Dondurulmuş kefirden süzme peynir: yararları ve zararları. Kefirin faydalı özellikleri: kefir diyeti, süzme peynir nasıl yapılır

Kızlar, bugün tarif koleksiyonuma süzme peynir hazırlamanın çok ilginç bir yolunu ekledim. Tarifin kendisi kolaydır, zaman harcamanıza gerek yoktur ve denemeye karar verenler hiçbir şey kaybetmeyecektir. Süzme peynir çıkmazsa (bu, az yağlı kefirde olabilir), buz çözüldükten sonra tekrar kefir alın.

Dondurucudan kefirden süzme peynir hazırlamayı öğrendiğinizden emin olun; sonuç, annenin favorilerinden ve arkadaşlarından gelen, hafif ekşi kremadan oluşan hoş bir tat ile yumuşak, lüks ve hacimli yemekler olacaktır. anaokulundan çorbalara, mantılardan bazlamalara kadar. Tüm bunlar ve çok daha fazlası, her zaman elinizde süzme peynir varsa hazırlanabilir.

Birçoğumuz kefirin sütle nasıl pişirileceğini veya pişirileceğini iyi biliyoruz ve hatta bir kereden fazla denedik. Ama nasıl dondurulur ve sadece kefir kullanılır...?! Şimdi bu orijinal tariften bahsedelim.

Neye ihtiyacımız var? Kefir, buzdolabı ve derin dondurucu, ince elek.

İhale süzme peynir hazırlanması

Kolaylık sağlamak için tüm eylemlerimi adım adım düzenleyeceğim:

İstenilen sonucu elde edene kadar kefiri birkaç saat dondurucuya koyun. Amacımız içeriğin sağlam bir buz bloğu haline gelmesidir. Ben 0,5 litrelik iki paket tam yağlı kefir kullandım.

Buzlu kefiri dondurucudan çıkarıp ambalajından çıkarıyoruz. Tercihen bloğu parçalara ayırmadan.

Dondurulmuş kefiri, içine sıvının damlayacağı bir tencerenin üzerindeki süzgeç üzerine yerleştirin. Bizim katılımımız olmazsa bloğun erimesi gerekir. Süzgeç küçüktür, içinden sadece su (peynir altı suyu) süzülür, üzerinde kalan her şey bizim son ürünümüzdür.

Sadece 12 saat içinde taze, sağlıklı ve lezzetli süzme peynir elde ettim.
Elbette yapmanız gereken ilk şey kefir satın almak. Ve tercihen aynı gün süzme peynir yapın.

Süzme peynirin çözülmesi

Süt eklemeden ve ısıtmadan kefirden süzme peynir yapma konusunda hala yeterli tecrübem yok. Ama yine de ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalması gerektiğine karar verdikten sonra kefiri sıcakta erimeye bırakmıyorum ve hatta sobanın yanına veya sıcak bir radyatörün yanına koymuyorum.

Kefir buzunun eritilmesi sürecinde herhangi bir müdahaleye gerek yoktur. Bu nedenle sakin bir şekilde yavaş yavaş kendi kendine çözülür. Ve dondurulmuş kefiri buzdolabına koyarsanız, 6 saat sonra nihai olmasa da harika bir sonuç olacaktır.

Ama acele etmeye gerek yok. Bu tarifi beğendiyseniz her gün bir paket kefiri dondurabilirsiniz. Böylece ailenizi her zaman lezzetli ve sağlıklı yemeklerle şımartma fırsatına sahip olursunuz.

Dikkate alınması gerekenler nelerdir?

• Peynir kütlesi veriminin küçük olmamasını sağlamak için kefirin yağ içeriğinin %3,2'den az olmaması arzu edilir. Bu önemlidir, çünkü nihai ürünün kalitesi ve genel olarak süzme peynirin ortaya çıkıp çıkmayacağı buna bağlıdır. Orijinal ürünün yağ içeriği ne kadar düşük olursa, o kadar az lor elde edersiniz.
• Kefiri hem poşetlerde hem de tetrapacklerde kullanabilirsiniz, hiç farketmez. Herhangi bir pakette ve onsuz iyi donar. Kefiri demir bir kaseye bile dökebilirsiniz.
• Lor, yumuşak, kremsi bir yapıya sahip, çok yumuşak olacaktır. Ondan herhangi bir yemek hazırlamayı planlıyorsanız bunu dikkate almanız önemlidir. Bu tür süzme peynirlerden harika çıkıyor.

