

2.6. Ürün çeşitliliğine göre gerekli adette teknolojik kartlarla üretim yapılmasını sağlamak.

2.7. Sergiler düzenler ve onlara danışmanlık yapar.

2.8. Gıda hazırlama teknolojisi ve üretim süreçlerinin kalitesi ve uyumu üzerinde operasyonel kontrol gerçekleştirin.

2.9. Üretim kontrolünün uygulanmasından ve sonuçlarından sorumludur.

2.10. İşletmeyi sertifikalandırın

2.11. Üretim personelinin eğitimine, yeniden eğitimine ve ileri eğitimine katılın.

2.12. Sunulan hizmetlerin başarılı bir şekilde uygulanması için önemli olan faktörleri, talebi, artış ve azalış nedenlerini, nüfusun satın alma gücünden farklılaşmayı keşfedin.

2.13. Yemek hizmetleri sektörünün dengeli gelişimini teşvik etmek, ürün çeşitliliği, üretim, ekonomik ve ticari faaliyetlerin gelişim yönlerinin seçilmesi ve değiştirilmesi için teklifler hazırlamak.

2.14. Benzer hizmetler için piyasayı ve gelişme eğilimlerini inceleyin.

3. HAKLAR

3. Uzman (teknoloji uzmanı) şu haklara sahiptir:

3.1 Yöneticinin resmi görevlerin yerine getirilmesi için normal koşullar yaratmasını zorunlu kılın.

3.2.Yetkileriniz dahilinde kararlar alın.

3.3. Üretim teknolojisi ve halka açık catering ürünlerinin kalitesi hakkında gerekli bilgileri sağlamak için işletmenin tüm hizmetleriyle (çalışanlarıyla) etkileşimde bulunun.

4. SORUMLULUK

Catering Teknoloji Uzmanı

Hazırlanan yemeklerin kalitesinden ve teknolojiye uygunluğundan teknoloji uzmanı bizzat sorumludur.

4.2. İşletmenin faaliyetlerine ilişkin belge ve bilgilerle hukuka aykırı eylemlerin sorumluluğunu taşır ve işletmenin ticari sırrını saklamakla yükümlüdür.

4.4 Denetleyici makamlar tarafından yapılan denetimlerin sonuçlarından sorumludur: SES, veteriner denetimi, sertifikasyon kuruluşları, teknoloji açısından devlet ticaret denetimi vb.

4.5. Bir catering teknoloji uzmanının disiplin, mali ve diğer sorumlulukları mevcut mevzuata uygun olarak belirlenir.

İK Bölüm Başkanı _______________

Tanıdık:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

[şirketin adı]

Bu iş tanımı, Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümlerine ve iş ilişkilerini düzenleyen diğer düzenlemelere uygun olarak geliştirilmiş ve onaylanmıştır.

1. Genel Hükümler

1.1. İkram teknolojisi uzmanı, uzmanlar kategorisine aittir ve doğrudan [birinci amirin pozisyonunun adı]'na bağlıdır.

1.2. Yiyecek-içecek teknolojisi uzmanı pozisyonuna, uzmanlık alanında en az [değer] yıl eğitim ve iş tecrübesine sahip olan bir kişi kabul edilir.

1.3. Bir yemek servisi teknoloji uzmanının şunları bilmesi gerekir:

- halka açık yemek hizmetlerinin sağlanması alanındaki düzenleyici yasal düzenlemeler;

- halka açık yiyecek-içecek ürünlerinin üretim teknolojisine ilişkin kılavuzlar;

- Pazar yönetim yöntemleri, ekonomik kalkınmanın kalıpları ve özellikleri, iç ve dış pazarların koşulları;

- catering hizmetlerinin sağlanmasında yerli ve yabancı deneyim;

- fiyatlandırma ve fiyatlandırma politikası;

- ürünlerin üretimi ve halka açık yemek hizmetlerinin sağlanması için teknoloji;

- muhasebe belgelerinin formları ve bunların hazırlanma prosedürü;

— iş iletişimi etiği;

- Rusya Federasyonu'nun iş ve işçi koruma mevzuatının temelleri;

— iç çalışma düzenlemeleri;

— güvenlik, endüstriyel temizlik ve yangından korunma kuralları ve standartları;

- [diğer bilgiler].

2. İş sorumlulukları

Yemek teknolojisi uzmanı:

2.1. Yemek hizmeti üretiminde standartlarla çalışır.

2.2. Ürün üretmek ve nüfusa yönelik hizmetlerin organizasyonunu iyileştirmek için ilerici teknolojik süreçlerin başlatılmasını teşvik eder.

2.3. İlgili düzenleyici belgelerin (TTK, STP, TU) hazırlanmasıyla yemekler, şekerlemeler ve mutfak ürünleri için yeni tarifler geliştirir ve onaylar.

2.4. Ürünlerin kalitesini belirler, hazır yemekler elde etmek için miktarlarını hesaplar.

2.5. Bir menü oluşturur.

2.6. Aşçılar arasında sorumlulukları dağıtır ve işlerini denetler.

2.7. Ekipmanın servis kolaylığından ve hazırlanan yemeklerin kalitesinden sorumludur.

2.8. Ürün üretmek ve nüfusa yönelik hizmetlerin organizasyonunu iyileştirmek için ilerici teknolojik süreçlerin başlatılmasını teşvik eder.

2.9. Gıda hizmetlerinin kalitesinin iyileştirilmesini sağlayacak programlar geliştirir.

2.10. Ürün yelpazesini genişletmek ve yeni hammadde türlerini tanıtmak için teklifler hazırlar.

2.11. Kalite ve gıda hazırlama teknolojisine uygunluk konusunda operasyonel kontrol gerçekleştirir.

2.12. Piyasa ekonomisinin gerekliliklerini dikkate alarak üretim personelinin eğitimi, yeniden eğitimi ve ileri eğitiminde rol alır.

2.13. Sunulan hizmetlerin başarılı bir şekilde uygulanması için önemli olan faktörleri, talebi, artış ve azalış nedenlerini, nüfusun satın alma gücünden farklılaşmayı araştırır.

2.14. Yemek hizmetleri sektörünün dengeli gelişimini teşvik eder, ürün çeşitliliğinin, üretimin, ekonomik ve ticari faaliyetlerin geliştirilmesine yönelik yönlerin seçilmesi ve değiştirilmesi için teklifler hazırlar.

Catering Teknoloji Uzmanı için İş Tanımı

Benzer hizmetler için piyasayı ve onun gelişim eğilimlerini inceler.

2.16. Sergiler düzenler ve onlara danışmanlık yapar.

2.17. Üretim kontrolünün uygulanmasından ve sonuçlarından sorumludur.

2.18. Gerekli muhasebe evraklarını hazırlar.

2.19. [Diğer iş sorumlulukları].

3. Haklar

Catering teknoloji uzmanı şu haklara sahiptir:

3.1. Rusya Federasyonu mevzuatı tarafından sağlanan tüm sosyal garantiler için.

3.2. İş kazası ve meslek hastalığı nedeniyle sağlığın zarar görmesi durumunda tıbbi, sosyal ve mesleki rehabilitasyon için ek masrafların ödenmesi.

3.3. Gerekli ekipmanın, envanterin, sıhhi ve hijyenik kural ve düzenlemelere uygun bir işyerinin sağlanması dahil olmak üzere mesleki görevlerin yerine getirilmesi için koşulların yaratılmasını talep edin.

3.4. Yetkinliğiniz dahilinde bağımsız kararlar alın ve bunların alt çalışanlar tarafından uygulanmasını organize edin.

3.5. Kuruluşun yönetiminin mesleki görevlerini yerine getirmesinde ve hakları kullanmasında yardım sağlamasını zorunlu kılmak.

3.6. İş görevlerinizi yerine getirmek için gerekli bilgi ve belgeleri alın.

3.7. Kuruluş yönetiminin faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

3.8. Mesleki niteliklerinizi geliştirin

3.9. [Sağlanan diğer haklar Çalışma mevzuatı Rusya Federasyonu].

4. Sorumluluk

Catering teknoloji uzmanı aşağıdakilerden sorumludur:

4.1. Bu talimatlarda öngörülen görevlerin Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde yerine getirilmemesi veya uygunsuz şekilde yerine getirilmesi.

4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.3. İşverene maddi zarar vermek için - Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

Görev tanımı [belgenin adı, numarası ve tarihine] uygun olarak geliştirilmiştir.

İK departmanı başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Kabul:

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Talimatları okudum:

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Şekerleme üretim teknoloji uzmanının çalışması

Şekerleme üretim teknolojisti için iş tanımı

Şekerleme üretimi, son derece yüksek düzeyde teknoloji, ekipman ve güçlü bir enerji sisteminin bulunduğu endüstriyel bir üretimdir. Şekerleme ürünleri, son derece besleyici ve kolay sindirilebilir olmaları nedeniyle diğer ürünlerden farklıdır. Genellikle şeker içeriği çok yüksek olan ürünlerdir. Şekerleme ürünleri yelpazesi çok çeşitlidir. Birisinin şekerleme üretimine göz kulak olması gerekiyor, bu nedenle bir şekerleme üretim teknoloji uzmanına ihtiyaç var. Şekerleme üretim teknoloji uzmanının işinin özü, teknolojik süreci kontrol etmek ve hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin kalitesini kontrol etmektir.Üretim teknolojisi üzerinde tam kontrole sahip olduğu ortaya çıktı.

Her işletmenin ihtiyacı olan bir program.

Bir şekerleme üretim teknoloji uzmanının işini verimli bir şekilde yerine getirebilmesi için iş tanımını bilmesi gerekir.

Bir teknoloji uzmanının çalışmalarında bilmesi ve kullanması gerekenler

Bir şekerleme üretim teknoloji uzmanı, teknolojik süreci yerleşik teknolojik talimatlara ve onaylanmış teknik ve teknolojik haritalara (TTK) uygun olarak yönetebilmelidir. Ayrıca şunları da hazırlayabilmelidir: her ürün türü için ayrı ayrı teknik özellikler ve teknolojik üretim şemaları, işletmenin ürünlerinin üretim teknolojisi ve işletmenin teknik gelişimine yönelik beklentiler.