Bu tarif için herhangi bir ek adıma gerek yoktur. Dondurulmuş kefirden elde edilen süzme peynirin basınç altında tutulmasına veya tülbentten sıkılmasına gerek yoktur.
Lorun hazırlanması 12-18 saatten fazla sürmediğinden ürün tazedir ve bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur.
Peynirin tadı hafif tuzlu olup hem tatlılara hem de ilk yemeklere ve mezelere uygundur.

Çözülmüş peynirin tadı ve dokusu

Sonuç olarak ne elde edeceğiz? Dondurucudaki kefir süzme peyniri daha çok çocuklar için yapılmış peynirlere benzer. Bu lor tanecikli değildir, yumuşak, nemli bir kütleye benzer, hafif ve yumuşaktır. İçindeki buzun tamamı çözülüp boşaldıktan sonra bir kez yiyebilirsiniz. Bazen bu tür lor şekerle ezilir veya lor tatlı olarak yemek istiyorsanız içine meyveler veya kuru üzüm eklenir. Ancak otlar, domatesler veya fındıklı zeytinler de ekleyebilirsiniz.

Kremalı lor kütlesi zaten birçok yemek için hazır bir dolgudur. Sadece yumuşak dokusunu dikkate alın. Belki hamurun malzemelerinden biri ise biraz daha un veya irmik eklemeniz gerekecektir. Öte yandan dolgular, soslar veya kremler daha az sıvı ve kremsi içerik gerektirir, böylece dokuları emilmelerine ancak tabaktan dışarı sızmalarına izin vermez.

Kefir süzme peynirinin dondurucudan ayırt edici faydaları

Dondurulmuş kefirden yapılan süzme peynirin faydası var mı? Evet. Ve önemli.

Öncelikle çocuklara verilebilir.

Her fermente süt ürünü bebekler için faydalı olmayacaktır. Örneğin süt doğal olarak ekşimişse zararlı mikroflora içerir. Yetişkinlerin sertleşen mide ve bağırsakları için bu bir sorun teşkil etmez ancak çocuklara kesinlikle verilmemelidir. Ve buna göre bu tür "kefirden" yapılan süzme peynir sağlıksız olacaktır.

İkincisi sağlıklı ve yumuşaktır.

60 derecenin üzerine ısıtılan kefirden yapılan lor kütlesi neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybetmiştir. Üstelik sert olma riski de var. Bu tür peynirlerin aksine, çözülmüş ürün tüm faydalı özelliklerini korur ve inanılmaz derecede yumuşaktır.

Üçüncüsü, zamandan ve emekten tasarruf sağlar.

Bu tarifin özellikle küçük çocuğu olan anneler için uygun olduğunu düşünüyorum. İçeriği şüpheli olan lor ürünlerini satın almanıza gerek yoktur. Üstelik tarif zahmetsiz. Ve kendi kendine “pişiriyor”. Zamanımızı kendimize ya da sevdiklerimize, eşlerimize ve çocuklarımıza ayırmayı tercih ederiz.
Ayrıca peyniri de çok lezzetli. Ağız sulandıran yemekler oluşturmak için çeşitli yiyeceklerle birleştirilebilir.
Ancak anlamanız gereken asıl şey, evde kefirden süzme peynir yapmaya karar verenlerin hiçbir şeyi riske atmamasıdır. Her koşulda ya peynir altı suyu ve hafif lor alacaklar ya da her şey başarısız olursa ve kefir çözüldükten sonra neredeyse orijinal formunda olacak, ondan herhangi bir uygun yemek hazırlanabilir. Bu nedenle herkes hiçbir riske girmeden tarifini öğrenip deneyebilir.
Geleneksel olarak, tamamen yardımınıza güvendiğim bazı sorular var kızlar. Örneğin dondurucunun kalitesine, kefir üreticisine ve buz çözme yöntemine bağlı olan bir şey var mı? Ayrıca kefiri ilk önce tam yağlı ev yapımı veya mağazadan satın alınan sütten kendiniz yaparsanız aynı etkiyi olur mu?
Dene! Risk alın ve becerikliliğiniz ve mutfak yeteneğinizle kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın! İlginç yemekler hazırlamak için yeni ve beklenmedik yaklaşımlar arayın. Kızlar, yazın! Kefirden süzme peynirin nasıl yapılacağı konusu yeni başladı ve hala söylenecek bir şey var. Böylece deneyimlerimizi paylaşarak daha fazla seçenek deneyecek, lezzetli yemek yapma ve yemek pişirmeye daha az zaman ayırma fırsatı bulacağız.
Kefir kullanarak başka neler hazırlayabilirsiniz? Örneğin lezzetli krepler! Yuo Tube kanalımızda kabarık krep yapımının adım adım video tarifi var, keyifli izlemeler dilerim!
You Tube kanalımıza abone olun, yorumlarınızı paylaşın, yorum bırakın!