Buna ek olarak şunları oluşturabilirsiniz:

1. Teknolojik süreçlerin yanı sıra üretim modlarını tasarlama sistemleri ve yöntemleri;
2. Temel teknolojik ekipmanların çalışma prensipleri;
3. En iyi yerli ve yabancı teknolojilerin teknik özellikleri ve ekonomik göstergeleri;
4. Tipik teknolojik süreçler ve üretim biçimleri;
5. Bitmiş şekerleme ürünleri için hammadde ve malzemelere ilişkin teknik gereksinimler;
6. Standartlar ve teknik koşullar;
7. Hammadde ve malzeme tüketimine ilişkin standartlar;
8. Evlilik türleri ve bunları ortadan kaldırma ve engelleme yolları;
9. Bilgisayar destekli tasarım sistemlerinin temelleri;
10. Ekipman ve teknolojinin teknik düzeyini analiz etme yöntemleri;
11. Modern bilgisayar teknolojisi, iletişim ve iletişim araçları;
12. Teknolojik süreçleri tasarlarken işgücü organizasyonu için temel gereksinimler;
13. Teknik dokümantasyonun geliştirilmesi ve yürütülmesine ilişkin materyaller.

İşlevsel görevler, haklar ve sorumluluklar

Şekerleme üretim teknoloji uzmanının fonksiyonel sorumlulukları: hammadde kontrolü, üretim teknolojisinin kontrolü, bitmiş ürünlerin kalite kontrolü, üretim personeli ile çalışma ve yeni şekerleme ürünlerinin geliştirilmesi.

Teknisyenin şu hakkı vardır: yöneticinizden resmi görevlerini yerine getirebilmesi için normal koşulların sağlanmasını talep etmek; görev sınırları dahilinde kararlar alabilir; Üretim teknolojisi hakkında gerekli bilgileri sağlayabilmeleri için işletmenin tüm hizmetleriyle çalışır ve etkileşimde bulunurlar.

Teknoloji uzmanı aşağıdakilerden sorumludur: Bitmiş şekerleme ürünlerinin kalitesi ve uygunluğu, işletmenin faaliyetlerine ilişkin belge ve bilgilerle ilgili yasa dışı eylemler (işletmenin ticari sırrını saklamalıdır), yürürlükteki mevzuata uygun olarak disiplin ve mali sorumluluk.

En iyi anlaşma

Paskalya

400 gr. Bol şekerli meyve içeren tereyağlı maya hamuru.

200 gr. Bol kuru üzümlü tereyağlı-mayalı hamur.

100 gr. Bol kuru üzümlü tereyağlı-mayalı hamur.

Ballı Kek

Tereyağlı ve ekşi kremalı ve bal kırıntılarıyla süslenmiş ince ballı kekler

ÜRÜNLER TM "SOR"

ÜRÜNLER TM “İdeal”

Haberlerimiz

10/17/2017 Unlu ürünler hazırlama yöntemleri

Daha fazla detay

09/06/2017 Yoğunlaştırılmış sütün oluşturulması

Daha fazla detay

Misafirlerin uygunsuz davranışlarına örnekler verin ve tavsiyelerinizi personele verin.

1.Misafir yemeğin kalitesinden memnun değil ve memnuniyetsizliğini yüksek sesle dile getiriyor.

Konuğun haklı ya da haksız olmasına bakmaksızın özür dileyin ve yemeği değiştirin. Önerilen yöntemi kullanarak anlaşmazlığı çözemezseniz, güvenliği arayın, misafiri yönetici odasında kontrol edin ve kurumdan ayrılmayı teklif edin.

2.Ziyaretçi yanlış hesaplandığına inanır ve yaygara çıkarmaya başlar.

Herhangi bir çatışma durumunu çözmenin genel kuralı, yerelleştirilmesidir. Misafiri yönetici odasına davet etmeniz gerekmektedir. Misafir gitmeyi reddederse, onun huzurunda kasa verilerini silmek istediğinizi belirtmelisiniz. Ayrıca çatışmanın tırmanmasını önlemek de önemlidir; Her ne pahasına olursa olsun yeni üyelerin sisteme dahil olmasından kaçınmaya çalışın.

3.Konuk terbiyesiz ve servis personeli ile törende ayakta durmaya alışık değil.

Kafe misafirlerinden biri garsonla sadece yüksek bir tonda değil, hatta kaba bir şekilde konuşuyor, aynı zamanda asılsız açıklamalar yapıyor ve mümkün olan her şekilde bir çatışmayı kışkırtıyor.

Doğru yaklaşım: Bir gülümseme ve profesyonel bir yanıt: “Siparişiniz için teşekkür ederiz. Çok iyi bir seçim.

Yemek servisi teknolojisti için iş tanımı

Konaklamanızdan keyif almanızı sağlamaya çalışacağız."

4.Ziyaretçi yan masadaki hanımlara müdahaleci bir ilgi gösteriyor ve bir çatışma çıkıyor.

Bu durumda yönetici, misafire hanımların iletişim kurma eğiliminde olmadığı konusunda yumuşak bir açıklama yapmalıdır.

Soru 38

Kamu yiyecek-içecek hizmetlerinde personelin iş sorumluluklarına ilişkin standartlar.

6.1 Tüm kurumsal, yasal biçim ve mülkiyet biçimlerine sahip halka açık yiyecek içecek işletmelerinin personeli, mesleki eğitime ve/veya mesleki eğitime (yeniden eğitim), sahip olunan pozisyona uygun iş deneyimine sahip olmalı ve/veya mesleki eğitime tabi tutulmalıdır. işte.

6.2 Bir kamu catering kuruluşunun personeli (yardımcı personel hariç), standardı benimseyen devletin topraklarında yürürlükte olan düzenleyici yasal ve düzenleyici belgeler tarafından belirlenen sıklıkta niteliklerini geliştirmelidir.

Bir kamu catering işletmesinin yönetimi, personelin teorik eğitimini, pratik becerilerini ve yeteneklerini dikkate alarak bilgiyi geliştirmek, personelin niteliklerini ve mesleki becerilerini geliştirmek için bir önlemler sistemi geliştirmelidir.

6.3 Personel, standardı benimseyen devletin topraklarında yürürlükte olan belgelerin gerekliliklerini bilmeli ve bunlara uymalıdır:

- iş mevzuatı ve idari suçlar alanındaki düzenleyici yasal düzenlemeler;

- halka açık yemek hizmetlerinin sağlanması alanındaki düzenleyici yasal belgeler;

- mesleki faaliyetleriyle ilgili düzenleyici ve teknik belgeler.

6.4 Personel, işletmede belirlenen iş tanımlarını ve iç çalışma düzenlemelerini bilmeli ve bunlara uymalıdır.

6.5 Personelin görev tanımları, her bir özel pozisyon için, düzenleyici yasal düzenlemelerin gerekliliklerine, standardı benimseyen devletin topraklarında yürürlükte olan düzenleyici yasal ve düzenleyici belgelerin yanı sıra uzman pozisyonlarının nitelik özelliklerine göre geliştirilir. ve belirli bir kamu catering işletmesinin işleyişinin özelliklerini dikkate alarak diğer çalışanlar.

Görev tanımları personelin fonksiyonel sorumluluklarını, haklarını ve nitelik gerekliliklerini içermelidir.

6.6 Personel, işe girdikten sonra, belirli bir catering kuruluşunda halka açık catering hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin kurallara aşina olmak için zorunlu eğitimden geçmelidir.

6.7 Halka açık bir catering kuruluşunun personeli, işletmede kaldıkları süre boyunca tüketicilerin (misafirlerin) can ve sağlık güvenliğini ve ayrıca mülklerinin güvenliğini sağlamalıdır.

6.8 Tüm personel, belirlenmiş gerekliliklere uygun olarak iş güvenliği, güvenlik ve yangın güvenliğine ilişkin talimatlar da dahil olmak üzere güvenli çalışma yöntemleri konusunda düzenli olarak eğitim almalı, acil durumlarda yapılacak eylemlere ilişkin talimatları bilmeli ve bunlara uymalıdır.

6.9 Bir kamu catering kuruluşunun personeli, standardı benimseyen devletin topraklarında yürürlükte olan sıhhi ve epidemiyolojik refah alanındaki düzenleyici belgelere uymalıdır.

kişisel hijyen ve işyeri hijyeni kuralları.

6.10 Gıda hammaddelerinin, gıda ürünlerinin ve toplu yemek ürünlerinin üretimi, depolanması, taşınması ve satışı ile ilgili işlerle uğraşan ve tüketicilere (misafirlere) hizmet veren personel, işe alındıktan sonra zorunlu ön hazırlıklardan ve periyodik tıbbi muayenelerden (muayenelerden) geçmelidir. Standardı benimseyen devletin topraklarında yürürlükte olan düzenleyici yasal düzenlemeler ve düzenlemeler ile.

6.11 Bir kamu yiyecek-içecek kuruluşunun servis ve üretim personeli, bu kuruluş için belirlenmiş standartlara uygun, iyi durumda, görünür kir, hasar ve gözle görülür onarım işaretleri olmayan, uygun tek tip ve/veya hijyenik kıyafet ve ayakkabılar giymelidir.

Üretim personelinin, doğrudan görevlerinin yerine getirilmesiyle ilgili olmadığı sürece, hijyenik giysilerle tüketicilere yönelik tesislerde bulunması yasaktır.

Bir kamu yiyecek-içecek kuruluşunun üniformalı çalışanları, devlet dilinde adını/soyadını ve konumunu ve işletmenin amblemini (ticari markasını) belirten bir hizmet rozeti (rozeti) takabilir.

6.12 Bir catering işletmesinin servis personeli için mesleki etik davranış standartları şöyle olmalıdır: iş görevleri sınırları dahilinde tüketicilerle (misafirlerle) ilişkilerde nezaket, incelik, iyi niyet, dikkat ve düşüncelilik.