Tarifle ilgili yorumlarınızı almaktan memnuniyet duyarım, varsa sorularınızı sorun, çekinmeyin. Geri bildirim almaktan her zaman mutluyum!
Yorumlarınızı görmekten mutluluk duyacağım!

Bugün bu tanınmış ve popüler fermente süt ürününü hazırlamak için çok basit bir tariften bahsetmek istiyorum ve bunu uygulamak için özel bir çaba harcamanıza gerek kalmayacak. Dondurulmuş peynirden süzme peynir yapmak çok kolaydır. Çünkü bu yöntem gerçekten uzun süre yemek pişirmekle uğraşmak istemeyenler veya bazı nedenlerden dolayı buna vakti olmayanlar içindir.

Dondurulmuş kefirden süzme peynir tarifi. İçindekiler

Daha doğrusu burada tek bir madde var; kefirin kendisi. Yağ içeriğinin mümkün olduğu kadar yüksek olması en iyisidir: bizim durumumuzda bu yüzde 3,2 olacaktır. Lezzetli bir ev yapımı yemek hazırlamak için elimizde şu öğelere ihtiyacımız olacak: bir buzdolabı dondurucusu, standart bir kevgir, büyük bir parça gazlı bez, bir tencere (en az üç litre). Satın alınan ana bileşenin miktarı, sonunda alacağınız süzme peynirin hacmine bağlı olacaktır (ürünün yağ içeriğine bağlı olarak yaklaşık bir ila iki ila üç). 3 litre kefir aldık. Ve bir şey daha: Mağazadan satın alınan oldukça uygundur, ancak kesinlikle yerel olarak üretilmiş, "canlı" ve kısa raf ömrüne sahip olmalıdır. O zaman her şeyin olması gerektiği gibi olacağına dair güven var.

Adım adım talimat

Bakalım ertesi sabah neler göreceğiz?

Yani ana ve tek malzemeden 3 paket vardı. Buzları çözüldü, peynir altı suyu tavaya aktı. Ve gazlı bezin üzerinde kalan şey donmuş kefirin gerçek peyniriydi. Evde gerçek bir tatlı var. Başka bir temiz kaba koyun. Lor, kullanmaya karar verdiğiniz kefir miktarının yaklaşık yarısı ila üçte biri kadar yapılır. Gazlı bezi yuvarlıyoruz ve kalan lor kremasını sıkıyoruz. Bir dahaki sefere yıkayıp kullanabilirsiniz.

"Yan ürün"

Bu arada, süzme peynirin yanı sıra başka bir "yan ürün", ancak aynı derecede lezzetli ve sağlıklı bir ürün olan peynir altı suyu elde edersiniz. Tavadan boşaltıyoruz (aynı zamanda yaklaşık bir buçuk litre, belki biraz daha fazla çıkıyor). Lezzetli krepler yapmak için kullanabileceğiniz gibi, biraz tuz ekleyip okroshka'ya da ekleyebilirsiniz. O şekilde içebilirsin, vücut sağlığına çok iyi geldiğini söylüyorlar. Ve hiç çaba harcamadan lorumuz çok yumuşak çıktı ve topaklanma olmadı. Kullanırken ekşi krema veya şeker ekleyebilirsiniz ancak dondurulmuş kefirden yapılan ev yapımı süzme peynir zaten çok lezzetlidir. Okul öncesi çocuklar onu özellikle iyi yerler.