6.13 Restoranlar, ulusal (etnik) mutfağın özelliklerini bilen üretim personelini istihdam etmelidir.

Restoran servis personeli, yabancı tüketicilere (misafirlere) hizmet vermenin özelliklerini, uluslararası görgü kurallarını bilmeli ve tüketicilerle (misafirlerle) iletişim kurmak için gerekli ölçüde yabancı dil konuşmalıdır.

6.14 Servis personeli, tüketicilerin (misafirlerin) kişisel verilerine erişim sağlarken, bunların ifşa edilme olasılığını ortadan kaldırmak için tüm önlemleri almalıdır.

6.15 Servis personeli, engelli kişiler de dahil olmak üzere engelli tüketicilere (misafirlere) özel dikkat göstermeli ve gerekli yardımı sağlamalıdır.

6.16 İdari personel, tüketicilerin (misafirlerin) ihtiyaç ve beklentilerini ve talep ve şikayetlerle ilgilenme yöntemlerini bilmelidir.

Bir baş teknoloji uzmanı için tipik bir iş tanımı örneğini dikkatinize sunuyoruz, örnek 2019. şu bölümleri içermelidir: genel düzenlemeler, başteknoloğun görev sorumlulukları, başteknoloğun hakları, başteknoloğun sorumluluğu.

Baş teknoloji uzmanının iş tanımı"bölümüne ait İşletme, kurum ve kuruluşlarda istihdam edilen çalışanların pozisyonlarının sektör genelindeki yeterlilik özellikleri".

Baş teknoloji uzmanının görev tanımı aşağıdaki noktaları yansıtmalıdır:

Baş teknoloji uzmanının iş sorumlulukları

1) İş sorumlulukları. İşletme tarafından üretilen ürünlerin ilerici, ekonomik açıdan sağlam, kaynak ve doğa tasarrufu sağlayan teknolojik süreçlerinin ve üretim modlarının geliştirilmesini ve uygulanmasını, teknolojik hazırlık ve teknik yenileme düzeyinde bir artış sağlayan iş performansını (hizmetler) organize eder. üretim ekipmanı, hammadde, malzeme, işçilik maliyetlerinin azaltılması, ürün kalitesinin iyileştirilmesi, işler (hizmetler) ve işgücü verimliliği artışı. İleri teknolojik süreçlerin gelişimini, üretimde yeni malzemeleri, bilimsel ve teknik başarıların yaygınlaştırılmasını hızlandıracak önlemler alır. Yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasına, üretimin teknik ve ekonomik verimliliğinin arttırılmasına, teknolojik belgelerin geliştirilmesine yönelik planların hazırlanmasını yönetir ve işletmenin atölyelerinin, sahalarının ve diğer üretim bölümlerinin sağlanması üzerinde kontrolü düzenler. Teknolojik süreçler ve üretim modlarındaki ayarlamalarla bağlantılı olarak teknik belgelerde yapılan değişiklikleri inceler ve onaylar. Üretimin teknolojik hazırlığı için uzun vadeli ve güncel planların uygulanmasını, yerleşik teknolojik süreçlere sıkı sıkıya bağlı kalmayı izler, teknolojik disiplin ihlallerini tespit eder ve bunları ortadan kaldırmak için önlemler alır. Yeni atölye ve alanların organizasyonunu ve planlanmasını, uzmanlaşmasını, yeni ekipmanlara hakim olmayı, yeni yüksek performanslı teknolojik süreçleri yönetir, üretim kapasitesi ve ekipman yükleme hesaplamalarını yapar, üretimin teknik seviyesini ve ekipmanın vardiya oranını arttırır, çizim ve düzenleme yapar. Hammaddelere, temel ve yardımcı malzemelere, yarı mamul ürünlere ilişkin teknik koşulların ve gereksinimlerin revize edilmesi, işçilik maliyetlerine ilişkin ilerici standartların geliştirilmesi ve uygulanması, proses yakıtı ve elektrik tüketimi, hammaddeler ve malzemeler, kusurları önleyecek ve ortadan kaldıracak önlemler, maliyetlerin azaltılması Ürünlerin maddi yoğunluğu ve üretimlerinin emek yoğunluğu. Ürünlerin üretilmesi, işlerin (hizmetlerin) gerçekleştirilmesi, bilim ve teknolojinin başarılarının tanıtılması, ilerici temel teknolojiler, yüksek performanslı kaynak ve çevre tasarrufu sağlayan atık olmayan teknolojiler, teknolojik sistemlerin tasarımı ve uygulanması, çevre koruma araçları için teknolojinin iyileştirilmesini sağlar, üretim süreçlerinin kapsamlı mekanizasyonu ve otomasyonu, standart dışı ekipman , teknolojik ekipman, demirbaşlar ve aletler, tasarım kapasitelerinin zamanında geliştirilmesi, ekipman kullanımına ilişkin standartlara uygunluk. İşyerlerini sertifikalandırmak ve rasyonelleştirmek için önlemler uygular. Ölçülen parametrelerin aralığını ve optimum ölçüm doğruluğu standartlarını belirlemek, bunların uygulanması için gerekli araçları seçmek ve ürün kalite kontrol yöntemlerini geliştirmek için yapılan çalışmalara katılır. Ürün tasarımlarını veya ürün kompozisyonunu, endüstri ve devlet standartlarını, ayrıca üretim teknolojisi ile ilgili en karmaşık rasyonalizasyon önerilerini ve buluşlarını dikkate alır, ekonomik ve çevre dostu üretim teknolojisinin gerekliliklerine uygunlukları hakkında sonuçlar verir. Üretimin teknolojik hazırlığıyla ilgili en karmaşık konuları işletme departmanları, tasarım ve araştırma organizasyonları ve müşteri temsilcileriyle koordine eder. Bilgisayar destekli tasarım sistemlerinin, organizasyonel ve bilgisayar teknolojisinin, ekipman ve teknolojik süreçler için otomatik kontrol sistemlerinin uygulanmasını sağlar. Kurumsal yeniden yapılanma projelerinin geliştirilmesine, yeni ekipman ve teknolojiye hakim olmak için gereken süreyi azaltmaya yönelik önlemlere, üretim kapasitesinin rasyonel kullanımına, üretimin enerji ve malzeme tüketimini azaltmaya, verimliliğini artırmaya, ürün kalitesini iyileştirmeye, işgücü organizasyonunu iyileştirmeye katılır. Yeni geliştirilen teknolojik süreçlerin geliştirilmesine yönelik araştırma ve deneysel çalışmaların yürütülmesini yönetir, yeni tip makine ve mekanizmaların endüstriyel testlerine, üretimin mekanizasyon ve otomasyon araçlarına ve ekipman sistemlerinin kabulü için komisyon çalışmalarına katılır. operasyon. Departman çalışanlarını yönetir, üretimin teknolojik hazırlığını sağlayan işletme bölümlerinin faaliyetlerini koordine eder ve yönlendirir, çalışanların becerilerini geliştirmeye yönelik çalışmaları organize eder.