Dondurulmuş kefirden süzme peynir: faydaları

Bu fermente süt ürününün faydaları hakkında tüm bilimsel çalışmalar ve medyadaki popüler makaleler yazılmıştır. O yüzden orada söylenenleri bir daha tekrarlamayacağız. Sadece düşündüğümüz tarifin (dondurulmuş kefirden süzme peynir nasıl yapılır), bir ay boyunca saklanabilecek bir şey değil, minimum raf ömrüne sahip hammadde almanın çok önemli olduğu bilgisini içerdiğini belirtmek isterim. Ve yerel olarak üretilen kefir olmasına izin vermek daha iyidir (“canlı” olduğu için genellikle bir hafta içinde tüketilmesi gerekir). Ve böylece bu ürün sıradan süzme peynirle aynı faydalara sahiptir. Ve bu arada, fark ettiğiniz gibi sıcak ısıl işleme tabi tutulmuyor. Sadece soğuk - dondurucu. Ve bilim adamları, buzun daha fazla çözülmesiyle kefirin de dahil olduğu su moleküllerinin yapısının değiştiğini (çok uzun sürmeyen eriyik su etkisi denilen şeyin meydana geldiğini) iddia ediyorlar. Bu yüzden süzme peynirimizi hemen yememiz veya bebeğe yedirmemiz en doğrusu olacaktır. Ancak bir süre buzdolabında da saklayabilirsiniz (raf ömrü, yapıldığı kefirin raf ömrüyle hemen hemen aynıdır). Tıpkı normal süzme peynirde olduğu gibi kalsiyum gibi diğer birçok fayda da içinde mevcuttur. Ayrıca, kurutursanız (gazlı bez içinde bir topak halinde bırakarak) ve presin altına koyarsanız, sandviçler için mükemmel bir kütle elde edersiniz: böyle bir ürünün yayılması uygundur.

Bonus: Evde süzme peynir yapmanın birkaç yolu daha

1. Birçokları için klasik ve geleneksel bir seçenek. Bir litre sütü bir tencereye dökün. Buraya 100 gram ekşi krema (yağ içeriği -% 15-20) ekleyin. Tavayı örtün ve gece boyunca sıcak bir yere koyun. Sabah çıkarken - yoğurt. Daha sonra, birincisinden biraz daha büyük olan başka bir temiz tavaya su dökün ve kaynatın. Ve yoğurdu bir su banyosundaki bir kaba koyun. Bir süre sonra lor duvarlardan ayrılmaya başlar. Daha sonra gazlı bezi bir kevgir içine koyun ve karışımı yavaşça içine dökün. Peynir altı suyu ayrılır ve lor kalır.
2. Süt + limon. Bir litre sütü bir tencereye dökün. Ocağın üzerine koyun, ısıtın ancak kaynatmayın. Daha sonra bir limonun suyunu alıp sıcak süte ekleyin. Kıvrılıyor. Daha sonra manipülasyonları bir kevgir ve gazlı bezle tekrarlıyoruz.
3. Kefirden. Kabın içine bir litre kefir dökün. Düşük ateşte ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin! Bu, peynir altı suyunu lor kütlesinden ayıracaktır. Daha sonra işlemi gazlı bez ve kevgir ile tekrarlıyoruz. Bu arada peynir altı suyunun ev içinde de faydalı bir şey olduğunu hatırlıyoruz. Bu yüzden dökmüyoruz, topluyoruz. Okroshka veya başka amaçlar için kullanışlıdır. Prensip olarak yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak ev yapımı lezzetli süzme peynir hazırlayabilirsiniz. Ancak ev hanımlarından herhangi bir ekstra vücut hareketi gerektirmeyen en "tembel" olanı, dondurulmuş kefirden yapılan süzme peynir tarifi!

Bir internet arkadaşım bana donmuş kefirden süzme peynir yapılabileceğini söyledi. İnternette tarifler aradım ve bunun evde süzme peynir yapmanın en kolay yolu olduğuna ikna oldum.

Süzme peynir, protein ve kalsiyum açısından zengin, sağlıklı bir besindir ve kendiniz pişirmeye çalışırsanız, bu tarifin güzelliğini takdir edeceğinizi düşünüyorum. Sitede mevcut ve bugün güncelledim.

Çok fazla güçlük çekmeden süzme peynir nasıl pişirilir

1 . Mağazadan az yağlı kefir satın alıyorsunuz, ben% 1 veya 2,5'u seçiyorum. Zamanlama açısından en yeni olanı alın. Ambalaj tercihen yumuşak olmalıdır. Neden? Aşağıda öğreneceksiniz.

2 . Evde dondurucuya bir paket kefir koyun, kefir paketinin daha eşit şekilde donması için yerleştirmeye çalışın. Tamamen donması biraz zaman alır; kefirin yaklaşık bir gün orada kalmasına izin verin.

3 . Önceden bir kevgir hazırlamanız, üzerini 2 kat gazlı bezle örtmeniz ve peynir altı suyunun akacağı bir kabın üzerine koymanız gerekiyor.

4 . Daha sonra donmuş kefir paketini çıkarıp ambalajını çıkarırsınız. Ben makasla kestim, sen de dene, oldukça akıllıca çıkıyor. Daha sonra kefir buzunu çözmek için bir kevgir içine koyun.

5 . Bunu gece veya sabah, hangisi sizin için uygunsa, yapabilirsiniz. Buz eridikçe peynir altı suyu boşalacak ve lor gazlı bezin üzerinde kalacaktır. Dondurulmuş kefir tamamen eridiğinde, süzme peynirli gazlı bezin uçlarından alın ve lavabonun üzerinden mutfak musluğuna bağlayın. Kalan peynir altı suyu hızla süzülecek ve süzme peynir hazır olacaktır.

Kıvamı yumuşak ve tadı hoştur. Kalorisi azdır, yağ içeriği düşüktür, bu nedenle kilo verenler atıştırmalık olarak güvenle kullanabilir. Üstelik karışıma bir kaç kaşık süzme peynir de eklerseniz tokluk hissi faydalı bir şekilde artacaktır.

Süzme peynir aynı zamanda salataların soslanmasında, süzme peynirli kreplerin yapımında, meyveli cheesecake'lerin ve diğer sağlıklı beslenme yemeklerinin yapımında da kullanılabilir. Ama eğer bu süzme peyniri sadece kaşıkla yemek istiyorsanız lütfen figürünüz de bundan faydalanacaktır.

Bir litre kefir, 200 - 250 gram oldukça makul miktarda süzme peynir üretiyor. Bu tarifi beğendim - zahmetsiz ve bu yüzden bunu müşterilerle ve misafirlerle paylaşıyorum - evde donmuş kefirden süzme peynir nasıl yapılır.

Tatiana Kalaşnikova

Bugün tüm aile için yumuşak, lezzetli ve sağlıklı bir ikram olan ev yapımı süzme peynir hazırlıyoruz. Elbette her ev hanımının kendi tarifi vardır ve bunlardan çok sayıda vardır, ancak donmuş kefirden süzme peynir yapmanızı önermek istiyorum.

Bu arada süzme peynir en sağlıklı fermente süt ürünlerinden biridir. Mükemmel lezzetinin yanı sıra birçok şifalı ve şifalı özelliği vardır. Örneğin, protein içeriği ve emilim derecesi açısından tüm süt ürünlerini aşan süzme peynirdir.

Peki, süzme peynirin mutfak açısından çok yönlülüğüne dikkat etmek mümkün değil - buna dayalı tüm yemekler sağlıklı ve çeşitlidir. Taze olduğunda süzme peynir başlı başına harika bir besindir ve diğer malzemelerle birlikte lezzetli bir yemek haline gelebilir.

Başlangıç ​​\u200b\u200bhammaddesinin, yani kefirin yağ içeriğine bağlı olarak, bitmiş ev yapımı süzme peynirin ağırlığı değişebilir. Örneğin mağazadan satın alınan% 3,3 yağ içeriğine sahip 2 litre kefirden tam olarak 524 gram en narin, homojen lor elde ettim.

İçindekiler:

Adım adım pişirme:

Ev yapımı süzme peyniri soğuk bir şekilde yapmak için ihtiyacımız olan tek şey kefir. Ürünü torbalarda seçmenizi tavsiye ederim - dondurmak daha uygundur. Kefiri şişelerden büyük veya birkaç küçük torbaya dökün, sıkıca kapatın ve 10-12 saat dondurucuya koyun.

Torbaları çıkardığınızda sonuç bu şekilde kefir buzu olmalıdır. Bunları 3-4 kat katlanmış geniş bir gazlı beze aktarıyoruz.