Baş teknoloji uzmanının bilmesi gerekir

2) Baş teknoloji uzmanı, iş görevlerini yerine getirirken şunları bilmelidir:üretimin teknolojik hazırlığına ilişkin düzenleyici ve metodolojik materyaller; işletmenin organizasyonel ve teknolojik yapısının profili, uzmanlığı ve özellikleri; endüstrinin ve işletmenin teknik gelişimi için beklentiler; işletmenin ürünlerinin üretim teknolojisi; sistemler ve tasarım yöntemleri; endüstride ve işletmede üretimin teknolojik hazırlığının organizasyonu; üretim kapasiteleri, teknik özellikler, tasarım özellikleri ve ekipmanın çalışma modları, çalışma kuralları; üretimin teknolojik hazırlığının planlanması için prosedür ve yöntemler; hammaddeler, malzemeler ve bitmiş ürünler için teknik gereksinimler; teknik dokümantasyonun geliştirilmesi ve yürütülmesine ilişkin düzenlemeler, talimatlar ve diğer kılavuz materyaller; üretim süreçlerinin mekanizasyonu ve otomasyonu araçları; yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasının ekonomik verimliliğinin belirlenmesine yönelik yöntemler, işgücü organizasyonu, rasyonalizasyon önerileri ve icatlar; endüstriyel ürünlerin kalitesinin belgelendirilmesi prosedürü; bilgisayar teknolojisini kullanma olanakları ve bunları kullanarak teknolojik süreçleri tasarlama yöntemleri; ekipmanın işletmeye alınmasına ilişkin prosedür; teknolojik süreçleri tasarlarken emeğin rasyonel organizasyonu için gereklilikler; ilgili endüstride bilim ve teknolojinin yerli ve yabancı başarıları; benzer ürünlerin üretiminde ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim; ekonominin temelleri, üretim organizasyonu, emek ve yönetim; çevre mevzuatının temelleri; iş mevzuatının temelleri; işgücü korumasına ilişkin kurallar ve düzenlemeler.

Baş teknoloji uzmanının nitelikleri için gereklilikler

3) Kalite gereksinimleri.İşletmenin ilgili endüstri profilinde mühendislik, teknik ve yönetim pozisyonlarında uzmanlık alanında en az 5 yıl boyunca yüksek mesleki (teknik) eğitim ve iş deneyimi.

1. Genel Hükümler

1. Baş teknoloji uzmanı, yöneticiler kategorisine aittir.

2. Baş teknoloji uzmanı pozisyonuna, işletmenin ilgili sektör profilinde mühendislik, teknik ve yönetim pozisyonlarında uzmanlık alanında daha yüksek mesleki (teknik) eğitim ve iş deneyimine sahip olan kişi en az 5 yıl kabul edilir.

3. Baş teknoloji uzmanı, kuruluşun yöneticisi tarafından işe alınır ve görevden alınır.

4. Baş teknoloji uzmanı şunları bilmelidir:

• üretimin teknolojik hazırlığına ilişkin düzenleyici ve metodolojik materyaller;
• işletmenin organizasyonel ve teknolojik yapısının profili, uzmanlığı ve özellikleri;
• endüstrinin ve işletmenin teknik gelişimi için beklentiler;
• işletmenin ürünlerinin üretim teknolojisi;
• sistemler ve tasarım yöntemleri;
• endüstride ve işletmede üretimin teknolojik hazırlığının organizasyonu;
• üretim kapasiteleri, teknik özellikler, tasarım özellikleri ve ekipmanın çalışma modları, çalışma kuralları;
• üretimin teknolojik hazırlığının planlanması için prosedür ve yöntemler;
• hammaddeler, malzemeler ve bitmiş ürünler için teknik gereksinimler;
• teknik dokümantasyonun geliştirilmesi ve yürütülmesine ilişkin düzenlemeler, talimatlar ve diğer kılavuz materyaller;
• üretim süreçlerinin mekanizasyonu ve otomasyonu araçları;
• yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasının ekonomik verimliliğinin belirlenmesine yönelik yöntemler, işgücü organizasyonu, rasyonalizasyon önerileri ve icatlar;
• endüstriyel ürünlerin kalitesinin belgelendirilmesi prosedürü;
• bilgisayar teknolojisini kullanma olanakları ve bunları kullanarak teknolojik süreçleri tasarlama yöntemleri;
• ekipmanın işletmeye alınmasına ilişkin prosedür;
• teknolojik süreçleri tasarlarken emeğin rasyonel organizasyonu için gereklilikler;
• ilgili endüstride bilim ve teknolojinin yerli ve yabancı başarıları;
• benzer ürünlerin üretiminde ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim;
• ekonominin temelleri, üretim organizasyonu, emek ve yönetim;
• çevre mevzuatının temelleri;
• iş mevzuatının temelleri;
• iş güvenliği, güvenlik, endüstriyel sanitasyon ve yangından korunma kuralları ve düzenlemeleri.

5. Faaliyetlerinde baş teknoloji uzmanına aşağıdakiler rehberlik eder:

• Rusya Federasyonu mevzuatı,
• Kuruluş tüzüğü,
• Organizasyon yöneticisinin emir ve talimatları,
• bu iş tanımı,
• Kuruluşun iç çalışma düzenlemeleri.

6. Baş teknoloji uzmanı doğrudan _______'ye rapor verir (pozisyon belirtin).

7. Baş teknoloji uzmanının yokluğunda (iş gezisi, tatil, hastalık vb.), görevleri, kuruluş müdürü tarafından öngörülen şekilde atanan, ilgili hakları, görevleri alan ve sorumlu olan bir kişi tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin yerine getirilmesi için.

2. Baş teknoloji uzmanının iş sorumlulukları

Baş teknoloji uzmanı:

1. İlerici, ekonomik açıdan sağlam, kaynak ve doğa tasarrufu sağlayan teknolojik süreçlerin ve işletme tarafından üretilen ürünlerin üretim modlarının, iş performansının (hizmetlerin) geliştirilmesini ve uygulanmasını organize eder, teknolojik hazırlık ve teknik düzeyde bir artış sağlar. üretimin yeniden ekipmanı, hammadde, malzeme ve işçilik maliyetlerinin azaltılması, ürünlerin, işlerin (hizmetlerin) kalitesinin iyileştirilmesi ve işgücü verimliliğinin artırılması.

2. İleri teknolojik süreçlerin gelişimini, üretimde yeni malzemeleri, bilimsel ve teknik başarıların yaygınlaştırılmasını hızlandıracak önlemler alır.

3. Yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılmasına, üretimin teknik ve ekonomik verimliliğinin arttırılmasına, teknolojik belgelerin geliştirilmesine yönelik planların hazırlanmasını yönetir ve işletmenin atölyeler, sahalar ve diğer üretim bölümlerinin sağlanması üzerinde kontrolü organize eder. BT.

4. Teknolojik süreçler ve üretim modlarındaki ayarlamalarla bağlantılı olarak teknik belgelerde yapılan değişiklikleri inceler ve onaylar.

5. Üretimin teknolojik hazırlığına ilişkin uzun vadeli ve güncel planların uygulanmasını, yerleşik teknolojik süreçlere sıkı sıkıya bağlı kalmayı izler, teknolojik disiplin ihlallerini tespit eder ve bunları ortadan kaldırmak için önlemler alır.

6. Yeni atölye ve alanların organizasyonunu ve planlanmasını, uzmanlaşmasını, yeni ekipmanların geliştirilmesini, yeni yüksek performanslı teknolojik süreçleri, üretim kapasitesi ve ekipman yükleme hesaplamalarını, üretimin teknik seviyesinin ve ekipmanların vardiya oranının artırılmasını yönetir, Hammaddeler, temel ve yardımcı malzemeler, yarı mamul ürünler için teknik şartların ve gerekliliklerin hazırlanması ve revize edilmesi, işçilik maliyetleri, proses yakıtı ve elektrik tüketimi, hammaddeler ve malzemeler, önleyici ve ortadan kaldırıcı önlemler için ilerici standartların geliştirilmesi ve uygulanması kusurlar, ürünlerin maddi yoğunluğunu ve üretimlerinin emek yoğunluğunu azaltır.

7. Ürünlerin üretilmesi, işlerin (hizmetlerin) gerçekleştirilmesi, bilim ve teknolojinin başarılarının tanıtılması, ilerici temel teknolojiler, yüksek performanslı kaynak ve doğa tasarrufu sağlayan atık dışı teknolojiler, teknolojik sistemlerin tasarımı ve uygulanması, çevre için teknolojinin geliştirilmesini sağlar. koruma araçları, üretim süreçlerinin kapsamlı mekanizasyonu ve otomasyonu, standart dışı ekipman, teknolojik ekipman, demirbaşlar ve araçlar, tasarım kapasitelerinin zamanında geliştirilmesi, ekipmanın kullanımına ilişkin standartlara uygunluk.

8. İşleri sertifikalandırmak ve rasyonelleştirmek için önlemler uygular.

9. Ölçülen parametrelerin aralığını ve optimum ölçüm doğruluğu standartlarını belirlemek, bunların uygulanması için gerekli araçları seçmek ve ürün kalite kontrol yöntemlerini geliştirmek için çalışmalara katılır.

10. Ürün tasarımlarını veya ürün kompozisyonunu, endüstri ve devlet standartlarını, ayrıca üretim teknolojisine ilişkin en karmaşık rasyonalizasyon önerilerini ve buluşlarını dikkate alır, ekonomik ve çevre dostu üretim teknolojisinin gerekliliklerine uygunlukları hakkında sonuçlar verir.

11. Üretimin teknolojik hazırlığıyla ilgili en karmaşık konuları işletme bölümleri, tasarım ve araştırma organizasyonları ve müşteri temsilcileriyle koordine eder.

12. Bilgisayar destekli tasarım sistemlerinin, organizasyonel ve bilgisayar teknolojisinin, ekipman ve teknolojik süreçler için otomatik kontrol sistemlerinin uygulanmasını sağlar.

13. Kurumsal yeniden yapılanma projelerinin geliştirilmesine, yeni ekipman ve teknolojiye hakim olmak için gereken süreyi azaltmaya yönelik önlemlere, üretim kapasitesinin rasyonel kullanımına, üretimin enerji ve malzeme yoğunluğunun azaltılmasına, verimliliğinin arttırılmasına, ürün kalitesinin iyileştirilmesine ve iş organizasyonunun iyileştirilmesine katılır. .

14. Yeni geliştirilen teknolojik süreçlerin geliştirilmesine yönelik araştırma ve deneysel çalışmaların yürütülmesini yönetir, yeni tip makine ve mekanizmaların endüstriyel testlerine, üretimin mekanizasyon ve otomasyon araçlarına ve ekipmanların kabulü için komisyon çalışmalarına katılır. sistemleri devreye alıyor.

15. Departman çalışanlarını yönetir, üretimin teknolojik hazırlığını sağlayan işletme bölümlerinin faaliyetlerini koordine eder ve yönlendirir, çalışanların becerilerini geliştirmeye yönelik çalışmalar düzenler.

16. Kuruluşun iç çalışma düzenlemelerine ve diğer yerel düzenlemelerine uygundur.

17. İş güvenliği, güvenlik, endüstriyel sanitasyon ve yangından korunmaya ilişkin iç kurallar ve standartlar.

18.İşyerinde temizlik ve düzeni sağlar.

19. İş sözleşmesi çerçevesinde bağlı olduğu çalışanların emirlerini bu talimatlara uygun olarak yerine getirir.

3. Baş teknoloji uzmanının hakları

Baş teknoloji uzmanı şu haklara sahiptir:

1. Teklifleri kuruluşun yöneticisi tarafından değerlendirilmek üzere sunun:

• Bu talimatta belirtilen sorumluluklarla ilgili çalışmaları geliştirmek,
• kendisine bağlı seçkin çalışanların teşvik edilmesi üzerine,
• üretim ve çalışma disiplinini ihlal eden kendisine bağlı çalışanların maddi ve disiplin sorumluluğuna getirilmesi.

2. Kuruluşun yapısal bölümlerinden ve çalışanlarından, iş görevlerini yerine getirebilmesi için gerekli bilgileri talep etmek.

3. Görevine ilişkin hak ve sorumluluklarını tanımlayan belgeler, resmi görevlerin yerine getirilme kalitesini değerlendirme kriterleri hakkında bilgi edinin.

4. Kuruluşun yönetiminin faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

5. Organizasyon yönetiminin, organizasyonel ve teknik koşulların sağlanması ve resmi görevlerin yerine getirilmesi için gerekli olan yerleşik belgelerin yürütülmesi de dahil olmak üzere yardım sağlamasını talep edin.

6. Mevcut iş mevzuatı ile belirlenen diğer haklar.

4. Baş teknoloji uzmanının sorumluluğu

Baş teknoloji uzmanı aşağıdaki durumlarda sorumludur:

1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde, bu iş tanımında öngörülen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirememek için.

2. Faaliyetleri sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

3. Kuruluşa maddi zarar vermek için - Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

Baş teknoloji uzmanının iş tanımı - örnek 2019. Baş teknoloji uzmanının görev sorumlulukları, baş teknoloji uzmanının hakları, baş teknoloji uzmanının sorumluluğu.